Uusaasta menüü taimetoitlastele. Uusaasta salatid ja suupisted

Taimetoiduretseptid meie valikust aitavad teil aastavahetuseks laua katta, jäädes samas truuks oma gastronoomilistele põhimõtetele. Toidud sobivad ka neile, kes paastuvad jõuludeni, aga ei taha edasi lükata pidulik pidu enne uut aastat vana stiili järgi. Nende suurejooneline disain, tasakaalustatud koostis ja särav maitse rõõmustavad pereliikmeid ja külalisi.

Taimetoitlane Olivier

Võib leida erinevaid variatsioone aastavahetuse põhisalati teemal aga meenutab see taimetoitlane Olivier oma maitselt, konsistentsilt ja välimuselt ülimalt traditsioonilist.

Munavalge saab suurepäraselt asendada pehme tofuga, majoneesi võid ise teha ja kasutada ka teiste salatite jaoks.

Tooted:

kartul - 4 tk.,
porgandid - 2 tk.,
rohelised herned - 200 g,
marineeritud kurk - 3-4 tk.,
pehme tofu - 200 g,
sojamajonees (retsept allpool), sool, vürtsid - maitse järgi.

Lisakomponendid soovi ja maitse järgi:

taimetoitlane vorst,
Soja liha,
Valged seened,
oad.

Tooted sojamajoneesi jaoks:

taimeõli ( toatemperatuuril) - 200 ml,
sojapiim (toatemperatuur) - 100 ml,
sidrunimahl/ lauaäädikas - 2 tl / 1 tl,
sinep, sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Majoneesi valmistamine

Vahusta või ja sojapiim segistis kergelt paksemaks, seejärel lisa sool ja äädikas või sidrunimahl ning jätka blenderdamist. Kui konsistents läheneb majoneesile, lisage vürtsid ja sinep ning segage.

Salati valmistamine

Keeda porgandid ja kartulid, jahuta ja koori. Lõika ükshaaval kuubikuteks ja laota kihiti kõik ained peale herneste kaussi. Järjekord on järgmine: porgand, kartul, kurk, tofu. Seejärel vorst, liha või seened, kui kasutate. Määrige ülemine osa rikkalikult majoneesiga ja asetage rohelistest hernestest valmistatud jõulupuu. Või pange üks kõrvale keedetud porgandid, aseta segatud salat kuubikutena vaagnale ja kaunista see kingitus porgandiribadest koosneva paelaga.

Sest suur ettevõte Salatit on mugav serveerida portsjonitena, pokaalides, tartlettides või paprikakorvikes.

Särav ja isuäratav kuum suupiste alates küpsetatud köögiviljad ideaalne pidulikuks peoks.

Täidis kolmele kuni neljale suvikõrvitsale või baklažaanile:

keedetud kinoa - 1 spl,
mozzarella või tofu - 2 spl,
tomati viljaliha - 0,5 spl,
sool, sojakaste, vürtsid, küüslauk/sibul - maitse järgi.

Täidis neljale kuni viiele suurele kartulile või tomatile:

keedetud porgandid - 1 tk,
marineeritud šampinjonid - 250 g,
praetud sibul - 100 g,

Täidetud peet:

õun - 1 tk,
keedetud riis - 2 spl.,
rosinad, aurutatud keevas vees - 2 spl.,
oliiviõli - 1 tl,
jahvatatud kaneel/suhkur/mesi/muud maitseained - maitse järgi.

Teil on vaja ka:

Hapukoor, soja majonees või kaunistamiseks juustu ja ürte.

Ettevalmistus

Sega täidise koostisained retseptide järgi. Prae seente täidis taimeõlis. Lõika kartul, baklažaan ja suvikõrvits pikuti. Lõika tomatite, peedi ja paprika pealsed ära ning eemalda südamikud. Suru täidis lusikaga tihedalt väikese kuhjaga paati, küpsedes väheneb selle maht. Puista peale riivjuust, pintselda hapukoore või sojamajoneesiga.

Köögiviljasortimendi küpsetamisel ühel ahjuplaadil tehke mitu fooliumiga küpsetuskambrit, et vältida maitsete segunemist. Paprika ja tomatid valmivad 15-25 minutiga. Kartul vajab ahjus 20-30 minutit ja baklažaanid peavad küpsetama vähemalt 45 minutit.

Toitev värvilised pelmeenid lehtkapsa ja edamame ubadega täidetud saab olema ilutulestik eredad maitsed aasta peaõhtuks.

Tooted:

Edamame oad/läätsed - 300 g,
Kapsas/hiina kapsas - 150 g,
Küüslauk - 2-3 nelki,
Tahini - 1 spl. l.,
Sidrunimahl - 1 spl. l.,
Tamari - 50 g,
vahtrasiirup - 50 ml,
Chipotle pulber - 20 g,
riisiäädikas - 30 ml,
Taigna värvimiseks spinatipüree, peedimahl ja kurkumipulber.
Pelmeenitainas.

