Kuidas sulgeda kurgid sinepiga. sinepikurgi retsept

• 4 kg jaoks värsked kurgid võetud:
• 1 tass suhkrut,
• 1 klaas taimeõli,
• 1 tass 9% äädikat
• 2 supilusikatäit soola
• 2 spl. supilusikatäit sinepipulbrit,
• 2 spl. supilusikatäit hakitud küüslauku
• 2 spl. supilusikatäit värsket tilli
• 1 tl jahvatatud musta pipart
• 1 tl jahvatatud punast pipart

Küpsetusprotsess:

Hakkame talveks salati jaoks kurke valmistama. Erinevad kurgid olgu marineerimiseks, vistrikuga. Pese kurgid, lõika 0,5 cm paksusteks ringideks.Pane need mõnda nõusse, see võib olla kastrul, sügav tass või kauss. Peaasi, et nõude pind ei oksüdeeruks.

Loputage värsked tillirohelised veega, raputage maha ja lõigake. Koori ja haki küüslauk küüslaugupressi või riiviga.

Lisa kurgisalatile hakitud roheline, küüslauk, punane ja must paprika, sool, suhkur ja kuiv sinep. Maitsesta salatitoorik äädika ja taimeõliga. Sega õrnalt.

Peaks olema kolm tundi.

Selle aja jooksul valmistage purgid talveks salati konserveerimiseks. 0,5–0,7 l on kõige optimaalsem maht. Avati ja sõi.

Peske kurkide purgid soodaga, loputage veega ja steriliseerige teile sobival viisil: aeglases pliidis, kahes boileris, veekeetja või ahjuga.

Siis marineeritud kurgid sinepi täidis tuleb pangale panna. Pane salatipurgid kastrulisse, vooderda põhi puuvillase rätiku või silikoonmatiga. Kata purgid kaanega.

Valage õlgadele vesi ja steriliseerige marineeritud kurgi salat sinepiga 15 minutit keemispunktis.

Pärast steriliseerimisprotsessi lõppu eemaldage salat ettevaatlikult pannilt ja sulgege võtmega (või keeratava korgiga).

Jahuta salat tagurpidi, mähituna teki või teki sisse.

Sinepist muutub kurkide täidis häguseks, nagu peab. Seda näete lihtsalt fotol. Usu mind talvine ettevalmistus- väärib teie tähelepanu! Kesksuvel teist korda istutatud jahvatatud kurkide saak hakkab alles valmima.

Kurgid sinepiga talveks on rabavad oma lihtsuses ja pikantne maitse. Tuhanded koduperenaised valmistavad neid talveks ette, soovitame nendega liituda ja majapidamist selle ettevalmistusega rõõmustada.

Sinepiga kurkide retsept talveks

Suhkur, jäme lauasool - 10 spl. l.
- rohelised kurgid - 6,1 kg
- küüslaugupea - paar asja
- lauaäädikas
- peterselli oksad tilliga
- mädarõika lehed
- terve sinepiseemned- 6,1 tl

Viska põhjale paar oksa tilli, peale paar küüslauguküünt. Täidetud anum vala peale keeva veega, peale keeramata kaas peale. Jätke sõna otseses mõttes veerand tundi ja seejärel tühjendage sisu aukudega kaane abil. Korrake toimingut veel üks kord. Valmistage marinaad iga konteineri jaoks eraldi. Kurna vesi purgist suurde kaussi, lisa suur lusikatäis suhkrut ja lauasool. Lisa 1 tl. suhkur ja 1/25 tl. sinep. Täitke anumad ülaosaga ettevalmistatud keeva lahusega. Keerake peale eelviimistletud kaaned. Pane ettevalmistatud rullid kaantele, mähi teki ja patjadega, lase seista umbes 20 tundi. Säilitus tuleb jahutada. Alles siis saab selle pikaajaliseks ladustamiseks välja võtta.

Kurgid sinepiga talveks purkidesse

Klaas lauaäädikat
- klaas päevalilleõli ja granuleeritud suhkrut
- rohelised kurgid - 4,15 kg
- jäme kivisool - pool klaasi
- suur lusikatäis jahvatatud pipart

Kuidas teha:

Leotage eelnevalt pikuti 4 osaks lõigatud kurgid, pange suurde kastrulisse. Valage siia soola, lisage kuiv sinep, äädikhape, vürtsid. Segage koostisained, jätke 6 tunniks. Laota köögiviljad konservipurkidesse. Steriliseerige 40 minutit enne õmblust.

Marineeritud kurgid sinepiga talveks

Värsked rohelised kurgid - 4 kg
- kuiv sinepipulber - ? kg
- tamme lehed- 40 tk.
- paar kimpu tilli
- pipar maitse järgi
- mädarõika juur
- värske küüslaugu pea

Valmistage köögiviljad tavalisel viisil. Voldi konteineritesse koos rohevinti, köögisoola ja tammelehtedega. Eraldi valmistage iga liitrise purgi jaoks soolvesi. Jahutage, valage purkidesse, nõudke paar päeva. Küpsetamise kiirendamiseks jätke õmblused toatemperatuurile. Nõruta soolveega täidis, keeda uuesti. Vala uuesti, rulli kokku.

Nautige ja.

