Pärmipirukas kirssidega. Pärmitaignast valmistatud lahtine maguskirsipirukas

Kirsipärmipirukad pole kunagi üleliigsed! Saiakesed on mahlased, säravad, pehmed ja aromaatsed. Pirukaid saate valmistada igal ajal aastas värsketest, konserveeritud, külmutatud marjadest. Siin on valik kõige edukamatest retseptidest.

Pärmipirukas kirssidega valmistamise üldpõhimõtted

Nüüd kasutatakse taignaks peamiselt kuivpärmi. Toorest presspärmi pannakse harva, kuna see on tööl ja ladustamisel kapriissem. Kuivpärmi võib lihtsalt segada jahuga või lahjendada soojas vedelikus. Lisaks veele valmistatakse tainas piima, keefiri, hapukoore, soola, suhkruga.

Kirsikivid eemaldatakse alati. Kuna marjad on üsna hapud, puistatakse neile üle suhkrut. Mõnikord peate täidise jaoks kirsse veidi keema või oma mahlas tumenema. Sageli lisatakse sellele muid marju või puuvilju, kodujuustu, šokolaadi. Kirsipirukad võivad olla kinnised ja koosneda kahest taignakihist või lahtised. Mõnikord teevad nad neile taignasilma, katavad pealt puistega.

Retsept 1: avatud kirsipärmipirukas

Avatud pärmipirukad kirssidega võluvad oma salapärase täidisega ja näevad alati maitsvad välja. See kook kasutab siirupis kirsi, mida on väga lihtne valmistada.

0,12 liitrit piima;

0,3 kg jahu;

7 grammi pärmi;

20 grammi suhkrut tainas;

Natuke soola;

30 grammi õli;

70 grammi suhkrut;

700 grammi kirsse;

200 grammi suhkrut täidise jaoks;

2 supilusikatäit tärklist;

2 supilusikatäit sidrunimahla;

1. Sega lahtised koostisosad: jahu pärmi, suhkru ja näpuotsatäie soolaga. Taigna aromaatsemaks muutmiseks võid kohe lisada veidi vanilli.

2. Toome piima, eelsoojendatud, lisame muna võiga. Sõtku tainas korralikult läbi ja jäta tunniks seisma.

3. Hoolitseme kirsside eest. Eemalda marjadelt seemned, kata suhkruga, lisa 40 ml vett ja keeda kaane all 10 minutit. Jahuta täidis. Pange tärklis ja sidrunimahl. Maitsmiseks võite lisada lusikatäie brändit või mis tahes likööri.

4. Rulli lahti suur taignakook, pane külgedega vormi, lase servadel rippuda. Seejärel võtame noa ja lõikame need ettevaatlikult ringiks. Saadud ribad panime praegu kõrvale.

5. Aseta piruka sisse siirupis kirss.

6. Võtame edasilükatud ribad ja lõikame suvalisteks paeladeks. Laotasime võrgu koogile. See võib olla haruldane või sagedane, kõik sõltub soovist ja jääkide hulgast.

7. Küpseta kooki 220 kraadi juures umbes 20 minutit.

Retsept 2: suletud pärmipirukas kirssidega, mis on valmistatud taignast piimas

Kõige lihtsama kirssidega pärmitaigna retsept, mida saate kodus valmistada

0,5 kg kirsse;

300 ml piima;

240 grammi suhkrut;

10 grammi pärmi;

50 ml mis tahes õli;

2 supilusikatäit tärklist.

1. Me soojendame piima. Lisage 40 grammi granuleeritud suhkrut ja retseptipärmi, segage.

2. Viie minuti pärast pange mittetäielik teelusikatäis soola, seejärel valage taimeõli või sulatatud margariin.

3. Lisa jahu ja valmista tavaline keskmise konsistentsiga tainas. See ei tohiks olla kleepuv ega liiga järsk. Lahkume kaheks tunniks.

