Kirsiretseptid talveks - moosid, tarretised, hoidised, kompotid. Kirsside ettevalmistamine talveks aeglases pliidis

Mida me tavaliselt talveks kirssidega seostame? See on õige, koos mõnus tee joomine koduringis pikkadel pakaselistel õhtutel. Ja pean ütlema, et kõik, mis sellest suvel küpsetatakse, osutub uskumatult maitsvaks ja aromaatseks. Talvist igavust hajutavad edukalt mitmesugused maiuspalad, mida kasutatakse ka pelmeenide, pirukate, vormiroogade ja muude roogade täidisena. Tõsi, praegusel külmetushaigustele nii iseloomulikul aastaajal on sellel marjal olulisem roll. Mahlane, koos õrn nahk, see on sõna otseses mõttes täis erinevaid eeliseid – vitamiine, mis on nõrgestatud immuunsüsteemiga organismile nii vajalikud. Mida me siis seekord riiulitele paneme, olles kirsid talveks ette valmistanud? Moos või tarretis, aeglases pliidis keedetud moos või särav ja võrreldamatu maitsvad joogid? Paneme ettevalmistused korda, sest talveks on nii palju kirsiretsepte!

Liituge aruteluga

Kirss - maitsvad retseptid talvisteks ettevalmistusteks koos fotodega

Kõige rohkem erinevad retseptid Selle puuvilja ettevalmistused ei saa muud kui inspireerida. Nendest saab ju teha kõike, mida süda ihkab. Ja kui meil avaneb võimalus kostitada oma külalisi või oma perekonda millegi muuga konservidest, oleme nii siiralt rõõmsad nende reaktsiooni üle kirsihõrgutistele.

Kõigile meeldivad eriti kirsimoosid koos kividega või ilma – see delikatess on lihtsalt suurepärane! Ja koduperenaised, kes püüavad leida võimalikult palju kirsipreparaatide retsepte, alustavad seda protseduuri kohe, kui viljad valmivad ja müügile jõuavad.

Kirsid talveks - toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

Keegi küpsetab seda kondiga. Teistele meeldib see seemneteta. Mõnele meeldib see väga magus ja paks. Ja teised eelistavad kirsimoosi retsepte, millel on õhuke, hapukas-magus maitse. Tutvustame teile erinevaid võimalusi...

Retsept kivideta kirsimoosi nr 1 jaoks

Selle delikatessiga ei pea te oma hammaste pärast muretsema – luu eemaldatakse ja see ei häiri teid kuidagi.

Koostis:

Kirss - 1 kg.
Suhkur - 1,5 kg.

Samm-sammult toimingud

Tööd tuleb alustada tooraine ettevalmistamisega - selle puhastamisest üleliigsest ja loputamisest jooksva vee all.

Pärast mugavat kuivatamist eemaldage kirssidelt kaevud.

Seejärel paneme puuviljad kaussi, milles neid keedetakse, ja järk-järgult paneme kaussi suhkru, segades marjadega.

Niipea, kui suhkruga kokkupuutel vabanenud mahl katab marjad, keetke sisu ja pärast vahu eemaldamist asetage see mõneks ajaks kõrvale.

Kas mass on maha jahtunud? Keedame uuesti ja keedame seni, kuni tilgad alustassist alla voolavad.

Valmistame ette nõud, milles hoidiseid hoitakse, steriliseerime ja kuivatame.

Laske segul jahtuda, pange see purkidesse ja keerake kaaned võtmega kinni.

Jah, talveks kirsiretsepte koostades tuli natuke nokitseda. Aga saad topeltvõidu – seda seemneteta moosi mahub ju purki rohkem.

Muide, kui hoiuruum on jahe ja suhkrut rohkem lisatud, võib moos kilekatte all seista.

Retsept kivideta kirsimoosi nr 2 (koos mündilisandiga)

See on veel üks võimalus valmistada imeline aromaatne hõrgutis. Seda saab keeta koos lisandiga maitsetaimed. See annab maiuse originaalne maitse.

Koostis:

Kirss - 800 gr.
Suhkur - 1 kg. 200 gr.
Vesi - 3 klaasi.
Paar piparmündilehte.

Samm-sammult toimingud

Eemalda kraani all pestud marjadelt seemned.

Siirupi valmistamiseks segage suhkur ja vesi.

Laske 8 tundi seista, keetke ja lisage põhitoorainele.

Lase segul keema tõusta, tõsta kõrvale ja 3-4 tunni pärast lisa vedelik.

Jätkake küpsetamist, kuni see veidi pakseneb – vala see marjadele, jätka küpsetamist veel 20 minutit, unustamata vahtu maha koorida!

Enne väljalülitamist lisa veidi piparmünti, sega kõik läbi ja minuti pärast eemalda oks.

Moos tuleb pakendada kuiva steriilsed purgid ja keerake need kaanega kinni. Eks see kokkamine võttis ka palju aega. Kuid kui külm tuleb ja soovite oma sõpru ja perekonda millegagi rõõmustada, ei kahetse te nii palju tööd. Lõhnav, särav ja maitsev maius on tõeline lohutus!

Süvenditega kirsimoosi retsept Viis minutit

Isegi kui säilitate selle marja ilma suhkruta, säilib see külmas kohas kaua. See suurepärane variant Sest erinevaid roogasid. Kuid veelgi parem, kui see on suhkruga maitsestatud kividega kirsimoosi retsept. Pakume teile kiire retsept Viis minutit kaevuga kirsimoosi.

Koostis:

Kirss - 1 kg.
Suhkur - 500 gr.

Samm-sammult toimingud

Valmistame kõik nagu eelmistes juhistes, kuid ilma luu eemaldamata.

Puista marjad hästi üle suhkruga.

Oodake, kuni mahl voolab. Kuid mitte mingil juhul ei tohiks te puuvilju selleks purustada.

