Kuidas teha punasest grillkastet. Grillikastmed - retseptid maitsvaks söömiseks! Parimad kombinatsioonid, toiduvalmistamine, grillkastmete retseptid lihast, linnulihast, kalast

Olles otsustanud liha tänaval küpsetada, on oluline mitte ainult seda õigesti marineerida, vaid ka valida ja sobiv kaste grillimiseks. Just nendest sõltub roa lõplik maitse. Pealegi, isuäratav kaste vajadusel peidab see mõningaid marinaadi puudusi ja isegi lihatükkide kuivust.

Grillikaste tomatipasta baasil

Koostis: 120 g tomatipastat, pool sibulat, 2-4 küüslauguküünt, 70 ml filtreeritud vett, 25 g basiilikut, sool, paprika segu, näputäis suneli humalat.

1. Esiteks valatakse väikesesse kastrulisse tomatipasta veega. Segu tuleb kuumutada madalal kuumusel, kuni see hakkab keema.
2. Tulevasele tomatipasta grillkastmele lisatakse väga peeneks hakitud pool sibulat, sool ja valitud maitseained.
3. Viimasena lisatakse purustatud küüslauk. Selle kogus tuleks kohandada enda maitse järgi, et kaste ei muutuks liiga vürtsikaks.

Segu keedetakse paar minutit ja serveeritakse koos valmis lihaga.

Ketšupi, majoneesi ja ürtidega

Koostis: 160 g vürtsikat grillketšupit, väike hunnik värsket tumedat basiilikut, 120 g heledat majoneesi, maitse järgi küüslauku, hunnik värsket koriandrit, näpuotsaga soola ja suneli humalat.

1. Kõik deklareeritud värsked ürdid väga peeneks hakitud.
2. Värske küüslauk püreestatakse mis tahes sobival viisil.
3. Sega käepärases kausis majonees, ketšup, aga ka kahe esimese etapi valmistoidud. Mass soolatakse ja puistatakse vürtsidega.

Enne serveerimist tuleks kastet 20-25 minutit külmas tõmmata.

Gruusia variant

Koostis: 850 g värsked tomatid, 4 küüslauguküüned, hunnik värsket koriandrit ja peterselli, oksake basiilikut ja pune, 1 väike. lusikatäis adžikat, soola, jahvatatud värviliste paprikate segu.

1. Tomatid valatakse värskelt keedetud veega, pärast mida on võimalik neilt nahk ettevaatlikult eemaldada. Köögiviljad lõigatakse pooleks. Parem on neilt seemned eelnevalt eemaldada, et need kastmes kokku ei satuks. Tomatite viljaliha katkestab sobiv blenderi kinnitus.
2. Tomatist saadud massi keedetakse pliidil kõige minimaalsema kuumusega 17-20 minutit.
3. Umbes 5 minutit enne täielikult valmis kastmega võid taimse viljalihaga anumasse visata purustatud küüslaugu, peeneks hakitud rohelisi, adžikat, soola, jahvatatud paprikat.
4. Pärast segamist eemaldatakse kaste tulelt.

Grillikaste on oluline lisand, mis võib rooga täiendada või koka väiksemaid vigu peita. Poest saab osta mis tahes ketšupit, kuid isetehtud kaste on alati maitsvam ja pealegi on selle koostisosad üsna soodsad.

Kaste kodus grillimiseks

Kõige rohkem grillimiseks – tomatipasta baasil. Kuid isegi kui olete juba ostnud valmis ketšup, ja soovite oma sõpru millegi uue ja ebatavalisega üllatada, segage seda erinevate vürtside, ürtide ja majoneesiga. Tulemus meeldib kindlasti kõigile ja toidulisandi maitse rõhutab soodsalt mis tahes liha maitset.

Koostis:

• ketšup "Grilliks" - 150 g;
• majonees - 100 g;
• küüslauk - 2 hammast;
• värske basiilik - 10 g;
• must pipar, humal-suneli - maitse järgi.

Kokkamine

1. Haki rohelised peeneks, püreesta küüslauk.
2. Sega ketšup, majonees, ürdid, küüslauk ja maitseained, sega.
3. Jäta grillkaste 20 minutiks külmkappi seisma.

