Mida teha punaste ja valgete sõstardega. Kuidas keeta valge sõstra moosi

sõstar - maitsev marja, vitamiinirikas Loodusliku pektiiniga ja seda sisaldav. See sobib suurepäraselt moosi, mooside, tarretiste ja kompottide valmistamiseks. Meie sõstraretseptide valikust leiate lihtsaid ja maitsvad ettevalmistused talveks.

Toorikute jaoks võite kasutada punase, musta ja valge sõstra marju. Tarretis valmib paremini punase sõstra marjadest, tänu marjades sisalduvale pektiinile. Mustsõstar sobib paremini moosi tegemiseks ja suhkruga jahvatamiseks. Valget sõstrat võib lisada kompottidele.

Sellise moosi valmistamine pole keeruline ja saate seda kasutada magustoitude lisandina.

Sa vajad: 600 g marju, vesi, suhkur, poole sidruni koor ja mahl.

Kokkamine. Sorteeri marjad, eemalda varred ja pane kastrulisse. Vala peale vesi, et kataks poti põhja ja hauta marju tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni need on pehmed.

Seejärel püreesta marjamass blenderiga. Pärast seda pühkige saadud püree läbi sõela ning eemaldage marjadelt nahk ja seemned. Kaalu saadud mass ja lisa sama palju suhkrut. Pane kõik kastrulisse, lisa poole sidruni riivitud koor ja pressitud mahl, sega läbi ja lase keema. Keeda moosi 10 minutit, segades ja eemaldades tekkinud vahu. Vala kuum moos steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Alates mustsõstra moos on suurepärane täidis omatehtud pirukatele.

Sa vajad: 1 kg marju, 600 g suhkrut, 4 tl. sidrunimahl.

Kokkamine. Loputage marjad, asetage kastrulisse ja küpsetage aeg-ajalt segades umbes 20 minutit pehmeks. Lisa suhkur sidrunimahl, lase keema tõusta ja keeda veel 20 minutit. Testige moosi valmisolekut, tilgutades tilk jahutatud taldrikule. Kui siirup laiali ei lähe, on moos valmis. Valage see kohe purkidesse ja keerake rulli.

Sõstra “viie minuti” retsept räägib enda eest – see valmib vaid 5 minutiga.

Sa vajad: 1 kg mustsõstra marju, 1,2 kg suhkrut, 1,5 kl vett.

Kokkamine. Loputage marjad, eemaldage oksad. Valmistage suhkrust ja veest siirup. Pane marjad sinna sisse ja küpseta 5 minutit. Vala moos ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.

Punasõstra marjad sisaldavad hästi looduslikku pektiini ja tarretuvad.

Sa vajad: 1 kg marju, 500-600 g suhkrut, 120 ml vett.

Kokkamine. Loputage marjad ja asetage paksu põhjaga kastrulisse. Lisa vesi ja keeda segades umbes 20 minutit.

Seejärel purusta marjad kartulipressiga ja pane mitme kihina volditud marli sisse. Riputa üles ja jäta üleöö, et kogu mahl välja voolaks. Mõõtke saadud mahl, valage see kastrulisse ja lisage võrdne kogus suhkrut. Kuumuta segu segades keemiseni ja keeda, kuni tarretis hakkab paksenema. Valage kuum tarretis purkidesse, steriliseerige ja keerake rulli.

Väga lihtne kompoti retsept.

Sa vajad: marjad, 1 liiter vett, 1,5 kg suhkrut.

Kokkamine. Loputage marjad ja asetage purkidesse. Sega suhkur ja vesi ning valmista siirup. Valage marjad kuuma siirupiga, steriliseerige ja rullige kokku.

Kompoti maitse mitmekesistamiseks lisa sõstardele maasikaid.

Sa vajad: 250 g sõstramarju, 250 g maasikaid, 1 klaas suhkrut, 2,5 liitrit vett.

Kokkamine. Loputage marjad ja asetage purkidesse. Keeda vesi, lahusta selles suhkur ja vala marjad saadud siirupiga. Steriliseerige kompotipurgid ja rullige kokku.

Vaarikad ja sõstrad on suurepäraselt ühendatud kompotiga, mis osutub väga lõhnavaks, rikkaliku marja maitsega.

