Jackfruit on suurim puuvili. Jackfruit Tais

Jackfruit viitab nii puuviljadele kui ka puudele, millel see kasvab. Jackfruit on pärit Indiast ja Bangladeshist. Järk-järgult hakkasid need puud laiemalt levima; nüüd kasvatatakse neid paljudes Kagu-Aasia riikides, Filipiinidel ja isegi Aafrikas ja Põhja-Brasiilias.

Jackfruit peetakse leivapuu lähedaseks sugulaseks., kuid mitte nii populaarne ebameeldiv lõhn koorib. Lõppude lõpuks, kui vilju kasvatatakse ja korjatakse massiliselt, muutub see üsna tõsiseks probleemiks. Ja veel, kikkapuu on üsna levinud, Lõuna-Aasia riikides on selle populaarsus võrreldav mangode või banaanidega. Neid puid kasvatatakse ka puidu saamiseks. Nendest puudest saab suurepäraseid maju, mööblit ja majapidamistarbeid, sest termiidid seda ei söö.

Taim ise võib ulatuda 20 meetri kõrgusele ja tema tumerohelised nahkjad lehed ei kuku kunagi maha. Huvitav vaatamisväärsus on õitsev kikkapuu. Suuremad õied asuvad otse tüvel, väiksemad aga okstel. Õitsemisest viljade valmimiseni kulub 3–8 kuud. Need moodustuvad täpselt tüvele lähemale, sest haprad oksad ei talu massiivsete viljade raskust.

Arvatakse, et selle taime nimi pärineb India sõna rikutusest, mis tähendab "suur ja ümmargune". Tõesti, Jackfruit on suurimad puudel kasvavad viljad. Nende kaal ulatub 34 kg-ni, pikkus võib olla 20–90 cm. Vili ise sarnaneb meloniga, kuid selle paksul koorel on palju eendeid, nagu vistrikud. Selle puuvilja värvus võib olla kollakasroheline või kollakaspruun; valmimata kikkapuu on rohelist värvi.

Huvitav on ka kikkapuu struktuur. Seest on see jagatud paljudeks nahkja kilega kaetud labadeks. Iga segment koosneb mahlasest kollasest viljalihast ja seemnest, mille pikkus võib ulatuda 4 cm-ni Jackfruit viljalihal on meeldiv õrn lõhn, mis meenutab ananassi ja banaani segu. Kuid koore lõhna ei saa nimetada meeldivaks. Nad ütlevad, et see meenutab mäda sibulat. Kikkapuu lõikamisel peate oma käed taimeõliga määrima. Fakt on see, et koor sisaldab kleepuvat ainet, mida on hiljem raske maha pesta. Mõned inimesed eelistavad koorida kindaid kandes. Külmkapis säilib kikkapuu kuni 2 kuud, kuid soojas kohas rikneb see üsna kiiresti.

Kikkapuu koostis ja kalorisisaldus

Jackfruit on madala kalorsusega toode 100 g viljaliha kohta on umbes 90 kcal. Tänu kõrge sisaldus süsivesikuid (22,4 g 100 g kohta) nimetatakse Indias "vaeste leivaks". See puuvili on väga toitev. Jackfruit sisaldab palju vähem valku ja väga vähe rasva. Aga selles on palju vett, on toidukiud, tuhk ja küllastunud rasvhapped. Vitamiinide hulgas on liidripositsioonil C-vitamiin, puuviljad sisaldavad ka A-, B1-, B2-, B6-, B9- ja PP-vitamiini. Jackfruit on väga kaaliumirikas, 100 g viljaliha kohta on seda mineraali kuni 303 mg, lisaks sisaldab see üsna palju kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit ning sisaldab naatriumi. Mikroelementidest sisaldab enim rauda kikkapuu, lisaks on selles tsinki, vaske, mangaani ja seleeni.

Jackfruit'i eelised

Kikkapuu peamine väärtus seisneb selle toiteväärtuses.. Nagu juba mainitud, sisaldab see isegi rohkem süsivesikuid kui leib. Ja samal ajal sisaldab kikkapuu palju vähem kaloreid kui jahutooted. Seetõttu võib seda nimetada dieettooteks.

IN idamaine meditsiin kikkapuuvilju kasutatakse ravimina. Jackfruit viljaliha kasutatakse farüngiidi, maohaavandite ja seedehäirete raviks. Üldiselt on need puuviljad tööks kasulikud seedetrakti, nendes sisalduvad kiudained aitavad soolestikku normaliseerida. See puuvili aitab ka pidusöökide ajal kainet pead hoida, vähendades alkoholi mõju.

Vietnamis kasutatakse kikkapuu idamaade meditsiinis. Vilja viljaliha aitab farüngiidi ja muude haiguste korral. Samuti aitab see ravida maohaavandeid ja seedehäireid. Selle kiud on kasulikud seedetrakti jaoks. Siiski ei tohiks seda puuvilja süüa suurtes kogustes, sest sellel on mõõdukas lahtistav toime. Jackfruit on ka hea, sest need aitavad vähendada vererõhk ja immuunsüsteemi tugevdamine. Mõnes Aasia riigis kasutatakse seda ka palaviku raviks. Röstitud kikkapuu seemned toimivad teadaolevalt ka afrodisiaakumina.

