Kuidas kodus maitsvat heeringat soolata. Vürtsikas soolaheeringas sinepiga

Soolaräim, ja tavainimeste seas on heeringas enamikus peredes lemmiksnäkk. Ilma selle delikatessita ei saa hakkama ei hapukurgirohke pidusöök ega tagasihoidlik suupiste soojas perekondlikus õhkkonnas.

Odavad ja toitumistoode, fotol näidatud, suudab monotoonsust hõlpsalt mitmekesistada igapäevane menüü, sest sobib ühtviisi hästi nii erinevate lisanditega kui ka kastmete ja maitseainetega. Soolaräim on teiste merekaladega võrreldes madala kalorsusega ja hea BJU indeksi suhtega, mis võimaldab seda kasutada (kuigi väikestes kogustes) erinevates toiduratsioonides.

Tänu oma mitmekülgsusele on soolaheeringa järele kõige suurem nõudlus. Maitse poolest ei jää see kallimale kalale alla. Inetu, esmapilgul saab kala keha küllastamiseks hõlpsasti hakkama kasulikud ained ja vitamiinid. Pole saladus, et merekala on rikas kalaõlis sisalduva D3-vitamiini poolest, millel on kasulik mõju immuunsusele ja seisundile. Inimkehaüldiselt.

Heeringa elupaik on üsna lai ja teadlased kinnitavad, et meie planeedi vetes on umbes kakssada selle perekonna kalaliiki ja -sorte. Enamiku kaupluste riiulitel näete praegu selliseid heeringasorte nagu:

• Atlandi ookean;
• Vaikne ookean;
• norra keel;
• Baltikumi;
• iwashi;
• Kaspia;
• Azov;
• Must meri.

Igal kalaliigil on oma välised erinevused, erineva rasvasisaldusega, aroomiga, kuid igaüks neist on omamoodi maitsev. Igale tootele leidub ostja, sest pole paremat maiust kui heeringas kartuliga!

Kuidas valida?

Kuidas valida maitsvat ja kvaliteetset soolaheeringat, on kasulik teada igal perenaisel.

Esimene kriteerium, mille järgi ostmisel otsustada, on kala soolatusaste: mõnele tarbijale meeldib kergelt soolatud toode, mõnele aga tundub, et soolaheeringas on palju maitsvam.

Lihtsaim viis seda teada saada on kaalu järgi müüdavast tootest. Sellisel juhul pole isegi esmapilgul raske eristada erineva soolaga kalu ja selleks peate lihtsalt hindama soolatud toote silmade ja lõpuste värvi. Soolaräim alati punased silmad ja roosad lõpused, kuid hästi soolatud kala “vaatab” ostjat hallide silmadega ja lõpused on hallikaspunase varjundiga. Kui heeringal pole pead, on kauba kvaliteeti "silma järgi" võimatu kindlaks teha. Ebaausad müüjad kasutavad sellist tehnikat nagu kala rookimine ja seejärel fileeritud heeringa müük. Seda kõike lähtudes meie tarbijate laiskusest ja soovist kala lõikamisel võimalikult vähe määrida. Tahame lugejaid hoiatada: ärge laske end juhtida oma nõrkusest ja kui soovite tõesti sellist toodet osta, siis ostke sellise heeringa tükke ainult hoidiste kujul ja kontrollige alati pakendil olevat tehase plommi. Lugege kindlasti hoolikalt toote väljalaskekuupäeva ja aegumiskuupäeva.

Teine kriteerium, millest juhindutakse kogenud kokad, on GOST soolaheeringas. Väljakujunenud traditsiooni kohaselt toidutööstus harilik räim ja vürtsikas soolamine. Viimast ei saa kunagi kergelt soolata, kuid samas on sellel alati rohkem väljendunud aroom ja originaalne maitse.

Igal juhul pange see tähele kvaliteetne kala olenemata soolamise astmest peaks olema:

• elastne;
• katsudes tihe;
• väljast läikiv;
• lõhnav.

Pöörake alati tähelepanu soolveele, milles heeringas "hõljub". See peaks olema kergelt pruun, ilma helveste ja võõrkehadeta, välja arvatud kalaõli tilgad pinnal. Vedelik peaks lõhnama soolakala järgi ja viimane ei tohiks õhuga kokku puutuda (st peaks olema täielikult veega kaetud).

Korralikult keedetud ja ladustatud heeringal ei tohiks olla:

• vajunud (ebaõnnestunud) silmamunad;
• hägune välimus;
• kokkutõmbunud (kärbunud) nahk;
• kollased lõpused;
• "roostes" triibud;
• lõigatud ja veelgi rohkem hakitud uimed;
• naha purunemine;
• autsaider või halb lõhn, sealhulgas vana kalaõli aroom.

Isegi ühes ämbris võib olla erineva soolatusastmega kalu. See sõltub toote esialgsest rasvasisaldusest järjehoidjas. Ammu on tõestatud, et kaaviariga heeringas ("tüdruk") on alati kuivem ja soolasem kui piimaga kala.

Paljud küsivad, kuidas kõigi kalade seast "poissi" kindlaks teha, sest nii piim kui kaaviar on katsudes üsna tihedad? Tahame öelda, et heeringa sugu on lihtne eristada. Ostjatele piisab lihtsast testist: kahe sõrmega tuleb soolakala kõhtu kergelt vajutada. Piim tuleb tingimata sabajuures olevasse auku, kaaviar jääb aga kala sisse. Just kala sugu on teine ​​kõige sagedasem kriteerium toote hindamisel ostmisel.

Selleks, et olla kindel soolaheeringa kvaliteedis, peate õppima, kuidas seda hõrgutist ise valmistada. Roa küpsetamiseks pole vaja erilisi oskusi ja selles artiklis avastame parima maitsega kala saamise saladused.

Kuidas soolaheeringat lõigata ja säilitada?

Kuidas säilitada ja õigesti lõigata valmis soolaheeringat, loe sellest jaotisest.

Enamik lihtsal viisil kala ladustamine külmub. Valmis soolakala saab sügavkülmas külmutada ilma rookimata. Sellisel kujul salvestatuna on see seal üsna kaua aega. Kuid seda tuleks teha ainult siis, kui kala ei kavatseta kohe pärast soolamist süüa või keedetud toote kogus on suur.

Kuid enamasti ei kavatseta kala liiga kaua säilitada ja seetõttu tapetakse see kohe.

Nagu soolamismeetodid, on ka lõikamiseks palju võimalusi. Räägime teile ühest neist suure rõõmuga. See meetod on väga lihtne ja ei nõua oskusi. Operatsiooni jaoks vajate selliseid seadmeid nagu:

• lõikelaud;
• terav õhuke nuga;
• jäätmete kogumiskott;
• taldrik tükeldatud kala jaoks;
• kindad (valikuline)
• paberist salvrätikud.

