Soolatud köögiviljade assortii talveretseptiks. Salat “Kaukaasia stiilis assortii” talveks, köögiviljad aromaatses marinaadis

Valmistage retsepti jaoks ette vajalikke koostisosi. Ja ka vajalik kogus purgid ja kaaned. Selles retseptis annan soola, suhkru ja äädika essents 3 l eest. purk.

Kõigepealt valmistage purgid ja kaaned ette. Loputage purgid piisavalt hästi. Parim on neid pesta teesoodaga. Keeda kaaned 3-5 minutit. keevas vees.

Peske kõik köögiviljad põhjalikult, eraldage seemned, lõigake need sobivateks viiludeks ja asetage need vaheldumisi sisse puhtad purgid.

Lisa musta pipraterad loorberileht ja paar küüslauguküünt. Valage 3 spl 3-liitrisesse anumasse. l soola ja lisage 1 spl. l äädika essents. Vala kõige peale keev vesi. Maitse parandamiseks võid lisada lusikatäie suhkrut.

Värvi saamiseks lisan peeti, mis teeb ilusa roosa soolvee. Koori punane juurvili, lõika õhukesteks viiludeks ja lisa paar tükki koos preparaatidega purki.

Asetage silinder sobivasse anumasse. Võite kasutada tavalist tsinkämbrit. Asetage silinder paksust riidest matile kuum vesi ja lase keema tõusta. Seejärel alandage kuumust ja laske töödeldavatel detailidel vähemalt 20–25 minutit steriliseerida.

Asetage kõik valmis silindrid kaanega allapoole paksule matile ja katke sooja tekiga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Järgmine võimalus on sees säilitamine tomatimahl. Selleks vajate täiendavaid tomateid, soola ja suhkrut.

Parem on tomatid sorteerida. Suured silindrid mahutavad suuremaid tomateid, liitristesse balloonidesse aga väiksemaid köögivilju.

Aja pestud tomatid läbi mahlapressi. Keeda mahla, kuni vaht kaob. Soola maitse järgi ja lisa granuleeritud suhkur. Valage juurviljade purki kuum mahl ja steriliseerige ka umbes 25 minutit. Äädikat ei tohi lisada. Tänu sellele kõrge sisaldus askorbiinhape, preparaatidel on pikaajaline ladustamine

Marineeritud köögiviljade assortii talveks on valmis! Suurepärane alternatiiv värsked salatid Ja suurepärane suupiste pidulikul laual. Tehke oma perele süüa ja kostitage sõpru!

Selliste preparaatide jaoks sobivad kõik köögiviljad, mis teile kõige rohkem meeldivad. Soovitan väikest kõrvitsat. Need osutuvad väga maitsvaks ja ebatavaliselt ilusaks. Soovi korral võid marinaadile lisada ka värsket tilli või peterselli. Küpseta ja söö oma tervise nimel!

Head isu kõigile!

Me kõik tahame, et meie valmistised ei oleks mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad. Ta saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama köögiviljade assortii talveks - see on maitsev, ilus ja lihtne, mis on kuumal koristushooajal väga oluline.

Talveks mõeldud köögiviljade assortii saab valmistada mis tahes köögiviljadest ja juurviljadest. Peate lihtsalt proovima valida väikese suurusega tooteid või neid kaunilt lõigata. Tõenäoliselt katsetasid ja arendasid kasvatajad just sellisteks talveks valmistumiseks spetsiaalseid väikeste kirsstomatite sorte, erinevates värvides, kollasest ja punasest šokolaadipruunini; jälle mitmevärvilised väikesed paprikad, väike kõrvits, kornišonid, südamikuga porgandid jne.

Ilus lõikamine on samuti oluline. Porgandit saab lõigata hammasratasteks või lilledeks, suvikõrvitsa- või kurgiringidest saab küpsisevormide abil välja lõigata erinevaid kujundeid (enamasti on need lilled) ja kui teil on keerukas köögiviljalõikur, millel on erinevad kinnitused, siis teie köögiviljavaagen. talve saab kaunistada lokkide, võre või kõige õhemate köögiviljaribadega.

Erinevad kurgid ja tomatid sidrunhappega (ilma steriliseerimiseta)

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
1 kg kurki,
500-600 g tomateid,
4-6 küüslauguküünt,
1 väike mädarõika juur,
1 suur või 2 keskmist mädarõika lehte,
2-3 tilli vihmavarju (roheliste seemnetega),
8-10 musta sõstra lehte,
8-10 kirsilehte,
2 loorberilehte,
5 hernest vürtspipart,
2 spl. l. sool,
1 spl. l. Sahara,
1 tl. sidrunhape.

Ettevalmistus:
Sortimendi valmistamiseks valige kurgid, mis ei ole väga suured, tugevad, mustade vistrikutega ja tomatid, mis ei ole suured, paksu koorega. Peske kurgid ja tomatid põhjalikult ning laske neil kuivada. Kui kurgid on poest ostetud või päev tagasi korjatud, siis hoia neid 2-3 tundi vees. Lõika kurkide otsad ära ja torgi tomatid varre küljelt hambatikuga läbi. Aseta eelnevalt ettevalmistatud ja tükeldatud mädarõika juur ja lehed (½ saadud kogusest), pool küüslaugust, 5 sõstra- ja kirsilehte, 1 tilli vihmavari, 1 loorberileht steriliseeritud purkide põhja. Seejärel lao kihiti kurgid ja tomatid, aga viimane peab olema kurgirida, mille peale aseta ülejäänud roheline. Vala kõige peale keev vesi, kata plastkaanega ja jäta 10 minutiks seisma. Pärast seda valage vesi sisse emailitud pann, lisa sool, suhkur, piment, loorberileht ja sidrunhape. Lase keema tõusta ja täida purkide sisu selle keeva soolveega. Keerake purgid kaanega kokku, keerake tagurpidi, keerake kokku ja laske neil täielikult jahtuda. Valmistoode hoida keldris kuni selle parima tunnini.

