Toit postitatud retseptide järgi. Paastuaja menüü igaks päevaks

Kui paastust kinni pead, tuleb tihtipeale pähe mõte, et tahaks leida uusi paastuaja roogasid. Pole asjata, et tulite sellesse rubriiki ja te ei eksinud - pakume suures valikus roogasid, mida saab paastu ajal valmistada.
Rubriik “Paasturoogad” on avatud just selleks, et leiaks huvitavaid retsepte ja neid kodus valmistada. Peaaegu kõigil retseptidel on samm-sammult fotod, mis muudavad toiduvalmistamise teie jaoks võimalikult lihtsaks.
Nõud paastu ajal ei sisalda liha. Paljud inimesed asendavad selle aga seente või kaunviljadega, kuna need toidud on väga toitvad. Sektsioonil on erinevad retseptid nendest ja mitte ainult toodetest.
Mõnel päeval on lubatud süüa kala, nii et kui mõni meie retseptidest meeldib, saab ka paastu ajal kalaroogasid valmistada.
Paastuaegsete roogade retseptid võivad teie perele meeldida. Paastumine ei tähenda maitsetuid roogasid. Maitsvate toitude valmistamine paastuajal on tegelikult lihtne.
Kasutage paastuaja roogade retsepte Laenas, Sünnipaast, Assumption Fast või Petrovsky Fast – vaadake ise. Peaaegu kõik retseptid mahuvad olenevalt päevast hõlpsasti igasse postitusse. Paastuaegsed toidud on rangemad, kuid siit leiab ka selliseid retsepte.
Siin on paastuaja toidud köögiviljadest (suvikõrvits, kõrvits, kapsas, kartul, baklažaan, lillkapsas, oad jne), seentest, puuviljadest (õunad, pirnid, marjad jne), mereandidest (kalmaar, rannakarbid, krevetid jne) , teraviljast (riis, pasta, tatar, läätsed jne), kalast. Paastuaja roogasid on igaks päevaks ja pühadeks. Leiad lihavabad toidud ilma õli, munade ja piimatoodeteta.
Meeldis? Külastage meie jaotist sagedamini!

19.07.2018

Porgandi ja sibulaga marineeritud pollock

Retsept armastajatele kalatoidud. Kokkamine maitsev kuum suupiste- pollock köögiviljamarinaadiga. Lihtne, soodne, maitsev ja tervislik kogu perele.

Koostis:
- 1 kg pollock,
- 4 sibulat,
- 4 porgandit,
- 3 supilusikatäit tomatipastat,
- 2 supilusikatäit lauaäädikat (sidrunimahl),
- pipar maitse järgi,
- sool maitse järgi,
- Loorberileht.

12.07.2018

Ahjukartul mikrolaineahjus (kotis)

Kartulite küpsetamine mikrolaineahjus säästab palju aega. Kuid roa maitse ei kannata üldse. See on suurepärane lisand puhkuseks või pereõhtusöögiks.

- 8-10 kartulimugulat;
- veidi soola;
- 2-3 spl. l. taimeõli;
- näputäis jahvatatud paprikat;
- näputäis musta pipart;
- 1/3 tl. granuleeritud küüslauk;
- näputäis Provence'i ürte.

17.06.2018

Praetud kartul šampinjonidega

Praetud kartul- see on alati maitsev. Ja kui küpsetate seda koos šampinjonidega, on see topelt maitsev. Lisaks võib see roog teid aidata, kui olete paastud ja soovite midagi rahuldavat ja huvitavat.
Koostis:
- 5-6 kartulimugulat;
- 1 sibul;
- 200 grammi värskeid šampinjone;
- sool maitse järgi;
- 5-6 spl. taimeõli;
- maitseained maitse järgi;
- maitseained maitse järgi;
- serveerimisel soovi korral tilli;
- roheline sibul - serveerimisel valikuline.

05.06.2018

Võilille salat

Kas teadsid, et võilillejuurtest saab teha väga huvitava salati? hiina stiilis? See retsept on meie jaoks üsna uus, kuid juba kogub populaarsust. Teeme süüa?

Koostis:
- võilille juured - 2 tk;
- keskmised porgandid - 0,3 tk;
- sojakaste - 2 spl;
- taimeõli - 2 spl.

17.05.2018

Dieetsalat avokaadoga

Täna teen ettepaneku valmistada avokaadodest väga maitsev dieetsalat. Retsept on väga lihtne ja kiire. Sellist salatit saab valmistada nii igaks päevaks kui ka pühadelauale.

Koostis:

- avokaado - 1 tk,
- tomatid - 180 grammi,
- sidrunimahl - 2-3 spl.,
- küüslauk - 2 nelki,
- oliiviõli - 3-4 spl.,
- sool,
- must pipar.

16.05.2018

Külmutatud rohelistest ubadest valmistatud paastusalat

Paljudele meeldivad rohelised (spargli) oad: maitse on neutraalne ja sobivad hästi paljude koostisosadega. Sellest saab väga maitsvaid salateid ja ühte neist tutvustame teile täna.
Koostis:
- 100 grammi külmutatud rohelisi ube;
- 3-4 suurt värsket šampinjoni;
- 1 porgand;
- 2 sibulat;
- 1 suur tomat või 3-4 kirsstomatit;
- 1 \ 3 tl. jahvatatud koriander;
- sool maitse järgi;
- 2-3 spl. taimeõli.

16.05.2018

Paastuaja pannkoogid täisterajahuga

Pannkoogid on alati maitsvad, isegi kui see on lahjad pannkoogid. Need on need, mida tahame teile täna tutvustada. Nende esiletõst on see, et need on valmistatud täisterajahust koos nisujahuga, mistõttu saavad need väga huvitavad.

Koostis:
- 1,5 klaasi sooja vett;
- 0,5 tassi nisujahu;
- 0,5 tassi täisterajahu;
- 1,5 tassi suhkrut;
- 2 näputäis soola;
- 0,5 tl. sooda;
- 1 spl. äädikas;
- 2 spl. taimeõli.

15.05.2018

Paastuaja avokaadosalat

Avokaado - suurepärane alus mitmesuguste eelroogade ja salatite jaoks. Koos köögiviljadega - kurgid ja tomatid - käitub see suurepäraselt. lisage sellele taimeõli ja ürtide baasil valmistatud kaste - ja teil on maitsev lahja roog!

Koostis:
- 1 suur avokaado;
- 2 tomatit;
- 1 salat või 2 jahvatatud kurki;
- 0,5 hunnik peterselli või koriandrit;
- 1 spl. oliiviõli;
- 0,5 spl. sidrunimahl;
- sool maitse järgi.

11.05.2018

Paastusalat seente ja hiina kapsaga

Hiina kapsas on suurepärane alus paljudele salatitele. Lisage sellele seened, mais ja tomatid, maitsestage taimeõliga: suurepärane - lahja ja maitsev - salat ongi valmis.

Koostis:
- hiina kapsas - 100 g;
- marineeritud šampinjonid - 50-70 g;
- tomat - 1 väike;
- konserveeritud mais - 1-2 spl;
- taimeõli - 1 spl;
- sool maitse järgi.

24.04.2018

Mustika paastujäätis

Väga tihti valmistan oma perele maitsvat marjajäätist. Täna kutsun teid proovima maitsvat paastujäätist mustikate ja laimiga.

Koostis:

- 200 grammi mustikaid,
- 70 grammi suhkrut,
- 100 grammi vett,
- pool laimi.

23.04.2018

Värske kapsa ja porgandi salat äädikaga

Juhin teie tähelepanu väga maitsvale ja huvitavale retseptile värske kapsa ja porgandi lemmiksalati valmistamiseks äädikaga.

Koostis:

- 300-350 grammi kapsast;
- 1 porgand;
- pool sibulat;
- sool;
- suhkur;
- 2 spl. õunasiidri äädikas;
- 2-3 spl. taimeõli;
- hunnik rohelust.

21.04.2018

Šampinjonide šašing kebab grillil

Suurepärane pikniku retsept oleks grillil küpsetatud šampinjonid. Neid saab kodus marineerida, nii et looduses pole vaja teha muud, kui varrastele keerutada ja tulel grillida.

Koostis:
3 vardasse:
- šampinjonid - 12-15 tk;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- sool - 0,3 tl;
- paprika segu - 0,3 tl;
- Provence'i ürdid - 0,3 tl;
- sojakaste - 2-3 tl;
- taimeõli - 2-3 tl.

17.04.2018

Paastuaja kotletid kaerahelveste ja seentega

Kotlette ei saa teha ainult hakklihast, täna räägin teile, kuidas valmistada väga maitsvaid lahjasid kotlette kaerahelbe ja seentega.

Koostis:

- pool klaasi kaerahelbeid,
- 300 grammi šampinjone,
- 1 sibul,
- 2 tl. seene maitseaine,
- 50 ml. taimeõli,
- sool,
- must pipar,
- 30 grammi tilli,
- maisi jahu.

08.04.2018

Paastuaja piruka tainas

Paastupäevadel loomsetest saadustest loobununa arvavad paljud, et ka pirukataignast ei saa. Siiski ei ole. Pakume suurepärast võimalust.

Tooted retsepti järgi:
- 250 g jahu,
- 150 ml vett,
- 1 tl pärmi,
- taimeõli - 3 spl. lusikad,
- suhkur - 10 g,
- sool - 5 g.

04.04.2018

Paastuaja piruka tainas

Ma kokkan paastuajal palju maitsvad pirukad alates lahja tainas. Olen teile selle testi retsepti üksikasjalikult kirjeldanud.

Koostis:

- pool klaasi kuuma vett,
- pool klaasi taimeõli,
- 2,5 tassi jahu,
- 1 tl. küpsetuspulber,
- pool tl soola.

Neil, kes peavad kinni paastust, võib olla keeruline leida puhkuseks huvitavaid roogasid ilma selle reegleid rikkumata. Piduliku paastulaua katmine võib vahel olla väga keeruline. Oleme teie jaoks välja valinud huvitavad paastuaja toidud pühade road mis kaunistavad teie pidulik laud. Pole tähtis, kas see on täna postitus või mitte, see on teie sünnipäev, pulma-aastapäev, Uus aasta või 8. märtsil. Saab valmistada kõikideks pühadeks suurepärased road mida teie külalised kindlasti hindavad.
See jaotis sobib suurepäraselt neile, kes otsivad uueks aastaks lihata roogasid. Algab ju jõulupaast juba enne seda ja tähtsaks pühaks tuleb uued otsida. Paastuaja retseptid.
Neid paastuaja retsepte saab kasutada iga päev, sünnipaastu, suure paastu, uinumise paastu või Peeter Suure paastu jaoks. Need sobivad suurepäraselt ka taimetoitlastele ja dieedipidajatele. Nii et isegi kui te ei pea kinni paastust, on õige otsus valida selles jaotises uueks aastaks paastuaja retseptid neile, kes kaalust alla võtavad.
Kõigil paastupäeva roogadel on samm-sammult fotod. Seetõttu saab igaüks neid küpsetada. Noh, lähme koostame paastuaja menüü uueks aastaks, sünnipäevaks või muudeks pühadeks?

17.04.2018

Paastuaja kotletid kaerahelveste ja seentega

Kotlette ei saa teha ainult hakklihast, täna räägin teile, kuidas valmistada väga maitsvaid lahjasid kotlette kaerahelbe ja seentega.

Koostis:

- pool klaasi kaerahelbeid,
- 300 grammi šampinjone,
- 1 sibul,
- 2 tl. seene maitseaine,
- 50 ml. taimeõli,
- sool,
- must pipar,
- 30 grammi tilli,
- maisi jahu.

31.03.2018

Paastuaja piparkoogid moosiga

Paastuajal küpsetan tihti seda väga maitsvat ja lihtsalt valmivat paastupirukat moosiga. Seda on lihtne valmistada ja üsna kiire.

Koostis:

- poolteist klaasi kanget keedetud teed,
- 4 spl. kallis,
- 2,5 tassi jahu,
- klaas suhkrut,
- klaas taimeõli,
- poolteist tl. sooda,
- 6-7 spl. moos.

30.03.2018

Seente ja köögiviljadega täidetud paprika ahjus

Ja nii, võtame paprikad ja täidame need seente ja erinevate köögiviljadega. Tänu sellele retseptile saate valmistada suurepärase õhtusöögi kõige rohkem lihtsad tooted.

Koostis:

- 1 paprika,
- 50 grammi šampinjone,
- 50 grammi suvikõrvitsat,
- 50 grammi baklažaani,
- 50 grammi porgandit,
- 50 grammi sibulat,
- sool,
- vürtsid,
- 1 spl. majonees või hapukoor.

29.03.2018

Paastuaja pitsa

Ma armastan pitsat väga, mistõttu ei saa ma sellest loobuda isegi paastuajal. Retsept Paastuaja pitsa Ma kirjeldasin seda teile üksikasjalikult.

Koostis:

- 1 tomat,
- 200 grammi seeni,
- 1 sibul,
- 3 spl. tomatipasta,
- 200 grammi jahu,
- 125 ml. vesi,
- 1 tl. pärm,
- 1 spl. oliiviõli,
- sool,
- suhkur,
- hunnik rohelist sibulat,
- hunnik tilli.

20.03.2018

Konserveeritud punaste ubade lobio

Lobio on suurepärane Gruusia suupiste, mis on valmistatud punastest ubadest. Lobio retsept pole sugugi keeruline, kuid see roog sobib suurepäraselt mitte ainult igapäevaeluks, vaid ka puhkuseks.

Koostis:
- 380 grammi punaseid konserveeritud ube s/s;
- 1 sibul;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 50 gr kreeka pähklid;
- 1-2 spl. oliiviõli;
- kuum pipar maitse järgi;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud must pipar maitse järgi;
- 1 spl. valge veini äädikas;
- mitu oksakest koriandrit;
- 2-3 spl. tomatipasta või adžika.

05.11.2017

Kiirhapukapsas

Selle krõbeda ja mõõdukalt vürtsika marineeritud kapsa valmistamiseks kulub vaid üks päev. See kiire retsept võimaldab teil oma majapidamist rõõmustada maitsvate ja tervislik suupiste sagedamini ja ilma suurema pingutuseta.

Meie retsepti järgi marineeritud kapsa valmistamiseks vajate:

- 800 g valge kapsas;
- 200 g porgandit;
- õunaäädikas või tavaline lauaäädikas;
- 1 spl. l. sool;
- 1 spl. l. Sahara;
- mitu loorberilehte;
- paar hernest vürtspipart;
- mitu nelgi punga.

23.10.2017

Sinepi-laimi kastmega küpsetatud makrell

Mahlane õrn küpsetatud makrell vürtsika kastmega saab kindlasti teie pühadelaua peamiseks kaunistuseks. Kõik külalised hindavad kindlasti selle kuuma roa laitmatut maitset ja kaunist välimust ning valmistamise lihtsus on perenaisele meeldivaks “boonuseks”!

Nõutavad tooted:

- küüslauk - 1 nelk;
- külmutatud makrell;
- sinep - 1/2 spl. l.;
- laimimahl - poolest puuviljast;
- veidi soola.

20.10.2017

Kala aspik

- värske kala (hõbekarpkala),
- porgandijuur - 1 tk,
- sibul - 1-2 tk.,
- vesi - 1,5 l,
- želatiin (kiire) - 15 g,
- loorberileht - 3 tk.,
- sool, vürtsid - maitse järgi.

02.10.2017

Ülemere kaaviar baklažaanist

Enamiku naiste jaoks on baklažaani kaaviar esiletõst, mida kõik tema pereliikmed väga armastavad. Seda peetakse ka dieediks ja seega tervislikuks. Aitame teil täiustada kaaviari retsepti, tänu millele saate veelgi võita teile kallite inimeste südameid. Selleks vajate:
- suur baklažaan;
- tomat (6 tk.);
- küüslauk (2-3 küünt);
- magus pipar (3 tk.);
- supilusikatäis äädikat;
- sool ja pipar maitse järgi.

19.04.2017

Gruusia spinati pkhali

Pkhali gruusia keeles - need on väga maitsvad köögiviljapallid, koos suur summa vürtsid Meie pkhali retsept on tehtud spinatist, väga mahlane, väga värviline, isuäratav ja loomulikult meeletult maitsev!

Koostis:
- 280 grammi värsket spinatit;
- 70 grammi kreeka pähkleid;
- 30 grammi koriandrit;
- 3 küüslauguküünt;
- sidrunimahl maitse järgi;
- 4 spl. granaatõunakaste;
- 1/4 tl. khmeli-suneli;
- 1/4 tl. koriander;
- 1/4 tl. sool;
- 1/4 tl. pipar

23.03.2017

Karpkala laisk kala aspik

See on ilmselt kõige lihtsam retsept aspici valmistamiseks - kala ja köögiviljad laotakse kihiti ja hautatakse madalal kuumusel. Seejärel kantakse kõik sügavatele taldrikutele ja täidetakse puljongiga. Milleks on peet ja sibulakoored? Uurige seda fotoretseptist.

Tooted retsepti järgi:

- üks kala,
- peotäis sibulakoori,
- 12 peeti,
- sibulapea,
- üks porgand,
- üks sellerijuur,
- vesi,
- sool,
- suhkur - väike näputäis,
- vürtsid kalaroogade jaoks - maitse järgi,
- värske petersell - kaunistamiseks.

27.04.2016

Kodune soolatud makrell

Soovitame värsket makrelli kodus soolata vastavalt meie retseptile. Kala osutub aromaatseks ja maitsvaks. Seda saab serveerida portsjonitena, kasutada salati koostisosana või teha võileibu.

Koostis:
[i] - 2 värske makrelli rümpa,
- 200 ml vett,
- 2 loorberilehte,
- 1 tl jahvatatud koriandrit,
- 1 tl jahvatatud basiilikut,
- 1 spl granuleeritud suhkrut,
- 4 nelgi tähtkuju,
- 2 supilusikatäit soola.

07.12.2015

Kodus kergelt soolatud forell

Soovitame valmistada imelise pühade eelroa - soolatud forelli. Suurepärane variant isetehtud piduliku laua jaoks.

Koostis:
- 250 grammi forelli,
- poolteist teelusikatäit meresoola,
- pool teelusikatäit suhkrut,
- 1 spl konjakit.
- 1 näputäis kuivatatud koriandrit.

10.11.2015

Mikrolaineahjus maguskartuli Twist

Maitsvad ja magusad kartulikrõpsud on tavaliselt friteeritud. Kuid nii valmistatud toit pole pehmelt öeldes tervislik. Seetõttu küpsetame neid mikrolaineahjus, mis mõjutab nende maitset vähe, kuid sellise toidu kasulikkus suureneb. Kõige keerulisem on ehk ilusat spiraali teha, aga muidu on retsept väga lihtne. Kuigi kui teil on spiralisaator, siis pole probleeme üldse.

Koostis:
- magus kartul- 1 arvuti,
- oliiviõli - 2 tl,
- sool maitse järgi.

01.08.2015

Korea stiilis vürtsikad šampinjonid

Kes seda eelrooga proovinud, teeb seda kindlasti uuesti. Ja siis jälle. Ja edasi! Sest väikese vaevaga saab ka algaja maitsvaid soolaseid seeni valmistada.

Nõutavate koostisosade loetelu:

- 1 kg värskeid šampinjone;
- 2 sibulat;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 200 ml taimeõli;
- 60 ml äädikat;
- 1 tl. sool;
- veidi musta pipart;
- näputäis jahvatatud koriandrit;
- veidi punast kuuma pipart.

01.08.2015

Kodune marineeritud makrell

Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud makrellist saab teie firmaroog. Alati, kui seda valmistate ja ükskõik kellega seda kostite, saab suupiste alati kiita. Lõppude lõpuks osutub kala väga isuäratavaks!

Makrelli kodus marineerimiseks vajate:

- 4 makrelli;
- 3-4 sibulat;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 tl. Sahara;
- 1,5 spl. l. sool;
- 3 spl. l. äädikas;
- 5-7 hernest piment;
- 2 spl. l. taimeõli;
- 4 loorberilehte;
- 1 tl. sinepipulber

Kui te paastud, ei tähenda see sugugi, et peate sööma ainult nuudleid ja rulle. Vastupidi, see on suurepärane võimalus täiendada oma gastronoomilisi oskusi ja õppida midagi uut valmistama. Seetõttu pakun teile täna suures valikus imelisi paastuaja roogasid igaks päevaks. See võib olla kasulik mitte ainult neile, kes paastuvad. Minu retseptidest leiate palju originaalseid lihtsaid lisandeid, mis võivad mitmekesistada mis tahes dieeti. Ja paastujärgseid suppe saab valmistada lihaga.

Siit leiad tõelise paastuaja menüü – salatid, supid, põhiroad ja isegi küpsetised. Maitsvad retseptid paastuajal ja pärast seda.

Selge on see, et paastumine ei ole ahnitsemise aeg, kuid see ei ole põhjus laisklemiseks ja mida iganes süüa. Kui on palju tervislikud retseptid- hoolimata sellest, et toit jääb lihtne ja tavaline.

Paastuaja roogade üks vaieldamatu eelis on see, et need on odavad, kergesti valmistatavad ja kehale kerged. Ja samal ajal väga huvitav ja maitsev. Kõik need retseptid põhinevad kõige lihtsamatel toodetel, mis igaühel on – kapsas, porgand, kartul, külmutatud köögiviljad, tomatipasta, rohelised herned.

Kes soovib ka oma roogasid dieetlikumaks muuta, võib taimeõli salatites täielikult asendada sidrunimahlaga ja praadida küpsetamiseks ahjus ilma õlita (võib lisada veidi vett) või hautada veega.

Mida leiate sellest artiklist

Paastuaja salatid

Salat ja roheliste herneste salat

Kerge ja maitsev salat.

