Lehttainarull ilma täidiseta. Lehttainast valmistatud magusad küpsetised (10 retsepti)

Minu sõbrad!

Meil on temperatuur langenud 29 peale, homseks lubavad vihma, mis tähendab, et saame ahju korraks tööle panna. Lihtsalt natuke. Ja samal ajal ärge tehke mittevajalikke liigutusi. Valmis lehttaigen ostetud. Lisandid käepärast. Ja lehttaignast valmistatud magusad küpsetised ootavad meid: kõige maitsvamad valitud retseptid minu tagasihoidlikule, kuid kogenud silmale ja maitsele.

Olen koostanud nimekirja nii kiirest kui lihtsad retseptid küpsetamine ja keerulisem pühade magustoidud. Ja kuna meid ootab ees palju retsepte, siis loobume minu lemmiksissejuhatustest abstraktsetel teemadel ja asume otse asja juurde.

Pärmi- ja pärmivaba lehttainas

Võin öelda ainult teoreetiliselt (alates Hiljuti avastasin, et kõik pole teadlikud), et lehttaigen kipub olema pärmivaba Ja pärm.

1. Pärmivaba lehttainas aastast valmistatud hapnemata tainas(jahu, vesi ja sool), lisades suures koguses võid, mis korduva voltimise ja rullimise teel tainasse “löötakse”. Lehttaignad, küpsised, koogid ja struudlid on valmistatud pärmivabast lehttaignast. Muide kuulus kook Sellisest lehttaignast on valmistatud ka Napoleon oma prantsuse originaalis pärmitainas.
2. Pärmi-lehttainas valmistatud samal viisil, kuid pärmitaignast. Pärmi-lehttaignast saab valmistada sarvesaiu, kukleid ja erinevaid nn Viini küpsetisi.

Niisiis, kui sa veel kord mõtlesid “Mis magusat ja maitsvat saab poest ostetud lehttaignast valmistada?”, kuula tähelepanelikult ja jäta meelde!

Pärmivaba lehttaigna retseptid

Alustame lihtsast ja kiireimast...

1. Paisurullid šokolaaditäidisega

Tooteloend:

• kakaopulber - 2 spl.
• suhkur, pruun või valge - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Sõelu tainale kakaopulber ja aja see üle kogu kihi pinna, jättes äärtesse umbes 0,5 cm vahe.
3. Puista peale granuleeritud suhkur ja keera rull piki kitsast külge kokku.
4. Lõika rull terava noaga umbes 1 cm paksusteks rullideks ja aseta ahjuplaadile.
5. Küpseta lehtrulle eelkuumutatud ahjus 15 minutit kuldpruuniks.

Kui tainas on liiga pehme ja seda ei saa rullideks lõigata, asetage see 10-15 minutiks külmkappi.

2. Paisurullid õuna ja pähklitega

Sarnaselt saad valmistada õuna- ja pähklitäidisega rulle. Nende jaoks vajame järgmisi tooteid.

Tooteloend:

• lehttaigen pärmivaba tainas- 400 gr.
• õunad - 2 tk.
• purustatud kreeka pähklid- ½ tassi
• või - 1 spl.
• kaneel - ½ tl.
• muskaatpähkel- ¼ tl.
• suhkur - 1,5 spl.
• näputäis soola

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Koori õunad ja eemalda südamik ning lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Sulata pannil mõõdukal kuumusel või, lisa õunad, kaneel, muskaatpähkel, 1 spl suhkrut ja näpuotsaga soola.
4. Prae õunu või ja vürtsidega 5 minutit. Tõsta pann tulelt ja lase õuntel täielikult jahtuda.
5. Puista sulatatud taignakiht ülejäänud ½ supilusikatäie suhkru ja hakitud pähklitega, jättes taigna äärtest umbes 0,5 cm vahe.
6. Seejärel lao välja jahtunud õunad ja jaota need üle kogu taignakihi.
7. Keera tainas mööda kitsast serva rulli ja lõika terava noaga umbes 1 cm paksusteks rullideks.
8. Tõsta rullid küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit või kuni need on kuldpruunid.

3. Avage õuntega lehttaignalehekesed

Tooteloend:

• lehttainas ilma pärmita - 300 gr.
• õunad, rohelised - 2 tk.
• virsik või aprikoosimoos- 70 gr.
• vesi - 30 gr.
• munakollane - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Eelsulatage lehttaigen vastavalt pakendil olevale juhisele.
2. Kuumuta ahi 180-190 kraadini ja kata küpsetusplaat pärgamendiga.
3. Koori õunad, lõika pooleks ja eemalda südamik. Lõika väga õhukesteks viiludeks (umbes 4 mm).
   

   Õunte tumenemise vältimiseks võite need valada külm vesi lusikatäie sidrunimahlaga.