Paneme kõik keema ja siin on vaja kõrget tuld - pole vaja pikka aega küpsetada.

TÄHELEPANU: võid lisada veidi (klaasi) vett, kui tundub, et mahla jääb väheks! Selleks peate selle keema, seejärel ühendama selle suhkruga, lahustama ja küpsetama marju 5 minutit.

Niipea kui segu keeb, märkige kellaaeg üles ja keetke 5 minutit, kuid madalal kuumusel.

Samal ajal valmista nõud kokku keeramiseks.

Seejärel jagage segu purkidesse, katke need kaanega ja pingutage need võtmega.

IN talveaeg, avades selle purgi maitsev moos Viie minuti pärast joote sellega hea meelega teed, küpsetate pirukat ja valmistate pajarooga. Kas tõesti on vähe hetki, kus see sobiks! Peaasi, et see maitsev aromaatne maius kiiresti valmis sai. See tähendab, et ei säästetud mitte ainult aega ja vaeva, vaid ka vitamiine, mis on immuunsüsteemi nõrgenemise ajal nii oluline!

Kirsid talveks - aeglases pliidis moosi retsept

Aeglases pliidis saab kirsse talveks valmistada erineval viisil. Sealhulgas sisse oma mahl, kompottide ja muude talviste hõrgutiste näol. Ja teeme moosi.

Koostisained

Kirss - 1 kg.
Suhkur - 0,5 kg.

Samm-sammult toimingud

Teeme marjadega esmalt samad toimingud, mis eelmistes retseptides – ehk valmistame need ette koorides ja loputades.

Võite seemned eemaldada või jätta.

TÄHELEPANU: hoolimata asjaolust, et kiviga moosi maitse on väga originaalne, kogenud kokad Soovitatav on säilitada kuni aasta (tänu vesiniktsüaniidhape, millega seemned on küllastunud).

Aseta viljaliha kausi põhjale ja kata see korralikult suhkruga.

Mass tuleb korralikult läbi segada, sest siis tekib rohkem mahla ja mass ei paksene kiiresti.

Katke multikooker kaanega ja lülitage see “hautamisrežiimile”. Küpseta poolteist tundi.

Kui segu on keenud, tuleb see valada purkidesse ja keerata kaaned peale.

Ilma süvendita pole see delikatess vähem maitsev. Pealegi on talveks mõeldud kirsid, nende retseptid aeglases pliidis suurepärane variant neile, kes soovivad valmistuda kasulikud puuviljad väikestes kogustes. Sel viisil valmistatud moos ei jookse ära ega põle, säilitades samal ajal maksimaalse kasu.

Kirsid talveks - moosi retsept läbi hakklihamasina (sõstardega versioon)

Kirsimoos - ainulaadne toode. Tema sagedane kasutamine kasulik mitte ainult halva tuju või külmetuse, vaid ka podagra, probleemide korral südame-veresoonkonna süsteem jne. Üldiselt on see ideaalne, kui on vaja lihtsalt näksida või midagi maitsvat valmistada. Sellele retseptile talveks lisatud sõstrad lisavad erilise pikantsuse.

Koostisained

Kirss - 1 kg.
Punane sõstar - 0,5 kg.
Suhkur - 1 kg.
Vesi - 3 klaasi.

Samm-sammult toimingud

Sorteerime need ja teised marjad, puhastame need okstest, lehtedest jms ning loputame kraani all.

Kõigepealt töötame sõstardega – jahvatage need hakklihamasinas või muul sobival viisil.

Lisage sellele veidi vett ja pange seejärel pliidile, keetke ja keetke - mass peaks paksenema.

TÄHELEPANU: oluline on hetke mitte käest lasta - paks marjamass võib hetkega roa põhja külge jääda! Seetõttu peate kuumust nii palju kui võimalik vähendama ja mitte laskma end protsessist segada, segades massi iga sekundi järel.

Keetke kivideta kirsid ja jahvatage need hakklihamasinas 150 ml vees pehmeks.

Nüüd ei jää muud üle kui kõik segada ja lisada sellele aromaatsele massile suhkur.

Keeda emailkausis, kuni saavutab moosi konsistentsi.

Pane kuumadesse kaanega purkidesse. Kirsimoosipurke pole üldse vaja alla kallutada, nagu hoidistega tehti. Kõik, mida pead tegema, on lasta neil jahtuda ja saata need kohe. lahe koht.

Ja siis määrime selle ilu värskele pätsile, kastame sinna kreekeri, maitsestame pajarooga või juustukooke, täidame sellega pannkoogid, valame pannkookidele... See saab nii maitsev! Nii hoiavad perenaised oma parimad retseptid kirsimoos, valmistades seda sõstarde, karusmarjade, õunte ja muude puuviljadega.

Kirsid talveks - želatiinita tarretise retsept

Oi, kui hästi mõjuvad meie kehale kumariinidega vitamiinid, mille poolest kirsid on rikkad (eriti kui on venoosne puudulikkus)! Seetõttu säilitavad paljud inimesed, otsustades, milliseid preparaate neist talveks valmistada, külmutatult, omas mahlas ning moosi ja želeedena. Läbipaistev, maitsev – lausa anub suhu pista! Kuid pakume talveks ilma želatiinita kirsitarretise retsepti, kuna selle viljaliha sisaldab pektiine, mis võimaldab sellel ise pakseneda.

Koostisained

Kirss - 1,5 kg.
Suhkur - 1 0,5 kg.
Vesi - 0,5 tassi.

Samm-sammult toimingud

Eemaldage pestud viljadelt seemned ja pärast mahlase viljaliha kausis purustamist täitke see veega.

Keeda segu madalal kuumusel 7 minutit.

Pärast jahutatud massi hõõrumist homogeenseks konsistentsiks pigista mahl välja.

Ühendame sellega granuleeritud suhkur, küpseta 40 minutit, tehes väikese tule.

