Retsept kanahautise valmistamiseks kodus. Kanahautis kodus talveks: kastrulis, klaaspurgis, ahjus jne.

Hauta kodus on teatud tehnoloogia abil hautatud liha pikaajaliseks säilitamiseks. Hautis on lõpetatud toode, mida saab tarbida ilma täiendava kuumtöötlemiseta, kuigi enamasti haarame sellest nagu võluvitsast, kui on vaja oma pere mõne minutiga ära toita.

Samal ajal lisame selle tatrapuder, kartulid või supp kiire lahendus. Hoolimata asjaolust, et peaaegu igas kodus on suure mahutavusega sügavkülmik, mis võimaldab hoida suures koguses toitu, sealhulgas värsket liha, on küsimus: kuidas süüa teha omatehtud hautis ei kaota oma tähtsust. Hautise retseptid on eriti huvitavad talupidajatele.

Hautist saate kodus valmistada mis tahes lihast, mis teil on. Sea-, küüliku-, veise- ja lambalihast valmistatakse väga maitsev hautis. Samuti saate valmistada hautatud linnuliha, näiteks kana, parte, hanesid. Kõige vähem populaarne hautis on valmistatud kitsedest, ondatratest ja nutriatest, sest isegi pärast pikemat leotamist on neil iseloomulik ja spetsiifiline lõhn.

Kui arvate nii keeda kodus hautist raske, siis eksid. Hautise valmistamise protsess on üsna pikk, kuid mitte töömahukas, sest enamasti lihtsalt valmib, pole vaja muud, kui seda aeg-ajalt jälgida. Hautatud liha valmistamist talveks saate lihtsustada autoklaavi, kiirkeedu või multikookeri abil. Ärge ärrituge, kui teil neid kodumasinaid pole, sest ilma nendeta saate sama palju süüa teha. maitsev hautis mis tahes tüüpi lihast.

Kodune hautis. Parimad retseptid

Selle näitena - omatehtud kanahautis mida küpsetatakse ahjus.

Kodune kanahautis - retsept

Koostis:

• - 2 kg,
• Loorberileht,
• Musta pipraterad,
• Sool - 1 spl. lusikas ilma slaidita.

Sellest kanafilee kogusest saad kolm ja pool liitrised purgid kanahautis. Kanafilee peske ja lõigake 5 x 5 cm suurusteks tükkideks, soola ja lisage musta pipraterad. Saate lisada muid maitseaineid, mis teile meeldivad. Sega liha kätega läbi, kata kauss kaanega ja aseta külmkappi marineerima. Vahepeal võite alustada purkide steriliseerimist.

Steriliseerige need põhjalikult teile sobival viisil. Aseta iga purgi põhja 2 loorberilehte ja 4-5 musta pipra tera. Täida purgid kanafileega ja suru see kätega alla, mida vähem ruumi lihatükkide vahel, seda parem. Asetage purgid külma ahju.

Kuumuta see temperatuurini 180C ja hoia purke selles umbes 4 tundi. Pärast selle aja möödumist võtke need välja ja pitseerige põletusega metallist kaaned. Pöörake purgid ümber ja pakkige kuni jahtumiseni. Koduse hautise retsept, mille üle vaadasime, nagu ka teisi preparaate, on kõige parem hoida külmas ja kuivas ruumis.

Kodune sealiha hautis - retsept

Koostis:

• - 3 kg,
• seapekk - 200 gr.,
• Loorberileht,
• pipraterad (must ja piment),
• Vesi - 1 klaas,
• Soola maitse järgi

Kodune sealihahautis, mis on valmistatud selle retsepti järgi, ei maitse halvemini kui meile lapsepõlvest tuntud tehase oma. Lihatükid pikka aega kuumtöötlus osutuvad pehmeks ja mahlakaks. Proovige seda ja vaadake ise. Enne koduse sealihahautise valmistamist tuleb liha pesta jooksva vee all.

Eemaldage pekk nahk. Lõika sealiha ja seapekk mitte suuremateks kui 5 x 5 cm tükkideks. Ühenda liha ja seapekk ning sega. Lisa soola Loorberileht ja pipart ning seejärel pannile. Valage vette. Aseta pann koos lihaga madalal kuumusel 3-4 tunniks podisema.

Steriliseerige purgid ja metallkaaned mõni minut enne nende valmimist. Pärast seda pane hautis purkidesse ja keera kokku. Hautist tuleks hoida tagurpidi sooja teki all, kuni see jahtub.

Ja see on omatehtud loomalihahautis valmistatud kiirkeedukatla abil.

Veisehautis kiirkeetjas - retsept

Koostis:

• - 4 kg,
• Pekk- 500 gr.,
• mustad pipraterad - 30 gr,
• Sool - 2 spl. lusikad,
• Loorberileht - mitu lehte.

Koduse hautise valmistamine Veiselihast valmistatud retsept nõuab seapeki lisamist, kuna veiseliha on üsna lahja liha. Lõika veiseliha samasugusteks tükkideks nagu kebabi jaoks. Lõika seapekk 1 x 1 cm suurusteks kuubikuteks. Aseta ühte suurde kaussi. Lisage soola ja segage.

Põhja puhtad purgid lisa paar musta pipart ja paar loorberilehte. Järgmisena asetage liha purkidesse, surudes seda kätega tihedalt kokku. Liha peaks olema kuni purkide riidepuudeni. Sulgege purgid tihedalt metallkaantega. Asetage need kiirkeedupotti põhja ja valage vett kuni purkide riidepuudeni.