Kasulikud pole mitte ainult puuviljad, vaid ka selle taime muud osad. Näiteks kikkapuu juuri kasutatakse kõhulahtisuse raviks ja selle taime õisi kasutatakse antidiureetikumina. Idas joovad imetavad emad piimavarude suurendamiseks kikkapuulehtede keedust.

Kuidas kikkapuuvilju süüa

Jackfruit'i süüakse nagu sees värske, nii et nad küpsetavad sellest erinevaid roogasid . Sellest saab valmistada tarretist, marmelaadi või moosi. Ja kui puuviljad on küpsed ja rohelised, saab neid küpsetada nagu köögivilju - keeta, praadida, hautada jne. Küpsemata kikkapuust valmistatakse pirukaid, kasutatakse täidisena või lõigatakse kuubikuteks ja küpsetatakse. See sobib suurepäraselt liha ja kala lisandiks, samuti kasutatakse seda igasuguste salatite ja eelroogade koostisosana. Sellega saab isegi kanaliha toppida. Jackfruit viile saab säilitada sügavkülmik päris pikk. Ja selle seemneid röstitakse tavaliselt nagu kastaneid. Nad on ka väga toitvad ja tervislikud.

Süüa ei ole mitte ainult kikkapuu vilju, vaid ka õisi.. Need blanšeeritakse ja lisatakse vürtsika valmistamisel paprika või krevetikaste. Noori nahkjaid lehti võib lisada papaiasalatile.

Loomulikult kasutatakse kikkapuu viljaliha erinevate magustoitude valmistamisel. Seda saab kasutada jäätise, tarretise, kookide ja muude maiustuste kaunistamiseks. Idas meeldib neile eriti kikkavilja viljaliha lisada kookospiim. Nii saab väga maitsva puuviljasalati.

Kaasaegne turg pakub meie inimestele palju eksootilisi ja ebatüüpilisi puuvilju. Kuid mitte igal neist pole sellist sorti kasulikud omadused ja toiduvalmistamismeetodid, nagu kikkapuu. Millised puuviljad need on ja kuidas neid kasutada, vaatleme selles artiklis.

Mis on kikkapuu

Jackfruit ehk kanun on India leivapuule antud nimi. Taim kuulub mooruspuu perekonda ja kasvab Indias, Bangladeshis, Aasias, Keenias, Ugandas ja Brasiilia põhjaosas.

See vili kasvab puudel, vilja kuju on piklik. Vilja läbimõõt ulatub 20 cm-ni ja pikkus 20 cm kuni üks meeter; kaal võib olla 35 kg. Paksu koore peal on palju üsna teravaid okkaid.

Tähtis! Kasulik on süüa ainult küpseid puuvilju. Kikkapuu küpsuse testimiseks koputage seda sõrmedega. Kui heli tuleb tuim, võite puuvilju julgelt süüa, kuid kui heli on selge, peaksite ostmisest keelduma. Samuti kvaliteetne toode peaks olema pehme ja sõrmedega kergelt surutud.

Valmimata viljad on rohelise varjundiga ja küpsed on pruunid või kollased. Keskel on viilud, mille sees on magusa maitsega kollane viljaliha. Sees olev laba sisaldab kuni 4 sentimeetri pikkust pruuni seemet.

Koostis ja kalorisisaldus

Jackfruit on inimkehale väga kasulik tänu suurepärane sisu erinevad vitamiinid koostises (100 grammi toote kohta):

• A (retinooli ekvivalent) - 15 mcg;
• B1 (tiamiin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflaviin) - 0,11 mg;
• B6 (pürodioksiin) - 0,108 mg;
• B9 (foolhape) - 14 mcg;
• C (askorbiinhape) - 6,7 mg;
• PP (niatsiini ekvivalent) - 0,4 mg.

Jackfruit sisaldab mitmeid inimkehale kasulikke mineraalaineid (100 g toote kohta):

• kaltsium (34 mg);
• magneesium (37 mg);
• naatrium (3 mg);
• kaalium (303 mg);
• fosfor (36 mg);
• raud (0,6 mg);
• tsink (0,42 mg);
• vask (187 mcg);
• mangaan (0,197 mg);
• seleen (0,6 mcg).

Toiteväärtus kikkapuu (100 g toote kohta):

• 22,41 g süsivesikuid;
• 1,47 g valku;
• 0,3 g rasva.
• 1,6 g kiudaineid (kiudaineid);
• 1 g tuhka;
• 73,23 g vett;
• 0,063 g küllastunud rasvhappeid.

Jackfruit sisaldab 94 kcal 100 g toote kohta ja seda saab kasutada erinevates toitumissüsteemides.