Tomatipasta kebabikaste on kõige levinum retsept, mida sageli lisatakse sea- või veiselihale. Selle koostis on väga minimalistlik, kuid samas ka mitmekülgne. Soovi korral võite lisada oma lemmikvürtse, koriandrit, peterselli, basiilikut või tilli. Isetehtud grillkastet valmistatakse mitte rohkem kui 20 minutit, kuid enne serveerimist peab see olema täiesti jahtunud.

Koostis:

• tomatipasta - 100 g;
• sibul - 1/2 tk;
• vesi - 50 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, pipar, suneli humal;
• basiilik - 20 g.

Kokkamine

1. Kastrulis lahjenda pasta veega, kuumuta tasasel tulel keemiseni.
2. Viska peeneks hakitud sibul, vürtsid, sega.
3. Lisa püreestatud küüslauk ja peeneks hakitud basiilik.
4. Keeda massi paar minutit, grilli jaoks peaks see täielikult jahtuma.

Kaste grillimiseks nagu grillis

Paljud inimesed arvavad nii parimad kastmedšašlõki küpsetatakse spetsiaalsetes šašlõkimajades, kuid sedasama oma kätega valmistada pole sugugi tülikas. Tema retsept on üllatavalt lihtne ja sisaldab kõige rohkem saadaolevad koostisosad. Võite kastme keeta, kuid praktika näitab, et see pole üldse vajalik. See tomati kaste grilli jaoks osutub see maitsvaks ja toores versioonis.

Koostis:

• tomatikaste "Krasnodar" - ½ b.;
• tomatimahl või puuviljajook - 1 spl;
• küüslauk - 2 nelki;
• sibul - ½ tk;
• petersell, till, koriander - 1 kamp;
• sool, jahvatatud pipar (must ja punane).

Kokkamine

1. Sega tomatimahl ja kaste, lisa maitseained.
2. Haki rohelised peeneks, haki küüslauk läbi pressi.
3. Kombineeri kõik koostisosad ja serveeri 30 minuti pärast, grillkaste peaks olema infundeeritud.

Grilli jaoks valmistatakse need reeglina majoneesi baasil, parem, kui teil on omatehtud, on tulemus parem. Originaalsema ja rikkalik maitse lisatud kompositsioonile kuiv vein ja sinep. Selline kaste ei jäta kindlasti kedagi ükskõikseks, see sobib hästi iga liha, söekala või köögiviljakebabi kõrvale.

Koostis:

• võid- 50 g;
• majonees - 150 g;
• valge vein - 100 ml;
• sidrunimahl- 20 ml;
• suhkur, sool, must pipar;
• sinep - 1 tl;
• sibul - ½ tk;
• küüslauk - 3 nelki.

Kokkamine

1. Lõika sibul ja küüslauk segistiga läbi, prae segades õlis.
2. Vala juurde vein, hauta, kuni see on poole võrra vähenenud.
3. Lisa sidrunimahl, suhkur, maitseained, tõsta pann kõrvale ja lase kastmel täielikult jahtuda.
4. Sega majonees sinepiga ja vala mass pannilt, sega hoolikalt, serveeri kohe.

Päris armeenia kaste grilli jaoks, mis on valmistatud tomatipasta baasil ja koos suur kogus rohelisi, eelistatavalt koriandrit, võite lisada lillat basiilikut ja peterselli. Maitseaine tuleb meeletult lõhnav, maitsev ja mõõdukalt vürtsikas, nii et tee suuremaks, sest kaste valmib kiiremini kui liha.

Koostis:

• tomatipasta - 100 g;
• vesi - 50 ml;
• sool pipar;
• koriander ja lilla basiilik - kumbki 1 hunnik;
• sibul - ½ tk;
• küüslauk - 2-3 nelki.

Kokkamine

1. Sega vesi pastaga.
2. Purusta rohelised, küüslauk ja sibul segistiga.
3. Kombineeri rohelise ja tomatimass ning sega, soola, pipart, serveeri kohe.

Erinevalt teistest sarnastest maitseainetest, kaukaasia kaste grillile tuleb intensiivsem ja vürtsikam. Selle ettevalmistamiseks vajate spetsiaalset "põletamist". Kastme võid teha ka valmis tomatimahlast või pastast, aga alates värsked tomatid saab maitsvam. See täiendab suurepäraselt iga grilli: sealiha, lambaliha või kana.

Koostis:

• tomatid - 800 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• koriander, petersell - 1 kamp;
• pune ja basiilik - igaüks 1 oksake;
• adžika - 1 tl;
• sool, jahvatatud pipar.

