Pärmipirukate retsept kapsaga ahjus. Pirukad kapsaga taignast ilma pärmita ahjus

Selles retseptis küpsetame ahjus pärmitaigna peal kapsaga pirukaid. Pirukad tulevad pehmed, ümarad ja kohevad, peale puistame köömneid, kuid soovi korral võid puistata üle seesamiseemnete või päevalilleseemnetega. Täidise jaoks võta kapsas, millele lisame varsseller ja maitse andmiseks tšillipipart. Lihtne toit, nagu need pirukad, ei nõua teilt palju aega kulutamist, ka koostisosade peale ei kuluta palju raha, kuid see on maitsev, see on kindel!

Maitseteave Patties

Koostisained

Tainas:
vesi 145 ml;
presspärm 9 g;
jahu 260 g;
suhkur 4 g;
oliiviõli 20 ml;
muna (kollane) 1 tk.
Täitmine:
noor kapsas 300 g;
varsseller 100 g;
porgandid 70 g;
sibul 50 g; roheline sibul 30 g;
juust 60 g;
tšillipipar 1 tk; paprika 4 g, sool.

Ka piserdamiseks vajate köömne zhmenka.
Portsjonid: 6
Aeg: 130 minutit

Kuidas küpsetada ahjus kapsaga pärmipirukaid

Nisujahu sõelume läbi peene sõela, seda hapnikuga rikastamiseks. Seejärel sega jahu hulka peen sool, selle taignakoguse jaoks piisab 4 g-st.

Sega presspärm soojas vees. Sinna lisame ka teelusikatäie peensuhkrut, mis aitab pärmil kiiremini “ellu ärgata”.

Tee jahu sisse väike süvend. Vala sisse suhkru ja pärmi segu. Seejärel lisa oliiviõli. Oliiviõli võid asendada mõne muu meelepärasega.

Segage tainas, mis peaks olema homogeenne, paks ja elastne. Määri valmis kukkel oliiviõliga, et see ei läheks koorikuks. Katame kausi fooliumiga. Panime 70 minutiks kuumusele.

Taigna maht suureneb umbes 2 korda, purustame selle endisele suurusele.

Valmistame kapsa, köögiviljade ja juustu täidise.
Kõik taimsed koostisosad täidise jaoks lõika väikesteks tükkideks ja küpseta eelsoojendatud ahjus pehmeks oliiviõli praadimiseks.

Lisa tšillikaun veidi jahtunud köögiviljadele. riivjuust ja paprika, sool.
Tšilliga saate vürtsika täidise, nii et kui kasutate tšillipipart, saate selle hõlpsalt eemaldada. Võib kasutada ka täidiseks

Jaga tainas võrdseteks tükkideks, selleks on köögikaal väga kasulik, ühe toote jaoks eraldame 70 g tainast. Tulemuseks on 6 parajalt suurt pirukat. Venitame tüki tainast ümmarguseks koogiks, keskele paneme jahtunud täidis. Pingutame täidise, vormi ümmargused pätsikesed.

Puista küpsetusplaat jahuga. Panime pirukad, määrime toores munakollane ja puista üle köömnetega. Jätke need veel 30 minutiks soojaks.

Temperatuur on 210 kraadi. Küpsetame 12 minutit. Valmis pirukad jahuta restil.

Alternatiivne retsept - .

teaser võrk

Küpsetatud pirukad kapsaga pärmitaignast ahjus

Mis võiks olla lõhnavam kodune küpsetamine? Värsked pirukad ahjukapsaga – nende kööki ahvatlevad lõhnad hajuvad mööda maja laiali ja kutsuvad sinu lähedasi salaja teed jooma. Kiire pärmitaigen ja maitsvad lisandid – see on kõik võlu, et kõik pereliikmed ühe laua taha kokku tuua! Kindlasti küpseta tuulepirukad kodus kapsaga meie retsepti järgi!

Taigna koostisosad:

Soe vesi - 1 spl .;
Nisujahu kõrgeim kvaliteet- 600 g;
Kiiretoimeline kuivpärm - 11 g (1 kotike);
Suhkur - 20 g;
Taimeõli - 25 ml;
Sool - näputäis;
Munavalge - 1 tk.

Täitmiseks:

Valge kapsas - 300 g;
Sibul - 50 g;
Porgand - 50 g;
Sool - maitse järgi;
Jahvatatud must pipar - näputäis;
Taimeõli - 40 ml.
Vajalik ka retseptis munakollaneühest munast pirukate määrimiseks enne küpsetamist.

Kuidas tainast valmistada:

Valage taigna sõtkumiseks mõeldud tassi soe vesi (ärge mingil juhul võtke kuuma vett), valage kuivaks kiiretoimeline pärm ja suhkur. Sel juhul võib pärmi võtta ka värskelt, kasutada taignas ilma eelneva leotamiseta.

Sõeluge kogu nisujahu. Kuid esialgu on vaja juuretisele lisada vaid 50-60 g jahu. Valage supilusikatäis taimeõli. Jaga muna valgeks ja munakollaseks. Lisage valk nüüd tassi. Jäta munakollane hilisemaks. Sega vispli või lusikaga ja tõsta veerand tunniks sooja kohta kõrvale. Tassi võib katta köögirätiku või toidukilega. Väga oluline punkt- seal, kus pärmitaigen kerkib, ei tohiks olla tuuletõmbust.

Pärast määratud aja möödumist topsis on näha taigna jaoks sobiv tainas. See pärm käivitas kiiresti käärimisprotsessi.

Valage ülejäänud sõelutud jahu eraldi kaussi.

Lisage soola ja loksutage kergelt, et kuivained seguneksid. Lahjendage lusikaga jahu keskelt servadeni, tehes lehtri.

Lisa kerkinud tainas koos pärmiga soolaga jahule. Sõtku kätega elastne tihe tainas. Kata uuesti ja pane sooja kohta kerkima. 5-7 minuti pärast peate tegema soojenduse. See on pärmitaigna jaoks kohustuslik ja vajalik liigsete mullide eemaldamiseks sellest. süsinikdioksiid. Veerand tunni pärast kerkib ahjus kapsaga pirukate pärmitainas uuesti ja hakkab parimad omadused, kui praegu. Vahepeal lülitage ahi sisse 180 ° C-ni ja alustage kapsa täitmist.

