Valmistage shchi supp värskest kapsast. Värskekapsasupp veiseliha ja hapude õuntega

Samm-sammult retseptid värske kapsasupi jaoks veiseliha, kana, sealihaga aeglases pliidis

Hinne
retsept

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis söök

3 gr.

3 gr.

süsivesikuid

55 kcal.

Variant 1: klassikaline kapsasupp lihaga (veiseliha)

Siin on tavaline retsept kapsasupp veiselihaga. Soovi korral võite keeta sealihapuljongit, see osutub ka maitsvaks, kuid rasvasem ja kalorisisaldus suureneb. Lihtne retsept tomatipastaga värsked köögiviljad.

Koostis:

• 0,5 kg veiseliha;
• 2 liitrit vett;
• 0,4 kg kartulit;
• 0,6 kg kapsast;
• 0,12 kg tomatipastat;
• 60 g õli;
• 0,14 kg porgandit;
• 0,1 kg sibulat;
• maitsetaimed, sool.

Samm-sammult retsept klassikaline kapsasupp värskest kapsast lihaga

Kalla pestud veiselihatükk veega, aga lisa veidi rohkem kui kaks liitrit, sest osa puljongist keeb ära. Keemisel tekib hall vaht, mis tuleb eemaldada. Küpseta, kuni liha on pehme, umbes kaks tundi.

Koori kartulid, tükelda. Võtke keedetud liha välja, visake köögivili puljongisse. Küpseta umbes 8-10 minutit, olenevalt tükkide suurusest. Kartulid peaksid olema pooleldi keedetud.

Vala praepannile õli, kuumuta. Vala hakitud sibul ja porgand, prae, lisa, hauta veidi. Kui pasta on paks, siis vala pannilt pool kulpi lihapuljongit.

Lõikasime kapsa lihtsalt ribadeks, nagu ikka. Me magama kartulid, küpseta kuni pehme. Soola kapsasupp, lisa pruunistatud köögiviljad. Lase veidi keeda, kümnest minutist piisab maitse paljastamiseks.

Kapsasupi lõpus värske kapsaga maitsesta ürtide, loorberi, pipraga. Katame, laseme tõmmata. Taldrikutele serveerimisel viskame tükkideks lõigatud eelnevalt küpsetatud liha.

Kapsa küpsetusaeg on alati erinev, navigeerida tuleb vastavalt aastaajale. Suvi ja mahlane köögivili Selle pehmeks muutumiseks kulub vaid mõni minut. talvine kapsas, mis on kõõlune ja sitke, vajab palju kauem küpsetamist, väga sageli lisatakse see peale mõneminutilist kartulikeetmist.

Variant 2: Kiire retsept kapsasupi valmistamiseks kanaga

Kana küpsetatakse palju. kiiremini kui liha mis tähendab, et küpsetamine võtab palju vähem aega. Kõik rümba või supikomplekti osad sobivad. Shchi keedetakse ka tomatipastaga, kuid võib kasutada ka keerdunud tomateid.

Koostis:

• 500 g kana;
• paar kartulit;
• porgand;
• 3 lusikatäit pasta;
• poolteist liitrit vett;
• pirn;
• paprika;
• maitsetaimed, vürtsid;
• 4 supilusikatäit õli.

Kuidas värskest kapsast kiiresti kapsasuppi valmistada

Loputage kana, lõigake tükkideks, lisage vesi, keetke umbes kakskümmend minutit, eemaldades vahu. Seejärel lisa kartulid. Küpseta koos veel kümme minutit.

Haki värske valge kapsas, saatke see pannile, lisage kapsasupile soola, küpseta veel umbes seitse minutit, navigeerige köögivilja pehmuse järgi.

Tükelda kõik ülejäänud köögiviljad. Prae sibul, lisa porgandid ja seejärel pipar. Prae pehmeks, maitsesta pastaga. Küpseta veel paar minutit.

Tõsta tomatiköögiviljapraad kapsasupi ja kanaga kastrulisse, sega läbi. Keeda paar minutit. Rohelised, loorber ja muud maitseained maitse järgi.

Kui kapsasuppi valmistatakse koos kanafilee, siis võib sellele kohe peale keetmist lisada kartulid. Vastasel juhul saad supi keetmise lõpuks väga sitke ja kuiva kana.

Valik 3: valge kapsa supp veiselihaga

Kapsasupp sööklates, haiglates jm avalikud institutsioonid väga sageli keedetud ilma tomatita. Neid saab valmistada ka kodus. Liha veiseliha puljong need osutuvad väga maitsvaks, ideaalsed lõunasöögiks ja imikutoiduks.

Koostis:

• 4 kartulit;
• 0,8 kg veiseliha (võimalik ka kondiga);
• 800 g kapsast;
• kaks porgandit;
• kaks pirni;
• natuke õli;
• vürtsid.

