Magushapu ploomikaste talveks. Ploomikaste - viis maitsvat retsepti talveks

Kulinaariaeksperdid paljudes maailma eri paigus on nendele mahlastele ja õrnadele puuviljadele juba pikka aega tähelepanu pööranud. Ja kastmed lihale on olemas mitmes rahvusköögid. Nii nimetatakse näiteks üht kõige levinumat Hiina maitseainet, mida kasutatakse üsna sageli toiduvalmistamiseks rahvustoidud. A Gruusia retsept liha ploomikastet - tkemali - levitatakse tõenäoliselt kogu postsovetlikul territooriumil. Nii kasutatakse mahlaseid puuvilju peaaegu kõikjal, kus nad kasvavad, lisades roale oma rahvuslikku maitset. Kuid alus jääb samaks: erinevad maitseained, vürtsid, mõnikord ka muud köögiviljad ja puuviljad. Igal liha ploomikastme retseptil on oma originaal ja ainulaadne maitse tõestatud sajandeid. Alustame kurikuulsast tkemalist – legendaarsest roast

Ploom Retsept päikeselisest Gruusiast

Hämmastava maitse annab sellele Gruusias levinud eriline ploomisort. Juba kevade keskpaigas ilmuvad siin esimesed laigulise ploomi (kirsiploom) viljad. Neid mitte päris küpseid puuvilju kasutatakse tkemali valmistamiseks. Seda serveeritakse paljudele, peamiselt lihatoidud. Seda valmistatakse kogu suve jooksul ning senise traditsiooni kohaselt kutsutakse pidusöökidele sõbrad, naabrid, sugulased: Gruusia on väga külalislahke maa. Riigi erinevates osades võib liha ploomikastme retsept erineda, kuid Gruusia maitse jääb alati alles.

Mida on vaja tkemali valmistamiseks

Kokkamine

Tkemali - ploomikaste lihale. Selle valmistamise retsept pole nii keeruline. Peaasi (kui teil on kõik vajalikke koostisosi) - järgige toimingute jada, temperatuuri tingimused ja küpsetusaeg.

Hapu ploom (võtame terve ämbri - 10 kg, et konserveerimiseks jätkuks, muidu tuleb kaste nii maitsev, et süüakse väga kiiresti) tuleb korralikult pesta ja välja sorteerida. Seejärel küpsetame seda suures anumas 40 minutit, täites selle veega nii, et see kataks toote.
Seejärel pühime ploomi läbi suure sõela, tõmmates samal ajal välja seemned ja eemaldades koore. Selgub rohelise kartulipüree konsistentsi läga. Jätkame püree keetmist madalal kuumusel.
Kui hapukoore konsistents on saavutatud, tutvustame maitseaineid üsna suurel hulgal, eelnevalt purustatud ja hakitud, purustatud või peeneks hakitud küüslauk, punane kuum pipar. Siin varieerite kogust juba ise: teile meeldib vürtsikam - rohkem pipart ja küüslauku, kui mitte, siis eelistame ürte ja vürtse (põhitoote iga kilogrammi - ploomide - põhjal umbes hunnik ürte ja küüslaugupea) . Lisage kindlasti väike teelusikatäis pennyroyali. See lisab roale täiendavat maitset.
Sõtkume kõik hoolikalt kausis ja lülitame selle peaaegu kohe välja, kuna paljudele vürtsidele ei meeldi pikk kuumtöötlus. Meie oma on valmis. Lase veidi tõmmata ja võid lauale serveerida.
Kui kavatsete selle tulevikuks ette valmistada, võite kasutada pooleliitriseid klaaspurke. Lagune kaste ja steriliseeri mõnda aega otse purkides. Seejärel rulli kokku.

Mõned saladused kogenud kokkadelt

lihakaste. Retsept koos fotoga

Hiinlaste seas on see maitseaine ka üsna nõutud ja seda kasutatakse sageli mõne toiduga. Hiina ploomikaste lihale (retsept koos fotoga - allpool) valmistatakse mitte vähem lihtsalt kui gruusia keeles. See kõik puudutab koostisosi, mis erinevad üsna oluliselt. Teine põhimõtteline erinevus on äädika kasutamine. Maitseb magus-hapu, vürtsikas ja vürtsikas.