Nii et alustame. Märg- või kuivsoolamisega soolatud kala pestakse sisse külm vesi või pühkida põhjalikult salvrätikutega vürtsidest ja soolajääkidest. Pärast seda puhastatakse heeringas nahast. Nad teevad seda nii:

1. Lõika uimed ära.
2. 45-kraadise nurga all lõigake pea koos lõpustega ettevaatlikult välja.
3. Tehke pikisuunaline sisselõige piki seljaosa kuni harja põhjani.
4. Sabast pea suunas eemaldatakse nahk ja seejärel rebitakse kala kõht lahti. Siseküljed, välja arvatud piim või kaaviar, visatakse minema.
5. Puhastage siseseinad põhjalikult ja eemaldage must kile.
6. Lõika ära kõhu rasvased osad.
7. Ettevaatlikult, hoides fileed sõrmedega, eemaldage selgroog ja ribid, liikudes pealaest sabani.
8. Pärast seda puhastatakse luudeta kalatükid pabersalvrätikutega ja lõigatakse portsjoniteks.

Sel viisil lõigatud kala valatakse kastmete või kastmetega. Kõige sagedamini valivad perenaised järgmised võimalused:

Kalatükid pannakse sobiva mahuga nõusse, kihiti tükeldatud rõngaste või poolrõngastega sibulad, ja seejärel vala marinaad taimeõlist ja äädikast. Koostisosade kogus määratakse teie enda eelistuste põhjal. Sellist toorikut saab säilitada nädala ja kaanega tihedalt suletuna steriilsed purgid- ja veelgi enam. Aga ainult külmikus.

Kondita heeringa tükid maitsestatakse järgmise retsepti järgi valmistatud marinaadiga:

• külm keedetud vesi - 300 ml;
• Suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• Lauaäädikas 9% - 1,5 supilusikatäit;
• Sool - 1 teelusikatäis;
• Aromaatne päevalille- või maisiõli - 2 supilusikatäit.

Kõik koostisained segatakse, kuni komponendid on täielikult lahustunud, ja seejärel valatakse selle koostisega heeringas ja sibul. Heeringas säilib sellises täidises külmkapis umbes seitse päeva.

Kalatükid segatakse sibula ja porgandiga, riivitakse "Korea" riiviga ja seejärel segatakse tomatikastmega, mille valmistamiseks peate segama tomatipastat, taimset desodoreeritud õli, äädikat, küüslauku, granuleeritud suhkur, sojakaste, maitseaine jaoks Korea porgandid või koriandri, jahvatatud musta pipra, punase segu kuum pipar, nelk, paprika ja hakitud kreeka pähklid.

Kõige tavalisemad proportsioonid on:

• tomatipasta - kolm osa;
• taimeõli - üks osa;
• lauaäädikas - üks osa;
• granuleeritud suhkur - kaks osa;
• sojakaste - üks osa;
• maitseained, küüslauk ja pähklid maitse järgi.

Selle retsepti järgi valmistatud delikatessi ei saa mitte ainult umbes kaks nädalat külmkapis hoida, vaid ka omandada uus maitse. Kastme proportsioonid on erinevad ja sõltuvad saadaoleva kalafilee kogusest.

Puhastatud kala maitsestatakse isetehtud rasvase majoneesiga topeltkoguse sinepiga või määritakse ilma majoneesita magusa sinepiga. Selle heeringakoristusmeetodi puuduseks on see, et delikatessi ei tohiks säilitada kauem kui nelikümmend kaheksa tundi.

Esimesed kolm neist säilitamisviisidest võimaldavad muuta tavalise heeringa ebatavaline suupiste, kuid viimane võimalus hõrgutiste serveerimiseks võimaldab sellise kalaga valmistada igasuguseid maitsvaid salateid.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Soolaheeringa kasutamine toiduvalmistamisel on kõige laiem. Heeringas äädika ja sibulaga (või või majoneesiga) ja keedetud kartulid- see on lihtsalt jumalik, kuigi selle meistriteose valmistamiseks ei pea teil olema mingeid supervõimeid.

Soolaräim sobib hästi:

• porgandid;
• peet;
• kartul;
• õunad;
• konserveeritud herned;
• võid;
• must leib;
• roheline sibul.

Vaevalt et leidub inimest, kellele Heeringas kasuka all salat poleks tuttav, sest varem ei saanud keegi ilma selle maiuseta hakkama. Uusaasta pidu. Ja mis siis, et heeringa eelroog sinepikastmes!

Soolatud ja värskest heeringast valmistatakse kõige õrnem maitse. täidetud eelroog korea keeles porgandi, vürtside ja sojakaste. Supermarketite kulinaariaosakondade riiulitelt leiab sellist maiust sageli heh nime all.

Hollandi heeringas saab laua tõeliseks kaunistuseks lihtne retsept mida näete, vaadates selle artikli videoretsepti.

Praeguseks on heeringahõrgutiste valik lihtsalt tohutu ning ettevõtlikud perenaised on juba ammu valmistanud igasuguseid täidisega rulle ja määrdeid alates aastast. õrn filee see kala. Peaaegu igas poes saate osta pasta "Ookean" või "Merineitsi", mis on valmistatud kaaviarist või heeringapiimast. Viil leiba ja see improviseeritud pasteed, mis on heldelt peale määritud suurepärane suupiste, mille kõrvale saab tassike tavalist musta teed või kohvi täielik hommikusöök või väga toitev õhtusöök. Tükiga vürtsikas heeringas hapukurgis saate küpsetada soolaseid kanapeid ja ekspromptrulle.

Mida teha väga soolase heeringaga?

On olukordi, kus kodus ostetud või soolatud heeringas osutub liiga soolaseks. Sel juhul otsivad koduperenaised teavet selle kohta, kuidas sellist probleemi kõrvaldada. Lugejate otsimise hõlbustamiseks proovime rühmitada teavet selle kohta, kuidas ja millises koostises heeringat taldrikusse leotada.

Kui need meetodid ei aidanud soovitud tulemust saavutada (mis on ebatõenäoline!), ärge heitke meelt. Kasutage heeringat kartuliga hakkliha valmistamiseks, mida rahvasuus nimetatakse "juudi heeringaks".

Sa vajad:

• keedetud kartul (eelistatavalt vormiriietuses) - 3 tk;
• suur heeringas - 1 tükk;
• keedetud kana munad- 3 tükki;
• sibul - 1 pea;
• kõva juust - 50 grammi;
• hapu roheline õun- 1 tükk;
• tilli rohelised (kaunistamiseks) - 10 grammi;
• jahvatatud kreeka pähklid (toored tuumad) - 1 supilusikatäis;
• must jahvatatud pipar- maitse;
• võid- 3 supilusikatäit.

Ja selle delikatessi valmistamine on väga lihtne: koorige õun, sibul, kartul ja munad ning lõigake heeringas ning seejärel ajage kõik koostisosad (v.a till ja must pipar) läbi hakklihamasina ja segage või lisamisega korralikult läbi. Maitse hakkliha ja seejärel maitsesta pipraga oma maitse järgi. Pane valmis hõrgutis kalakujulisse salatikaussi, kaunista tilliga ja serveeri.

