Puuviljad kompotiks. Kuidas valmistada värskete puuviljade kompotti? külmutatud maasikakompoti retsept

Kompott õuntest ja arooniatest.

Koostis:

• 1 kg õunu
• peotäis arooniat
• 400 g suhkrut
• 3 liitrit vett

Küpsetusmeetod:

Loputage õunad, lõigake pooleks ja eemaldage südamik. Pane õunad ja arooniad steriliseeritud purkidesse, täites neid 13. Aja vesi keema, lisa suhkur, keeda 2 minutit. Vala puuviljadele keev siirup. Kata purgid steriliseeritud kaanega, lase 5 minutit seista. Seejärel nõruta siirup, lase uuesti keema tõusta ja vala puuviljadele. Keerake värsketest puuviljadest ja marjadest koosneva kompotiga purgid kokku, keerake ümber ja pakkige kuni täieliku jahtumiseni.

Pihlaka-õunakompott.

Koostis:

• 1 kg õunu
• 1 kg pihlakaid
• 500 g suhkrut
• 500 ml vett

Küpsetusmeetod:

Lõika õunad 4 osaks, lõika välja südamik, koori. Valmista pihlakamarjad, sega õuntega, pane purkidesse, vala peale keev siirup. Steriliseerige puuviljade ja marjade kompotiga täidetud purgid temperatuuril 90 ° C: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min. Seejärel keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 1,5 kg pirnid
• 300 g sõstraid
• 200 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti järgi talveks puuviljade ja marjade kompoti valmistamiseks tuleb pirnid ja sõstrad pesta voolavas vees. Koori pirnid, lõika neljaks. Eemalda sõstardelt varred. Pane puuviljad ja marjad 3-liitristesse purkidesse, kata suhkruga, vala peale keev vesi ja keera kohe rulli. Pöörake purgid ümber ja mähkige korralikult, kuni need on täielikult jahtunud.

Koostis:

• 3 kg virsikuid
• 600 g suhkrut
• 3 liitrit vett

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti järgi puuviljakompoti valmistamiseks tuleb virsikuid 3 minutit keevas vees blanšeerida, jahutada jäävesi ja koorige nahk maha. Valmistatud virsikud lõigatakse 2 ossa, pannakse purkidesse, täites need 13 võrra. Küpseta suhkrusiirup, vala purkidesse, keera kohe rulli, keera ümber ja mähki, kuni see on täiesti jahtunud.

SAMM 1
SAMM nr 2

SAMM nr 2
SAMM nr 3

SAMM nr 5
SAMM nr 6

SAMM nr 7
SAMM nr 8

SAMM nr 9
SAMM nr 10

Koostis:

• 1 kg aprikoose
• 400 g suhkrut
• 5 g sidrunhapet
• paar oksa melissi

Küpsetusmeetod:

Enne sellise omatehtud kompoti valmistamist peate aprikoosid pesema, panema need steriliseeritud 3-liitrisesse purki, täitma kuni 13, panema melissi. Vala poole peale keev vesi, lisa suhkur ja sidrunhape lase seista 5-10 min. Seejärel vala peale keev vesi, keera kokku ja mähki kuni jahtumiseni.

SAMM 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

Koostis:

• tihedad aprikoosid

Küpsetusmeetod:

Selle värske puuviljakompoti retsepti jaoks tuleb aprikoosid jagada pooleks, kivid eemaldada. Pooled puuviljad pannakse ettevaatlikult purkidesse, valatakse keeva veega, katke kaanedega. Steriliseerige purke mahuga 0,5 l 1 2-15 minutit, 1 l - 20 minutit. Seejärel keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 1 kg ploome
• 450 g suhkrut
• 1 liiter vett

Küpsetusmeetod:

Pane valmis ploomid purkidesse, vala üle keeva suhkrusiirupiga ja lase 3 minutit seista. Seejärel kurna siirup, lase keema tõusta ja vala 3 minutiks uuesti purkidesse. Korrake protseduuri uuesti. Selle retsepti järgi valmistatud puuviljakompotiga purgid keerake kohe kokku, keerake ümber ja pakkige üheks päevaks.

Koostis:

• 300 g vaarikaid
• 300 g mustsõstrat
• 2 liitrit vett
• 400-450 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti järgi värsketest marjadest kompoti valmistamiseks tuleb vaarikad ja sõstrad välja sorteerida, pesta, panna steriliseeritud 3-liitrisesse purki. Vala sisse kuum siirup, keera rulli ja mähki, kuni see on täielikult jahtunud.

Koostis:

• 1 kg ploome
• 300 g suhkrut
• 250 ml kuiva punast veini
• 250 ml vett, 1-2 nelki
• kaneeli ja vanilli maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti järgi puuviljakompoti valmistamiseks tuleb tugevad küpsed ploomid pesta, vartest vabastada, pooleks lõigata ja seemned eemaldada. Pange valmis ploomid steriliseeritud purkidesse. Keeda vein, vesi, suhkur ja vürtsid, kurna. Vala ploomidele kuum siirup. Katke purgid steriilsete kaantega, steriliseerige 5 minutit. Seejärel keerake kokku, mähkige ja seista, kuni see on täielikult jahtunud.

Koostis:

• 400 g karusmarju
• 400 g mustsõstrat
• 400 g punast sõstrat
• 600 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Pane marjad ettevalmistatud purkidesse, lisa suhkur, vala peale keev vesi ja keera rulli. Raputage purki veidi, et suhkur lahustuks, keerake ümber ja pakkige, kuni see on täielikult jahtunud.

SAMM 1
SAMM nr 2

SAMM nr 3
SAMM nr 4

SAMM nr 5
SAMM nr 6

SAMM nr 7
SAMM nr 8

SAMM nr 9
SAMM nr 10

SAMM nr 11
SAMM nr 12

SAMM nr 13
SAMM nr 14

SAMM nr 15
SAMM nr 16

SAMM nr 17
SAMM nr 18

SAMM nr 19
SAMM nr 20

Kirsikompott vürtsidega.