4. Pane moos ja vesi väikesesse kastrulisse ning kuumuta tasasel tulel segades 2 minutit. Kurna saadud moos läbi sõela.
5. Rulli tainas jahusel tööpinnal kergelt lahti ja lõika välja 4 ühesugust ristkülikut, mille mõõtmed on umbes 10x15cm.
6. Tõsta tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile. Aseta iga ristküliku keskele 6-7 õunaviilu, asetades need üksteise peale. Servadest jäta 1-1,5 cm varu.
7. Pintselda pintsliga õunad poole moosiga. Määri ristkülikute tühjad servad paari supilusikatäie veega segatud munakollasega.
8. Küpseta 10-12 minutit, kuni lehttaignad on kuldpruunid. Valmis lehttaignad Võta ahjust välja, pintselda ülejäänud moosiga ja lase jahtuda.

4. Kodujuustu ja moosiga täidetud magus lehttaignapirukas

Tooteloend:

• lehttainas ilma pärmita - 400 gr.
• kodujuust - 300 gr
• tuhksuhkur - 2 spl.
• muna - 1 tk.
• puuviljad või marjad mis tahes moosist (ilma siirupita) - 100 gr.
• 1 sidruni või apelsini riivitud koor
• hakitud tume šokolaad - 50 gr. (valikuline)
• mandli kroonlehed - 2 spl.

Määrimiseks:

• munakollane - 1 tk.
• piim - 2 spl.
• suhkur - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja rulli jahusel tööpinnal kergelt lahti.
2. Kuumuta ahi 200 kraadini ja vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
3. Sõtku kausis kahvliga toorjuust ja sega sellega korralikult läbi tuhksuhkur ja kergelt lahtiklopitud muna.
4. Lisa moosist saadud marjad (kui kasutame puuviljamoosi, tuleb need peeneks hakkida), riivitud koor ja soovi korral šokolaad ning sega uuesti läbi.
5. Aseta lehttaignakiht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta keskele kohupiima täidis, jättes servadest 3-4 cm ruumi.
6. Mähkime vabad servad ja näpime nurkades. See peaks välja nägema nagu ümbrik, keskelt avatud.
7. Vahusta kausis munakollane, piim ja suhkur ning pintselda pintsliga piruka servad.
8. Soovi korral lisa täidis mandli kroonlehed ja vajuta kergelt peopesadega.
9. Küpseta eelkuumutatud ahjus 10 minutit, seejärel alanda temperatuur 170 kraadini ja küpseta veel 20 minutit, kuni see on kuldpruun.
10. Pärast jahutamist puista valmis kook tuhksuhkruga.

5. Kaneeli lehttaigna spiraalid

Tooteloend:

• lehttainas ilma pärmita - 250 gr.
• või, sulatatud - 1 spl.
• pruun suhkur - 2 spl.
• hakitud pähklid - ½ tassi
• kaneel - ½ tl.

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Pintselda sulatatud tainas sulatatud taignaga võid.
3. Sega kausis suhkur, pähklid ja kaneel ning puista selle seguga taigna pind üle.
4. Lõika tainas risti pooleks ja keera üks pool ümber nii, et pähklid jääksid allapoole.
5. Selle poole katame teise poolega pähklitega ülespoole, see tähendab, et kaks taignakihti peaksid kokku puutuma puhaste külgedega, pähklid peaksid olema peal ja alt.
6. Lõikasime selle saadud kihi risti mitmeks võrdseks 1 cm laiuseks ribaks.
7. Me võtame iga riba kahest otsast ja keerame selle spiraaliks.
8. Asetage saadud spiraalid ettevalmistatud küpsetusplaadile üksteisest kaugel.
9. Küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.
10. Eemaldage valmis spiraalid ahjust ja asetage restile täielikult jahtuma.

6. Lehttainast pärjad mustikamoosiga

Tooteloend:

• lehttainas - 400 gr.
• jahu - tolmutamiseks
• mustikamoos - 4-6 spl.

Ettevalmistus:

7. Garibaldi lehttainas rosinatega

Tooteloend:

• lehttainas - 500 gr.
• rosinad - 200 gr.
• munavalge - 1 tk.
• suhkur - 100 gr.
• jahu - tolmutamiseks

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Pese rosinad ja kuivata hästi paberrätikul.
3. Rulli sulatatud tainas jahusel pinnal lahti, kuni kihid on kahekordistunud. Taigna paksus peaks olema 2-3 mm, mitte rohkem.
4. Aseta rosinad ühele taignalehele ja kata teise lehega ning aja taignarulliga uuesti taignale, et rosinad taignaga kinni oleks.
5. Lõika küpsised terava noaga suvalise kuju ja suurusega. Pealmise kihi saab lõigata, et moodustada võre.
6. Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda kergelt vahustatud vahuga munakollane ja puista üle suhkruga.
7. Küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.