Marineeritud kurgid sinepiga talveks

Tilli oksad - 4 tk.
- estragon, seller, petersell - igaüks 4 oksa
- till seemnetega - neli asja
- rohelised kurgid - 4,1 kg
- kuiv sinep - 150 g
- jäme lauasool - 260 g
- 4 liitrit vett
- küüslauguküünt - 6 tk

Võimalusel vali ühesuurused puuviljad. Jaotage rohelised ühtlaselt, pange köögiviljadega konteineritesse. Laota kihtidena. Kõigepealt valmistage soolvesi. See on valmistatud sinepist, veest ja köögisoolast. Sisu valatakse külma valamisega, puistatakse vürtside, ürtidega ja infundeeritakse umbes kolm päeva. Tühjendage soolvesi, keetke ja valage kohe anumasse, steriliseerige pool tundi.

Kurgisalat talveks sinepiga

Rohelised kurgid - 3,2 kg
- jahvatatud sinepiseemned
- kiviköögisool
- granuleeritud suhkur- üks klaas
- sibul - 290 g
- jäme kivisool - 4,2 spl. lusikad
- 3 liitrit vett
- äädikhape - pool klaasi
- jahvatatud vürtsid - maitse järgi
- hunnik tilli - 2 tk.
- loorberileht - paar asja

Valmistage kurgi puuviljad, pange need suurde kastrulisse, valage see siia õige summa vesi, lisa kõik koostisosad. Eelhakkige till sibulaga. Keeda lahus koos kurkidega, keeda 15 minutit minimaalsel kuumusel. Võtke köögiviljad välja, asetage eelnevalt kõigi reeglite kohaselt valmistatud anumasse. Vala peale eraldi kastrulisse settinud marinaad. Keerake keeratud purgid kaante peale, mässige need sooja tekiga.

Rohelised kurgid - 5,2 kg
- supilusikatäis jahvatatud sinepit
- paar kuuma paprika kauna
- mädarõigas - 30 g
- till seemnetega - 290 g
- küüslaugu pea
- vesi - 2,6 liitrit
- jäme kivisool - 265 g

Valmistamise nüansid:

Valmistage kurgi puuviljad vastavalt kõikidele reeglitele, pange need vürtside ja rohevintide lisamisega konteineritesse. Tükeldatud terav paprika pannakse alati esimesena. Marinaaditäidis valmistatakse vastavalt klassikaline retsept, pärast jahutamist. Kolme päeva pärast tühjendage vedelik, keetke. Täitke köögiviljapudelid keeva soolveega, keerake mutrivõti külge.

Kurgid talveks krõbedaks sinepiga

Sinep - 90 g
- värsked kurgid - 5,2 kg
- vesi - 4,3 liitrit
- äädikhape - 0,62 liitrit
- granuleeritud suhkur - 90 g
- tilli õisikud - 20 g
- kuivatatud basiilik - supilusikatäis
- oksad värske basiilik- 5 tükki.
- mädarõika juur
- lauasool - 95 g

Valmistamise nüansid:

Valmistage kurkidega rohelised vastavalt kõigile reeglitele, pakkige need konteineritesse, pange siia sinepiseemned, mädarõika juur kuiva basiilikuga. Eraldi valmistage marinaad, mis peaks sisaldama äädikhape, köögisool, vesi, suhkur. Kõigepealt lisa keevasse vette suhkur ja sool. Pärast lahustumist lisage äädikhape ja eemaldage see pliidilt. Kuuma lahusega (veel kuum) valage anumad köögiviljadega, asetage keevasse vette, steriliseerige kümme minutit ja keerake seejärel rulli.

Kurkide marineerimine sinepiga talveks

Sa vajad:

Viin - 3,2 supilusikatäit
- hunnik rohelist tilli
- jahvatatud sinep - suur lusikas
- 12 hernest piment
- küüslaugu küüs- 6 asja
- rohelised kurgid - 3,5 kg
- mädarõika rohelised - paar lehte
- magus pipar - 3 tk.
- kirsi lehed sõstra lehed- 12 tk.
- mõru pipar
- granuleeritud suhkur - 145 g
- liiter vett
- äädikhape - 30 g

Kuidas süüa teha:

Valmistage köögiviljad ette. Loputage paprika, puhastage seemned, tükeldage väikesteks tükkideks. Haki küüslauk suured tükid. Pange koostisosad kurkide purki vastavalt kõigile reeglitele: põhjas peaksid olema rohelised, seejärel jälle puuviljad ja rohelised. Laota rohevindi peale magus ja mõru pipar.

Sinepiga kurkide retsept talveks - foto:

Nõutavad komponendid:

Paar tilli kobaraid
- kurgid - 5,2 kg
- küüslauguküüs - 5 tk
- paprika
- tamme lehed - 50 tk.
- paprika - paar tükki

Soolvee jaoks:

Paar supilusikatäit soola
- liiter vett
- kuiv sinep - 0,6 spl. lusikad

Valmistamise nüansid:

Peske kurgid, täitke veega 6 tundi. Eemaldage veest, peske. Pange anumatesse küüslauk, ürdid, mõru ja magus paprika, küüslauk, seadke köögiviljad, katke uuesti ürtidega. Keeda veidi vett, lisa köögisool, sinepiseemned, keeda, lase jahtuda, kurna, jäta kolmeks päevaks normaalsele toatemperatuurile. Seejärel tühjendage soolvesi, keetke, valage kurgid uuesti, korgige ja keerake.

