Retsepti jaoks puuviljavaht. Kuidas valmistada koogile šokolaadivahtu

Tere, kallid lugejad!!! Koogivaht muudab iga koogi maitse paremaks. Seetõttu räägime täna temast. Ma annan sulle samm-sammult retseptid koos fotodega 10 parimast vahust. Olen kindel, et need meeldivad teile.

1. Jogurtist

Koostis:

1) 15 g želatiini;

2) 6 spl. l. vesi;

3) 500 grammi looduslikku jogurtit;

4) 80 grammi granuleeritud suhkrut;

5) 1,5 spl. l. vanillisuhkur;

6) ühe sidruni koor;

7) 300 ml koort;

300 grammi värskeid maasikaid.

Ettevalmistus:

1.Kallake želatiin veega kastrulisse ja laske 5 minutit paisuda.

2. Vahusta jogurt sidrunikoor, pool granuleeritud suhkur ja vanillsuhkur. Vahusta koor ülejäänud osaga granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur.

3. Lahusta želatiin tasasel tulel pidevalt segades, kuid keema laskmata. Tõsta želatiin tulelt ja lisa jogurtisegule, sega kiiresti ühtlaseks massiks. Lisa vahukoor.

2. Banaanivaht

Koostis:

1) 2 banaani;

2) 150 g koort 25% rasva;

3) 1 tl sidrunimahla;

4) 1 spl mett;

5) 2 munavalget;

6) 0,5 tl vanillisuhkrut.

Ettevalmistus:

1. 1. Koori banaanid, seejärel lõika tükkideks ja pane kaussi. Lisa banaanidele sidrunimahl, vanillisuhkur ja kallis Sega kõik põhjalikult segistiga, kuni saad homogeenne mass.
2. Seejärel peame oma massi valama koore ja seejärel massi uuesti peksma.
3. 3. Alustame munade kloppimisega. Eraldage ettevaatlikult munakollased valgetest. Meie valged peavad olema puhtad, ilma kooreosakeste ja munakollasteta. Muidugi võitsime neid. Teeme seda segistiga, see on kiirem ja lihtsam. Vahusta meie munavalged, kuni need moodustavad koheva vahu.
4. 4.Pärast peame segama banaanimassi valkudega. Asetage peale valged, jagades need pooleks, segades neid seega kahes osas. Segage hoolikalt, ülalt alla. Selle tulemusena peaksite saama meeldiva värvi homogeense massi.
5. Peame vaid vahu ilusatesse klaasidesse üle kandma ja umbes 20 minutiks külmkappi panema.Kui me välja võtame banaanivaht, võid kaunistada pealt pähklitega, asetada nõude seinale mõne puuviljaviil või puistata üle riivitud šokolaadiga.

3. Vaarikavaht

Koostis:

1) Külmutatud vaarikad 285 g;

2) suhkur ½ spl.;

3) Sidrunimahl 2 spl. l.;

4) Kiirželatiin 1 spl. l.;

5) Vahukoor 3 tassi;

6) tuhksuhkur 6 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Sega keskmises kastrulis külmutatud vaarikad ja suhkur. Panustasime keskmine kuumus ja keeda aeg-ajalt segades kuni moosi konsistentsini. Tõsta vaarikamass pliidilt ja kurna läbi peene sõela või puhta marli.
2. Lisa vaarikamassile sidrunimahl ja želatiin ning sega kõik läbi. Vala segu tagasi pannile ja küpseta keskmisel kuumusel vispliga segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Sel juhul ei tohiks mass keema minna.
3. Tõsta vaarikasegu pliidilt ja vala teise anumasse, et see kiiremini jahtuks. Jahuta toatemperatuurini.
4. Lisa kreemile jahtunud vaarikamass ja sega spaatliga kõik väga ettevaatlikult ülevalt alla riisudes läbi.

4.Maasikavaht

Koostis:

1) maasikad 350 gr;

2) mascarpone 500 gr;

3) koor 450 ml;

4) suhkur 100 g;

5) tuhksuhkur 100 g;

6) želatiin 15 gr.