Tooted:

Salatilehed (salati pakend pottidesse) või võib asendada hiinakapsas, ja ideaalis - jääsalat - kaks kolmandikku kapsapeast
pool pipart

pool sibulat
porgandid - 1 tk.
küüslauk - üks või kaks nelki
Taimeõli (eest toitumisvõimalus Võib asendada sidrunimahlaga)
sool pipar
Lõika sibul ja pipar väikesteks tükkideks. Riivi porgandid jämedale riivile. Tükelda salat. Asetage herned ja pigistage küüslauk välja. Soola, pipart, maitsesta taimeõli või sidrunimahlaga! Siin saate hakkida ka rohelist.

Kapsasalat kurgi ja paprikaga

Oleme kõik seda salatit proovinud, kuid mitte kõik ei tunne õrna äädika kapsa valmistamise kunsti!

Tooted:

kapsas - üks kg,
Magus pipar - üks suur

kurgid - kaks tükki
suhkur - üks spl. kuhjaga lusikas
sool - üks tl. liumäega,
üheksa protsenti äädikat - üks või kaks supilusikatäit.
Värsket tilli
taimeõli

Viiluta kapsas väga õhukeseks. Selleks peate libistama noaga mööda kapsa pinda, lõigates ära väga õhukesed ribad.
Soola, vala äädikas, puista üle suhkruga. Lisa hakitud till. Vajutage kergelt kätega, et vedelik välja eralduks, kuid mitte liiga palju.
Lõika pipar väikesteks ruutudeks. Kurgid - ribadeks. Lisage kapsale köögiviljad, lisage õli ja segage.

Paastuaja supid

Paastuaja köögiviljasupp

Lihtne ja väga maitsev paastusupp!

Tooted:

Kapsas - üks kg
Porgand - kolm tükki
Kartul - viis tükki
Sibul - kaks tükki
Küüslauk - kuus nelki
taimeõli
Rohelus
soola
1. Haki 1 kg kapsast kandilisteks tükkideks. Täida kaks ja pool liitrit vett ja soola. Lase 30 minutit madalal kuumusel podiseda.
2. Lõika kartulid kuubikuteks.
3. Lõika porgand ja sibul väikesteks tükkideks.
4. Prae küüslauku paar minutit, seejärel lisa sellele porgand ja sibul. Prae umbes viisteist minutit kuni kuldpruunini.
5. Kui kapsapuljong on 30 minutit keenud, viska kartulid pannile ja keeda veel kümme minutit.
6. Pärast seda lisa ülejäänud köögiviljad. Kuumuta keemiseni ja eemalda viie minuti pärast tulelt.
7. Puista peale hakitud petersell ja till. Kata kaanega umbes viisteist minutit ja oledki söömiseks valmis!

Paastuaeg köögiviljade ja riisiga

Tooted:

Pipar - üks tükk
pirn
porgand (suur) - üks tükk
küüslauk - neli nelki
riis - 4 spl. l. ülaosaga
kartul - kolm tükki
puljong või vesi - kaks liitrit

loorberileht, till
taimeõli

Lõika kartul kuubikuteks,
pane kaks liitrit puljongit või vett, lisa sool ja kuumuta keemiseni. Keeda 15 minutit, kui see keeb.

Sel ajal tükeldage sibul rõngasteks ja rõngad neljandikku. Riivi porgandid (jämedalt). Lõika pipar ruutudeks. Küüslauguküüned - ümmargused.

Prae sibulat ja porgandit umbes viis minutit, kuni need muudavad veidi värvi. Liigutage praad panni äärtele ja lisage keskele paprika.

Prae pipart umbes 5 minutit, kuni see muudab värvi, seejärel sega hulka sibul ja porgand. Ja jälle liigutage mass külgedele. Ja pane keskele hakitud küüslauk ja prae minut aega. Seejärel segage köögiviljade segu ja tõsta tulelt.

Aseta praad supi sisse ja lisa ka 4 spl riisi. Laske keema tõusta, keetke mitte rohkem kui 5 minutit.
Tõsta pliidilt, lisa loorberileht ja hakitud till. Ärge veel segage, laske kaanega 20 minutit seista. Selle aja jooksul valmib riis ideaalselt.

Suppi võid maitsestada ka paprikaga.

Paastusupp roheliste hernestega

Punased läätsed - kakssada grammi
porgandid - kakssada gr
sibul - sada gr
küüslauk - üks või kaks nelki
seesam - üks spl. liumäega
päevalilleõli
Keeda läätsed kahes ja pooles liitris vees. Lisa 1 spl. soola.
Haki või riivi porgandid peeneks. Haki sibul väikesteks tükkideks. Prae läätsede küpsemise ajal madalal võimsusel sibulaid ja porgandeid. Kuni on kuldne, kuid mitte pruun.

Kui läätsed on peaaegu valmis, lisa röstitud köögiviljad. Küpseta veel 5 minutit. Kuumuta seesamiseemneid kuival pannil, kuni need veidi tumenevad. Tõsta supp tulelt, lisa seesamiseemned. Laske sellel viisteist minutit seista.

Paastu hernesupp

Me kõik näeme poes külmutatud rooskapsa kotte. Kuid me ei tea palju võimalusi, kuidas neid maitsvalt küpsetada. Varem teadsin ainult seda lihapallidega praadida. Kuid siin on veel üks väga maitsev retsept, mis mitmekesistab paastuaja menüüd.

Tooted:

Külmutatud pakend Rooskapsas(nelisada gr.)
sojakaste - kaks supilusikatäit. l.
sinepiseemned - üks tl.
Tomatipasta - üks spl.
Küüslauk - kolm nelki

Pange kapsas vette, keetke ja laske viisteist minutit podiseda.
Haki küüslauk ja purusta veidi sinepiseemneid.
Tõsta kapsas kuuma õliga pannile koos kõige muuga - küüslauk, tomatipasta, sojakaste, sinepiseemned. Lisa 0,5 spl. vesi, kata kaanega ja kuumuta umbes viis minutit. Soola pole vaja, kuna seal on sojakaste.
Nõu ei ole vaja soolata.

Riis herneste ja ubadega

Väga maitsev paastuaja roog

Ja siin on veel üks põhiretsept, mida mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas süüa teha. Sest seal on nippe! Aga kui kartulid on õigesti praetud, siis võivad McDonaldsi friikartulid puhata!
Koori kartulid.
Võtke paksu põhjaga pann, näiteks malm. Esmalt keerake kuum põleti paariks minutiks kõrgele, et pann soojeneda.
Sel ajal lõika kartulid ringideks. Kui pann on kuum, valage taimeõli ja asetage peale keskmine kuumus(neli kuuest). Lase õlil veel minut aega soojeneda.
Pange kõik kartulid praadima, sulgege kaas ja jätke segamata kümneks minutiks.
Tähelepanu, ärge segage kartuleid! Kanguta see spaatliga ettevaatlikult keskele praetud kartulikihi alla. Ja keerake kogu kiht ümber nii palju kui võimalik. Samuti keerake kartulid ettevaatlikult panni külgedel kihiti ümber.
Jällegi aega täpselt kümme minutit. Ja prae uuesti kaane all. Jällegi keerake kogu kartulikiht ettevaatlikult ümber.

Ja veel üks kord - kümme minutit, prae kaane all. Seejärel lisage soola. Pöörake uuesti ettevaatlikult samamoodi nagu varem. Seekord võid oodata sõna otseses mõttes paar minutit või kümme, kui soovid pruunikamat. See on maitsev!

Seene riis

Soovitan seda retsepti proovida kõigil, mitte ainult neil, kes paastuvad!

Tooted:

kartul - poolteist kg,
seened, eelistatavalt värsked - kakssada gr. (võid kasutada pakki külmutatud)
riivsai
sibul - kaks tk.
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees (protsessi kiirendamiseks võid need kuubikuteks lõigata).
Viska vesi välja. Püreesta püree. Lase jahtuda toatemperatuurini.
Haki seened väikesteks tükkideks. Prae umbes viisteist minutit...
Jagage kartulipuder 8 tükiks (et mitte kinni jääda, tehke käed märjaks). Tee püreest koogid. Lisa seened. Rulli zrazy nii, et täidis oleks sees.
Puista üle riivsaiaga ja aseta õliga üle pritsitud lehele. Pane 180 kraadisesse kuuma ahju ja küpseta pool tundi.
Saate kaunistada praetud sibularõngastega. Ja need, kes kaloreid ei karda, valage iga valmis kohe õliga, milles neid rõngaid praeti.

Paastuaja pannkoogid

Pärmi lahjad täidisega pannkoogid

Tooted:

jahu - poolteist tassi,

vesi - kaks klaasi,
aktiveeritud pärm - üks tl.
Suhkur - üks spl.
pool lusikatäit soola
taimeõli

Täitmine:

umbes klaasi keedetud tatart
sibul - üks tk.
kuivad seened - peotäis

Teeme pärmitainas pannkookide jaoks. Lahustage pärm ja suhkur soojas vees. Jätke viisteist minutit. Järgmisena lisage sool, sõeluge jahu, segage, et tükke ei jääks. Lisa 2 spl. päevalilleõli. Laske tainal umbes nelikümmend minutit seista.

Määri praepann õhukese õlikihiga. Pühkige liigne salvrätikuga ära. Prae pannkoogid.

Kuni tainas puhkab, valmista täidis. Keeda kuivad seened ja tükelda.
Prae koos tatra, hakitud sibula ja porgandiga. Või hauta ahjus.
Täida pannkoogid hakklihaga. Valmistatud pannkooke võid praadida ka taimeõlis kuni kuldpruun koorik, aga ma ei tee seda kalorikaalutlustel. Lugege fotodega lahjade pannkookide samm-sammult retsepti.

Pärmivabad lahjad pannkoogid kartulitäidisega

Tooted:

Pärmitaigen (poest ostetud või isetehtud, pole oluline) - üks kg
Kartul - neli tk.
sibul - 1-2 tk
sool, pipar, päevalilleõli

Viiluta kartulid ja sibul väga õhukeseks, kartulid viiludeks, sibul rõngasteks. Segage, valage 1 spl. päevalilleõli, 1 tl. soola ilma slaidita, veidi jahvatatud pipart, segage.
Jagage üks kilogramm tainast kümneks tükiks. Ja igaüks neist on veel kaks, millest üks on kaks korda suurem kui teine.
Rullige suurem õhukeseks ja asetage see väikesele alustassile, servad allapoole rullides.
Samuti jagame kartulisegu umbes kümneks osaks. Määri üks taignale. Nüüd rullime väikesest tükist väiksema ringi ja asetame selle kartulite peale. Voldi servad üles. Pöörake ümber ja rullige kook uuesti veidi lahti.

Seejärel prae madalal temperatuuril viis minutit, keera ümber - ja veel viis minutit.

Kuulsad leivapulgad

Väga lihtsad soolvees küpsised, maitsvad!

Tooted:

Üks klaas soolvett
Üks klaas taimeõli,
üks klaas suhkrut,
kaks pakki kookoshelbeid (võid kasutada ka sidrunikoort, kuivatatud marju, kuivatatud puuvilju jne)
kaks kuni kolm klaasi jahu

Aseta või, suhkur, soolvesi ja üks pakk krõpse kaussi ning sega läbi. Lisa jahu, kuni tainas on purukooki paks (kaks-kolm klaasi), ehk et saad lahti rullida.
Rulli lahti ja puista peale ülejäänud laastud.
Kasutage küpsiste väljalõikamiseks küpsiselõikureid või klaasi.
Küpseta jahusel ahjuplaadil saja kaheksakümne kraadi juures kümmekond minutit.

Mooniküpsised

Tooted:

Mooni - kakssada gr.
Pruun (või tavaline) suhkur - üks spl.
pool teelusikatäit soodat
Õunaäädikas- kaks supilusikatäit.
sool - pool tl.
Pool klaasi vett
jahu - üks või kaks spl.
kaneel - 1-2 tl.
päevalilleõli - neli supilusikatäit. l.
Sega kuivained: suhkur, mooniseemned, kaneel, sool. Lisa vesi ja päevalilleõli, sooda ja õunaäädikas. Sõtku tainas sarnaselt muretaignale (nii, et see rulluks lahti).
Kata kilega ja jäta üheks tunniks seisma.
Seejärel rulli tainas umbes poolesentimeetriseks kihiks. Lõika küpsised küpsisevormide või klaasi abil välja. Aseta küpsetuspaberile või jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Pane umbes pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Paastuaja kookose banaaniküpsised

Tooted:

Banaanid - 2 tk.
kookoshelbed - kakssada viiskümmend gr.
Pool klaasi päevalilleõli
suhkur (soovitavalt pruun, aga tavaline sobib) pool klaasi
vesi ja jahu
Sega suhkur, või, tükeldatud banaan ja klopi, lisades kookospähkli ja jahu. Kuni saad paksu taigna.
Taigna valmistamiseks sega suhkur ja või omavahel, lisa tükeldatud banaan. Keerake vispliga kõik homogeenseks massiks, lisades järk-järgult kookospähkli ja jahu. Tainas ei tohiks olla vedel, vaid veidi paks, nagu paks hapukoor.
Tõsta väikesed ja mitte paksud küpsised küpsetuspaberiga kaetud või jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.
Küpseta 180 kraadi juures kakskümmend minutit, seejärel kuivata minimaalsel temperatuuril, kuni küpsised muutuvad kuldseks.

Paastuaja koogid

Paastuaja porgandikook

Väga maitsev, õrn, aromaatne porgandikook lihtsatest koostisosadest.

Tooted:

Sada viiskümmend grammi jahu
100 grammi porgandit
peotäis rosinaid või muid kuivatatud puuvilju (valikuline)
peotäis kreeka pähkleid (sada grammi) (valikuline)
kuus supilusikatäit taimeõli
sada grammi suhkrut
pakk vanillisuhkrut või vanilliini
kolm teelusikatäit küpsetuspulbrit

Pritsid:
viiskümmend grammi jahu
kaks supilusikatäit taimeõli
kolmkümmend grammi suhkrut

Valmistage märgitud toodetest kate. Sega ja hõõru kätega murenemiseni. Aseta külmkappi.

Teeme taigna. Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber. Lisa taimeõli ja vesi. Rütm. Kolm porgandit jämedale riivile, pane tainasse, lisa soovi korral rosinaid ja hakitud pähkleid.
Küpsetatud väikeses vormis - kaheksateist sentimeetrit. Aseta põhjale küpsetuspaber. Vala tainas välja. Puista peale puru. Küpsetage kuumas ahjus (sada kaheksakümmend kraadi) - umbes tund. Kontrolli küpsust tikuga. Seejärel võib kooki tuhksuhkruga üle puistata.

Paastuaja šokolaadikohvikook

Tooted:

üks klaas suhkrut,
kolmandik klaasi päevalilleõli
üks kolmandik tassi kakaopulbrit
vanilliin
üks ja veerand tassi jahu
teelusikatäis soodat,
teelusikatäis äädikat
klaas kohvi (või vett)

ETTEVALMISTAMINE:

Sega kausis kuivained: jahu, vanilliin, suhkur, kakao, sooda ja sool. Lisa vesi või kohv, taimeõli ja äädikas.
Klopi kõik läbi.
Aseta 180 kraadisesse kuuma ahju. Küpseta umbes pool tundi.
Määri valmis biskviit moosiga või sulata tume šokolaad(kui leiate ilma piimata). Kaunistada saab ka taimse koorega.

Ülitervislik, ülidieetlik toortoit (ei küpseta) Paastuaja hurma-mustsõstrakook

Vormi jaoks 18 cm.

Tooted:

Alus:
¾ tassi (80 g) kreeka pähkleid
12 tk. (100g) datlid
Näputäis kardemoni

(kui kardad sellisel alusel teha, siis võid purukooki teha lahjaks - näiteks soolveeküpsised või mooniküpsised, retseptid on ülalpool. Sellise koogi saab teha paralleelselt küpsistega)

Täitmine:
hurma - 2 tk
datlid - 20 gr
kaneel - 0,5 tl.
Vesi - 150 ml
agar-agar või pektiin 1 tl.
külmutatud mustad sõstrad - 100 g (või mõni muu mari)
agar-agar 1 tl.
Suhkur
Sulata marjad
Jahvata kreeka pähklid segistis. Jahvata ka datlid. Sega pähklitega, lisa veidi kardemoni, sega blenderiga homogeenseks massiks. Vooderda vormi põhi pärgamendiga ja määri segu põhjale.

Aseta pooleteiseks tunniks külmkappi, seejärel sügavkülma.

Kui selline põhi tekitab segadust, siis valmista muretaignast lahja tainas, nagu soolveeküpsistes või mooniküpsistes, ja küpseta põhi.

Hurma tarretise valmistamine. Koori hurmaad, klopi mikseri või blenderiga homogeenseks püreeks. Lisa maitse järgi kaneeli ja suhkrut (suhkru asemel võid kasutada kahte datlit).
1 tl Lisa agar-agar 150 ml veele. Kuumuta pidevalt segades keemiseni.
Kalla agar hurmapüreesse. Võta põhi sügavkülmast ning vala peale püree ja agar. Aseta sügavkülma.

Täida
Võtke 150 ml mahla külmutatud marjadest, mis ilmusid sulatamise ajal. Lisa suhkrut, aga veidi, et oleks magushapu. Vala 1 tl agarit puuviljajoogiga, lase keema tõusta ja keeda 1 minut. Võta kook sügavkülmast, aseta peale marjad ja vala peale sõstratarretis.
Aseta kolmeks tunniks külmkappi.

Paast on üks peamisi sündmusi Õigeusu aasta. Usklikud valmistuvad ülestõusmispühade tähistamiseks oma hinge, mõtteid ja keha puhastades. Artiklist saate teada, mida võite sel perioodil süüa ja milliseid roogasid saate paastu ajal valmistada.

postituses?

Selleks, et paastu mitte katkestada ja valmistada konkreetsel karskuspäeval lubatud roog, tuleb teada, millised toidud on lubatud ja millised keelatud. Paastu peetakse ülejäänute seas kõige rangemaks. Eriti raske on täita esimest ja viimast nädalat.

Esimesel päeval peate söömisest täielikult loobuma. Paastuajal on teisipäevast reedeni lubatud külmad toidud ilma taimeõlita. Selliseid päevi nimetatakse kuivaks söömiseks.

Laupäeval ja pühapäeval on paastumine kõige vähem range. Seega on nendel päevadel esimesel paastunädalal lubatud süüa taimeõliga maitsestatud kuumi roogasid.

Ülejäänud 5 paastunädalal tuleks toituda nii: esmaspäeval, kolmapäeval, reedel tuleks jälgida kuivsöömist ning teisipäeval ja neljapäeval võib süüa sooja toitu, nädalavahetustel on lubatud maitsestada toitu taimeõliga, ja on lubatud rüübata veidi punast veini. Paastuajal võib valmistada ka pidulikke roogasid, kuid needki ei tohiks sisaldada tarbimiseks keelatud toite.

Laatsaruse laupäeval saab lauale panna kalakaaviari. Ja järgmisel päeval, palmipuudepühal, on kalaroogade tarbimine lubatud. Aga siinkohal tuleb arvestada, et kui eelnimetatud pühad langevad kalendrisse suurele nädalale, siis sel perioodil on igasuguse loomse päritoluga toidu tarbimine keelatud. Suurel reedel soovitatakse toidust hoiduda, lihavõtte-eelsel päeval on lubatud kuivsöömine. Paastuajal valmistatud toidud ei peaks mitte ainult sisaldama keelatud toite, vaid olema laetud positiivse energia ja koka puhaste mõtetega.

Paastu ajal valmistatakse toitu ainult taimse päritoluga saadustest. Keelatud on loomne toit: liha, piimatooted, või, munad ja kõik nende saadused. Sa ei saa süüa kiirtoitu, suupisteid, gaseeritud jooke jne. Toit peab olema looduslikku taimset päritolu. Toidud ei tohiks olla liiga vürtsikad, vürtsikad ega magusad. Ka selline toit on laual üleliigne.

Toitumisaspektist lähtudes võib tõdeda, et paastuaegsed paastutoidud ei ole mitte ainult tervisele kahjulikud. Vastupidi, need puhastavad keha ladestustest ja toksiinidest ning tugevdavad seda vitamiinide ja mineraalidega. Õige paastumine ei kahjusta tervist, kuna loomse toidu ja kõigi vajalike ainete puudust täiendatakse taimsete komponentidega. Seega asendub loomse valgu puudus ubade, herneste, nisu, pähklite ja seente tarbimise kaudu taimse valguga. Õunad, banaanid ja tatar katavad rauapuuduse. Kuivatatud puuviljad meega toetavad immuunsüsteemi. Sageli valmistatakse paastu ajal põhiroad erinevate teraviljade baasil. Viimased sisaldavad tervislikke süsivesikuid, mis küllastavad keha. Igasugused juur- ja puuviljad annavad energiat ning korvavad toitainete, mikroelementide ja vitamiinide puuduse.

Lubatud toodetest saate valmistada väga erinevaid lihtsaid, kuid maitsvaid roogasid: suppe, salateid, suupisteid, peamisi kuumi ja külmi roogasid ning isegi pirukaid. Pakume teile lihtsaid, kuid erakordseid paastuaegsete roogade retsepte.

Itaalia oasupp

Kaunistuseks saab toekas, rikkalik ja ebatavalise maitsega supp, mille valmistamiseks läheb vaja:

• konserveeritud oad - 200 g;
• rohelised oad (saab külmutada) - 300 g;
• 1 sibul;
• küüslaugu küüs;
• pool liitrit tomatimahl;
• munavaba nuudlid (saab ise valmistada jahust ja veest) - 250 g;
• rohelised (till, petersell, roheline noor sibul) maitse järgi.

Küpsetusmeetod

1. Keevitada rohelised oad kuni valmis. Nõruta see kurnis.
2. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Hauta sügaval supipannil vees. Päevadel, mil taimeõli on lubatud, võite seda praadida.
3. Vala tomatimahl sibulale ja küüslaugule. Hauta 15 minutit suletud kaanega.
4. Eraldi pannil keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees.
5. Lisa hauduvale tomatimahlale sibula ja küüslauguga ülejäänud ained: rohelised ja konserveeritud oad, nuudlid. Lisa maitse järgi soola ja keeda 15 minutit.
6. Enne serveerimist puista supile värskeid ürte.

