Kana marineerimine sojakastmes praadimiseks. Kanafilee sojakastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Ainulaadne aroom ja maitse – need on Aasia köögi eelised. Peamised koostisosad selles on vürtsid, ürdid ja kaste. Näiteks soja. See teeb kana väga maitsvaks. Seda saab praadida, hautada või küpsetada. Kana koos sojakaste – suurepärane variant maitsvat lõunasööki või õhtusöök. Proovige seda ja fotodega retseptid aitavad teil valmistuda.

Kuidas marineerida kana sojakastmes

Kas te ei tea, kuidas kana sojakastmes marineerida? Retseptid ja neile mõeldud soovitused lahendavad selle probleemi lihtsalt. Sojakaste on ainulaadne toode, mis muudab igasuguse liha palju pehmemaks ja õrnemaks. See on ammu lakanud kuulumast puhtalt Aasia kööki, sest paljud riigid kasutavad seda küpsetamiseks, praadimiseks või hautamiseks. Kana puhul on soovitatav kasutada lahjat kastet. Kui maitsestate selle tumedaks, võib liha kaotada oma esialgse värvi.

Sojakaste on enamiku marinaadide põhi. Selles laagerdunud kana on isegi kõige kogenumate gurmaanide üks lemmikroogasid. Filee, rinnatükk, kintsud, reied ja muud osad on veelgi maitsvamad, kui lisate marinaadile hapukoort, küüslauku, äädikat, ingverit või isegi mett ja apelsine. Selle kastmega liha omandab meeldiva karamellise tooni ja nahk muutub nagu glasuur – sama sile ja läikiv. Kana marineerimise protsess hõlmab järgmisi samme:

Liha tuleb töödelda - pesta, jagada jaotatud tükid ja aseta rätikule või salvrätikule, et liigne vedelik välja voolaks.
Seejärel saab hakata valmistama kanamarinaadi sojakastme ja muude retsepti järgi koostisosadega, olgu selleks siis suhkur, mesi, valge vein, kuivatatud ürdid vms.
Jääb üle vaid valada saadud kaste kanale, segada korralikult läbi, et see oleks seguga üleni kaetud.
Lase marineerida vähemalt pool tundi või veel parem, 2-3 tundi.

Kana sojakastmes - retsept

Sojakastet ostes uurige kindlasti koostisosi. Toode peab olema kõrge kvaliteediga– see ei sisalda maitseaineid, maitsetugevdajaid ega värvaineid. Parem on võtta läbipaistvad mahutid. Millise kanaretsepti sojakastmes peaksite valima? Kõik sõltub teie maitsest ja roa eesmärgist. Puhkuse jaoks saate küpsetada terve rümba. Kui külalisi tuleb palju, siis võtke varuks rohkem reied, trummipulgad ja tiivad. Need on lisandiga veelgi pidulikumad konserveeritud ananassid.

Lihtsale perele õhtusöök läheb korda kana köögiviljadega, sest see on juba täis sööki ja te ei pea mõtlema lisandile. Krõbedad glasuuritud tiivad sobivad suurepäraselt õlleklaasile. Veel mõned kasulikud näpunäited kana küpsetamiseks:

Serveerida võid liha kõrvale pearoana keedetud kartulid, püree, köögiviljade assortii, riis või tatar. See on sama maitsev pastaga.
Lisandit pole vaja kasutada, sest kana ise on juba väga isuäratav.
Juustuga saad kooriku veelgi krõbedamaks muuta. Küpsetamisel tuleb need lihtsalt paar minutit enne küpsetamise lõppu lihale puistata.

Praepannil

Küpsetusaeg: 45 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 135 kcal.
Köök: Vene köök.

Selle retsepti järgi hautatakse kana sojakastmes pannil ingveri ja küüslaugu lisamisega. Selle tulemusena osutub roog vürtsikamaks ja aromaatsemaks, täpselt nagu idamaise köögi puhul. Te ei vaja isegi täiendavaid maitseaineid ega vürtse. Sellise lihtsa koostisosade komplektiga see toimib suurepärane roog. Ingverit võib lisada värskelt või kuivatatult.

Koostis:

taimeõli- 1 tl;
küüslauk - 5 nelki;
kana mis tahes kujul - 500 g;
roheline sibul– paar sulge;
ingveri juur - umbes 5 cm pikk;
sojakaste, vesi - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

Suru kooritud küüslauk läbi pressi või haki peeneks.
Pese ingverijuur, koori ja lõika pikkadeks tükkideks.
Pese ka kanaliha, jaga portsjoniteks ja pane kurn, et liigne vedelik välja voolaks.
Kuumutage praepannil taimeõli. Kõigepealt prae ingver ja küüslauk.
2-3 minuti pärast tutvustage kana. Küpseta kõrgel kuumusel koorikuks, keera ümber, prae veel veidi.
Sega vesi kastmega ja vala need pannile.
Hauta keskmisel kuumusel paar minutit, seejärel lisa hakitud roheline sibul.

Ahjus

Küpsetusaeg: 1 tund.
Nõu kalorisisaldus: 247 kcal.
Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks / jaoks pidulik laud.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Üks lihtsamaid retsepte on kana ahjus sojakastmes. Roog saab mahlane ja tänu küpsetamisele on see ka madala kalorsusega ja isegi tervislik. Peale kahe peamise koostisosa pole midagi muud vaja. Et liha oleks rammusam, võid seda eelnevalt kastmes leotada ja paar tundi seista. Nii jääb kana läbimärjaks ja väga mahlane. Võib serveerida lisandina lemmikpüree, pasta või mõni teravilja.

Koostis:

sojakaste - 250 g;
kana rümp - 1 tk. kaalub umbes 1 kg.

Küpsetusmeetod:

Loputage kana, jagage portsjoniteks ja asetage sügavasse kaussi.
Vala peale kaste, sega läbi, jäta 2 tunniks külmkappi seisma.
Lülitage ahi sisse nii, et see soojeneb 180 kraadini.
Järgmisena tõsta liha ahjuvormi põhja.
Vala peale uuesti kaste.
Küpseta umbes 40 minutit, kuni kuldne koorik.

Aeglases pliidis

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 106 kcal.
Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi- / pühadelauale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Suudlus kana rümp Saate seda küpsetada mitte ainult ahjus. Multikeetja saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama. Väga mugav on kasutada viitstardi programmi - hommikul valmista karkass ja pane taimer õhtul kella 5-6 peale. Töölt tulles ei pea sa muretsema õhtusöögi pärast, vaid hakkad kohe sööma. Kana sojakastmes multikookeris saab küpsetada režiimis “Küpsetamine”, “Praadimine” või “Hautamine”.

Koostis:

majonees - 2 spl;
küüslauk - 5 nelki;
taimeõli - 2 spl;
või - 1 spl;
sojakaste - maitse järgi;
sinep - 1 spl;
kana rümp - 1 tk;
pipar, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage rümp, asetage see rätikule ja laske sellel voolata.
Haki küüslauk noaga või riivi, sega majoneesi, sinepi, maitseainete ja kastmega.
Sega korralikult läbi ja marineeri saadud seguga kanarümp, lase umbes pool tundi seista.
Järgmisena asetage tükk multikoogi kausi põhja. võid.
Asetage rümp sinna ja sulgege kaas.
Lülitage režiim "Küpsetamine" 1 tunniks sisse ja poole tunni pärast keerake kana ümber.
Küpseta, kuni kostab piiks.

Kanafilee

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 152 kcal.
Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Armastajatele krõbe koorik ja suitsulõhn meeldib grillpannil küpsetatud kanafileele sojakastmes. Isegi selle praadimisega osutub roog dieediliseks. See maitseb väga nagu looduses küpsetatud liha, kuigi sellel on siiski mõningaid erinevusi. Kui sul pole grillpanni, kasuta tavalist või küpseta kana ahjus.