Kuidas süüa teha

Valage pestud veiseliha veega, lisage üks sibul, keetke rikkalik puljong. Küpseta, kuni liha hakkab luudest eralduma. Seejärel tuleb puljong filtreerida, valada puhtasse kastrulisse, panna uuesti tulele.

Lõika kooritud kartulid kuubikuteks, lisa puljongile, soola. Küpseta peaaegu pehmeks. Tükid peaksid läbi torgama, kuid mitte lagunema.

Lõika kapsas ribadeks, lisa kartulitele. Küpseta koos. Köögiviljad peaksid olema täiesti pehmed.

Prae sibul ja porgand õlis või mõnes muus rasvas läbi, lase pruunikaks, et puljong saaks kuldse tooni, ja tõsta kastrulisse.

Valime liha kontidelt, lisame pärast passerovka. Keedame paar minutit valge kapsa suppi, viskame rohelisi, loorberilehed, lülitame pliidi välja.

Lihapuljongid on maitsvamad, kui kasutate veiseliha kondiga. Soovitav on enne küpsetamist tükid veega täita ja veidi leotada, siis tehnoloogia ei muutu.

Variant 4: värske kapsa supp sealihaga (ribid)

Rikkaliku omatehtud kapsasupi retsept värskega valge kapsas ja searibid. Roog osutub rikkalikuks, rahuldavaks, säravaks, kogu küpsetusaeg võtab umbes kaks tundi. Kui pasta ei ole väga kontsentreeritud, võite kogust suurendada.

Koostis:

• 3-4 kartulit;
• 700 g ribisid;
• sibula pea;
• 700 grammi kapsast;
• suur porgand;
• 100 grammi pasta;
• 50 grammi õli;
• hunnik peterselli;
• 2 küüslauguküünt;
• loorber, sool.

Samm-sammult retsept

Pese ribid. Kui nende peal on palju rasva, siis võid osa ära lõigata, sellele pruunistada. Vala ribid veega, pane keema, küpseta umbes tund. Eemalda vaht.

Lõika sibul kuubikuteks. Riivi või lõika porgandid ribadeks. Soojendage õli. Kui rasv oli varem ära lõigatud, siis võid seda praadida, seejärel vala sibul sulatatud rasva hulka. Laske minut aega läbi, seejärel pane porgandid, prae koos.

Kui köögiviljad on kuldpruunid, lisage tomatipasta. Prae veidi, vala pannilt umbes 100 ml kuuma puljongit. Segage, eemaldage tuli, hautage kümme minutit.

Kooritud kartulid lõigatakse tükkideks, valatakse puljongisse ribidesse, soolatakse, keedetakse kümme minutit, seejärel lisatakse kapsas.

Veel 5-7 minuti pärast nihutame pannil hautatud ja praetud köögiviljad. Segage kapsasupp, laske viisteist minutit madalal kuumusel haududa.

Haki petersell ja kaks küüslauguküünt, vala ribidega kapsasupi sisse. Viska loorberileht, sega kiiresti, lülita pliit välja. Kata pott kaanega, lase paar minutit seista.

Arvatakse, et lõike kuju erinevad köögiviljad jaoks kapsasupp peaks sobima ja ei tohi olla vastuolus. Kuna kapsas hakitakse tavaliselt ribadeks, siis lõigatakse ka porgandid. Kartuleid pole vaja kuubikuteks lõigata, parem on teha kangid, õled, viilud.

Variant 5: Dieetsupp värskest kapsast kanaga

Kopsu koostis dieet kapsasupp kanaga ja värsked tomatid. Puljongi jaoks võite võtta mis tahes osad, kuid eemaldage nahk, kuna see sisaldab maksimaalselt tarbetut rasva ja kaloreid.

Koostis:

• 400 g kana;
• 100 g porgandit;
• 3-4 tomatit;
• 15 ml õli;
• 800 g kapsast;
• 100 g sibulat;
• vürtsid, maitsetaimed;
• 60 g pipart (magus).

Kuidas süüa teha

Saatke pestud kana pannile, valage paar liitrit vett, valmistage puljong. See küpseb umbes nelikümmend viis minutit. Võtke lind välja.

Haki kapsas, saatke see puljongile, alustage keetmist, lisage soola.

Haki sibul ja porgand peeneks, prae 1,5 spl õlis. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks, lisa pannile. Hauta tomatid koos teiste köögiviljadega täiesti pehmeks.

Haki pipar, lisa kapsale. Niipea, kui see muutub pehmeks, nihutage köögiviljad pannilt neile. Keeda kõike koos viis minutit. Rohelised, küüslauk, loorber ja piment pane kastrulisse maitse järgi.

Väga huvitav ja madala kalorsusega kapsasupp saadakse mitmesugustel seene- ja kalapuljongitel, mida saab aktiivselt kasutada dieettoitmisel.