Sa vajad: 1,5-2 tassi sõstraid ja kirsse, 1,5 tassi suhkrut, 1 tl. sidrunhape, vesi.

Kokkamine. Loputage ja kuivatage marjad, asetage kolmeliitrisesse steriliseeritud purki. Lisa suhkur ja hape. Keeda 5 liitrit vett ja vala kohe marjadele, kata ja rulli kokku.

Sa vajad: 250 g mustsõstra marju, 150 g kirsse, 200 g suhkrut, 3 liitrit vett.

Kokkamine. Loputage marjad. Keeda vesi, lisa suhkur ja marjad. Keeda, kuni marjad ujuvad. Seejärel tõsta marjad purki, vala üle siirupiga ja keera kohe rulli.

Kasutage kompotiks ainult häid terveid sõstraid ja karusmarju.

Sa vajad: 1 klaas sõstramarju, 1 klaas karusmarju, 100 g suhkrut, 2 liitrit vett.

Kokkamine. Pese marjad hästi. Keeda vesi, lisa suhkur ja marjad. Et karusmarjad oma kuju ei kaotaks, võib need hambatikuga läbi torgata. Keeda kompotti 7-10 minutit, vala kohe steriliseeritud purkidesse ja keera rulli.

Sõstramarjad saab lihtsalt suhkruga jahvatada ja külmutada ning seejärel kasutada pirukate täidisena või kastmete koostisosana.

Sa vajad: 1 kg mustsõstra marju, 1,5-2 kg suhkrut.

Kokkamine. Loputage marjad hoolikalt ja kuivatage. Jahvatage segistiga või keerake hakklihamasinas pudruks. Lisa suhkur ja sega korralikult lahustumiseks. Pane anum marjamassiga külmkappi, seejärel sega läbi, aseta puhastesse anumatesse ja aseta sügavkülma.

Ilma suhkruta valmistatud sõstrad säilivad hästi aasta aega keldris või külmkapis.

Sa vajad: sõstra marjad.

Kokkamine. Pese marjad ja aseta sisse puhtad purgid. Täida ülaosani kuum vesi, katke kaanedega ja asetage purgid ise anumasse soe vesi (veevann), lase keema tõusta ja steriliseeri olenevalt purkide suurusest: pooleliitriseid purke steriliseeri 15 minutit, liitriseid purke 20 minutit. Rulli kohe kokku.

Moosi valmistamiseks kasuta punase sõstra marju. Saate atraktiivse välimusega ereda küllastunud värvi tooriku.

Sa vajad: 1 kg punase sõstra marju, 0,5 kg suhkrut.

Kokkamine. Loputage marjad, asetage kastrulisse ja purustage kartulipressiga. Vala sisse suhkur ja aseta pott peale aeglane tuli. Küpseta segades, kuni suhkur lahustub.

Seejärel tõsta kuumust ja hauta sageli segades, kuni moos pakseneb. Asetage moos kohe purkidesse, steriliseerige ja keerake kokku või katke kaanedega, jahutage ja säilitage külmkapis kuni 3 kuud.

Selle tooriku jaoks on parem võtta mustsõstra marju, sellel on rohkem rikkalik maitse ja aroom.

Sa vajad: 1 kg mustsõstrat, 1,5-2 kg suhkrut.

Kokkamine. Loputage marjad hoolikalt, kuivatage ja asetage koos suhkruga segisti kaussi. Püreesta marjad ühtlaseks massiks. Laota saadud marjamass steriliseeritud purkidesse, puista peale suhkur, kata kaantega ja hoia pimedas. lahe koht.

Sõstramahla võib valmistada ilma suhkruta või lisada maitse järgi veidi.

Sa vajad: 1 kg mustsõstra marju, suhkur maitse järgi, 0,5 l vett.

Kokkamine. Pane pestud marjad veepotti, kuumuta keemiseni ja hauta 5 minutit.

Seejärel jahuta, kurna teisele pannile, pigista marjadest mahl välja. Kurna uuesti, lisa suhkur ja aja mahl keema. Valage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

päästa ennast meie valik sõstardega retsepte, et valmistada maitsvaid ettevalmistusi talveks!