Koostisained

Kokkamine

Tavaliselt valmistatakse hautatud ploomikaste lihale (Hiina retsept) kividest puhastatud ja kooritud ploomidest. Sellega aitab toime tulla puuviljade kõrvetamine keeva veega.

paks ja lõhnav kaste ploomidest talveks - valmistamine on eriline. Usu mind, ma ei tee nalja ega liialda. Kui proovite seda vähemalt korra küpsetada, unustate pikka aega kompotid, moosi, moosid ja muud. Kaste on ju hoopis midagi muud. Sul pole aega silmagi pilgutada, kui purk on läbi ... ja siis veel üks, järgmine pärast seda. Ja nüüd süüakse kõike, mis oli armastusega valmistatud, mitte vähem rõõmsalt ja isuga. Teate, sellistel hetkedel saan aru, et kõige selle nimel tasub valmistuda ja isegi edasi elada, hoolimata kõigist muredest, probleemidest ja hädadest. Kas tasub keelata endale naudingut hellitada omatehtud ploomikastet omatehtud liha juurde?

Vastus sellele küsimusele peitub pinnal. Muidugi mitte. Ja veelgi enam – mida mitmekesisem on teie toorikute sortiment, seda olulisema, olulisema ja edukama inimesena te end tunnete. Ja mitte ainult koduperenaine.

Vali sobiv retsept ja küpseta maitsev kaste ploomidest talveks!

Esiteks - minu lemmikvõimalus talveks kastme valmistamiseks.

Talveks mõeldud ploomikaste lihale on väga maitsev

Koostis:

1 kg küps sinised ploomid(Ungari keel sobib);
1 väike küüslaugu pea;
4 suurt magusat punast paprikat;
1 supilusikatäis suhkrut;
1 spl õunasiidri äädikat;
sool maitse järgi;
jahvatatud must pipar maitse järgi;
2 supilusikatäit rafineeritud taimeõli.

Kokkamine:

Küpset mitte pesta purustatud ploomid, eemaldage neilt luud. Nahka pole vaja eemaldada, see ei sega valmis kastme maitset. Pane puuviljapooled blendri kaussi ja keera püreeks. Kui blenderit pole, võite need hakklihamasinas keerata. Vala ploomipüree kastrulisse (soovitavalt keraamilise kattega – mittenakkuva kaitsega) ja lase madalal kuumusel keema. Ärge unustage segada. Keeda 10 minutit. Ploomide küpsemise ajal eemalda seemned vaheseintega paprika. Aja see läbi hakklihamasina või tükelda väikeste tükkidena ja purusta blenderiga. Lisa keevale ploomipüreele, sega läbi, keeda vaevumärgatava keemisega veel 10 minutit. Seejärel soola ja magustage tulevane kaste: lisage suhkur vastavalt koostisosade loendile ja lisage maitse järgi soola. Valage rafineeritud taimeõli ja õunasiidri äädikas. Koori ja riivi küüslauk peenele riivile, lisa ka kastmele, aga 5 minutit pärast õli ja äädikat. Pipar toorikut maitse järgi, pärast kõiki lisamisi lase keema tõusta, vala sisse steriilsed purgid ja rulli kokku.

Ploomikaste talveks lihale karriga

Leidsin selle retsepti Anastasia Skripkina foorumist - ja see meeldis mulle väga.

Koostis:

2 kg küpseid siniseid ploome, võib olla magushapu;
2 väikest küüslaugu pead;
6 tükki magusat punast pipart;
2 kauna teravat pipart (väike);
5 supilusikatäit suhkrut;
25 grammi karri maitseainet;
soola maitse järgi.

Kokkamine:

Karrikaste valmistatakse steriliseerimata ja seetõttu tuleb seda küpsetada üsna kaua.

Ploomid pestakse ja kooritakse, keeratakse või püreestataks blenderiga, keedetakse 25 minutit, seejärel keeratakse peale paprika ja lisatakse pannile koos puuviljapüreega. Keeda uuesti 25 minutit. Lisa purustatud tulised piprad, segada, küpsetada vaevumärgataval tulel 15 minutit. Koori ja tükelda küüslauk, lisa kastmele, küpseta veel 5 minutit. Lisa suhkur, sool ja maitseained. Sega, lase keema tõusta, vala steriilsetesse purkidesse ja keera kohe rulli. Talvel on liha maitsestamine imeline.