Ettevalmistus:

1. Jahvata blenderis maasikad ja suhkur.
2. Leota želatiin külmas vees. Seejärel lahustage 50 ml keemiseni viidud koores. Laske 5 minutit seista, seejärel lisage 2-3 spl. juustu segu, segage. Seejärel vala saadud segu ülejäänud segu hulka ja sega korralikult läbi. Vahusta ülejäänud koor tuhksuhkur.
3. Sega õrnalt juustu ja marjaseguga.

5. Šokolaadikreemi vaht želatiiniga.

Koostis:

1) Piim 300 ml;

2) mõru šokolaad 30 g;

3) kakao 0,025 kg;

4) hakitud pähklid ¼ tl;

5) vanilliin 0,25 kotike;

6) želatiin 2 tl.

Ettevalmistus:

1. Leota želatiin mõne supilusikatäie piimaga ja jäta paisuma.
2. Vala ülejäänud piim eraldi kaussi, pane tükkideks purustatud šokolaad, lisa kõik ülejäänud ained ja tõsta tasasel tulel pidevalt segades pliidile.
3. Peale kuumutamist lisa ettevaatlikult piimas lahustatud želatiin, sega vispliga vahtu ja jaga portsjoniteks.

6. Hapukoorevaht

Koostis:

1) kuiv tarretis 100 g;

2) hapukoor 250 g;

3) marjad suhkur;

4) keedetud vesi 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Sega veega ja lase tarretisel 40 minutit paisuda. Lisa suhkur, tuhksuhkur või mesi. Seejärel kuumutage segu pidevalt segades keemiseni, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
2. Tõsta segu tulelt ja lase veidi jahtuda. Kui see muutub soojaks, lisa hapukoor ja klopi koostisained blenderis ühtlaseks massiks.

7.Juustuvaht

Koostis:

1) 400 grammi kohupiima;

2) 100 grammi tuhksuhkrut;

3) 100 grammi koort.

Ettevalmistus:

1. Valmistuma juustuvaht koogi jaoks võta pehme juust ja magus pulber, segage need kausis, peksake kaks kuni kolm minutit.
2. Vahusta koor eraldi kausis. Sega vahukoor ja toorjuust madalal kiirusel mikseriga kokku suhkruga.

8. Šokolaadivaht ilma kreemita

Koostis:

2) 4 tl tuhksuhkrut;

3) 150 g tumedat šokolaadi;

4) 1 spl. lusikas konjakit;

5) 1 tl granuleeritud kohvi;

6) 50 g võid.

Ettevalmistus:

1. Suru šokolaad otse laua serval olevasse ümbrisesse. Vala kuumakindlasse kaussi ja aseta peale veevann. Lisa kohe šokolaadile või ja kohv. Peale šokolaadi sulamist sega kõik korralikult läbi ja lisa konjak.
2. Eraldame valged munakollastest. Vahusta need poole tuhksuhkruga stabiilseks vahuks.
3. Kollased teise poole suhkruga. Vahustasime pulbri ka mikseriga, kuni sellest saab kohev valge kreem.
4. Lisa šokolaadisegu vähehaaval munakollastele, väga ettevaatlikult segades, püüdes säilitada tekkinud hiilgust.
5. Lisa 1/3 valkudest munakollasesegule. Sega.

9.Munavaba šokolaadivaht

Koostis:

1) 200 g tumedat šokolaadi;

2) 300 ml koort.

Ettevalmistus:

1. Purusta šokolaad ja sulata kahekordse katla kohale seatud kausis.
2. Sel ajal vahusta koor kohevaks vahuks.
3. Vala sulatatud šokolaad kreemi hulka. Sega šokolaad õrnalt ja kiiresti kreemi hulka.
4. Tõsta klaasidesse ja pane külmkappi, kuni vaht jahtub ja pakseneb.

10. Kohupiimavaht

Koostis:

1) Kodujuust 500 gr;

2) Jõhvikad 400 gr;

3) Želatiin 15 g;

4) Suhkur 200 gr;

5) Koor 400 m;l

6) Jõhvikamahl 75 ml.

Ettevalmistus:

1. Leota želatiini väikeses koguses külm vesi, seejärel pigista ja lahusta kuumas mahlas.
2. Loputage jõhvikad ja laske liigsel vedelikul nõrguda. Seejärel püreesta marjad blenderis.
3. Lisa marjapüreele suhkur, kodujuust ja želatiin. Segage.
4. Vahusta koor ja lisa ka vahule. Sega korralikult ühtlaseks.