TÄHELEPANU: sega pidevalt magusat massi, muidu see kõrbeb. See tähendab, et maiuse maitse halveneb ja seetõttu pole mõtet seda talveks jätta.

Kas särav ja läbipaistev maius on valmis? Õpime seda tilkhaaval – see ei tohiks lusikast voolata.

Nagu näete, on see kirsitarretise retsept lihtne ja lihtne. Seetõttu on see ette valmistatud tulevaseks talveks kasutamiseks. Mass valatakse kuumalt steriilsetesse purkidesse ja seejärel töödeldakse nendega, nagu konservide, mooside jms puhul.

Kui soovite massi paksemaks muuta, võite lisada rohkem granuleeritud suhkrut (kuni poolteist klaasi). Sellele lisades maitsev magustoit vanilje või veidi konjakit muudab selle veelgi rafineeritumaks.

Kirsid talveks - kompotipreparaadid (retseptid koos fotodega)

Kõik armastavad seda jooki. Ja selle meeldiva värvi, magushapu maitse ja kasulikkuse pärast. Sule kirsikompott talveks on see väga lihtne, seetõttu valmistatakse see sisse suured kogused.

Kirsikompott talveks nr 1

Oluline on nii sel kui ka teisel juhul – eelnevalt hinnata, kui palju puuvilju selle veekogusega ära mahub. Kui tahad magushapu maitse, siis on ikka suhkrut juurde vaja, sest mari ise on üsna hapu!

Koostis:

Kirss - 1 kg.
Vesi - 3-4 l.
Suhkur - 500 gr. (kolmeliitrise pudeli alusel)

Samm-sammult toimingud

Valmistame puuviljad ja eemaldame seemned. Võite selle sammu vahele jätta, kuid jooki ei saa vesiniktsüaniidhappe tõttu pikka aega säilitada. Ja sinna mahub vähem puuvilju.

Pane vesi tulele ja valmista siirup.

Seejärel täida poolsteriliseeritud purgid marjadega.

Niipea kui see keeb, valage siirup kirsside hulka.

Laske sellel kaanega kaetud. 5 minuti pärast lisage vedelik ja keetke.

Pärast teistkordset puuviljadele kallamist keerake purgid kiiresti võtmega kinni ja asetage pudelid kaelaga allapoole.

Kirsikompott talveks nr 2 (mündilisandiga)

See retsept muudab toiduvalmistamise sama lihtsaks. Erinevus on kontsentratsioonis (paneme rohkem puuvilju, kasutame vähem vett) ja selles, et steriliseerime pudeleid.

Koostisained

Kirss - 1 kg.
Vesi - 2,5 l.
Suhkur - 500 gr.
Natuke piparmünti

Samm-sammult toimingud

Kordame marjade valmistamist, nagu esimeses variandis.

Samamoodi teeme suhkrust siirupit, kuid seekord paneme vette esmalt piparmündilehed ja siis suhkru. Vürts tuleb eemaldada vaid minutiga.

Seejärel täitke pudel kahe kolmandiku ulatuses puuviljadega.

Täida pudeli sisu kuuma siirupiga.

Paralleelselt siirupi valmistamisega peame panema teise pannile vett - pudeli koos sisuga steriliseerima 10-15 minutit ja keerama selle kohe võtmega kokku.

Pöörake purgid tagurpidi ja katke millegi soojaga.

Kui täidate pudeli õlgadeni puuviljadega ja valate seejärel keeva siirupit, mis sisaldab veelgi rohkem granuleeritud suhkrut, on jook veelgi maitsvam ja rikkalikum. Olles seda talvel maitsnud, naasete suvesse - selle aroom on nii särav! Ja niipea, kui ettevalmistusaeg algab, kasutate kindlasti kirsijookide retsepte, sealhulgas kirsikompoti valmistamist.

Kuivatatud kirsid talveks pirukate jaoks - retsept koos fotoga

Nad saavad sellest marjast palju asju küpsetada ja selles olete ka veendunud. Lõppude lõpuks on need retseptid vaid väike osa paljudest preparaatidest, mida maitsva ja tervisliku austajad valmistavad! Nüüd jagame teiega haruldane retsept kuidas teha kuivatatud kirsse talveks.

Koostisained

Kirss - 0,5 kg.
Suhkur - 800 gr.
Vesi - 1 l.

Samm-sammult toimingud

Olles valmistanud toiduvalmistamiseks toorained, valmistame siirupit.

Seejärel võta seemned välja, nii närbuvad marjad kiiremini.

Paneme need keevasse siirupisse. Laske sellel madalal kuumusel 10 minutit keeda.

Pärast kirsside väljavõtmist panime need kurni - laseme kogu niiskusel nõrguda. Muide, sellest saab uhke kompotti.

Siis on meie ülesanne lasta viljadel kuivada. Kuhu? Saab teha kuivatatud kirsid ahjus. Saate need õue viia, laotades need ühe kihina parvele või millelegi muule.

Peaasi, et marju üle ei kuivataks ja märjaks ei teeks. Seetõttu peate neid sagedamini vaatama ja puudutama. Hoida kuivas purgis või paberkotis.

Kuidas neid siis kasutada? Jah, mitmel erineval moel. Kuivatatud kirsid sobivad hästi pirukates, putrudes ja muudes roogades, millesse moos eriti ei sobiks.

Kirsivein talveks koju

Kirssidest saab lisaks kompotile suurepärast likööri, likööri ja veini. Pealegi on kirsijookide retsepte palju. Vein valmib kiiresti, kuigi mõju tuleb kauem oodata. Kuid jook osutub pehmeks ja lihtsalt võluvaks. Peaasi on oma aega varuda!

Kirsimahla vein: retsept

Koostis:

Kirsimahl - 3 l.
Suhkur - 300 gr.
Pärmi starter - 0,5 l.
Alkohol - 1 l.

Samm-sammult toimingud

Seemnete eemaldamine hoolikalt pestud marjadest on oluline punkt.