Ettevalmistus

Keeda kapsas ja oad kergelt pehmeks. Sega need tahini, küüslaugu ja sidrunimahlaga ning püreesta.

Jaga tainas kolmeks osaks, lisa ühele peedi mahl, teises - kurkum, kolmandas - püreestatud spinat. Rulli tainas õhukeseks ja valmista oma lemmikmeetodil pelmeenid.

Pelmeene saab ette valmistada, külmutada ja serveerida mitte ainult 31. detsembril, vaid ka uusaasta nädalavahetusel.

Kastme jaoks sega tamari, Vahtra siirup, chipotle ja äädikas.

Brownie kalasaba

Taimetoidud on mitmekesised. Nende erksa kujundusega retseptide järgi valmistatud šokolaadist jõulupuud ei jää maitselt alla traditsioonilisele Ameerika magustoidule.

Koostis vegan (lihata brownie) jaoks:

nisujahu - 1,5 spl,
Kakaopulber või jaanileib - 5 spl. l.,
Mesi või siirup (magus ja mitte väga paks) - 200 g,
rafineeritud taimeõli - 50 ml,
vesi - 200 ml,
Purustatud pähklid - 50 g,
Sidrunimahl - 1 spl. l.,
Maitseaine - 2 tl.

Vegan brownie jaoks (ilma munata):

Või - 100 g,
mõru šokolaad (70-99%) - 150 g,
nisujahu - 400 g,
tärklis - 30 g,
suhkur või sulatatud mesi - 200 g,
Maitseaine - 2 tl.

Vegan taigna valmistamine

Sega mikseriga korralikult läbi soe vesi, või, maitseaine ja sidrunimahl siirupi või sulatatud meega. Peksmist jätkates lisage järk-järgult kakao, sõelutud jahu, seejärel pähklid.

Taimne tainas

Veevannis või mikrolaineahi Madala võimsusega sulatage või ja šokolaad, valage maitseaine. Lisage segule järk-järgult segades suhkur või mesi. Seejärel lisa läbi sõela sõeludes jahu ja tärklis. Vahusta tainast mikseriga või vispelda, kuni tükid lahustuvad.

Mitmekülgsema maitse saamiseks võite pruunidele lisada tsitruseliste koort, kaneeli, vanilli ja muid lemmikvürtse.

Mõlema retsepti järgi laotage tainas 2-2,5 cm kihina.Küpsemise ajal see praktiliselt ei suurene. Saate küpsetada vooderdatud plaadil küpsetuspaber küpsetusplaat ahjus, eelsoojendatud temperatuurini 180 ℃ umbes 25-30 minutit. Või aeglases pliidis määrige kauss eelnevalt õliga. Vajalik režiim sõltub seadme mudelist (küpsetamine, praadimine jne) ning küpsetusaeg võib varieeruda 50-90 minuti vahel.

Jahuta küpsetatud brownied, lõika kolmnurkadeks ja kinnita pulgakommi, kreekerikõrte või jäätisepulkadega. Kaunista jõulupuud glasuuri, sulašokolaadi, dražeede, suhkrustatud puuviljade, kommide või pähklitega. Enne serveerimist aseta brownied õhukindlasse anumasse või keera ettevaatlikult toidukilesse. See aitab vältida kookide kuivamist.

Vürtsikas greibi limonaad

See värskendav jook sobib aperitiiviks ja janu kustutamiseks. Greibimahl muudab selle vabanemise lihtsamaks lisakaloreid pidulik pidu.

Tooted:

Värskelt pressitud greibimahl - 1 l,
vesi - 200 ml,
Pärna mesi - 70 g,
Apteegitill, rosmariin, tüümian - maitse järgi.

Ettevalmistus

Keeda vett koos vürtsidega 10 minutit, jahuta, lisa greibimahl ja suhkur või mesi. Serveeri jooki jääl, kaunistades klaasid greibiviilude ja rosmariini- või kuuseokstega.

Soovi korral võid limonaadile lisada 200-300 ml mis tahes kanget alkoholi.

Masala hibiskil

Valmistage ette magus tee masala hibiskil, annab see originaalse punase varjundi ja kerge värskendava hapukuse. See vürtsikas jook aitab talveõhtutel end soojendada, see parandab seedimist ja sobib suurepäraselt pidusöögi lõpetuseks.

Tooted:

Vesi - 1 l,
hibisk - 10 tl,
roosuhkur - 8 spl. l.,
kaneel, värske ingver, nelk, kardemon, apelsin või greip.