Puuviljad ja marjad

Kirjeldus

Koostisained

Sammud

Kõigepealt tuleb varuda valgeid sõstraid. Selle tulemusel võite võtta nii palju tarretist, kui soovite. Väärib märkimist, et selle roa valmistamiseks vajame ainult mahla, mis tähendab, et peamise koostisosa maht väheneb oluliselt. Laotame kõik sõstrad kurn ja loputame seda põhjalikult jooksva vee all. külm vesi, eemaldage oksi ja lehti.



Mint korja värske ja noor. Mitte midagi, kui lehed on vartega. Loputage rohelised põhjalikult külmas vees ja kuivatage seejärel puhtal köögirätikul.



Jahvata puhtad ja kuivad piparmündilehed koos vartega endale sobival viisil. Saadame väikese osa hakitud piparmündist säilitamiseks külmkappi.



Sügavusse emailitud pann täidame valmis sõstrad, saadame ka kogu hakitud piparmündi, paar küüslauguküünt, Loorberileht ja kuivatati tulised piprad Tšiili. Valage kõik koostisosad veega nii, et see kataks need sõna otseses mõttes 2/3 kogumahust. Lülitame väikese tule sisse ja hakkame sõstraid küpsetama. Küpseta, kuni marjad ja küüslauk on pehmed.Õngitse pannilt ettevaatlikult välja tšilli, samuti küüslauguküüned ja loorberilehed. Järgmisena peame kasutama spetsiaalset tarretiskotti, nagu fotol. Kalla panni sisu sinna ja jäta mahl järgmiseks 12 tunniks erituma. Põhja alla paneme sügava emailitud kausi.



Pärast määratud aja möödumist mõõdetakse saadud mahla. Suhkur tuleb lisada puhtale mahlale vahekorras 1:1. Valage mahl puhtasse kastrulisse, lisage õige summa suhkur ja saatke pliidile. Laske vedelik keema ja lahustage suhkrukristallid täielikult. Pärast seda küpseta tarretist, kuni temperatuur jõuab 100 kraadini. Valage pannile ülejäänud toatemperatuuril hakitud piparmünt, lülitage tuli välja. Segage koostisained põhjalikult, oodake, kuni need jahtuvad, seejärel valage tarretis ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, keerake need kaanega. maitsev tarretis valgest sõstrast talveks on valmis.



Head isu!

Marjad valmistatakse ülalkirjeldatud viisil. Puuviljad lastakse läbi pressmahlapressi või sõstramahla ekstraheeritakse aurumahlapressi abil. Iga täisliitri kohta värske mahl võta 800 grammi suhkrut. Pärast põhikoostisosade ühendamist kantakse mass peale keskmine tuli. Pärast suhkru täielikku lahustumist peaks vedelik muutuma läbipaistvaks.

Supilusikatäis pulbristatud agar-agarit segatakse teelusikatäie suhkruga. See on vajalik selleks, et agar-agar ei läheks kokku. Puistemass sisestatakse järk-järgult, pidevalt lusikaga töötades. Niipea kui magus põhi keeb, algab loendus. Küpseta tarretist agar-agariga mitte rohkem kui 5 minutit, vastasel juhul kaotab tarretusaine kõik oma omadused.

Valmis valge sõstra tarretis valatakse kuumadesse kuivadesse purkidesse ja korgitakse kohe kaanedega.

Kui tarretist talvetarbimiseks ette ei valmistata, siis kuum koostis valatakse vormidesse. Need võivad olla lokkis silikoonist anumad või koogiküpsetusvormid. Et valmis tarretis jääks vormi servadest hästi maha, kasutage rafineeritud taimeõli. Pind kaetakse vatipadja või puhta käsna abil minimaalse rasvakihiga.

želatiiniga

Kõigepealt leotatakse pulber (30 grammi) jahutatud keedetud vees (100 milliliitrit). Vett tuleks lihtsalt keeta, kuna pärast lahuse lisamist marjamassile pole järgnev keetmine lubatud.

Valge sõstra marju (1 kilogramm) blanšeeritakse 100 milliliitri vee lisamisega 10 minutit. Õrn nahk enamikul puuviljadel puruneb see selle aja jooksul ja see on normaalne. Peaasi, et ei unustaks marju blanšeerimise ajal pidevalt segamast, et need keedunõu põhja külge ei jääks. Sel juhul peaks põleti kuumutamine olema minimaalne.

