Kuidas valmistada magusaid tomateid. Kuidas magusaid konserveeritud maitsvaid tomateid talveks pitseerida

Need võivad olla ka erinevad – vürtsikad, veidi rohkem soolased või vastupidi magusad. See on lihtsalt viimane võimalus - magusad tomatid talveks -, mis on viimasel ajal väga populaarsed. Need meeldivad mulle ka väga, seda enam, et mul on suurepärane ajaproovitud magusate tomatite retsept talveks.

Ma isegi ei mäleta, kust see mu kulinaarsesse vihikusse tuli – kas mõnest ajakirjast või internetist... Aga kindlasti mitte sõprade käest – kuna proovisin seda retsepti esimest korda ja olin tulemuse pärast väga mures, Ma lihtsalt mäletan hästi.

Koostis:

• ploomtomatid;
• küüslauguküüned;
• mädarõika leht;
• tilli vihmavarjud;
• kuum pipar;
• kirsi leht;
• sõstra leht;
• musta pipraterad.

Marinaad:

• 1,75 liitrit vett;
• 15 teelusikatäit suhkrut;
• 5 tl soola;
• 125 ml 9% äädikat.

Võrdluseks: 1-liitrisesse purki mahub kuni 0,5 kg tomatit ja ligikaudu 450 ml marinaadi.

Kuidas valmistada magusaid tomateid talveks:

Konserveerimiseks valige küpsed, tugevad ja väikesed tomatid. Parem - ploomikujuline. Ebakorrapärase kujuga või väliste kahjustustega tomatid visatakse ära.

Pese tomatid külm vesi.

Mädarõikalehe peseme põhjalikult, lõikame 4-5 cm tükkideks Pese sõstra- ja kirsilehed, aga ära lõika - need on juba üsna väikesed. Koorige küüslauk ja peske see. Kui need on liiga suured, siis lõika nelk pooleks ja lõika poolesentimeetristeks tükkideks.

Steriliseerime purgid eelnevalt ja keedame kaaned.

Liitrise purgi põhja paneme 2 küüslauguküünt ja sõstralehe, tüki mädarõikalehte; vihmavari tilli, 3-4 tera musta pipart; tükk kuuma pipart.

Paigaldage tomatid, asetades need tihedalt, kuid mitte purustades. Täida purk ülaosani.

Peale paneme veel 1-2 küüslauguküünt, tüki mädarõikalehte ja kirsilehe.

Valmista talveks magusatele tomatitele marinaad: vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta ning lisa sool ja suhkur. Segage ja keetke 2-3 minutit, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Vala äädikas marinaadi ja keera kuumus maha. Valage keev marinaad tomatipurkidesse ja katke kaanedega.

Asetage purgid pannile, mille põhi on salvrätikuga vooderdatud. Täida sooja vett, kuni purkide riidepuudeni. Asetage pann koos purkidega tulele ja laske kõrgel kuumusel keema. Pärast keetmist steriliseerige 1-liitrised purgid 15 minutit.

Marineeritud tomatid on põhiline eelroog, mis ilmub paljude kokaraamatute esikülgedel. Peaaegu iga koduperenaine võib leida mitmeid retsepte, mis erinevad vürtside, vürtside, aromaatsed ürdid, mis lisatakse konserveerimisel toidu jaoks mõeldud anumatesse.

Talveks marineeritud tomatid pole mitte ainult suurepärane peamine suupiste, vaid ka roogi täiendav koostisosa. Neid saab lisada Usbeki köök, pitsa, hautatud supi jaoks. Hapukurgile ja solyankale lisatakse konserveeritud rohelisi tomateid.

Täna menüüs: Talveks marineeritud tomatid on väga maitsvad:

Seda tüüpi preparaate säilitatakse mitu korda paremini kui kurki. Kõik see on tingitud loodusliku happe olemasolust tomatites, aga ka täiendavast äädika lisamisest. Just sel põhjusel ei pommita looduskaitset.

Vaatamata kõigile positiivsetele külgedele tuleb eredate ja mahlaste puuviljade ketramisel järgida retsepti ja steriilsust. Vaatleme mitut toiduvalmistamise võimalust maitsvad tomatid talveks.

Marineeritud tomatid talveks purkides ilma steriliseerimiseta: klassikaline retsept

Mõelgem üksikasjalik retsept maitsvate aromaatsete marineeritud tomatite valmistamine. See tühi võimaldab mitmekesistada igavaid ridu lihtsate ja traditsioonilised suupisted. Seda tehakse ilma steriliseerimiseta, mis muudab konserveerimisprotsessi algajatele lihtsamaks.

Tooted:

• tomatid - kui palju mahub 3-liitrisesse purki;
• küüslauk - 4-5 tk;
• tilli õisikud - 3-4 tk;
• pipraterad - 7-12 tk;
• loorberilehed - 1 tk.

Marinaadi jaoks peate võtma:

• joogivesi - 1,2 l;
• marineerimissool - 40 g;
• granuleeritud suhkur - 110 g;
• hape 9% - 170 ml.

Kuidas valmistada marineeritud tomateid talveks?