6. võimalus: värske kapsasupp aeglases pliidis

Kõik supid sobivad suurepäraselt aeglases pliidis, kapsasupp pole erand. Lihtne retsept lihaga, võite oma äranägemise järgi võtta veise- või sealiha viljaliha.

Koostisained

• 0,3 kg kapsast;
• 0,1 kg porgandit;
• 0,3 kg liha;
• 1 st. l. pastad;
• 4 kartulit;
• 25 ml õli;
• 1 sibul;
• vürtsid.

Kuidas süüa teha

Lõika sibul ja porgand tavalisel viisil. Valage õli aeglasesse pliiti, lülitage sisse praeprogramm, valage köögiviljad. Seejärel lisa tükeldatud liha. Küpseta sellel režiimil veerand tundi, kaks minutit enne lõppu asetage tomatipasta.

Köögiviljade ja liha küpsemise ajal tükelda kartul, tükelda kapsas. Valage kõik aeglasesse pliiti, soola ja lisage vesi. Võite valada ainult keeva veega. Reguleerime koguse ise soovitud tiheduseni. Segame.

Sulgeme aeglase pliidi, seadistame kustutusprogrammi 70 minutiks. Lõpus avame selle, viskame sisse rohelised, loorberid, jätame kuumutama, et vürtsid annaksid oma aroomi.

Mõned multikeetjate mudelid praadivad toitu paremini programmis “Küpsetamine” kui praadimisel, seda tuleb pruunistuse valmistamisel arvestada.

Variant 7: Värskekapsasupp liha ja ubadega

Klassikalistes versioonides valmistatakse roog koos keedetud oad. Kuid sellise kapsasupi jaoks värske kapsaga võite ka kasutada konserveeritud toode. Näidatud on selle netokaal ilma vedelikuta. Võimalus ilma kartulita.

Koostis:

• 0,5 kg liha;
• 0,5 kg valget kapsast;
• 0,1 kg porgandit;
• 0,2 kg valmis ube;
• pirn;
• natuke õli;
• 4 tomatit.

Kuidas süüa teha

Keeda liha kuni täielikult valmis. Võtke välja, lõigake tükkideks. Parem mitte kohe pannile lisada, vaid teha seda päris küpsetamise lõpus.

Haki sibul, porgand, prae, riivi tomatid, vala pruunistama. Hauta tasasel tulel, kuni sibul on pehme.

Haki kapsas, lisa puljongile, soola, keeda pehmeks.

Pange oad sisse, lisage tomatipraad, maitse järgi soola ja vürtse. Kuumuta keemiseni, keeda paar minutit, tõsta liha tagasi. Maitsesta kapsasupp küüslaugu, ürtidega.

Roa saab valmistada mitte ainult punaste, vaid ka valgete ubadega. Seda tüüpi toode on õrnem, pehmem, küpseb kiiremini.

Valik 8: taimetoitlane supp värskest kapsast tomatitega aeglases pliidis

Teine variant kapsasupist aeglases pliidis värske valge kapsaga, kuid retsept on taimetoitlane, see tähendab lahja. Roog valmib lihtsalt ja suhteliselt kiiresti.

Koostis:

• 500 g kapsast;
• 300 g kartulit;
• porgand;
• 2 paprikat;
• 300 g tomateid;
• pirn;
• 2 spl. l. õlid;
• maitsetaimed, vürtsid.

Kuidas süüa teha

Saatke õli aeglasele pliidile, lisage hakitud sibul, praadige minut. Valage riivitud porgandid, seejärel pange pipar välja. Küpseta praadimisrežiimil kümme minutit.

Riivi tomatid või eemalda nahk ja haki peeneks. Viige köögiviljadele, jätkake küpsetamist veel viis minutit.

Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, lisa multikeetja kaussi, lisa kapsas ja kalla kõige peale kuum vesi.

Lisage soola, pipart, segage, keetke kapsasuppi supirežiimis 40 minutit.

Selle asemel värsked tomatid võid lisada soolatud või konserveeritud tomatid, sobivad köögiviljad oma mahlas.

Variant 9: värske kapsasupp suitsulihaga (sealiha)

Valmistada lõhnav värske kapsa supp kapsaga võite võtta mis tahes suitsuliha, kuid tavaliselt kasutatakse ribi. Selle retsepti eeliseks on valmistamise kiirus. Puljongit ei pea eraldi keetma, kuid kapsasupp saab siiski rahuldav.

Koostis:

• 300 g suitsutatud liha;
• 3 kartulit;
• pirn;
• pool kilo kapsast;
• suur porgand;
• 80 g tomatipastat;
• 30 ml mis tahes rasva, õli;
• punane paprika;
• hunnik ürte, vürtse.

Kuidas süüa teha

Keeda paar liitrit vett, viska sisse tükeldatud kartulid. Keeda kümme minutit, visake suitsutatud ribid.

Tõsta pann õliga kohe pliidile. Niipea, kui see soojeneb, lisage hakitud sibul, riivitud porgand veel minuti pärast ja seejärel paprika. Prae paar minutit, lisa pasta, keeda sellega veel veidi.