Koostis:

vürtsid - maitse järgi;
kanafilee - 400 g;
sool - paar näputäis;
sojakaste - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

Loputage fileetükid vee all, asetage paberrätikule ja laske kuivada.
Järgmisena lõigake liha ribadeks, asetage see sügava anuma põhjale ja valage kaste. Sega läbi ja jäta pooleks tunniks marineeruma.
Kuumuta grillpann korralikult läbi ja prae filee mõlemalt poolt 3-4 minutit kuldpruuniks.
Järgmisena keerake tükid külgedele. Viige ka koorikule.

Kana rinnatükk

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 105 kcal.
Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi- / pühadelauale.
Köök: Vene köök.

Kanasõbrad teavad, et kõige kuivem on rind. Õige küpsetamise korral osutub see mahlakaks. See võib olla kana rinnatükk sojakastmes küüslauguga vürtsikuse saamiseks. Seesam lisab roale ilu. Peate selle lihtsalt juba piserdama keedetud rinnatükk. Puljong annab sellele ekstra mahlasust – piisab vaid poolest klaasist. Selles hautades muutub liha pehmemaks ja õrnemaks.

Koostis:

seesamiseemned - natuke puistamiseks;
küüslauk - 4 nelki;
kana puljong- 0,5 spl;
taimeõli ja tärklis - igaüks 3 spl;
sojakaste - 4 spl;
kanarind - 400 g.

Küpsetusmeetod:

Puhastage rind kõhrest, luudest ja nahast. Pese filee, kuivata ja lõika väikeste tükkidena.
Piserda kaste lihale ja lase 10 minutit seista.
Koori küüslauk, haki väga peeneks.
Niisuta tärklis kastmega ja puista see fileetükkidele.
Kuumuta pannil õli, prae selles pidevalt segades kana koos küüslauguga.
5 minuti pärast vala juurde puljong ja hauta, kuni roog pakseneb.
Serveerimisel puista peale kergelt röstitud seesamiseemneid.

Meega

Küpsetusaeg: 1 tund 50 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 215 kcal.
Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi- / pühadelauale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui arvate, et mesi ei tee liha maitsvamaks, siis eksite. Küpsetamise ajal aurustub see peaaegu täielikult. Järele jääb vaid kerge magusakas järelmaitse ja lõhnav karamelline koorik. Kaste ja küüslauk lisavad vürtsika noodi. Selle tulemusena kõige rohkem tavaline roog muutub peaaegu delikatessiks. Kana sojakastmes meega sobib eriti hästi romantiliseks õhtusöögiks, kuigi selleks igapäevane menüü see roog pole halvem, eriti koos köögiviljasalat.

Koostis:

mesi - 1 spl;
kana reied– 6 tk.;
sinep - 1-3 spl;
sojakaste - 150 g;
oliiviõli - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Võtke sügav kauss ja segage kaste oliiviõli ja sinepiga. Vahusta ühtlaseks.
Kasta puhtad ja kuivad reied saadud marinaadi ning jäta umbes 1 tunniks seisma.
Järgmisena tõsta liha küpsetusnõu põhja.
Küpseta ahjus umbes 40 minutit. Soovitatav temperatuur on 180 kraadi.

Köögiviljadega

Küpsetusaeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 186 kcal.
Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi- / pühadelauale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Selle retsepti järgi saate valmistada täieliku lõuna- või õhtusöögi, sest köögiviljad on lisandiks. Nende kombinatsiooni kanalihaga peetakse ideaalseks dieettoitumine, seega sobib see roog neile, kes kaalust alla võtavad. Kana köögiviljadega sojakastmes annab küpsetuskotti kasutades täiendavat mahlasust. Liha hautatakse sisse oma mahl, et see ära ei kuivaks.

Koostis:

küüslauk - 1 nelk;
kirsstomatid - 10 tk;
kana - 400 g;
porgandid - 1 tk;
tšillipipar - 1 tk;
sojakaste - maitse järgi;
sibul - 2 tk;
vürtsid - maitse järgi;
kartul - 600 g.

Küpsetusmeetod:

Peske liha, lõigake väikesteks tükkideks või jagage osadeks.
Aseta kana kaussi, vala peale kaste ja marineeri umbes pool tundi.
Järgmisena asetage liha kotti või küpsetuskotti.
Pese köögiviljad, tükelda ja kasta kastmesse.
Seejärel voldi see ka varrukasse. Asetage see küpsetusplaadile.
Aseta 1 tunniks ahju. Optimaalne temperatuur– 180 kraadi.

Kanakintsud soja-meekastmes

Küpsetusaeg: 10 tundi.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 256 kcal.
Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi- / pühadelauale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui teile meeldivad küpsetatud retseptid, proovige küpsetada ahjus kana reied V mee-sojakaste. Ebatavaline marinaad Dijoni sinepiseemnete lisamisega muudab liha vürtsikaks ja mahlakaks. Väljast on kaetud krõbeda koorikuga, kuid seest jääb viljaliha õrn. Mee ja sinepi kombinatsioon annab kanale nii magusa kui ka terava maitse. Karamellkoor teeb selle välimuselt meeldivaks, seega sobib kana mee-sojakastmes ideaalselt puhkuseks.

Koostis:

kana reied ja kintsud - 9 tk;
basiilik, paprika, majoraan, petersell, must pipar ja till - maitse järgi;
kange ja Dijoni sinep - igaüks 1 tl;
taimeõli - 1 spl;
mesi - 1 spl;
sool - maitse järgi;
sojakaste - 1 spl;
küüslauk - 3 nelki.

Küpsetusmeetod:

Sega kaste või, sinepi, maitseainete ja meega.
Loputage jalad ja reied põhjalikult ning asetage seejärel kastrulisse.
Vala peale marinaad ja lisa hakitud küüslauk. Viska kintsupulki koos reiega, kuni need on täielikult kastmega kaetud.
Jäta üleöö külmkappi seisma.
Hommikul tõsta liha ahjuvormi ja küpseta ahjus 1 tund 175 kraadi juures.

Video

Tere, mu kallid lugejad. Nõus, et ahjus küpsetatud kana on üks maitsvamaid ja gurmeetoidud. Saate seda valmistada nii pidulikuks pidusöögiks kui ka pereõhtusöögiks. Siiski ei pea te olema tipptasemel kokk. Saate lihtsalt uskumatult süüa teha maitsev roog omal käel kodus. Ma aitan teid selles - ma ütlen teile, kuidas kana ahju marineerida.

Kana marineerimise reeglid

Kui kaua kana marineerida, sõltub rümba kaalust. Kui liha jääb kastmesse kauemaks kui 2 tunniks, asetage see külmkappi. Kuid väikesed kanatükid saavad toitu aromaatsed vürtsidüsna kiiresti - 1-1,5 tunniga.
Lihtsaim viis liha marineerimiseks on lisada see maitseainete ja taimeõli segule. Maitseaineid võib kasutada vastavalt oma maitsele. Õli puhul sobivad oliiv, mais või päevalill.
Enamik retsepte nõuab soola lisamist marinaadile. Kuid ärge kiirustage seda sinna lisama. Soola on parem lisada lihale 10 minutit enne küpsetamise lõppu. Vastasel juhul osutub kana kuivaks ja sitkeks.

Milliseid vürtse on parem kasutada?

Kas soovite päriselt süüa teha kulinaarne meistriteos? Seejärel võtke oma maitseainete valikut tõsiselt.

Paprika – tšilli, piment või must. Viimast lisatakse paljudele roogadele, mistõttu selle kasutamine on sisuliselt märkamatu. Teine asi, kas tšillit lisatakse koos musta pipraga. Roog võtab koheselt “mehhikopärased” noodid. Või proovige see asendada lõhnavaga. See osutub väga maitsvaks.

Muskaatpähkel. Kui küpsetate kana juustu või seentega, lisage kindlasti see vürts.

karri. See suurepärane täiendus grillkana jaoks. Muide, mu sõbrad, karri on "kombineeritud" vürts. See koosneb mitmest vürtsist: sinep, muskaatpähkel, köömned, koriander ja terav pipar.

Kurkum. See vürts annab roogi originaalne maitse ja ilus särav koorik. Ärge lihtsalt vürtsiga üle pingutage – alguses lisage seda väikestes kogustes.