Määratud kogusest toodetest valmistatud marinaad osutub maitse järgi magushapuks. Niisiis, alustame maitsva preparaadi ettevalmistamist.

Selleks sorteerige tomatid suuruse järgi. Purgis on soovitav kasutada ühesuguseid ja keskmisi. Tehke puidust hambaorkuga varre piirkonda punktsioon.

Peske purgid eelnevalt seebiga ja steriliseerige. Ettevaatlikult asetage ettevalmistatud tomatid. Pese vihmavarjud, koori küüslauguküüned. Aseta peale kõik märgitud vürtsid ja aromaatsed ürdid.

Mõõda kastrulisse vesi ja kuumuta keemiseni. Üks 3-liitrine anum sisaldab ligikaudu 1,2-1,5 liitrit vedelikku. Täitke anum selle sisuga keeva veega.

Asetage peale kaas, jätke anum koos sisuga sellisel kujul 10-20 minutiks. Pärast määratud aja möödumist kurnake tagasi, lisage maitsetugevdajaid. Lase keema tõusta, unustamata segamist. Eemaldage tulelt, valage hape ja segage hästi.

Täitmine valmis marinaad, rulli kokku. Kontrollime lekkeid. Kui kaanelt vett ei leki, keerake see ümber, katke sooja tekiga ja jätke nii, kuni see täielikult jahtub.

Talveks marineeritud tomatid on väga maitsvad: Magusad konservtomatid

Olles maitsnud selle valmistise maitset esimest korda, jääb retsept igaveseks mitte ainult mällu, vaid ka kokaraamat. Konserveerimine toimub ilma steriliseerimiseta ja ei nõua palju aega. Proovige heledat köögivilja sulgeda allpool kirjeldatud meetodil. Saagis: 2 purki mahuga 3 liitrit.

Teil on vaja:

• nii palju tomateid, kui purkidesse mahub;
• küüslauk - 2-3 tk;
• paprika- 2 keskmise suurusega kauna;
• tšilli - 1-2 tk;
• loorberileht lehtedes - 2-3 tk;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• hape 9% - 55 ml;
• lauasool - 50 g.

Sorteeri tomatid välja. Konserveerimiseks on soovitatav kasutada elastse nahaga väikest suurust. Loputage ja tehke varre kinnituskohta väike ristikujuline lõige. Vastasel juhul võib nahk temperatuuri muutumisel lõhkeda, rikkudes kogu välimus toorikud.

Eemaldage paprikatelt seemned ja varred. Lõika mitmeks tükiks. Tehke sama kuuma pipraga.

Asetage steriilsete purkide põhjale paprika ja mõru paprika ning loorberilehed, peale tomatid. Raputage konteinereid õrnalt. Katke steriilsete kaantega.

Valage filtreeritud vedelik puhtasse keedunõusse ja keetke. Valage koos sisuga anumatesse, oodake 10 minutit.

Kurna tagasi ja lisa maitseained. Küpseta, kuni see on täielikult lahustunud. Tõsta tulelt, lisa hape, sega kindlasti. Vala kuumalt purkidesse ja sule tihedalt. Pöörake see ümber, mähkige sooja rätikuga ja jätke nii, kuni see täielikult jahtub.

Valmis tomateid saab hoida toatemperatuuril, külmkapis või keldris.

Soovitan vaadata magusate tomatite videoretsepti:

Marineeritud tomatid porgandipealsega: talvine suupiste

Tomatid on küpsed ja te ei tea, mida originaalsetest punastest viljadest valmistada? Siis soovitame teil kaaluda lihtsat, kuid samal ajal väga maitsvat retsepti. Tomatite konserveerimine toimub porgandipealsetega. Kas see on tõesti ebatavaline?

Tooted:

• porgandipealsed, 4 oksa purgi kohta;
• tomatid;
• filtreeritud vesi - 2,5 l;
• granuleeritud suhkur - 250 g;
• lauasool - 80 g;
• lauaäädikas - 130 ml.

Määratud kogusest vedelikust saadakse kaks 3-liitrist purki. Kõigepealt peate konteineri ette valmistama. Selleks tuleb anumaid pesta seebi ja sooda lahusega, kuivatada ahjus ja kaaned keeta 5-10 minutit.

Pese tomatid ja porgandipealsed ning kuivata. Tehke igale viljale ristikujuline lõige ja valage oksad peale keeva veega.

Kõigepealt pange purkidesse pealsed ja seejärel tomatid ise. Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta ja täida purgid. Kata kaanega ja jäta nii veerand tunniks seisma.

Pärast määratud ajavahemikku tühjendage vesi purkidest tagasi, lisage sool ja granuleeritud suhkur. Kuumutage regulaarselt segades keemiseni ja keetke, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Tõsta anum soolveega pliidilt ja vala sisse hape, sega läbi ja täida purgid sisuga.

Sulgege tihedalt, keerake ümber ja mähkige sooja teki sisse. Jätke muutmata, kuni säilitus on täielikult jahtunud. Hoida sisse lahe koht.

Marineeritud tomatid talveks küüslaugu sees ja ürtidega liitristes purkides

Koostisosade kogused on märgitud liitrine purk. Eelroog saab väga ilus ja maitsev.

