Toorpärmiga valmistatud omatehtud kalja. Kas kvass sisaldab alkoholi?

Tervitused, meie kallid lugejad. Täna õpime valmistama omatehtud kalja - iidsetest aegadest pärit imejooki. Paljud inimesed arvavad, et seda on raske ette valmistada. Kuid pärast meie retseptide lugemist saate teada, et see on üsna lihtne. Mõned retseptid valmivad üldiselt kiiresti ja võimaldavad teil kiiresti janu kustutada.

Ma pole eriti ajalukku süvenenud, aga tean, kust tuli venekeelne väljend “käärimine”. Me seostame seda joomisega – alkoholiga. Fakt on see, et varem oli kvass alkohoolne jook. Jah, ja nüüd saab seda ka nii teha. See osutus omamoodi õlle analoogiks. Täpsemalt on õlu kalja analoog, nii et täpsemalt.

Noh, aja jooksul muudeti see alkoholivabaks ja seega muutus see palju tervislikumaks. Selle parim eelis on see, et see eemaldab suurepäraselt janu. Kõik need magusad gaseeritud joogid, vastupidi, tekitavad isu juua, juua ja juua rohkem. Aga kalja mitte – eriti kui see on külm.

Nad kasutavad seda ka suvel okroshka valmistamiseks - teine ​​lemmik suvine roog ja veel üks teema meie ajaveebi jaoks.

Kodune kalja võib olla erinev: kaljavirdel, rukkileival, meel, puuviljadel, marjadel...

Kiireim ja lihtsaim viis kalja valmistada on valmisvirdega. Tavaliselt koosneb see suhkrust, rukkilinnastest, pärmist ja jahvatatud kreekeritest. On soovitav, et kalja kontsentraat ei sisaldaks säilitusaineid.

Koduse kalja retsept 3-liitrisele purgile.

Pakun teile lihtsat linnalikku võimalust kvassi valmistamiseks kolmeliitrises purgis. Protsess ei võta palju aega - juba päeva pärast on teil juba värskendav, vahutav jahe jook.

Salvesta juuretisega leib esimesest portsjonist - ja siis järgneval valmistamisel ei vaja te pärmi. Koduse leivakalja retsept 3-le liitrine purk.

Koostis:

• Borodino leib - 5 viilu;
• Rosinad - 1 peotäis;
• Suhkur - 3 supilusikatäit;
• Kuivpärm - 0,5 tl;
• Puhastatud vesi - 3 liitrit.

Lõika Borodino või muu rukkileib väikesteks tükkideks, kuubikuteks või ristkülikuteks.

Kuivatage leib ahjus, kuni see on kergelt kõrbenud – see annab kaljale kauni värvi ja maitse. Pärast röstimist valage kreekerid purki või pannile.

Lisa purki suhkur ja pestud rosinad. Rosinad lisavad kaljale teravust.

Valage kreekeritele keedetud, kuid temperatuurini 70 °C (ligikaudu) jahutatud vesi. Lahku tulevane kvass jäta paariks tunniks sooja kohta seisma.

Eraldi kausis lahustage pooles klaasis soojas vees kuivpärm ja suhkur. Kui pärm ärkab ellu, võid selle purki lisada ja segada.

Joogi tolmu või putukate eest kaitsmiseks katke purk marliga, asetage see väga sooja kohta, võib-olla aknalauale päikese kätte. Lase kaljal käärida umbes 1 päev, kuid mitte vähem kui 12 tundi.

Seejärel kurna kalja läbi kahe kihi marli, vala pudelitesse ja sulge korralikult. Aseta külmkappi veel üheks päevaks või vähemaks küpsema. Et veelgi teravust lisada, võib pudelitesse visata veel kaks-kolm rosinat.

Uue kaljaportsjoni jaoks võib kasutada kõiki ülalkirjeldatud koostisosi või valida eelroa osa (kääritatud leib) ja uuele portsjonile enam pärmi mitte lisada, vaid muidu järgida retsepti.

See kalja kustutab väga hästi janu ja on väga maitsev okroshkas süüa. Head isu.

Rukkileivast valmistatud kalja ilma pärmita.

Kodune kalja on kuulus mitte ainult oma kosutava maitse, vaid ka ühe kalja uhke nime poolest. rahvustoidud. Sellel on ka tervendav ja kasulikud omadused keha jaoks. Isegi lapsed saavad seda juua, eriti kodus valmistatud kujul. Seda on väga lihtne kodus valmistada.