Kokkamine

1. Blanšeerige tomatid keevas vees, lõigake pooleks. Eemaldage seemned, purustage viljaliha segistiga.
2. Keeda mahla madalal kuumusel 20 minutit.
3. Viska 5 minutiks sisse peeneks hakitud rohelised, püreestatud küüslauk, adžika ja vürtsid. Segage.
4. Kaukaasia kebabikaste peaks enne serveerimist täiesti jahtuma.

Harva valmistatakse kala kebabi kastet tomatite baasil. Sagedamini on need kreemjasvalged maitseained, mis on valmistatud jogurti, juustu või majoneesi baasil. Ideaalis sobib sellise roa juurde sütel tartari sarnane kaste. Põhja võib jätta klassikaliseks - jogurt ja hapukurk ning mõnega täiendada lõhnavad vürtsid, rohelus.

Koostis:

• paks jogurt - 200 ml;
• marineeritud kurk - 1 tk;
• till, petersell - 1 kamp;
• küüslauk - 2 nelki.

Kokkamine

1. Riivi kurk jämedale riivile, pigista vedelik välja, haki rohelised peeneks.
2. Sega jogurt püreestatud küüslauguga, viska sisse hakitud ürdid ja kurk, sega.
3. Kastet saab kohe serveerida.

Hapukoore grillkaste

Kui teile ei meeldi lihale tomatilisandid ja soovite lihtsalt toidulauda ühega mitmekesistada lõhnav maitseaine, grillimiseks - ideaalne lahendus muljet külalistele uue maitsega. See kaste sobib hästi sea-, kana-, kala- ja mereannivarraste või grillitud juurviljadega.

Koostis:

• hapukoor 25% - 250 ml;
• lihapuljong - ½ supilusikatäit;
• või - 70 g;
• till, petersell - igaüks 50 g;
• jahu - 1 spl. l.;
• sool pipar.

Kokkamine

1. Kuumuta pannil õli, lisa jahu ja prae kreemjaks.
2. Valage puljong, keetke kuni paksenemiseni.
3. Lisa hapukoor, hakitud ürdid, sool, pipar ja keeda paar minutit.
4. Serveeri seda kastet täiesti jahutatult.

Armastajatele soolased toidud küpseta kõige rohkem maitsev kastešašlõkile, mis põhineb pipral, tomatil ja Kaukaasia adžika. Kompositsiooni saate täiendada oma maitse järgi vürtsidega ja palju rohelisi. Selline maitsestamine täiendab iga liha: sealiha, veiseliha või lambaliha. Seda kastet on parem mitte serveerida kala ja mereandidega.

Koostis:

• tomatikaste - 200 g;
• magus pipar - 1 tk;
• adjika abhaasia - 1 tl;
• küüslauk - 2 nelki;
• tšillihelbed - 1 näputäis;
• kõik rohelised - 1 kamp.

Kokkamine

1. Sega tomatikaste adžikaga, raputa peale tšillihelbed.
2. Haki rohelised peeneks, pipar, suru küüslauk läbi pressi.
3. Sega kõik koostisosad ja serveeri kaste kohe.

Peaaegu mis tahes grillkaste küüslauku lisatakse, kuid väikestes kogustes, ainult lisamiseks pikantne noot maitsestamine. Kui aga teha see koostisosa põhiliseks, võib tulemus kõiki meeldivalt šokeerida. Seda ürtide ja küüslauguga kebabikastet saab valmistada nii tomati kui ka majoneesiga (jogurtiga). Sobiv maitseaine roale, kus on "suitsu" mis tahes liha, kala või köögiviljad.

Lõkkeliha serveerimisel soovib igaüks kinkida oma külalisele erakordse garneeringu ja kastmega. Just viimane muudab lõhnava liha veelgi mahlasemaks, võimaldab anda sea-, kana- või lambalihale erilise maitse. Muidugi võite alati osta tavalist majoneesi tomatipasta või ketšupiga ja neid segada, kuid tõenäoliselt ei tekita selline kombinatsioon erilist muljet ja muudab liha maitse täiuslikumaks. Nad peaksid rõhutama toidu maitset, kuid mitte mingil juhul seda katkestama. Tundma õppima mitmesuguseid valikuid lihtne aga maitsvad kombinatsioonid ja vali grillkaste, mis sinu roa rafineeritust kõige paremini rõhutab!