Vürtsikas ploomikaste talveks

Kastme peamine omadus on selle vürtsikas maitse ja ühtlane konsistents.

Koostis:

2 kg punaseid või siniseid ploome;
2 kauna kuuma pipart;
1 suur paprika;
5 supilusikatäit suhkrut;
1 supilusikatäis soola ilma slaidita;
1 klaas vett;
1 supilusikatäis Provence'i ürte.

Kokkamine:

Sorteeri ja loputa ploomid, eemalda kivid, pane viljapooled vaagnasse ja lisa 1 klaas vett. Kuumuta madalal kuumusel järk-järgult kausi sisu, keeda 10 minutit, seejärel hõõru pehmenenud ploomid läbi sõela.

Peske, eemaldage seemned ja hakkige paprika peeneks. Lisage ploomidele ja vahustage mikseriga, seejärel pühkige töödeldav detail läbi sõela. Teie eesmärk on ühtlane kaste ilma silmaga nähtavate homogeensete osakeste lisanditeta.

Kuumuta kuum ploomikaste keemiseni, lisa sool, suhkur ja maitseained. Keeda pool tundi madalal kuumusel, seejärel vala steriilsetesse purkidesse, keera kohe rulli, keera ümber, mähki. vürtsikas maitseaine ploomidest on valmis, saate seda igal ajal nautida.

Talveks ploomikaste õuntega

Hea kooslus ploomidest ja õuntest – soolane, vürtsikas, rikkalik. Kaste sobib hästi paljude liharoogadega.

Koostis:

3 kg küpseid tomateid;
1 kg siniseid ploome;
1 kg õunu;
4 pirni
200 grammi suhkrut
50 ml 9% äädikat
1 spl soola
1 tl musta jahvatatud pipar;
1/3 tl jahvatatud punast pipart.

Pange tähele - lauaäädikat kasutatakse 9%. Ei ole essents, ei õun, ei balsamico ega omatehtud. Tavaline poest ostetud äädikas, millel on silt "laud". Palun olge sellest enne kommentaaride postitamist teadlik.

Kokkamine:

Loputage tomatid, õunad ja ploomid, pühkige kuivaks ja lõigake tükkideks. suured tükid(Õunte puhul eemalda südamik eelnevalt). Koori ja tükelda sibul suured tükid. Lase tomatid ploomide, õunte ja sibulaga läbi hakklihamasina, vala kõik kastrulisse ja pane tulele. Segades lase õunakaste keema. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta kastet umbes 2 tundi madalal kuumusel, segades võimalikult sageli puu- või plastlusikaga.

Tõsta pann tulelt, peenesta sisu täiendavalt sukelmikseriga, lisa sool suhkruga, jahvatatud kaneel ja pipar, pane tulele. Keeda tomati-plooomikastet õuntega 45 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Steriliseerige purgid, keetke kaaned 10 minutit. Ketšupi keetmise lõpus vala sinna äädikas ja sega läbi. Tõsta kaste koheselt tulelt, täida sellega purgid tipuni, keera ettevalmistatud kaaned kokku ja keera tagurpidi. Mähi purgid tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Hiina ploomikaste talveks

Omal ajal leiti selle kastme retsept Gastronome’i kodulehelt, misjärel proovisin seda oma köögis rohkem kui korra.

Koostis:

1,5 kg siniseid ploome;
1 küüslauguküünt;
2 väikest sibulat;
120 grammi pruuni suhkrut;
2 cm värsket ingverijuurt;
100 ml õunasiidri äädikat;
1 tl koriandri seemneid;
pool teelusikatäit jahvatatud kaneel;
näputäis cayenne’i pipart;
pool teelusikatäit peent lauasoola.

