Mustsõstramoos. Maitsva ja tervisliku mustsõstrakonfitsiidi valmistamine kodus

Mustsõstra koostis on väga magus, maitsev ja aromaatne. Selle valmistamiseks pole vaja erilisi oskusi - isegi algaja koduperenaine saab selle retseptiga hakkama. Seda saab kasutada pirukate või muffinite küpsetamisel, kookide kreemi asemel või lihtsalt röstsaia ja tassi kuuma tee kõrvale. Kui teil on palju sõstraid, saate need edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Purgid sõstramoosi hoitakse suurepäraselt mitte ainult keldris, vaid ka korteri sahvris.

Mustsõstra konfituuri talveks ettevalmistamiseks valmistage kõik ette vajalikke koostisosi. Ilma nendeta ei pea te lisama ingverit ja kaneeli, see ei kaota oma koostist maitseomadused. See on maitse asi, mulle lihtsalt meeldib see kooslus!

Loputage sõstrad jooksva vee all (seda on mugav teha kurnis - vesi voolab kohe ära) ja sorteerige välja kõik valmimata marjad ja praht. Lisa pool suhkrust ja pane madalale tulele.

Segu pidevalt segades oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seda ei pea kaua ootama, niiskust on seal piisavalt. Jätkates aeg-ajalt segamist, küpseta 20 minutit.

Tõsta kastrul tulelt ja püreesta marjad segisti abil.

Jahvata kogu mass läbi peene sõela. Viska kook ära.

Tõsta jahvatatud segu tagasi kastrulisse, lisa teine osa suhkrust ja kaneelist. Riivi ingver ja mässi kahekihilise marli sisse, seo kinni ja pane kastrulisse. Keeda tasasel tulel pehmeks. Selleks kulub 35–45 minutit.

Konfituuri valmisolekut saate kontrollida tilgaga: peate lusikat kastrulis niisutama ja tilgutama taldrikule, kui tilk ei levi, on konfituur valmis. Ja marli on vaja ära visata, see on juba kõik oma aroomid loobunud.

Lõhnav, paks, magus kehaehitus must sõstar on valmis.

Head isu. Kokkake armastusega.

Mõelge külmadele talveõhtud- valmistage purk suve!

Moosi ja hoidiste erinevus seisneb puudumises terved marjad, samuti siirupi täielik ühendamine nendega. Confiture on selle delikatessi valik, kuid selle konsistents on rohkem tarretis. Moosis ei keeda maha mitte viljad ise, vaid nendest saadud püree. Need isegi väikesed erinevused viivad selleni, et iga delikatessi valmistamise tehnoloogia on erinev. Sõstrad on happelisemad, nii et toiduvalmistamiseks kulub palju suhkrut. Kui soovite valmis magustoitu talveni säilitada, steriliseerige see kindlasti, keetes selle purke veepannil umbes 20 minutit.

Sõstrad sisaldavad puuviljahappeid, mis interakteeruvad vase ja alumiiniumiga, mistõttu võib valmistoode olla isegi tervisele ohtlik. Sel põhjusel võtke roostevabast terasest või vähemalt emailitud kööginõud. Viimase ainsaks puuduseks on toote põlemine. Mustsõstramoosi valmistamiseks vajate värskelt koristatud saaki, mis tuleb puhastada okstest, lehtedest ja halbadest viljadest. Erinevalt maasikatest ja vaarikatest saab nendes retseptides marju voolava vee all pesta, sest moosi jaoks pole vaja terveid isendeid.

Kuidas valmistada sõstramoosi klassikalise retsepti järgi

Paljude sõstramoosi valmistamise retseptide hulgas on klassikaline, mis on vana ja end tõestanud. Koostisosad, mida vajate, on järgmised:

sõstrad - 1 kg;
vesi - 0,5 spl;
granuleeritud suhkur - 1,2 kg.

Süüa teha klassikaline moos sõstardest, peate järgima allpool kirjeldatud juhiseid:

Asetage marjad sügavasse kastrulisse, täitke need veega ja hoidke tulel 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Puuviljad annavad mahla, nii et mass osutub vedelaks.
Püreesta puulusika või nuia abil pestud sõstrad, kuni need vabastavad mahla.
Valage email- või alumiiniumnõusse 0,5 tassi vett ja lisage sinna marjad.
Küpseta segu keskmisel kuumusel, segades puidust spaatliga, et see ei kõrbeks.
10 min pärast. Alustage suhkru lisamist väikeste portsjonitena. Jätka spaatliga segamist.
Kui kogu suhkur on välja valatud, lase segul keema tõusta.
Alanda kuumust ja hoia maiust pliidil veel pool tundi. Kontrollige valmisolekut, tilgutades paar tilka alustassile. Nad ei tohiks levida. Või proovige sõrmede vahel pisut moosi hõõruda – valmistoode ei jäta jääki ega kleepu.
Steriliseerige purgid üle aurusaun või kasutage selleks ahju. Keeda kaaned vees umbes 10 minutit. Kuivatage kõik.
Jaga mustsõstramoos anumate vahel laiali ja keera kaaned kokku.
Kata tagurpidi purgid teki või vaibaga.