Pärmivabalt on see valmistatud leivavirdest. Saate seda osta poest või saate selle ise valmistada. Valmistamiseks vajame neid koostisained:

• Must leib - 2 koorikut;
• Granuleeritud suhkur - 1 tl (kuhjaga);
• Vesi - 2 klaasi (soe).

Viiluta leib eelnevalt väikesed kuubikud ja kuivatage ahjus. Peaksite saama krõbedad pruunid kreekerid.

Valage need väikesesse purki (0,5-1 liitrit), lisage suhkur ja valage vett. Sega lusikaga, kata kaanega ja pane sooja nurka.

Segu käärib päeva või kahega. Valmis starter on hapu lõhna ja hägune välimus.

Valmistage ette 3-liitrine purk ja valage sinna kogu saadud starter. Võite puistata veel paar kreekerit ja lisada suhkrut. Reguleerige liiva kogust ise – mõnele meeldib see magusam, teistele aga ei meeldi.

Lisa keedetud vesi sooja vett ja katta kaanega. Asetage sooja ja pimedasse kohta. Päeva pärast hakkab vedelik “sädelema” ja ilmub tüüpiline lõhn.

Seejärel valame saadud mahu plastpudelitesse, lisades igasse väikese peotäie rosinaid.

Keerake kaas korralikult kinni. Varsti hakkavad pudelid kõvenema. See on alanud käärimine. See tähendab, et kalja saab varsti valmis. Niipea kui see juhtub, pange see paariks tunniks külmkappi.

Pärast jahutamist võite julgelt juua ja nautida.

Kodune kalja piparmündi ja sõstralehtedega.

Seda kalja on väga pikka aega teinud isegi meie vanavanemad. Mündi ja sõstra maitse kustutab lämbe kuumuse käes suurepäraselt janu.

Meil on vaja:

• Vesi - 2,5 l;
• Rukkikreekerid- 200 g;
• Suhkur - 100 g;
• Rosinad - 30 g;
• Pärm - 20 g;
• Mint - 10 g;
• Musta sõstra lehed - 8 tk.

Lahustage pärm klaasis soojas vees. Vala rukkikreekerid keeva veega ja jäta 3 tunniks seisma.

Kurna saadud virre läbi mitme kihi marli, lisa suhkur, pärm, piparmünt ja lehed. must sõstar. Jätke 10-12 tundi, kaetuna puhta salvrätikuga.

Kui teie virre on käärinud, kurna see, vala pudelitesse, pannes igasse pudelisse mitu rosinat, sule ja pane ära. lahe koht. Juba kolme päeva pärast saate nautida maitsvat kalja.

Kvassi retsept juuretise ja rukkijahuga.

Ma pole kunagi mõelnud, kuid selgub, et saate kalja valmistada rukkijahu. Pole midagi keerulist, proovige, väga maitsev.

Koostis:

• Rukkijahu - 450 g;
• Suhkur - 180 g;
• Kuivpärm - pakk;
• Vesi - 3 liitrit (natuke vähem);
• Rosinad - 10-12 tk (pesmata).

Loomulikult valmistame kõigepealt ette starteri.

Selleks ühenda klaas jahu ja 1 tl suhkrut. Vala kõige peale keev vesi, sega, kuni segu saavutab hapukoore konsistentsi. Sinna saadame ka rosinad. Pärast rätikuga katmist saatke segu sooja kohta.

Niipea, kui segu hakkab "segama", vahutama ja hapukat lõhna eraldama, on see valmis. Selleks kulub vähemalt päev.

Nüüd saate liikuda järgmise sammu juurde. Saadud massile lisa ülejäänud jahu, suhkur, pärm ja vala vette. Sega kõik korralikult läbi. Kata rätikuga ja jäta ööseks soojaks.

Järgmisel hommikul vala kalja pudelitesse või kannudesse ja pane külmkappi. Paari tunni pärast külm jook valmis sööma.

Nii kiire ja lihtne see ongi!

Kodune kalja vanaema retsepti järgi.

