Kuivpärmi pannkoogid. Järk-järguline pärmiga kõrvitsapannkookide retsept

Pannkoogi valmistamise retsept kiiretoimeline pärm - Täielik kirjeldus toiduvalmistamine, et roog oleks väga maitsev ja originaalne.

Kiired pärmipannkoogid kuivpärmiga

IN erinevad riigid pannkooke nimetatakse ja küpsetatakse erineval viisil. Prantsusmaal on need õhukesed krepid, Ameerikas paksud pannkoogid. Indias krõbe riisi dosa ja Hollandis tatar pannekoken. Aga need on paksud pärmi pannkoogid- see on originaal vene roog. Need pannkoogid küpsevad veidi kauem kui tavalised õhukesed pannkoogid, kuid see on seda väärt!

Kiire pärmipannkoogi retsept

Need pannkoogid on üsna tihedad ja sobivad ideaalselt täidiseks, nii soolaseks kui ka magusaks.

muna - 1 tk;
suhkur - 30 g;
sool - näputäis;
jahu - 360 g;
pärm - 10 g;
piim - 570 ml;
võid- 50 g;
rafineeritud õli- 55 ml.

Piim tuleks kuumutada 35-40 kraadini, lisada suhkur, sool ja kloppida sisse muna. Pärm ei lahustu piimas väga hästi, seetõttu lahustame selle väikeses koguses soojas vees ja valame piima. Sega kõik korralikult läbi ja hakka aeglaselt vispliga segades lisama jahu. Sulata või, lase jahtuda kuni toatemperatuuril. Sõtku tainas hapukoore konsistentsiks, peaasi, et purusta kõik tükid, vala sinna õli ja kata rätiku, kaane või kilega. Tainas peaks soojas kohas kerkima, nii et selle maht on kahekordistunud. Segage vispliga, et see settiks. Panime pliidile pannkoogipanni, selles on kõige lihtsam pannkooke küpsetada, sest. see on kerge ja sageli kaetud teflon- või keraamilise kattega. Kuid sobib ka tavaline traditsiooniline malm, vahetult enne iga pannkooki tuleb see õliga määrida. Määri keedupintsli abil panni pind rafineeritud õliga. Kui teil on hästi kaetud pann, ei pea te iga kord määrima. Vala tainas panni keskele ja aja see ringjate liigutustega üle kogu pinna.

Esimene pannkook saab prooviks. peate otsustama, kui palju tainast valada, nii et see kataks täielikult kogu panni pinna ja samal ajal ei oleks pannkook väga paks, muidu see ei küpse. Niipea, kui pind ei ole enam vedel, võib pannkoogi ümber pöörata. Praetud poole võib kohe õlitada, või siis, kui pannkook on juba taldrikul. Muide, täidise võib panna otse pannile, niipea kui pannkook ümber on keeratud.

Kiired paksud pärmipannkoogid kuivpärmiga

Pärmitaigna peal olevad pannkoogid on lopsakad, õhulised ja poorsed. Seetõttu imavad nad suurepäraselt õli või hapukoort. Nende paksude pannkookide jaoks on parem võtta paksu põhjaga pann, et neil oleks aega küpseda ega põleks.

piim - 1 l;
muna - 2 tk .;
sool - 10 g;
suhkur - 60 g;
pärm - 30 g
jahu - 1 kg;
rafineeritud õli - 50 ml;
või - 100 g.

Leota pärmi 1/2 tassi soojas vees 5 minutit. Valage sool ja suhkur sooja piima sisse, kloppige sisse munad, segage, valage pärm. Segage kõik hästi ja sõtke jahu lisades edasi, püüdes mitte moodustada tükke.

Sõtku, kuni tainas muutub ühtlaseks ja viskoosseks, tihedus on nagu pannkookidel. Puhastame kuumuses, kattes kaane või kilega 40-60 minutit. Selle aja möödudes peksime taigna, valades sellesse kuum vesi, umbes klaasi. Segage intensiivselt, see peaks olema vedel ja viskoosne. Määrige väga kuum praepann rafineeritud õli või peekonitükiga ja täitke see kohe rohke tainaga, nii et see kataks panni põhja ühtlase kihiga. Tuli peaks olema väike, et tainal oleks aega küpsetada. Kui toode on rebenenud, siis pole jahu piisavalt ja seda tasub lisada. Prae mõlemalt poolt ja juba valmis pannkoogid määri rikkalikult võiga.

Tavaliselt tundub reklaam tootepakendil väga isuäratav ning lubab ebamaist headust ja ilu, kuid alati ei õigusta eesmärk vahendeid. Ükski vabriku- ja kohvikuroog, isegi peakoka enda käest, ei saa olla kodustest maitsvam, eriti kui tegemist on kuivpärmiga kiirelt valmivate pärmipannkoogidega. Ja kõik sellepärast, et paneme oma hinge ema, vanaema või isegi oma kätega valmistatud maiuspaladesse, et oma armastatud perele meeldida.

Ja kui keegi teine ei tea, kuidas traditsioonilist slaavi magustoitu valmistada, siis pole kunagi liiga hilja õppida. Veelgi enam, vastlapäeva eel otsustasid paljud retseptide autorid pannkookide valmistamise saladused kõigile edasi anda.

Treenimist on kahtlemata parem alustada kõige kiirematest pärmipannkookidest ja valikuid on küllaga. Kohevad ja õhukesed, magusad ja soolased, igale maitsele, mis tahes täidisega, saavad pannkoogid teie firmaroaks.

Pannkoogid kiirpärmiga

Iga päev pannkoogi nädal on oma nimi ja eesmärk, mistõttu peaksite varuma erinevaid retsepte traditsiooniline roog sellel kevadpühal hellitada oma pere ja sõpru kõige maitsvamate pannkookidega.

Neljas päev on “gurmee”, isegi oma nimega küsib see midagi erilist ja klassikaline retsept kuivade pannkookide valmistamiseks oma kätega on siin väga kasulik.

Piim või kalgendatud piim - 0,4 l;
Soe vesi - 250 ml;
Premium nisujahu - 0,5 kg;
Kana munad - 2-3 tk;
Suhkur - 25 g;
Sool - ½ tl;
pagaripärm - 5-8 g;
päevalilleõli - 80 g;

Kiire pannkookide küpsetamine pärmiga

IN see retsept erilisi nippe pole, mistõttu taigna ettevalmistamine ei kesta rohkem kui 10 minutit.

Lööme munad sügavasse laiapõhjalisse anumasse, lisame suhkru, soola, pärmi, sooja vee ja klopime kõik vispliga korralikult läbi.
Pärast seda lisame saadud massi jahu, lõpetamata taina segamist, seejärel lahjendame kõik piimaga ja sõtkume koostist ettevaatlikult, kuni saadakse vedela hapukoore homogeenne konsistents.
Pärast seda jätame taigna 40 minutiks soojaks ja pärast määratud aja möödumist lisame koostisesse õli ja võite hakata pannkooke küpsetama.

See retsept on mõeldud tosinale ažuursele, pehmele ja uskumatult suussulavale pannkoogile, nii et sellest piisab kogu perele. Neid saab serveerida mitmesugused täidised: magusa ja soolase, lahja ja lihaga. Kuid eraldi koos hapukoore või heinamaa meega tulevad need pannkoogid hämmastavalt maitsvad.