Ettevalmistus

Lase vesi keema, lisa tee ja riivitud ingver, keeda 3-5 minutit. Seejärel lisa ülejäänud maitseained, kurna jook ja serveeri kuumalt, lisades tsitruseviilu. Serveeri suhkur eraldi. Võib-olla ei meeldi kõigile külalistele magus tee.

Selle sarja uusaastaartiklites oleme juba palju kirjutanud, millistel roogadel süüa teha pidulik laud. Kuid põhirõhk on alati olnud lihal, linnulihal ja kalal igas vormis. Aga samas unustasime ära, et on teatud protsent inimesi, kes sellist toitu põhimõtteliselt ei söö ja raske on loota, et nad aastavahetuseks erandi teevad.

Austades nende maitseid ja traditsioone, oleme täna valmistanud taimetoitlane menüü aastavahetuseks. Ja ärge laske lihasööjatel ette kujutada kasinat einet, mis koosneb hunnikust kapsast ja mõnest keedetud porganditükist. Uue aasta taimetoidud, mis on valmistatud ilma loomseid saadusi kasutamata, võivad olla veelgi maitsvamad ja mitmekesisemad, peamine on näidata oma kujutlusvõimet.

Leppigem kohe kokku, et jutt käib taimetoitlusest, mille puhul ei ole keelatud kõik loomse päritoluga tooted, vaid ainult liha. See tähendab, et saame hõlpsalt kasutada piima, mune, hapukoort jne.

Suupisted

Taimetoitlaste uusaastalaud algab nagu ikka eelroogadega. Väikesi ei tühistanud keegi võileivad ühe hammustuse eest. Aluseks võite võtta juba tõestatud retseptid: avokaadovaht laimimahlaga ja kuum pipar, peedipüree küüslauguga ja looduslik jogurt, mitmekesine köögiviljade kaaviar(suvikõrvits, baklažaan ja mis tahes muu maitse järgi).

Samamoodi ei anna alla taimetoitlased kuradi munad, milles paljud sellest sobivad täidiseks traditsioonilised tüübid: sibulaga praetud seened, riivitud toored porgandid küüslaugu ja sulatatud juustuga jne.

Samuti ei ole vaja mööda minna erinevatest traditsioonilistest taimetoidu retseptid Vene köögi uueks aastaks: hapukapsas, erinevaid köögivilju, leotatud õunad ja nii edasi. Need mitte ainult ei lisa lauale vaheldust, vaid panevad ka kõik külalised oma juuri meenutama.

Isegi traditsiooniline heeringas kasuka all võib pärast väikest moderniseerimist oma koha sisse võtta taimetoidulaud. Selleks vajate kartulit, porgandit, peeti, sulatatud (või Adyghe) juustu, merevetikad, kreeka pähklid ja majoneesi. Salat laotakse tavapäraselt kihtidena, iga kiht on kaetud majoneesiga. Kuid arvestades heeringa puudumist, näeb järjestus välja selline: kartul, vetikad, juust, porgand, peet, segatud purustatud pähklitega. Kihti võib korrata, siis muutub salat veelgi huvitavamaks.

Põhiroog

Taimetoitlase uusaastalaua pearoana saate valmistada köögiviljavardad taignas . Nende jaoks peate taigna eelnevalt oma lemmikretsepti järgi valmistama (näiteks vesi, keefir, jahu, sool ja vürtsid) ning lõikama köögiviljad väikesteks portsjoniteks: suvikõrvits, baklažaan, paprika, tomatid ja Adyghe juust. Kõik peale juustu ja tomati tuleks segada, puistata vürtside ja soolaga ning lasta pooleks tunniks leotada. Kõik koostisosad tuleb nöörida bambuspulkadele, kasta need igast küljest taignasse ja praadida oliiviõlis või päevalilleõli(seda peaks olema päris palju, kiht 2-3 sentimeetrit). Prae kebabi all mõlemalt poolt suletud kaas, 6-8 minutit. Kui see on keedetud, peate selle asetama salvrätikute või paberrätikute kihile, et need imaksid liigset õli.

Magustoit

Põhimõtteliselt vastavad enamik magustoite juba põhimõtetele taimetoitlane toiduvalmistamine(lihaga pirukat on väga raske ette kujutada). Ainus erand on toidu želatiin, mis on valmistatud looma kõhrekoest, mis tähendab, et see on keelatud. Kui aga soovid end ja oma külalisi sellise roaga siiski hellitada, siis võid kasutada agar-agarit, mille valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid vetikaid.

Aga ilu näitena Uusaasta magustoit, mis meeldib nii taimetoitlastele kui ka lihasööjatele, võib viidata küpsetatud õunad. Nende valmistamiseks tuleb välja valida mitu ilusat ühesuurust punast õuna, lõigata nende keskosa välja ja täita vaba ruum või, suhkru ja kaneeli seguga. Seejärel tuleb iga õun mässida fooliumisse või spetsiaalsesse kilesse ja aurutada või ahjus pehmeks panna. Magustoitu saab kaunistada kaneelipulga ja karamelliga.