8. Lehttainarull mannakreemi ja moosiga

Seda retsepti saab valmistada kas pärmi või pärmivaba lehttaignaga.

Tooteloend:

• lehttainas (pärmi või pärmivaba) - 400 gr.
• ploom või mõni muu hapu moos- 250 gr.

Kreemi jaoks:

• manna - 150 gr.
• 1 sidruni riivitud koor
• munad - 6 tk.
• suhkur - 100 gr.
• piim - 1250 ml
• või - 50 gr.

Ettevalmistus:

1. Sulatage lehttainas vastavalt pakendil olevale juhisele ja valmista esmalt mannakreem.
2. Kuumuta potis piim ja suhkur tasasel tulel, aeg-ajalt vispliga segades.
3. Niipea kui piim hakkab keema, valage see õhukese joana manna intensiivselt vispliga segades.
4. Kui kreem hakkab paksenema, lisa sidrunikoor ja jätka segamist.
5. Kui manna on omandanud vanillikaste konsistentsi, eemaldage kastrul tulelt, lisage või ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
6. Kuumuta ahi 180º-ni ja kui kreem on veidi jahtunud, lisa ükshaaval munad, iga muna järel vispliga korralikult segades, kuni moodustub homogeenne ühtlane mass.
7. Aseta kiht lehttainast ristkülikukujulisse piklikku koogivormi nii, et üks serv ulatuks veidi rohkem välja kui teine.
8. Aseta sisse ja peale mannakreem ploomimoos ja jaotage mööda vormi põhja.
9. Murra taigna servad igast küljest kokku, et täidis kataks. Kui võimalik, näpistage kergelt taigna äärtest rulli.
10. Küpseta lehttaignarulli 180º juures 45 minutit, kuni tainas on kuldpruun.

Lehttaina retseptid

9. Lehttaignast valmistatud pähklikuklid

Tooteloend:

• lehttaigna tainas - 500 gr.
• kreeka pähklid - 300 gr.
• munakollased - 2 tk. + 1 tk - määrimiseks
• suhkur - 90 gr.
• rumm või konjak - 20 ml
• kaneel - ½ tl.
• vanillisuhkur - 10 gr. (ma võtan suhkur naturaalse vaniljega )
• piim - 4 spl.

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 50 gr.
• külm vesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

Glasuuri jaoks:

• Sõelu tuhksuhkur ja lahjenda külma veega. Kata jahtunud kuklid selle glasuuriga.

10. Lehtpärmi kuklid koore ja rosinatega

Tooteloend:

• lehttaigna tainas - 500 gr.
• - 500 gr.
• rosinad - 200 gr.
• munakollane - 1 tk.
• piim - 2 spl.

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 50 gr.
• külm vesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

Siin ⇓ tädi näitab, kuidas kukleid õigesti vormida. Vaata kindlasti üle:

Arvan, et andsin teile piisavalt ideid. Võite alustada!

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

ma soovitan ebatavaline variant kõigi lemmik Napoleoni koogi valmistamine. Kook valmib üsna lihtsalt ja kiiresti. Ja see osutub väga ebatavaliseks ja maitsvaks. Ja ka rulli suurus osutub päris muljetavaldavaks ja sellisest rullkoogist piisab suurele seltskonnale.

Nii et alustame. Tõenäoliselt on parem alustada kreemiga, sest kreem jääb kreemitaoline ja vajab jahtumist. Aseta tärklis, suhkur ja munad kastrulisse.

Sega kõik hästi läbi. Lisa pool piimast ja sega veel. Seejärel valage sisse ülejäänud piim, konjak (valikuline), segage uuesti ja asetage pann peale keskmine kuumus ja keeda koort pidevalt segades kuni paksenemiseni. Kui koor hakkab keema, alandage kuumust ja vajadusel keetke koort veel paar minutit.

Eemaldage kuumusest. Lisa õli, sega. Kata kilega ja lase jahtuda. Kreem peab täielikult jahtuma.

Vahepeal tuleb tainas sulatada. Rulli tainas 2-3 mm paksuseks. Järgmiseks lõika tainas 1,5-2 cm laiusteks ribadeks, kui ma ei eksi.

Küpseta ribasid 20 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit.

Sa saad midagi sellist paisupulgad. Laske neil täielikult jahtuda. Paar söögipulka tuleb puru jaoks kõrvale panna, et hiljem rulli kaunistada.

Millal vanillikaste jahtub, võta külm koor ja klopi see tuhksuhkruga ja vanilje suhkur. Peate lööma, kuni moodustuvad jäigad tipud.

Lisa vahukoor vanillikreemile ja sega ettevaatlikult lusikaga alt üles ühtlaseks massiks. Kreem tuleb õhulisem ja kreemjasem kui lihtsalt vanillikaste.