4. Peseme kirsid, eemaldame seemned ja jätame tiibadesse, eelistatavalt kurni ootama.

5. Rulli taignast kaks kooki, tee sõõrik pealt veidi väiksemaks kui põhjaks.

6. Laota ahjuplaadile suurem kiht.

7. Sega kirsid ülejäänud suhkruga. Lisa kohe tärklis.

8. Sulge pirukas, pigista servad kinni. Peal teeme väikesed augud. Lahkume kahekümneks minutiks.

9. Klopi lahti muna, määri töödeldav detail rasvaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 15-20 minutit.

Retsept 3: Keefirist valmistatud taignast valmistatud pärmipirukas kirssidega

Sellise pärmikoogi valmistamiseks kirssidega võite kasutada mitte ainult keefirit. Sobivad ka kalgendatud piim, naturaalne jogurt, taotlemata fermenteeritud küpsetatud piim või mõni muu saadaolev toode.

Lusikatäis pärmi ilma slaidita;

250 grammi keefirit;

500 grammi jahu;

5 supilusikatäit taimeõli;

0,5 tl sool;

3-4 supilusikatäit suhkrut;

0,15 kg suhkrut;

nael kirsse;

1. Keefir peaks olema soe. Lisame sellele kõik muud koostisosad vastavalt retseptile. Ühtlaseks jaotumiseks klopi vispliga kolm minutit.

2. Lisa jahu, siin sõtkume tainast kätega. Valmistame ümmarguse kukli, paneme selle kotti, saadame külmkappi ja unustame selle 3 tunniks. Kui on vaja tainas kiiremini kätte saada, võid seda tund aega soojas hoida.

3. Vahetult enne koogi vormimist sega kirsid suhkruga.

4. Rulli kaks lamedat kooki lahti, laota nende vahele täidis, keera servad tihedalt kokku.

5. Lase koogil ahjuplaadil kerkida.

6. Määri pind munakollasega ja küpseta 200C juures kuldpruuniks.

Retsept 4: Pärmipirukas kirsside ja puistadega

Pärmitaignast krõbeda kattega kirsipiruka retsept. See valmistatakse üsna lihtsalt, see osutub alati maitsvaks.

1 lusikas pärmi;

1 klaas piima;

4-4,5 tassi jahu;

2 supilusikatäit suhkrut;

2 supilusikatäit tärklist;

0,1 kg võid (sula);

0,4 kg kirsse.

Piserdamiseks 120 grammi võid, klaas jahu ja 0,5 tassi suhkrut.

1. Alustame pärmitaignast soojas piimas. Selleks lahusta vedelikus sool, suhkur, lisa või, raputa läbi ja lisa jahu. Me eemaldame massi tund aega pikali.

2. Pritsi tegemine. Selleks jahvatage lihtsalt jahu kätega või ja suhkruga. Maitse andmiseks võib lisada veidi vanilli.

3. Me võtame kirssidest välja seemned, mahl on parem eemaldada.

4. Rulli taignakiht lahti, aseta see ahjuplaadile. Küljed võib ära jätta.

5. Puista peale tärklist ja laota seejärel välja kirsid. Suhkrut pole vaja.

6. Jääb üle katta kirsid ettevalmistatud jahupuistega ja piruka võib ahju pista.

7. Seda valmistatakse 180 kraadi juures kuni pool tundi.

Retsept 5: Pärmipirukas kirsside ja kodujuustuga

Pärmitaignast valmistatud kirsipiruka retsept kohupiimatäidisega. Väga isuäratav maius isetehtud teejoomiseks. Taigna valmistamiseks kasutatakse piima ja vee segu.

100 ml vett;

100 ml piima;

1 mittetäielik lusikatäis pärmi;

0,1 kg sulatatud võid;

800 grammi jahu;

0,1 kg suhkrut;

1 näputäis soola;

300 grammi kirsse;

300 grammi kodujuustu;

Suhkur täidises maitse järgi;

1. Soojendame piima veega. Või lahjendame piima lihtsalt kuuma veega. Lisage pärm suhkruga, segage.

2. Viie minuti pärast aja sisse muna, vala sulatatud või ja sool. Lisa jahu, sõtku ja saada tainas kaheks tunniks puhkama, valmis on peale teist kerkimist.

