Kõige maitsvam adžika talveks tomatitest, suvikõrvitsast ja baklažaanist: parimad retseptid ja toiduvalmistamise tehnoloogia. Baklažaani adžika talveks

1. samm: võtke tomatid.

2. samm: võtke baklažaan.

3. samm: võtke küüslauk.

4. samm: võtke magus ja mõru punane pipar.

5. samm: jahvatage koostisosad.

6. samm: küpseta adžikat baklažaaniga.

7. samm: serveeri adžikat koos baklažaaniga.

kõige maitsvam ja tervislik baklažaan on neid, kellel on tumesinine, peaaegu must nahk. Need on kitsa ja pikliku kujuga.

Kuna baklažaanid on madala aroomiga, imavad samas kergesti teiste toiduainete lõhna, on neid lihtne kasutada erinevates roogades.

Kogu roa valmistamise lõpptulemus sõltub sageli baklažaani küpsusest.

Adjika on vürtsikas vürtsikas maitseaine mis annab süüa eriline maitse ja aroom. peamine koostisosa traditsiooniline adžika on erinevaid sorte pipar. Kõik teavad sellist preparaati nagu baklažaan adžikaga, kuid vähesed teavad seda maitsev maitseaine Seda saab teha ka baklažaanist endast.

Täna pakutava vana baklažaani adžika retsepti peamine eelis on selle lihtsus. Minu tõestatud retsept koos teie teenistuses tehtud samm-sammult fotodega. Märgin, et täna teen tooriku aeglases pliidis, kuid põhimõtteliselt saab kõike teha ka tavalises pajas või pannil.

Vajame järgmisi tooteid:

• baklažaan - 3 kg;
• tomatid - 3 kg;
• Bulgaaria pipar - 10 tk;
• küüslauk - 2 tk .;
• taimeõli - 200 ml;
• äädikas - 100 ml;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.

Kuidas valmistada adžikat talveks baklažaani, tomati ja paprikaga

Loputage baklažaan põhjalikult jooksva vee all, lõigake mitmeks tükiks. Peenesta hakitud osad köögikombaini abil.

Pese paprika, eemalda seemned ja varred. Jahvatage see köögikombainis.

Valage multikookeri anumasse päevalilleõli. Lisage sellele tomatimahl ja pipar. Valige menüüst funktsioon "Küpsetamine" ja määrake küpsetusajaks 10 minutit.

10 minuti pärast lisa piprasegule ja tomatimahl hakitud baklažaan. Valige multikeetja paneelil jaotis "Kustuta". Seadke küpsetusajaks 40 minutit.

Lisa keedetud köögiviljasegule suhkur, äädikas, sool ja küüslaugust läbi lastud küüslauk.

Multikeetja paneelil vajutage nuppu "Küpseta". Samuti küpseta rooga 5 minutit.

Pese purgid hästi soe vesi Ja . Steriliseerimiseks tuleb purke keeva vee kohal hoida vaid umbes 5 minutit.

Asetage kuum baklažaani adžika steriliseeritud purkidesse. Rullige omatehtud toorikud kaanega kokku. Pärast tagurpidi pööramist keerake need täielikult jahtumiseni.

Selliseid omatehtud toorikuid on vaja talveks hoida pimedas ja lahe koht. Selle järgi valmistatud maitsev adžika baklažaani, tomati ja paprikaga vana retsept See sobib suurepäraselt peaaegu kõigi roogadega.

Tere tulemast minu kodutoidu juurde!

Talvine koristushooaeg jätkub ja täna on päevakorral baklažaani adžika. Nagu ikka, pakun välja ühe lihtsa ja taskukohase retsepti kõigile. Kui oled väljavalitu kuumad vürtsid siis see on sinu jaoks!

Baklažaane, tomateid, paprikat ja tšillipipart, küüslauku ja õuna on turult väga lihtne osta ning neid omavahel kombineerides saab mitte ainult vürtsika, vaid ka maitsva baklažaaniadjika.

Selline ettevalmistus tahe suurepärane täiendus liha juurde. Näiteks talvine grill sellise adžikaga on teie nädalavahetuse tipphetk. Ja kas tõesti on võimalik võrrelda ostetud maitseaineid (ketšupeid) enda oma maitse järgi valmistatud maitseainetega. Muidugi mitte!