Kuidas heeringat kodus marineerida?

Maitsvat heeringat on lihtne marineerida isegi kodus. Kaasaegsed tehnoloogiad toiduvalmistamine võimaldab kokkadel seda teha mitmel viisil. Me räägime neist allpool.

Kõige populaarsem variant heeringa küpsetamiseks on muidugi “märg” suursaadik. See põhineb heeringa täitmisel soolveega, mis omakorda võib olla kas mitmekomponentne või koosneda ainult soolast ja veest. Teist täidist saab valmistada nii keetmisega kui ka ilma selleta.

Soolvees heeringat võid soolata plast-, email- või klaasnõudes, peaasi, et seda anumat saaks siis kala spetsiifilisest aroomist puhtaks pesta.

Erinevuse mõistmiseks ja enda jaoks sobivaima variandi valimiseks lugege plaadil olevat teavet. Püüame teile võimalikult selgelt rääkida kala soolamise marinaadide retseptidest. Muide, kõik need võimalused on vastuvõetavad ka muude merekalade küpsetamiseks.

Heeringa soolamine soolvees võimaldab teil süüa teha suur hulk eelroad korraga. Kalade täitmiseks vajalik vee kogus määratakse empiiriliselt. Selleks täitke laotud kala esmalt veega ning seejärel tühjendage ja mõõtke. Pärast seda viiakse vee maht liitrites täisarvuni (et oleks mugav proportsioone arvutada) ja asetatakse sellesse. õige summa vürtsid ja lahtised komponendid.

Ükskõik, milline "märja" soolamise meetod perenaisele meeldib, peaksite teadma järgmist:

1. Soolatakse ainult värsket või täielikult sulatatud kala. Korralik sulatamine viiakse läbi loomulik viis(vees või jahedas kohas) ja kestab alati vähemalt neli tundi.
2. Sulatatud kala peab olema kindel ja läikiv, ilma deformatsioonideta, vananemismärkideta ja ebameeldiva lõhnata.
3. Kodus soolamisel on soovitav kala rookida ja tükkideks lõigata. Kui prioriteet on saada terve heeringa, siis igal juhul peate eemaldama lõpused ja koos nendega verehüüve, mis võib ebapiisava soolamise korral rikkuda kala maitse ja lõhna.
4. Täida kala ainult jahutatud soolveega.
5. Aeg-ajalt tuleb kala küljelt küljele pöörata, välja arvatud juhul, kui soolate purki, kus kalad on üksteisega lõdvalt kõrvuti ja soolvesi ümbritseb heeringat ühtlaselt.
6. Kui soolvesi on hägune, valge või halb lõhn, siis oli soolamiseks valitud kala esialgu halva kvaliteediga. See toode tuleb ära visata.

Teine, mitte vähem populaarne heeringa soolamise viis on kuivsoolamise meetod. See seisneb kala hõõrumises soolaga (või soola ja purustatud vürtside seguga) ja seejärel kala soolamises. Seda meetodit eelistavad paljud kokad, kuna kala küpseb palju kiiremini ja on tihedam.

Sellise kala küpsetamine pole keerulisem kui eelmistes retseptides ja ühe kilogrammi kala soolamise proportsioonid on järgmised:

• jäme sool või meresool - 6 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit.

Sellise lihtsa koostisega hõõrutakse värske või varem sulatatud heeringas põhjalikult väljastpoolt ja valatakse veidi seda koostist lõigatud lõpuste kohale. Pärast seda pannakse kala kilekotti või pakitakse kilesse, asetatakse sügavasse kaussi ja asetatakse mitmeks tunniks külmkappi. Soolamise kiirendamiseks võib heeringa rümba ka koormaga pressida. Samamoodi saab marineerida sisikonna ja peata rümba.

maa must ja piment, purustatud Loorberileht ja maitse järgi lisatakse muid vürtse ning merekala kuivaks soolamiseks lisatakse valmis segu kiirusega neli supilusikatäit (2 pakki) kilogrammi toore kala kohta.

Kuivsoolamiseks mõeldud kalade valikule esitatavad nõuded on täpselt samad, mis soolvees soolamiseks mõeldud tootele.

Selleks, et mõista, milline meetod on kõige sobivam, proovige kindlasti neid kõiki. Ainult nii valib perenaine endale kõige rohkem õige tee, mille soovitusi järgides saate maitsva ja lõhnava soolaheeringa.

Vastunäidustused ja piirangud

Soolaheeringa söömise vastunäidustused ja tingimuslikud piirangud on järgmised seisundid ja haigused:

• pankreatiit;
• krooniline gastriit, eriti ägedas staadiumis;
• rinnaga toitmise periood;
• hüpertensioon;
• kuseteede haigused ja neerupuudulikkus;
• ülekaalulisus;
• diabeet.

Enamik piiranguid on tingitud suur summa tootes sisalduv sool. Keskmise suurusega tavaline soolaheeringas sisaldab umbes kakskümmend grammi soola ja igaüks neist suudab säilitada umbes sada milliliitrit vedelikku. Sellest tuleneb turse, mis raskendab hüpertensiivsete patsientide elu, ja neerude koormus, samuti rasvumine (kui metaboolne düsfunktsioon), mis mitte ainult ei saa provotseerida pankreatiidi teket, vaid põhjustada ka püsivaid kõhunäärme häireid, sealhulgas diabeet.

Puudumine kuumtöötlus heeringat ja naatriumbensoaati, mis on säilitusainena toodetud tootes tööstuskeskkond võib avaldada kahjulikku mõju inimkehale. Sellega seoses on kõige haavatavam kategooria väikelapsed (imikutest koolieelikuteni), rasedad ja imetavad naised. Soolaheeringa kasutamise piirang noortele emadele on tingitud asjaolust, et piim pärast heeringa söömist omandab soolase maitse ja võib kanda ka Escherichia coli't. Just soolestiku ärrituse hirmu pärast tasub hõrgutiste söömist piirata laste ja rasedate naistega, kuigi loetletud heeringakategooriatest on see viimane, mida iga päev ihaldatakse ja esimene on väga vajalik. korralik areng. Sel juhul tuleks kala soolamine teha iseseisvalt, järgides kõiki nõudeid sanitaartingimused ja tehnoloogilised meetodid.

Kasu ja kahju

Soolaräime kasulikkust ja kahju saab hinnata selle põhjal kvaliteedinäitajad toode.

Soolaheeringat kasutatakse toiduks iseseisva tootena, see ei vaja kuumtöötlust ja üldiselt pikka küpsetamist. Rikas mineraalne koostis heeringas, mis jääb soolakalas muutumatuks, avaldab positiivset mõju paljudele inimkeha süsteemidele ja organitele.

Heeringa kalaliha keemiline analüüs näitas selle sisu:

• jood;
• magneesium;
• naatrium;
• kaalium;
• kaltsium;
• fluor;
• tsink;
• kroom;
• vask;
• mangaan;
• väävel;
• koobalt;
• molübdeen;
• nikkel;
• B-vitamiinid;
• vitamiinid A, C, E ja D.

