Kuidas teha tainast pelmeenide jaoks kartulitega. Kartuliga pelmeenide taigna retsept: toiduvalmistamise võimalused ja kasulikud näpunäited

Samm-sammult retseptid ettevalmistused pehme tainas pelmeenidele kartuliga, mis ei kee pehmeks

2018-03-31 Liana Raimanova

Hinne
retsept

1102

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

6 gr.

9 gr.

Süsivesikud

40 gr.

361 kcal.

Variant 1. Klassikaline retsept pelmeenidele kartulitega

Pelmeenide tainas valmistatakse erineval viisil: nad kasutavad ja erinevaid koostisosi, Ja erinevaid viise sõtkumine Arvesse võetakse kõige populaarsemat ja lihtsamini valmistatavat traditsiooniline retsept, kus põhi sõtkutakse sellise peale saadaolevad tooted nagu sool kana munad, tavaline vesi, jahu ja või. Sellest taignast valmistatud pelmeenid ei muutu märjaks ning osutuvad maitsvaks ja pehmeks.

Koostisained:

675 g nisujahu;
220 ml vett;
kaks või kolm suurt muna;
25 g soola;
Magustatud õli - 230 ml.

Samm-sammult taigna retsept pelmeenide jaoks kartulitega

Sega kausis kahvliga munad.

Lisage veidi soola ja segage uuesti.

Valage veidi vett, õli ja segage kõike uuesti kaua ja põhjalikult.

Lisa väikeste portsjonitena eelnevalt läbi peene sõela sõelutud jahu, sõtku hoolikalt elastseks.

Veereta tainas palliks, mässi see ühekordselt kasutatavasse kilekotti ja pane kahekümne seitsmeks minutiks külmkappi.

Kui soovite, et tainas oleks toitvam, on lubatud vesi asendada piimaga.

Variant 2. Kartuliga pelmeenide kiirretsept

Populaarsuselt teine taignavariant kartuliga pelmeenide jaoks. See algab ilma munadeta, mis vähendab üldist küpsetusaega. Konsistents on klassikalisest pehmem, kuid maitse on sama maitsev. Inimesed, kes paastu jälgivad, hindavad seda kindlasti.

Koostisained:

jahu - 960 g;
350 ml vett;
sool - 25 g.

Kuidas valmistada tainast pelmeenide jaoks kartulitega

Kallake keedetud, kuid nüüd jahtunud vesi veekeetjast tassi, lisage sool, segage lusikaga.

Valage jahu samasse sügavasse tassi läbi spetsiaalse kurna, tehke sinna väike auk ja valage vedel põhi.

Sõtku elastseks.

Asetage paksenenud tainas lauale ja sõtke seda kätega, lisades sageli jahu.

Veereta tainas palliks, mässi toidukilesse ja pane 35 minutiks kõrvale “puhkama”.

Vormitooted.

See tainas sobib ideaalselt mitte ainult pelmeenide, vaid ka omatehtud nuudlite jaoks.

Variant 3. Pelmeenide tainas keefirikartulitega

Selles retseptis selle asemel traditsiooniline vesi ja piima, kasutatakse keefirit, mis muudab taigna kohevamaks ja kergemaks. Pelmeenide moodustamisel ei kuiva see üldse ära, vaid valmis vorm need osutuvad uskumatult õrnad ja maitsvad.

Koostisained:

tavaline jahu - 465 g;
keefir - 225 ml;
vesi - 110 ml;
kolmandik lusikast soola;
sooda - 35 g.

Samm-sammult retsept

Sõeluge jahu põhjalikult, segage sooda ja soolaga.

Vala kaussi valatud keefirile vesi, sega korralikult läbi, lisa segu jahusegule ning sõtku kõik kiiresti läbi.

Sõtku tainas kätega laual elastseks, kergelt tihkeks.

Asetage kolmkümmend viis minutit külmikusse kilekotti.

Keefir sisse see retsept See on lubatud asendada jogurti või hapupiimaga.

Variant 4. Kartuliga pelmeenide pärmitainas

Väga ebatavaline, aga tähelepanu väärt testimisvõimalus. Sellest valmistatud tooted on pehmed ja õhulised. Aluse valmistamine võtab veidi kauem aega kui teistel, kuid tulemus on seda väärt.

Koostisained:

jahu - poolteist kg;
vesi - 725 ml;
40 g granuleeritud suhkrut;
30 g soola;
sooda - 45 g;
30 g kiirpärmi.

Kuidas süüa teha

Lahustage pärm, sool, suhkur veekausis.

Lisa veidi soodaga segatud jahu ja sega korralikult läbi.

Lisa ülejäänud jahu, sõtku pehmeks ja tõsta 1 tunniks rätiku alla kõrvale.

Vajutage uuesti kergelt kätega ja vormige toode.

Retseptis olev jahu kogus on ligikaudne, kui jahu on vähe, võib lisada veidi rohkem, aga piisavalt, et tainas oleks pehme ega jääks peopesade külge kinni.

Variant 5. Choux küpsetis pelmeenide jaoks kartulitega

Järgmine retsept on valmistatud koostisosade armastajatele. Isegi koos pikaajaline ladustamine Sügavkülmas ei kaota sellisest taignast valmistatud tooted oma kuju ega pragune.

Koostisained:

jahu - 980 g;
85 ml taimeõli;
25 g soola;
685 ml kuuma vett;
munad - 4 tükki.

Samm-sammult retsept

Sega anumas 400 g sõelutud jahu soola ja võiga.

Täida kuum vesi, sõtku kõik korralikult läbi.

Murra munad ükshaaval tainasse, iga järel lusikaga korralikult segades.

Lisa ülejäänud jahu, sõtku ühtlaseks ja pehmeks.

Jäta põhi kilekotti mähituna pooleks tunniks külmkappi seisma.