Aromaatsed ürdid - piparmünt, salvei, tüümian, basiilik, majoraan. Neid saab kasutada eraldi või kombineerituna. Need annavad kanale jumaliku maitse.

Marinaadi retseptid

Võimalusi on palju: lihtsast (majoneesis või äädikas) kuni eksootilisteni (apelsinimahlas). Tutvustan teile täna mõnda neist.

Mul on teilt, sõbrad, suur palve küsida. Registreeruge kindlasti, kui küpsetate kana vastavalt ühele allolevatest valikutest. Avalda arvamust – kumba on parem marineerida. Ja kui sa tead maitsev variant, jaga tema retsepti.

Vaata retseptid marinaadid küpsetamiseks kana koos maitsvad fotod. Ja ühe originaalseimaga saate tutvuda artiklis - "grillitud kana õllega".

Kuidas valmistada mee-soja marinaadi

800 grammi reite jaoks võta:

4 tk. kartul;
3 spl. taimeõli;
2 spl iga vedel mesi + sojakaste;
jahvatatud pipar;
näputäis koriandrit ja sama palju basiilikut.

Sega kausis sojakaste, maitseained, õli ja mesi. Kasta reied sellesse vürtsikassegusse ja jäta paariks tunniks seisma. Marineeritud kana omandab mee aroom ja ilus pruunikas toon.

Panime reied varrukasse. Lõika kartulid mitmeks tükiks ja maitsesta vürtsidega. Saate lisada 4 oranži kruusi. Torgake paar korda noaga varrukast läbi. Viska kõik kotti ja küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit. Proovige kana küpsetada sel viisil – see on kiire ja lihtne. Ja mu abikaasa armastab seda rooga.

Liha küpsetamine apelsinimarinaadis

See retsept on mõeldud terve kana. 1,5 kilo kaaluva rümba jaoks vajate:

6-7 spl. sojakaste;
suur oranž;
4 spl. taimeõli;
2 spl. vedel mesi;
1 tl paprika.

Hõõru rümp paprika seguga ja jäta 10-15 minutiks seisma. Tsitrusviljad Lõika see pooleks ja pigista mahl sellest välja. Sega Apelsinimahl mee, kastme ja võiga.

Määri küpsetusplaat õliga ja aseta sellele rümba rinnapool all. Vala vürtsikas segu liha peale. Seejärel paneme kana ahju (ei ole vaja eelsoojendada). Seejärel lülitage ahi sisse. Liha pole vaja marinaadis hoida. Kanal on piisavalt aega vürtside imendumiseks. Ahju kuumenemise ajal ja seejärel küpsetamise ajal liha marineerub.

Küpsetamise ajal peaks ahju temperatuur olema 180-190 kraadi. Kõigepealt küpseta seda ühelt poolt 35 minutit. Seejärel keera ettevaatlikult ümber ja küpseta veel 30 minutit teiselt poolt.

Meega marinaad kanakoibadele

Juhin teie tähelepanu spetsiaalsele Aasia versioonile vürtsikas segu. Ühendab magususe ja vürtsikuse kontrasti, lisaks annab kanaliha uskumatu maitse. Nii saate küpsetada kanakoibu või kintsu.

Kilo jalgade jaoks peate võtma:

6 spl. sojakaste;
3 spl. mesi;
paar küüslauguküünt;
3 spl. seesamiõli;
must pipar (purustatud);
ingveri juur (umbes 4 cm).

Haki küüslauk. Riivi ingver. Järgmisena sega kõik marinaadi komponendid sojakastmes. Kastke kana aromaatsesse segusse ja jätke see 1-1,5 tunniks seisma.

Seejärel aseta jalad eelnevalt fooliumiga kaetud ahjuvormi. Järgmisena saadame selle 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Liha küpsetatakse umbes pool tundi. Ärge unustage küpsetamise ajal jalgu paar korda keerata.

Milline aroom täidab teie köögi! Ma arvan, et isegi need, kes elavad naabermajas, tunnevad seda lõhna ja noh, teie pereliikmed lihtsalt ei heiduta köögist eemale. Nad vaatavad aeg-ajalt siia, lootes kuulda sõnu: "Toit on serveeritud."

Kuidas keefiri marinaadi õigesti valmistada

Selle retsepti järgi valmistatud liha osutub väga õrnaks ja mahlakaks. 1,5 kg kana (keedame reied) jaoks võta:

2 spl. mitte liiga vürtsikas sinep;
500 ml 1% keefirit;
4-5 küüslauguküünt;
3 spl. taimeõli;
veidi jahvatatud kuuma pipart;
näputäis kuivatatud basiilikut.

Haki küüslauk. Seejärel sega see ülejäänud marinaadi koostisosadega. Kastke liha sellesse segusse ja jahutage üleöö.

Seejärel tõsta võiga määritud vormi ja vala peale keefiri marinaad. Soovitav on, et reied oleksid sellega täielikult kaetud aromaatne segu. Pehmemaks muutmiseks katke panni ülaosa fooliumiga, torgake see mitmest kohast noaga läbi. Järgmisena asetage küpsetusvorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusajaks seadsime 30-40 minutit.

Kuidas marineerida linnuliha majoneesis

See valik on väga kiire ja lihtne. Kilogrammi kana jaoks läheb vaja 120 g majoneesi, 3-4 küüslauguküünt ja soola + jahvatatud musta pipart.

Haki kooritud küüslauk küüslauguhakkliha abil. Sega see majoneesi ja pipraga. Lõika kana 10 tükiks. Eraldage reied, jalad ja tiivad. Järgmisena eraldage rind seljast. Seejärel lõikasime rinna 2 osaks ja selja 2 osaks. Kastke kanatükid 1-1,5 tunniks aromaatsesse segusse. Seejärel pane need kergelt määritud ahjuvormi ja aseta eelsoojendatud ahju.

Lindu küpsetamise ajal peaks ahju temperatuur ulatuma 200 kraadini. Küpseta kana umbes 20 minutit, seejärel lisa veidi soola ja keera ümber. Jätkake liha küpsetamist veel 15 minutit.

Mesine sinepi marinaad tervele kanalihale

Sel viisil küpsetame terve linnu. 1,5 kg kaaluva rümba jaoks vajate:

2 tl vedel mesi;
4 spl. täistera sinep;
7 küüslauguküünt (või paar supilusikatäit kuiva);
4 spl. õlid (eelistatavalt kasuta oliiviõli);
jahvatatud must pipar + sool.

Sega mesi 3 hakitud küüslauguküüne, õli ja sinepiga. Maitsesta segu pipra ja soolaga ning sega siis korralikult läbi. Sel juhul soovitan kaste kohe soolata. Ma arvan, et terve rümba ühtlane soolamine toiduvalmistamise lõpus on ebatõenäoline. Selle tulemusena tuleb üks osa liiga soolane ja teine alasoolatud.

Asetage lind ahjuvormi ja määrige see hoolikalt valmistatud kastmega. Ülejäänud koorimata küüslaugu peseme ja asetame rümba sisemisse õõnsusse. Pane kana ahju ja küpseta 190 kraadi juures 20 minutit. Seejärel keerake see ettevaatlikult teisele küljele. Ja jätkake küpsetamist samal kuumusel veel 30 minutit. Enne linnu ahjust väljavõtmist kontrolli liha küpsust.

Marinaad grillkana jaoks kodus

Selle valiku järgi valmistatud lind saab täpselt nagu poes. Keegi ei kahtlusta, et valmistate seda rooga esimest korda. Selleks vajate järgmisi tooteid:

kana (kaaluga kuni 1,5 kg);
2 spl. viinamarja- või õunaäädikas;
1 spl. sidrunimahl;
4 küüslauguküünt;
3 spl. vedel mesi;
1 spl. seesamiõli;
värske ingveri juur (kuni 4 cm);
sool;
1 spl. seesamiseemned.

Haki küüslauk ja riivi ingverijuur peeneks. Seejärel kombineeri mesi ingveri ja küüslaugupudruga. Lisa sinna äädikas mahla ja õliga.

