Siniste ettevalmistamine talveks. Kuidas baklažaanid talveretseptide jaoks sulgeda

Talveks valmista baklažaanisalat kindlasti allpool kirjeldatud retsepti järgi. Talvel muutub see asendamatuks suupisteks igas olukorras. Olgu see pidulik õhtusöök või lihtsalt pere lõunasöök. See salat sobib suurepäraselt ka lisandiks.

Baklažaanisalati valmistamine talveks

1 . Kõigepealt peske baklažaanid ja lõigake need ringideks. Puista peale soola ja jäta kõrvale.

2. Aja tomatid läbi hakklihamasina või tükelda köögikombainis.

3. Lase tomatitel 20-25 minutit küpseda. Tomatimahla maht peaks vähenema ja keema. Lisa tomatitele soola, suhkrut, taimeõli. Sega 0,5 tassi 9% äädikat 0,5 tassi veega ja vala tomatikastmesse.

4 . Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Riivi porgandid. Lõika pipar ribadeks. Kui kaste keeb, lisa sellele sibul.

5. Seejärel vala sisse riivitud porgand. jäme riiv. Sibul ja porgand tomatikastmes peaksid hauduma 10 minutit. Aroom, muide, on erakordne!

6 . Peske baklažaanid soola eemaldamiseks ja asetage need kuivale rätikule, et imada liigset vedelikku. Kogu see protseduur tehakse selleks, et baklažaanid ei oleks kibedad.

7 . Lisage ribadeks lõigatud pipar tomatikastmele.

8 . Seejärel tuleb baklažaanid lõigata suurteks ribadeks ja lisada salatile mõeldud tomatikastmesse.

9 . Lisa küüslauk.

10. Kata pann kaanega. Alandage kuumust madalaks. Lase tulel 30-40 minutit podiseda. Ärge unustage segada. Seejärel pange see steriliseeritud purkidesse ja keerake kinni. Katke, kuni see on täielikult jahtunud. Baklažaanisalatit säilitame keldris või külmkapis.

Maitsev baklažaanisalat talveks on valmis

Head isu!

Sügis on hubane aeg, mis lõhnab erinevate aroomide järgi. Siia kuuluvad küpsetised õunte ja marjadega ning hommikukohv soojas rüüs. Ja mis kõige tähtsam - keerutab, maitsev ja nii asendamatu talvine periood, asendab meid värsked köögiviljad. Valmistame purgid ja küpsetame maitsev lisand talveks, mis tuletab meelde hooaja viimaseid sooje päevi, annab eriline maitse mis tahes lisand. Baklažaane saab talvel valmistada koos paljude teiste köögiviljadega, näiteks vürtsika korea porgandiga või õrn suvikõrvits või värvilised tomatid.

Baklažaanisalat talvise “kiire” retsepti jaoks

See retsept on õrn, vürtsikate nootidega, sobib igale roale. Kõigepealt tuleb ette valmistada köögiviljad, pesta need ja koorida porgand, sibul ja küüslauk, paprika ja mõru. Baklažaanid tuleks lõigata rõngasteks, ärge tehke ringe liiga paksuks, sest need lähevad kõvaks, kuid ei pea ka liiga õhukesi tegema, et küpsemise ajal terveks jääks.

Lõika paprika õhukesteks viiludeks ja sibul rõngasteks. Nüüd vajame hakklihamasinat: laseme sellest läbi tomatid, kuumad paprikad, küüslauk ja porgandid. Sega suures kastrulis kõik koostisosad, lisa sool ja pipar ning lisa jahvatatud pipar, päevalilleõli ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi ja hauta madal kuumus umbes 45 minutit.

Steriliseerime purgid ja valame neisse ettevalmistatud köögiviljad. Keerame kaaned kokku, laseme paar päeva korteris jahtuda ja siis saab talveni keldrisse alla lasta.

Baklažaani salati retsept “Korea”

Selle retsepti järgi osutub salat vürtsikaks, valmib kiiresti ja jagab perenaisele palju kiidusõnu, kuna see täiendab iga, isegi kõige lihtsamat rooga. Eriti hästi maitseb koos praekartulitega.

Pane vesi tulele ja viska sinna soola. Peske siniseid öövilju hästi voolava vee all, lõigake need väikesteks 2-3-sentimeetristeks ruutudeks. Seejärel viskame need 10 minutiks vette. Seejärel panime need kurn, et liigne vesi ära voolaks.

Koorige sibul ja küüslauk, eemaldage pipralt südamik ning koorige ka porgandid. Riivi porgandid Korea porgandid, sega äädika, soola, suhkru, pipra ja pressi kaudu lastud küüslauguga. Seejärel lisage baklažaanid, segage ja pange pannile madalal kuumusel, hautage, selleks kulub 15 minutit.

Pange salat ettevalmistatud purkidesse, steriliseerige 10 minutit, keerake kaaned kokku ja peidake keldrisse. Retsept on mõeldud 0,5-liitristele purkidele, 8 portsjoni jaoks.

Baklažaani retsept talveks õuntega

Kõigepealt peseme baklažaanid. Seejärel lõigake need õhukesteks rõngasteks, umbes 1 cm. Nüüd pane pann tulele, kuumuta õli ja prae baklažaanid. Köögiviljad ja õunad koorime, peseme ja lõikame väikesteks tükkideks, laseme küüslaugu läbi pressi.

Hautame suures kastrulis kõik köögiviljad ja õunad või ja soolaga. Selleks kulub umbes 1,5 tundi. Tooriku täielikuks ettevalmistamiseks eraldage 2 tundi. Pane sinine ööpuusalat ettevalmistatud purkidesse, keera kaaned kokku ja lase jahtuda, asetades purgid tagurpidi kasuka alla. Seejärel peitke need talveni keldrisse.

Talvise baklažaanisalati retsept basiilikuga

Pane vesi tulele, lisa 3 spl soola, kuumuta keemiseni. Vahepeal peske baklažaanid, lõigake keskmise paksusega rõngasteks ja keetke juba keevas vees madalal kuumusel umbes 5 minutit. Seejärel võta see pannilt välja, pane kurni ja loputa jooksva vee all. Kuivatage baklažaanid ja katke soolaga, jätke 15-20 minutiks seisma, seejärel peske sool uuesti voolava veega maha.

Tomatid tuleb pesta ja viiludeks lõigata. Pane kastrulisse kihiti: tomatid, sinine ööviik, hauta 5 minutit, seejärel lisa õli, äädikas ja mesi, sool, kata kaanega, lase 20 minutit tasasel tulel seista. Peseme basiiliku, tükeldame, koorime küüslaugu, laseme läbi pressi ja segame ürtidega. Mõni minut enne köögiviljade valmimist lisage rohelised ja küüslauk.

Pange salat ettevalmistatud purkidesse, keerake pärast segamist kaaned kokku ja asetage talveni jahedasse pimedasse kohta.

Talvise baklažaani salati retsept ubadega

Lase ubadel keeda. Kõik sõltub oa tüübist ja sellest, kui noor või vana see on. Parem on võtta noored oad kiiremini valmis ja teha seda ise valmistoode See sai õrn, kerge oamaitsega. Keeda oad pehmeks, vajadusel eelnevalt leotades.