See tainas võib sobida mitte ainult pelmeenide, vaid ka pelmeenide, aga ka tšeburekkide või belyashi jaoks. Iga valitud roog osutub maitsvaks, pehmeks ja isuäratavaks.

Variant 6. Pelmeenide tainas kartulitega hapukoorega

Teine suurepärane variant katsetada. Tänu hapukoorele ja söögisoodat valmistooted omandavad hämmastavalt isuäratava pehmuse, õrnuse ja kohevuse.

Koostisained:

640 g jahu;
85 g rasvast hapukoort;
125 ml vett;
35 g soola;
40 g sooda.

Kuidas süüa teha

Sega jahu soolaga.

Sega hapukoor soodaga.

3. samm:
Tõsta hapukooresegu jahusegule, lisa vesi ja sõtku kõik korralikult elastseks. Alus peaks olema tihe.

Tõsta alla kõrvale toidukile 20 minutiks "puhkamiseks".

Hapukoore võib asendada raske koor või omatehtud võid.

Variant 7. Pelmeenide tainas kartulitega, kasutades vadakut

Ja see retsept on ilmselt kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Pehme, elastne, puudutusele meeldiv tainas. Sellega tooted osutuvad väga õrnadeks, suus sulavateks.

Koostis:

110 ml vadakut;
1 muna;
235 g jahu;
30 ml 9-protsendilist äädikat;
85 g võid;
sooda - 55 g.

Samm-sammult retsept

Murra muna vadaku hulka ja sega kahvliga läbi.

Pannil sulatatud võid jahuta ja vala vadaku-munasegu hulka, lisa äädikaga kustutatud sooda ning klopi kõik tugevalt vispliga läbi.

Lisa väikeste portsjonitena läbi sõela jahu ja sõtku korralikult ühtlaseks.

Asetage tainas tassist lauale ja sõtke, kuni see on kõva ja elastne.

Jäta lauale rätiku alla 35 minutiks, vormi pelmeenid.

Sellest taignast saate teha muud tüüpi tainast. jahutooted: pelmeenid, isetehtud pasta jne.

Variant 8. Kartuliga pelmeenide värviline tainas

Väga ebatavaline ja huvitav variant tainas pelmeenide jaoks kartulitega. Valmis kaup Need tulevad välja erinevates värvides, mis köidavad isegi väikeste laste tähelepanu.

Koostis:

puhastatud vesi - 135 ml;
jahu - 475 g;
munad - 3 tk;
15 g soola;
25 g tomatipüreed;
5 erinevat rohelist oksa.

Kuidas süüa teha

Löö kolm muna vette, lisa veidi soola, sega vispliga läbi.

Lisa sõelutud jahu, sõtku korralikult ühtlaseks ja paksuks.

Tõsta tainas võrdsetes kogustes kolme identse tassi.

Lisa esimesele taignale tomatipüree, segage hästi.

Loputage kõik rohelised, tükeldage need peeneks ja lisage need koos taignaga teise tassi, segage ka hästi.

Kolmas tass tainast jäta valgeks.

Mähi tainas ükshaaval kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi.

Valmistage erinevat värvi pelmeene.

See tainas sobib erinevate täidistega pelmeenidele: taimne, seene, juust, kuid mitte magus.

Variant 9. Leivamasinas kartulitega pelmeenide tainas

Järgmine retsept on mõeldud just neile koduperenaistele, kellel on leivamasin. See muudab taigna pehmeks, elastseks ja kergesti vormitavaks toodeteks. Ja mis kõige tähtsam, aluse ettevalmistamise aeg väheneb oluliselt.

Koostis:

565 g jahu;
310 ml vett;
45 g tärklist;
sool - 20 g.

Samm-sammult retsept

Valage leivamasina anumasse läbi sõela jahu, sool ja tärklis.

Valage vett, reguleerige “sõtkumise” režiimi, aeg 12 minutit.

Tõsta tainas anumast lauale, mässi kilesse ja pane 15 minutiks külmkappi.

Lubatud on kasutada nii kartuli- kui maisitärklist.

Paljude poolt armastatud pelmeenid on muutunud üsna ilusaks taskukohane roog. Nüüd ei pea te pool päeva köögis seisma, et neid kleepida, peate lihtsalt supermarketist valima oma lemmiktäidisega valiku. Selles artiklis käsitleme põhiküsimust - kuidas pelmeene õigesti küpsetada erinevate täidistega et need kokku ei jääks ega laguneks. Millised on pelmeenide valmistamise peamised reeglid?

Kuidas pelmeene valmistada

alustame sellest köögiriistad: võta lai ja madal pann, selles läheb vesi palju kiiremini keema;

ära viska pannile korraga palju pelmeene, neil peaks jääma piisavalt ruumi üles hõljumiseks ja parem, kui nad kõik pealmises kihis üles ujuvad;

vala 2/3 pannile vett;

isegi kui pelmeenid on magusad, lisage veele veidi soola, mis hoiab ära kleepumise ja lisab maitset;

Samuti lisavad paljud koduperenaised veele veidi taimeõli, et vältida pelmeenide kokkukleepumist;

kui teete pelmeene masinaga valmistatud poest, kus punutist pole, jälgige õmblusi, kui selliseid tooteid üle eksponeerite, lähevad need laiali;

Et vesi kiiremini keeks, viska külma vette soola;

Me viskame pelmeenid vette alles pärast keetmist, muidu läheb meie roog hapuks;

kui pelmeenide täidis on valmis ( keedetud kartulid või kodujuust), toiduvalmistamine nõuab minimaalselt aega.

Selgitame välja , kui kaua küpsetada erineva täidisega pelmeene erinevates vidinates ja millised on parimad viisid seda teha.

Kui kaua küpsetada pelmeene kartulitega

Kartuliga pelmeenide küpsetusaeg sõltub täidisest endast, see tähendab, milliseid muid koostisosi see sisaldab, aga ka nende suurusest. Samuti oluline punkt– milliseid pelmeene valmistame (külmutatud või värsked).

