Soola krõbedad kurgid talveks ilma steriliseerimiseta. Krõbedad kurgid talveks ilma steriliseerimiseta - parimad konserveerimisretseptid

Hapukurk on talvise dieedi lahutamatu osa. Nad on head nii iseseisvalt kui ka sees erinevaid salateid ja suupisteid. Selles artiklis vaatleme kõige populaarsemaid soolamisviise.

Igaüks meist armastab süüa midagi maitsvat. Hapukurgid suurepärane lahendus nii soolotarbimiseks kui ka erinevate salatite osana. Meie pakume parimad retseptid Sest talvine säilitamine

Sel viisil kurkide marineerimiseks vajate:

kurgid;
eelnevalt pestud ja kuivatatud purgid;
külm vesi (mitte kraanist);
sool: 2 supilusikatäit 1 liitri vee kohta;
paar mädarõikalehte;
mitu kooritud küüslauguküünt;
musta pipraterad;
tilli;
kuiv sinep;
Tšiili;

Enne säilitamisprotsessi alustamist peate varuma sobiva suurusega purgid ja kaaned. Kaaned võib võtta kas nailonist või metallist. Viimasel võivad aga olla tagajärjed metalli korrosiooni näol nii seest kui väljast.

Enne konserveerimise alustamist leotage kurgid sisse külm vesi 3 tunniks (poest ostetud puhul tuleks aega tõsta 6 tunnini). Tänu sellele lihtsale toimingule tõusevad köögiviljad üles vajalik kogus vett ja ei eemalda seda hiljem soolveest, mis võimaldab vedelikul sisse jääda õige summa. Pärast leotamist loputage kurgid jooksva veega.

Pese kaaned ja purgid. Neid ei ole vaja steriliseerida, kuid soovitatav on need vähemalt keeva veega üle valada.

Pane kurgid purkidesse, lisa ürdid. Selles etapis tuleks kasutada ka maitseaineid: sinep, küüslauk, pipar, tšilli.

Võtke pann, täitke see veega. Iga liitri kohta lisage kaks supilusikatäit jäme sool. Nii et kolmele liitrine purk vajate poolteist liitrit vedelikku ja kolm supilusikatäit soola. Segage saadud lahust ja laske sellel seista. Ärge mingil juhul lisage paksu soola. Järgmisena täitke kaelani, katke plastkaantega ja jätke jahedasse kohta.

Paar korda nädalas kontrollige konserveerimisel soolveega katmata kurkide hallitust. Igaüks neist peab olema täielikult soolveega täidetud! Kui vedelikku on liiga vähe, tuleb see lisada purgi servale (lahuse koostis jääb samaks: kaks supilusikatäit soola liitri vee kohta)

Ärge muretsege kääritamise pärast. See on hea. Mida külmem on koht, kus hoidiste säilitate, seda kauem võtab käärimisprotsess aega. Keskmiselt kulub 35-40 päeva.

Kurkide maitsvaks ja krõbedaks muutmiseks järgige soovitusi:

Ühtlase soolamise tagamiseks asetage umbes ühesuurused kurgid.
Tammeleht lisab köögiviljadele krõbedust.
Ärge asetage kurke liiga lähestikku, vastasel juhul kaotavad nad oma krõbeduse.
Kasutage kivisoola ja jodeeritud soola muudavad kurgid liiga pehmeks.
Lõika otsad ära, et saaksite end nitraatide eest kaitsta.

Kuumades ilma äädikata purkides raudkaane all

Kurkide kuumhapendamine on põlvest põlve edasi antud tehnika. Seda lihtsat, kuid ajaproovitud retsepti saab valmistada talveks maitsvad kurgid. Vaja läheb (ühe liitrise purgi jaoks):

kurgid - 800 grammi;
küüslauk - 8 nelki;
mädarõika juur - tükk 2-4 sentimeetrit pikk;
pipraterad;
till - 2 vihmavarju;
2 lehte sõstrat ja kirsi;
mädarõika leht;
liiter vett;
sool - kuhjaga supilusikatäis.

Kõigepealt sorteerige kurgid välja. Need peaksid olema tihedad, terve nahaga. Loputage neid jooksva veega ja lõigake otsad mõlemalt poolt.

Leota kurke külmas vees 3-4 tundi. Sel ajal steriliseerige purgid ja keetke rauast kaaned.

Peseme tilli, kirsi- ja sõstralehed, mädarõika juure ja lehed. Mädarõika lehed lõigatakse väikesed tükid. Kordame sama asja juurest. Koori küüslauk.

Aseta põhjale pipra-, sõstra- ja kirsilehed, lisa pool portsu tilli, küüslauku ja mädarõikalehti.

Pakime kurgid võimalikult tihedalt kokku, püüdes vähendada purgi sees olevat vaba ruumi. Aseta peale ülejäänud küüslauk, till ja mädarõigas.

Soolvee valmistamiseks lisage vette soola ja segage hoolikalt. Valage lahus. Kata kaanega ja pane külma ruumi või külmkappi. Seda tuleks hoida 1-2 päeva.

Vala soolvesi kastrulisse, lisa pool klaasi vett ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Täida selle lahusega kurkide purgid.

Keerame purgid tihedalt kinni ja keerame tagurpidi, mässime sooja salli või salli sisse ja hoiame nii 10-12 tundi. Seejärel võtame selle pimedasse kohta ladustamiseks välja.

Korteris talvehoidmiseks marineeritud kurgid

Kõigil pole võimalust hoidiseid keldris hoida, seetõttu on köögiviljade korteris hoidmise retseptid populaarsed paljude hapukurgisõprade seas. Esitame neist kõige lihtsamad ja maitsvamad.

Enne marineerimisprotsessi alustamist steriliseerige kindlasti purgid ise, võib lihtsalt keeva veega loputada.

Asetage põhja vürtsid, mis sisalduvad niinimetatud marineerimisharjas, mida saab osta spetsialiseeritud kauplusest või turult. Kurkidele krõmpsu lisamiseks võid lisada ka mädarõikalehte või estragoni. Lõika kõik vürtsid võimalikult peeneks.

Pakkige kurgid purkidesse, püüdes jätta sisse võimalikult vähe vaba ruumi.

Valmistage soolvesi ette: kümneliitrise veeämbri jaoks vajate 3 tassi soola. Segage lahus hoolikalt ja valage see kurkidele. Jätke need kaks kuni kolm päeva.

Kolmandal päeval valage soolvesi pannile. Kuna kurgid on longus, siis võtame ühe purgi ja tõstame teistesse. Veenduge, et köögiviljad asetseksid tihedalt üksteise vastu.