Kuidas teha seemneteta moosi

Seemneteta mustsõstramoosi valmistamiseks peate veidi kauem nokitsema. Kuid saate suurepäraselt läbipaistva, meeldiva värvi ja maitsega delikatessi. Vajalikud koostisosad on endiselt samad:

marjad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 0,7 kg.

Magusa koostisosa proportsioone võib varieerida sõltuvalt marjade magususest ja isiklikest eelistustest. Mustsõstramoosi valmistamiseks toimi järgmiselt.

Töötle saak uuesti – eemalda praht, kroonlehed ja sabad, loputa hoolikalt.
Töötle puuviljad püreeks hakklihamasina või blendriga.
Võta kurn ja jahvata sellest saadud vedel mass läbi. See on vajalik seemnete eemaldamiseks.
Ühendage marjapüree suhkruga, keeda tasasel tulel umbes 7 minutit. Jäta ööseks seisma.
Hommikul küpseta 10 minutit ja siis 15 minutit, aga õhtul.
Pane steriliseeritud purkidesse ja sule kaanedega.

Kuidas keeta aeglases pliidis moosi

Tänapäeval on multikeetjast saanud iga koduperenaise hea abiline. Seda saab kasutada mitte ainult pearoogade või küpsetamise jaoks. Selles on lihtne teha ettevalmistusi, näiteks talveks mustasõstramoosi. Peate võtma umbes 1 kg. Muud koostisosad on:

sidrunhape- noa otsas;
suhkur - 1,3 kg;
pektiin - 20 grammi;
vesi - 0,1 l.

Kõigepealt valmistage koristatud saak ette, puhastades selle oksad, kroonlehed ja muu praht. Alles seejärel jätkake retsepti etappidega:

Asetage marjad eraldi panni põhja, lisage kolmandik ettenähtud kogusest suhkrut ja jahvatage kõik segistiga. Kui soovite seemnetest lahti saada, jahvatage püree lisaks läbi sõela.
Saatke vedel mass multikeetja kausi põhja, lisage pektiin, keetke 5 minutit, valides režiimi "Supp" või "Hautis".
Vala ülejäänud kogus suhkrut ja sega läbi. Jätkake küpsetamist umbes 20 minutit.
Rullige valmis maius steriliseeritud purkidesse.

Mõnel multikeetjal on režiimid Multicook ja Jam. Neid kasutatakse ka moosi valmistamiseks. Kõigepealt tuleb marjamassi Multipovari abil 20 minutit hautada, seejärel jahvatada läbi sõela ja küpsetada 20 minutit. juba "Jam" režiimis. Selliste funktsioonide olemasolu tuleks selgitada seadme juhistes. Igal juhul saab mustsõstramoosi alati valmistada aeglases pliidis, kasutades režiimi “Supp” või “Hautis”.

Karusmarja-mustsõstra moos

Musta sõstra retseptid ei lõpe sellega. Lisaks sellele marjale kasutatakse ka teisi. Huvitavaks lisandiks sellele oleks karusmarjad. Seejärel sisaldab koostisosade loend järgmisi punkte:

sõstrad - 1 kg;
karusmarjad - 0,5 kg;
suhkur - 1 kg.

Sorteerige kogutud viljad prahist välja, rebige varred ära ja loputage. Seejärel alustage küpsetamist:

Aja marjade koostisosad läbi hakklihamasina või töötle blenderis.
Lisage saadud massile suhkur ja pange tulele.
Pärast esimest keetmist küpseta umbes 10 minutit.
Jahuta, keeda segu uuesti, kuid hoia 15 minutit tulel.
Asetage valmis maius steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanedega.

Video: kuidas sõstramoosi valmistada

Tere päevast sõbrad.

Käes on suve kõrgaeg, sõstrad hakkavad valmima. Kuigi see sisaldab vitamiine, ei saa te seda korraga liiga palju süüa. Ja et headus raisku ei läheks, tahan teile pakkuda mitmeid retsepte nendest marjadest maitsva moosi valmistamiseks - see on nii maitsev kui ka väga tervislik.

Kas olete kunagi mõelnud, mille poolest moos erineb hoidistest? Moos koosneb siirupist ja selles eraldi vedelevatest puuvilja- või marjatükkidest ning moos (jammy) on tarretisesarnane magustoit, milles puuviljad keedetakse või purustatakse ja moodustavad kokku homogeenne mass. Mõnikord valmistatakse need geelistavate komponentide (pektiin, agar-agar) lisamisega.

Teeme moosi mustadest ja punastest sõstardest. Need marjad sisaldavad juba tohutu summa pektiin. Seetõttu ilma lisakomponendid saame paksu, ilusa, tarretiselaadse toote.

Väga oluline on jälgida, et meie preparaati ei satuks küpsemata, mädanenud marju, sest need sisaldavad pektiini hävitavaid ensüüme. Selle tulemusena võib see kaasa tuua meie kaitse hallituse. Seetõttu peseme ja sorteerime sõstramarjad põhjalikult, et meie moosi saaks pikka aega säilitada.

Parem on küpsetada laiades kastrulites või vaagnates, kus on mugav marju suhkruga segada. Seda keedetakse korraga, samal ajal lusikaga aktiivselt segades. Segu peaks keema ühtlaselt; protsessi käigus tekkiv vaht tuleb eemaldada.