Baklažaan adžikas muudab isegi tavalise igapäevase pudru palju lõbusamaks, rääkimata omatehtud pitsa tema osalusel. Tavaline lihtne võileib võiga koos sellise adžikaga tundub teile maiuspalana! Üldiselt võib sellele vürtsikale maitseainele kiidusõnu laulda lõputult!

Kuid me ei räägi pikka aega ja jätkame otse tegudega. Koostisosade joonduse annan 2 pooleliitrise purgi põhjal. Kui teile meeldivad minu talveretseptis adžikas baklažaanid, tehke nii palju, kui õigeks peate, suurendades kõigi koostisosade hulka.

KOOSTISOSAD

• Baklažaan - 0,6 kg
• Bulgaaria pipar - 0,4 kg
• Tomatid - 0,7-0,8 kg
• Õun - 100-200 grammi
• Tšilli pipar - 1 tk
• Küüslauk - 1 pea
• Taimeõli - 100 ml
• Äädikas 9% - 30 ml
• Granuleeritud suhkur - 2-3 supilusikatäit
• Sool - 1,5 supilusikatäit

Kõigi ülaltoodud koostisosade üheks massiks muutmiseks vajame hakklihamasinat. Keedame sisse baklažaani adžikat roostevaba pann. Segamiseks võtke puidust spaatliga. Pakendamiseks kasutame metallist kaane ja õmblusvõtmega pooleliitriseid klaaspurke.

RETSEPT: MUNALANID ADJIKAS TALVEKS

Kõigepealt peate muidugi omandama kõik teravas tükis osalejad. Baklažaan on parem valida mitte liiga suur, neil on tavaliselt palju seemneid. Bulgaaria pipar, võtke see, mis teile rohkem meeldib. Aga alates isiklik kogemus Ma ütlen, et paksuseinaline on parim.

Soovitav on tšillipipart kontrollida, et mitte sattuda minuga korra juhtunud jama. Olles ostnud turult ilusa pika tšillipipra, olin väga üllatunud, kui ma ei leidnud sealt grammigi vürtsikust. Nii et olge valvsad!

Võite kasutada mis tahes magushapuid õunu. Tomatid on ka teie äranägemisel, kuid paremad on need, millel on vähem seemnevedelikku.

Olles omandanud kõik, mida vajate, korraldame vaenutegevuse köögis.

SAMM 1.

Lõika tšillipipar õrnalt (parem teha kinnastega) pikuti ja eemalda seemned. Seejärel peske käed põhjalikult seebiga.

Puhastame ka paprika südamikust ja lõikame neljaks osaks. Baklažaan (lõigake saba ära) lõigake keskmise suurusega tükkideks (ärge puhastage).

Vajame kooreta tomateid. Seetõttu teeme nendega järgmised toimingud: teeme pealaele ristikujulise sisselõike, kastame minutiks keevasse vette ning võtame siis välja ja jahutame sisse. külm vesi. Pärast seda on tomatid kergesti "lahti riietatud". Lõikasime need tükkideks (ärge unustage varre kinnituskohta ära lõigata).

Puhastame õunad ja eemaldame südamikud.

2. SAMM.

Nüüd peame lihtsalt kõik baklažaani adžika jaoks valmistatud koostisosad läbi hakklihamasina läbi viima. Mida me edukalt teeme!

3. SAMM.

Valmistatud köögivilja mass laadige kastrulisse ja lisage sellele kohe taimeõli (lõhnatu). Sega läbi ja pane tulele. Maitsesta soola ja suhkruga.

Keedame massi 40-45 minutit, unustamata segada, et see ei põleks. Seejärel lisage sellele pressi läbi lastud küüslauk. Sega kõik uuesti läbi, küpseta veel umbes 5 minutit.

Köögiviljapreparaadid talveks - maitsev toidulisand, vitamiinide allikas, mineraalid. Nende valmistamiseks kasutatakse küpseid köögivilju, mida ei kahjusta mädanik. Üleküpsenud, mädanenud puuvilju ei säilitata pikka aega, ebapiisava kuumtöötlemise korral on neil nakkusallikas. Baklažaan on suurepärane maitsekooslus tomatitega, paprika. Adjika - tomatite, paprikate, küüslaugu, vürtside segu. Adjikale lisatud baklažaanid annavad köögiviljasegule kirjeldamatu maitse ja aroomi.

