Liivakorvid valgukreemiga. valgukreem! Kreemi koostisained

Paljud mäletavad “Korzinki” kooke lapsepõlvest. Nad on sees nõukogude aeg müüakse kõikides kohvikutes. Neid kaunistati seente, lillede, maasikate või isegi kana kujul. Kui maitsvad need olid... Purukoogikorvid lihtsalt sulasid suus. A proteiini kreem oli väga õrn. Juhime teie tähelepanu retseptile selliste kookide valmistamiseks kodus. Protsess ei ole liiga töömahukas ja selline maius pakub lastele palju rõõmu. Niisiis.

Korvide jaoks taigna ettevalmistamiseks peame varuma järgmisi tooteid:

Või - 150 g.
Suhkur - 100 g.
vanilje suhkur - 10 g.
Üks muna.
Hapukoor - 1 supilusikatäis.
Jahu - 250 grammi.
Küpsetuspulber - üks teelusikatäis.
Metallist vormid.

Niisiis, alustame korvikeste taigna tegemist. Selleks vahusta suhkur või ja vanillisuhkruga kohevaks. Seejärel lisa hapukoor ja muna, sega korralikult läbi.

Parem on jahu sõeluda ja seejärel segule lisada. Sega. Kuid te ei tohiks kaua sõtkuda, sest muretaignale see ei meeldi. Korvid on õrn kook ja seetõttu peaksid “topsid” olema murenenud. Mähime saadud massi sisse toidukile ja pane umbes üheks tunniks külmkappi. Mõne aja pärast võtame taigna välja ja, lõigates sellest väikese osa, rullime selle vorstiks. Lõika see tükkideks, millest igaüks tuleb õhukeseks lamedaks koogiks rullida. Suurus peaks olema ligikaudu võrdne küpsetusvormi läbimõõduga. Iga selline ring tuleb asetada vormi, suruda tugevalt vastu seinu ja põhja. Põhjaosa saab kahvliga torgata, et korv küpsemise ajal ei deformeeruks. Tahame teid hoiatada, et tainas osutub väga kleepuvaks ja seetõttu peate kasutama jahu. Siin on meie omad liivakorvid ja valmis. Jääb vaid need küpsetada.

Aseta vormid koos taignaga ahjuplaadile ja pane ahju. Parem on küpsetada temperatuuril 200 kraadi. Seitse minutit on piisav. Korvikesed on õrnad koogid, valmivad üsna kiiresti, seega ole ettevaatlik, et neid ahjus üle ei küpsetaks.

Nüüd saate jätkata kreemi valmistamist.

Kreemi koostisained

Nagu teate, on korvikesed koorega koogid, kuigi tänapäeval on nende kaunistamiseks palju võimalusi: puuviljadega tarretise all, meega kaetud pähklitega, marjadega. Nüüd keskendume esimesele võimalusele. Ja kõigepealt peame otsustama, millist kreemi me valmistame. Klassikaline retsept hõlmab valgu kasutamist. Tema jaoks võtame ette ettevalmistused:

Valged kolmest munast.
Suhkur - 250 grammi.
Vesi - mitte rohkem kui 90 grammi.
Sidrunhape - üks kolmandik teelusikatäit.

Kreemi valmistamine kookidele

Võite hakata küpsetama maitsev kreem. Selle tihendamiseks peate meeles pidama kahte reeglit:

Nõud peavad olema täiesti puhtad. Panni, milles siirupit valmistatakse, võib üldjuhul eelnevalt pulbriga puhastada.
Mitte mingil juhul ei tohi valgeid segada munakollastega. Fakt on see, et munakollane on rasv, mis ei lase valgel korralikult vahustada.

Eraldage valged munakollastest ja asetage need segisti kaussi.

Järgmisena vala pannile vesi ja lisa suhkur, pane tulele. Põlemise vältimiseks võite seda veidi segada. Siirupit keedetakse umbes neli minutit. Peate sellele veidi lisama sidrunhape. Sega kõik uuesti läbi. Valmisolekut saad kontrollida väga lihtsalt – selleks tilguta taldrikule veidi magusat segu külm vesi. Kui tilk ei levi, tähendab see, et see on valmis.

Tähtis! Siirupit kontrollides eemaldage pann tulelt. See peab olema heledat värvi: kui küpsetate üle, muutub see kreemjaks ja mõrkjaks ning see võib kreemi rikkuda, kuid me tahame, et see oleks valge ja tiheda tekstuuriga.

Oled sa kindel, et kõik on korras? Suurepärane! Sel hetkel võid hakata valgeid vahustama. Tipud peaksid olema väga tugevad. Ja viimases etapis, kui mikser töötab täiskiirusel, tuleb siirup ettevaatlikult väga õhukese joana sisse valada. Massi maht hakkab suurenema otse teie silme all. Peate peksma veel kümme minutit, kuni kreem on jahtunud. See peaks olema tiheda ja ühtlase konsistentsiga ning hästi kuju hoidma. Siin on kookide kreem valmis. Nüüd on jäänud vaid natuke teha. Peame oma koogid kokku korjama. Ja siis saab edasi minna maitsmise juurde.

Kuidas korve koguda?