Nüüd hakkame rulli kokku panema. Mugavuse huvides võite kasutada ristkülikukujulist koogivormi. Aga mul on suur kuju seda ei olnud, nii et kogusin rulli otse taldrikule. Vooderda taldrik või vorm toidukile. Lao välja esimene rida paisepulgad. Seejärel määri hästi kreemiga. Ja nii kiht kihi haaval. Sain 4 kihti.

Viimast pealmist kihti me ei määri. Peate jätma veidi kreemi, et seejärel rulli ülaosa igast küljest määrida. Me keerame rulli kilesse, püüdes seda tihedalt mähkida. Vormi ettevaatlikult rulli. Seejärel pane rull ja kreem umbes 1 tunniks külmkappi.

Varem kõrvale pandud kaks-kolm pahvipulka tuleb endale sobival viisil puruks purustada.

Tunni aja pärast võta rull külmkapist välja. Eemaldage kile. Määri rull igast küljest ülejäänud kreemiga ja puista üle puruga. Nüüd jälle panime tordirulli külmkappi vähemalt 5 tunniks ja soovitavalt üleöö. Kihiline rullkook a la Napoleon on valmis! See rull lõhnab väga jäätise järgi.

Kahjuks ei saanud ma selle rulli väga ilusat lõiget pildistada. Sest ma valmistasin selle rulli oma mehe sünnipäeval tööle). Ja ma ei jõudnud seda ka proovida, sest valmistasin seda rulli esimest korda. Ma kujutan vaid ette, kui maitsev see on. Minu abikaasale ja kolleegidele meeldis see Napoleon väga. Seda rullkooki on lihtne teha, seega teen seda rullkooki kindlasti veel.
P.S. Selle eest imeline retsept Tänan Irina R. Märgitud aeg ei sisalda kreemi jahtumise ja rulli imbumise ooteaega.

Küpsetusaeg: PT01H25M 1 h 25 min.

Lehttainarull on paljudele kaasaegsetele perenaistele tõeline pääste. Eriti kui külalised on juba ukse ees ja neid pole millegagi hellitada. Rulli täidis võib olla kas magus (näiteks tee jaoks) või liha või taimne (nagu a iseseisev roog). Pealegi saavad isegi kogenematud koduperenaised ette valmistada mõlemad variandid.

Poest ostetud tainas või isetehtud?

Koduperenaiste üks põletavamaid küsimusi on, millist tainast kasutada. Tundub, et lehttaignarull peaks olema eranditult isetehtud algusest lõpuni. Kõigil pole aga nii pikaks protsessiks aega. Ja tööstuslik lehttainas pole halvem! Seda ei pea isegi enne kasutamist täielikult sulatama. Piisab 5 minutist mikrolaineahjus kuumutamisest. Seetõttu pole vahet, millist toodet kasutada. Lehttainarullid, mille retsepte allpool kirjeldatakse, osutuvad maitsvaks, mahlaseks ja õhuliseks.

Pärmi- või pärmita tainas

Põhiline erinevus nende kahe taignatüübi vahel seisneb nende kerkimises. See tähendab, et pärmiga lehttaignast valmistatud lihakook levib küpsetusplaadil veidi laiali, muutub kõrgemaks ja tõuseb suur hulk kihid. Ja see pole sellise täidise jaoks eriti hea. Kuid ilma pärmita lehttaignarull (magus või marjadega) osutub liiga lamedaks ja silmapaistmatuks. Seetõttu peate valima selle järgi, millist täidist kasutatakse.

Liha variant

Üle kõige meeldivad see roog meestele, kes tavapärasel ajal küpsetamist eriti ei armasta. Lihapäts lehttaignast (poest ostetud) valmib väga kiiresti, kui kõik koostisosad on eelnevalt ette valmistatud. Meil on vaja:

• hakkliha (see on hea, kui see on valmistatud sea- ja veiselihast, millele on lisatud sibulat ja piimas leotatud päts, et konsistents oleks jäik);
• sibulad;
• vürtsid;
• valge kapsas;
• kõva juust;
• pärmivaba lehttainas.

1. samm: täitmine

Seda on lihtne valmistada: hakkliha praetakse pannil väikese kogusega taimeõli. Järk-järgult lisatakse sellele peeneks hakitud sibul ja läbi hakklihamasina keeratud kapsas. Vürtse kasutatakse alati ainult maitse järgi. Juust riivitakse peenele riivile ja lisatakse järk-järgult sisse kuum hakkliha. Maitse saamiseks võite lisada paar küüslauguküünt. Sel ajal on parem tainas sügavkülmast välja võtta, et see sulaks. Või võite selle sulatada mikrolaineahjus vastavalt juhistele.