Kapsatäidise valmistamiseks:

Loputage valge kapsas puhas vesi ja pühkige köögirätikuga. Seejärel lõigake kapsapeatükk lõikamise hõlbustamiseks mitmeks osaks. Haki väikesteks või keskmisteks õlgedeks. Tõsta kapsas õliga pannile. Pane peale hautis aeglane tuli. Katke kaanega.

Pese ja puhasta sibul ja porgandid. Jahvata neid. Sibul lõikelaual ja porgandid riivis. Laota köögiviljad kapsale. Sool ja pipar oma maitse järgi. Kapsapirukate täidis on maitsvam, kui lisate sellele kuivatatud või värsket kapsast. maitsetaimed. Võite võtta valmis poe segusid, näiteks Provence'i ürte.

Sega ja hauta köögiviljad suletud kaas praepannil, kuni kapsas on valmis. Kui see hakkab põlema, võite lisada 40-50 ml kuum vesi. Kui täidis on valmis ja vedelik aurustunud, jäta täidis jahtuma.

Kuidas kapsaga pirukaid vormida:

Pange tainas tassist lauale ja jagage väikesteks tükkideks (igaüks 40-50 g) - pirukate toorikud. Rulli kõik killud taignarulliga eraldi lahti või sõtku kätega köögilaual või lõikelaual. Pane igale taignatükile tükk kapsatäidist.

Pimedaks omakorda kõik toorikud pirukate pikliku-ovaalse kujuga. On vaja tagada, et kõik servad oleksid hästi suletud, vastasel juhul kukuvad kapsaga messingist pirukad küpsetamise ajal laiali.

Aseta vormitud pätsikesed paberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool. Klopi kohe lahti munakollane ja määri sellega heldelt pirukad. Eemaldage salv kuum ahi ja unusta see pooleks tunniks. Küpsetustemperatuur peaks olema 180-200°C.

Pärmitaignast ahjus küpsetatud kapsaga pirukad on küpsed! Saab juua teed ning kostitada sugulasi ja sõpru!

Perenaine näpunäited!

Pärmitaignast saab lisaks küpsetatud kapsapirukatele valmistada ka muu valgekapsa täidisega pirukaid:

valmista kapsast täidis munaga (hautatud sibulad valge kapsas, keedetud hakitud muna, hakitud roheline sibul);
täidis hautatud kapsa ja seentega tuleb maitsev (sibula ja seentega hautatud kapsas, hakitud rohelised);
proovige valmistada täidist pirukate jaoks kapsa ja lihaga või hakkliha(köögiviljadega hautatud kapsas, millele on lisatud lihatükke või pehmeks praetud hakkliha);
pätsitäidis kapsa ja riisiga (hautatud kapsas sibula, porgandi ja ürtidega ning keedetud ümmargune riis).

Kõigele sellele lisa oma maitse järgi soola ja maitsesta lemmikvürtsidega. Teie valitud lisanditega pärmipirukad ahjus kapsaga saab kõige maitsvam!

Kõik kodus valmistatud küpsetised on erilise, rikkalikuma aroomi ja erakordse maitsega. Näiteks, kapsakotletid mis on tänapäevalgi populaarsed. Neid valmistatakse erinevat tüüpi taignale ja nende jaoks on palju täidiseid. Mõned kõige maitsvamad populaarsed retseptid leiate altpoolt.

Kuidas valmistada pirukaid kapsaga

Mis saab olla toredam, kui istuda õhtul tassi kuuma teega ja süüa paar isetehtud pirukat. Eriti maitsvad on kapsa omad. Küpsetaigna lõhn koos aroomiga hautatud köögiviljad muudab atmosfääri majas soojemaks ja mugavamaks. Kapsaga pirukate keetmine toimub vastavalt erinevad retseptid. Mõned neist antakse edasi põlvest põlve ja on endiselt populaarsed. Üldiselt seisneb tehnoloogia taigna sõtkumises ja täidise valmistamises. Siis jääb üle vaid pirukate moodustamine ja küpsetamine.

Tainas

Küpsetatud kapsapirukate jaoks on populaarsem pärm. Need osutuvad lopsakad ja punakad, nagu vanaemadki. Pärmitaigna kergem ja kiirem analoog on keefiritainas. Sõtkumiseks võib seda toodet kasutada isegi kergelt hapukalt. Mitte vähem populaarne on ahjus kapsaga pirukate pärmivaba tainas. See on kõige tagasihoidlikum, kuna see nõuab minimaalselt koostisosi. Värsket saab sõtkuda isegi tavalise veega. Lehttaignaga on veelgi lihtsam – ostad selle poest ja sulatad enne küpsetamist lihtsalt üles.

Täitmine

Ka pirukate kapsatäidises on palju toiduvalmistamisvõimalusi. Kui tükeldad ainult kapsapea, hautad ja küpsetad tainas, ei pruugi see eriti maitsev välja tulla. Vähe on neid, kes armastavad kapsatäidist puhtal kujul. Sel põhjusel hakati sellele lisama muid koostisosi, näiteks seeni, mune, vorsti või vorste, hakkliha ja isegi ploome. Kõik sõltub isiklikust maitsest. Munade puhul on maitse kerge ja õrn ning seentega - küllastunud.

Ahjus kapsaga pirukate retsept

Valge kapsas on selliste pirukate klassika. Selle värskuse astet saab mõista alumiste lehtede järgi. Kui need ära lõigata, siis on nad juba püüdnud kapsapeale atraktiivsemat välimust anda. värsked lehed elastsed ja rohekad, samuti puuduvad laigud. Pirukate täitmiseks lõigatakse need mitte väga pikkadeks ribadeks ja seejärel hautatakse või praetakse. Võite kasutada ka marineeritud. Konkreetse kapsapirukate retsepti saate valida allolevate hulgast.

Hapukapsaga

Hapukapsa eelroog meeldib vähestele, eriti lastele, kuid see on väga tervislik. Seda toodet on võimalik täiendada päevaraha C- ja B-vitamiini ning parandab ka valkude imendumist. Mida teha, kui soovite seda rooga oma perele või külalistele toita? Võite proovida neid pakkuda küpsetatud pirukad hapukapsast. Sellisel kujul lendab ta minema peaaegu poole tunniga.