Valage kurkidele kaks korda keeva veega ja laske viis minutit seista. Keetke soolvesi, valage see välja nii, et lahus kataks köögiviljad täielikult. Sulgeme purgid, keerame ümber ja paneme ööseks sooja kohta seisma. Pärast seda viime selle korteri kõige pimedamasse kohta.

Kõige maitsvam retsept krõbedaks hapukurgiks

Muidugi peab iga koduperenaine oma retsepti kõige paremaks. Küll aga jagame teiega kurkide marineerimismeetodit, millest võib kergesti saada teie lemmik. Kurgid osutuvad krõbedaks, vürtsikaks, kergelt magusaks.

Ühe liitri purgi jaoks läheb vaja:

poolteist liitrit vett;
sool - 50 grammi;
suhkur - 100 grammi;
äädikas 9% - 100 milliliitrit;
kurgid - 1 kilogramm;
sibul - 150 grammi;
loorberileht- 20 grammi;
must pipar maitse järgi;
hunnik tilli.

Lõika sibul rõngasteks ja aseta pestud purgi põhjale. Lisa must pipar ja till.

Loputage kurgid põhjalikult voolava veega ja lõigake otsad. Asetage tihedalt purkidesse.

Marinaadi jaoks keeda vesi, lisa sool, suhkur ja äädikas. Valage kuum marinaad kurkide purkidesse. Valage vesi kastrulisse, laske keema tõusta ja asetage sinna kaanega kaetud purk, nii et vesi ulatuks poole anuma tasemeni. Steriliseerige kümme minutit. Ärge kartke, kui kurgid muudavad värvi, see on normaalne.

Võtame purgi välja ja rullime kokku. Hoidke seda jahedas, pimedas kohas.

Talveks konserveerimise teemal:

Marineeritud tomatid - 11 maitsvate tomatite retsepti

Pakume teile kõige lihtsamat, kuid samal ajal maitsev retsept kurkide marineerimine ilma steriliseerimiseta.

Koostis:

värsked kurgid;
tilli;
mädarõigas;
paprika;
kirsi ja musta sõstra lehed;
küüslauk;
äädika essents;
jäme sool.

Et kurgid oleksid kõvad ja krõbedad, leota neid esmalt külmas vees.

Asetage leht mädarõika, tilli, üks kirsi- ja mustsõstraleht põhjalikult pestud purkidesse. Asetame rohelistele kurgid, parem on võtta väikesed köögiviljad. Lõikame paprika tükkideks ja saadame sinna.

Koorige küüslauk ja asetage see viiludeks ümber purgi perimeetri. Aseta kurkide peale tilli.

Keeda vesi. Valage see kurkidele, oodake kümme minutit, seejärel valage soolvesi pannile ja laske uuesti keema. Täida vedelik uuesti purki. Korrake seda protseduuri uuesti.

Valmistage marineerimislahus. Aseta tühjendatud vesi tulele. Lisage sellele üks supilusikatäis soola ja suhkrut. Aurustunud aine asemel lisage veidi vett.

Nüüd lisa 1 tl äädika essentsi 70% kontsentratsiooniga.

Täida purgid ülaosaga keeva soolveega ja sule. Pöörake see tagurpidi ja mähkige hoolikalt. See on vajalik sisu hästi soojenemiseks. Lõppude lõpuks valmistame oma marineeritud kurgid ilma steriliseerimiseta ja seetõttu on see väga oluline.

Valmis hoidiseid hoida jahedas ja pimedas kohas.

Marineeritud kurgid talveks sinepiga

See retsept meeldib kindlasti vürtsika toidu austajatele. Ja sellise marineerimise valmistamine on väga lihtne! Selleks vajate:

kurgid - 10 kilogrammi;
küüslauk, parem võtta noorena - 150 grammi;
tilli;
kirsi ja mädarõika lehed;
mõru punane pipar;
vesi - 5 liitrit;
sinepipulber - 150 grammi;
pipraterad.

Nagu iga teise kurkide marineerimismeetodi puhul, leota neid kuus tundi külmas vees. Keeda kastrulis vesi ja jahuta see toatemperatuurini. Valage sellesse soola ja segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Steriliseerige purgid ja kaaned. Asetage vürtsid ja maitseained iga purgi põhja. Aseta peale kurgid. Vala soolvesi ja lisa peale üks kuhjaga lusikatäis sinepit. Sulgege purk nailonist kate ja hoida pimedas kohas. Köögiviljad valmivad umbes kuu aja pärast.

Kuidas õigesti soolada: saladused ja reeglid

Paljud koduperenaised arvavad, et maitsvate hapukurkide valmistamine on keeruline ülesanne. Kui järgite mõningaid soovitusi, ei teki säilitamisel raskusi.

Valige kvaliteetsed kurgid. Muidugi kõige rohkem ideaalne variant see on nii, kui kasvatate neid oma aiapeenras. Samas sobivad ka poest ostetud. Eelistage väikeseid kurke, sest need marineerivad paremini ja mahuvad tihedamalt purki. Proovige valmististe jaoks kasutada ainult noori köögivilju. Need peaksid puudutamisel olema tugevad ja mitte liiga tumedad.
Parem on kurke marineerida puhtas kaevuvees.
Kasutage oma lemmikvürtse. Parem on neid mitte säästa, sest need lisavad köögiviljadele ainulaadne maitse ja aroom.
Konserveerimiseks sobib kõige paremini kivisool. Tänu sellele on köögiviljadel täidlane ja rikkalik maitse.
Purgi plahvatuse eest kaitsmiseks lisa sinna üks supilusikatäis viina.

Maitsev toit on üks õnneliku elu saladusi. Ja isetehtud preparaate võib julgelt hõrgutiste hulka liigitada! Nüüd teate parimaid marineeritud kurkide retsepte ja saate oma lähedasi hõlpsalt maitsvate ja tervislike hoidistega rõõmustada.

Tere tulemast minu blogisse! Viimases artiklis, mille kirjutasin. Seekord vaatame retsepte marineerimiseks ilma steriliseerimiseta.

Esiteks, et kõik teie jaoks välja töötaks, peate järgima mõnda lihtsat reeglit:

1. Konserveerimiseks vali terved, noored, värskelt korjatud tumedate torkivate vistrikutega kurgid.
2. Kui need ei ole värskelt korjatud (või poest ostetud), siis leota neid jahedas vees vähemalt 5 tundi, et lõpuks oleks tihe ja kogu marinaadi ei ima.

3. Kasutage puhast kloorivaba vett.
4. Võtke kindlasti lehti: must sõstar või dum, kirss ja mädarõigas (või mädarõikajuur).
5. Marinaadi valmistamiseks kasuta tavalist jodeerimata soola.
6. Ära kasuta marineerimisel küüslauku üle – arvatakse, et küüslauk muudab kurgi pehmemaks.
7. Teine võimalus neid krõbedaks muuta on lisada purki viina kiirusega 50 ml 3 liitri kohta.
8. Kurkide kõvaduse säilitamiseks on konserveerimisel parem kasutada kuuma marinaadiga korduvvalamise meetodit.
9. Ära kata purke peale rulli keeramist tekiga.