Peale suitsuliha keetmist lisa hakitud kapsas, lisa sool. Keeda kapsasuppi, kuni see muutub pehmeks, seejärel lisa pruunistatud köögiviljad. Pärast keetmist hauta tasasel tulel kümme minutit.

Tükelda hunnik rohelisi, maitsesta kapsasuppi. Võite lisada erinevaid vürtse, kuid mitte küüslauku, see katkestab suitsutatud liha aroomi.

Samamoodi saate keeta kapsasuppi koos suitsukana, tiivad on ideaalsed, võite võtta jala või muud rümba osad.

kapsasupp- rahvuslik vene roog. Seda eristab hapu maitse, mille tekitab tavaliselt kapsasupis kasutatud hapukapsas. Kuid hapet võivad anda ka teised taimed, näiteks hapuoblikas, nõges või neutraalsed ürdid, millele järgneb kapsa või muu soolveega kastmine. Köögiviljad pannakse supi sisse tavaliselt toorelt, ilma eelneva praadimiseta. Kapsasupi vedelaks aluseks võib olla liha, kala, seenepuljongid, köögiviljade või teraviljade keetmised. Täiesti köögiviljasuppi nimetatakse "tühjaks". Tuntud on "igapäevane" kapsasupp, mis omandab maitse alles päev pärast valmimist. Sageli “valgendatakse” kapsasupp hapukoore, koore või piimaga.

1. Kapsasuppi keetes pannakse hapukapsas külma puljongisse (või vette), hautatud kapsast keedetakse.
2. Maitsvat kapsasuppi saab valmistada isegi väga hapukapsas. Selleks tuleb osa hapukapsast asendada värskega. Samal ajal hautatakse ainult hapukapsast, värsket pannakse keevasse puljongisse.
3. Shchi värskest kapsast ilma kartulita on soovitatav maitsestada röstitud jahuga.
4. Shchi ise on õrna maitse ja õrna aroomiga, nii et te ei tohiks neile tomatit lisada, samuti on soovitav piirata vürtside kogust.

Pakume täna teie perele lõunaks värskest kapsast maitsvat kapsasuppi, mille retsept on ebatavaliselt lihtne. Selleks vajate lihapuljong, mida saab valmistada seapraadi baasil. Selleks võtke pool kilogrammi sealiha hautist, loputage külm vesi. Täida veega, maitse järgi soola, pane peale kooritud sibul ja pipraterad. Panime kõik keema aeglane tuli 2 tunniks. Koori vastavalt vajadusele ja sega. Pärast puljongi valmistamist jätkame maagiaga.

Roa retsept võib sõltuvalt pereliikmete maitse-eelistustest veidi erineda. Roa toodete paigutus võib sisaldada lisaks standardkomplekt magus paprika, tšilli, oad. Enne toiduvalmistamise alustamist on oluline kõik koostisosad eelnevalt ette valmistada. Kapsasupi keetmine värskest kapsast on üsna lihtne. Selleks peate teadma ainult mõnda nippi ja saladust. Enamikku neist käsitletakse selles artiklis. Oleme kindlad, et pärast selle materjali lugemist saate värskest kapsast alati maitsvat ja lõhnavat kapsasuppi. Kiirusta oma pereliikmeid toitva ja maitsva roaga üllatama.

Kapsasupi keetmist alustame värskest kapsast: toidupaigutus

Kapsasupi keetmist alustab värskest kapsast, valides sobiva liha- või köögiviljapõhja. See esimene roog on väga aromaatne ja maitsele meeldiv, kui aluseks võtta kanapuljong. Võib teha ka taimetoiduks köögiviljasupp. Häid tulemusi annab lahja sealiha lisamine. Puljongi saamiseks tuleb liha keeta keskmisel kuumusel 30 minutit ja aeglaselt kuumutada 1,5 tundi. See on ainus viis saada maitsev puljong rikkaliku aroomiga. Pärast küpsetamist võetakse liha välja ja puljong filtreeritakse.

Ja nüüd saame puhta südametunnistusega hakata värskest kapsast kapsasuppi keetma. 4-liitrise tassi jaoks vajame järgmist toodete paigutust:

• hakitud värske kapsas poole kilogrammi ulatuses;
• neli suurt kartulit;
• kaks porgandit ja üks sibul;
• jahvatatud must ja punane pipar;
• Loorberileht;
• päevalilleõli.

Kõigepealt pannakse kapsas keevasse puljongisse. 10 minuti pärast lastakse tükeldatud kartul alla. Seejärel haki sibul ja riivi porgandid. Kõik see praetakse piisavas koguses päevalille- või oliiviõlis. Sealiha hautis või puljongi valmistamisel kasutatud kanaliha kooritakse ära. Jahvata kõik lihatükid ja lisa puljongile.