See üsna lihtne menüü ei sisalda midagi taimetoitlasele keelatut, kuid see sobib kõigi teiste maitsetega. Võib-olla mõtlevad nad pärast sellist õhtusööki isegi oma kulinaarse orientatsiooni muutmisele.

Kulinaarses maailmas on neid palju erinevad režiimid toitumine, mille hulgas on eriti populaarne taimetoitlus. Nii argi- kui ka pühade ajal on oma koht dieedilisel lähenemisel toitumisele, selles saad veenduda valmistades maitsvaid taimetoite. Uus aasta 2017.

Tänases artiklis tutvustame palju huvitavaid Paastuaja retseptid tähistamaks kukeaastat eelroogadest magustoitudeni.

Milline peaks välja nägema taimetoidu uusaastalaud?

Üles võtma Uue aasta retseptid Taimetoitlaste jaoks peate kõigepealt õigesti aru saama, mis on taimetoitlus? See on loata liha söömisest keeldumine. Taimetoitlusel on aga erinevaid vorme ja nendel vormidel tasub vahet teha.

Niisiis keeldub enamik selle dieedi järgijaid lihtsalt lihast ja kalast, kuid sööb piimatooteid, eriti juustu, hapukoort ja ka mune - neid inimesi nimetatakse lakto-ovo taimetoitlasteks. Enamus sellistest taimetoitlastest on aga sellel dieedil ka teisi, vähem levinud vorme, mis on allpool lühidalt loetletud.

Pange tähele, et lubatud toiduainete loetelu võib muutuda.

Lakto-taimetoitlased Nad võivad süüa piimatooteid, kuid ei aktsepteeri oma toidus mune.
Ovo-taimetoitlased vastupidi, nad söövad mune, kuid keelduvad igasugustest piimatoodetest.
Veganid- nad ei söö absoluutselt loomset toitu ja mõnikord keelduvad isegi meest.
Toortoitlased- See on veel üks taimetoitluse vorm, mille puhul on keelatud süüa äädikas marineeritud ja kuumtöödeldud toite.

Taimetoitlaste uusaasta retseptid 2017. aastal

Püüdsime oma artiklis välja valida parimad, maitsvad, lihtsad ja kiiresti valmivad toidud kõigile taimetoitlaste elustiili järgijatele. Ärgem jätkem tähelepanuta veganitele ja toortoitlastele mõeldud traditsioonilist Olivier't.

Tofu suupiste

Need suupisterullid ei erine klassikalisest küüslaugujuustu suupistest. Neid valmistatakse ka lihtsalt ja kiiresti ning need saavad kergesti valmis suurepärane lisand uusaasta menüü jaoks.

Riivi tofu juust (200 g).
Haki hunnik tilli noaga peeneks ja lase 2-3 küüslauguküünt läbi küüslaugupressi.
Sega juust ürtide ja küüslauguga, maitsesta 2 spl. lahja majonees ja segada.

See juustu suupiste Võid määrida pitaleivale, keerata kokku ja lõigata rullideks. Ka selline maitsev täidis võite täita tartlette või kaunistada kruuse värske tomat(umbes 1 tl aromaatset massi iga ringi kohta).

Juustu-küüslaugutäidisega salatilehtedest valmistatud suupistesigaretid näevad originaalsed välja.

Köögiviljapallid “Alu-kofta”

Originaalsed uusaasta soojad road taimetoitlastele leiate veeda keelt õppides India retseptid. Näiteks lõhnav köögiviljapallid friteeritud on garanteeritud taimetoidu kulinaarse programmi "esiletõstmiseks".

Koostisained

Kartul - 3 mugulat;
Lillkapsas - 300-500 g;
nisujahu - 250 g;
Jäme sool - 1,5 tl;
Kurkum (pulber) - 1 tl;
karri - ½ tl;
Paprika segu - ½ tl;
Värske koriander (rohelised) - 1 hunnik;
Taimeõli (lõhnatu) - 0,5 l.

Kuidas teha taimetoidupalle

Koorime kartulid ja peseme kapsa jooksva vee all.
Siis juurviljad sisse värske riivida peenele riivile.
Valage saadud massi jahu, sool, kõik vürtsid ja peeneks hakitud koriander. Sega kõik kleepuvaks tihedaks massiks.
Rulli saadud taignast taignast väikesed pallikesed (läbimõõt 2,5 cm).
Valage õli kuiva kastrulisse ja laske keskmisel kuumusel keema.
Pane mitu palli korraga kuuma rasva sisse ja prae neid 4-5 minutit kuldpruuniks.
Valminud alookoftad püüame lusikaga kinni ja asetame paberrätikule, et need ei oleks liiga õlised.