Kaste kreeka pähklitega

Koostis:

• 100 g kreeka pähklid,
• 2 pead sibulat,
• 100 ml veiniäädikas,
• 3 küüslauguküünt,
• 2-3 piparmündioksa
• 1 hunnik koriandrit
• 250 ml keedetud vett,
• jahvatatud punane pipar,
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lase sibul läbi hakklihamasina. Riivi küüslauk peenele riivile. Kreeka pähklid vabastage kestast, jahvatage, seejärel lahjendage äädikaga. Sega pähklid, sibul, küüslauk. Lisage vesi, seejärel segage hoolikalt. Maitsesta jahvatatud punase pipra, soola ja hakitud ürtidega.

BBQ-kaste magushapu

Koostis:

• 2,5 st. l. ketšup,
• 1 st. l. majonees,
• 1 st. l. valge veini äädikas,
• 4 spl. l. pruun suhkur,
• 2 spl. l. sinep,
• 1 st. l. tšillikaste.

Küpsetusmeetod:

Sega väikeses potis majonees, ketšup, äädikas, sinep, suhkur, tšillikaste. Segage kõik hoolikalt, segage madal tuli keema. Pärast keetmist küpseta 2-3 minutit. Segu peaks veidi keema. See kaste sobib peaaegu igale roale. Valmis kaste pane külmkappi.

Tomati kaste

Tooted 3 portsjoni jaoks:

• 400 g kooritud tomateid oma mahl
• 1 väike sibul
• 1 küüslauguküüs
• 0,5 tl kuiva pune
• 50 ml tomatimahla
• 1 supilusikatäis maisitärklis
• pipar

Küpsetusmeetod:

Koori sibul, küüslauk, pane sügavale taldrikule või pannile mikrolaineahi, katke kaanega ja hautage 3 minutit 100% võimsusel. Lisa sibulale ja küüslaugule peeneks hakitud tomatid. Maitsesta oreganoga. Katke ja küpseta 5 minutit 100% võimsusel. tärklis segatud tomatimahl seejärel lisa kastmele. Sool, pipar maitse järgi. Pange mikrolaineahju veel 1 minutiks. Kastmele võid lisada peeneks hakitud ürte.

valge kaste

Koostis:

• munakollane 1 tk.
• sidrun 1 tk.
• valge palsamiäädikas
• või veinivalget 1 spl. lusikas
• oliiviõli 150 ml
• päevalilleõli 150 ml
• suhkur 1 tl
• soola 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sidrun pooleks, pigista viljalihast mahl välja. Segage vispliga sidrunimahl munakollane.
2. Lisa äädikas, sool, suhkur, klopi mikseriga või vahusta, kuni tekib vaht.
3. Lõpetamata peksmist, esmalt tilkhaaval ja seejärel valage õhukese joana oliiviõli ja taimeõli. See kaste sobib hästi peaaegu iga grillroaga.

Küüslauguga tomatikaste

500 g ketšupit lahjendatult keedetud vett hapukoore konsistentsini. Lisa 4 hakitud küüslauguküünt, hakitud petersell ja seller. Serveeri kastet lamba- ja veiselihaga.

Küüslaugukaste äädikaga

500 gr jaoks. sa vajad:

• küüslauk 2 pead
• sibul 1 pea
• veiniäädikas 1/3 tassi
• vesi 1/3 tassi
• koriander,
• basiilik,
• estragon,
• petersell ja till, igaüks 50 g
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

1. Haki küüslauk, sibul peeneks, hõõru soolaga. Haki rohelised peeneks, sega küüslaugu-sibula massiga, soola ja pipraga.
2. Lahjendage äädikat külma keedetud veega.
3. Küüslaugu-sibula mass, põhjalikult hõõrudes, lahjendage järk-järgult äädikaga hapukoore konsistentsini. See kaste sobib hästi erinevad tüübid toidud, aga eriti lambapraad.

Mädarõikakaste kreeka pähklitega

Koostis:

• 200 gr. riivitud mädarõigas
• 250-300 ml koort (30% rasva)
• 1 tl granuleeritud suhkrut
• 2 spl. lusikad puru valge leib
• 200 gr. kreeka pähklid
• 2 spl. supilusikatäit hakitud peterselli
• poole sidruni mahl

Küpsetusmeetod:

Haki kreeka pähklid peeneks ja jahvata uhmris (või keri blenderis) mädarõikaga. Lisa leivapuru ja petersell. Segage. Lisa vähehaaval koor, samal ajal ettevaatlikult kastet sõtkudes. Maitsesta soolaga, sega läbi. Lisa tilkhaaval sidrunimahla, pidevalt vispliga vispeldades. Reguleerige maitset granuleeritud suhkur. Serveerimisel kaunista pähklipoolikute, granaatõunaseemnete või marjadega.