Moosi peate keetma mitte rohkem kui 20-30 minutit, vastasel juhul halveneb selle kvaliteet. Valmistoode tavaliselt valatakse väikestesse anumatesse.

Nüüd alustame.

Seda moosiretsepti nimetatakse "viieks minutiks", sest seda ei pea küpsetama ei rohkem ega vähem, nimelt viis minutit.

Marjade tükeldamiseks kasutame blenderit. Ärge pahandage, kui teil seda pole, võite kasutada hakklihamasinat, võite sõstrad purustada puruks või uhmriga, saate sama tulemuse.

Vajalikud tooted on väga lihtsad: ainult sõstrad ja suhkur. Vaatamata valmistamise kiirusele ja lihtsusele osutub moos väga maitsev!

Mustsõstar - 1 kg.
Suhkur - 1 kg.

1. Puhastame sõstramarjad okstelt, loputame, paneme kurni, et vesi neist ära voolaks.

2. Vala marjad suurde kastrulisse ja peenesta blenderiga.

3. Lisa granuleeritud suhkur massi hulka, sega. Lase 15 minutit seista, et suhkur lahustuks.

4. Asetage pann peale aeglane tuli ja segage lusikaga. Kui moos on keenud, keeda seda täpselt viis minutit, koorides vahu.

5. Vala kuum moos steriliseeritud purkidesse ja sule kaanega. Mässi purgid sooja teki sisse ja jäta rahule, kuni need täielikult jahtuvad.

Mustsõstramoos ilma keetmata talveks

Vähemalt marja magustoit, tehtud selle retsepti järgi ja ei ole tarretise struktuuriga, kuid levib suurepäraselt röstsaiale ja küpsistele. Meie marjad jahvatatakse suhkruga ja kõik need tervislikud vitamiinid ja mikroelemendid jäävad terveks talveks. Kuid ettevalmistusprotsessis peate arvestama oluliste punktidega:

Et moos ei hallitaks, tuleb kõik nõud, mida kasutame, steriliseerida (valatakse keeva veega), see kaitseb meie toodet bakterite tungimise eest.
Marjade tükeldamiseks kasutame ainult roostevaba teras: blender või purustaja (eest kartulipüree). Me ei kasuta hakklihamasinat.

Valmistamiseks vajame:

Mustad sõstrad - 1 kg.
Suhkur - 1,5 kg.

1. Pese marjad hoolikalt, eemalda kääridega varred ja õied. Eemaldame küpsed või mädanenud marjad. Protsess ei ole lihtne ega kiire, kuid võite selle usaldada mõnele lapsele või kombineerida kogu see ettevalmistustöö oma lemmikfilmi vaatamisega.

2. Vala sõstrad kaussi, vala peale keev vesi ja lase 2 minutit seista. See protseduur on vajalik selleks, et aktiveerida marjades leiduv pektiin ja samal ajal hävitada kõik kahjulikud bakterid. Aseta kurn nõrguma.

3. Aseta marjad kastrulisse ja lisa suhkur.

4. Seejärel teostame järgmise protseduuri: vahustage marju segistiga üks minut, segage üks minut, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Ja me teeme seda seni, kuni tapame kõik marjad ja lahustame kogu suhkru.

5. Moosist seemnete ja kestade eemaldamiseks aja see läbi sõela. Eemalda saadud massist vaht. Vala kõik steriliseeritud purkidesse ja sule.

6. Lase moosil jahtuda ja tõsta see hoidiste hoiukohta.

Alguses võib tunduda, et moos on liiga vedel, kuid pärast 10-päevast seismist hakkab see paksenema ja pektiin hakkab selles tööle. Talvel purki avades jääb magustoit paksem.

Samuti, kui saate seda hoida külmkapis, ei pea te kaant üles keerama, vaid katke see kaproniga või keerake ja asetage see kaugemasse nurka talve ootama.

Sõstramoosi lihtne retsept - toiduvalmistamise video

Ma tahan teile pakkuda videot, mis kirjeldab üksikasjalikult lihtsat retsepti. maitsev moos mustast sõstrast.

Moos osutub lusikaga kühveldades tihedaks, nagu tarretis, see ei valgu laiali, vaid jääb kuhja. Selle röstsaiale või leivale määrimine on väga lõbus!

Valmistamiseks vajame:

Mustsõstar - 2 kg.
Suhkur - 2,5 kg.
vesi - 1 liiter

Kuidas teha talveks seemneteta moosi

Saame ideaalse tarretise konsistentsiga, läbipaistva ja maitsva roa. Seda võib anda väikelastele kõhu pärast kartmata, sest... seal on ainult tervislikke koostisosi, eemaldame sellest seemned. Selles retseptis vajame mitte ainult segistit, millega marju tükeldame, vaid ka sõela. See on väga oluline ese, mis võimaldab teil sõstraseemnetest ja -koortest lahti saada.

Valmistamiseks vajame:

Mustsõstar (valmis püree kaal) – 1 kg.
Suhkur - 1 kg.