Muide, värskest kapsast saadakse ebatavaliselt maitsev kapsasupp kanapuljong. Proovige kindlasti värskest kapsast keeta kapsasuppi, mille retseptis on kanaliha.

Maitsva kapsasupi retsepti saladused

Iga perenaine oskab värskest kapsast maitsvat kapsasupi keeta. Nagu ülaltoodust näha, pole selles midagi rasket. Aga on terve rida saladused, mis aitavad värskest kapsast maitsvat kapsasuppi keeta. Kõige olulisemad saladused maitsev kapsasupp värskest kapsast - see on see, mida roog saab oma tõelise rikkalik maitse mitte kohe pärast küpsetamist. See roog on kõige maitsvam päev pärast valmistamist. Just sel põhjusel nimetatakse neid ka igapäevaseks kapsasupiks.

Värskest kapsast maitsva kapsasupi keetmise saladus on ka see, et kapsas on enne keetmist soovitatav keeva veega üle kõrvetada. Nii kaotab ta oma kibeduse, mis võib peituda kapsalehe soontes.

Samuti saab kapsast pärast tükeldamist maitsvamaks muuta selliste lihtsate nippide abil:

• pane laia kaussi;
• puista peale veidi soola ja suhkrut;
• lisada supilusikatäis äädikat;
• klopi kapsast tõukuriga kuni mahla eraldumiseni.

See aitab muuta supi eriliseks. vürtsikas maitse. Keetmise lõpus tuleks kapsasupist loorberileht viieks minutiks alla lasta. Kuid alles siis tuleb see puljongist eemaldada. Vastasel juhul on maitse rikutud. Oleme andnud toodete paigutuse neljaliitrisele pannile. Sellest supikogusest piisab 4-liikmelise pere täisväärtuslikuks söögiks kaheks päevaks.

Kõige maitsvam kapsasupp värskest kapsast saadakse kanapuljongis. Selleks vajame kahte kana jalad. Nende põhjal keedame supi jaoks puljongit. Seejärel vabastame jalad luudest ja nahast. Jaga liha portsjoniteks ja pane uuesti puljongisse. Lisa hakitud kapsas. Seejärel laotakse 10 minuti pärast kuubikuteks lõigatud kartulid. Sibul ja porgand praetakse taimeõlis. Muide, rohkem õrn maitse supp võib olla päevalille- või oliiviõli sega köögiviljade praadimiseks võrdses vahekorras võiga.

Küpsetamise lõpus võid lisada oma maitse järgi vürtse, peeneks hakitud värsket tilli ja peterselli. Soovitav on serveerida lauale hapukoorega. Majonees võib roa maitsetaju mõnevõrra rikkuda. Meie peres serveeritakse küüslaugukrutoone alati värskekapsasupiga. Väga krõbe ja maitsev koos.

Värskest kapsast lahja kapsasupi retsept ja nende kalorisisaldus

Värskest kapsast lahja kapsasupi valmistamiseks tehakse ettepanek võtta retsepti järgi kõik samad tooted, välja arvatud liha ja kana. Sel juhul algab keetmine köögiviljapuljongi keetmisega. Selleks valatakse pannile vesi, millele on lisatud soola ja pipraterad. Pärast keetmist pannakse hakitud kapsas ja tükeldatud kartul. Sibul ja porgand praetakse taimeõlis. retsepti eristab dieetne ja ebatavaline kapsasupp, nende kalorisisaldus on üsna madal ja võib olla ainult 40 kalorit 1 portsjoni 250 ml kohta.

Andma eriline maitse lahja kapsasupp värskest kapsast, maitsestatud sidrunimahlaga. Samuti võite maitse lisamiseks lisada passiveeritud paprikat ja praetud seeni. Serveerimisel võid maitsestada lahja majoneesiga.

Kas soovite teada, kui palju kaloreid on värskekapsasupp enamikul juhtudel? Oleneb, millise puljongiga suppi keedad.

Värskest kapsast valmistatud lahja kapsasupi kalorisisaldus on 40 kcal 1 standardse supikausi kohta. Värske kapsa lihasupp erineb rohkem kõrge kalorsusega. Tavaliselt on see 98 kcal supikausi kohta.

Shchi on traditsiooniline vene kuum roog. Seda hakati Venemaal valmistama 9. sajandist, just sel ajal hakkasid talupojad kapsast kasvatama. Muidugi küpsetati lihtsal viisil, ilma lihata, ilma kartulita, nn lahja kapsasupp, parimal juhul seente lisamine. Sellest hoolimata saavutas roog väga kiiresti populaarsuse ja inimeste armastuse.

Nad hakkasid seda esimest rooga valmistama rikastes majades, nad nimetasid sellist kapsasuppi "täis" või "rikkaks". Neid keedeti hapukapsast, lihaga, puravikkudega. Samuti valmistasid nad "igapäevast" kapsasuppi. Nende eripära oli see, et pärast keetmist mähiti malm millegi sooja sisse. Seega hoiti neid soojas ja seejärel külma käes kuni järgmise päevani.

