Hiina kapsa valmistised on Hiina köögi traditsioon. Kuidas hiina kapsast õigesti soolada? Mitu lihtsat ja kiiret toiduvalmistamise retsepti

Hiina kapsas on õrnema konsistentsiga kui valgel kapsal. Seetõttu toimub hiina kapsa talveks marineerimine kiiresti, samuti on peamine asi valida hea marinaad, millel on teile sobiv maitse. Eelroogade jaoks peate valima pikantsemad segud ja salatite jaoks võite võtta õrnema segu.

See ettevalmistus hõlmab kapsa marineerimist suured tükid, kuid mõnel juhul on selle kasutamine ebamugav. Seejärel saate selle enne kasutamist lihtsalt ribadeks või kuubikuteks lõigata. Siis saab seda kasutada igas roas, olenemata sellest, kuidas see algselt valmistati.

Nõutavad koostisosad:

Pekingi kapsas - 1 kilogramm;
Kuum pipar - 1 kaun;
magus pipar - 0,5 kilogrammi;
Sibul - 0,5 kilogrammi;
Õunaäädikas - 100 grammi;
Suhkur - 100 gr .;
Sool - 50 grammi;
Vesi - 1 l.

Marineeritud talvise hiina kapsa retsept:

Enne toiduvalmistamist peate valmistama marinaadi. Peate mõõtma pannile vajalik kogus vedelik, lisa suhkur, sool, äädikas. Segu pannakse tulele ja hautatakse madalal kuumusel 15 minutit. Segu ei tohiks kogu selle aja jooksul keeda, vastasel juhul aurustub äädikas täielikult ja jääb ainult soola ja suhkruga lahus;
Lahuse podisemise ajal võite jätkata köögiviljade töötlemist. Kapsas tükeldatakse suured tükid, kapsapea võib lõigata 4 tükiks või veidi väiksemaks. Kuumad paprikad pestakse, kooritakse ja tükeldatakse väikesed kuubikud. Koorige sibul ja lõigake ettevaatlikult õhukesteks rõngasteks. Magus pipar loputage, eemaldage seemned, tükeldage õhukesteks viiludeks; 3. Loputage toorikute mahutid, steriliseerige ja kuivatage. Kõige lihtsam on kasutada klaaspurke;
Tõsta kõik eelnevalt valmistatud köögiviljad suurde anumasse ja sega läbi. Parem on seda teha kätega, et mass ei kortsuks, vaid pigem seguneks. Nüüd saab massi purkidesse panna ja põhjalikult tihendada;
Nüüd saab anuma täita kuuma marinaadilahusega ja keerata kohe kaaned kokku;
Mahutit hoitakse sooja teki all, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel viiakse need alalisse ladustamiskohta.

Marineeritud hiina kapsas talveks

Selles retseptis saate kasutada ainult lehe paksemaid osi, mida tavaliselt ei kasutata värsked salatid sest need on liiga kõvad. Kuid marineerimiseks sobib see viljaliha kõige paremini marineerimise ajal pehmeks, vaid jääb mahlane ja krõbe. Tänu sellele retseptile kasutatakse toiduks kogu kapsapea mass.

Nõutavad koostisosad:

Peking - 1 kilogramm;
Suhkur - 5 spl. l.;
Sool - 1 spl. l.;
Kuum tšillipipar – 1 kaun;
Lauaäädikas 9% - 80-100 ml.

Hiina kapsa marineerimise retseptid:

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kapsapea spetsiaalsel viisil ette valmistada. See tuleb jagada valgeteks alusteks ja rohelisteks lehtedeks. Vajame täpselt lihavaid valgeid aluseid, lõigake need ribadeks ja viige need eraldi konteinerisse;
Seejärel peate pipart pesta, eemaldama seemned ja lõikama väikesteks kuubikuteks;
Pipar segatakse seguga, lisatakse vajalik kogus soola ja segatakse korralikult läbi, võib kätega segada. Asetage segu 1 tunniks külmkappi, et mahl eralduks;
Kapsa segu infundeerimise ajal peate valmistama marinaadi ja anumad preparaatide jaoks. Mahuti tuleb pesta, asetada steriliseerimiseks auru kohale, seejärel asetada tagurpidi rätikule, et veidi jahtuda;
Marinaad on valmistatud äädikast, millele on lisatud suhkrut. Segu peaks keema. Vala keev segu köögiviljadele, oota veidi ja saad segu ettevalmistatud purkidesse tõsta, segu tuleb veidi tihendada. Valmistatud marinaadiga tuleb töödeldav detail täita ülaosaga;
Kata anumad kaanega ja aseta keevasse vette. Neid tuleks keeta 15 minutit. Kuid kui purgid on suured, saate steriliseerimisaega pikendada 30 minutini;
Jääb üle anum keevast veest eemaldada, ümber pöörata, sooja teki alla panna ja 1-2 päeva seista.

Vürtsikas marineeritud hiina kapsas

Kui perenaisel pole vürtsika retsepti valmistamiseks kauna kuuma pipart, on täiesti võimalik kasutada jahvatatud musta pipart. Maitse on loomulikult veidi erinev, kuid valmistamine jääb siiski pikantne ja maitsev. Kellele vürtsikas toit üldse ei meeldi, võib sel juhul pipra retseptist välja jätta, marinaad tuleb õrn ja kergelt hapukas.

Nõutavad koostisosad:

hiina kapsas - 1 kilogramm;
Sibul - 300 grammi;
paprika - 300 grammi;
Kuum pipar - 1 kaun;
Suhkur - 100 grammi;
Sool - 50 grammi;
Äädikas - 1 teelusikatäis;
Puhas vesi - liiter.