Kana soovitan marineerida kotis. Valage siia aromaatne puder ja asetage rümp. Seejärel sulgege kott ja raputage seda korralikult. See on vajalik selleks, et vürtsikas mass jaotuks ühtlaselt kogu linnu pinnale. Aseta liha 3-4 tunniks külmkappi.

Seejärel eemalda lind kotist, maitsesta ühtlaselt ja puista seesamiseemned. Järgmisena asetage rümp süljele. Kasutage tiibade ja jalgade kinnitamiseks kööginööri. Ahju aseta sülituse alla küpsetusplaat – sinna voolab kana rasv ära. Vastasel juhul rebite pärast grillkana küpsetamist nagu Tuhkatriinu ahju välja. Ja teie pere sööb sel ajal kogu kana ära, jätmata teile tükkigi ja

Et liha üle ei kuivaks, soovitan seda küpsetada kahes etapis. Esmalt küpseta seda 30-40 minutit režiimis "grill". Seejärel lülitage ahi tavarežiimile. Ja jätkake linnu küpsetamist veel 30-40 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Olen kindel, et kanasõbrad hindavad teist retsepti - “kanatubakas”. On täiesti võimalik, et sellest saab teie firmaroog &

Täiendavad nipid

Kui otsustate küpsetada kana fooliumis, pidage meeles, et selle küpsetusmeetodi puhul on oluline õhutihedus. Muidu liha mahl See lekib välja ja liha muutub veidi kuivaks. Seetõttu ärge fooliumiga koonerdage – mässige tükid sellega heldelt kokku.

Ahjus praadimiseks võid kasutada ka küpsetusvarrukat. Sel juhul tehke varrukasse kindlasti hambatikuga torked. Seda tuleb teha selleks, et aur välja pääseks. Vastasel juhul hakkab hülss paisuma ja paisuma. Muide, kartuli ja muude köögiviljadega saab kohe teha valmis roog koos lisandiga. Lisan nüüd veel poole viiludeks lõigatud apelsinist. See osutub väga maitsvaks.

Ärge kasutage marinaadi valmistamiseks värskeid ürte. Küpsetamise ajal muutub see mustaks ja laguneb välimus nõud. Parim variant– asendada rohelised kuivatatud ürtidega. Ja kui kellelegi ei meeldi ahjus kõrbenud küüslaugu lõhn, asenda see kuiva küüslauguga. Seda müüakse igas poes.

Mul on teile veel palju huvitavat varuks, seega tellige värskendused. Ja see on tänaseks kõik: hüvasti.

Kanafilee- see on väga universaalne toode. Nad armastavad seda mitte ainult selle pärast, mida sellest valmistada saab suur hulk roogasid, aga ka tema jaoks suurepärane maitse, madala kalorsusega sisaldus, samuti valmistamise kiiruse ja lihtsuse pärast.

Roog "Kanafilee sojakastmes" on Jaapani kultuuri ja kulinaarsete traditsioonide hõnguga. See on näide nendest roogadest, mis aitavad teil "reisida" läbi teiste riikide kulinaarse maailma. Selle filee valmistamine kodus pole keeruline. Sojakaste on üsna spetsiifilise soolase maitsega ja ei sobi kõigile, mistõttu on seda kasutades parem varieerida selle kastme sisu roas vastavalt isiklikele eelistustele. Ettevaatlikult on vaja ka sojakastet soola ja muude koostisosadega kombineerida. soolased toidud. Sellele roale sobib absoluutselt igasugune lisand.

Kanafilee sojakastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Parem on võtta kanafilee värskelt või jahutatult, mitte külmutatult. See peab olema meeldiv lõhn ja roosakas värv. Liha tuleb esmalt loputada külma jooksva vee all ja kuivatada ühekordsete paberrätikutega. Seejärel tuleks fileelt eemaldada kahjustused, liigne rasv ja kiled.

Kanatüki saab küpsetada nii tervelt kui ka tükkideks lõigata. Tükkide suurus võib olla meelevaldne. Kui teil on küpsetamiseks vähe aega, on parem lõigata liha väikesteks ribadeks. Soovi korral saab tükke peksa spetsiaalse köögihaamriga.

Liha tuleks marineerida vähemalt pool tundi või veel parem – ööseks külmikusse seista. Sojakastmes marineeritud kanafileed võib praadida, fooliumis või varrukas küpsetada, samuti hautada või keeta aeglases pliidis. Sellisest lihast saate teha võileibu või vürtsikad salatid.

Sojakastme marinaadile võite lisada hakitud küüslauku, kana vürtse, maitse järgi mis tahes ürte, ananassikonservide mahla ja tsitruseliste mahla.

Roa valmisolekut tuleb kontrollida augustamise teel välisfilee terava pika noaga. Kui lihast tuleb selget mahla, tähendab see, et see on valmis.

Kanafilee sojakastmes riisiterahelbega

Koostis:

360 g kanafilee;

65 ml sojakastet;

30 ml päevalilleõli;

15 g võid;

Üks küüslauguküüs;

Neli oksa tilli;

Must maitse järgi jahvatatud pipar;

Maitseks meresool;

80 g riisiterahelbeid.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa filee külmas vees ja lõika kuubikuteks.

2. Koori küüslauk ja suru läbi spetsiaalse pressi.

3. Sega sojakaste küüslauguga, lisa jahvatatud pipar ja aseta sellesse segusse korraks tükeldatud kana. Sojakaste on soolase maitsega, aga kui sellest ei piisa, võid marinaadile lisada soola.

4. Vahepeal hoolitse teravilja eest. Sorteeri riis ja loputa hästi jahedas vees. Valage sobiva suurusega kastrulisse (peate meeles pidama, et riisi suurus suureneb küpsedes), lisage vesi, lisage soola ja keetke. Kui teravilja terad paisuvad hästi ja on pehmed, tuleb see loputada jahedas jooksvas vees ja kõrvale panna, nii et kogu klaas liigne vesi. On väga oluline, et teravilja ei kuumeneks üle.

5. Vala pannile päevalilleõli ja kuumuta korralikult läbi, lisa kana ja prae kõik fileetükid kiiresti kuldpruuniks. Seejärel lisa marineerimisest järelejäänud segu ja alanda pliidil kuumust, hauta 5-6 minutit.

6. Asetage või ja riis praepannile. Sega korralikult läbi ja hauta veel 3-4 minutit. Valmis roas ei tohiks olla vedelikku.

7. Serveeri kuumalt, hakitud tilliga üle puistatuna.

Kanafilee sojakastmes küüslaugu ja sibulaga

Koostis:

310 g kanafilee;

Paar küüslauguküünt;

80-100 g sojakastet;

Üks vibu;

Jahvatatud pipar maitse järgi;

35 ml päevalilleõli;

Paar oksakest koriandrit või peterselli.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa kanaliha jooksva külma vee all ja lõika ribadeks.

2. Koori küüslauk ja sibul. Lõika sibul poolrõngasteks, suru küüslauk läbi pressi.

3. Sorteeri koriandrirohelised ja pese külmas vees ning pane esialgu eraldi.

4. Vala sojakaste emailkaussi, lisa sool, pipar, küüslauk ja sibul. Asetage kana sellesse segusse ja segage. Jäta pooleks tunniks külmkappi seisma.

5. Seejärel määri küpsetusplaat või ahjuvorm õliga ja aseta kana koos teiste kausist võetud toodetega.

6. Asetage küpsetusplaat pooleks tunniks standardtemperatuuril kuuma ahju. Eemaldage perioodiliselt küpsetusplaat ja keerake kanatükid ümber. Kui vedelik aurustub kiiremini kui kana küpseb, võib pannile valada 100-150 ml kuum vesi ja hauta kuni valmis.

7. Haki koriander peeneks ja puista serveerimisel valmis roale.

Kanafilee sojakastmes valge veini ja meega

Koostis:

310 g kanafilee;

30 ml kuiva valget veini;

Suur lusikas mett;

Näputäis soola;

Näputäis jahvatatud musta pipart;

40 ml päevalilleõli;

40 ml sojakastet.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kanaliha, pühi salvrätikuga liigne niiskus maha ja lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Kui viilud on laiemad, on parem need ära peksta.