Kurgid sinepiga talveks ilma steriliseerimiseta

Nõutavad komponendid:

Peterselli oksad - paar oksa
- kurgi puuviljad - 2 kg
- till - 3 tk
- seller, estragon - paar oksa
- magus pipar
- küüslauk - 3 tk.
- mustad pipraterad - 10 tk.

Soolvee valmistamiseks:

Kuiv sinep - 80 g
- köögi kivisool - 130 g
- paar liitrit vett

Valmistamise nüansid:

Sorteeri tihe, värsked kurgid võrdse suurusega. Loputage, kuivatage. Vooderda põhi maitseainete kihiga, laota peale köögiviljad, viimasena lisa vürtsid. Valmista soolvesi: keeda veidi vett, lisa soola ja maitseainetega sinep. Vala köögiviljad jaheda soolveega, lase käärida. Paari päeva pärast tühjendage soolvesi, täitke see uuesti ja keerake see tihedalt õmblusvõtmega kinni.

Retsept kornišonidega

Koostis:

Kornišonid - 2 kg
- granuleeritud suhkur - paar teelusikatäit
- lauasool - 3 tl
- mädarõigas
- loorberileht
- küüslauk
- äädikhape
- kollased sinepiseemned
- pipraterad

Valmistamise nüansid:

Kornišonid teevad kõige rohkem maitsvad ettevalmistused. Kui teil on ainult küpsed puuviljad, leotage neid kõigepealt. Pärast leotamist loputage, pakkige kaltsineeritud mahutitesse. Lisage äädikhapet, jättes umbes 2 sõrme ruumi. Sool, lisa lavrushka, pipar, sinepipulber. Samal ajal lisa küüslauk. Parem on see noaga purustada, nii et see lõhnaks.

Keeda suures kausis veidi vett. Täida purgid ülaosani. Ligikaudu õlgadeni peaks olema vaba ruumi. Kui jätate selle hetke vahele, hakkab steriilse töötlemise ajal soolvesi mahutitest välja keema. Parim variant on emailkauss. Vooderdage selle põhi paksu riidega ja asetage purgid peale. Lisage õlgadele vett. Pärast keetmist hoidke toorikuid veel veerand tundi. Eemaldage ettevaatlikult konteinerid köögiviljadega, pühkige. Katke kaanedega, keerake kinni, asetage päevaks külmkappi.

Kurgid sinepiga on väga maitsvad ja krõbedad. Saate valmistada kergelt soolatud või marineeritud kurke, aga ka salatit. Mõelge nende roogade jaoks järgmistele toiduvalmistamisvõimalustele.

Kurgid sinepiga talveks

sinepikurgi retsept

Kurkide sinepiga retsept talveks.

Kurgid sinepiga purkides

Kuiv sinep, viin - iga supilusikatäis
- hunnik tilli
- kurgid - 2 kilogrammi
- küüslauguküüs - 2 tk.
- mädarõika leht
- Lavrushka
- pipraterad - 3 tk.
- mõru ja magus pipar - 1 tk.
- sool - 265 g
- suhkur - 200 g
- äädikhape - 220 ml
- kirsi lehed- 1 haru
- sõstra lehed - 1 oksake

Kokkamine:

Pese köögiviljad hoolikalt, lõika pipar seemneteta tükkideks. Koori ja haki küüslauk. Pese, tükelda rohelised. Peske purgid sooda lisamisega põhjalikult puhtaks, laotage välja ürdid, vürtsid ja ürdid. Lao kurgid paksu kihina. Keeda veekeetja. Valage köögiviljad kaks korda keeva veega. Pärast esimest korda katke need kaanega, seejärel tühjendage vesi, valage uuesti 20 minutiks keeva veega. Kurna vedelik kastrulisse – seda läheb vaja soolvee jaoks. Aja viimane vesi purkidest keema, lahusta suhkur ja sool. Lisa igasse purki supilusikatäis viina ja sinepit, täida soolveega. Keeda kaaned 5 minutit. Katke anumad steriliseeritud kaantega. Üles kerima. Pöörake konteinerid tagurpidi, mähkige.

Marineeritud kurgid sinepiga.

Kurgi puuviljad - 3 kg
- seller, till, petersell - igaüks 2 oksa
- küüslauguküünt - 3 tk.
- mädarõika leht
- estragon
- Lavrushka - 2 tk.
- sinepiseemned - teelusikatäis
- nelk - 5 tk
- pipraterad (must) - 5 tk.
- äädikhape - 135 ml

Täitmiseks:

Suhkur - 65 g
- sool - 110 g
- vesi - paar liitrit

Toiduvalmistamise etapid:

Valige ühesuurused puuviljad, leotage kolm tundi külm vesi. Pese rohelised, tükelda jämedalt, tükelda küüslauk ja sibul. Tee marinaad: keeda vesi soola, suhkruga, viska peale musta pipraterad, petersell, nelk. Peske purgid korralikult puhtaks. Ettevalmistatud kolmeliitrine purk vala 3 supilusikatäit äädikat. Jaotage rohelised, sibul ja küüslauk purkide vahel ühtlaselt. Lisa sinep, lao peale kurgi viljad, täida kuuma täidisega, kata kaanega. Pane köögiviljapurk potti koos soe vesi, lase keema tõusta, steriliseeri, pane jahtuma.