Tähtis! Kui kooreta viljal on Mitte mõnus lõhn, siis ei tohi seda süüa. Ainult koor võib kikkapuus ebameeldivat lõhna tekitada.

Kikkapuu lõhn ja maitse

Rohelistel viljadel pole lõhna ja viljaliha on maitsetu. Kikkapuu valmimisel muutub koore pind kollaseks ja tekitab mädanenud sibulat meenutavat lõhna. Viljalihale tekib mahlane tsitruseline aroom ja banaani-ananassi maitse. Mõned inimesed leiavad, et maitse meenutab puuviljakummi või kommi.

Kasulikud omadused

Kikkapuu tarbimine võib mõjutada Inimkeha mitmesugused kasulikud mõjud:

• suurendada immuunsust;
• puhastab soolestikku bakteritest ja viirustest;
• säilitada vajalik leukotsüütide tase veres;
• parandada soolestiku tööd, leevendada kõhukinnisust;
• eemaldada mürgised ained;
• vähendada Negatiivne mõju alkohoolsed joogid maksal;
• suurendada naha elastsust;
• pakkuda vähivastast ennetavat toimet;
• suurendada nägemisteravust;
• madalam vererõhk;
• tugevdada luid;
• pane asjad käima kilpnääre.

Kas sa teadsid? Jackfruit on maailma suurim puudel kasvav puuvili.Ühe kikkapuu kaal võib ulatuda 36 kilogrammini.

Vastunäidustused ja kahju

Puuvilju ei soovitata neile, kes on altid allergilistele reaktsioonidele. Et kontrollida, kuidas teie keha tunneb eksootilised puuviljad, sööge sellest väike tükk ja oodake keha reaktsiooni. Kui allergilisi ilminguid pole, ei ole toote tarbimine keelatud. Kui keha reageerib lööbe, sügeluse või muude ebameeldivate sümptomitega, peaksite sellisest tootest hoiduma.

Lisaks allergiatele võivad tekkida kõhulahtisus, oksendamine, iiveldus, kehalööve, kõriturse ja peavalu. Võite tunda külma, mõnikord isegi temperatuur tõuseb ja teil võib olla kõhuvalu. Sellised sümptomid on võimalikud ainult siis, kui te seda kasutate suur portsjon puuviljad ilma esmase testimiseta. Seetõttu olge ettevaatlik ja ärge kiirustage kogu puuvilja söömist.

Kas sa teadsid? Puutüvi, millel kikkapuu kasvab, sisaldab lateksit. Seda kasutatakse liimi ja närimiskummi valmistamiseks.

Kuidas nad söövad

Puuvilju saab koorida mitmel etapil:

1. Kõigepealt lõigake see 2 võrdseks osaks.
2. Pärast seda lõigake südamik välja. Lõikamistöid on parem teha meditsiiniliste kinnastega või vähese määrdega kätele. taimeõli. Sellised meetmed on vajalikud, kuna toote sisemus on väga kleepuv ja libe ning pärast lõikamist on käte pesemine mahlast väga problemaatiline.
3. Pärast mõne viljalihatüki eemaldamist koorige need täielikult. Saate maitsta puuvilju.

Kollaseid puuvilju võib süüa toorelt, hautatult, praetult või keedetult. Neid kasutatakse kookide täidise valmistamiseks, kasutatakse salatites, magustoitudes ning süüakse kala ja lihaga. Viljaliha lisatakse hoidistele, marineeritakse ja küpsetatakse.

VIDEO: KUIDAS ÕIGESTI LÕIKADA KUKRAPU Samuti on lubatud süüa seemneid, mida kõige sagedamini praetakse. Need maitsevad nagu röstitud kastanid. Süüakse ka taime õisi. Nendest selgub maitsev kaste või kerge salat.

Jackfruit on mooruspuu perekonda kuuluv igihaljas puu. Taime teine ​​nimi on India leivapuu. Puu - Jackfruit, kus see kasvab? Arvatakse, et selle kodumaa on India ja Bangladesh (viimases on see rahvusvili), kuid tänapäeval kasvatatakse jakkapuu kogu Kagu-Aasias, Filipiinide saartel, Sri Lankal ja Ida-Aafrikas. Kasu ja kahju raviomadused see kõik puudutab ilusa nimega taime: kikkapuu.

Jackfruit, mis see on

Paljud inimesed arvavad, et Jackfruit on leivavili, kuid see on eksiarvamus. Jack fruit on leivapuu lähisugulane, mis kuulub samuti mooruspuu perekonda. Mõnikord võrreldakse kikkapuu vilju puuviljadega, kuid vaatamata puuviljade välisele sarnasusele on kikkapuu ja duriani erinevused märkimisväärsed. Nagu maitseomadused ja vastavalt botaanilistele omadustele.

Kikkapuud on 20 meetri kõrgused, kaetud tiheda tumerohelise lehestikuga, ovaalsed, umbes 20-22 sentimeetri pikkused, katsudes nahkjad. Ühesoolised õisikud moodustuvad lehestiku sees paiknevatest isasõitest, emasõied aga puutüvede alumises osas. Tulevikus ilmuvad neist tohutud puuviljad ja tüvi toetab nende kaalu suurepäraselt.