Kokkamine:

Koori ja tükelda terava noaga sibul, küüslauk ja ingverijuur. Lõika ploomid pooleks ja eemalda seemned. Pange see kõik kastrulisse, valage 1 tassi vett ja laske keema tõusta. Sulgege, vähendage kuumust ja küpseta pidevalt segades 30 minutit. Purusta ploomimass blenderis. Pange see kastrulisse tagasi, lisage pruun suhkur, Õunaäädikas ja vürtsid. Kuumuta segades tasasel tulel keemiseni. Keeda umbes 45 min. Viige valmis hiina ploomikaste puhastesse purkidesse, sulgege kaaned ja pastöriseerige keevas vees 20-30 minutit, olenevalt purkide mahust.

Ploomidest valmistatud kaste rõõmustab oma originaalse magusa, hapu ja vürtsika maitse kombinatsiooniga. See sobib hästi paljude roogadega ja täiendab neid suurepäraselt. Kui proovite seda siiski, soovite kindlasti teada, kuidas ploomikastet valmistada.

oleks korda. Lisaks maitsele on sellel veel üks eelis – sellist toodet saab hõlpsasti talveks varuda. Seda säilitatakse pikka aega ilma oma maitset kaotamata.

Klassikaline ploomikaste talveks

Võtke kolm kilogrammi ploome, poolteist kilogrammi granuleeritud suhkrut, pool liitrit veiniäädikas, neli supilusikatäit soola, viisteist nelki, kolmkümmend grammi ingverit, supilusikatäis jahvatatud pipart. Kõigepealt valmista ploomid. Peske hoolikalt ja eemaldage luud. segage granuleeritud suhkuräädikaga ja keeda. Pange ploomid saadud marinaadi, keetke umbes pool tundi, seejärel lisage sool, riivige värske ingver, pipar, nelk ja lase keema. Vähendage kuumust ja keetke veel nelikümmend viis minutit. Teie maitsev ploomikaste talveks on peaaegu valmis. Jääb vaid lasta sellel jahtuda ja kõik segistis jahvatada. Vala kaste purkidesse, keera kaaned tihedalt peale ja lao. See püsib värske aastaringselt.

Ploomikaste talveks: vürtsikas

Selle valmistamise jaoks vajate kolm kilogrammi küpseid ploome, suurt küüslaugupead, viis supilusikatäit suhkrut, pool supilusikatäit soola, hunnik värsket tilli, koriandrit, peterselli. Drenaaž tuleb hoolikalt sorteerida ja pesta. Laske vesi ära voolata ja eemaldage igast puuviljast kaevud. Koorige küüslaugu pea, peske ja kuivatage ürdid. Laske need koos ploomidega läbi hakklihamasina või segisti. Valage valmis ploomimass emailitud kaussi ja saatke pliidile. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Keeda kuni soovitud tiheduseni. Selleks kulub umbes nelikümmend minutit. Seejärel lisage suhkur ja sool, keetke veel veerand tundi. Kui soovite oma ploomikastet talveks säilitada, valmistage neile steriliseeritud purgid ja kaaned. Valage valmis suupiste purkidesse, keerake kokku ja laske kaane all jahtuda. Peal

ladustamine on kõige parem hoida jahedas kohas.

Ploomikaste talveks: basiilikuga

Viie kilogrammi ploomide jaoks läheb vaja suurt hunnikut basiilikut, klaasi vett, viit küüslauguküünt, nelja kauna teravat pipart, kahte supilusikatäit koriandrit, suhkrut ja soola. Koorige ja asetage ploomid sügavasse kastrulisse. Lisa pool klaasi suhkrut ja pane väikesele tulele. Hauta, kuni ploomid on keenud, maitse järgi soola. Haki basiilik peeneks, koori küüslauk ja pipar, jahvata koriander uhmris või kohviveskis. Lisa kõik kuumale ploomimassile ja peenesta saumikseriga. See on kõik, olete valmistanud talveks ploomikastme. Retsept soovitab selle kohe steriliseeritud kujul lagundada klaaspurgid ja sulgege kaantega. Hoidke kastet külmkapis. Kui soovid vürtsikamat maitset, asenda koriander riivitud värske ingveriga. Selline ploomikaste täiendab oma magushapu noodiga ideaalselt veise- või sealiha teise käigu maitset.