See on kõik!!! Need olid kõik tänased retseptid.

Head isu!!!

Kallid sõbrad, täna tahan teile öelda, kuidas maitsvat süüa teha rullbiskviidi vahuga. See on õrn, mõõdukalt magus, mitte räpane ja ilus.

Biskviidi küpsetamiseks ja koogi kokkupanemiseks on vaja 26 cm läbimõõduga vormi.Teksti on palju, kuid koogi valmistamine on lihtne. Ja et mitte tervet päeva sellele kulutada, saab täna näiteks rullbiskviidi küpsetada ja tarretise kihi teha ning homme vahuga tegeleda, kooki kokku panna ja kaunistada.

Biskviidi koostisosad:

1 spl kartulitärklist

80 grammi nisujahu lisatasu

100 grammi tuhksuhkrut

Võtke kaks kaussi. Vala ühte valged ja teise munakollased. Vahusta valged esmalt madalal kiirusel kuni vahu tekkimiseni, seejärel suurenda kiirust ja lisa vähehaaval lusika kaupa tuhksuhkrut. Samal ajal ärge peatuge ja klopige massi, kuni moodustuvad stabiilsed piigid.

Klopi munakollased kergelt vispliga lahti, vala valkude hulka ja sega läbi.

Sõeluge jahu koos tärklisega ja lisage väikeste portsjonitena. vedel osa. Sega läbi ja kalla tainas kergelt õlitatud küpsetuspaberiga vooderdatud vormi.

Lülitage ahi eelnevalt 180 kraadi juurde. Küpseta biskviiti viisteist minutit. Kontrolli valmisolekut hambatikuga. Võtame koos paberiga vormist välja ja jätame jahtuma.

200 grammi maasikaid

200 grammi punaseid sõstraid

100 grammi vaarikaid

10 grammi želatiini

suhkur maitse järgi

Nendest marjadest tuleb teha püree. Selleks pane marjad kastrulisse, purusta kahvliga kergelt pudruks ja vala peale 2-3 spl vett. Hauta tasasel tulel pehmeks. Seejärel paneme marjad sõelale ja jahvatame lusikaga. Marju võib kasutada ka külmutatult. Ja loomulikult muuta nende koostist ja kogust.

Vala želatiin kolme supilusikatäie külma veega ja jäta 10 minutiks seisma. Kuumuta osa marjapüreest tasasel tulel, lisa maitse järgi suhkur ja želatiin. Sega lusikaga ühtlaseks ja sega siis ülejäänud püreega.

Vooderda ahjuvorm toidukile ja vala jahtunud tarretis välja. Tarretisekihti on mugavam sisse valmistada silikoonvorm, kuna seda on mugav sealt eemaldada. Metallist kasutades, nagu minu puhul, vooderdame kilega, siis pole marjakoogi eemaldamine keeruline.

Baieri mousse:

250 ml piima

250 grammi valget šokolaadi

50 grammi suhkrut

500 ml koort 33%

6 munakollast

10 grammi želatiini

10 grammi vanillisuhkrut

Leota želatiini nelja supilusikatäie külma veega. Murra šokolaad tükkideks. Sega munakollased suhkruga ja vahusta vispliga. Kuumuta piim kuumaks.

Vala munakollased piima hulka segamist katkestamata. Seejärel konteineris alates roostevabast terasest Keeda seda segu veevannil pidevalt vispliga segades, kuni mass veidi pakseneb. Tõsta tulelt, lisa želatiin, sega kuni lahustumiseni. Seejärel lisa šokolaad ja vanill, sega ühtlaseks.

Klopi blenderiga kergelt läbi ja jäta külmkappi jahtuma. Jälgi, et segu ei kõvaks. Vahusta koor kuni õrn kreem. Võta šokolaadisegu külmkapist välja ja sega ettevaatlikult koorega.

200 ml 33% koort

250 grammi valget šokolaadi

5 grammi želatiini

Leota želatiini kahe supilusikatäie külma veega. Kuumuta koor kuumaks, aga ära keeda, tõsta tulelt. Lisa šokolaad ja želatiin. Sega segistiga ühtlaseks massiks. Glasuur sarnaneb kondenspiimaga. Laske jahtuda ja veenduge, et see ei külmuks.