Seejärel peate paberimassi purustama mugaval viisil - segisti, hakklihamasina, masheri jne abil.

Meie ülesanne on pressida mahl purki ja lisada veidi külma keedetud vett.

Pärast suhkru lisamist starteriga (vesi, pärm) peate kõik põhjalikult segama (kuni täieliku lahustumiseni).

See on kogu töö! Saadame pudeli sooja kohta ja 5 päeva pärast kurname veini settest välja.

Valage vedelikku alkohol, katke kaanega ja jätke kuus kuud seisma.

Seejärel valage ettevaatlikult puhastesse pudelitesse ja saatke jahedasse kohta.

Rohkem rohkem retsepte omatehtud vein sellest marjast siin (Kirsi vein)

kirss - maitsev retsept talvised ettevalmistused videoga

Maailmas on nii palju maitsvad road On retsepte, mis hõlmavad kirsimoosi, need on nii erinevad, et ei jõua neid kõiki loetleda. Lõppude lõpuks, nii palju koduperenaisi kui on, on nii palju võimalusi selle maitsva ja kasulik toode. Maitsev igal kujul. Alati asjakohane. Seda on nii lihtne valmistada – vaata videost!

Talveks mõeldud kirsid on uskumatult ilusad ja maitsvad, neid peetakse hapuks marjaks. Aga nagu näeme, küpsetatud vastavalt hea retsept ja armastusega rõõmustab see teid ja teie külalisi külma käes. See tähendab, et järgmisel korral võtab see meie riiulitel rohkem ruumi kas aeglases pliidis või muul viisil valmistatud moosi, tarretise ja hoidiste, kompoti ja muude jookide, sealhulgas alkoholi näol. Selle värvika tegelasega valmististe retseptid kirjutatakse kindlasti teie vihikusse!

Purk võlumoosi, sest see maitseb nagu värskelt valmistatud kirsitarretis. Kirsimoosi ja tarretist ettevaatlikult koorekreemiks üle kandes saate oma külalisi hõrgutavaga rõõmustada looduslik magustoit! On isegi raske uskuda, et see on tarretises kirsimoos, mille olete talveks valmistanud.

Koostis:

3-liitrise purgi jaoks:
Kirss;
vesi - 0,5 liitrit;
želatiin - 70 grammi;
suhkur - 1 kilogramm.

P samm-sammult retsept kirsimoosi valmistamiseks tarretis

Koori kirsid 3-liitrise purgi jaoks.
Lahusta želatiin vees ja lase paisuda.
Kata kirsid suhkruga, pane tulele, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 3-5 minutit.
Kuumuta želatiini vees veidi, kuid pane tähele, et seda pole vaja keema ajada. Peate lihtsalt seda hästi lahustama.
Vala želatiin keevatele kirssidele, sega korralikult läbi ja keera kuumus maha.
Asetage kirsid steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Võite sulgeda nailonist katted, kuid siis tuleb kirsse hoida külmkapis või keldris.
Sellest retseptist saab ühe 3 liitrine purk ja 6 purki, igaüks 0,5 liitrit.

Lõhnav kirsimoos tarretises meenutab teile talvel suve ning annab imelise meeleolu ja positiivseid emotsioone!

Marjade kuningannaks kutsutakse sageli kirsse. Tõepoolest, me naudime seda mõnuga mitte ainult värske, aga ka magustoitudes ja küpsetistes. Ja me ei taha leppida tõsiasjaga, et hooaja lõpus jääme ilma oma lemmikmaitsest. Lisaks suurepärasele maitsele on kirsis rikkalik vitamiinide komplekt, millest külmal ajal nii puudus on. Seetõttu on neid palju erinevaid retsepte marjade säilitamine. Levinumad on moosid, marmelaadid, kompotid. Kuid millegipärast unustame ära veel ühe hämmastavalt maitsva delikatessi, mis meid talvel rõõmustab - tarretises konserveeritud kirsid.

Mis vahe on tarretisel ja moosil ning muudel preparaatidel?

Marjatarretis asendatakse sageli vestluses moosi või konfitsiidiga. Kuid iga kokk ütleb kohe, et see on vale. Kuidas tarretis erineb valmistatud kolleegidest?

Moosi nimetatakse tavaliselt suhkru-marja- või puuviljamassiks, mille valmistamise käigus marjad keedetakse. Moosis, vastupidi, on koka põhiülesanne hoida marju tervena. Selleks keedetakse moosi lühikest aega, mitu korda, et keetmise vahel oleks aega jahtuda.

Confiture on tarretisesarnane marjamaas, mis on teatud tüüpi moos. IN valmis vorm Konfituuris on lubatud terveid puuvilju või tükke.

Kuid tarretis on individuaalne. See ei ole konservi ega moos. See valmistatakse želeerivate ainete lisamisega: želatiin või agar-agar. Ja edasi välimus tarretis sarnaneb tarretisega, mitte vedel moos.

Niisiis, oleme otsustanud erinevuste üle, saame liikuda toorikute jaoks kirsside valimise juurde.

Kirssidest saad valmistada maitsva ja aromaatse tarretise.

Millised marjad sobivad tarretiseks?

Selliseks valmistamiseks sobib iga sort. Võite võtta nii hapuid kui ka magusaid marju. Isegi sortide segamine delikatessi valmistamisel annab üllatavalt õrna ja peen maitse. Peaasi, et mari oleks värske ja küps, kuid mitte üleküpsenud. Külmutatud kirsse ei tohi kasutada. See sobib suurepäraselt kompottideks, kuid külmutamine mõjutab negatiivselt tarretise konsistentsi ja maitset.