1. Sorteerime marjad ja peseme hästi. Jahvatage segisti abil.

2. Aja sõstrad läbi sõela, see aitab meil kestadest ja seemnetest lahti saada. Seejärel saab koogist kompotti keeta.

Võid kasutada teist meetodit: murra marli 5-6 korda, pane marjad sinna sisse ja pigista kõvasti.

3. Valage saadud homogeenne sõstramass emailkaussi või pannile. Kuumutage madalal kuumusel keemiseni, valage sinna suhkur, segage ja oodake, kuni see täielikult lahustub. Jälgi, et moos kõrbema ei läheks ja keeda veel 5-7 minutit.

Kogu keetmisaeg ei tohiks ületada 20 minutit, vastasel juhul hävib pektiin ja moos ei kõvene.

4. Vala steriliseeritud purkidesse ja sule kaanega.

5. Lase jahtuda toatemperatuurini.

Musta ja punase sõstra moosi valmistamine

Kui kombineerida mustad ja punased sõstrad võrdses vahekorras, on moos sama värvi kui mustsõstar, sest see sisaldab heledamaid looduslikke värvaineid. Pektiini on aga punastes sõstardes rohkem, nii et ideaalne moos saadakse just nende kahe marjasorti segust.

Sõstar ise on hapu mari, nii et kui kavatsete retseptis suhkru proportsioone muuta, tehke seda väga ettevaatlikult, et teie moos ei tuleks sidruni moodi.

Valmistamiseks vajame:

Mustsõstar - 500 gr.
punased sõstrad - 500 gr.
Suhkur - 1 kg.

1. Pese sõstrad, puhasta need riknenud marjadest. Oksi pole vaja eemaldada. Lisa kõigele suhkur ja sega, kuni mahl välja tuleb (või jäta marjad pooleks tunniks seisma). Kui kogu suhkur on märjaks saanud, pane kastrul pliidile ja keera kuumus peale.

2. Oodake, kuni moos keeb. Pärast keetmist küpseta keskmisel kuumusel kolm minutit, intensiivselt segades. Vaht tõuseb, nii et see settib, saate kuumust vähendada. Valage saadud segu sõelale ja pühkige hoolikalt. Võid seda lusika või pudruga pühkida, nii et järelejäänud kook oleks peaaegu kuiv.

3. Vala sõstramahl kastrulisse, lase keema tõusta ja lülita välja gaasipliit. Me eemaldame vahu.

4. Valage moos steriliseeritud klaaspurkidesse, katke kaanega ja keerake kinni.

Valmistoode näeb välja nagu väga hästi külmunud tarretis, kui keerad moosipurgi tagurpidi, ei voola see sealt välja.

See on kõik! Proovige nende retseptide järgi moosi valmistada, see meeldib teile väga. Ärge unustage enne purkidesse sulgemist natuke seda hõrgutist endale jätta. Olge terved!

Sõstramoosid - maitsvad ja tervislik maiuspala, mis meeldib kõige nõudlikumale gurmaanile. Neid on lihtne valmistada, kuid protsess võtab veidi aega. Sellest artiklist saate teada, kuidas magustoitu kiiresti ja tõhusalt luua.

Marjade kasulikkusest

Must sõstar - tõeline varakamber vitamiinid See sisaldab ainulaadset kombinatsiooni mineraalid ja vitamiinid. Mis teeb marja eriti tervislikuks kõrge sisaldus C-vitamiin. Piisab, kui süüa vaid paarkümmend sõstrat päevas, ja sa oled rahul igapäevane vajadus kehast selles vitamiinis. See pole aga marja ainus eelis. rikas vitamiinide P, E, rühma B, A, pektiini, tanniinide, fosforhappe, eeterlikud õlid, kaalium, fosfor, raud jne.

Toiduvalmistamisel hinnatakse meie poolt kirjeldatud marja ja sellest luuakse palju roogasid: konfituurid, kompotid, puuviljajoogid, hoidised, marmelaad, moosid. Tavaliselt eelistatakse roogasid, mis on valmistatud ilma kuumtöötlus või minimaalse kuumuse rakendamisega. Valmistage ette sõstramoos selleks, et marju võimalikult palju küpsetada - eriline kunst, millega me teile tutvustame.

Sõstramoos paksendajaga. Koostisained

Selle roa valmistamisest hämmeldununa seisab iga kokk dilemma ees: küpseta magustoit kiiresti ja muuda see vedelaks või auruta marjadest niiskus aeglaselt välja ja saad praktiliselt kasutu toote. Räägime teile saladuse kogenud koduperenaised- paljud neist valmistavad sõstramoose, millele on lisatud pektiinil põhinevaid looduslikke paksendajaid.

Niisiis, meie kirjeldatud roa valmistamiseks peate varuma järgmisi koostisosi:

suhkur - 1 kilogramm;
must sõstar - 1 kilogramm;
paksendaja moosi “Confiturka” (või mõne muu) jaoks - 1 pakend.

Sõstramoos paksendajaga. Küpsetusmeetod

Nii jõuamegi lähedale küsimusele, kuidas sõstramoosi valmistada. Samm-sammult juhend Tegutsemine võimaldab teil selle roa valmistamise retsepti ilma suurema vaevata omandada.