Neid põhimõtteid järgides saavutate kindlasti edu!

Need kurgid sobivad ideaalselt talveks, krõmpsuvad kartuliga. Ja pealegi on Olivieri ja vinegreti valmistamine nendega rõõm. Mis ma oskan öelda, võtke teadmiseks ja proovige kindlasti.

Koostis:

1,5-liitrise purgi jaoks (3-liitrise purgi puhul lihtsalt korrutage (*) kõik koostisosad 2-ga):

kurgid;
sool - 1 spl. (slaidiga);
suhkur - 2 spl. ;
äädikas 9% - 3 spl;
loorberileht - 2 tk;
mädarõika leht või juur - 1 tk;
sõstra- või kirsileht - 1-2 tk;
piment - 5 tk;
2 küüslauguküünt;
vihmavarju- või tilliseemned

Ettevalmistus:

1. Pese ja leota kurke soolaga maitsestatud külmas vees 2-5 tundi.

2. Pese purgid ja kaaned söögisoodat. Ja ka vürtsid: loorberi, mädarõika, sõstra või kirsi lehed; ja tilli.

Vaja on sõstra- või kirsilehti (või võite võtta tamme- ja kirsilehti) ning mädarõigast (või mädarõikajuurt).

3. Valmistatud purkidesse asetage vürtsid: kõik lehed, küüslauk, pipar, tilli vihmavarjud.

4. Võta valmis pestud ja seisma jäänud kurgid välja ning lõika nende tagumik ära.

5. Asetage suured kurgid põhjale ja väikesed kurgid peale ettevaatlikult purki, nii et nende vahe oleks minimaalne.

6. Valage kastrulisse eelistatavalt puhas (kloorivaba) vesi ja keetke. Niipea, kui vesi keeb, valage see ettevaatlikult osade kaupa purkidesse, valades ettevaatlikult keskele, et purk ei lõhkeks. Kata kaanega ja lase soojeneda. Ja teine osa vett pane kastrulisse keema.

7. Niipea, kui pliidil olev vesi hakkab keema, tühjendage vesi purkidest teisele pannile. Ja korrake keeva vee valamist teist korda (seekord võite selle ohutult valada, kuna purgid ja kurgid on juba soojenenud). Seejärel katke uuesti ja mähkige, kuni vesi keeb kolmandat korda.

8. Enne kui vesi 3 korda keema läheb, tühjendage vesi purkidest. Seejärel pane sool, suhkur ja äädikas otse kurkidele. Seejärel valage kiiresti keev vesi kõige tipuni (vesi peaks keema 3 korda). Isegi kui vett veidi loksub, ei jää purki kindlasti õhku.

9. Seejärel langetage kaas keevasse vette, eemaldage ja sulgege purk. Viige see ettevalmistatud sooja kohta pime tuba, keerates üles-alla, et sool ja suhkur lahustuksid, pange kaas alla, kuni see jahtub. Seejärel viige see keldrisse ladustamiseks.

Krõbedad marineeritud kurgid ilma äädikata sidrunhappega

Paljud inimesed püüavad oma roogades kasutada võimalikult vähe äädikat või teha seda üldse ilma. Kurkide konserveerimisel või marineerimisel võib äädika asendada sidrunhappega ja see osutub väga maitsvaks.

Koostis:

kurgid;
sõstra leht - 1 tk;
kirsileht - 2 tk;
loorberileht - 1 tk;
1-2 tilli vihmavarju;
2 küüslauguküünt;
tšillipipar
mustad pipraterad - 8 tk;
magusad herned - 2 tk;
sidrunhape - 1 mittetäielik tl.
sool - 2 spl;
suhkur - 2 spl;

Ettevalmistus:

1. Pane puhastesse steriliseeritud purkidesse: till; kirsi- ja sõstralehed; väike tükk punane pipar; 2 küüslauguküünt; loorberileht; mustad ja pimentherned.

2. Täida purgid kurkidega. Ja seejärel valage keskele ettevaatlikult keev vesi. Pärast keeva veega valamist katke kaantega. Jätke 10 minutiks.

3. Kurna vesi purkidest kraanikaussi. Ja vala kaks korda keeva veega üle. Sulgege kaaned ja jätke uuesti 10 minutiks.

2. nõrutatud veest valmistame marinaadi.

4. Vala purkidest vesi pannile. Lisage sellele 2 spl. soola ja suhkrut. Ja pane pliidile keemiseni.

5. Vala pool teelusikatäit purki sidrunhape. Ja vala pannilt kuum marinaad. Kata kaanega ja rulli korralikult kokku.

6. Võtke ja loksutage, et sidrunhape paremini lahustuks; keerake ümber ja asetage kaas alla. Katke rätikuga, kuni see jahtub, ja asetage seejärel ladustamiseks pimedasse kohta (näiteks keldrisse).

Marineeritud kurgid sidruniga talveks

Selle video autor Helen jagab teiega retsepti kurkide marineerimiseks sidruniviilude ja sidrunhappega. Piisavalt huvitav retsept, arvan, et tasub proovida, eriti neile, kellele meeldib midagi uut.

Koostis:

kurgid;
sidrun;
sidrunhape;
sool;
suhkur;
küüslauk;
pipar;
pipraterad;
loorberileht;
nelk;

Marineeritud kurkide retsept 3-liitrise purgi jaoks

5-liikmelisele ja enamale perele on kõige parem marineerida kurgid 3-liitristes purkides. Loomulikult ei erine tulemus liitristest, saate sama krõbedad, maitsvad marineeritud kurgid. Vaatame veel ühte retsepti.

Koostis:

kurgid - nii palju kui purki mahub;
tilli vihmavarjud - soovi korral mitu tükki;
sõstra lehed - mitu tükki;
küüslauk - 1-2 nelki;
sool - 2 supilusikatäit;
suhkur - 1 supilusikatäis;
aspiriin - 2 tabletti;
sidrunhape - noa otsas;
pimentherned - 3-5 tk;
musta pipraterad - 3-5 tükki;
vesi;

Ettevalmistus:

1. Loputa purgid ja kaaned söögisoodaga. Lase kurkidel vähemalt 2 tundi külmas vees seista. Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad.

2. Lase potti vesi keema ja vahepeal täida purgid järgmises etapis kirjeldatud viisil.

3. Aseta pestud purgi põhja. külm vesi tilli vihmavarjud ja mitu sõstralehte. Täida purgid keskele kurkidega ja lao uude kihti jälle sõstralehtedega tilli vihmavarjud.