Eraldi tahaksin öelda kikkapuu viljade kaalu ja suuruse kohta. See taim on vilja suuruse poolest ekstšempion, mille pikkus võib ulatuda 110 sentimeetrini, läbimõõt on umbes 20 cm ja hiiglaste kaal ulatub 35 kg-ni. Turgudel müüakse sageli 15–20 kg kaaluvaid puuvilju, mis on suurte arbuuside suurused. Viljade värvus sõltub küpsusest rohelisest kollaseni pruunini. Paksel koorel asuvad koonusekujulised eendid, mis sarnanevad okastega, kuid mitte teravad.

Kikkapuu paksu koore all on palju segmente, mille sees on vilja söödav osa maguskollane viljaliha, mille sisse on peidetud suur pruun seeme.

Kikkapuu lõhn ja maitse

Nagu eespool mainitud, on puuvilja söödav osa magus. Nad ütlevad, et jakkpuuvili maitseb nagu segu väga magusast ja teistele meenutab karamelli maiustused lapsepõlvest. Proovige seda kindlasti ebatavaline puu, kui viibite riikides, kus see kasvab. Võib-olla ei saa te selle maitsest esimesel korral aru, kuid pärast uuesti maitsmist saab puuviljast üks teie lemmikuid. Kagu-Aasias ja Filipiinidel on kikkapuu sordid kõvemad ja neid peetakse eliitseks, erinevalt Austraaliast pärit pehmema viljalihaga viljadest, kuid igaühe maitse on erinev.

Selleks, et nautida puuvilja sisemist viljaliha, millel on meeldiv peen aroom, peate koorima vilja, mis lõhnab väga ebameeldivalt. See on mõnikord loote vaenulikkuse põhjus.

Enne kikkapuu koorimist tuleks kanda kummikindaid, kuna vilja pind on selles sisalduva lateksi tõttu kleepuv. Ja kui proovite seda veega pesta, siis see ei aita. Jackfruit puu on tõeline kingitus paljudele Aasia riikides elavatele inimestele. Taime võib näha peaaegu igas kodus, inimesed usuvad, et puu kaitseb maja ja toob õnne.

Neid puuvilju armastatakse nende mitmekülgse kasutuse tõttu. majapidamine. Elanikele meeldib puuvilju sees kasutada kohalik köök, valmistades neist palju roogasid.

• Puu sobib hästi lihatoidud ja kala
• Kasutatakse küpsetiste täidisena
• Seda aurutatakse, praetakse, hautatakse või segatakse salatitesse teiste koostisosadega
• Mooside ja marmelaadi valmistamine
• Taime õied blanšeeritakse tavaliselt kuumadele kastmetele lisamiseks.
• Sageli kasutatakse ka puuviljade seemneid, neid lihtsalt röstitakse ja süüakse.

Küpsete puuviljade viljaliha võib säilitada külmutatult, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi.

Koostis ja kalorisisaldus

Jackfruit on tõeline varakamber vitamiinid ja mineraalid. Sellel on üllatavalt madala kalorsusega sisaldus.

JA energiaväärtus Jackfruit 100 gr kohta. - 94 kcal:

• Valgud - 1,47 g
• Rasvad - 0,3 g
• Süsivesikud - 22,41 g

Vitamiinid ja mineraalid:

• A-vitamiin
• C-vitamiin - 7,4%
• B-vitamiin - 5,4%
• Riboflaviin - 6,1%
• Foolhape – 3,5%
• fosfor - 4,5%
• Magneesium - 9,3%
• Kaalium - 12,1%
• Kaltsium - 3,4%
• mangaan - 9,9%
• Vask – 18,7%

Jackfruit'i tervendavad omadused

Kikkapuu viljadel on kasulikke omadusi suurtes kogustes. See on varustatud makro- ja mikroelementide, vitamiinide, kiudainete, tärklise (kuni 40%), hapetega. Kokkuvõttes väga rikkalik grupp kasulikke aineid.

Seedimiseks

Kikkapuu kiudained toimivad väga kasulik funktsioon seedimiseks. Lõppude lõpuks võivad kiudained seedetrakti sattudes inimkehast eemaldada "halva" kolesterooli, mis on rasvade ainevahetuse jaoks väga oluline. Samuti aitavad need eemaldada raskemetalle ja mürgiseid aineid. Parandab soolestiku tööd, puhastades seda loomulikult. Puuvili soodustab head seedimist, mis takistab maohaavandite teket.

Vähi vastu

Kikkapuus leiduvad fütotoitained on teatud tüüpi taimsete süsivesikute komponendid – väga kasulik aine. Looduslike antioksüdantide allikas, mis vähendavad oksüdatiivset protsessi. Nad mõjutavad immuunsüsteemi ja aitavad toota hormooni östrogeeni. Nad hoiavad rakud heas töökorras, kuid kõrvaldavad kahjustatud rakud, sealhulgas vähirakud.