Sulgege kiirkeetja ja keetke hautist vähemalt 2 tundi. Pärast seda eemaldage kiirkeetja pliidilt ja laske sellel jahtuda. Ärge kunagi avage kuuma survepliiti, sest rõhuerinevus võib purke lõhkeda. Kui see on jahtunud, avage kaas ja eemaldage purgid. Neid pole vaja ümber pöörata ega pakkida. Kõiki reegleid järgides võib sellist hautist külmas ruumis säilitada aastaid.

Hautatud küülik - retsept

Koostis:

• rümp - 1 tk.,
• seapekk - 200-300 gr.,
• Musta pipraterad,
• Loorberileht,
• Sool - 1 spl. lusikas.

Enne kui kodus praadi teha, peske roogitud küülikurümp veega. Lõika liha luude küljest terava noaga. Lõika saadud liha väikeste tükkidena. Haki pekk peeneks. Pane liha ja seapekk kaussi, lisa sool ja pane 1 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul eraldub lihast mahl ja saate selle küpsetamist jätkata.

Asetage küülikulihatükid koos searasvaga eelkuumutatud praepannile ja prae kuldpruuniks, kuid mitte läbiküpseks. Steriliseerige purgid. Aseta neisse pool praelihast, lisa loorberileht ja paar musta pipratera. Seejärel lisa liha uuesti. Purgid peavad olema lihaga täielikult täidetud.

Mässi purgikaelad tihedalt kahe kihi fooliumiga kinni ja pane ahju. 180 C ahjutemperatuuril peab hautis küpsema vähemalt 4 tundi. Pärast seda võtke purgid välja, eemaldage neilt foolium ja keerake metallkaantega kokku. Valmis hautis tuleks ümber pöörata ja pakkida.

Ja nüüd näeme otse kuidas teha omatehtud pardihautist.

Iga hautis toob alati meelde mälestusi minevikust, minu tudengiaastatest. Maitsev ja aromaatne liha, külmalt või soojendatult, on hea eelroa või põhiroa lisandiks, sellest saad valmistada ka maitsva prae.

Poest ostetud hautis on meie ajal muutunud varasemast oluliselt erinevaks. Nüüd on järjest raskem sealt liha leida, sageli sisaldab hautis palju rasva, vedelaid ja tundmatuid komponente.

Hautise valmistamine kodus pole sugugi keeruline. See võtab teie pingutusi minimaalselt; ahi teeb kõik. Selle roa jaoks saate kasutada erinevat liha: kana, sealiha, veiseliha, part, hane või küülikuliha. Liha ei pruugi olla odav, aga kui arvutate välja saadud hautise saagise ja võrdlete seda siis poest ostetud omaga, siis veendute, et see tuleb odavam kui poes ja ka palju maitsvam ja olete veenduge, et teie hautis sisaldab kõiki looduslikke koostisosi.

Kokkamine omatehtud pardihautis, saate lisada oma lemmikvürtse ja kasutada neid ka selle valmistamisel aromaatsed köögiviljad, nagu magus ja terav paprika, küüslauk ja seller, porgand ja sibul.

Täna valmistame praadi kodupardist, nii saad hautist teha igast linnust.

Selle hautise valmistamiseks kulub umbes 4 tundi.

Ühest linnust saab kaks purki hautist, 0,5 ja 0,7 liitrit.

Koostis:

• värske - 1 tk.
• porgand - 1 tk.
• sibul- 1 arvuti.
• meresool - 2 tl.
• suhkur - 1 tl.
• loorberileht - 2 tk.
• nelgi pungad - 4 tk.
• piment herned - 4 tk.
• kaneelipulk,
• kardemon - 1 tk.
• kadakamarjad - 4 tk.

Kodune pardihautis - retsept

Nõukogude ajast on hautatud liha populaarne toode. Neid konserve saab säilitada kaua aega, mis on paljudele koduperenaistele üsna mugav. See on maitsev ja tervislik roog, mida võib süüa üksi või kasutada teiste roogade retseptides. Peaasi on see õigesti ette valmistada, mõtleme nüüd välja, kuidas seda teha.

• Arvustused ja kommentaarid

Retsept kanahautise valmistamiseks kodus pliidil

Tahan teha midagi maitsvat ja suhteliselt odavat ja kvaliteetset. liharoog? Siis on just aeg kodus pliidil kanahautist valmistada. Küpsetusaeg – 4,5 tundi Saagis – 3 purki 700 ml.

Hautise valmistamiseks tuleks võtta järgmised tooted: 1,3 kg koibasid, 0,7 kg rinnatükki, 6 loorberilehte, 15 tera musta pipart ja paar näpuotsaga soola.

Toiduvalmistamise skeem:

• Valmistame purgid ette - peseme ja steriliseerime, selleks saad kasutada mikrolaineahju, mis on väga mugav. Valage purkidesse veidi vett ja laske 10 minutit steriliseerida;

• peske liha, eemaldage nahk ja liigne rasv. Eemaldage suured kondid ja lõigake kana keskmise suurusega tükkideks. Asetage emailitud kaussi, lisage sool ja segage hoolikalt. Jäta pooleks tunniks külmkappi marineerima;
• Iga konteineri põhja paneme vürtsid ja lisame seejärel lihatükke ilma neid tihendamata. Täitke purgid õlgadeni ja katke kaanedega;
• võta suur kastrul. Asetage rätik põhjale ja asetage kõik purgid. Täida vesi liha tasemeni ja aseta pliidile. Kui vesi pannil keeb, alanda kuumus miinimumini ja küpseta 4,5 tundi Lisa aeg-ajalt vett, kui see ära keeb;
• Pärast küpsetusaja möödumist lülitage pliit välja, eemaldage purgid pannilt ja keerake kaaned kokku. Jahuta kõik ja pane külmkappi. Konserve säilib kuni kuus kuud.