2. Seejärel praadige viilud õlis küpseks, ärge unustage neid ümber pöörata. Samal ajal tekib liha pinnale krõbe koorik.

3. Eraldi kausis sega vein, sool, pipar, õli, mesi ja sojakaste. Sega ja vala see segu kana peale. Vähenda ahju kuumust.

4. Kui vein on aurustunud, on roog valmis.

5. Serveeri iga viilu portsjonitena koos värskete köögiviljadega.

Kanafilee sojakastmes seesamiseemnete ja kaerahelvestega

Koostis:

350 g kanafilee;

80 ml päevalilleõli;

85 g seesamiseemned;

80 g kaerahelbed;

50 ml sojakastet;

Paar toorest kana munad;

Näputäis kuiva maitsetaimed;

Näputäis jahvatatud pipart;

90 g riivsai;

30 ml värskelt pressitud sidrunimahla.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika filee 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.

2. Eraldi kausis sega sidrunimahl, sojakaste, ürdid ja jahvatatud pipar. Kasta sellesse segusse lihaviilud ja jäta pooleks tunniks külmkappi vms lahe koht sulgedes anuma kaanega või toidukile.

3. Jahvata kaerahelbed jahuks. Seda saab teha kohviveski või segisti abil.

4. Kaerahelbed sega 2/3 seesamiseemnetega.

5. Eraldage munad koorest ja valage need teise kaussi. Vahusta veidi, kuni saad homogeense konsistentsi.

6. Niisiis, veereta kanaviile kaerahelbesegus, seejärel munas ja paneeringus.

7. Aseta viilud õliga kuumale praepannile ja prae krõbedaks, keera ümber ja prae samuti. Valmistage roog aeg-ajalt keerates kuum praepann. Pärast esimest keeramist peate panni kuumust vähendama.

8. Aseta valmis tükid nõule ja puista peale ülejäänud seesamiseemned. Soovi korral võid seda kuival praepannil eelnevalt pruunistada.

Kanafilee sojakastmes, hautatud kartulitega

Koostis:

250 g kanafilee;

40 g toorest seapekki;

Näputäis musta pipart;

Sool maitse järgi;

10 ml sojakastet;

Üks sibul;

Küüslauguküünt;

300 g kartulimugulaid;

30 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Koori küüslauk ja sibul ning haki peeneks.

2. Kana liha ja seapekk peske, kuivatage veidi õhu käes ja lõigake keskmisteks kuubikuteks.

3. Aseta liha, seapekk, köögiviljad kaussi, puista peale jahvatatud pipart ja vala üle sojakastmega. Jätke 10-15 minutiks jahedasse kohta.

4. Koorige mugulad, peske ja pange sisse külm vesi. Pärast seda lõigake keskmise suurusega kuubikuteks või viiludeks.

5. Vala kastrulisse või veekeetjasse taimeõli, kuumuta ja prae kana- ja searasvatükid koos köögiviljadega krõbedaks.

6. Seejärel pane kartulid pannile ja vala kuum vesi. Vesi peaks peaaegu katma mugulate pealmised tükid. Hauta põrandal suletud kaas kuni kartulid on valmis.

7. Serveeri roog sügavatel taldrikutel, puistata üle mis tahes ürtidega.

Kanafilee sojakastmes köögiviljadega

Koostis:

350 g kanafilee;

15 ml sojakastet;

Sool maitse järgi;

Jahvatatud pipar maitse järgi;

Näputäis kuivatatud ürte;

100 g suvikõrvitsat;

Paar lusikad päevalilleõli;

veerand võid;

80 g paprikat;

100 g kartulit;

Üks keskmine tomat.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja tükelda suvikõrvits ja kartul väikesed kuubikud.

2. Eemaldage paprika siseküljed, peske see ja lõigake kuubikuteks.

3. Loputage tomat ja lõigake see nagu teised köögiviljad.

4. Pese filee, tükelda ja prae päevalille ja või segus.

5. Seejärel lisa praekanale tükeldatud köögiviljad, vala üle sojakastmega. Hauta mõõdukal kuumusel suletud kaanega, kuni vedelik aurustub. Seejärel lisage väike kogus soola, tavalist jahvatatud pipart ja kuivatatud ürte. Sega ja prae, kuni roog on valmis.

6. Serveeri koos marineeritud ingveriga.

Kanafilee sojakastmes – nipid ja kasulikud näpunäited

Kasutage oma roa jaoks ainult kvaliteetset sojakastet, mida müüakse klaasist mahutid.

Kanafilee võib osutuda kuivaks, seega peate küpsetamise ajal lisama rohkem taimeõli või võid.

Kui liha on külmunud, võib see osutuda sitkeks.

Kanafilee eelnev kloppimine võimaldab kastmel paremini liha tungida.

Peate püüdma liha mitte kuivatada, seetõttu pole soovitatav seda pikka aega küpsetada.

Soovi korral võib kanafileed täita köögiviljadega või täita maitseaineid ja küüslauku.

Sellisest kanast valmistatud roogasid võib enne serveerimist puistata seesamiseemnetega, see ei paranda mitte ainult roa välimust, vaid annab sellele ka ainulaadse maitse.

Aasia köök on üsna populaarne mitte ainult restoranikülastajate seas. Aga ka tavaliste perenaiste seas, kes kodus perele süüa teevad. Need toidud on maitsvad ja vürtsikad.

Küpseta kana sisse aasia stiil mitte nii raske, kui paljud arvavad. Retsepti aluseks on vürtsikas ja soolane sojakaste. See on tegelikult universaalne toiduvalmistamise tööriist – marinaad, kaste ja vürtsid. Selle kasutamine teeb tükkideks kana liha pehmem ja isegi kõhn linnuliha see saab korda vinge roog. Pannil sojakastmes marineeritud kana on lihtne roog, valmib kiiresti ega nõua erilist raha.

Retseptis kasutatakse liha täiendamiseks küüslauguküünt. Kui teil pole küüslauku käepärast, asendage see hakitud vastu sibulad või magusat paprikat. See osutub ka maitsvaks.

Praetud kana lisandina kasutage omatehtud hapukurki, värsked köögiviljad, võib-olla isegi kerge suvi salat värskete ürtidega, mis tahes keedetud teravilja või pasta.

See retsept sobib mitte ainult kanaliha, vaid ka kalkuniliha, parditükkide või isegi sealiha küpsetamiseks.

Maitseteave Linnuliha pearoad

Koostisained

Kana (reied) - 1 kg;
Küüslauk - 3 nelki;
Sojakaste - 5-6 spl. l.;
Seesamiseemned - 2 spl. l.;
Taimeõli - 2 spl. l.

Kuidas küpsetada marineeritud kana sojakastmes pannil

Esiteks alustage lihast. Loputage kana. Kuivatage kergelt paberrätikuga. Lõika liha luudest ja eemalda nahk. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja pane kaussi. Võib kasutada ka terveid kanakintsud või väikesed reied. Ainult nende valmistamine retsepti järgi võtab veidi kauem aega.

Valmistame marinaadi. Koori küüslauguküüned. Jahvata need püreeks. Selleks kasutage spetsiaalset pressi või segisti. Lisa kanale püree. Kui te ei soovi roale küüslauku lisada, siis lihtsalt purustage nelk noa lameda poolega ja lisage need kanale. Ja kui hambad loobuvad oma aroomist ja eeterlikud õlid, võtke need välja ja ärge enam kasutage.

Vala sisse sojakaste. Puista peale seesamiseemneid – ära neid eelnevalt rösti. Kana küpseb ju niikuinii pannil. Valmis roa kaunistamiseks jäta mõned seesamiseemned. Pange tähele, et retseptis pole üldse soola. Fakt on see, et kana marinaad sojakastmega on juba soolane. Sellel kastmel on selgelt väljendunud soolane maitse. Jäta kana marineerima umbes veerand tundi, võib-olla veidi kauemgi.