Lõika jahtunud rullbiskviidi kaheks kihiks. Lõikame servad veidi nii, et need oleksid kogu ümbermõõdu ulatuses 0,5 cm väiksemad kui selle vormi läbimõõt, millesse kooki kokku paneme.

Vooderda vorm toidukilega. Asetame esimese koogi põhjale, sellele määrime pool vahust. Aseta vorm 15 minutiks sügavkülma, et vaht veidi taheneks, muidu ei pea tarretisekihti vastu.

Kui vaht on tahenenud, jätka koogi kokkupanemist. Võtame tarretise vormist välja ja asetame vahule. Seejärel kata tarretis teise rullbiskviidiga ja aseta sellele järelejäänud vaht, jaota ühtlaselt ja pane tagasi külmkappi tahenema.

Järgmisena tõsta kook vormist laiale vormile. Vala glasuur koogi keskele ja lase kogu pinnale laiali valguda. Silu ülevalt ja külgedelt laia noaga. Aseta kook 5-6 tunniks või üleöö külmkappi tahenema.

Kaunista rullbiskviidi värskete marjadega (mina kasutasin vaarikaid ja mustikaid) või vastavalt soovile. Valmistasin selle maitsva roa oma armastatud lapselapse sünnipäevaks.

Kook osutub suureks, kaaludes üle kahe kilogrammi. Lõikab suurepäraselt tükkideks ja näeb seljas särav välja pidulik laud. Head isu!

Kokkake mõnuga ja olge alati terve!

admin, 28. august 2016

Šokolaadivahtu kasutatakse eraldi magustoitudena, aga ka erinevate kookide osana. See artikkel sisaldab šokolaadivahu ja nendega kookide retsepte.

Klassikaline retsept

See mousse on põhiline. Seda saab muuta, lisades erinevaid koostisosi.

Seda võid kasutada koogi kaunistamiseks, aga võid serveerida ka eraldi magustoiduna.

Želatiiniga mousse retsept

See on paksem šokolaadivahtželatiiniga koogi jaoks, kuid selle tahkumine võtab kauem aega.

Selle magustoidu valmistamiseks kulub umbes 2 tundi 30 minutit.

Kalorite sisaldus - 343 kalorit.

1. Leota želatiin mõnes supilusikatäis piimas. Jätke, kuni see paisub;
2. Vala ülejäänud piim eraldi kaussi, pane tükkideks purustatud šokolaad, lisa kõik ülejäänud ained ja kuumuta pidevalt segades tasasel tulel. Seda šokolaadisegu ei tohi keema lasta;
3. Peale kuumutamist lisa ettevaatlikult piimas lahustatud želatiin, sega vispliga vahtu ja jaga portsjoniteks.

See magustoit taheneb külmkapis umbes 2 tundi.

Šokolaadi-apelsini vaht

Apelsinikoor on soovitav ise valmistada, riivides apelsinikoore pealmine kiht peenele riivile.

Magustoidu valmistamiseks kulub 90 minutit.

Selles vahus on 257 kalorit 100 g kohta.

1. Tõsta šokolaad kaussi, lisa paar supilusikatäit külma vett, samuti suhkur ja või. Sulata kõik koostisosad ühtlaseks;
2. Pärast segu jahtumist lisage sellele liköör;
3. Klopi lahti munad, vahusta valged stabiilseks vahuks. Lisa suurem osa sellest munakollastele apelsini koor ja mahla, sega ja lisa šokolaadimassile;
4. Lisa vahule vähehaaval vahustatud valge, iga kord vispliga segades.

Jaga mousse serveerimiskaussidesse ja jäta üheks tunniks külmkappi seisma. Enne serveerimist puista peale ülejäänud apelsinikoor.

Lugege meie artiklit õrna ja mahlase valmistamise kohta.

Võtta teadmiseks kodujuustu pajaroog mannaga - huvitav ja tervislik magustoit täiskasvanutele ja lastele.

Lugege, kuidas süüa teha maitsvad juustukoogid moosiga - samm-sammult ja näpunäited.

Maasikavahukoogi retsept

Maasikaid saab kasutada ainult siis, kui need on täielikult küpsed ja intensiivselt punased.