Retsept omatehtud kanahautisele ahjus

See toiduvalmistamise võimalus on kõige populaarsem ja lihtsam. Selle tulemusena saame õrnad tükid liha sisse originaal tarretis. Esitatud koostisosade kogus on piisav 6 portsjoni jaoks.

Vaja läheb järgmisi tooteid: 1 kg kanaliha, paar loorberilehte, 5 pipratera, 0,5 tl jahvatatud pipart ja 10 g soola.

Valmistame selle ette järgmiselt:

• Valmistame liha, millest eemaldame rasva, kiled ja peseme. Selleks, et roog ei oleks liiga rasvane, eemaldage nahk. Jaga tükkideks, lisa soola ja pipart ning sega;
• Võtke puhtalt pestud purk mahuga 0,5-1,0 liitrit ja pange selle põhjale maitseained. Seejärel lao kanatükid tihedate kihtidena välja, mitte ulatudes purgi ülaossa 2 cm võrra.Kata kaanega ja pane külma ahju. Kui kaanel on kummipael, tuleb see eemaldada, et kumm ei põleks. Seadsime ahju temperatuuriks 190-200 kraadi ja niipea kui kana keeb, vähendame temperatuuri 130 kraadini. Küpsetusaeg - 90 minutit;
• Aseta jahtunud purk külmkappi. Puljong taheneb ja liha läheb tarretisse.

Koduse kanahautise retsept autoklaavis

Teine konserveeritud toidu retsept hõlmab autoklaavi kasutamist, mis tagab pikaajaline ladustamine see toode. Selles masinas rõhu all küpsetatud liha osutub õrnem ja rikkalikum, kuna küpsetusaeg on 4 tundi.

Koduse hautise jaoks võtke: 1 kg kanaliha (võite kasutada rümpa või üksikuid tükke), 1 spl. kanapuljong, 2 loorberilehte, 5 tk. musta pipraterad, sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Kana rümp tuleb pesta, kuivatada ja tükeldada. Me küpsetame nahast ja luudest kana puljong. Lõika liha väikesteks tükkideks, lisa sool ja sega hoolikalt;

• Pese ja steriliseeri liitrised purgid. Aseta põhjale loorber ja pipar. Asetage liha purkide ülaossa ja tampige hästi, täitke kuuma puljongiga kolmandiku mahust ja keerake metallkaantega kokku;
• Asetame ettevalmistatud purgid autoklaavi, tõstame rõhu 1,5 atmosfäärini ja paneme peale gaasipliit. Temperatuuri tõustes suureneb rõhk autoklaavis. Toome seadme sees temperatuuri 125 kraadini ja lülitame gaasi välja. Hautis on valmis, kui rõhk langeb algse väärtuseni. Jääb vaid purgid välja võtta ja pimedasse kohta panna.

Retsept kanahautise valmistamiseks kodus aeglases pliidis

Hautise keetmine aeglases pliidis on sama lihtne kui pirnide koorimine. Enamik maitsev toode tuleb alates linnuliha, aga kaasa võib võtta ka poest ostetud korjuseid. Meie retseptis kasutame kana reied, kuna need on sellise roa jaoks kõige sobivamad kana osad. Valmistamiseks kulub 4 tundi.

Võtame järgmise komplekti tooteid: 1 kg reied, paar loorberilehte, piment ja 10 g soola.

• peske liha, eemaldage nahk ja asetage see multikoogi kaussi. Rikkaliku hautise austajatele ei pea kestad eemaldama. Me ei lisa vett;
• Lülitage multikookeris 3 tunniks sisse režiim "Hautamine". Selle aja jooksul eraldub kanast mahl ja see hautatakse oma mahl. Pärast aja möödumist lisage vürtsid ja sool ning keetke veel 1 tund;
• Laske lihal aega jahtuda, eraldage ja eemaldage luud ning võtke kana väikesteks tükkideks lahti. Seda toodet saab kodus säilitada kuni 3 kuud. külmikus, rullitakse steriilsetesse purkidesse.

Konservide säilitamiseks kuni 5 kuud. sa võid kasutada sügavkülmik, asetades liha konteineritesse.

Vana kanahautise retsept kodus kiirkeetjas

Hautatud liha on mugav, kvaliteetne ja maitsev. Kiirkeetjas saab valmistada konserve vanast kodukana. Küpsetusaeg - 2,5 tundi.

Retsepti koostisosad: rümp vana kana kaal 1,3 kg, 300 ml vett, 25 g soola, 2 tk. loorber, 6 musta hernest ja piment.