Kohevad pannkoogid kiirpärmi ja piimaga

Uskumatult maitsvat traditsioonilist slaavi magustoitu valmistame täna kodus. See on võib-olla kõige rohkem parim retsept kiired pärmipannkoogid vastlapäevaks.

Premium nisujahu - ½ kg;
Kuivleivapärm - 1 pakk;
Sool - ½ spl;
Suhkur - 50 g;
Lehmapiim - ½ l;
Või - 50 g;
Kana munad - 4 tk .;
päevalilleõli - 35 g;

Kuidas küpsetada pannkooke kuivpärmiga

Kohevaks muutmiseks ja õhupannkoogid esimene samm on jahu kaks korda sõeluda, nii et see oleks hapnikuga küllastunud, pärast mida valame sellesse pärmi, soola, suhkrut (1 spl) ja segame kõik hoolikalt piima ja munakollastega, nii et tükke ei jääks.
Nüüd peame eraldi vispliga peksma munavalged koos ülejäänud suhkruga (1 spl) kuni vahuni ja seejärel sega ettevaatlikult sisse valgu mass taignasse koos taimeõliga.
Nüüd valmis tainas on vaja nõuda kuumuses umbes 1 tund. Selle aja jooksul kahekordistub mass.
Nüüd tuleb tainas segada ja võid määritud pannil keskmisel kuumusel pannkooke küpsetama hakata.

Valmis pannkoogid määritakse hästi võiga ja langevad lauale moosi, kondenspiima, kaaviari, moosi, mee ja kõige muuga.

Pannkoogid kiirpärmiga

Kuidas valmistada pannkooke kuivpärmiga? Retsept

Kuivpärmiga pannkoogid, mille retsept on üsna lihtne, on üllatavalt õhukesed, õrnad ja mullitavad. Neil on suurepärane hapu maitse ja need on suurepärane magustoit.

Pannkoogid kuivpärmiga klassika

Pannkookide küpsetamiseks kuivpärmiga, mille retsept on enamikule teada kogenud koduperenaised, tuleb võtta kuivpärm (10 g), 0,3 l piima, kolm muna, klaas jahu, supilusikatäis võid ja granuleeritud suhkur, sool.

Jahu segatakse kuivpärmiga ja määritakse kausis sooja piimaga. Lisa vähehaaval ülejäänud ained: munad, sulavõi, sool ja suhkur. Sega kõik mikseriga ühtlaseks ja pane tulele. Massi tihedus peaks sarnanema madala rasvasisaldusega hapukoorega. Kui tainas muutub kaks korda suuremaks, võid eelkuumutatud pannil pannkooke küpsetama hakata. Kuivpärmiga pannkoogid, mille retsept sisaldab õli, küpsetatakse pannil kergesti ilma määrimata ja osutuvad väga punakateks ja õrnadeks. Neid tuleb süüa või, hapukoore, moosi, marjade, meega. Kui pannkoogid osutusid õhukeseks, võid neisse mähkida juustu, liha, kodujuustu, marjade, moosi täidise.

Pärmiga ažuursed pannkoogid

Kuidas teha pärmiga ažuurseid pannkooke? Nende ettevalmistamine võtab aega, kuid tulemus on seda väärt. Peate võtma 0,75 liitrit madala rasvasisaldusega piima, umbes 10 g kuivpärmi, pool kilogrammi jahu, kaks muna, kolm supilusikatäit. lusikad rast. võid, supilusikatäis suhkrut, soola.

Pane tainas, mille jaoks sega veerand tassi sooja piima, teelusikatäis liiva, pärm. Lase seista umbes 10 minutit, kuni pärm kerkib. Seejärel soojendage ülejäänud piim, segage see munade, soola, ülejäänud suhkru, kerkinud pärmiga ja segage õrnalt. Sõelu jahu kastrulisse ja vala sinna järk-järgult pidevalt segades valmis segu. Valage tainasse taimeõli. Kui tainas on liiga paks, lahjendage seda soe vesi. Katke pott ja asetage kuiva, sooja kohta. Niipea kui tainas teeb ära, tuleb see segada ja uuesti kerkima panna. Kui see kerkib kolmandat korda, võib hakata pannkooke küpsetama. Selleks, et pannkoogid saaksid õhukesed, peab tainas olema üsna vedel.

Küpsetage pannkoogid kuivpärmiga, mille retseptis on või, kuumal praepannil ilma määrimata. Seejärel tõsta taldrikule ja pintselda võiga. Peaks olema õhuline ažuursed pannkoogid paljude aukudega.

Pärmitaigna valmistamiseks pole alati aega, seetõttu eelistavad koduperenaised küpsetada hapnemata pannkooke. Siiski on lihtne pärmipannkookide retsept, mille valmistamine aitab säästa aega ja saada maitsev roog. Kuidas kiiresti pärmiga pannkooke valmistada?

Tuleb võtta järgmised tooted: 0,7 l piima, teelusikatäis kuivpärmi, 4 muna, kaks klaasi jahu, võid, soola ja suhkrut silma kohta. Selle retsepti järgi peaksid saama õhukesed aukudega pannkoogid.

Pange piim, jahu, pärm, munakollased, pehme või, granuleeritud suhkur, sool segistisse ja vahustage umbes 5 minutit. Vahusta ülejäänud munavalged vahuks. Valage tainas kaussi või pannile, segage valkudega ja laske umbes 5 minutit seista. Kuumuta pann ja küpseta pannkoogid ilma õlita kuival pannil. Aseta taldrikule ja pintselda õliga.

Meie esivanemad magasid teistmoodi kui meie. Mida me valesti teeme? Seda on raske uskuda, kuid teadlased ja paljud ajaloolased kalduvad uskuma, et tänapäeva inimene magab täiesti erineval viisil kui tema iidsed esivanemad. Esialgu.

Vastupidiselt kõigile stereotüüpidele: haruldase geneetilise häirega tüdruk vallutab moemaailma Selle tüdruku nimi on Melanie Gaidos ja ta tungis moemaailma kiiresti, šokeerides, inspireerides ja hävitades rumalaid stereotüüpe.

9 kuulsat naist, kes on naistesse armunud. Huvi ülesnäitamine kellegi teise kui vastassoo vastu pole ebatavaline. Vaevalt suudad kedagi üllatada või šokeerida, kui seda tunnistad.

Andestamatud filmivead, mida te ilmselt kunagi ei märganud Ilmselt on väga vähe inimesi, kellele ei meeldi filme vaadata. Ent ka parimas kinos on vigu, mida vaataja märkab.

Top 10 Broken Stars Selgub, et mõnikord lõpeb ka kõige valjem hiilgus ebaõnnestumisega, nagu nende kuulsuste puhul.

Kuidas noorem välja näha: parimad juukselõikused üle 30-, 40-, 50-, 60-aastastele 20-aastased tüdrukud ei muretse oma juuste kuju ja pikkuse pärast. Näib, et noorus loodi välimuse ja julgete lokkide katsetamiseks. Siiski juba

Pannkoogid pärmiga kiirelt

Pannkoogid pärmiga kiirelt need ei tule kunagi õhukesed, vaid alati lihavad, õhulised, kergelt poorsed ja hullumeelsuseni maitsvad. Need valmivad väga lihtsalt ja aitavad rasketel aegadel, näiteks kui on hädasti vaja isuäratavat magustoitu või südamlik teine roog, kuigi need ümmargused sobivad ka pidulaua eelroaks, oleneb kõik täidisest!