Paljud perenaised lisavad lisaks traditsioonilistele sõstra- ja kirsilehtedele terveid, kahjustamata põhjalikult pestud tammelehti. Selgub, et need mitte ainult ei lisa preparaatidele maitset, vaid aitavad pikendada ka nende säilivusaega.

Köögiviljasorti "Circles"

Koostisosad (kogus - valikuline):
kurgid,
tomatid,
magus pipar,
sibul,
taimeõli.
Marinaadi jaoks (3 liitri vee kohta):
1 virn Sahara,
½ tassi sool,
1 küüslauguküüs,
1 loorberileht,
4-5 tera musta pipart,
1 tl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese köögiviljad ja lase neil veidi kuivada. Seejärel lõika tomatid ja kurgid viiludeks, sibul ja paprika rõngasteks. Asetage viilutatud köögiviljad kihiti 0,5-liitristesse steriliseeritud purkidesse. Kõigepealt sibularõngad, siis paprika, kurk, tomat ja nii edasi. Vala eeltoodud koostisainetest valmistatud keev soolvesi köögiviljadele ja steriliseeri täidetud purke 10 minutit. Seejärel vala igasse purki 1 spl. lusikas taimeõli, natuke, sõna otseses mõttes kolmandik teelusikatäit äädikat, steriliseerige veel 5 minutit, seejärel keerake kaanega purgid kokku, keerake tagurpidi ja laske jahtuda. Kui purgid on täielikult jahtunud, viige need hoiukohta lahe koht.

Köögiviljasorti "My Dacha"

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
5-6 väikest kurki,
5-6 keskmise suurusega tomatit
1 väike noor suvikõrvits,
2-3 väikest sibulapead,
2 porgandit,
3-4 lillkapsa õisikut,
1-2 paprikat (võib olla erinevat värvi),
2-3 küüslauguküünt,
2-3 oksalehtsellerit,
2-3 oksa peterselli,
2 spl. l. sool,
3 spl. l. suhkur (ilma pealmiseta),
4 spl. l. 9% äädikat.

Ettevalmistus:
See retsept on hea, sest mõned (mitte väga lemmikköögiviljad) saab üldse eemaldada ja suvikõrvitsa võib asendada noore tugeva kõrvitsaga. Suured puuviljad saab tükkideks lõigata. Lõika ära vars, haarates veidi viljalihast. Leota kurgid sisse külm vesi 2 tunniks. Selle aja jooksul valmistage purgid ja kaaned ette, lõigake suvikõrvits, porgand ja sibul viiludeks. Pese pipar põhjalikult, eemalda seemned, lõika viiludeks, lillkapsas jagage väikesteks õisikuteks (kasutage noort lillkapsast, valget, ilma kollane toon). Asetage seller, küüslauk ja petersell purkide põhja. Seejärel täitke purk oma äranägemise järgi ülejäänud köögiviljadega, valage peale keev vesi ja jätke 10-15 minutiks seisma. Kui aeg on täis, kurna vesi tagasi pannile, lisa sool ja suhkur, lase keema, lisa ettevaatlikult äädikas ja lase marinaadil veel 2-3 minutit podiseda. Valage valmis keedumarinaad purgis olevatele köögiviljadele, keerake kaas kokku, keerake ümber, keerake pakki ja laske jahtuda.

Köögiviljade assortii “Pereõhtusöögiks” (steriliseerimisega)

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
3-4 tükki valget kapsast (võib olla punane),
5-7 kurki (olenevalt suurusest),
6 keskmise suurusega tomatit
3 magusat mitmevärvilist paprikat,
6 viilu noort väikest suvikõrvitsat,
4 küüslauguküünt,
3-4 väikest sibulat (võite kasutada sibulakomplekte, siis 6-7 sibulat),
musta sõstra lehed,
tilli, peterselli,
musta pipraterad,
loorberileht,
1,5 liitrit vett,
2 spl. l. sool,
2 spl. l. Sahara,
1 magustoidu lusikasäädika essents.

Ettevalmistus:
Peske purgid korralikult puhtaks ja steriliseerige mis tahes teile sobival viisil, keetke kaaned. Valmistatud purkide põhja aseta ürdid, pipraterad ja loorberilehed, seejärel laota kihiti ettevalmistatud ja tükeldatud köögiviljad. Pane kõik marinaadi koostisosad vette, lase keema tõusta ja lase paar minutit podiseda. Valage ettevalmistatud keev marinaad köögiviljadega täidetud purkidesse ja steriliseerige neid kaanega kattes keskmisel kuumusel 15-20 minutit. Seejärel keera kaaned kokku, lase täielikult jahtuda ja hoia jahedas.