Koostis:

jahu - 600 g;
keefir - 200 ml;
pärm - 11 g;
hapukapsas - 500 g;
taimeõli - 100 ml;
sool - 1 tl;
munakollane - 2 tk .;
suhkur - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Valage pärm suhkruga väikese koguse sooja veega, segage ja jätke pooleks tunniks seisma.
ühendada eraldi taimeõli keefiriga. Vala veidi suhkrut ja seejärel kuumuta.
Vala küpsenud pärm keefirisse, sega kõik läbi, soola.
Lisa vähehaaval sõelutud jahu, sõtku tainast mittekleepuva elastse olekuni, jäta 15 minutiks pikali.
Vooderda küpsetusplaat pärgamendi või rasvaga.
Seejärel jagage mass mitmeks väikeseks tükiks. Määri käed õliga ja rulli igaüks väikeseks koogiks.
Asetage täidis keskele, sulgege servad, asetage küpsetusplaadile. Määrige iga toorik lahtiklopitud munakollasega.
Saada pooleks tunniks küpsetama temperatuuril 180 kraadi.

munaga

Maitselt õrnemad on ahjus kapsa ja munaga pirukad. Nende valmistamine pole keerulisem kui eelmises retseptis. Tainas on kasutatud ka pärmi, seega on pirukad lopsakad. Et need oleksid ka punakad, tuleb kindlasti määrida munakollase või selle valguga seguga. Kapsa- ja munatäidisega tulevad need isegi maitsvad suured pirukad.

Koostis:

muna - 2 tk;
piim - 250 ml;
kapsa pea - 0,5 kg;
kuivpärm - 7 g;
jahu - 3 spl.;
pipar - maitse järgi;
sool - 1,5 tl;
võid- 50 g;
suhkur - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

kapsa lehed loputa, haki peeneks, seejärel blanšeeri paar minutit keevas vees, nõruta kurnis ja lase nõrguda.
Kõvaks keedetud munad. Hakkige peeneks, segage sulatatud võiga, saatke kapsa massile. Sool pipar.
Lisage soojale piimale suhkur, pärm ja 1 spl. jahu. Jätke keetmine 10 minutiks.
Sõelu jahu. Seejärel valage pruulima järk-järgult sellesse. Jätke sõtkutud tainas 1 tunniks sooja kohta seisma.
Jaga lähenetud põhi tükkideks, rulli igaüks lahti ja täidist pannes vormi pirukas.
Asetage toorikud õlitatud küpsetusplaadile. Küpseta 200 kraadi juures pruuniks.

Lehttaignast

Lihtsaim retsept lehttaigen kapsaga ahjus. Taigna sõtkumisega siin jamama ei pea. Seda ostetakse valmis külmutatud kujul pakendis. Enne küpsetamist võetakse pakk lihtsalt välja ja toode sulatatakse toatemperatuuril. Kui sul on alati vähemalt pakk sellist tainast sügavkülmas, siis võid igal ajal midagi maitsvat küpsetada.

Koostis:

porgandid - 1 tk;
kapsa pea - 500 g;
tomatipasta - 1 tl;
pipar - maitse järgi;
munakollane - 1 tk;
sibul - 1 tk;
lehttaigen- 500 g;
sool - maitse järgi;
päevalilleõli - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta pannil õli, prae sellel esmalt hakitud sibul, seejärel lisa riivitud porgand ja hakitud kapsalehed.
Seejärel soola, lisa veidi vett, lisa tomatipasta. Hauta kuni valmis.
Rulli sulatatud tainas kihiti lahti, lõika neist välja umbes 6-7 cm küljega ruudud.
Asetage veidi täidist iga tooriku keskele, ühendage 2 vastasnurka, et moodustada kolmnurk, ja sulgege servad.
Määrige iga toorik pealt lahtiklopitud munakollasega ja asetage seejärel õlitatud küpsetusplaadile.
Saada 200 kraadi juurde küpsetama, kuni tekib õhetus.

Pärm

Selle retsepti järgi saate küpsetada pärmipirukaid kapsaga, mille tainas ei lisa mune. Sellest delikatessist pole vähem lopsakas ega maitsetu. Vastupidi, sellised pirukad osutuvad ka väga õhuliseks ja mahlaseks. Lisaks valmivad nad ka veidi kiiremini. Aluse sõtkumise tehnoloogia jääb samaks, mis tavalise pärmi puhul.

Koostis:

vesi või piim - 1 spl;
päevalilleõli- 5 supilusikatäit;
sibul - 1 tk;
sool - 1 tl;
jahu - 600 g;
muna - 1 tk;
väike kapsapea - 0,5 tk;
suhkur - 2 tl;
värske pärm- 25 g.

Küpsetusmeetod:

Võtke klaas, kus pärm on segatud suhkruga ja 2 tl. jahu. Valage veerand kõrgusest soe vesi jäta 15 min.
Eraldi sõeluge jahu, lisage sellele sool, valage klaas vett, seejärel lisage lahjendatud pärm ja või.
Sõtku tainas, lase umbes tund aega soojas kohas seista.
Jagage kapsapea lehtedeks, loputage need, seejärel hakkige peeneks ja hautage pehmeks.
Koori sibul, prae eraldi. Seejärel soola ja sega kapsamassiga.
Jaga taignapall 18-20 väikeseks, rulli igaüks lahti ja täida täidisega.
Asetage toorikud õlitatud küpsetusplaadile, seejärel määrige pealt lahtiklopitud munaga, jätke pooleks tunniks seisma.
Järgmisena küpseta 180 kraadi juures, millest piisab umbes 15 minutiks.

Värske kapsaga

Teine kordumatu lihtsuse ja maitsega küpsetusvõimalus on ahjus värske kapsaga pirukad. Need on ebatavalised selle poolest, et täidis ei lähe läbi kuumtöötlus ja seda kasutatakse puhtal kujul. Sellest muutuvad pirukad ainult mahlasemaks. Selle retsepti järgi valmistatakse tainas muretaignast, mis muudab delikatessi veelgi originaalsemaks. Pirukad ise on isegi veidi murenenud.

Koostis:

jahu - 2 spl.;
sool, pipar - maitse järgi;
hapukoor - 2 supilusikatäit;
munakollane - 1 tk;
või - 180 g;
piim - 1/3 spl.;
kustutatud sooda- 1 tl;
väikesed kapsa kahvlid - 1 tk;
till - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage või riivis, ühendage hapukoore, sooda ja sõelutud jahuga.
Soola, vala piim, sõtku tainas, vormi palliks, mähi tsellofaaniga ja saatke pooleks tunniks külmkapi riiulile.
Jaga kahvlid lehtedeks, haki need peeneks, pipar ja sool, lisa hakitud till. Sõtku toitu kätega.
Rulli jahuga ülepuistatud lauale taignakihid lahti, tee neist ringid, pane igaühele veidi täidist ja sulge.
Jaotage kõik toorikud õlitatud küpsetusplaadile, määrige need vahustatud munakollasega.
Saada küpsetama 180 kraadi juures. Küpsetusaeg mitte rohkem kui 10 minutit.