Koostisained kiireks pärmiga pannkookide valmistamiseks:

Piim 400 milliliitrit
Puhastatud vesi 1 tass (mahutavus 200 milliliitrit)
Nisujahu 2 tassi
Kana muna 2 tk
Kuivpärm granuleeritud (kiire kerkiv) 1 tl (kuhjaga)
Sool 1/2 teelusikatäit
Suhkur 1 spl
4 spl taimeõli taigna jaoks ja 1/4 tl praadimiseks

Tooted ei sobi? Vali sarnane retsept teistelt!

Supilusikatäis, teelusikas, mõõtelusikas, klaas (mahutavus 250 milliliitrit), peene sõel, vispel, köögirätik, pliit, pann, side, lai köögilabidas, suur lame roog, serveerimistaldrik.

Pannkookide küpsetamine pärmiga on kiire:

1. samm: valmistage tainas.

Valage sügavasse kastrulisse või kastrulisse õige summa piim ja puhastatud vesi. Panime selle roa peale keskmine tuli ja kuumuta need koostisained 36-38 kraadini, et need oleksid just soojad ja võid julgelt näpud neisse kasta, kartmata kõrbemist! Seejärel valage vedelik sügavasse kaussi, lisage sinna kuiv granuleeritud pärm, sool, suhkur ja paar kanamuna. Vahusta kõik vispliga heledaks kohevuseks. Niipea kui segu omandab homogeense struktuuri, hakkame seda sõeluma läbi peene silmaga sõela nisujahu, sõtke samal ajal keskmise tihedusega tainast, nagu pannkookide puhul.

Pärast seda lisage sellele paar supilusikatäit taimeõli, loksutage kõike uuesti, katke kauss kogu sisuga köögirätiku või pannilt kaanega ja asetage sooja kohta. 30-40 minutit. Selle aja möödudes saadame valmis pooltootele jahutootele veel paar supilusikatäit taimeõli, klopime kõik uuesti ühtlaseks ja jätkame järgmise sammuga.

2. samm: praadige kiiresti pannkoogid pärmiga.

Voldi steriilse sideme tüki 2-3 kihti, niisutame seda taimeõlis, määrime korra põhja pannile ja paneme keskmisele kuumusele. Laske sellel kööginõul kuumeneda. Peale seda tõstame 25–30 kraadise nurga alla ja kallame umbes pool kulpi tainast kuumale pinnale. Käe ringliigutusega paneme jahupooltoote ühtlase kihina laiali paksusega 2–3 millimeetrit ringikujuliselt. Prae pannkook ühelt poolt kuldpruun lähedal 30-40 sekundit või kuni selle serv on pruunistunud ja keskosa ei omanda tihedamat struktuuri.

Seejärel keerake saadud toode laia köögilabida abil teisele poole ja küpseta veel pool minutit või kuni kuldpruunini. Seejärel õngitseme pannkoogi, tõstame suurele lamedale vormile ja küpsetame ülejäänud samamoodi, kuni kogu tainas on otsas, kuid panni enam ei määri, jahupooltootes on rasva piisavalt! Peale küpsetamist töötleme soovi korral iga ringi õhukese võikihiga ja jätkame maitsmist!

3. samm: serveerige kiiresti pannkoogid koos pärmiga.

Kiirpannkoogid pärmiga serveeritakse kuumalt ja parem soojas vormi. Ülaltoodud toodete kogusest tuleb välja umbes 13-14 tükki läbimõõduga 22 sentimeetrit. Selle maitsva roa serveerimine oleneb ainult sinu maitsest ja soovist, iga pannkoogi võid täita suhkru-kodujuustu, kondenspiima, puuviljade, marjade, mee, moosi või muude maiustustega ning saad imelise magustoidu. Samuti hea täidis keedetud riis segada lihaga hautatud hakkliha, praetud seened juurviljadega, munad ürtidega, no sel juhul tuleb välja täielik suupiste või teine käik hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Kokkake mõnuga ja nautige maitsvat omatehtud toitu!
Head isu!

- kui soovite seda rooga valmistada värske pärmiga, siis kõigepealt peate valmistama taigna, seejärel sõtkuge tainas ja jätke see üsna pikaks ajaks sooja kohta seisma, sel juhul ei lähe pannkoogid enam kiireks, kuid need osutuvad ka väga maitsvaks;

- olenevalt täidise valikust võid tainasse panna mõned maitseained, kui täidis on magus, siis sobib ka kaneel, vanilje suhkur, ja kui vürtsikas, siis kuivatatud ürte, näiteks tilli, jahvatatud loorberilehte, rosmariini ja teisi;

- väga sageli kasutatakse taimeõli asemel sulavõid ja ühte tüüpi jahu asemel võetakse kaks: tavaline valge ja rukis vahekorras 1: 1;

- mõned koduperenaised määrivad panni mitte taimeõliga, vaid tükiga toores rasv, selle rasv ei ole nii vedel ja kantakse kvaliteetsemalt õhukese kihina kuumade roogade pinnale;

Kas tainas rebeneb praadimisel? Ärge kiirustage jahu lisamisega, lööge sinna teine kanamuna ja proovige küpsetada veel üks pannkook. Midagi ei ole muutunud? Sel juhul aitab muidugi ikka jahu.

Kiired pärmi õhupannkoogid piimas - samm-sammult retsept koos fotoga

Meie esivanemad pidasid pannkooke päikesega väga sarnaseks ja küpsetasid seetõttu neid jumala Yarila auks. Nii nad kohtusid kevadega ja palusid Emamalt Maalt viljakust ja õitsengut. Juba iidsetest aegadest on pannkooke valmistatud pärmiga. Aastate jooksul on ilmunud tohutult palju retsepte. Soovitan teil, kallid perenaised, hinnata minu retsepti ja kasutamist samm-sammult fotod küpseta piimas kiired pärmipannkoogid. Tuleb märkida, et selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid on õhukesed, õhulised ja aukudega.

1 tl kuivpärmi;

Kuidas kiiresti pärmipannkooke küpsetada

Kiiretoimeline kuivpärm ei ole nõudlik ja sellest ei pea juuretist valmistama. Tehke neile tainas - väga kiiresti. Võib kasutada ka pressitud (elus või märg), kaalusuhe on umbes 1:3 (aga see oleneb ka tootjast).

Esialgu lisa jahule suhkur, sool ja pärm. Sega korralikult läbi – rikasta hapnikuga.

Seejärel munad ja sega kuivainega.

Lahjenda tainas piimaga. Valage see järk-järgult, väikeste portsjonitena. Kõik tuleb põhjalikult segada, jätmata ühtegi tükki. Seista viisteist minutit.

Prae õlitatud pinnal. sageli õhukesed pannkoogid küpsetatud ainult ühelt poolt. Nii et need on pehmemad. Kuid parem on pannkook ümber pöörata ja teist poolt paar sekundit praadida. Sel juhul on 100% kindlus, et pannkook ei jää kergelt toores.