2. samm: tainas

Muidugi on poest ostetud toodet palju mugavam kasutada, kui seda ise sõtkuda. Lehttainarullid, mille retseptid võivad olla väga erinevad, valmivad 170-200 kraadi juures keskmiselt 20-40 minutiga. Ja et need oleksid eriti maitsvad, on olemas väike trikk. Niisiis, valmis tainas, mida müüakse kõige sagedamini külmutatud lehtedena, tuleb see rullida taignarulliga väikeseks õhukeseks pannkoogiks, ühendades lehed omavahel. Nii on hiljem lihtsam rulli rullida. Kui sul ei ole taignarulli käepärast, võid selle asendada lihtsaga klaaspudel. Tainale pole vaja jahu puistata, see ei jää külge.

3. samm: rulli rullimine

See on toiduvalmistamise kõige raskem hetk, kuna keerdumine määrab, kuidas roog lõpuks välja tuleb ja kui korralik see on. Lehttainarulli rullitakse järgmiselt: kõigepealt laotakse täidis üle kogu pinna, taandudes 5 mm igast servast, välja arvatud üks. See on vajalik selleks, et saaksite seda hästi pigistada. Täidisega tainas rullitakse tihedaks pulgaks ja kahvliga tehakse kogu rullile augud.

4. samm: küpsetamine

See on kõige lihtsam toiduvalmistamine. Kuumuta ahi 200 kraadini, vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga, mis hoiab ära kulinaarse toote põhja kõrbemise. Lehttainast lihaleib asetatakse nii, et servad ei puudutaks selle roa seinu, millel see asub. Kui kasutate lihtsat lamedat küpsetusplaati, võite toote asetada nii, nagu soovite. Küpsetusaeg on 30 minutit.

Magusad küpsetised

Üks populaarsemaid ja lihtsamaid retsepte on õunte, kaneeli ja suhkruga täidetud versioon. Selle ettevalmistamine pole keeruline, isegi kui teil pole kogemusi. Meil on vaja:

• õunad;
• pärmi-lehttainas;
• kaneel (1 kuhjaga teelusikatäis);
• suhkur (3 kuhjaga supilusikatäit).

Kui sulle meeldivad magusamad küpsetised, siis kogus granuleeritud suhkur saab suurendada. Lehtpärmitaignast valmistatud rullid erinevad mittepärmitaignast valmistatud kulinaariatoodetest selle poolest, et esimesed suurendavad küpsetamise ajal oluliselt mahtu. Tulemuseks on õhulised ja kohevad lehttaignad, mis koosnevad paljudest õhukestest kihtidest. Õunarulli täidis valmistatakse lihtsalt: pese õunad, koori, eemalda seemned ja südamikud ning haki peeneks. Suhkur segatakse kaneeliga. See magus segu vala õuntele. Täidis on valmis. Tainas sulatatakse ja rullitakse õhukeseks ristkülikuks. Õunatäidis laota üle kogu ala nii, et ühele servale jääks umbes 10 cm vaba ruumi, muidu ei ole rulli keeramine eriti mugav. Rullitud tainas pannakse 20 minutiks ahju, eeldusel, et temperatuur on umbes 200-220 kraadi.

Kohupiimapahvakrull

See valik meeldib eriti lastele, kuna see on maitsev, magus ja toitev. Kodujuustuga täidetud lehttaignarull osutub vahel seest veidi niiskeks. Sees maitseomadused see ei mõjuta seda üldse. Valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• toores kanamuna;
• granuleeritud suhkur;
• kodujuust;
• rosinad või kuivatatud aprikoosid (eelnevalt leotatud);
• lehttaigna tainas;
• tuhksuhkur.

Vahusta muna mikseriga vahuks, seejärel lisa vähehaaval suhkur ja klopi uuesti läbi. Järk-järgult lisatakse magusale massile kodujuust. Samal ajal ära lülita mikserit välja, täidist sellega pidevalt vispeldades. See peaks hakkama saama kohupiima mass, mille konsistents meenutab paks hapukoor. Tainas rullitakse 2-3 mm paksuseks lamedaks pannkoogiks. See on täidetud kodujuustutäidisega, seejärel peeneks hakitud rosinatega või kuivatatud aprikoosidega. Rull keeratakse ettevaatlikult kokku, et täidis äärtest välja ei tuleks. Väljastpoolt määritakse tainas munakollase või võiga, et küpsetised oleksid kuldpruunid. Rulli küpsetatakse ahjus 20-30 minutit temperatuuril 180-200 kraadi. Valmis kulinaarne toode puista üle tuhksuhkruga. Tainast ei ole vaja enne ahju panemist kahvliga läbi torgata.

Tähelepanuväärne on see, et külmutatud marjadega lehttaignarulle küpsetada ei soovitata. Esiteks lähevad need küpsedes laiali, mistõttu on küpsetised seest väga niisked. Teiseks toodavad nad toiduvalmistamisel liiga palju mahla, mis lihtsalt voolab välja. Selle tulemusena kukuvad kihid maha ja küpsetised osutuvad vesiseks ja mahedaks.