Seentega

Toiduvalmistamiseks lahja versioon pirukad kapsaga ahjus, võite täidisele lisada seeni ja mis tahes kujul - värskeid, praetud või marineeritud. Seeni kasutatakse sagedamini. Nendega on saiakesed maitsvamad, kuid võite võtta mis tahes muid. Kapsa ja seente täidis pirukate jaoks on hea, sest muudab nende maitse intensiivsemaks. Allpool on samm-sammult juhis koos fotoga, kuidas sellist delikatessi valmistada.

Koostis:

või - 30 g;
taimeõli - 2 supilusikatäit;
vürtsid, sool - maitse järgi;
värske pärm - 30 g;
seened - 0,3 kg;
muna - 3 tk .;
kapsa pea - 1 kg;
porgandid - 1 tk;
suhkur - 2 supilusikatäit;
piim, vesi - igaüks 220 ml;
jahu - 800 g

Küpsetusmeetod:

Soojendage pool piimast, segage pärmi ja 1 spl, jätke 10 minutiks.
Sega ülejäänud suhkur munadega, vahusta heledaks vahuks.
Sega kausis ülejäänud piim, soe vesi, taimeõli. Lisage sellele lahtiklopitud munad ja sool.
Taigna sõtkumiseks lisa vähehaaval jahu. Selles etapis lisage võid. Seejärel jäta sõtkutud põhi rätikuga kaetult 2 tunniks seisma.
Seened hakkida väiksemaks, siis praadida. Järgmisena küpseta hakitud porgand kapsaga ilma õli vahetamata. Soola need ja kombineeri seentega
Jaga tainas pooleks väikesed tükid, rulli igaüks lahti, täida kapsa-seeneseguga ja näpi äärtest ümber.
Asetage kõik toorikud üksteisest väikese kaugusele küpsetusplaadile.
Küpseta 190 kraadi juures pool tundi ning paar minutit enne lõppu määri lahtiklopitud munaga.

Keefiri peal

Kui kasutate aluse sõtkumiseks keefirit, osutub see õrnemaks. Sarnane tainas sobib ka teistele küpsetistele - magus või soolane. Kapsatäidis võib olla mitte ainult värske, vaid ka marineeritud. See muudab selle vähem isuäratavaks. Kuidas keefiri ja pärmi peal kapsaga pirukaid valmistada? See aitab teid üksikasjalikud juhised koos fotoga allpool.

Koostis:

pärm - 4,5 tl;
vesi - 50 ml;
päevalilleõli - 0,5 spl;
keefir - 1 spl;
jahu - 550 g;
sooda - 0,5 tl;
sool - 1 tl;
kapsa pea - 1 tk;
sibul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Võtke kauss, kuhu valage kuumutatud vesi, lisage 1 spl. suhkur ja lisa pärm. Sega, jäta paariks minutiks seisma.
Segage keefir eraldi taimeõliga. Soojendage segu veidi, valage sellesse pärmimass, lisage ülejäänud suhkur, sooda, sool.
Lisa aeglaselt jahu. Sõtkutud tainas rulli suureks palliks, saatke 1,5 tunniks sooja kohta.
Lahutage kapsa pea lehtedeks, loputage neid, hakkige peeneks. Koori sibul, tükelda. Prae mõlemad köögiviljad õlis läbi.
Jaga tainas võrdseteks väikesteks tükkideks, millest igaüks rulli lahti. Pange keskele veidi täidist, vormige pirukad, umbes nagu fotol.
Küpsetage toorikud ahjus 180 kraadi juures. Selleks kulub umbes 20-25 minutit.

Pärmivaba

Mida teha, kui pärmi kodus ei leidu? Proovige põhi sõtkuda ilma nendeta. See pagariäri ei näe isuäratav välja. Kõik ülejäänud retsepti järgi leiad kindlasti oma köögist, nii et pirukaid saad küpsetada igal ajal. Peaasi - määrige need kindlasti munakollasega, et koorik muutuks punakaks. Niisiis pärmivabad pirukad koos kapsaga on kena kuldne värv.

Koostis:

muna - 1 tk;
jahu - 500 g;
kapsa pea - kaal umbes 600 g;
sibul - 1 tk;
keefir - 1 spl;
tomatipasta - 1 spl;
taimeõli - 2 supilusikatäit;
sooda - 1 tl;
porgandid - 1 tk;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Vahusta munad suhkru, soolaga. Seejärel valage taimeõli, segage uuesti.
Segage keefir eraldi kausis soodaga. Sega munaseguga.
Lisa vähehaaval jahu. Sõtku tainas paksu elastseks olekuks, seejärel kata ja lase seista.
Loputage kõik köögiviljad, tükeldage, seejärel praege õlis. Paari minuti pärast lisage neile tomatipasta, veidi vett ning ka soola ja pipart. Küpseta veel veerand tundi.
Sõtku tainast veidi, rulli lahti kiht, millest lõika ringid.
Pange igaühe keskele veidi täidist, ühendage servad tihedalt kokku.
Valage küpsetusplaadile veidi õli, määrige see laiali ja laotage seejärel tulevased pirukad. Määri igaüks lahtiklopitud munakollasega.
Küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Kartul

Teine toode, mida saab kasutada kapsapirukate mitmekesistamiseks, on kartul. Mõnikord nimetatakse neid ka laisaks. Kõik tänu aluse sõtkumise tehnoloogiale - kartulid purustatakse kartulipudruks ja lisatakse otse sellele. Valmis delikatessi serveeritakse kuumalt ja sellele võib lisada hapukoort või muud kastet. Need pirukad sobivad suurepäraselt suupisteks ja kergeks pärastlõunaseks suupisteks.