Kas mäletate, et nende kookide põhjas oli alati tume moos, mille ema teile lapsepõlves ostis? See tundus kohutavalt maitsetu. Oma korve tehes lähtume loomulikult retseptist, aga paneme selle põhja maitsev moos või moosi marjadega. Näiteks kirss. Soovi korral lisa veidi keedetud kondenspiima. Või tükeldatud ploomid. Määri koor kulinaarse süstla abil peale. Kui soovid, võid seejärel koogile puistata veidi šokolaadi või puisteid. Toidukogusest peaks saama kakskümmend neli korvi. Võite hakata maitsma.

Nagu näete, võite soovi korral kodus kreemiga koogi “Basket” valmistada ja uskuge mind, tulemus rõõmustab teid ja teie lapsi, sest delikatess pole halvem kui kohvikus müüdav. Teie leibkond hindab seda kulinaarne meistriteos. Ja nad paluvad teil teha rohkem maiustusi.

Millise kreemiga veel kooke teha saab?

Arutasime, kuidas nii-öelda “Basket” torti valmistada klassikaline retsept. Kuid saate aru, et sellel teemal on palju variatsioone. Ärge piirake oma kulinaarne fantaasia ja proovige kõiki uusi võimalusi.

Proteiinikreemi asemel võid teha näiteks koogi kreemi ja marmelaadiga, valada peale hooajalisi puuvilju tarretisega (maasikad, punased sõstrad), kaunistades kreemiga. Üldiselt on teie kujutlusvõimel ruumi lennata.

Brownies vahukoorega

Kui soovite kiiresti valmistada suurepärast magustoitu, sobib see valik teile kindlasti. Vahukoor lisab teie magusale roale pidulikku hõngu. Mõelda vaid, kui maitsvad saavad korvikesed koorega! Kook tuleb välja peen, ilus ja väga õrn.

Kreemi ostmisel veenduge, et see oleks värske, see on väga oluline. Lisaks peab nende rasvasisaldus olema vähemalt kolmkümmend viis protsenti. Kodus raputa need enne pakendist välja valamist korralikult läbi, et kogu rasv nurkadesse ei jääks.

Pidage meeles üht nippi: anum, milles koort klopite, peab olema väga külm. Seetõttu jahuta mikseri kauss ja koor eelnevalt korralikult külmkapis maha.

Lisaks pese ja kuivata nõud väga hästi. See on oluline ka lõpptulemuse jaoks. Ja parem on võtta pulber, mitte suhkur, mis tuleb eelnevalt sõeluda, et see oleks tükkideta ja osutuks kergeks ja õhuliseks. Peate seda lisama väikeste portsjonitena pärast seda, kui koor ise on stabiilseks vahuks vahustanud.

Ja veel üks nõuanne. Alustage koore vahustamist madalaimal kiirusel, suurendades seda järk-järgult maksimumini, ja lõpetage vastupidises järjekorras.

Ärge muutke vahustamist pikaks, sest kreemi pinnale võivad ilmuda lisandid, mis rikuvad selle. välimus. Lõpetada saab siis, kui lusika massi sisse torgates näed, et auk ei sulgu.

Muidugi võib kasutada ka paksendajaid või želatiini. Neid tutvustatakse piitsutamise ajal. Kõiki neid nippe kasutades saate suurepäraseid tulemusi. Noh, liigume edasi praktika juurde?

Vahukoore valmistamine želatiiniga

Koduseks "Korzinki" kookide valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

Raske koor - 600 ml.
Želatiin - 20 grammi.
tuhksuhkur - kolm supilusikatäit.
Vanillisuhkur - üks pakk.

Vahusta külm koor pulbri ja vanillisuhkruga kuni moodustuvad piigid. Lahusta želatiin vees vastavalt pakendile kirjutatud juhistele. Väga kiiresti peate saadud lahusega segama paar supilusikatäit koort. Järgmisena lisage see vahustades aeglaselt koorele. Meie kreem on valmis. Enne kasutamist on parem segu veidi jahutada. Ja siis pane need korvidesse. Valmis kooke hoitakse külmkapis. Muide! Pidage meeles, et kreem imab väga hästi võõraid lõhnu.

Ja veel üks asi. Kooke saab kaunistada marmelaadiga isetehtud või osta valmis.

Korvid võikreemiga

Koogid koos võikreem. Valmistamiseks võta sada grammi võid ja neli supilusikatäit kondenspiima.

Sõtku võid kuni paks hapukoor ja hakake blenderi, mikseri või vispliga peksma. See peaks olema kohev mass. valge. Järgmisena peate aeglaselt valama kondenspiima ja jätkama vahustamist veel kümme kuni viisteist minutit. Kreem tuleb homogeenne. Seda tuleb veidi jahutada ja siis saab korvidesse panna. Valmis kook on soovitatav kaunistada värskete puuviljade viiludega.

Kreemitäidiste kombineerimine “Korzinochka” kookidele

Tegelikult saab iga kreemi kasutada kas iseseisvalt või kombineerituna teiste täiteainetega. Näiteks postitage see kõigepealt valgu mass korvi ja seejärel tehke õliroos, mille peal on leht. See osutub ilusaks ja maitsvaks.