Köögiviljasalat avokaadoga

Milliseid toite valmistada paastu ajal kuivsöömise päevadel? Proovi teha ebatavaline salat avokaadoga. Sellel puuviljal on kõrge kalorsusega sisaldus. Seetõttu ei rikasta pakutud salat seda mitte ainult vitamiinidega, vaid küllastab ka paastuja keha.
Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• tomatid - 2 tk;
• avokaado - 1 tk;
• keskmine sibula pea;
• kurk - 2 tk;
• redis - 200 g;
• sidrunimahl;
• soola.

Salati valmistamine on väga lihtne. Selleks tuleb kõik köögiviljad ja avokaadod kuubikuteks lõigata. Haki sibul peeneks ja leota sidrunimahlas 5-10 minutit. Seejärel segage kõik koostisosad ja lisage sool. Võid maitsestada ka sidrunimahlaga või lubatud päevadel oliiviõliga.

"Ratatouille"

Köögiviljadest saab paastuajal valmistada ka maitsvaid roogasid. Köögiviljasalatite, hautiste ja hautatud köögiviljade retseptid üllatavad mitmekülgse maitsega. Kutsume teid proovima originaalset Itaalia köögiviljarooga “Ratatouille”. IN klassikaline retsept Kõik köögiviljad praetakse enne küpsetamist. Muutsime veidi toiduvalmistamise tehnoloogiat ja saime sama maitsva ja veelgi tervislikuma roa.

Ratatouille'i valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• punane paprika - 1 tk;
• 1 pea küüslauk;
• 1 sibul;
• suvikõrvits - 2 tk;
• sinised - 2 tk;
• tomatid - 0,5 kg;
• pool liitrit tomatimahla;
• meresool;
• värsked rohelised.

Kuidas valmistada Ratatouille'i

1. Koori baklažaanid, lõika kuni 1 cm laiusteks viiludeks ja leota pooleks tunniks külmas vees.
2. Koorige tomatid, valades need peale keeva veega.
3. Koori suvikõrvitsa nahk.
4. Kastme valmistamiseks hauta peeneks hakitud sibulat ja paprikat koos mõne küüslauguküünega pooles klaasis tomatimahlas, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa veidi soola. Blenderda segu segistis kuni moodustub paks kaste.
5. Aseta ahjuvormi küpsetuspaber ja vala peale kaste umbes 1 cm paksuselt.
6. Asetage köögiviljad, vaheldumisi baklažaan, suvikõrvits ja tomat, nii, et köögiviljad täidaksid vormi tihedalt, nagu alloleval fotol.
7. Nüüd valmistage kaste. Selleks peate rohelised uhmris purustama, meresool ja paar küüslauguküünt. Lubatud päevadel võite lisada oliiviõli. Täitmiseks valmis pintselda peale köögiviljad.
8. Pane pann ahju ja küpseta 180 kraadi juures poolteist tundi, kuni köögiviljad on valmis.

Pelmeenid hapukapsaga

Millist rooga peaksite paastuajal valmistama, mis üllatab teie majapidamist ja isegi külalisi? Tee pelmeene! Vähesed inimesed teavad, et selline traditsiooniline roog võib olla lahja ja samal ajal mitte vähem maitsev kui originaal. Ainult täidis tuleb asendada taimse täidisega. Hapukapsaga pelmeenide jaoks vajate järgmisi tooteid:

• jahu - 500 g;
• klaas vett;
• päevalilleõli - 100 g;
• hapukapsas - 500 g;
• soola maitse järgi.

Sellise roa valmistamine paastuajal ei võta palju aega. Kõigepealt peate valmistama taigna. Kahjuks pole seda ilma taimeõlita võimatu teha - tainas hakkab murenema. Seetõttu saate oma lähedasi selliste pelmeenidega rõõmustada ainult teatud paastupäevadel.

Taigna valmistamiseks peate segama jahu, vee ja maitse järgi soola. Aseta sõtkutud tainas tunniks ajaks külmkappi. Seejärel rulli taignast “vorstid”. Lõika need tükkideks, rulli ringid välja. Siis tuleb hapukapsast liigne mahl välja pigistada. Aseta täidis iga taignaringi keskele ja sule see pelmeenikujuliseks. Jääb vaid toodet keeta soolaga maitsestatud keevas vees 5-7 minutit. Paastuaja pelmeenid hapukapsaga valmis!

Pilaf kuivatatud puuviljadega

Milliseid roogasid valmistada paastuajal põhitoiduks? Vene köögis on ju kombeks lugeda liha maiused laua peamised kaunistused. Võite pakkuda köögiviljahautist, pottides pudru seentega, praadida ja teatud päevadel on dieedi tipphetk kala. Pakume teile ja südamlik pilaf. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• riis (parem on valida pikateralised sordid) - 1,5 tassi;
• paar suurt sibulat;
• porgandid - 750 g;
• kuivatatud datlid - 150 g;
• kuivatatud aprikoosid - 350 g;
• ingverijuur;
• sidrunimahl - 4 spl. l.;
• jahvatatud köömned;
• jahvatatud koriander;
• jahvatatud kaneel;
• köögiviljapuljong - 3 tassi;
• vedel mesi - 2 spl. l.;
• piparmündi oksake;
• soola.

Kuidas pilafi valmistada

1. Loputage riis ja leotage pool tundi külmas vees.
2. Koori köögiviljad.
3. Lõika porgandid suurteks kangideks, sibul rõngasteks.
4. Haki ingver peeneks.
5. Prae hakitud köögiviljad potis. Lisage kõik vürtsid ja sool.
6. Hauta pestud ja kuivatatud datleid ning kuivatatud aprikoose eraldi pannil koos mee ja sidrunimahlaga 3-5 minutit.
7. Lisa mesisegu kastrulisse koos praetud köögiviljadega.
8. Asetage riis kurn. Seejärel vala kastrulisse, tasanda pind ja vala sisse köögiviljapuljong. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta segamata suletud kaanega, kuni riis on küps (umbes 20 minutit).
9. Eemaldage kuumusest. Vabastage aur, avades kaane. Aseta peale piparmündioksake ja sulge kaas. Laske roal veel 10-15 minutit tõmmata. Lõhnav pilaf valmis!

Mesi piparkoogid

Paastuajal saab valmistada isegi magusaid roogasid. Meepaastuaja piparkooke valmistame kodus. Saate nendega igal ajal oma majapidamist hellitada.Neist saab vääriline kaunistus pidulik laud. Kuid ärge unustage, et magusaid roogasid ei tohiks paastuajal liialdada.

Nende ettevalmistamiseks vajate:

• klaas suhkrut;
• 500 g vedelat mett;
• näputäis soodat;
• 7 klaasi jahu;
• 1 tl. sidrunimahl;
• 4 tassi jahutatud puhastatud vett.

Kuidas süüa teha

1. Sega potis vesi, mesi ja suhkur. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni. Sulata, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel eemaldage kuumusest. Lase segul jahtuda.
2. Sõtku tainas, segades meemassi sidrunimahlaga kustutatud jahu ja soodaga. Aseta tainas pooleks tunniks külmkappi.
3. Rulli tainas 2 cm laiuseks.Vajuta vormid välja.
4. Küpseta piparkooke ahjuplaadil 220 kraadi juures 20 minutit.
5. Küpsetisi saab kaunistada tuhksuhkru või moosiga.

Paastuaegsete roogade retsepte saab ise koostada, klassikalisi veidi modifitseerides ja vajalikke tooteid välja vahetades. Nii saadakse originaalsed paastuaja road, mida perenaine saab julgelt pidulaual serveerida.

Puuviljakook

Milliseid pühaderoogi paastu ajaks valmistada? Muidugi, tõeline kook! Maitsva käsn-puuviljakoogi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• jahu - 3 tassi;
• poolteist klaasi puuviljamahla maitse järgi;
• suhkur - 400 g;
• 2 apelsini koor;
• päevalilleõli - 4 spl. l.;
• 2 kotti küpsetuspulbrit;
• vanilliin - 2 pakki;
• soola maitse järgi.

Kreemi jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:

• suhkur - 5 spl. l.;
• mis tahes mahl - 2 klaasi;
• manna (teravili) - 3 spl. l.

Kookide leotamiseks vajate 2 suurt lusikatäit suhkrut ja 500 g mahla.

Koogi valmistamine

1. Sõtku kookide jaoks vajalikest koostisosadest tainas. Poolita ja küpseta 2 rullbiskviidi 200 kraadi juures 20 minutit.
2. Aseta üks kook külmkappi. Jäta teine ​​lauale, kaetud salvrätikuga.
3. Valmistage immutamine, segades mahla suhkruga. Leota rullbiskviidi sellega. Seejärel jäta ka külmkappi jahtuma.
4. Valmista kreem. Selleks sega potis mahl suhkruga ja lase keema. Seejärel lisa järk-järgult manna ja keeda nagu tavaline puder pehmeks.
5. Jahuta koor ja klopi segistiga korralikult läbi.
6. Tõsta koogid külmast välja. Aseta need üksteise peale ja määri igast küljest kreemiga.
7. Soovi korral võid pealt kaunistada pähklitega, kookoshelbed või puuviljaviilud.

Järeldus

Isegi näiliselt kasinast tootenimekirjast saab paastuajal valmistada uskumatult maitsvaid roogasid. Meie poolt välja pakutud retsepte saab soovi korral iseseisvalt vähese kujutlusvõimega täiustada.

KULINAARSED RETSEPTID

Keha detoksifitseerimise range paastudieedi põhiprintsiibid taanduvad mitmele olulisele punktile:
1. Kõrvaldage kõik liha-, kala- ja piimatooted, kõik loomsed rasvad ja valgud.
2. Võimalusel söö palju tooreid juur- ja puuvilju ning alati rohelist.
3. Söö rohkelt köögi- ja puuvilju, milles on palju kiudaineid.
4. Söö mõõdukas koguses praetud toitu, samal ajal täielikult välistades üleküpsenud toidud, eriti need, mis on küpsetatud korduvkasutatud või kaua keemises õlis.
5. Suurenenud joomine.
Paastuaja köögi roogad on suurepärase maitsega ja suudavad rahuldada ka kõige keerukamaid gurmaane.
Antud retseptid pakuvad 3-4-liikmelise pere toidu valmistamiseks vajalikke koostisosi.

Salatid ja muud suupisted
IN lahja toitumine Toores juur- ja puuvilju peaks olema külluses, sest need tagavad kõige täiuslikuma kiustruktuuri optimaalsete sorptsiooniomadustega ning vitamiinide ja muude väärtuslike bioloogiliselt aktiivsete ainete komplekti, mis ei jää temperatuuritöötlusest puutumata. Seetõttu on toores juurviljadest ja ürtidest valmistatud salatid võõrutusteraapia nädala kõige väärtuslikumad toidud. Isegi kui teete salati keedetud köögiviljadest (peedist), on hea lisada vähemalt veidi riivitud või peeneks hakitud tooreid köögivilju (sama toores peet) ja loomulikult maksimaalne summa rohelised (petersell, till, roheline sibul jne).
Suvel ja sügisel pole salatitega probleeme. Nende valmistamiseks võite kasutada ilma piiranguteta värske redis, naeris, kurk, salat, paprika ja tomatid väikestes kogustes. Hilissügisel, talvel ja kevadel on kõigi nende köögiviljade ostmine keeruline. Kõige tavalisematest, terve talve hästi säilivatest köögiviljadest - nagu porgand, peet, kartul, sibul, värske ja marineeritud kapsas - saab aga valmistada palju erinevaid maitsvaid salateid.

1. Värske kapsa salat porgandiga
Haki valge kapsas peeneks ja purusta kätega pudruks. Riivi porgandid jämedale riivile. Võid lisada hakitud paprikat või ploome. Sega kõik korralikult läbi, maitsesta suhkru, soola ja äädikaga. Lisage taimeõli.
Värske kapsas - 250 g, toores porgand - 100 g, taimeõli - 30 g, suhkur, sool ja äädikas maitse järgi.

2. Salat alates punane kapsasõuntega
Haki kapsas peeneks, puista peale soola ja hõõru kätega. Haki kooritud õun peeneks. Soovi korral võid lisada jämedale riivile riivitud sellerijuurt. Sega kõik läbi, maitsesta suhkru ja äädikaga. Lisage taimeõli. Piserdamiseks rohelised sibulad.
Värske punane kapsas - 250 g, üks õun (eelistatavalt Antonov), taimeõli - 30 g, suhkur, sool ja äädikas maitse järgi.

3. Salat merevetikatega
Haki valge kapsas peeneks ja jahvata soolaga. Haki sibul peeneks. Kombineeri merevetikatega ja sega. Võite lisada hakitud värsket kurki. Lisa suhkur, sool, maitsesta taimeõliga.
Värske kapsas - 100 g, merikapsas - 150 g, üks väike sibul, üks väike kurk, taimeõli - 30 g, suhkur ja sool maitse järgi.

4. Hapukapsasalat
Pigista hapukapsas soolveest välja (kui võtad terve kapsapea, mis on parem, siis tükelda see enne), sega marineeritud pohladega. Lisa peen suhkur, sega ja lase lahustuda. Võite lisada peeneks hakitud sibulat. Tankige päevalilleõli. Kaunista peeneks hakitud peterselliga.
Hapukapsas - 250 g, leotatud pohlad - 20 g, sibul - 30 g, päevalilleõli - 30 g, suhkur maitse järgi.
Kapsa marineerimiseks on palju võimalusi, millele on lisatud erinevaid maitseaineid, juur- ja puuvilju (porgand, peet, tilliseemned, mädarõigas, jõhvikad, õunad, viinamarjad, ploomid jne). Tavaliselt pannakse hakitud kapsas tünni ja selle kihtide vahel on väikesed tihedad tervena või pooleks lõigatud kapsapead. Parem on neid kasutada salatite jaoks. Maitseomadused Oskuslikult valmistatud hapukapsas on nii hea, et paljude arvates pole hapukapsast muude köögiviljadega keeruliste segude valmistamine vajalik.

5. Seller, rutabaga ja õunasalat
Haki kooritud juurselleri peeneks. Riivi peenele riivile õun (soovitavalt hapud sordid) ja rutabaga. Sega kõik läbi ja maitsesta päevalilleõliga. Puista peale petersell.
Seller - 100 g, rutabaga - 75 g, üks suur õun, taimeõli - 30 g.

6. Kaalikasalat jõhvikatega
Riivi kaalikas jämedale riivile, sega purustatud jõhvikatega, lisa mesi või suhkur, kaneel ja sega läbi. Maitsesta päevalilleõliga alates röstitud päevalilleseemned või mandlipiim. Puista peale tilli või muid ürte.
Naeris - 200 g, jõhvikad - 75 g, mesi ja suhkur maitse järgi, päevalilleõli - 20 g või paks mandlipiim- 50 g, till - 3 g, jahvatatud kaneel noa otsas.

7. Õuna- ja sellerisalat
Lõika õunad ja tomatid viiludeks. Riivi juurselleri jämedale riivile. Haki petersell ja till peeneks. Lisa sool, suhkur ja jahvatatud pipar. Maitsesta päevalilleõliga.
Õunad - 100 g, selleri juur - 100 g, tomatid - 50 g, till ja petersell - igaüks 15 g, päevalilleõli - 30 g Sool, suhkur ja pipar maitse järgi.

8. Vitamiinisalat<Осень>
Haki valge kapsas peeneks ja hõõru peopesade vahel. Magus pipar, õun või tomat, lõika sibul ribadeks. Riivi porgand ja seller jämedale riivile. Sega kõik läbi, lisa peeneks hakitud till või petersell, sool, suhkur ja jahvatatud must pipar, sega. Maitsesta päevalilleõliga, eelistatavalt praetud seemnetest.
Kapsas - 100 g, paprika - 50 g, õun või tomat - 50 g, sibul - 25 g, seller - 25 g, porgand - 25 g, petersell või till - 20 g, päevalilleõli - 40 g, sool, suhkur, äädikas ja pipar maitse järgi.

9. Peedi toorsalat õuntega
Koori punased või valged peet ja riivi need peenele riivile. Riivi õun (soovitavalt hapud sordid) jämedale riivile. Haki sibul ja marineeritud kurk peeneks. Sega kõik läbi ja maitsesta taimeõliga. Kaunista peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Peet - 150 g, üks õun, sibul - 20 g, marineeritud kurk - 25 g, päevalilleõli - 30 g.

10. Peedisalat pähklite ja ploomidega
Vees keedetud (või veel parem, ahjus pehmeks küpsetatud) lauapunapeet koorida ja riivida keskmise suurusega riivile. Kalla ploomidele keev vesi ja lase seista, kuni need on pehmed, seejärel eemalda, eemalda seemned ja tükelda. Leota kooritud pähkleid 2 tundi soolases vees, seejärel pese. Purusta põhjalikult küüslauk koos pähklitega ja klopi päevalilleõliga läbi. Sega kõik läbi, lisa sool, suhkur, kaunista väikeste pähkliviilude või õunaviiludega.
Peet - 150 g, ploomid - 100 g, kooritud kreeka pähklid või sarapuupähklid - 40 g, küüslauk - 1 nelk, taimeõli - 40 g, sool ja suhkur maitse järgi.

11. Peedisalat mädarõikaga
Riivi keedetud või küpsetatud punapeet jämedale riivile. Haki õun peeneks. Riivi mädarõikajuur peenele riivile. Sega kõik läbi, lisa sool, äädikas (õunaäädikas on parem), maitsesta taimeõliga. Kaunista peterselliga.
Peet - 200 g, õunad - 50 g, mädarõika juur - 25 g, taimeõli - 30 g, sool ja äädikas maitse järgi.

12. Porgandisalat küüslaugu ja pähklitega
Riivi värske porgand jämedale riivile, sega hakitud pähklite ja purustatud küüslauguküüntidega. Lisa suhkur, maitse järgi soola, maitsesta taimeõliga. Kaunista peterselliga.
Porgand - 200 g, küüslauk - 2 nelki, kooritud kreeka pähklid või sarapuupähklid - 2 supilusikatäit, päevalilleõli - 30 g.

13. Porgandi ja kaalika salat
Riivi toored köögiviljad jämedale riivile, lisa peeneks hakitud petersell ja maitse järgi soola, maitsesta päevalilleõliga.
Porgand - 80 g, naeris - 160 g, petersellileht - 5 g, päevalilleõli - 30 g.

14. Porgandi ja redise salat õuntega
Haki kooritud köögiviljad jämedale riivile. Koori ja tükelda õunad õhukesed tükid(parem on kasutada magusaid sorte). Purusta küüslauk ja klopi päevalilleõliga (eelistatult praetud seemnetest). Sega kõik läbi ja lisa see õli. Lisa suhkur ja sool. Kaunista peterselli või tilliga.
Porgand - 50 g, redis - 100 g, õunad - 60 g, küüslauk - 2 nelki, petersellileht või till - 5 g, päevalilleõli - 30 g.

15. Porgandi ja redise salat pähklitega
Koori porgandid, redised, petersell ja juurselleri juured, loputa ja tükelda ribadeks. Sega, lisa maitse järgi soola ja maitsesta pähklite ja kaneeliga vahustatud taimeõliga. Kastme valmistamiseks jahvata pähklid, lisa noaotsal kaneel ja klopi taimeõliga läbi.
Porgand - 50 g, redis - 100 g, petersell ja selleri juured - igaüks 20 g, kreeka pähklid või sarapuupähklid - 30 g, taimeõli - 40 g.

16. Redisesalat sibulaga
Koori redis, loputage külmas vees, tükeldage ribadeks või riivige jämedale riivile, lisage soola ja purustage puupurustiga. Oodake veidi, kuni mahl eraldub. Koori sibul, haki peeneks, vala peale keev vesi. Riivi porgandid jämedale riivile. Sega kõik läbi ja maitsesta päevalilleõliga (soovitavalt praetud seemnetest). Sool ja äädikas maitse järgi. Kaunista rohelise sibula ja võimalusel roheliste hernestega.
Redis - 150 g, sibul - 40 g, porgand - 20 g, päevalilleõli - 30 g, roheline sibul - 5 g, rohelised herned - 10 g.

17. Redisesalat õuntega
Riivi jämedale riivile kooritud redis, õunad (soovitavalt hapud sordid) ja porgandid. Jahvatage küüslauk päevalilleõliga. Sega kõik läbi, lisa soola. Maitsesta taimeõliga. Kaunista õhukeste õunaviilude, rohelise sibula ja peterselliga.
Redis - 100 g, õunad - 60 g, porgand - 20 g, küüslauk - 5 nelki, petersell või till (lehed) - 10 g, roheline sibul - 5 g, taimeõli - 40 g.

18. Kõrvitsasalat õunte, mee ja pähklitega
Lõika toores kõrvits õhukesteks ribadeks ja sega peeneks hakitud õuntega. Lisa sidrunimahl ja mesi, sega. Puista peale purustatud pähkleid ja lase 30 minutit seista. Seejärel puista üle tuhksuhkru ja kaneeliga.
Kõrvits - 250 g, õunad (magusad sordid) - 2 tükki, mesi - 2 supilusikatäit, purustatud pähklid - veerand tassi, poole sidruni mahl, tuhksuhkur -5 g, purustatud kaneel noa otsas.

19. Kõrvitsasalat õunte ja peedimahlaga
Haki kõrvits ja õunad peeneks. Pigista peenele riivile riivitud toorest peedist mahl välja. Maitsesta kõrvits ja õunad peedimahlaga, lisa suhkur ja sidrunimahl, sega. Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga.
Kõrvits - 100 g, õunad - 100 g, toores peet - 50 g, sidrunimahl veerandist sidrunist, suhkur - 20 g.