Kuidas valmistada pelmeene kartulitega

Pelmeenide keetmine kastrulis

Asetage veepann pliidile ja soolage vesi kohe.
Niipea kui vesi keeb, visake pelmeenid kartulitega ja segage, et need kokku ei jääks. Jätkake aeg-ajalt segamist, kuni vesi keeb.
Pärast keetmist küpseta pelmeene kartulitega 3-5 minutit. Kui teil on pelmeenid kartulite ja seentega ning seened on eelküpsetatud (keedetud või praetud), siis on küpsetusaeg sama.
Kui täidis sisaldab toorained(kartul, sibul, seapekk jne), siis on küpsetusaeg vähemalt 7 minutit.
Kui kaua peaksite pärast katmist pelmeene kartulitega küpsetama? See sõltub sellest, mida me valmistame: külmutatud või värskelt valmistatud. Külmutatud väikseid küpsetatakse 4-5 minutit pärast tärkamist, värskelt vormitud - 2-3 minutit.

Pelmeenide keetmine aeglases pliidis

Aeglases pliidis saate pelmeene küpsetada kas aurutades või vees.
Pelmeenide aurutamiseks vala kaussi vett (soovitavalt kohe keeva veega), kuni see jõuab keskele.
Asetage alus aurutamiseks, asetage pelmeenid ühte kihti, sulgege ja valige režiim "Auru".
Tavaliselt keedetakse värskelt valmistatud pelmeene 10 minutit ja külmutatud pelmeene 15 minutit.
Multikookeris vees pelmeenide küpsetamiseks viskame need lihtsalt otse vette, mis on multikookeris olevas kausis. Värskeid tooteid keedetakse pärast keetmist 3-5 minutit, külmutatuid 5-7 minutit. Režiimiks saab valida kas “Auru” või lihtsalt “Toiduvalmistamine”, meie jaoks on oluline, et vesi lihtsalt keeks.

Pelmeenide keetmine mikrolaineahjus

Kui olete huvitatud katsetest, proovime pelmeene mikrolaineahjus küpsetada.
Võtke osa pelmeene, täitke neist 2/3 mikrolaineahjukindlasse anumasse, pelmeenid ei tohiks olla täielikult veega kaetud.
Katke kaane või plaadiga, kuid parem on kasutada väiksemat läbimõõtu.
1000 W võimsusel küpseta 1 minut, nii et vesi keeb, seejärel vali võimsuseks 700 ja küpseta veel 7 minutit.
Me ei kiirusta mikrolaineahju avama, jätame pelmeenid sinna umbes 5 minutiks.
Kui teil on mikrolaineahju maksimaalne võimsus 800 W, võtab vee keetmine kauem aega, mis tähendab, et me ei pane seda minutiks, vaid keemiseni.

Kui kaua küpsetada pelmeene kodujuustuga

Kodujuustuga pelmeenide küpsetusaeg sõltub täielikult nende valmistamise meetodist, vali endale meelepärane meetod ja jätka!

Kuidas valmistada pelmeene kodujuustuga

Kastrulis

Vala pannile vesi ja lisa sool (ca 4 liitri vee jaoks kulub 1 spl).
Niipea, kui vesi keeb, viska pelmeenid sisse.
Kui pelmeenid ujuvad, proovige seda, kui tainas on valmis, võite kõik eemaldada lusikaga. Kuna kodujuust ise on valmistoode, peame ainult taigna ette valmistama. Tavaliselt piisab toiduvalmistamiseks 3 minutist.
Kui küpsetate laisk pelmeene (see tähendab, et kodujuust segatakse otse tainasse), võtke need pärast vee keemist välja, võite neid paar minutit keeta, kuid mitte rohkem.

Mikrolaineahjus

See meetod on väga lihtne. Võtke mikrolaineahju jaoks sobiv kauss, asetage pelmeenid, täitke 2/3 veega, katke kaanega.
Küpseta maksimaalsel võimsusel umbes 5-6 minutit. Laisad pelmeenid asetatakse tasasele taldrikule ja keedetakse kaanega kaetuna vees 5–6 minutit.

Aeglases pliidis

Kui kavatsed pelmeene kodujuustuga aurutada, siis vala multikeetja kaussi 3 klaasi vett või isegi keeva vett, et protsess kiiremini sujuks.
Asetage anum aurutamiseks, asetage pelmeenid ühte kihti ja valige režiim "Auru", jättes meelde kaane sulgemise.
Tavaliselt piisab 10-15 minutist, küpsetusaeg sõltub taigna paksusest.
Kui küpsetame pelmeene otse vees, visake need kaussi, ärge unustage keeduvett soolata. Küpseta 3-4 minutit, kui pelmeenid on just tehtud, ja külmutatud pelmeenide puhul - 5-7 minutit

Kui kaua küpsetada pelmeene kirsside või maasikatega

Mis on suvi ilma magusate pelmeenideta puuviljade või marjadega. Paljude lemmiktäidiseks on kirsid, maasikad, mustad ja punased sõstrad, õunad ja isegi marjade kombinatsioon.

Kuidas valmistada pelmeene kirsside või maasikatega

Kastrulis

Algoritm on sama, mis eelmistes meetodites. Keedame vee, soolame, viskame pelmeenid keeduvette, niipea, kui need keevad ja hõljuvad, saab proovida, kas need on valmis. Kui tainas on valmis, võite selle välja võtta.
Sellistes pelmeenides pole vaja täidist keeta, mida kiiremini saame pelmeenid, seda värskemad on täidises marjad või puuviljad.

Aeglases pliidis

Lugege eelmisi meetodeid. Samamoodi valmistatakse pelmeenid kirsside või maasikatega. Aurutage umbes 10 minutit ja kui kausis endas vees, siis piisab 3-4 minutist pärast keetmist.