3. Maiusta kodujuust oma maitse järgi, peenesta korralikult. Lisa kirsid, sega.

4. Jaga tainas pooleks ja vormi kinnine pirukas, mille keskel on kohupiimatäidis. Kui tainast jääb väheks, siis saab teha kaunistusi.

5. Määrige munakollane, saatke ahju ja küpsetage kuni kuldpruunini. Jahuta maha.

Retsept 6: kirsipärmipiruka palgid

Huvitav viis pärmipiruka vormimiseks kirssidega. Selle jaoks võite võtta mis tahes taigna, näiteks küpsetada ühe ülaltoodud retsepti järgi.

0,9 kg tainast;

0,4 kg kirsse;

120 grammi suhkrut.

1. Jaga tainas kolmeks osaks ja rulli igast tükist lahti pikk, 10 x 25 sentimeetrine riba.

2. Laota laiali rida seemneteta marju, puista peale suhkur ja keera palgiks. Otsad on parem näpistada, et mahl küpsetamise ajal välja ei valguks.

3. Vormi taignast ja kirssidest veel kaks palki.

4. Asetage küpsetusplaadile, kuid mitte tihedalt üksteise külge. Jätame vähemalt sentimeetri, et palkidel oleks ruumi tõstmiseks.

5. Jätke toorik umbes pooleks tunniks sooja kohta seisma. Ruumis ei tohiks olla tuuletõmbust, vastasel juhul tekib moodustunud tootele koorik.

6. Jääb üle pirukas määrida ja ahju! Küpsetamine 190 juures.

7. Pärast küpsetamist kook jahutatakse, lõigatakse palkide risti. Samamoodi saate küpsetada küpsetisi väikeste pallide kujul. Selleks rullitakse koogid lahti, igasse pannakse kirsid ja näpistatakse servad. Ahjuplaadile laotakse pallid sileda poolega ülespoole.

Retsept 7: Pärmipirukas kirsside ja šokolaadiga

Veel üks kirssidega pärmipiruka retsept, mille jaoks võite võtta absoluutselt igasuguse taigna. Parem on kasutada suure kakaosisaldusega mõru šokolaadi.

0,8 kg tainast;

0,3 kg kirsse;

0,1 kg šokolaadi;

80 grammi suhkrut;

1. Rulli nael tainas õhukeseks koogiks, saatke see ümaraks.

2. Võtke kirssidest välja kaevud, tükeldage šokolaad väikesteks tükkideks ja saatke marjadele.

3. Lisa suhkur, sega läbi ja määri taignakoogile.

4. Rulli järelejäänud tainas pika paelaga lahti ja lõika sentimeetri laiusteks ribadeks. Panime selle pirukale. Võite teha tavalise võrgusilma, kuid see pole vajalik. Spiraalid, siksakid ja vabakujulised kujundid näevad samuti armsad välja.

5. Määri tordi servad ja võrk munaga.

6. Me küpsetame 200 kraadi juures kuni 20 minutit.

Retsept 8: Pärmipirukas kirsside ja õuntega vee peal

Selle koogiretsepti jaoks valmistatakse tainas puhta veega ja selleks on vaja kõige odavamaid toite. Aromaatne täidis kompenseerib lihtsate küpsetiste maitset.

0,5 liitrit vett;

2 muna ja üks valk;

15 grammi pärmi;

60 grammi suhkrut;

100 ml taimeõli või sulatatud margariini.

0,3 kg kirsse;

¾ klaasi suhkrut;

Määrimiseks munakollane.

1. Pane suhkur, pärm ja klaas jahu sooja vette. Unustame taigna pooleks tunniks.

2. Lisa kõik ülejäänud ained: teelusikatäis soola, või, munad, lisa jahu.

3. Unustage tainas veel 1,5 tunniks.

4. Koori õunad, lõika kuubikuteks.

5. Vabastage kirsid seemnetest. Suhkrut me veel ei lisa.

6. Jaga tainas kaheks osaks, kuid mitte pooleks. Teeme ühe tüki kolmandiku rohkem. Rullime lahti, katame vormi põhja ja küljed.