See on kasulik ja väga odav kala lisage kindlasti nende laste ja noorukite dieeti, kellel on luustiku aktiivne kasv. Regulaarne kasutamine maiuspalad võimaldavad teil:

• parandada nägemist;
• lahustada kolesterooli naastud veresoontes;
• eemaldada põletikulised haigused;
• tugevdada immuunsüsteemi ja suurendada keha üldist kaitsefunktsiooni;
• kiirendada taastumist pärast külmetushaigusi;
• suurendada tõhusust ja parandada vaimset aktiivsust;
• võidelda psoriaasi ilmingutega;
• eemaldada räbu.

Soolaheeringa ohtude üle on pikka aega vaieldud. Mikrobioloogide seisukohalt võib sellise toote kasutamine toidus mõjutada inimeste tervist. Selle põhjuseks pole mitte ainult kalade elupaiga kõrge kiirgusreostus, vaid ka muu saastatus, mille kohta saate lugeda allpool.

Kui leiate kala seest kahtlaseid niite, paelu või tükke, proovige neid hoolikalt uurida. Kui nad ei liigu, saab ohu kõrvaldada. Kuigi selleks, et end täielikult kaitsta helmintiaasi nakatumise eest, on parem mitte süüa sellist toodet.

Igal juhul, et ennast mitte kahjustada, tuleb enne soolaheeringa söömist kala kindlasti nahast puhastada, eemaldada seestpoolt kõhtu vooderdav must neitsinahk, samuti mitte süüa kala pead.

Loodame, et see artikkel aitas teil selle kohta rohkem teada saada. populaarne toode nagu soolaheeringas ja nüüd see kasulikud kalad kuvatakse teie menüüs sagedamini.

Valmis suupiste maitsvaks muutmiseks tuleb valida õige värskelt külmutatud heeringas. Kvaliteetne toode näeb välja selline:

• Värvus - hõbedane, ilma kollasuseta;
• Uimed on keha külge surutud, saba on terve, korralik;
• Nahk ilma kahjustusteta;
• Karkass on ühtlane, ilma mõlkide, painde ja murdudeta;
• Härmatist ei ole (see näitab, et kala pole uuesti külmutatud).

Ainult heast toorainest saadakse maitsev valmistoode.

Enne küpsetamist tuleb kala külmkapis üles sulatada. Sulatusprotsess temperatuuril +5°C kestab umbes ööpäeva.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• Värskelt külmutatud heeringas - 1 kg;
• Keedetud vesi - ½ l;
• Sool - 3 supilusikatäit;
• Suhkur - 1 supilusikatäis;
• pipraterad - 10-15 tk.;
• Koriander (valikuline) - ½ teelusikatäit;
• Loorberileht - 3 tk.

1. Pese sulatatud heeringas külmas vees. Sul pole vaja rookida.
2. Valage vette sool ja suhkur, keetke, jahutage kuni toatemperatuuril.
3. Anuma põhjas, milles seda küpsetatakse kergelt soolatud heeringas, pane loorberileht, pipraterad ja koriander.
4. Vala soolveega kalale nii, et see oleks üleni vedelikuga kaetud.
5. Kata väiksema läbimõõduga kaane või taldrikuga, pane peale mitte liiga raske raskus (nii, et ei purustaks heeringat).
6. Jäta üleöö toatemperatuurile.
7. Valmimiseks aseta 2 päevaks külmkappi.

Kodus keedetud kergelt soolatud heeringas valmib 3 päevaga. Selle retsepti järgi tuleb see väga õrn ja tänu sellele, et see pole roogitud, on isuäratavalt rasvane. Sobib hästi keedukartuliga.

Kodus terve soolaheeringas sinepiseemnete ja koriandriga

Pole häbiasi sellist kala pidulauale panna. Selle soolamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Värskelt külmutatud heeringas - 1 kg;
• Vesi - 700 ml;
• Sool - pool klaasi;
• Suhkur - 1 tl;
• Loorberileht - 2-3 tk;
• Nelk - 5 tk;
• pipraterad - igaüks 3 tükki (must, piment);
• sinepiterad (kuiv) - 1 tl;
• Koriander - 1 tl

Järjestus:

1. Sulatage rümbad külmkapis, soolestke, lõigake pead ära, loputage.
2. Vala külm vesi ja jäta vähemalt 1 tund. See on vajalik selleks, et valmis heeringa liha oleks kerge ja puhas.
3. Soolvee valmistamiseks keetke vesi, lisage sellele sool, suhkur, vürtsid.
4. Keeda mitte rohkem kui 3 minutit, tõsta kõrvale jahtuma.
5. Valage leotatud heeringas soolveega, see peaks kala täielikult katma.
6. Katke plaadiga, asetage rõhumine.
7. Aseta 2 päevaks külmkappi.

Kõige populaarsem suupiste on valmis! Nüüd saab heeringat koorida ja serveerida lauale, puistata üle sibula poolrõngastega. Terve heeringa soolamine kodus on kiire tee valmistada maitsvat sööki ilma säilitusainete ja kunstlike lisanditeta.

Kuidas heeringa viile soolada

Tükeldatud heeringas valmib kiiremini. Kui soolate kala selle retsepti järgi, on see täiesti serveerimiseks valmis. Seda pole vaja lõigata, lihtsalt eemaldage see pannilt. Soolamiseks vajame minimaalselt tooteid:

• Heeringas - 1 tk;
• Sool - 2 supilusikatäit;
• Suhkur - 1 supilusikatäis;
• Rafineeritud taimeõli - 4 supilusikatäit;
• Vürtsid ja vürtsid maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika tükeldatud heeringas 2 cm tükkideks.
2. Marinaadi jaoks valage taimeõlisse sool ja suhkur, segage hästi.
3. Pane roogade põhjale maitseained ja ürdid.
4. Kasta iga heeringatükk või, soola ja suhkru segusse ning aseta peale.
5. Kata taldriku või taldrikuga (mis sobib läbimõõduga), pane peale purk vett (koormana).
6. 12 tunni pärast saate maitsta maitsvat mahlast heeringat.

Kodus soolaheeringas, väga maitsev vürtsikas soolamine

Heeringa vürtsikaks soolamiseks peate valmistama maitsev hapukurk vürtsidega. Selleks tuleb see keeta. See infundeeritakse, kuni see jahtub.

Koostisosade loetelu:

• Heeringas - 0,5 kg;
• Sool - 5 spl. (ilma liumäeta);
• Suhkur - 2 spl. (ilma liumäeta);
• Vesi - poolteist liitrit;
• Loorberileht - 3 tk;
• Pipar ja must pipar - igaüks 5 hernest;
• Nelk - 5 punga.

Soolame heeringat järgmiselt:

1. Pane vürtsid keevasse vette, lisa sool ja suhkur. Keeda madalal kuumusel 2-3 minutit. Pane jahtuma.
2. Sel ajal loputage heeringas. Soovi korral saab temalt lõpused eemaldada. Sul pole vaja rookida.
3. Valage kala jahutatud soolveega, see peaks selles ujuma.
4. Kata nõu kaanega. Pane külmkappi.