Kastmed hõivavad kaasaegses toiduvalmistamises erilise koha. Need erinevad maitse ja värviküllastuse poolest. Tomat, seene, vürtsikas ja magus. Eriti populaarne selliste fännide seas toidulisandid kasutab ploomikastet. See sobib hästi kõigi toiduainetega ning selle valmistamisvõimalused on tuntud oma mitmekesisuse poolest ega ole keerulised. Need, kes soovivad proovida ise kastet valmistada, kasutage kindlasti järgmisi retsepte.

Populaarsed ploomikastmed

Ploomikastme retseptid on moodsasse toiduvalmistamisse jõudnud nendest riikidest, kus ploomid kasvavad. Need on Kaukaasia, Hiina ja Jaapan. maitsev maitseaine talveks alates suvine puuvili saab kodus küpsetada. See sobib suurepäraselt liha- või muude roogade kõrvale ning selle maitse täiendab maiuspala meeldivate värskuse nootidega.

Kuna ploom on kombineeritud peaaegu kõigi vürtside, köögiviljade ja muude maitseainetega, on oma lemmikhõrgutise valmistamiseks talveks palju võimalusi. Kõige tavalisemad selle puuvilja kastmed on:

Tkemali;
Hiina ploomikaste;
tomati ploom;
liha juurde.

Kastme värvus sõltub otseselt valitud puuvilja värvist. Talveks koristamise retseptid erinevad nende koostise moodustavate koostisosade ja valmistamismeetodi poolest.

Tkemali retsept ilma toiduvalmistamiseta

Kuulus Kaukaasia ploomikaste Tkemali valmistatakse ilma keetmata, seetõttu säilib kasulikud omadused kaua aega. Selle maitseaine valmistamiseks vajate:

tumedat sorti ploomid;
paprika;
tulised piprad;
küüslauk;
koriander;
suhkur;
sool;
äädikas.

Enne toiduvalmistamist tooted pestakse ja vajadusel puhastatakse. Üks kilogramm ungari ploome pestakse põhjalikult ja viljadelt eemaldatakse seemned. Pärast seda jahvatatakse saak hakklihamasinas või mõne muu abil köögitehnika. Jahvatamise käigus lisatakse ploomidele jahvatamisel 3 kooritud küüslaugupead, 1 kilogramm magusat paprikat ja 5 tükki teravat pipart, millelt eelnevalt luud eemaldati.

Järgmisena hakitakse koriandri rohelised peeneks (2 kimpu 1 kg ploomide kohta) ja asetatakse valmis püreeks. Koostisosad segatakse, nendesse pannakse 2 supilusikatäit soola, 100 grammi suhkrut ja 2 supilusikatäit äädikat. Töödeldav detail jäetakse 15 minutiks seisma. Selle aja jooksul on soovitatav valmistatud steriliseerida klaasist mahutid ja kaaned.

Eksperdid soovitavad omatehtud Tkemali hoidmiseks võtta väikesed purgid, et toodet oleks lihtsam kasutada.

Millal ploomipüree infundeeritud, valatakse see ettevalmistatud anumatesse, kaetakse kaanedega ja hoitakse külmkapis. Esimese proovi saate toorikust võtta 2 nädala pärast.

Keedetud Gruusia kaste

Seal on toiduvalmistamise ja keedetud Tkemali retsept. Selleks vajate:

ploomid;
küüslauk;
piparmünt;
koriander;
sool;
suhkur;
vesi.

Klassikaliselt Gruusia kaste kasutatakse ainult kirssploome, kuid maitseaine on maitsev igast ploomi sordist. Puuviljade pehmendamiseks pane need 5-liitrisesse kastrulisse ja kuumuta keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja küpseta 120 minutit.

Püreestamiseks kulub 4,5 kilogrammi puuvilju. Seejärel lülitatakse need välja ja jäetakse jahtuma. Koor ja luud eemaldatakse ning saadud mass jahvatatakse läbi sõela.

Püreed infundeerimise ajal valmistatakse selle jaoks ette ülejäänud koostisosad. Viis küüslauguküünt kooritakse ja lastakse läbi küüslaugupressi või purustatakse muul viisil.

Pestud ja lõigatud 1 hunnik värsket piparmünti. Koriander purustatakse.