Köögiviljade kasulikud omadused on kõrgendatud sisu kaalium, tsink, nikotiinhape. Kiudainete olemasolu madala kalorsusega võimaldab teil seda võtta, kartmata paranemist.

Baklažaani küpsuse määrab nende värvus: need peaksid olema tumelillad, tihedad, puudutamisel kergelt elastsed.

Tomatid. Lõikusel ei tohiks olla valgeid laike. Tiheda ja paksu koorega köögiviljad ei ole soovitavad. Adjika valmistamiseks on vaja küpseid, mahlaseid, õhukese koorega tomateid.

Kollase, punase, rohelise värvi magus pipraterad peaksid olema tihedad, ühtlase värvusega.

Paprika terav paprika, küüslauk, ürdid - värsked.

Õunad ei ole magusad sordid.

Sõltuvalt retseptist on teil vaja granuleeritud suhkur, äädikhape, rafineeritud taimeõli, kivisool.

Kuidas valmistada adžikas talveks baklažaani

Adjika on tomatitest ja paprikatest valmistatud kaste-pasta, millele on lisatud teie maitsele vastavaid vürtse. Vürtsikuse astme määrab kuumade vürtside kogus.

Sellise roa valmistamine talveks pole algajale perenaisele keeruline. ladustatud baklažaani suupiste terve talv pole probleemi. Vürtsikad lisandid on kõige suurepärasemad säilitusained.

Klassikaline viis

Traditsiooniliselt kõige rohkem lihtsal viisil baklažaanid valmistatakse ilma äädikata, millele järgneb purkide steriliseerimine.

3 kilogrammi siniseid lõigatakse 1–1,5 sentimeetri paksuseks, soolatakse, jäetakse, kuni kibedus taandub.

2 kilogrammi tomateid kooritakse, 2 kilogrammi paprikat vabastatakse seemnetest, vaheseintest. Kattesärkidelt kooritakse 0,1 kilogrammi küüslauku, hunnik peterselli pestakse jooksva vee all.

Jahvatage tomatid ja paprikad mis tahes improviseeritud vahenditega homogeenseks konsistentsiks:

• lihaveski;
• segisti;
• blender.

Saadud pasta asetatakse mittenakkuvasse nõusse, lisatakse umbes 140 milliliitrit õli, soola, keedetakse temperatuuril 60-80 kraadi. Pidevalt segades kuumuta 100 kraadini.

Nõrutatud sinised pestakse, kuivatatakse, lisatakse pastale, hoitakse pool tundi.

Küüslauguküüned, petersell purustatakse, lisatakse adžikale, keedetakse 5-7 minutit.

Saadud suupiste pannakse puhastesse, kuumutatud 0,5-liitristesse purkidesse. Pangad kaetakse ettevalmistatud kaantega, asetatakse 15 minutiks steriliseerimiseks anumasse. Steriliseerimisaega arvestatakse vee keetmise algusest.

Steriliseerimisprotsess peaks algama nii kiiresti kui võimalik, millele järgneb temperatuuri alanemine minimaalse keemiseni.

Valmistoode korgitakse, pööratakse tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

Sinine lõhnavas adžikas tomatitest ja paprikatest

Baklažaani-tomatite-paprika suhe on 1:1:0,3. Täiendavaid proportsioone saab muuta.

Näiteks: 1,5:1,5:0,5 (kilogrammid).

1 ühiku kohta:

• kibedad herned;
• küüslaugu pea;
• granuleeritud suhkur - 0,2 kilogrammi;
• õli - 0,2 liitrit;
• jäme sool - 60 grammi.

Vabastage tomatid koorest. Valmista tomati-paprika-küüslaugupasta.

Valage sool, granuleeritud suhkur, keetke võid veerand tundi keskmisel kuumusel.

Eemaldage sinistelt sabad, lõigake 1 sentimeetri paksusteks ringideks. Et roog näeks isuäratav välja, peavad baklažaanid olema väikesed, ühesuurused. Soola ja jäta 15 minutiks, et kibedus vabaneks.