Lehttainasse sobivad hästi värsked marjad. Need ei sulata toiduvalmistamise ajal ega levi laiali. Näiteks maasikad võib vahetult enne rullimist peeneks hakkida ja suhkruga üle puistata. Kuid parem on võtta kirsid kohe ilma seemneteta, lastes mahlal veidi nõrguda. Aprikoose, virsikuid ja nektariine on parem mitte koorida, kuid enne tainale panemist on soovitatav need peeneks hakkida. Suhkrut võid puistata juba rulli keeratud rullile, mitte täidisele endale. Nii tulevad küpsetised eriti magusad ja roosilised. Seda pole vaja täiendavalt määrida.

Toiduvalmistamiseks maitsvad küpsetised Võtke pärmi või pärmivaba lehttainast. Maitse ja välimus nõud.

Lehttaina retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Magusaid täidiseid valmistatakse kodujuustust, puuviljadest, marmelaadist ja šokolaadist. Neile lisatakse vanilliini, pähkleid ja mooniseemneid. Suupisterulle saab valmistada vorsti, muna, juustu, ubade, seente või köögiviljadega. Lisa maitseks täidisele jahvatatud pipar, vürtsid, küüslauk ja ürdid. Küpsetiste kuldpruuniks saamiseks pintselda neid vahustatud munakollaste või võiga.

Kuidas teha lehttaignarulli

Maius küpseb ahjus vaid 20-40 minutit. Kui sul on külmkapis valmis lehttaigen ja täidise koostisained, siis maitsev roog saab kiiresti valmistada teed või kohtumiseks ootamatute külalistega.

Viis kiireimat lehttaignarulli retsepti:

1. Lehttaignas sulatatakse külmkapi alumisel riiulil ja rullitakse kohe pärgamendil lahti. Kihi paksus peaks olema 3-5 mm.
2. Täidis alates valmistooted purustada noaga või riivida. Hakkliha ja juurviljad praetakse praepannil küpsemiseni.
3. Mooniseemned valatakse esmalt 10 minutiks keeva veega. Seejärel segatakse need mee ja hakitud pähklitega.
4. Seened lõigatakse ribadeks. Neid saab eelnevalt keeta või sibulaga pannil hautada.
5. Vanilli ja kaneeliga sobivad hästi õuna- ja kodujuustutäidised ning lihatäidised kuumad vürtsid ja kuivatatud ürte.
6. Valmistatud tooted laotakse ühtlase kihina taignakihile. Töödeldav detail rullitakse rulli ja pintseldatakse lahtiklopitud munaga. Pärast seda kantakse see koos pärgamendiga küpsetusplaadile.
7. Küpsetamine koos valmis täidis küpseta ahjus 15-20 minutit temperatuuril 180-190 °C. Kui kasutatakse toores hakkliha, siis pikeneb küpsetusaeg 1 tunnini.

Magusaid magustoite võib serveerida lusikatäie jäätise, tee, kakao või kohviga. Rõõmsad suupisted sobib hästi tomatikastme või hapukoore ja ürtidega.

Küpsetised sobivad kõige paremini kuumalt, kuid isegi pärast jahutamist säilitavad need oma imelise maitse.

Maiustuste maailm on terve galaktika. See sisaldab täheparvesid, suuri ja väikeseid planeete, riike, piirkondi, linnu ja isegi varjatud tänavaid, mis koosnevad nende endi saladustest, saladustest ja julgetest eksperimentidest. Ja vanad head inimesed elavad seal kulinaarsed traditsioonid. Suurtel planeetidel ja vaiksetel tänavatel reisimine on alati põnev. Isegi kui tundub, et olete siin juba käinud, kõike näinud ja kõike proovinud. Alati on midagi uut avastada.

Täna rändame Lehttaina küpsetamise tähesüsteemi. Leiame sellest süsteemist planeedi" Magusad küpsetised alates valmis tainas" Ja meie ekskursioon algas!

Meie teekonna põhieesmärk on leida sellised retseptid, et meie lähedased ja sõbrad oleksid meie andekusest üllatunud ja tunnustaksid meid Suure Kokana. Kuid samas kulub meil iga delikatessi valmistamiseks väga vähe aega, sõna otseses mõttes teelusikatäis ja näpuotsatäis vaeva ning et täidise jaoks oleks kõik lihtne ja sageli meie prügikastides.

Vähemalt sina ja mina valmistame oma kulinaarsed meistriteosed valmis testist tahan viiteks selgitada, et on olemas tohutu summa lehttaigna sordid: pärm, prantsuse pärmivaba, taani, hapnemata, sooda jne. Poest valmis tainast ostes kontrolli. See aitab teie otsingul sobiv retsept. Ja ma proovin soovitada retsepte erinevat tüüpi katsetada.