Pehmenenud marjad jahvatatakse läbi metallsõela. IN marjapüree lisada 1 kg suhkrut. Et see kiiremini leviks, tööta pidevalt puidust spaatli või lusikaga.

Pliidile pannakse homogeenne magus mass ja keedetakse vähemalt veerand tundi. Seejärel lisatakse paisunud želatiin. Samal ajal vähendatakse tulekahju nii, et mass ei hakkaks mingil juhul keema. Võimalikest tükkidest vabanemiseks lastakse tarretis läbi kaltsineeritud metallresti (sõela) ja valatakse seejärel kohe purkidesse. Valage tarretis võimalikult täis anumatesse, et õhku ei jääks. Isegi kui osa magustoidust keerates välja lekib. Jahtudes väheneb purkide sisu vastavalt füüsikaseadusele. Kaaned tõmbuvad sisse, mis takistab õhu ja mikroorganismide sissepääsu.

Pektiinsuhkru baasil tarretise valmistamine pakub kanali "Retseptid Lirin Lolt" videoklippi

Vaarikatega

Parim võtta metsamari, on see palju aromaatsem. Kuna vaarikad, nagu ka sõstrad, on pektiinirikkad, ei ole nendest kahest marjast tarretise tegemiseks lisaaineid vaja.

Puuviljad vahekorras 1: 1 pannakse kastrulisse ja keedetakse kaane all 5-10 minutit.

Seejärel standardprotseduur: marjad jahvatatakse, segatakse suhkruga (1,2 kilogrammi) ja keedetakse, kuni kaal väheneb 1,5-2 korda.

karusmarjadega

Karusmarjad võtavad mis tahes: roheline, punane, must. Karusmarja värvus sõltub ka värvist valmis tarretis. valge sõstar ei anna rikkalikku varjundit, nii et karusmarjad mängivad selles domineerivat rolli.

Toodete koostis:

• valge sõstar - 500 grammi;
• mis tahes värvi karusmarjad - 500 grammi;
• granuleeritud suhkur (valge) - 1 kilogramm;
• sisend blanšeerimiseks - 100 milliliitrit.

Kuna karusmarja nahk on palju tihedam, tuleb hakata marju selle liigi viljadega blanšeerima.

Karusmarjad pannakse kastrulisse ja lisatakse määratud kogus vett. Marju keedetakse 5 minutit ja seejärel lisatakse sõstrad, keetmist jätkatakse veel 5 minutit.

Aurutatud puuviljad visatakse koos keetmisega sõelale. Mass jahvatatakse puidust spaatliga, et eraldada koogist mahl.

Valge sõstra kooki saab kasutada vahukommide valmistamiseks. Selle valmistamise tehnoloogia on toodud õunakoogi näitel.

IN marja mahl lisama nõutav summa suhkur ja järk-järgult kuumutades lahustage see.

Kõige olulisem etapp on keetmine. Tarretist keedetakse minimaalsel kuumusel 25-30 minutit, pidevalt segades ja lusikaga vahtu eemaldades. Valmis söök kogub vahuklompe mitte panni servadesse, vaid keskele. Samuti ei lagune marjamass lusikast nõrutades tilkadeks, vaid libiseb aeglaselt peenikese joana alla.

Vaadake videot kanalilt "Kokkamine" koos üksikasjalik juhend kokkamine sõstratarretis apelsinidega

triibuline tarretis

Selle magustoidu valmistamiseks võtavad nad vähemalt kahte sorti sõstraid: punaseid ja valgeid. Lisaks võite võtta mustsõstraid, kuid toiduvalmistamise tehnoloogia muutub keerulisemaks.

Niisiis, esimene samm on želatiini leotamine. Tarretuspulber (20 grammi) valatakse 100 milliliitri jahutatud ainega keedetud vett ja tükkidest vabanedes segage hoolikalt.

300 grammi värskeid valgeid sõstraid torgatakse segistiga läbi, kuni saadakse homogeenne suspensioon. Marjamass filtreeritakse läbi väga peene marliga vooderdatud sõela. Marjadest saadud mahlale lisatakse klaas suhkrut. Tarretist keedetakse tulel 10 minutit.