Võtame värsked kirsid, just korjatud. Lõppude lõpuks on sellel marjal väga õhuke ja õrn koor. Ja kirsid võivad kergesti halvaks minna, isegi kui need on kergelt kahjustatud.
Tarretise jaoks mõeldud marjad peavad olema terved, ilma pragudeta. Mädanenud ja lõhkenud eemaldatakse valiku käigus kogumassist.
Kui plaanime pikaajaline ladustamine kogu talve jooksul, seejärel eemaldage seemned.
Kui tarretis on koheseks kasutamiseks valmis, ei pea seemneid eemaldama. Need annavad tootele kerge mandli aroomi.
Eemaldage kindlasti varred.

Tarretise jaoks valitakse kirsid küpsena ja ilma plekkideta.

Kuidas muuta magustoit maitsvamaks

Lõhnavad ürdid ja vürtsid annavad tarretisele rafineerituma maitse.

Prantslased lisavad selle tarretisele viinhape, 1 tl. 1 kg marjade kohta. See valatakse delikatessile kohe pärast küpsetamist. Hape pole mitte ainult hea säilitusaine, vaid suurendab ka kirsside ahvatlevat aroomi. Seda koostisosa saate osta supermarketite vürtsiosakondadest. Kui lahendust ei õnnestunud leida, võib selle asendada kuiva punase veiniga kiirusega 0,5 spl. 1 kg kirsside kohta.

Tarretise lõhnavamaks muutmiseks lisage pärast keetmist vanilliini (noa otsas). Sega õrnalt, et marjad jääksid terveks.

Kaneel (noa otsas) ja magus hernes(2-3 tera) lisavad sellele delikatessile salapära. Need tõstavad esile kirsside maitse, muutes aroomi peenemaks ja rafineeritumaks.

Kui soovid tarretisele lõhnale ja maitsele pisut julgeid puudutusi lisada, võid lisada paar nelki 5 minutit enne keetmise lõppu. Oluline on mitte üle pingutada, parem on peatuda 2-3 juures. Suuremad kogused võivad aroomi liiga tugevaks muuta.

Kaneel lisab salapära

Delikatessi maitsekamaks muutmiseks lisage küpsetamisel sidruni- või apelsinikoort. Viljalt koore lõikamisel on väga oluline mitte haarata valgest servast, muidu jääb tarretis mõru maitsega. Koor lõigatakse spiraalselt. Küpsetamise ajal asetatakse see kirsisegusse ja eemaldatakse seejärel lusika või lusikaga.

Rääkides piparmündist kui maitse- ja lõhnatugevdajast, tuleb rõhutada, et selle taime sorte on päris palju. Nende hulka kuuluvad rohemünt, piparmünt, pikaleheline münt, estragon, põldmünt ja õunamünt. Mitte igaüks pole kasulik moosi, kompotti või želeede jaoks. Toiduvalmistamiseks saame kasutada ainult kolme järgmist sorti:

Lokkis piparmünt. Sellel ei ole teravat jahutavat maitset, kuid samas annab piparmünt imelise värskendava efekti. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja omatehtud preparaatides värskel ja kuivatatud kujul.
Paljud rahvused kasutavad pikalehelist piparmünti aktiivselt lihtsalt jookide, magustoitude ja preparaatide maitse andmiseks. Seda kasutatakse ka marinaadide peenema maitse paljastamiseks, kääritatud tooted, marmelaadid ja moos.
Piparmünti võib lisada värskelt või kuivatatult. Kuid reeglina ei kombineerita seda vürtsidega. Piparmünt isemajandav. Nagu vürtsid, on selle annus minimaalne. Värsket piparmünti lisatakse 1–5 g, kuivatatud piparmünti 0,2–0,5 g portsjoni kohta. Vürts lisa 5-10 minutit enne valmimist.

Piparmünt lisatakse veidi enne tarretise valmimist.

Kirsside ja suhkru proportsioonid maitsva magustoidu valmistamiseks

Kirsitarretis pole ainult talveks mõeldud vitamiinide komplekt. Sellest võib saada täisväärtuslik magustoit või täiendada kooke ja küpsetisi. Perenaiste seas on arvamus, et suhkur ei saa preparaate rikkuda. Lõppude lõpuks, kui te granuleeritud suhkrut ei lisa, võib toode käärida või hallitada. Mida aga teha, kui su perele meeldivad mõõdukalt magusad maiused? Saate vähendada suhkru kogust. Maksimaalne kogus granuleeritud suhkur 1 kg tarretise jaoks mõeldud kirsside kohta on 2 kg, miinimum on 350 g.

Kui kaua talveks valmistatud toode säilib?

Tarretise purke tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas. Oluline on, et keldris või keldris töötaks hästi ventilatsioon, vältides õhu stagnatsiooni. Pastöriseerimata toote temperatuur jääb vahemikku 0 kuni +10 o C. Seda tarretist võib ekspertide sõnul säilitada mitte rohkem kui 6 kuud.

Pastöriseerimise ja steriliseerimise protseduurid läbinud marjadelikatessid säilivad +20 o C juures. Aga see on puuviljapreparaatide temperatuuri maksimum. Kui ruum on soojem, siis on suur tõenäosus, et toode muutub suhkruseks või häguseks. Sobivates tingimustes hoides säilib pastöriseeritud tarretis umbes 12 kuud alates valmistamiskuupäevast.

Pastöriseerimine ja steriliseerimine

Marjapreparaate kuumtöödeldakse tavaliselt.

Pastöriseerimine on kuumtöötlemise meetod toiduained nende desinfitseerimise ja pikema ladustamise vajadusega.

See efekt saavutatakse bakterite ja mikroorganismide hävitamise teel. Meetodi pakkus välja prantsuse teadlane Louis Pasteur 19. sajandi keskel. Meetod seisneb vedeliku ühekordses kuumutamises temperatuurini 60–90 kraadi. Pöördloendus algab hetkest, kui seatud veetemperatuur on saavutatud. Protsessi kestus sõltub töödeldava detaili tüübist. Marjatarretist pastöriseeritakse tavaliselt veerand tundi (0,5 l purgid) temperatuuril 85 o C.