Kurgisalat talveks sinepiga.

Koostis:

Küüslauguküünt - 6 tk.
- petersell - 3 spl. lusikad
- keskmise suurusega kurgid - 4 kg
- äädikhape, kuiv sinep, suhkur, taimeõli - supilusikatäis
- sool - 3 spl. lusikad
- jahvatatud must pipar - 1 spl.

Kokkamine:

Loputage kurgid, lõigake pooleks kaheks osaks. Kornišoneid võib kasutada tervena. Segage köögiviljad vürtside ja vürtsidega, jätke 3 tunniks, et mahl voolaks. Sega aeg-ajalt. Asetage toorik ettevalmistatud purkidesse, jaotage kogu vabanenud vedelik ühtlaselt. Steriliseerige salat, kork. Kurgisalat sinepiga valmis!

Kurgid sinepipurgis.

Sa vajad:

Suhkur, äädikas - supilusikatäis
- taimeõli, sool - supilusikatäis
- jahvatatud must pipar, hakitud küüslauk, sinep - 2 spl. lusikad

Soolvee jaoks:

Suhkru liiv - 1,5 spl. lusikad
- sidrunhape - 1,5 tl
- sool - 1 spl. l.

Kokkamine:

Pange kõik kaussi, segage hoolikalt, laske 3 tundi tõmmata, pange liitristesse purkidesse, steriliseerige 20 minutit, korgige metallkaanega.

Kurgid sinepiga talveks purkidesse.

Sorteeri ja pese 10 kg kurke, pane need koos vürtsidega 10-liitrisesse nõusse. Marli kotti tilgutage 2 spl. sinepi lusikad. Mõne päeva pärast on toorik valmis.

Vürtsid tooriku ettevalmistamiseks:

tamme lehed
- kirsi lehed
- kuum pipar - paar kauna
- küüslaugu pea - 2 tk.
- mädarõigas - 60 g
- till - 420 g

Kirsilehtede retsept.

Koostis:

Kurgid - 5 kg
- hunnik tilli
- kirsi lehed - 45 tk.
- küüslaugu pea
- mädarõika juur - ½ kamp
- kibe paprika- 2 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

Peske puuviljad, täitke need külm vesi seatud kella 8 peale. Tühjendage vesi ja peske köögiviljad hoolikalt. Koori küüslauk, lõika mädarõikajuur viiludeks, tilli võib kasutada tervena. Pange ettevalmistatud anumasse kiht rohelisi, küüslauku ja mädarõigast ning seejärel kiht kurke. Korrake kihte kuni ülaosani. Kõige peale lisa till. Valmistage soolvesi: keetke vesi, lisage sool, sinep, segage, jahutage. Kurna, vala köögiviljad, sea 3 päeva. Nõruta soolvesi, keeda uuesti. Valage anumasse, sulgege tihedalt.

Tükeldatud salat.

Nõutavad tooted:

Kurgid - 1 kg
- tilli rohelised
- lauaäädikas - 255 ml
- sibul - 150 g
- lavrushka, pipraterad
- sinepipulber - 35 g
- sool - supilusikatäis
- granuleeritud suhkur - 5 spl. lusikad

Kuidas süüa teha:

Pese kurgi viljad põhjalikult, kuivata paberrätikuga. Lõika köögiviljad viiludeks. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, hakitud till. Vala kastrulisse lauaäädikas. Lisa kuiv sinepipulber, tükeldatud loorberileht, granuleeritud suhkur, pipar, kuumuta keemiseni. Laotage rohelised, kurgid sibulaga ettevaatlikult välja, segage aeg-ajalt, laske uuesti keema. Asetage puuviljad steriliseeritud purkidesse, täitke saadud soolveega. Rulli kokku, jäta umbes ööks tagurpidi sooja teki alla täielikult jahtuma.

Nõutavad tooted:

Vürtsid
- kuiv sinepipulber - 6 spl. lusikad
- kurgid - 3 kg
- vürtsid
- vesi - 4 liitrit
- sool - kolm supilusikatäit
- küüslauguküünt - 3 tk.

Kokkamine:

Leota kurke jahedas vees, lase 6 tundi tõmmata. Vahetage vett iga 2 tunni järel. Valmistage anum ette: loputage, kuivatage, täitke kõik ürtide ja vürtsidega, pange kurgid välja, valage kuuma soolveega. Pangad lahkuvad kl toatemperatuuril mitu päeva valage kolmeliitrisesse purki paar supilusikatäit kuiva sinepit, segage, jätke 6 tunniks. Pärast seda saab suupisteid süüa. Kui soovite selle talveks sulgeda, siis nõrutage täidis kastrulisse, keetke 10 minutit, täitke purgid, sulgege kaanedega, keerake ümber, mähkige sooja teki sisse.

Proovige rohkem neid retsepte.

Valik number 1.

Loputage 10 kg kurke, leotage kuus tundi jahedas vees. Keeda eraldi pannil vesi, jahuta need. Loputage purgid ja steriliseerige. Pane igasse purki kõige põhja vürtsikad ürdid, pipar, kooritud küüslauk. Paki köögiviljad peale. Valage 350 g soola jahutatud keevasse vette, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Valage saadud soolvesi purkidesse, lisage supilusikatäis kuiva sinepipulbrit, sulgege tihedalt kaas. Pange toorik ladustamiseks keldrisse. Kuu aja pärast võib preparaati süüa.