Mikrolaineahjus

Täidise maitse säilitamiseks aseta pelmeenid mikrolaineahjukindlasse klaasanumasse, kata kaanega ja täida uuesti 2/3 ulatuses veega.
Esmalt valige maksimaalne võimsus, nii et vesi keeb, seejärel vähendage seda 700 W-ni ja küpseta 4 minutit.

Nagu näete, on küsimusele, mitu minutit pelmeene küpsetada, raske ühemõtteliselt vastata. Aeg sõltub ju täidisest: kas see on valmis või toores, ka pelmeenide suurusest, valmistamisviisist (vees, aurutatuna, aeglases pliidis või mikrolaineahjus), pelmeenide paksusest. tainas. Kui te pole kindel, kas pelmeenid on valmis, proovige ühte, siis saate pärast esimese partii keetmist kindlaks teha, kui palju aega on valmimiseni piisav.

Kuidas valmistada külmutatud pelmeene

Külmutatud toodete küpsetusaega oleme juba puudutanud, pidades silmas erinevate täidistega pelmeenide valmistamist. Kokkuvõtteks võib öelda, et külmutatud pelmeenid visatakse 7-10 minutiks keevasse vette.

Oluline on teada, et külmutatud pelmeenid muutuvad keetmisel kleepuvaks, seega lisa vett juurde või ära viska korraga suures koguses sisse.

Kui kaua küpsetada laisk pelmeene

Viska laiskpelmeenid keevasse vette ja küpseta 3 minutit pärast pinnale kerkimist.
Kui teil on külmutatud laisk pelmeenid, küpseta samamoodi - 3 minutit.

Oleme üsna üksikasjalikult arutanud, kuidas pelmeene küpsetada ja kui kaua pelmeene pannil, aurutatult, aeglases pliidis ja mikrolaineahjus küpsetada, kuid kui teil on midagi lisada, siis ootame teid kommentaaridesse.

Pelmeenid on keedetud magusad, värsked või soolased täidisega tooted, mis välimuselt meenutavad pelmeene. Arvestatakse traditsiooniline roog kuulus Ukraina köök. Söö erinevaid retsepte- pelmeenid kartuli, rupsi, riisi ja marjadega.

Roog serveeritakse tavaliselt kohe, nagu öeldakse - "kuumusest kuum". Täiendage sööta maitsev maiuspala Tavaliselt lisavad ukrainlased hapukoort, pragusid, ürte, mett, moose ja muid kastmeid. Nad armastavad neid ka teistes riikides valmistada ja serveerida. Me ei keeldu ka sellisest roast.

Jagan retsepte, kuidas kiiresti ja lihtsalt süüa teha maitsev tainas pelmeenide jaoks kartuliga ja kuidas selle roa täidist valmistada erinevatel viisidel ja pane see valmis kulinaarseks tooteks.

Valmistage ette:

Sõelutud valge nisujahu- 1 kg
Keefir või keefiritoode – 500 ml
Suhkur - näputäis
Sool - pool tl ilma slaidita
Üks kana muna
1/3 lusikast soodat.

Küpsetusprotsess:

Kui teed tainast magusaks maiuseks, siis tuleks lisada vähem soola ja vastavalt rohkem magusust.

Sõelu jahu, sega hulka puistetooted ja muna. Järgmisena vala sisse keefir, see peaks olema soe või toatemperatuur, ja sõtku tainast kätega, kuni see muutub pehmeks, õhuliseks ja ei kleepu käte külge.

Asetame selle õhuklombi 30 minutiks sooja kohta, siis sõtkume uuesti, kuid pole vaja seda liiga palju sõtkuda ega kloppida. Ja see on kõik - saate teha pelmeene kartulitega.

Seda kasutatakse tavaliselt traditsioonilise valmistamisel Ukraina roog kasutavad enamik koduperenaisi. See osutub tihedaks, elastseks ja samal ajal väga õrnaks ja kergeks.

Valmistamiseks võtame:

150 ml. kuum piim, parem rasv
150 ml. sooja vett
lusikas taimeõli
soola oma maitse järgi.

Valmistamiseks lisa sõelutud jahule muna, lusikatäis võid (võib asendada võiga), sool ja hõõru koostisosad lusikaga läbi. Lahjendame kuuma piima veega ja hakkame seda segu õhukese joana jahusse valama. Sega kergelt õlitatud käega ained kokku, mass voolab kohe kätele, nagu peab, siis muutub see tihkeks ja elastseks ning eraldub sõrmedest. Siis on tainas valmis. Seda tuleb mõnda aega sõtkuda ja lasta "hingata". Tunni pärast saab toodet kasutada toiduvalmistamiseks.

Ja nüüd mõned kõige enam maitsvad retseptid kartulipelmeenide valmistamine.

Klassikalised pelmeenid kartulitega - samm-sammult retsept

Selles retseptis võite kasutada mis tahes ülaltoodud tainast, need sobivad võrdselt, kuid täidise jaoks peaksite kasutama:

5-6 kartulimugulat
Värske seapekk või soolatud (teie maitse järgi)
Mis tahes maitseained kartulitele - teelusikatäis.

Küpsetusprotsess samm-sammult:

1. Koori kartulid, keeda pehmeks, püreesta, lisa vürtse ja soola. Teise võimalusena võid pürees kasutada ka värskeid hakitud ürte.

2. Prae pekk pannil veidi, kuni tükkide suurus on vähenenud umbes poole võrra.

3. Sega pekk kartulitega, lisades segule paar supilusikatäit sealihast saadud rasva.

4. Rulli tainas ühtlase kihina lahti, pigista sellele kruusi abil ühesuurused ringid.

5. Asetage täidis iga ringi keskele, pakkige toode ja sulgege servad mugaval viisil. Samal ajal veenduge, et tooted oleksid hästi vormitud, vastasel juhul võib täiteaine küpsetamise ajal pannile hõljuda.