3 päeva pärast on vürtsikas soolaheeringas valmis, kodus osutub see väga maitsvaks. Tänu sellele, et eemaldasime lõpused, ei teki selles kibedust.

Retsept ilma soolveeta

Heeringat saate kiiresti küpsetada ilma soolveeta. Selleks vajate kilekotti ja järgmisi koostisosi:

• Sulatatud heeringas, roogimata - 1 tk;
• kivisool - 1 ½ supilusikatäit;
• Kuivatatud basiilik, ingver (pulber), salvei - igaüks 1 tl;
• Valge jahvatatud pipar - ½ tl

Kokkamine:

1. Pese kala, tõsta paberrätikule, nii et veidi klaasi vett.
2. Vahepeal sega sool ja vürtsid. Selleks tuleb kuivatatud ürdid purustada (lihtsalt näppudega püreestada).
3. Riivi heeringas saadud maitsesoolaga.
4. Pange kilekotti, valage sinna ülejäänud sool.
5. Saada külmkappi soolamiseks.

Kui marineerid heeringat hommikul, võib seda õhtul õhtusöögiks serveerida. Järgmisel päeval liigub see kergelt soolatud etapist "soolaste" kategooriasse. Täpsemalt on see retsept hea, sest te ei pea nõusid määrima - kõik valmib kotis.

Kui köök on liiga palav, ärge jätke toodet pikemaks ajaks toatemperatuurile, parem on kalaga nõud panna külmikusse kõige rohkem riiulile. kõrge temperatuur ja seejärel viige see sinna, kus on kõige külmem.

Forshmak ehk salat “kasuka all” valmistatakse isekeedetud heeringast. Sellest valmistatakse marineeritud suupiste, mis pikendab selle säilivusaega ja lisab pikantsust. Nagu näete, pole heeringa kodus soolamiseks vaja erilisi kulinaarseid andeid. Piisab ainult valitud retsepti järgimisest. Tehnoloogiat järgides ärge kartke eksperimenteerida vürtside koostisega. Võtke need, keda armastate.

Tere kõigile! Täna soolame heeringat. Lisaks on meil tööl mitu võimalust. See on kala kiire soolamine 30 minutiga, kui saadakse soolaheeringas, ja soolamine 2 tunnist päevani.

Kuid nagu märkasite, on need üsna kiired viisid, millele te ei pea palju aega kulutama. Kuid vaatamata sellele saame maitsva ja piisavalt soolase kala.

Pole häbiasi sellist kala mitte ainult ise süüa, vaid ka külalisi kostitada. Ja mis puutub pidulik pidu, siis tuleb see kasuks.

Niisiis, alustame. Järgmine meie jaoks kiire soolamine 30 minuti jooksul. See retsept sobib hästi siis, kui soovid väga soolast kala või tulevad ootamatud külalised.

Koostis:

• Heeringas - 2 tk.
• Vesi - 0,5 l.
• Sool - 2 spl.
• Suhkur - 1 spl
• Sibulad sibulad

Pean ütlema, et heeringas valmistatakse selle retsepti järgi nii kiiresti kui selle kirjeldus. Suurem osa ajast kulub kala lõikamisele: sisemuste puhastamisele, saba ja pea mahalõikamisele, samuti filee luudest puhastamisele.

Olles kala luudest võimalikult palju puhastanud, lõigake see tükkideks ja pange kaussi. Puista peale pipart, võid valada sojakastme. Aseta peale sibularõngad ja lisa veidi äädikat.

Võtame kuuma keedetud vee ja lahustame selles soola ja suhkru. Vala see soolvesi kalale. 30 minuti pärast on heeringas valmis ja seda saab lauale serveerida.

Kuidas soolata heeringat kodus 2 tunniga

Koostis:

• 1 heeringas;
• 1 sibul;
• 500 ml vett;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 tl suhkrut;
• 2 loorberilehte;
• hunnik tilli;
• lauaäädikas ja taimeõli - maitse järgi.

Heeringa keetmine: puhastage see, eemaldage kõik mittevajalikud. Järgmisena valmistame marinaadi. Lahustage suhkur ja sool kuumas vees. Panime kala purki ja täidame jahutatud soolveega. Lisa loorberileht ja till.

Pooleteise tunni pärast on vaja soolvesi tühjendada ja lisada hakitud sibularõngad. Täida heeringas äädika ja taimeõli. Nii et ta peaks veel pool tundi seisma. Pärast seda saab valmis heeringat lauale serveerida.

Heeringas sidruniga

Selles retseptis soolame heeringat sidruniga. Selleks vajame:

• 1 heeringas;
• 1 sidrun;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 5 loorberilehte;
• piment herned.

Keedame heeringat nagu tavaliselt, eemaldades kõik mittevajaliku. Sidrun lõigatakse õhukesteks ringideks. Tükeldatud heeringa panime purki, sidruni peale ja nii mitme kihina. Puista iga kiht soola ja vürtsidega. Pealt katame taldrikuga, paneme sellele raskuse - veepurgi ja paneme külmkappi. Paari tunni pärast võite uuesti proovida.

Kiire retsept heeringa soolamiseks 5 tunniga külmkapis tükkideks

See retsept pole ka keeruline ega vaja spetsiifilisi koostisosi. Siin kasutame soolvee jaoks sama soola ja suhkrut, maitse jaoks vürtse ja loomulikult kala ennast.

Nagu tavaliselt, valmistame kala ette, eemaldades pea, saba, sisikonna, eemaldades luud. Lõika kala tükkideks.

Nüüd võtame umbes pool liitrit vett ja lahustame selles 3 spl soola. Valage kala selle soolveega poolteist tundi. Seejärel tühjendame soolvee.

Võtame veel ühe osa vett, lisame 1 spl. lusikatäis äädikat ja täitke need kalaga. Panime viieks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes saab kala välja võtta.

Teine kiire viis on marineerida terve heeringas 1 päevaga

Selle retsepti järgi heeringa küpsetamiseks võtke:

• Heeringas - 4 tk
• Vesi - 1 l
• Sool - 4 spl. l.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Äädikas (9%) - 3 spl. l.
• Loorberileht - 5 tk
• Pipar - 7 tk

Võtame heeringa külmkapist välja, sulatame. Puhastame seestpoolt, lõikame pea ja saba ära.

Valmistame marinaadi. IN keedetud vett lahustage sool, suhkur, seejärel lisage äädikas.
Panime heeringa purki, kus soolame.

Nüüd vala jahtunud marinaad kalale. Lisa vürtsid: pipar ja loorberileht. Panime purgi külmkappi. Ühe päevaga saad maitsva heeringa ja naudid seda

Kuidas saab heeringat kodus kiiresti kuivalt marineerida?

See retsept on mõeldud armastajatele. kiire soolamine kala ilma vedelikuta, nii-öelda kuiv.