Prae kuumas õlis mõlemalt poolt. Sega juurde keev pasta. Keeda 10 minutit, vältides ringi kuju kaotamist. 3 minutit enne keetmise lõppu vala äädikas. Pakkige kuumutatud purkidesse, sulgege kaaned, pange tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

Äädika retsept

Samadesse koostisosadesse võite lisada 40 milliliitrit 9% äädikat. Küpsetusfunktsioon: äädikas lisatakse 2-3 minutit enne pasta keetmise lõppu ja segatakse õrnalt. Edasine säilitusprotseduur on sarnane.

Väikesed sinised ringid vürtsikas Gruusia adžikas

1500 grammi küpse bluusi jaoks läheb vaja:

• 800 grammi tomateid;
• 500 grammi paprikat;
• 1 tšilli;
• 1 hunnik ürte (koriander, basiilik, petersell);
• 1 küüslauk;
• 45 grammi suneli humalat;
• 100 milliliitrit rafineeritud õli;
• 40-45 grammi soola;
• 40 grammi granuleeritud suhkrut;
• 25 milliliitrit 6% äädikat.

Sinised lõigatakse 1-2 sentimeetri suurusteks ringideks. Soolatud, et vabastada kibedus. 15 minuti pärast pestakse neid jooksva vee all, kuivatatakse, praaditakse.

keetmine vürtsikas Gruusia adžika: köögiviljad, rohelised lõigatakse peeneks, purustatakse pastaks. Suneli humal, sool, granuleeritud suhkur valatakse, pannakse kaane alla 25 minutiks minimaalsele tulele.

Valmistatud baklažaanid viiakse keevasse adžika, keedetakse 10 minutit. Äädikas valatakse sisse, segatakse, keedetakse 3 minutit. Valmis teravamaitselised konservid pannakse purkidesse, suletakse kaanega, kaetakse sooja keebiga 12 tunniks.

Adjika sinisega ilma steriliseerimiseta

Konserveeritud köögiviljade küpsetamine ilma steriliseerimiseta tähendab kauem kuumtöötlus baklažaan adžikas.

Konserveerimise proportsioonid:

• väikesed sinised, tomatid - igaüks 1 kilogramm;
• paprika - 500 grammi;
• kibe kaun - ½;
• küüslauk - 1-1,5 keskmise suurusega sibulat;
• sool - 60 grammi;
• granuleeritud suhkur - 140 grammi;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit;
• rafineerimata õli - 90 milliliitrit.

Baklažaan lõigatakse ühtlasteks viiludeks: pooleks, uuesti pooleks, siis pikuti, 4-5 osaks. See soolatakse, 10 minuti pärast pestakse jooksva vee all, kuivatatakse.

Taimsed adžika koostisosad lõigatakse väikesteks tükkideks, jahvatatakse segistiga. Lisatakse sool, suhkur, taimeõli. Toores segu aetakse keema. Valmistatud sinised kantakse keeva adžikaga anumasse. Töötlemisaeg - kuni pool tundi alates keetmise algusest.

2-3 minutit enne lõppu valatakse äädikas, segatakse. Konservid pannakse kuumutatud kuivadesse purkidesse, suletakse kuumade kaantega. Purkide ja kaante steriliseerimine ahjus - 10 minutit temperatuuril t = 100 kraadi.

Multikeetmisvõimalus

Multikeetjaga konserveerimisel asetatakse ja hautatakse kõik komponendid korraga, välja arvatud äädikas ja taimeõli.

Tooraine valmistamise tunnused: sinised lõigatakse kuubikuteks, umbes sama suurusega. Laagerdati soolas umbes tund. Soola kogus on 50 grammi kilogrammi kohta.

Tomatid, paprika, küüslauk, kuumad paprikad kooritakse, tükeldatakse, tükeldatakse.

Baklažaanid pannakse aeglasesse pliiti, valatakse köögiviljade segu. Režiim "Kustutamine" on seatud 30 minutiks suletud kaas. Pärast tsükli lõppu lisatakse ülejäänud koostisosad. Adjikat hautatakse 7 minutit, seejärel pakitakse see kuumadesse purkidesse, suletakse kaanega ja jahutatakse.

"Vinge"

Maitse originaalsus saavutatakse tänu retsepti muutmisele: paprika asemel lisatakse kompositsiooni rohelisi ja magusaid herneid.

• sinised tomatid - igaüks 1 kilogramm;
• üks kolmandik tšiilist;
• pool küüslaugu pead;
• sool - 1 supilusikatäis;
• õli - 100 milliliitrit;
• äädikhape 9% - 1 supilusikatäis;
• loorberileht - 2-3 tükki;
• 4-5 magusat hernest.