Koostis:

muna - 2 tk;
sool - maitse järgi;
jahu - 1 spl.;
kartul - 6 tk .;
kapsas - 250 g;
sibul - 1 tk;
või - 90 g;
suhkur - maitse järgi;
taimeõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartulid, purusta, lisa 1 muna, sool.
Loputa kapsalehed, tükelda, prae koos sibulaga õlis läbi. Lisa ka 1 muna, sega.
Alates kartuli puder teha koogid, täita need kapsamassiga, vormida pirukad, veeretada jahus.
Asetage kõik toorikud õlitatud küpsetusplaadile. Määrige igaüks munakollasega.
Küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Kapsaga veelgi maitsvamate omatehtud pirukate saamiseks peaksite järgima mõnda lihtsad soovitused. Kui lisada tainale veidi soodat ja sidrunhape, siis muutub see muredaks. Ärge avage küpsetamise ajal sageli ahju ust ja lööge seda kinni - seetõttu võivad pirukad settida. Jahu tasub valida lisatasu minimaalse gluteenisisaldusega 24.

Video

Täna teen ettepaneku küpsetada pirukaid valge kapsaga.

Kõigepealt tuleb see kustutada, nii et need retseptid on ajaliselt üsna pikad. Kuid teie töö ei jää asjatuks.

Lõppude lõpuks on see küpsetis väga rahuldav, uskumatult maitsev ja väga omatehtud. Niisiis, ilma suurema sissejuhatuseta.

Pirukad kapsaga samm-sammult retsept aitab selle küpsetamisega probleemideta hakkama saada isegi ilma suuremate kulinaarsete kogemusteta.

Kotletid hautatud kapsaga

Selleks, et valmistada uskumatult maitsvat ja südamlikud pirukad ahjus, peate võtma järgmised tooted: taigna jaoks: jahu - 0,5 kg; vesi - 1 klaas; margariin - 0,1 kg; granuleeritud suhkur- 3 supilusikatäit; muna - 1 tk; pärm - 1 kotike; sool; täidise jaoks: valge kapsas - 0,5 kg; sibul - 2 tk .; küüslauguküünt - 2 tk; tomatipasta; vürtsid - maitse järgi.

Pärmitaigna peal kapsaga küpsetatud pirukad on klassikaline versioon küpsetamine koos köögiviljade täidis. Muidugi pole see küpsetis kiirustades. Lõppude lõpuks, selleks, et küpsetada maitsvaid pirukaid, peate esmalt valmistama täidise. Kuid tulemus on seda väärt. Proovige ise.

Pirukad kapsaga koos fotoga:

Kõigepealt sõtkun taigna. AT soe vesi Lahustan pärmi, jätan mõneks ajaks seisma. Lisan sulatatud margariini, granuleeritud suhkrut, näpuotsatäie soola.
Sõelun jahu, lisan väikeste portsjonitena, sõtkun taigna.
Aeg valmistada täidis. Praen sibula pannil kuldpruuniks.
Lisan hakitud kapsa, soola, pipra ja rümba pehmeks.
Mõni minut enne hautamise lõppu lisan peeneks hakitud küüslaugu ja paar supilusikatäit tomatipasta.
Jagan taigna väikesteks pallideks, veeretan kookideks, laotan täidise kapsaga, näpin servad kinni.
Laotan ahjuplaadile küpsetuspaberi ja asetan pirukad üksteisest veidi eemale.
Klopi lahti muna ja pintselda koogi pealmine osa.
Asetan pirukad hautatud kapsaga eelkuumutatud 180 gr-ni. ahju kuni valmis. Naudi oma einet!

Kotletid kartuli ja hapukapsaga

Nüüd teen ettepaneku proovida küpsetamist hapukapsas. Selle retsepti eeliseks on see, et hapukapsa puudumisel saab selle hõlpsasti asendada tavalise valge kapsaga.

taigna jaoks: jahu - 0,5-0,7 kg; keefir - 1 spl; taimeõli - 1 spl; granuleeritud suhkur - 1/2 spl; sooda;
täidise jaoks: keedetud kartul - 0,5 kg; hapukapsas - 0,3 kg; sibul - 1 pea; vürtsid.

Pirukad kapsaga ahjus samm-sammult retsept:

Valmistan taigna keefiril. Selleks valage sooda keefirisse, oodake reaktsiooni.
Lisan granuleeritud suhkrut, soola, taimeõli. segan.
Sõelun jahu ja lisan väikeste portsjonitena, sõtkun pehme taina.
Aeg valmistada täidis. Teen kartuliputru.
Hapukapsa pesen jooksva vee all, pigistan liigne vesi ja hauta pannil.
Haki sibul peeneks ja prae eraldi pannil.
Segan sibula kartulipüree ja kapsaga. Täidis on valmis.
Jagan taigna osadeks, rullin lahti ja laotan täidise peale. Näpistan ääred kokku ja vormin pirukaks.
Laotan kapsa ja kartuliga täidetud pirukad ahjuplaadile ja panen eelkuumutatud 200 gr-ni. ahju. Kohe, kui ahjus olevad pirukad on pruunistunud, saad selle kätte. Naudi oma einet!

Pirukad muna ja kapsaga: pärmitaigna retsept

Muna ja kapsas sobivad suurepäraselt täidiseks maitsvad pirukad. Muidugi nõuab see eraldi eelkoolitus. Pärmitaigna kerkimise ajaks saad kõik täidise koostisosad ette valmistada.

Pirukate jaoks peate valmistama järgmised tooted:

taigna jaoks: jahu - 3 spl.; piim - 0,2 l; granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit; muna - 1 tk; pärm - 1 pakk; kasvatada õli; soola.
täidise jaoks: muna - 6 tk; kapsas - 500 g; porgand - 200 g; sibul - 1 pea; vesi - 0,5 spl .; vürtsid.

Lahustan pärmi soojas piimas, jätan mõneks ajaks seisma.
Lisan suhkru, muna, veidi õli ja soola. segan.
Sõelun jahu ja lisan väikeste portsjonitena, sõtkun taigna ja eemaldan 1 tunniks. Seejärel purustan ja puhastan uuesti 50-60 minutit.
Täidise jaoks keeda munad. Pärast jahutamist lõika kuubikuteks.
Haki sibul peeneks ja prae.
Hõõrun porgandid keskmisele riivile.
Haki kapsas peeneks.
Lisa sibulatele porgand ja kapsas, prae viis minutit.
Seejärel lisan vee, soola, pipra ja hautan viisteist minutit.
Segatakse tükeldatud munadega.
Rullin taigna väikeste kookide kujul lahti, määrin täidise kapsaga, näpin pirukate ääred.
Laotan küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteisest väikese vahemaa tagant kapsatäidisega pirukad, munad ja porgandid ning jätan 10 minutiks seisma, et tainas kerkiks.
Määri iga piruka pind lahtiklopitud munaga.
Asetan 190 gr eelsoojendatud ahjuplaadi. ahjus ja küpseta ilusaks kuldpruun. Head teed!