Heeringa keetmine. Puhastame, lõikame pea ja saba ära. Järgmisena võtame välja suhkru, soola ja kilekoti.

Hõõru kalarümp suhkru ja soola seguga. Valmistame segu 1 rümba põhjal 2 tl. soola ja 1 tl. Sahara. Nüüd mähime iga kala kilekotti.

Jätke see niimoodi kaheks tunniks. Pärast seda võtame kala kotist välja, peseme soola maha, pühime salvrätikutega kuivaks. Eemalda nahk ja luud, lõika tükkideks. Panime kõik taldrikule, lisame sibula ja taimeõli. Seejärel panime selle külmkappi, et kõik oleks läbi imbunud. 30 minuti pärast saate selle kätte ja lauale panna.

Head isu!

Ma arvan, et kõik tahavad proovida midagi maitsvat ja soolast. Ma tahan teile pakkuda erakordsed retseptid kuidas heeringat soolata. Kõik teavad, et kui seda õigesti marineerida, ei saa te seda enne söömist kõrvadest lahti rebida. Ja mis ta on hea suupiste, pidulikul laual isegi harjunud inimesed peen õhtusöök mõnikord tahavad nad tõesti seda imelist rooga süüa.

Nagu öeldakse, sobib kala puhkuseks ja argipäeviti veel parem. Keeda kartulid, lisa või, sibul ja tõsta lauale koos heeringaga, see ärkab kindlasti kõige rohkem maitsev õhtusöök kogu perele.

Sulatage kala mikrolaineahjus või all kuum vesi Ma ei soovitaks seda, sest see kaotab kohe oma struktuuri ja muutub loiuks ning tulevikus mõjutab see soolamist ja meie roog ei osutu maitsvaks. Seetõttu sulatame selle ainult külmkapis või toatemperatuuril.

Selle retsepti jaoks vajame:

• Heeringas - 2 tk.
• Sool - 2 spl. lusikad.
• Suhkur - 1 spl. lusikas.
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• Till - paar oksa.
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli - 60 gr.

1. Esiteks võtame kala ja lõikame selle, eemaldame siseküljed, eraldame pea ja saba. Lõikasime heeringa piki selgroogu, et eemaldada nahk koos soomustega. Tüki režiim.

Muide, kui kala on värske, siis koorub nahk päris kergesti maha, ilma lihata. Karkass ise on luudest ideaalselt eraldatud.

2. Segage sool, suhkur, pipar ja katke meie tükeldatud tükid selle seguga. Panime ükshaaval kastrulisse.

3. Jätke see pann umbes 2 tunniks toatemperatuurile ja seejärel päevaks külmkappi.

4. Võtame kala pannilt välja, puhastame mitte lahustunud soolast, paneme purki, sibul poolrõngasteks, lisame õli tilliga. Seda kõike teeme iga kalakihi vahel. Seejärel sulgeme purgi ja paneme 12 tunniks külmkappi.

Head isu!

Heeringa kiire soolamine kodus kuivalt

Seda retsepti peetakse erinevalt teistest kõige kiiremaks, sest see valmib kõigest 2–3 tunniga. Kuid on üks reegel, kala peab olema täpselt värske, võib isegi öelda, et see on hiljuti püütud.

Koostis:

• Heeringas - 2 tk.
• Sool - 2,5 gr.
• Jahvatatud must pipar - 7 gr.
• Loorberileht - 3 tk.
• Suhkur - 25 gr.

1. Kõigepealt tuleb heeringas lõigata, sooled välja tõmmata, lõpused eemaldada ja panna 1,5 tunniks külma vette.

2. Sega suhkur, sool, pipar ja tükeldatud loorberilehed.

3. Me võtame heeringa veest välja ja määrime selle oma vürtsidega.

4. Pane kotti ja jäta 3 tunniks toatemperatuurile soolastuma.

5. Kala saab lõigata väikesed tükid ja süüa. Head isu!

Soolaheeringas soolvees lihtsa retsepti järgi

Soolaräim on vene inimese kõige lemmikum suupiste. Seda pannakse paljudesse salatitesse. kõige pidulikum ja maitsev salat seda peetakse ja kindlasti on kala laual hea variant, mis tahes lisanditele.

Tahan näidata, kuidas kiiresti ilma tükeldamata kala marineerida. Muidugi erineb see tapetud kalast maitse kvaliteet. Ei, ärge arvake, et see on halb, vastupidi, heeringas osutub õrnaks ja maitsvaks.

Tervikuna soolamisel on kõige tähtsam eemaldada lõpused, muidu annavad need mõru maitse.

Meil on vaja:

• soolaheeringas -2 tk.
• Vesi - umbes 5 liitrit.
• Sool - 2,5 supilusikatäit.
• Loorberileht - 4 tk.
• Maitseaine kalaroogadele - 1 tl.
• Pipraterad - 10 tk.

1. Taldrikusse või väikesesse kastrulisse lisa soola, loorberilehte ja maitseainet kalale 1 tl.

2. Pane kala sellesse maitseainesse.

3. Sisse soe vesi(ei ole keedetud soola lahustamiseks) lisage see, segage hästi ja valage soolvesi meie kaladesse. Sulgege kaas ja asetage 24 tunniks külmkappi.

Pärast aja möödumist võtame heeringa välja, puhastame korralikult, lõikame tükkideks ja sööme.

Räime retsept kodus. Kuidas tervet kala soolata?

Tahan pakkuda veel üht meetodit, mis ei erine palju eelmisest, kuid siiski on mõningaid muudatusi. Ma arvan, et see on proovimist väärt.

Meil on vaja:

• Heeringas - 2 tk.
• Loorberileht - 4 tk.
• Koriander - 1 väike lusikas.
• Sool - 2,5-3 spl. lusikad
• Must pipar herned - 8 tk.
• Pipar - 8 tk.
• Suhkur - 1-1,5 spl. lusikad.

1. Esmalt peate valama pannile vett ja lisama sinna kõik vürtsid, sool, suhkur, loorberileht, koriander ja pipar. Keeda kõike, mis meil on, umbes 4 minutit. Laske hästi jahtuda.

2. Eemaldame kaladelt lõpused ja puhastame soomused, nahka pole vaja eemaldada, sisikonda ka ei eemalda.

Kui heeringas on värske, pestakse soomused külma vee all hästi maha.

3. Seejärel paneme heeringa, kus see soolatakse, ja valame vürtsidega jahutatud vett.

4. See, mis saime, suletakse kaanega ja pannakse 2 päevaks külmkappi.

Räim on üsna õrn ja maitsev

Kuidas marineerida tervet heeringat soolvees?

Tahan pakkuda huvitav viis heeringa soolamine äädikaga soolvees, proovisin seda meetodit esimest korda koos sõbraga ja palusin talt kohe retsepti, et see teile kirjutada.