20. Kõrvitsa-jõhvikasalat
Riivi toores kõrvits jämedale riivile. Hõõru jõhvikad läbi sõela. Sega, lisa sool, mesi, jahvatatud piment, veidi taimset (soovitavalt rafineeritud oliiviõli). Peale võid puistata purustatud pähkleid.
Kõrvits - 200 g, jõhvikas - 60 g, mesi - 20 g, taimeõli - 20 g, sool ja pipar maitse järgi.

21. Taimne vinegrett
Koori keedetud peet, porgand ja kartul ning lõika kuubikuteks. Haki kurk (soolatud, marineeritud või värske), sibul (sibul või roheline). Sega kõik läbi ja maitsesta päevalille (soovitavalt praeseemnetest) või sinepiõliga.
Võid panna ka hapukapsast või värsket kapsast, rohelisi herneid või keedetud oad, soolatud või marineeritud seened.
Kartul - 80 g, peet - 80 g, porgand - 40 g, sibul - 40 g, kurk - 80 g, taimeõli - 40 g, muud köögiviljad maitse järgi.

22. Maisi-, kartuli- ja õunasalat
Koori õunad (soovitavalt hapud sordid) ja lõika väikesteks viiludeks. Keedetud kartulid koorida ja tükeldada. Keedetud terad või konserveeritud mais sega õunte, kartulite ja hakitud rohelise sibulaga, lisa veidi äädikat (soovitavalt õunaäädikat), soola, lisa suhkur ja maitsesta taimeõliga. Puista peale jahvatatud pipart ja tilli.
Maisi terad - 100 g, kartul - 60 g, õunad - 60 g, roheline sibul - 30 g, till - 20 g, taimeõli - 30 g, jahvatatud pipar noa otsas, äädikas, suhkur ja sool maitse järgi.

23. Kartuli-, seene- ja sibulasalat
Keeda kuivatatud puravikud ja lõika ribadeks. Koori keedetud kartul ja porgand ning lõika kuubikuteks. Sega seened, kartul, porgand ja hakitud sibul, maitsesta kõike taimeõli, äädika (soovitavalt õunaäädika), suhkru ja soolaga. Puista peale hakitud peterselli või tilli.
Kartul - 120 g, kuivatatud porcini seened - 20 g, sibul - 50 g, porgand - 10 g, taimeõli - 30 g, petersell või till - 20 g, sool, suhkur, äädikas ja jahvatatud pipar maitse järgi.

24. Salat<Зимний>
Marineeritud õunad lõika viiludeks. Lisa leotatud pohlad, hakitud hapukurk, arbuus või melon, hakitud marineeritud küüslauk. Lisa ka peeneks hakitud keedukartul ja peet, võid lisada keedetud ube. Segage kõik ja valage taimeõli või kaste.
Kastme valmistamiseks jahvata sinep, sool, suhkur, pipar taimeõliga ja lisa äädikas.
Võtke kõik salati koostisosad suvalises vahekorras. Kastme valmistamiseks: taimeõli - 30 g, sinep - 10 g, äädikas - 15 g, suhkur, sool ja pipar maitse järgi.

25. Suvikõrvitsa kaaviar
Koori suvikõrvits väliskestalt ja lõika sõrmejämedusteks viiludeks. Keeda 1/3 võetud taimeõlist. Vala tomatid kaks korda keeva veega, eemalda koor ja lõika viljadest õhukesteks viiludeks. Haki sibul peeneks. Aseta emailpannile rida praetud suvikõrvitsaid, tomateid ja sibulaid, võid lisada ka rea ​​ringidesse lõigatud paprikat, soola-pipart, puista üle selleriga. Seejärel asetage samamoodi järgmised köögiviljaread ja nii edasi, kuni kõik köögiviljad on asetatud. Nirista peale päevalilleõli. Hauta tasasel tulel 2 tundi. Söö jahtunult. Talveks valmistumiseks asetage kuum kaaviar purkidesse, sulgege pärast pastöriseerimist tihedalt kaanega ja hoidke külmkapis.
Baklažaani kaaviar valmistatakse sarnasel viisil.
Suvikõrvits (baklažaan) - 1 kg, kaks suurt punast tomatit, kaks kooritud paprikat, üks suur sibul, sellerilehed - 50 g, päevalilleõli - 120 g, must pipar - 12 hernest, sool maitse järgi.

26. Seenekaviar
Keedetud värsked seened läbi lihaveski. Lisa sool, jahvatatud must pipar, muskaatpähkel, sidrunimahl ja taimeõli. Sega hästi. Kaunista peeneks hakitud tilli või petersellilehtedega.
Kaaviari saab valmistada ka sellest kuivatatud seened. Selleks tuleb neid hästi pesta, 3-4 tundi vees leotada, seejärel samas vees keeta. IN seente kaaviar Võid lisada peeneks hakitud soolatud metsiküüslauku.
Värsked seened - 500 g (kuivatatud - 150 g), taimeõli - 50 g, maitse järgi sool, sidrunimahl, jahvatatud must pipar, muskaatpähkel ja metsik küüslauk.

27. Oapasta
Aja keedetud oad läbi hakklihamasina, lisa praetud sibul, taimeõli, sool, pipar ja sega korralikult läbi. Tõsta taldrikule, puista üle peeneks hakitud tilliga.
Oad - 150 g, sibul - 50 g, taimeõli - 50 g, sool ja pipar maitse järgi.

Supid
Vedela toitumise tarbimine keset põhitoidukorda loob maos ja peensooles soodsaimad tingimused mao- ja soolemahlade toimeks ning järgnevate toiduainete ühtlaseks seedimiseks ning aktiveerib maosisu liikumise soolde. Seda soodustab ka erinevate vedelike pealevalamine tihedatele toiduainetele, kuid need ei suuda täielikult asendada toidu põhilist vedelat kihti, milleks on supid. Seetõttu peaks iga täielik eine sisaldama suppe.

1. Püreesta kartulisupp
Keeda puljong juurtest – porgand, petersellijuur, seller, sibul taimeõliga. Kurna. Keeda selles puljongis kooritud kartulid. Hõõru kartulid ja keedetud juured, lahjenda puljongiga. Kuumuta, pane sisse loorberileht, lisa sool, pipar, petersell ja till. Serveeri saiakrutoonidega.
1 liitri vee kohta: porgand - 50 g, seller ja petersell - igaüks 50 g, kartul - 100 g, sibul - 30 g, petersell ja till 20 g, loorberilehed - 2 tükki, must pipar - 12 hernest, köögiviljad õli - 5 g, sool maitse järgi.

2. Lillkapsasupp
Lõika pool lillkapsa pead väikesteks tükkideks. Lahusta potis lusikatäis jahu, vala peale 0,5 liitrit keeva vett, lisa kapsas ja keeda tasasel tulel, kuni kapsas on keenud. Seejärel hõõru läbi kurn. Jaota ka ülejäänud pool kapsast tükkideks ja keeda 0,5 liitris keevas vees, kuni see muutub pehmeks, kuid mitte keema. Lisa sellest kapsast saadud puljong kapsapüree hulka. Valage taimeõli, segage ja hautage madalal kuumusel 10 minutit. 5 minutit enne valmimist lisa supile riivimata lillkapsas, lisa sool, jahvatatud maha, peeneks hakitud till ja petersell.
Serveeri soolatud saiakrutoonidega.
1 liitri vee kohta: lillkapsas- üks suur kapsas, nisujahu - üks supilusikatäis, taimeõli - 5 g, jahvatatud koriander - 2 g, petersell ja till - igaüks 15 g, sool maitse järgi.

3. Kreemjas kollase herne- või oasupp
Leota herned või oad õhtul vees. Hommikul pane sisse külm vesi, lisa juured ja keeda tasasel tulel, kuni herned või oad on pehmed. Seejärel hõõru need koos köögiviljadega läbi kurn puljongisse ja lase uuesti keema. Prae õlis peeneks hakitud sibul ja porgand, lisa väike kogus vett, hauta ja hõõru läbi kurn. Enne serveerimist lisage supile ja segage. Lisa jahvatatud koriander ja till (võib kuivatada), sool.
Serveeri saiakrutoonidega, kuivatamisel puistatakse üle pipraga või piserdatakse taimeõliga ja puistatakse üle kuiva tilliga.
1 liitri vee kohta: herned või oad - 200 g, petersell ja selleri juured - 20 g, sibul - 30 g, porgand - 20 g, taimeõli - 30 g, maitse järgi soola ja jahvatatud koriandrit.

4. Supp hirsi ja värskete tomatitega
Prae taimeõlis kergelt peeneks hakitud sibul, porgand, rutabaga, petersell ja sellerijuur. Seejärel lisa tükeldatud värsked tomatid, musta pipraterad ja hauta kõik köögiviljad pooleldi küpseks. Pärast seda pange need keevasse vette, lisage soola ja kui vesi uuesti keema läheb, lisage hoolikalt pestud hirss. 5 minuti pärast lisa tükeldatud kartul ja küpseta veel 20-25 minutit. Enne serveerimist lisa peeneks hakitud petersell ja till.
1 liitri vee kohta: värsked tomatid - 100 g, kartul - 200 g, hirss - 30 g, sibul - 30 g, porgand, rutabaga, petersell ja selleri juured - igaüks 15-20 g, taimeõli - 15 g, must pipar -6 hernest, kaks loorberilehte, till ja petersell - igaüks 10 g, sool maitse järgi.

5. Supp kapsa ja juurtega
Vala odrale keev vesi ja keeda 1-1,5 tundi. Seejärel lisa hakitud kapsas. Prae sibul, porgand, seller ja petersellijuur, kaalikas kergelt taimeõlis läbi ja tõsta koos supiga kastrulisse. Võite lisada õhukesteks viiludeks lõigatud paprikat. 8-10 minuti pärast lisa supile tükeldatud kartul ja keeda veel 20-25 minutit. 5 minutit enne valmimist lisage pipar, loorber ja sool. Enne serveerimist lisa hakitud till ja roheline sibul.
1 liitri vee kohta: kapsas - 250 g, oder - 30 g, kartul - 150 g, paprika - 50 g, sibul, porgand, rutabaga, petersell ja selleri juured - igaüks 20-25 g, taimeõli - 15 g , piment - 5 hernest, üks loorberileht, till ja roheline sibul - igaüks 15-20 g, sool maitse järgi.

6. Hernesupp
Kuivatatud herned (või kuivatatud rohelised herned) sorteerida välja, loputada, lisada vesi ja lasta 4-5 tundi paisuda. Seejärel lisa vesi ja keeda madalal kuumusel 1-1,5 tundi. Seejärel lisa tükeldatud kartul ja porgand ning õlis praetud petersellijuur, küpseta umbes 30 minutit. Maitsesta soolaga, lisa 4-5 hernest jahvatatud pipart ja jahvatatud koriandrit. Enne serveerimist puista peale peeneks hakitud tilli ja rohelist sibulat.
1 liitri vee kohta: kuivatatud herned (või kuivatatud rohelised herned) - 100 g, porgandi ja peterselli juured - 20 g, kartulid - 200 g, taimeõli - 20 g, jahvatatud koriander - 3 g, till - 20 g, roheline sibul - 40 g.

7. Köögiviljasupp suvikõrvitsaga
Koori suvikõrvits ja lõika tükkideks suured viilud. Lõika kartulid, petersell ja sellerijuured väikesteks viiludeks. Lõika rohelised oad tükkideks. Kõigepealt pane soolaga maitsestatud keevasse vette oakaunad ja noored rohelised herned, seejärel juured ja kartul, siis lillkapsas ja lõpuks suvikõrvits. Prae porgandeid veidi taimeõlis, seejärel lisa jahu ja prae uuesti. Seejärel lahjenda puljongiga ja kalla ettevaatlikult, et köögivilju ei pudruks, supi sisse. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa tükeldatud tomatid. Enne serveerimist puista peale petersell või till ja roheline sibul.
1 liitri vee kohta: suvikõrvits - 200 g, kartul - 150 g, lillkapsas - 100 g, porgand, petersell ja seller, oad ja rohelised herned - igaüks 30-40 g, tomatid - 50-75 g, jahu - 10 g , taimeõli - 20 g, sool maitse järgi.

8. Oasupp kartulitega
Leota ube külmas vees mitu tundi või üleöö. Nõruta vesi, lisa uus vesi ja keeda umbes 1 tund. Seejärel lisage tükeldatud kartulid ja juured, samuti peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand, praetud taimeõlis. Lisa sool, pipar ja petersell või till.
See supp sobib hästi saia krutoonidega.
1 liitri vee kohta: oad - 50 g, kartul - 150 g, porgand, petersell ja selleri juured - igaüks 40 g, sibul - 30 g, taimeõli - 20 g, piment - 5 hernest, must pipar - 7 hernest, petersell või till - 20 g.

9. Oasupp odraga
Leota ube (või ube) üleöö. Kuumuta seenepuljong (vt retsepti nr 10) keema, lisa oad, oder ja sibul. Keeda madalal kuumusel 1,5 tundi. 10 minutit enne valmimist lisage sool, pipar ja jahvatatud koriander. Puista peale hakitud petersell.
Serveeri seentega täidetud pirukatega, millest valmistati seenepuljong.
1 liitri seenepuljongi jaoks: oad (või oad) - 100 g, odra terad - 50 g, sibul - 60 g, must pipar - 12 hernest, jahvatatud koriander - 3 g, petersell - 20 g.

10. Värske või kuivatatud seenepuljong
Tükelda kooritud värsked seened, lisa vesi ja keeda tasasel tulel. 15-20 minutit pärast keetmist lisage mõned musta pipratera, petersellijuur, sool ja keetke veel 1 tund. Tõsta pann tulelt, kurna puljong ja kasuta esimese valmistamisel seeneroad ja kastmed. Lõika seened ribadeks ja kasuta neid suppide maitsestamiseks ja erinevate roogade valmistamiseks.
1 liitri vee kohta: 300-350 g värsked seened.
Pese kuivatatud seened ja leota külmas vees 4-5 tundi. Seejärel pange seeni kurn, loputage ja kurnake vesi, milles seened olid leotatud, läbi marli ja kombineerige seentega. Keeda ilma soolata 1,5 tundi, kurna puljong ja kasuta esmaroogade ja kastmete valmistamiseks. Haki seened peeneks ja kasuta neid järgmise 2-3 päeva jooksul suppide maitsestamiseks (säilita külmkapis).
1 liitri vee kohta 30-40 g kuivatatud seeni.

11. Seenepuljong isetehtud nuudlitega
Maitsesta valmistatud seenepuljong taimeõli, soola ja pane tulele. Keeda nuudlid, kombineeri ribadeks lõigatud seentega, millest puljong valmis, ja vala peale kuum seenepuljong. Puista peale peeneks hakitud petersell, koriander ja till.
1 liitri puljongi jaoks: keedetud seened - 100 g, nuudlid - 150 g, taimeõli - 20 g, petersell, koriander ja till - igaüks 10-15 g.
Koduste nuudlite valmistamiseks sega jahu veega, kuni moodustub viskoosne tainas, seejärel rulli õhuke kiht lauale ja lõika ribadeks. Tainast on kergem lõigata, kui lased lahtirullimise ajal kuivada. Pane tükeldatud nuudlid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda, kuni need pinnale ujuvad. Retseptis märgitud tainast piisab 2-2,5 liitri supi jaoks. Kui te ei soovi kõiki nuudleid korraga küpsetada, tuleks ülejäänud kuivatada.
Nisujahu - 1 tass, taimeõli - 1 tl, vesi - 2-3 supilusikatäit.

12. Supp seente ja vermikelliga
Aja valmis seenepuljong keema, lisa jämedalt hakitud kartul. Prae keedetud peeneks hakitud seened koos peeneks hakitud sibula ja riivitud porgandiga taimeõlis ning lisa supile. Lisa sool, must ja piment ning küpseta 15-20 minutit. Asetage vermišellid 3-5 minutiks keevasse vette, nõrutage kurnis ja valage supile, mida keedetakse kuni täielik valmisolek vermišellid. Puista peale petersell.
1 liitri seenepuljongi jaoks: kartul - 300-400 g, vermikelli - 60 g, porgand ja sibul - igaüks 30 g, taimeõli - 30 g, must pipar - 6 hernest, piment - 3 hernest.

13. Seenesupp vene keeles
Loputage kuivatatud seened, lisage vesi ja laske 3-4 tundi paisuda. Seejärel haki seened peeneks. Kurna seenetõmmis, lisa peeneks hakitud paisunud seened, pestud pärl ja lisa vesi. Küpseta 1 tund. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartul, lisa sool (soovitavalt marineeritud till) ja keeda veel 15 minutit. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul ja jämedalt riivitud porgand (võib kasutada ka peterselli juuri) ja maitsesta supp, lisa musta pipart, seejärel küpseta veel 10-15 minutit. Seda suppi saab keeta ka värskete seentega.
1 liitri vee kohta: kuivatatud seened - 30-40 g (või värsked 300 g), pärl-oder - 40 g, kartul - 350-400 g, sibul, porgand ja petersellijuur - igaüks 20 g, must pipar - 8 hernest, sool maitse järgi, taimeõli - 30 g.

14. Tšehhipärane seenekartulisupp
Lõika porgand, juurselleri, sibul ribadeks ja pruunista (jahuga praadida).
Lõika keedetud seened ribadeks. Hauta seeni ja hautatud juuri koos sibulaga 5–8 minutit. Asetage ribadeks lõigatud kartulid keevasse puljongisse, lisage seened ja juured ning küpseta, kuni see on täielikult keedetud. IN valmis supp lisa soolaga purustatud küüslauk ja peeneks hakitud petersell.
1 liitri seenepuljongi jaoks: keedetud seened - 150 g, kartul - 400 g, porgand ja juurseller - igaüks 50 g, sibul - 40 g, nisujahu - 20 g, küüslauk - 2 küünt, sool maitse järgi.

15. Kartulisupp kuivatatud seente ja ploomidega
Kurnatud seenepuljongisse lisa keedetud seened, peeneks hakitud sibul, kergelt praetud taimeõlis ja osa kergelt praetud nisujahu. Keeda. Seejärel lisa kartulid, viilutatud ploomid, rosinad, sidruniviilud ja küpseta pehmeks.
1 liitri seenepuljongi jaoks: keedetud seened - 70-100 g, kartul - 300 g, sibul - 50 g, jahu - 20 g, taimeõli - 60 g, rosinad - 10 g, ploomid - 40 g, sidruniviil , soola maitse.

16. Kartulisupp värskete seentega
Puhasta ja loputa värsked seened (eelistatult porcini). Lõika jalad ära, haki peeneks, prae õlis. Lõika seenekübarad viiludeks, keevita, nõruta kurnis, lase vesi nõrguda, tõsta kastrulisse, lisa vesi ja küpseta umbes 1 tund. Pärast seda lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid, praetud seenevarred, peeneks hakitud sibul ning seller ja petersellijuur, sool, lõhnav loorberileht. Serveerimisel puista peale tilli või koriandrit.
1 liitri vee kohta: värsked seened - 300 g, kartul - 400 g, sibul - 60 g, porgand, petersell ja selleri juured - igaüks 30 g, taimeõli - 50 g, till ja koriander - igaüks 15-20 g, piment - 4 tera, kaks loorberilehte, sool maitse järgi.

17. Kapsasupp seentega<по-монастырски>
Lisa keedetud ja viilutatud kuivatatud seentega puljongile keedetud oder, kuubikuteks lõigatud kartul, värske hakitud kapsas ja sool. 10 minuti pärast lisa peale keetmist riivitud sibul ja hakitud porgand, mida hautati 15 minutit taimeõli ja veega. Küpseta, kuni köögiviljad on valmis. Serveeri, puista peale hakitud sibulat ja tilli.
Kapsasupiga on hea serveerida kruupe või saiakrutoone.
1 liitri vee kohta: kuivatatud seened - 20 g, kapsas - 250 g, kartul - 200 g, oder - 50 g, porgand - 50 g, sibul - 40 g, taimeõli - 30 g, roheline sibul ja till - igaüks 20

18. Valaam kapsasupp
Haki kapsas, lisa vesi, lisa sibul, peeneks hakitud petersellijuur ja pane tulele. Eraldi küpseta värsked või leotatud kuivad seened, mis seejärel praetakse taimeõlis. Kui kapsas on veidi vähenenud, lisa kergelt röstitud jahu, seejärel lisa seened ja seenepuljong, pipar ja loorberileht, petersell ja till. Lase kapsasupp aeglaselt keema, et kapsas seenepiiritusest paremini küllastuks. Kapsasuppi serveeritakse musta leiva krutoonidega.
1 liitri vee kohta: kuivatatud seened - 40 g, värsked - 350-400 g, kapsas - 400 g, sibul - 40 g, peterselli juur - 20 g, jahu - 20 g, must pipar - 6 hernest, kaks loorberilehte, petersell ja till - igaüks 20 g.

19. Hapukapsa kapsasupp kuivatatud seentega
Loputage kuivatatud seened (soovitavalt puravikud) hoolikalt, lisage vesi ja jätke 3-4 tunniks, seejärel lõigake ribadeks, pange kurnatud puljongisse ja keetke tund aega. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja 15 minuti pärast ka pressitud hapukapsas. 10 minutit enne valmimist lisage taimeõlis praetud peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand. Lisage musta pipart ja soola, võib-olla jahvatatud koriandrit. Serveerimisel puista peale rohelist sibulat.
1 liitri vee kohta: kuivatatud seened - 20 g, kartul - 250 g, hapukapsas - 300 g, sibul ja porgand - igaüks 30 g, päevalilleõli - 30 g, must pipar - 7 hernest, jahvatatud koriander - 5 g, roheline sibul - 30 g.