Neid keedeti alati savis ja hiljem vene pliidis malmpotis, nimetati seda potiks. Teda austati isegi eriliselt, pestes räägiti, peeti millekski eriliseks.

Läbi aastatuhande on inimeste armastus kandnud kapsasupi retsepti tänapäevani. Pole ühtegi perekonda, kes neid ette ei valmistaks. Ja igas peres ei söö sa sama. Igal pool küpsetatakse erinevalt ja loomulikult osutub ka maitse igal pool erinevaks. Ja siiani on vana vene vanasõna asjakohane ja kõlab nii: “ Shchi ja puder on meie toit!

Täna tahan välja pakkuda retsepti, mille järgi oleme oma peres kapsasuppi valmistanud juba aastaid. See retsept on haaranud kõik meie kulinaarsed teadmised. See erineb mõnes mõttes klassikalisest retseptist. Üks neist on eelröstimine köögiviljad. AT klassikaline versioon kõik köögiviljad pannakse supi sisse ilma eelneva hautamiseta.

Retsepti kirjeldamisel peatun ka teistel punktidel. Asume asja juurde ja liigume edasi.

Kuidas valmistada suppi värskest kapsast ja köögiviljadest

Meil on vaja:

• kondiga liha - 800-1000 gr
• kapsas - 200 gr
• kartul - 2 tk
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• paprika - 1 tk.
• tomat - 1-2 tk
• õun - 1 tk.
• taimeõli - 3-4 spl. lusikad
• punane tšillipipar
• sool - magustoidu lusikas
• rohelised - piserdamiseks
• hapukoor - serveerimiseks

Kõiki selle retsepti järgi kapsasupi keetmiseks mõeldud köögivilju kasutatakse värskelt, noorelt.

Kokkamine:

1. Kõigepealt peame lihapuljongi keema. Kasutame veiseliha. Ostsin rinnatüki, see on luude, kõhrede ja lihaga. Sellel on väikesed rasvakihid. Just see, mida vajate. Shchi ei ole väga rasvane, kuid osutub rikkaks. Selleks on kindlasti vaja ajuluud, ilma selleta ei saa. Just tema annab meile vajaliku rasva. Ja muidugi on vaja tükk viljaliha, et see supiks lõigata ja kaunilt serveerida.

Tuleb meeles pidada, et just liha luudel annab põhimaitse ja rasva.

Liha ja liha luudel sain umbes 1 kg. Aga siis eemaldame luud ja liha jääb palju vähem järele.

2. Peske liha, täitke see külma veega, et sisu kataks, ja asetage see gaasile. Kuumuta keemiseni, eemaldades perioodiliselt vahtu. Kuna küpsetame liha kontide peal, on vaht tume, seda on raske eemaldada, see ujub väikeste helvestena. Ja sellest ei saa kuidagi lahti, välja arvatud üks. Laske lihal 2 minutit keeda, seejärel võtke liha välja ja valage kogu vesi ilma kahetsuseta välja.

3. Loputame panni, vaht on nii raske, et on juba seintele ja põhjale settinud. Seejärel valage uuesti vett ja asetage liha. Valan 2,5 liitrit vett, võttes arvesse asjaolu, et liha küpsemise ajal keeb 1 liiter ära. Kui lisame kõik köögiviljad, on kogumaht umbes 3 liitrit.

4. Pange see uuesti gaasile ja laske keema tõusta. Näeme, et vahtu tekib väga vähe, see on heledat värvi ja seda saab hõlpsasti eemaldada spetsiaalse aukudega lusikaga.

Selleks, et kapsasupp osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka välimuselt atraktiivseks, peate tagama, et puljong oleks kerge.

5. Niipea, kui see keeb, vähendame kohe tulekahju. Vesi ei tohiks kogu keemise ajal palju keeda, see peaks ainult kergelt vulisema. Kata kaanega, jättes pragu, ja küpseta liha täielikult küpseks. Valmisolek määratletakse järgmiselt.

Kui liha on täielikult luust lahti ja seda on piisavalt lihtne eemaldada, on see täiesti valmis. Minu liha küpses umbes 2 tundi. Kuid mõnikord küpsetab see kiiremini. Näiteks vasikaliha valmib kiiremini, kuna see sisaldab noorpullide liha. Kuid kapsasupi jaoks on parem võtta veiseliha. Liha küpsetatakse kauem, kuid puljong on rikkalikum ja seetõttu maitsvam.

Neile, kes on huvitatud puljongi õigest keetmisest, on mul eraldi märkus. Sellega saate tutvuda minnes aadressile.

6. Sel ajal, kui me puljongi keedame, võite oma asju ajada ja umbes 40 minutit enne liha valmimist saate juurviljadega tegeleda.