Kuidas marineerida hiina kapsast talveks:

Köögiviljad valmistatakse järgmiselt: peske kapsas, lõigake pikkadeks õhukesteks ribadeks, koorige sibul ja lõigake rõngasteks, peske pipar, eemaldage seemned ja lõigake õhukesteks ribadeks;
Valmis köögiviljad võib koheselt panna ettevalmistatud purkidesse, tihedalt kokku suruda, nii marineeritakse ja säilitatakse paremini;
Nüüd peaksite valmistama marinaadi. Selle valmistamiseks keeda vesi, lisa sool, suhkur ja äädika lahus, küpseta veidi ja tõsta pliidilt;
Valage viljalihale kohe keev lahus, lisage kaun terav pipar ja keerake kohe raudkaantega kokku;
Toorikud saab panna teki alla, et need hästi auraksid ja pikka aega jahuta maha ja seejärel jahuta.

Marineeritud hiina kapsas peediga

Kapsa koristamisel ei ole see ilusat värvi, see osutub kahvatuks ja silmapaistmatuks. Ja porgandi ja peedi lisamisega omandab preparaat huvitava värvikombinatsiooni ja kahvatu kapsas on kergelt toonitud. Marinaad sisaldab ka piisavalt koostisosi, mis koos võimaldavad saada ebatavaline maitse keerutab.

Nõutavad koostisosad:

Peking - 2 kilogrammi;
Küüslauk - 1 tükk;
Värsked porgandid - 2 tk;
Peet - 1 väike puuvili;
taimeõli - 200 milliliitrit;
Suhkur - 200 grammi;
Loorberileht- 2 lehte;
Sool - 2 spl. lusikad;
Must pipar - 2 hernest;
Kuum pipar - 1/2 kauna;
lauaäädikas - 150 milliliitrit;
Vesi - 1000 milliliitrit.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Juurviljad pestakse ja tükeldatakse suurteks ruutudeks, nende suurus peaks olema umbes 3x3 sentimeetrit;
Pese peet, koorige, lõigake õhukesteks ribadeks;
Koori porgandid karedatest koortest, lõika õhukesteks ribadeks;
Kombineerige kõik ettevalmistatud köögiviljad eraldi kaussi ja segage hoolikalt;
Nüüd peate köögiviljad lahkuma ja liikuma marinaadi valmistamise juurde. Kõigepealt keedetakse puhas vesi, lisa vajalikud maitseained ja ka kuum pipar. Kui segu keeb, võite selle tulelt eemaldada ja lisada mõõdetud äädikat, segada kõik hästi ja valada ettevalmistatud köögiviljadesse;
Sellist preparaati tuleks hoida toas umbes ööpäeva, kuid mass katta pealt plaadiga, et viljaliha üles ei ujuks ja liigne praht sinna ei satuks;
Pärast seda saab segu viia eraldi konteineritesse ja jahutada;
Anumat saab steriliseerida, seejärel saab keerdu hoiustada tavalises ruumis.

Korea marineeritud hiina kapsas talveks

Kõik teavad porgandeid korea keeles, kuid vähesed koduperenaised on kapsast korea keeles valmistanud. See osutub sama krõbedaks, isuäratavaks ja vürtsikaks. Vürtsikust saab reguleerida terava pipra ja küüslaugu kogusega. Kapsa kaste peaks olema üsna vürtsikas, kuid võite kasutada veidi vähem vürtsikat. Kapsapead ei pea peeneks hakkima, mis vähendab oluliselt selle talvise ettevalmistusretsepti ettevalmistusaega.

Nõutavad koostisosad:

Peking - 1,5 kg;
Küüslauk - 6 nelki;
Jahvatatud pipar - 4 supilusikatäit;
Suhkur - teelusikatäis;
Sool - 150 grammi;
Värske vesi - 2 l.

Kiiresti marineeritud hiina kapsas:

Kapsa pea tuleks pesta, eemaldada sellelt üleliigsed pealmised lehed ja lõigata tükkideks. Sa ei pea kapsapead eraldi tükkideks lahti võtma, vaid lõika see lihtsalt neljaks osaks. Viljaliha lõigatakse vajalikeks tükkideks vahetult enne kasutamist;
Viige viljaliha eraldi kaussi ja reserveerige;
Nüüd peaksite segama keeva vee soolaga, segama, kuni kristallid on täielikult lahustunud, jahutage;
Valage jahutatud lahus ettevalmistatud viljalihale;
Segu jäetakse 12 tunniks tuppa, ainult see tuleb katta, selleks võid kasutada väikest taldrikut, see hoiab viljaliha lahuse all. Peitsusprotsessi ajal on vaja paberimassi mitu korda segada, et see oleks lahusega täielikult küllastunud;
Eraldi ühendage peeneks hakitud küüslauk, suhkur ja terav pipar, segage mass, lisage paar supilusikatäit vett ja jahvatage saadud mass hästi;
Hõõruge saadud lehti lahusega, on oluline tagada, et iga leht oleks seguga täielikult kaetud. Kui marineerite tükkideks lõigatud kapsapead, tuleb lehti ettevaatlikult painutada ja seest katta. Valage segu eraldi purkidesse ja täitke anumad soolveega kuni tipuni. Nüüd saate konteinerid kaanega sulgeda ja töödeldavad detailid sinna saata lahe koht;
Seda töödeldavat detaili saab hoida suures mahutis emailitud pann. Ja paari päevaga saab valmis. Steriliseerimata toorikuid võib hoida ainult jahedas ja pimedas kohas.

Marinaadi koostise põhjal võib kapsas osutuda vürtsikamaks või, vastupidi, üsna õrnaks. Kuid marineerimiseks tuleks valida ainult tihe viljaliha, mis marinaadiga kokku puutudes ei muutu liiga pehmeks ja maitsetuks. Korralikult küpsetatud Pekingis on alati isuäratav krõmps.

Soovitame talveks valmistada hiina kapsast. Lihtne meetod, mis kasutab meie fotoretsepti, võimaldab teil mõnuga süüa teha. Meie peres on hiina kapsal eriline koht. Ma küpsetan sellest kõike ja see meeldib meile eriti. Ja ausalt öeldes lisan seda isegi boršile, sest sellega saab borš veelgi maitsvam. Kasulikud omadused sisse tavaline kapsas ja Peking on peaaegu identsed.