20. Värskekapsa supp tomatiga
Pange hakitud kapsas ja tükeldatud kartul vette, laske keema tõusta ja keetke 15 minutit. Prae taimeõlis porgand, kaalikas, petersell ja sellerijuured ribadeks, peeneks hakitud sibul, lisa pannilt veidi puljongit ja hauta 15 minutit, seejärel pane kapsasupi sisse. Peale köögiviljade valmimist lisa keevale kapsasupile praejahu ja tomat, lisa musta pipart ja loorberilehte. Serveerimisel puista peale hakitud tilli ja rohelist sibulat.
Serveeri saiakrutoonidega.
1 liitri vee kohta: kapsas - 400 g, kartul - 100 g, sibul, porgand ja kaalikas - igaüks 40 g, petersell ja selleri juured - igaüks 20 g, taimeõli - 40 g, tomatipasta - 20 g, nisujahu - 10 g, must pipar - 7 hernest, 2 loorberilehte, sool maitse järgi, roheline sibul ja till - igaüks 20 g.

21. Küpsetatud peediborš
Küpseta pestud peedid ahjus ja tükelda. Haki porgand, petersell ja sellerijuur ning sibul peeneks. Prae kõik köögiviljad taimeõlis hästi läbi. Seejärel pane need peedikalja sisse, lisa eelnevalt leotatud ja ribadeks lõigatud kuivad seened ning küpseta pehmeks. 10 minutit enne küpsetamist lisa sool, must pipar ja loorber.
Serveeri hästi koos tatrapudrukotlettidega.
1 liitri peedikalja kohta: peet - 250-300 g, porgand - 100 g, petersell ja selleri juur, sibul - igaüks 50 g, päevalilleõli - 100 g, kuivatatud seened - 30 g, must pipar - 7 hernest, kaks loorberit lehed lehed, sool maitse järgi.
Marineeritud peet boršiks
Igasugune peedikaljaga (marineeritud peedist saadud vedelik) keedetud borš on isegi erinevate maitseainetega palju maitsvam kui tavalise veega. Marineeritud peedi kasutamine annab boršile ainulaadse maitse. Meie jaoks on aga oluline see, et peedikaljas oleks kõik vajalikud ained, mis aktiveerivad maksa, neerude ja soolte detoksikatsiooni. Seda kalja võib joomiseks kasutada nädalase võõrutusravi ajal arbuusi asemel või meloni mahl, puuviljajoogid ja taimeleotised.
Lauapeet (punased või valged sordid) kraabitakse noaga ja seejärel pestakse. Asetage kogu asi (suured juurviljad lõigatakse pooleks) aurutatud puuvanni. Sinna pannakse ka 1-2 viilu musta hapu leiba. Täida veega. Peetidele asetatakse puidust kaas ja surutakse kiviga alla. Asetage kuiva keldrisse, kuid mitte jääle. Peet läheb hapuks. Kui borši keedetakse peedikaljaga, siis äädikat ei lisata.

22. Borš värske kapsaga
Lõika peet ribadeks, piserda üle äädikaga, prae kergelt taimeõlis läbi, lisa vesi ja hauta tasasel tulel 1,5-2 tundi. Lõika porgand, rutabaga, petersell ja sellerijuur, sibul ribadeks ja prae poolküpseks, lõpus lisa tomatid. Pange kuubikuteks lõigatud kartul, hakitud kapsas ja paprika keevasse vette ning keetke veel 20 minutit. Asetage praetud köögiviljad sinna ja laske keema tõusta. Seejärel lisa hautatud peet, must pipar ja sool. 15 minuti pärast lisage äädikas ja granuleeritud suhkur. Puista peale petersell, till ja roheline sibul.
Serveeri küpsetatud sõõrikute või saiakrutoonidega.
1 liitri vee kohta: peet - 200 g, kapsas - 200 g, kartul - 50 g, porgand, rutabaga, sibul - igaüks 40-50 g, petersell ja selleri juured - igaüks 30 g, tomatid (konserveeritud) - 120 g, taimeõli - 60 g, äädikas (eelistatavalt puuviljad) - 5-10 g, granuleeritud suhkur - 5-10 g, must pipar - 8 hernest. Petersell, till ja roheline sibul - igaüks 20 g, sool maitse järgi.

23. Borš hapukapsaga
Lõika peet ribadeks, vala hapukapsas soolveega, prae veidi taimeõlis, lisa siis veidi vett ja hauta 1,5-2 tundi. Tükelda porgand, rutabaga, petersell ja sellerijuur, sibul, prae kergelt taimeõlis läbi ja lisa lõpus tomatipasta. Kasta kuubikuteks lõigatud kartulid keevasse vette ja 15 minuti pärast pigista hapukapsas välja. 10 minuti pärast lisa praetud köögiviljad tomatite ja hautatud peediga. Küpseta kuni valmis. 10 minutit enne valmimist lisa sool, suhkur, must ja piment ning loorberileht. Enne serveerimist puista üle peterselliga.
1 liitri vee kohta: peet - 200 g, pressitud hapukapsas - 150-200 g, hapukapsa soolvesi - 30 g, kartul - 100 g, porgand, petersell ja selleri juured - igaüks 30 g, rutabaga ja sibul - igaüks 40 g, tomat pasta - 20 g, päevalilleõli - 50 g, granuleeritud suhkur - 5-10 g, must pipar - 7 hernest, piment - 4 hernest, kaks loorberilehte, petersell - 20 g, sool maitse järgi.

24. Borš seente ja ploomidega
Loputage kuivatatud seened hästi ja leotage vees 3-4 tundi. Kurna seenetõmmis, lisa tükeldatud seened ja vesi ning pane tulele. Hauta ribadeks lõigatud peet a suured hulgad seenepuljong, lisa äädikas ja tomatipasta. Prae hakitud sibul ja porgand taimeõlis koos jahuga. Tõsta kuubikuteks lõigatud kartulid ja hakitud kapsas koos seentega keevasse puljongisse. Kui see uuesti keeb, lisa pestud, leotatud ja keedetud kivideta ploomid, tomatiga hautatud peet ja praetud köögiviljad. 10 minutit enne valmimist lisa sool, must ja vürtspipar ning loorberileht. Enne serveerimist puista üle peterselliga.
1 liitri vee kohta: kuivatatud seened - 10 g, peet - 200 g, kapsas - 120 g, porgand ja peterselli juur - igaüks 20 g, sibul - 30 g, tomatipasta - 30 g, ploomid -60 g, nisujahu - 10 g, päevalilleõli -30 g, äädikas - 10 g, suhkur - 5-10 g, must pipar -7 hernest, piment - 3 hernest, petersell - 20 g, sool maitse järgi.

25. Külm magus borš
Kalla pestud kuivatatud puuviljad külma veega, lisa suhkur ja safran ning keeda. Vala tükeldatud peedile kuum vesi, lisa äädikas ja sool, keeda pehmeks. Lisa keedetud kuivatatud puuviljad vedelikuga, tükeldatud kartul, pipar ja küpseta 20 minutit. Jahuta ja serveeri rohelise sibulaga.
1 liitri vee kohta: peet - 200 g, kartul - 200 g, kuivatatud puuviljad - 60 g, suhkur - 10 g, äädikas - 5 g, must pipar - 5 hernest, näputäis safranit, roheline sibul - 20 g.

26. Peediborš
Eraldage peedivarred lehtedest ja juurtest. Lõika peedijuur ribadeks, tükelda ka varred, pane keevasse vette ja keeda 20 minutit, seejärel lisa rebitud peedilehed ning tükeldatud kartul ja suvikõrvits. Prae porgandid ja tomatid kergelt taimeõlis läbi ning lisa 20 minuti pärast boršile. Seejärel lisa peeneks hakitud seller ja petersell, roheline sibul, must ja vürtspipar, loorberileht ning küpseta veel 10 minutit.
1 liitri vee kohta: peet ülaosaga - 250-300 g, kartul - 100 g, suvikõrvits - 150-200 g, porgand - 40 g, tomat - 150 g, seller ja petersell - igaüks 20 g, roheline sibul - 40 g , taimeõli - 20 g, must ja piment - igaüks 4-5 hernest, üks loorberileht, sool maitse järgi.

27. Taimetoitlane rassolnik
Riivi hapukurk, porgand, petersellijuur, seller ja kaalikas (või rutabaga) jämedale riivile. Haki sibul peeneks. Pange kõik sügavale pannile, lisage taimeõli, katke kaanega ja hautage 15-20 minutit. Pane pestud oder veega kastrulisse ja küpseta 20-30 minutit. Siis pane köögiviljahautis, viilutatud toored kartulid, musta pipraterad, sool ja loorberileht. 2 minutit enne küpsetamist puista peale hakitud tilli või peterselli. Pärl-odra asemel võib rassolnikut küpsetada tatraga. Siis tuleks tatar vette panna samaaegselt kartulite ja hautatud juurviljadega.
1 liitri vee kohta: marineeritud kurk - 150-200 g, kartul - 300 g, oder või tatar - 30 g, porgand, sibul, kaalikas või rutabaga - igaüks 50 g, petersell ja selleri juured - 20 g, taimeõli - 20 g, must pipar - 6-7 hernest, kaks loorberilehte, sool maitse järgi.

28. Sibulasupp
Koorige sibul, lõigake ribadeks ja praege taimeõlis. Seejärel puista peale jahu, sega ja lisa vesi. Asetage sinna toored riivitud kartulid, lisage sool, pipar ja must pipar ning keetke tasasel tulel 30 minutit. Valmis supile võid lisada veidi sidrunimahla. Serveeri saiakrutoonidega.
1 liitri vee kohta: sibul - 300 g, kartul - 150 g, jahu - 15 g, taimeõli - 60 g, must ja piment - igaüks 4-5 hernest, sidrunimahl - 3-5 g.

TEISED KURSUSED
Köögiviljad on võõrutusnädala põhitoiduks. Selle põhjuseks on ühelt poolt see, et need sisaldavad suures koguses kiudaineid, vitamiine ja mikroelemente, teisalt aga nende kättesaadavus ja suhteline odavus. Kuna paastunädala igapäevases toiduvalikus on köögiviljatoidud, peaksid need olema mitmekesised, maitsvad ja ilusad.
Köögiviljaroogadele maitse andmiseks vürtsikas maitse ja maitse, peaksite neile lisama neid köögivilju, mis sisaldavad suuremas koguses eeterlikke õlisid - sibulat, küüslauku, sellerijuuri, paprikat, ja kasutage nende valmistamiseks ka seeni. Peame meeles pidama, et kasutada maitseaineid - must ja piment, purustatud koriandri seemned, suneli humal, kaneel, nelk, muskaatpähkel jne. Ainulaadne maitse Köögiviljaroad on maitsestatud rafineerimata taimeõlidega – näiteks päevalill praeseemnetest, sinep.
Ilus ja isuäratav roogade välimus on vajalik kvaliteet igale lauale, eriti paastuajal. Erinevat värvi köögiviljade abil saate kaunistada mis tahes roogi. Niisiis muudavad porgand, punane ja kollane paprika, tomatid, kuldsed praetud sibulad kapsast ja kartulist, naerist ja rutabagast, baklažaanist ja suvikõrvitsast valmistatud toidud atraktiivsemaks ja isuäratavamaks. Kui puistate valmis roogi peeneks hakitud tilli, peterselli või koriandri ja rohelise sibulaga, ei kaunista see seda mitte ainult, vaid rikastab seda ka vitamiinide ja mikroelementidega.
Vitamiinide kadumise vähendamiseks tuleks köögivilju koorida ja pesta kiiresti, vahetult enne toidu valmistamist, kasutades roostevabast terasest nuge. Köögivilju tuleks keeta, hautada ja praadida mitte rohkem kui vaja. Köögiviljaroogi ei ole soovitav uuesti soojendada.

1. Täidetud kapsarullid riisi ja kuivatatud puravikkudega
Pane kooritud kapsapea 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel loputa külma veega ja eemalda ettevaatlikult pealt pehmenenud lehed. Järgmised lehed eemaldage samal viisil. Asetage lehed lauale.
Hakkliha valmistamiseks kuivatatud seened leota 3-4 tundi vees, seejärel haki peeneks. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul. Kui see hakkab roosakaks muutuma, lisa eelnevalt sorteeritud ja pestud riis, vala peale klaas vett, lisa sool, pipar, hakitud ürdid, sega seentega. Valmistatud hakklihast tee kapsarullid. Saate need niitidega siduda.
Haki ülejäänud kapsas peeneks, aseta pool madala panni põhjale, aseta peale kapsarullid ja kata need teise poolega rebitud kapsast. Vala peale taimeõli ja pipraga segatud tomatipasta. Hauta ahjus 1 tund. Serveeri kuumalt või külmalt ploomikastmega. Puista üle peterselli või koriandriga.
Kapsas - üks suur pea, kuivatatud seened - 50 g, riis - 200 g, taimeõli - 50 g, tomatipasta - 20 g, jahvatatud punane pipar ja sool maitse järgi, petersell või koriander - 20 g.

2. Kapsarullid tatrapudruga
Koori kapsas, pane soolaga maitsestatud keevasse vette, keeda 10-15 minutit, pane sõelale, nõruta ja lõika lehed ettevaatlikult ära. Keera neisse tatrapuder ja seo niidiga kinni. Kapsarullide valmistamisel kasutatud tatrapudrule lisa taimeõli ja sool. Veereta kapsarulle riivsaias ja prae taimeõlis.
Serveeri kuivatatud seenekastmega. Selle valmistamiseks leotage seeni 3-4 tundi, seejärel keetke. Prae taimeõlis koos nisujahuga peeneks hakitud sibul, lisa seenepuljong, seejärel peeneks hakitud seened ja jahvatatud must pipar. Keeda uuesti.
Kapsas - üks pea, tatar - 150 g, päevalilleõli - 200 g, sool maitse järgi.
Kastme valmistamiseks: kuivatatud seened - 25 g, sibul - 50 g, jahu - 20 g, taimeõli - 20 g, sool ja pipar maitse järgi.

3. Täidisega paprika
Pese paprika külmas vees, lõika ära varrega külgnev osa ja eemalda ettevaatlikult südamik koos seemnetega, ilma et see kahjustaks vilja terviklikkust. Pane 1-2 minutiks keevasse vette, seejärel külma vette.
Haki kapsas peeneks ja prae koos riivitud porgandiga taimeõlis läbi. Täida paprikad sellega. Asetage need kastrulisse ja katke veega, milles paprikad blanšeeriti. Prae taimeõlis jämedale riivile riivitud porgandid ja peeneks hakitud tomatid ning tõsta peale koos paprikaga kastrulisse. Soola, lisa musta pipart ja sellerit ja tilli. Hauta 40 minutit.
Magus pipar - 600 g, kapsas - 500 g, porgand - 100 g, väikesed köögiviljad - 80 g, tomatid - 100-150 g, seller ja till - igaüks 30 g, must pipar - 8-10 hernest, sool maitse järgi.
Samamoodi saad küpsetada kapsarulle.
Paprikate ja kapsarullide täidiseks võib kasutada ka: riisi, sibulat, seeni; pärl oder, sibul, seened; juured (porgand, petersell, seller), sibul, seened; riis, sibul, juured. Teraviljad ja seened võib eelnevalt eraldi keeta. Seejärel prae hakkliha koos sibulaga.

4. Täidetud naeris või rutabaga
Koori juurviljad, keeda peaaegu pehmeks või küpseta ahjus. Lõika südamik välja. Täidise valmistamiseks koori seened, loputa (soolatud leota), tükelda ja hauta omas mahlas, seejärel lisa õlis praetud peeneks hakitud sibul, sool, pipar ja tükeldatud juure südamik, prae kõik läbi. Aseta täidetud rutabaga või kaalikas vormi, vala peale tomatikaste ja sool. Kata kaanega ja hauta ahjus 20-25 minutit. Serveeri keedetud kartulitega.
Kolm suurt kaalikat või 3 keskmise suurusega rutabaga juurt, värsked seened - 300 g (või soolatud 150 g), sibul - 100 g, taimeõli - 80 g, vürtsikas tomatikaste - 100 g, maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.

5. Kaalikas magusa hakkliha ja kastmega
Keeda naerijuured vees, lõika pealt ära. Valige lusikaga südamik, jahvatage see taimeõliga, lisage riivitud kuiv sai, sool, suhkur, muskaatpähkel ja kangendatud vein, segage. Täida kaalikas selle täidisega. Seejärel kata ära lõigatud ülaosaga, määri veega vahekorras 1:4 segatud meega ja kata riivsaiaga. Pane ahju või ahju 25-30 minutiks. Vala peale kaste ja vein. Seda rooga on hea õhtusöögiks serveerida.
Viis suurt kaalikat, puhastatud desodoreeritud taimeõli - 10 g, riivitud kuivleib - 100 g, suhkur - 10 g, kangendatud vein (portvein) - 60 g, mesi - 5 g, muskaatpähkel - 0,5 g, sool maitse järgi.

6. Täidisega suvikõrvits
Pese suvikõrvits, eemalda nahk, kui see on väga kare. Lõika risti-rästi 5-7 cm paksusteks tükkideks.Iga tüki keskosa eemalda teelusikaga, mitte 1 cm lõpuni - nii et saad klaasi. Hakkliha valmistamiseks keeda seened ja haki peeneks. Keeda riis ja loputa veega. Riivi porgandid ja haki sibul peeneks. Prae sibul ja porgand taimeõlis läbi, seejärel lisa riis ja seened, sool ja pipar ning prae kõik läbi. Täida tassid selle hakklihaga. Vala peale tomatikaste. Puista peale riivsai ja nirista peale õli. Küpseta ahjus. Enne serveerimist puista peale hakitud koriandrit ja tilli.
Suvikõrvits - 1,5 kg, riis - 100 g, värsked seened - 300 g (või kuivatatud - 30 g), porgand - 50 g, sibul - 50 g, päevalilleõli - 60 g, tomatikaste - 50 g, jahvatatud punane pipar ja sool maitse järgi, koriander ja till - igaüks 20 g.

7. Täidetud baklažaanid
Pese baklažaanid, lõika pikuti, lõika südamik välja, et tekiks madal pikk auk, ja prae taimeõlis. Haki baklažaani südamik, porgand, sibul, paprika, petersellijuur ja tomatid peeneks, lisa soola, puista peale pipart ja prae taimeõlis. Täida baklažaanis olev auk selle hakklihaga ja murra pooled kokku nii, et köögiviljad tunduksid terved. Tõsta need pannile, vala üle tomatikastmega ja küpseta ahjus.
Baklažaanid - 1 kg, porgand, sibul, paprika - igaüks 50 g, petersell - 20 g, tomatid - 100 g, taimeõli - 80 g, tomatikaste - 50 g, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

8. Keedukartul praetud sibula ja porgandiga
Pese ja koori kartulid. Lõika mugulad pooleks, pese külma veega, pane kastrulisse, vala peale keev vesi ja lisa sool. Keeda mõõdukal kuumusel pehmeks. 10 minutit enne küpsetamist lisa küüslauk, loorberileht ja till. Kui kartulid on keedetud, tühjendage vesi. Kuivatage seda lahtisel pannil madalal kuumusel mitu korda loksutades. Lisage peeneks hakitud sibul ja hakitud porgand, praetud taimeõlis. Pärast seda raputage kartuleid veel paar korda. Serveerimisel puista peale peterselli või tilli.
Kartul - 1 kg, porgand - 200 g, sibul - 150 g, taimeõli - 80 g, küüslauk - üks nelk, kaks loorberilehte, värske till - 20 g (kuivatatud 2 g), petersell - 20 g.

9. Kartulipuder
Koori kartulid ja loputa. Lõika mugulad pooleks, pane soolaga maitsestatud keevasse vette ja küpseta kaanega kaetud pannil pehmeks. Seejärel tühjendage vesi (mitte täielikult), püreestage kuumad kartulid kartulipuksuriga. Lisa taimeõli ja kuumuta pidevalt segades. Tõsta pann tulelt ja klopi püreed puulusika või labaga, kuni see muutub kohevaks. Asetage sügavasse kaussi, puistake ürtidega. Serveeri praetud sibula või erinevate kuumade kastmetega.
Kartul - 1 kg, desodoreeritud taimeõli - 40 g, sool maitse järgi, ürdid (till, petersell, koriander või estragon) - 20 g.

10. Hautatud seened kartulitega
Tükelda seened ja sibul ning hauta koos puhastatud taimeõliga (võid kasutada pestud soolaseeni või leotatud kuivatatud seeni). Lõika kartulid viiludeks või lõika 4 osaks, keeda väheses koguses vees. Seejärel tühjendage vesi ja asetage kartulid kaussi. Aseta peale seened ja hauta paar minutit, kuni kartulid on seenekastmest läbi imbunud. Serveerimisel kaunista roog ürtidega.
Kartul - 1 kg, seened: värsked - 300 g või keedetud soolatud - 100 g või kuivatatud - 30 g, taimeõli - 30 g, sibul - 40 g, sool maitse järgi; till või petersell - 20 g, must pipar - 5-6 hernest.

11. Praetud kartul
Pese kartulid hoolikalt ja keeda koorega soolaga maitsestatud vees. Seejärel koorige, lõigake ringideks ja praadige taimeõlis.
Või: keetke suured kartulid koorega, seejärel koorige, lõigake suurteks viiludeks, veeretage jahus või riivsaias ja praege iga viil taimeõlis.
Või: koori kartulid, pese, keeda soolaga maitsestatud vees poolküpseks, lõika viiludeks ja prae taimeõlis.
Või: koorige kartulid, peske, lõigake viiludeks, kuivatage salvrätikuga, lisage soola ja praege taimeõlis pehmeks.
Serveerimisel puista peale hakitud tilli, peterselli või koriandrit ja rohelist sibulat.
Kartul - 1 kg, taimeõli - 80 g, till, petersell või koriander - 20 g, roheline sibul - 20 g.

12. Värsked seened, praetud sibulaga
Pese kooritud seened hästi, keeda, lõika õhukesteks viiludeks, lisa soola ja prae taimeõlis. Sega eraldi praetud sibulaga. Serveerimisel puista peale peterselli või tilli. Võib serveerida keedetud või praekartulitega.
Värsked seened - 1 kg, taimeõli - 50 g, sibul - 50 g, petersell või till - 20 g, sool maitse järgi.