Kõigepealt peate marjad mitu korda välja sorteerima ja loputama.
Seejärel puista see suhkruga vahekorras 1:1.
Järgmisena peaksite sõstrad segisti abil hoolikalt jahvatama ja tulele panema.
Seejärel tuleb saadud massi hulka segada paksendaja “Konfeturka”.
Nüüd peate moos kiiresti keema ja keetma madalal kuumusel kaheksa kuni kümme minutit. Kes soovib protsessi võimalikult palju kiirendada, võib tulevasele magustoidule lisada mitte ühe, vaid kaks pakki paksendajat.
Pärast seda tuleb kuum moos valada steriliseeritud purkidesse ja keerata eelnevalt keedetud kaantega kokku.

Nii et meie sõstramoos on valmis. Selle roa retsept võib olla heaks abiks igale perenaisele.

Klassikaline sõstramoos. Koostisained

Neile, kellele meeldib järgida vanu ja tõestatud roogade valmistamise meetodeid, avaldame selle retsepti. See on üsna töömahukas ja nõuab teatud oskusi. Kas soovite teada, kuidas valmistada sõstramoosi meie vanaemade retsepti järgi? Seejärel valmistage ette järgmised tooted:

sõstrad (must või punane) - 2,2 kilogrammi;
vaarikad (maitse järgi) - 350 grammi;
suhkur - 1,3 kilogrammi;
vesi - 1 klaas.

Klassikaline sõstramoos. Küpsetusmeetod

Kõigepealt peate valama marjad sügavasse anumasse ja lisama sinna vett. Pärast seda tuleb vaarikate ja sõstardega nõud 5 minutiks tulele panna, et puuviljad veidi pehmeneksid. Marjad hakkavad mahla tootma, nii et väljundiks on üsna vedel mass.
Järgmisena tuleb see seemnetest ja koorest eraldada. Siin võib kasuks tulla tavaline suurte aukudega sõel (muidu võtab protsess liiga palju aega). Peaksite selle sisse panema meie marjamassi ja hakkama pühkima.
Nüüd peaks saama väga hapu ja vedel mahl. See tuleb valada pannile (mitte emailile!), panna madalale tulele ja uuesti soojendada. Pärast seda lisage mahlale suhkur (600 grammi liitri kohta) ja lahustage see täielikult.
Seejärel tuleb saadud magusat massi keeta kuni täieliku paksenemiseni. Selleks keetke toodet madalal kuumusel. Kuumana on magustoidu konsistentsi võimatu kindlaks teha, seega võid kasutada meie vanaemade läbiproovitud nippi – tilguta taldriku pinnale paar tilka moosi. Kui need laiali ei lähe, on roog valmis.

Niipea, kui pannil olev mahl muutub tihedaks tarretiselaadseks massiks, võib selle valada steriliseeritud purkidesse. Nii saab talveks vaarika-sõstramoosi valmistada. Magustoit aja jooksul lõpuks pakseneb. See võib kesta paarist nädalast kahe kuuni.

Sõstramoos aeglases pliidis. Koostisained

Pole midagi lihtsamat kui sõstramooside valmistamine aeglases pliidis! Eksperdid ütlevad, et see mari sisaldab palju pektiini, mistõttu pole vaja isegi paksendajat lisada. Kas see on tõsi või mitte, on teie otsustada. Proovime selle retsepti loojaid usaldada ja teha sellest moosi järgmised tooted:

punane, must) - 800 grammi;
suhkur - 2,5 tassi;
vesi - 150 milliliitrit.

Sõstramoos aeglases pliidis. Küpsetusmeetod

Märgime seda kohe see retsept mõeldud moosi valmistamiseks Polarise multikeetjas 0517AD. Kui kasutate mõnda muud mudelit, vaadake selle juhiseid juhistest. Võib-olla võtab selle abiga roa ettevalmistamine rohkem või vähem aega. Aeglases pliidis sõstramoos valmistatakse järgmiselt:

Kõigepealt peaksite marjad ette valmistama. See tuleb okstest ja lehtedest eraldada, välja sorteerida, põhjalikult loputada ja seadme kaussi valada.
Järgmiseks peate lisama sõstrad külm vesi- see ei lase marjadel kõrbeda.
Pärast seda tuleks multikooker sulgeda ja lülitada režiimile "multicook". Massi tuleb hautada seadmes 20 minutit temperatuuril 100 kraadi.
Seejärel tuleb pehmenenud marjad valada sõelale ja spaatli või puulusikaga põhjalikult hõõruda.
Nüüd peate otsustama magustoidu suhkru koguse üle. Selleks peate mõõtma saadud püree kogust. Tavaliselt annab 800 grammi sõstraid 2,5 klaasi mahla. See tähendab, et me peame võtma sama koguse suhkrut.
Pärast seda jääb üle vaid segada mahl suhkruga ja valada saadud segu multikookerisse, sulgeda seadme kaas ja lülitada see režiimile "moosi". Magustoidu valmimiseks piisab selle küpsetamisest 20 minutit.
Järgmisena tuleks vedel moos valada steriliseeritud purkidesse. Aja jooksul see pakseneb ja omandab soovitud konsistentsi.