Seda jooki on valmistatud väga-väga pikka aega. On tähelepanuväärne, et see on valmistatud ilma pärmita. Samal ajal on maitse hämmastav. Kuigi see ei sobi kõigile, ei pruugi see maitse meeldida neile, kellele peet ei meeldi. Kuid soovitame kõigil seda vähemalt korra proovida. Lõppude lõpuks pole see mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Meil on vaja:

• Värske peet - 500 g;
• Rukkileib - 50 g (koor);
• Suhkur - 1 supilusikatäis;
• Vesi - 3 liitrit.

Pese peet, koori ja lõika väikesteks tükkideks. Asetame need sisse kolmeliitrine purk ja täitke veega nii, et kaelani jääks umbes 5 sentimeetrit. Lisa sinna tükeldatud leib ja suhkur.

Segage hoolikalt ja katke marli kaanega. Tavalisi kaane on parem mitte kasutada, kuna käärimisprotsessi ajal need paisuvad ja segavad seda tegevust.

Panime purgi 5 päevaks sooja pimedasse nurka. Iga päev peate mitu korda eemaldama pinnale tekkiva vahu.

Niipea, kui vahu moodustumise protsess vaibub, tuleks kalja valada pudelitesse ja hoida jahutamiseks külmas kohas.

Kui plaanite seda joogina kasutada, võite lisada rohkem suhkrut. Suppide jaoks on suurepärane, kui lisate sellele veidi hakitud küüslauku.

Kodune kvass (videoretsept), boonus.

Noh, boonusena otsustasime teile näidata veel üht head retsepti. Mõnel inimesel on videovormingus teavet lihtsam tajuda.

Noh, see on meie jaoks kõik, jätke oma kommentaarid alla, liituge meiega Odnoklassniki ja toetage meid meie kanalil Yandex.Zen.

Kvass on ainulaadne jook, mis on päritud meie esivanematelt. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Ja see kustutab väga hästi janu, erinevalt magusatest karastusjookidest, mis sisaldavad palju tundmatuid koostisosi. Kodus kalja valmistamine pole nii keeruline, kuid teie tervis ei kannata. Head isu ja hüvasti kõigile.

Kodune kalja - 5 lihtsad retseptid ettevalmistused leiva kalja. värskendatud: 31. mail 2018: Subbotin Pavel

Leivakalja valmistamiseks vajame musta leiba, soovitav on osta Borodino leiba, see on magus ja väga maitsev:

• Murrame leiva ja lõikame tükkideks väikesed tükid, pane korraks ahju. Esimese portsjoni valmistamiseks vajame rohkem leiba kui ülejäänud portsjonite jaoks.
• Valmista ette kolmeliitrine purk ja pane sinna leivapuru.
• Lahustage keevas vees 15 spl suhkrut.
• Jahuta vesi ja täida purk riivsaiaga.
• Kata purk marliga.

Pärast selliseid protseduure algab käärimisprotsess ja nelja päeva pärast on omatehtud kvass valmis.

See kvass on kehale väga kasulik. See aitab seedetraktil toidu seedimisel, parandab ainevahetust ning on ka ennetav ja dieetjook, mis parandab aju jõudlust.

See sisaldab B-vitamiine, E-vitamiini, samuti mikroelemente: magneesiumi, kaltsiumi, fosforit ja piimhapet.

Mis kasu on leivakaljast?

Leivakalja kasutatakse järgmiste haiguste raviks ja ennetamiseks:

• Hüpertensioon, kardiovaskulaarne hüpertensioon ja ka raviks närvisüsteem, veresooned, süda. See ravi toimub tänu sellele, et must leib sisaldab kasulikke aineid: piimhapet, aminohappeid, magneesiumi, kaltsiumi, mikroelemente ja B-vitamiine.
• Leivakalja on kasulik ka meestele. See aitab suurendada potentsi ja normaliseerida meessuguorganite ja hormoonide tööd.
• Kui seda võetakse tühja kõhuga, aitab see maomahla kiiresti vabastada. Põhimõtteliselt tarbivad need inimesed, kes soovivad kiiresti kaalust alla võtta, kalja tühja kõhuga. ülekaaluline ja normaliseerida kogu keha talitlust.
• Selliste haiguste puhul nagu krooniline gastriit on soovitav enne söömist juua leivakalja;
• Kuid peedikalja aitab taastada maksarakke. Sellel on kolereetiline toime. Seda kasutatakse südame rütmihäirete korral.