4. Nüüd täida kurkidega kuni tipuni. Ja aseta peale 2 pooleks lõigatud küüslauguküünt. Kata kaanega, tõsta kõrvale ja täida samal ajal teised purgid.

5. Täida purgid keedetud vett ja jäta kaane alla 10 minutiks. Ja pane uuesti keema puhas vesi(sama palju, kui oli vaja ja kasutatud esimesel täitmisel).

6. Kui 10 minutit on möödunud, valage vesi purkidest kraanikaussi.

7. Nüüd lisa neile vürtsid: must pipar ja magus hernes, 2 spl. sool, suhkur, sidrunhape noa otsas ja 2 aspiriini tabletti.

8. Täida purgid uue keedetud veega ja keera kokku. Pöörake ümber ja mähkige nagu tavaliselt.

Oma perele marineeritud kurkidega varustamine, mõne aja veetmine, on täiesti võimalik. Parimate tõestatud retseptide järgi iseseisvalt valmistatud omatehtud valmistised ületavad kindlasti poest ostetud. Tutvustame teie tähelepanu parimatest magusate, krõbedate marineeritud kurkide retseptidest talveks.

Täna riiulitel sisse suured kogused esitletakse marineeritud preparaate. Peame avaldama austust paljudele tootjatele konserveeritud kurgid väärib igasugust kiitust, aga... Harva säilitab sulle meeldiv toode oma esialgse maitse ja kvaliteedi. Tihti juhtub see, et maailma minnes sarnaneb purk kurgiga isetehtud hapukurgi ja marinaadiga ning hiljem saab sellest mittesöödav, hapukas, üleküpsenud toode.

Magusad krõbedad marineeritud kurgid koduvarust - maitsev suupiste, kaunistades nii pidulikke kui ka igapäevaseid toite. Ja valmistamine pole keerulisem kui teiste marinaadide puhul. Peaasi on rangelt järgida mõnda lihtsat, kuid kohustuslikku reeglit:

kurgid on võetud 8-10 cm suurused, tihedad, väikeseseemnelised, spetsiaalsete "marineerimis" sortide kurgid, ideaalis aiast;
nõutud eeltöötlus puuviljad: pesta jooksva vee all ja leotada 3-5 tundi;
visake ära kahjustatud kurgid või rohelised;
Töötle toorikute mahutid ja kaaned hoolikalt (keetmine, steriliseerimine):
varustada valmis konserve järkjärgulise jahutamisega (teki või teki sisse mässimine).

Magusate kurkide marineerimisel kasuta maitsetaimed, vürtsid, lehed viljapuud ja põõsad. Kasutatud erinevat tüüpiäädikat, mett ja isegi viina ning suhkru osakaal on peaaegu alati kaks korda suurem kui soola osakaal.

Seega on kujutlusvõimet sisse lülitades võimalik mitmekesistada põhilised retseptid vastavalt maitse-eelistustele. Peaasi, et ärge kartke eksperimenteerida.

Magushapud kurgid

Algne viis marineerimine – krõbedad kurgid sisse magushapu marinaad. Arvatakse, et ebatavaline retsept tuli Saksamaalt ja on rahvusroog. Valmistatud klassika järgi Saksa retsept konserveeritud kurgid Täiendab talveks kindlasti varude nimekirja.

1-liitrise purgi põhjal vajate:

kurgid - 0,5-0,7 kg;
küüslauk - 3 nelki;
till - 3 oksa;
vesi - 500 ml;
äädikas 9% - 50 ml;
sool - 1,5 teelusikatäit;
suhkur - 3 teelusikatäit.

Väikesed 8-10 cm suurused puuviljad sobivad ideaalselt talveks magusate marineeritud kurkide valmistamiseks.

Ettevalmistus

Peske kurgid hoolikalt käsna või pehme harjaga, välistades puuvilja vähimagi saastumise. Lõika otsad ära ja leota piisavas koguses vees 3-5 tundi.

Purgid pestakse sisse sooda lahus, loputage ja steriliseerige mugaval viisil. Konservikaaned töödeldakse keeva veega (8-10 minutit).

Ettevalmistus

Kurgid, ürdid ja vürtsid pannakse purkidesse. Sinna lisatakse ka soola, suhkrut, äädikat. Täida puhta külma veega.

Asetage puidust alus või rätik suure kastruli põhja, asetage täidetud purgid ja täitke veega. Kuumuta keemiseni, keeda 2 minutit ja eemalda kohe.

Purgid keeratakse kokku ja mähitakse (teki sisse, teki sisse) ja jäetakse 1-2 päevaks seisma. Kauplus aadressil toatemperatuur.

Näpunäide: Kurgid säilitavad oma tugevuse paremini, kui neid konserveeritakse mitmekordse valamisega.

Ilma steriliseerimiseta

Magus-hapukate krõbedate marineeritud kurkide küpsetamine ilma steriliseerimiseta on olnud pikka aega tuntud meetod konserveerimine. Ei saa öelda, et see retsept tooriku ladustamisaega oluliselt lühendab, kuid see on tööjõukuludelt madalam.

Ühe kolmeliitrise purgi valmistamiseks vajate umbes 1,7 kg kurki, samuti:

küüslauk - 6-8 nelki;
petersell - 3-5 oksa;
tilli seemned - 0,5 tl;
musta pipraterad - 10 tk;
nelkipung – 2-3 tk;
keskmine loorberileht - 1 tükk;
vesi -1,3-1,5 l;
äädikhape - 15 ml;
soola 3 spl. lusikad;
suhkur - 6 spl. lusikad

Ettevalmistus

Kurgid pestakse ja leotatakse, vahetades vett. Purgid ja kaaned steriliseeritakse, valades need peale keeva veega ja jättes 15 minutiks seisma. Seejärel vesi tühjendatakse.

Sisse pannakse rohelised ja küüslauk soolane vesi 10-15 minutit, seejärel loputage hoolikalt.

Ettevalmistus

Pane kurgid ja ürdid purkidesse, vala peale keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast seda vesi kurnatakse, lisatakse vürtsid ja valatakse uuesti keev vesi.

20 minuti pärast valage purkidest vesi kastrulisse, lisades suhkrut ja soola, ning laske keema tõusta. Lisa keevale soolveele äädikhape, lase keema. Vala keev marinaad kurkidele ja keera rulli. Olles purgid tagurpidi “isoleerinud”, lastakse neil 24 tundi jahtuda.

Nipp: marinaadile lisatud veidi viina muudab kurgid eriti krõbedaks.