Valmis on maitsvad õhulised aukudega pannkoogid.

Jääb need nurkadesse voltida või torusse mähkida - nii nagu soovite.

Ja võite lisada mis tahes täidist. magus või soolane. Aga ilmselt kõige maitsvam lahendus oleks kuum pannkook chik külma hapukoorega (koorega).

Pannkoogid pärm piimal ažuurselt

Anyuta
Märkmiku autor

Päris vene pannkooke küpsetatakse ainult pärmiga. Ažuursed, pitsid, poorsed, lihavad, kuidas neid ka ei nimetata! Sellised pannkoogid on perenaise tõeline uhkus ja täna räägime neist. Retsept on väga õnnestunud, isiklikult testitud. Kui järgite soovitusi, õnnestub teil kindlasti täpselt samad pannkoogid augus, nagu minu fotol.

Et nad mind ei karistaks ega ütleks, et nad mind ei hoiatanud, kirjutan kohe selliste pannkookide ühest suurest puudusest. Tuleb NII maitsev, et nende pannkookide söömist on lihtsalt võimatu lõpetada! Sõna "maitsev" ei ole nii mahukas, et annaks edasi seda, mida tunnete hetkel, kui neid proovite. Käed ise sirutavad järgmise portsu järele ja taldrik on mõne hetkega tühi.

Ükski esimene pannkook ei jää tükkideks, selle ütluse võid unustada, see pole retsept. Need eemaldatakse pannilt suurepäraselt spaatliga, te ei pea isegi käsi põletama, uskuge mind!

Ei tee eraldi toiduvalmistamine juuretis, nagu pärmipannkookide klassikalistes retseptides. Tainas soovitud konsistents seguneb koheselt. Jah, sa pead arvestama ka sellega, et tõusmiseks ja lahkuminekuks kulub veidi alla kahe tunni. Kaaluge seda eelnevalt. Ära lase sellel hetkel end hirmutada, sellised kuninglikud (ma ei karda seda sõna) pannkoogid on ootamist väärt. Tulemus rõõmustab teid.

Loeme retsepti, vaatame kõiki samm-sammult fotosid ja jookseme kööki, et küpsetada kõige maitsvamad pärmipannkoogid!

300 ml piima
200 ml vett
300 g nisujahu,
3 kana muna,
70 ml taimeõli, lõhnatu,
7 g kiiretoimelist kuivpärmi
60 g granuleeritud suhkrut,
0,5 tl soola.

Palun pane tähele! Parem on valida kiiretoimeline pärm (pakendil on nii kirjas), nende graanulid on palju väiksemad kui tavalise kuivpärmi omad. Ja need segatakse jahuga. “Saf-hetk”, “Dr. Oetker" ja "Voronež".

Niisiis, võtke sügav tass ja murrake selle sisse kana munad, lisa suhkur ja sool. 60 g suhkrut on umbes kolm supilusikatäit, ilma ülaosata.

Vahusta mikseri või vispliga vahuks.

Sõelu jahu ja sega kuiva kiirpärmiga. Kuumuta piim leigeks.

Segamiseks on kaks võimalust pärmitainas pannkookide jaoks. Lisa lahtiklopitud munadele jahu ja sõtku paks tainas, mis seejärel lahjendatakse piima ja veega. Või tehke nagu mina, ühendage vedelad koostisosad(klopitud munad, piim ja vesi) ning sega mikseriga läbi.

Seejärel lisa järk-järgult pärmiga segatud jahu, segades tainast aeglasel mikserikiirusel. Kõige lõpus vala taimeõli ja sega ühtlaseks.

Pärm pannkoogitainast see osutub vedelaks, nagu tavalistel piimaga pannkookidel. Soovitav on valada sügavamasse tassi, sest see kerkib koos pärmiga.

Katse on vaja määrata soojas kohas ilma tuuletõmbuseta, nii et see sobiks hästi. See võib olla koht talvel küttekeha kõrval või soe ahi või aeglane pliit. Minu elektriahi võimaldab seada temperatuuri 40-45 kraadini, saadan taigna sinna sisse.

45-50 minuti pärast suureneb pärmiga pannkookide tainas maht ja hakkab muutuma paks vaht. Ma isegi ütleks, et see tuleb nagu biskviittainas.

Seda tuleb hästi segada. Mullid on veelgi rohkem ja nende suurus hakkab suurenema.

Saadame selle uuesti umbes 40 minutiks sooja kohta edasiseks prooviks. Enam ei pea tainast segama!

See tõuseb mütsiga, ärge mingil juhul ärge seda häirige!

Kui teie tass on läbipaistev, näete midagi sellist.

On aeg panna pann pliidile ja see korralikult kuumaks ajada. Pannkoogid küpsetan korraga kahe peal, nii kiiremini. Enne pannkookide küpsetamist ei ole soovitav pannkoogipannil muud toitu küpsetada, vastasel juhul jääb tainas kinni. Minu vanaemal oli eriline Malmist pann kus ta ainult pannkooke küpsetas. Kasutan täna teflonkattega, aga päris küpsetamise alguses pintseldan seda ikka paar korda kergelt taimeõliga üle.

Kühveldame vahukulbiga õrna ja koheva pärmitaigna, mis näeb välja nagu vaht. Proovime seda teha tassi ühest servast, kühveldades põhjast.

Valage tainas võiga määritud kuumale pannile, kallutage seda eri suundades, jaotades kogu taigna ühtlaselt.

Panime pliidile ja ootame, kuni üks pool on pruunistunud. Vaht tahkub, mullid lõhkevad, jättes pannkoogile ilusa ažuurse mustriga. Aeg ümber pöörata!

Proovige seda teha spaatliga, pannkook ei purune.

Teist poolt ei pea kaua praadima, sest tainas on juba peaaegu kinni haaranud. Lihtsalt pruuniks – ja roale!

Ja nii pannkook pannkoogi järel. Sellised pärmipannkoogid küpsetatakse väga kiiresti.

On neid, kes määrivad kuuma pannkoogi kohe võiga, puistavad suhkruga üle ja saadavad kohe suhu, kuni see jahtub. Jah, sest vastu panna on võimatu!

Kannatlikumatel on rohkem õnne, kui nad sulatavad või meega ja valavad selle lõhna mee siirup iga pannkook, muutes seejärel kolmnurgaks. Samuti on see väga maitsev, kui meega sulatada rasvane hapukoor või koor ja vala üle, või veel parem, auruta paar minutit selles kastmes pannil. Mõistus sööma!

Neile, kes arvavad, et ehtsaid vene pannkooke tuleks süüa kaaviari või punase kalaga, neil on ka õigus! No väga maitsev!

No mis ma sind pannkookidega tüütasin? Ootan teie tagasisidet, nagu alati, allolevates kommentaarides.

Pannkoogid pärmi ja piimaga

Pärmipannkoogid piimaga, foto ja kuivpärmiga küpsetamise retsepti saatis meile Svetlana Burova. Sellised pärmitaignast valmistatud õhukesed pannkoogid sobivad täidiseks mitmesugustega soolased täidised või tee kõrvale magus maius mee, kondenspiima, kodujuustu või moosiga.