Pese ja koori köögiviljad, välja arvatud baklažaanid. Lõikasime need väikesed kuubikud koos paprika ja sibulaga. Pasta saamiseks tuleb tomatid läbi köögikombaini või hakklihamasina panna. Porgand tuleb riivida, eelistatavalt suurte hammastega.

Kõiki koostisosi tuleb hautada umbes 1 tund suures kastrulis, lisades soola ja suhkrut, päevalilleõli, aeg-ajalt segades. Valmistage purgid ette, pange neisse köögiviljad, pärast segamist keerake kaaned kokku ja peidake kuni talveni.

Baklažaanisalat valge kapsaga

Valmistame köögiviljad ette. Pese ja puhasta paprika südamik, koori porgand ja küüslauk. Porgand tuleks riivida jämedale riivile, kapsas ja paprika õhukesteks ribadeks, küüslauk peeneks hakkida.

Asetage baklažaanid keevasse vette ja keetke tervikuna umbes 20 minutit, seejärel pange kõrvale ja laske nõrguda liigne vesi, siis lõika rõngasteks, mitte väga paksuks. Järgmiseks võta kõik ettevalmistatud köögiviljad ja sega sinise ööpuuga, lisa äädikas, sega läbi ja jäta 1 tunniks seisma. Peate regulaarselt segama, et kõik köögiviljad oleksid hästi leotatud. Panime valmistised ettevalmistatud purkidesse, keerame kaane kokku ja jätame talveni keldrisse seisma.

Baklažaani letšo

Lecho on pigem eelroa moodi, kuid sobib ideaalselt salatiks igale lisandile. Alustuseks peseme köögiviljad korralikult läbi ja koorime küüslaugu. Järgmisena lõika paprika ja sinised ööviljad keskmise suurusega kuubikuteks.

Tomatid tuleb hakkida ja muuta viljalihaks. Seejärel keeda neid suures kastrulis keskmisel kuumusel 20 minutit. Pärast selle aja möödumist lisage baklažaanid ja paprika ning jätke tulele veel 15 minutiks. Lisa äädikas ja õli, suhkur, sool, pipar, sega läbi ja hauta. Asetage letšo ettevalmistatud purkidesse. Keera kaaned kokku ja peida pärast jahtumist keldrisse.

Talvine baklažaanisalat “vürtsikas”

Pese baklažaanid ja lõika need 3-sentimeetristeks ruudukujulisteks tükkideks. Sega need suures kausis soolaga ja jäta 1,5-2 tunniks marineeruma. Seejärel tuleb köögiviljad kurnis kurnata ja jaheda jooksva vee all pesta. Asetage sinine öövihm suurde kastrulisse, lisage vesi ja äädikas, keetke 20 minutit madalal kuumusel.

Aseta kurn ja lisa kuum riietus ja segada. Asetage salat steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja laske jahtuda, seejärel pange keldrisse.

Baklažaanisalat talvise retsepti jaoks "triibuline"

See talvine salat pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, sinakaskollane, vürtsikas ja näeb purkides lihtsalt suurepärane välja. Niisiis, alustame baklažaanide pesemisest, porgandite, sibulate ja küüslaugu koorimisest ja loputamisest.

Baklažaanid tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, praadida krõbedaks päevalilleõli. Köögivilja on parem praadida osade kaupa, nii et iga tükk oleks hästi küpsetatud. Vahepeal lõika sibul poolrõngasteks ja pane küüslauk läbi pressi. Vajame riivi Korea porgandid, selle köögivilja valmistamiseks. Sega porgandid küüslauguga.

Marinaad: võtke väike kastrul, valage sinna vesi, päevalilleõli, äädikas, sool ja suhkur. Segage õrnalt, kuni segu keeb ning suhkur ja sool lahustuvad madalal kuumusel.

Asetage sinised ööviljad ettevalmistatud purkidesse, seejärel porgand küüslaugu ja sibulaga. Täida marinaadiga, keera kaaned kokku ja lase jahtuda, seejärel tõsta keldrisse.

Baklažaanisalat talveks “Kümme”

See väga populaarne talveks baklažaanisalati valmistamise meetod sai oma nime tänu sellele, et kõik selles olevad köögiviljad võeti algselt 10 tükina. Tänapäeval on kümne sorte uskumatult palju ja number 10 on kaotanud oma maagilise tähenduse. Nimes on see aga endiselt olemas. Ja nüüd kompositsioonist klassikaline salat Kümme ja kuidas seda valmistada:

• baklažaanid, sibulad, paprika, keskmise suurusega tomatid, küüslauguküüned - 10 tk.;
• suhkur ja sool - vastavalt 100 ja 50 g;
• taimeõli - 200 g;
• äädikas 9% - 100 ml.

Köögiviljade ettevalmistamist salati jaoks peate alustama baklažaanide endaga. Neid tuleks pesta, otsad ära lõigata ja suhteliselt ära lõigata suured tükid- umbes 15 mm lai. Asetage ettevalmistatud köögiviljad nõusse, lisage soolaga maitsestatud vesi ja jätke 30 minutiks.
Leota tomateid paar minutit keevas vees, seejärel eemalda need lusikaga ja aseta külma vette. Kui need on veidi jahtunud, eemalda koored ja lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Et nahk paremini maha tuleks, võib enne viljade keevasse vette panekut teha varre vastasküljele ristikujulise lõike.
Koori pipar ja lõika õhukesteks ribadeks. Haki sibul peeneks ja purusta küüslauk pressis. Köögiviljad on peaaegu valmis. Nüüd võid suure kastruli tulele tõsta ja selles õli kuumaks ajada ning selle aja jooksul paberrätikul öövallitükke veidi kuivatada.
Aseta sibul kuuma õli sisse ja prae 10 minutit, kuni see on pehme. Seejärel lisage baklažaanid sibulatele ja jätkake küpsetamist veel 5 minutit, pärast mida lisage segule pipar. Prae veel 5 minutit Tomatid lisatakse viimasena, misjärel segu soolatakse ja puistatakse üle suhkruga. On aeg kastrul kaanega sulgeda ja tulevast salatit aeg-ajalt segades umbes 30 minutit podiseda. Selle aja möödudes peate segule lisama küüslaugu ja äädika ning seejärel hautama veel 10 minutit.
KOOS valmis salat toimige samamoodi nagu teiste konservidega: pange sisse steriilsed purgid, keerake kokku, keerake ümber ja millegi sooja sisse mähituna jätke umbes üheks päevaks seisma, misjärel saadetakse need talveni hoiule.

Näpulakkumise salat

Mõistagi pole salatite puhul päris õige kasutada väljendit “näpulakkuv hea”, kuid see konserveeritud baklažaan on nii maitsev, et võib isegi sellise oletuse teha. Selle ettevalmistamiseks peate varuma:

• baklažaanid - 5 kuni 7 tk. sõltuvalt suurusest;
• sibul ja porgand - 2 tk;
• paprika - 4 puuvilja;
• tilli rohelised - 1 kamp;
• äädikas 9% - 30 ml.