Retsept:

• Lõika kana tükkideks, lisa soola ja pane kiirkeedupotti. Lisage soola, pipart, loorberilehte ja täitke veega;

• Sulgege pann tihedalt kaanega ja asetage see gaasipliidile. Kuumuta kiirkeetja sisu kõrgel kuumusel keema. Sellest annab märku kaanel olev vile. Vähendage kuumust ja küpseta 2 tundi;
• Peseme ja steriliseerime purgid ning keedame kaaned. 2 tunni pärast lülitage kuumus välja, vabastage aur ja avage kiirkeetja kaas. Asetage kuum liha koos vedelikuga ettevalmistatud purkidesse ja katke kaanedega;
• asetage anumad steriliseerimiseks 50 kraadini kuumutatud veega pannile alusele. Steriliseerimise aeg liitrised purgid– 40 min. Pärast steriliseerimise lõppu keerake kaaned kokku ja jahutage kõik. See on kõik, hautis on valmis.

Esitatud omatehtud hautise retseptid võimaldavad teil valida endale sobivaima toiduvalmistamisviisi ning saada maitsva ja kvaliteetse toote. Kokkake mõnuga.

Kui meie emad ja vanaemad seda varem tegid suur hulk ettevalmistused talveks, siis praegu tegelevad soolamisega vähesed naised.

Selle toote valmistamine sea- või veiselihast on väga aeganõudev ja kulukas, kuid võite proovida seda kanalihast.

Seega arutleme selle üle, kuidas isetehtud või poest ostetud kanast kanahautist teha. Loomise meetodid sellest roast Tulevad moodsad, pole vaja karta.

Koduse kanahautise valmistamine ahjus

Selle roa retsept on väga lihtne ja võib olla teie esimene kogemus ning kui te sellesse jõuate, liikuge edasi roa keerukamate versioonide juurde.

Kanahautise valmistamiseks kodus ahjus vajate:

• kanaliha – 2 kg (soovitav on võtta filee);
• Sool - 1 spl. l. (täis, kuid ilma slaidita);
• Loorberileht ja musta pipraterad.

Ülaltoodud koostisosadest saad 3 1,5-liitrist purki.

Ettevalmistamise etapid on järgmised:

• Loputage kana hoolikalt, kuivatage paberrätikuga ja lõigake suvalisteks tükkideks, kuid mitte väga peeneks;
• Asetage lihatükid sügavasse kaussi, lisage sool, pipar ja oma lemmikmaitseained. Sega roa sisu kätega korralikult läbi, et kogu kana oleks vürtsidega kaetud. Seejärel katke plaat kaanega ja asetage külmkappi vähemalt 30 minutiks;
• Kana marineerimise ajal tuleb tulevase hautise jaoks ette valmistada anum. Selleks steriliseerige purgid mis tahes ligipääsetaval viisil, soovi korral aseta igaühe põhja paar musta pipratera ja paar loorberilehte. See annab roale erilise aroomi;
• Nüüd täida purgid valmis lihaga. Purusta kana põhjalikult; mida vähem vaba ruumi mahutis jääb, seda parem;
• Aseta kanaga täidetud purgid külma ahju. On väga oluline asetada anum külma seadmesse, vastasel juhul puruneb klaas ja maitsva roa asemel saate peavalu. Niisiis, purgid pannakse ahju, lülitage gaas sisse ja seadke temperatuur 180 kraadini. Kanahautise küpsetusaeg kodus on 4 tundi;
• Pärast aja möödumist keerake purgid kokku rauast kaaned, eelnevalt keevas vees kõrvetatud;
• juba suletud purgid keerake see tagurpidi ja mähkige midagi sooja, kuni see täielikult jahtub.

Kui purgid on jahtunud, võib teie omatehtud kanahautis kaua kesta. pikka aega. Purke on soovitav hoida jahedas ja kuivas kohas.

Koduse kanahautise valmistamine aeglases pliidis

Paljud kaasaegsed koduperenaised küpsetavad kõike aeglases pliidis, nii et ärgem jätkem selliseid naisi kodust maitsvast hautisest ilma ja rääkigem sellest, kuidas seda selles seadmes valmistada.

Roa valmistamiseks vajate:

• Kana - 2 tk. (ligikaudne kaal 2,5–3 kg);
• Lavrushka - 5 lehte;
• Must pipar - 10 hernest;
• Sibula pea;
• Sool ja vürtsid teie maitse järgi.

Roa valmistamise järjekord on järgmine:

• Peske kanarümp põhjalikult, eemaldage luud ja lõigake liha suurteks tükkideks;
• Asetage ettevalmistatud lihatükid multikeetja kaussi, sulgege seadme kaas ja seadke režiim "Hautis". Hautist peate küpsetama umbes 4 tundi;
• Koorige sibul ja lõigake paksudeks rõngasteks. 2 tundi pärast multikookeri tööle hakkamist avage selle kaas. Pange tükeldatud köögiviljad, loorberilehed, sool, herned ja oma lemmikvürtsid kanaga kaussi. Pärast seda tuleb kaas sulgeda;
• Veel 2 tunni pärast annab multikooker teile teada, et roog on valmis, kuid ärge kiirustage kaant avama. Hautist on vaja üksuses hautada vähemalt 4 tundi;
• Kui määratud aeg on möödas, avage multikeetja kaas, eemaldage sibul nõudest ja paki kana koos vürtsidega purkidesse. Kui plaanid hautist kiiresti ära süüa, võid anumad lihtsalt kaanega sulgeda. Pikaajalise ladustamise korral on vaja kõik steriliseeritud purkidesse panna ja rauast kaantega kokku keerata.

Koduse kanahautise valmistamine autoklaavis

Muidugi teevad viimasel ajal vähesed inimesed autoklaavis süüa, aga äkki on sul selline seade kodus. Saate seda hõlpsasti kohandada omatehtud hautise valmistamiseks ja retsept on toodud allpool.