Kuumutage praepannil taimeõli. Muutke kuumus mõõdukast veidi tugevamaks. Aseta lihatükid ühtlaselt ühte kihti. Oodake, kuni tükkide alumised küljed on veidi küpsed. Pöörake need teisele poole. Vähendage kuumust madalaks. Lisa osa marinaadist, mis tükke sisaldas. Laske neil podiseda. Kui teete liiga palju tugev tuli põletitega, võib liha kõrbeda. Seetõttu on parem hautada madalal kuumusel, kuid kuni see on valmis. Ja kui pannil hautamise ajal kaas kinni keerata, siis marineeritud kanatükid justkui närtsivad. Ja need osutuvad õrnemaks.

Seejärel lisa uuesti sojamarinaad – kasuta ära kogu vedelik. Esmalt hauta, kuni vedelik aurustub, ja seejärel prae kana küpseks.

Koht veel kuum kana tükid sojakastmes pannilt taldrikule. Soovi korral puista üle ülejäänud seesamiseemnetega. Need on valged ja loovad suurepäraselt isuäratava kontrasti tumepruuniga. kuldne kana. Võid lisada värskeid hakitud ürte või paar näpuotsaga kuivatatud maitsetaimed roa kaunistamiseks.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Retsept sobib mitte ainult väikeste kanatükkide, vaid ka fileepihvide küpsetamiseks. Enne küüslauguga marineerimist lihtsalt peksa neid veidi.
Kanamarinaadile on lubatud lisada dessertlusikatäis koos sojakastme ja küüslauguga. mesilase mesi ja kuiv valge vein. Toidu maitse on pikantsem ja aromaatsem. Kogu alkohol aurustub pannil praadimisel kiiresti, jättes alles ainult selle buketi.
Proovige ka maitsvaid valmistada.

Kui maitsev sõna "marinaad". Kõlab isegi isuäratavalt, aga mis hämmastav maitse see lisab roogadele! Parandamiseks kasutatakse traditsiooniliselt marineerimist maitseomadused, et lisada roale pehmust, mahlasust ja maitset. Suurepärane alus Marinaadiks võib kasutada sojakastet. Alles hiljuti hakati seda kasutama äädika alternatiivina, kuid on juba leidnud oma fännid. Proovime teha sojakastmest marinaadi. Sobib sea-, veise-, lamba-, linnu- või kalaliha marineerimiseks enne grillil, pannil, sütel ja ahjus praadimist.

Koostis:

100 ml sojakastet
1 küüslauguküünt
mahla? sidrun
? tl Sahara
? tl jahvatatud pipar
? tl kuivatatud basiilik

Retsept:
1. Marinaadi valmistamine on üsna lihtne. Kõigepealt tuleb küüslauk tükeldada (jahvatada uhmris, lasta läbi pressi või lõigata lihtsalt noaga).
2. Sega sidrunimahl pipra, suhkru, basiilikuga ja vala sojakastmesse.
3. Lisa kastmepõhjale hakitud küüslauk ja sega läbi. Marinaad on valmis.

See portsjon on mõeldud 500–800 g liha jaoks. Marineerimisaeg sõltub liha liigist ja kvaliteedist. Niisiis, kalale piisab 30 minutist, aga veiseliha tuleb marineerida umbes 3 tundi.

Samas peab sojakaste olema kvaliteetne. Samuti tasub meeles pidada, et liigne sojakastme kasutamine võib roa rikkuda. See muutub liiga soolaseks. Seetõttu peaks sojakastmepõhine marinaad liha ja kala marineerimisel seda vaid kergelt katma. Sellest piisab, et marinaad annaks lihale maitse ja muudaks selle pehmeks. Kui sojakaste on liiga soolane, võid seda lahjendada puhas vesi. Basiiliku võib olenevalt liha liigist (karri, koriander, apteegitill, rosmariin jne) asendada teiste vürtside ja maitseainetega.

Peame sojakastet paljude roogade aluseks. idamaine köök. Kõik teavad, et selle roa kõigi värvide saamiseks tuleb neid kasta sojakastmesse. Kuid sojakaste on ka suurepärane marinaadide alus. Teie lemmikliha-, kala-, mereanni- ja linnuliharoad muutuvad veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks, kui küpsetate neid sojakastmepõhises marinaadis.

Kana marinaad sojakastmega

Sojakaste - 100 ml
Oliiviõli - 50 ml
Küüslauk - 5-6 nelki
Sidrunimahl - 2 spl.
Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kana marinaadi valmistamine sojakastmega on väga lihtne. Sega kausis sojakaste, oliiviõli ja sidrunimahl ning sega hoolikalt. Pigista küüslauk kastmesse ja lisa maitseks jahvatatud musta pipart. Sojakastmes marineeritud kana marineerub kiiresti, see kaste sobib suurepäraselt kiirtasud loodusele. Ainult 1-2 tundi ja lõhnav kebab kana saab valmis.

Sealiha marinaad sojakastmega

Sojakaste - 100 ml
Tärklis - 1 spl.
Ingver - 1 tl.
Küüslauk - 2 nelki

Valage sojakaste sügavale taldrikule, lisage tärklis ja segage. Koori küüslauk, pigista marinaadi ja lisa ingverijuur, sega korralikult läbi. See marinaad sobib suurepäraselt sealiha praadimiseks marineerimiseks, kuna annab lihale kiiresti pehmuse ja ületamatu aroomi juba 30 minutiga saad praadimiseks pehmed lihatükid.

Marinaad sojakastmega kalale

Sojakaste - 100 ml
Valge kuiv vein- 100 ml
Oliiviõli - 50 ml
Suhkur - 50 g
Jahvatatud ingver - 2 tl.
Sool, pipar ja jahvatatud koriander- maitse järgi

Sega potis vein ja sojakaste, lisa maitse järgi soola. Lisa veini ja sojakastme segule koriander, pipar ja jahvatatud ingver, sega läbi ja lisa oliiviõli. Kalatükid marineeritakse kiiresti, vaid 20 minutiga. See kalamarinaad sojakastmega sobib suurepäraselt igat tüüpi valgele kalale.

Universaalne marinaad sojakastmega grillimiseks

Sojakaste - 100 ml
Mesi - 2 spl.
Must pipar ja sool - maitse järgi

See sojakastmega marinaad sobib suurepäraselt igat tüüpi liha, kala ja mereandide küpsetamiseks. Marinaad kana jaoks see retsept huvitav, sest see võimaldab teil saavutada ilusa isuäratava kuldpruun koorik, isegi kui teil on ahi ilma grillita. Sojakastmes ja mees marineeritud liha osutub eriti õrnaks ja mahlakaks, kala ja mereannid aga paljastavad oma oivalise maitse ning osutuvad õrnaks ja aromaatseks.

Näib, miks teha kana jaoks marinaadi, kui piisab, kui see lihtsalt vürtsidega hõõruda ja ahju panna?

Selgub, et marinaad on liha valmistamisel oluline protsess.

Liha marineeritakse mitte ainult erilise maitse andmiseks, vaid ka küpsetusaja lühendamiseks: hape hävitab jämedad kiud ning muudab liha elastsemaks ja pehmemaks.

Kui proovite sojakastmes marineeritud kana, küpsetate seda ainult sel viisil, proovides kõiki uusi retsepte.

Õige ürtide ja vürtside kombinatsioon annab lihale uskumatult mahlase, aromaatse ja rikkaliku maitse.

Marinaad on viljakas pinnas igasugusteks katseteks! Marinaadi valmistamiseks kasutage erinevad komponendid: sinep, ingver, sidrunimahl, sojakaste, kiivi ja isegi mesi. Ärge kartke kombineerida näiliselt kõige ebaharmoonilisemaid koostisosi.

Sojakaste, mis on koostisosa Aasia köök, on paks, tumedat värvi vedelik spetsiifiline lõhn Ja meeldiv maitse. Keemilise koostise poolest sisaldab see vitamiine, aminohappeid ja mineraalaineid. Selle eelised hõlmavad võitlust kahjulike infektsioonidega, südamehaiguste arengu aeglustumist ja veresoonte tugevdamist.

Alltoodud retseptide marinaadid põhinevad sojakastmel, mis sobib nii kalatoidud ja liha. Sojakaste teenib suurepärane täiendus ja köögiviljasalatitesse.