Tomatid, tšilli, küüslaugu sibul purustatakse, soolatakse, valatakse õli. Saadud segu keedetakse keskmisel kuumusel. Väikesed sinised lõigatakse ringidesse, puistatakse soolaga, need annavad aega mahla väljumiseks. Prae 2 küljelt. Pärast röstimist pane sisse köögiviljapasta kui see keeb madalal kuumusel veerand tundi. Keeda segades adžikat 15 minutit, lisa loorberileht, pipraterad, äädikas. Keeda 5 minutit. Adjika on valmis.

adžikas armeenia keeles

Söögitegemise aeg baklažaani kaaviar- 60 minutit. Ahjus küpsetatakse köögivilju: 2 kilogrammi tomateid, 2 sinist, 1 kilogrammi kollast magusat paprikat. Sibul (1 kilogramm) praetud pehmeks. soojad köögiviljad kooritud, hakitud koos sibula ja 2 kauna terava pipraga (ilma seemneteta). Valatakse 500 milliliitrit taimeõli.

Köögiviljasegu keedetakse minimaalsel kuumusel 30 minutit pärast keetmist. Lisatakse soola (2 supilusikatäit). 10 minuti pärast pannakse peeneks hakitud rohelised (1 hunnik koriandrit, peterselli), küüslauk Kaste 2 peast. Adjika keedetakse 20 minutit, seejärel valatakse see purkidesse. Suupiste on valmis.

Konserveeritud baklažaan õuntega

Baklažaani eelroog õuntega, koostis:

• väikesed sinised, tomatid, õunad - igaüks 1 kilogramm;
• bulgaaria paprika, sibul- 0,5 kilogrammi;
• õli - 0,5 liitrit;
• sool, granuleeritud suhkur - igaüks 1 supilusikatäis;
• kibedad, lõhnavad herned - maitse järgi.

Säilitamise järjekord: sinine, tomatid, õunad kooritakse. Mahl saadakse tomatitest. Sinised, õunad, pipar lõigatud väikesed tükid. Sibul praetakse pehmeks. Sega kõik koostisosad, lisa sool, suhkur, keeda tasasel tulel 1,5 tundi. Pakitud purkidesse, kaetud sooja keebiga kuni täieliku jahtumiseni.

Praetud adžikaga

Keedetud adžikale lisatakse praetud baklažaan.

Esialgu eemaldatakse kibedus. Pärast pesemist ja kuivatamist praetakse köögivilju väikeses koguses taimeõlis, kuni mõlemale küljele ilmub koorik.

Praetud siniseid hautatakse adžikas 10 minutit, seejärel lisatakse tükkidena küüslauk. Viimane etapp võtab veel 10 minutit.

Toidu koostisosade suhe:

• lillad puuviljad - 1 kilogramm;
• tomatid - 1 kilogramm;
• Bulgaaria pipraterad - 0,6 kilogrammi;
• mõru - pool;
• küüslauk - pool pead;
• suhkur, sool - igaüks 40 grammi;
• taimeõli, äädikhape 9% - 100 milliliitrit.

Pakendamine purkidesse 0,5 liitrit. Õhkjahutus.

Küpsetatud sinised tomatitega

Tomati ja baklažaani suhe:

• 1 kilogramm sinist;
• 2 kilogrammi tomateid;
• küüslauk, vürtsid - maitse järgi;
• sool - teelusikatäis.

Püreed valmistatakse tomatitest. Keedetud 5 minutit. Lisatakse vürtsid ja sool. Segades küpseta 3 minutit.

Baklažaanid küpsetatakse ahjus pehmeks t = 190 kraadi juures; kooritud, viiludeks lõigatud.

Baklažaanid pannakse ettevalmistatud purkidesse, valatakse keeva püreega, pannakse peale veevann. Vee temperatuur ei ole madalam kui 60 kraadi. Pärast keetmist vähendage kuumust, steriliseerige 15 minutit.

Erinevalt klassikaline adžika, mis sisaldab tavaliselt meile kõigile tavapäraseid koostisosi (tomatid, porgandid, õunad), baklažaanilisandiga kaste osutub toitvamaks ja huvitavamaks.