Positiivne mõju kilpnäärmele

Tänu puuviljas sisalduvatele mikroelementidele, A- ja B-vitamiinidele võime öelda, et need on kasulikud kilpnäärmele. Näiteks vask stimuleerib kilpnäärme talitlust ja tõstab hormoonide taset. A-vitamiin reguleerib valkude ehitust ja soodustab rakkude kasvu. Vitamiin B6 normaliseerib endokriinsete näärmete tööd, B12 aitab võidelda depressiivse meeleoluga. Kõik need ained on stabiilseks tööks vajalikud endokriinsüsteem isik.

Terve naha ja nägemise jaoks

Selleks, et nahk oleks terve, ilus ja sile, vajab inimene teatud tingimusi, sealhulgas teatud toiduainetes sisalduvaid vitamiine ja mineraalaineid. Jackfruit on rikas paljude asjade poolest kasulikud ained, millel on kasulik mõju meie nahale. Seega vastutavad B-vitamiinid ja riboflaviin B2 terve jume eest, normaliseerivad ainevahetust ja vähendavad kahjulikud mõjud väliskeskkond.

Lisaks on riboflaviin vitamiin, mis toimib epidermise ülemistes kihtides, soodustades juuste ja küünte kiiret kasvu. B2, millel on antioksüdantsed omadused, transpordib hapnikku, andes rakkudele energiat. Puuvili kompenseerib kaaliumi puudust organismis. Lõppude lõpuks võib kaaliumipuuduse tagajärjeks olla kuiv ja sügelev nahk, silmade all tekivad kotid ning nägu tundub väsinud.

Hea nägemise säilitamiseks vajab inimene vitamiine ja mineraalaineid. Jackfruit sisaldab üsna tasakaalustatud vitamiinide kompleks nägemise säilitamiseks ja ennetamiseks. B2 – parandab võrkkesta talitlust, A-vitamiin – mõjub soodsalt põletikele ja kuiva silma sündroomile, C-vitamiin – aeglustab läätse vananemist.

Energeetilised omadused

Oluline on mõista, et puuviljad on nii rikkad toitaineid looduslikku päritolu, ei asenda sünteetilisi energiajooke. Meie puuvili on tõeline looduslik energiajook. Selle regulaarne kasutamine annab elujõudu ja suurepärane tuju. Sisalduvad mitmed vitamiinid aitavad taastada füüsilist ja vaimset jõudu.

Vähendab vererõhku

Kikkapuus sisalduvad C-vitamiin (askorbiinhape) ja vitamiin B2 avaldavad positiivset mõju veresoonte seintele, muutes need elastseks, takistades ateroskleroosi teket, noorendavad organismi tänu antioksüdantsetele omadustele ning avaldavad soodsat mõju veresoonte seintele. kõrge vererõhk, normaliseerida südame tööd ja närvisüsteem. Mineraalid, nagu kaltsium, kaalium, magneesium ja fosfor, aitavad eemaldada kehast soolasid ja liigset vedelikku, normaliseerides südame löögisagedust, ennetades hüpertensiooni, vähendades südameinfarkti ja insuldi riski.

Hoiab ära aneemia

Immuunsüsteemi tugevdamiseks

Jackfruit sisaldab C-vitamiini, millel on suurepärane mõju inimese immuunsüsteemile. Vitamiin soodustab antikehade tootmist, stimuleerib rakkude talitlust, hävitades baktereid ja viirusi. Keha muutub vastupidavamaks külmetushaigused. Puu on hea abi tugevdamisel immuunsussüsteem kombinatsioonis teiste kasulike ainetega.

Luude tugevdamiseks

Muidugi sõltub inimese luustiku tugevus kaltsiumist, ütlete. Kuid kikkaviljade fosfori ja magneesiumi sisaldus mängib kaltsiumi imendumisel üliolulist rolli. Ilma nende olemasoluta 80 protsenti kaltsiumist lihtsalt ei imendu. Ja meie imeline puuvili on rikas magneesiumi ja fosfori poolest. Samuti väärib märkimist askorbiinhape kui kõhrerakkude ja luude kasvus osaleja, selle puudus võib põhjustada luukoe poorsust ja pehmust. Vitamiin mitte ainult ei soodusta mineraalsoolade kogunemist, vaid osaleb ka kollageeni moodustumisel luusüsteemis.

Aeg, mil banaanid või ananassid olid eksootilised, on ammu möödas. Riiulitelt leiab kannatusvilja, pamelat, draakonivilja ja palju muud. Huvitavate ja kasulike omadustega leivapuu jakk on kogumas populaarsust. See on turul endiselt halvasti esindatud, kuid muutub oma tohutu kasulikkuse tõttu järk-järgult kuulsaks.