Koostis:

• 500 g kirsse
• 2 nelki
• maitse järgi pimentherned

Küpsetusmeetod:

Enne selle retsepti järgi marjadest kompoti keetmist tuleb kirsid voolava vee all pesta, kividest puhastada. Pane purkidesse, täites need 23-ni, vala peale keev vesi. Seejärel tühjendage vesi, lisage sellele nelk ja herned. piment, lase keema ja vala uuesti kirssidele. Steriliseerige purke keevas vees 1 3-15 minutit, seejärel keerake kokku.

Viinamarjakompott.

Koostis:

• 800 g viinamarju
• 600 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Selle lihtsa talveks marjadest valmistatud kompoti retsepti jaoks tuleb viinamarjad hästi pesta, riknenud marjad eemaldada ja vesi kurnata. Täitke purgid viinamarjadega mitte rohkem kui poole võrra. Keetke vesi, valage viinamarjad, katke purk kaanega, laske 5-6 minutit seista. Seejärel tühjendage vesi, keetke uuesti, lisage suhkur, valage viinamarjadele, pange sidrunhape otse purki ja keerake kohe rulli. Pöörake purgid ümber, keerake pakki ja laske jahtuda.

Koostis:

• 700 g karusmarju
• 500 g suhkrut
• 2 sidruni viilu
• paar piparmündioksa

Küpsetusmeetod:

Pese karusmarjad, eemalda varred ja hobusesabad. Pane marjad purki, lisa piparmünt ja sidrun. Vala keeva veega, jätke 15-20 minutiks. Seejärel tühjendage vesi, laske keema tõusta, lisage suhkur ja valage purki. Talveks valmistatud marjakompotiga pangad tuleks päevaks kokku keerata ja kokku keerata.

Koostis:

• 2 apelsini
• 250 g suhkrut
• 6 g soodat

Küpsetusmeetod:

Koori apelsinid, jaga viiludeks, blanšeeri 30-40 sekundit keevas vees, millele on lisatud söögisoodat. Seejärel loputage voolava vee all, valage külm vesi, hoia 1 tund.Valmistatud viilud pane 0,5 liitristesse purkidesse, lisa suhkur, vala keeva veega. Steriliseerige 20 minutit (aeg on näidatud 0,5 l purkidele). Seejärel keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 1,5 kg kirsse
• 500 ml vett
• 150 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti järgi marjadest kompoti valmistamiseks tuleb kirsid voolava vee all pesta ja varred eraldada. Pange marjad purkidesse, valage keev siirup, katke kaanedega ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 15 minutit, 1 liiter - 20 minutit. Seejärel keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 2 apelsini
• 1 kg kirsse
• 300 g suhkrut
• nelk ja vanilje maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Enne selle retsepti järgi puuvilja- ja marjakompoti valmistamist tuleb apelsinid pesta, ringidesse lõigata ja kividest eemaldada. Koori kirsid vartest, loputa jooksva vee all. Pange apelsinid ja kirsid purkidesse, täitke need 12. Lisage suhkur, vürtsid, valage keeva veega ja steriliseerige 15 minutit. Seejärel keerake kokku ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Koostis:

• 600 g lodjapuu
• 550 g suhkrut
• 450 ml vett

Küpsetusmeetod:

Valminud lodjapuumarjad sorteerige, loputage hoolikalt voolava vee all, eraldage varred. Pane ettevalmistatud marjad kuumutatud purkidesse, vala peale keev suhkrusiirup. Steriliseerige 100°C juures 20 minutit, seejärel keerake rulli.

Koostis:

• 500 g metsmaasikaid
• 400 g suhkrut
• 1 liiter vett
• 2 g sidrunhapet

Küpsetusmeetod:

Loputage maasikad voolavas vees, eraldage varred. Pane marjad purkidesse, vala peale keev suhkrusiirup, lisa sidrunhape. Selle retsepti järgi valmistatud marjakompotiga purgid tuleks katta kaanega, steriliseerida keevas vees 3-4 minutit. Seejärel keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 300 g õunu
• 300 g küdooniat
• 300 g ploome
• 300 g viinamarju
• 400 g suhkrut
• 1 liiter vett

Küpsetusmeetod:

Peske kõik puuviljad hästi. Küdoonia ja õunad lõigatud, kooritud südamikust. Blanšeeri õunu ja ploome 4-6 minutit keevas vees, pane purkidesse, nihutades kudoonia ja viinamarjadega. Vala kuum suhkrusiirup, steriliseerige 20 minutit, keerake kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 1 kg õunu
• 200 g kirsse

Siirupi jaoks:

• 1 liitri vee kohta - 200-400 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti järgi talveks marjadest ja puuviljadest kompoti valmistamiseks tuleb õunad põhjalikult pesta, lõigata viiludeks, eemaldada südamik, kasta 2-3 minutiks keevasse vette ning seejärel jahutada külmas vees ja panna purkidesse. kirsid. Valage kuum siirup (90-95 ° C) ja pastöriseerige 85 ° C juures: purgid mahuga 1 l - 15, 2 l - 25, 3 l - 30 minutit.

Siin näete valikut fotosid marjadest ja puuviljadest valmistatud kompottide retseptide kohta:

Suvikõrvitsa ja astelpaju kompott.

Koostis:

• 400 g suvikõrvitsa viljaliha
• 200-250 g astelpaju
• 400 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Pane tükeldatud suvikõrvits ja astelpaju ettevalmistatud purkidesse, lisa suhkur, vala peale keev vesi. Steriliseerige 15 minutit, keerake rulli. Raputage purki veidi, et suhkur lahustuks, keerake ümber ja pakkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Suvikõrvitsa ja kirsiploomide kompott.