Kui oled želatiinist korvi teinud puuviljadega, siis tuleb see kindlasti pealt kaunistada mingi kreemiga.

Ja võimalik on ka teine variant. Kuid peate selle kallal veidi kauem nuputama. Asetage koor, näiteks proteiinikreem, korvi, kombineerides seda puuviljadega želatiinkoores. Marju korjatakse vastavalt aastaajale. Väga kaunid näevad sellistel puhkudel välja maasikad ja vaarikad, isegi sõstraoksad. Kook ei ole väga magus, sest kreem on kombineeritud puuviljase hapukusega. Ja selliste korvide ilust pole vaja rääkida. Need osutuvad väga heledateks. Tõeline kulinaarne meistriteos.

Järelsõna asemel

Nagu näete, pole kauplustest ja kohvikutest maiustusi üldse vaja osta - soovi korral saate neid ise kodus valmistada imeline magustoit. Loodame, et meie artiklis toodud retseptid on teile kindlasti kasulikud ja otsustate esimest korda korve teha. See lapsepõlvest pärit kook meeldib kindlasti teie lastele. Head isu!

Koduperenaised, kes soovivad oma lähedasi hellitada maitsev magustoit, võime soovitada valmistada sellist win-win varianti nagu korvikordi. Valmistamisprotsess on lihtne, tulemuseks on maitsev delikatess, mis lastele väga meeldib.

Koogikorv kodus

Magustoidu saamiseks, mille maitse on kõigile tuttav lapsepõlvest saati, on selle valmistamisel teatud saladused. Nii et maitsva korvkoogi küpsetamiseks tuleb retseptis järgida järgmisi punkte:

Taigna valmistamisel peab õli olema väga külm, see on kohustuslik.
Sõtkumine peab toimuma väga kiiresti, et õlil ei oleks aega käest kuumeneda. See saavutatakse blenderi või nuga abil, millega hakitakse jahuga segatud või.
Seejärel lisa muna ja sool – ja tainas ongi valmis.
Seda tuleb hoida külmas vähemalt tund.

Koogikorvide küpsetamise mõistmiseks peate järgima kõiki taigna ettevalmistamise reegleid. See peaks olema liivane, põhjale ei meeldi pikk sõtkumine, nii et peate kõik koostisosad hoolikalt ja kiiresti segama. Enne toiduvalmistamise alustamist peate ostma metallvormid korvide ja fooliumi küpsetamiseks.

Koostis:

jahu - 250 g;
suhkur - 100 g;
muna - 1 tk;
või - 150 g;
vanillisuhkur-2 tl;
hapukoor - 1 spl. l.;
sooda - 1 tl.

Ettevalmistus

Vahusta suhkur, vanillisuhkur ja pehme või kohevaks.
Lisa muna ja hapukoor, sega, lisa jahu.
Aseta valmis tainas 1 tunniks külmkappi.
Vormi tainast vorst, lõika väikesteks tükkideks ja rulli lahti.
Aseta vormidesse. Küpseta 7-8 minutit.
Täida korv täidisega.

Üks levinumaid ja lemmikumaid magustoiduvalikuid on korvikort proteiinikreemiga. Täidis annab maiuse ainulaadne maitse, mis pakub rõõmu mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Korvi põhja võid panna teelusikatäie kirsi-, ploomi- või mõnda muud moosi, mis lisab pikantsust.

Koostis:

munavalge - 3 tk;
suhkur - 250 g;
vesi - 85 ml;
sidrunhape - näputäis.

Ettevalmistus

Rulli tainas lahti, lõika välja ringid ja pane vormidesse. Küpseta 7-9 minutit.
Valage vette suhkur, segage, pange tulele, keetke. Keeda siirupit 3-4 minutit.
Vahusta valged mikseriga kuni moodustumiseni paks vaht. Vala õhukese joana suhkrusiirup. Vahusta veel 10-15 minutit.
Koogikorvid alates muretainas täida koorega.

Rikkalike magustoitude austajatele tsitruse maitse On olemas selline variant nagu koogikorv puuviljade ja tarretisega. See on võimalik paigutada põhja oranž kohupiim- See on midagi, mida saate osta valmis kujul või ise valmistada. Teise võimalusena võite kasutada sidrunit, mandariini või mõnda muud kreemi.

Koostis:

valmis muretaigen - 550 g;
želatiin - 1 kotike;
oranž kohupiim - 150 g;
mandariinid - 4 tk;
kiivi - 1 tk;
viinamarjad - 100 g.

Ettevalmistus

Küpseta korve. Aseta neisse oranž kohupiim.
Asetage puuviljad peal.
Valmista tarretis ja vala koogikorvi.
Asetage külmkappi, kuni see on täielikult hangunud.

Kreemil on ainulaadne maitse ja see on teenitult populaarne isegi seas nõudlikud gurmaanid. Seetõttu saab selline kreemiga koogikorv olema win-win variant, mida saab valmistada ja serveerida pühadelauas. Neid saab kaunistada värskete marjadega: maasikad, sõstrad, vaarikad. Korvi põhja võid valada teelusikatäie moosi.

Koostis:

valmis muretaigen - 550 g;
jahu - 2 spl. l.;
suhkur - 2 tl;
muna (kollane) - 2 tk;
vanillisuhkur - 2 tl;
piim - 250 ml.