Erinevalt eelmistest valikutest on see konserveeritud salat praepannil küpsetatud. Alustuseks tuleb lõigata kõik köögiviljad: baklažaanid - õhukesteks viiludeks, paprika ja sibul - poolrõngasteks, porgandid - jämedale riivile hakitud, till - peeneks hakitud. Pane tükeldatud köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, suurde kaussi, lisa sool ja suhkur, sega läbi ja jäta 15-20 minutiks seisma. Seejärel praadige baklažaanid pannil väikese koguse kuumutatud õliga (piisab 5-7 minutist), lisage need pannile koos ülejäänud köögiviljadega, valage äädikas ja segage kõik hästi. Salat on purkidesse panemiseks valmis. Peate selle täitma sellega, mis konteinerisse jääb. köögiviljamahl. Salatiga purke tuleb steriliseerida umbes 10 minutit, katta kaanega, pärast mida saab need kokku rullida, ümber pöörata, rätikusse mähkida ja täielikult maha jahtuda.

Baklažaani seenesalat

Selle retseptisarja viimaseks jääb baklažaanisalat, mida paljud asjatundmatud inimesed ekslikult arvavad... seene eelroog. Seda on väga lihtne kodus valmistada. Peamine on vajalike toodete ettevalmistamine:

• baklažaanid - 1 kg;
• tšillipipar - 1 kaun;
• must pipar potis - 6 tk;
• küüslauk - 1 keskmine pea;
• nelk - 4 tk;
• loorberileht - 2 lehte;
• suhkur ja sool - igaüks 1 supilusikatäis;
• äädikas 9% - 120 ml.

Pese baklažaanid, lõika suhteliselt õhukesteks ringideks, millest igaüks on jagatud 4 osaks. Vala kastrulisse 6 klaasi vett, lisa pipraterad, loorberilehed, nelk, sool, suhkur ja lase keema tõusta. Seejärel vala äädikas marinaadi ja lisa sinised ööviljad. Küpseta 7-8 minutit. Eemaldage ettevalmistatud köögiviljad lusikaga kaussi.
Haki küüslauk ja tšillipipar võimalikult peeneks ja aseta väga kuum praepann. Prae pidevalt segades umbes minut, seejärel lisa sinna sinised köögiviljad ja prae veel 3-5 minutit. Valmis segu võib kohe purkidesse panna ja rulli keerata.

Video retsept

Baklažaan ehk “väike sinine” oli Nõukogude Liidus suhteliselt haruldane. Lõunamaa külaline ei ilmunud meie laudadele kuigi sageli ega olnud eriti populaarne. Nüüd saab seda tervislikku köögivilja osta igal aastaajal. Jah, ja see on hakanud siin kasvama – globaalne soojenemine ju. Seetõttu on aeg rääkida baklažaanide talveks ettevalmistamisest.
Põhimõtteliselt saab baklažaane ladustamiseks valmistada mis tahes kujul. Neid soolatakse, marineeritakse ja säilitatakse praetud või küpsetatud kujul. tomatikaste. Kuid võib-olla on selle köögivilja kõige kasumlikum ladustamisviis salatid.
Sellisel väitel on mitu põhjust. Esiteks sisaldab selline konserv mitte ainult baklažaane, vaid ka muid tervislikud köögiviljad. Teiseks meeldib selline valmistusviis isegi lastele (kuigi praktika näitab, et kuni teatud vanuseni lastele baklažaanid ei meeldi). Kolmandaks on see juba valmis maitsev suupiste, mille saab kohe salatikaussi tõsta ja ootamatutele (või kutsumata) külalistele serveerida.
Kuid on aeg hakata retsepte kirjeldama. Ja alustada tuleks kõige populaarsemast salatist...

“Sinenky”, badridzhan, tuntud ka kui baklažaan, on öövihmade sugukonda kuuluv taimne vili.

Tänapäeval on paljudel koduperenaistel omatehtud baklažaanide lemmikretseptid. Talveks konserveeritud baklažaane valmistatakse: praetakse, soolatakse, marineeritakse, marineeritakse, tehakse kaaviari ja salateid tomati, küüslaugu, paprika, porgandi ja muude köögiviljadega. Arvukad keerulised ja lihtsad retseptid Baklažaanid on väga populaarsed perenaiste seas, kes armastavad ja oskavad lihtsalt ja lihtsalt talviseid ettevalmistusi teha. Kõik, kogemustega või ilma, kes soovivad end ja oma lähedasi hellitada talvel maitsvate baklažaaniroogadega - hoidkem koos!

Konserveeritud baklažaanid - parimad retseptid koos fotodega

Viimased postitused

Adjika on vürtsikas vürtsikas maitseaine, mis annab roogadele erilise maitse ja aroomi. Peamine koostisosa traditsiooniline adžika on erinevaid sorte pipar Kõik teavad sellist valmistist nagu baklažaan adžikaga, kuid vähesed teavad seda maitsev maitseaine Seda saab teha ka baklažaanidest endast.

Toiduvalmistamise retseptid:

Paljud koduperenaised kasutavad seda köögivilja harva preparaadina või üldiselt roana. Aga asjata. Selles tootes uskumatu summa kasulikud ained, mis kiud üksi on väärt. See on kasulik veresoonte tugevdamiseks, immuunsuse parandamiseks ja südametegevuseks.

Lisaks on see madala kalorsusega - ainult 24 kcal 100 grammi kohta. Täpselt sobiv neile, kes peavad dieeti.

Baklažaanide konserveerimine on juba sama laialdaselt kasutusel kui marineeritud kurk, suvikõrvits ja tomat. Nad küpsetavad sellega suurepärane suupiste. Ja toiduvalmistamise protsess võtab vähe aega – lihtne, kiire ja maitsev.

Noh, alustame

See on üks mu lemmikuid parimaid baklažaaniretsepte talveks. Suurepärane maitse ja lihtsalt meeldiv suupiste. See toorik sisaldab massi suvised köögiviljad– kasulik igas kombinatsioonis. Meenutab salatit.

Ühend:

• Noored baklažaanid - umbes kaks kilogrammi,
• Tomatid - 3-4 tükki,
• Sibul - 2 sibulat,
• Jahvatatud punane ja must pipar - kumbki teelusikatäis,
• päevalilleõli,
• Suhkur ja sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada talveks parimaid baklažaane “Sa lakud oma sõrmi”

Alusta köögiviljade pesemisega. Sinistel lõigake saba ära. Lõika umbes pooleteise sentimeetri paksusteks ringideks. Asetage eraldi anumasse, lisage soola ja valage külm vesi. Jätke need tund aega ja laske kogu kibedusel välja tulla.

Koori tomatid. Selleks tuleb neid 2 minutit keevas vees hoida ja seejärel külma veega üle kasta. Ja siis on see tehnika küsimus - koor eemaldatakse lihtsalt ja lihtsalt. Lõika tomatid tükkideks.

Lõikasime sibula nagu salati jaoks. Nüüd pead sibulaid ja tomateid veidi tule kohal hautama. Praegusel hetkel viimane kord lisada soola (supilusikatäis). Küpseta kümme minutit, kuni see muutub pehmeks.

Järgmisena piparda baklažaanid ja veereta neid jahus, prae mõlemalt poolt.

Steriliseerige purke ahjus 50 kraadi juures umbes pool tundi.

Pooled sinised paneme purkidesse ja täidame valmis tomati-sibulapudruga. Ei tohiks olla tühimikke. Siis jälle rida baklažaane ja jälle köögiviljatäidis. Viimase kihi viimistleme “sinistega”.