Pärmivabast lehttaignast valmistatud küpsetised

Idamaine magusus

Selle retsepti saladus on pähkli-mee täidise ja krõbeda taigna kombinatsioon. Kõik on lihtne, kuid kokkuvõttes meenutab roog eksootilist idamaist maiustust.

Koostis:

• Pärmivaba lehttainas – 1 pakk (500g);
• Pähklid - 400 g (võite oma maitse järgi võtta mis tahes);
• Mesi - 2-3 spl;
• Suhkur - 1 spl;
• Või - ​​50 g;
• Muna (kollane) - 1 tk;
• Kaneel – puistamiseks.

1. Proovi pähklid peeneks hakkida ja veidi praadida. Kui kasutate kreeka pähkleid, on parem neid mitte praadida - need on kibedad. Lihtsalt tükelda.
2. Kuni pähklid on kuumad, sega need mee ja suhkruga. Lisa kaneel. Sega kõik hästi ja lase veidi tõmmata, et pähklid oleksid kaneeli ja mee aroomiga küllastunud.
3. Töötlemise hõlbustamiseks jagage tainas mitmeks osaks.
   Rulli iga osa hästi lahti. Paksus ei tohiks olla suurem kui 5 mm.
4. Enne täidise lisamist pintselda iga kiht sulavõiga.
5. Aseta täidis ja jaota ühtlaselt taignale.
6. Siin on tähelepanu! Taignakihid võib asetada üksteise peale, et moodustada pirukas või koogid, kui pirukas lõigatakse enne küpsetamist tükkideks. Aga rulle saab rullida. Iga koduperenaine otsustab ise, võttes arvesse tema tuju ja perekondlikke eelistusi.
7. Keera rull kokku. Pintselda rulli ülaosa vahustatud munakollasega.
8. Küpseta rulle 250 kraadi juures 20 minutit.

Lehttaignas, pähklid ja mesi muudavad rulli baklava sarnaseks. Baklava valmistamiseks kasutatakse aga teistsugust tainast.

Lehttainakesed õuntega

Need on lahtised kuklid. See tähendab, et peal olevad õunad kaunistavad neid.

Koostis:

• Tainas - 300 g;
• Õunad - 2 tk;
• Moos – aprikoos või moos – 60-70 g;
• Muna - 1 munakollane;
• Vesi - 30 g.

1. Valmista tainas. Sulatage ja rullige lahti. Lõika 4 osaks, millest igaüks on 15 x 10 cm ristkülik.
2. Koori õunad ja eemalda seemned. Lõika õhukesteks (mitte üle 0,5 cm paksusteks) viiludeks.
3. Lahjendage moos veega ja pange 2 minutiks tulele. Seejärel ajame selle läbi sõela.
4. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele tükid.
5. Me taganeme 1,5 cm igast servast, kattuvad õunad iga tooriku keskel. Määri neid moosiga. Ja määri tainas munakollasega.
6. Pane 10-15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. Määri valmis kuklid moosiga.

Hapnemata tainas (phyllo)

Tšeburekid on meile kõigile tuttavad. Kas teadsite, et seda tüüpi pirukad kuuluvad suurde perekonda - burek või burekas. Ja selles peres on üks "hooletu sugulane". Ja ta on hoolimatu, sest ta on... armas. Jah, jah! Bureks ainult koos magustamata täidis. Ja ainult kreeka galaktoboureko sai kuidagi magustoiduks.

Koostis:

• Lehttaignas – 450 g (10 lehte);
• Sl. või - 250 g

Kreemi jaoks:

• Manna - 150-170g;
• Piim – 0,5 l;
• Suhkur - 250 g;
• Sl. või - 50 g;
• Munad - 4 tk;
• Vanill.

Siirupi jaoks:

• Vesi – 400-450 g;
• Suhkur - 800 g;
• Sidrunikoor - alates 1 tk;
• Mesi - 2 spl. l.;
• Vanilliin.

1. Kõigepealt keedetakse siirup. Valage roog ainult jahutatud siirupiga.
   Siirupi jaoks segage kõik koostisosad (v.a mesi). Kuumuta segades keemiseni. Kui suhkur on täielikult lahustunud, tõsta kõrvale ja lisa mesi.
2. Nüüd peate kreemi valmistama:
   Eraldage munakollased valgetest.
   Vahusta munavalged (50g) suhkruga tugevaks vahuks.
3. Vahusta 50 g munakollastega paksuks.
4. Lisades munakollastele vähehaaval besee, sega kõik ettevaatlikult läbi.
5. Keeda piim koos ülejäänud suhkruga.
6. Segades lisa vähehaaval manna ja vanill.
7. Alanda panni all kuumust ja küpseta paksu hapukoore konsistentsini.
8. Kui manna on küpsenud, tõsta pliidilt ja lisa õli.
9. Sega manna ja muna segu. Vahu tekkimise vältimiseks segage.
10. Määri küpsetusplaat õliga.
    Laota järk-järgult 5 taignalehte, piserdades neid sulavõiga.