Ettevalmistus

Küpseta korve.
Lisa munakollasele suhkur, jahu ja vanillisuhkur ning sega läbi.
Kuumuta piim, aga ära keeda. Vala see õhukese joana segusse.
Asetage segu tulele ja keetke mitu minutit, kuni kreem hakkab paksenema.
Täida koogikorv jahtunud kreemiga.

Magustoit vahukoorega on tõeline kulinaarne meistriteos, mis võib kaunistada mis tahes pidulik laud. Puuviljakorvitort rõõmustab pereliikmeid ja üllatab kutsutud külalisi. Delikatess muutub eriti aktuaalseks suvel, mil värsked marjad. Nende abiga saate magustoidu valmistada iga kord erinevalt.

Koostis:

valmis muretaigen - 550 g;
koor - 420 ml;
tuhksuhkur - 5 spl. l.;
vanilliin - 1 tl;
virsik - 1 tk;
kiivi - 1 tk;
maasikad - 6 tk.

Ettevalmistus

Küpseta korve.
Vahusta jahtunud koor mikseriga. Kui need kerkivad, jätka peksmist, lisa tuhksuhkur ja vanilliin.
Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks.
Täida kook puuviljakorviga.

Liivaalus kombineeritud õrn kodujuust on kirjeldamatu maitsega, selline täidis mitte ainult ei lisa magustoidule pikantsust, vaid toob ka kasu. Seetõttu on muretaigna korvid koduperenaiste seas väga populaarsed. Magustoitu võib kaunistada riivjukolaadiga või kookoshelbed, pane puuviljaviil.

Koostis:

valmis muretaigen - 550 g;
kodujuust - 400 g;
või - 180 g;
suhkur - 1 klaas;
vanillisuhkur - 1 tl.

Ettevalmistus

Küpseta korve.
Pehmenda või, lisa liiv ja vanillisuhkur, klopi läbi.
Püreesta toorjuust ja lisa kogumassile.
Täida korvid.

Huvitav magustoidu variant on korvikort. See võib edukalt asendada sarnase komponendiga kooki ja võimaldab nautida õlipõhiste maiustuste armastajaid. Kaunistuseks võite kasutada mis tahes konserveeritud või värsked puuviljad.

Koostis:

valmis muretaigen - 550 g;
või - 220 g;
kondenspiim - 1 purk.

Ettevalmistus

Küpseta korve.
Pehmenda või ja klopi mikseriga läbi.
Lisa kondenspiim. Jätka peksmist 10 minutit.
Täida korvid.

Üks lihtsamaid magustoiduvalikuid on see, mille täidiseks kasutatakse sidrunit. See komponent on võimeline andma rafineeritud ja vürtsikas maitse Seetõttu on see delikatess väga populaarne nii täiskasvanute kui ka laste seas. Kreemiga korve saab kaunistada mis tahes marjadega, mis sobivad ideaalselt õrna täidisega.

Kui palju on neid, kes ootavad, mida lubati? Pool aastat? Just nii kaua olen püüdnud avaldada nende meistriteoste retsepti. muretaignakorvid koorega. Mitte mingil juhul. Kuid see on võib-olla isegi paremuse poole, sest aja jooksul on seda retsepti korduvalt optimeeritud ja täiustatud.

Mis meil siis selle tulemusel on? krõbe, kõige maitsvam kõigist võimalikest, muretaigna tainas, kerge vanillikaste vahukoorega ning õhukese tarretisglasuuriga kaetud marja- ja puuviljatükkidega.

Nii et ma pole kunagi suutnud neist korvidest head pilti teha...

Ühiselt on meil uskumatult maitsvad koorega korvikesed, millest on alati puudus. Aga pole probleemi. Muretaigna tainas Saate selle edaspidiseks kasutamiseks külmutada ja vajadusel välja võtta. Asi on lihtsalt koores.

Esialgu tegin need korvikesed tavalise keedukreemiga. Kuid oma ametialase tegevuse käigus avanes mul võimalus töötada selle kõigi aegade imelise kreemi täiustatud versiooniga. Kondiitritoodete ringkondades nimetatakse seda kreemi "Diplomat". Ja loomulikult ei saanud ma seda retsepti oma magusasse päevikusse hiilida.

Niisiis, saladus seisneb selles, et vanillikreem segatakse võrdsetes osades vahukoorega. Kuid see pole veel kõik. Vahukoor ise on valmistatud taimse ja loomse koore segust, samuti võrdsetes osades. Selle tulemuseks on kergem, õrnem ja õhuline kreem, ja tänu naturaalsele kreemile osutub kreem maitsvam ja rikkalikum. Siin on oluline koort mitte peksma panna ja hoiatada hetke, mil see otsustab kalgendada. Soovitan lugeda, kuidas koort õigesti vahustada.

Vähem oluline selles protsessis pole ka õige muretaigna valik. Katsetasin sellega ka palju. Lõpuks leppisin kõige maitsvama muretaignaga kõigist olemasolevatest (sellest rääkisin juba punktis nr 2 “KÕIGE MAITSAVAIM, MINU VAATAMISEL MAGUSATE TARTALETTE RETSEPT”).