Köögiviljade assortii peedi ja ubadega

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
½ pea kapsast,
1 väike noor suvikõrvits
4-5 väikest noort porgandit,
2 paprikat,
3-4 väikest noort peeti või 2 keskmist,
2 keskmist sibulat või 5-6 väikest (sibulakomplektid),
4-5 küüslauguküünt,
15-20 rohelist uba.
Marinaadi jaoks (1 liitri kohta):
1,5 spl. l. sool,
3 spl. l. Sahara,
3 spl. l. 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Peske kõik köögiviljad põhjalikult ja laske neil veidi kuivada. Lõika kooritud porgandid pikuti neljaks tükiks (kui porgandid on väikesed, võid panna tervelt). Tükelda kapsas suurtes tükkides ja pane need ka purki. Järgmisena lisa suvikõrvits ja meelepäraselt tükeldatud paprika. Lisa terve sibul, kui väike, lõika suured paksudeks rõngasteks. Asetage oakaunad sinna purki. Aseta peedid kõige peale, kui soovid - tervelt, kui tahad - lõika ringideks või lõika 4 osaks. Nüüd on aeg valmistada marinaad. Lisage vette kõik selle jaoks vajalikud koostisosad, välja arvatud äädikas. Valmististe jaoks on parem võtta jämedat soola, valget, ilma lisanditeta või meresoola. Lase marinaadil keema tõusta ja pärast ettevaatlikku äädika lisamist tõsta pann tulelt. Vala kuum marinaad köögiviljadele ja steriliseeri purke pool tundi. Pärast seda protseduuri keerake eelnevalt keedetud kaanega purgid kokku, keerake ümber, keerake pakki ja jätke üheks päevaks seisma. Pärast aja möödumist võtke valmistised välja, imetlege, kui ilusad need on (kapsas omandab isuäratava peedivärvi) ja pange hoiustamiseks ära.

Ärge unustage, et kui purgi kaas on paistes, ei saa sellist preparaati süüa. Ja üldiselt ei tohiks köögiviljade assortii säilivusaeg ületada kahte aastat. Kuigi on ebatõenäoline, et kellegi oma kätega valmistatud maitsev ja aromaatne talvine köögiviljavaagen nii kaua vastu peab!

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Talvise toidu assortii 6 retsepti

Tänaseks on talveks erinevate roogade valmistamiseks retsepte enam kui küll maitsvad köögiviljad kogu perega kuni järgmise hooajani. Köögivilju omavahel kombineerides saate suure hulga maitsvad ettevalmistused. Nii et talveks köögiviljaassortii valmistamiseks võite kasutada tomateid, paprikat, sibulat, porgandit, suvikõrvitsat, rohelised oad, lillkapsas, rohelised herned, baklažaanid ja paljud teised köögiviljad.

Tomatite ja kurkide assortii

Koostis:

Tomatid - 3 kg,
kurgid - 3 kg,
loorberileht,
tilli vihmavarjud,
Mädarõika lehed,
Musta pipraterad.

2 liitri marinaadi valmistamiseks:

Sool - 2 spl. lusikad,
Äädikas - 4 spl. lusikad,
Suhkur - 6 spl. lusikad

Tomatite assortii viinamarjadega

Koostis:

Tomatid - 3 kg,
Sibul - 500-600 gr.,
Viinamarjad - 1 kg,
Musta pipraterad.
Sool - 1 spl. lusikas,
Äädikas - 1 klaas,
Suhkur - 2 spl. lusikad.

Enne köögiviljaassortii talveks valmistamist peske tomatid ja viinamarjad. Eraldage viinamarjad okstest. Koorige sibul ja lõigake see neljaks osaks. Peske ja steriliseerige purgid. Aseta sibulad, viinamarjad ja tomatid kihiti purkide põhja. Lisage mõned herned musta või piment.

Täiendava maitse saamiseks võite seda preparaati talveks lisada. kirsi lehed, petersell, tilli vihmavarjud, mädarõika lehed ja muud vürtsid ja maitsetaimed et sa armastad. Täida purgid keeva veega ja kata kaanega. 15 minuti pärast vala vesi kastrulisse ja valmista marinaaditäidis, lisades soola, suhkrut ja äädikat.

Järgmisena tuleks marinaad purkidesse valada, purgid ise kokku keerata ja ümber pöörata. Selle sortimendi valmistamiseks on kõige parem kasutada rohelisi küpseid viinamarju. Kui soovite, et marinaad oleks punase-kirsi värvi, kasutage siniseid viinamarju.

Lillkapsa, tomati, pipra ja kurgi assortii

Koostis:

Lillkapsas - 1 kg,
paprika- 1 kg,
Tomatid - 1 kg,
kurgid - 1 kg,
Küüslauk - 2 pead.

3 liitri marinaadi valmistamiseks:

pipraterad,
Tilli vihmavarjud - 2-3 tk.,
Äädikas - 5-6 spl. lusikad
Sool - 3 spl. kuhjaga lusikad,
Suhkur - 4 spl. lusikad

Erinevaid talveroogasid, mille retseptides on rohkem kui kaks köögivilja, nimetatakse "Kaleidoskoobiks" või "Köögiviljaaiaks purgis". Tõepoolest, need nimed vastavad täielikult sellistele tühikutele. Marinaadi valmistamiseks pane vesi keema. Vahepeal peske köögivilju. Jaga lillkapsas väikesteks õisikuteks.

Lõika paprika, millest seemned on eelnevalt välja valitud, pikuti 3-4 tükiks. Koori küüslauk. Asetage köögiviljad soovitud järjekorras puhastesse purkidesse. Pange sool, suhkur, musta pipraterad, äädikas ja mitu tilli vihmavarju keevasse vette. Keeda marinaadi, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.