7. Laota peale kiht õunu, seejärel puista peale suhkur, kiht kirsse ja puista uuesti üle suhkruga.

8. Sulge pirukas, tee paar auku.

9. Lase veidi kerkida, siis määri munakollasega ja küpseta.

Pärmitaignale ei meeldi külm ja tuuletõmbus. Ruum peaks olema soe, vaikne ja niiske.

Taigna jahu vajab sõelumist, see pole lihtsalt allapanu. Protseduuri käigus rikastatakse toode hapnikuga, seda on kergem kombineerida teiste koostisosadega ning tainas kerkib kergemini.

Pirukaid saab määrida mitte ainult munaga, vaid lihtsalt munakollase, suhkrusiirupiga. Kui toodet enne ahju saatmist ei määritud millegagi, siis kohe pärast küpsetamist võid sellel kõndida võitükiga.

Et koogipõhi marjamahlast märjaks ei saaks, puista tainasse tärklist, riivsaia või veidi tavalist jahu.

Lahtine maguskirsipirukas on meie peres väga populaarne. Pere ja sõbrad tulevad lihtsalt külla, kui küpsetan seda maitsvat kooki oma vanaema retsepti järgi.

Teejoomine maitsva kirsipirukaga lähendab kõiki ja tugevdab kolle. Sel ajal saad rahulikult rääkida kõigest maailmas ja olla kindel, et sind mõistetakse ja toetatakse. Minu samm-sammult koostatud fotoga retsept ütleb teile, kuidas pirukat õigesti valmistada ja küpsetada, et see osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks.

Milliseid tooteid tuleks piruka jaoks võtta:

• - 500-700 gr;
• kivideta kirsid - 500 gr;
• muna - 1 tk;
• suhkur;
• kartulitärklis - 1 tabel. lusikas;
• tuhksuhkur - 1 tabel. lusikas;
• päevalilleõli.

Kuidas küpsetada kirsipirukat

Pirukate puhul kasutan alati universaalset taignaretsepti, mis sobib igasuguste lisanditega. Kui ma kavaldan, siis taigna sõtkumisel lisan lihtsalt kotitäie vanillisuhkrut. Seejärel omandab tainas meeldiva vanilje aroomi, mis mulle väga meeldib.

Täidiseks võib kasutada kirsse mis tahes kujul, ainult kivideta. Suvel on tegemist värske marjaga, talvel võib võtta külmutatud kirsse või omas mahlas konserveeritud. Minu puhul on see viimane variant. Täidise jaoks avasin just omas mahlas purgi kirsse ja viskasin kurn, et mahl välja voolaks. 🙂

Määrin ahjuplaadi rafineeritud päevalilleõliga ja rullin sellele taignakihi.

Nüüd puista tainas tärklisega. Seda tuleb teha nii, et kirsimahl küpsemise ajal pirukast välja ei valguks, vaid tärklise "haaraks". Kui palju peate puistama, näete fotol. Tõsta kirss peale ja puista üle granuleeritud suhkruga.

Seejärel puista kirsi pealmine kiht uuesti ülejäänud tärklisega.

Järgmine samm lahtise kirsipiruka vormimisel on ülejäänud taignast ribade lõikamine. Nad peavad kirsi kaunilt sulgema ja meie kooki kaunistama. Rulli tainas õhukeseks ja lõika ribad taignalõikuri või tavalise noaga.

Nende ribadega punusime piruka ülaosa. Ülejäänud taignast moodustame vibu või lillekujulise kaunistuse ja asetame selle kohta, kus teie kujutlusvõime võimaldab. Üldiselt saab koogi ülaosa kaunistada erineval viisil. Lülitage oma kujutlusvõime sisse ja fantaseerige!) Klopi muna homogeenseks seguks ja määri piruka pealt ja külgedelt.