See tainas on teistega võrreldes veidi kallim lihtsad valikud liivane, kuid tegelikult tasub sellesse investeerida mõned lisapennid!

Lühidalt, et mitte olla paljusõnaline, ütlen ainult seda, et kõik, kellel oli õnn neid uskumatuid maitsta liivakorvid koorega, imetlesid üksmeelselt, et need olid NENDE ELU PARIMAD KORVID!

Selle magustoidu juures meeldib mulle kõige rohkem see, et magusavaba õhuline kreem on kombineeritud rikkaliku magusa muretaignapõhjaga.

Koostis:(22 keskmise suurusega korvi jaoks)

Liivataigna jaoks:

jahu - 250 gr.
või, pehmendatud - 150 gr.
tuhksuhkur - 200 gr.
munakollased- 5 tk.
näputäis soola
½ sidruni koor

Kreemi jaoks:

piim - 250 ml
suhkur - 60 gr.
vanill - ½ kauna või 1 näputäis vanilliini
munakollased - 40 gr. (2 tk.)
maisitärklis - 30 gr.
taimne koor- 125 ml
looduslik koor, rasvasisaldus üle 30% - 125 ml

Tarretise glasuuriks (valikuline):

želatiin - 4 gr.
vesi - 125 ml
suhkur - 2 spl.

Kaunistuseks:

maasikad - 11 tk.
kiivi - 1 tk.
aprikoos 1 tk.
piparmündi lehed - 22 tk.

Ettevalmistus:

Sest LIIVAKORVID Sega jahu tuhksuhkruga ja vala see segu kuhjaga jahuga ülepuistatud tööpinnale.
Tehke slaidi keskele auk ja lisage näpuotsaga soola, ½ sidruni riivitud koor ja või. toatemperatuur.
Sõtku võid kätega, kombineerides seda ülejäänud koostisosadega, kuni saavutad peene leivapuru konsistentsi. (*Seda protseduuri saab läbi viia ka blenderiga. Sel juhul sega lihtsalt kõik koostisained blenderis kokku, samal ajal kui õli peaks olema külm).
Tee segu keskele jälle süvend ja lisa munakollased. Sega kätega ühtlaseks plastist tainas, aga seda tuleb kiiresti teha! Muidu tuleb tainas sitke.
Vormi saadud tainast pall, mässi kilesse ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.

Kuni tainas jahtub, valmista CUSTOM CREAM.

Sega väikeses potis piim, pool suhkrust (30 g) ja vanill (kui kasutad vanilliini, lisa see kreemi valmistamise lõpus) ning kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni, aeg-ajalt vispliga segades.
Vahepeal segage eraldi kausis ülejäänud 30 grammi. suhkur, munakollased ja tärklis.
Pärast piima keemist alandage kuumust ja valage 1/3 piimast muna segu ja segage vispliga. Lisa pidevalt ja intensiivselt segades saadud segu koos ülejäänud piimaga pannile.
Kui segu hakkab paksenema ja muutub homogeenseks ilma tükkideta kreemiks, eemaldage pann tulelt.
Tõsta valmis keedukreem teise kaussi (kiiremaks jahtumiseks) ja kata toidukilega nii, et see haakuks tihedalt kreemi pinnaga. Laske kreemil veidi jahtuda ja asetage külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.

Pärast seda, kui tainas on puhanud ja kreem külmkapis jahtunud, hakkame KÜPSETAMA purukoogikorve.

Kuumuta ahi 180º-ni. Näpistage taignatükk vastavalt vormi suurusele ja jagage tainas kätega mööda vormi põhja ja seinu. Suru tainas ettevaatlikult sõrmedega vormi pinnale, pöörates tähelepanu erilist tähelepanu külgedelt, et moodustuks õhuke ühtlane taignakiht. Taigna maksimaalne paksus ei tohi olla suurem kui ½ cm. Puhastage liigne tainas lihtsalt kätega ära.
Torkame taigna kahvliga mitmest kohast läbi, et tainas ei kerkiks oodatust rohkem. Aseta vormid ahjuplaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus 18-20 minutit või kuni tartletid on kuldpruunid.
Jätke valmis tartletid vormidesse 5 minutiks, seejärel eemaldage need vormidest ja tõstke restile täielikult jahtuma.

Pärast seda valmistame ette JELLY PUUVILJADE KATTAMISEKS. See tarretis aeglustab puuviljade tumenemist ja muudab need atraktiivsemaks. See ei mõjuta kuidagi maitset, nii et põhimõtteliselt saab ilma selleta hakkama. Mina kasutan agaragaril professionaalset tarretiskatet. Aga nendesse korvikestesse sobib suurepäraselt ka tavaline värvitu koogitarretis (näiteks Dr. Oetker). Kui teil on kalduvus perfektsionismile, soovitan seda tarretist ise valmistada, eriti kuna seda pole keeruline teha.

Sega väikeses potis želatiin, vesi ja suhkur ning aja keema. Pärast seda, kui tarretis keeb ja muutub läbipaistvaks, eemaldage pann tulelt ja jahutage.