Niisiis, ettevalmistamiseks vajate:

• terve kana - 1 tk;
• Lihapuljong - 250 ml;
• Paar loorberilehte;
• Must pipar - 5 hernest;
• Vürtsid ja sool maitse järgi.

Alustame toiduvalmistamist:

• Pese kana, eemalda nahk, eemalda luud ja lõika tükkideks;
• Soola valmis liha maitse järgi ja maitsesta oma lemmikvürtsidega;
• Asetage pipraterad ja loorberilehed puhastesse kuivadesse 1-liitristesse purkidesse;
• Suru kana anumasse umbes 1/3 mahust, vala kaelani puljong ja keera plekkkaanega purk kokku;
• Asetage oma tükid autoklaavi. Ärge unustage seadet seadistada: pumbake rõhk umbes 1,5 atmosfäärini ja seejärel lülitage see gaasile. Temperatuur seadmes hakkab tõusma ja ka rõhk tõuseb. Kui temperatuur jõuab 125 kraadini, lülitage autoklaav välja. Kui seade on maha jahtunud, on roog valmis.

Nii sarnane ja samal ajal erinevad retseptid omatehtud kanahautis. Nagu näete, tehke maitsev roog saate kasutada erinevaid "abilisi": ahju, multikookerit ja isegi autoklaavi.

Valmistage ette, katsetage, üllatage oma perekonda. Head isu!

Talveks hoidiseid saab teha mitte ainult köögiviljadest: linnuliha ja liha valmivad suurepäraselt ka omas mahlas - nii valmistad kodus kanahautist. Kõrval maitseomadused ta ei jää kuidagi alla poest ostetud tootele ja usaldus tema vastu kasulik koostis saab olema oluliselt rohkem. Kuidas sellist rooga õigesti valmistada ja milliseid peensusi ei tohiks unustada, et preparaati saaks kaua säilitada?

Kuidas kanahautist valmistada

Kui te pole kunagi seda tüüpi tehases valmistatud preparaati proovinud, peate mõistma roa enda olemust: hautatud liha all mõeldakse väikesteks tükkideks lõigatud liha, mis on hautatud või pastöriseeritud omas mahlas või kastmes ja on säilinud. Üldtehnoloogia kodus küpsetamine on sarnane:

1. Kana puhastatakse, luud eemaldatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Maitsestatud vürtsidega, segatud köögiviljade/teraviljadega.
3. Pärast hautatakse lind peale madal kuumus.
4. Samal ajal valmistatakse purgid ette: pestakse, steriliseeritakse (kaanega).
5. Viimane samm muutub purkide täitmiseks ja sulgemiseks. Pärast täielikku jahutamist pannakse need ladustamiseks ära.

Toodete valik ja valmistamine

Välja arvatud õige tehnoloogia omatehtud hautise loomisel, mis võib retseptiti erineda, peate suutma valida head tooted ja viima läbi oma esmase koolituse. Ideaalis kasuta kodumaist kanaliha. Saate osta poest ostetud linnuliha, kuid selleks on vaja broilerit, mis pole külmunud. Lõikamisel eemaldatakse ainult suured luud. Veel paar punkti:

• Võtke kindlasti kana reied või kintsud: need sisaldavad rasva, mis annab kodustele konservidele mahlasuse.
• Liha võib lõigata igas suuruses, rangeid tingimusi pole: välistatud pole isegi peaaegu pasteedi variant - selleks eralda viljaliha luust ja haki umbes 1 cm suurusteks tükkideks.Tükkide standardsuurus on 4-7 cm.
• Ära kasuta jodeeritud sool omatehtud preparaatide jaoks - see vähendab nende säilivusaega.
• Klassikalised vürtsid selliseks säilitamiseks - musta pipratera ja loorberilehti, aga võib kasutada ka ürte, küüslauku, paprikat vms.

Koduse kanahautise retsept

Toiduvalmistamiseks mõeldud kodulindudega töötamise võimalused maitsvad hoidised, mis kõigile kodustele meeldib, väga: allpool on retseptid, millest saab talveks kodus suurepärast kanahautist valmistada. Arvesse võetakse kõiki olemasolevaid kuumtöötlusmeetodeid, nii et leiate kindlasti enda jaoks ideaalse. Linnuliha lõikamise tehnoloogiat üksikasjalikult ei käsitleta, kuna see on põhiline, kuid kui kasutate tervet kana, ärge unustage eemaldada suured luud.

Kanahautis purkides

• Aeg: 3 tundi 20 minutit
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2850 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: isetehtud.
• Raskusaste: keskmine.

Kodus hautatud kana saab valmistada pannil või ahjus otse purkides: nii väldid kuuma massi säilitamiseks anumasse teisaldamise sammu. Siin on oluline võtta 0,5-liitrine anum, steriliseerida see enne töö alustamist ja mitte avada ahju hautamise ajal, vastasel juhul puruneb klaas. Samamoodi saate teha hautatud sea- või veiseliha.

Koostisained:

• kana - 1,5 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• jahvatatud pipar– 2 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika lind tükkideks suured tükid ilma väikseid luid eemaldamata.
2. Maitsesta vürtsidega.
3. Pakkige liha tihedalt, mitte ulatudes purkide riidepuudest 3-5 cm kaugusele.
4. Kata kaanedega (eemalda enne kummirõngad) ja aseta ahjuplaadile. Allpool on sügav veega täidetud küpsetusplaat.
5. Lülitage ahi koos purkidega sisse.
6. Küpseta 3 tundi 130 kraadi juures. Seejärel laske enne eemaldamist jahtuda.
7. Sisestage kummirõngad tagasi ja keerake kaaned üles.