6. Keeda pelmeenid kartulitega pehmeks ja need on valmis, kui need keeva veega panni pinnale ujuvad.

7. Tõsta maius taldrikule, puista üle ürtidega või kaunista pealt roheliste tilliokstega, serveeri külma hapukoorega.

Kui valmistatud kogus on liiga suur, võib neid soovi korral külmutada ja küpsetada. Toidu valmistamisel ärge visake kõiki preparaate kohe keevasse vette, pange tooted 8-10 tüki kaupa keeva veega nõusse ja kui need on valmis, saatke järgmised keetma.

Koostisained täidise valmistamiseks:

Mis tahes tüüpi kartul - kilogramm.
Metsaseened või šampinjonid – 500 gr.
Pirn on suur.
Taimeõli.
Sool, pipar.

Küpsetusprotsess:

Keeda seeni, kui need on metsaseened, 15 minutit ja prae seejärel taimeõlis pehmeks. Lihtsalt lõigake ja praege šampinjonid, pole vaja neid keeta.

Küpseta bulbat kuni täielik valmisolek, tühjendage vesi, purustage kahvli või tavalise köögimassiga, lisage sool, pipar ja seened koos õliga, milles neid praeti.

Prae eraldi peeneks hakitud või rõngasteks neljandikku sibul. Seda tuleks praadida, kuni see omandab kauni kuldse värvi.

Jaga tainas (sobib keefiri, piima ja vee jaoks) väikesteks osadeks (tükid), rulli igaüks mitte liiga õhukeseks, umbes 0,7 cm.

Aseta keskele kartuli-seenesegu ja keera ümbrikusse kokku. Surume taigna servad kokku, et täidis välja ei valguks.

Tõsta kõrvale see osa, mille oled valmis sööma, ja pane ülejäänud sisse sügavkülmik. Kartuliga külmutatud pelmeene saab igal ajal välja võtta ja küpsetada.

Keetke vesi, lisage veidi soola, visake see keevasse vette keema kulinaarsed meistriteosed. Küpseta umbes 7 minutit, pärast mida, kui tooted pinnale ujuvad, võta need välja ja vala peale praetud sibul ja või.

Seda rooga on väga maitsev koos süüa erinevad kastmed, näiteks majoneesiga, koorega, seentega, samuti tavalise hapukoorega.

Valmista tainas vastavalt oma soovile eelpool välja pakutud variantidest või enda omast, mis sulle meeldib ning täidiseks kasutame järgmisi koostisosi:

Kartul -3-4 mugulat
Hapukapsas - 300-400 g
Jahvatatud pipar - näputäis
Suur sibul
Soolatud või värske seapekk teie äranägemise järgi - 150-200 gr. (kõige parem on seda võtta väikeste lihakihtidega).
Taimeõli.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Keedukartulitest valmista kõva püree.

Haki sibul ja prae õlis pehmeks.

Asetage hapukapsas kastrulisse, lisage klaas vett ja keetke 20 minutit keemise hetkest.

Pigista veidi jahtunud kapsas vedelikust välja ja sega kartulipudruga.

Lõika seapekk väikesteks tükkideks, prae, sega praetud sibul, pane kõrvale.

Tõsta lahtirullitud taigna keskele kapsa-kartulitäidis.

Loome Ukraina köögi meistriteoseid mis tahes mugaval viisil.

Keeda pelmeenid kartuli ja kapsaga soolaga maitsestatud vees pehmeks, aseta vormile, puista peale sibula ja searasvapragude segu.

Valmistamiseks kasutage keefiri või piimapõhist klassikaline tainas, samuti järgmisi tooteid:

Toores kartul on parim noor – 4 tk.
Roheline sibul - hunnik.
Kõva või poolkõva juust, kuid mitte sulatatud – 120 gr.
Toores muna - 1 tk.
Sool ja vürtsid teie maitse järgi.

Sellise maiuse valmistamise meetod on järgmine:

Kuni tainas kerkib ja “hingab”, valmista täidis. Nagu juba märkisin, on selle retsepti jaoks kõige sobivam teha keefiri või piimaga, kuid võid valmistada ka veega, segades jahu, muna, soola ja sooja vett.

Kolm kartulit riivis, mis tuleks esmalt koorida, pesta ja 5-10 minutit sees hoida külm vesi. Teise võimalusena ei saa seda toodet riivida, vaid pigem panna läbi hakklihamasina.

Pigista liigne vedelik välja, mass peaks olema tihe. Kui toode on liiga vedel, lisa sellele teelusikatäis kartulitärklist.

Lisage köögiviljale riivjuustu, maitseaineid ja soola, segage see koostis, kasutame seda täiteainena.

Rullitud välja suur pannkook Jaga tainas osadeks, rulli vorstiks, mis jagatakse siis mitmeks väikesed tükid, rullime kõik need tükid uuesti lahti ja vormime tooted välja.

Asetame täidise ringi keskele, kinnitame servad, moodustame poolkuu, soovi korral saab selle servad kokku ühendada ja teie ette jäävad omamoodi pelmeenid.

Pane keevasse vette keema umbes 7 minutiks. Kui pelmeenid on suure kujuga, võid neid veidi kauem küpsetada. Kui need hõljuvad, tähendab see, et roog on valmis, võite maiuse lusikaga eemaldada, panna taldrikule, puistata üle ürtide või riivjuustuga ning serveerida majoneesi või hapukoorega.

Reeglina teeb iga kokk pelmeene nii, nagu talle meeldib ja mugavam on. Selle roa kujundamiseks on ainult kaks võimalust, mida saab tõesti soovitada:

Tainas rullitakse ühtlase kihina lahti ja seejärel tehakse sellesse tavalise klaasi või ümmarguse tassi või purgi abil süvendid. Seejärel asetatakse nendesse ringidesse täidis.

Tainas rullitakse vorsti kujul lahti, mis seejärel hakitakse umbes sentimeetri paksusteks ja umbes 3 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Seejärel rullitakse need tükid taignarulli abil ükshaaval lahti, täidetakse, kinnitatakse servadest ja saadetakse ettevalmistamiseks.