Asetage köögiviljapurgid suurde kastrulisse. Täida juurviljadega purgid õlgadeni marinaadiga. Kata purgid kaanega. Valage vesi kastrulisse ja asetage see madalale kuumusele. Erinevate köögiviljadega purke tuleb steriliseerida vähemalt 15 minutit. Pärast seda tuleb need spetsiaalsete tangidega eemaldada ja kokku rullida. Sortiment on talveks valmis. Konservtoidu purke pole vaja ümber pöörata.

Talveks mõeldud sortimenti saab valmistada mitte ainult tervetest köögiviljadest, vaid ka tükeldatud köögiviljadest. Siin on näide ühest sellisest retseptist, milles kasutatakse suvikõrvitsat, sibulad ja paprika.

Asortii suvikõrvits, sibul ja pipar

Koostis:
Suvikõrvits - 3 kg,
paprika - 2 kg,
Sibul - 1 kg,
sinepiseemned - 40 gr.,
Musta pipraterad

3 liitri marinaadi jaoks:

Sool - 3 spl. lusikad,
päevalilleõli - 100 ml,
Äädikas - 1 klaas,
Suhkur - 4 spl. lusikad.

Enne erinevate köögiviljade valmistamist peate paprika ja suvikõrvitsa pesema. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Lõika paprika pikuti kaheks pooleks. Eemaldage vars ja seemned, seejärel lõigake mõlemad pooled risti.

Tulemuseks on väikesed poolrõngad. Pane sibul, pipar ja suvikõrvits kaussi ning sega ühtlaseks. Purgid ja kaaned tuleb steriliseerida. Asetage neisse köögiviljad. Valmista marinaad. Vala sool ja suhkur, musta pipraterad ja sinepiseemned keevasse vette, lisa äädikas ja päevalilleõli. Sega ja keeda keemiseni.

Vala marinaad purkides köögiviljaassortii peale. Kata purgid kaanega ja steriliseeri 15-20 minutit. Pärast seda sulgege purgid sulgemisvõtmega, keerake ümber ja katke päevaks millegi soojaga.

Asortii suvikõrvits, paprika ja porgand

Koostis:

Suvikõrvits - 2 kg,
Porgand - 0,5 kg,
paprika - 1 kg,
Küüslauk - 2 pead,
loorberileht,
Musta pipraterad,
Tilli vihmavarjud

2 liitri marinaadi jaoks:

Äädikas - 3 spl. lusikad.
Granuleeritud suhkur- 3 spl. lusikad,
Köögisool - 1 spl. kuhjaga lusikas

Lõika suvikõrvits nahka eemaldamata 0,5 cm paksusteks viiludeks. Koori porgandid ja lõika ka viiludeks. Paprika lõigatakse pikuti pikkadeks ribadeks. Koori küüslauk koortest. Asetage tilli ja küüslaugu vihmavari puhaste purkide põhja. Seejärel lisa paar porgandirõngast ja musta pipra tera.

Asetage paprika ribad piki purgi külgi. Keskele asetage tihedalt suvikõrvitsarõngas. Asetage loorberileht erinevate köögiviljade ülaosale. Täida purgid köögiviljadega kuuma veega. Pärast seda katke need kaanega ja jätke 10 minutiks. Valage vesi välja ja täitke teise kuuma veega.

Jäta uuesti 10 minutiks. Selle vee põhjal valmistatakse marinaad. Valage see kastrulisse, lisage sool, suhkur ja äädikas. Kuum marinaad valage purkidesse, pärast mida tuleb need kokku rullida ja pakkida.

Salat - roheliste ubade, tomatite, porgandite, suvikõrvitsate ja paprikate sortiment talveks.

Nüüd on keerdkäikude hooaeg ja tahaks midagi uut ja maitsvat valmistada, et hiljem, talvel, saaks purgi lahti teha ja seda lauale eelroana või lisandina serveerida.

Kui teil on suvila või ostate sageli mitmesugused köögiviljad turul, siis on sul kodus ilmselt palju juurvilju ehk nagu mina seda nimetan, materjali oma fantaasiate lennuks. Meie pere üks lemmikkeerutamistüüpe on konserveeritud assortii- see võimaldab valmistada maitsvaid salateid ja marinaade. Koostisosad saate valida oma äranägemise järgi, lõigata need tavalise või lokkis noaga. Köögiviljade koostist iga kord muutes muutub sortiment alati erinevaks.

Näitan teile, kuidas saate tomatikastmes valmistada maitsvaid vürtsikaid köögivilju. Valmistamine pole keeruline, selleks kulub umbes tund, suurem osa ajast kulub köögiviljade valmistamisele. Pakutud tootekogusest saate 4 purki, igaüks 0,5 liitrit.

Koostis:

Tomatid - 700 grammi,
porgandid - 100 grammi,
rohelised oad- 100 grammi,
paprika - 100 grammi,
suvikõrvits - 1-2 tk.
väike sibul - 100 grammi,
selleri varred - 100 grammi,
kuum pipar maitse järgi,
õunasiidri äädikas - 300 ml,
taimeõli - 75 ml,
muskaatpähkel - 0,5 tl.
provence maitsetaimed- 1 tl.
roheline või punane basiilik - 0,5 kimpu,
meresool- 1 spl. l. suhkur - 2 spl. l.

Köögiviljade assortii tomatikastmes - retsept

Tehke tomatite peale ristimärgid ja asetage need sügavasse kaussi. Keeda veekeetja vett, vala sisse tomatid, lase 5-10 minutit seista.

Vahepeal valmistage kõik köögiviljad ette. Koorige ja peske köögiviljad, seejärel lõigake keskmisteks tükkideks.