Koostis:

• 400 g suvikõrvitsat
• 200 g kirssploome
• 200 g suhkrut
• 1 liiter vett
• sidrunhape noa otsas

Küpsetusmeetod:

Enne sellise kompoti valmistamist kodus peate kirsiploomi välja sorteerima, eraldama varred ja pesema. Pese suvikõrvits, koori ja lõika ribadeks. Pange marjad ja köögiviljad 3-liitristesse purkidesse, valage 20 minutiks keeva veega, seejärel tühjendage vesi. Korrake protseduuri uuesti, kasutage siirupi valmistamiseks kurnatud vett. Lisage sellele suhkur ja sidrunhape, laske keema tõusta. Valage siirup purkidesse, keerake kokku ja pakkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Koostis:

• 600 g kõrvitsat
• 14 sidrunit
• 50 ml äädikat
• 1-2 nelki
• kaneeli maitse järgi

Siirupi jaoks:

• 1 liiter vett
• 400 g suhkrut

Küpsetusmeetod:

Pese kõrvits, koori, lõika kuubikuteks, vala 1 liiter vett, lisa äädikas, jäta 2 tunniks seisma.Seejärel kurna vesi. Valmista siirup, laota kõrvitsakuubikud välja, küpseta 10-15 minutit. Tõsta kuum kõrvits koos siirupiga purki, lisa sidrun ja maitseained. Steriliseerige 20 minutit, rullige kokku ja mähkige, kuni see jahtub.

Koostis:

• 600 g rabarberit
• 400 g suhkrut
• 600 ml vett

Küpsetusmeetod:

Pese rabarber voolavas vees, koori, lõika tükkideks, pane emailkaussi. Puista peale väike kogus suhkrut, jäta 4-6 tunniks seisma.Seejärel pane purkidesse,vala peale keev suhkrusiirup, steriliseeri 15 minutit. Rulli kokku ja mähki, kuni see jahtub.

Kompotid koos selliste sbitny ja kvassiga klassifitseeritakse järgmiselt traditsioonilised joogid meie köögist, maitsvad ja tervislikud, ilmuvad need sageli meie toidulauale, eriti suvel, kui värskendavad vitamiinijoogid nii muide, andes mõnusa meeleolu ja rõõmsameelsuse

Kompottide valmistamiseks võite kasutada peaaegu kõiki marju ja puuvilju värskel, külmutatud või kuivatatud kujul. Täna, hooaja eel, räägime värsketest hooajalistest puuviljadest ja marjadest joogi valmistamisest.
Muide, kompotte saab valmistada mitte ainult marjadest ja puuviljadest, vaid ka köögiviljadest - suvikõrvitsast, porgandist, kõrvitsast ja teistest, kuid see teema väärib erilist tähelepanu.
Värsketest marjadest ja puuviljadest kompottide valmistamise tunnused


Kompotte saab valmistada pirnidest, õuntest, aprikoosidest, ploomidest, kivideta virsikutest, igasugustest marjadest, kuid granaatõun, banaan, küdoonia ja hurma ei sobi selle joogi valmistamiseks absoluutselt. Kõige peenem ja olulisem punkt on marjade ja puuviljade küpsetusaeg: väga oluline on neid mitte üle küpsetada, et need säilitaksid oma kuju ega kaotaks sisu. kasulikud ained. Üldiselt sõltub küpsetusaeg kasutatavatest marjadest ja puuviljadest:
Õunu tuleb keeta, nagu pirne, umbes pool tundi; Ploomid keedetakse umbes 15 minutit; Vaarikad ja murakad eelistatavalt ei keeda, vaid valatakse keedetud kuuma suhkrusiirupiga; Tavaliselt keedetakse kirssidest kompotti nii: need ainult keevad kirsikivid, ja mari valatakse selle luudele keedetud siirupiga, muude marjade ja puuviljade keetmiseks piisab tavaliselt 10-15 minutist.
Kõik ülaltoodud on aga vaid soovitused, mida iga perenaine võib oma äranägemise järgi järgida või mitte järgida. Keegi eelistab rohkem särav aroom, nt vaarikakompott, keeda ju marja veidi, keegi teeb kirssidest terve kompoti, ilma marjade seemneid ja viljaliha eraldamata - kõik on isiklike eelistuste küsimus.
Suhteliselt sageli järgitakse ainult järgmisi reegleid:
Enne kompoti keetmist lõigatakse suured ja kõvad viljad väiksemateks tükkideks, pehmed või väikesed on suuremad ning marjad keedetakse tervena.Magusatest puuviljadest ja marjadest kompotti keetes tuleks nende magusust tasakaalustada millegi hapuga: sidrunimahlaga, näiteks või hapud marjad(sõstrad, jõhvikad, karusmarjad, hapud, kirsid jne). Väga hästi mõjub iga kompoti maitsele keetmisel lisatud apelsini või sidruni koor, mis tuleb keetmise lõpus või pärast jahutamist joogist eemaldada.külg olenevalt puuviljade magususest või happesusest ja marjad. Vedeliku ja marjade või puuviljade vahekord on vaba, kuid reeglina täitub pott kompoti keetmisel nendega mitte rohkem kui veerandi või kolmandiku võrra.
Kompotile uute maitsete lisamiseks võib kasutada vürtse - kaneeli, nelki, vanilli jne, aga ka veini, portveini, mett, roosi kroonlehti jne.


Olles aias marju või puuvilju kogunud või suveelanikelt turult ostnud, saate nendega loomulikult palju maitsvat ja huvitavat teha. Kompoti keetmine on üks parimaid lahendusi, sest suvel selline tervislik jook täiuslikult taastab vee tasakaal kehas, andes lisaks janu kustutamisele ka kõige meeldivamaid emotsioone.
Pidage meeles: parem on kompotid eelnevalt küpsetada - 10-12 tundi enne serveerimist. Selle aja jooksul jook "infundeeritakse" - marjade ja puuviljade maitse ja aroom avalduvad täielikult, millel on aega suhkrusiirupiga hästi leotada.
Värske maasikakompott
Koostis: 2 liitrit vett, 400-500g suhkrut, 4g sidrunhapet, 600g maasikaid.
Valmistage marjad ette: eemaldage varred, loputage külma veega ja kuivatage. Vala suhkur kastrulisse, vala vesi, lase keema tõusta, lisa marjad ja sidrunhape, keeda 2-3 minutit madal tuli, siis keera pliit välja ja jahuta kompott kui toatemperatuuril, lase enne serveerimist seista.
Kirsikompott