Kui vanillikaste on täielikult jahtunud, jätkake viimase etapiga:

Vahusta taimne koor mikseriga stabiilseks kreemiks ( Oluline on mitte katkestada!). Niipea, kui koorele hakkab jääma selge vispli jälg, lisage ettevaatlikult, väikeste portsjonitena, kuid kiiresti vahustamist jätkates.
**Ära vala koort otse töövisplile. Valgete pritsmete purskkaevust on oht “jääda vahele”.
Vahetult pärast seda, kui kreem on omandanud vajaliku stabiilse konsistentsi (), peatage segisti ja kontrollige kreemi stabiilsust. Kui vahukoor visplilt maha ei pudene, siis on meie kreem valmis.
Nüüd pole vaja teha muud, kui jahtunud keedukreem VÄGA Õrnalt vahukoore hulka voltida. Ma peatun sellel punktil üksikasjalikumalt:

Ütlen ausalt, et see polnud esimene kord, kui ma õppisin vanillikreemi vahukoorega segama, et koor välja ei jääks.

Siin on väga oluline teha kõike võimalikult kiiresti ja täpselt.

Esimene samm on panna vanillikaste suurde kaussi. Mida suurem kauss, seda mugavam on seda segada.
Aseta koore peale vahukoor ja sega 2 segu kondiitrilabidaga ning parem käsitsi, liigutused alt üles, seintelt keskele, justkui koguksid alt kreemi kokku ja murraksid selle pooleks. Ja nii mööda kogu kausi perimeetrit, kuni mõlemad kreemid segunevad homogeenseks massiks.
Mida vähem liigutusi kreemi segamiseks vajame, seda väiksem on tõenäosus, et see süttib.

Valmis kreem tõsta kondiitrikotti ja täida jahtunud korvikesed.
Lõika puuviljad väikesteks viiludeks ja aseta kreemile.
Kanna puuviljadele pintsli abil veidi jahtunud tarretist.

Kõik. Liivakorvid koos kreemjas vanillikaste valmis sööma.

Ma ütlen teile saladuse: see kreem sobib suurepäraselt kookide täidiseks, näiteks rullbiskviidiks.

Uskumatult õrna õhulise proteiinikreemiga täidetud purune tartlett nagu suvepilv köidab oma maitsega üha uusi põlvkondi. Täna kutsume teid kodus valmistama lapsepõlvest tuttavaid kooke.

Tainas korvikesteks

Muidugi ei vaidle keegi vastu tõsiasjale, et kvaliteetse muretaigna peamiseks kriteeriumiks on selle rabedus. Kuid mõnikord on tõelised vaidlused selle taigna õige ettevalmistamise üle. Tutvustame teie tähelepanu kahele meetodile ja saate valida, milline neist teile kõige rohkem meeldib. Igaüks neist on võrdselt hea ja tulemus rõõmustab teid kindlasti.

Küpsetusaeg - 1,5-2 tundi
Portsjonite arv - 12-15
Valmistamise raskusaste: keskmine
Sündmus: sünnipäev lastepidu, puhvet

Testi jaoks:

nisujahu lisatasu- 300 g;
või - 200 g;
granuleeritud suhkur - 120 g;
kanamunad - 2 tk. (või 4 munakollast);
sool - veerand tl.

Küpsetusviis nr 1

Kombineeri toatemperatuuril pehmendatud võiga granuleeritud suhkur ja klopi mikseriga läbi. Selle tulemusena peaksid suhkrukristallid täielikult lahustuma ja mass peaks veidi suurenema ja omandama kreemja homogeense struktuuri. Pidage aga meeles, et liiga pikal peksmisel võivad õlist vedelikupiisad välja pressida ja tainas läheb lootusetult riknema.
Lisa munad. Selleks, et koorega muretaignakorvid oleksid muredad ja pehmed, on parem kasutada taignaks ainult munakollasi. Valgud annavad ju valmistootele tihedust ja elastsust jahutooted. 2 muna võid asendada 4 munakollasega.
Lisa võisegule sõelutud jahu ja sega õrnalt läbi. Liivataignat ei soovitata pikka aega sõtkuda, see mõjutab selle kvaliteeti negatiivselt. Proovige seda teha minimaalse arvu liigutustega, et mitte struktuuri ummistada.
Mässi kilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi. Selle aja jooksul tainas küpseb, muutub palju kõvemaks ja elastsemaks ning seda on lihtsam töödelda.

Küpsetusviis nr 2

Sel juhul kasutatakse jahutatud võid. Jagame saladust: palju parem on, kui eeljahutate mitte ainult õli, vaid ka lõikelaua ja riivi. See kehtib eriti siis, kui köök on kuum.

Hõõru peale võid jäme riiv. Et õli protsessi ajal metalli külge ei kleepuks, kastke see perioodiliselt jahusse. Või võid hakkida ka noaga väikesteks tükkideks.
Sega jahu ja tükeldatud või sõelutud jahuga ning hõõru kätega korralikult läbi. Sa peaksid saama peene jahupuruga.
Lisa munad ja sõtku tainas. Seejärel keera see kilesse ja aseta 30 minutiks jahedasse kohta.