Sinepiga - vürtsikas preparaat

Õhuke vürtsikas maitse Sinepiga valmistatud marineeritud kurgid eristuvad meeldiva vürtsikuse poolest. Selliselt konserveeritud juurviljad sobivad hästi nii vahepalaks kui ka salati lisandiks.

Kurkide marineerimiseks vastavalt pakutud retseptile vajate 1-liitrise purgi kohta:

värsked kurgid - 0,5-0,7 kg;
küüslauk - 2-3 nelki;
riivitud mädarõigas - 0,5 tl;
till (võib hakkida) – 1 spl. lusikas;
musta pipraterad - 8 tk;
sinepiseemned - 2 teelusikatäit.

Sinepiseemnete puudumisel asendatakse need sinepipulbriga, vähendades mahtu poole võrra.

Ettevalmistus

Marineerimiseks kasutatakse väikeseid, tiheda viljaliha ja väikeste seemnetega “pimplisi” kurke. Neid leotatakse vees umbes 3-5 tundi, et vältida tühimike tekkimist seemnekambrites. Seejärel peske hoolikalt.

Maitsetaimed ja vürtsid, sealhulgas sinepiseemned, pestakse jooksva vee all. Puhtad purgid ja kaaned steriliseeritakse.

Küpsetusmeetod

Valmis kurgid, vürtsid ja ürdid pannakse purkidesse. Kui retseptis hoopis sinepiseemned Pulbri kasutamisel lisatakse seda ka kurkidele.

Marinaadi valmistamiseks 1,5 liitri vee jaoks:

sool - 1,5 spl. lusikas;
suhkur - 3 spl. lusikad;
äädikas 70% – 1,5 tl või äädikas 9% – 3 spl. l.

Sool ja suhkur lahustatakse vees. Peale keetmist lisa äädikas, lase uuesti keema tõusta ja kalla kurkidele valmis marinaad. Kata kaanedega ja aseta pannile steriliseerima 10-12 minutiks.

Pärast steriliseerimise lõpetamist eemaldatakse kurkidega purgid ja keeratakse need kohe kokku. Seejärel keerake see tagurpidi ja keerake see kokku, jättes täielikult jahtuma.

Näpunäide: sinepiseemned marinaadis aitavad säilitada kurkide tugevust.

Huvitavad videoretseptid

Allpool anname teile mitu üksikasjalikku videoretsepti magusate, krõbedate marineeritud kurkide jaoks talveks.

Retsept küüslauguga Natalia Kalninalt. Magusad marineeritud kurgid on nii maitsvad, et võid terve purgi korraga ära süüa!

Koostisosad 3-liitristele purkidele: 2 kg kurki, 1 liiter vett, 200 g suhkrut, 2 spl. l. sool, 6 küüslauguküünt, 200 ml äädikat.

Julia Minyaeva kurgi retsept

Maitsvad ja krõbedad marineeritud kurgid kuulsalt blogijalt. Julia ütleb teile ka, mida teha, et purgid plahvatada ei saaks.

Head isu!

Paljud koduperenaised armastavad talveks konserveeritud kurke valmistada. Pakume kvaliteetseid ja tõestatud retsepte kurgipreparaatide valmistamiseks igale maitsele.

Konserveeritud kurgid talveks - maitsvad retseptid

Enne kui alustate kurkide talveks konserveerimist, pidage silmas järgmisi olulisi näpunäiteid:

Konserveerimiseks on kõige parem kasutada väikseid tugevaid, võimalusel ühesuuruseid ja õige kujuga kurke.
Enne kurkide koristamist tuleks neid kõigepealt leotada külmas vees vähemalt 3 tundi, vahetades vett
Marineerimispurgid tuleb sisse pesta kuum vesi söögisoodaga, seejärel steriliseerige keeva vee kohal või küpsetage ahjus 25–30 minutit.
Enne töötamist steriilsed purgid pead käsi pesema.
Kuidas rohkem vürtsi Paned valmistised peale, seda rikkalikum on kurkide maitse.
Äädikas tuleks marinaadi valada järk-järgult, pärast panni tulelt eemaldamist.
Tavaliselt on soolvee liitri kohta 40,0 soola optimaalne kogus, kui kurgid osutuvad mõõdukalt soolaseks.

Kas teadsid?

Vürtsikad lisandid annavad marineeritud kurkidele mitte ainult maitse, vaid tugevdavad nende struktuuri ja soodustavad paremat säilimist: mädarõika leht ja juur, kirsileht, loorberileht.

Konserveeritud kurgid - toiduvalmistamise tehnoloogia

Vürtsikad ürdid asetatakse ettevalmistatud liitriste purkide põhja.
Seejärel asetatakse kurgid vertikaalsesse asendisse.
Purkide peale ja siseküljele saab asetada tilli vihmavarjud, tükid kuum pipar, küüslauguküünt.
Järgmisena valatakse kõik kurnatud keeva soolveega ja lisatakse vajalik kogus äädikat.
Purk suletakse tihedalt steriilse kaanega, keeratakse kokku, keeratakse tagurpidi, kaetakse tekiga ja jäetakse kuni täieliku jahtumiseni.
Hoida külmkapis või külmas sahvris.

Vürtsidega konserveeritud kurgid talveks

0,6 kg kurki,
1 liiter vett,
4 spl. l sool ilma liumäeta,
2 spl suhkrut,
1 spl. l - 70% äädikhapet,
mädarõika leht,
3 musta sõstra lehte,
3 hernest vürtspipart,
6 musta pipart,
2 küüslauguküünt,
1 tükk kuuma pipart,
peterselli, tilli ja selleri oksi

Küpsetusmeetod:

Kalla pestud kurgid külma veega ja jäta kuueks tunniks seisma.
Pese ja tükelda mädarõikalehed, sõstrad ja muud rohelised hoolikalt.
Aseta vürtsid ja hakitud ürdid purkide põhja
Lisa kurgid.
Lisa pannile suhkur, sool, vesi ja lase kõik keema. Kõige lõpus lisa äädikhape ja vala saadud marinaad kurkidele.
Kata purgid keedetud kaanega, steriliseeri 8–10 minutit ja keera kokku.

Konserveeritud kurgid (kiirmeetod)

Ämber väikseid kurke, 3 liitrit vett (8 liitriste purkide jaoks), 250 g suhkrut, 4 spl. supilusikatäit soola (kuhjaga), 500 ml lauaäädikat.

Purkide põhja asetatakse pipraterad, loorberilehed, till, petersell ja küüslauk.
Kurgid asetatakse keevasse soolveesse.
Niipea, kui kurgid muudavad värvi (2–5 minutit), pange need purkidesse, täitke soolveega, keerake kokku ja pakkige üheks päevaks.