Koostis: 1 l vett, 500 g vartega kirsse, 10 spl. Sahara.
Sorteerige marjad, eemaldades kõik mõlkinud, mädanenud marjad, loputage, pange kastrulisse, valage vette, lisage suhkur ja laske keskmisel kuumusel keema, vähendage kuumust miinimumini ja keetke kompotti 10 minutit. Valmis kompott jahutage toatemperatuuril ja laske sellel tõmmata. Kasutage kompoti jaoks küpseid elastse viljalihaga maroonkirsse. Joogi valmistamiseks sobivad kõige paremini Sophia ja Ungari kirsid.
Aprikoosikompott

Koostis: 3 liitrit vett, 500 g aprikoose, 1,5 tassi suhkrut.
Loputage aprikoosid, lõigake kõik pooleks ja eemaldage kaev. Vala suhkur 2,5 liitrisse vette, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 5 minutit, pane kastrulisse aprikoosid, keera kuumus maha ja lase kompotil toatemperatuuril jahtuda ning lase enne serveerimist 12 tundi seista.
Kompotiks tuleks kasutada kangeid, värskeid, mitte üleküpsenud aprikoose.
Kompott alates värsked pirnid või õunad

Koostis: 500 g pirnide või õunte jaoks ¾ tassi suhkrut, 2 tassi vett, sidrunhapet, apelsini- või sidrunikoort, kaneeli.
Koori õunad või pirnid, lõika 6-8 osaks, lõika välja seemned, pane külm vesi hapendatud sidrunhappesse. Valage suhkur kastrulisse, valage 2 tassi kuum vesi, lisa tükeldatud õunad (ilma veeta), keeda pehmeks 10–30 minutit, olenevalt sordist. Maitsesta valmis kompott kaneeli, sidruni või apelsinikoorega.
Kui kasutatakse küpseid Antonovka õunu, ei pea neid keema: võite need juba keedetud siirupisse panna, keema ajada ja kohe pliidi välja lülitada. Küpsed pirnid ka ei küpseta, vaid lase ainult keema. Suhkrut pirnidele, olenevalt nende magususest võid võtta vähem.
Punase sõstra kompott

Koostis: 1kg punast sõstrat, 500ml vett, 250g suhkrut, nelki, kaneeli, ingverit maitse järgi.
Loputage marjad, valides kõige küpsemad, kuid tugevamad. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja kuumuta keemiseni, keeda segades 10 minutit, lisa sõstrad. Tõsta pann koos kompotiga ahju ja hoia seal 120 kraadi juures 20 minutit, lase ahjus jahtuda.
Murakakompott

Koostis: 3kg murakaid, 1l vett, 750g suhkrut.
Pane sorteeritud marjad kurni ja loputa külma veega, kuivata. Aja vesi koos suhkruga keema, keeda 5 minutit, lisa marjad, kata pann kaanega, keera kuumus maha ja lase kompotil pliidil jahtuda.
Värske vaarikakompott

Koostis: 500g vaarikaid, 250g suhkrut, 3l vett.
Kuidas teha vaarikakompotti. Sorteeri marjad, loputa külma veega, kuivata, pane kastrulisse. Vala marja sisse suhkur, vala vesi, lase keema tõusta, keera kohe pliit välja ja lase kompotil kaanega kaetult jahtuda.
Kui küsida, millised kompoti marjad ja puuviljad sobivad omavahel kõige paremini kokku, siis vaevalt saab keegi sellele küsimusele ühemõtteliselt vastata - maitsed, nagu teate, on individuaalsed. Seetõttu proovige oma maitse järgi jooki valmistada - kasutades oma lemmikpuuvilju ja -marju ning siis osutub teie jook kindlasti väga maitsvaks!

Kompott ... Millega see sulle seostub? Täpselt nii, suve ja lõhnava joogiga, mis kustutab janu ja küllastab. Kuid see ainulaadne jook sobib mitte ainult küpsemise ajal. erinevad marjad ja puuviljad. Säästlike perenaiste perede talvine toit, nagu suvine, on ülimalt mitmekesine ja lihtsalt vapustav.

Lõppude lõpuks on nad harjunud valmistama mitte ainult puuviljade ja marjadega magustoite. Viljade värskust nautinud püüavad nad talveks rohkem varuda ega põlga ära ka poode, kus alati üht või teist puuvilju ja marju leidub.
Kompoti retsepte on palju. Aga need on peaaegu kõik ühesugused – värsked, külmutatud või kuivatatud marjad ja kõik. Neid on päris palju võidavad võimalused see maitsev ja tervislik jook, mis suvel ja talvel toob teie menüüsse vaheldust ja küllastab vitamiinidega, kosutab ja rõõmustab.

Kompottide valmistamise peensused?

Värske puuvilja kompott

Varem nimetasime seda kuidagi teisiti. Uzvar. Prantslased olid need, kes meid nakatades asendasid selle traditsiooniliste maitsvate ja tervislike vene jookide nimetuse oma kompotiga.

Mida kasutatakse kompottide valmistamiseks. Kõik puu- ja köögiviljad.

Sealhulgas mitte ainult värske, vaid ka:

• Külmutatud.
• Kuivatatud.
• Moosi kujul.

Kas teadsite, et kompotte keedetakse isegi suvikõrvitsast, kõrvitsast või porgandist? Aga täna teeme huvitavaid retsepte. Muide, kompotte saab valmistada mitte ainult marjadest ja puuviljadest, vaid ka köögiviljadest - suvikõrvitsast, porgandist, kõrvitsast ja teistest, kuid see teema väärib erilist tähelepanu.

Olles aias marju või puuvilju kogunud või suveelanikelt turult ostnud, saate nendega loomulikult palju maitsvat ja huvitavat teha. Kompoti keetmine on üks parimaid lahendusi, sest suvel taastab selline tervislik jook suurepäraselt veetasakaalu kehas, pakkudes lisaks janukustutamisele ka kõige meeldivamaid emotsioone.

Pea meeles: parem on kompotid ette valmistada - 10-12 tundi enne serveerimist. Selle aja jooksul jook "infundeeritakse" - marjade ja puuviljade maitse ja aroom avalduvad täielikult, millel on aega suhkrusiirupiga hästi leotada.