Pirukad seente ja hautatud kapsaga: pärmitaigna retsept

Kõige maitsvamad on pirukad seente ja kapsaga. Väga rahuldavad ja lõhnavad, neid saab valmistada igaks juhuks.

Pirukate jaoks peate valmistama järgmised tooted:

taigna jaoks: jahu - 5 spl.; piim - 0,3 l; margariin - 1 pakk; granuleeritud suhkur - 1 spl; muna - 1 tk; pärm - 1 pakk; soola.
täidise jaoks: kapsas - 0,5 kg; sibul - 1 pea; seened - maitse järgi; tomatipasta.

Küpsetusprotsess ahjus:

Arestan pärmi soojas piimas, lisan granuleeritud suhkrut, näpuotsaga soola. Jätan 15 minutiks seisma.
Sulatan margariini, purustan muna ja lisan pärmile, segan.
Sõelun jahu, tutvustan väikeste portsjonitena. Sõtkun taigna ja lasin soojeneda.
Hakin sibula ja seened ning praen pannil kuldpruuniks.
Kapsas hakitud ja rümp madalal kuumusel.
Segan seened ja sibula kapsaga, lisan paar supilusikatäit tomatipastat ja jätkan haudumist kümme minutit.
Rullin taignast väikesed koogid. Määrin täidise laiali ja näpin ääred.
Laotasin kapsa ja seentega täidetud pirukad küpsetuspaberi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
Määri lahtiklopitud munaga ja aseta 180 gr-ni eelkuumutatud. ahju. Niipea, kui tainas on pruunistunud, võib pirukad välja võtta. Söö mõnuga!

Kotletid hautatud kapsaga: lehttaigna retsept

Lehttaignaga sobib hästi õrn täidis alates hautatud kapsas. Pirukate jaoks peate valmistama järgmised tooted:

taigna jaoks: jahu - 4 spl.; tühjendusõli - 0,3 kg; vesi - 1 spl .; sidrunimahl - ½ tl; sool; granuleeritud suhkur;
täidise jaoks: kapsas - 0,5 kg; porgandid - 1 tk; sibul - 1 pea; vürtsid.

Ahjus küpsetamise meetod on väga lihtne:

Sõtkun taigna. Selleks haki külm või lõikelaual koos jahuga. Selgub jahupuru.
Lisan näpuotsatäie soola, teelusikatäie granuleeritud suhkrut.
Valan väikestes kogustes külm vesi ja hakka kiiresti tainast sõtkuma. Panin külmkappi valmima.
Lõikasin sibula väikesed tükid, riivin porgandid ja saadan pannile.
Haki kapsas ja lisa kuldsele sibulale ja porgandile. Lisan vee, maitseained ja hakkan podisema.
Rebin taignast väikesed tükid, rullin ruutudeks.
Määrin keskele täidise ja vormin kolmnurgad. Pintselda lahtiklopitud munaga.
Küpsetan ahjus vähemalt 200 gr.

kui teil on huvitavaid retsepte pirukad hautatud või hapukapsaga, jaga meiega. Foto valmis söök on teretulnud.

Nagu ikka, on kogumiku lõpus minu näpunäited kapsatäidisega pirukate retseptide täiustamiseks.

Enne taigna sõtkumist sõelu kindlasti jahu. See annab küpsetisele täiendava hiilguse ja vabaneb mitmesugustest võõrkehadest;
taigna sõtkumisel vee peal peaks vedeliku temperatuur olema võimalikult külm;
taigna sõtkumisel on parem lisada jahule vedelaid koostisosi ja mitte vastupidi;
valmistoode on muretum, kui sõtkumisel lisatakse rohkem õli kui vedelaid koostisosi;
sooda kogus tainas ei tohiks olla suurem kui pool teelusikatäit. Muidu saab tainas halb lõhn ja värvi ning muutub ka tihedaks;
kõik testi komponendid tuleb segada puhtas kausis ilma võõrlõhnata;
et pärmitaigen sõtkumise ajal käte külge ei jääks, piisab käte määrimisest taimeõliga;
laua tööpind tuleb enne taigna rullimist üle puistata jahuga või määrida õliga, siis ei jää tainas kinni;
kui tainas kleepub rullimise ajal taignarulli külge, asenda see pudeliga, mis on täidetud külm vesi;
et tainas äärte pigistamisel laiali ei läheks, niisuta taigna servi tavalise veega;
pärast taigna sõtkumist loputage esmalt nõud ja loputage külma veega ning seejärel lisage kuum vesi;
Aseta pirukad eelsoojendatud ahju. Ärge avage ahju küpsetamise alguses, muidu tainas settib ega kerki enam;
kapsatäidisega pirukaid on parem hoida keraamilistes nõudes linase riide all. Nii säilivad küpsetised värsked ja pehmed mitu päeva.

Minu video retsept

Kapsapirukad ahjus on delikatess, mida võib-olla iga vanaema lapsepõlves ravis. Seetõttu seostub selle küpsetise aroom eelkõige lapsepõlvega. Nõutav küpsetamiseks suur hulk koostisained ja paar tundi vaba aega. Ahjus valmistatakse kõige sagedamini pärmipirukaid, mida saab küpsetada mitte ainult kapsaga, vaid ka muude täidistega.

Kapsa täidis võib olla ka erinev. Keegi eelistab pirukaid hapukapsaga ja keegi hautist. Kindlasti on igal naisel pere retsept selline küpsetamine. Tegelikult on variatsioone palju. Maitsva ahjuküpsetamise saladus peitub taigna õiges sõtkumises koos pärmi lisamisega. Pärmivaba tainas Parim on küpsetada mitte ahjus, vaid pannil.

Peamine erinevus selle roa vahel on taigna sõtkumine. Retsept võib sisaldada kahekordset ja ohutul viisil. Käsntaigna keetmine on veidi keerulisem, kuid see ei lõhna pärmi järele ja “kerkib” paremini. Auruvaba põhi küpseb veidi kiiremini. Tuleb märkida, et saate kasutada mis tahes tüüpi teste erinevad tüübid pärm - kuiv ja värske. Aluse võib valmistada vee või piimaga. See mõjutab otseselt värvi ja maitseomadused valmis küpsetamine.