Valmis seadma šokolaadikook maasikavahuga umbes 14 tundi, kaasa arvatud infusioon külmkapis.

Kalorite sisaldus - umbes 300 kalorit.

1. Kuumuskindel ahjuvorm, eelistatavalt vedruvorm, tuleks määrida võiga ja puistata üle väikese koguse riivsaiaga;
2. Kooriku valmistamiseks peate segama kõik kuivained. Vahusta eraldi suhkur ja munad, kuni segu muutub tihedaks vahuks. Kalla jahu ja tärklise segu pidevalt vispli või mikseriga segades munade hulka;
3. Vala valmis tainas vormi ja küpseta 30 minutit. Küpsetustemperatuur peaks olema 175 kraadi;
4. Leota želatiin ja sulata šokolaad. Vahusta koor ja lisa väikeste portsjonitena valge šokolaad ja peksid;
5. Pärast seda lisage kodujuust, suhkur, sidrunikoor ja segage uuesti. Lisa jämedalt hakitud maasikad ja sega lusikaga läbi;
6. Lõika küpsetatud kook kolmeks osaks, millest igaüks tuleb piimas leotada;
7. Leota želatiini vees, kuni see paisub ja lahusta kuumutatud sidrunimahlas. Lisa sidruni-želatiini segu kreemitäidisele, sega läbi ja aseta pool täidisest esimesele koogikihile;
8. Aseta teine, samuti piimaga immutatud tordikiht eelmise peale ja pintselda ülejäänud täidisega. Lõpetage koogi valmistamine kolmanda kihiga, mähkige see kilesse ja asetage 12 tunniks külmkappi;
9. Kaunistamiseks sulata tume šokolaad ja lisa see eelnevalt vahustatud raske koor. Tort on soovitav kaunistada järgmisel päeval, kattes paksu kreemi ja šokolaadikihiga.

Kata koogile küpsised, terved või viilutatud maasikad ja kondiitrikotist võetud koor.

Tort banaanide ja šokolaadivahuga

Banaanid tuleb osta küpsena, kuid mitte üleküpsena.

Maius valmib umbes 1 tund 30 minutiga, välja arvatud infusioon.

Kalorite sisaldus - umbes 330 kalorit.

1. Või, eeljahutatud sügavkülmik, riivida, lisada jahu ja jahvatada kuivaks puruks;
2. Lisa jahvatatud mandlid, suhkur ja muna, sõtku tainas ja jäta pooleks tunniks külmkappi seisma;
3. Vormi sellest taignast vetruvasse ahjuvormi kook ja selle küljed. Küpseta ahjus, 200 kraadi;
4. Pärast koogi küpsetamist peate laskma sellel vormis täielikult jahtuda ja alles siis välja võtma;
5. Šokolaadivahu valmistamiseks lase või koos koorega keema. Seejärel peate selles segus šokolaadi sulama;
6. Vahusta ülejäänud vahukoor tuhksuhkruga tugevaks vahuks paks vaht. Vahusta juust eraldi ja lisa sellele valmis šokolaad. Vala sisse konjak, sega saadud segu läbi ja sega siis ettevaatlikult vahukoore hulka. Segu peaks olema väga õhuline;
7. Puhasta banaanid. Määri muretaigen šokolaadivahuga, lao välja tervelt või pooleks lõigatud banaanid ja pane nende peale ülejäänud vaht;
8. Pärast seda tuleks koogil vähemalt 3 tundi tõmmata üleöö.

Selle koogi kaunistamiseks võid kasutada vahukoort või riivitud šokolaadi. Soovitav on hoida seda külmkapis, sest siis ei kaota see oma kuju.

Kirsivahuga šokolaadikoogi retsept

Selle koogi jaoks võid kasutada ka värskeid kirsse, kui need kividest välja tõstad.

Selle retsepti järgi koogi valmistamiseks kulub 1 tund ja 45 minutit.

Kalorite sisaldus on 247 kalorit.