Kompott nektariinidest kardemoniga

Iseenesest võivad need olla kas magusad või hapud. Sellest ka suhkru kogus. Kui satute väikeste või suurte nektariinidega, on siin ka kõik individuaalne. Maitse andmiseks lisasin värskendavat ja kosutavat kardemoni. Muide, kardemonil on muidki kasulikke omadusi!
Fotokompott nektariinidest

Koostis:

• Nektariin - 100 g
• Kardemon - 1 tärn
• Suhkur - maitse järgi
• Vesi - 1 klaas

Maitsva kompoti keetmine nektariinidest ja

Kui keedate kaevikutega virsikukompotti, on selle maitse veelgi omapärasem. Aga kuna mul olid nektariinid, siis pesin need ära, võtsin seemned välja. Jagades nektariinid pooleks, otsustasin need väikesteks viiludeks lõigata - nii küpsevad nad kiiremini ja vitamiinid säilivad usaldusväärsemalt.

Samm 1. Nektariini viilud

Panin vee keema ja nektariinidele peale valades ajasin keema.

Etapp 2. Täida keeva veega

Pärast tule eemaldamist keetsin virsikuid 5 minutit ja panin maitse järgi suhkrut. 5 minuti pärast saatsin siia noa otsas kaneeli. Ei viitsinud. Nii nektariinidega ja valatakse veidi kompotti jahutades klaasi. Muide, saate need eemaldada ja kasutada pirukate ja muudel eesmärkidel.

Tervislikumat jooki, eriti seedeprobleemidega inimestele, on raske leida. Kuigi see korralikult valmistatud jook meeldib kõigile. Maitsev, tervislik ja lihtsalt valmistatav ploomide kompott on asendamatu iga toidukorra puhul.

Kompott ploomidest, rosinatest ja sidrunist

Koostis:

• Puuviljad - 5-6 tükki
• Rosinad - 1 spl
• Sidrun - õhuke viil
• Suhkur - maitse järgi
• Vesi - 1 klaas

Kuidas valmistada ploomidest, rosinatest ja sidrunist kompotti

Loputage ploomid ja rosinad hästi. Muide, rosinaid võib enne keetmist kergelt vees leotada. Värske ploom ei vaja ju pikka küpsetamist.

1. samm: rosinad

Valage kivideta ploomiviilud külma veega ja keetke neid seltsis koos rosinatega umbes 5 minutit.Lõpus lisage õhuke sidruniviil otse kompotile. Kurna, lisa maitse järgi suhkrut. Kui see lahustub, lülitage kuumus välja ja jooge seda ainulaadset jooki talvel kuumalt ja suvel jahutatult.

2. samm. Ploomid ja rosinad

Mis, viljad saab kompotti tagasi panna. Kui need otse tassi sisse tõmmata, näeb kompott veelgi isuäratavam välja ja selle maitse muutub veelgi intensiivsemaks. Just siis võtad need välja – see on hea magustoit, kui sellele lisada... Noh, see on teine ​​retsept.

Värske õunakompott

Jah, õunakompott. Aga mitte päris tavaline. Lõppude lõpuks on ühe populaarseima komponendi sordid erinevad. Mõnda saab pruulida niisama, teised aga nõuavad midagi, mis tõstab joogi maitset ning muudab selle aromaatsemaks ja tervislikumaks.

Õunakompott

Koostis:

• Õun - 1 tk.
• Apelsini koor - 1 tk.
• Kaneel - maitse järgi
• Suhkur - maitse järgi
• Vesi - 1 klaas

Lihtsa kompoti valmistamine värsketest õuntest

Niipea, kui vesi keeb, pange apelsinikoor sinna, kui see on kuivatatud, asetage värske keetmise lõpus. 2-3 minuti pärast peate tegelema õuntega. Mulle meeldib õunu peeneks hakkida, st. viiludel, sest suured tükid, keedetud, ei näe eriti atraktiivne välja.

Samm 1. Õunaviilud

Niisiis, küpsetame viilud (kooritud seemnetest, koorest või sellisest), valades need peale keeva veega. Ärge küpsetage kauem kui kaks või kolm minutit. Nii säilivad vitamiinid paremini ja õunad ei lähe topsis otse laiali (kuigi kõik oleneb sordist!). Suhkrut panime maitsma minut enne kaneelipulga kastrulisse saatmist. Vala tassidesse kuumalt, mis on oluline külmas, või jahutatult, valides apelsinikoore ja pulga.

2. samm. Kastrulis

Kuivatatud puuviljade kompott

Millest? Ja see on teie äranägemisel. Isegi kui teil ei olnud aega kuivatada kõike, mida olete ise kasvatanud, pole see oluline. Poest saad valida kvaliteetsed meeldiva ja kasuliku sisuga kotid. Pealegi ei koosne selline uzvar mitte ühest, vaid mitmest puuviljast. Noh, kui seda kõike millegagi lahjendada, on see maitsev ja ebatavaline, nagu restoranis. Eriti kui otsustad mitte juua, vaid süüa lusikaga!

Kuivatatud puuviljade kompott

Koostis:

• Kuivatatud puuviljad (segu) - 50 g
• Mahl - 50 ml
• Suhkur - maitse järgi
• Mesi - maitse järgi
• Vesi - 1,5 tassi

Kõige maitsvama kuivatatud puuviljade kompoti valmistamine

Kuivatatud puuviljad on toode, mida tuleb hoolikalt uurida prügi ja igasuguste putukate ja nende jääkainete suhtes. Seetõttu vaatame kõike ja peseme ära.

1. samm. Kuivatatud puuviljad

Ja siis laht puhas vesi, hoidke neid mõnda aega, kuni vesi keeb. Niipea, kui see juhtub, küpseta kompott tillukesel tulel, sest kuivatatud puuviljad nõuavad pikemat küpsetamist. Vesi keeb selle 20 minutiga ära ja järele jääb vaid klaas. Minut enne väljalülitamist saatke suhkur ja niipea, kui see lahustub, eemaldage kastrul pliidilt. Kompott tuleb väga paks. Vala taldrikule ja söö esimese roana! Suurepärane söök, pean ütlema.