Sojakastmega kanamarinaadi valmistamise üldpõhimõtted

Marinaadi valmistamiseks kasutatakse reeglina sojakastet, millele on lisatud vürtse ja ürte. Kasulikud on ka piimatooted: keefir, hapukoor, jogurt või vadak.

Saate marineerida mis tahes kana osa. Olgu selleks siis tiivad, reied või rind. Paremaks leotamiseks on parem terve kana osadeks lõigata. Lisaks kulub väikeste lihatükkide marineerimiseks palju vähem aega.

Valmistage marinaad suvalises sügavas anumas, kus vedelad koostisosad saab kergesti segada. Kõige paremini sobib klaas- või plastkauss.

Marineerimise aeg sõltub marineeritava liha suurusest. Minimaalne aeg on 15 minutit. Parim on jätta kana üleöö marinaadi seisma. Kui marinaad tõmbab kaua aega, hoidke seda kindlasti külmkapis või pimedas jahedas kohas.

Kas peaksin suhkrut lisama? See komponent eksitab paljusid koduperenaisi. Kuid kummalisel kombel tõstab just suhkur teiste toitude maitset.

Marinaad krõbedateks tiibadeks sojakastmega

Koostis:

Sojakaste;

kolm sentimeetrit ingverit;

Kaks küüslauguküünt;

Punane pipar;

Seesamiõli.

Küpsetusmeetod:

Marinaad kanale keefiripõhise sojakastmega

Koostis:

Keefir 220 ml;

Neli sibulat;

100 ml sojakastet;

Sool - pool teelusikatäit;

Vürtsid ja ürdid (mis tahes).

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul võimalikult peeneks, et see annaks mahla, milles kana marineerime. Lisa tiibadele sibul. Vala keefir ja sojakaste, lisa vürtsid ja vürtsid. Segage tiivad aktiivselt kätega, et marinaad jaotuks ühtlaselt.

2. Jäta liha 2-3 tunniks toidukile alla marinaadi seisma.

Kana marinaad sojakastme ja jahvatatud ingveriga

Koostis:

Jahvatatud ingver;

Mesi - 25 ml;

Sojakaste - 35 ml;

Sool, pipar;

Küpsetusmeetod:

1. Selleks, et filee oleks mahlane, tee igale tükile kindlasti “võre” lõiked. Nii on need marinaadist paremini küllastunud.

2. Riivi küüslauk, lisa kuiv ingver, veidi mett ja sojakaste. Pigista sidrunimahl. Sega kõik ained kokku kogumassiks.

3. Kasta kanatükid marinaadi ja jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma.

Kana marinaad sojakastmes purgis

Koostis:

Sojakaste - 60 ml;

Sidrunimahl - 15 ml;

Oliiviõli - 45 ml;

Küpsetusmeetod:

1. Haki koriander või mõni muu värske maitseroheline peeneks.

2. See marinaadi retsept on huvitav, sest üks klaaspurk kaanega. Valage retsepti koostisosad (sojakaste, sidrunimahl, oliiviõli ja soovi korral mesi) purki, lisage koriander, sulgege kaas ja loksutage aktiivselt, nagu valmistaksime kokteili.

3. Kasta kana marinaadi ja hoia mitu tundi jahedas. See on võimalik koos toatemperatuur, aga parem külmkapis.

Kana marinaad sojakastme ja tuhksuhkruga

Koostis:

Sojakaste - 100 ml;

tuhksuhkur - 3 teelusikatäit;

kuiv valge vein - 50 ml;

Petersell;

Vürtspipar;

Palsamiäädikas - pool teelusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Sega sügavas mittemetallist kausis kokku sojakaste, kuiv valge vein ja palsamiäädikas. Lisa teelusikatäis tuhksuhkrut. Aseta marinaad kastrulisse mõõdukal kuumusel. Kuumutage, kuni pulber on täielikult lahustunud.

2. Lõika kanafilee tükkideks ja vala peale saadud kaste. Lase vähemalt tund aega marineerida. Mida kauem, seda parem.

3. Pärast marineerimist prae filee mõlemalt poolt kuldpruuniks.

4. Lisa marinaadile veel üks lusikas tuhksuhkur ja kuumuta uuesti tasasel tulel, kuni marinaad pakseneb.

5. Määri fileetükid marinaadiga. Kaunistamiseks võid neid puistata seesamiseemnetega.

Austraalia kana marinaad sojakastmega

Koostis:

Sojakaste - 50 ml;

Klaas tomatimahla;

äädikas (3%);

Küüslauk - 3 nelki;

lusikas mett;

Punane kuum pipar (maitse järgi).

Küpsetusmeetod:

1. Sega kastrulis kõik retseptis toodud koostisosad (sojakaste, tomatimahl, äädikas, lusikatäis mett, pressitud küüslauk, maitseained). Selle marinaadi eripära on see, et seda tuleb kõigepealt keeta madalal kuumusel 10 minutit.

2. Marinaadi kastmena kasutamiseks lase külmikus seista.

Marinaad kanale sojakastmes tomatitega

Koostis:

Tomatid 6-7 tükki;

Lusikas veiniäädikat;

Sibul - 2 tükki;

Paprika;

Sojakaste;

Mesi - 1 spl. lusikas.

Küpsetusmeetod:

1. Koori sibul ja haki peeneks.

2. Eemaldage paprikalt seemned ja lõigake õhukesteks viiludeks.

3. Koorige eelnevalt keeva veega täidetud tomatid ja asetage kaussi.

4. Küüslauk tuleb purustada ja lisada kogu marinaadi massile. Sest parem efektÜhtsuse saavutamiseks võite koostisained segistiga segada.

5. Lase marineerida mitu tundi.

Marinaad kanale majoneesi ja sojakastmega

Koostis:

Sojakaste - 30 ml;

Majonees - 220 g;

Küüslauk - 1 nelk;

Paprika - 1 teelusikatäis;

Must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Valage majonees sügavasse kaussi, mis on ette nähtud liha edasiseks marineerimiseks.

2. Kombineeri see sojakastmega, lisa musta pipart ja paprikat.

3. Valmis marinaad Määrige kanaliha ja laske sellel mitu tundi haududa.

Ärge kunagi marineerige liha alumiiniumanumates, kuna need sooladega kokku puutudes oksüdeeruvad.

Vürtsika saamiseks kirbe maitse kasuta ingverit. Tal on ka huvitav varaäratada isu.

Ärge kiirustage soola lisamisega. Vürtsid, ürdid, küüslauk võtavad selle missiooni.

Koriander kombinatsioonis teiste vürtsidega tõstab esile peen maitse nõud.

Kui teie marinaadi üheks komponendiks on sinep, pidage meeles, et sellist marinaadi ei ole soovitatav hoida üle ühe tunni.

Pidage meeles, et sojakaste on üsna soolane ja suure tõenäosusega ei tohiks te marinaadile eraldi soola lisada.

Enne liha marineerima saatmist katke kana sisaldav kauss taldrikuga. Rohkem mahla vabastamiseks vajutage kergelt alla.

Marinaadist võib saada ka kastme! Peale filee mõlemalt poolt praadimist lisa pannile marinaad, lase roog keema ja hauta veidi aega, kuni marinaadimahl hakkab vähenema. Marinaadile võid lisada veidi kuiva punast veini või lihtsalt vett. See võimaldab vedelikul veelgi kiiremini aurustuda.

Nauding keedetud kanast kahekordistub, kui marineerimine oli valmistamisega kaasnev etapp. Tänu marinaadile muutub liha uskumatult pehmeks, mahlakaks ja aromaatseks, omandades vürtside lõhna. Kaalutakse praetud või küpsetatud kana traditsiooniline roog neutraalse maitsega, nii et marinaadi lisamine muudab selle ebatavaliseks ja säravaks!

Head isu! Kokkake mõnuga!

Kui otsite võimalust lisada kanale huvitavat ja mitmekülgset maitset ilma koostisosadele palju raha kulutamata, kasutage sojakastet. Kanale mõeldud sojakastme marinaad võib muuhulgas anda linnule pärast küpsetamist sügava kuldpruuni värvi.