Marineeritud kurgid ilma steriliseerimiseta ja äädikat lisamata

Kolmeliitrise purgi jaoks:

1,5 kg kurki,
2 küüslauguküünt, hakitud
1 keskmise suurusega mädarõika leht
8 musta sõstra lehte,
2-3 kirsilehte,
2-3 loorberilehte, tükk punast kuuma pipart (ilma seemneteta),
tilli vihmavarjudega.
Soovi korral võid lisada 1 tl igat tükeldatud sellerilehte, peterselli, näpuotsaga tüümiani või metspune (mitte piparmünti).

1 liitri vee kohta – 2 kuhjaga supilusikatäit soola. Kolmeliitrise kurkide purgi jaoks kulub umbes 1,5 liitrit vett ja 3 täit supilusikatäit soola.

Leota kurke keedetud, jahutatud vees umbes päev – suures emailitud pann või ämber.
Asetage kurgid ettevalmistatud purkidesse - tihedalt, kuid ilma pigistamata, segatuna vürtsidega. Aseta peale tilli vihmavarjud.
Täida purgid lõpuni keedetud, jahutatud täidisega.
Kata kaanega ja jäta mitmeks päevaks rahule.
Niipea, kui soolveele on tekkinud kerge kile ja kurgid tunduvad valmis, võite need sügavkülmutada.
Soojas ruumis möödub soolamise hetkest korkimiseni 2 päeva; külmas 4 päeva.

Selle retsepti põhjal saate teha veel kolm varianti:

Kurgid sinepiga

Valmis kurgipurgile lisa 1-2 spl kuiva sinepit ja vala peale keev soolvesi.

Sulgege kohe klambritega klaaskaanega ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Kurgid aspiriiniga

Sinepi asemel võid marineeritud kurkide purki lisada 1-2 purustatud aspiriinitabletti. Valage neile kohe keev soolvesi, keerake need kokku ja mähkige hästi.

Aspiriin on usaldusväärne ja kahjutu (väikestes annustes) säilitusaine. Seda saab kasutada isegi tükkideks lõigatud pikaviljaliste kurkide konserveerimisel.

Kaltsiumkloriidiga kurgid (krõbedad)

Valage soolakurgid keeva soolveega purkidesse, lisage 1 spl kaltsiumkloriidi (ostke lahus eelnevalt apteegist), keerake kokku, keerake paberisse ja mässige vatiteki sisse, kuni see jahtub. Hoia jahtunud purke sahvris.

Kaltsiumkloriid muudab soolvees oleva vee kõvaks, andes kurkidele krõmpsu, mis paljudele meeldib.

Konserveeritud kurgid sibula ja mädarõigaga talveks

kurgid - 10 kg,
sibul - 1 kg,
till seemnetega - 200,0,
mädarõika juur - 20,0,
sool - 400,0
suhkur - 150,0
sidrunhape - 150,0
1 küüslaugu pea,
15 tera musta pipart,
15 sinepiseemnet,
5 loorberilehte,
10 liitrit vett.

Koori küüslauk, sibul ja mädarõikajuur. Haki sibul, lõika mädarõikajuur väikesteks tükkideks.
Pese kurgid, pane tihedalt kolmeliitristesse purkidesse, lisa igasse purki 1 küüslauguküüs, tükike mädarõikajuurt, oksake tilli ja peotäis sibulat.
Eraldi kausis valmista marinaad sidrunhappest, suhkrust, soolast, veest, sinepiseemnetest, loorberilehest ja mustast piprast.
Keeda marinaad ja vala koos kurkidega purkidesse.
Pastöriseerige purke 30 minutit, seejärel keerake kaaned üles ja asetage kael alla.

Mõnusad konserveeritud kurgid talveks

3,5 kg kurki,
2 liitrit vett,
500 ml 5% äädikat,
1 küüslaugu pea,
3 mädarõika lehte,
10 loorberilehte,
30 vürtsihernest,
1 kaun kuuma pipart,
1 hunnik sellerit,
1 hunnik tilli,
6 supilusikatäit soola.

Küpsetusmeetod:

Pese kurgid, kata külma veega ja jäta 8 tunniks seisma. Vahetage vett 3 korda.
Pese ja tükelda mädarõikalehed, till ja seller. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.
Eemaldage teravalt pipralt vars ja seemned ning lõigake viljaliha õhukesteks rõngasteks.
Põhja poole kolmeliitrised purgid Asetage kiht küüslauku, vürtspaprikat, vürtse ja ürte, peale asetage ettevaatlikult kurgid, seejärel veel üks kiht vürtse ja kurke.
Valmistage marinaad, segades vett soola ja äädikaga, lasege lahus keema ja valage kurkidele.
Kata purgid keedetud kaantega, steriliseeri 25 minutit keeva veevannil ja sule.

Tomatikastmes konserveeritud kurgid

3,3 kg kurki,
2 liitrit tomatimahla,
100 g soola,
1 küüslaugu pea,
3 paprikat,
3 mädarõika lehte,
5 loorberilehte,
1 kaun kuuma pipart,
1 hunnik tilli.

Küpsetusmeetod:

Pese kurgid, kata külma veega ja jäta 5 tunniks seisma.
Eemaldage paprikatelt seemned ja varred ning lõigake viljaliha pooleks.
Koori küüslauk. Pese ja tükelda rohelised.
Vala tomatimahl emailkaussi, lisa sool ja kuumuta keemiseni.
Loorberileht ja vürtsikad ürdid Aseta purkide põhja, lisa magus- ja mõrupaprika, küüslauk ja kurk ning täida tomatimahlaga.
Katke purgid keedetud kaanega, steriliseerige 20 minutit keevas veevannis ja keerake seejärel kokku.

DIY marineeritud kornišonid

10 kg kornišonid,
8,5 liitrit vett,
750 g suhkrut,
500 g soola,
320 ml 70% essentsi,
10 loorberilehte,
10 nelki,
piment herned,

Küpsetusmeetod:

Pese kornišonid ja pane steriliseeritud kolmeliitristesse purkidesse.
Valmista marinaad eraldi kausis. Selleks ühenda vesi, suhkur ja ülejäänud sool, lase saadud vedelik keema, kuumuta 5 minutit, seejärel lisa maitseained ja jäta tulele veel 10 minutiks.
Enne keetmise lõpetamist lisa marinaadile äädika essents.
Vala saadud marinaad kornišonidele, sulge purgid kilekaantega ja säilita jahedas.

Magushapud konservkurgid

3 kg väikseid kurke,
200 g väikest sibulat,
100 g mädarõigast,
1 tl sinepiseemneid,
3 loorberilehte,
15 tera musta pipart,
tilli maitse järgi.

2 liitrit vett, 500 ml 9% äädikat, 150 g suhkrut, 60 g soola.