Valik number 2.

Loputage 4 kg kornišoneid põhjalikult, pange suurde anumasse, puistake peale soola, hakitud küüslauku, jahvatatud pipar, suhkur, riivitud ingverijuur, kaks supilusikatäit kuiva sinepit. Vala sisse veidi äädikhapet, 1 spl. taimeõli, visake hakitud rohelised, segage hoolikalt, laske 3 tundi marineerida. Võtke steriliseeritult liitrised purgid, laota valmis salat välja, vala peale täidis. Steriliseerige iga anum 20 minutit, keerake, jätke tagurpidi kaante alla.

Sinep on asendamatu toode maitsvate ja krõbedate kurkide valmistamiseks. See annab neile erilise pikantsuse. Saate valmistada nii terveid puuvilju kui ka tükeldatud salatit. Igal juhul saate väga maitsva talvepreparaadi.

1-liitrise purgi põhjal:

• kurgid (keskmise suurusega);
• värske küüslauk - 3 nelki;
• must pipar - 3 hernest;
• nelk pipar - 3 hernest;
• Loorberileht;
• jäme sool - 0,03 kg;
• äädikas 9% - 0,09 l;
• keedetud vesi - 0,55 l;
• sinep (seemned) - 0,01 kg;
• kuiv till;
• tamme lehed.

Mida teha:

1. Võtke väikesed tugevad kurgid. Leota neid 3 tundi külmas vees.
2. Peske klaasnõusid söögisooda ja pühkige kuivaks. Ära kasuta pesuvahendid: lõhn tungib kurkidesse.
3. Keeda kindlasti kaaned.
4. Keeda vett. Piisab 1,5 liitrit. Jahuta toatemperatuurini.
5. Jaotage vürtsid ja vürtsid ühtlaselt kuivatatud anumatesse.
6. Ärge unustage sinepit. Seda tüüpi retseptid hõlmavad sinepiseemnete kasutamist. Vürtsisõpradel soovitatakse lisada tšillipipart.
7. Eemaldage leotatud kurgid vedelikust. Laota riidele ja kuivata.
8. Asetage kuivatatud kurgid klaasanumatesse. Soovitatav on asetada esimene rida vertikaalselt ja seejärel, kuidas need pannakse.
9. Valage anumasse suhkur ja sool (rohkem suhkrut, vähem soola). Vala jahtunud keedetud vesi. Vala sisse äädikas.
10. Kata konteinerid steriilsete kaantega. Eemaldage korgid tangidega, mitte käsitsi.
11. Vooderdage nõude põhjad, milles purgid steriliseeritakse, lapiga. Purkide steriliseerimisaeg: liiter - 15 minutit, kolm liitrit - 20 minutit. Aega hakatakse lugema hetkest, mil vesi keeb.
12. Steriliseerimise ajal muudavad purkides olevad kurgid värvi. Kui need oleksid rohelised, muutuvad nad smaragdiks.
13. Pärast steriliseerimist ei pea purke pakkima. Samuti pole vaja ümber pöörata. Pange need mustandisse. Kui need jahtuvad, pane need külmkappi.

Lisaks retseptis kirjas olevale võid lisada oma lemmikvürtse, mille omadused võivad Sinu arvates maitset täiustada. Ärge liialdage küüslauguga. See muudab kurgid vähem krõbedaks.

Krõbedad kornišonid sinepiseemne- ja sibulakastmes: samm-sammult retsept

1,5-liitrise purgi jaoks:

• kornišonid;
• sibul - 0,1 kg;
• ketšup - 0,1 kg;
• must pipar - herned - 0,003 kg;
• sinepiseemned - 0,01 kg;
• äädika essents 70% - 0,005 l;
• sool - 0,06 kg;
• suhkur - 0,05 kg;
• vesi - 1 l;
• till (vihmavarjud) - 0,01 kg;
• loorberileht - 0,002 kg;
• nelk - 0,003 kg;
• küüslauk - 0,03 kg.

Mida teha:

1. Valmistage kohe kaste, et hiljem teid sellest ei segaks. Sega ketšup peeneks hakitud ja eelnevalt praetud sibulaga. Kõrvale panema.
2. Leota kurke külmas vees. Piisab 4-5 tunnist.
3. Loputage purgid ja kaaned söögisoodaga. Peske hoolikalt ja steriliseerige.
4. Nõruta kurkidest vesi. Kärbi otsad.
5. Pange vürtsid ja vürtsid klaasnõusse. Puista peale sinepiseemned.
6. Pakkige kornišonid tihedalt anumasse. Keeda vett.
7. Valage kornišonidega anumasse keev vesi. Hoidke 15 minutit.
8. Valmista soolvesi: vesi + suhkur + sool. Keeda, lisa kaste, sega. Vala kaussi koos kurkidega. Vala sisse äädikas.
9. Rulli anum kaanega kokku. Pöörake. Lase täielikult jahtuda.

Suurepärase tulemuse annab kornišonide konserveerimine kastmes. Peaasi on rangelt järgida retsepti, saate maitsva toote.