Nüüd peame oma ettevalmistuse talveks steriliseerima. Selleks asetage purgid pannile koos kuum vesi(vesi ainult õlgadeni) ja pärast keemist hoiame veidi aega keevas vees.

Keerake kaaned peale ja keerake ümber. Mähi see teki sisse ja jäta, kuni see täielikult jahtub. Hoida keldris või külmkapis.

Maitsev retsept baklažaanidele, mida küpsetatakse nagu seeni

Tulemused on tõesti parimad maitsev baklažaan nagu seened – krõbedad ja meenutavad päris marineeritud seente maitset.

Kõige maitsvamad baklažaanid talveks - praetud küüslauguga

Te lihtsalt ei kujuta ette, kui maitsvad võivad sinised puuviljad olla küüslauguga praetuna. Valmistage talveks rohkem neid praetud baklažaane. Muide, võite neid süüa peaaegu kohe pärast küpsetamist.

Koostis:

• "Sinine" - 6 tk.,
• Küüslauk - 1 pea,
• till - 1 hunnik,
• Äädikas ja taimeõli - igaüks 2 supilusikatäit,
• Sool ja suhkur - igaüks kaks teelusikatäit. lusikad,
• Värskelt pressitud sidrun - 2 tl.

Ettevalmistus:

“Väikesed sinised” pesen nõudekäsnaga. Eemaldage otsad ja lõigake ringideks (ärge lõigake liiga õhukeseks - umbes 1 cm). Vali pigem kitsad kui laiad puuviljad, et need praadimisel laiali ei läheks.

Asetage tükid suurde kaussi, täitke veega (2 tassi või nii, et see oleks kaetud), soola ja lisage sidrunimahl et viljad ei oleks kibedad. Jätke 1 tund. Seejärel tühjendage tume vesi ja kuivatage.

Asetage praepann tulele ja küpseta praetud baklažaan kuni pruunistumiseni mõlemalt poolt. Kontrollime kahvliga, kui need läbistavad probleemideta, siis on nad valmis.

Ja veel üks asi. Kui plaanite talveks praetud baklažaane valmistada, siis pole neid vaja jahus veeretada. Võimalik, et purkid plahvatavad.

Järgmisel etapil. Koori küüslauk. Asetage till ja küüslauguküüned blenderisse ja jahvatage.

Lisame neile granuleeritud suhkur, sool, äädikas ja õli. Sega korralikult läbi.

Nüüd sulgeme ükshaaval praetud “sinise” ja küüslaugukaste rohelistega.

Asetage steriliseerimiseks suurde sügavasse kastrulisse. Pärast seda keerame selle kokku, keerame ümber ja katame tekiga. Las nad jäävad nii hommikuni. Võite proovida järgmisel päeval. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Konserveerimine on mitmekesine ja igal juhul originaalne:

1. Marineeritud suvikõrvits

Baklažaanid talveks “Kümme” - populaarne baklažaanisalat

Miks sa arvad "kümme"? Jah, sest kõik selle retsepti peamised koostisosad on täpselt 10. See on tõesti originaalne idee. Vaid kümme tükki igast köögiviljast ja ongi kõik – te ei unusta ja pole vaja retsepti vaadata.

Tooted:

• Köögiviljad (paprika, sinised tomatid, punased tomatid ja sibulad) – kõik 10,
• rafineeritud õli,
• Sil ja granuleeritud suhkur - 1 tabel. lusikas,
• Äädikhape (9%) - pool klaasi,
• Vesi.

Talveks baklažaane valides vaadake hoolikalt värvi. Pruun tähendab, et vili on väga kibe (seda on kogunenud suur hulk solaniin). Võtke värske ja noor, tugev ja tihe.

Puhastame kõik peamised koostisosad, peseme ja lõikame rõngasteks (võid kasutada poolrõngaid või tükke, nagu sulle meeldib).

Laota kõik köögiviljad kihiti anumasse. Suhkur ja sool ridade vahele. Lisa vesi, õli ja äädikas. Pane põlema

Pärast keetmist peaksid need hauduma vähemalt 30 minutit. Selle aja jooksul väheneb helitugevus peaaegu poole võrra. Maitse ja vajadusel lisa soola.

Valmistage purgid ette (need peaksid selleks ajaks olema juba steriilsed) ja alustage tooriku talveks säilitamise protsessi. Asetada tihedalt ja ilma õhuvahedeta. Kasutage purkide sulgemiseks õmblusmasinat või lihtsaid keeratavaid kaasi. Pöörake ümber ja katke tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Nagu näete, valmistatakse see retsept kiiresti ja ilma steriliseerimiseta. Vajadusel saate kompositsiooni kogust muuta "Pyaterochka", "Seitse" või millekski muuks.

Retsept "siniste" valmistamiseks ilma tomatimahlas steriliseerimiseta

Soovid baklažaanist valmistada vürtsikat, vürtsikat ja maagilise maitsega talvist eelrooga? Hoia parim retsept ettevalmistused. Nii nagu ülaltoodud toorik, ei võta see palju aega - kulutate lõikamisele rohkem.

Koostis:

• Noored baklažaanid - kaks kilo,
• magus paprika - 2 kg,
• Tomatid - 3 kilogrammi,
• 2 kauna kuuma punast pipart,
• Kolm küüslaugu pead
• Taimeõli ja äädikas (9%) - igaüks kaks supilusikatäit,
• Granuleeritud suhkur ja sool - paar lusikad kumbagi,
• Vesi vastavalt vajadusele.

Valmistame ette:

Meie kulinaarses loomingus on seekord peamine tomatid. Teeme neist mahla. Selleks blanšeerige need (keetke 40-90 sekundit), loputage jaheda veega ja eemaldage nahk. Seejärel hakklihamasinasse või mahlapressi.

Me läbime ka kooritud küüslaugu ja kuum pipar.

“Sinised” lõikame lihtsalt tükkideks (peale esmast pesemist) ning koorime paprikad seemnetest ja lõikame ribadeks (õlgedeks).

Asetage ettevalmistatud tooted ühte suurde anumasse ja segage. Lisa vesi ja äädikas. Tavaliselt ma äädikhape Valan sisse paar minutit enne, kui preparaat valmis saab. Kui soovite, saate sama teha.

Asetage pliidile ja küpseta. Pärast keetmist hautage, kuni see on täielikult keedetud.

Pane purkidesse ja sule. Pöörame selle ümber, et teada saada, kas kaaned olid korralikult kinni keeratud ja kas purgid ei leki. Selgus 7 liitrised purgid. Hoida külmkapis, keldris või keldris.

Ämma baklažaanikeel

Kas tead, miks seda retsepti nii kutsuti? Keel tähendab, et peamine köögivili lõigatakse pikisuunas. Tulemuseks on pikk viil, mis meenutab keelt. Ja ämm - seda teravuse ja teravuse tõttu.

üldiselt" Ämma keel talveks" saab valmistada mitte ainult suvikõrvitsast, vaid ka suvikõrvitsast või muudest köögiviljadest.

Ja millega? maitsev suupiste teenida? Vaata:

Gruusia stiilis maitsvate baklažaanide retsept – “Laud sõrmi”

Vastavalt Gruusia köök, kus kõige sagedamini domineerivad vürtsikad toidud, sisaldab see toiduvalmistamise retsept ka tuliseid soolaseid koostisosi.