Köögivilju võib lõigata mis tahes kujuga, kuid mitte väikeseks, sest köögiviljad võivad küpsemise käigus muutuda pudruks.

Eemalda tomatitelt koor ja lõika suurteks tükkideks.

Asetage tomatid kastrulisse, lisage pool klaasi vett ja hautage 5 minutit. Kui tomatid pole liiga punased, võid lisada veidi tomatipastat. Vahusta tomatimass blenderiga, soovi korral hõõru läbi sõela.

Vala osa äädikast (pool), lisa sool, suhkur ja või ning keeda.

Pane kõik köögiviljad kastrulisse ja küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel.

Lisa maitseained ja basiilik, hauta veel 10 minutit. Vala peale ülejäänud äädikas ja kuumuta keemiseni.

Asetage soolane segu purkidesse, mis tuleb steriliseerida, ja sulgege kaaned hästi.

Pöörake purgid tagurpidi, mähkige korralikult kinni ja laske paar päeva nii seista. Vürtsikas köögiviljade assortii tomatikastmes on valmis, säilita jahedas kohas.

Enne talve on see preparaat hästi infundeeritud, küllastunud kõigist tulenevatest aroomidest muskaatpähkel ja ürte ning seda sortimenti võib tõesti nimetada soolaseks.

Marineeritud vaagen on teine huvitav viis talveks toidu valmistamine. Meie artiklis räägime teile, kuidas erinevatest köögiviljadest süüa teha.

Marineerime talveks erinevaid roogasid

Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljad osutuvad tugevaks ja krõbedaks. Marineeritud vaagna valmistamine on väga lihtne:

1. Purkide steriliseerimiseks keetke kastrulis vesi, asetage sellele pliidirest ja selle peale asetage tagurpidi anum. 25 minuti pärast on nõud kasutamiseks valmis.
2. Ühe jaoks kolmeliitrine purk võta kümme musta pipart, kaks loorberilehte, kolm kuivatatud nelki, kaks supilusikatäit soola, neli supilusikatäit suhkrut, pool klaasi 5% äädikat. Köögiviljadest peate võtma neli küüslauguküünt, ühe sibula (kõigepealt koorige see ja lõigake neljaks osaks), pool väikest porgandit (lõigake viiludeks), ühe suure paprika (lõigake neljaks osaks), lõigake kõrvits viiludeks, üks suvikõrvits viiludeks , kurgid ja
3. Asetage ettevalmistatud koostisosad purkidesse, valage need peale keeva veega ja seejärel laske nõud veerandiks tunniks keevasse vette.

Jääb üle vaid kaaned peale keerata ja purgid tagurpidi keerata. Konservide plahvatamise vältimiseks on parem mähkida see teki sisse ja asetada pimedasse kohta, kuni see jahtub.

talvine sortiment

Sulle meeldivad need, mis sisaldavad ka magusat ja teravat paprikat, porgandit, sibulat ja küüslauku. Kuidas ise erinevaid marineeritud tomateid valmistada:

1. Pese tomatid (nii palju kui purki mahub), sorteeri ja seejärel tee varre kõrvale hambatikuga torked.
2. Koori ja lõika rõngasteks üks sibul ja üks porgand.
3. Eemaldage neljalt küüslauguküünalt koor ja jätke need terveks.
4. Lõika üks paprika suurteks viiludeks ja võid panna terve paprika purki või kasutada ainult osa sellest.
5. Asetage ettevalmistatud köögiviljad ja tomatid purki. Lisage neile viis hernest, kolm loorberilehte, mitu tükki mädarõika juurt, samuti tilli ja mädarõika õisikuid maitse järgi.
6. Keeda vesi ja vala see purki lõpuni.
7. Poole tunni pärast tühjendage vesi sõela abil pannile.
8. Lisage vedelikule 60 grammi soola, 80 grammi suhkrut ja lõpus 60 ml äädikat. Aja marinaad keema, vala see köögiviljaassortii peale ja sulge purk.

Pöörake anum ümber ja katke see tekiga. Pärast päeva viige purk jahedasse kohta, kus seda hoitakse.

Erinevad köögiviljad ilma steriliseerimiseta

Kui soovite vältida köögiviljade steriliseerimise aeganõudvat protsessi, siis see teile meeldib järgmine retsept. Ja sortimendi koostamine on väga lihtne:

1. Pese ja sorteeri värsked kurgid ja asetage need steriliseeritud purkidesse.
2. Töötle ja torgake väikesed tomatid mitmest kohast läbi ning seejärel asetage need kurkide peale.
3. Lisa veele kaks supilusikatäit soola ja suhkrut ning aja marinaad keema.
4. Valage vedelik purkidesse ja mõne minuti pärast valage ettevaatlikult tagasi.
5. Lisa marinaadile kirsi- ja sõstralehed, tilli vihmavarjud ja loorberilehed.
6. Aseta igasse purki teelusikatäis sinepiterasid, hakitud küüslauku ja paar hernest vürtspipart.

Valage keev marinaad köögiviljadele, valage igasse purki teelusikatäis äädikat ja sulgege need seejärel kaanega. Kui sortiment on jahtunud, tõsta see jahedasse kohta.

Suvine sortiment

1. Võtke mõned puhtad liitrised purgid, asetage kummagi põhja üks loorberileht ja kaks lilleõit kuivatatud nelk, kaks musta pipratera, sõstraleht ja kaks viiludeks lõigatud küüslauguküünt.
2. Järgmisena laota köögiviljad kihiti. Kõigepealt viiludeks lõigatud tomatid, seejärel rõngasteks lõigatud kurgid ja sibulad.
3. Täida purgid keeva marinaadiga (liitri vee kohta lusikatäis soola, kaks lusikatäit taimeõli ja kaks lusikatäit suhkrut).
4. Katke nõud puhaste kaantega ja steriliseerige neid veerand tundi.
5. Valage igasse purki üks teelusikatäis äädikat ja keerake seejärel rulli.