Pärmi kvass

Pärmiga valmistatud kalja on organismile sama kasulik kui leivakalja. Kvassi retsept on järgmine:

1. Lõika must leib keskmisteks tükkideks, võtke küpsetusplaat ja määrige see veidi taimeõliga;
2. Aseta tükid ahjuplaadile ja pane mõneks ajaks ahju;
3. Keeda vett;
4. Valage valmis kreekerid kolmeliitrisesse purki, lisage neli supilusikatäit. lusikad suhkrut ja vala purki jahutatud vesi;
5. Valage jahtunud vesi tassi ja lahustage selles pärm.
6. Vala lahjendatud pärm riivsaia purki, kata marliga ja aseta sooja kohta käärima.

Seejärel tuleb juba valmistatud kalja kurnata ja valada anumatesse või pudelitesse, nagu teile sobib. See pärmiga kvassi retsept sisaldab suur hulk kasulikud ained, mis on meie kehale lihtsalt vajalikud.

Kodune kalja, valmistatud rukkileivast

– selle imelise joogi üks levinumaid ja lemmikumaid liike. Värskendav ja vene rahva seas populaarsust koguv. See on eriline nõudlus mitte ainult suvel, vaid ka muudel aastaaegadel, see sobib ka tarbimiseks.

Antud omatehtud jook- võib-olla ainus, mis ei suuda mitte ainult janu kustutada, vaid ka inimest küllastada. Esimesed musta leiva retseptid ilmusid mitu sajandit tagasi. Ainulaadse maitsega värskendav jook saavutas tavaliste vene inimeste ja aadli seas uskumatu populaarsuse.

Täna jagame teiega kodus tõelise vene leivakvassi retsepte. Lõppude lõpuks on oma kätega valmistatud toode palju tervislikum ja maitsvam kui sarnane toode, mida müüakse vaadis või kauplustes.

Retseptid sellest joogist ilma pärmita pole nende valmistamisel raskusi. Seda kasutades tõuseb toonus, tõuseb sooritusvõime ning soolade ja vedelike tasakaal normaliseerub.

Koostis:

• Vesi - 3 liitrit;
• rukkikreekerid - 300 gr.;
• Suhkur - 200 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kolm liitrit vett.

2. Võtke kolmeliitrine purk ja valage suhkur.

3. Purgi lõhkemise vältimiseks asetage lusikas ja täitke see keeva veega, kuni see on poolenisti täis, peate segama suhkrut, et see lahustuks.

4. Saadame rukkileiva, mille oleme kuivatanud, ja lisame ülejäänud vee, ilma umbes 2/3 purgist lõpuni lisamata, et kvassil oleks ruumi mängida. Sega korralikult läbi.

5. Kata ja seo marliga ning pane nüüd pimedasse, kuid sooja kohta.

6. Kahe päeva pärast võta see välja ja pane päikese kätte, lase käärida, et karboniseerub (valikuline).

7. Eemaldage marli, viige nõud, kuhu me selle valame, ja kurnake jook läbi sõela või marli.

8. Võtke puhas pudel, valage see üle ja asetage külmkappi jahtuma.

9. Peaasi, et mitte üle pingutada, et see käärima ei läheks.

Kuiva kalja retsept

See retsept kogub erilist populaarsust peamiselt suvel. Lõppude lõpuks tahame kuumal päeval tõesti janu leevendada ja täiendada tasakaalu millegi maitsva ja magusaga.

Meil on vaja:

• Suhkur - 8-10 spl. lusikad;
• puhas vesi - 3 liitrit;
• Granuleeritud pärm - 5-7 hernest;
• Kuiv kvass - 3 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kolm liitrit vett.

2. Valage kuivpulber anumasse (kolmeliitrisesse purki), lisage 1,5 liitrit vett, lisage suhkur ja segage hoolikalt.

3. Eraldi kausis lahjendage pärm väikese koguse sooja veega. Vala saadud kontsentraadi hulka.

4. Seo purgi kaela ümber marli side ja saatke see jahedasse pimedasse kohta käärima.

5. Kolme päeva pärast filtreerige jook ja villige see pudelisse. Aseta külmkappi jahtuma.

Leivakoorikutest okroshka jaoks

Tõeline traditsiooniline vene okroshka on alati maitsestatud sellise maitsva joogiga.