Tõenäoliselt mõistsite, et täna räägime retseptist, milles see köögivili on peamine koostisosa. Niisiis, ma esitan teile ingveriga vürtsika hiina kapsa retsepti, mille me täna talveks purkidesse keerame. Kapsale lisatakse ingverit, nii et see tuleb välja ebatavaline, mitte ainult vürtsikas, vaid ka ebatavalise aroomiga. Ärge kiirustage retsepti sulgema, kui teile ei meeldi ingver. Selle võib julgelt asendada kõige tavalisema terava pipra ja küüslauguga.

Koostis:
- hiina kapsa pea,
- 20 g ingverit,
- 1 porgand,
- mitu tükki kuuma pipart,
- 500 ml. vesi,
- 3 spl. l. tavaline 9% äädikas,
- 150 g suhkrut,
- 1 spl. l. soola.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Pese kapsast väga hoolikalt, parem leht korraga.
Pärast seda lõigake see suure ja terava noaga.

Koori porgandid. Seda saab teha tavalise või spetsiaalse noa abil.

Riivi või lõika ribadeks. Muide, võite isegi veidi aega veeta ja spetsiaalsed vormid lõika porganditest välja tähed, lilled jms.
Lihtsalt peske kuumad paprikad. See tuleb tervelt purki panna.

Niisiis, täitke ettevalmistatud purgid kapsa, porgandi ja paprikaga.

Valmista marinaad, segades vett, soola, suhkrut ja ingverit. Kui see täielikult keeb, lisa äädikas. Valage see aeglaselt sisse.

Täida purgid valmis marinaadiga ääreni kapsaga.

Pärast seda sulgege igaüks neist õmblusvõtmega.
Lähenemas Uus aasta, mis tähendab, et peate laua katma millegi ebatavalisega. See võib teid aidata

Hiina kapsal on samad kasulikud omadused nagu valge kapsas. Kuid selle talveks ettevalmistamine on lihtsam ja selle maitse on õrnem ja pehmem.

Ta ei tõsta esile hapukas mahl, mis sobib hästi kasutamiseks peaaegu kõigile. Uurime välja, kuidas hiina kapsast õigesti soolata. Kui sulle meeldib vürtsikas hiina kapsas, siis kapsa keetmise retseptid leiad siit.

Selle retsepti järgi soolatud hiina kapsa valmistamine võtab üsna palju aega, kuid selle valmistamine ei nõua palju vaeva. 2-4 nädala pärast on köögiviljad soolatud ja võite proovida, kuid ootamine tasub end kindlasti ära, sest maitse on hämmastav.

Koostis:

Pekingi kapsas - 10 kilogrammi;
Sool - 0,5-1 kilogrammi.

Hiina kapsa marineerimise retsept:

Kapsapea tuleb pesta, lõigata suvalisteks tükkideks, kui marineerimiseks mõeldud konteiner on piisavalt suur, saab kapsapea lõigata ainult 4 osaks, kuid purkides marineerimiseks tuleb see peeneks hakkida;
Viljaliha kantakse konteineritesse, iga kiht tuleb puistata soolaga, soola kogus sõltub valmis viljaliha nõutavast soolsusest, jõulise segu jaoks peate võtma 1 kilogrammi soola;
Kui viljaliha on laiali laotatud, võite hakata anumaid valama keedetud vett, vedelik peaks segu ise veidi katma;
Lahus tuleb katta kaltsu või puhta marliga, vajutada sellele ja jätta soolaseks umbes 2-4 päevaks. Segu peaks seisma ruumis, kus temperatuur on piisavalt madal, vastasel juhul muutub see hapuks ja rikneb;
Viljaliha valmib umbes 3-4 nädalaga, kuid ärge unustage seda ja eemaldage pidevalt marli ja loputage jooksva vee all;
Seejärel võite viljaliha klaaspurkidesse tõsta või talveks marineerimisnõusse jätta.

Kuidas soolata hiina kapsast talveks

Kapsast saab marineerida ilma täiendavad koostisosad, kuid mitmekesise maitse huvides võid segule lisada aromaatsed ürdid või rohelised. Kõige rohkem sobivad maitsetaimed seal on loorberileht, nelk, piment. Ja loomulikult sobib värskega igasugune kapsas aromaatne till või oma aiamaalt kogutud petersell.

Meil on ka teisi retsepte ettevalmistusteks talvine laud: , Ja .

Nõutavad koostisosad:

Sool - 100 grammi.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Kõige rohkem saate kapsast purustada erinevatel viisidel, seda saab lõigata erineva suurusega tükkideks ja lõigata valmis. Ja kui teil on kohe vaja peeneks hakitud köögivilja, siis lõigatakse see kohe elektrilise purustajaga või viilutatakse õhukeselt noaga. Väikestes purkides marineerimiseks on soovitatav lõigata viljaliha õhukesteks ribadeks;
Tükeldatud viljalihale peate lisama ettevalmistatud vürtsid ja soola, segama hästi kätega, pisut püreestama, kuid te ei pea liiga palju pudrutama, see muudab selle liiga pehmeks ega hakka pärast soolamist krõmpsuma;
Viljaliha tihendatakse marineerimiseks anumasse ja peale asetatakse suur koorem, nn rõhumine;
Pärast seda võib viljaliha umbes 1 kuuks soolamiseks jätta, perioodiliselt saab segu soolsuse astme järgi maitsta ja kui segu tundub piisavalt soolane, saab selle panna sobivamatesse purkidesse ja panna hoidlasse, see peaks olema jahedas ruumis.

Pekingi kapsas pirniga

Kapsast saab kombineerida palju erinevad köögiviljad. Kuid seda ei kombineerita puuviljadega väga sageli. Kuid kindlasti tasub proovida seda köögivilja marineerida pirnidega. Selle retsepti jaoks võite kasutada rohelisi pirne, mis on piisavalt küpsed, et nende viljaliha oleks tihke ega laguneks küpsetamise ajal. Hiina kapsa soolamine võtab palju aega, nii et uurige kiiresti, kuidas hiina kapsast kiiresti soolata.