7. Koori sibul ja lõika väiksemateks kuubikuteks. Teil on vaja keskmist pirni. Mul on väga suured pead. seega kasutan ainult pooli.

8. Vala pannile 3-4 spl. supilusikatäit õli ja prae sibul keskmisel kuumusel kergelt kuldseks. Keskmisel kuumusel praaditakse ja aurutatakse samaaegselt, muutudes järk-järgult pehmeks ja läbipaistvaks.

9. Praadimise ajal koori ja riivi porgandid. Suppide jaoks ei meeldi mulle porgandeid tavalisel riivil riivida. Hakin selle kas peeneks ribadeks või hõõrun riivile Korea porgandid. Sel juhul on porgandid supis näha eraldi koostisosana. Ja see ei hõlju selles vormis "pole selge mis". Iga supp selliselt hakitud või riivitud porgandiga näeb väga esteetiliselt meeldiv välja!

Lisa porgandid sibulatele ja prae, kuni need pehmenevad.

10. Puhastame kartulid ja lõigake need keskmise suurusega kuubikuteks. Mõnikord pannakse kartuleid suured tükid, siis nad võtavad valmis välja, tambivad ja saadavad tagasi puljongile. Seda meetodit kasutatakse puljongi paksendamiseks. Varem, kui kartulit polnud, kasutati paksendamiseks jahu. Kuid 19. sajandil mõju all prantsuse köök, nad ei lisanud seda kapsasupile. Kuigi nad lisavad sellele päevale.

Kui kartulid lõigati kohe ja mitte enne puljongile lisamise aega, täitke see veega. Et pimedaks ei läheks.

11. Bulgaaria pipar lõigatud väikesteks ribadeks.

12. Lõikame kapsa pikkadeks ja õhukesteks ribadeks.

13. Lõigake tomatid ülemises osas ja valage 2 minutiks keeva veega. Seejärel eemaldage nahk ja lõigake väikesteks tükkideks. Me ei lõika neid meelega väiksemaks ega prae nii, et need oleksid nähtavad ja maitselt tuntavad.

AT klassikaline retsept kapsasuppi tomateid ei kasutata. Aga kapsasupil peaks olema hapu maitse. Kui küpsetaksime hapukapsast, siis keelduksime tomatitest. Ja nii, nad lihtsalt annavad selle puuduva märkuse.

14. Hapu maitse Lisame ka õuna. Tõsi, see pole päris hapu, vaid magushapu. Kuid me ei keeldu ka magusast noodist. Saame kapsasuppi “et mitte kõrvust maha kiskuda”. Ma räägin sinust tõsiselt! Olen selle juba küpsetanud. Abikaasa sõi niisama kaks suurt taldrikut.

Korea porgandi jaoks riivin ka õuna. Või võite selle lõigata õhukesteks ribadeks.

15. Kui kõik köögiviljad on valmis ja liha ka “küps”, võtame selle puljongist välja. Vee lisamine ei ole enam soovitatav. Kohe alguses peate helitugevuse arvutama. Aga kui palju on ära keenud, siis annan sulle saladuse, mõnikord lisan klaasi või paar. Kindlasti keeda. Kuid alles nüüd, kui köögiviljadest pole veel loobutud.

Seekord pole vaja midagi lisada, arvasin vee koguse järgi. Ja mul on selle üle hea meel. Sest iga kord, kui peate seda tegema, tunnete kahetsust. Sest sa tead, et sa ei saa seda teha.

16. Nüüd on kord köögiviljad puljongisse panna. Ja esimesena paneme kartulid. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Selle aja jooksul soola maitse järgi. 3-liitrise kastruli jaoks vajate supilusikatäit soola, veidi vähem - magustoidulusikat.

Ja et mitte eksida, soola, lase keema, proovi. Iga inimese maitse on erinev. Kellelegi meeldib soolane toit, keegi soolab minimaalselt. Ja keegi ei soola üldse.

17. Lisa samal ajal paprika ja kapsas. Lisa ka punast paprika kui sa armastad. lisan väike tükk. See ei jää puljongis tunda, kuid jätab oma jälje. Lase keeda 7 minutit.

18. Lisa tomatid ja õun. Küpseta veel 5-7 minutit.

19. Seejärel lülitage gaas välja, katke kapsasupp kaanega ja laske 15-20 minutit tõmmata.

20. Vala taldrikutesse. Serveeri kuumalt, puista peale hakitud ürte ja lusika või paar värsket paks hapukoor. Serveerida eelistatult mustaga rukkileib. Roog on ikka vene, folk!