Väljund peaks olema kuni 700 milliliitrit magustoitu. Seetõttu võib selle säilitamiseks vaja minna ainult kahte purki: üks - 250 milliliitrit ja teine - 200 milliliitrit. Pärast täitmist tuleb need keedetud kaantega kokku keerata, tagurpidi keerata, jahutada ja hoida eraldatud pimedas kohas. lahe koht.

Nüüd teate, kuidas sõstramoosi valmistada. Selle roa retsept on väga lihtne, peamine on mitte olla laisk ja hõõruda marjad põhjalikult läbi sõela. Aga mida peaksime tegema juba valmistatud magustoiduga? Kuidas seda sõpradele ja perele kõige soodsamas valguses esitleda? Sõstramoos sobib suurepäraselt pannkookidega, lõhnavad küpsetised, röstsai võiga. Lõpuks võid nautida nagu tavalist moosi, pestuna piima või sooja teega. Magustoit säilib hästi kogu talve ja sobib suurepäraselt imikutoit, mis noortele emadele ei saa teisiti meeldida. Suur kogus selles tootes sisalduvat suhkrut võib aga põhjustada diateesi, nii et te ei tohiks sellega liiga palju kaasa lüüa. Neile, kes oma kaalu hoolikalt kontrollivad, võivad ka sõstramoosid olla keelatud. Seejärel vali külmutatud või värsked marjad- need ei kahjusta kindlasti teie figuuri. Aga naudi maitsev moos koos mõne küpsetise ja kruusi kuuma teega külmal talveõhtul on eriline maiuspala, mida igaüks saab aeg-ajalt endale lubada.

Sees saab säilitada venelaste seas väga populaarset marja mustsõstrat külm aastaaeg moosivormi. Võrreldes moosiga on see mugavam. Moos ei lähe laiali. Seda on lihtsam leivale ja kuklile määrida ning kasutada isetehtud magustoitude valmistamiseks. Neid on kõige rohkem erinevad retseptid sellest aromaatsetest marjadest mooside valmistamise kohta.

Toote eelised ja kahjud

Paljude perenaiste arusaama järgi on moos rafineeritum toode kui hoidised. Paljud arvavad, et “päris moos” saab tulla ainult poest ja kodus pole võimalik saavutada samasugust konsistentsi kui delikatessis tööstuslik tootmine. Tegelikult peate toiduvalmistamisel lihtsalt tähelepanu pöörama ja tagama, et marjad oleksid täielikult keedetud ja paksenenud.

“Moosiefekti” saavutab kleepuvate omadustega aine pektiin. See on puuviljades ja marjades esinev polüsahhariid. Moosi valmistamiseks sobivad küpsed ja veidi ebaküpsed viljad. Üleküpsetes on juba vähe pektiini, nii et neist moosi ei tee.

Kuid kui järgite tõestatud retsepte ja võtate toiduvalmistamiseks vajaliku küpsusastmega marju, võite saada terve ja maitsev magustoit, mille koostis erinevalt poest ostetud maiuspaladest on väljaspool kahtlust.

Peame seda omal moel meeles pidama toiteomadused tööstuslikult toodetud moos pole sugugi nii rikkalik kui isetehtud moos ning selles sisalduvad säilitusained ja muud tehases valmistatud komponendid võivad tekitada allergilise reaktsiooni.

Kodune mustsõstramoos meeldib paljudele. Sellel marjal endal on tohutult palju kasulikke omadusi:

kasutatakse gastriidi raviks;
tõhus külmetushaiguste ja vitamiinipuuduse vastu võitlemisel;
aitab vähendada vererõhku;
aitab võidelda köha, sealhulgas tuberkuloosi vastu;
seda marja soovitatakse nägemise parandamiseks;
selle kasutamine toidus aktiveerib aju funktsiooni;
see aitab parandada naha seisundit.

Seoses negatiivset mõju kehal põhjustab must sõstar mõnikord allergiat. Maohaiguste korral võib ägenemist põhjustada suures koguses söödud sõstratooteid. Kuna mõned selles marjas leiduvad ained mõjutavad vere hüübimist, ei tohiks tromboosile kalduvad inimesed seda süüa. Samuti on oluline seda toodet õigesti käsitseda. Marjade viljad sisaldavad tohutul hulgal happeid.

Alumiiniumnõudes on nendest hoidiste ja mooside valmistamine võimatu, kui see metall on valmistatava tootega otseses kokkupuutes. Alumiiniumist vaagnas küpsetatud sõstradelikatess võib olla organismile ohtlik. Seetõttu on toiduvalmistamiseks parem võtta roostevabast terasest või emailiga kaetud anumad. Samuti peate meeles pidama, et sõstraid konserveerimiseks valmistades vajate suures koguses suhkrut, et toode ei oleks hapu.

Puuviljade eeltöötlus

Moosi valmistamiseks on kõige parem võtta peaaegu värskelt korjatud sõstrad. Puuviljade maht võib olla üsna märkimisväärne. Koos marja endaga on ämbris lehti, oksi ja igasugust “metsaprahti”, mis tuleb ära viia. Päästab see, et isegi koos suured kogused marju, on neid palju lihtsam sorteerida kui pehmeid puuvilju, näiteks metsmaasikaid.