Meil on vaja:

• Heeringas - 2 tk.
• Äädikas 9% - 1 spl.
• Pipraterad - 8 tk.
• Loorberileht - 4 tk.
• Koriander - 2 teelusikatäit.
• Taimeõli - 2 spl. lusikad.
• Sool - 1,5 spl. lusikad.
• Vesi - 400 gr.

1. Puhasta heeringas, eemalda siseküljed, pea- ja sabarežiim. Pese kaalud vee all.

2. Aja kastrulis vesi keema, lisa sool, pipar, loorber, koriander. Küpseta 4 minutit, seejärel lase jahtuda. Kui soolvesi on jahtunud, lisage sellele äädikas ja taimeõli.

3. Pane kala kastrulisse ja täida soolveega, hoia 5-6 tundi toatemperatuuril ja pane 8-9 tunniks külmkappi.

Soola 3 tervet heeringat purki

Kas soovite proovida kala, mis on maitsvam kui poest ostetud ja vähe soolane soolamine siis proovige seda imelist retsepti.

Muidugi saab purgis soolata mitte 3, vaid 5-6 kala, aga ma olen kuidagi harjunud soolama 2-3 heeringat. Minu perele piisab, kui süüa kartuliga või lisada sellele

Meil on vaja:

• Värskelt külmutatud või värske heeringas - 3 tk.
• Vesi - 2,5 liitrit.
• Sool - 6 spl. lusikad.
• Suhkur - 3 spl. lusikad.
• Pipraterad - 10 tk.
• loorberileht - 4 tk.
• Pipar 5 tk.
• Nelk - 1 tk.

1. Pane vette potti sool, suhkur, loorberileht, pipar, nelk. Kui see keeb, keetke soolvett 2 minutit ja seejärel jahutage.

2. Sulata heeringas toatemperatuuril või külmkapis. Lõpused eemaldame hästi, sest need annavad verd ja kalad võivad välja surra, loomulikult võib soovi korral pea üldse ära lõigata. Loputage kaalud külma vee all.

Kuidas valmistada soolaheeringat 30 minutiga kiire ja maitsva retsepti järgi

Soovitan väga hästi süüa teha maitsev kala mis sobib pühade laud kui ka tööpäeviti. Ma arvan, et te ei pea selles retseptis pettuma. See roog on hea, sest heeringas valmib kiiresti. Muide, heeringa asemel võite võtta selle, kellele meeldib makrell, kuid see on teie otsustada.

Kui soolate tükkideks, on soolamine kiirem, kuigi võite küpsetada ka tervelt.

Meil on vaja:

• Värske heeringas - 2 tk.
• Suhkur - 3 spl. lusikad.
• Sool - 1 tass.
• Must pipar (jahvatatud) - väike näputäis.
• Tomatikaste - 200 gr.

1. Esmalt puhasta kala. Selleks peame pea ja saba ära lõikama, siseküljed välja tõmbama. Loputage kaalud külma vee all. Seejärel lõika heeringas tükkideks.

2. Nüüd teeme marinaadi, sisse liitrine purk lisa sool, suhkur ja vala tomati kaste. Täitke panga ülejäänud osa soe vesi ja segage, kuni sool ja suhkur lahustuvad.

3. Panime heeringa anumasse, kus hakkad marineerima ja täidame marinaadiga. Sulgeme kaane.

Kui soolate kala tükkideks, piisab 30–40 minutist ja kogu rümp tuleks marineerida 1,5–2 tundi.

Kui heeringas on marineeritud, kurna soolvesi, tõsta tükid taldrikule ning lõika sibul poolrõngasteks ja vala üle taimeõliga.

Märkusena! Soolakala maitsvaks muutmiseks ...

Selleks, et meie lahe suupiste, peate õppima kala valima, sest mida parem see on, seda maitsvam ja aromaatsem on soolamine.

Kuidas valida:

• Proovige võtta värsket heeringat, kuid mitte igaüks ei leia seda praeguse heeringana, siis saate värskelt külmutatud.
• Kala tuleks võtta elastseks valge kõhuga.
• Kui tahad, et see oleks õline, mitte kuiv, siis osta piimaga, mitte kaaviariga. Väga lihtne on kindlaks teha, kui suu on välja sirutatud, siis poisil ja kui ümar, siis tüdrukul.
• Pöörake tähelepanu nahale (soomustele), see ei tohiks olla rebenenud ja kollane. Selline toode on ilmselt juba vana ega kõlba meie heeringale maitsvaks.
• Tema silmad peaksid olema selged, mitte hägused.
• Kui kala on korduvalt külmunud või üles sulanud, siis ei soovita ka seda võtta, kuid ei taha, et see soolamisel laiali laguneks ja luud paljastaks.

Kui tahad nõu, ostke alati pea ja sisikonnaga kala ning siis saate kindlaks teha, kas see on värske või mitte. Ja seda on soovitav osta ka talvel, sest talvine saak on palju rasvasem ja maitsvam.

Kõigile minu peres meeldib, kuidas ma heeringat soolan, lihtsalt teades mitut moodi, tuleb see alati väga maitsev. Ma arvan, et see meeldib teile ka.

Üks minu lemmikutest pidulikud road meie laual on soolaheeringas erinevates vormides: heeringas kasuka all, forshmak, vinegrett heeringaga, lihtsalt tükkideks lõigatud soolaheeringas sibulaga ja lõhnav päevalilleõli, serveeritakse sageli koos keedetud kartulid mundris. Ja iga valmistatud roa maitse sõltub suuresti poes valitud heeringast. Kuid iga tema ost on ruletimäng: kunagi ei tea, kuidas see maitseb. Sageli soolatakse kala nii, et see säilib tõenäoliselt kauem, mõnikord soolatakse heeringat mitte esimese värskuse tõttu, vastasel juhul osutub heeringas lihtsalt maitseainete vale vahekorra tõttu soolvees.

Selliste juhtumite vältimiseks ja kindlasti teadmiseks, et kalade soolvee koostises kasutatakse ainult looduslikke ja tervislikke koostisosi, võite heeringa lihtsalt oma kätega soolata, siis osutub see iga pere jaoks maitsvaks ja lõhnavaks. tee.
Lõppude lõpuks, retseptid kodune soolamine neid on palju, kõik pole keerulised, igaühel on oma eelised - peate valima, proovima ja siis mõnuga valmis kala tapma.

Heeringa ostmine

Kui elate ookeani või mere lähedal, kus heeringat leidub, on teil õnne – saate ise värsket kala püüda. Kuid enamik meist peab seda kauplustes ja turgudel hoolikalt valima. Soolamiseks on oluline valida õige heeringas, sest selle kvaliteedist sõltuvad õrnus ja maitse. valmis söök. Kui me räägime heeringa tüüpidest, siis on kõige parem osta Vaikse ookeani või Atlandi ookeani tüüpi, sest sisse merekala halveneva ökoloogia tõttu võib tekkida raskmetallide, toksiinide ja muude organismile kahjulike ainete oht.
Põhimõtteliselt müüakse heeringat külmutatult. Jälgige, et rümbad oleksid kergelt kortsus ja kokkusurutud, et nende naha pind oleks ühtlane ja terve, ei tekitaks kollakat tooni. hea heeringas neid eristab naturaalne hõbedane värv, kumerad selged silmad, uimed ja tihedalt keha külge surutud lõpusekatted. Parem on mitte osta peata heeringat - tõenäoliselt pole kala kõige värskem, mida hoolimatud müüjad varjavad, mistõttu on võimatu vaadata kala kvaliteedi peamisi näitajaid - silmi ja lõpuseid.
Kala püütud sisse talvine periood, on suurema rasvasisaldusega. Kõige maitsvam on soolaheeringas suurtest, rasketest ümarate külgede ja paksu seljaga kalast.