Sellist adžikat saab serveerida friikartulite, küpsetatud bataadi mugulate, grilli, karbonaadi, lihapallide või singiga. Tänu oma paksule tekstuurile, kergele teravusele ja särav maitse see on suurepärane seltskond kala-aspici, burgerite, pitsa ja isegi lasanjelehtede jaoks.

Adjika jaoks võite kasutada mis tahes suuruse, kuju ja varjundiga puuvilju. Peaasi, et need oleksid küpsed, väikese koguse seemnetega, ilma kibeduse ja kahjustusteta.

Ja selleks, et baklažaan ei maitseks kibe, peate enne küpsetamist tegema järgmist. Lõika juhuslikult, puista rohkelt soolaga ja jäta 20 minutiks seisma. Pärast seda loputage neid lihtsalt jooksva vee all.

Baklažaani adžika on madala kalorsusega. Keskmiselt sisaldab 100 grammi portsjon 38 kcal.

Adžika baklažaanist, tomatitest ja paprikatest talveks - samm-sammult fotoretsept

Baklažaani adžika on kuulus oma maitsva maitse poolest vürtsikas maitse. Selles retseptis lisavad vürtsikust tšillipipar.

norma kuum tšilli tuleb kohandada iseseisvalt sõltuvalt teie pere ja lähedaste maitse-eelistustest. Samuti võite töödeldavale detailile lisada mõne pipratera või nelgiseemne. Need vürtsid muudavad kastme aromaatsemaks ja vürtsikamaks.

Söögitegemise aeg: 1 tund 0 minutit

Kogus: 1 portsjon

Koostisained

• Tomatid: 400 g
• Baklažaan: 300 g
• Värske punane pipar (paprika): 300 g
• Küüslauk: 60 g
• Tšiili: maitse järgi
• Sool: 1 tl
• Suhkur: 1 spl. l.
• Äädikas: 20 ml

Toiduvalmistamise juhised

Baklažaani adžika variatsioon õuntega

Õunad aitavad maitset muuta vürtsikas suupiste pehmem ja õrnem.

Nõutavad koostisosad:

• tomatid - 2,5 kg;
• kuum pipar - 2 kauna;
• äädikas - 200 ml;
• baklažaan - 4,5 kg;
• rohelised - 45 g;
• õun - 350 g;
• porgand - 250 g;
• sool - maitse järgi;
• magus pipar - 550 g;
• päevalilleõli - 400 ml;
• küüslauk - 24 nelki;
• suhkur - 390 g.

Mida teha:

1. Kuumuta tomatid keeva veega. Eemaldage nahk. Lõika tükkideks. Saatke hakklihamasinasse ja jahvatage.
2. Tükelda magus ja terav paprika. Kõigepealt eemaldage seemned ja varred.
3. Tükelda õunad. Riivi porgand. lihvima küüslauguküüned.
4. Sega valmis koostisained. Keera hakklihamasinas. Nõruta kastrulisse.
5. Magustage. Vala sisse äädikas ja õli. soola. Segage. Hauta tasasel tulel pärast kaane all keetmist 20 minutit.
6. Lõika baklažaan tükkideks. Saada köögiviljadele. Sega. Küpseta veel pool tundi.
7. Steriliseerige purgid. Valage adžika välja. Üles kerima.
8. Pöörake konteinerid ümber. Kata sooja rätikuga ja jäta kaheks päevaks seisma.

Suvikõrvitsaga

Huvitav eelroog maitselt sarnaneb samal ajal adžika ja squashi kaaviariga.

Komponendid:

• vürtsikas jahvatatud pipar- 5 g;
• suvikõrvits - 900 g;
• küüslauk - 45 g;
• baklažaan - 900 g;
• päevalilleõli - 85 ml;
• äädikas - 30 ml (9%);
• suhkur - 40 g;
• tomatipasta - 110 ml;
• sool - 7 g.

Kuidas süüa teha:

1. Haki suvikõrvits ja baklažaan jämedalt. Noortel köögiviljadel ei saa nahka ära lõigata.
2. Asetage blenderi kaussi. Lihvima. Blenderi asemel võite kasutada hakklihamasinat. Vala kastrulisse.
3. Magustage. Puista peale pipart. soola. Vala sisse õli. Küpseta veerand tundi.
4. Pane tomatipasta. Sega. Keeda tund aega minimaalsel tulel. Protsessi ajal segage aeg-ajalt.
5. Aja küüslauguküüned läbi pressi, lisa keedumassile. Vala sisse äädikas. Segage. Küpseta veerand tundi.
6. Steriliseerige pestud purgid. Täida adžikaga. Üles kerima.
7. Pöörake ümber ja katke tekiga. Päeva pärast viige see püsivasse hoiukohta.