Mis puudutab pelmeenide kinnitamise võimalusi, siis neid on kümneid. Mõni teeb seda palmiku kujul, mõni pigistab seda lihtsalt näpuga, mõni ühendab kalasabamustriga.

Saadaval täna ja spetsiaalne seade pelmeenide valmistamiseks saab seda ka kasutada ja kindlasti saad midagi, mis pole lihtsalt maitsev, vaid ka uskumatult ilus originaalne välimus roog.

Ja lõpetuseks jagan ka ühte huvitavat videoretsepti.

Paastuaja laisk pelmeenid või kartulignocchi (video)

Need on uskumatult maitsvad laiskkartuli pelmeenid, gnocchi või ka kartulipelmeenid. Selles retseptis on need koos praetud seentega. Suurepärane roog neile, kes peavad paastu.

See on kõik, see on kõik. Edu ja kõike head!

Pelmeenid kartuliga on juba ammu muutunud tavalisest toidust rahvuslikuks aardeks. slaavi rahvad Nad võistlevad üksteisega selle roa päritolu eest, kuid keegi pole lõplikku otsust langetanud. Pelmeene võib leida mitte ainult laualt, vaid ka erinevatest ebauskudest, ennustamisest jne.

Kartuliga pelmeenid valmistatakse hapnemata, peaaegu maitsetust taignast. Seda võib sõtkuda vee, piima või fermenteeritud piimatoode. Tavaliselt ei valmista taigna valmistamine mingeid raskusi. Peaasi on seda põhjalikult sõtkuda, kuni see on homogeenne.

Roa põhimaitse on loomulikult täidis. Pelmeenidele kartulite lisamiseks keeda need läbi ja purusta kartulimassriga. Soovi korral võid lisada ka piima ja võid, nagu tavalises pürees. Mõnikord kasutatakse kartulit toorelt, nii et see on küpsetamise ajal keedetud.

Peaaegu iga kartuliga pelmeenide retsept sisaldab sibulad. See mitte ainult ei lisa maitset, vaid aitab ka vältida kartulite pruunistumist. Lisaks sellele lisatakse seeni, maksa, kapsast, seapekki jne.

Pealava kodutootmine pelmeenid on nende skulptuur. Aseta täidis taigna keskele ja seejärel näpi servad kokku. Tegelikult on pelmeenide vormimiseks mitu võimalust, kuid kõige lihtsam on lihtsalt mõlemad taignapooled sõrmedega ühendada ja tugevalt vajutada.

Vormitud pelmeenid võib panna säilitamiseks sügavkülma või kohe keevasse soolaga maitsestatud vette keeta. Neid on ka lihtne aurutada.

Serveeri roog kuumalt, lisa päevalill või või, hapukoor, majonees, krõpsud ja praetud sibul.

Foto vesitaignast pelmeenide jaoks kartulitega

Lihtsam ja ökonoomne retsept Ma lihtsalt ei leia testi. See osutub mahedaks, nii et kogu roa rõhk läheb täidisele. Parem on vett enne jahule lisamist veidi soojendada, et tainast oleks lihtsam sõtkuda. Pelmeenide arv sõltub lõpuks teie valitud rulli paksusest.

Koostis:

700 g jahu;
200 ml vett;
soola.

Küpsetusmeetod:

Kuumutage vesi ja valage see sügavasse kaussi.
Lahusta sool vees (umbes pool teelusikatäit).
Lisa jahu mitmes etapis, pidevalt segades tainast.
Puista tööpind jahuga, aseta kausi sisu ja sõtku tainast kuni see muutub jäigaks ja siledaks.
Vormi tainas palliks ja määri igast küljest taimeõliga.
Asetage tainas pooleks tunniks sooja kohta.
Jaga pall 4 osaks ja veereta vorstideks.
Lõika tainas umbes 2 cm laiusteks tükkideks ja rulli lamedateks kookideks.
Lisa täidis ja valmista pelmeenid.

Huvitav võrgust

Foto omatehtud pelmeenidest kartulite ja seentega

Pelmeenide ettevalmistamine toiduvalmistamise viimaseks etapiks on loomulikult pikk töö. Lõpptulemus on aga tõeliselt südamlik ja kodune. maitsev roog. Pelmeenide söömisest saab isegi hea perekondlik traditsioon. Enne serveerimist lisa taldrikule veidi võid ja hapukoort.

Koostis:

2 ½ tassi jahu;
1 klaas vett;
1 muna;
400 g kartulit;
400 g šampinjone;
1 sibul;
Sool, pipar.

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu ja valage see laia sügavasse anumasse.
Tee slaidi keskele süvend, lisa sool ja klopi sisse muna.
Valage samasse auku vesi, sõtke jäik tainas ja sõtke seda mitu minutit.
Kata segu rätikuga ja lase 15 minutit seista.
Koori ja tükelda kartulid suured tükid ja keeda.
Püreesta keedetud kartulid püreeks.
Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks.
Tükeldage ka seened, asetage need koos sibulaga kuumutatud praepannile ja praege taimeõlis.
Sega kartulid, seened ja sibul. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Rulli kogu tainas sisse õhuke vormileib ja lõika topsi abil pelmeenid välja.
Aseta iga ringi keskele piisavalt täidist, et servad saaksid kergesti kokku sobida.
Pigistage iga ring õrnalt, surudes seda sõrmedega mööda servi.
Kui kõik pelmeenid on vormitud, keetke vesi, lisage sool ja asetage kõik koos kastrulisse.
Segage pelmeene perioodiliselt, kuni need ujuvad.
Keeda veel 5 minutit, seejärel eemalda lusikaga veest.