Kanahautis ahjus

• Aeg: 4 tundi
• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2580 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: isetehtud.
• Raskusaste: keskmine.

Kui soovite aega säästa või kardate ahjus õhukese klaasiga töötada, võite hautise kõigepealt seal valmis teha ja seejärel ettevalmistatud säilitusanumatesse ümber tõsta. Oluline tingimus: kuum mass tuleks panna värskelt steriliseeritud purkidesse (klaas peaks olema ka kuum). Kui lind pole piisavalt mahlane, lisa kindlasti soe vesi pottidesse (umbes klaasi).

Koostisained:

• kana reied - 800 g;
• kanafilee - 1 kg;
• sool - 1,5 tl;
• musta pipraterad - 10 tk;
• jahvatatud kuiv küüslauk - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Hõõru lõigatud linnulihatükid soolaga.
2. Pärast 15 min. sega pipra ja jahvatatud küüslauguga.
3. Jaota pottide vahel ja kata pealt fooliumiga.
4. Aseta külma ahju, hauta eelsoojenduselt 120 kraadini 3,5 tundi.
5. Pane steriliseeritud purkidesse, vala ülevoolavale liha mahl.
6. Keera kaaned kokku ja mässi need teki sisse.

Kodune kanahautis autoklaavis

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3800 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: isetehtud.
• Raskusaste: keskmine.

Kodus toidu ja roogade säilitamiseks on väga mugav kasutada autoklaavi: spetsiaalne kamber, mis meenutab kiirkeedupotti ja tekitab kõrgsurve. Küte tuleb gaasi/elektripliidist. Selle meetodi eeliseks on see, et see töötab purkidega: hautis valmib nendes koheselt, seega pole vaja toodet ümber jaotada.

Koostisained:

• kana - 2 kg;
• pipraterad - 15 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• jahvatatud punane pipar - 1 tl;
• jahvatatud küüslauk - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Lööge lind nahalt, eemaldage luud ja asetage see kastrulisse. Täida veega.
2. Lase vesi keema, alanda kuumust ja hauta tund aega, et tekiks puljong.
3. Kanaliha tuleks lõigata väikesteks tükkideks, soolata ja segada vürtsidega.
4. Valage pipraterad steriliseeritud purkide põhja ja asetage liha tihedalt peale.
5. Vala kuum puljong (täitke 1/3 mahust), keera kaaned kokku.
6. Valage autoklaavi soe (60 kraadi) vesi, asetage kassett koos purkidega ja sulgege.
7. Asetage pliidile, seadke rõhk 1,5 ühikuni.
8. Kui temperatuur autoklaavis jõuab 125 kraadini, oodake pool tundi ja lülitage pliit välja.
9. Oodake, kuni rõhk langeb nullini ja saate hautise eemaldada. Saate seda isegi toas hoida, kuid alati pimedas kohas.

Aeglases pliidis

• Aeg: 4 tundi.
• Portsjonite arv: 9 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2741 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: isetehtud.
• Raskusaste: keskmine.

Koduse kanahautise maitsev versioon, mis ei nõua palju aega ja vaeva, saadakse multikookeri abil. Tomatipasta lisab retseptile maitset ja veel... vürtsikas kana võite võtta näputäis maad kuum pipar. Saate töötada linnu mis tahes osaga, kuid kõige rohkem mahlane roog tuleb jalgadest või trummipulkadest välja.

Koostisained:

• kana jalad- 1,7 kg;
• loorberilehed - 5 tk;
• sool - 1 spl. l.;
• pipraterad - maitse järgi;
• tomatipasta - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage 3-4 tükiks lõigatud nahast ja suurtest luudest eemaldatud jalad multikoogi kaussi. Kui soovid paksemat hautist, võid jätta 1-2 nahka.
2. Seadke "kustutus" režiim, taimer 3 tunniks.
3. Soola peale aja möödumist, soola, loorberilehte, lisa tomatipasta. Küpseta veel tund aega.
4. Täida steriliseeritud purgid hautisega ja keera kaaned kokku.

Hautatud linnuliha kodus kastrulis

• Aeg: 3 tundi 40 minutit
• Portsjonite arv: 9 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3501 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: isetehtud.
• Raskusaste: keskmine.

Kõigist viisidest, kuidas kodus maitsvat hautist valmistada, on enim kasutatav kastruliga meetod, tänu millele loote veevann ja samal ajal teostama konservi steriliseerimist. Hautamiseks võtke suur kastrul ja väikesed purgid, kuni 0,5 liitrit. Peate asetama põhja pehme rätiku, et suurendada kaugust kuumutuspunktist, eriti kui pann on õhuke.

Koostisained:

• kana - 1,7 kg;
• sibul - 250 g;
• porgandid - 200 g;
• taimeõli;
• sool - 1 spl. l.;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pannil koos taimeõli prae riivitud (!) sibulat ja porgandit.
2. Lõika kana, eemaldades suured luud. Lõika koos väikestega 1-2 cm suurusteks tükkideks.
3. Pane pannile ja pruunista paar minutit.
4. Täida purk tihedalt kana ja sibula-porgandi seguga, puista peale pipart ja lisa soola.
5. Keerake keeratavad korgid, pane purgid veega kastrulisse (nii et see kataks need täielikult).
6. Keeda 3 tundi madalal kuumusel. Pärast väljalülitamist katke pann ja laske jahtuda.