Gruusia kastme valmistamine

Koostis:

• 850 g värskeid tomateid,
• 4 küüslauguküünt,
• hunnik värsket koriandrit ja peterselli,
• basiiliku ja pune oksa peal,
• 1 väike adžika lusikas,
• sool,
• jahvatatud värviliste paprikate segu.

Küpsetusmeetod:

Tomatid valatakse värskelt keedetud veega, pärast mida on võimalik neilt nahk ettevaatlikult eemaldada. Köögiviljad lõigatakse pooleks. Parem on neilt seemned eelnevalt eemaldada, et need kastmes kokku ei satuks. Tomatite viljaliha katkestab sobiv blenderi kinnitus. Tomatist saadud massi keedetakse pliidil kõige minimaalsema kuumusega 17-20 minutit. Ligikaudu 5 minutit enne kastme täielikku valmimist võite taimelihaga anumasse visata purustatud küüslaugu, peeneks hakitud rohelised, adžika, soola, jahvatatud paprika. Pärast segamist eemaldatakse kaste tulelt.

Tzatziki

700 gr jaoks. sa vajad:

• kurk 1 tk.
• kreemjas jogurt 500 g
• küüslauk 2 küünt
• piparmünt 2 oksa
• taimeõli 2 spl. lusikad
• tilli rohelised 1 hunnik
• jahvatatud punane pipar

Küpsetusmeetod:

1. Riivi kurk jäme riiv, sega jogurtiga.
2. Lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk, peeneks hakitud till ja piparmünt, õli. Järgmisena lisage soola, pipart ja segage.

Tkemali kaste

Tkemali on üks pärlitest Gruusia köök. Kastmel on hõrk maitse, sellel on vaieldamatu eelis: selles pole tilkagi rasva.

Koostis:

• kuivatatud tkemali (ploomid) 500 g
• küüslauk 2-3 küünt
• kuum pipar 1 kaun
• petersell või koriander 1 hunnik
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

1. Täida ploomid külm vesi lase 2-3 tundi paisuda.
2. Loputage puuviljad ja kurnake vesi, milles neid leotati.
3. Valage ploomidele kurnatud vesi, et need oleksid kaetud, ja keetke, kuni need on pehmenenud.
4. Hõõruge puuviljad koos puljongiga läbi sõela, lisage purustatud küüslauk, peeneks hakitud rohelised, paprika, sool, pipar, segage, keetke.
5. Valmis kaste pane külmkappi. Sul peaks olema paks, tumepruun punaka varjundiga segu.

Lõhnav grillkaste – minutitega!

Koostis:

• 4 küpsed tomatid
• 1 hunnik värskeid ürte (till, petersell, koriander)
• 1 sibulapea
• 4 küüslauguküünt
• 150 ml köögiviljapuljong
• soola, pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta tomatid keeva veega, seejärel eemalda nahk.
2. Lõika tomatid viiludeks.
3. Loputage rohelised, raputage liigne vedelik maha, vabanege loid lehtedest ja kõvadest vartest.
4. Koorige sibul, seejärel tükeldage.
5. Pruunista ettevalmistatud sibul pannil.
6. Koori küüslauguküüned.
7. Voldi tomativiilud, praetud sibul kastrulis, vala puljong, sool, hauta tasasel tulel pehmeks.
8. Pärast massi pliidilt tõstmist lase veidi jahtuda, lisa küüslauk, ürdid, pipar ja klopi blenderiga läbi.

Barbecue kaste sojakastmega

See on väga lihtne, kuid sellegipoolest üsna maitsev. Selle valmistamiseks vajate majoneesi, sojakastet, küüslauku ja veidi musta pipart.

Küpsetusmeetod:

• Võtame kastme ja segame majoneesiga vahekorras üks kuni kolm.
• Järgmisena lisa küüslauk ja pipar. Kaste on väga vürtsika maitsega.