Kanale marinaad sojakastme ja meega

Suhkru/mee kombinatsiooni sojakastmega võib nimetada üheks tulusaimaks nii maitse ja maksumuse kui ka aja ja rahanduse poolest. Aromaatse kana marineerimiseks piisab vaid viiest Aasia köögi klassikalisest koostisosast.

Koostis:

sojakaste - 35 ml;
- 5 ml;
mesi - 15 ml;
küüslauk - 3 nelki;
ingveri juur - 2 cm.

Ettevalmistus

Püreesta küüslauguküüned uhmris ja lisa püree sojakastme ja äädika segus lahustatud meele. Järgmisena lisa riivitud ingverijuur ja lase linnul vähemalt 4 tundi marineerida. Sellest kogusest marinaadist piisab kilogrammi linnuliha valmistamiseks.

Kana marinaad sojakastme ja majoneesiga

Majonees ei anna kanale mahlasust mitte oma rasva, vaid kiire tardumisvõime tõttu, kattes linnulihatükid tiheda koorega. Seega küpsetatakse kana sõna otseses mõttes omas mahlas, kuigi seda praetakse pannil või grillil.

Koostis:

majonees - 235 g;
paprika - 2 spl. lusikad;
sojakaste - 35 ml;
kuum pipar- maitse järgi;
sidrun.

Ettevalmistus

Kombineeri majonees paprika ja sojakastmega. Jahvata terav pipar ja kombineeri sellega sidruni koor. Määri kanaliha ettevalmistatud marinaadiga ja jäta enne praadimist ööseks seisma.

Kana marinaad mee, sinepi, sojakastmega

Koostis:

sojakaste - 235 ml;
vesi - 475 ml;
sidrun - 1 tk;
magus sinep - 35 g;
vedel mesi - 25 g.

Ettevalmistus

Lahusta sinep sojakastmes ja sidrunimahlas. Lisa mesi ja seejärel vala vesi. Kana marinaad sojakastme ja sinepiga on valmis, kasta lind sellesse ja jäta päevaks seisma.

Viimasel ajal on Aasia köök meie kaasmaalaste seas üha populaarsemaks muutunud ja sojakastet ostavad hea meelega ka need, kes selle köögi suhtes ükskõiksed. Lõppude lõpuks on paljud koduperenaised juba ammu avastanud: selles saab maitsvalt marineerida kala, linnuliha ja liha. Seetõttu on sojakastmega grillmarinaad paljudele tuttav ja sellest on isegi palju variatsioone, mis sobivad igale maitsele. Juhime oma lugejate tähelepanu selle marinaadi 5 retseptile - nendega on teie kebabid kindlasti edukad.

Kulinaarsed saladused

Sojakaste on mõne perenaise jaoks endiselt eksootiline ja nad ei tea, kuidas kebabiliha selles marineerida, et see pehme ja õrn oleks. nõu kogenud kokad Nad aitavad teil teha kõike õigesti ja rõõmustada oma külalisi laitmatu grilliga.

Sojakaste on alati soolane, vahel isegi liiga soolane. Seda tuleb teiste koostisosade, eriti maitseainete valimisel arvesse võtta. Keerulised maitseained, mis juba soola sisaldavad, ei sobi. Liha soolamine, kui seda sojakastmes marineerida, pole samuti seda väärt.
Sojakaste pehmendab lihakiude hästi, kuid protsessi kiirendamiseks lisatakse marinaadile sageli ka muid tooteid nagu vein, sidrunimahl, äädikas. Sel juhul ei saa liha alumiiniumnõudes marineerida.
Kui kaua liha sojamarinaadis hoidmine aega võtab, oleneb liha enda tüübist ja vanusest ning sellest, milliseid koostisaineid marinaadi veel sisaldab. Tavaliselt ei ole see ajavahemik liiga pikk ja jääb vahemikku 3 kuni 6 tundi.

Sojamarinaad sobib igat tüüpi lihaga, kuid linnu- ja sealiha sobivad selles kõige paremini.

Lihtne retsept sojakastmega grillimarinaadiks

Mida vajate:

liha - 2 kg;
sibul - 1 kg;
grillimaitseaine - teie maitse järgi;
sojakaste - 0,2 l.

Kuidas süüa teha:

Pese liha. Eemaldage kiled ja veenid. Kuivatage paberrätikutega. Lõika umbes kahe tikutoosi suurusteks tükkideks.
Hõõru tükid grillmaitseainega ja vala peale sojakaste.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Pärast kätega sõtkumist lisage masale. Segage.

Aseta lihaga anum külmkappi, kuni on aeg grillima minna.

Linnuliha marineerub 2-3 tunniga, sealiha 3-4 tunniga, lamba- või veiseliha 6 tunniga.

Sojakastmega marinaad veiselihavarrastele

Mida vajate:

vasika sisefilee - 2 kg;
sojakaste - 0,2 l;
tomatimahl - 0,5 l;
sibul - 0,5 kg;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - 100 ml;
maitseained - teie maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Pese veiseliha, lõika paksudeks kihtideks ja tambi. Kui arvate, et tükid on liiga suured, lõigake need pooleks.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja serveeri kätega, et mahl väljuks.
Lisa sibulale küüslauk ja pressi läbi lastud vürtsid. Valage kaste ja tomatimahl, segage.
Valage lihale õli, segage ja valage valmis marinaad.

6 tunni pärast saab veiseliha juba grillil praadida, keerutada varrastele.

Marinaad sojakastmega linnukebabidele

Mida vajate:

kalkuni- või kanarindfilee – 1 kg;
sibul - 0,2 kg;
sojakaste - 80 ml;
küüslauk - 2 nelki;
mesi - 100 ml;
kuivatatud basiilik - 1 spl. l.;
maitseained - teie maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Pese kana- või kalkunifilee, kuivata ja lõika umbes 5-sentimeetristeks tükkideks.
Puista peale maitseaineid ja basiilikut ning sega läbi.
Kuumuta mett sojakastmega segades, kuni saadakse homogeenne vedelik.
Pigista küüslauk kastmesse ja vala lihale.
Sega kõik oma kätega läbi.
Lisa õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul. Sega uuesti.

Marineerige kana sojakastmes tund aega;

Marinaad sojakastmega sea- või lambaliha kebabi jaoks

Mida vajate:

sealiha või lambaliha - 2 kg;
sojakaste - 0,2 l;
sidrunimahl - 0,2 l;
sinep - 100 ml;
küüslauk - 2 pead;
vürtsid - teie maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Küpseta küüslauk ja püreesta kahvliga.
Lisa vürtsid ja sinep, sega.
Valage sojakaste ja sidrunimahl, segage.
Kasta sea- või lambalihatükid marinaadi.

Sealiha valmib sütel grillimiseks 3-4 tunniga, lambaliha tuleb marineerida 6-8 tundi. Sama marinaadi saab kasutada kala kebab. Sel juhul on soovitav marinaadile lisada paar supilusikatäit oliiviõli.

Marinaad majoneesi ja sojakastmega

Mida vajate:

liha - 2 kg;
sojakaste - 120 ml;
majonees - 0,5 l;
sibul - 0,5 kg;
maitseained - teie maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Lõika liha pärast pesemist ja köögirätikuga kuivatamist grillimiseks sobivateks tükkideks.
Lõika sibul rõngasteks, eelistatavalt mitte väga õhukesteks.
Puista liha maitseainetega, lisa sibul ja sega läbi.
Vala peale sojakastmega segatud majonees. Sega liha kätega.

Sojakastmega majoneesimarinaad võimaldab liha marineerida üsna kiiresti, sõna otseses mõttes 3-4 tunniga, kuid sea- või lambaliha jaoks pole soovitatav seda kasutada, kuna need on rasvased ja ilma majoneesita.

Sojakastmega marinaadid sobivad igale lihale ja isegi kalale, peamine on valida sobiv retsept. See marinaad on üks “kiiremaid”: tavaliselt 3-4 tunni pärast saab liha juba ohutult grillil praadida, kartmata, et kebab sellest kuiv või sitke välja tuleb.