Jooki saab hõlpsasti kodus valmistada. Lõppude lõpuks, mitte kõik sort sobib toiduvalmistamiseks sellest roast. Jagame selle okroshka joogi head retsepti, mis tuleb rikkalik, terav ja mitte hapu.

Koostis:

• Vesi - 3 liitrit;
• Leivakoorikud - 400 gr;
• Suhkur - 50 gr;
• Kuivpärm - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt tuleb leib ahjus kuivatada ja pruunistada. Veenduge, et see ei põleks.

2. Sel ajal keetke vesi ja valage see sinna granuleeritud suhkur. Sega kõik läbi ja jäta toatemperatuurile jahtuma.

3. Kreekerid on valmis – lase neil ka jahtuda.

4. Tõsta tagasi magustatud vette, vala klaas vett, lisa sinna pärm.

5. Segage hoolikalt, kuni pärm on täielikult lahustunud.

6. Nüüd paneme maitsestatud kreekerid vees suhkruga.

7. Lisa ülejäänud toodetele lahjendatud pärm. Segage õrnalt põhitoode ei lagunenud.

8. Kata pann (kolmeliitrine purk) marliga ja jäta 10-12 tunniks toatemperatuurile käärima.

9. Pärast ettenähtud aja möödumist peaks käärimisprotsess lõppema, kui panni (kolmeliitrise purgi) sisu pind on vahuga kaetud.

10. Nüüd peate vedelikku põhjalikult kurnama läbi sõela või 2-3 kihti marli.

11. Vala jook pudelitesse ja pane külmkappi küpsema. Nüüd võid soovi korral lisada 10-12 väga gaasirikkaid rosinaid. Pärast veel 12-16 tundi külmkapis on see okroshka jaoks täielikult valmis.

Maitsev kvass rosinatega

Koostis:

• Must leib (rukki) - 250 g;
• Suhkur – 180 g (5-6 supilusikatäit täis);
• Vesi - 3 liitrit.
• Rosinad - 30 gr.

Küpsetusmeetod:

Kuidas valmistada rukkileiba rosinatega:

1. Lõikame rukkist väikesed tükid, paneme need ahju ja kuivatame hästi, peaksime saama kreekerid, kuid ärge mingil juhul laske neil põletada, muidu on meie jook kibe. Mitte mingil juhul ei tohi me kreekeritele võid lisada.

Valage kreekerid poolenisti kolmeliitrisesse purki.

2. Lisa keedetud veele 5-6 spl suhkrut (võid lisada maitse järgi), sega korralikult läbi, jahuta 30 kraadini.

3. Valame siin ka 30 grammi. pesemata rosinad. Täida kõik saadud materjaliga magus vesi peaaegu kõige tipuni, jättes ruumi süsihappegaasile. Soovi korral lisa rosinaid (neid on vaja selleks, et jook oleks süsihappegaasiga küllastunud).

4. Jätke purk toatemperatuuril pimedasse kohta, kattes see tihedalt õhukese riide või marli kahe kihina.

5. 2-3 päeva pärast, olenevalt ruumi temperatuurist, algab käärimisprotsess. See on valmis 3-4 päevaga, peroksiidi vältimiseks peate seda proovima.

6. Vedelik tuleb kurnata, filtreerida läbi marli kihtide ja panna külmkappi.

7. Sa ei pea kreekereid ära viskama, jäta pooled järgmise juuretise jaoks. Seejärel lisa peotäis värskeid rosinaid, 3-4 spl. l. Sahara. Täida veega, kata marliga ja hommikuks ongi valmis!

Kuidas virdest süüa teha

Virdest jooki teeb reeglina see osa inimestest, kellele see maitseb tumedat värvi vedel ja eriline aroom.

Koostis:

• Kvassivirre - 2 spl. l.;
• Jahutatud keedetud vesi - 3 l;
• Suhkur - 150 g;
• Kuivpärm - piisab ½ tl;
• Rosinad - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke kolmeliitrine purk. Lahustage virre ja suhkur 0,5 liitris soojas vees, mille temperatuur on kuni 35 kraadi. Suhkrut võib kasutada maitse järgi.

2. Vala saadud vedelik purki, lisa ülejäänud vesi, seejärel pärm, ära sega.

3. Pärast käärimisprotsessi katke 1-2 päevaks kaanega. Kord-kaks päevas kontrollime joogi maitset, rahuldava tulemuse korral valame selle plastpudelitesse, lisades igasse neist paar koort. Järgmisena toimub karboniseerimine.