Pärmi pannkookide retsepti jaoks vajate

Jahu - 350 gr.
Munad - 1 tk.
Piim - 0,5 l.
Suhkur - 1 tl
Taimeõli - 50 ml
Sool - 10 gr.
Pärm kuiv kiire -7 gr.

Küpsetusprotsess:

Soojendage piima veidi, et see oleks soe, kuid mitte kuum, lisage pärm, et see veidi paisuks. Kalla ülejäänud ained koos pärmiga piima hulka.
Sega kõik läbi nii, et ei jääks jahutükke.
Lase hapude pannkookide pärmitainal veidi tõmmata. Küpseta pärmitaignast pannkoogid hästi kuumutatud pannil, pintseldades seda vähese taimeõliga kuldpruuniks. Saate serveerida maitsvaid pärmipannkooke mee, suhkru, hapukoore, kondenspiimaga ning valmistada neid ka erinevate täidistega.

Naudi oma einet!

Lugupidamisega Märkmik retseptid

Tatjana | 16.10.2016 12:48

Pannkoogid tegin täpselt retsepti järgi. aga paraku. Ei tulnud välja. Selgus midagi pannkookide sarnast, pannkooke ei määritud isegi pannile, rääkimata ažuursed augud ja sa ei pea rääkima. Maitsmiseks ütlen seda ilma maitse, värvi ja rõõmuta. Ainus, kes nendega rahule jäi, olid tööl olevad koerad.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatjana, mis testiga juhtus? Mullitatud?
Mis retsepti sa kasutasid?

Kirjeldasite oma ebaõnnestumist nii üksikasjalikult, kuid mitte sõnagi protsessist endast.

Julia | 26.10.2016 12:36

mitu korda olete proovinud küpsetada õhukesed pannkoogid, see ei õnnestunud (((Ja esimese retsepti järgi said suurepärased maitsvad õhukesed pannkoogid. Suur tänu retsepti eest. Nüüd kirjutan selle oma retseptiraamatusse ümber ja küpsetan, küpsetan ja küpsetan )))))))))

Traditsiooniliselt oleme Maslenitsa ajal harjunud pannkookidega maiustama. Miks nii kaua oodata? Täna saab küpsetada pannkooke lemmik retsept. Vaatamata paljudele võimalustele peetakse kuivpärmiga kiirpärmipannkooke vene emakeelena. Just neid pannkooke serveeritakse lauale reeglina punase kaaviariga.

Suurendage oma kulinaarset IQ-d

Iga koldehoidja vähemalt korra elus, kuid küpsetas pannkooke. Võib-olla on see kõige rohkem lihtne küpsetamine, mis eksisteerib ainult kulinaarses maailmas. Peate kõik koostisosad segama ja pannil praadima. Nõus, te ei pea tainast kaua sõtkuma, oodake paar tundi, kuni see sobib, ja küpsetage siis umbes tund ahjus.

Vaatamata asjaolule, et tänapäeval saate tainast valmistada vee, keefiri ja piima baasil, muna lisamisega või ilma, söögisooda, vadakul ja nii edasi, jääb alles vene köögi klassika pärmi pannkoogid. Tundub, et pärmi küpsetamine see osutub väga lopsakaks, mis pole pannkookidele tüüpiline. Kuid see pole üldse nii: korralik ettevalmistus pärmiga pannkoogid on lahtised ja väga õhukesed.

Mõned lihtsad näpunäited aitavad teil üllatada oma sõpru ja perekonda maitsvate ja lõhnavate vene pannkookidega:

Parim on kasutada kvaliteetset ja tõestatud kuivpärmi.
Varem võite neid lahjendada väikeses koguses vedelikus ja lisada granuleeritud suhkrut. Pöörake tähelepanu reaktsioonile: hea pärm hakkab vahutama.
Lahjendage pärm kindlasti soojas vedelikus, kuid selle temperatuur ei tohiks ületada 37 °, vastasel juhul surevad seened ja soovitud tulemust ei saavutata.
Pärmi pannkoogid valmistatakse spetsiaalse retsepti järgi. Alguses klopitakse kanamunad soola ja granuleeritud suhkruga vahuks. Seejärel lisatakse pärm, rafineeritud päevalilleõli ja osa piimast. Alles pärast jahu väljavalamist saab ülejäänud piima välja valada. Selles järjestuses peate taigna sõtkuma.
Et pärm, nagu öeldakse, selgineks, saadetakse tainas eraldatud kohta.
Mõne minuti pärast suureneb mass kahekordseks. Ärritasime taigna üks kord ja pärast teist lähenemist hakkame pannkooke küpsetama.
Kühveldage tainast ettevaatlikult vahukulbiga ülalt, ilma et see mullilist konsistentsi kahjustaks.
Kui soovite rohkem auke, võtke aluseks mineraalvesi gaasiga.
Ärge lisage liiga palju suhkrut: 1-2 spl. l. piisavalt, et pärm reageeriks.
Esimese pannkoogi küpsetamisel määri panni kuum pind rasvaga värske rasv või rafineeritud päevalilleõlisse kastetud kartulid.
Neid pannkooke saab enne tähtaega valmistada ja külmutada. Siis piisab, kui soojendate need pannil või mikrolaineahjus.

Sööme täna Maslenitsa

Kui küpsetate pärmipõhiseid pannkooke esimest korda, järgige kindlasti retsepti proportsioone. Lihtsalt ärge lisage liiga palju suhkrut. Serveerimisel on parem pannkooke maitsestada lõhnav moos, mesi või kreemjas sulavõi suhkruga. Selleks, et pannkoogid näeksid välja nagu pits, proovige mitte häirida nende mullitavat tekstuuri.

Ühend:

11 g granuleeritud või pulbristatud kuivpärmi;
0,3 kg sõelutud kõrgekvaliteedilist jahu;
näputäis granuleeritud suhkrut ja lauasoola;
2-3 tk. kanamunad;
2-3 spl. l. rafineeritud päevalilleõli;
0,25 l piima.

Kokkamine:

Pannkookide küpsetamine slaavi stiilis

Kui soovite üllatada kõiki ümbruskonnas oma slaavi keele oskusega kulinaarsed traditsioonid proovi pannkooke teha klassikaline retsept. Muide, see retsept on universaalne, kuna aluseks võite võtta kas piima või filtreeritud vee.

Ühend:

2 spl. filtreeritud vesi või soe piim;
granuleeritud suhkru maitse järgi;
2 ½ st. sõelutud kõrgekvaliteediline jahu;
3 tk. kanamunad;
näputäis soola;
1 tl kuivpärm;
võid maitse järgi.

Kokkamine:

2016. aastal vene pärmi või hapu pannkook, tähistab oma 1010. sünnipäeva, sest esmakordselt mainitakse seda 1006. aastal. See delikatess oli äärmiselt populaarne ja seda ei valmistatud mitte ainult kodus, vaid ka müügiks. Kõrtsides sai endale pannkooke lubada ja osta laadalt, basaarilt või lihtsalt tänavalt müügiletist. Maslenitsas küpsetati traditsioonilist punast pannkooki, mis sümboliseeris päikest ja teistel päevadel pakuti sagedamini pannkooke või pannkooke. hapnemata tainas, mis, kuigi olid väga maitsvad, ei saanud muidugi võrrelda võipannkookidega.