Mis on kikkapuu

India leivavili (Artocarpus heterophyllus, mooruspuu perekond, eukarüoot) kasvas algselt Indias. Bangladeshis on sellest taimest saanud üks osariigi sümboleid. Selle hiiglase (puu kõrgus võib ulatuda 20 meetrini ja ovaalsed lehed kuni 25 sentimeetrini) vilju nimetasid eurooplased kikkapuuks. Visuaalselt sarnaneb see durianiga, kuid aromaatselt ja maitseomadusi pole midagi ühist.

Kuidas see välja näeb

leivapuuvili- see on tohutu puu (mida peetakse puuviljade suuruselt üheks rekordiomanikuks), mis kasvab otse puu tüvel. Selle pikkus võib olla 20–110 cm, läbimõõt kuni 20 cm ja kaal kuni 35 kg. See on roheline, piklik vili, tiheda rohelise kestaga, mis on kaetud väikeste koonusekujuliste eenditega. Küps vili teeb koputades õõnsat häält nagu arbuus. Viljaliha on kollane, mahlaste libedate kiududega. See maitseb nagu melon või banaan (maitsemääratlused on erinevad nende jaoks, kes söövad kikkapuuvilju esimest korda).

Kus see kasvab

Kuigi Bangladesh jääb India leivapuu sünnikohaks, on taime praegune levikuala Kagu-Aasias, Ida-Aafrika, Okeaania saared, Tai. Lõuna-Indias konkureerivad kikkapuuvilja kasvatamisel ainult mangod ja banaanid. Igihaljas puu ei juurdu oma soojalembese olemuse tõttu ekvaatorist kõrgematel laiuskraadidel. Tema kasvatamine on problemaatiline isegi kontrollitud mikrokliimaga botaanikaaedades. Puit on vastupidav kiirele korrosioonile ja putukate rünnakule, mistõttu on see suurepärane materjal tootmiseks.

Kikkapuu kasulikud omadused

Puu sisaldab suur hulk makro- ja mikroelemendid, vitamiinid, taimsed kiudained, mis normaliseerib seedetrakti tööd, aitab eemaldada toksiine ja puhastab soolestikku. Küpsed puuviljad sisaldavad kuni 40% tärklist, mida on rohkem kui leivas. Foolhape, vitamiinid A, C, magneesium soodustavad vereloomet. Mõned eksperdid väidavad, et kikkapuu viljaliha vähendab alkoholi mõju intensiivsust kehale.

Toiteväärtus

Jackfruit on rikas toitvate süsivesikute poolest, nagu kõik lõunamaised puuviljad, mida kasvatatakse puhtas keskkonnas. Kuid te ei tohiks täielikult üle minna India leivapuule. Oluline on meeles pidada, et mitte iga organism ei suuda seda tajuda kasulikud elemendid(süsivesikud, kiudained, mikroelemendid) nende loomulikul kujul. Kikkapuu kalorisisaldus on 94 kcal 100 grammi kohta. Ülejäänud tabelis olevad elemendid:

Kikkapuu ohtlikud omadused

Tegelikult taandub kikkapuu söömise oht võimalikule allergiline reaktsioon. Kogenud reisijad hoiatavad, et mis tahes tundmatuid puuvilju tasuks hakata proovima eksootilises riigis väikeste portsjonitega. Mida võite kikkapuult oodata:

• kõhulahtisus;
• oksendamine;
• iiveldus;
• nõgestõbi;
• Quincke ödeem;
• külmavärinad;
• peavalu;
• kehatemperatuuri tõus;
• värin.

Kuidas kikkapuuvilju süüa

India leivapuuvilju nimetatakse "vaeste leivaks", kuna kikkapuuvilju kasutatakse toiduvalmistamisel mis tahes kujul. Küpsemata viljad on rohelist värvi ja tekitavad tuhmi heli, samas kui küpsed viljad on kollakaspruuni värvi ja heliseva heliga. Oluline on meeles pidada, et puuviljad sisaldavad suures koguses kleepuvat lateksit. Lõikamisel peate kasutama kummikindaid või määrima käed taimeõliga.

Küpsemata viljad

India leivapuu rohelisi küpseid vilju valmistatakse nagu köögivilju – praetakse, keedetakse, hautatakse, blanšeeritakse. Viilutatud tihe viljaliha on salatite pidev komponent. Populaarsed on ka kikkapuuviljaga täidetud kotletid. Puu noori lehti lisatakse papaiasalatile. IN puhtal kujul Viljaliha on ilmetu maitsega, kuid seda võib tarbida väikestes kogustes.

Küpsed puuviljad

Küpsel kikkapuul on särav magus maitse ja see sobib suurepäraselt igat tüüpi magustoiduga. Seda süüakse puhtal kujul, valmistatakse moosi, suhkrustatud puuviljade, marmelaadi, tarretise jne kujul. Puuvilja viljaliha viilud kasutatakse lisandina lihale ja kalatoidud või kana täidisena. Toiduks kasutatakse kõike, mis viljas on: südamik, õied, koor (isegi kiudained on kasulikud). Tegelikult ei soovitata süüa ainult väga üleküpsenud puuvilju.

istutada koos ilus nimi Jackfruit nimetatakse ka India leivapuuviljaks. Ja õigustatult, sest tegu on leivapuu tõeliselt lähedase sugulasega. Jackfruit on saanud Bangladeshi rahvuspuu uhke tiitli. Ja selle viljad on väga suured, kuni 90 cm pikkused ja kuni 34 kg kaaluvad. Seetõttu peetakse neid õigustatult suurimateks söödavateks puuviljadeks, mis puudel kasvavad. Viljad on väga paksu kestaga, enne valmimist rohelised, seejärel muutuvad kasvades kollakasroheliseks või pruunika varjundiga kollaseks.