Armeenia barbecue kaste

Tõeline Armeenia grillkaste valmib tomatipasta baasil ja rohke rohelisega, eelistatavalt koriandriga, võib lisada lillat basiilikut ja peterselli. Maitseaine tuleb meeletult lõhnav, maitsev ja mõõdukalt vürtsikas, nii et tee suuremaks, sest kaste valmib kiiremini kui liha.

Koostis:

• tomatipasta - 100 g;
• vesi - 50 ml;
• sool pipar;
• koriander, lilla basiilik - igaüks 1 hunnik;
• sibul - ½ tk;
• küüslauk - 2-3 nelki.

Küpsetusmeetod:

Sega vesi pastaga. Purusta rohelised, küüslauk ja sibul segistiga. Kombineeri roheline, tomatimass ja sega, soola, pipart, serveeri kohe.

Ribid või tiivad, sealiha või kana – mis iganes te valite, teie grill koos nende kastmetega osutub lihtsalt hämmastavaks.

Kaste "Armeenia"

Panime värske vardasse paprika ja tomateid, küpsetatud sütel, või võite neid köögivilju veidi keevas vees blanšeerida. Parem oleks aga tulel küpsetada. Eemaldage tomatitelt nahk. Eemalda pipralt seemned ja vars. Jahvatage köögiviljad võimalikult peeneks, lisage köögiviljapüree peeneks hakitud rohelised - võite koriandrit, basiilikut, peterselli. Sool pipar. Kõik. Kaste on valmis.

Kaste "Tomat"

Proovige leida talle erkpunast tomatipastat. 200 grammi pastat lahjendame veega (natuke), laseme keema tõusta, lisame peeneks hakitud sibulat, ürte, soola, pipart, laseme veel kolm minutit keeda, lülitame välja. Lisa peeneks hakitud küüslauk. Jahtume maha. Kaste on valmis.

Kaste "Soja"

Sega sojakaste (1 osa) majoneesiga (3 osa), lisa läbi küüslaugupressi küüslauk, samuti jahvatatud pipar. Valmis! Väga vürtsikas ja eriline kaste, kuigi, nagu näha, valmib väga lihtsalt.

Kaste "Valge"

Küüslauk (4 küünt) ja üks sibul jäetakse vahele hakklihamasinas või tükeldatakse segistis. Eraldi sulatage pannil või (viis supilusikatäit), lisage sibul ja küüslauk, kuiv valge vein (100 ml), hautage kõik hästi tasasel tulel. Me võtame selle ära. Lisa kastmele sidrunimahl poolest sidrunist, jahvatatud pipar, lusikatäis sinepit, majonees (100 grammi), teelusikatäis suhkrut. Kaste on valmis.

tatari kaste"

Hõõru kahvliga paar keedetud munakollast. Lisage neile poole sidruni mahl, maitse järgi soola, pipart. Klopi segu läbi ja lisa sellele õhukese konstruktsioonina järk-järgult pool klaasi oliiviõli. Nüüd lõikame roheline sibul lisa kastmele. Hapukurk riivi, haki rohelised oliivid peeneks, pigista paar küüslauguküünt läbi küüslaugupressi. Kõik see lisatakse kastmele. Klopi veel veidi läbi ja serveeri grillile.

Kodune kaste "Tkemali"

Idas ja Kaukaasias on see kaste väga armastatud grilli serveerimiseks. Kuid selle valmistamiseks kasutatakse sellist koostisosa nagu kirsiploom. Ja selle asemel meie hapu toode Kasutame ploomi, võite külmutada. Pool kilo kivideta ploome tuleks hakklihamasinas vahele jätta, lisada neile 10 grammi soola, 20 grammi suhkrut ning keeta tasasel tulel viis minutit. Nüüd lisa peeneks hakitud küüslauk (paar hammast), punane kuum pipar, peeneks hakitud tilli ja koriandrit, samuti veerand teelusikatäit jahvatatud koriander. Aja kaste keema. Võtame tulelt ära. Rahune maha. Valmis!

Grillikastet saab kodus valmistada erinevad koostisosad. Enamik lihtsad retseptid käsitleme selles artiklis sellist täitmist.

Üldine informatsioon

Kellelegi pole saladus, et grillrooga tuleks lauas serveerida koos maitsva ja lõhnav kaste. Muidugi võid osta majoneesi ja ketšupi, segada mõlemad koostisosad kokku ja serveerida saadud massi liharoog. Kuid selline segu ei rõhuta tõenäoliselt grilli maitset ja muudab selle veelgi täiuslikumaks. Sellega seoses soovitame kasutada allpool kirjeldatud retsepte ja valmistada tõeliselt maitsev kaste.