Nõutavad koostisosad:

Pekingi kapsas - 1 pea;
Pirnid - 2 väikest tükki;
Küüslauk - 3 nelki;
Rohelise sibula suled - 5 tk;
ingveri juur - 2,5-3 sentimeetrit;
Vürtsikas punane jahvatatud pipar- 2-3 sosistamist;
Jäme sool - 4 supilusikatäit;
Vesi - 200 milliliitrit.

Kuidas soolata hiina kapsast soolvees:

Köögiviljad tuleb pesta, tükeldada õhukesteks ribadeks, võite kasutada spetsiaalseid purustajaid või riivida;
Koori pirnid, lõika esmalt mõneks tükiks, seejärel eemalda seemned, lõika viljaliha õhukesteks tükkideks;
Köögiviljade ja pirnide viljaliha tuleb viia purki, piserdada soolaga ja segada kõik põhjalikult kätega, võite seda veidi püreestada, et mahl kiiremini välja tuleks;
Nüüd täitke viljaliha veega, katke ja jätke külmkappi 1 ööks;
Pärast seda võite saadud lahuse valada eraldi anumasse, lisada puuviljadele riivitud ingverit, pipart, peeneks hakitud küüslauku ja hakitud sibulat, segada kõik hästi;
Seejärel võid tühjad täita varem kasutatud lahusega, nüüd ei pea segu külmkappi panema, vastupidi, see peaks veetma umbes 3 päeva soojas kohas, selleks saad anuma kõrgele asetada. kapp või nii gaasipliit;
Pärast käärimisprotsessi võite purke rauast või nailonist kaanega kokku keerata ja panna madala temperatuuriga ruumi, kus neid kogu talve jooksul hoitakse.

Kuidas marineerida hiina kapsast korea keeles

Sellel toorikul on mitmeid eeliseid tavapärased toorikud. Lisandiga hiina kapsa marineerimine vürtsikad maitseained on rahvuslik eripära korealased. Nad kasutavad sarnast preparaati mitte ainult eelroana ja lisandina, vaid ka abistajana võitluses erinevate vastu. külmetushaigused. Seetõttu tasub selline ettevalmistus edaspidiseks kasutamiseks teha. Hiina kapsa soolamine korea keeles ei võta palju aega, kuid olete tulemusega rahul.

Nõutavad koostisosad:

Pekingi kapsas - 1 kilogramm;
Sool - 3 supilusikatäit;
Vesi - 1 liiter;
Tšilli pipar - 4 supilusikatäit;
Küüslauk - 7-8 nelki.

Kuidas soolata hiina kapsast korea keeles:

Pekingi kapsas tuleb välistest riknenud lehtedest eemaldada, pesta ja lõigata suurteks tükkideks;
Nüüd peaksite vett kuumutama ja keema, lahustama selles soola, valama saadud vedelikuga ettevalmistatud köögiviljatükid;
Köögiviljad tuleb saata päevaks sooja kohta, näiteks gaasipliidi lähedusse;
Eraldi peate valmistama paprika segu, et saada hea konsistents, võite lisada väikese koguse vett. Tulemuseks peaks olema mass, mis on sarnane paks hapukoor, seda tuleb hoida külmkapis umbes päev;
Kui aeg on käes, võid vabanenud mahla massist välja kurnata ja soolalahus, tõmmake viljaliha välja ja katke iga leht pipraseguga. Massi ei tohiks olla palju, vastasel juhul osutub segu väga vürtsikaks ja tarbimiseks kõlbmatuks;
Kaetud lehed tuleks 2 päevaks sooja kohta marineerimiseks ära panna, mass pressi abil peale suruda;
Pärast seda võite selle panna külmkappi või keldrisse, see säilib hästi kogu talve.

Kuidas soolata hiina kapsast pipraga

Pekingit saab kasutada värske, aga soolatuna omandab hoopis teise maitse. Kui lisate sellele pipart, muutub see kuumaks ja pikantseks. Selles retseptis kasutatakse magusat, kuuma pipart ja isegi jahvatatud pipart. Seda kõike täiendavad koriander, ingver ja küüslauk. Vürtse võib kasutada värskelt või kuivatatult, vahet pole.

Nõutavad koostisosad:

Pekingi kapsas - 1,5 kilogrammi;
Sool - 500 grammi;
Kuum pipar - 2-3 kauna;
magus pipar - 150 grammi;
Ingver - 1 supilusikatäis;
Koriander - 1 supilusikatäis;
jahvatatud pipar - 1-2 grammi;
Küüslauk - 1 pea.

Hiina kapsa marineerimise retsept korea keeles:

Esiteks peate kapsa pea korralikult ette valmistama, millesse see lahti võetakse üksikud lehed, ei pea liiga pingutama, kui lehed pisut rebenevad, siis ei juhtu midagi hullu. Kapsa pea tuleks lõigata 4 osaks, lõigata veidi alusest ja eraldada lehed ettevaatlikult;
Nüüd peaksite iga lehte soolaga hõõruma, lehti ei pea varrest eraldama, vaid liigutage neid veidi ja määrige soolaga;
Jaotage kõik lehed eraldi anumasse ja jätke 4-12 tunniks, võite alustada küpsetamist õhtul ja jätta lehed üleöö soolamiseks, lehed tuleb ümber pöörata ja veidi soolaga hõõruda;
Viljaliha tuleb soolata ja seejärel pestakse vee all nii, et liigne sool pestakse maha, viljad on soolamise käigus juba soola saanud ja liigne sool tuleb eemaldada;
Nüüd tuleks valmistada vürtsikad koostisosad: koorida küüslauk, ingverijuur, terav pipar, riivida peenele riivile või lasta läbi küüslaugupressi. Koorige paprika seemnetest ja tükeldage hästi, võite kasutada blenderit. Lisa segule muud maitseained ja sega kõik korralikult läbi. Kui mass on liiga kuiv, võid sellele lisada väikese koguse vett, et mass oleks homogeensem ja kergemini hajutav;
Iga leht tuleks katta saadud terava massiga ja leht tuleb mõlemalt poolt katta. Valmis lehed tuleb panna konteinerisse, saab kohe kasutada klaaspurk, milles mass säilib pikka aega;
Seejärel tuleb segu jätta sooja kohta, et maitseained imenduksid viljalihasse ning annaksid sellele oma maitsed ja lõhnad;
Ja siis saate keerdu ladustamiseks ära panna. Twist ei ole steriliseeritud, seega hoidke seda pikka aega kl toatemperatuur Ei ole soovitatav, parem on panna külmkappi.