Tooted:

• väikesed tomatid - 650-750 g;
• küüslauk - 50-70 g;
• vesi - 450-500 ml;
• sool konserveerimiseks - 30-35 g;
• granuleeritud suhkur - 75-80 g;
• hape 9% - 25-35 ml;
• tilli õisikud - 1 tk;
• pipraterad - 3 tk.

Töötle purgid ja kaaned. Sorteerige tomatid, peske ja kuivatage. Eemaldage küüslaugult mittesöödavad osad. Lõika välja koht, kus vars kinnitub tomatite külge ja torgake pärast ristikujulist lõiget ettevaatlikult küüslauguküüs viljaliha sisse. Kõik tomatid valmistatakse sel viisil.

Määrake ettevalmistatud mahuti põhjas aromaatsed vürtsid, ja peal tomati viljad.

Liigume edasi marinaadi valmistamise juurde. Selle eest määratud kogus Vala vedelik pannile ja aja keema. Lisa sool, suhkur. Oodake, kuni see on täielikult lahustunud.

Valage soolvesi purki, katke see ja asetage steriliseerimiseks külma veega kastrulisse. 10 minutit on piisav aeg.

Eemaldage lisamine ettevaatlikult äädikhape, sulgege tihedalt. Pöörake ümber, mähkige sooja teki sisse ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Hoida jahedas kohas.

Kontrastsuse lisamiseks on lubatud konservile lisada värske tilli oksi.

Täidisega marineeritud rohelised tomatid talveks, retsept nagu poes

Mitte ainult traditsioonilised punased küpsed tomatid Pärast marineerimist osutuvad need väga maitsvaks, kuid isegi rohelised, mis pole veel küpsed, on lihtsalt maitsvad.

Tooted:

• tomatid - 1,2 kg;
• küüslauk - 1,5 pead;
• till või petersell - 55 g;
• puhas vesi - 1,2 l;
• marineerimiseks mõeldud sool - 40-45 g;
• granuleeritud suhkur - 35 g;
• hape 9% - 70 ml.

Peske põhikoostisosa, kuivatage ja tehke ristikujuline lõige.

Koorige küüslauk ja tükeldage see keskmise suurusega riivile. Peske till või petersell, loksutage liigse vedeliku eemaldamiseks ja hakige peeneks. Kombineerige kausis, segage hoolikalt.

Täida tomatid ettevalmistatud kuuma seguga. Postita aadressile steriilsed purgid.

Valmista marinaad eraldi pannil. Sega vesi, sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumusest, valage hape ja segage.

Täida purgid marinaadiga, kata kaanega ja steriliseeri 10 minutit. Eemalda ettevaatlikult, rulli kokku, keera ümber ja jahuta teki all. Hoida jahedas kohas.

Konserveerimist saab teha üks kord:

Gruusia rohelised tomatid talveks

See on väga huvitav retsept rohelised tomatid Gruusia stiilis

See osutub väga maitsvaks ja imeliseks ebatavaline suupiste pidulikule lauale.

Marineeritud kirsstomatid talveks - Väga maitsev

Soovitame kaaluda võimalust valmistada väikesed maitsvad tomatid omas mahlas.

Tooted:

• kirss - 0,9-1 kg;
• suured tomatid - 500 g;
• marineerimissool - 25-30 g;
• äädikhape 9% - 15-20 ml;
• granuleeritud suhkur - 25-30 g;
• küüslauk - 6-7 nelki (1-liitrise purgi kohta);
• must pipar - 2 hernest (1-liitrine konteiner).

Peske ja steriliseerige purgid ja kaaned. Suured tomatid vajalik marinaadikastme valmistamiseks. Selleks tuleb neid pesta, kõrvetada ja nahk eemaldada. Asetage viljaliha blendri kaussi ja jahvatage kuni püreestamiseks.

Valmis mass Vala paksupõhjalisse kastrulisse ja aseta pliidile. Lisa sool ja granuleeritud suhkur. Kuumutage regulaarselt segades keemiseni ja jätkake küpsetamist pool tundi.

Vahepeal põhjani klaasist mahutid pane küüslauguküüned, pipar. Pese kirsstomatid ja torka puust hambatikuga varre piirkonda. Täida purgid tihedalt ja vala peale keeva veega, kata kaanega ja jäta 10-20 minutiks seisma.

Tõsta tomatimarinaad tulelt, vala sisse hape ja sega läbi. Tühjendage vesi purkidest ja täitke kuuma veega. tomati täidis, katke ja steriliseerige 10-20 minutit, olenevalt anuma mahust. Eemaldage suupistega anum, sulgege see tihedalt ja keerake ümber. Jahuta sooja teki all ja säilita keldris.

Kiirmarineeritud tomatid küüslauguga talveks

Kui teil pole konserveerimiseks aega, kuid soovite tõesti proovida marineeritud tomateid. Sel juhul soovitame kaaluda mitmeid retseptivalikuid. kohene toiduvalmistamine. Neid saab tarbida 40-60 minuti pärast.