Selle eelroa jaoks saate valmistada oma lemmik taimetoidukastme.

Uusaasta salat ananassiga

Koostisained

Ananassi rõngad— 1 pank + -
- 2 tk. + -
— 1 pank + -
hiinakapsas- 1 kahvlid + -
Kreekerid - 1 pakk + -
- 120 g + -

Kuidas teha taimetoidu ananassisalatit

Ideaalne salat peaks olema lihtne, et saaksite seda ise hõlpsasti valmistada saadaolevad koostisosad, ja kiire, nii et seda saab teha vaid mõni minut enne külaliste saabumist. Meie järgmine samm-sammult retsept- täpselt nii.

Peseme hiina kapsa, raputame vee maha ja hakime õhukesteks ribadeks.
Eemaldage mais soolveest ja lisage kapsale.
Lõika ananassid väikesteks tükkideks ja sega ülejäänud ainetega.
Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ribadeks. Seejärel pane see koos riivsaia ja majoneesiga salatisse ja sega kõik läbi.

Kui kellelgi jääb soolast ja vürtsikas maitse, siis võite lisada näputäis peen sool ja maitseained maitse järgi.

Meie veebisaidilt saate valida ka lihtsaid taimetoidu salatiretsepte 2017. aastavahetuseks. Siin on vaid mõned neist.

Kartulirull seentega

Uue aasta puhul ei saa te ilma millegi kuumata, seega soovitame teil see imeline kodus valmistada. kartulirull seenetäidisega.

Üldiselt ei pea te täidiseks seeni kasutama. Neid saab hõlpsasti asendada tofujuustu või praetud köögiviljade, ürtidega pähklite ja läätsepastaga.

Koostisained

Šampinjonid - 600 g;
Kartul - 6 mugulat;
Sibul - 2 pead;
Premium valge jahu - 80 g;
Paprika segu - ½ tl;
Sool - maitse järgi;
Tofu juust (pehme või kõva - teie äranägemise järgi) - 100 g.

Kuidas valmistada taimetoidu seenerulli

Keeda kartulid

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees 30 minutit. Seejärel kurna vesi, püreesta kartulid paksuks massiks (püreeks), sega jahuga ja lase jahtuda.

Rulli täidise valmistamine

Haki sibul väikesteks kuubikuteks, seened lõika väikesteks tükkideks.
Prae sibulat kõrgel kuumusel taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa seened ja prae kõike koos veel 5 minutit. Peale praadimist lisa maitse järgi soola ja pipart ning lase jahtuda.
Laotame lauale pärgamendi ja määrime lisaks taimeõliga. Seejärel pane sellele jahtunud kartulimass, rulli ühtlaseks ristkülikukujuliseks, 1-1,5 cm paksuseks kihiks.
Määri peale seenetäidis, seejärel aseta peale riivjuust ja keerake kõik ettevaatlikult rulli.
Asetage kartulirull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblustega pool allpool, ja asetage see 30 minutiks 200°C ahju küpsema.

Kui toitumine lubab munade tarbimist, siis võid kartulisegule lisada 2 muna ning rulli keskele võid panna ka keedetud munad (täidisena).

Seda rulli saab ka taignas küpsetada. Selleks tuleks valmis rull asetada taignalehele (lehttaigen või tavaline pärmitaigen), mis on rullitud küpsetusplaadile ja katta kulebyaku kombel lintideks lõigatud tainaga. Küpsetusaeg ja temperatuur on samad.

Soovime teile 2017. aasta uueks aastaks pakkuda veel suurepäraseid taimetoite.

Taimetoitlane jäätis

No kuidas saab puhkusel ilma magustoiduta hakkama? Muidugi mitte mingil juhul, seepärast soovitame teil valmistada maitsvat veganjäätist kõige soodsamatest koostisosadest. Isegi toortoidulised saavad siin mõnuleda.

Leota 1 tassi tooreid mandleid üleöö jahedas vees. Järgmisel hommikul tühjendage vesi ja koorige pähklid.
Seejärel laadi mandlid blenderisse, lisa 50 ml vett ja jahvata tooteid kuni saadakse pehme mass.
Nüüd lisame mandlikreem kaks suurt banaani, purustatud tükkideks ja jälle peksid kõik segistiga kuni homogeenne mass.
Valage saadud koostis anumasse ja asetage sügavkülma. Iga 15-20 minuti järel tuleb jäätist segada, et see jääks ei muutuks.

Mandli-banaanijäätist võid serveerida mis tahes puuviljasiirupiga või puhtal kujul.