Saadud püree pannakse uuesti tulele ja lisatakse sellele ülejäänud koostisosad - küüslauk, piparmünt, 1,5 tl koriandrit, 1 tl soola ja 2,5 tl suhkrut. Mass aetakse keema ja keedetakse madalal kuumusel veel 5 minutit.

Valmis kuum kaste pannakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kaanega kokku. Toorik on mähitud ja jääb sellesse olekusse, kuni see täielikult jahtub. Kui anumad on maha jahtunud, saate need üle viia alalisse hoiukohta.

Hiina maitseaine

Lisa idamaiseid eksootilisi toite ja hiina ploomikastet. Viimasel ajal on maitseaine kodumaiste armastajate seas populaarne. Hiina toit. Kodus on ka talveks tooriku ettevalmistamine lihtne. Selleks vajate:

ploomid;
ingverijuur;
küüslauk;
tähtaniis;
kaneel;
nelk;
koriandri seemned);
suhkur;
riisiäädikas.

Üks kilogramm valitud sorti ploome pestakse, kooritakse, eemaldatakse kivid ja purustatakse mis tahes sobival viisil. 40 grammi küüslauku ja sama palju ingverit puhastatakse ja pestakse, misjärel need purustatakse ka püreeks.

Järgmisena pannakse kastrulisse ploomipuder, sellele lisatakse ülejäänud koostisosad. Kartulipudruga anumasse visatud 2 tähtaniisi, 1 kaneelipulk, 1,5 teelusikatäit koriandrit, 1,5 tl koriandrit, 100 grammi suhkrut ja 120 milliliitrit riisiäädikat segatakse ning toorik lastakse keema.

Kõik kastme tahked komponendid eemaldatakse ja kuum segu valatakse steriilsetesse purkidesse. Täidetud anumad keeratakse kaanega kokku ja pakitakse. Pärast toorikute jahtumist viiakse need alalisse hoiukohta.

Tomati ploomi maiuspala

Üsna lihtne valmistamisviis ja tomati-ploomikaste. Retsepti järgi vajab perenaine:

ploomid;
küüslauk;
kuum pipar;
tomatipasta;
suhkur;
soola.

Kaks kilogrammi ploome pestakse ja puuviljadest eemaldatakse seemned. 150 grammi küüslauku kooritakse ja tükeldatakse. 3 tükilt mõru pipart eemaldatakse luud, köögiviljad pestakse ja lastakse läbi hakklihamasina.

Kõik koostisainedpane kastrulisse ja lase keema. Pärast seda lisatakse keevale püreele 200 grammi suhkrut, 2 spl soola ja 3 spl tomatipastat. Madalal kuumusel jätkub keetmine veel 20 minutit. kuum kaste valatakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kokku. Toorikuga anumad pööratakse ümber ja pakitakse. Pärast jahutamist viiakse need alalisse ladustamiskohta.

Ettevalmistus liha jaoks

Päris huvitav maitse ja ploomikastmega lihale. See koosneb:

ploomid;
tomatid;
küüslauk;
sibul valge sibul;
jahvatatud punane pipar;
nelk;
Loorberileht;
sool;
suhkur;
Õunaäädikas.

1 kilogramm hästi pestud tomateid ja 500 grammi kivideta ploome pannakse kastrulisse ja valatakse 100 milliliitri veega. Seejärel katke kaanega ja küpseta paar minutit. Edasi keedetud toorikud püreestatakse läbi sõela.

Sisse pannakse üks kooritud ja peeneks hakitud sibul puuviljapüree ja saadud massi keedetakse 2 tundi. Pool tundi enne keetmise lõppu tuleb kastmele lisada ülejäänud koostisosad. Keedumass peaks sisaldama 2 pead hakitud küüslauku, 150 grammi suhkrut, 1,5-2 sl soola, ½ tl punast kuuma pipart ja nelki, 2 loorberilehte ja 1,5 sl õunaäädikat.

Kui keetmine on lõppenud, eemaldatakse püreest loorberileht. Järgmisena purustatakse läga lõpuks ja lastakse uuesti keema tõusta. Küpsetamise lõpus valatakse kuum ploomikaste liha jaoks steriliseeritud anumatesse ja rullitakse kokku. Maitseaineid on soovitatav hoida jahedas.