Maitsev ja maitsev suupiste põhjal tehtud värsked tomatid. Retsept võimaldab roogi kiiresti valmistada ja ära süüa ning rohkemgi veel pikaajaline ladustamine Töödeldavat detaili on vaja täiendavalt steriliseerida. Lisaks tuleb segu tihedalt asetada. Säilitamist võib täiendava steriliseerimise korral säilitada mitte rohkem kui 2-3 nädalat ja ilma - kuni 4 päeva.

Tooted:

• tomatid - 500 g;
• värske petersell - 10 g;
• basiilik - 15 g;
• küüslauk - 6 nelki;
• oliiviõli - 45 ml;
• lauasool - 5 g;
• must jahvatatud pipar maitsta;
• provence maitsetaimed kuiv - maitse järgi;
• õunhape - 30 ml;
• granuleeritud suhkur - 2,5 g.

Eemalda küüslaugult kestad ja loputa koos basiiliku ja peterselliga. Haki valmis koostisosad noaga peeneks. Pange väikesesse kaussi ja lisage Provence'i ürdid ja pipar. Vala sisse äädikas, õli, lisa sool, suhkur ja sega kõik korralikult läbi. Kata valmis segu kaanega ja jäta 10-15 minutiks tõmbama.

Peske tomatid, kuivatage ja lõigake rõngasteks (mitte üle 5 mm paksusteks) või viiludeks, nagu soovite.

Asetage tomatid ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja valage neile kaste. Katke plastkaanega ja loksutage hoolikalt. Aseta külmkappi 10-15 minutiks või veel parem pooleks tunniks.

Pärast määratud aja möödumist võib eelroa panna salatikaussi ja serveerida.

Samuti väga maitsev:

• väikesed tomatid - 500 g;
• lauasool - 15 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• granuleeritud suhkur - 2 tl;
• värsked ürdid - 15 g.

Loputage tomatid, asetage rätikule ja kuivatage. Lõika vars välja. Tehke sügav ristikujuline lõige.

Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Haki puhtad rohelised peeneks. Sega eraldi kausis, sega soola ja suhkruga.

Täida tomatid. Asetage kilekotti ja loksutage korralikult. Jäta 60 minutiks letil toatemperatuurile seisma. See on kõik, suupiste on söömiseks valmis.

Marineeritud tomatid paprikaga talveks - kõige maitsvamad

Selle retsepti sain oma õe Ljuda käest. Sellepärast kutsun ma neid enda ja oma sõprade jaoks "Ljudmilaks". Ja kui nad küsivad, mida selga panna pidulik laud hapukurgist ja preparaatidest - ma ütlen, et anna mulle Ljudmilla tomatid. Sest need on kõige maitsvamad!

Koostis:

• Tomatid - 15 kg;
• magus paprika - 4 suurt tükki;
• Küüslauk – 4 pead (mitte nelk, vaid pead);
• Porgand - 4 keskmist tükki;
• Äädikas 9% – 370ml;
• Suhkur - 450 grammi;
• Sool - 220 grammi;
• till ja petersell - igaüks 1 kamp;
• Vesi - 6-6,5 liitrit.

Toiduvalmistamise retsept:

Peseme ja puhastame kõike. Lõika tomatitel tagumikud ära. Keeda purgid ja kaaned.

Me panime tomatid purkidesse ainult mitte väga tihedalt, ilma pingutuseta. Kui vesi keeb, vala sisse tomatid ja kata purgid kaanega. Ja lase 15 minutit seista.

Vahepeal valmistage marinaad meie magusatele marineeritud tomatitele ja paprikatele. Vesi on keema läinud – viska sisse ürdid, sool, suhkur ja kõige lõpus äädikas. Pärast seda keedetakse veel 3 minutit.

Nüüd tühjendame vee oma purkidest ja täidame selle värskelt valmistatud marinaadiga. Keera kaaned kokku ja keera ümber. Mähime end teki sisse.

Möödub 2 nädalat ja võid juba proovida – see on ikka maitsev!

Marinaadi oli ohtralt, seega tegin sellega marineeritud kurke - 3 liitrised purgid. Ja kõigest loetletud tooted Sain 14 liitrised purgid marineeritud tomateid

1. Võite kasutada mis tahes tomateid: rohelisi, pruune, roosasid ja punaseid. Oluline tingimus— nahk on tihe, riknemise ega mädanemise märke pole. Soovitatav on võtta lihavaid sorte.

2. Ärge unustage kõiki toiduaineid enne konserveerimist põhjalikult pesta. See kehtib tomatite ja aromaatsete värskete ürtide kohta.

3. Säilivusaeg sõltub otseselt purkide puhtusest. Sel põhjusel tuleb neid põhjalikult pesta ja steriliseerida (auru kohal või ahjus).

4. Sool tuleks valida marineerimissoolaks või ilma lisanditeta. Kui kasutate soolane koostisosa lisanditega võib toote maitse kavandatust oluliselt erineda või muutub suupiste kiiresti kasutuskõlbmatuks.