Selleks ajaks peaksime ahju juba eelkuumutama. Küpseta kooki kuldpruuniks 200° juures umbes tund. Kõik sõltub teie ahju kuumusest. Me võtame selle välja, eemaldame selle küpsetusplaadilt ja laseme täielikult jahtuda.

Jahtunud kirsipirukas puista üle tuhksuhkruga. Nüüd saate selle tükkideks lõigata ja taldrikule panna.

Kirssidega saab sellest teie lemmikküpsetis, ma ei kahtle selles. Ja sõbrad ja pere seisavad selle koogi retsepti saamiseks.

Keeda lõhnavat aromaatset teed ja kutsu kõiki maitsvat kirsipirukat maitsma! 🙂

Värskelt küpsetatud pärmi-kirsipiruka aroom täidab teie kodu veetleva ja hubase atmosfääriga. Pakume teile selle valmistamise mitmeid variante.

Pärmitaigna kirsipiruka retsept

Koostis:

Testi jaoks:

• või - 45 g;
• hapukoor - 25 ml;
• piim - 210 ml;
• pärm - 30 g;
• vanilliin - maitseb;
• suhkur - 35 g;
• jahu - 610 g;
• taimeõli - 35 ml;
• muna (C0-kategooria) - 1 tk.

Täitmiseks:

• kirss - 320 g;
• valge suhkur - 35 g;
• kartulitärklis - 10 g.

Täitma:

• koor - 115 ml;
• toorjuust - 110 g;
• tuhksuhkur - 30 g.

Ettevalmistus

Lahusta pärm soojas lehmapiimas, viska peale näpuotsatäis suhkrut ja jäta segu 15 minutiks seisma. Järgmisena lisage taignale ülejäänud suhkur, või, taimeõli, lisage vanilliin ja kooreta muna. Sõtku tainas ja anna sellel aega kerkida.

Täida külmutatud kirsid suhkruga ja saatke need tulele.

Keeda marja omas mahlas 5 minutit. Lahjenda tärklis külmas vees ja vala kirssile. Keedame massi 3-5 minutit ja jahutame seejärel maha.

Vormi tainast kook ja laota vormi põhjale. Jaotage täidis pealt ühtlase kihiga ja saatke kook 15 minutiks ahju.

Valamiseks sega juust tuhksuhkruga, lisa koor ja vahusta. Võtame pärmitaignast kirsipiruka ahjust välja ja kallame kreemitäidisega täidisele. Pane saiakesed uuesti ahju ja tõsta 10 minutiks.

Lehtpärmitaignast kirsipirukas

Koostis:

• valmis puff - 515 g;
• kirsid mahlas - 230 g;
• valitud muna - 1 tk;
• suhkur - 125 g

Ettevalmistus

Sulata tainas ja rulli see kihiks. Teeme külgedele lõiked ja paneme kirsi tooriku keskele. Puista marja suhkruga ja tõmba märgade kätega taigna otsad, moodustades patsi. Jahvata muna suhkruga, määri pärmipiruka pind kirssidega ja küpseta ahjus 25 minutit.

Pärmitaigna kirssidega lahtine kook

Koostis:

Testi jaoks:

• kana munakollane - 1 tk;
• pärm - 20 g;
• roosuhkur - 35 g;
• piim - 155 ml;
• jahu - 280 g;
• või - 25 g;
• muna (C0-kategooria) - 1 tk;
• mandlijahu - 35 g.
• Täitmiseks:
• - 655 g;
• suhkur - 25 g;
• maisitärklis - 10 g.

Ettevalmistus

Lahusta suhkur koos pärmiga soojendatud piimas ja jäta mõneks minutiks seisma. Samal ajal sulame sisse mikrolaineahjus õli ja külvake kogu jahu läbi sõela. Viska pärmilahusesse jahu, või ja lisa munakollane.

Purgikirssidest vala ettevaatlikult kaussi siirup ja lahjenda selles tärklis. Lisa suhkur, soojenda segu ja viska sisse kivideta kirsid.