Tavaliselt valmistati pannkooke nisujahust pärmiga, seda nimetati pannkookide valmistamiseks, sest juuretisesse sattudes ärkas surnud jahu ellu ja muutus hingavaks tainaks. Pannkoogid küpsetati ahjus paksul pannil ja see tegevus nõudis perenaiselt märkimisväärset oskust. Kuid isegi praegu on kasutusel retseptid, mis hõlmavad mitte praadimist, vaid küpsetamist. või pannkook. Tänapäeval kasutatakse selleks ahju.

"Õhk" pannkoogid

See on "nädalavahetuse viis": vajate aega, kuna tainas peab laagerdama rohkem kui tund. Kuid lopsakate pärmipannkookide retsept on lihtne ja isegi algajad kokad "kuulevad".

Siin on mainitud vett piimaga, kuid võite kasutada ka ainult piima (sel juhul kulub seda umbes pool liitrit).

Sa vajad:

jahu - 1,5 tassi;
piim - 1,5 tassi;
vesi - 1 klaas;
muna - 3 tükki;
kuivpärm ("kiire") - pool supilusikatäit;
taimeõli, rafineeritud - pool tassi;
suhkur - pool klaasi;
soola on suur näputäis.

Kokkamine

Murra munad, lisa sool, suhkur, klopi kõik korralikult läbi.
Sisestage muud koostisosad.
Sega korralikult läbi, lisa vesi ja sega uuesti ühtlaseks massiks (ei tohi olla tükke).
Tainast tuleks tund aega soojas hoida. Pärast mahu kahekordistamist segage (nii eemaldate õhu) ja laske uuesti kerkida (pole vaja enam segada!).
Määri kuumutatud teflonpann pliiatsi või silikoonist keedupintsli abil õliga.
Kühvelda vahust massi ülevalt vahukulbiga, vala see ühtlaselt panni keskele ja lase laiali, kallutades nõusid kiiresti ringi. Pärast pealt kuivatamist prae pannkoogi teine pool.
Serveeri eraldi koos kastmete või lisanditega.

Näpunäide: kui te ei leia sooja ja ventilatsioonita kohta, proovige tainast küpsetada ahjus 40°C juures (soojendada ahi seni, kuni see on seest "mõnusalt soe", siis lülita välja).

Nagu näete, küpseta neid maitsvad pannkoogid väga lihtne. Võib arvata, et suhkrust ei piisa, kuid selle kogus on valitud spetsiaalselt neutraalse maitse jaoks. plaanib süüa teha magus täidis- võib-olla peate lisama rohkem suhkrut, kuid siis ei tõuse tainas tõenäoliselt hästi.

Samuti kaalume piimas ja teistes pärmipannkookide retsepti. huvitavaid viise kokkamine.

Piimatainast ažuurne

Sellised pärmiga pannkoogid, nagu vanaemad, näevad ilusad välja - õhukesed, aukudega, nagu pits. See kõige lihtsam retsept tasub seda proovida ja üllatada kõiki, keda kohtlete.

Sa vajad:

jahu - 3 tassi;
kuivpärm (või 30 grammi värsket) - 1 kotike;
piim - 1 liiter;
munad - 2 tükki;
hapukoor (20% rasva) või taimeõli - 3 supilusikatäit;
suhkur - pool klaasi;
sool - pool supilusikatäit.

Kokkamine

Segage pärm ja jahu, lisage soe piim (kui pärm on toores, lahustage see kõigepealt piimas ja alles pärast seda muutub see jahuks). Segage. Viska talle rätik üle – tunniks ajaks.
Klopi munad vahuks, lisa suhkur, sool, pane hapukoor (või või) ja klopi uuesti läbi. Sega valmis taignaga, lase tainal pool tundi kerkida.
Õlitada kuum pann(kui see pole mittenakkuv) ja hakka küpsetama. Lao pannkoogid üksteise peale, maitsesta õliga.

Pärmipannkooke piimaga on hea teha soojadest toodetest: see kehtib mitte ainult piima enda, vaid ka munade ja vee kohta. Seetõttu võta need eelnevalt külmkapist välja ja vedelikke saab pliidil lisaks soojendada toatemperatuurist veidi soojemaks. Pea meeles, et ka pannkookide pärmitaignale meeldivad soojad ja vaiksed kohad (ilma tuuletõmbuseta). Siin on parem kinni pidada "kuldsest keskmisest": kui ka kõrge temperatuur mass ei tõuse, madalatel temperatuuridel tõuseb see väga aeglaselt.

Pannkoogid kuivpärmil, nagu ka värsketel, mullitavad ja muutuvad justkui “lakitud”. Toote küpsedes muutub selle servade värvus, värv tuhmub veidi. Siis on aeg see ümber pöörata.

Õrn keefiril

Ebatavaliselt õrnad pärmiga pannkoogid, mis on veidi hapud, saavad tänu keefiritaignale. Neid võib serveerida magusate soolaste lisanditega (nt kala, kaaviar). Roog sobib hästi pühade laud ja see meeldib tavaliselt lastele.

Sa vajad:

keefir - 1 klaas;
vesi - mittetäielik klaas;
jahu - 1,5 tassi;
muna - 2 tükki;
pärm (kuiv) ja suhkur - pool supilusikatäit;
sool - maitse järgi;
taimeõli (toote jaoks) - 2 supilusikatäit;
või (määrige tooteid) - ¼ pakki;
päevalilleõli (panni jaoks) - 1,5-2 tassi.

Kokkamine

Valage kaussi veidi soojendatud vett, lisage pärm ja pool tassi jahu. Sega, jäta juuretis pooleks tunniks seisma.
Vahusta munad ja suhkur hästi. Lisage segule keefir ja ettevalmistatud juuretis, lisage sool ja taimeõli. Tooge homogeenne struktuur.
Lisa vähehaaval ja sega hulka ülejäänud jahu.
Jäta tainas veerand tunniks soojaks.
Küpseta tavapärasel viisil kuni punakas.
Määri vormile, võid määrida võiga.

Kui lisate veidi (supilusikatäis) sinepiõli, keefiril olevad pärmipannkoogid omandavad kauni kuldpruuni värvi ja ei muutu aegunud.

"Kiire" vee peal

Mõned koduperenaised on kindlad, et pärmi ja piimaga pannkookide retsept on parem ja maitsvam, teised aga vaidlevad vastu: seevastu veega pärmipannkoogid on palju õrnemad. Kui nad vaidlevad, proovige seda lihtne viis ja otsusta ise.

Sa vajad:

jahu - 350 grammi;
vesi - 4 klaasi;
pärm "kiire" - 1 supilusikatäis slaidiga;
muna - 2 tükki;
hapukoor (mitte liiga rasvane) - 50 grammi;
sool - 1 teelusikatäis;
suhkur - 2 supilusikatäit;
või - 1 väike tükk;
taimeõli - maitse järgi.