Soolamise ettevalmistamine

Ostetud kala tuleb korralikult üles sulatada, et see ei kaotaks oma maitset ja kasulikud omadused. Naiivne on arvata, et sulatusprotsessi kiirendamine parandab toote omadusi – see kehtib igasuguste hõrgutiste kohta. Ärge kiirustage ja proovige seda sulatada mikrolaineahi, seadistades soovitud režiimi või pange alla kuum vesi- nii rikute toote. Selleks pange heeringas üheks päevaks külmkappi - temperatuur +5 kraadi aitab säilitada struktuuri ja maitseomadusi heeringas.

Meil on vaja:
2 tervet heeringat
600-800 ml vett
1-2 supilusikatäit soola
1-2 tl suhkrut

Peate võtma kaks suurt kala, eemaldama nende lõpused ja panema klaasnõusse. Viimase abinõuna kasutage emailitud või plastmahutit; rauast või alumiiniumist nõud annavad kalale ebameeldiva metallimaitse.
Keetke kastrulis vesi, lisage sellele sool ja suhkur, segage. Jahutage soolvesi toatemperatuurini ja valage kalaga anumasse nii, et see oleks täielikult vedelikku sukeldatud. Lase tund aega seista, seejärel pane külmkappi või jaheda ilmaga rõdule – temperatuur on +1 kuni +10 kraadi. õige soolamine. Kala võib soolata kahest päevast nädalani: kahe päeva pärast on see kergelt soolatud, nädala pärast - tugevam soolamine. Nagu öeldakse, oma maitse ja äranägemise järgi.

Vürtsikas soolaheeringas

Sa vajad:
2 tervet heeringat
1 liiter vett
2-3 kuhjaga supilusikatäit soola
1,5 tl suhkrut
10 tera musta pipart
10 vürtsihernest
4 loorberilehte
5 kuivatatud nelgiõit

Vürtsikas soolaheeringas sinepiga

Sa vajad:
2 suurt tervet heeringat
2 spl sinepit
1 liiter vett
5 supilusikatäit soola
3 supilusikatäit suhkrut
1 spl koriandri seemneid
1 spl hakitud värsket või kuivatatud tilli
1 tl musta pipra tera
10 loorberilehte

Esmalt sulatage mõlemad kalad, eemaldage nende lõpused ja loputage külmas vees. Määrige need metoodiliselt sinepiga ja asetage soolamiseks anumasse. Keetke kastrulis vesi, lisage sellele vürtsid ja sool suhkruga, segage hästi ja laske uuesti keema. Jahutage soolvesi loomulikult, valage seejärel heeringarümpadele ja jätke 2 tunniks seisma. Seejärel eemaldage lahe koht kaheks-kolmeks päevaks.

Heeringas soolvees

Keerulisem on heeringa soolamise retsept tugevas soolalahuses, mida nimetatakse soolveeks. Selle valmistamine nõuab veidi rohkem kannatlikkust ja tähelepanu. Tähelepanu tuleb pöörata ka sellele, et soolakalal ei oleks nahakahjustusi, vastasel juhul on suur oht kala soolata.
Nüüd valmistame soolvett. Vett on vaja keeta umbes 1 liitrises mahus (see on kahe kala jaoks), seejärel lisada sellele väikeste portsjonitena soola, kuni sool lakkab vees lahustuma ja hakkab lihtsalt põhja settima - see tähendab piisav kogus. Kindlasti saate soolvee valmisolekut sellesse tilgutades kontrollida toores muna- see ei peaks vajuma, vaid hõljuma soolvee pinnal. Soovi korral võite vürtsika soolaheeringa valmistamiseks enne soola lahustamise protseduuri vette lisada erinevaid vürtse: loorberilehte, koriandri teri, pimenti ja musta pipart, nelki. Heeringas, nagu tavaliselt, tuleb sulatada, pesta, eemaldada lõpused, panna sügavasse kaussi. Valage jahtunud soolveega kalale nii, et see oleks täielikult soolvees sukeldunud. Lase seista 1 tund, seejärel pane üheks või kaheks päevaks külmkappi.

Kuivatatud soolaheeringas

Sa vajad:
1 suur terve heeringas
1,5 tl soola
1 tl suhkrut
1,5 tl jahvatatud musta pipart
toidukile
paberrätikud või salvrätikud

Kuivsoolamise retsept võib olla kasulik neile, kellel pole külmkapis vaba ruumi või kes ei taha soolveega segada.
Heeringas on vaja sulatada, eemaldada sellelt lõpused ja loputada külma veega, seejärel kuivatada rümp paberrätikute või salvrätikutega põhjalikult. Sega sool, suhkur, must pipar. Hõõru kalarümp selle seguga metoodiliselt ja põhjalikult läbi, unustamata niigi tühje õõnsusi lõpusekate all. Pärast seda keera heeringas ettevaatlikult ja tihedalt kolme kihina toidukilesse ja aseta kaheks päevaks külmkappi, pärast seda on kala valmis.

Heeringa kiire kuivsoolamine

Kui ootamatult peaksid teie juurde tulema külalised ja soovite omatehtud heeringat näidata, siis õhtuks on teil aega selle "kiirretsepti" abil küpsetada.

Sa vajad:
1 terve heeringas
2 tl soola
1 tl suhkrut
toidukile
salvrätikud või paberrätikud

Heeringas on vaja sulatada ja panna üheks tunniks külma veega kaussi. Pärast seda lõigake ära pea, saba, eemaldage ettevaatlikult sooled ja muud sisikonnad, loputage rümp vee all ja kuivatage veidi salvrätikute või paberrätikutega. Nüüd peate segama soola ja suhkrut ning hõõruge rümba seguga hästi, seejärel mähkige see tihedalt toidukile ja jäta 2-3 tunniks. Seejärel eemaldage rümp kilest, loputage sellest õrnalt vürtse ja kuivatage kergelt salvrätikutega. Seejärel pange rümp anumasse, lõigake samadeks poolrõngasteks sibul ja valage rafineerimata taimeõli. Sellisel kujul pane kala 30-40 minutiks külmkappi jahtuma. See on kõik - enne külaliste saabumist jääb heeringa kätte saada, see lõigata, eemaldada kiled ja luud, lõigata tükkideks ning serveerida sibula ja taimeõliga. Ilu huvides võid heeringat üle puistata värske tilli ja sibulaga.