Küpsetuskorvid

Vormi tainas silindriks ja jaga 10 võrdseks osaks. Rulli iga tükk taignarulliga kergelt lahti, püüdes hoida neid sama paksusena.
Kui teil on silikoonvormid või nakkumatu teflonkattega, pole ettevalmistavaid manipuleerimisi vaja. Terasvorme on parem määrida võid või margariini ning seejärel puista peale õhuke kiht jahu. Ei tohiks kasutada taimeõli või sulata või, muidu ei saa toorikuid vormida.
Suru näppudega taignatükid vormide põhja ja ribidesse, lõigates noaga ära pealt väljaulatuva ülejäägi. Küpsetamise ajal deformeerumise vältimiseks soovitavad kõik kondiitrid panna iga korvi põhja peotäis fooliumisse keeratud herneid või ube.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Ja küpseta tükke 10 minutit. Eemalda hernestega foolium ja pane veel 5 minutiks ahju, kuni need pruunistuvad. Küpsetusaeg võib võtta paar minutit kauem, kõik sõltub teie ahju omadustest.

Täitmine

Muidugi võib kookide täidis olla täiesti ükskõik milline. Kui varem olid müügil peamiselt proteiinikreemiga korvid, siis tänaseks on sortiment oluliselt laienenud. Täidised alates kohupiim, täiendatud hooajalised puuviljad ja marjad. Nende kaunistamiseks kasutatakse vahukoort.
Me ei kaldu klassikast kõrvale ja anname retsepti koos valgukreemi fotoga.

Koostis:

granuleeritud suhkur - 200 g;
oravad kana munad- 3 tk.;
vesi - 55 ml.

Ettevalmistus

Kohupiima juustukreem

Neile, kes besee fännid ei ole, soovitame valmistada juustukreemi. Seda kreemi saate kasutada kookide ja mitte ainult pruunide jaoks.

Koostis:

kohupiim - 350 g;
või - 120 g;
tuhksuhkur - 100 g.

Ettevalmistus

Veel üks kondiitritoodete saladus. Millal küpsetate juustu koor, on väga oluline jälgida temperatuuri režiimi.

Võid tuleks kasutada toatemperatuuril, juust aga korralikult jahutatud. Kreem osutub uskumatult pehmeks ja elastseks.
Sega kõik ained kausis läbi ja klopi mikseriga läbi. Põhjalikuks segamiseks kulub 5-7 minutit.

Soovi korral võid tordikreemile lisada vanillisuhkrut, ingverit, konjakit või mis tahes ekstrakti, mille aroom sulle meeldib.

Kokkupanek

Kasutage kreemi koogikorvi valamiseks hammastega otsaga kondiitrikotti. Kui sul aga seda veel pole, siis ära heida meelt. Võtke paks tsellofaanist kott, lõigake üks nurk ära, nüüd on teil improviseeritud kott.

Need, kes on ostnud proteiinikreemiga täidetud purukoogikorve, teavad, et nende sees on moosi või marmelaadi. Võite jääda klassika juurde või kasutada värskeid puuvilju ja marju.
Mõned kondiitrid soovitavad valgukreemiga koogi 3-4 minutiks ahju panna.

Proovige seda - ja te ei kahetse! See ainult parandab maitset ja munavalged läbib kuumtöötluse.

Artiklis kasutatakse fotosid saitidelt: cdn-nus-1.pinme.ru, lukino.ru, i.ytimg.com, 3.bp.blogspot.com

Populaarsuse liider on valgukreemiga korvikort. Alustame sellest. Jätkame retseptiga vanillikreemiga korvi valmistamiseks, samuti valgu-võikreemiga. Kõik on ühel lehel.

Koostis:

jahu - 220 grammi
muna - 1
sool - väike näputäis
või - 100 grammi

Proteiinikreemi jaoks:

munavalge - 2
tuhksuhkur - 4 spl. lusikad
sidrunimahl- paar tilka

Täidise jaoks:

värskete või külmutatud puuviljade tükid
suhkruga jahvatatud puuviljad
konservid ja moosid

Korvikordi taigna retsept

Muretaigna valmistamisel on kõige olulisem külm (väga külm) või ja sõtkumiskiirus, et või kätelt soojaks ei läheks (või käsi külma vee all ei jahutaks). Kasutamine hõlbustab kiiret sõtkumist köögitehnika, näiteks blender: lisa sõelutud jahu ja lisa võitükid. Lülitage vaid mõneks sekundiks sisse, et saada ligikaudu homogeenne mass.

Aga kui teil sellist (või teist) abilist pole, relvastage end noaga. Asetage jahuküngas tööpinnale, lisage võid ja tükeldage see jahuga segades ning seejärel hõõruge need peopesadega kokku. Pidage meeles, et peate seda kiiresti tegema.

Lisa segule muna ja sool ning sõtku tainas.

Mähi saadud läikiv homogeenne tükk kilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi.
Veelgi parem, kui see seisab külmas kaks korda kauem.

Pärast tüki ära näpistamist rulli see väikeseks, mitte rohkem kui 0,5 cm paksuseks ringiks, tee kahvliga torke ja aseta ettevaatlikult vajutades ja tasandades vormi.

Lõika taignarulliga ääred ära – jookse mööda päris serva.

Kui teete seda täiskõrguses, saate sügavad korvid, mis on "lühikeste" jaoks vaja vormid poolenisti täita.