Ja neile, kes eelistavad kuuma magustoitu külmale magustoidule lõhnavad küpsetised või tervislikud "elusad" kommid - soovitame valmistada 2017. aasta uusaastaks taimetoidu magustoidud, kasutades järgmisi samm-sammult retsepte.

Oleme kogunud teile uue aasta parimad taimetoitude retseptid. Oleme kindlad, et pakutavast valikust leiate kindlasti endale meelepärase eelroa, pearoa ja magustoidu. Soovime, et omatehtud maiuspalad pakuksid teile ja teie perele rõõmu ning oleksid mitte ainult tervislikud, vaid ka pidulikult maitsvad.

Toredat puhkust!

Meie traditsioonid Uusaasta pühad Raske on ette kujutada ilma pidusöögita, mis on sageli nii ebatervislik kui ka ebaökoloogiline. Enamik inimesi ei kujuta ette uusaastalauda ilma liha- ja kalaroogadeta. Aga kas tõesti taimetoitlased uut aastat ei tähista või teevad seda tagasihoidliku “tavalise” menüüga? Muidugi mitte! Meie valikust saate teada imelistest roogadest, mis muudavad teie toidulaua tervislikuks ja samas üllatavad külalisi.

Paljud retseptid on võetud lakto- ja ovo-taimetoitlaste toitumisest, kuid mõned sobivad ka veganitele.

1. Taimetoitlane "liha"

See on seitani roog - taimne asendaja liha, mis maitseb väga sarnaselt “originaal”. Seitan on valmistatud jahust. Tainas pestakse põhjalikult, et tärklis sellest eemaldada, ja ülejäänud gluteen keedetakse puljongis. Tulemuseks on mass koos kõrge sisaldus valku ja maitseb nagu liha.

Koostis: 3,5 tassi jahu, 1,5 tassi vett. Sellest valmistatakse tainas. Ja puljongi jaoks on vaja 1 liitrit vett ja maitseaineid.

Saadud “liha” saab kasutada mis tahes retseptides loodusliku liha asendajana. Eelkõige saate küpsetada praetud liha. Selleks praetakse tükkideks lõigatud seitan pannil võis, millele on lisatud maitseaineid: kurkum, koriander, loorber, pipar ja sojakaste. Kõigepealt lisatakse õlile vürtsid. Järgneb sojakaste ja alles siis “liha”. Peate seda praadima igast küljest 5-7 minutit.

2. Kala

Taimetoitlasest kalaasendaja valmistatakse juustust, näiteks Adyghe juustust.

Koostis: 150 grammi juustu (adõghe, paneer või tofu), 100 ml vett, 3 supilusikatäit jahu, pool teelusikatäit igat tüüpi vürtsidest: soola, musta pipart ja kurkumit, taimeõli ja paar lehte nori merevetikat.

Lõika juust ristkülikukujulisteks tükkideks. Valmista sklar veest, jahust ja vürtsidest. Pehmenda nori vees ja keera juustu ümber ning kasta saadud “rullid” sklarisse. Järgmisena prae kala mõlemalt poolt.

3. Aspic

Ilma selle roata on raske ette kujutada uusaastalauda. See on saadaval ka taimetoitlastele. Muidugi ilma keele ja muude loomsete saadusteta. Need asendatakse juustuga. Ja jällegi osutub nori merevetikas väga sobivaks.

Koostis: 1 suur porgand, 1 kartul, 500 ml vett, 1 tl ghee ghee (võib asendada sulavõiga), 2-3 supilusikatäit hapukoort, 2 tl agar-agarit, 50 grammi Adyghe juustu ja maitseainete komplekti, mis võivad teie maitse järgi erineda. Näiteks see komplekt: piment, punane pipar, koriander, nelk, Loorberileht ja selliseid eksootilisi vürtse nagu suneli humal ja asafoetida, mida on siit väga raske leida. Kuid saate ka ilma nendeta hakkama, sest vürtse lisatakse maitse järgi; alati pole vaja retsepti rangelt järgida.

Keeda köögiviljad vees, lisades vürtsid ja veidi hiljem - nori leht ja ghee. Leota agar-agar väikeses koguses vees. Eemaldage valmistatud puljongist köögiviljad ja kurnake puljong. Vala paisunud agar-agar puljongisse ja aja segades keema. Lahe. Sega kolmandik puljongist jahutatud hapukoorega ühtlaseks massiks. Tükelda köögiviljad ja aseta külmutatud hapukooresegu peale. Pärast seda vala ettevaatlikult peale ülejäänud puljong ja oota, kuni roog taheneb.

4. Juustu lasanje

Koostisained: pakk lasanjelehti, 50 grammi mozzarellat, 300 grammi Almette juustu, 300 grammi parmesani (või mis tahes kõva juust), 250 grammi toorjuustu, koort (20% rasva), muskaatpähkel ja soola.