Kurkide konserveerimine sinepipulbriga: lihtne retsept

Mida nõutakse:

• värsked kurgid keskmise suurusega - 0,35 kg;
• noored porgandid - 0,1 kg;
• küüslauk - 0,01 kg;
• noor till - 0,02 kg;
• jäme sool - 0,015 kg;
• suhkur - 0,01 kg;
• äädikas 9% - 0,02 l;
• joogivesi;
• piment herned - 3 tk.

Küpsetusprotsess:

1. Selles retseptis säilitamiseks koos sinepipulber kurke tuleb kõigepealt 5 tundi leotada, seejärel lõigata tünnideks.
2. Valmistage konteiner tund enne konserveerimist. Steriliseerige ta. Pange till ja küüslauk ettevalmistatud anumasse.
3. Panime kurgid purki. Panime selle vertikaalselt: hiljem on mugavam hankida.
4. Töötle porgandid, lõika ringideks. Laota kurkide peale.
5. Vala kurkidele keev vesi. Nõuda 10 minutit. Seejärel valage vesi eraldi pannile. Valage temasse jämesool, suhkur. Keeda marinaad. Vala lusikaga sisse sinepipulber. Lisa nelk.
6. Valage kurgid ettevalmistatud marinaadiga.
7. Rullige (keerake) pangad kokku.

Konserveeritud kurgid sinepi ja mädarõika lehtedega: retsept liitristes purkides

Mida nõutakse:

• rohelised kurgid - 6 kg;
• terved sinepiseemned - 0,06 kg;
• sool - 0,18 kg;
• granuleeritud suhkur - 0,25 kg;
• küüslauk - 0,1 kg;
• mädarõigas (lehed) - 0,06 kg;
• värske till - 0,06 kg;
• värske petersell - 0,06 kg;
• äädikas - 0,06 l.

Mida teha:

1. Töötle kurgid, leota vees 3 tundi.
2. Klaasliitrisesse anumasse pange põhja rohelised, küüslauk, mädarõigas, sinepiseemned. Neil on kurgid. Kurkide peal - till.
3. Täida täidetud anum keeva veega. Ärge keerake kokku, vaid sulgege kaas. Nõuda 15 minutit. Valage vesi välja. See protsess korrake uuesti.
4. Marinaad tuleb valmistada iga konteineri jaoks eraldi. Selleks valage anumast vesi kastrulisse, lisage suhkur ja sool (0,02 kg ja 0,03 kg). Keeda. Valage anumasse äädikas (0,01 l). Vala peale keev ettevalmistatud soolvesi.
5. Rullige steriliseeritud kaanega anumad kokku.
6. Pange purgid kaante peale. Mässi end sooja teki sisse. Jäta päevaks seisma. Tõsta külma.

Kurkide konserveerimine sinepiplaatidega

Mida nõutakse:

• kurgid - 1 kg;
• küüslauk - 0,015 kg;
• sinepipulber - 0,005 kg;
• must pipar - 0,003 kg;
• suhkur - 0,01 kg;
• äädika essents - 0,0018 l;
• vesi - 0,055 l;
• sool - 0,017 kg;
• rafineeritud õli - 0,12 l;
• värske till - 0,01 kg.

Mida teha:

1. Valige sirged õhukesed kurgid. Loputage neid, töödelge (lõigake otsad ära). Lõika mööda keskmisi plaate. Esimesi plaate ei saa kasutada.
2. Pange ettevalmistatud taldrikud suurde kastrulisse. Lisa neile purustatud küüslauguküüned. Seejärel - hakitud till, sool, pipar, sinep ja suhkur. Vala sisse äädikas rafineeritud õli. Valage vette.
3. Nõuda 2 tundi. Ärge valage mahla.
4. Viige kurgiviilud ettevalmistatud anumatesse. Valage neisse kurgi mahl.
5. Võtke suur kastrul. Vooderda poti põhi riidega. Vala kuum vesi(70 °Ϲ). Liiguta pannile tugev tuli.
6. Seejärel asetage purgid pannile. Katke kaanedega. Vesi - purkide "õlgadel".
7. Keemise ajal alandage tulekahju väikseimaks. Kata pott kaanega. Purkide steriliseerimine - 20 minutit.
8. Seejärel eemaldage purgid ettevaatlikult. Keera kaaned kokku. Pühkige konteinerid kuivaks. Mähi 2 päevaks teki sisse.

Kurgid sinepi, kirsilehe ja sõstraga: lõhnav retsept

Kolmeliitrise purgi jaoks:

• rohelised kurgid - 1,5 kg;
• tšilli tšilli - 0,05 kg;
• nelk pipar - 0,01 kg;
• kuiv till - 0,02 kg;
• küüslauk - 0,03 kg;
• kuiv sinep - 0,03 kg;
• kirsi- ja sõstralehed - igaüks 0,01 kg.

Soolvee jaoks:

• vesi - 1,5 l;
• äädikas - 0,05 l;
• suhkur - 0,05 kg;
• sool - 0,06 kg;
• viin - 0,1 l.