Kiirkeetjas

• Aeg: 2 tundi 30 minutit
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3300 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: isetehtud.
• Raskusaste: keskmine.

Sama mugav viis suurepärase kanahautise valmistamiseks kodus on kasutada kiirkeedupotti. Selleks võtke kuni 0,7-liitrised purgid ja soovitav on kasutada keeratavaid kaasi. Enne täitmist anumad steriliseeritakse ja kaaned valatakse keeva veega. Peamine eelis see retsept- säästab aega, kuna hautis valmib 2 tunniga ja väikestest tükkidest isegi 1,5 tunniga.

Koostisained:

• kanarind - 2 kg;
• loorberileht - 2 tk;
• majoraan - 1 tl;
• jahvatatud pipar - 1 tl;
• sool - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kondita rinnatükk (need on õhukese koorimisnoaga kergesti eraldatud) tikutoosi suurusteks tükkideks, hõõru soola ja majoraaniga.
2. Täida purgid nii, et vürtsid (eriti loorberileht) jääksid üleval. Jälgige järelejäänud vaba ruumi: kurguni peaks jääma 7-10 cm.
3. Asetage purkidele keeratavad korgid ja keerake need lõdvalt kinni.
4. Asetage need kiirkeedupotti, lisage vett, et preparaadid oleksid täielikult kaetud.
5. Enne kui kiirkeetja hakkab kuumutama, liigub klapp temperatuurini 120 kraadi. Pärast selle saavutamist peate kütte intensiivsust vähendama.
6. 2 tunni pärast lase kiirkeedul ise jahtuda, keera hautisel kaaned kinni ja pane hoiule.

Hautatud kana kontidega

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2564 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: isetehtud.
• Raskusaste: keskmine.

Sest rikkalik puljong, mis linnu tarretab, tuleb luud maha jätta, aga enne tuleb nendega tööd teha. Kui kavatsete hoida hautist ideaalses seisukorras aasta või kauem pikaajaline, lõika kindlasti suured toruluud ​​mitmeks tükiks ja pärast loputa kanatükid uuesti. See vabastab õhu, mis segab toote ladustamist. Vastasel juhul ei erine kodus sellise hautise retsept peaaegu üldse klassikalisest.

Koostisained:

• kana - 1,3 kg;
• sibul - 200 g;
• linnuliha maitseained - 1 tl;
• sool - 10 g;
• pimentherned - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage tükkideks lõigatud kana kastrulisse, lisage sibul ja lisage vesi.
2. Pärast keemiseni lisage pipart, maitseaineid ja soola.
3. Hauta tasasel tulel 2,5 tundi.
4. Steriliseerige purgid, täitke lihaga, lisage puljong. Üles kerima.

Kana köögiviljadega talveks

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2071 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: isetehtud.
• Raskusaste: keskmine.

Eriti ettevõtlikud koduperenaised hoolitsevad selle eest, et nemad ja nende pere ei peaks kaua mõtlema tervikliku lõuna- või õhtusöögi kokkupanekule. Nende ideaalne kanahautis kodus sisaldab tingimata taimset lisandit, mille tõttu see ei vaja lisandeid: võtke toode välja, soojendage ja serveerige. Lindu saab talveks sulgeda mis tahes köögiviljaga, kuid peamiselt kasutatakse tomateid ja suvikõrvitsaid.

Koostisained:

• kana - 1 kg;
• tomatid - 300 g;
• suvikõrvits - 200 g;
• sool - 2 tl;
• taimeõli - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Prae suvikõrvitsatükid.
2. Haki tomatid ja kana peeneks.
3. Lisa sool ja sega suvikõrvitsaga.
4. Tihendage see segu purkidesse ja katke fooliumiga.
5. Tõsta sügavale ahjuplaadile, hauta hetkest, kui ahi soojeneb 130 kraadini, umbes 3 tundi.
6. Laske töödeldaval detailil veidi jahtuda, eemaldage ja rullige kokku.

Hautatud kana sealihaga

• Aeg: 4 tundi 30 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4152 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: isetehtud.
• Raskusaste: keskmine.

Ideaalne kanahautis kodus saadakse sellega töötades värske liha, aga võib kasutada ka vanu linnuliha, tuleb vaid midagi ette võtta, et kuivust ja karmi struktuuri kompenseerida. Sel eesmärgil soovitavad eksperdid kasutada sealiha: umbes 30% liha kogumahust, et anda hautisele mahlasus. Soovitav on roog ise valmistada kiirkeedulis või aeglases pliidis, kuid sellest tuleb juttu allpool põhiversioon kastruliga.

Koostisained:

• sealiha - 500 g;
• kana - 1,5 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• pipraterad - 35 tk;
• loorberileht - 5 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sealiha nahka eemaldamata väikesteks tükkideks, tükelda kana veidi suuremaks.
2. Alusta steriliseeritud purkide täitmist nii: põhja veidi sealiha, peale kiht kana, loorberileht, pipar.
3. Asetage need veega kastrulisse, katke need kindlasti kaanega. Oodake, kuni see keeb.
4. Hauta minimaalsel võimsusel 4 tundi, seejärel lisa sool, eemalda loorberileht ja keera kaaned kokku.

Kana tatraga

• Aeg: 4 tundi.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1485 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: isetehtud.
• Raskusaste: keskmine.