Hiina kapsas on värskelt imeline, aga soolatuna mitte vähem tervislik ja maitsev. Marineerimiseks võid kasutada väga erinevaid vürtse, lisaks ürte või köögivilju, igal juhul meeldib valmistamine kõigile kodus. Vürtsikapsas sobib eriti hästi vahepalaks pidulik laud. Ja ka riisi, kartuli või muu lisandina. Nüüd teate, kuidas hiina kapsast koreapäraselt soolata, kiirustage vürtsikate toitude armastajaid hellitama.

Hiina kapsas on kahtlemata üks lemmikköögivilju, mida talveks ette valmistada. Ja täna räägin teile, kuidas seda õigesti valmistada ja kuidas seda õigesti, klassikaliselt ja korea keeles marineerida.

1 Kuidas säilitada hiina kapsast talveks
- 1.1 Lihtne marineeritud hiina kapsa retsept
- 1.2 Soolatud hiina kapsas, talveks valmis
- 1.3 Pekingi kapsas talveks - kim chi
- 1.4 Korea stiilis Pekingi kapsas – lihtne viis
- 1.5 Kuidas külmutada hiina kapsast
- 1.6 Kuidas säilitada hiina kapsast talvel

Kuidas säilitada hiina kapsast talveks

Hiina kapsast ennast saab pikka aega säilitada ilma vitamiinide, mineraalide ja toitainete kadumiseta. Kuid vähesed inimesed tahavad seda lihtsalt murda. Ja parim ja maitsvam variant on marineerimine.

Enne mis tahes tüüpi marineerimist tuleb kapsas ette valmistada. Määrdunud, kuivanud lehtedest vabanemiseks lõigake varre vars aluse all. Loputage hoolikalt.

Samuti, kuna meie Pekinkat ei erista tihe kapsapea, võivad sellesse, lehtede vahele asuda mitmesugused putukad. Nendest vabanemiseks pange kapsas lihtsalt umbes kahekümneks minutiks kaussi sooja riimveega. Pärast loputa külma vee all.

Ja nii, kapsas on valmis, hakkame küpsetama!

Vajame:

Pekingi kapsas - üks keskmine kahvel
Sool - supilusikatäis
Suhkur - viis taset supilusikatäit
Äädikas 9% - kaheksakümmend kuni sada milliliitrit.
Tšilli pipar - üks kaun

Valmis kapsal lõika ära roheline ülaosa ja jäta alles valged lihavad lehtede põhjad, lõika ribadeks. Jahvata tšillipipar väikeseks kuubikuks.

Sega kapsas sügavas kausis pipraga, lisa sool ja sega. Jäta kapsas niimoodi tunniks külmkappi seisma.

Lahustage suhkur äädikas ja pange tulele, oodake, kuni see keeb. Vala saadud segu kapsa sisse, sega läbi ja aseta kergelt tampides steriliseeritud purki. Kapsast külmkapis olles eraldunud mahl kallatakse samuti purki.

Katke purk kaanega ja saatke see viieteistkümneks minutiks keevasse vette ujuma.
Pärast steriliseerimist sulgege kaas hermeetiliselt, oodake, kuni kapsas teki all jahtub ja seejärel asetage see külmkappi või keldrisse.

Lihtne retsept marineeritud hiina kapsast

Kui teile ei meeldi marineerimise kõik aspektid, siis pakun teile lihtsustatud, kuid mitte vähem maitsev variant marineeritud pekinka.

Koostis:

Pekingi kapsas - viissada grammi
Sool - kolm supilusikatäit
Suhkur - kaks supilusikatäit
Äädikas - sada milliliitrit
Musta pipraterad - kolm hernest
Vesi - pool liitrit

Lõika ettevalmistatud kapsas suvalisteks ribadeks. Selle valiku korral ei pea te lehtede rohelisi otste ära lõikama.

Panime pliidile vee, valame äädika, lisame suhkru ja soola ning laseme keema.
Asetage pipraterad steriliseeritud purgi põhja ja lisage kapsas. Vala keev marinaad ja sule kaanega.

Pöörame oma purgi tagurpidi ja jätame sellesse asendisse sooja teki alla jahtuma.

Talveks valmistatud soolatud hiina kapsas

Marineerimine, marineerimine.. Kuidas oleks Hiina kapsa marineerimisega? Nüüd ütlen teile, kuidas seda õigesti ja mis kõige tähtsam - maitsvalt teha.

Peate võtma:

Hiina kapsas - kilogramm
Sool - sada grammi
Vürtspipar – viis kuni kuus hernest
Loorberileht - üks tükk
Nelk - kolm tükki

Kapsas tuleb ette valmistada ja lõigata õhukesteks ribadeks. Puista see üle soolaga, lisa nelk, pipar ja loorberilehed. Sega korralikult läbi.

Asetage kapsas kergelt tampides purki. Katke pealt mitu korda kokku volditud linase kanga või marlitükiga ja suruge see suure raskusega peale. Panime selle jahedasse pimedasse kohta ja ootame vähemalt kuu aega, kuni see on valmis.

Annan ka nõu. Kui soovite soola lisada rohkem kapsast, siis iga kilogrammi kapsa kohta sada kuni sada kakskümmend grammi soola.

Hiina kapsas talveks - kim chi

Kim-chi. Arusaamatu sõna, mis peidab uskumatu maitse marineeritud, kõigi Korea traditsioonide kohaselt hiina kapsas.