Paisunud želatiinipulber jagatakse 2 osaks, pool lisatakse valge marja massile. Ilma kuumusest eemaldamata segatakse valge osa põhjalikult. Kui želatiin on täielikult hajunud, pange tarretis kaussidesse nii, et see ei võtaks rohkem kui poole mahutist. Kiireks tardumiseks saadetakse tarretisvormid külmkappi.

Sel ajal, kui magustoidu valge pool jahtub, valmista punane. Marjade ja suhkru proportsioonid on samad. Küpsetusprotsess on sarnane: marjad purustatakse, filtreeritakse, lisatakse suhkur, keedetakse maha ja lisatakse želatiinipaksendaja.

Punast osa ei valata kohe, vaid alles pärast seda, kui mass on jahtunud toatemperatuurini. Ärge muretsege, tarretis ei hangu enne tähtaega.

Vormides triibuline tarretis saadetakse põhikambrisse külmiku kamber. Et magustoit oleks enne serveerimist “kange”, võetakse see vahetult enne kasutamist külmkapist välja.

Lisaks tarretisele valmistavad perenaised sõstardest moose. Meie artikkel tutvustab 5 toiduvalmistamisvõimalust, kuid seda tehnoloogiat saab hästi kasutada valgete marjade töötlemiseks.

Kuidas tarretist säilitada

Magustoitu, mis ei ole seotud talvise koristamisega, säilitatakse külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva. Konserveeritud purgid saadetakse pärast täielikku jahutamist keldrisse või keldrisse. Selle tarretise säilivusaeg on 1 aasta.

Esitletakse šikki valgesõstrakompoti retseptide valikut. Sisse suvine kuumus jook oli tõesti värskendav, lisa klaasi paar kuubikut.

Mida sul vaja on:

• punane sõstar - 0,5 kg;
• valge sõstar - 0,5 kg;
• vesi (eelistatavalt pudelis) - 0,5 l;
• puuviljasuhkur - 0,8 kg.

Mida teha:

1. Puhastage marjad põhjalikult. Võtke need okste küljest lahti. Loputama. Eelistatavalt basseinis, mitu korda vett tühjendades.
2. Seejärel pange kõik marjad samasse basseini, kus sõstrad pesite, puhastades need liivast ja prahist, ning täites need täielikult veega, asetage see pliidile.
3. Keeda ja keeda veerand tundi. Pärast keetmist valage vesi välja.
4. Püreesta marjad sõelaga.
5. Valage saadud massile suhkur, pange pliidile. Keetmise hetkest alates keeda veerand tundi, eemaldades tekkiva vahu.
6. Valmis moos on pakendatud eelnevalt ettevalmistatud mahutitesse. Sulgege kaantega.

valmistooted hoida ainult külmas kohas.

Marineeritud punane sõstar

Valmistise põhikomponendiks on loomulikult sõstramarjad.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 0,65 l;
• puuviljasuhkur - 0,25 kg;
• üheksa protsenti äädikat - 0,12 l;
• sool "Extra" - 0,003 kg;
• jahvatatud kaneel;
• Loorberileht;
• nelk;
• nelk (maitsepipar) pipar.

Mida teha:

1. Asetage ettevalmistatud ja töödeldud marjad steriliseeritud klaaspurkidesse “kaela alla”. Te ei saa marju okstelt eemaldada, vaid kasutage neid nii, nagu nad on - pintslitega. Pintslitega konserveerimine on palju esteetilisem: see näeb väga ilus välja.
2. Seejärel keetke siirup: pliidil kastrulis lahustage suhkur vees täielikult. Lisa siirupile kõik vürtsid. Jahutage, kurnake, valage äädikaga.
3. Valage kõik marjadega purgid ettevalmistatud marinaadiga. Keerake peale steriilsed korgid. Viige läbi pastöriseerimine: purgid tuleb sisse panna kuum vesi(mitte vähem kui 85 °Ϲ) pool tundi.

Võtke purgid välja, kuivatage, jahutage ja hoidke jahedas kohas.

Valge sõstar - tarretis ilma keetmiseta

Valge sõstra talveks konserveerimine annab alati suurepäraseid tulemusi. See on kasulik ja optimaalne tarretise ja muude magustoitude valmistamiseks. Retseptid on lihtsad ja tulemused hämmastavad.

Mida nõutakse:

• vesi - 1 l;
• puuviljasuhkur (võite kasutada tavalist) - 1,2 liitrit.