• 5 kilo "siniseid"
• paprika - 600 grammi,
• punane pipar - 2 tk.,
• Küüslauk - 200 gr.,
• äädikas - 350 ml,
• Taimeõli - 1 tass.

Kuidas gruusia keeles süüa teha?

Peske sinised, lõigake sabad ära, lõigake need 10-15 mm paksusteks rõngasteks. Asetage eraldi anumasse, puistake soolaga ja jätke 50-60 minutiks. Selle aja jooksul annavad puuviljad mahla. Pese kogu kibedus maha ja kuivata.

Valmistame kastet. Paprika - eemalda seemned. Aja koos küüslauguga läbi hakklihamasina. Saadud segule lisa äädikas ja õli (vajadusel võid lisada soola).

Nüüd pead praadima ja pruunistama väikesed sinised.

Seejärel kasta iga tükk pipra-küüslaugukastmesse ja purki. Steriliseerige ja rullige 15 minutit. Keera neid ümber ja teki alla järgmise päevani – jahtuvad ise.

Korea stiilis baklažaan

Seda retsepti näitas mulle mu sõprade korealasest sõber. See osutub päris kenaks maitsev eelroog salat. Nüüd meeldivad mulle ka need Korea köögiviljad.

Tooted:

• Baklažaanid - pool kilogrammi,
• Paar keskmist magusat paprikat
• Üks suur porgand
• Paar sibulat
• Pool kuuma pipart
• Suure küüslaugu pea
• päevalilleõli - 3 spl. lusikad,
• Äädikas (9%) - 2 spl. lusikad,
• Suhkur - 2 spl. l.,
• Sool - 1 spl. l. pluss 1 tl,
• mustad pipraterad - 15-20 hernest,
• jahvatatud punane pipar - pool teelusikatäit,
• Ja koriander (terades) - 1 tabel. l.

Ettevalmistus:

Sinised lõikasime pooleks. Seejärel viiludeks. Lihtsalt mitte liiga peen.

Seejärel peate kastrulis keema tugevalt soolaga maitsestatud vett. Kastke meie viilud sellesse ja küpseta umbes 3-5 minutit. Asetage keedetud puuviljad kurn.

Riivi porgandid Korea riiviga (kui mitte, siis kasuta nuga nagu tavaliselt). Sibul poolrõngastena, küüslauk läbi purustatud.

Jagage paprika neljandikku ja seejärel ribadeks. Põleb edasi väikesed tükid(lihtsalt ole ettevaatlik - see võib teie käed kõrvetada - kindad aitavad).

Täidise valmistamine. Jahvata uhmris must pipar ja koriander. Sega need jahvatatud punase küüslauguga. Vala neisse õli ning lisa sool, suhkur ja terav pipar. Sega kõik korralikult läbi ja lisa äädikas.

Nüüd tuleb kõik saadud kokku kombineerida ja kätega korralikult rullida. Lase 5 tundi marineerida.

Seejärel paneme valmis preparaadi purkidesse ja steriliseerime. Keera kaaned peale ja lase jahtuda. Ladustame sisse lahe koht.

Ahjus küpsetatud talvise baklažaani retsept

Suurepärane võimalus tervete baklažaanide valmistamiseks talveks. Lihtsalt küpseta terveid puuvilju ahjus, jahuta külm vesi, puhastatud nahast ja varrest. Ja nad panevad selle kottidesse ja külmutavad.

Selliseid köögivilju saab talvel kasutada igas roas, sageli koos salatitega, eelroana või liha lisandina.

Need on nii maitsvad lihtsad toorikud“Sinised” saate ise kodus valmistada. Ja siis talvepäeval neist midagi huvitavat teha ja ebatavaline roogüllatada kõiki külalisi.

Head isu!

Baklažaane kutsutakse ka kaunilt " sinised köögiviljad"Muidugi meeldiva ja ebatavalise pärast välimus, värv. Lisaks märkasite ilmselt, et kui tükeldatud baklažaanid on pikka aega õhu käes, muutub nende valge sisemus siniseks. See juhtub teatud kontakti tõttu

Õhuga komponendid. Baklažaanid talveks, ideaalsed retseptid erinevad variatsioonid pakutakse koduperenaistele eraldi temaatilises rubriigis.

Talveks mõeldud baklažaanid, ilma steriliseerimiseta toiduvalmistamise retsepte peetakse kõige lihtsamaks. Asi on selles, et purke, millesse salat või eelroog on juba pandud, ei pea veevannis hoidma. Kuid see ei tähenda, et võite lihtsalt võtta mis tahes purgi ja visata sellesse õmbluse. Purgid tuleb ikkagi eelnevalt soodaga pesta, seejärel külma vee all loputada ja tühjaks saades steriliseerida. Seda saab teha sisse kuum vesi, või võid pista 90 kraadisesse ahju ja jätta sinna umbes veerand tunniks.

Talveks mõeldud baklažaan, “ämma keele” valmistamise retseptid on ehk kõige populaarsem salativalik. Teame, et baklažaanid sobivad küüslauguga suurepäraselt ükskõik millisel kujul või valmistamise meetodil. Seda tüüpi rullimisel tuleb kasutada palju küüslauku, sest nimetus “ämma keel” kohustab seda rullimist olema vürtsikas. Teravuseks lisab keegi purkidesse lisaks küüslaugule ka riivitud mädarõikajuurt, kuum pipar isegi teradega! Siin peate juba aru saama, kui palju teie ja teie pereliikmed tegelikult vürtsikate roogade armastajad olete.

Talveks mõeldud baklažaanid, toiduvalmistamise retseptid koos fotodega aitavad paremini mõista, kuidas konserveerimisprotsess täpselt toimub. See on eriti oluline noortele koduperenaistele, kellel pole veel piisavalt kogemusi, et lihtsalt vaadata koostisosade koostist ja hakata ise looma. kulinaarsed meistriteosed talveks. kuigi, samm-sammult fotod hõlbustavad oluliselt tööprotsessi ja kogenud koduperenaised. Pealegi inspireerivad need retsepti vastu usaldust, mis on samuti oluline igas olukorras.

Võite teha ka baklažaane talveks, retseptid nende valmistamiseks nagu seened. Kui proovite maitseaineid ja täiendavaid ürte õigesti kombineerida, maitsevad baklažaanid tõepoolest nagu seened. Kuid erinevalt viimastest sisaldavad baklažaanid palju rohkem vitamiine ja keha omastab neid palju kergemini. Isegi lapsed saavad neid süüa, samas kui seeni soovitatakse võtta laste toidusedelisse alles 7-8. eluaastast.

20.07.2018

Baklažaani kaaviar talveks "Sa lakud sõrmi"

Mulle väga meeldib baklažaani kaaviar ja igal aastal valmistan seda talveks ette. Mulle meeldib kõige rohkem baklažaani kaaviari versioon läbi hakklihamasina, mida ma teile kirjeldasin.

Koostis:

- 3 baklažaani;
- 1 porgand;
- 2 paprikat;
- 3 sibulat;
- 6-7 tomatit;
- küüslauguküünt;
- 1 spl. sool;
- pool supilusikatäit. Sahara;
- 1 spl. äädikas;
- kolmandik klaasi taimeõli.