Küpsed viljad teevad koputamisel õõnsat häält. Seest on need jagatud mitmeks suureks viiluks, mis sisaldavad magusat viljaliha kollast värvi, mis koosneb väljendunud kiududest. Jackfruit'i viljad on väga mahlased ja sisaldavad mitmeid väga suuri pikliku kujuga seemet. Kikkapuu lõhna ei saa millegi muuga segi ajada: see on väga meeldiv, kuid väga spetsiifiline, meenutades nii aroomi kui... Peale selle lõhna eksootilised puuviljad, see sisaldab kergeid noote, mis tunduvad kunstlikud: väga küps lõhnab samamoodi, nagu oleks sellele lisatud atsetoonipõhist vedelikku.

Kuid koorel pole nii meeldivat lõhna, see on mõnevõrra spetsiifiline, kuigi on selge, et see on lõhn looduslikud puuviljad. Lisaks sisaldab koor lateksit, mis on väga kleepuv, nii et kui kavatsete kikkapuuvilju lõigata, on parem kanda kindaid või lihtsalt käsi määrida. päevalilleõli. Veel üks kikkapuu ilu on see, et seda saab säilitada väga kaua, kuni 2 kuud. Peaasi, et vili poleks üleküpsenud, muidu rikneb väga kiiresti.

Jackfruit on pärit Indiast ja Bangladeshist, kuid praegu kasvatatakse seda kõige aktiivsemalt Aasias ja Filipiinidel. Leiate seda Ida-Aafrikas, harvemini Okeaania saartel ja Uues Maailmas. Puu ise on väga pikk: see ulatub 20 meetrini ja selle lehed ei lange kunagi. Kui kikkapuu õitseb, kasvavad otse tüvele väga suured õied, okstel aga väiksemad. Õitsemisest kuni viljade lõpliku valmimiseni võib kuluda kuni 8 kuud ja need kasvavad laial osal okstest tüvele lähemal, kuna nende suure suuruse tõttu võivad viljad peenikesi oksi murda.

Kikkapuu puitu kasutatakse sageli majade ja mööbli ehitamiseks, kuna see on väga kauni kuldse tooniga ja on tuntud eelkõige oma vastupidavuse poolest.

19. sajandil kasutati kikkapuuvilja saamiseks aktiivselt kollane värvaine, mida peeti äärmiselt väärtuslikuks. Seda kasutati tavaliselt siidi või loodusliku puuvilla värvimiseks, sealhulgas munkade riiete värvimiseks. Puitu ennast kasutatakse ka aine ekstraheerimiseks, millest valmistatakse kvaliteetne liim.

Kuidas valida

Pöörake tähelepanu kikkapuu koorele: see peaks olema kollakasroheline ja kahjustamata. Hea koor on suure tihedusega, kuid see pole kõva: elastne ja pingul koor tähendab, et vili on piisavalt küps. Pöörake tähelepanu ka lõhnale: kui see on liiga tugev, tähendab see, et vili on üleküpsenud.

Viljade koorimine on väga lihtne: lõika pikuti pooleks või mitmeks osaks, lõika südamik välja ja vajuta siis koorele – nii läheb viiludeks jagatud viljaliha kergesti laiali. Kasutades teravat noa, kühveldage see viljaliha ettevaatlikult välja ja visake kikkapuu seemned ära. Sellisel kujul võib seda külmkapis hoida mitte rohkem kui 5 päeva, nii et proovige seda vahetult enne kasutamist puhastada. Kui te selle külmutate, säilib viljaliha kuni 2 kuud.

Kalorite sisaldus ja keemiline koostis

Jackfruit on peaaegu täielikult rasvavaba, samas on see üsna toitev, kuna sisaldab suures koguses süsivesikuid. 100 g tooreid puuvilju sisaldab 94 kcal, konserveeritud - 92. See tähendab, et kui tarbid seda mõõdukalt, saad oma figuuri kergesti säilitada.

Kasulikud omadused

Küps vili sisaldab kuni 40% mahlast viljaliha, mis on väga toitev ja sisaldab suures koguses süsivesikuid – isegi rohkem, kui need sisalduvad. Seetõttu nimetatakse kikkapuuvilja Indias vaeste leivaks, kuna see puuvili on seal väga odav. Seemned, mida tavaliselt kergelt röstitakse ja süüakse, pole vähem toitvad: need sisaldavad umbes 38% süsivesikuid.