Mida teha:

1. Pigista valgest sõstrast mahl. Võtke puuvilja suhkur, vahekorras 1 liiter 1,2 kg.
2. Sega mahl ja suhkur hoolikalt sisse homogeenne mass.
3. Steriliseerige purgid.
4. Pakkige tarretise purkidesse. Pangad tuleb vasardada silmamunade külge.
5. Pane želee peale ring peale pärgament paber. Lõika ümber purgi kaela läbimõõduga ring. Paber tuleb esmalt veega niisutada.
6. Sulgege purgid kaanega.

Hoida jahedas

Punase sõstra kompott

Mida sul vaja on:

• marjad - 1 kg
• pudelivesi - 3 l;
• fruktoos - 0,5 kg.

Mida teha:

1. Pese sõstrad, korja okstelt.
2. Püreesta ettevalmistatud marjad blenderiga. Valage 0,05 kg fruktoosi, segage hoolikalt.
3. Keeda suures kastrulis vesi. Vala ülejäänud suhkur. Niipea kui keemisprotsess algab, valage püreestatud sõstrad sellesse. Küpseta mitte rohkem kui 3 minutit.
4. Tõsta pliidilt ja jäta kompott kaanega kaetult 15 minutiks tõmbama.

Parem valmis kompott jahutage enne marliga kurnamist. Valage kompott ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja jahutage.

Punane sõstar kurkidega

Sõstar on ilus ebatavaline toode säilitamiseks, mida tavaliselt kombineeritakse teiste koostisosadega ja kõige sagedamini kurgiga, nagu selgub väga maitsev tandem. Vastavalt keedetud kurgid see retsept, on kergelt väljendunud punase sõstra magusa maitsega.

Nõutavad koostisosad:

• kurgid - 1 kg;
• punane sõstar - 100 g;
• kirss - 5 tk;
• till - 3 tk;
• küüslauk - 4 tk;
• suhkur, pipar ja sool - maitse järgi;
• loorberileht - 1 tk.

Kokkamine:

1. Keskmise suurusega kurgid tuleb põhjalikult pesta ja leotada üleöö külmas vees.
2. Pärast purgi steriliseerimist pannakse sinna kurgid, lisamaitseained ja mis kõige tähtsam – sõstrad. Kõik koostisosad valatakse keeva veega.
3. Nüüd peate järelejäänud vee tühjendama kaanel oleva spetsiaalse perforeeritud otsiku kaudu.
4. Pank rullub kokku.

Sõstramarjadel pole mitte ainult meeldiv maitse, vaid sisaldavad ka palju vitamiine ja mineraalaineid, millest talvel nii puudus on.

Asortii moos

Mida sul vaja on:

• sõstar punane ja valge - igaüks 0,5 kg;
• fruktoos - 1,5 kg;
• destilleeritud vesi - 0,05 kg.

Mida teha:

1. Loputage marjad põhjalikult, töödelge (eemaldage okstelt). Jätke pestud sõstrad kurn, et vesi oleks klaas. Laske vesi täielikult ära voolata.
2. Valmista siirup fruktoosist ja veest. Keeda vesi ja lahusta selles täielikult suhkur, keeda 5 minutit.
3. Tõsta sõstrad pannile ja vala peale suhkrusiirup. Nõuda 7 tundi. Peale seda tõsta marja-suhkru mass kurn, mille all asenda teine ​​pann. Oodake, kuni siirup täielikult nõrgub, asetage pann pliidile ja keetke keemistemperatuurini 110 °Ϲ. Tõsta pliidilt ja jäta 20 minutiks kõrvale
4. Seejärel tõsta sõstrad kuuma siirupisse. Keeda tasasel tulel, kuni moos on valmis.
5. Tõsta saadud moos külmkappi kiire tee: pane kastrul sisse külm vesi. Kui moos on jahtunud, viige see ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.

Seda moosi saab valmistada, kui asendada punased või valged mustsõstrad.

Valge sõstar leotatud

Mida nõutakse:

• destilleeritud vesi - 1 l;
• sool - 0,004 kg;
• granuleeritud suhkur - 0,08 kg;
• kaneel;
• nelk;
• musta pipraterad.