Huvitav! Peensus, nagu lehtede õliga pintseldamine, muudab taigna krõbedamaks.

1. Vala koor taignale. Ja peal on ülejäänud 4-5 lehte. Ja jälle piserdage neid heldelt.
   Kui õli jääb järele, vala see peale, pärast väikeste sisselõigete tegemist taigna ülemistes kihtides.
2. Küpseta 60 minutit. 160 kraadi juures.
3. Vala kuumale pirukale külm siirup ja lase tõmmata
   See on teatud tüüpi galaktoboureko. Kuna tõelises Kreeka magustoidus kasutatakse teistsugust tainast, mitte filot.

Tuubid valgukreemiga

Unistus ja armastus lapsepõlvest peale. Kas teadsite, kui lihtne on neid valmistada? Kui sul on kodus metallkõrred, siis oled oma unistusest poole tunni kaugusel!

Koostis:

Ettevalmistus:

Tähtis! Kui metallvorme pole, võite kasutada paksu paberit. Tehke sellest torud ja kinnitage servad klammerdajaga.

Magus pitsa

Pole üllatav, et pitsa on magus. Ei. See on lihtsalt kõik. Milline peaks olema täidis ja kaste, et roog oleks mahlane?

Koostis:

Kastme jaoks:

Täidise jaoks:

Ettevalmistus

Küpsetamine pärmi-lehttaignast

Šokolaadi-lehttaignad

Selle retsepti ilu seisneb selles, et see on täiesti probleemivaba. Peate lihtsalt šokolaadid pakkima, et need ahjus sulades ei lekiks. See on kõik!

Koostis:

Ettevalmistus:

Võib kasutada erinevatel viisidelšokolaadi "pakkimine".

Peamine! Astuge šokolaadist 0,5 cm võrra tagasi vasakule ja paremale, ülalt ja alla.

On veel üks voltimisvõimalus - nagu on. Selle põhimõtte näitamiseks kopeerin foto kõrvalolevast retseptist. Ainult kirsside asemel on šokolaaditükid. Meetodi lühikirjelduseks käib see nii: rulli tainas ringiks, jaga võrdseteks kolmnurkadeks, pane laiale servale täidis ja rulli laiast servast alustades kokku.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri küpsetusplaat rasvaga. Selle peale panime šokolaadirullid. Ja pane 25-30 minutiks ahju.

Neid saab serveerida nii kuumalt kui külmalt.
Šokolaad võib olla täiesti ükskõik milline: piim ja must, täidisega või ilma. Võite isegi kommi kasutada.

Keeled puruga

Lihtne ja ebatavaline retsept. Kus "puru" pole mitte ainult kaunistus, vaid ka suurepärane täiendus maitsta. Muide, võite keeli lihtsalt suhkruga puistata ().

Koostis:

Ettevalmistus

See on lehttaigna ilu. Et see ise on maitsev küpsetatud. Ja kui "kaunistada" originaalse puruga, võib see osutuda delikatessiks.

Teod rosinatega

Koostis:

Valmistame ette:
Ahi – eelsoojendage 200 kraadini;
Tainas – sulatada;
Küpsetusplaat – kata küpsetuspaberiga;
Rosinad - immuta kuum vesi, seejärel kuivatage rätikul.

Rosinatega teod saab valmistada ka muul viisil: valmista vanillikaste (1/3 portsjonist), määri taignaleht kreemiga ja alles siis laota rosinad välja ja keera rulli, saad õrna täidise.

Kui sulle meeldib rosinatega küpsetamine, siis võta retsept teadmiseks.

Kõik lihtne on geniaalne! Soovitan nende retseptide järgi tõtt kontrollida!

Rulli koore ja moosiga

Koostis:

Kuidas süüa teha:

10 kõige lihtsamat ja uskumatumat maitsvad retseptid Lehttaina maailmast on valmis kaunistama teie pere pühi ja igapäevaelu.

Minu YouTube'i kanalil on samm-sammult retsept lehttainast, millest saab valmistada sarvesaiu, lehttainast moosiga, juustuga, kanaga... Soovitan selle lihtsa meetodi tähele panna ja võrrelda poest ostetud lehttaigna maitset isetehtud omaga .

Loodan, et teile meeldisid lehttaigna retseptid ja mõned ideed juurduvad teie köögis. Soovin teile edukaid katseid ja magusaid teeõhtuid!
Ootan teie tagasisidet, kommentaare, fotosid valmis küpsetistest.