Kanakonservi saate kodus valmistada järgmiselt: täis sööki, mida pead ainult soojendama ja sa ei pea mõtlema, millega serveerida, mitte ainult köögiviljadega. Klassikaline kombinatsioon Nõukogude ettevalmistustest tuttav on liha tatraga. Kui lisada riivitud porgandit (saate neid praadida), saab seda veelgi rohkem maitsev variant.

Koostisained:

• kana - 600 g;
• tatar - 100 g;
• jahvatatud pipar - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• porgandid - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valage hästi pestud tatar 1:2 veega tund aega. Kui võimalik, jätke see ööseks.
2. Eemalda linnult suured kondid ja tükelda võrdseteks tükkideks.
3. Lisa sool ja riivitud porgand. Pipar ja sega.
4. Täida purgid poolenisti linnulihaga ja puista peale tatart.
5. Asetage veega kastrulisse, keetke veevannil madalal kuumusel 2,5-3 tundi.

Kana omas mahlas keetmise saladused talveks

Olles vähemalt korra proovinud sellist säilitamist kodus teha, jätkate tööd peaaegu automaatselt, kartmata tulemuse pärast. Kuid selleks, et see hästi välja tuleks, tasub kaaluda mõnda professionaalide näpunäidet.

Mõnikord toiduvalmistamiseks pere lõunasöök või õhtusöögiks pole üldse aega, peate valmistama midagi kiiret ja lihtsat. Säästutoode on sel juhul hautis. Tänapäeval pakuvad kauplused suures valikus neid lihakonserve, kuid iga purgi sisu on tarbija jaoks mõistatus. Seetõttu on kõige parem kodus valmistada mitu purki kanahautist.

Hautist saab kasutada nii iseseisev roog, ja seda saab lisada suppidele, teraviljadele ja muudele roogadele. Omatehtud hautist saab valmistada iga perenaine. Teil peab lihtsalt olema paar tundi vaba aega ja kõik vajalikud tooted.

Hautatud kana

Kanahautise valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• 2,5 kg kanafilee (või kondiga kana);
• 2 spl lauasoola;
• 1,5 tl jahvatatud musta pipart;
• 10 tera musta pipart;
• 5 tükki. loorberilehed.

Kuidas valmistada talveks ahjus omatehtud kanahautist

1. Valmistage ette kaheliitrised klaaspurgid: need tuleb soodaga põhjalikult puhastada, loputada ja kuuma auruga steriliseerida.
2. Sel ajal, kui klaasnõud steriliseeritakse, loputage kanafilee, kuivatage, eemaldage liigne rasv (ärge visake rasva ära, vajame seda hiljem) ja lõigake kana väikesteks tükkideks.
3. Maitsesta tükeldatud filee soola ja pipraga. Lisaks loetletud vürtsidele võid lisada oma lemmikuid, näiteks majoraani. Sega kõik hoolikalt läbi, vürtsid ja sool peaksid katma iga lihatüki.
4. Liigume edasi purkide täitmisega. Asetage igasse purki loorberileht ja 3-4 musta pipart, seejärel täitke purk Kanaliha, mis ei ulatu ülaossa 4-5 cm Järgmiseks tõmmake toidukile ja tehke sellesse mitu torke, et aur saaks vabalt välja pääseda.
5. Asetage purgid külmale röstimisplaadile ja asetage ahju. Kuumuta ahi 200 kraadini alles pärast klaasanumate sisse asetamist. Kui seda eelnevalt kuumutada, võivad purgid mõju all lõhkeda kõrge temperatuur. Kanafilee purkides tuleb hautada vähemalt 3 tundi.
6. 20 minutit enne hautamise lõppu võta rasvakiht, aseta paksu põhjaga kastrulisse ja sulata pliidil rasv. Krõbinaid me ei vaja, aga saadud vedel rasv tuleb soolata.
7. Võtke hautisepurgid ahjust välja ja valage igasse sisse sulatatud rasv, see aitab pikendada toote säilivusaega.
8. Ei jää muud üle, kui sulgeda purgid steriilsete metallkaantega ja oodata, kuni konserv jahtub, siis saab need pimedasse ja külma kohta ära panna.

Lihtsad saladused, mis aitavad kanahautist maitsvamaks muuta:

• Ostke jahutatud liha, külmutatud filee muutub pärast hautamist veidi kuivaks. Valmis konservi maitse kannatab ja see ei ole nii maitsev.
• Kui kasutate filee asemel kondiga liha, ei pea te seda eemaldama väikesed luud, hautamise käigus muutuvad need pehmeks ja neid saab süüa, toruluid tuleb lõigata, et õhk pääseks sealt välja, mis vähendab valmistoote säilivusaega.
• Konservide kodus valmistamiseks ärge kasutage jodeeritud soola, kui kavatsete toodet pikka aega säilitada.
• Valmistage ette lihakonservid Parim on kasutada klaasnõusid, äärmisel juhul sobivad emailnõud, kuid mitte mingil juhul plastikust.
• Valmistoodet on soovitatav säilitada kõigi reeglite kohaselt mitte kauem kui üks aasta, kuigi õige tehnoloogiaga valmistatud kanahautis võib olla kõlblik tarbimiseks 5 aastat.

Proovige kindlasti kodus valmistada lihakonserve, võite olla kindel nende kvaliteedis ja hämmastavas maitses, sest kasutate ainult kvaliteetseid tooteid ja järgige õiget toiduvalmistamise tehnoloogiat.