4. Seejärel paneme külmkappi jahtuma ja saab tarbida, kui läheb vahuks ja pudel muutub kõvaks.

Video juuretisega küpsetamise kohta

Joo oma terviseks!!!

Kaua unustatud traditsioonide taaselustamine ja tagasipöördumine vanad retseptid joogid, mida vanasti tunti igas kodus, on nüüd üsna aktuaalsed. Inimesed on väsinud keemilistest lisanditest toidus, geneetilisest söömisest modifitseeritud tooted, mis põhjustavad organismis pöördumatuid tagajärgi ning avaldavad kahjulikku mõju ka järgnevate põlvkondade arengule.

Tänapäeval otsib iga naine päästmist oma esivanemate vanadest retseptidest ja iga sellise retseptiga saate avastada midagi uut ja kasulikku kogu perele. Cookist ja sellelt saidilt leidsin palju häid retsepte. Kokkuvõtteks võib öelda, et kõige huvitavam avastus oli minu jaoks leivakalja valmistamine kodus erinevate iidsete retseptide järgi! See on nii lahe! Jagan infot.

Millist mõju avaldab kalja kehale?

Vladimir Suure vürstiriigi aeg on kuulus kvassi kõige sagedasemate mainimiste poolest. Pärast Kiievi-Vene ristimist korraldas Vladimir suure pidusöögi, kus tema dekreediga toideti iga elanik toiduga, maiustati meega ja anti juua kalja.

Tol ajal valmistati kalja kõikjal, kus inimestel oli vaja kosuda: kloostrites, haiglates, sõjaväes ja igas lihtsas onnis. Juba neil päevil märkasid nad, et kuuma ilmaga kustutab kalja kauaks janu, taastab jõudu ja annab energiat. Siis ei põdenud keegi haigusi seedetrakt ja ülekaalulisus.

Kvassil on omadus taastada soolestiku mikrofloorat tänu fermentatsioonitoodetele. Kvass paraneb immuunsüsteem ja normaliseerib keha ainevahetusprotsesse. Südame-veresoonkonna haigustega inimesed, pärast regulaarne kasutamine kalja tundis tervise märkimisväärset paranemist. See pole üllatav, sest kaljas on palju mikroelemente, vitamiine, aminohappeid, millest 8 on asendamatud, aga ka vabu radikaale ja piimhapet.

Üks kõige enam populaarsed retseptid Seda peetakse kaljaks ilma pärmita. See toode on uskumatult kasulik igale pereliikmele, sealhulgas lastele, ja on ka asendamatu dieettoode iga ema jaoks. Pärmikalja on kasulik sportlastele, kes peavad regulaarselt energiat taastama ja üles ehitama lihasmassi, samas kui pärmivaba kalja ei põhjusta ülekaalulisust ja annab täiskõhutunde terveks päevaks.

Kvassi valmistamiseks valmistage rukkileib, võite kasutada humala starter, suhkur, rosinad ja keedetud vesi.

Kvassi valmistamine ilma pärmita

1. Leib lõigatakse kuubikuteks ja röstitakse ahjus või mikrolaineahjus. Kvassi värvus ja maitse sõltuvad saadud kreekerite tumenemise astmest. Mustad üleküpsetatud kreekerid annavad kaljale kõrbenud, mõrkja maitse.
2. Vala kreekerid kolmeliitrisesse purki nii, et purk oleks pooltäis.
3. Suhkur segatakse vees (umbes 12 supilusikatäit) ja vesi valatakse kreekerite purki.

Tähtis: väike kogus suhkrut kaljas, alla 10 lusika, muudab joogi hapuks ja peate kalja uuesti valmistama ning rohkem kui 15 lusikatäit suhkru kogus muudab kalja liiga teravaks. Lisage suhkrut oma maitse järgi, kuid ilma määratud kogust vähendamata või suurendamata.

1. Lisage peotäis rosinaid, mis mitte ainult ei lisa kaljale pikantsust, vaid muudavad ka käärimisprotsessi intensiivsemaks.
2. Kata purk heleda rätiku või marlipadjaga ja jäta päevaks või paariks pimedasse kohta seisma.