Vala sisse oad (herned või spetsiaalsed pallid) ja pane 200 C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 7 minutit Seejärel eemalda raskus ja küpseta veel 5-7 minutit, kuni see on ilus, kergelt kuldne.

Lase tortidel restil täielikult jahtuda.

Valgukreem korvile

Nõud peavad olema täiesti puhtad, võite neid sidruniviiluga pühkida, siis pole vaja lisada sidrunimahla. Tuhksuhkur tuleb kindlasti sõeluda, et tükke ei jääks.
Eraldage valged munakollastest. Alusta munavalgete vahustamist keskmisel kiirusel.

Kui vaht muutub paksuks, suurendage kiirust maksimumini. Vahusta kuni moodustuvad pehmed tipud – seisund, kus tipud veel ei püsi.

Lisa teelusika kaupa tuhksuhkrut, jätka vahustamist, kuni tipud muutuvad jäigaks ja hakkavad oma kuju hoidma. Kreem peaks olema läikiv ja elastne.

Koogikorvi täitmine

Määri moos jahtunud tartlettidesse.

või värskete puuviljade tükid, näiteks banaan, maasikad, vaarikad.

Ja asetage keedukotiga peale kooremüts.

MÄRKUS

Säilivusaja kohta. Kreem on valmistatud toored valgud, seega võtke ainult kõige rohkem värsked munad, milles olete täiesti enesekindel. Ja pidage meeles, et selliseid kooke ei soovitata säilitada; need tuleks kohe ära süüa.

Loe lähemalt proteiinikreemi valmistamise nippidest, kõvadest ja pehmetest tippudest.

Valgukreem koogi jaoks

Vältige probleeme toored valgud ja võid pikendada säilivusaega 2-3 päevani, pannes vanillikreemi valgukreemi koogikorvi. Kuid selleks peate selle kõigepealt ette valmistama.

Mida vajate: munavalged - 2, sidrunimahl - paar tilka, vesi - 1/2 tassi, suhkur - 1 tass.

Kuidas süüa teha. Vala suhkur ja vesi kastrulisse, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel keskmise palli konsistentsini. Seda kontrollitakse järgmiselt: vala anumasse külm (jää)vesi ja tilguta sisse siirup. Veereta pall – kui see on väga pehme, siis varajane, keskmine on täpselt see, mida vajad.

Siirupi keemise ajal tuleb valged tugevaks vahuks lüüa. Seejärel valage õhukese joana sisse keev siirup, samal ajal pidevalt vispeldades. Vahusta umbes 5 minutit, lisades sidrunimahla. Valmis kreem on sile, läikiv ja hoiab hästi vormi.

Korvi retsept karamellkreemiga

Kooki “Korzinochka” saab täita mitte ainult valgukreemiga, vaid ka teiste kreemidega. Näiteks vanillikaste. Ja et see igav ei tunduks, teeme piduliku karamellikreemi.

Karamellkreemi jaoks:

piim - 50 ml
koor 20% - 200 ml
tuhksuhkur - 35 grammi
suhkur - 30 grammi
jahu - 10 grammi
munakollased - 2
vanilje

Kuidas valmistada tartaleti jaoks karamellist vanillikaste

Kuumuta koor.
Valage suhkur kastrulisse ja asetage kuumusele, kuni see sulab.

Vala vähehaaval juurde koor (see hakkab mullitama), segades sulasuhkrut korralikult läbi. Kuumuta kuni kogu karamell on kreemi sisse lahustunud.

Lisa koorele piima nii, et vedelikku jääks 250 grammi. Tõsta tagasi pannile ja kuumuta keemiseni. Jäta see rahule.

Püreesta munakollased tuhksuhkru ja jahuga korralikult läbi.

Valage hoolikalt segades järk-järgult sisse koor.

Naaske pannile. Asetage see madalale kuumusele ja küpseta kuni paksenemiseni, kogu aeg segades. Lisa lõpus vanill. Jahuta, kaetuna kilega, et ei tekiks koorikut (või lisa supilusikatäis piima).

Enne korvidesse panemist klopi läbi. Või pane kreem esmalt korvikestesse ja kaunista pealt värskete marjadega.

Kuid see pole veel kõik. Võid valmistada ka valgu-võikreemi.

Valgu-võikreem korvi

Mida te vajate

valk - 2
tuhksuhkur - 150 grammi
või - 150 grammi
sidrunimahl - paar tilka.

Kuidas süüa teha

Lõika malo kaussi tükkideks ja jäta toatemperatuurile soojenema.
Eraldage valged ettevaatlikult puhtasse anumasse. Vahusta mikseriga, alustades madalal kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud. Seejärel, lisades järk-järgult tuhksuhkrut, viige see hästi pekstud olekusse ja valage sidrunimahlaga.

Vähendage kiirust ja lisage hoolikalt vahustades aeglaselt võitükid. Kreem peaks muutuma homogeenseks kohevaks ja elastseks massiks.

Valige, milline täidis teile kõige rohkem meeldib, milline kreem tundub kõige kreemisem, ja küpseta maitsev maiuspala, - “Korzinochki” kook on meie maitse järgi üks võrgutavamaid, “kooke” ja glamuursemaid maailmas.