Grillimiseks küpsetamine

Omatehtud preparaate tomatikastme kujul on hea käepärast võtta. Kuid parem on, kui sellist sidet kasutatakse värske. Tuleb märkida, et seda tehakse lihtsalt ja lihtsalt, kuid see osutub uskumatult lõhnavaks ja maitsvaks.

Niisiis, kodus grillimiseks mõeldud tomatikastme valmistamiseks vajame järgmisi komponente:

• looduslik tomatipasta (võta rikas punane värv) - 1 l;
• suur magus sibul - 1 pea;
• soe joogivesi - 1 klaas;
• pipar ja sool - maitse järgi;
• väikesed küüslauguküüned - 5 tk;
• värsked rohelised - väike kogus.

Küpsetusprotsess

Algusest peale tundub, et kodus grilli valmistamine on pikk ja raske. Aga ei ole. Lihatoa jaoks maitsva kastme valmistamiseks kulub vaid ¼ tundi.

Kastme valmistamiseks võta sügav kastrul, vala sinna 1 liiter pastat ja 250 ml sooja vett. joogivesi. Segage mõlemad koostisosad hästi ja pange keskmisele kuumusele. Pärast tomatimassi keetmist peeneks hakitud sibul, samuti pipart ja Ka hakitud rohelised laotakse lõhnavaks massiks.

Hoolikalt segatud komponendid kaetakse kaanega ja lastakse keeda umbes 4 minutit. Pärast aja möödumist eemaldatakse pann tulelt. Sellesse pannakse riivitud küüslauguküüned, segatakse uuesti hästi ja oodatakse täielikku jahtumist.

Valmis kaste serveeritakse lauale koos šašlõkiga, mis on eelnevalt väikestesse kaussidesse laotatud.

Koduse grillkastme samm-sammult retsept

Koorekaste sobib väga hästi grillimiseks. See muudab liharoa kaloririkkamaks, annab meeldiva aroomi ja maitse.

Sellise sideme iseseisvaks valmistamiseks vajame järgmist tootekomplekti:

Küpsetusmeetod

Kuidas seda tehakse koorekaste kodus grillida? Küüslauk ja sibul kooritakse, pannakse segistisse ja jahvatatakse maksimaalsel kiirusel, kuni moodustub homogeenne läga. Pärast seda võtavad nad praepanni, soojendavad seda tugevalt ja määrivad võiga. toiduõli prae veidi, suure lusikaga regulaarselt segades (pruunika tooni saamiseks). Seejärel lisatakse roogadele kuiv valge vein ja hautatakse tasasel tulel, kuni kastme maht väheneb poole võrra.

Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid valatakse saadud massile vaheldumisi sidrunimahl, keskmise rasvasisaldusega majonees, suhkur ja sinep. Kõik koostisained soolatakse ja pipartatakse maitse järgi, lastakse kiiresti keema, kaetakse kaanega ja eemaldatakse pliidilt. Selles olekus hoitakse kastet kuni täieliku jahutamiseni. Seda on kõige parem serveerida külmalt koos lihaga.

Kastme keetmine sojakastmega

See on omamoodi marinaadikaste grillimiseks. Võite liha selles leotada või lauale eraldi serveerida. Sellise sideme valmistamisel pole midagi rasket. See on väga lihtne ja uskumatult maitsev.

Kastme valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

Kokkamine

Lihatoa jaoks maitsva ja lõhnava kastme valmistamiseks, sojakaste Sega hästi majoneesiga. Seejärel lisatakse neile riivitud küüslauguküüs ja must pipar. Koostisaineid vispli või kahvliga uuesti vahustades saavad need väga pikantse maitse.

Armeenia barbecue kaste

Millist kastet grillimiseks valmistada? Seda küsimust küsivad ainult kogenematud kokad. Kogenud koduperenaised teavad seda ju kõige rohkem maitsev kaste liharoa jaoks on Armeenia kaste. Selle kodus valmistamiseks peate ette valmistama:

• tomatipasta - 500 g;
• sooja vee joomine - 2/3 tassi;
• küüslauk - keskmise suurusega pea;
• koriander, till, petersell, roheline sibul - keskmises hunnikus;
• pipar ja sool - lisage maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Armeenia grillkaste kodus on lihtne ja lihtne. tomatipasta soojalt kasvatatud joogivesi, soojendage seejärel keskmisel kuumusel ja oodake, kuni segu keeb. Pärast seda homogeenne mass lisa peeneks hakitud roheline sibul, koriander, petersell ja till. Kastmele lisatakse ka erinevaid vürtse ja riivitud küüslauguküünt.