Külmutatud arooniakompott

Nad joovad seda külmas, jahedas ja kuumas. See on nii kasulik ja maitsev nami, väga originaalne jook igal aastaajal. Seda on lihtne ja lihtne valmistada. Tõepoolest, mõnes olukorras pole vaja suhkrut lisada, vaid piirdutakse mõne vürtsiga ja maitsestatakse hiljem millegi magusaga.

Pihlaka kompott

Koostis:

• Aroonia aroonia - 1-2 peotäit
• Mint - 1-2 lehte
• Vesi - 1 tass
• Suhkur - maitse järgi
• Mesi - maitse järgi

Arooniast vitamiinikompoti valmistamine

Kuna mul polnud värsket arooniat, vaid külmutatud, ei pidanud ma nende valmistamiseks erilisi samme ette võtma. Ma ju tegin seda külmutamise staadiumis. Kuid siiski uurisin seda ilu, et mitte millestki üleliigsest ilma jääda.

Samm 1. Valmista aroonia

Paneme vee keema. Saadame sellele marjad. Lase neil lühikest aega keeda. Lõppude lõpuks jagavad nad nõudmisel täielikult nii maitset kui ka värvi. Päris lõppu panin piparmündi (värsket polnud, ainult kuivatatud), sest pihlakas iseenesest ei ole nii lõhnav. Kompotti filtreerin alati, sest mari on hapukas, kui seda näksida. Seetõttu, olles sellest kõik võimaliku välja pigistanud, panin selle hõbevaagnale, valades peale mett. Vkukus kompotiga - ilu!

Samm 2. Marjad ja mesi

Mida on vaja teada kompottide valmistamisest?

• Kompotte valmistatakse erinevatest puuviljadest ja marjadest seemnetega ja ilma. Viinamarjadest ja eriti just neist saadakse võrreldamatult maitsev kompott tumedad sordid. Kuid pidage meeles, et parem on mitte proovida teha midagi granaatõunast, banaanidest, hurmadest, küdooniast. Kui te ei kasuta neid toidulisandina.
• Iga toiduvalmistamiseks võetud puuvili omatehtud kompott, peab olema terviklik ja ilus välimus.
• Ärge säästke marju ega puuvilju – mida rohkem neid, seda küllastunud on! Kuid siin pidage meeles meedet.
• Küpsetamise ajal ei saa puuvilju seedida, vastasel juhul ei kaota nad mitte ainult vitamiine, vaid kaotavad ka kuju ja näevad välja isuäratavad. Õunu keedetakse kuni 10 minutit (olenevalt sordist), ploome - kuni 15, vaarikaid ja murakad - 2-3 minutit, kirsse keedetakse 5-7 minutit.
• Tahke ja suured puuviljad lõigake väiksemaks ja pehmeks ja väikeseks - suuremaks, kuid marju ei lõigata.
• Väga magusate marjade olemasolu saab tasandada millegi hapuga (marjad või sidrunimahl vms).
• Suhkrut lisatakse maitse järgi. Te ei saa seda üldse panna, nagu näiteks kompotti aroonia– rikkalik jook on ainulaadne. Kuid seal on standardsed proportsioonid, sõltuvalt toodete happesusest ja magususest (liiter vett on 150-200 g suhkrut).
• Ärge lisage suhkrut otse kompotile, välja arvatud juhul, kui kavatsete seda puuviljadega serveerida. Pärast uzvari kurnamist lisage siirup või mesi.
• Et “igav” oleks, nagu õun, mängivad kompotid teistmoodi, lisatakse vürtse, veini, mahla, tsitrusekoori, mett, tüümiani, rosmariini, melissi jne.

Nii tuntud ja maitsev kompott(uzvar, vzvar) ei ole ainult jook igaks päevaks värskest või kuivatatud marjad ja puuviljad, aga ka konservid või siirupis keedetud puuviljad. Valmistamise lihtsus, kinnitusvõimalus hooajalised puuviljad ja marju ning neid siis talvel nautida – seepärast armastamegi kompotti.

Puuviljavaagna eelised ja kahju

Arvatakse, et see jook on väga kasulik, eriti lastele, kuid ka täiskasvanud joovad seda hea meelega. Hapukusega puljong sobib eriti hästi kuumal suvepäeval. Kõik puuviljad ja marjad sisaldavad ju C-vitamiini, mis tõstab organismi immuunsust. Virsik ja aprikoos parandavad südamelihase tööd, õunad varustavad keha rauaga, ploomid lahtistav toime, ning tööd parandavad astelpaju ja kirss närvisüsteem, varustades seda B2-vitamiiniga.

Kudoonia, nagu pirn, aitab ennetada seedetrakti haigusi. Lisaks sisaldab kudoonia tanniine ja pektiine, mis on vastu aneemiale ja tuberkuloosile. Kuivatatud puuviljavaagen on ka vitamiinide ja mikroelementide ladu, mistõttu on kuivatatud puuviljade kompott külmal aastaajal nii populaarne.

Kuid mündil on ka tagakülg: liiga magus keedus on kahjulik kõigile, kes oma tervise eest hoolitsevad. See võib põhjustada lastel diateesi, allergilised reaktsioonid, soodustavad rasvumist ja arengut diabeet. Hapu kogumine põhjustab kõhuvalu ja suur hulk söödud puuviljavaagen võib põhjustada kõhulahtisust. Teede ääres korjatud marjad ja puuviljad võivad sisaldada raskmetalle ja toksiine.

Nagu iga toidu ja joogi kasutamisel, on peamine leida mõõt ning valida sobiv kompotti tüüp ja valmistamise viis.

Kompotti on mitut erinevat tüüpi.