Moodustame taignast kihi, lõikame välja ühtlase ringi ja paneme vormi. Jaota peale marjatäidis ja kaunista kook taignamustritega. Määri pind lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus lahtise pärmiga klassikaline kirsipirukas pehmeks.

Tahtsite äkki oma peret või sõpru millegi maitsva ja ebatavalisega rõõmustada, kuid ei tea, millega? Sellest retseptist saate teada, kuidas teha pärmipirukat kirssidega ja nagu alati, ootab teid samm-sammult retsept koos fotoga. Vaatamata sellele, et see magustoit osutub väga maitsvaks, teen seda ühel põhjusel väga harva. Kui aus olla, siis mulle ei meeldi köögis pikalt möllata, tahan kõike kiiremini teha ja muid asju teha. Pärmitaignaga tuleb paraku nokitseda.

Lisaks on pärmitaignaga tööd alustades oluline, et tuju oleks hea, igasugune negatiivne mõte võib mõjutada originaaltoodet. Ma ei tea, miks see juhtub ja kas kõigiga, vähemalt minuga, kindlasti. Niipea, kui ma natuke kurvastan, ei mahu ükski kook.

Fotoga kirsipiruka retsept pärmitaignal

Pärmitaignatooted

• 900 grammi jahu
• 1,5 tl kuivpärm
• 4-5 spl Sahara
• 2 muna
• 150 ml. piim
• 300 grammi vett
• 50 ml. päevalilleõli
• 1 tl soola

Täitetooted

• Kirsid - 1 liiter
• Suhkur (või tuhksuhkur) maitse järgi

Samm-sammult retsept pärmitaignaga kirsipiruka valmistamiseks

Pärmitaigna keetmine

Seda pärmitaigna retsepti peetakse universaalseks ja sellest saab valmistada mis tahes pirukaid, mitte ainult kirssidega. Kirsside asemel võib võtta mis tahes marju, pirukat saab teha kapsaga, või liha vms.

Kombineeri kuivpärm ja 1 tl. Sahara.

Valage pärmiga suhkrusse veidi sooja vett ja jätke 10 minutiks sooja kohta seisma, et pärm hakkaks käärima.

Murra munad sügavale taldrikule.

Vala munadesse soe piim, vesi, taimeõli, sool ja suhkur. Sega kõik korralikult läbi.

Lisa vedelale massile pool jahust ja sega läbi.

Saadud tainale lisage pärm.

Sõeluge ülejäänud jahu ja sõtke tainas. Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge.

Kata valmis tainas kaanega (või kotiga) ja saatke sooja kohta 1-2 tunniks kerkima.

Kui tainas kerkib, sõtku see uuesti läbi ja pane 1-2 tunniks tagasi sooja kohta. Siis võid taignaga teha mida tahad.

Pärmitaigna kirsipiruka retsept

Kui meie pärmitainas on valmis, võite hakata kirsipirukat valmistama.

Jaga tainas kaheks osaks. Kui tainast on palju, siis poole võib jätta järgmise korrani ja küpsetada sellega midagi muud.

Rulli üks osa taignast 5 mm paksuseks kihiks. ja pane see määritud vormi.

Kirsidelt eemaldame eelnevalt seemned, loodan, et tegite seda taigna kerkimise ajal.

Pane ettevalmistatud kirsid vormi taignale.

Puista peale suhkrut või tuhksuhkrut.

Rullime teise osa taignast õhukeseks ja lõikame sellele spetsiaalse noaga ebaühtlaste servadega ribad ning laotame kihi kirsside peale. Kui sul sellist nuga pole, võid kihi lõigata õhukesteks ribadeks ja need siis ilusti koogi peale panna.

Saate meie koogi servadest ilusti kaunistada järgmiselt:

Et meie kook oleks veelgi ilusam, võid selle pealt lahti klopitud munaga vahustada.

Saadame oma piruka kirssidega pärmitaignal 180C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetame pehmeks (umbes 20-25 minutit).

Valmis koogi võtame ahjust välja ja jätame jahtuma. Tükelda pirukas jahtunult ja serveeri teega. Head isu!