Tähtis: käärimisprotsess võib alata päeva või kolme pärast - see sõltub ruumi temperatuurist; Mida madalam see on, seda kauem kalja ootab. Kvassi kääritamine algab siis, kui selle pinnale ilmub suur hulk väikseid mullikesi. Pärmita kvass võib käärida 4-5 päeva.

1. Niipea, kui kvass on valmis, kurnatakse see, asetatakse jahedasse kohta ja tarbitakse vähemalt kolm korda päevas.
2. Võtke kreekerite purki pool kasutatud kreekeritest ja lisage värsked esialgsele kogusele.
3. Seekord lisage vähem suhkrut - 3 kuni 5 lusikatäit.
4. Ka rosinate kogust vähendatakse poole võrra.
5. Seda protsessi saab korrata mitu korda.

Tähtis: kui kavatsete nädalavahetuseks lahkuda ja teil pole võimalust kalja teist korda kääritada, võite kasutatud kreekerid jätta liitrisse. suletud purk külmikusse ja tagasi tulles valmista kalja.

Koduse pärmita peedikvassi retsept

1. Koori 1 kg peeti ja riivi jämedale riivile.
2. Peet pannakse kolmeliitrisesse purki ja täidetakse veega.
3. Purki pannakse suur viil musta roiskunud leiba.
4. Lisa 3-4 spl suhkrut ja näpuotsaga soola.
5. Purk kaetakse marli lapiga ja jäetakse mitmeks päevaks pimedasse kohta.
6. Soovi korral lisa valmis kaljale küüslauguküünt.

Koduse pärmiga kvassi retsept

See kalja on jumala kingitus kurnatud inimestele, kes vajavad lihasmassi suurendamist, aga ka inimestele, kes kannatavad krooniline väsimus, sest see kosutab ja annab jõudu.

1. Rukkileiba röstitakse, kuni moodustub helepruun koorik.
2. Asetage kreekerid kolmeliitrisesse purki, kuni see on pooltäis.
3. IN keedetud vett Lahustage 5 spl suhkrut ja valage purki.
4. Kui vesi muutub soojaks, kalla purgist veidi magusat vett, lahjenda selles pool pakki kuivpärmi ja kalla purki tagasi.
5. Purk kaetakse marlilapiga ja jäetakse päevaks-paariks käärima.
6. Käärimisprotsessi kiirendamiseks võid purki lisada lusikatäie rosinaid.
7. Pärast vahu tekkimist kvassi ja see on valmis, filtreeritakse ja valatakse klaaspudelid ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Pärast jahutamist võib kalja tarbida.
8. Vanale eelroale võid lisada värskeid kreekereid ning veidi suhkrut ja rosinaid. Juuretisele lisatakse vett ilma pärmita ja kalja pannakse uuesti käärima.

Vürtsika pärmikalja retsept kodus

1. Rukkikreekerid pannakse emailitud kaussi ja valatakse nelja liitri keeva veega.
2. Jätke 3 tundi.
3. Kurna.
4. Sisesta lahjendatult magus vesi pärm ja jäta veel 7 tunniks.
5. Seejärel lisa pool klaasi riivitud mädarõigast.
6. Lisa pool klaasi mett.
7. Nad villivad selle pudelisse ja lisavad igaühele paar keerdu.
8. Aseta mitmeks tunniks külmkappi ja tarbi.

Kasakad valmistasid vürtsikat kalja ja jõid seda spetsiaalsetest puukulpidest. Laua keskele asetati hiiglaslik kulp, käepidemete asemel olid mõlemale poole nikerdatud hobusepead. Selle kulbi külge kinnitati iga külalise jaoks veel kuus väikest kulpi. Nüüd võib selliseid kulbisid taas poodidest leida puidust nõud messidel.

Kvassi on kodus väga lihtne valmistada. Tarbides regulaarselt kodus oma kätega valmistatud kalja, tagate tervise, elujõu ja hea tuju ennast ja kogu oma perekonda.

Video leivakalja valmistamisest kodus.

Kuuma ilmaga kustutab tõeline kvass suurepäraselt janu, leevendab väsimust ja taastab kiiresti jõu. See on ka maitsev looduslik jook lihtne kodus valmistada, järgides sajandeid vana tehnoloogiat. Juhin teie tähelepanu kahele leivast valmistatud kvassi retseptile: üks pärmiga, teine ​​ilma.