1. Vahusta munad ja suhkur, lisa eelnevalt omavahel segatud jahu, vanilliin, küpsetuspulber ja kakaopulber. Sõtku ühtlaseks tainaks;
2. Vala see pärgamendiga kaetud pannile ja küpseta 20 minutit;
3. Jahuta see biskviit vormis ja tõsta kuivale taldrikule;
4. Vahu valmistamiseks kuumuta kivideta kirsse madalal kuumusel koos suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Siis peate selle massi segistis peksma;
5. Valage želatiin kirsimahlaga ja pärast paisumist lahustage see veevannis. Kombineeri kirsipüreega ja jahuta. Lisa kirsisegule juust, klopi segistiga ühtlaseks;
6. Eraldi vahusta koor, lisa see kirsivahule, sega ettevaatlikult vispliga läbi;
7. Kasutades kirsi siirup leotage rullbiskviidi, asetage see puhtasse ja kuiva ahjuvormi ning asetage sellele vaht;
8. Seejärel valmista ganache. Lahustage šokolaad veevannil kuumutades piimas, seejärel lisage suhkur ja segage. Vala ganache vahule;
9. Aseta kook üleöö külmkappi.

Enne söömist tuleb kook vormist välja võtta. Seda tuleb hoida külmkapis.

Baieri šokolaadikook vaarikavahuga

Vaarikat, nagu maasikaid, võib kasutada värskelt, kuid ainult hooajal.

Koogi valmistamiseks kulub 1 tund 40 minutit.

Kalorite sisaldus - kuni 400 kalorit.

1. Biskviidi valmistamiseks sega jahu, tärklis ja kakao. Klopi lahti munad ja munakollased, lisa suhkur ja sool, klopi see segu vesivannil lahti. Pärast suhkru täielikku lahustumist eemaldage segu veevannist ja lisage muna segu jahu. Vala tainas küpsetusnõusse, küpseta 30 minutit;
2. Pärast küpsetamist laske koogil pannil jahtuda ja seejärel toatemperatuuril jahtuda;
3. Siirupi valmistamiseks kuumuta vesi suhkruga ja pärast jahutamist lisa liköör;
4. Vaarikavahu valmistamiseks segage vaarikad ja suhkur, hautage seda segu madalal kuumusel 10 minutit ja seejärel hõõruge läbi sõela;
5. Lahusta želatiin mõnes supilusikatäies vees, lahusta veevannis, lisa keedetud vaarikatele, klopi läbi ja jahuta veidi. Selle aja jooksul vahusta koor, lisa see lusikaga segades vaarikamassile;
6. Ganache'i valmistamiseks keeda koor, pane sellesse purustatud šokolaad, lahusta see, seejärel lisa või ja sega segu;
7. Koogi kokkupanemiseks tuleb biskviidi kaheks võrdseks osaks lõigata. Leotage esimene rullbiskviidi kiht siirupiga, seejärel asetage see teisele koogikihile;
8. Vala sisse pool ganachet ja seejärel pool vahust;
9. Aseta peale teine ​​kook, seda tuleb ka siirupis leotada ja siis peale panna vaarikavaht ja vala peale šokolaadisegu.

Jäta kook vähemalt 2 tunniks külmkappi seisma. Saate kaunistada värskete vaarikatega.

Mida tumedam šokolaad, seda maitsvam kook tuleb.

Vahukoore või munavalgega segud tuleb valmistada vahetult enne kasutamist, et vältida nende kokkutõmbumist.

Jahu tuleb sõeluda.

Nende kookide valmistamiseks on soovitatav jätta rohkem aega kui retseptides märgitud, kuna koduperenaiste kiirus köögis võib varieeruda.

Kui plaanite puhkust, siis pakume teile universaalset ja lihtsat maitsva magustoidu retsepti. Ja nüüd räägime teile, kuidas koogile vahtu valmistada; uskuge mind, teie külalistele meeldib see magustoit kindlasti!

Koostisained

Fotodega koogivahu valmistamise samm-sammult retsept

Magustoit valmistatakse järgmiselt:

Läheme otse biskviidi juurde. Eraldage valged munakollastest.

Seejärel lisa saadud segule vahustatud munavalged ja sega tainas.

Tõsta taignasegu vormi ja pane pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Millal rullbiskviidi kui valmis, jahuta see ja lõika pikuti kaheks pooleks.

Soovi korral leota koogid, kasuta suhkrusiirup.

Aseta üks kiht kooki vormi, milles see küpsetati.