Kellelegi meeldivad magusa taignaga pirukad ja kellelegi - hapnemata. Kui plaanite küpsetada tooteid hapukapsaga, tuleb hapnemata põhi sõtkuda. Värskekapsa täidis sobib hästi kergelt magusa küpsetisega. Sel põhjusel on vaja roa kontseptsioon eelnevalt läbi mõelda.

Kolmas erinevus seisneb täidises endas. Kui valmistate külalistele pirukaid, siis soovitame kasutada tavaline kapsas. Enne küpsetamist tuleks seda pannil kuldpruuniks hautada. Kõigile ei meeldi hapukapsaga küpsetamine. Sellel on spetsiifiline maitse ja aroom. Lisaks raskendab see pirukate valmistamist, sest hapukapsas tuleks eelnevalt valmis teha.

Teine erinevus on kuju ja suurus. jahu toode. Ükski retsept ei anna selgeid soovitusi, millise suurusega pirukad on optimaalsed. Kõik sõltub individuaalsetest eelistustest. Peaasi, et ei küpsetaks liiga väikseid ega liiga suuri pirukaid. Esimesel juhul osutuvad need kuivaks ja teisel juhul ei küpsetata.

Täidise ja taigna kogust ei ole alati võimalik õigesti arvutada. Kui kapsast üle jääb, võid lisada veidi tomatimahla, sibulat, paprika ja küpseta pannil või kastrulis. Selgub imeline roog, mida kombineeritakse mis tahes lisandi ja lihaga. Kui tainast üle jääb, võid küpsetada pirukaid teiste olemasolevate täidistega. Igasugune moos, kodujuust, pähklid šokolaadiga sobivad. magus täidis sobib hästi hapnemata taignaga.

Küpsetatud kapsapirukad on suurepärane roog, mida saab serveerida pearoogade ja teeõhtutega. Nad võivad asendada tavaline leib. Koogi valmistamiseks kulub mitu tundi. Kiirus sõltub kasutatavast retseptist ja teie oskustest. Kuid uskuge mind, tulemus on seda väärt!

Kuidas teha head tainast?

Juhime teie tähelepanu klassikalise pärmitaigna retseptile. Selle jaoks vajate järgmisi koostisosi:

Joogi valmistamiseks peate võtma 50 ml sooja piima. Seda tuleb kuumutada temperatuurini 40 kraadi ja seejärel pärm lahustada. Kui teil on saadaval kuivpärm, peaksite 30 grammi värske asemel võtma 10–11 grammi kuivpärmi. Lisa segule 1 spl suhkrut ja oota 20-25 minutit, kuni tainas kerkib.

Seejärel peate eraldi konteineris hakkama tainast sõtkuma. Selleks sega või, piim, munad, suhkur ja sool. Segu peaks olema homogeense konsistentsiga. Kui tainas on sobiv, tuleb see tainale lisada ja õrnade liigutustega segada. Pärast seda tuleb lisada pool jahust ja hakata tainast sõtkuma. Algul on seda mugav teha kastrulis, seejärel laual.

Sõtkumisel lisa järk-järgult jahu. Selleks, et tainas kätele vähem kleepuks, tuleb sõrmed taimeõli sisse kasta. Olenevalt oskustest võtab taigna sõtkumiseks aega keskmiselt 15–30 minutit. Pärast seda jäta tainas 1 tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta kerkima. Seejärel sõtkuge uuesti 3 minutit ja jätke jälle 1 tund. Pärast seda saate seda kasutada pirukate valmistamiseks.

Valmis tainas on pragudeta, ei kleepu käte külge, on pehme tekstuuriga, ühtlase värvuse ja struktuuriga. Ainult hästi segatud aluselt saab küpsetada pirukaid, pirukaid, kulebyaki jm. uhked tooted. Aluse õnnestumiseks tuleks seda teha soojas ruumis. Vastasel juhul ei kerki tainas hästi. See retsept on klassikalisel viisil kokkamine käsntainas mis sobib igaks ahjuküpsetamiseks.

Kapsaga pirukate puhul võib põhja sõtkuda vees, mitte piimas. Sel juhul on vaja paar supilusikatäit hapukoort vees lahustada ja seejärel korrata kõiki retseptis sisalduvaid samme. Kui soovite saada hapnemata tainas siis lihtsalt kasuta vähem suhkrut.

Kuidas pirukaid valmistada?

Kuni tainas kerkib, saab teha kapsa täidis. Selleks tuleb värske kapsas ja porgand tükeldada ja pannil praadida, lisades väikese koguse taimeõli. Küpsetatud pirukate õhuliseks muutmiseks on vaja kapsast praadimise ajal eemaldada kogu liigne niiskus. On olemas retsept, mis soovitab kapsale lisada keedetud munad mis mitmekesistavad valmis roa maitset. Kui valmistate maiust hapukapsaga, tuleks seda ka veidi praadida, et liigne vedelik eemaldada.

Pärast täidise valmistamist tuleb see jahutada toatemperatuuril. Pärast seda võite hakata pirukaid moodustama. Taignast on vaja teha ühesuurused ümmargused koogid. Pärast seda peate iga koogi keskele panema täidise ja pakkima selle. Proovige moodustada samad pirukad õige vorm. Natuke armastust ümmargused tooted ja mõned on ovaalsed. Tegelikult pole selles suurt vahet. Kõik sõltub individuaalsetest eelistustest.

Aseta ahjuplaadile pärgament paber ja määrige see vähese taimeõliga. See meetod kaitseb tassi põlemise eest. Valmistooted tuleks asetada küpsetusplaadile ja määrida munaga, et need muutuksid punakaks.

Enne küpsetusplaadi ahju saatmist peate ootama 15 minutit, kuni pirukad muutuvad kohevaks. Selline saladus võimaldab teie küpsetistel hästi küpsetada.

Küpsetusplaat on vaja saata 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kapsaga pirukaid on vaja küpsetada 40 minutit. Väga oluline on ahju mitte avada, kui tainas küpsemise ajal “kerkib”.

Pärast küpsetamist tuleb pirukad jahutada. Kuuma taigna söömine võib teie tervist tõsiselt kahjustada. Vaatamata suurele soovile rooga kohe pärast valmistamist proovida, soovitame oodata, kuni tainas on maha jahtunud. Enne serveerimist võib peale panna küpsetised ilus roog, mis annab tavaline lõunasöök pidulik meeleolu.