Pastöriseerimist kasutatakse puuviljade, marjade ja köögiviljade puhul, mille rakumahl on happeline.

Kuidas pastöriseerida marjapreparaate
Asetage ämbri või panni põhja puhas lapp või puidust rest.
Valage pannile ettevaatlikult vesi. Selle kogust on lihtne määrata – vedeliku tase peaks ulatuma purgi õlgadeni.
Asetage moosiga täidetud purgid ja katke need kaanega. Et kaaned kogemata üles ei kerkiks ja vesi töödeldavasse detaili ei satuks, asetage peale raskus. Sel eesmärgil võite võtta mis tahes suure lameda plaadi.
Lülitage kuumus sisse ja viige vesi soovitud temperatuurini.
Pastöriseerime magustoidu retseptis märgitud perioodiks.
Pärast toote kuumutamist eemaldatakse kaal ja purk eemaldatakse spetsiaalsete tangide abil veest ilma kaant tõstmata ja asetatakse pehme voodipesuga (rätik või puhas lapp) lauale.

Purgid suletakse hermeetiliselt spetsiaalse sulgemisvõtmega.

Tangide abil saate purgi hõlpsalt kuumast veest eemaldada

Steriliseerimine Steriliseerimine on aluseks pika ja edukas salvestamine toorikud See protsess on toodet temperatuuril 115–120 kraadi 15–30 minutit. Lisaks on populaarne auruga steriliseerimise meetod – auruga töötlemine rõhu all 20 minutit temperatuuril üle 130 kraadi.

Millist tarretist peetakse kiiresti riknevaks tooteks ja kuidas seda säilitada

Väikese suhkrusisaldusega tarretis tuleks hoida külmkapis, kuid ka sel viisil ei soovitata seda säilitada kauem kui 90 päeva. Seda seletatakse asjaoluga, et suhkur koos marjas sisalduva loodusliku pektiiniga moodustab tarretuva massi. Suhkru kogus tarretis määrab selle tarretuse ja läbipaistvuse – peamised magustoidu kvaliteedi määravad tegurid. Granuleeritud suhkur vahekorras alla 1:2 muudab hõrgutise vedelamaks, käärimis- ja hallitusohtlikuks, mis halvendab toote kvaliteeti. Seega muutub toode kiiresti riknevaks ja tarretist, mille suhkrusisaldus on 350–500 g 1 kg kirsside kohta, on parem hoida külmkapis.

Milliseid kaane on kõige parem kasutada talveks valmistumiseks?

Keermeta metallkorgi tihendamiseks kasutatakse õmblusvõtit.

Tarretist saab rullida spetsiaalse võtmega (selleks võtke metallist kaaned ilma keermeta), kruvikeermega purkide puhul kasutatakse metallist keeratavat korki. Kuid toorikute talveks sulgemise hõlbustamiseks võite kasutada plastikust. Piisab, kui lasta need pooleks minutiks sisse kuum vesi ja sulgege purgid tihedalt. See nõuab minimaalset pingutust ega mõjuta tihenduskvaliteedi ega säilivusaja halvenemist.

Kelder või kelder, kus tarretist hoitakse, peab olema kuiv ja ventileeritav

Kirsi hõrgutiste retseptid

Mõelgem erinevaid retsepte tarretise valmistamine.

Meil on vaja:

Kirss - 1 kg;
õunamahl- 1 spl.;
suhkur - 500 g.

Ettevalmistus:

Eemaldage pestud kirssidelt kivid. Seda saab teha spetsiaalse masina või tihvtiga.
Aurutage kastrulis väikese koguse veega. Pann peab olema kaanega kaetud.
3-5 minuti pärast eemaldage mass tulelt.
Pühkige läbi sõela või kurna.
Saadud kirsipüreele lisa vähehaaval õunamahl ja suhkur.
Pane madalale tulele ja küpseta kuni paksenemiseni.
Valage kuum tarretis steriilsetesse purkidesse.
Pingutage metallkaaned spetsiaalse mutrivõtmega tihedalt kinni.

Tarretise paksenemise astet kontrollitakse järgmiselt: tilguta veidi tarretist puhtale alustassile. Kui toode kõvastub kiiresti ja ei lähe laiali, siis on maius valmis.

Toiduvalmistamiseks maitsev maiuspala Esmalt eemaldage kirssidelt kivid

Tarretis “Zhelfixiga” püreestatud kirssidest

Paljudel koduperenaistel on asjakohane küsimus: "Zhelfix" - mis see on? Lihtsalt tarretav lisand. Lisaks muudele komponentidele sisaldab see suures koguses looduslikku pektiini, mida saadakse õuntest ja tsitrusviljadest. Tuletame meelde, et želatiin on loomset päritolu ja “Zhelfix” koosneb ainult taimsetest ainetest, lisaks säilitab see täielikult marjade värvi, maitse ja vitamiinid. Soovi korral võib “Zhelfix” asendada pektiiniga. Erinevus pole märgatav.

Kirss - 1 kg;
suhkur - 500 g;
"Zhelfix" - 1 pakk.

Ettevalmistus:

Seemnete kiireks eemaldamiseks marjadest keeda kirsse kaane all madalal kuumusel 3 minutit.
Keetmise tulemusena tekkinud mahl valatakse eraldi kaussi.
Vahusta kirsid mikseri või blenderi abil kastrulis püreeks.
Hõõru segu läbi sõela mahla sisse. Väikeste rakkude kaudu tungib viljaliha kergesti tulevasse tarretisse ja seemned jäävad kurnasse.
Sega “Zhelfix” 2 spl suhkruga.
Kalla segades Zhelfixi segu kergelt sooja kirsisegu hulka.
Kuumuta keemiseni.
Segu puulusikaga segades lisa ülejäänud suhkur. Pärast seda peaks kirss uuesti keema.
Pärast keetmist küpseta 3 minutit.
Valage kuivadesse steriliseeritud purkidesse.
Sulgege kaaned tihedalt ja pange talveks ära.