Ise talveks kastmeid valmistades ei säästa perenaine mitte ainult eelarvet, vaid hoolitseb ka perele kasulikud tooted. Vaatamata sellele, et neid on lihtsam poest osta, on isetehtud alati tervislikumad ja maitsvamad.

Ploomikaste on veel üks retsept, mis aitab teil toime tulla selle puuvilja liiga lopsaka saagi jäänustega. Samas on sellise kastme valmistamine naeruväärselt lihtne ja purki jätkub sahvris järgmise talveni. Kuigi viimane asjaolu on ebatõenäoline, arvestades, kui maitsev see kaste on.

Gruusia ploomikaste lihale

Üks kuulsamaid ploomikastmeid on tkemali, millest valmistatakse hapud ploomid millele on lisatud ohtralt ürte ja vürtse. Ja kuigi selle valmistamine tund aega võib võtta tavapärasest veidi rohkem aega, on tulemus kindlasti seda väärt.

Koostis:

rohelised ploomid - 3,1 kg;
küüslaugu pea;
koriander - 145 g;
till - 230 g;
piparmünt - 45 g;
kuum pipar - 4 tk;
suhkur - 65 g;
sool - maitse järgi.

Kokkamine

Pane sorteeritud ja pestud ploomid kastrulisse ja täitke veega nii, et see oleks kaetud. Lase ploomidel keskmisel kuumusel pehmeks podiseda. Eemaldage ploomid veest, kuid ärge visake vedelikku ise ära.

Haki sibul, kõik nimekirjas olevad rohelised, samuti terav paprika. Hõõru ploomid läbi sõela, vabastades püreestatud viljaliha seemnetest ja kestadest. Vala saadud ploomipüree pärast keetmist järelejäänud vedelikule tagasi pannile, lisa ürdid, küüslauk ja pipar, lisa suhkur ja soola kastet maitse järgi. Jätke tkemali pärast keetmist umbes 3-4 minutiks tulele.

kuuma ploomikastme retsept

Teine kuulus vürtsikas ploomikaste on pärit Hiinast ja sisaldab Hiina köögile traditsioonilisi lisandeid: küüslauku, ingverit, teravat paprikat. Seda kastet serveeritakse traditsiooniliselt koos pardiga, kuid see sobib ka teistele linnulihale ja sealihale.

Koostis:

ploomid - 1,6 kg;
viin - 235 ml;
sibul- 85 g;
riivitud ingveri juur - 1 tl;
suhkur - 145 g;
küüslauk - 4 nelki;
riisiäädikas - 115 ml;
jahvatatud koriander - 1 tl;
kuum pipar - maitse järgi;
näputäis jahvatatud kaneeli, nelki ja Cayenne'i pipart.

Kokkamine

Vala ploomid, sibul, küüslauk ja terav paprika veega ning jäta tulele, kuni ploomid muutuvad pehmeks, umbes pool tundi. Pehmendatud ained peeneks läbi sõela, vala saadud püree tagasi pannile, maitsesta ülejäänud koostisosadega koostisosade loetelust ja tõsta tagasi keskmine tuli. Hauta kastet aeg-ajalt segades umbes 45 minutit.

Kui otsustate talveks ploomikastet valmistada, siis valage see sisse puhas purk, katke kinni ja jätke 30-35 minutiks steriliseerima ning seejärel keerake kohe kokku.

Ploomi ja tomati kaste

Kas soovite valmistada lihale peaaegu kiirkastme? Vaadake seda ploomi ja tomati retsepti, mis sobib ideaalselt veiseliharoogade jaoks.

Koostis:

sibul - 85 g;
ploomid - 7 tk;
tomatipasta - 35 g;
- 45 ml;
värsked tomatid- 2 tk.

Kokkamine

Pruunista hakitud sibul ja lisa sellele hakitud ploomid. Saada ploomide tükkideks tomatipasta ja hakitud värskeid tomateid. Reguleeri kastme konsistentsi, lisades oma maitse järgi vett. Keetke koostisained kokku, püreestage samal ajal ploomi- ja tomatitükid. valmis kaste aja läbi sõela ja serveeri.