5. Happega marinaadi ei saa keeta, muidu kaotab äädikas kõik oma omadused. Soovitatav on see lisada kuum hapukurk.

Ma andsin endast täna kõik teie heaks! Nüüd ootan sinult vaid sooje sõnu ja kommentaare. Kõik retseptid on minu poolt isiklikult testitud ning marineeritud kurkide ja valmististe gurmaanide – minu leibkonna, sugulaste ja lähedasemate sõprade – poolt hinnatud. Iga tomat on väga maitsev, mahlane ja aromaatne - kindlasti lakub näppe!

võtsin puhtad purgid, pole vaja neid steriliseerida, nagu paljudes retseptides öeldakse, kuna selles pole loogilist tegevust - milleks purki steriliseerida, kui paneme sinna steriliseerimata köögivilju.

Niisiis, võtsin lihtsalt puhta, korralikult pestud purgi, panin põhja kõik lehed, mis mul olid - mädarõika, sõstrad, tilli vihmavarjud, puistasin sisse paar pipratera, panin 4 küüslauguküünt (kooritud), seejärel pakkisin tomatid tihedalt kokku. Peale panin veel paar lehte ja küüslauku.

Sel ajal kees mul veekeetja, valasin purgis olevad tomatid keeva veega üle, keeduvett tuleb algul veidi valada, et purki ei läheks, parem noa tera alla panna. Valasin keeva vee purgi ääreni, katsin kaanega ja lasin kogu asjal seista ja steriliseerida 5-8 minutit.

Sel ajal valmistan soolvee kastrulis, tavaliselt läheb kaheliitrisesse purki 1 liiter soolvett, kolmeliitrisesse umbes poolteist liitrit soolvett (teen seda alati väike reserv, on parem, kui soolvett jääb väheks, kui seda pole piisavalt). Soolvee jaoks, mille valasin vajalik kogus vesi, vala sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni.

Seejärel kurnasin kogu vee purgist kraanikaussi ja valasin kohe sisse. keemine soolvees. Peal puistan ohutuse huvides, et tomatid paremini säiliksid ja ei rikneks sidrunhape sõna otseses mõttes noa otsa ja keerake kaas peale.

Kui keerasid kaaned masinaga, siis sellisel juhul tuleb purgid ümber pöörata, et vesi välja ei valguks ja kaas korralikult peale keeratud, katta millegagi ja oodata, kuni see täielikult jahtub.

Tõenäoliselt valmistab iga pere talveks marineeritud tomateid. See on magusad tomatid aromaatne marinaad- enamik populaarne välimus hapukurk Venemaal. Marineeritud tomateid saab teha ilma steriliseerimiseta – säilivad ikka terve talve hästi, kui muidugi vastu peab.

Magusate marineeritud tomatite retsept 1-liitrise purgi jaoks

Meil on vaja:

• 2 supilusikatäit äädikat või lahjendatud essentsi;
• petersell, koriander ja tilli vihmavari;
• loorberileht - 2 lehte;
• 5 tera musta pipart;
• 2 taset supilusikatäit suhkrut ja soola;
• 600–700 grammi keskmise suurusega tomateid;
• sibul - väikesed pead.

Ettevalmistus:

1. Aseta petersell, till ja maitseained marliga vooderdatud kurn, kalla steriliseerimiseks üle keeva veega ja kuivata salvrätiku või rätikuga.
2. Peseme tomatid korralikult puhtaks ja teeme tagumikule ristikujulise lõike.
3. Koorige sibul ja jagage iga pea neljaks osaks.

Sibul peab olema väike! Kui ainult leiad suur köögivili, lihvige seda rohkem.

1. Tomatite lõikesse pista sibulaviil.
2. Valage sel viisil valmistatud köögiviljad peale keeva veega ja laske neil 10-15 minutit tõmmata, tühjendage vesi ja alustage marinaadi valmistamist.
3. Alustame täidise ettevalmistamist. Selleks keetke liiter vett kõrgel kuumusel.
4. Valage äädikas, sool ja suhkur keevasse vette, hoidke segades tulel, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Vürtsid ja ürdid panime steriliseeritud purki põhja - nende kogust ja koostist saab vastavalt soovile varieerida.
6. Asetage tomatite kihid ettevaatlikult - ärge proovige neid tihendada, need ei sobi - sööge neid toorelt!
7. Vala tomatid keeva marinaadiga, mis on tavalisest veidi suurem.

Keerame purgid kokku, keerame kaane peale ja jätame sooja teki sisse mähituna jahtuma. Umbes päeva pärast saab need ladustamiseks ära panna.

Marineeritud tomatid küüslauguga talveks 1 liitristes purkides

Meil on vaja:

• 1 kg tomateid;
• 1,5 tl soola;
• 1,5 tl suhkrut;
• 1 kaun kuuma pipart;
• Paar pimenthernest;
• 50 ml 9% äädikat;
• 50 ml päevalilleõli;
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart.
• maitsetaimede komplekt - minu jaoks on need mädarõikalehed ja tillikoored;
• 200 g küüslauku.

Kuidas valmistada:

Pese tomatid väga hästi läbi kuum vesi, teeme neile lõike tagumiku ülemisse ossa.

Koorime küüslaugu, tükeldame 4 osaks ja pistame igasse tomatisse vastavalt maitsele ja soovile vürtsikus - mina panin 2 neljandikku. Lõika terav pipar väikesteks ribadeks ja lisa igasse auku. Kui teile ei meeldi vürtsikad toidud, peaksite selle sammu vahele jätma.