Pöörake konserve, kuni see jahtub, ja katke see sooja riietusega.

Lillkapsa assortii

Maitsev ja originaalne suupiste tervitatakse rõõmuga igal pidulaual. See on ka suurepärane lisand liha või linnuliha kõrvale. Niisiis, marineerime talveks erinevaid roogasid:

1. Pese ja töötle viis väikest tomatit ja kolm kurki. Eraldage 180 grammi lillkapsast õisikuteks, koorige kolm väikest sibulat ja kolm küüslauguküünt. Lõika üks paprika kaheksaks tükiks ja üks kooritud porgand viiludeks. Pange tähele, et ühe liitri purgi kohta märkisime vajaliku arvu köögivilju.
2. Põhja poole klaasist mahutid lisa küüslauk, nelk, sibul ja loorberileht.
3. Marinaadi jaoks sega ühes liitris vees üks teelusikatäis suhkrut ja kaks supilusikatäit soola. Kui vedelik keeb, lisa pannile ettevalmistatud köögiviljad ja küpseta neid koos kolm minutit. Lõpus lisage kolm supilusikatäit äädikat, segage ja seejärel valage kõik ettevalmistatud purkidesse.
4. Kata konservid kaanega ja steriliseeri kümme minutit keevas vees.

Kata marineeritud sortiment kaanega ning kui purgid on jahtunud, tõsta need jahedasse kohta.

Baklažaanide assortii

See ebatavaline toorik saab kasutada toiduvalmistamiseks talvised salatid, nii igapäevaeluks kui ka pidulik laud. Lugege erinevate hapukurkide retsepti ja küpsetage seda koos meiega:

1. Valmistage ette, peske, sorteerige kümme kilogrammi värske baklažaan ja lõikas neil varred ära.
2. Pange köögiviljad keevasse vette ja keetke umbes kaheksa minutit. Seejärel tühjendage vesi ja laske neil jahtuda.
3. Pese ja töötle üks kilogramm suuri tomateid.
4. Koori kaheksa porgandit ja küpseta neid kümme minutit.
5. Kaheksa paprikat, üks kuum pipar tükelda ja eemalda seemned.
6. Eemaldage kahelt küüslaugupealt koor.
7. Koorige jahtunud baklažaanid ja asetage need steriliseeritud purkidesse. Nende vahele asetage ettevalmistatud köögiviljad, piment ja must pipar, samuti tillioksad (saate ka ilma nendeta).
8. Marinaadi jaoks võta kaks supilusikatäit soola ühe liitri vee kohta. Valage köögiviljadele keev soolvesi, katke need keedetud kaantega ja steriliseerige 20 minutit.
9. Lisage igasse purki (3 liitrit - 200 ml) äädikat, keerake rulli ja katke kasukaga.

Valmis hapukurgi assortii saab talvel kasutada salatite valmistamiseks. Selleks eemalda köögiviljad, tükelda, lisa värske sibul, küüslauk, ürdid ja lisa õli.

Erinevad salatid

Seda retsepti saate teha suvel suurtes kogustes, nii et terve aasta palun lähedasi maitsvad salatid. Saate sortimendi valmis teha ka päev enne puhkust ja seejärel avada õige aeg ja kasutada seda ettenähtud otstarbel. Talveks on väga lihtne valmistada erinevaid hapukurke:

1. Viis kurki, üks paprika, üks väike lillkapsapea, kolm suurt porgandit, varsseller, lõika sibul maitse järgi väikesteks kuubikuteks.
2. Valmista marinaad kastrulis. Selleks sega 750 ml vees supilusikatäis soola ja neli supilusikatäit suhkrut. Äädikat tuleks võtta sama palju kui vedelikku ehk 750 ml. Siiski saate kogust oma maitse järgi muuta.
3. Kui marinaad keeb, lisa porgand ja seller. Mõne aja pärast pane pannile sibul ja paari minuti pärast kurk, kapsas ja paprika.
4. Minuti pärast tõsta marinaad pliidilt, pane kõik keeratava kaanega purkidesse, keera tihedalt kinni ja kata tekiga.

Marineeritud vaagen tuleb väga hapu, seetõttu tuleks köögiviljad peeneks hakkida. Lisage seda väikestes kogustes salatitele, riisi- ja pastaroogadele.

Järeldus

Marineeritud sortiment talveks on suurepärane täiendus oma tavapärasele dieedile. Köögivilju võid serveerida valmis suupistena või kasutada neid uute roogade valmistamisel.

Talveks erinevate roogade valmistamiseks on leiutatud palju retsepte. Tänu sellele mitmekesisusele, iga koduperenaine, võttes arvesse kulinaarsed eelistused leibkonnaliikmed saavad pakkuda perele maitsvat taimsed preparaadid kuni järgmise hooajani. Selles artiklis räägin teile, kuidas kodus talveks erinevaid köögivilju valmistada.

Erinevad kombinatsioonid köögiviljad aitavad pakkuda uusi suupisteid. Koduperenaised kasutavad köögiviljaassortii valmistamiseks tavaliselt tomateid, paprikat, ube, rohelisi herneid, baklažaane, suvikõrvitsat ja porgandiga sibulat.