Küpsetamise järjekord:

Pese kurgid ja aseta need tihedalt purkidesse, kalla peale kooritud sibul, tillivarred, mädarõika viilud, lisades sinepiseemned, loorberileht ja pipar.
Vala keeva kalla üle.
Sule purgid ja jäta järgmise päevani.
Järgmisel päeval kurna täidis ja keeda.
Seejärel vala uuesti kurgid ja keera purgid kokku.

Bulgaaria konserveeritud kurgid

10 kg kurki,
450 g soola,
300 g mädarõika juuri,
300 g taimeõli,
150 g tilli varsi ja õisikuid,
10 g jahvatatud musta pipart,
7,5 liitrit vett,
5 supilusikatäit äädika essentsi.

Küpsetusmeetod

Sega eraldi kausis sool ja vesi, aja saadud vedelik keema ja jahuta.
Koori ja tükelda mädarõikajuur.
Valage saadud soolveega pestud kurkidele ja jätke 24 tunniks seisma.
Pärast määratud aja möödumist asetage kurgid koos mädarõika, tilli ja musta pipraga steriliseeritud purkidesse, lisage äädika essents ja soolvesi ning valage seejärel taimeõli.
Keerake purgid kaanega kokku ja asetage jahedasse kohta.
Valmistage eraldi kausis veest ja äädikast marinaad, millele on lisatud suhkrut ja soola.
Vala kurkidele keev marinaad ja pastöriseeri 30 minutit.
Pärast seda keerake purgid kaanega kokku ja jahutage, keerates need tagurpidi.

Konserveeritud viilutatud kurgid

liitrise purgi jaoks:

600-700 g pikaviljalisi kurke,
1 tl suhkrut,
35 g vürtse (mädarõikaleht ja -juur, kirsileht, pipar, küüslauk, nelk jne)
1 supilusikatäis 9% äädikat.

1 liitri vee kohta - 1 spl soola.

Küpsetamise järjekord:

Salvestage artikkel oma lemmikute hulka sotsiaalne võrgustik et mitte kaotada:

Tere pärastlõunast.

Esimesele küsimusele vastamiseks kirjutan seda artiklit ja kohe vastan teisele, et tekiks arusaam, mida me täna tegelikult teeme.

Niisiis on kurkide marineerimine toote säilitamise protsess kääritamisprotsessi kaudu. Selle protsessi käigus eraldub kurkidest (või muudest marineeritud toodetest) piimhapet, mis kaitseb neid riknemise eest. Sellisel juhul toimub valmistamine ilma äädika ja suhkruta. Ja kõige olulisem pluss on see, et steriliseerimine pole vajalik.

Kõigi lemmik krõmps ja maitse on lihtsalt kõrvalmõju soolamisprotsessist, mida saab täiustada täiendavate koostisosadega.

Marineerimine on lahuse valmistamine äädika, askorbiinhappe või muude hapetega, mis toimivad antiseptikuna ja takistavad köögiviljade riknemist. Seda lahendust nimetatakse traditsiooniliselt marinaadiks.

See on peamine erinevus kahe meetodi vahel.

Vaatame mõnda näidet kurkide talveks purkidesse marineerimisest, et näha kõiki erinevusi ja omadusi.

Marineeritud kurgid talveks purkidesse kuumal meetodil ilma steriliseerimiseta

See meetod on üks levinumaid. Soolvesi valmistatakse keetmise teel, mistõttu seda meetodit nimetatakse kuumaks. Samal põhjusel on soovitatav purgid kokku keerata rauast kaaned, sest nailonist “sifoonivad” kuuma auru surve all.

Koostisosad kahele 3-liitrisele purgile:

3-4 kg kurke (olenevalt suurusest)
3-5 tükki kuuma pipart
Lehed musta sõstra, kirsi, mädarõika (või mädarõika juur), lehed võivad olla pähkel või tamm
Tillioksad seemnetega

Soolvesi (umbes 5 l):

1 liitri vee kohta - 1,5 spl. kuhjaga soola

Ettevalmistus:

1. Peske kurgid põhjalikult voolava veega, seejärel pange need sügavasse kastrulisse ja täitke külma veega. Jätke mitu tundi või veel parem üleöö. Pärast seda loputage köögiviljad uuesti ja pange need teise kaussi.

See on üks esimesi saladusi, kuidas muuta kurgid krõbedaks ja mahlaseks, mitte kuivaks ja lahjaks.

2. Lõika paprika ja mädarõikajuur paksudeks viiludeks.

3. Nüüd võtame sama sügava panni ja vooderdame põhja kirsi, sõstralehtede ja muuga, mis meil õnnestus leida. Aseta peale paar tükki mädarõigast ja pipart.

4. Seejärel tuleb kiht kurke.

5. Lao niimoodi välja 3-4 kihti kurke ja vürtse.

Kihtide paksus valitakse meelevaldselt. Mida rohkem kihte saate, seda parem.

Viimane kiht peaks olema rohelised.

6. Kui kõik kurgid on pannil, täitke need soolveega. Selle valmistamiseks vajate 1,5 kuhjaga supilusikatäit soola 1 liitri vee kohta. Kokku vajate 5 liitrit soolvett.

Aseta panni peale pannist väiksema läbimõõduga taldrik ja aseta sellele press. Näiteks purk vett.

7. Jäta kurgid 3-5 päevaks surve alla. Temperatuur ja säilitustingimused ei ole väga olulised. Valmisolek järgmiseks sammuks tekib siis, kui vee pinnale tekib valge kile.

Valge kile on piimhappebakterid, mis on juurviljade kääritamise tulemus.

8. Nüüd valame soolvee teise anumasse (seda vajame hiljem), eemaldame kõik lehed ja muud vürtsid ning loputage kurgid põhjalikult jooksva veega.

9. Ja pane need 3-liitristesse purkidesse.

10. Laske kurnatud soolvesi keema ja valage purkidesse. Kata keedetud kaanedega ja jäta 10 minutiks seisma.

11. Seejärel valage soolvesi uuesti pannile, laske uuesti keema ja valage uuesti koos kurkidega purkidesse.

Peate soolvee valama nii, et see hakkaks purgi servast üle ajama.

Seejärel katame purgid kaanega ja rullime kokku.

12. Nüüd tuleb purgid ümber pöörata, katta tekiga ja lasta täielikult jahtuda. Pärast seda saab neid hoida jahedas ja pimedas kohas.

Hapukurk on söömiseks valmis. kui soolvesi muutub hägune valgest heledaks ja põhja moodustub väike sete.

Krõbedad külmad hapukurgid: retsept 3-liitrise purgi jaoks

Seda meetodit nimetatakse külmaks, kuna see ei nõua soolvee keetmist. See on mõeldud nailonkatete jaoks ja loomulikult ei vaja õmblust, mis lihtsustab oluliselt ettevalmistusprotsessi.