Vala mädarõigas ja till keeva veega ning aseta ürdid liitriste purkide põhja.

Keeda 2 liitrit vett, soola ja suhkrut, vala sisse õli ja äädikas.

Asetage ürtide peale kiht küüslauku, seejärel tomatit, dubleerides kihte purgi ülaossa.

Täida steriliseeritud purgid keeva marinaadiga ja keera soolakurk ettevaatlikult kokku.

Tomateid võib süüa 2-3 päeva pärast, selle aja jooksul marineeritakse need suurepäraselt!

Marineeritud tomativiilud küüslaugu ja õliga talveks

Tänu õlile on tomatid väga õrnad, sarnased roogadega Itaalia köök– võite võtta mis tahes köögivilja, oliivi või päevalille, kuid parim on rafineerimata.

Meil on vaja:

• tomatid - 1 kg;

Marinaadi jaoks:

• 8 küüslauguküünt;
• 1 spl soola;
• 5-6 basiilikulehte;
• tükk kuuma pipra kauna;
• 50 g suhkrut;
• 50 ml taimeõli;
• 50 ml äädikat;
• tilli ja peterselli oksi.

Ettevalmistus:

Pane küüslauk, sool, basiilik, pipar, suhkur, ürdid segisti kaussi, lisa õli ja äädikas.

Jahvata tulevast kastet 30 sekundit ja tõsta tõmbama.

Pese tomatid hästi ja vala peale keev vesi. Lõika tomatid terava noaga viiludeks.

Kui kasutate väikeseid köögivilju, lõigake need lihtsalt neljandikku.

Asetage tomatid keeva veega üle valatud purki ilma neid tihendamata. Täida köögiviljad marinaadiga anuma servani. Kui salat läheb hästi talvine ettevalmistus, pane see mikrolaineahju kaant sulgemata 5 minutiks täisvõimsusel.

Pärast seda keerame purgid kaanega kokku ja jätame jahtuma, keerame kaane peale ja katame tekiga. Kui soovite salatit nädala jooksul ära kasutada, katke see lihtsalt plastkaanega ja asetage külmkappi. Vürtsikad ja vürtsikad tomativiilud sobivad suurepäraselt grillimiseks!

Talveks marineeritud tomatid ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimise küsimus hirmutab paljusid koduperenaisi, on hea, et mõned retseptid võimaldavad teil ilma selle protsessita hakkama saada! Sel viisil valmistatud tomatid säilivad hästi ega nõua küpsetamisel palju vaeva.

Mugavuse huvides peaksite muretsema spetsiaalse kurni kaane: seda müüakse igas ehituspoes, see maksab senti, kuid muudab perenaise elu palju lihtsamaks - lõppude lõpuks saab seda säilitusmeetodit kasutada koos muud retseptid!

Koostis:

• porgandid - 2 tk purgi kohta;
• 3-4 kg tomateid;
• loorber;
• till - oksake purgil;
• küüslaugu pea;
• paprika;
• kuum pipar;
• piment;
• 200 ml äädikat;
• 100 g suhkrut;
• 110 g soola.

Kuidas valmistada:

Asetage tillioksad purgi põhja.

Muru peale viskame punase kuuma pipra kauna, 3 küüslauguküünt ja loorberileht ok, lisa vürtsiherned.

Nüüd peame ühe kihina täitma purki puhaste tomatitega.

Külgedel on lüngad - neisse paneme seemneteta paprikad, lõikame neljandikku ja pistame ülejäänud ruumi porgandid.

Jätkame tomatite lisamist.

Valmistame kastruli keeva veega - vaja läheb umbes 5 liitrit. Valage see igasse purki. Jätke 5 minutiks.

Nüüd peate vee tühjendama spetsiaalse hapukurgi kaane abil (saate seda ise teha, tehes tavalisse auku).

Marinaadi jaoks vala äädikas 3 liitrisse keevasse vette, lisa sool ja suhkur ning keeda, kuni ained lahustuvad. Vala marinaad purkidesse ja sule!

Köögiviljade paigutamisel saate näidata oma kujutlusvõimet - purgid muutuvad elegantseks ja kaunistavad mitte ainult sahvri riiuleid, vaid tulevikus ka teie lauda!

Järgmine partii preparaate on valmis - jääb üle vaid oodata talve ja proovida uusi retsepte, meenutades suve aroome!

Soovitan teil vaadata videoretsepti magusate marineeritud tomatite talveks rullimiseks

Head isu ja uute retseptideni!

Eessõna

Lisaks traditsioonilistele soolatud tomatitele rullitakse talveks kokku ka magusad tomatid - retsepte vaatame selles artiklis. Pöörame tähelepanu kirsstomatite beebidele ja isegi rohelisele saagile. Enne toiduvalmistamismeetodite uurimist peatume siiski pisut selle köögivilja omadustel.