Kogenud kokad Toiduvalmistamiseks ei ole soovitatav kasutada suurtes kogustes köögivilju. Nende sõnul parimad toorikud saadakse 2-5 tüübist. Kui koostisosade arv suureneb, on tulemuseks sortimendi asemel värvi- ja maitsemängu. Minu jaoks on see gastronoomiliste eelistuste küsimus.

Sees maitseomadused Mõjutab ka köögiviljade kokkusobivus. Suvikõrvits harmoneerub hästi kurkide, tomatite paprikaga, sibula ja porgandiga ubadega. Kombinatsioone on palju.

Olenemata kasutatavatest köögiviljadest saab erinevaid köögivilju kergesti kodus valmistada, need on uskumatult maitsvad ja säilivad kaua. Köögiviljasalati valmistamise protsess toimub steriliseerimisega või ilma. Tänu steriliseerimisele säilib õmblus kauem, kuid tänu pikale kuumtöötlus köögiviljad muutuvad välimus Ja maitseomadused.

Köögiviljasegu kalorisisaldus

Erinevate köögiviljade kalorisisaldus on 19 kcal 100 grammi kohta. Jutt käib sortimendist, mis sisaldab kurke, tomateid, sibulaid, paprikat, ürte ja vürtse. Muude koostisosade olemasolu mõjutab kalorisisaldust, kuid ainult veidi.

Erinevad köögiviljad - toitev roog, millega saab kaunistada iga lauda. See vitamiinide suupiste uskumatult tervislik, sest koosneb tervest köögiviljakomplektist. Roa koostises olevad orgaanilised ained, polüsahhariidid ja mineraalid avaldavad positiivset mõju seedimisele ja parandavad talitlust närvisüsteem, tugevdada organismi kaitsevõimet.

Klassikaline marineerimine talveks

Iga perenaine hoolitseb selle eest, et tema leibkonnal oleks aastaringselt juurdepääs vitamiinidele. Konserveerimine on selles küsimuses suureks abiks. hulgas suur kogus Ettevalmistustes on üks esimesi kohti assortii. Mõelgem klassikaline tehnoloogia toiduvalmistamine.

Koostis:

• Kurgid - 5 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Sibul - 2 pead.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Magus pipar– 2 tk.
• Lillkapsas - 400 g.
• Peterselli juur, mädarõigas ja seller - 1 tk.
• Õunasiidri äädikas- 120 ml.
• Suhkur - 3,5 supilusikatäit.
• Sool - 1,5 supilusikatäit.
• Pipraterad - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valmistage köögiviljad. Loputage tomatid ja kurgid veega ning tükeldage vastavalt soovile. Pese pipar, eemalda vars ja seemned, lõika väikesteks tükkideks.
2. Loputage peterselli, selleri ja mädarõika juured veega, eemaldage nahk ja lõigake kuubikuteks. Koori küüslauk ja sibul ning tükelda blenderis.
3. Jaga kapsapea õisikuteks ja kata 20 minutiks soolase veega. Pärast aja möödumist kurna kurnis.
4. Steriliseerige purgid mugaval viisil. Seejärel täitke köögiviljad, laotades need kihtidena. Tee kihtide vahele küüslaugust, sellerist, mädarõikast ja petersellist padjad. Kui köögiviljade vahel on vahed, täitke kapsaõisikutega.
5. Marinaadi valmistamiseks lisa veele sool, suhkur ja pipar. Pärast vedeliku keemist lisage äädikas. Vala saadud segu köögiviljadele.
6. Keerake purgid kaanega kokku, asetage need tagurpidi ja katke tekiga. Pärast jahutamist asetage see hoidlasse.

Video retsept

Klassikaline köögiviljavaagen rõõmustab teid oma maitsete ja värvide mitmekesisusega. IN talveaeg see toimib pearoana, suurepärane köögiviljade lisand või keerulisema ettevalmistamise aluseks kulinaarsed meistriteosed, sealhulgas hautised ja salatid.

Kuidas valmistada erinevaid köögivilju ilma steriliseerimiseta

Kui soovid säilitada värvi ja maitse hiilgust kuni järgmise saagikoristuseni suvised köögiviljad, tee rull. Me räägime köögiviljade sortimendist ilma steriliseerimiseta. Paljude koduperenaiste jaoks on see kombineeritud roog juba pikka aega olnud taeva kingitus, mis aitab hädast välja talvine periood. Proovi ka seda.

Koostis:

• kurgid - 800 g.
• Tomatid - 900 g.
• Magus pipar - 60 g.
• Noor suvikõrvits - 350 g.
• Lillkapsas - 330 g.
• Porgand - 70 g.
• Sibul - 50 g.
• Loorber - 3 lehte.
• Pipraterad ja tilli vihmavarjud - maitse järgi.
• Vesi - 1500 ml.
• Suhkur - 9 teelusikatäit.
• Sool - 4 teelusikatäit.
• Äädikas - 80 ml.