Kokkamine

Kuumuta vesi ja lahjenda selles pärm.
Vahusta munad soola, suhkruga, pane hapukoor, lisa valmis sulatatud või.
Valage sõelutud jahu hulka vesi koos pärmiga, segage hoolikalt (vältige tükkide tekkimist). Sisesta muna-hapukoore-või segu, sõtku tainas.
Pange see 40 minutiks kõrvale: see peaks muutuma üsna paksuks, poorseks.
Küpseta nagu tavaliselt.

Need kuivpärmiga kiired pärmipannkoogid osutuvad tõesti väga õrna tekstuuriga, neile sobivad ka absoluutselt igasugused täidised.

Näpunäide: et roog ei jahtuks, kuumutage ahi (umbes 100 ° C-ni), asetage sinna taldrik ja pange sellele valmis pannkoogid.

Olles õppinud lihtsaid viise kuidas pärmipannkooke küpsetada, võite selle "põhjaga" katsetama hakata. Koostisosade koguseid lisades või lahutades või kasvõi osaliselt asendades saate oma kulinaarses praktikas veel ühe imelise “signatuurse” maitse.

Mille retsept on üsna lihtne, need osutuvad üllatavalt õhukesteks, õrnadeks ja mullitavateks. Neil on suurepärane hapu maitse ja need on suurepärane magustoit.

Pannkoogid kuivpärmiga klassika

Kuivpärmiga pannkookide küpsetamiseks, mille retsepti tunnevad kõige kogenumad koduperenaised, peate võtma kuivpärmi (10 g), 0,3 liitrit piima, kolm muna, klaasi jahu, supilusikatäit võid ja granuleeritud suhkrut, soola.

Pärmiga ažuursed pannkoogid

Kuidas teha pärmiga ažuurseid pannkooke? Nende ettevalmistamine võtab aega, kuid tulemus on seda väärt. Peate võtma 0,75 liitrit kuivpärmi umbes 10 g, pool kilogrammi jahu, kaks muna, kolm supilusikatäit. lusikad rast. võid, supilusikatäis suhkrut, soola.

Pane tainas, mille jaoks sega veerand tassi sooja piima, teelusikatäis liiva, pärm. Lase seista umbes 10 minutit, kuni pärm kerkib. Seejärel soojendage ülejäänud piim, segage see munade, soola, ülejäänud suhkru, kerkinud pärmiga ja segage õrnalt. Sõelu jahu kastrulisse ja vala sinna järk-järgult pidevalt segades valmis segu. Valage tainasse taimeõli. Kui tainas on liiga paks, lahjenda see sooja veega. Katke pott ja asetage kuiva, sooja kohta. Niipea, kui tainas kerkib, tuleb see segada ja uuesti kerkida. Kui see kerkib kolmandat korda, võib hakata pannkooke küpsetama. Selleks, et pannkoogid saaksid õhukesed, peab tainas olema üsna vedel.

Küpsetage pannkoogid kuivpärmiga, mille retseptis on või, kuumal praepannil ilma määrimata. Seejärel tõsta taldrikule ja pintselda võiga. Peaks olema õhuline, rohkete aukudega.

Kiire hüppeliselt

Pärmitaigna valmistamiseks pole alati aega, seetõttu eelistavad koduperenaised küpsetada hapnemata pannkooke. Siiski on lihtne pärmiretsept, mis aitab säästa aega ja saada maitsva roa. hüppeliselt kiiresti?

Peate võtma järgmisi tooteid: 0,7 liitrit piima, teelusikatäis kuivpärmi, 4 muna, kaks klaasi jahu, võid, soola ja suhkrut silma jaoks. Selle retsepti järgi peaksid saama õhukesed aukudega pannkoogid.

Pannkooke võib kahtlemata nimetada rahvuslikeks vene küpsetisteks! Sellele delikatessile on pühendatud terve puhkus – vastlapäev, mil paksud või õhukesed pannkoogid muutuvad igas kodus ja laadal peamiseks maiuspalaks. Ja loomulikult on palju pannkookide retsepte, samuti täidiseid ja kastmeid nende jaoks. Niisiis, oleme teile ette valmistanud mõned kõige enam populaarsed retseptid- pärmi pannkoogid piimas. Proovime neid koos küpsetada ja tutvume selle protsessi kõigi nõtkustega!

Maitseteave Pannkoogid

Koostisained

nisujahu (mis tahes klass) - 270 g;
Väikesed munad (kana) - 2 tk. või suur - 1 tk;
Piim (rasvane) - 500 ml;
Kuiv (kiire) pärm - 10 g;
Sool - 0,2 tl;
Suhkur - 2 spl. l.;
Taimeõli - 4,5 spl. l.

Kuidas valmistada pärmipannkooke piima ja kuivpärmiga

Pannkookide jaoks on vaja kvaliteetset pärmitaignat. Kuumuta piim, kuid mitte keeva veeni, vaid kuumuta. Vala sinna suhkur, samuti kuivpärm. Kui kasutate värske pärm, pöörake kindlasti tähelepanu nende aegumiskuupäevale ja leotage neid enne kasutamist paar minutit soojas vees.

Segage segu ja sõeluge nisujahu otse tassi – pool kogu kogusest. Vahusta vispliga, et tükke ei jääks. Vaja pakkumist homogeenne mass auru all Jätke see sooja kohta, kuid katke rätiku või salvrätikuga.

Pannkoogitaina küpsemise kiirendamiseks on mitu võimalust:

pane sooja kohta ilma tuuletõmbuseta;
asetage akule lähemale, kuid mitte lähedale (vastasel juhul hakkab tainas tassi küljele küpsema);
keera kraanikauss kinni ja pane kauss sinna, vala kraanikausid poolenisti kuuma (aga mitte keeva veega) veega, et see kaussi ei kukuks.

Poole tunni pärast avage tainas, see peaks hästi kerkima ja meenutama mütsi. Kasv peaks olema vähemalt kaks või kolm korda.

Loputage munad ja pühkige need paberrätikuga. Seejärel murra kaussi ja lisa taimeõli. Klopi segu vispliga vahuks ja vala tainasse.

Seejärel sõelu taignasse allesjäänud jahu, lisa sool. Sega mass läbi. Juba praegu on märgata, et kuivpärmiga pannkookide tainas tuli õhuline ja mullitab hästi.

Niisiis, nüüd klopi kõik taigna komponendid käsivispliga korralikult läbi. Mingil juhul ei tohi selles olla segamata jahu tükke ega lahustumata soola.

Võtke pannkook või tavaline praepann ja soojendage seda pliidil. Soovi korral määri pind rasvaga (lahja õli, soola- või suitsupekk). Kuid see pole vajalik, sest tainas on juba taimeõli. Ja kui teie pann on mõeldud ainult pannkookide jaoks ja te selles midagi muud ei küpseta, tuleb pannkoogitainas kuumalt pinnalt hästi lahti. Niisiis, vala pärmipannkoogitainas väikese vahukulbiga kuumale pannile. Seda on kõige parem teha panni tõstmisega. Ja ringjate liigutustega määri tainas koheselt pinnale laiali. Kui valate taigna pliidile pannile, hakkab see kohe küpsema ja valgub halvasti ühtlaseks ümaraks kangiks. Näete kohe, kuidas see mullitab ja moodustab veidra aukude mustri. Vaid mõne sekundi pärast keerake pannkook ümber ja oodake veel mõni hetk.