13. Kuivatatud ja praetud seened
Loputage seened hoolikalt ja leotage vees (või parem sarapuupiimas) 3-4 tundi. Seejärel keeda samas vedelikus. Keedist saab valmistada suppi või kastet. Puista keedetud seentele maitseaineid (khmeli-suneli), veereta jahvatatud riivsaias, millele lisa veidi soola ja jahvatatud punast pipart. Prae kuumas taimeõlis igast küljest kuldpruuniks.
Serveeri keedukartuli või kartulipudruga.
Kuivatatud seened - 300 g, taimeõli - 50 g, jahvatatud kreekerid - 40 g, maitseained, pipar ja sool maitse järgi.

14. Kartulikotletid
Aseta kooritud ja pestud kartulid keevasse soolaga maitsestatud vette ning keeda keskmisel kuumusel pehmeks. Seejärel jahutage ja purustage puruks. Lisage kartulisegule peeneks hakitud, margariinis praetud sibul, sool ja jahu. Vormi kotletid, paneeri riivsaias. Prae päevalilleõlis, kuni ilmub pruun koorik. Puista peale hakitud koriandrit või estragonit.
Serveeri seene- või mädarõikakastmega.
Kartul - 500 g, sibul - 40 g, nisujahu - 40 g, riivsai - 20 g, koriander või estragon - igaüks 20 g, margariin - 15 g, taimeõli - 15 g.

15. Kartulikotletid soolatud või kuivatatud seentega
Valmista kartulitainas nagu kirjeldatud eelmises retseptis. Kotlettide vormimisel pane sisse kaks teelusikatäit seeni. Paneeritud riivsaias ja praetud taimeõlis.
Täidise valmistamiseks võta soolaseened, leota 15-20 minutit vees, loputa veega, tükelda, sega peeneks hakitud praetud sibulaga.
Või võtke kuivatatud seened, leotage 3-4 tundi, keetke ja hakkige peeneks. Haki sibul ribadeks ja prae kergelt taimeõlis, kombineeri seentega ja prae veel 10 minutit.
Kõige lõpus maitsesta jahu, soola, lisa jahvatatud musta pipart, sega läbi ja lase keema.
Serveerimisel puista valmis kotletid üle peterselli või tilliga.
Kartul - 500 g, soolatud seened - 100 g või kuivatatud - 30 g, sibul - 50 g, margariin - 15 g, taimeõli - 60 g, nisujahu - 30-40 g, riivsai - 20 g, petersell või till - 20 g, soola maitse järgi.

16. Kartulikotletid
Koori kartulid, loputa ja keeda soolaga maitsestatud keevas vees. Jahuta, purusta masheriga, lisa peeneks hakitud taimeõlis praetud sibul, riivitud muskaatpähkel, jahu, sool ja sega kõik läbi. Eralda teelusikaga väikesed pallid ja määri need riivsaiaga. Prae rohkes keevas päevalilleõlis.
Serveeri vürtsika tomatikastmega üle valatuna.
Kartul - 300 g, sibul - 50 g, nisujahu - 40 g, riivitud muskaatpähkel - 1 g, riivsai - 20 g, sool maitse järgi, päevalilleõli - 100 g.

17. Kartulikoogid
Koori kartulid, keeda, jahuta ja püreesta, lisa praetud peeneks hakitud sibul, lusikatäis taimeõli, jahu, sool, muskaatpähkel ja sega kõik läbi. Paneeritud riivsaiaga ja praadida taimeõlis mõlemalt poolt, kuni ilmub pruun koorik.
Serveeri tomati- või seenekastmega.
Kartul - 300 g, sibul - 50 g, riivitud muskaatpähkel - 0,5 g, nisujahu - 30 g, riivsai - 20 g, taimeõli - 60 g, sool maitse järgi.

18. Kartuli pärmikoogid
Lisa kartulipudrule nisujahu, sool, jahvatatud must pipar, suhkur ja vees lahjendatud pärm. Sega kõik läbi ja lase soojalt kerkida.
Leota kuivatatud seeni (soovitavalt heledaid - puravikud, kukeseened, puravikud) 2-3 tundi, seejärel kuumuta keemiseni. Haki seened peeneks ja prae koos peeneks hakitud sibulaga. Kõige lõpus lisa veidi seenepuljongit ja hauta suletud kaanega pannil 5 minutit. Seejärel jahuta seened veidi ja sega hulka kartulitainas. Lase veidi kerkida. Valmis tainas Tõsta supilusikatäis taimeõliga pannile ja prae vormileiba mõlemalt poolt.
Kartul - 300 g, nisujahu - 50 g, pärm - 20 g, suhkur - 20 g, kuivatatud seened - 40 g, sibul -60 g, päevalilleõli - 80 g, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

19. Kartulipannkoogid
Riivi kooritud kartulid peenele riivile, sega jahuga ja lisa soola. Tõsta segu lusikaga kuuma õliga pannile. Prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks ja krõbedaks. Kui tainas on liiga vedel ja pannkoogid lagunevad, lisa sellele jahu.
Selliseid pannkooke saab küpsetada ka seentega, siis tuleb tainasse lisada väga peeneks hakitud seened. keedetud seened.
Toores kartul - 400 g, nisujahu - 50 g, keedetud seened - 100 g, taimeõli - 80 g, sool maitse järgi.

20. Küpsetatud kartulid seentega
Pese kartulid hästi ja keeda koorega. Seejärel koorige ja lõigake suurteks viiludeks. Prae hakitud sibul ja värsked seened taimeõlis, puista peale jahu ja prae uuesti. Seejärel vala seentele vesi, lisa riivitud porgand, keeda 15-20 minutit, seejärel lisa sool. Tõsta kartulid pannile, vala peale valmis kaste seentega, puista peale jahvatatud musta pipart ja hakitud koriandrit, piserda peale õli ning küpseta ahjus. Serveerimisel puista peale peterselli või tilli.
Kartul - 1 kg, värsked seened - 350 g, sibul - 50 g, jahu - 30 g, taimeõli - 80 g, porgand - 20 g, petersell või till - 20 g, maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja purustatud koriandriseemneid.

21. Õlis praetud porgandid
Lõika porgandid (eelistatavalt noored) 2-3 mm paksusteks viiludeks. Asetage praepannile kuumutatud puhastatud taimeõli, kergelt soola ja praadige segades kuni küpsemiseni. 5 minutit enne valmimist lisage jahvatatud pipar, jahvatatud koriander, suhkur. Puista peale hakitud tilli või sellerit.
Porgand - 0,5 kg, taimeõli - 50 g, suhkur - 2 g, jahvatatud koriander - 2 g, sool ja pipar maitse järgi, ürdid - 20 g.

22. Porgandikotletid
Keeda kooritud porgandid, aja läbi hakklihamasina või riivi peenele riivile ja kuumuta päevalilleõliga. Lisa manna ja keeda selles 10 minutit. Saadud massile lisa sool, suhkur, jahvatatud pipar, suneli humal, sega kõik korralikult läbi. Tee kotletid, veereta neid riivsaias ja prae päevalilleõlis mõlemalt poolt. TO porgandikotletid Serveerida võid seenekastet.
Porgand - 1 kg, manna - 75 g, päevalilleõli - 60 g, riivsai - 45 g, suhkur 5 g, sool, jahvatatud pipar, suneli humal maitse järgi.

23. Kõrvits seentega
Puhasta ja lõika õhukesteks pikkadeks viiludeks, veereta kõrvits soolaga segatud jahus, prae taimeõlis, lisa pähklipiim (või vesi) ja hauta pehmeks. Seejärel aseta kõrvits ahjuplaadile, pane sellele keedetud tükeldatud seened ja viilutatud tomatid, piserda üle õliga ja küpseta ahjus.
Serveeri, puista peale hakitud ürte.
Kõrvits - 250 g, värsked seened - 100 g või kuivatatud - 10 g, tomatid - 80 g (värsked või konserveeritud), nisujahu - 30 g, taimeõli - 60 g, sool maitse järgi, petersell, till, koriander või estragon - 20 g.

24. Röstitud kõrvits
Koorige kõrvits, lõigake viiludeks, praadige rafineeritud taimeõlis. Prae nisujahu taimeõliga läbi, lisa hoolikalt jahvatatud sarapuupähklid, klopi veega läbi, keeda ja vala serveerimisel praetud kõrvitsatükkidele.
Kõrvits - 600 g, taimeõli - 80 g.
Kastme valmistamiseks: nisujahu - 2 supilusikatäit, taimeõli ja purustatud sarapuupähklid - 2 supilusikatäit, vesi - 4 supilusikatäit.

25. Röstitud lillkapsas
Eraldage lillkapsas oksteks ja loputage hästi. Lõika suured oksad. Lisa sool ja prae taimeõlis suletud kaanega pannil pehmeks. Puista peale hakitud tilli või peterselli ja koriandrit.
Lillkapsas - 1 kg, taimeõli - 50 g, sool maitse järgi, ürdid - 20 g.

26. Praetud suvikõrvits
Pese noored suvikõrvitsad ja lõika 1 cm paksusteks ringideks.Kõigepealt koori küpsemad, seejärel lõika ringideks ja eemalda kõvad seemned. Veereta soolajahus. Seejärel prae taimeõlis madalal kuumusel. Puista üle peeneks hakitud tilliga.
Suvikõrvits - 1 kg, jahu - 50 g, taimeõli - 80 g, till - 30 g, sool maitse järgi.

27. Hautatud kaalikas
Kraabi kaalikas puhtaks, aseta alusele, puista kergelt jahuga ning jahvata peale keeva veega ülevalamist korralikult puhtaks. Aseta taimeõli ja jahu kastrulisse pliidile ning hõõru, kuni segu muutub helepruuniks; seejärel lisa suhkur ja sega uuesti, kuni segu muutub kastanivärviks. Pärast seda valage keeva veega, lisage sool ja pange valmis kaste naeris. Keeda madalal kuumusel kaanega, kuni see muutub pehmeks. Kui kaste on paksenenud, lisa sellele veidi keevat vett.
Naeris - 600 g, jahu - 80 g, taimeõli 30 g, suhkur - 5-10 g, sool maitse järgi, vesi - 6 klaasi.

28. Hautatud kapsas õuntega
Haki kapsas, pane email- või savinõusse, lisa soola ja tampi mahla ilmumiseni. Hauta madalal kuumusel suletud kaanega pehmeks. Kui mahl on aurustunud, lisa õli. Lisa peaaegu valmis kapsale riivitud õunad ja suhkur.
Värske kapsas - 500 g, õunad (Antonov) -100 g, taimeõli - 40 g, suhkur - 3 g, sool maitse järgi.

29. Hautatud hapukapsas
Prae tükeldatud sibul õlis helepruuniks.
Lisa pressitud soolveele hapukapsas, segage, lisage veidi vett ja hautage aeg-ajalt segades, kuni see on keedetud. Lisa lõpus suhkur. Eriti maitsev roog valmib värskelt hapukapsast või asenda kolmandik hapukapsast värske kapsaga. Valmis hapukapsale lisa tomatikaste.
Kapsas - 500 g, taimeõli - 80 g, sibul - 50 g, suhkur - 2 g, sool maitse järgi.

30. Hautatud porgandid kartulitega
Prae peeneks hakitud sibul õlis helepruuniks, lisa ribadeks lõigatud porgandid ja prae need läbi. Seejärel lisa veidi kuuma vett ja hauta porgandeid poolküpseks. Lisa kooritud ja peeneks lõigatud kartulid ning sool. Hauta tasasel tulel pehmeks. Vahetult enne küpsetamist lisage jahvatatud musta pipart ja jahvatatud koriandrit.
Enne serveerimist puista paksult ürtidega üle.
Samamoodi saab hautada ka porgandit ja rutabaga, ainult et esmalt tuleb rutabaga soolaga maitsestatud vees läbi keeta.
Porgand - 200 g, kartul (või rutabaga) - 200 g, taimeõli - 50 g, sibul - 50 g, sool, pipar ja jahvatatud koriander maitse järgi, till või petersell - 20 g.

31. Porgandiga hautatud rohelised herned
Keeda rohelised herned soolaga maitsestatud vees peaaegu valmis. Koori ja haki porgandid peeneks, lisa soola, lisa veidi suhkrut ja taimeõli, lisa kuum vesi ja hauta tasasel tulel pehmeks. Prae jahu õlis kergelt läbi, lahjenda herneste ja porgandite keetmisega segades, seejärel lisa herned ja porgandid, sega kõik läbi ja hauta pehmeks. Kõige lõpus maitsesta soola, suhkru, võiga.
Serveeri röstitud krutoonidega.
Herned - 0,5 kg, porgandid - 0,5 kg, taimeõli - 60 g, jahu - 25 g, suhkur - 10 g, sool maitse järgi.

32. Köögiviljadega hautatud seened
Viiluta seened väikesed tükid. Kuumuta hautamisnõus taimeõli, lisa kuubikuteks lõigatud köögiviljad ja prae 5-6 minutit, seejärel lisa vesi ja hauta kaane all poolküpseks. Veidi enne hautamise lõppu lisa eraldi hautatud seened, tomatipüree, sool, pipar ja hakitud ürdid.
Hea serveerida hapukurgiga.
Värsked seened - 200 g (või soolatud - 100 g), sibul - 50 g, porgand - 100 g, kapsas - 250 g, kartul - 150 g, hernes - 100 g, oad - 100 g, peterselli juur -30 g, või köögiviljad - 50 g, tomatipüree - 20 g, petersell, koriander või till - 20 g, maitse järgi sool ja jahvatatud punane pipar.

33. Teistmoodi hautatud köögiviljad
Seda rooga valmistatakse olenevalt aastaajast erinevatest köögiviljadest: porgand, rutabaga, kaalikas, valge kapsas, lillkapsas, muud kapsasordid, oad, herned, oad, kartul, suvikõrvits, baklažaan, paprika, petersell või selleri juured, tomatid.
Lõika kooritud ja pestud köögiviljad kuubikuteks või ribadeks. Keeda kõik köögiviljad koos soolaga maitsestatud vees pehmeks. Tühjendage vesi. Seejärel lisa köögiviljadele taimeõlis praetud peeneks hakitud sibul, vala peale kaste ja hauta veel 15 minutit. Puista valmis roog hakitud ürtidega (till, petersell, koriander).
Kaste: prae jahu õlis, lahjenda köögiviljapuljong, lisa vürtsikas tomatikaste, sool, veidi suhkrut.
1 kg saadaolevate köögiviljade kohta mis tahes vahekorras: taimeõli - 80 g, nisujahu - 20 g, tomatikaste - 30-50 g, suhkur - 5 g, must pipar - 8-10 hernest, sool maitse järgi.

34. Oad kõrvitsaga
Leota ube külmas vees 5-6 tundi. Koori kõrvits koorest ja viljalihast koos seemnetega, lõika väikesteks kuubikuteks ja pane kastrulisse. Lisa taimeõlis praetud peeneks hakitud sibul, veidi vett, paisutatud oad ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni oad on pehmed. Valmis puder soola, lisa riivitud küüslauk ja peeneks hakitud petersell, jahvatatud pipar ning maitsesta taimeõliga. Serveerimisel puista peale värsket peterselli. Selle roa valmistamiseks võite kasutada ka muid kaunvilju (oad või läätsed).
Oad või muud kaunviljad - 250 g, kõrvits - 450 g, sibul - 40 g, päevalilleõli - 75 g, küüslauk - 0,5 nelki, petersell - 30 g, maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.

35. Keedetud rutabaga
Prae jahu õlis, lahjenda klaasi veega, milles rüblik keedeti, ja lisa tükkideks lõigatud kooritud, keedetud rutabaga. Lase hästi keema, siis lisa suhkur ja muskaatpähkel, kuumuta uuesti keemiseni. Serveeri praekartulitega.
Rutabaga - 250 g, nisujahu - 10 g, taimeõli - 20 g, suhkur - 5 g, riivitud muskaatpähkel - 1 g, sool maitse järgi.

Teised toidukorrad teraviljast
Pudru valmistamiseks tuleb teravili välja sorteerida, et eemaldada lisandid ja rafineerimata terad. Enne küpsetamist tuleb see üle valada keeva veega ja lasta vees seista. Keeda puder madalal kuumusel. Soola tuleb lisada viimasel hetkel, et see muutuks pehmeks ja ei kõrbeks. Pudru maitsestamiseks või kastme valmistamiseks on parem kasutada puhastatud desodoreeritud õlisid (päevalill, Provence, puuvillaseemned jne), millel puudub lõhn, mis segab pudru spetsiifilise maitse tajumist.

36. Jahe tatrapuder
Lõhna ja värvi parandamiseks praadige sorteeritud terad kergelt madalal kuumusel. Seejärel kalla kurn peale keev vesi ja kalla pannile. Lisage taimeõli, sool ja segage. Valage keeva veega nii, et see kataks teravilja vaevu. Aseta 3 tunniks kuuma ahju või ahju. Võite putru keeta vähem kui 1 tund ja seejärel katta pann vatitekiga.
Kui puder on ette nähtud edasiseks töötlemiseks (kotlettide ja muude roogade valmistamiseks), ei tohi õli lisada.
Tatratangud (purustamata) - 300 g, taimeõli - 30 g, sool maitse järgi.

37. Tatrapudru kotletid
Sega jahe tatrapuder nisujahu ja taimeõlis praetud peeneks hakitud sibulaga. Lisa sool, jahvatatud must pipar, taimeõli. Sega kõik korralikult läbi. Tee väikesed kotletid ja veereta neid riivsaias või jahus. Prae pannil või ahjus.
Hea serveerida borši või hapukapsasupiga. Kui serveerida eraldi, siis seenekastmega.
Järsk tatrapuder - 400 g, nisujahu - 20 g, sibul - 80 g, taimeõli - 100 g, jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi, riivsai ja jahu - 50 g.

38. Tatrapuder, praetud sibulaga
Sega jahe tatrapuder taimeõlis hakitud ja praetud sibulaga. Prae aeg-ajalt segades. Serveeri hapukurgiga.
Järsk tatrapuder - 400 g, sibul - 100 g, taimeõli - 60-80 g.

39. Tatrapuder seentega
Pese kuivatatud seened (eelistatavalt puravikud) ja leota 2-3 tundi. Seejärel lõika ribadeks ja küpseta samas vees. 10-15 minuti pärast lisa sool, lisa tatar ja küpseta pehmeks. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. Sega pudruga. Hea, kui valmis puder 1-2 tundi puhkab.
Samamoodi saab valmistada nisu-, hirsi- ja odraputru.
Kuivatatud seened - 30-40 g, vesi - 400 g, tatar - 300 g, sibul - 50-80 g, taimeõli - 60-80 g, sool maitse järgi.

40. Kuivatatud seenepilaf
Pese kuivatatud seened ja leota külmas vees 3-4 tundi. Seejärel haki peeneks ja keeda samas vees. Haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile. Prae seda kõike taimeõlis. Aseta koos seentega puljongisse, lisa sorteeritud, pestud riis ja sool. Sulgege kaas ja hautage. 10 minutit enne valmimist lisage jahvatatud koriander (koriander) ja jahvatatud must pipar.
Kuivatatud seened - 40 g, vesi - 350 g, riis - 150-200 g, taimeõli - 80 g, porgand - 80-100 g, sibul - 50 g, jahvatatud koriander - 3-4 g, pipar ja sool maitse järgi.

41. Seenekotletid riisiga
Keeda seened (kuivad, siis leota 3-4 tundi vees), haki peeneks. Keeda vees kleepuv riisipuder. Sega seened riisiga, lisa soola, pipart ja tee kotletid. Veereta riivsaias ja prae taimeõlis. Serveeri seenekastmega, mis on valmistatud puljongist, milles seened küpsesid.
Värsked seened - 400-500 g (kuivatatud 50-60 g), riis - 200 g, riivsai - 40 g, sool ja pipar maitse järgi.

42. Riisipuder ploomidega
Loputage ploomid hästi, lisage külm vesi ja keetke 5-10 minutit. Seejärel jäta puljongisse 2-3 tunniks paisuma. Vala puljong kastrulisse, lisa vesi, suhkur, sool, lase keema tõusta ning lisa sorteeritud ja pestud riis. Küpseta segades kuni valmis. Kõige lõpus lisa puhastatud desodoreeritud taimeõli. Serveerimisel aseta peale ploomid. Seda putru saab keeta ka hirsist ja nisutangust.
Riis (kas hirss või Nisu tangud) - 200 g, vesi - 700 g, ploomid - 150 g, suhkur - 10-20 g, taimeõli - 40-50 g, sool maitse järgi.

43. Hirsipuder
Parem on putru keeta valatud savipotis. Sorteerige terad, eemaldades koorimata terad. Põletada keeva veega 3-4 korda, mis kaob mõru maitse. Aja piim või vesi keema, lisa teravili ja keeda 20-25 minutit. Lisa sool ja hauta 2 tundi ahjus või köetud vene ahjus ilma kaaneta. Pinnale moodustub kuldne maitsev koorik, mis tuleb välja võtta ja taldrikule igale portsjonile pudrule panna.
Hirsiputru serveeritakse kaneeliga, jahvatatud suhkruga, mis puistatakse läbi sõela igale taldrikul olevale pudruportsule.
Hirss - 150 g, pähklipiim või vesi - 750 g, sool maitse järgi.

44. Hirsipuder kõrvitsaga
Valmista puder samamoodi nagu eelmises retseptis. Aga peale pudru tulel keetmist lisa sellele riivitud kõrvits, sega läbi ja hauta ahjus või kuumas vene ahjus 2 tundi.
Hirss - 150 g, pähklipiim või vesi - 750 g, kõrvits - 200-400 g, sool maitse järgi.

45. Kaerahelbepuder
Valage väikesed portsjonid keevasse vette kaerahelbed, segades seda kogu aeg puulusikaga, et vältida tükkide tekkimist. Niipea kui puder keeb, katke pann kaanega ja hautage aeg-ajalt segades tasasel tulel 30 minutit. Soola lisada mitte varem kui 10 minutit pärast keetmist, muidu puder taheneb.
Keskmised või jämedad kaerahelbed - 100 g, vesi - 1 l, sool maitse järgi.