Küpseta lasanjelehti 3 minutit. Seejärel määri ahjuvorm võiga ja aseta sinna tükeldatud pehme juust. Järgmisena asetage koostisosad kihiti järgmises järjekorras: lasanjelehed, toorjuust, lasanjelehed, kodujuust ja pool mozzarellat, lasanjelehed, toorjuust, lasanjelehed, ülejäänud mozzarella ja veel lasanjelehti. Määri see kõik koorega ning puista peale muskaatpähklit ja parmesani.

Küpseta fooliumis 30-40 minutit. Temperatuur - 180 kraadi. Seejärel peate fooliumi eemaldama ja küpsetama veel 10 minutit. Ja ongi kõik – veel üks asi maitsev roog valmis teie uusaasta lauale!

5. Taimetoitlaste “heeringas” kasuka all

See roog on meie pühadelauale lihtsalt klassikaline. Mida sisaldab selle taimetoitlane versioon?

Koostis: 800 grammi kartulit, peeti ja porgandit, 350 grammi merevetikaid, 300 grammi adyghe või sulatatud juust, 5 kreeka pähklid, 250 ml hapukoort ja 400 ml majoneesi, soola ja vürtse (koriander, muskaatpähkel, kaneel, must pipar ja asafoetida).

Keeda köögivilju vormiriietuses. Seejärel koori ja riivi. Riivi ka juust. Mis asendab heeringat, küsite? Merikapsas, mis tuleb peeneks hakkida. Lisa porganditele ja peedile kaks supilusikatäit hapukoort, kartulitele 3-4 supilusikatäit. Seejärel lisa maitse järgi vürtse. Ja kalla peedi hulka purustatud kreeka pähklid.

Pärast seda asetage kihid "kasuka alla" järgmises järjekorras: kartul, vetikad, juust, porgand, peet. Määrige iga kiht majoneesiga ja korrake kogu kihtide komplekti veel üks kord. Roog on valmis!

6. Olivieri salat

On peaaegu võimatu ette kujutada uusaasta kihti ilma Olivierita. Tegelikult eristab selle salati taimetoidu versiooni ainult vorsti puudumine.

Koostis: 1 kilogramm kartuleid, pool kilogrammi porgandit, purk konserveeritud herned, 100-150 grammi juustu, mitu kurki, klaas majoneesi ja klaas hapukoort, kurkum, asafoetida, must pipar ja sool, oliivid ja merevetikad.

Keeda köögiviljad ümbrises, koorige ja lõigake kuubikuteks. Tükelda ülejäänud koostisosad. Sega kõik läbi ning lisa majonees ja maitseained.

7. Ahjukartul

Kartuli koha kohta Uusaasta laud Valgevenelastest ei tasu rääkidagi. Kuid te ei pea piirduma hautatud või keedetud kartulitega. Selle küpsetatud versioon on palju maitsvam ja tervislikum.

Koostis: kilogramm kartuleid, 400 ml hapukoort, 400 grammi juustu, 50 ml taimeõli, soola ja vürtse (kurkum, must pipar ja koriander).

Lõika kooritud kartulid viiludeks, sega hapukoor 1 tl kurkumiga. Aseta kolmandik kartulitest võiga määritud ahjuplaadile ja puista peale maitseaineid. Aseta peale kiht juustu (samuti kolmandik kogu kogusest) ning tõsta peale hapukoor ja või. Tee kartulist, juustust ja hapukoorest veel kaks sarnast kihti.

Küpseta 15 minutit kaanega ahjus 250 kraadi juures, siis veel 40 minutit 200 kraadi juures. 10 minutit enne küpsetamist eemaldage kaas. See annab kuldpruun koorik tassi peal.

8. Šah-pilaf

See roog paistab teie laual silma ja võib kindlalt öelda, et teie külalised tunnevad sellest rõõmu. Shah-pilaf on traditsiooniline Aserbaidžaani roog, mida serveeritakse ainult suurematel pühadel.

Koostis: pool kilogrammi basmati riisi, 150 grammi rosinaid, kuivatatud aprikoose ja kirsiploome (või muid hapukaid kuivatatud puuvilju), 250 grammi kreeka pähkleid, 3 porgandit, pakk võid ja pakk õhukest pitaleiba.

Kõige olulisem nüanss selle roa valmistamisel puudutab riisi tüüpi. Peaasi, et see on pikateraline (basmati - parim sort) ja korralikult küpsetatud. Alustuseks leotatakse riisi pool tundi külm vesi. Järgmisena loputage hoolikalt. Keeda riisi vees vahekorras 1:3 3-5 minutit. Küpsetamise ajal lisa maitse järgi soola. Selle tulemusena peaks riis omandama ühtlase värvuse, kuid jääma veidi alaküpseks. Asetage see madalasse kurni ja valage peale keev vesi.