Üldised näpunäited:

• Kvassi saab teha igat tüüpi leivast, kuid kõige rohkem parimad joogid saadakse mustast rukkipätsist, millele pole lisatud köömneid, tilli jne;
• kasutage ainult klaasist, plastikust või emailitud anumaid;
• valmistada riivsaia kalja jaoks ilma õli ja vürtsideta;
• Tihedalt suletud anumates kääritamise ajal ärge unustage jälgida süsinikdioksiidi taset kõrge vererõhk pudelid katki ei läinud.

Kvass leivast pärmiga

Lihtne klassikaline variant.

Koostis:

• rukkileib - 0,5 kg;
• vesi - 5 liitrit;
• suhkur - 250 grammi;
• presspärm - 20 grammi (või 5 grammi kuiva).

Magusate jookide armastajad võivad kaheksandal etapil lisatud suhkru kogust suurendada 2-3 korda.

1. Viiluta leib väikesed tükid ja prae ahjus kuldpruuniks. Mida kuivanud on leib, seda rohkem on kaljas tunda kibedust ja seda tumedam on värv, kuid üle kuivatada ei tohi.

2. Keeda vesi, jahuta seejärel toatemperatuurini ja vala sisse käärituspaak.

3. Lisa kreekerid, kata anuma kael marliga ja jäta 48 tunniks pimedasse kohta. toatemperatuur. Kui on vaja kiiresti kalja valmistada, võib segu keeta 20-30 minutit, seejärel jahutada temperatuurini 25-30°C.

4. Lahjenda pärm vastavalt pakendil olevale juhendile.

5. Filter kaljavirre läbi marli, pigistades kreekerid hästi.

6. Vala filtreeritud virre kääritusnõusse, lisa 200 grammi suhkrut ja lahjendatud pärm, sega korralikult läbi.

7. Kata anum lõdvalt kaanega, et süsinikdioksiid läks takistamatult õue, seejärel pange see 14-16 tunniks pimedasse kohta temperatuuril 18-25°C.

8. Vala kalja näiteks säilitusnõusse plastpudelid või purkidesse, lisa ülejäänud 50 grammi suhkrut, sega. Kui kasutate mitut pudelit, jaotage suhkur ühtlaselt, see on vajalik süsihappegaasi tekitamiseks joogis.

9. Sulgege anumad hermeetiliselt ja asetage need 4-5 tunniks toatemperatuurile pimedasse kohta.

10. Jahutage omatehtud leivakalja temperatuurini 8-11°C, viies pudelid külmkappi või keldrisse. See on vajalik käärimisprotsessi peatamiseks. 3-4 tunni pärast saab maitsma hakata. Kõlblikkusaeg - kuni 3 päeva.

Leivakalja ilma pärmita

Looduslik jook, millel pole pärmi lõhna ega maitset. Eelroana kasutatakse rosinaid.

Koostis:

• must leib - 0,5 kg;
• suhkur - 300 grammi;
• vesi - 5 liitrit;
• pesemata rosinad - 50 grammi.

1. Lõika leib tükkideks ja kuivata ahjus, peaasi, et kreekerid ära ei kõrbeks, muidu läheb kalja kibedaks.

2. Keeda vesi, lisa kreekerid ja 250 grammi suhkrut, sega.

3. Jahutage saadud virre temperatuurini 22-25°C, seejärel valage kääritusnõusse, täites maksimaalselt 90% mahust.

4. Lisa rosinad, seejärel sega uuesti, kata kael marliga ja tõsta purk pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-25°C.

5. Kui rosinad on kvaliteetsed, algab käärimine 1-2 päeva pärast, purgis olevad kreekerid liiguvad, seejärel tekib pinnale vaht, susisemine ja kerge hapu lõhn.

6. Kaks päeva pärast käärimise algust filtreerige omatehtud kalja läbi marli, lisage 50 grammi suhkrut, segage, valage säilitamiseks pudelitesse, lisage igasse 2-3 rosinat ja sulgege tihedalt kaanega.

7. Hoia jooki 8-12 tundi pimedas soojas kohas, et gaasid tekiks, seejärel tõsta see külmkappi või keldrisse. Pärast leivakalja jahutamist temperatuurini 8-11°C võite jätkata maitsmist. Säilivusaeg kuni 4 päeva.