Foto laisk pelmeenid kartuli ja sibulaga

Kui te ei soovi üldse ehteid voolida, võite pöörduda selle "õpilase" retsepti poole. Roa maitse on peaaegu sama, mis omal tavalised pelmeenid kartulitega. Sibulatele võib praadimisel lisada suhkrut, et neid anda eriline maitse. Kui te ei soovi katsetada, peate piirduma 1 näpuotsatäie suhkruga tainas.

Koostis:

6 kartulit;
2 sibulat;
3 tassi jahu;
1 klaas vett;
1 spl. l. sool;
1 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

Sega sügavas kausis jahu, vesi, näputäis soola ja suhkur.
Sõtku tainas ühtlaseks, jaga mitmeks vorstiks ja pane sügavkülma.
Koori kartulid, tükelda, pane soolaga maitsestatud veega pannile ja keeda pehmeks.
Koorige sibul, tükeldage, asetage kuumutatud praepannile.
Lisa sibulale veidi soola ja suhkrut, prae kuldpruuniks.
Püreesta kartulid õhukeseks püreeks, sega sibulaga.
Eemaldage tainas sügavkülmast ja lõigake õhukesteks viiludeks.
Keeda vesi ja küpseta taignatükke selles 3-5 minutit.
Sega valmis tainas “täidisega” ja sega läbi.

Foto Paastuaja pelmeenid toore kartuliga

Väga kerged ja rahuldavad pelmeenid, madala kalorsusega sisaldus mis võimaldab neid süüa ka dieedi ajal ning nende lihtne koostis võimaldab paastu ajal lauale panna. Retsept pärineb Uuralitest, kus pelmeenidel ja pelmeenidel on eriti auväärne roll kohalik köök. Kuna kartulid pannakse toorelt, pikeneb pelmeenide küpsetusaeg.

Koostis:

4 kartulit;
1 sibul;
1 klaas keeva veega;
2 tassi jahu;
2 spl. l. taimeõli;
soola.

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu, lisage teelusikatäis soola ja segage.
Tee jahu sisse väike süvend, vala keevasse vette ja taimeõli.
Sega, jahuta ja sõtku tainast, kuni see muutub ühtlaseks.
Kata tainas rätikuga ja aseta 20 minutiks sooja kohta.
Koori kartulid ja sibulad, tükelda väikesed tükid, sega kokku.
Jaga tainas 3-4 osaks, rulli igaüks kordamööda kihiks ja lõika klaasiga ringid välja.
Aseta igale taignatükile väike kogus täidist ja vormi pelmeen.
Keeda kastrulis vesi, lisa sool, lisa pelmeenid ja keeda 10-15 minutit.

Foto Ukraina pelmeenidest maksa ja kartuliga

Mõned inimesed arvavad, et nad on tõelised Ukraina pelmeenid saab teha ainult keefiriga, kuid need osutuvad ka veega väga maitsvaks ja rahuldavaks. Parim liha koostisosa Selle roa jaoks jääb alati maks, mis sobib suurepäraselt kartuli ja praetud sibulaga. Sellest retseptist saab umbes 40 pelmeeni.

Koostis:

500 g jahu;
2 muna;
200 ml vett;
1 spl. l. taimeõli;
1 kg kartuleid;
3 sibulat;
300 g veisemaksa;
50 g võid;
½ klaasi piima;
Sool, pipar.

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu sügavasse kaussi, tee sisse süvend ja klopi sisse muna.
Valage süvendisse ka taimeõli ja vesi, lisage 1 tl soola.
Sõtku tainast, kuni see on elastne, homogeenne konsistents.
Koori ja keeda kartulid.
Lisa kartulitele piim ja või ning valmista püree.
Koorige sibul, tükeldage ja praege taimeõlis pehmeks.
Loputage maks, eemaldage kiled ja keetke (umbes 4 minutit).
Lase maks ja sibul läbi hakklihamasina ning sega kartulitega.
Maitsesta täidis soola ja pipraga ning püreesta uuesti puruks.
Rulli tainas vorstideks, lõika neist 1,5 cm paksused tükid ja rulli lapikuks kookideks.
Lisa täidis, näpi servad kokku.
Keeda keevas vees umbes 5 minutit, peale pelmeenide pinnale kerkimist.

Foto pelmeenidest keefiril kartuli ja kapsaga

See osutub väga pehmeks ja õrnaks ning pelmeenid ise muutuvad “kõhutuks”, nagu nende esialgses tõlgenduses eeldati. Traditsiooniliselt kasutatakse täidiseks hapukapsas. Kui see on piisavalt soolane, pole lisamaitseaineid vaja. Valmis roog võib täiendada praetud sibula ja taimeõliga.

Koostis:

1 klaas keefirit;
300 g jahu;
1 muna;
200 g hapukapsast;
4 kartulit;
½ klaasi piima;
1 spl. l. päevalilleõli;
½ tl. sooda

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid, loputa, keeda pehmeks.
Sega omavahel jahu, sooda, muna ja keefir, sõtku kõvaks tainaks.
Kata kauss taignaga rätikuga ja jätka täidise valmistamisega.
Haki kapsas peeneks, pane taimeõliga pannile ja prae veidi.
Kuumuta piim, lisa kartulitele ja püreesta.
Sega kapsas ja püree.
Rulli tainas õhukeseks kihiks (võid teha osade kaupa), lõika topsiga ümmargused tükid.
Lisa täidis, vormi pelmeenid ja vala need keevasse vette.
Oodake, kuni pelmeenid pinnale ujuvad ja jätkake küpsetamist veel 4 minutit.

Pelmeenide ise valmistamine pole nii lihtne ülesanne, kui esmapilgul võib tunduda. Kui täidisega saab hakkama isegi koolilaps, siis tainas ja voolimine on ülesanded kogenud kokk. Et toodet esimest korda mitte rikkuda, on parem vaadata koolitusvideot, mis räägib, kuidas teha ilusaid ja maitsvaid pelmeene:

Nüüd teate, kuidas valmistada pelmeene kartulitega fotoga retsepti järgi. Head isu!