Värskelt süües süüakse kikkapuu vilja lihtsalt viljaliha eemaldades, samuti valmistatakse sellest maiustusi nagu tarretis või marmelaad. Valmimata küpsetatakse nagu köögivilju: neid võib keeta või praadida, hautada ja siis süüa. Küpset tükeldatud viljaliha võib vabalt külmutada ja hoida külmkapis pikka aega. Toiduvalmistamisel kasutatakse isegi lilli: neid lisatakse kastmetele, mis koosnevad või kuum pipar. Sageli lisatakse värskeid lehti erinevaid salateid, sealhulgas puuviljad. Indias kasutatakse kõiki vilja osi: isegi koort marineeritakse või suhkrustatakse ning puuvilja madala hinna tõttu kasutatakse seda sageli loomasöödana.

Magustoitudes kasutatakse puuvilja viljaliha sageli jäätise lisandina, puuviljasalatid, ja viljaliha lisatakse sageli kookospiimale, mis parandab maitset.

Jackfruit'ist tehakse isegi moosi, mida kasutatakse pirukate täitmiseks või lahtised pirukad, puuvilju saab lihtsalt tükeldada ja puhtal kujul küpsetada. Mis puudutab soolased toidud, see puuvili sobib suurepäraselt iga liha, kala ja mereandidega: võite lisada kuumadele roogadele või kasutada kaunistamiseks soolased suupisted ja salateid. Jackfruit kasutatakse sageli liha lisandina, toitev ja maitsev: selleks lõigatakse see tükkideks, eraldatakse sellest viljaliha, mida küpsetatakse grillil vaid paar minutit. Seda kasutatakse sageli küpsetatava linnuliha täitmiseks. Jackfruit täiendab suurepäraselt teisi köögivilju: gurmaanid lõikavad selle isegi vinegretiks, mis annab eriti pikantse maitse.

Tai keelest võib kikkapuu nime tõlkida kui "toetust" või "abi", nii et tailased usuvad, et puu võib selle omanikule õnne tuua. Seetõttu kasvatatakse teda paljudes aedades otse maja kõrval. Lisaks omistatakse seemnetele talismani jõudu, mis peaks kaitsma omanikku tulirelvade või teravate esemete tekitatud haavade eest. See omadus omistatakse seemnetele tänu sellele, et neil on rohelise varjundiga vaskvärv ning Tai folklooris peetakse vaske maagiliseks metalliks.

IN meditsiinilistel eesmärkidel Jackfruit kasutatakse laialdaselt ka ravim: näiteks selle juured on pruulitud kiire abi Kõhulahtisuse korral aitavad lilled omada antidiureetilise toimega omadusi. Küpsetel kikkapuuviljadel on kerge lahtistav toime. Ürditee selle puuvilja lehtedest aitab suurendada ema piimavarusid.

Ohtlikud omadused

Mõnikord on selle puuvilja või selle ühe komponendi suhtes individuaalne talumatus. Samuti, kui te pole kikkapuuvilju kunagi proovinud, tarbige seda mõõdukalt ja väga ettevaatlikult, sest liialdamine võib põhjustada kõhuhädasid.

Selle puuvilja viljaliha kasutatakse mitmesuguste seedehäirete ja isegi maohaavandite raviks. Muide, seda kasutavad sageli inimesed, kellel on probleeme soolestiku tööga, kuna puuviljades sisalduvad kiudained normaliseerivad seedimist. Lisaks vähendab kikkapuus sisalduvate ainete aktiivsus alkoholi toimet veres, võimaldades pikka aega purju jäämist vältida.

Viljaliha aitab alandada vererõhku ja tugevdab ka immuunsüsteemi. Mõnes riigis kasutatakse puuvilju farüngiidi raviks või palavikust vabanemiseks. Pealegi, röstitud seemned kasutatakse afrodisiaakumina.

Arvatakse, et kikkapuu viljad kuuluvad nendes sisalduvate eriainete tõttu nende ainete hulka, mis võivad vähkkasvajate teket pidurdada. Lisaks omistatakse viljadele ka tõsine vananemisvastane toime: arvatakse, et millal regulaarne kasutamine Toidus on märgatav noorendav toime, nahk muutub elastsemaks, pehmemaks ja siledamaks. Viljades sisalduv raud hoiab ära aneemia tekke ning vasel on oluline roll kilpnäärme normaalses talitluses. Seega võib kikkapuu normaliseerida hormonaalset taset.

Kui teil on võimalus, lisage see kindlasti oma regulaarselt tarbitavate toiduainete nimekirja, kuna kikkapuu kasulikkus on hindamatu ja meeldiv maitse Kikkapuu meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Lisaks kasutavad seda aktiivselt taimetoitlased üle kogu maailma, kuna oma omaduste ja omaduste poolest on see suurepärane liha asendaja. Eelkõige juhul, kui viljaliha on säilinud merevesi, mida nad tehastes teevad, on see lihtsalt suurepärane taimne liha asendaja.