Kim chi valmistamine on üsna lihtne. Selle roa jaoks vajame:

Hiina kapsas - üks kilogramm
Tšilli pipar - üks keskmine kaun
Küüslauk - kaheksa suurt nelki
Sool - kolm ja pool supilusikatäit
Vesi - liiter

Valmistatud kapsapea lõikasime neljaks osaks, paneme anumasse ja täidame kolme supilusikatäie soolaga keeva veega. Sellisel kujul peab kapsas ühe päeva soojas kohas seisma.

Järgmisena valmistame pasta piprast, küüslaugust ja ülejäänud soolast. Lisa veidi vett, sega läbi ja pane päevaks samamoodi nagu kapsas külmkappi.

Kahekümne nelja tunni pärast tühjendage soolvesi kapsast eraldi anumasse ja katke kõik kapsalehed põhjalikult meie pipra, küüslaugu ja soola seguga. Seejärel paneme kapsa purki või muusse anumasse ja surume pressi abil alla. Jätke see niimoodi paariks päevaks sooja kohta seisma. Mõne aja pärast lisage veidi eelnevalt kurnatud soolvett ja nüüd ilma pressita pange see külmkappi.

Ma kahtlen väga, et kim chi säilib teie külmikus kaua. Sest kui inimene seda hõrgutist korra proovib, ei saa sa teda kõrva tagant eemale tirida.

Korea stiilis Pekingi kapsas - lihtne viis

Niisiis, mida me vajame:

Pekingi kapsas - paar kilogrammi
Porgand - viissada grammi
Küüslauk - kaks keskmist pead
Jahvatatud tšillipipar - pool teelusikatäit
Loorberileht - kolm tükki
päevalilleõli - kakssada milliliitrit
Vesi - üks liiter
Äädikas - supilusikatäis
Sool - kolm supilusikatäit
Suhkur - kakssada grammi

Paljud koostisosad ei tähenda alati valmistamisraskust. Ja nii see on.
Lõika valmis kapsas ribadeks, riivi porgandid Korea porgandid. Haki küüslauk. Kui te ei tunne noaga eriti hästi, võite selle tükeldada sukelmikseriga. Sega läbi ja pane purkidesse.

Lahustage vees sool, suhkur, pipar, lisage taimeõli ja loorberileht. Kuumuta keemiseni, vala juurde äädikas, sega ja vala saadud marinaad kapsapurki. Sulgeme purgid kaanega ja jätame jahtuma, mähkides need millegi sooja sisse. Niipea, kui kapsas on jahtunud, pane see külmkappi. Süüa võib kohe pärast nelja-kuue kraadini jahutamist.

Kuidas külmutada hiina kapsast

Saate ja peaksite seda kapsast külmutama, eriti kui soovite talvel lubada endale salatit ilma marineeritud köögiviljade osaluseta.

Enne külmutamist tuleb kapsast töödelda, nagu ma juba artikli alguses selgitasin. Pärast kahvleid eraldame need üksikuteks lehtedeks, paneme kahe või kolme lehe hunnikutesse ja pakendame kottidesse. Parim on kasutada pakse plastfaile – pitseeritud lukuga kotte.

Kui oled kapsa pakkinud, pane see sügavkülma.
See on tegelikult kogu külmutamise protsess.

Kuidas säilitada hiina kapsast talvel

Ma räägin veel mõnest punktist, mis puudutab meie idapoolse külalise ladustamist.
Hiina kapsast saate säilitada mitte ainult soolatud, marineeritud või külmutatud kujul. Sageli ka kuivatatakse. Lõpptulemus on midagi sarnast kuivatatuga merevetikad, mis samamoodi lihtsalt tuleb n-ndat korda soojas vees leotada.

Kuivatage see ahjus, küpsetusplaatidel, pärast umbes sentimeetri laiusteks ribadeks lõikamist. Temperatuur ahjus ei tohiks ületada seitsekümmend kraadi. Ja ka ahjuuks on soovitav avada, muidu ei pääse aurustunud niiskus välja ja kapsas läheb lihtsalt küpsema.

Kui otsustate kapsast külmutada, pidage meeles, et seda ja kõiki teisi köögivilju on kõige parem külmutada šokimeetodil. See säästab neid rakkudes jääkristallide mõõdetud paisumise eest ja hoiab ära nende pragunemise.

Tegelikult rääkisin sulle kõik, mida ma hiina kapsa kohta tahtsin. Arvan, et see artikkel on teile kasulik ja saate seda delikatessi nautida aastaringselt. Nautige oma sööki!

Hiina kapsast saab talveks valmistada palju preparaate. Sellel köögiviljal on toorelt pikk säilivusaeg.

Sellest valmistatud ettevalmistused on väga kasulikud talveaeg. Lihtsalt avage purk marineeritud lehtedega või Korea maitseained, ja eelroog on lauale valmis.

Hiina kapsas puhtal kujul ei oma tugevat maitset ega lõhna. Seetõttu täiendatakse seda salatite valmistamisel erinevate vürtside ja ürtidega.

IN Korea köök Marineeritud hiina kapsast nimetatakse kim chiks. Paljud vene koduperenaised on selle retsepti juba vastu võtnud ja valmistavad seda oma maitse järgi.

Pekingi kapsas on pehmem kui valge kapsas, seega sobib see suurepäraselt salatite valmistamiseks.

Köögivili säilitab vitamiine ja kasulikud ained isegi pikaajalise ladustamise ajal. Kasvatamise ajal ei vaja see praktiliselt pidevat kemikaalidega töötlemist, kuna see on kahjuritele ja haigustele vastupidav.

Hiina kapsa kasulikud omadused

Hiina kapsas on palju kasulikud omadused. Üks neist on selle madala kalorsusega sisaldus. Inimesed võivad seda süüa piiramatus koguses ülekaaluline. See on populaarne ka inimeste seas, kes järgivad tervislikku eluviisi.