46. ​​Kaerahelbepuder
Õhtul vala kurnis olevad teraviljad keeva veega ja aseta veega emailpannile. Hommikul lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel pehmeks. Lisa soola. Hõõru läbi sõela. Lisage taimeõli ja klopige puidust spaatliga korralikult läbi. Võite lisada eelnevalt aurutatud rosinaid või ploome kuum vesi. Keeda uuesti.
Kaerahelbed - 100 g, vesi - 400 g, rosinad - 20-30 g, ploomid - 50-100 g, sool maitse järgi.
Teine võimalus on, kui keedetud kaerahelbele lisatakse sama kogus keedetud kartulit ilma rosinate või ploomideta.

47. Kaerahelbed teraviljast või teraviljast<Геркулес>
Vala õhtul kaerahelbedele vesi. Hommikul lase keema tõusta ja keeda 20 minutit madalal kuumusel puulusikaga segades. Sool keetmise lõpus. Valmistatud pudrule lisage taimeõli.
Kaerahelbed - 100 g, vesi - 300 g, taimeõli - 30-40 g, sool maitse järgi.

48. Mannast valmistatud karamellipuder nagu Gurjevi puder
Keeda pähklipiim ja lisa järk-järgult segades manna, jämedalt purustatud pähklid, granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur. Keeda tasasel tulel 15-20 minutit segades, et puder ei kõrbeks ja tükke ei jääks. Lisa soola. Kui puder on keedetud, tõsta see madalasse kastrulisse ja pane keskmisele kuumusele ahju, kuni pealmine on küpsenud. Seejärel puista üle tuhksuhkruga ja lülita ahi maksimaalsele kuumusele. 5-7 minutiga muutub suhkur kommiks. Enne serveerimist pane peale kirsi- või muud moosi.
Manna - 60 g, pähklipiim - 500 g, kooritud pähklid - 10 g, granuleeritud suhkur - 10-15 g, vanillisuhkur - 2-3 g, tuhksuhkur - 40 g, sool ja moos maitse järgi.

49. Mannakotletid rosinatega
Valmista jahedalt manna puder pähklipiima või veega. Lisa nisujahu ja aurutatud seemneteta rosinad. Tee väikesed kotletid. Prae taimeõlis. Serveeri magusa kastmega (nt ploom, jõhvikas).
Manna puder - 2 tassi, nisujahu - 1 supilusikatäis, aurutatud rosinad - 2 supilusikatäit.

50. Õunašarlott musta leivaga
Koori õunad, lõika viiludeks, eemalda terad, lisa 2 spl suhkrut, lisa kaneel, purustatud pähklid, apelsinikoored ja valge vein. Hauta kergelt, et õunad keema ei läheks. Vahepeal jahvatage vana must leib taimeõliga, lisage sidrunikoor ja ülejäänud suhkur, peeneks jahvatatud kaneel, nelk ja vanilliin. Määri pann võiga ja puista peale sõelutud musta leivapuru. Aseta sinna pool musta leiva massist, seejärel õunad ja peale ülejäänud leivamass. Aseta 1 tunniks ahju või ahju, panni aeg-ajalt keerates, et see üleni pruunistuks. Serveerimisel vala charlotte peale jõhvikakaste.
Õunad (eelistatavalt hapud sordid, näiteks Antonov) - 3 tükki, granuleeritud suhkur - 100 g, kaneel, nelk ja vanilliin maitse järgi, mandlid või sarapuupähklid - 20 g, kuiv valge vein - 20 g, püreestatud must leib - 1 klaas, puhastatud taimeõli (eelistatavalt Provençal) - 20 g, 0,5 sidruni koor, apelsinikoored - 20 g.

51. Aurutatud lahja puding õuntega
Koori pähklid, jahvata mitte liiga peeneks, lisa pool klaasi vett, lisa veidi suhkrut. Lõika sõelaleib õhukesteks viiludeks ja immuta pähklipiimas. Määri pann Provence'i võiga, puista üle suhkruga, lisa kiht saia, rida viiludeks lõigatud kooritud õunu, puista peale suhkur, lisa kiht moosi ja jälle kiht saia ja nii kuni lõpuni. Steam.
Serveerimisel vala üle järgmise kastmega: sega 1/4 tassi siirupit veiniga (madeira või portvein), lisa veega segatud kartulijahu, hoia pliidil intensiivselt segades.
Pähklid - 50 g, valge sõelaleib - 250 g, lahja või (eelistatavalt mandli või Provençal) - 15 g, suhkur - 50 g, moos (eelistatavalt maasikas) - 70 g, õunad (magusad) - 3 tükki, kangendatud vein - 20 g, kartulijahu - 5 g, marjasiirup - 50 g.

GRAVIES (kastmed)
Iga teine ​​roog – olgu see siis köögivili, pasta või teravilja – muutub maitsvamaks, kui selle juurde serveerida kastet. Kaste on väike, kuid oluline detail toiduvalmistamine, mis parandab järsult toidu maitset ja esteetilisi omadusi, muutes paastulaua atraktiivsemaks.
Iga roog nõuab teatud tüüpi kastet. Inimeste individuaalsed maitsed on väga erinevad, mistõttu on soovitav serveeritava roa jaoks valmistada mitte üks, vaid mitu kastet, et igaüks saaks kasutada oma maitsele kõige sobivamat.

1. Kuivatatud seenekaste (põhiline)
Loputage kuivatatud seened hästi, leotage üleöö ja keetke samas vees 1 tund ilma soolata. Kurna puljong ja haki seened. Prae jahu taimeõlis helepruuniks, lahjenda keeva puljongiga ja keeda tasasel tulel 15-20 minutit. Prae hakitud sibul taimeõlis, lisa sellele seened, prae kõike segades 10 minutit koos, seejärel lisa kastmele. Lisa maitse järgi soola ja musta pipart. Sega ja keeda.
Serveeri kartulikotlettide ja muude kartuliroogade, pajaroogade, keedupasta jms.
Kuivatatud seened - 50 g, jahu - 20 g, sibul -75 g, taimeõli - 30 g, maitse järgi sool ja jahvatatud must pipar.

2. Tomatikaste värskete seentega
Pruunista peeneks hakitud sibul taimeõlis, seejärel sega õhukesteks viilutatud šampinjonide või värskete puravikkudega, tomatikastmega ja küpseta 10-15 minutit, seejärel lisa kastmele peeneks hakitud küüslauk või sool.
Tomatikaste - 200 g, värsked seened - 50-80 g, sibul - 50 g, päevalilleõli - 15 g, küüslauk - 5 g, sool maitse järgi.

3. Magushapu seenekaste
Seenekastmele (põhiline) lisa leotatud rosinad ja kivideta ploomid, suhkur, veiniäädikas ja taimeõlis praetud tomatipasta. Keeda 15 minutit.
Serveeri kotlettide, vormiroogade ja teraviljaroogadega.
Rosinad - 30 g, ploomid - 40 g, äädikas - 10 g, tomatipasta - 30 g.

4. Värske seenekaste küüslauguga
Haki küüslauk peeneks, lisa sool, purusta ja pane kaussi, sega taimeõliga. Keeda seened väikeses koguses vees, haki ja sega küüslauguga. Vala segu seenepuljongi, äädika, jahvatatud musta pipra, hakitud loorberilehega, sega läbi.
Serveeri koos köögiviljaroogadega.
Värsked seened - 200 g, taimeõli - 60 g, küüslauk - 50 g, äädikas - 3 g, loorberileht, pipar ja sool maitse järgi.

5. Marineeritud kurgi kaste
Lõika marineeritud kurgid väikesteks tükkideks või riivi jämedale riivile. Lisa röstitud jahu ning keeda koos või ja peeneks hakitud peterselliga. Lahusta seenepuljongis ja kurgisoolvees, lisa suhkur, keeda.
Marineeritud kurgid - 150 g, nisujahu - 20 g, taimeõli - 20 g, petersell - 5 g, kurgi hapukurk- 80-100 g, seenepuljong - 150-200 g, suhkur (eelistatavalt põletatud) - 5 g, sool maitse järgi.

6. Magushapu sibulakaste
Purusta suhkur, prae pannil tumedaks, lisa lusikatäis vett, sega, keeda, vala pannile. Pange sinna röstitud jahu ja taimeõli ning keetke. Lahjendage köögiviljapuljongiga, milles keedeti peeneks hakitud sibulat äädika ja sidrunimahla lisamisega. Lisa läbi sõela püreestatud sibul.
Sibul - 100 g, taimeõli - 20 g, nisujahu - 10 g, suhkur - 5 g, sidrunimahl või äädikas 5 g, vesi - 300 g.

7. Tillikaste
Prae jahu taimeõliga (eelistatavalt sinep või päevalill praetud seemnetest). Lahjenda seenepuljongiga, lisa peeneks hakitud till, äädikas, sool ja pipar. Seda kastet saab valmistada ka petersellist, koriandrist, sellerist ja estragonist.
Serveeri keedukartulite ja seenekotlettidega.
Nisujahu - 20 g, taimeõli - 30 g, till - 20-30 g, seenepuljong - 200 g, äädikas - 3 g, maitse järgi soola või jahvatatud musta pipart.

8. Mädarõikakaste äädikaga
Koori mädarõikajuured ja riivi peenele riivile. Vala keeva veega, sulge kaas ja lase 1-1,5 tundi seista. Seejärel lisa suhkur, äädikas ja sool, sega kõik läbi. Hoida suletuna külmkapis.
Mädarõika juured - 100 g, äädikas - 40-60 g, suhkur - 5-7 g, vesi - 50 g, sool maitse järgi.

9. Ploomikaste
Keeda vesi sidrunikoorega, lisa suhkur, ploomimoos, kaneel ja keeda korralikult läbi. Sega kartulitärklis külmas vees ja vala pidevalt segades keevasse kastmesse.
Serveeri pudinguga.
Ploomimoos - 100 g, suhkur - 50 g, vesi - 400-500 g, veerand sidrunit, kartulitärklis - 10 g, näputäis jahvatatud kaneeli.

10. Jõhvikakaste
Peske ja sorteerige jõhvikad, purustage need puupurustiga ja pigistage mahl läbi sõela välja, lisades järk-järgult vett. Lisa suhkur ja küpseta. Seejärel lisa külmas vees lahjendatud kartulitärklis ja lase uuesti keema tõusta.
Jahuta kastet veidi ja serveeri pudingutega.
Jõhvikad - 200 g, vesi - 500 g, suhkur - 60-80 g, kartulitärklis - 15 g.

11. Kibuvitsamarjakaste
Keeda seemnetest puhastatud kibuvitsamarju vees, lisades sidrunikoort ja kaneeli, kuni kibuvitsad on täiesti pehmed. Seejärel hõõru marjad läbi sõela, lisa vein ja suhkur. Keeda. Lisa külmas vees lahjendatud kartulitärklis. Lase uuesti keema. Kaste valmistatakse samal viisil õuntest, maasikatest, vaarikatest, sõstardest ja apelsinidest.
Serveeri pudingite ja mannakotlettidega.
Kibuvitsamarjad - 200 g, vesi - 200 g, 0,5 sidruni koor, näputäis jahvatatud kaneeli, valge vein - 30 g, kartulitärklis - 5 g, suhkur - 20 g.

12. Moonipiim
Kuumuta mooniseemned keeva veega ja lase seista. Seejärel tühjendage vesi, keetke uuesti keeva veega ja tühjendage vesi. Loputa külmas vees, nõruta sõelal ja aseta kivimörti. Jahvata nuiaga, kuni kõik terad on purustatud. Kui saad valge massi, lisa vesi, sega korralikult läbi (soovitavalt mikseris), kurna, lisa suhkur.
Mooni terad - 400 g, keedetud vesi - 600 g, suhkur - 10 g.

13. Pähklipiim
Küpseta erinevat tüüpi pähklitest.
Purusta pähklid puidust või kivist uhmris peeneks. Lisa väike kogus vett ja peenesta pähklid. Järgmisena segage viljaliha kogu veega (eelistatavalt segistis). Kurna piim läbi lapi, lisa suhkur, kellele meeldib, ka veidi kaneeli.
Pähklipiim sobib hästi lisada tammetõrukohvile. Saate seda kasutada putrude, kastmete, kastmete valmistamiseks, eriti magusate roogade jaoks.
Pähklid, kooritud (magusad mandlid, millele on lisatud väike kogus mõru; sarapuu; sarapuupähklid; kreeka pähklid; männipähklid; maapähklid; india pähklid) - 100 g, keedetud vesi - 1 l, suhkur - 100 g.

MAGUSTOOTED
Magustoit ehk kolmandad käigud on oluline etapp, mis eine lõpetab. Siin on vaid mõned küpsetatud õunte, vahude, kompottide ja tarretise retseptid. Küll aga tuleks püüda jälgida, et magustoit sisaldaks peamiselt värskeid puuvilju, marju, pähkleid, aga ka erinevaid kombinatsioone neist näiteks salateid. See on eriti oluline keha võõrutusnädala dieedis.

1. Küpsetatud õunad moosi ja pähklipiimaga
Koori keskmise suurusega hapud õunad (soovitavalt Antonov), lõika südamik välja ja täida suvalise moosiga – eelistatavalt vaarikaga. Tõsta sügavale pannile, vala peale pähklipiima (soovitavalt mandlipiima), mis on valmistatud veerandklaasist veest ilma purustatud pähkleid kurnamata. Küpseta hea kuumusega ahjus.
Serveeri kuumalt.
Õunad - 6-8 tükki, kooritud pähklid - 30 g, moos - 150 g.

2. Täidisega õunad
Puhasta õuntel südamik. Täida õunte õõnsused moosiga. Aseta sügavale ahjuplaadile, vala põhja veidi külma vett. Puista õunad tuhksuhkruga. Küpseta väga kuumas ahjus.
Serveeri õunad kuumalt koos röstitud saiaviiludega. Moonipiima on hea serveerida eraldi.
Õunad (eelistatavalt hapud sordid, näiteks Antonov) - 6-8 tükki, pohlamoosi või aprikoosimoos - 200 g, tuhksuhkur - 30 g.

3. Täidetud õunad erinevalt
Pese õunad, eemalda südamik, keeda suhkruvees poolpehmeks. Seejärel aseta ahjuplaadile, täida hakitud suhkrustatud puuviljadega segatud moosiga. Vala iga õun pähklisegu(vahusta pähklipiim jahu ja suhkruga, lisa riivitud sidrunikoor ja aja segades keema). Küpseta kuumas ahjus.
Taliõunad - 6-8 tükki, aprikoosimoos - 70 g, suhkrustatud apelsinikoor - 30 g, nisujahu - 30 g, pähklipiim (eelistatavalt kreeka pähklid) - 1 klaas, suhkur - 50 g, koor - 0,5 sidrunit.

4. Jõhvika-õunavaht
Pese õunad, lõika viiludeks, lisa vesi ja keeda pehmeks. Seejärel hõõru läbi sõela. Püreesta sorteeritud pestud jõhvikad, lisa kolmandik klaasist vett ja pigista mahl läbi marli. Valage pressimisjäägid 1 klaasi veega ja keetke 5 minutit. Seejärel kurna puljong, lisa jõhvikamahl, riivitud õunad, suhkur, manna, vanilliin ja keeda segades tasasel tulel 15 minutit. Vahusta veidi jahtunud segu (see peaks muutuma heledaks ja selle maht peaks suurenema 2-3 korda). Vahtvahtu ei tohi liiga kaua vahustada, muidu muutub see vesiseks ja maitsetuks. Hea serveerida pähklipiimaga.
Õunad (magushapud) - 250 g, jõhvikad - 100 g, vesi - 2,5 tassi, suhkur - 1 tass, manna 0,5 tassi, vanilliin maitse järgi.

5. Jõhvika- või pohlavaht
Pese marjad ja pigista neist mahl välja. Lisa jääkjäägile vesi ja sidrunikoor, keeda 10 minutit, seejärel kurna. Aja kurnatud puljong keema, lisa suhkur ja manna ning keeda segades paksenemiseni (15-20 minutit). Lisa marjamahl ja keeda uuesti. Seejärel jahutage temperatuurini 50-55 °C ja vahustage jääle või külma veevannile, kuni moodustub kohev vaht. Seejärel valage vaasidesse ja jahutage. Hea serveerida kastmega – paks, kurnamata pähklipiim.
Marjad - 200 g, suhkur - 180-200 g, vesi - 800 g, manna - 80-100 g.

6. Tarretis jõhvikatest ja muudest marjadest
Purusta sorteeritud ja pestud jõhvikad ning pigista mahl läbi marli välja. Kallake jääkjäägid kuuma veega, keetke 5 minutit, seejärel kurnake. Lisa puljongile suhkur, keeda uuesti, koori vaht, lisa külmas vees paisutatud želatiin ja väljapressitud mahl. Kuumuta kuni želatiin lahustub. Vala jahtunud puljong väikestesse vormidesse ja jahuta. Tõsta valmis tarretis taldrikule, vala peale paksu kurnamata pähklipiima või pähklipiima kastmega.
Seda tarretist saab valmistada pohladest, vaarikatest, mustadest ja punastest sõstardest, maasikatest ja muudest marjadest.
Jõhvikad - 200 g, vesi - 400 g, suhkur - 100 g, želatiin - 15 g, pähklipiim - 1 klaas.

7. Ploomikompott
Aseta ploomid keevasse vette ja kuumuta, kuni nahk lõhkeb. Seejärel pane sõelale nõrguma, eemalda nahk, lõika pooleks ja eemalda seemned. Ploomipuljongist, suhkrust ja sidrunikoor Keeda siirup, pane sinna ploomid, lisa vein ja keeda. Serveeri kompott külmalt.
Ploomid - 300 g, suhkur - 90 g, vesi - 2 klaasi, dessertvein - 2 supilusikatäit.

Kiseli.
Keha võõrutustsüklite jaoks tuleks tarretist valmistada peamiselt nendest marjadest, mis aktiveerivad maksa, neerude ja soolte tööd. Kissellid keedetakse email- või vaskpannides. 3 klaasi vedeliku jaoks võta tavaliselt 2-3 supilusikatäit kartulitärklist või veidi rohkem maisitärklist. Pärast külmas vees lahjendatud tärklise valamist keevasse marjapuljongisse hoogsalt segades ei tohi tarretisel tugevalt keema lasta. Pärast ühekordset keetmist eemaldatakse see tulelt, muidu muutub see uuesti vesiseks. Kisselli võib serveerida kuumalt või külmalt. Kui valmistad tarretist ja serveerid seda külmalt, kahekordista tärklist. Pärast selle želee valmimist jahutatakse see veidi, valatakse eelnevalt külma veega niisutatud vormi, seejärel asetatakse jääle või külmiku ülemisele riiulile. Serveerimisel tõsta taldrikule. Pähklipiima on hea serveerida tarretisega. Kui seda süüakse õhtul õhtusöögiks, pakutakse moonipiima.

8. Jõhvikatarretis
Sorteerige ja peske marjad, seejärel purustage puruks ja tõmmake mahl läbi marli välja. Valage ülejäänu veega, segage hästi, laske keema tõusta, valage puljong läbi sõela. Lisa mahl, suhkur ja vanilliin. Kuumuta keemiseni ja lisa intensiivselt segades külmas vees lahjendatud tärklis. Lase korra keema.
Jõhvikad - 400 g, vesi - 600 g, suhkur - 300 g, kartulitärklis - 2 supilusikatäit, vanilliin - 1 g.
Samamoodi valmistatakse tarretis pohladest, vaarikatest, sõstardest, mustikatest ja muudest marjadest, kuid 600 g vee jaoks võta: marjad - 300-400 g, suhkur - 150-200 g, kartulitärklis - 2,5 supilusikatäit.

9. Rabarberi tarretis
Koori rabarberivarred, lõika tükkideks, pane vette, lisa sidrunikoor ja kaneel. Küpseta, kuni varred on pehmed. Seejärel hõõru need läbi sõela, lisades pidevalt riivimata vartele juba püreestatud kastet. Vala kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta keemiseni. Tugevalt segades vala juurde külma veega lahjendatud tärklis ja lase keema tõusta.
Rabarber - 10 vart, vesi - 800 g, veerand sidrunit, jahvatatud kaneel - 1 g, kartulitärklis - 2,5 supilusikatäit, suhkur - 150 g.

10. Ploomide želee
Leota ploome külmas vees 3-4 tundi. Eemaldage seemned. Seejärel keeda samas vees ja hõõru läbi sõela. Sega puljongiga, lisa suhkur ja lase keema. Järgmisena lisa intensiivselt segades külmas vees lahjendatud tärklis ja lase keema.
Samamoodi valmistatakse želeed kuivatatud aprikoosidest, kuivatatud õuntest, pirnidest ja muudest kuivatatud puuviljadest.
Kuivatatud ploomid - 100 g, vesi - 400 g, suhkur - 100 g, kartulitärklis - 50 g.

11. Butternut kõrvits
Koorige kõrvits ja valage tükeldamata soolaga maitsestatud keeva veega ja keetke 20-30 minutit, seejärel eemaldage ja jahutage. Purusta kooritud kreeka pähklid ja sega tuhksuhkruga kuni moodustub homogeenne mass. Lahjenda mesi kuumas vees vahekorras 1:4, lisa kaneel ja lase keema. Haki keedetud kõrvits peeneks, sega ettevaatlikult purustatud pähklitega ning vala peale meesiirup.
Serveeri magustoiduks külmalt.
Kõrvits - 250 g, pähklid (eelistatavalt kreeka pähklid) - 70 g, mesi - 20 g, suhkur - 30 g, sool ja jahvatatud kaneel maitse järgi.

MAIUSTUSED
Paastuaja dieedi võimalike maiustuste loetelus on suhkrustatud puuviljad, hoidised, moosid, puuvilja- ja marjakommid, vahukommid, karamell ja palju muud.