Tomatid - eelised ja vastunäidustused

Millistel juhtudel võib tomateid süüa ja millal peaks end piirama? Tomatid sisaldavad vitamiine B, E ja antioksüdanti lükopeeni. Seetõttu soovitatakse tomateid süüa isegi meestel eesnäärmevähi ja naistel emakakaelavähi ennetamiseks. See madala kalorsusega köögivili kasulik diabeetikutele ja inimestele, kes kannatavad rasvumise, neeruhaiguste, ainevahetushäirete ja soolade ladestumise all. Ja kui teil on seedeprobleemid, peate jooma pool klaasi tomatimahl 30 minutit pärast söömist.

Tuleb märkida kasulikud omadused selle köögivilja korrutada pärast kuumtöötlus, nii et valmistades talveks mitu purki magusaid tomateid, saate üllatada oma lähedasi ja tuua kehale hindamatut kasu. Ei saa mainimata jätta positiivne mõju vere jaoks. Esiteks on see rikastatud kasulikud ained. Teiseks välditakse verehüüvete tekke tõenäosust.

Ja tänu nikotiini tõrvade lagundamise võimele on see toode kasulik igale suitsetajale. Ja tomatid võitlevad aktiivselt ka tubakakatu vastu hammastel.

Kuid on ka teatud piiranguid. Näiteks tuleks tomatid toidust välja jätta inimestel, kellel on sapikivitõbi ja kalduvus sellele allergilised reaktsioonid. Kui teil on artriit ja podagra, peaksite seda toodet väga ettevaatlikult sööma. Ja kui sind vaevavad haavandid ja südamehaigused, väldi marineeritud ja.

Kiired retseptid

Ükskõik millise hoidise valmistate - moosi, hapukurki või otsustate talveks maitsvaid magusaid tomateid varuda, ei saa te alahinnata ettevalmistav etapp. Eks temast oleneb ju, kuidas saak talvitatakse. Kõik mahutid on steriliseeritud. Seda saab teha ahjus, mikrolaineahi, kasutage spetsiaalset varustust või kasutage "vanaema meetodit" - auruga steriliseerimist.

Asetage kõik vürtsid ettevalmistatud purgi põhjale ning täitke see hästi pestud ja kuivatatud puuviljadega. Seejärel vala pudelisse keev vesi ja lase veidi tõmmata. Valage jahutatud vesi kastrulisse, lisage sellele lahtised koostisosad ja pange tulele. Keeda keedetud marinaadi veidi, ärge unustage segada, et koostisosad lahustuksid.

Kõige lõpus lisa äädikas ja kalla soolveega puuviljadele peale. Jääb vaid see kokku rullida. Pole tähtis, mida küpsetate, kas talveks konserveeritud magusaid tomateid, marineeritud kurke või kõige ägedam adžika, igal juhul konteiner koos valmistoode keerake see kohe ümber, mähkige teki sisse ja jätke see päevaks sellisesse olekusse. Pärast seda saate hoida õmblusi keldris, sahvris või külmkapis.

Retsept nr 2

1 kg köögiviljade jaoks võtke 1 spl. lusikas soola, veel kaks granuleeritud suhkur, paar keskmist küüslauguküünt, 1 magus pipar ja 5 musta hernest, oksake värsket tilli, 3-4 lehte musta sõstrat ja kirssi. Äädika asemel (kuigi võite ka seda kasutada) võtke pool sidrunit ja muidugi ärge unustage loorberilehti - 2 tükki.

Sel meetodil magusate tomatite talveks konserveerimine sarnaneb eelmisega. Kõik maitseained koos pestud sõstralehtede, kirsside ja tilli okstega pannakse purgi põhja. Seejärel täitke anum köögiviljadega ja valage koostisosad keeva veega. Lase 10 minutit seista, kurna vedelik ja keeda marinaad. IN viimane kord täitke kõik koostisosad ja keerake rauast kaantega kokku . Konserveeritud maiuspalade proovimiseks juba mõne nädala pärast peaksite valmistamise etapis iga tomati varre kinnituskohast hambatikuga läbi torgama.

Magushapud segud – mee- ja porgandipealsed

Retseptid võivad olla mitmekesised – tomatid sobivad suurepäraselt lihaka paprikaga. Sees kolmeliitrine purk Seal on 2 kg tomateid ja 3 suurt paprikat. Vürtside jaoks läheb vaja mädarõika, sõstra- ja kirsilehti, tilli vihmavarju ja 5 küüslauguküünt. Toiduvalmistamiseks magushapu marinaad vajate 1,5 liitrit vett, 30 g soola, 125 g suhkrut ja 100 ml äädikat.

Põhja poole klaaspurgid osa vürtse ja mõned küüslaugutükid laotatakse, seejärel augustatud tomatid ja ülejäänud vürtsid ning seejärel valatakse kõik keeva veega. Lase soolveel jahtuda kuni toatemperatuur. Valage vedelik pannile ja keetke, valage uuesti kõik koostisosad. Viimast korda kurna marinaad ja keeda, ära unusta sellele lisada lahtisi koostisaineid ning peale panni tulelt võtmist vala juurde äädikas. Täida purkide sisu. Selliste magushapude tomatite talveks säilitamine on lihtne - need osutuvad suurepäraseks suupisteks ja lisandiks igale lisandile.