Tõsta küpsetatud pannkoogid taldrikule ja serveeri kuumalt lauale.

Iga pannkoogi saab kolmnurgaks voltida – saate serveerimiseks suurepärase kaunistuse. Tulge nende juurde paks hapukoor või õie mett ja keeda tee.

teaser võrk

Pärmi hapud pannkoogid (paksud)

Pärmi ja piimaga pannkoogid võivad olla ka kergelt hapuka varjundiga. Sellest nad ei muutu halvemaks - maitse omandab originaalsuse. Aluseks sobib hapupiim ja kodujuustu kurnamisest üle jäänud keefir või lõss.

Koostis:

Piim (hapu) - 1,5 spl;
Kana muna - 1 tk;
Jahu (nisu) - 7 spl. l.;
Tatrajahu (või muu teraviljajahu) - 2 spl. l.;
Suhkur - 2 spl. l.;
Sool - 0,3 tl;
Elus pärm - 1 tl;
Soe vesi - 3-4 spl. l.;
Taimeõli - 3 spl. l.;
Sealiha rasv (soolatud) - 20 g.

Kokkamine:

Alustage taigna valmistamist pärmi valmistamisega. Võtke mahukas roog - kastrul või kauss. Pidage meeles, et tainas kerkib hästi ja roomab väikesest tassist lihtsalt välja. Eluspärmi tuleks leotada valitud kausis 10-12 minutit soojas vees.
Seejärel lisa soojalt pärmile. riknenud piim, muna, suhkur ja sool. Vala nisujahu (sõela see eelnevalt läbi sõela). Sega mass vispli või isegi mikseriga. Jäta sooja kööki lauale. Katke tass lihtsalt puhta rätikuga, parem on kotti mitte kasutada - pärm ei hinga.
Vaadake 30-35 minuti pärast rätiku alla. Tainas peaks kerkima ja mullitama – see on hea märk. Vala sisse tatrajahu ja sega uuesti ühtlaseks.
Valage tainasse taimeõli, klopige seda veel veidi.
Kuumuta pann pliidil ja määri seapekk. Mugavuse huvides torgake see kahvlisse. Seejärel valage tainast kuumale õlitatud pinnale ja määrige see pannile. Küpseta pannkoogid mõlemalt poolt pruuniks, seejärel lao taldrikule.

Pärmiga õhukesed pannkoogid

Teine võimalus pannkookide jaoks on õhukesed pannkoogid kuivpärmiga. Need tulevad õrnemad, kui tainasse segada terve muna asemel paksuks vahuks lahtiklopitud valk.

Koostis:

Kuivpärm (kiire) - 1 tl;
Värske piim (või hapu) - 1-1,5 spl.;
Kuum vesi - 0,5 spl;
Jahu (nisu) - 6-7 spl. l.;
Munavalge - 2 tk .;
Lillemesi - 1-2 spl. l.;
Või (või ghee) või - 3 tl;
Sool - 3-4 g;
Vedel õli - 10-20 g.

Kokkamine:

Selle retsepti jaoks võite kasutada värske piim, ja kergelt hapukas või hapukas. Sega soe piim kuumaga keedetud vett- peaks olema kuum, kuid mitte kõrvetama sõrme.
Sisestage kuivpärm, või (see sulab soojas segus peaaegu kohe) ja vedel mesi. Puista sisse sõelutud jahu. Vahusta mass vispliga, et tükke ei jääks. Jätke tainas pärmi "mahtumiseks" - see on umbes pool tundi.
Seejärel lisa munavalgetele näpuotsaga soola ja vahusta kohevaks. Voldi see õrnalt tainasse. Proovi liigutada spaatlit alt üles, justkui tõstaks tainast ja langetaks valgeid.
Kui mass muutub homogeenseks, võta pann välja ja kuumuta pliidil. Määrige õliga ja valage osa tainast - teil pole palju vaja. Proovi valada ühtlaselt nii, et panni pind oleks kaetud.
Küpseta pannkoogid ja aseta need taldrikule. Serveeri need lauale väga maitsvalt koos magusate kastmetega - moosi, moosi või hapukoore, marjade ja meega segatud pehme kodujuustuga.

Ažuursed pannkoogid kuivpärmiga

Pannkookide tegemine ažuurseks, nagu heegeldatud salvrätikust, pole nii keeruline, kui paljud koduperenaised arvavad. Saladus on valada tainas kuumale pannile väga-väga õhukese kihina ja pärmitaignaga on see mõnikord keeruline. Seega, kui tainas tuli paks, lisage lihtsalt veidi soe vesi ja segage.

Koostis:

nisujahu - 2 spl.;
Värske piim - 2 spl;
Kuivpärm (kiire) - 10 g;
Suhkur (mesi või fruktoos) - 1 spl. l.;
Sool - 2-3 g;
Kana muna (C0 või C1) - 1 tk;
Taimeõli - 5 spl. l.

Kokkamine:

Ažuursed pärmipannkoogid nõuavad täielikult kääritatud tainast. Jaga kõik koostisosade loetelus olevad koostisosad täpselt pooleks, välja arvatud pärm ja muna. Niisiis, kogu pärm, klaas sooja piima, terve muna, 1 tl. Pange suhkur ja veidi soola kaussi.
Lisa pool vedel õli ja 150 g jahu. Sega läbi ja kata rätikuga. Eemaldage mass "küpsemiseks" soojas kohas - eelistatavalt ilma tuuletõmbuseta. Kui on tunda selgeid jaheda ja sooja õhu liikumisi, kerkib pärmitaigen halvasti.
Kombineeri kõik ülejäänud koostisosad eraldi kausis ja klopi ühtlaseks massiks.
Poole tunni pärast lisa vahusele massile eraldi vahustatud segu (see on kergelt alkoholilõhnaga - see on hea). Sega vispliga või klopi tainas kergelt mikseriga läbi. Kui pärm on halvasti hajutatud, valage tainas läbi peene raudsõela.
Noh, siis kuumuta pann ja vala tainas väikese portsjonina. Proovige see kohe kuumutatud pinnale jaotada. Kasutage selleks spetsiaalset võlukeppi pannkoogitainast, on väga mugav teha taignakiht õhukeseks. Saate kohe märgata, kuidas tulevasele pannkoogile ilmuvad ja lõhkevad mullid - see on delikatessi võti. Küpseta neid nagu tavaliselt.
Pannkoogid on väga maitsvad. Kui määrid need lisaks võiga või ghee ja puista peale näpuotsatäis suhkrut, su pereliikmed lihtsalt ei saa silmi taldrikult ära!

Märkus omanikule:

Pärmihapuid pannkooke saab küpsetada soolaga, st lisada tainale lisatooteid või otse kuumale pannile:

purustatud roheline sibul või muud rohelised;
hakitud keedetud munadürtidega või ilma - ja mitte ainult kana, vaid ka vutt;
väikesed õuna- või pirnitükid.

Mis tahes pannkoogiretsepti jaoks sobib nisujahu mitte ainult lisatasu, aga ka esimene ja isegi madalaim. Lisaks võid küpsetamise kasulikkuse suurendamiseks ja mitmekesistamiseks tainasse lisada ka veidi teraviljajahu - kaerahelbeid, tatart, riisi või muud.