Küpsetatud pirukad hapukapsa või värske kapsaga on uskumatult maitsvad, lõhnav roog. Seal on palju mitmesuguseid retsepte selle ettevalmistamine. Mõned inimesed lisavad keedetud mune või tomatimahl. Aga saladus maitsvad küpsetised peitub eelkõige hea test, mille valmistamine peaks võtma rohkem kui ühe tunni.

Täna pakun välja veel ühe lihtsa retsepti maitsvate omatehtud kookide jaoks - küpsetame ahjus kapsaga pirukaid. punakas koorik, õrn tainas, õhuline nagu pilv ja palju mahlast ja lõhnav täidis hautatud kapsast, võis praetud sibulast ja keedetud munad. Sellele on lihtsalt võimatu vastu panna!

Kapsapirukate aluseks võtsin oma lemmiku (noh, või ühe lemmiku) pärmitaigna, mille teeb mulle abiline leivamasin. Selle imelise pärmitaigna peale on küpsetatud juba üle tosina, võib-olla sada lõhnavat punetavat pahvikut ja see pole mind kordagi alt vedanud. Õrn, meeletult pehme, lõhnav ja milline maitsev! Lisaks on see täiuslikult vormitud ega pragune küpsetamisel kunagi.

Alates määratud kogus tooted Saan 12 pirukat keskmise suurusega kapsaga. Samuti võin teile soovitada selle retsepti järgi pärmitainast teha - see on samuti suurepärane, see on imeliselt vormitud ja valmistootedära seisa kaua. Jah, ja muide säästlikum.

Koostis:

Pärmitainas:

(500 grammi) (200 grammi) (3 tükki) (100 milliliitrit) (1,5 tl) (1,5 tl) (1 supilusikatäis)

Täitmine:

(600 grammi) (2 tükki ) (100 grammi) (1 tükk ) (1 teelusikatäis) (1 näputäis) (3 haru)

Toiduvalmistamine samm-sammult fotodega:

Kõigepealt valmistame pärmitaigna valmistamiseks ette tooted: nisujahu (mul on kõrgeim sort), hapukoor (sobib igasugune rasvasisaldus), kana munad, rafineeritud taimne (minu puhul päevalille) õli, sool, granuleeritud suhkur ja kiirpärm. Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril. Tainast saab teha nii leivamasinas (minu variant) kui ka käsitsi.

Sõltuvalt leivamasina mudelist võib koostisosade ladu olla kahte tüüpi: esmalt vedel, seejärel lahtine ja vastupidi. Mul on esimene variant. Valage leivamasina mahutisse taimeõli (lõhnatu), hapukoor ja purustage munad. Ajame kõik natuke juttu.

Minu leivaküpsetajas näeb Taigna režiim sõtkumis- ja kerkimisaega täpselt 1 tund. Aga mulle see ei meeldi, sest pärmitainast on vaja vähemalt 2 tundi. Seetõttu soovitan teha järgmist: seadistada põhiprogramm (3 tundi) või prantsuse leib (3 tundi 50 minutit). Partii käivitub: esimeses programmis kestab esimene partii 10 minutit ja teises - 15 minutit. Nii palju aega on suurepärane. taigna hästi sõtkumiseks ja elastse pehme kukli saamiseks. Sõna otseses mõttes 5 minuti pärast partii algusest tuleks see moodustada. Pealegi on see väga oluline punkt, sest jahu kvaliteet ja niiskusesisaldus on igaühe jaoks erinev see toode võib nõuda rohkem või vähem kui retseptis. Kui kuklit ikka ei saa, lisa julgelt supilusikatäis jahu ja jälgi sõtkumist. Kui tainas täielikult seintest eemaldub ja on piisavalt elastne (st ei valgu laiali, vaid hoiab hästi vormi), lõpetame jahu lisamise. Selline nägi mu kukkel pärast 8-minutilist sõtkumist välja. Nüüd jäta tainas rahule ja lase kerkida. Selleks kulub umbes 1 tund 40 minutit (põhi) või 2 tundi 25 minutit (prantsuse leib), mille jooksul leivamasin pöörleb kaks korda (kolm korda). Eelistan kasutada teist programmi.

Kuni tainas käärib, hoolitseme tulevaste pirukate täidise eest. Selleks võtame valge kapsas, kanamunad, üks suur või paar keskmist sibulat, või (soovitan soojalt kasutada võid, mitte taimeõli - nii jääb täidis õrnem ja lõhnavam), värsket tilli, soola ja musta jahvatatud pipar. Kaks kõvaks keedetud kanamuna panime kohe keema (8-10 minutit peale keetmist), et hiljem saaksime need täidisele lisada.

Võtame suure ja piisavalt sügava praepanni, paneme pliidile. Sulata pannil või ja pane sinna sibul, mis tuleb esmalt koorida ja väikesteks kuubikuteks lõigata.

Kuni sibulad praadisid, hakkisime valge kapsa juba õhukeseks. Soovi korral võite kasutada Pekingit - see on õrnem ja küpseb palju kiiremini. Lisa praetud sibul hakitud kapsas, sega, soola ja hauta kaane all madalal-keskmisel tulel, kuni köögiviljad on pehmed. Küpsetusaega ma ei ütle, sest see sõltub kapsa vanusest ehk selle mahlasusest ja jäikusest. Kui kapsas on liiga kuiv, lisa vett.

Kui kapsas muutub pehmeks, võite värvi saamiseks lisada kurkumit. Täidise koostisosades ma seda ei märkinud, kuna seda kasutatakse soovi korral. Kurkum toob toitu kollane toon, aga ära pinguta üle (sõna otseses mõttes piisab näpuotsast), et toit ei omandaks selle vürtsi tugevat maitset.

Viime kapsa ilma kaaneta valmis, nii et liigne niiskus aurustub. Pidevalt segades pruunista kapsas uuesti – nii jääb see ka lõhnavaks.

Tõsta pann tulelt ja lisa peeneks hakitud till, samuti keedetud kanamunad, mis tuleb samuti väikesteks kuubikuteks lõigata. Piparkapsas maitse järgi.

Pärmitaigen on juba kerkinud ja sellega saab tööd teha. Purustame ja jagame ühesuurusteks tükkideks (mul on 12 tükki).

Piserdage tööpinda veidi. nisujahu, ja iga taignatükk ümardatakse ja rullitakse palliks. Kapsaga pirukate moodustamise ajal tuleb tainas katta rätikuga või toidukile nii, et see ei keeraks üles ega oleks kaetud koorikuga.