Ja isegi seda protsessi saab kiirendada. Kaldtasandi loomiseks võite asetada raamatud paari lauajala alla. Painutage õliriie, et luua midagi vihmaveerenni sarnast. Seda seadet kasutades saavad kooritud marjad veereda avarasse vaagnasse, mis asetatakse laua lähedale taburetile. Selline lähenemine välistab tarbetud manipulatsioonid marjade ühest kohast teise liigutamiseks.

Isegi mitu ämbrit sõstraid saab sellise lähenemisega väga kiiresti puhtaks. Pärast selle töö lõpetamist saab marju pesta ainult basseinis või voolavas vees. Pärast "veeprotseduure" pole mõtet seda rätikuga kuivatada või rätikuga kuivatada. Lihtsam on panna see suurele sõelale ja lasta vedelikul nõrguda.

Retseptid

Sõstramooside valikud on väga mitmekesised. Sellist hõrgutist saab valmistada isegi külmutatud marjadega, kui sellisel kujul valmistati seda liiga palju ja see pole leidnud muud kasutust. Moosi maitse pole sel juhul halvem kui värske põhjal. Peate lihtsalt sellised sõstrad aeglaselt sulatama, asetades need kõigepealt külmkappi ja seejärel (pooleteise tunni pärast) jättes need kööki lauale. Kui sõstrad “ära lähevad”, tuleb need vaid püreestada, suhkruga katta ja tund aega seista. Pärast seda küpseta vastavalt retseptile.

Saate valmistada klassikalist sõstramoosi, mis sisaldab ainult kolme koostisosa:

1 kilogramm sõstraid;
vesi;
1,2 kilogrammi suhkrut.

Aseta sõstrad sügavasse anumasse, lisa veidi vett ja küpseta viis minutit, et marjad pehmeneksid. Tulemuseks on vedel aine tänu sellele, et sõstrad eritavad mahla – seda saab saavutada puulusika või muu sobiva köögiriistaga marju vajutades. Pärast seda peate võtma suure emailiga bassein, aseta sõstrad mahla ja pool klaasi vett sinna. Küpseta kümme minutit keskmisel kuumusel.

Seejärel lisa segamist jätkates järk-järgult suhkur. Kui suhkur lahustub ja segu keeb, peate põleti viima madalale kuumusele ja hoidma tulevast moosi seal umbes kolmkümmend minutit. Selle aja jooksul peaks mass levimise lõpetama. Veendumaks, et sõstrad on jõudnud soovitud konsistents, võid paar tilka tassi “tilgutada”. Kui need laiali ei lähe, on moos valmis. Kontrollimiseks võid saadud magustoitu ka pisut sõrmedega hõõruda. Kui moos on valmis, ei jää sõrmedele jälgi. See ei kleepu nahale.

Säilitamiseks võite kasutada auru kohal või ahjus steriliseeritud purke. Mahutite kaaned peavad olema keedetud. Kuivatage kõik nõud ja valage sinna moos, mis pole veel jahtunud ega muutunud liiga paksuks. Keera purgid kokku, aseta tagurpidi ja kata millegi soojaga. Maitsev ja tervislik magustoit talveks valmis.

Et moos oleks paks, “nagu poest ostetud”, võid selle valmistamisel kasutada paksendajat. Näiteks võtke pektiini. Sarnaselt tärklise või želatiiniga võimaldab pektiin lühendada sõstarde töötlemise aega pliidil. Sellises tootes ei ole vitamiine maksimaalne kogus. Selle moosi valmistamiseks peate võtma:

1,5 kilogrammi sõstraid;
1 kilogramm granuleeritud suhkrut;
pektiin kotis (kaks grammi).

Sorteeritud ja pestud marjad pannakse sügavasse anumasse, lisatakse kolmandik vajalik suhkur ja keera blenderi abil püreeks. Vala kaussi ja kuumuta keskmisel kuumusel kuni kõik keeb. Kui pinnale hakkavad tekkima mullid, keera kuumus maha ja koori marjamassist vaht ära. Püreed segades lisa pektiin ja suhkur. Keeda madalal kuumusel veel kakskümmend minutit. Seejärel jagatakse need kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Soovi korral võid teha ideaalse konsistentsiga mustsõstramoosi. Selleks peate sellest eemaldama kõik seemned (kuigi need on peaaegu nähtamatud).

Valmistamiseks peate võtma:

kilo sõstraid;
seitsesada grammi suhkrut (kui mari on hapu, saate massi suurendada).

Marjade keetmiseks ettevalmistamisel peate need jahvatama läbi hakklihamasina või jahvatama segistis ja seejärel läbi sõela. Sel viisil saate eemaldada kaevandused ja nahad. Lisage saadud massile suhkur ja keetke viis minutit madalal kuumusel. Unustage moosi valmistamine hommikuni. Hommikul küpseta veel kümme minutit ja kolmandat korda õhtul veel viisteist minutit. Pärast seda jaotage see ettevalmistatud pannile. pikaajaline ladustamine konteiner.

Sõstardega moosi loomisel saate ilma tõeline kokkamine. Vajadus:

kilo marju;
poolteist kilogrammi suhkrut.