Pärast koostisainete umbes kolmeminutilist keetmist eemaldatakse need pliidilt ja jahutatakse. Serveerimine valmis kaste liharoale väikestes kaussides külmalt.

Gruusia kastme valmistamine

Gruusia grillkastmel on eriline aroom ja pikantsus. Selle kodus valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• värsked lihavad tomatid - umbes 1,5 kg;
• küüslauk - keskmine pea;
• koriander, petersell, till, basiiliku oksake ja pune - maitse järgi;
• adžika - ½ suurt kasti;
• jahvatatud punane pipar - natuke.

Kastme valmistamine

Enne seda tuleks hästi töödelda värsked tomatid. Need pestakse põhjalikult, keedetakse keeva veega ja kooritakse. Seejärel lõigatakse tomatid pooleks, eemaldatakse kõik seemned ja viljaliha jahvatatakse segistis.

Vastu võetud paks mahl pane kastrulisse ja keeda peale madalal kuumusel keetmist (umbes 20 minutit). Sel juhul peaks mass mahult veidi vähenema.

5 minutit enne kastme valmimist pannakse sinna kõik ülaltoodud riivitud küüslauguküüned, hakitud koriander, petersell, till, pune ja basiiliku oksad. Samuti lisatakse tomatisegule veidi adžikat ja punast jahvatatud pipart.

Kõik komponendid segatakse suure lusikaga, kaetakse kaanega ja eemaldatakse pliidilt. Pärast kastme jahutamist serveeritakse see lauale, olles eelnevalt kaussidesse laotatud.

Granaatõunakastme valmistamine

Vürtsikas ja piisavalt originaalne maitse on granaatõuna kaste. Tema jaoks vajame:

• punane magus vein - 2 klaasi;
• värske granaatõuna mahl - 1,5 tassi;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• hakitud basiilik - 3 suurt lusikat;
• kartulitärklis - väike näputäis;
• granuleeritud suhkur - magustoidu lusikas;
• sool, jahvatatud kuum ja must pipar - lisage maitse järgi.

keedukaste

Sellise kastme valmistamiseks võtke kastrul ja valage sinna värske ja punane magus vein. Järgmisena lisatakse koostisainetele erinevaid vürtse ( lauasool, hakitud rohelised, suhkruliiv, riivitud küüslauk jne).

Pärast kastme keemist vähendatakse tulekahju miinimumini, kaetakse kaanega ja keedetakse ¼ tundi.

5 minutit enne pliidi väljalülitamist lisage kartulitärklis, eelnevalt lahjendatud väikese koguse punase veiniga. Pärast koostisainete segamist kuumutatakse neid aeglaselt ja viiakse paksenemiseni.

Saadud roog serveeritakse külmalt.

hapukoorekaste

Nüüd teate, milliseid kastmeid ja maitseaineid saab grillimiseks kasutada. Selliste sidemete valmistamise retsepte on kirjeldatud eespool. Otsustasime teile siiski teistmoodi esitleda. Selle rakendamiseks vajame:

• rasv ja paks hapukoor - umbes 300 g;
• lihapuljong- umbes ½ tassi;
• või - 4 magustoidu lusikad;
• hakitud petersell ja till - rohkem;
• nisujahu - 1 supilusikatäis;
• piment ja lauasool - maitse järgi.

Liharoale piimakastme valmistamine

Toiduvalmistamiseks hapukoorekaste kasutage sügavat kastrulit. See pannakse suurele tulele ja soojendatakse hästi. Seejärel sulata pannil aeglaselt või ja lisa nisujahu. Koostisaineid praetakse, kuni need omandavad kuldse tooni.

Pärast kirjeldatud toimingute tegemist valatakse kastrulisse lihapuljong. Selles koostises keedetakse kreemjas kaste keskmisel kuumusel paksuks.

Pärast massi paksenemist lisa sellele nõutav summa hapukoor, pipar ja sool, samuti hakitud rohelised. Kõik koostisained segatakse ja keedetakse umbes kolm minutit. Serveeri seda kastet lauale eelistatavalt jahutatult.