Prae tükeldatud kuivatatud puuviljad pannil, kasutades kolmandikku õlist. Pärast mõneminutilist praadimist lisa kuivatatud puuviljadele 2 spl suhkrut ja veidi soola. See katab puuviljad karamelli meenutava suhkrukihiga.

Prae kuubikuteks lõigatud porgandid taimeõlis. Prae pannil ka tükkideks purustatud kreeka pähklid. Lõika pitaleib 5-sentimeetristeks ribadeks ja sulata ülejäänud või.

Sügavas kausis on vaja pilafi küpsetada. See määritakse seestpoolt õliga ja kaetakse kahes kihis pitaleiva ribadega nii, et need katavad kogu nõude pinna “kattuvad” ja nii, et nende otsad rippuvad nõust alla. Järgmisena laotakse 1 sentimeetrise kihina riis, seejärel kuivatatud puuviljad ja kiht ghee-d. Järgmiseks jälle riis, porgand, pähklid ja või. Kõik lõppeb viimase riisikihiga ja mähitakse pitaleiva “sabadesse”, mis on veel kord õliga peale määritud.

Shah pilaf valmib ahjus 200 kraadi juures 20-30 minutit. Pita leib peaks olema kaetud kuldse koorikuga.

9. Tort “Linnupiim”

Me kõik teame seda kooki lapsepõlvest, kuid vähesed inimesed küpsetavad seda kodus. Kuid asjata, sest retsept on üsna lihtne.

Koostis: pool liitrit raske koor(33%), 400 grammi 25% hapukoort, pool liitrit piima, 450 grammi suhkrut, 4,5 tl agar-agarit.

Eraldi glasuuri valmistamiseks tuleb võtta 100 ml vett, 2 sl suhkrut, pool tl agar-agarit, 3 tl kakaod.

Koor, hapukoor, 400 grammi suhkrut ja vanilliin tuleb segada ja segada segistiga 10 minutit, kuni need muutuvad paksuks ja homogeenseks. Saadud massiga anum tuleb asetada taldrikule või pannile kuum vesi et segu hästi soojeneks.

Järgmisena määri klaasvorm taimeõliga. Agar-agar tuleks segada piima ja ülejäänud suhkruga (50 grammi või 3 supilusikatäit). Kuumutage saadud segu madalal kuumusel pidevalt segades keemiseni. Agar-agar peaks lahustuma, pärast mida peate selle välja lülitama ja laskma segul 3 minutit seista. Seejärel klopi hapukoore ja koore segu mikseriga läbi ning lisa selle käigus piima ja agar-agari segu. Panime kõik klaasvormi, tasandame ja paneme külmkappi.

Sega glasuuri ained ja lase keema tõusta. Järgmisena vala need peale 50 kraadini jahutamist koogi põhimassi peale ja oota kuni glasuur taheneb. Tunni pärast on kook viilutamiseks ja söömiseks valmis.

10. Baklava

Sellel roogil on variatsioone suur summa, ja igaüks neist on omal moel hea. Siin on üks retsept baklava kodus valmistamiseks.

Koostis: klaas piima, 50 ml hapukoort, 60 grammi võid, veerand lusikatäit soodat ja neli klaasi jahu, veidi röstitud kreeka pähkleid ja pool liitrit rafineeritud õli. Siirupi jaoks läheb vaja pool kilo suhkrut ja 200 ml vett.

Peate sellesse valama sulatatud piima võid, lisa hapukoor ja sooda ning sõtku tainast, lisades järk-järgult jahu, et see muutuks paksemaks. Jätke kaanetatud tainas 10 minutiks. Jagage see väikesed tükid või pallid, mida siis ükshaaval võimalikult õhukeseks lauale rullida, lastes saadud lehtedel mõlemalt poolt 5-10 minutit kuivada. Aseta lehed üksteise peale, keera rulli ja lõika 45 kraadise nurga all. Taigna servad ei tohiks kokku jääda.

Vala sügavale pannile taimeõli ja prae selles rulle kuni kuldne koorik. Aseta need salvrätikutega kaetud taldrikule ja lase jahtuda.

Sega suhkur veega ja kuumuta keemiseni (pärast seda võid lisada maitse järgi mett). Kasta jahtunud baklava 1 minutiks kuuma siirupi sisse. Tõsta taldrikutele ja puista peale purustatud pähkleid.

Nagu näete, pole taimetoidu pühadelaud mitte ainult toitev ja maitsev, vaid ka originaalne. Samal ajal "klassika" fännid Uusaasta toidud ei pea pettuma. Muidugi nõuavad mõned retseptid teatud kulinaarseid oskusi, kuid meie TOPis on ka väga lihtsalt valmivad road. Head isu!