Köögivilja põhikomponendid on vesi, valgud, rasvad, happed ja kiudained. Kapsas on rikas A, C, E, B vitamiinide poolest.

Kompositsioonis sisalduval lüsiinil on viirusevastased ja regenereerivad omadused.

Kasulike omaduste hulgas on järgmised:

Tugevdab organismi kaitsevõimet, aidates vastu seista viiruste ja bakterite kahjulikele rünnakutele.
Soodustab raskmetallide soolade eemaldamist organismist.
Seadistab töö seedetrakt, hoiab ära kõhukinnisuse.
Kasulik inimestele, kellel on närvipinge.
Köögivili peaks olema artriidi, artroosi ja reumahaigete igapäevases toidus.
Parandab naha, juuste ja küünte seisundit.

Vaatamata kasulike omaduste loetelule on Pekingi teel oma vastunäidustused. Seda ei soovitata kasutada maopõletiku korral.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Sõltuvalt tooriku tüübist peab Peking olema korralikult ette valmistatud:

Lõika vars täielikult ära.
Kui Pekingi taim on noor, piisab kahe ülemise lehe eemaldamisest, mis võivad olla määrdunud ja kahjustatud.
Järgmisena tuleb kapsast pesta ja kuivatada.
IN Hiina kapsas Sisse võivad asuda kõikvõimalikud putukad, kuna lehed on lahti ja seal on tühimikud. Soolases vees leotamine aitab neist lahti saada. Sel eesmärgil sisse sooja vett lahjenda sool ja pane kapsas pooleks tunniks sinna sisse.
Järgmisena tuleb lehed jagada ja liikuda otse tooriku juurde.
Kui köögivili on pikemat aega külmkapis seisnud, on oluline iga leht eraldi pesta ja kuivatada.

Talvise ettevalmistuse retseptid

Pekinka valmistamiseks on palju võimalusi.

Paprikaga

Nõutavad koostisosad:

kapsas - 2 pead;
pipar - 4 tk;
kuum pipar - 1 tk;
õunasiidri äädikas - 70 g;
küüslauk - 6 nelki;
sool - 1,5 tl;
suhkur - 1 tl;
vesi - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Pese pipar põhjalikult. Eemaldage seemned ja džemprid. Viil väikesed tükid. Kibedaid köögivilju puhastades kandke spetsiaalseid kaitsekindaid.
Toiduvalmistamiseks vürtsikas täidis Koori küüslauk. Sest kiire puhastus Koputage iga küüslauguküünega noa käepidet.
Jahvata kõik koostisained kuni püreestamiseks.
Lisa ülejäänud koostisosad ja sega korralikult läbi.

Eemaldage ülemine osa kapsa lehed ja pese kapsapea. Jaga pikuti mitmeks osaks. Ärge lõigake vart ära, see hoiab kõiki lehti.
Võtke suur konteiner.
Hoidke vasakus käes kapsatükki ja parema käega, lusikast hoides, valage sellele vürtsikas vedelik peale. Peate andma endast parima rohkem marinaadi vala lehtede vahele.
Tehke seda kõigi kapsa osadega ja asetage kompaktselt ühte kihti.
Vala peale ülejäänud marinaad.

Katke töödeldav detail puidust ringi või portselanist nõudega ja asetage sellele surve. Ideaalne rõhumiseks kolmeliitrine purk täidetud veega ja kaetud kaanega
Asetage jahedasse, pimedasse kohta ja jätke kaks päeva.
Pärast aja möödumist pange kapsas tihedasse kilekotti. Hea on siduda. Peale saab panna veel paar kotikest.
Asetage külmiku alumisele riiulile.
Pärast kolmepäevast perioodi võite proovida.
Parem on, kui kapsas säilib külmkapis kauem kui nädal.
Enne serveerimist lõika portsjoniteks.
Saab hoiustada klaasist mahutid all nailonist kate külma käes.

Lisatud Daikoni redis

Daikoni redise lisamisega roogasid eristavad nende aroomid. Kahte esmapilgul kokkusobimatut komponenti on täiesti võimalik marineerida.

Nõutavate toodete loend:

Peking - 1 kg;
Daikon - 400 g;
ingver - 300 g;
küüslauk - 4 nelki;
kuum pipar - 2 tk;
sibul - 1 pea;
sool - 2 spl. l.;
suhkur - 1 spl.

Toiduvalmistamise etapid:

Lõika ära pealmised riknenud lehed ja loputa kapsast soojas vees. Eemaldage liigne vesi.
Jagage kapsa pea pooleks. Jagage kumbki pool pikuti uuesti kaheks osaks. Selle tulemusena saate ühest kapsast neli osa.
Aseta emailnõusse ja puista peale soola ja suhkru segu.
Maht pingutage toidukile ja lase seista 24 tundi. Kapsas peaks andma mahla.
Pärast seda jahvatage ülejäänud koostisosad segistiga ja segage hästi. Mass peaks olema pasta konsistentsiga.

Kapsas tuleb eemaldada ja seguga korralikult määrida.
Asetage anumasse, lisage kapsa mahl ja asetage kaal.
Laske neli päeva marineerida.
Jälgige iga päev käärimisprotsessi ja tehke torke. See aitab tekkival gaasil välja pääseda.
Mugavaks edasiseks säilitamiseks pange kapsas purkidesse ja katke kaanedega. Hoida külmkapis.
Või steriliseerida ja hermeetiliselt sulgeda.

Nõutavad tooted:

Peking - 2 kg;
vesi - 1 l;
porgandid - 500 g;
küüslauk - 2 pead;
jahvatatud tšillipipar;
loorberileht;
taimeõli - 1 spl.;
äädikas - 1 spl. l.;
sool - 3 spl. l.;
suhkur - 1 spl.