Mida teha:

1. Keeda soolvesi. Pane suurde kastrulisse vesi tulele. Lisa suhkur, sool, keeda. Pärast keetmist eemaldage see tulelt. Vala sisse äädikas.
2. Põhja klaasist mahutid pane tilli, küüslauku, marja lehed, kõik sinep.
3. Lao peale ülejäänud koostisosadega segatud kurgid.
4. Vala peale kuum marinaad. Määra tund.
5. Nõruta marinaad. Keeda. Vala uuesti.
6. Lisa klaas viina. Sulgege kaantega.

Marineeritud kurgid sinepiga (video)

Kõik retseptid on suurepärased. Kurgid on suurepärased! Ja eelroog on imeline ja need sobivad suurepäraselt hapukurgis ja kõlavad suurepäraselt salatis. Kindlasti midagi, millega jääte rahule.

Venemaal armastab hapukurki peaaegu iga pere. Marineeritud kurk on peamine eelroog perekondlik õhtusöök või kell pühade laud. Need sobivad hästi erinevate lisanditega, kasutatakse sageli salati koostisosana või serveeritakse esimeste roogade juurde. Et kurgid oleksid maitsvad, krõbedad ja mõõdukalt soolased, lisatakse sinepit.

Kuiva sinepiga kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

Sinep on marineeritud kurkide talveks koristamisel peamine maitseaine. Eelroog omandab tänu sellele meeldiva vürtsika aroomi. Kuiva sinepiga saate küpsetada ilma steriliseerimiseta.

Selleks vajate: kurke (väike, ligikaudu sama suur) - 2 kg, rohelisi (enamasti tilli vihmavarju) - paar tükki, sinepit - 1 supilusikatäis (võimalik väikese künkaga) lusikas, 6 nelki noor küüslauk, sool - 250 g, sõstra- või kirsilehed - 3 tk., kuum tšilli(pipar) - 1 tk.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kurgid tuleb põhjalikult pesta, otsad ära lõigata ja umbes kaks-kolm tundi jahedas vees leotada.
2. Täida emailitud pann vett, seejärel lisage sinna sool ja keetke vedelikku umbes 5 või 10 minutit.
3. Nüüd vajame puhastust klaaspurgid täida pool keedetud rohelistest, tšilli ja küüslauguga. Ettevalmistatud purkidesse on vaja vees leotatud kurgid tihedalt asetada, valada see kõik ülejäänud rohelistega.
4. Kuiva sinepiga kurgid purkides valatakse kuuma soolveega, mida keedeti mitu minutit.
5. Pangad peavad olema suletud.Kui soolamine on jahtunud, tuleks see viia lahe koht. Sellise suupiste säilivusaeg on umbes kuus kuud.

Steriliseeritud kurgid sinepiga

Töödeldava detaili jaoks seda meetodit hapukurk võib võtta 2 tundi või rohkem, kuid lõpptulemus kindlasti meeldib. Talveks mõeldud kuiva sinepiga kurkide retsept valmistatakse järgmiste komponentide abil: küüslauguküüs - 3 tk., värske kurk - 4 kg, mädarõigas - 1 leht, rohelised - 3 oksa, sinepiseemned - 1 spl. l., loorberilehed- 4 tk., suhkur - 4 spl. lusikad, sõstra- või kirsilehed - 2 tk., äädikas - 1/3 spl. l., nelk - paar tükki, piment - 5 hernest, punane pipar - maitse järgi.

Tootmisprotsess:

1. Värskeid rohelisi (vistrikega või ilma) kurke tuleb esmalt umbes 5–6 tundi jahedas vees leotada.
2. Keeda vesi eraldi ja lase jahtuda. Paralleelselt peate ette valmistama purgid keerutamiseks (steriliseerima). Selleks vajate laia panni ja võre. klaasist anumad asetatakse võrele, kael allapoole, kus nad peavad 30 minutit auru kohal vastu pidama.
3. Purki pannakse: küüslauguküüned, loorberi- ja kirsilehed, pipraterad, ürdid, punane pipar, nelk, mädarõigas.
4. Järgmiseks peate eelnevalt leotatud värsked kurgid tihedalt tampima.
5. Jahtunud maha keedetud vett soola ja lisa 4,5 spl suhkrut, 100 gr. äädikas,
6. Viimane samm- sulgege purgid töödeldud kaanega ja peidake kas külmikusse või keldrisse/keldrisse. Hapukurk on söömiseks valmis juba kuu aega pärast ketramist.

Kurgisalat kuiva sinepiga

Värskeid kurke saab marineerida mitte tervelt, vaid neist valmistada maitsev salat sinepiga talveks. Sellise roa valmistamine pole sugugi keeruline. Marinaadi jaoks on vaja järgmisi tooteid: kurgid - 4 kg, äädikhape, suhkur - 1 spl. lusikas, peen sool - 2 spl. l., päevalilleõli - 1 spl. l., noor küüslauk (hakitud) - 2 spl. l., till, sinep - 2 spl. l.

Marineerimise üksikasjalik kirjeldus:

1. Rohelised kurgid tuleb põhjalikult pesta ja lõigata "pjataks" (paksus on umbes 1,5 cm.)
2. Tõsta kurgid eraldi emailkaussi kõrvale, nii et nad lebavad umbes 3 tundi.
3. Haki till ja sega eelnevalt hakitud küüslauguga.
4. Sega kõik vürtsid kokku päevalilleõli ja äädikas.
5. Asetage köögiviljad purkidesse ja sulgege soolamiseks spetsiaalsete kaantega.
6. Konteinerid asetatakse keeva veega potti kohustuslik steriliseerimine kus nad keevad umbes 15 minutit.
7. Viimane etapp - pangad tuleks ümber pöörata ja mähkida sooja materjaliga.