Mida teha:

1. Sorteeri marjad, loputa hästi, lase vesi täielikult ära voolata.
2. Vii sõstrad puhtasse anumasse. On hea, kui konteiner on puidust, kuid võite kasutada mis tahes.
3. Valmistage soolvesi destilleeritud veest, soolast, suhkrust, kaneelist, nelgist ja piprast.
4. Jahutage valmistatud soolvesi ja valage sõstardega nõusse.
5. Kata konteiner marliga. Kui anum on puidust, katke see ringiga. Pane sel viisil valmistatud sõstrad külma.

Selline leotatud sõstar serveerib suurepärane täiendusükskõik millisele lihatoidud. See paljastab suurepäraselt praetud või hautatud maksa maitse.

Valge ja punase sõstra mahl

Mida nõutakse:

• valge sõstar - 1 kg;
• punane sõstar - 0,2 kg.

Mida teha:

1. Korja okstest sõstramarju. Sorteeri, loputa hoolikalt, nõruta ja kuivata veidi.
2. Võtke emailiga bassein ja purusta selles sõstramarjad puidust nuia-tõukuriga. Eraldage mahl viljalihast.
3. Saadud mahl filtreeritakse koonuse-chenoisiga, mis peab olema kaetud marliga.
4. Seejärel valage mahl emailpannile. Kuumutage kuni 90 °Ϲ. Hoidke sellel temperatuuril umbes 10 minutit.
5. Vala mahl veel kuumalt vesivannil kuumutatud purkidesse. Ärge lisage mahla purkide äärtele. Igaüht on vaja jätta umbes 2 cm, sulgeda keedetud kaantega.
6. Asetage veega anumasse. Vee temperatuur peab olema 60 °Ϲ. Viia pastöriseerimisprotsess läbi temperatuuril 90 °Ϲ. Pastöriseerige pooleliitriseid mahuteid 13 minutit, liitriseid - 16 minutit, kolmeliitriseid - 20 minutit.
7. Pärast pastöriseerimisprotsessi lõppu tuleb purgid kohe sulgeda. Kontrollige ummistust. Pöörake pangad.

Punase ja valge sõstra siirup

Mida nõutakse:

• mahl kahte tüüpi sõstrast - 1 l;
• vesi - 0,25 l;
• granuleeritud suhkur - 0,7 kg.

Mida teha:

1. Pese sõstrad. Pigista neist mahl välja.
2. Sega mahl veega granuleeritud suhkur.
3. Kuumuta keemiseni ja keeda 3 minutit.
4. Valage saadud siirup kuumalt ettevalmistatud pudelitesse. Sulgege tihedalt.
5. Mähi iga pudel tekiga ja jahuta.

Valge sõstra marmelaad (video)

Punase ja valge sõstra säilitamine erineb teistest marjadest edukalt lihtsuse ja ligipääsetavuse poolest. Konserveerimiseks pole vaja kalleid koostisosi ega uskumatuid jõupingutusi. Peaasi on soov ja vaikselt külmkapis oma tundi ootava purgi avades saad alati oma lemmikmarja nautida.

Korja okstest valgesõstramarjad, loputa voolava vee all ja nõruta. Valage marjad kastrulisse (mitte alumiiniumist!), lisage 50 ml vett ja pange keskmisele kuumusele. Kuumuta marjad keemiseni ja keeda umbes 3-4 minutit, aeg-ajalt segades. Kõik marjad peaksid lõhkema ja keema.

mass keedetud marjad tõsta tulelt ja hõõru läbi peene sõela seemnetest ja kestadest. Tulemuseks on läbipaistev kerge mass. Nii see peabki olema.

Lisa marjamassile osade kaupa suhkur, pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Vala marja-suhkru segu tagasi pannile, kus marjad enne küpsesid, ja lase keema. Küpseta segades umbes 5-7 minutit. Mass peaks muutuma läbipaistvaks ja omandama merevaigu varjund. Sel ajal valmistage ette ilusad väikesed purgid (steriliseeritud) ja kaaned.

Tõsta mass tulelt ja vala kuumalt purkidesse. See on oluline, sest tarretis kõvastub väga kiiresti! Jätke tarretisepurgid ilma kaaneta täielikult jahtuma. toatemperatuuril. Säilitamiseks sulge purgid kaanega ja hoia jahedas. Avatud purki hoida külmkapis. Head isu!