27.06.2018

Baklažaanid meega talveks

Koostis:

- 800 grammi baklažaane,
- 60 grammi soola,
- 4 küüslauguküünt,
- 150 ml. taimeõli,
- 3 näputäis jahvatatud pipart,
- 2 spl. kallis,
- 100 ml. äädikas,
- 300 ml. vesi.

05.04.2018

Baklažaani kaaviar talveks

Soovitan teil valmistada talveks maitsvat baklažaani kaaviari. Olen teile üksikasjalikult kirjeldanud toiduvalmistamise retsepti. nii et toidu valmistamisega ei tohiks probleeme tekkida.

Koostis:

- 400 grammi baklažaane,
- 1 porgand,
- 1 sibul,
- 4-5 küüslauguküünt,
- 2 tomatit,
- kuum pipar,
- 2 spl. tomatipasta,
- poolteist supilusikatäit. Sahara,
- 1 tl. sool,
- 2 spl. äädikas,
- 100 ml. taimeõli,
- 2 näputäis jahvatatud musta pipart.

31.03.2018

Suvikõrvitsa ja baklažaani salat talveks

Valmistuge talveks nii väga maitsev salat suvikõrvitsast ja baklažaanist. Seda salatit võib kindlasti pidada vitamiinirohkeks. Talvel saate selle avada mis tahes roa jaoks.

Koostis:

- 200 grammi suvikõrvitsat,
- 200 grammi baklažaane,
- 40 grammi tomatipastat,
- poolteist klaasi tomatimahla,
- 1 porgand,
- 1 sibul,
- 2 paprikat,
- 1 spl. Sahara,
- 1 tl. sool,
- 70 ml. taimeõli,
- 2 spl. äädikas,
- 3 küüslauguküünt.

30.03.2018

Baklažaanid ubadega talveks

Soovitan teil valmistada väga maitsvat talvine ettevalmistus- talveks baklažaanid ubadega. Olen teile üksikasjalikult kirjeldanud toiduvalmistamise retsepti.

Koostis:

- pool kilo baklažaane,
- 1 porgand,
- 1 sibul,
- 1 magus pipar,
- 200 grammi ube,
- 500 ml. tomatimahl,
- 4 küüslauguküünt,
- kuum pipar,
- 4 spl. äädikas,
- 80 ml. taimeõli,
- 1 spl. Sahara,
- 1 tl. sool,
- 1 tl. paprika.

27.03.2018

Tatari stiilis baklažaanid talveks

Talveks on palju baklažaanipreparaate, kuid olen kindel, et need on talveks tatari stiilis baklažaanid. Valmistage kindlasti see maitsev ja lihtsalt valmistatav preparaat.

Koostis:

- liiter tomatimahla,
- 0,7 spl. sool,
- kolmandik klaasist suhkrut,
- kolmandik klaasi äädikat,
- pool klaasi taimeõli,
- 600-700 grammi baklažaane,
- küüslaugu pea,
- kaun kuuma pipart.

27.03.2018

Baklažaanid on talveks nagu seened

Baklažaani saab valmistada nii maitsvad road ja talveks valmistumine. Täna koostasin teile retsepti maitsvate baklažaanide ja seentega talveks.

Koostis:

- pool kilo baklažaane,
- hunnik tilli,
- 3 küüslauguküünt,
- kuum pipar,
- 1 spl. sool,
- 1 spl. Sahara,
- 4 spl. äädikas,
- 100 ml. taimeõli.

05.11.2017

Vürtsikad baklažaanid küüslaugu ja terava pipraga talveks

Väga lihtne ja kiire retsept Valmistasin teile täna kuumad baklažaanid kuuma paprikaga. Valmistamine on täiesti kuum, seega on see roog tõelistele põnevuse tundjatele)

Koostis:

- baklažaanid - 500 grammi,
- küüslauk - 2 pead,
- kuum pipar - 4 tk,
- sool - pool supilusikatäit,
- taimeõli - 1 spl.,
- äädikas - 1 tl.

01.11.2017

Lecho baklažaanidest ja paprikatest talveks “Laud sõrmi”

Kui sa armastad klassikaline ravi, siis tõenäoliselt meeldib sulle baklažaanist ja paprikast valmistatud letšo. Selles versioonis on tuntud preparaat ainult kasuks - nii selle maitse kui ka välimus on lihtsalt suurepärased!
Koostis:
- baklažaanid - 1,5 kg;
- paprika - 0,8 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- tomatimahl - 1 liiter;
- sool - 0,5 spl;
- suhkur - 100 g;
- äädikas - 30 gr.

14.10.2017

Baklažaanid talveks "Ämma keel" ilma steriliseerimiseta

Talveks konserveeritud baklažaane on palju, üks edukamaid on salat “Ämma keel”. Kindlasti hindate selle valmistise maitset, isuäratavat välimust ja lihtsat valmistusviisi.
Koostis:
- baklažaanid - 1 kg;
- tomatid - 1 kg;
- paprika - 300 gr;
- kuum pipar - 2 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- petersell - väike kogus;
- sool - 1 spl;
- suhkur - 3 spl;
- äädikas 9% - 3 spl;
- taimeõli - 100 g;
- taimeõli praadimiseks.

10.10.2017

Baklažaan "Ogonyok"

Heledad, vürtsikad ja väga maitsvad baklažaanid "Ogonyok" on pikka aega võtnud oma aukoha kokaraamatud palju koduperenaisi. Kui sul seda retsepti mingil põhjusel veel ei ole, siis tutvu sellega kiiresti ja küpseta kindlasti!
Koostis:
- 1 kg baklažaane;
- 0,5 kg paprikat;
- 1-2 tükki kuuma pipart;
- 10 küüslauguküünt;
- 100 ml taimeõli;
- 1 tl. jäme sool;
- 50 ml lauaäädikas 9%.

10.10.2017

Vürtsikad baklažaanid paprikaga talveks

Sügis on kinkinud meile rikkaliku baklažaanisaagi, sinised köögiviljad rõõmustavad meid mitte ainult oma kauni värvi, vaid ka säraga. rikkalik maitse talveks valmistumisel. Täna valmistame ebatavaliselt vürtsika ja vürtsika salati, lisame baklažaanidele tomateid ja paprikat.

Koostis:
- 1,5 paprikat;
- 600 gr. baklažaan;
- 1,5 tl. sool;
- 1,5 spl. taimeõli;
- 500 gr. tomat;
- 100 gr. küüslauk;
- ½ spl. äädikas;
- 2 kuuma paprikat.

09.10.2017

Baklažaan tomatikastmes

Vürtsikad baklažaanid vürtsikas tomatikaste täiendab kõiki teie roogasid oma värvilisuse, õrnuse ja pikantsusega. Seda peaksite kindlasti tegema hämmastav ettevalmistus talveks!

Roa valmistamiseks võtke:

- 1 kg tomateid;
- 1 kg baklažaane;
- 1 küüslaugu pea;
- 200 g taimeõli;
- 1 spl. l. sool;
- 3 spl. l. Sahara;
- 5 spl. l. äädikas.