Ettevalmistus:

1. Loputage köögiviljad ja ürdid veega. Pühkige kurgid käsnaga ja eemaldage otsad, lõigake kapsas mitmeks tükiks ja leotage 10 minutit soolases lahuses. Selle valmistamiseks võtke ühe liitri vee kohta supilusikatäis soola.
2. Pärast koorimist lõika sibul ja porgand keskmisteks tükkideks ning suvikõrvits rõngasteks. Kui kasutate vana kõrvitsat, eemaldage koor ja eemaldage seemned. Kui soovite saada rohkem ilus roog, tegelema lokkis lõikamine.
3. Valmistatud purkide põhja asetage vürtsid, sibulad ja ürdid. Aseta peale kiht kurki ja porgandit, seejärel tõsta purkidesse kapsas, tomatid, paprika ja suvikõrvits. Kata köögiviljad tilli vihmavarjudega, vala peale keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma.
4. Vahepeal valmista marinaad. Vala pannile poolteist liitrit vett, lisa sool ja suhkur. Niipea kui lahus keeb, valage äädikas ja eemaldage anum pliidilt. Kurna purkidest vesi ja vala marinaad, keera kaaned kokku ja keera ümber. Hoia rulli teki all, kuni see maha jahtub.

Selle sortimendi hoidmiseks sobib kõige paremini jahe ruum. Kuu aja pärast saate seda maitsta. Ja pidage meeles, et steriliseerimata toidu assortii maitse paraneb aja jooksul. Sellised taimne suupiste Maitseb kõige paremini külmalt serveerimisel.

Maitsev valik tomateid ja kurke

Koduperenaiste seas on populaarseim vaagen, mis on valmistatud kurgist ja tomatist. Pakun ajaproovitud samm-sammult retsept, mis on paljude aastate jooksul automaatsuseni välja töötatud. Arvan, et omandate selle suupiste valmistamise tehnoloogia hõlpsalt.

Koostis:

• Tomatid - 1 kg.
• Kurgid - 2 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Vesi - 3 l.
• Suhkur - 1 supilusikatäis.
• Sool - 90 g.
• Äädikas - 80 ml.
• Tilli rohelised.

Ettevalmistus:

1. Vala kurkidele jäävesi ja jäta 2 tunniks seisma. Pärast aja möödumist loputage kurgid ja tomatid põhjalikult veega ning lõigake viiludeks.
2. Pärast veeprotseduure lõigake pipra vars ära ja eemaldage seemned, seejärel lõigake rõngasteks. Koorige sibul, loputage, kuivatage ja tükeldage pipraga sobivaks. Lihtsalt peske tilli, seda pole vaja hakkida.
3. Steriliseerige purgid. Asetage köögiviljad ettevalmistatud mahutitesse. Kõigepealt pipar, siis till, kurk, sibul ja tomat.
4. Valmista soolvesi. Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur ja sool ning asetage pliidile. Pärast keetmist lisage vedelikule äädikas. Sega soolvesi ja vala see purkides olevate köögiviljade peale.
5. Pärast 10-minutilist steriliseerimist keerake purgid kaanega kokku ja hoidke neid tagurpidi teki all, kuni need jahtuvad.

Video kokkamine

Külmade ilmade saabudes tuletab see imeline suupiste teile meelde sooja suve, täidab maja suvevärvidega ja rahuldab majapidamise gastronoomilised vajadused. Soovitan seda meistriteost serveerida kartulipudru või praekartuliga.

Valitud marineeritud talvevaagen kapsa ja paprikaga

Riikides, kus valitseb külm kliima, otsitakse pidevalt võimalusi hooajaliste köögiviljade talveks säilitamiseks. Nende hulka kuulub marineerimine. Artikli selles osas vaatleme kapsa ja paprika baasil valmistatud köögiviljaassortii.

Koostis:

• Valge kapsas- 1 pea.
• Magus pipar - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Suvikõrvits - 3 tk.
• Tomatid - 5 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Taimeõli
• äädikas 9%

Ettevalmistus:

1. Loputage köögiviljad veega. Rebi kapsas, lase porgandid läbi jäme riiv, lõika sibul ja pipar ribadeks ning suvikõrvits väikesed kuubikud. Lase küüslauk ja tomatid läbi hakklihamasina. Soovi korral lisage veidi kuum pipar.
2. Valage paja veidi taimeõli ja praege sibul ja porgand. Järgmisena lisa ülejäänud köögiviljad. Hauta madalal kuumusel kaane all umbes 30 minutit. Ärge unustage köögivilju perioodiliselt segada.
3. Asetage köögiviljade assortii steriliseeritud purkidesse, valage igasse anumasse köögiviljade peale supilusikatäis äädikat ja keerake kaaned kokku.
4. Kauplus köögiviljasalat temperatuuril 5-20 kraadi kuni uue hooaja alguseni. Enne serveerimist sega salat läbi ja lisa värskeid ürte. See osutub suurepäraseks iseseisev roog või suurepärane lisand.

Mõned koduperenaised kasutavad köögiviljaassortii valmistamisel valget ja lillkapsast korraga. Enne katlasse saatmist võtavad nad lillkapsa pea lahti väikesteks õisikuteks.

Suvikõrvitsa ja baklažaani assortii talveks

IN suveaeg köögiviljad küllastavad keha vitamiinide ja kasulike mikroelementidega ning rõõmustavad gurmaane oma suurepärase maitsega. Et lisada toidulauale vaheldust köögiviljatoidud talvel valmistavad koduperenaised omatehtud preparaate, sealhulgas köögivilju. Pöörake tähelepanu retseptile maitsvate ja toitev salat talveks, mille aluseks on suvikõrvits ja baklažaan.

Koostis:

• Suvikõrvits - 2 tk.
• Baklažaanid - 3 tk.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Porgand - 5 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Õunad - 500 g.
• Äädikas - 2 supilusikatäit.
• Tomatipasta– 3 supilusikatäit.
• Suhkur - 3 supilusikatäit.
• Vesi - 1 klaas.
• Must pipar - 4 tk.
• Loorber - 3 lehte.
• Nelk - 5 tk.
• Taimeõli.