Võite proovida saada ebatavaline maitse, olles valmistanud talveks meega maiustusi. Selle roa jaoks vajame tilli ja basiiliku oksa, mõnda loorberilehte, küüslauguküünt ja musta pipra tera. Kõik see on arvestatud 1 kg kirsiviljade kohta. Lisatakse ka kuuma pipart, 4 spl. lusikad õunasiidri äädikas, 25 g suhkrut soolaga ja 50 g lõhnav mesi. Torkame kirsstomatid varre lähedalt läbi ja paneme koos küüslaugu, pipra, tilli ja loorberilehtedega purki.

Valage kastrulisse 2 liitrit vett, keetke ja lisage sool ja suhkur. Vala kirsstomatid soolveega ja jäta tunniks seisma. Vala vedelik pannile ja pane uuesti tulele. Kõige lõpus lisa mesi, basiilik ja äädikas. Vala marinaad koos kirsstomatiga purkidesse ja keera rulli. talvel magus-hapu maitse vallutab sind! Kirsstomatite suurus ja kuju võimaldavad seda eelrooga kasutada ka teiste roogade kaunistamiseks.

Retseptid võivad sisaldada ka ebatavalisi koostisosi, näiteks porgandipealseid. See võib isegi vürtse asendada. Niisiis, kolmeliitrise mahuti täitmiseks peate võtma 1,5 liitrit puhastatud vett, 35 g soola, 125 g granuleeritud suhkrut, 90 ml äädikat, veidi rohkem kui 2 kg tomateid ja 4 oksa. porgandipealsed. Tomatid koos ürtidega pannakse purkidesse ja valatakse keeva veega. 15 minuti pärast valatakse vedelik anumasse ja keedetakse uuesti. Seekord valmistame ette täisväärtusliku marinaadi. Täida need pudelite sisuga ja keera raudkorkidega kinni.

Paar huvitavat maitset veel...

Sest teine ​​retsept meil läheb vaja järgmisi koostisosi: 3 kg tomateid (võite kasutada kirsstomateid, maitse jääb magusam), 1,5 liitrit vett, 100 g granuleeritud suhkrut ja 25 g soola, 30 ml äädikat, mitu oksa värsket tilli, loorberileht, viis nelk ja musta pipraterad. Sel viisil magusate tomatite marineerimine talveks on samuti uskumatult lihtne ja meeldib isegi kõige kogenematumatele. Valime ja valmistame puuviljad, puhastame ka küüslaugu, loputa kindlasti ka. Kui nelk on liiga suur, tuleks need lõigata pooleks või mitmeks osaks.

Marineerimine on pooleldi edukas, kui marinaadi õigesti valmistada. Pange nelk, pipar, veidi küüslauku ja tilli keevasse vette. Kuni kõik vürtsid on infundeeritud, täitke anum ülejäänud ürtide ja tomatitega. Seejärel täitke need soolveega ja sulgege nailonist katted ja lase tõmmata 15 minutit. Vala vedelik tagasi pannile, lisa sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Pärast tule väljalülitamist ärge unustage marinaadile lisada äädikat. Jääb vaid vedelik köögiviljadega pudelisse valada ja sulgeda.

Kui meie retseptid pole teid veel väsitanud, vaatame mõnda teist meetodit. Vajame 2 kg küpseid tomateid, kõige parem on võtta väikesed puuviljad, paar supilusikatäit sinepiseemned ja sama palju soola, 0,5 tassi äädikat, 200 g suhkrut. Vaja läheb ka 0,5 kg sibulat, paar loorberilehte ja lusikatäis musta pipra tera. Tomatid pestakse ja torgatakse põhja hambatikuga läbi. Seejärel asetatakse ettevalmistatud puuviljad anumasse ja puistatakse soolaga.

Asetage need mitmeks tunniks jahedasse pimedasse kohta. Järgmisena kastetakse vürtsid vette ja asetatakse pliidile - niipea, kui mullid tekivad, tuleks lisada kooritud sibul. Keeda seda 15 minutit. Seejärel kurna soolvesi läbi sõela või marli ja lase jahtuda. Sibul ja tomatid asetatakse ettevalmistatud anumasse, valatakse sinna marinaad ja marineerimine jäetakse kolmeks päevaks jahedasse kohta. Seejärel tühjendage vedelik uuesti ja keetke. Nüüd saab lõpuks purgid soolveega täita ja konserveerimine lõpetatakse kaante sulgemisega.

Paljud retseptid võimaldavad säästa isegi küps saak– mõtleme välja, kuidas varuda talveks tükeldatud magusaid tomateid, mis on küpsemise ajal veel rohelised. Niisiis, lõikasime 3 kg tomateid poolrõngasteks ja sibulad, magus porgand ja paprika – ribadena (igaüks 1 kg). Sega köögiviljad 100 g soolaga ja lase 10 tundi tõmmata. Seejärel valage mahl pannile, lülitage kuumus sisse ja oodake, kuni ilmuvad iseloomulikud mullid. Lisage toodetele klaas suhkrut, päevalilleõli ja 150 g äädikat. Lisa segu keevale mahlale ja hauta veerand tundi. Laota välja valmis salat konteinerites, säilitame ja all Uus aasta avage konserveeritud magushapud suupisted ja nautige.