04.10.2017

Baklažaanid on ilma steriliseerimiseta nagu seened talveks

Saate sulgeda palju siniseid head ettevalmistused, kuid baklažaanide kui talveseente kohta tasub eraldi meeles pidada. Selline säilitamine on teiste seas tõeline hitt ja üllatab mitte ainult perenaist suurepärane maitse, vaid ka valmistamise lihtsus.
Koostis:
- baklažaanid - 800 gr;
- küüslauk - 4-5 nelki;
- till - 1 keskmine kamp;
- petersell - 1 keskmine kamp;
- loorberileht - 2-3 tk;
- vesi - 1 liiter;
- pipraterad - 4-5 tk;
- jäme sool - 1 spl;
- äädikas 9% - 30 gr.

02.10.2017

Ülemere kaaviar baklažaanist

Enamiku naiste jaoks baklažaani kaaviar on tipphetk, mida kõik tema pereliikmed armastasid. Seda peetakse ka dieediks ja seega tervislikuks. Aitame teil täiustada kaaviari retsepti, tänu millele saate veelgi võita teile kallite inimeste südameid. Selleks vajate:
- suur baklažaan;
- tomat (6 tk.);
- küüslauk (2-3 küünt);
- magus pipar (3 tk.);
- supilusikatäis äädikat;
- sool ja pipar maitse järgi.

Baklažaan - ainulaadsed köögiviljad, millega tõelised koduperenaised ei väsi katsetamast. Nende köögiviljade algne omadus on see, et mõnedes roogades võivad nad jäljendada päris seente maitset.

Sellise imeroa retsept on toodud allpool.

Baklažaanid “Peaaegu nagu seened”

Baklažaanide valmistamiseks koos seene maitse» vajate:
- 5 kg baklažaane;
- 5 liitrit vett;
- 200 grammi soola;
- 400 ml tavalist lauaäädikat;
- 1-2 küüslaugu pead;
- 1 klaas taimeõli.

Baklažaanid tuleb põhjalikult pesta ja lõigata kuubikuteks. Valmistage marinaad eraldi pannil: segage sool, vesi ja äädikas, seejärel pange pann tulele. Pärast keetmist lisage baklažaanid marinaadile ja keetke neid 5 minutit. Pärast seda võetakse baklažaanid välja, asetatakse marli kotti ja asetatakse 12 tunniks tühja anuma kohale, et vedelik välja voolata. Seejärel asetatakse baklažaanid pannile, segatakse purustatud (hakitud) küüslauguga ja valatakse kõige peale keedetud taimeõli. Valmis baklažaanid pane purkidesse ja steriliseeri 15 minutit ning keera seejärel kokku.

Baklažaanid talveks “Valed seened”

Järgmise retsepti järgi valmistatud baklažaanidel on pikantne “seene” maitse.
Teil on vaja:
- 5 kg küpseid baklažaane;
- 5 liitrit vett;
- 1 klaas soola;
- 0,5 l. 9% äädikat;
- liiter taimeõli;
- küüslauk – neile, kes eelistavad vürtsikaid toite.

Pestud baklažaanid lõigatakse viiludeks. Seejärel keetke äädikast, soolast ja veest hapu marinaad, lisage sellele tükeldatud baklažaanid ja keetke kõike viis minutit.
Pärast seda lase taimeõli tulel keema.

Valmis baklažaanid saadetakse väikeste portsjonitena eelnevalt steriliseeritud purkidesse, vaheldumisi nende kihid hakitud küüslauguga. Täidetud purgid valatakse ettevaatlikult õhukese joana keeva taimeõliga, püüdes seda rangelt mahuti keskele viia, et purk ei lõhkeks. Enne sellise originaali serveerimist" seene baklažaan"lauale - need on kergelt soolatud ja neile lisatakse veidi äädikat.

Ülemere baklažaani kaaviar

Uskumatult maitsev ja originaalne suupiste - baklažaani kaaviar, mida nimetatakse ka "ülemeremaadeks". Ja selline kaaviar osutub tõeliselt erakordseks.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 3,5 kg baklažaane;
- 3,5 kg mahlaseid tomateid;
- 1,5 kg sibulat;
- 1,5 kg porgandit;
- 2 kg paprikat;
- 300 grammi küüslauku;
- 3-4 spl. lusikad soola;
- 1 supilusikatäis 70% äädikat;
- taimeõli.

Pestud baklažaanid ja paprika lõigatakse kuubikuteks, porgandid riivitakse jämedal riivil, sibul hakitakse peeneks. Pärast seda praetakse tükeldatud ja riivitud köögiviljad eraldi väikeses koguses taimeõlis, asetatakse emailnõusse ja segatakse hoolikalt. Siis värsked tomatid lastakse läbi hakklihamasina või purustatakse segisti abil. Saadud seguga segatakse õlis praetud köögiviljad tomatipüree, väike kogus soola ja pane tulele. Kaaviari keedetakse 40 minutit alates keemise hetkest. Umbes viis minutit enne valmimist lisa kaaviarile läbi purustaja lastud küüslauk ja supilusikatäis äädika essents. Pärast kõigi manipulatsioonide tegemist asetatakse valmis kaaviar steriilsetesse purkidesse ja rullitakse kokku.

Baklažaani kaaviar Zaporožje stiilis

Järgmise retsepti järgi valmistatud baklažaani kaaviar osutub maitselt hämmastavaks, aromaatseks ja õrnaks.
Selle ebatavalise ettevalmistamiseks maitsev kaaviar vajate:
- 5 kg küpseid baklažaane;
- 0,5 kg porgandit;
- 150 grammi peterselli juur;
- 300 grammi tomatipastat;
- 300 grammi sibulat;
- 40 grammi suhkrut;
- 25 grammi sellerit;
- 100 grammi selleri juur;
- 0,5 l taimeõli;
- 75 grammi soola;
- 1 spl. lusikas 70% äädikat.

Põhjalikult pestud baklažaanid lõigatakse umbes 2 cm paksusteks ringideks, seejärel praetakse ringid taimeõlis kuldpruuniks. Praetud baklažaaniviilud lastakse läbi hakklihamasina või purustatakse segistis ja lisatakse seejärel neile tomatipasta, ürdid, vürtsid, sool ja suhkur. Saadud mass kuumutatakse 70? ja pärast seda pannakse need purkidesse. Kaaviariga anumaid steriliseeritakse umbes 15 minutit, seejärel lisatakse igasse 700-grammisse purki? teelusikatäit äädikat ja katke steriilse kaanega.

Kogenud koduperenaised ja leidlikud kokad teavad väga erinevaid baklažaani ettevalmistused talveks. Selle sordi hulgast leiate erinevaid suupisteid, letšot ja originaalseid, vürtsikad salatid baklažaanidest.

Austajatele vürtsikas ja originaalsed nõud teile kindlasti meeldib vürtsikas, vürtsikas baklažaani eelroog.

Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 5 kg baklažaane;
- 300 grammi küüslauku;
- 1 kg magusat paprikat;
-3-4 kauna kuuma, mõru pipart;
- 200 ml lauaäädikat 9%;
- 100 grammi suhkrut;
- 1 spl. lusikas taimeõli;
- 1 hunnik värsket tilli.