Kurgid kuiva sinepiga purkides

Selle hapukurgi retsept on samuti lihtne. Teil on vaja järgmisi koostisosi: väikesed vistrikega kurgid - 4 kg, kuiv sinep ja viin - 1 spl. lusikas, till, 2 küüslauguküünt, mädarõikaleht, loorberilehed - maitse järgi, lõhnavad ja tulised piprad, sool - 250 g, granuleeritud suhkur - 150 g, äädikas - 200 ml, kirsi lehed - 1 oksake.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kõik köögiviljad tuleb hästi pesta.
2. Lõika paprika mitmeks tükiks, olles eelnevalt seemned puhastanud. Seejärel haki küüslauk ja tükelda rohelised.
3. Klaasnõusid tuleb sooda lisamisega põhjalikult pesta, seejärel panna sinna rohelised, küüslauk ja vürtsid. Kurgid on tihedalt pakitud, valatakse mitu korda üksteisele kuum vesi. Pärast esimest korda tuleb need kaanega katta.
4. Enne kui saadud vedelik eraldi anumasse kurnatakse (hiljem läheb seda vaja soolvee jaoks), tuleb selles lahustada suhkur ja sool.
5. Järgmisena lisatakse igasse purki sinep, viin ja valatakse soolveega.
6. Pärast seda peate purgid eelnevalt steriliseeritud kaantega pingutama. Nüüd saab konteinerid tagurpidi keerata ja pakkida.

ürdikurgi retsept

Vajalikud komponendid: värsked kurgid - 3 kg, kuiv sinep - 6 spl. l., maitseained, paar küüslauguküünt, peen sool- 250 g vürtsikad ürdid.

Kokkamine:

1. Esmalt leotage köögivilju 6 tundi.
2. Nüüd saate hapukurgi jaoks anumaid ette valmistada: pesta, kuivatada ja täita kõik vürtside, ürtidega, panna kurgid samasse kohta ja valada see kõik soolveega.
3. Pangad tuleks jätta paariks päevaks toatemperatuurile tõmbama. Seejärel valage sinna paar supilusikatäit kuiva sinepit ja laske veel 6 tundi seista ning toorikud on kasutusvalmis.
4. Kui hapukurki on talveks vaja, siis vala täidis kastrulisse, keeda umbes 10 minutit, vala tagasi purkidesse ja sule kaanega. Seejärel peate konteinerid ümber pöörama ja mähkima sooja rätikuga.

Tammelehtedega kurgid

Sest see retsept vajate lihtsaid tooteid: rohelisi köögivilju - 4 kg, kuiva sinepit ½ spl. lusikad, tamme lehed- 40 tk., rohelised, sool, küüslauguküüned - 1 tk, mädarõika leht.

Samm-sammult konserveerimine:

1. Köögiviljad pakitakse tihedalt purkidesse koos kõigi vürtside, tammelehtede ja ürtidega. Soolvesi valmistatakse eraldi kausis koos sinepi ja soolaga.
2. Lahus tuleb maha jahtuda ja seejärel valada kõikidesse kurkidega ettevalmistatud anumatesse. Järgmisena tuleb pankadel lasta 2 päeva tõmmata.
3. Pärast seda, kui soolvesi tühjendatakse purkidest eraldi pannile ja keedetakse.
4. Viimane etapp - purgid täidetakse veel kord puljongiga ja keeratakse spetsiaalsete kaantega kokku.

Originaalkurkide retsept

Nõutud järgmisi koostisosi: rohelised köögiviljad - 4 kg, till ja petersell, seller - 4 oksa, estragon - 4 oksa, kuiv sinep - 150 g, rops seemnetega - 3 tk., küüslauk - 6 nelki, sool - 250 g.

Selle konserveerimise üksikasjalik protseduur:

1. Eelnevalt leotatud kurgid laotakse purkidesse koos rohelistega kihiti (esmalt tuleb see võrdselt jagada).
2. Samal ajal peate valmistama soolvee. Sool ja sinep lisatakse veele, pannakse tulele, keedetakse, seejärel jahutatakse.
3. Kõik soolamiseks mõeldud anumad täidetakse külma soolveega, lisades sinna ülejäänud vürtsid ja kääritades neid 2 või 3 päeva.
4. Neljandal päeval korratakse protsessi: soolvesi kurnatakse, keedetakse, valatakse uuesti purkidesse ja keeratakse rulli.

1. Selleks, et köögiviljad jääksid tihked, tuleks kindlasti spinnidele lisada tamme- ja kirsilehti.
2. Kurkide marineerimisel on peamised tooted: sinep, sool, suhkur, küüslauk ja äädikas. Soovi korral võib lisada muid maitseaineid ja vürtse.
3. Selleks, et määrata marinaadis piisav kogus soola, võite sinna panna toores muna. Kui see jääb põhja, tähendab see, et soola kontsentratsioon on madal, see ujub - soola on piisavalt.
4. Et purgi peale hallitust ei tekiks, võid lisada mädarõikajuuri.