Toiduvalmistamise etapid:

Peking hakitakse peeneks ribadeks.
Riivi kooritud porgandid koreapäraselt spetsiaalse riiviga.
Jahvatage küüslauk mis tahes sobival viisil.
Segage kõik komponendid ja segage hoolikalt.
Valmistage vürtsikas vedelik valamiseks ette. Lisa keevasse vette sool, suhkur ja oma lemmikvürtsid. Saate lisada rohelisi.
Kui vedelik keeb, lisa äädikas. Laske keema tõusta ja täitke ettevalmistatud purgid tootega.
Pärast jahutamist saatke edasiseks ladustamiseks.

Marineeritud kapsa retsept

Valmistage ette vürtsikas kapsas võimalik kasutada järgmisi tooteid:

peamine köögivili - 1 kg;
suhkur - 5 spl. l.;
sool - 1 spl. l.;
tšilli - 1 kaun;
äädikas 9% - 100 ml.

Pekingi nõudmised eelnev ettevalmistus. Esimene asi on jagada kapsas kaheks osaks.
Haki valge osa peeneks ja pane kaussi.
Eemalda tšillipipralt seemned ja lõika poolrõngasteks.
Segage kõik koostisosad ja lisage soola.
Asetage preparaat külmikusse alumisele riiulile. Jätke kaks tundi.

Selle aja jooksul on vaja ette valmistada marinaad ja konteinerid edasiseks ladustamiseks. Pese purgid hästi ja töötle auruga.
Valamisvedeliku valmistamiseks kasutage ülejäänud koostisosi. Mass tuleb keeta.
Täida ettevalmistatud anum kapsaga ja täida täidisega.
Marineerimisprotsess sellega ei lõpe, purgid tuleb veel keevas vees steriliseerida. Selleks asetage riie suure anuma põhjale ja asetage purgid. Veetase peaks olema mitu sentimeetrit kaelast allpool. See hoiab ära vee sattumise töödeldavale detailile.
Keetmisaeg - 15 minutit. Kui purkide maht on suurem kui liiter, keeda pool tundi.

Hiina kapsa marineerimine on kiire ja lihtne protsess. Lisaks peamistele koostisosadele on vaja ka vürtse.

Koostisosade loetelu:

Peking - 1 kg;
sool - 100 g;
lemmikvürtsid.

Küpsetusmeetod:

Peske kahvlid ja eemaldage kaks ülemist lehte. Saa märjaks puhas rätik ja tükeldage noaga või spetsiaalse riiviga.
Soola kapsas, lisa vürtsid ja sega korralikult läbi.
Asetage kompaktselt anumasse, tihendades seda veidi.
Vajutage nõu või klaaskettaga alla ja asetage purk veega.
Kata pealt marliga ja pane kolmeks päevaks külmkappi.
Kuu aja pärast saate proovi võtta. Selle aja jooksul on töödeldav detail soolatud ning muutub isuäratavaks ja krõbedaks.
Serveerimisel võite lisada värsket sibulat ja määrida mis tahes rafineerimata taimeõliga.

Viie minuti retsept

Saate töödeldava detaili kiiresti ette valmistada lihtsa meetodi abil:

Nõutavad koostisosad:

Peking - 2 kg;
porgandid - 3 tk .;
küüslauk - 2 nelki;
vesi - 1 l;
sool - 2 spl. l.;
äädikas - ½ supilusikatäit;
suhkur - 1 spl.;
päevalilleõli - 0,5 spl;
lisa ürte ja vürtse.

Toiduvalmistamise etapid:

Pärast eelvalmistamist haki kapsas peeneks.
Riivi pestud ja kooritud porgandid Korea riiviga.
Asetage suurde anumasse ja segage. Parema mahla eritumiseks võite seda pisut püreestada.
Lisa küüslauk.
Valamisvedelikuks valmistage vesi ja kõik ülejäänud koostisosad peale äädika. Viimasena lisa säilitusaine ja lase keema tõusta.
Valage saadud täidis ja sulgege anum.
Marineerimine toimub ühe päeva jooksul.
Kapsas on täiesti söömiseks valmis. Mugavaks säilitamiseks jaotage purkidesse. Sest pikaajaline ladustamine vii külma.

Konserveeritud kapsas purkides

Toodete nimekiri:

põhitoode - 3 tk.;
magus pipar - 4 tk;
kuum pipar - 1 tk;
küüslauk - 2 pead;
sool - 1,5 spl. l.;
suhkur - 1 tl;
vesi - 1,5 spl .;
äädikas - 70 ml.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Pese paprika põhjalikult. Eemaldage seemned ja membraanid. Viil.
Tehke sarnaseid toiminguid kuuma pipraga.
Koori küüslauk.
Jahvata hakklihamasinas kahte tüüpi paprikat ja küüslauku.
Lisa kõik ülejäänud koostisosad.
Sega korralikult läbi.

Jaga kapsakahvlid pikuti mitmeks osaks, pane nõusse ja täida täidisega.
Peate katma ülaosa plaadiga ja avaldama sellele survet.
Marineerige kodus 2 päeva.
Pärast seda hoidke 2 nädalat külmas.
Kalla purkidele aur ja täida hakitud kapsaga.
Vala peale veidi keevat vett taimeõli ja sulgeda tihedalt.

Säilitamine kodus

Soolatud või marineeritud kapsast, mis ei ole hermeetiliselt suletud, tuleks hoida külmas. Oluline tingimus- õhutemperatuur peaks jääma 4 kraadi piiresse. Preparaate säilib 6–10 kuud.

purke tuleb sooda abil hästi pesta;
keeta auru kohal või prae ahjus või mikrolaineahi, see eemaldab purkide pinnalt seened ja bakterid;
asetage töödeldav detail ja steriliseerige, et tagada suurem usaldus;
keera kaaned kokku ja keeda 15 minutit.

Toorikute säilivusaeg on kaks aastat.

Kui toorikud on steriliseeritud ja kindlalt suletud, saab neid hoiustada ruumi tingimused. Peaasi, et hoiukoha läheduses ei oleks soojusallikaid.

Ideaalsed tingimused hoidiste säilitamiseks on jahedad, kuivad ruumid, mis on kaitstud otsese päikesevalguse ja valguse eest.

(Hinnuseid veel pole)