Vala saadud marjamassi hulka piimapulber, suhkur ja klopi uuesti segistiga läbi.

Lisa siia kodujuust ja klopi uuesti läbi.

Eemalda kook külmkapist, pintselda kreemiga ja aseta veel pooleks tunniks külmkappi. Saate seda kasutada kaunistamiseks kookoshelbed. See on kõik, nüüd teate, kuidas valmistada mitte ainult uskumatut maitsvad küpsetised, aga ka maitsev mousse tordi eest!

Videoretsept Mousse koogile

Maasikavaht koogile

Niisiis, selle retsepti järgi magususe valmistamiseks vajate:

Koostis:
maasikad - 700 grammi;
želatiin - 1 pakend;
munad - 4 tk;
suhkur - 1 klaas;
koor - 1,5 tassi;
konjak või brändi - 0,5 tassi.

Vaht valmistatakse järgmiselt:

1. Pese maasikad hästi, sorteeri välja ilusad marjad kõrvale panema.
2. Püreesta ülejäänud maasikad.
3. Järgmisena leotage želatiin vees, seejärel pange see madalale kuumusele ja lahustage.
4. Eraldage munakollased valgetest.
5. Vahusta munakollased osa suhkruga, peaks saama paksu valge massi.
6. Aseta munakollasegu külmkappi.
7. Vala maasikasegule veidi konjakit või brändit.
8. Seejärel lisa siia jahtunud munakollased ja sulatatud želatiinimass ning sega kõik korralikult läbi. Aseta magustoit tagasi külmkappi.
9. Niipea kui vaht pakseneb, sega see eelnevalt vahustanud koorega.
10. Seejärel pane maasikasegu neljaks tunniks uuesti külma. Ja pärast määratud aega pane mouss kaussidesse, kaunista suurte maasikatega ja kutsu kõik laua taha!

Lase jahtuda. Kui teil on aega, keerake see kilesse ja asetage mitmeks tunniks külmkappi. Pärast seda muutub biskviit paremini hallatavaks.

Kui biskviit on täielikult jahtunud (või veel parem, lase puhata!), lõika see koogikihtideks. Seadmeid selleks on palju: niit, spetsiaalne nöör jne. Aga ausalt öeldes teen seda alati tavalise pika saenoaga. Ja ma soovitan seda meetodit kõigile. Võib-olla ei tule teie esimesed koogid kõige sujuvamad, kuid aja jooksul ja üsna kiiresti hakkavad need väga hästi välja tulema. Te ei tohiks end konkreetsete tööriistadega harjuda, ma arvan, et saate ilma nendeta täiesti hakkama.

Kuid mis kindlasti ei lähe raiskama, on plaadimängija! Tema abiga on mugavam biskviit kookideks lõigata ning kooki kokku panna, tasandada ja kaunistada. Kui aga seda pole, siis kook ikka töötab! Niisiis, siin on meie kolm koogikihti.

Pealmise, muide, saab vajadusel ka ettevaatlikult ära lõigata. Paneme koogid mõneks ajaks kõrvale.

Valmistame tordi kokkupanemiseks vormi, et hiljem ei peaks end segama. Soovitan koogid rõngasse kokku panna (ja mousse’i puhul on see kohustuslik!). Võtke küpsetusrõngas või vedruvorm vajalik läbimõõt. Asetage pärgament tasasele ahjuplaadile või lõikelauale ja asetage sellele rõngas. Vooderdame rõnga seinad atsetaatkilega (seda müüakse spetsialiseeritud kommipoed), kui seda pole, võtame suvalise paksu kile, sobib ka see, millest kontorikaustad tehakse.

Meie valmistatud biskviidi ei vaja põhimõtteliselt leotamist, kuid kui see teile väga meeldib märjad koogid, siis soovitan seda ikkagi leotada. Mina ei leotanud, aga kui tahad, siis valmista leotus kohe ette. See võib olla marja mahl, keedetud suhkruga. Või lihtsat suhkrusiirupit. 200 g vee kohta - 100 g suhkrut (võid lisada vanillisuhkrut). Kuumuta keemiseni ja suhkur lahustub, jahuta.

Teeme marjavahtu!