Video: tarretis "Zhelfixiga"

Kirsimagustoit želatiiniga

See on teatud tüüpi tarretis, kuid selles kasutatakse želatiini. Küpsetusprotsess ise võtab vähe aega ja hoolimata mahla pikaajalisest settimisest üleöö, peetakse seda mugavaks ja kiireks meetodiks.

Kirss - 1 kg;
suhkur - 700 g;
lahustuv želatiin - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Pese kirsid põhjalikult ja eemalda seemned.
Lisa suhkur.
Sega hoolikalt.
Asetage kirsid üleöö jahedasse kohta. Selle aja möödudes eralduvad marjad mahla.
Nüüd pane pann koos kirssidega madalale tulele.
Segades lase keema tõusta ja keeda 3-4 minutit.
Želatiini lahjendame külmalt keedetud vett, seejärel kuumuta kuni lahustumiseni (ära keeda!).
Pärast seda, kui kirsid on vajaliku aja keenud, lisage želatiin, segage, keerake kuumus maha ja koorige vaht.
Asetage kuum tarretis koheselt kuivadesse ja steriilsetesse purkidesse.
Kata tihedalt plastkaantega.
Seejärel keerame anuma tagurpidi ja mähime rätikusse 10–12 tunniks.
Tarretis on valmis ja selle saab keldrisse ära panna.

Tähtis! Želatiini ei saa keeta, kuna see halvendab selle tarretusomadusi.

Kiirželatiin on mugav, kuna seda ei pea leotama ja ootama, kuni graanulid paisuvad

Kirsimahla tarretis

Meil on vaja:

kirss looduslik mahl- 1 l;
suhkur - 1,5 kg.

Ettevalmistus:

Vala mahl pannile.
Lisage sinna granuleeritud suhkur ja segage.
Asetage anum mahlaga pliidile.
Segades lase keema.
Keeda madal kuumus kuni vahu ilmumiseni.
Vahu tekkimisel eemaldage see lusikaga pinnalt.
Keeda mahla ja suhkrut, kuni segu pakseneb.
Ärge unustage kogu aeg segada, et maius ei kõrbeks.
Asetage steriliseeritud purkidesse.
Rullime purgid kokku.
Saadud konservid saadetakse keldrisse või keldrisse ladustamiseks.

Video: kirsitarretis talveks ilma želatiinita

Vildikirsside ainulaadne maitse

Koostis:

Vilt kirss - 1 kg;
suhkur - 1 kg.

Ettevalmistus:

Pese marjad põhjalikult ja eemalda varred.
Hõõrume kirsid läbi sõela - peaksite saama püree.
Lisa suhkur.
Sega.
Küpseta kuni paksenemiseni.
Jaotame valmis maiuse steriilsetesse purkidesse.
Sulgege keeratavate metallkaantega.
Panime selle keldrisse või sahvrisse.

Viltkirsil on sametine maitse ja see sobib suurepäraselt tarretiseks.

Tarretis seemnetega aeglases pliidis

Nõutavad tooted:

Kirss - 500 g;
suhkur - 2 tassi;
granuleeritud želatiin - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Kata marjad suhkruga.
Jätke 2 tundi, kuni mahl eraldub.
Sega.
Seadke multikeetja asendisse "Hautis" ja määrake aeg: 1 tund.
Eraldi kausis lahustage želatiin vajalik kogus vesi.
Lase magusal marjamassil küpseda.
Täida želatiin veega. Enne tarretisele lisamist kuumuta paisunud želatiin.
Niipea, kui multikooker annab märku toiduvalmistamise lõpetamisest, lisage želatiin, segage ja jagage magustoit steriilsetesse purkidesse.
Keerake kaaned spetsiaalse võtmega kokku ja keerake ümber.
Ootame, kuni toorik jahtub, ja paneme purgid sahvrisse või keldrisse.

Valmistage tarretis multikookeris, kasutades režiimi "Hautamine".

Kas marjatarretist on võimalik mitte keeta?

Nagu selgus, on see võimalik. Puuviljamahl tarretatud pektiinisisaldusega 1% 100 g marjamassi kohta.
Kirss ise on rikas pektiini poolest ja sisaldab seda ainet 6–11,4% 100 g kohta. Olenevalt marjade küpsusastmest. Mida küpsem on kirss, seda rohkem see sisaldab pektiini. Kuid tarretiseks võib kasutada ka valmimata marju. Kirsside ja teiste marjade ning puuviljade kõvadus on seletatav sellega, et need sisaldavad protopektiini. Kui marjad valmivad või puutuvad kokku temperatuuriga, siis protopektiin laguneb, vabastades neis sisalduva pektiini. Sellepärast nõuab retsept kuuma vee lisamist. Muidugi ei näe tarretis täpselt nagu poest ostetud tarretis. Kuid suhkur, kombineerituna püreestatud marjad, hakkab tegelikult tarretama, kuna see on paksendaja. Toiduvalmistamisel magusat vedelat siirupit ei saa.

Suhkur 400 g;
kirss - 400 g;
kuum vesi - 50 ml.

Ettevalmistus:

Eemaldage pestud kirssidelt kivid.
Valame vabanenud mahla eraldi kaussi - meil pole seda enam vaja. Saate selle anda lastele nautimiseks.
Jahvata kirsid läbi hakklihamasina.
Lisage suhkur ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud.
Lisa kuum vesi ja sega uuesti.
Rullime need purkidesse, pannes kaane alla pärgamendi. Pärgamendi omadused aitavad vältida hallituse teket tarretisele ja teistele toodetele. See toimib omamoodi barjäärina magustoidu ja keskkonna vahel, kus seene esineb.