Vürtsikas vürtsikas adžika

Serveeritakse vürtsikas, lõhnav adžika hea lisand ning sobib kastmeks kala- ja liharoogadesse.

Tooted:

• tomatid - 3 kg;
• päevalilleõli - 110 ml;
• baklažaan - 2 kg;
• äädikas - 15 ml (9%);
• paprika - 2 kg;
• suhkur - 20 g;
• küüslauk - 24 nelki;
• meresool - 38 g;
• kuum pipar - 3 kauna.

Kokkamine:

1. Tükelda tomat ja paprika. Kerige läbi hakklihamasina.
2. Soojendage õli kastrulis. Vala köögiviljapüree. Keeda. Keeda 10 minutit.
3. Tükelda baklažaan. Saada hakklihamasinasse. Lihvima. Vala köögiviljadele. Keeda pool tundi.
4. Haki küüslauguküüned. Lisa kastrulisse. Puista peale suhkur ja sool. Keeda 12 minutit. Vala sisse äädikas. Sega.
5. Valage steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.
6. Pöörake. Sulgege sooja lapiga.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Konserveeritud köögivilju saab valmistada ilma steriliseerimiseta. Selleks, et toorik säiliks pikka aega, viiakse läbi pikem kuumtöötlus.

Tuleb võtta:

• baklažaan - 1500 g;
• rafineerimata õli - 135 ml;
• tomatid - 1500 g;
• äädikas - 3 spl. lusikad (9%);
• magus pipar - 750 g;
• suhkur - 210 g;
• tšillipipar - 1 kaun;
• sool - 85 g;
• küüslauk - 10 nelki.

Samm-sammult retsept:

1. Pange tomatid 3 minutiks keevasse vette. Eemaldage nahk. Lõika juhuslikult.
2. Samamoodi jahvatage terav ja magus paprika.
3. Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad, samuti kooritud küüslauk, segisti kaussi. Keera püreeks. Vala kastrulisse.
4. Magustage. Vala õli. Puista peale soola. Sega. Keeda veerand tundi.
5. Tükelda baklažaan. soola. Jätke 10 minutiks ja loputage. Saada pannile. Keeda pool tundi.
6. Vala sisse äädikas. Segage. Keeda veel 3 minutit.
7. Valage adžika säilitusmahutitesse. Üles kerima. Pöörake ümber ja katke sooja lapiga.

To talvine ettevalmistus maitsega rahul, peate järgima lihtsaid näpunäiteid:

1. Toiduvalmistamiseks valige tumelilla värvi elastsed ja tihedad baklažaanid.
2. Võite kasutada ebastandardseid, eemaldades hoolikalt kahjustatud alad.
3. Tomateid on kõige parem kasutada õhukese koorega, mahlased ja küpsed.
4. Rohelised, küüslauk ja terav paprika lisavad värsket. See muudab maitse intensiivsemaks ja väljendusrikkamaks.
5. Saate iseseisvalt reguleerida roa vürtsikust. Selleks suurenda või vähenda kuuma pipra kogust.
6. Adjika jaoks on kõige parem võtta punane pipar. See annab rikkaliku punase värvi. Rohelised ja kollased köögiviljad ei muuda kastme maitset, vaid muudavad selle kahvatumaks.
7. Küüslauguküünt on parem valida lillaka nahavärviga. Neil on rikkalikum maitse.
8. Soovitav on süüa teha kinnastega. Tulised piprad imendub nahka. Kui hõõrute silmi, tekib ärritus ja põletustunne.
9. Valmistamisel tuleb jälgida puhtust. Peske kõik nõud söögisoodaga, seejärel kuivatage pikaajaline ladustamine ka steriliseeritud.

Säilitage toorikuid kuivas, jahedas ja pime tuba(temperatuur +8°…+10°). Need on kõige soodsamad tingimused konservide säilitamiseks. kasulikud omadused. Et vältida seene tekkimist kaanele, ei saa kivi- ja betoonpõrandale konserveerimist panna.