• Uzvar- kompott, milles on ülekaalus puuvilja- ja marjapuru (sageli kuivatatud puuviljadest). Iseloomulik omadus- jooki ei keedeta, vaid keedetakse ja nõutakse.
• Keetmine (keetmine) saab valmistada ürtide, mee lisamisega. Olenevalt retseptist lastakse keema või keedetakse.
• Makedoiin- värsked ja keeva veega kõrvetatud (blanšeeritud) puuviljad, täidetud siirupiga, mille valmistamiseks kasutati teistsugust puuvilja- ja marjakomplekti. Kasutatakse külma magustoiduna.
• Konserveeritud kompotid– keerutab pikaajaline ladustamine kus on ülekaalus vedelik või puuvili.
• Harjumuspärane magustoidu värskendav jook värske või külmutatud puuviljavaagen vähema suhkruga.

Uzvar

lööklaine

Makedoiin

Konserveeritud kompotid

Komponentide kombineerimise võimalused

Joogiks puuvilja-marjasegu valik ei sõltu ainult gastronoomilistest eelistustest, vaid ka allergia olemasolust või puudumisest, aastaajast, rahakoti paksusest. Võite kasutada peaaegu kõiki puuvilju/marju. Kompotte pruulitakse ühest kultuuritüübist või erinevatest kultuuridest. Peaasi, et viljad oleksid terved, ei sisalda mädanemist ja ussiauke.

Samas lisatakse kompotile soovi korral lisaks puuvilja- ja marjaviiludele ka piparmündilehti, melissi, sõstraid või kirsse, mett või vürtse. Kuidas magusamad puuviljad seda vähem suhkrut kulub. Siin on mõned võimalused komponentide kombineerimiseks:

• pirn, sidrunimahl, piparmünt;
• feijoa ja õunad;
• ploomid, õunad, kirsid, sidrunid, virsikud;
• virsikud ja punased sõstrad;
• aroonia ja õunad;
• pirn ja sõstar;
• terved virsiku viljad (konserveerimiseks);
• aprikoosid, sidrunhape, meliss (konservimiseks);
• karusmarjad, mustad ja punased sõstrad;
• apelsiniviilud, piparmünt ja sidrunikoor;

• viinamarjad ja viinamarjalehed;
• jõhvikad ja pohlad;
• maasikad, metsmaasikad, jõhvikad ja piparmünt;
• jõhvikad ja astelpaju;
• apelsinid, kirsid, nelk ja vanilliin;
• maasikad sidruniga;
• kõik külmutatud marjad meega;
• lodjapuu marjad (konservimiseks);
• suvikõrvits ja astelpaju;
• suvikõrvits ja kirsiploom;
• kõrvits, sidrun, nelk ja kaneel;
• rabarber ja kaneel;
• mustsõstra ja karusmarja hübriid (yoshta).

Oma lemmikmaitset ei ole võimalik kohe välja valida ja seda pole vaja teha. See on ju kompoti ilu – iga päev uus maitse.

Ja ometi on seal mitmeid puuvilju, mis on elanikele hästi teada keskmine rada, mida pole kombeks kasutada kompotis ja veelgi enam keerdudes: banaanid, hurmaad, kiivid, granaatõunad. Banaan ja hurma on liiga pehmed puuviljad, keevad kiiresti. Kiivi ei ole maitse- ja aroomirikas. Seega, kui otsustate kiivikompotti valmistada, annavad nad sellele maitse värske piparmünt, nelk ja kaneel.

Granaat - lõunamaised puuviljad, seetõttu kasutatakse seda retseptides harva. Aga see on väga maitsev ja kasulik toode. Ja sellest valmistatud kompott osutub väga maitsvaks isegi ilma muid värskeid puuvilju ja marju lisamata.

Kuidas süüa teha?

Talveks ja karastusjoogiks kompoti keetmise põhimõte on liiga erinev. Konserveerimisel pannakse marja-puuviljapreparaat kohe purkidesse. Lisaks kaetakse need vastavalt retseptile suhkruga ja valatakse keeva veega. Või vala marjasegu suhkrusiirupiga.

Kas lisada säilitusainena sidrunhapet – iga perenaine otsustab omal moel. Oleneb suhkru kontsentratsioonist (kui suhkrut on palju, siis seisavad purgid ilma sidruniteta), hapukusega kompoti saamise soovist ja säilituskohast. Ilma säilitusaineta panga korteris võib see plahvatada, mida külmemas keldris ei juhtu.

Üks kõige enam lihtsad retseptid konserveerimine talveks - yoshta kompott. Marja on nii vähenõudlik, et annab ka lahjadel aastatel alati suure saagi. Ebatavaliselt kõrge C-vitamiini protsent muudab selle veelgi atraktiivsemaks. Yoshta ei kee kompotis üldse, nii et tavaliselt pannakse see umbes kolmandiku võrra purkidesse, et hiljem saaks marju lihtsalt süüa või kasutada pirukate täidisena.

Ja ettevalmistamine toimub järgmiselt:

• loputage marjad põhjalikult (saba ei pruugi eemaldada ja kogemata purki kukkunud lehed muudavad maitse veelgi huvitavamaks);
• steriliseeritud purk (1,5-3 l) täida kolmandik marjaga;
• katke umbes kolmandiku purgist suhkruga;
• vala peale keev vesi;
• keerake purk metallkaanega;
• keerake purk ümber ja raputage seda mitu korda;
• mähkige ümberpööratud purk üheks päevaks aeglaseks jahutamiseks (sel juhul lahustub kogu suhkur järk-järgult).

Teiseks põhimõtteliselt suurepärane viis värskete puuviljade ja marjade konserveerimine on nende valamine suhkrusiirupiga. Näiteks talveks mõeldud kõrvitsakompotti saab valmistada järgmise retsepti järgi:

• 2,5 kg kõrvitsat, kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud;
• vala vett nii, et kõrvits oleks täielikult vees;
• lisada 200 g õunasiidri äädikat;
• jäta 2 tunniks kõrvale;
• siirupi jaoks keeda vesi ja suhkur (4 l + 1,5 kg);
• pane kõrvitsakuubikud pannile ja küpseta 10-15 minutit;
• Korraldage kõrvits konteineritesse, täitke purkid siirupiga;
• lisa igasse purki väikesteks ruutudeks lõigatud sidrun, nelk ja kaneel;
• rulli metallkatete alla ja mähkige umbes üheks päevaks.