Video: talveks mõeldud kirsitarretis želatiiniga

Kirsihoidiste austajaid rõõmustab eriti želatiinilisandiga valmistatud moos. Seda delikatessi saab viie minutiga paksuks küpsetada isegi väikese koguse granuleeritud suhkruga, mida on peaaegu võimatu teha ilma želatiinigraanuliteta.

Talveks kivideta kirsimoos želatiiniga - retsept

Selle retsepti tulemus on pehme, õhuke kirsimoos. See ühendab marjad õrna, aromaatse, mitte väga magusa tarretisega. Valige toote valmistamiseks kindlasti kvaliteetne tõestatud želatiin, vastasel juhul selle asemel želee moos Saad lihtsalt kompotti.

värsked kirsid - 480 g;
granuleeritud suhkur - 160 g;
vesi - 480 ml;
želatiin - 1 spl. kuhjaga lusikas.

Moosi valmistamiseks vali värsked kirsid, loputa need ja eemalda marjadelt seemned. Pärast seda asetage marjamass emailkaussi, lisage granuleeritud suhkur, lisage vesi, laske sisul keema tõusta ja keetke mõõdukal kuumusel segades viis minutit.

Leotage želatiinigraanuleid eelnevalt kahes supilusikatäis vees ja pärast paisumist lahustage need veevannis kuni täieliku lahustumiseni. Vala saadud želatiinimass kuumade keedetud kirsside hulka vee ja suhkruga, sega, kuumuta kuni ilmnevad esimesed keemismärgid, kuid ära lase keema tõusta. Valage segu kohe steriilsetesse kuivadesse anumatesse, koguge pinnalt kogu vaht, sulgege moos kaantega, mis tuleb eelnevalt keeta, ja laske sooja teki all jahtuda.

Pärast täielikku jahutamist viige želatiinkirsimoos ladustamiseks jahedasse ja pimedasse kohta.

Kirsimoos “Pyatiminutka” želatiiniga

Saa intensiivsemaks ja paks maitseŽelatiiniga moosi saab valmistada, valmistades selle ilma vett lisamata. Seda moosi võib aga, nagu ka eelmist, nimetada “Viie minutiks”. Nii kaua kulub marjade tulel keetmiseks.

värsked kirsid - 950 g;
granuleeritud suhkur - 950 g;
želatiin - 40 g.

Seda želatiiniga kirsimoosi võid teha kas kaevikutega või ilma. Viimasel juhul kulub komponentide ettevalmistamisele palju rohkem aega, kuid tulemus jääb meeldivam. On ju palju mugavam maiust tarbida, kartmata kogemata luu hammustades hambaid kahjustada.

Niisiis, loputage kirsse jooksva vee all külm vesi, lase marjadel nõrguda ja soovi korral eemalda seemned. Piserdage marjamass granuleeritud suhkruga, mis on eelnevalt eraldi konteineris želatiinigraanulitega segatud, ja asetage toorik moosi valmistamiseks sobivasse anumasse. Kata anum kaanega või kata kilega ja jäta kaheksaks tunniks või üleöö pimedasse kohta.

Mõne aja pärast tõsta anum kirssidega pliidile mõõdukale kuumusele ja kuumuta aeg-ajalt segades ja koorides keemiseni. Keetke töödeldavat detaili madalaimal kuumusel viis minutit, seejärel valame kirsimassi steriilsetesse kuivadesse anumatesse, suleme keedetud kaantega ja jätame teki alla, kuni see täielikult jahtub.

Soolane moos talveks kirssidest želatiiniga

Originaalsus ja ebatavaline vürtsikas maitse järgi valmistatud kirsimoos see retsept, ületab kõik ootused. Marjad želatiiniga, mida täiendab šokolaadi ja kohvi noot, loovad jumaliku maitsekoostise, mis hämmastab ka kõige valivamaid gurmaane.

värsked kirsid - 550 g;
granuleeritud suhkur - 250 g;
sidrunhape - 1 väike näputäis;
kakaopulber - 1,5 spl. lusikad;
kvalitatiivne lahustuv kohv- 1-1,5 spl. lusikad;
kirsiliköör või konjak - 25 ml;
želatiin - 15 g.

Kata pestud kivideta kirsid granuleeritud suhkruga, lisa nimekirjast ülejäänud lahtised koostisosad ehk lisa kakaopulber, kohv, sidrunhape ja želatiinigraanulid. Sega marjamass ja jäta aeg-ajalt segades mitmeks tunniks mahla eralduma.

Nüüd asetage anum koos töödeldava detailiga pliidile ja kuumutage segades keemiseni, seejärel keetke viis minutit vahtu eemaldades. Lisage alkohol, segage, valage keev segu steriilsetesse anumatesse ja sulgege puhaste kaantega. Seda moosi on soovitatav hoida külmkapis või keldris.

← Vajuta "Meeldib" ja jälgi meid Facebookis

Suurepärane alternatiiv igavale maasikamoos saab olema hämmastav paks konsistents, mida saate hõlpsalt ise valmistada, ilma selles küsimuses eriliste oskusteta ja allpool kirjeldatud retsepte kasutades. Me ütleme teile, kuidas seda võrreldamatut delikatessi edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.

Kindlasti armastavad kõik maguskirsimoosi, aga kui seda veidi kauem keeta ja tarretuvate koostisosadega täita, siis tuleb see välja võrreldamatu kujundus. Iga innukas maiasmokk hindab kindlasti sellist hämmastavat maiuspala.

Üks peamisi magusaid preparaate peaks kindlasti olema sõstrad. Pakume teile seda maitsvalt maitsvaks küpsetamiseks ja loomulikult tervislik moos. Me ütleme teile, milliseid uusi komponente saate täita tuttav maitse see delikatess.

Punastest sõstardest saab valmistada suurepäraseid preparaate ja talvel saab maitsmist vapustavalt nautida maitsvad maiuspalad Koos suvine maitse. Järgmisena kirjeldame edukamaid viise selle rikkaliku ja alati äratuntava maitsega särava marja säilitamiseks.