Peske, lõigake ringideks (umbes 2 cm paksused), lisage sool ja asetage 30 minutiks madalasse kaussi - et köögiviljadel oleks aega mahla vabastada. Till, küüslauk, magus ja mõru paprika jahvatatakse hakklihamasinas, saadud segule lisatakse suhkur ja äädikas. Segage kõike hoolikalt, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Baklažaaniviilud praetakse kuumutatud pannil kuni kuldne koorik. Pärast küpsetamist tuleb iga baklažaaniviil kahvliga pannilt eemaldada, kasta vürtsikasse küüslaugu-pipra segusse ja saata eelnevalt steriliseeritud purki. Proovige baklažaanid laduda korralike kihtidena, pärast mida tuleb köögiviljadega täidetud purki veel 15 minutit steriliseerida ja seejärel steriilse kaanega sulgeda.

Koduperenaised, kes on harjunud kõigiga kiiresti hakkama saama kulinaarsed valmistised, see meeldib teile kindlasti baklažaani retsept, valmis kiiruga.

Nad vajavad:

2,5 kg valitud baklažaane,
- 2,5 liitrit vett,
-1 klaas päevalilleõli (taimne),
- 150 g 9% äädikat,
- 100 grammi soola,
- pool klaasi küüslauku, lõigatud suurteks tükkideks.

Lisa veepannile sool ja äädikas, seejärel aseta nõud tulele ja oota, kuni marinaad keeb. Seejärel lõigatakse pestud ja kuivatatud baklažaanid parajateks kuubikuteks ning hakitud köögiviljad valatakse 5-7 minutiks keevasse marinaadi. Pärast seda aja õli eraldi kastrulis keema.

Aseta baklažaanid kurn, lase üleliigsel marinaadil nõrguda, siis vala need keevasse õlisse ja lisa jämedalt hakitud küüslauk. Kõik segatakse kiiresti ja asetatakse eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse. Purgid keeratakse kokku, keeratakse tagurpidi ja asetatakse teki alla, kuni need täielikult jahtuvad.

See osutub uskumatult maitsvaks ja originaalseks. baklažaanist valmistatud imesuupiste. (Seda rooga hindavad kindlasti vürtsikate suupistete austajad.)

Valmistamiseks vajate:

6 kg küpseid baklažaane,
- 1 klaas 9% äädikat,
- 200 grammi küüslauku,
- paar klaasi taimeõli,
- 3-4 kauna kuuma pipart,
- 2,5 spl. lusikad soola,
- rohelised: till ja värske petersell.

Lõika baklažaanid kuubikuteks, lisa veidi soola ja pane umbes 5 minutiks keevasse vette. Seejärel köögiviljad jahutatakse, ettevalmistatud maitsetaimed, küüslauk ja kuum pipar, lisage sool, taimeõli ja 9% äädikat. See mass lisatakse baklažaanidele, segatakse hästi, jaotatakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse rulli.

Piisavalt soolane roog on marineeritud baklažaan, mis meeldivad kindlasti isegi ärahellitatud gurmaanidele.

1 liitrine purk tulevane roog vajab:

6-8 keskküpset baklažaani,
- paar oksa rohelist tilli, mädarõikaleht, oksake sellerit,
- 1,5 klaasi vett,
- 1 spl. lusikatäis suhkrut,
- 0,5 spl. lusikad äädikat,
- 6 pipratera,
- 1 neljap. lusikas soola,
- 2 küüslauguküünt.

Küpsetamise alguses pestakse baklažaanid, eemaldatakse vars ja kastetakse 10 minutiks keevasse vette. Seejärel eemaldatakse keeva veega töödeldud köögiviljad veest ja lastakse kuivada.

Umbes pooled saadaolevatest vürtsidest saadetakse eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, seejärel asetatakse sinna baklažaanid, lisades peale ülejäänud vürtsid.

Köögiviljad valatakse veest, äädikast ja soolast valmistatud marinaadiga. Baklažaanipurke steriliseeritakse umbes 15 minutit, seejärel keeratakse need kokku ja saadetakse sooja teki alla jahtuma.

Paljude kogenud koduperenaiste allkirjaretsept on hämmastav baklažaani letšo. See on üsna lihtne, kuid sellegipoolest väga originaalne ja maitsev roog.

Sellise letšo talveks valmistamiseks vajab koduperenaine:

4 kg valitud küpseid baklažaane,
- 1 kg magusat paprikat,
- 2 kg mahlaseid tomateid,
- 1 kg porgandit,
- 10 küüslauguküünt,
- 10 keskmist sibulat,
- 1 spl. lusikas 9% äädikat,
- 4 spl. lusikad soola,
- klaas suhkrut.

Lõika baklažaanid ilma koorimise või leotamiseta parajateks kuubikuteks. Küpsed tomatid lastakse läbi hakklihamasina ning sibul ja paprika lõigatakse ühtlasteks poolrõngasteks. Seejärel riivi porgandid jämedale riivile ja haki küüslauguküüned peeneks.

Aseta kõik suurele avarale pannile, lisades köögiviljadele taimeõli, äädikat, suhkrut ja soola. Pärast letšo keemist keeda seda veel umbes tund keskmisel-keskmisel kuumusel. Kuum lecho saadetakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja suletakse steriilsete kaantega.

Ja siin on veel üks baklažaanipreparaadid talveks!

Suurepärane eelroog igale lauale - aromaatne hautatud baklažaan. Selle roa valmistamine ei nõua eriteadmisi ega -oskusi, mistõttu saavad sellega hakkama ka mitte väga kogenud koduperenaised.
Praadimiseks läheb vaja:
- 2 kg keskmisi küpseid baklažaane,
- 1 kg mahlaseid küpseid tomateid,
- 400 grammi sibulat,
- 4-6 keskmist porgandit,
- 0,5 tassi granuleeritud suhkrut,
- 4-6 tükki magusat paprikat,
- 2 spl. lusikad soola,
- paar lõhnavat loorberilehte,
- 3-4 küüslauguküünt,
- petersell,
- must pipar (herned).

Köögiviljad pestakse ja varred eemaldatakse. Seejärel lõigatakse tomatid ja baklažaanid viiludeks, porgand ribadeks, paprika rõngasteks ning sibul ja ürdid hakitakse noaga peeneks. Magus pipar ja puista peale soola ning oota, kuni köögiviljad vabastavad mahla. Vahepeal valatakse pannile taimeõli ja sinna pannakse kihiti köögiviljad koos mahlaga: tomatid, sibulad, baklažaaniviilud, porgandid, paprikarõngad ja petersell. Lisa aromaatsed loorberilehed ja musta pipraterad. Kõike tuleks aeg-ajalt segades hautada umbes nelikümmend minutit. Paar minutit enne valmimist lisa hautatud riivitud või pressitud küüslauk. Saute pannakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Ebatavaline maitse Bulgaaria baklažaan Kindlasti meeldib see kõigile pereliikmetele. Kohtle oma perekonda nii originaalne suupiste Kohustuslik igale perenaisele.
Mida vajate baklažaanide jaoks bulgaaria keeles:
- 1,2 valitud baklažaani,
- 300 grammi sibulat,
- 400 grammi küpseid tomateid,
- 30 grammi küüslauku,
- 30 grammi soola,
- 120 g päevalille-/taimeõli,
- aromaatsed rohelised petersell ja pipar (valikuline).