Kolmas konserveerimismeetod on purkide steriliseerimine. Paljudele ta ei meeldi, kuna purkide väljavõtmisel võite end kõrvetada. Aga kui retsept ei näe ette eelkeetmine, ja säilitustingimused ei ole väga usaldusväärsed, on parem seda meetodit kasutada.

Näiteks nii saad valmistada astelpajukompotti. Selle jaoks:

• peske astelpaju viljad, valage umbes 2/3 võrra 0,5-1 l purkidesse;
• täita suhkrusiirupiga (0,4-0,5 kg suhkrut 1 liitri vee kohta);
• katta konteinerid metallist kaaned ja pane kastrulisse soe vesi steriliseerimiseks (pooleliitriseid purke steriliseeritakse 15 minutit, liitriseid 20 minutit keskmisel kuumusel, et siirup ei pritsiks);
• eemalda purgid pannilt ja keera kohe kokku ja keera.

Kuna astelpaju - õli marja, siis tekib kompotile ereoranž rasvane kile. Te ei pea seda kustutama: astelpajuõli- väga väärtuslik toode. Astelpaju on askorbiinhappe ladu. Nii et ajal kuumtöötlus C-vitamiin ei hävi, vee temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 60 kraadi.

Kastrulis kompoti valmistamisega on kõik palju lihtsam. Olles otsustanud puuviljade ja marjade kasuks, jagage need tahketeks ( kõvad õunad ja näiteks pirnid) ja pehmed (maasikad, maasikad, kõik külmutatud puuviljad). Väga kõvasid puuvilju keedetakse 10-20 minutit ja pehmeid ei saa üldse keeta, vaid lastakse keevasse vette ja lülitatakse pliit kohe välja. Kui segus on erksad viljad, siis saada rikkalik värv kompotti tuleks infundeerida mitu tundi. Samal ajal omandab jook aroomi ja maitset.

Valmis kompotti ei säilitata pikka aega - külmkapis maksimaalselt 2-3 päeva.

Siin on mõned sellise karastusjoogi retseptid.

Kompott värsketest pirnidest:

• koori viljad südamikust ja pane keeva veega potti;
• lisage maitse järgi granuleeritud suhkur ja veidi sidrunhapet;
• keeda 15 minutit;
• läbipaistva värvi muutmiseks pirnikompott 5 minutit enne valmimist võite pannile langetada peeditüki, mis pärast jahutamist eemaldatakse.

Kompott "Mojito" on palaval päeval väga värskendav, selle valmistamiseks kulub 20 minutit minimaalne komplekt tooted:

• riivi peeneks ühe sidruni koor;
• eemaldage ülejäänud koor ja eemaldage valged triibud;
• väike hunnik pestud piparmünti, kooritud sidrunit, 4 supilusikatäit suhkrut ja üks klaas vett, klopi segistiga läbi;
• sisse kolmeliitrine pann valage vahustatud segu ja täitke veega;
• alandage koort;
• keema;
• valikuliselt lisage pool teelusikatäit sidrunhapet;
• keetke 2 minutit ja lülitage pliit välja;
• kompott nõuda 30 minutit kaane all, jahutada ja filtreerida.

Toiduvalmistamise nipid

Lõpetuseks mõned näpunäited professionaalidelt.

• Kui teie majas on üsna suur termos, siis üldiselt ei saa kompotti kastrulis keeta: pange värsked puuviljad/ marjad, granuleeritud suhkur ja vürtsid termosesse, valada keeva veega ja sulgeda tihedalt. 15 minuti pärast on kompott valmis.
• Rikkaliku värvi andmiseks lisatakse kompottidele puuvilju, marju ja isegi juurviljatükke. erksad värvid. See kehtib ka kohta karastusjoogid, ja kuni talvised ettevalmistused. Näiteks õunakompotti lahjendatakse sageli kirsside, ploomide, pihlaka ja yoshtaga.
• Lapsed ei armasta mitte ainult juua konserveeritud kompott, aga on olemas konserveeritud puuviljad. Selleks kasutage keskmise suurusega isegi kõvasid õunu, väikeseid pirne, virsikuid, aprikoose, suur ploom. Õuntest ja pirnidest võetakse südamik välja. Kuid luuviljad jäetakse sageli terveks, et vili keevas vees keema ei läheks. Ja luu maitse annab kompotile erilise maitse.
• Paljud perenaised panevad suures koguses puuvilja-marjasegu purkidesse, et talvel saaks seda mitte ainult süüa, vaid ka pirukatesse panna.
• Kui teie perele ei meeldi keedetud kompotist marju süüa, külmutage need. See on tulevaste pirukate täidis ja kodujuustu või jogurti täidis.
• Kui kompoti jaoks kasutatakse väikseid purke, saab neid mikrolaineahjus steriliseerida. Sel juhul tuleb purgid katta klaaskaante, alustassidega või üldse mitte katta.

Mälusügavustesse jääb kompoti maitse helge lapsepõlvemälestusena. päris vitamiinipomm erinevate maitsetega, pakub laia valikut armastajatele marjajook. Kompoti peamised eelised on selle kasulikkus ja valmistamise lihtsus, sest igaüks saab selle ülesandega hakkama.

Kompott, nagu me oleme harjunud seda keetma, on "segu" vanast vene uzvarist ja magustoidust prantsuse sõnast "compote", mis tähendab " puuviljapüree". See ilmus Vene riigi territooriumile juba 18. sajandil tänu välismaalt pärit kokkadele, kes valmistasid “kompotti” minimaalse veega, nii et puuviljapüree sai tõesti välja. Uzvar seevastu oli ohtra kuivatatud puuviljapaksusega jook, mida pakuti pidustustel ja tähtpäevadel.

Tänane kompott võib sisaldada erinevaid koostisosi: marjad, puuviljad, köögiviljad ja enamus huvitavad teraviljad. Suhkru lisamine on valikuline. Jahtunud kompotis on heledam ja rikkalik maitse seega on parem juua seda jahutatult.

Kuidas teha kompotti?