1. Sukaad puuviljad (viigimarjad, kuivmoos)
Kõik suhkrustatud puuviljad keedetakse nagu tavalist moosi, ainsa erinevusega suhkrusiirup tee paksemaks (siirupi valmidus määratakse tilga õhukeseks niidiks venitamisega või nii: vala paar tilka kuuma siirupit klaasi külma vette ja tõmba pöidla ja nimetissõrmega kohe suhkrumass välja; kui mass on limane ja kleepuv, see tähendab, et siirup on valmis ).
Puuvilju või marju keedetakse selles siirupis kauem kui moosi. Järgmiseks võetakse need välja, laotakse sõelale, lastakse siirupil nõrguda ja pannakse lühikeseks ajaks ahju või ahju (temperatuur 100°C). Korrake seda mitu korda, et suhkrustatud puuviljad oleksid kuivad, kuid mitte kuivad. Enne kui suhkrustatud puuviljad uuesti ahju või ahju panete, võite need kasta siirupisse, keeta paksuks ja seejärel puistata peale peent granuleeritud suhkrut.
Kiievi moosi valmistatakse peaaegu samal viisil, välja arvatud see, et kui ülalkirjeldatud viisil keedetud puuviljad või marjad eemaldatakse siirupist, laotakse need kihina sõelale ja asetatakse selle alla kauss keeva veega. . Niipea kui keev vesi hakkab jahtuma, valatakse kaussi uus vesi. Ja nii edasi, kuni puuviljad ja marjad pole enam liiga kleepuvad. Seejärel eemaldatakse sõel ja lastakse suhkrustatud puuviljadel tuuletõmbuses kuivada. Pärast seda asetage need pliidi või ahju (90-100°C) sõelale kuivama. Korrake seda 2-3 korda. Seejärel veeretage pärast jahutamist peenemat granuleeritud suhkrut. Pange purkidesse ja hoidke jahedas, kuivas kohas.
Nii saab suhkrustatud puuvilju valmistada mitte ainult erinevatest puuviljadest ja marjadest (näiteks õuntest, kibuvitsamarjadest, pihlakamarjadest jne), vaid ka arbuusist ja marjadest. meloni koored, porgand, kaalikas, peet, takjajuur.
Suhkur - 400 g, vesi - 100 g, puuviljad, marjad või köögiviljad - 200 g.

2. Suhkrustatud apelsinikoored
Eemalda apelsinilt koor ja lõika tükkideks. Leota vees 3-4 tundi, seejärel vaheta vesi ja keeda pehmeks (et saaks kõrrega läbi torgata). Seejärel pane uuesti 12-24 tunniks külma vette. Keeda poolest kaalutud suhkrust ja klaasist veest siirup, jahuta. Pane pühitud koored kuiva purki, vala sisse siirup ja suru koored üleni siirupisse. 3 päeva pärast kurna siirup, lisa siirupile suhkur ja keeda. Jahuta ja vala uuesti apelsinikoortele. 2 päeva pärast kurna siirup, lisa uuesti suhkur ja keeda paksemaks. Kastke iga kooretükk sellesse, asetage see küpsetusplaadile ja asetage korraks kuumutatud ahju või kuumutatud ja välja lülitatud ahju. Eemaldage, kui suhkur on kuivanud. Korrake seda mitu korda, kuid nii, et see ei kuivaks isegi üks kord. Hoida hermeetiliselt suletud purkides.
Apelsinikoor - 200 g, suhkur - 400 g, vesi - 200 g.

3. Lihtsamal viisil valmistatud suhkrustatud apelsinikoored, kasutamiseks roogades
Magustoiduks serveerides apelsine, koori need ja lõika õhukesteks ribadeks. Leota koored vees 2-6 päeva, vahetades vett iga päev. Tõsta veest välja, kaalu, seejärel lisa külm vesi ja keeda pehmeks. Valmistage siirup. Kasta koored sellesse ja keeda, kuni siirup pakseneb ja sellest jääb väheks. Jahutage veidi. Valage alusele peen suhkur ja eraldi hunnik tuhksuhkrut. Eemalda siirupilt iga koorik, veereta pulbris ja aseta alusele. Jätke suhkrustatud puuviljad sinna lebama toatemperatuuril kuni kuivamiseni.
Hoida sisse klaaspurk, paberiga kaetud, kuivas kohas.
Leotatud apelsinikoored - 400 g, vesi - 600 g, suhkur siirupi jaoks - 600 g, tuhksuhkur ja peen suhkur - 100 g.

4. Vaarikas<прянички>
Kuivatatud vaarikad jahvatage uhmris jahuks. Keeda suhkrust paks siirup. Vala sinna vaarikajahu ja küpseta segades, kuni see lusika peal tahkub. Jahutage veidi, tehke väikesed ümmargused koogid ja asetage need küpsetusplaadile. Jahuta, seejärel kuivata ahjus või pliidis.
Kuivatatud vaarikad - 400 g, suhkur - 200 g, vesi - 100 g.

5. Grill
Koori pähklid, kuivata ahjus ja purusta. Keeda granuleeritud suhkrusiirup ja küpseta, kuni see muutub pruuniks. Seejärel tõsta see tulelt, lisa purustatud pähklid ja sega korralikult läbi. Valmistage maiustused väikeste pallide kujul, asetage taimeõliga määritud taldrikule ja laske kuivada.
Pähklid - 100-150 g, suhkur - 200 g, vesi - 50 g.

JAHU TOOTED
Poest ostetud leib moodustab olulise osa meie toidust. Kogu küpsetatud must ja valge leib (välja arvatud võileib) ei sisalda praktiliselt mingeid lisaaineid, mis on võõrutusravi nädala dieedis ebasoovitavad. Küll aga isetehtud küpsetised jahutooted suurendab paastulaua atraktiivsust.

1. Kondiitripirukad
Vala klaasi päevalille- (või mooni- või pähkli-)õli, lisa vett nii, et kokku jääks 0,5 klaasi, sega läbi, vala jahu hulka, lisa sool ja sõtku paksuks tainaks. Rulli sellest 12-15 ringi. Aseta igale peale täidis, näpi, aseta ahjuplaadile ja pane kuuma ahju või ahju küpsema ja pruunistuma.
Nisujahu - 200 g, lahja või - 20-45 g, sool maitse järgi.

2. Taignast pärmiga pirukad või pirukad
Vala kaussi 2 kl nisujahu (soovitavalt jämedat jahu), lisa soe vesi, milles pärm on lahjendatud, sega ühtlaseks massiks. Aseta sooja kohta ja lase kerkida. Kui see kerkib, klopi korralikult läbi, lisa soola, vala sisse 2 spl taimeõli, lisa ülejäänud jahu, sega korralikult läbi ja lase uuesti kerkida. Seejärel rulli tainas lahti, pane täidis sisse, näpi, lase kerkida, pintselda keeva vee või külma vee või õllega segatud õliga. Kui pirukad on magusad, siis pintselda meega. Asetage kuuma ahju või ahju. Pärast ahjust võtmist pintselda õliga.
Magusate pirukate või pirukate jaoks lisa tainasse supilusikatäis peensuhkrut ja sidrunikoort või 0,5 sl mett, kardemoni või 20 purustatud mõru mandlit.
Jahu - 600 g, vesi - 1,5-1,75 tassi, pärm - 2 supilusikatäit, päevalilleõli - 40-45 g.

3. Lahjad kuklid
Valmista pärmitaigen nagu eelmises retseptis. Taignasse on hea panna sultanasid või suhkrustatud apelsinikoori, lisada vanillisuhkrut. Puista peale köömned ja suhkur. Tõsta ahjuplaadile, määri õliga ja küpseta kuumas ahjus.

4. Rullid pähklipiimaga tee jaoks
Valmista pärmitaigen vee asemel mandli- või muu pähklipiimaga, lisa suhkur. Puista peale suhkur purustatud pähklitega, määri võiga. Küpseta kuklid kuumas ahjus.

5. Moonirullid tee jaoks
Lisa pärmitaignale vee asemel moonipiim ja suhkur. Puista peale mooniseemned ja suhkur. Määri keeva veega lahjendatud meega. Küpseta kuumas ahjus.

6. Choux-pärmitaignast valmistatud pirukad või pirukad
Sõtku 1,5 kl jahust, 3/4 kl veest ja pärmist tainas, lase kerkida. Seejärel klopi korralikult läbi, lisa sool, vala üle 3/4 tassi keeva veega ja sõtku korralikult läbi. Vala sisse taimeõli, lisa suhkur ja vajadusel ülejäänud jahu, sega. Klopi korralikult läbi ja lase kerkida. Kui see kerkib, valmista pirukad või pirukad ja lase uuesti kerkida. Määri õli või õllega, pane kuuma ahju või ahju.
Jahu - 500-600 g, taimeõli - 30 g, pärm - 25-30 g, suhkur - 15 g.

7. Praetud pirukad, mis on valmistatud choux-pärmitaignast
Valmista tainas ülalkirjeldatud viisil, ainult veidi õhem. Täida pirukad hakklihaga, lase kerkida, seejärel prae taimeõlis.

8. Pirukate ja pirukate täidised
Värskest kapsast
Haki 1 pea keskmise suurusega valget kapsast ja lisa soola. 10 minuti pärast pigista see välja, pane kastrulisse, vala sisse 2 spl taimeõli, lisa riivitud porgand või soovi korral peeneks hakitud sibul. Prae segades pehmeks, et kapsas ei pruunistuks. Kui see jahtub, lisa jahvatatud musta pipart ja peeneks hakitud tilli.
Hapukapsast
Prae 50 g taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa 3 tassi kapsast ja jahvatatud musta pipart. Hauta kaane all pehmeks, kõrbemise vältimiseks segades. Võid lisada keedetud peeneks hakitud kuivatatud seeni, õlis praetud.
Seentest
Leota 50 g kuivatatud puravikke, küpseta pehmeks, haki peeneks. Prae 2 spl taimeõlis peeneks hakitud sibul, sega seentega, prae uuesti, lisa soola ja jahvatatud musta pipart.
Tatrapuder seentega
Keeda 400 grammi jahedat tatraputru. Prae kahes supilusikatäies taimeõlis 2 peeneks hakitud sibulat, lisa 100 grammi peeneks hakitud keedetud kuivatatud valgeid seeni ja prae kõike veidi. Sega pudruga.
Värsketest seentest
Aseta kastrulisse sügav taldrik puravikke, puista peale soola, lisa veidi jahvatatud musta pipart, rohelist sibulat ja tilli ning tõsta pliidile. Kui seened on settinud, lisa 2 spl taimeõli ja veidi seenepuljongit ning keeda mitte üle 10 minuti. Jahuta ja täida pirukas.
Praetud sibulast
Haki 10 sibulat peeneks ja prae 50 g taimeõlis. Maitsesta soolaga ja lisa veidi jahvatatud musta pipart.
Porgandist
Koori porgandid (5 juurvilja), lõika ribadeks, 4 sibulat peeneks. Prae päevalilleõlis sibul ja porgand, lisa veidi vett ja hauta kaane all 15 minutit. Lisa peeneks hakitud petersell. Jahuta ja täida pirukad.
Õuntest
5 suured õunad peeneks hakkida ja pannile panna. Lisa 1-2 supilusikatäit suhkrut. Sega, kuni õunad vabastavad mahla. Hauta pehmeks. Õuntele võid lisada peeneks hakitud kõrvitsat või arooniat.

9. Paastuaja kroketid
Haki keedetud kuivad seened peeneks ja sega need võrdselt mingi pudruga. Lisa veidi soola, pipart, praetud sibulat. Lisa jahu ja sega kõik korralikult läbi. Lõika piklikeks tükkideks, veereta riivsaias ja prae taimeõlis. Serveeri koos supiga.
Kuivatatud seened - 50 g, puder - 0,5 tassi, sibul - 100 g, taimeõli - 50 g, jahu - 50 g, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

10. Paastuaja pelmeenid
Keetke taimeõli veega. Valage jahu ja ürdid keevasse vette, segage ja laske jahtuda. Tee pelmeenid (pallikesed väikese ploomi suurused). Kasta 10-15 minutit enne söömist keevasse lihapuljongisse.
Jahu - 100 g, taimeõli - 40 g, vesi - 100 g, hakitud till, petersell või koriander maitse järgi.

11. Pannkoogid pähklipiimaga
Lahustage jahu pähklipiimas, et tükke ei jääks. Lisa pähklipiimas lahustatud pärm, sool ja suhkur. Kui tainas kerkib, praadige seda lusikaga segamata pannkoogid taimeõlis.
Pähklipiim - 1 l, jahu - 400 g, pärm - 30 g, suhkur - 15 g, sool maitse järgi, taimeõli -60-70 g.

12. Nisujahust valmistatud vanillikaste pannkoogid
Õhtul segage pooles klaasis vees 1 klaas nisujahu, keetke ühe klaasi keeva veega. Kui see jahtub, lisage pärm, segage, katke ja asetage sooja kohta. Hommikul lisage soola, klopige puulabidaga korralikult läbi, lisage ülejäänud jahu, lisage taimeõli ja segage. Kui tainas uuesti kerkib, küpseta pannkoogid või pannkoogid taimeõlis.
Nisujahu - 2 tassi, vesi - 1,5 tassi, pärm - 30 g, taimeõli - 80 g.

13. Vanillikreemi pannkoogid tatrajahuga
Sega nisujahu 1 klaasi sooja veega, lisa pärm. Kui tainas on kerkinud, löö see spaatliga välja ja lisa tatrajahu, suhkur ja sool, segage. Kui tainas uuesti kerkib, vala peale 1 kl keeva vett, sega ja lase uuesti kerkida. Küpsetage pannkoogid taimeõlis.
Nisujahu - 200 g, tatrajahu - 200 g, pärm - 15 g, suhkur - 5 g, sool maitse järgi.

14. Mündi piparkoogid
Keeda suhkrusiirup. Valage sõelutud jahu hulka jahutatud siirup, taimeõli, piparmündi essents, lisage söögisoodat, sõtke tainas. Rulli see 3-4 cm paksuseks vorstikujuliseks, lõika tükkideks ja vormi pallid. Tõsta kergelt lapik pallid võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta mitte väga kuumas ahjus.
Jahu - 500 g, suhkur - 250 g, vesi - 120 g, taimeõli - 10 g, söögisooda - 3 g, piparmündi essents - 4-5 g.

15. Mee-rukki piparkoogid
sõelutud rukkijahu sega purustatud vürtsidega (kaneel, nelk, kardemon). Keeda mesi ja sega hästi jahuga (kuni tainas muutub valgeks). Seejärel vala juurde veidi viina, sega läbi ja pane mitmeks tunniks külma. Pärast seda rulli paks kiht lahti ja lõika piparkoogid välja. Asetage need taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja küpsetage mitte väga kuumas ahjus.
Rukkijahu - 350 g, purustatud vürtsid - 15 g, mesi - 300 g, viin - 20 g.

16. Saiakrutoonid
Lõika saia viiludeks, immuta pähklipiimas. Prae taimeõlis, kergelt pruunistades.
Valge leib - 500 g, pähklipiim - 150 g, taimeõli - 80 g.

17. Röstsaiad taimeõliga
Lõika valge leib väikesteks ristkülikukujulisteks tükkideks. Valage pannile taimeõli, lisage krutoonid, segage ja pange tulele kuivama.
valge leib - 500 g, taimeõli - 40 g.

18. Röstsaivad marmelaadiga
Saia viilud. Määri viil ühelt poolt marmelaadiga, kata teise viiluga, kasta pähklipiima ja prae kuumas taimeõlis mõlemalt poolt. Serveerimisel puista üle tuhksuhkruga.
Valge leib - 500 g, marmelaad - 80-100 g, taimeõli - 50 g, pähklipiim - 100 g, tuhksuhkur - 50 g.

19. Saia röstsaiad veiniga
Lõika saia sõrmejämedusteks viiludeks, vala peale kuiv valge vein, veereta riivsaias ja kuivata ahjus. Vala uuesti peale vein ja pane igale viilule moosi.
Valge leib - 500 g, kuiv valge vein - 120 g, suhkur - 100 g, moos - 100 g.

20. Leivakreekerid
Viiluta roiskunud valge või must leib õhukesteks viiludeks. Lõika väikesteks ruutudeks. Tõsta ahjuplaadile, puista üle veega ja puista peale soola (võib olla khmeli-suneli) või suhkruga (võib kaneeliga). Kuivatage avatud uksega ahjus 90°C juures, aeg-ajalt segades. Kõik maitseained maitse järgi.

21. Küüslaugu röstsai
Kasta õhukesed valge või musta leiva viilud purustatud küüslaugu ja soolaga vette, määri peale päevalilleõli (soovitavalt praetud seemnetest). Aseta ahju, kuni see on mõlemalt poolt kergelt pruunistunud. Puista peale peeneks hakitud tilli, peterselli või koriandrit, mis on segatud purustatud küüslaugu ja pipraga.
Leib - 500 g, küüslauk - 10-15 g, päevalilleõli - 60 g, ürdid - 30-40 g, pipar ja sool maitse järgi.

KALI, VESI JA MUU JOOG
Sellesse kategooriasse kuuluvad erinevad lahjad või mittealkohoolsed joogid, mida serveeritakse lõuna- ja õhtusöögiks lauale. Siia kuuluvad ka erinevad kaljad, mesi, hapukapsa kapsasupp, mahlad, puuviljajoogid. Meie jaoks on väga oluline juua neid puuvilju, marju ja ürte, mis suurendavad neerude, maksa ja soolte tööd. Need võivad täiendada eelmistes peatükkides soovitatud võõrutusravinädala jooki või asendada seda, kui lisate taimeleotised, millest eespool kirjutasime. Siin esitame vaid mõned sellise joogi retseptid.

1. Berezovik
Täitke poolteist ämbritünni kasemahlaga, valage sisse 2 pudelit kuiva veini, 100 g alkoholi (võite kasutada puhastatud pervacha moonshine'i aktiveeritud süsinik), lisa 500 g suhkrut ja 200 g rosinaid. Seejärel sulge tünn, tõrva ja pane jääle. 2 kuu pärast valage šampanjapudelitesse, korgige ja siduge traadiga. Hoida keldris.

2. Berezovik valmistatud teistmoodi
Valage kasemahl šampanjapudelitesse, lisage sidruniviil koorega, kuid ilma teradeta, 4-5 rosinat teradega, teelusikatäis suhkrut ja teelusikatäis alkoholi (või supilusikatäis viina). Kork, seo traadiga kinni ja pane 1,5 kuuks keldrisse.

3. Mustsõstravesi
Sorteerige küpsed mustsõstrad, valage tünnitäis ja täitke see lõpuni keedetud, jahutatud veega. Asetage jääle. 2 nädala pärast saate seda kasutada. Sel juhul peate tünnile lisama nii palju vett, kui sellest võtsite. Alguses on sõstravesi kange ja seda tuleb 2-3 korda veega lahjendada. Kuid mida rohkem tavalist vett tünnile lisatakse, seda nõrgemaks infusioon muutub ja seda juuakse ilma lahjendamata. Tünni hoitakse jääl kuni külmumiseni ja seejärel keldris. Samamoodi saab vaarikatest vett valmistada.

4. Mustsõstralehtede vesi
5-liitrisesse pudelisse pane 100 g noori mustsõstralehti (võid kuivatatud lehti leotada), 500 g suhkrut, sidrunikoort. Vala peale keedetud, jahutatud vesi ja aseta sooja kohta (päikese kätte). Loksutage sageli, kuni suhkur lahustub. Seejärel lisa 1 tl pärmi, sega ja 3 tunni pärast pane jääle. 3 nädala pärast kurna läbi lina, vala šampanjapudelitesse, korki, seo traadiga kinni ja pane jääle.

5. Veel üks võimalus vee valmistamiseks
Kalla lõdvalt kahe ämbriga tünni noored mustsõstralehed tipuni, pane 2 sidrunit ilma terade ja valge kooreta, 1,5 kg suhkrut, täida tipuni veega (sega suhkur korralikult läbi). Asetage üheks päevaks sooja kohta, raputage selle aja jooksul sageli. Seejärel lisa 2 tl pärmi. 3-4 tundi pärast käärimise algust asetage jääle. 12 päeva pärast kurna läbi lina, vala šampanjapudelitesse, sule, seo traadiga kinni ja säilita jääl.

6. Õuna- või pirnikalja
Peske õunad või pirnid, eemaldage oksad ja valage need tünni, täites selle poole või veidi rohkem. Täida ülaosas keedetud jahutatud veega. Pange see keldrisse. Kuu aja pärast valage šampanjapudelitesse, pange igasse 5-6 rosinat. Sulgege tihedalt ja siduge traadiga. Hoida jääl. Täitke tünni ülejäänud puuviljad uuesti veega, et valmistada uus kaljaportsjon.

7. Sidrunikalja
Haki 2 sidrunit koorega, kuid ilma teradeta ja pane 5-liitrisesse pudelisse. Lisa sinna 400 g suhkrut ja 50 g rosinaid. Valage 1 liiter keeva veega, segage ja jätke sooja kohta, sageli loksutades, et suhkur lahustuks. Seejärel lisa 2 tl pärmi ja lisa keedetud, jahutatud vesi. Jäta sooja kohta seisma, kuni kalja käärima läheb (sidrunid ja rosinad ujuvad). Seejärel kurna kalja, vala šampanjapudelitesse, sule, seo traadiga kinni ja vii keldrisse.

8. Pihlaka kalja
Püreesta 600 g pihlakamarju ja pane 5-liitrisesse pudelisse. Lisage sinna 250 g suhkrut ja 1 liiter keeva vett, segage hoolikalt. Kui vesi on jahtunud ja suhkur lahustunud, lisa 1 spl rosinaid ja lisa keedetud, jahutatud vesi 5 liitrini. Jäta sooja kohta seisma. Kui kalja hakkab vahutama, kurna, vala šampanjapudelitesse, pane igasse 4-5 rosinat, sule, seo traadiga kinni ja hoia jahedas.