Koori, loputa ja püreesta sõstrad. Lisa sellele massile kogu suhkur, sega korralikult läbi ja jäta kuueks tunniks kööki seisma, et suhkur lahustuks. Selle aja jooksul peate kompositsiooni mitu korda segama. Pane selga keskmine kuumus ja niipea kui see keeb, lülitage see välja.

Seda moosi säilib külmkapis või keldris mitte rohkem kui neli kuud, kuid see on vitamiinide ladu, keset talve nii vajalik.

Suurepärast moosi saab valmistada aeglases pliidis. Peate võtma:

pool kilo sõstraid;
viiskümmend milliliitrit vett;
kolmsada grammi suhkrut.

Laadige marjad multikookerisse nii, et need ei võtaks rohkem kui kolmandiku kausi mahust. Kui neid on rohkem, ei saa te keetmise ühtlust tagada. Valage vette ja lülitage seade kümneks minutiks küpsetusrežiimile sisse. Seejärel muutke marjad segisti abil homogeenseks massiks, lisage suhkur, segage ja hautage pool tundi.

Kel maasikaid palju, võib teha maasika-sõstramoosi. Retsepti lõpuleviimiseks peaksite võtma:

seitsesada viiskümmend grammi maasikaid;
kakssada grammi sõstraid;
kaheksasada grammi suhkrut;
seitsekümmend milliliitrit vett.

Koori ja loputa sõstrad. Sorteerige maasikad, valides ainult küpsed marjad ja pärast tupplehtede eemaldamist loputage õrnalt veega ja laske kuivada. Asetage marjad kastrulisse ja valage vett ettenähtud mahus. Keeda tasasel tulel umbes viis minutit, kuni marjad pehmenevad ja eritavad mahla. Seejärel blenderda maasikad ja sõstrad segisti abil homogeenseks massiks. Hõõruge see läbi sõela, et saada seemneteta püree.

Valage homogeenne koostis ilma lisanditeta kastrulisse, lisage suhkur ja kuumutage aeglaselt. Pärast keetmist küpseta viis minutit, kontrollige valmisolekut alustassiga. Kui toode ei levi, võib selle pakendada konteineritesse. Kui kahtlete valmisolekus, võite seda veel küpsetada. Pärast rullimist tuleb steriliseeritud moosipurgid, nagu ka muudel juhtudel, ümber pöörata ja katta sooja tekiga, kuni toode on jahtunud. Pärast seda pange see ladustamiseks ära.

Maitse- ja maitselisandid

Sõstrad on spetsiifilise maitsega. Ja mitte kõigile ei meeldi see väljendunud hapukus, mis selles sisaldub suurepärane sisu askorbiinhape. Seda funktsiooni saab siluda tänu mitmesugused lisandid. Kombinatsiooni kasutamine maasikatega pole kaugeltki ainus võimalus.

Sõstardega moosisse võib segada ka muid marju, näiteks kivideta kirsse, kirsse, vaarikaid, karusmarju, aga ka puuvilju, näiteks õunu, ranetki või apelsine. Võite isegi võtta maitseaineid, näiteks ingverit. Kõik oleneb sellest, mida leiad enda aiast, metsast või müügilt. Ja selliste kombinatsioonide tulemus on originaalsed magustoidud mida poest ei leia.

Mustad sõstrad ja vaarikad sobivad hästi kokku. Tuleb selline moos imeline kaunistus laud, eriti talvel. Ettevalmistamiseks vajalik:

1,5 kilogrammi sõstraid;
1 kilogramm vaarikaid;
1,5 kilogrammi suhkrut.

Pärast marjade esmast valmistamist keetmiseks valatakse vaarikad ja sõstrad kastrulisse või vaagnasse ning lisatakse pool kilo suhkrut. Segage hoolikalt, asetage viieks kuni kuueks tunniks jahedasse kohta, kuni ilmub mahl ja suhkur hakkab lahustuma. Seejärel tuleb see kõik muuta pudruseks massiks, lisada ülejäänud suhkur ja hakata küpsetama. Seda moosi keedetakse umbes nelikümmend minutit. Töö käigus eemaldage vaht ja oodake, kuni mass hakkab paksenema. Seejärel jagage sobiva suurusega purkidesse.

Moosile ingveri maitse andmiseks peate küpsetama järgmistest koostisosadest:

üheksasada grammi sõstraid;
viisteist grammi ingveri juurt;
kaheksa grammi kaneeli (pulber);
üheksasada grammi suhkrut.

Valmista sõstrad keetmiseks ja tee neist püree. Aseta keedunõusse, tõsta pliidile ja lisa suhkur. Moosi tuleks keeta madalal kuumusel all suletud kaas. Seda jätkatakse, kuni granuleeritud suhkur lahustub. Seejärel tuleb kuumust tõsta ja keema ajada. Vahepeal koori ja riivi ingver, lisa marjapüreele ja lisa kaneel. Sega kõik korralikult läbi ja lase veel kümme minutit keeda. Seejärel lülitage pliit välja. Jahuta moos suletud kaanega ja jaota seejärel purkidesse.

Et teada saada, kuidas ürtidega mustsõstramoosi valmistada, vaadake järgmist videot.