Kõige maitsvam retsept keeratava kaanega purkide jaoks

Pean seda võimalust kõige maitsvamaks, sest küüslauku kasutatakse toiduvalmistamise protsessis. See annab roogadele alati erilise aroomi.

Retsepti tore omadus on võimalus hoida purke korteris paar aastat.

Need kurgid söövad väga kiiresti ära, seetõttu on parem valmistada neid üksikute portsjonitena 700-800 ml purkides ja kasutada keeratava korgiga.

Koostis 10 800 ml purgi jaoks:

kurgid - 4-5 kg
Porgand - 4 tk.
Küüslauk - 30 nelki
Kuiv till - 5 oksa
Mädarõika juur ja lehed - igaüks 5 tk
Sool - 5 spl
Pipraterad - 5 spl.
Loorberileht - 10 tk
Vesi - 5 l
Kuum pipar (valikuline) - 3 tk.

Ettevalmistus:

1. Lõika porgand viiludeks, mädarõikajuur kuubikuteks. Pese ja koori küüslauk, purusta till ribadeks.

2. Võtke puhtad purgid ja pange neisse 3-4 mädarõika pulka, 3-4 tilli oksa, tükk kuum pipar(valikuline) ja 3-4 küüslauguküünt.

3. Seejärel torka kurgid tihedalt (vertikaalselt) sisse ja aseta peale paar porgandiviilu.

Eraldi kastrulis või plastmahuti pane 1 kg kurki (koos vürtsidega), mida on vaja toiduvalmistamise ajal purkidesse lisada.

4. Valmistage soolvesi, lahustades 5 spl 5 liitris vees. soola ja lase segul keema tõusta, seejärel vala purkidesse ja sulge need lõdvalt kaanega. Valame ka soolvee anumasse ja katame selle ka kaanega.

Jätke kurgid sellisel kujul 24 tunniks toatemperatuurile.

5. Päeva pärast valage kogu soolvesi pannile ja keetke uuesti. Purgis olevad kurgid “tõmbuvad” päeva jooksul veidi kokku ja neile tuleb anumast kurgid lisada ja siis uuesti purkidesse valada. kuum hapukurk, katke kaanedega ja jätke veel 24 tunniks seisma.

6. Ja jälle, päeva pärast, tuleb soolvesi kurnata, keeta ja uuesti purkidesse valada. Pärast seda võid purgid tihedalt pakkida ja olles veendunud, et need on õhukindlad, keera kaaned alla, mässi need teki sisse ja jäta, kuni need täielikult jahtuvad.

7. Kui purgid on jahtunud, keerake need tavaasendisse ja hoidke korteris toatemperatuuril, kartmata, et need lõhkevad või kurgid riknevad.

Retsept kurkide marineerimiseks talveks sinepiga

Suurepärane võimalus neile, kes soovivad saavutada hapukurgi maitset “nagu tünnist”. Maitse on kergelt hapukas ja vürtsikas. Ja tänu sinepile muutuvad kurgid eriti krõmpsuvaks.

Ühe 3-liitrise purgi koostisosad:

Kurk (värske) - 1,7-1,8 kg
Vesi - 1,5 l
Sool (veidi kuhjaga) - 3 spl.
Sõstraleht - 5-7 tk.
Kirsileht - 10 tk
Tammeleht (valikuline) - 2 tk.
Till (vihmavarjud) - 4-5 tk.
Mädarõika leht - 1-2 tk.
Kuiv sinep ( Sinepipulber) - 2 spl.
Must pipar (herned) - 10-12 tk.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid hästi, lõika otsad ära ja leota külmas vees vähemalt 4 tundi.

Pärast seda peseme need uuesti läbi ja asetame tihedalt purki, mille põhja pool keedetud ürte ja paprikat. Valage kurgid ülejäänud rohelistega.

Täida purk kaelani keeva soolveega.

Valmista soolvesi, keetes 1,5 liitrit vett, millesse on segatud sool (3 spl).

2. Kata purgid nailonkaantega ning kui soolvesi on jahtunud, eemalda kaaned ja kata kaelad marliga. Jätke purgid sellisel kujul 2 päevaks toatemperatuuril, eemaldades perioodiliselt saadud valge kile.

3. Kahe päeva pärast valage soolvesi kastrulisse ja keetke uuesti. Seejärel peate selle uuesti kurkidesse valama, kuid enne seda peate purki lisama kuiva sinepi.

Niisiis, valage kuuma soolveega, katke kaanega ja pärast jahutamist eemaldage see ja jätke kurgid 6 tunniks rahule.

4. Pärast mida viimane kord nõruta ja keeda soolvesi, kalla tagasi purki, rulli kokku ja jäta tagurpidi kasuka alla jahtuma.

Algul on soolvesi hägune, kuid sinepi settides muutub see heledamaks. See tähendab, et kurgid on marineeritud ja söömiseks valmis.

Kiire ja maitsev retsept viina ja äädikaga

Noh, lõpuks ma soovitan originaal retsept kurkide marineerimine viinaga. Protsessi kiirendamiseks lisame isegi äädikat, mis, nagu alguses kirjutasin, ei ole marineerimisprotsessile omane. Kuid kiiruse jaoks on see oluline.

See retsept on mõeldud ainult kiire soolamine, ja kurkide valmimine võtab veel nädala.

Koostis:

Kurgid - 3-liitrise purgi jaoks (kogus sõltub suurusest)
Mädarõika, mustsõstra, kirsi lehed - igaüks paar tükki
Tilli vihmavarjud
Küüslauk - paar nelki
Must ja vürtspipar
Vesi - 1,5 l
Sool - 3 spl.
Äädikas 6% - 2 spl.
Viin - 100 ml

Ettevalmistus:

1. Leota kurke 3 tundi külmas vees, seejärel kurna vesi ja lõika otsad ära.

2. Asetage kõik vürtsid ja lehed steriliseeritud purgi põhjale, seejärel suruge kurgid tihedalt kokku.

3. Vala purki keev vesi koos selles lahustatud soola ja äädikaga. Jätame ruumi viinale, mille kallame lõpus, et vedelik oleks ääreni.

4. Nüüd katke purk marli ja jätke 12 tunniks, eemaldades perioodiliselt tekkinud vahu.

5. Pärast määratud aja möödumist sulgege paar minutit vees keedetud purk nailonkaanega ja asetage jahedasse pimedasse kohta.

Nädala pärast on hapukurk valmis.

See on täna nii huvitav ja mitmekesine valik. Olen kindel, et olete juba leidnud retsepti, mis teile kõige rohkem meeldib.

See on tänaseks kõik, tänan tähelepanu eest.