Mul on mustikas. Kuid võite võtta absoluutselt mis tahes marju või isegi nende segu. Ausalt öeldes eelistan julgemate marjadega magustoite :) Nii-öelda. Nendesamade vaarikate või sõstardega. Mulle meeldib, kui seal on kerge hapukus, värskus - see on kõik! Aga mustikad on ka head - õrn, pealetükkimatu mari, mis vahepeal on väga tervislik ja annab vapustavalt kauni värvi! Ja kui teil on võimalus lisada terve värsked marjad- tee seda kindlasti, sinu koogi täidis saab sellest kümnekordselt kasu!

Niisiis, võta 300 g külmutatud mustikaid (muud marjad, oma maitse järgi!). Püreesta blenderiga.

Mustikate viljaliha peaaegu puudub, nii et te ei pea neid läbi sõela ajama. Kui võtad veel ühe marja, hõõru püree läbi sõela, et koortest ja seemnetest lahti saada. Edasi. Võtke želatiin. Mul on Dr. Oetkeri pulber. Vajame 10 g. Asetage see väikesesse kaussi.

Vala sinna 50 g külma vett. Sega. Ja pane see kõrvale.

Vahusta eraldi kausis mikseriga 200 g külma vähemalt 20% rasvasisaldusega hapukoort 50 g mascarpone ja 70 g suhkruga. Kui kasutad muid marju, võib suhkrut rohkem vaja minna, olenevalt maitsest. Ja kui sul mascarponet pole, võid selle asendada hapukoorega. Vahusta paar minutit, kuni kõik on kokku tulnud.

Lisa hapukooresegule marjapüree. Sega.

Pöördume tagasi želatiini juurde. Selle aja jooksul, mil me hapukoorega manipuleerisime, paisus see kogu vee endasse. Tulemuseks oli väga tihe mass.

Edasiseks kasutamiseks peame želatiini "lahustama", nagu öeldakse. Selline ta on, tal ei ole keelatud olla lahustuv! :) Panime kausi koos temaga mikrolaineahju. Ja kuumuta 10-15 sekundit, sega. Viskoosse voolava massi saamiseks, nagu fotol, on vaja, et kõik kristallid lahustuksid. Kui teil pole mikrolaineahju, ärge muretsege. Saate želatiini lahustada veevannis; valige ainult mugavad nõud, nii et želatiinipott mahuks keeva veega kastrulisse ja nii, et esimese põhi puudutaks vaevu vett.

Aseta eraldi kaussi väike osa püreed koos hapukooreseguga.

Vala želatiin ja sega korralikult läbi.

Kalla püree koos želatiiniga õrnalt enamiku hapukoore ja marja segusse. Sega. Kõik need liigutused on vajalikud tagamaks, et želatiin ei moodustaks tükke.

Vahusta eraldi anumas 200 g külma koort vähemalt 33%. Need paksenevad veidi ja pinnale hakkavad ilmuma vispli jäljed. Te ei pea seda kauem peksma: kui lööte, saate võid.

Lisa ettevaatlikult silikoonlabida, mitte mikseri abil koor marjamassile. Mousse on valmis.

Koostame koogi marjavahuga!

Võtame oma vormi, paneme kooki põhjale. Soovi korral leotame seda. Seda saab teha lusika või silikoonharjaga.

Määri pool vahust.

Jälle kook.

Vahu teine ​​pool.

Ja jälle - kook. Valime kõige ilusama ja ühtlasema (kogemuse põhjal, kui küpsetad rõngas, muidu on erinevaid kujundeid, siis see rullbiskviidi põhi). Kata kook toidukilega ja pane vähemalt 7 tunniks külmkappi.

Valmistame ette põhja/koogivormi/laia lameda plaadi. Et kook üle ei jookseks, määri peale lusikatäis kreemi.

Võtame koogi külmkapist välja ja asetame kreemile aluse keskele otse kile sisse. Me eemaldame filmi.

Määrisin kogu koogi peale veidi kreemi, et puru “vahustada” ja panin 15 minutiks sügavkülma. Võtsin välja ja kandsin peale ülejäänud kreemi, esmalt silikoonlabidaga laiali ajades ning seejärel laia spaatliga tasandades.

Nagu ma kreemi retseptis kirjutasin, pole see kõige mugavam tasandamiseks, kuid me ei vaja seda, et see oleks täiuslik!