Pelmeenid kartuliga ei ole lihtsalt lõuna- või õhtusöök, vaid terve toiduvalmistamise rituaal. Kui sa muidugi ei kasuta ostetud pooltooteid, vaid oled leidnud endas jõudu ja aega kodus voolimisega tegeleda. Et kõik teie jõupingutused raisku ei läheks, on parem õppida paar saladust, kuidas ise kartuliga pelmeene valmistada:
Taignale lisamisel peaks vesi või piim olema soe – umbes 45 kraadi;

Enne pelmeenide tegemist lase tainal 30–40 minutit soojas kohas seista. See aktiveerib kiu ja hoiab oma kuju paremini;

Taigna küpsemise kontrollimiseks vajutage seda lihtsalt sõrmega kergelt. See ei tohiks olla deformeerunud;

See ei pruugi olla nii elastne kui pelmeenidel, kuid te ei tohiks seda ka liiga pehmeks muuta. Vastasel juhul praguneb see külmumise ajal;

Lihtsaim viis taignaringide välja lõikamiseks on kasutada tavalist klaasi;

Kui otsustate korraga teha suure partii pelmeene, siis on parem kasutada tainast etapiviisiliselt. Peate selle jagama mitmeks osaks ja ühega töötades asetage ülejäänud osa toidukilesse;

Kui vormimise ajal servad ei ühendu hästi, võite neid kergelt veega piserdada;

Ärge pange liiga palju täidist, sest muidu võivad pelmeenid küpsemise ajal laiali minna;

Enne pelmeenide küpsetamist tuleb need jahuga üle puistatud lauale laotada. Vastasel juhul võivad esimesed kokkupandud tükid laua külge kinni jääda, kuni ülejäänud lõpetate;

Olenevalt pelmeenide suurusest on portsjon inimese kohta ligikaudu 5-7 tükki;

Tavalise suurusega pelmeenide jaoks ei tohiks täidist olla rohkem kui 1 tl;

Kui kasutad püree valmistamiseks piima, peab see olema soe, muidu tõmbub täidis tumedaks.

Kõige rohkem parim tainas pelmeenidele kartuliga - midagi, mis valmib kiiresti, aga samas pole toores, vaid seest pehme, maitsev, õhuke ja ei rebene. Peamised eelised hea test pelmeenide kohta saad nüüd teada.

Selle testi oluline omadus on see, et see talub hästi külmumist. Sellest järeldub, et saate tulevaseks kasutamiseks valmistada pelmeene ja seejärel neid vastavalt vajadusele osade kaupa küpsetada. See on ühelt poolt väga mugav viis valmistada poolfabrikaate, teisalt aga ka suurepärane võimalus tuua pere kokku, et ühiselt pelmeene voolida.

Koostis:

- nisujahu - 4,5 tassi (täpne kogus sõltub sordist)

- muna - 3 tk.

- kuum vesi - 1 klaas.

- taimeõli (rafineeritud). 4 spl.

- sool - näputäis

Ettevalmistus:

Valmistamisprotsessi käigus saadud taignast saab umbes 100 pelmeeni keskmise suurusega kartulitega.

Sõelu pool jahust laia metall- või emailkaussi. Ärge ülejäänuid praegu kasutage. Jahu ei tohiks olla külm, vaid toatemperatuuril.
Seejärel sega eraldi kausis õli, sool, munad. Sõtku segu kahvli või vispliga korralikult läbi. Valage sisse kuum vesi ilma vispliga töötamist lõpetamata.
Pärast seda valage saadud segu jahu hulka ja asetage segades pliidile. Soojendage taigna kuni mullide ilmumiseni, kuid ära keema lase.
Eemaldage metallkauss tulelt, lisage ülejäänud sõelutud jahu, sõtke tainas hoolikalt plastseks ja homogeenseks palliks. Hästi sõtkutud tainas ei tohiks käte külge kleepuda, olla elastne ja sile.

Igaühe jahu on erinev, seetõttu on kartuliga pelmeenide taigna sõtkumisel väga oluline jahu kogust kontrollida. Liiga palju jahu muudab taigna kõvaks ja rullimiseks kõlbmatuks. Seetõttu lisatakse taignale jahu väikeste portsjonitena vastavalt vajadusele, tuginedes tervele mõistusele ja intuitsioonile.

Kata tainas toidukilega ja jäta vähemalt pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul segatakse tainas kõik koostisosad kokku, see omandab soovitud struktuuri. Seetõttu peate ootama 30 minutit.
Pärast seda lõigake pallist tükk ja rullige see laual või tahvlil õhukeseks koogiks. Lõika klaasiga tühjad ringid ja pane igaühe keskele eelnevalt ettevalmistatud püree. Kinnitage tükid traditsioonilisel viisil ringikujuliselt kokku.
Tainas rullub suurepäraselt lahti, ei kleepu, vormileivad kleepuvad kergesti kokku, moodustades ühesuuruste kartulitega kaunid pelmeenid. Siiski sisse seda meetodit peale taigna väljalõikamist jäävad alles jäägid, mis siis tuleb põhipalli sisse tagasi segada.

Teine on lihtsam ja kiire tee taigna lõikamine - vormi kätega vorst, jaga see eraldi tükkideks ja rulli taignarulliga iga tükk eraldi lahti. IN antud juhul Jääke ei jää, kuid visuaalselt valmis pelmeenid tulevad välja erineva suurusega.

Asetage toored pooltooted soolaga maitsestatud keevasse vette, tilgutage neid ükshaaval, jaotades need panni laiusele. Keeda pelmeene vees mitte rohkem kui 5 minutit alates keetmisest.

Kuidas teha kartulitega pelmeenide tainast, mis ei muutu kunagi pehmeks

Just sellise retsepti järgi valmivad alati pelmeenid, need on nii õrnad ja maitsvad, et sulavad suus ja tainas ei eraldu täidisest.

Kõigiga olulised küsimused aadress