21. Söö ja naudi suurepärane maitse originaal vene roog. Kui sulle meeldib kapsasupp, siis küsi kindlasti lisa!

Värsketest köögiviljadest suppide valmistamise omadused

• miks ma juurvilju praen? Shchi on teisel päeval väga maitsev. Hautamiseta valmistatud supid tuleks süüa esimesel päeval. Praesuppe võib ja tuleb süüa teisel päeval, kui need on hästi sisse tõmmatud. See tähendab, et selline "päevase" kapsasupi variant. Seetõttu küpsetan alati kaks korda, õigemini kaheks õhtusöögiks.
• Nagu olete ehk märganud, ei kasuta me selle roa valmistamisel vürtse. Ma ei ole neid unustanud, kuid ma ei kasuta neid päris teadlikult. Vastan miks?
• sisse see retsept kapsasupp kasutame ainult noori värskeid köögivilju. Nad pole veel piisavalt maitset omandanud, nii et te ei soovi seda, mis neil on, katkestada. Seetõttu ei lisa me pipart ega loorberilehte, et maitset mitte segada.
• samal põhjusel ei lisa me rohelist. Serveerimisel ainult värske. Ärge lisage rohkem, et puljong jääks kuldne, kerge ja läbipaistev.
• kui hapukapsast valmib kapsasupp, võid lisada nii maitseaineid kui vürtsid
• Tundsin puudust ka sellest hetkest, et kui lihal olid luud ebaühtlaste teravate servadega, siis puljongi keetmisel tuleb see filtreerida. To väikesed luud keegi ei püüdnud ega rikkunud roa tunnet.
• köögivilju ei ole vaja seedida. Neid tuleb küpsetada, kuni kõik jääb terveks. Ja kartul ja kapsas ja tomat. Nii et pidage kinni ajastust.

Lahja kapsasupp värskest kapsast

Kuna meie majas ei ole mitte ainult lihasööjad, vaid ka taimetoitlased, siis valmistan alati kahte eraldi rooga. Üks on liha ja teine ​​on täpselt samasugune, kuid ilma lihata.

Ja tänane päev pole erand. Küpsetatud nagu alati kahel pannil.

Põhimõtteliselt valmistatakse kõik täpselt samamoodi nagu eelmises retseptis. Välja arvatud muidugi liha. Kõik on ka ära lõigatud. Sibul praetakse porgandiga, seejärel valatakse kuumalt keedetud vett. Ja selle kohta köögiviljapuljong kõik muu küpsetatakse ülalkirjeldatud järjekorras.

Natuke hiljem kirjutan üksikasjalik retsept kapsasupp, juba eraldi sektsioonis taimetoidud. Sest kõik ei näe seda siin jaotises tavalised supid. Aga kui ta siin on, tahan ma seda öelda. Kuna selle retsepti järgi kapsasupi valmistamiseks kasutatakse nii palju köögivilju, küllastavad need puljongi oma mahlaga täielikult. Ja “lahja” kapsasupp ei maitse sugugi halvemini kui lihasupp. Ja kui lisada hapukoort, siis pole praktiliselt mingit vahet.

ma sõin liha kapsasupp, proovinud ja lahja. Mõlemad said väga maitsvad. Ma ei oska nende maitset sõnadega kirjeldada, ma lihtsalt ei tea, kuidas seda teha. Kui saaksin, kohtleksin kõiki. Ja ma olen kindel, et keegi ei jääks ükskõikseks.

Seetõttu soovitan teil valmistada kapsasuppi värskest kapsast värske köögivilja ja veiselihaga ise. Siin pole midagi rasket. Tegutsege samm-sammult ja teil õnnestub kindlasti kõige rohkem, kui kumbki pole oma parimal kujul. Peaasi on süüa teha hea tuju. Ja siis tuleb kapsasupp nii, et nädala pärast tahaks jälle sama süüa!

Naudi oma einet!

Vene köögi kõige arhailisem roog hoiab oma juhtpositsioone juba teist aastatuhandet. Shchi on esimene roog igas mõttes.

Kahjuks kadusid paljud kapsasupi retseptid vene köögist jäädavalt, sest neid hakati kirja panema liiga hilja, XVII sajandil, kui prantsuse keel. kulinaarne tehnoloogia kasutatakse laialdaselt Venemaal. Kuid isegi need vähesed säilinud kapsasupi retseptid hämmastavad oma mitmekesisuse, originaalsuse ja mõnikord isegi keerukusega.

Proovime keeta kapsasuppi vanade retseptide järgi, kasutades kaasaegsed tehnoloogiad, kuid kõigepealt selgitame välja, mille poolest shchi kuulsaks sai ja mille poolest need erinevad maailma köögi teistest esimestest roogadest.

Värske kapsasupp veiselihaga - peamised tehnoloogilised punktid

Nüüd pole kuidagi kombeks kaunistada pidulik laud esimesed kursused. Kaasaegsed on rohkem mures otsingute pärast ebatavalised retseptid salatid, küpsetatud liha, originaalsed suupisted.

Meie esivanemad serveerisid shchit lauale igaks juhuks ja seetõttu oli retsepte sadu: hapu või värske kapsaga, hapuoblikas, nõges, spinat, kinoa, kaalika või rutabaga, kartulite, ubade ja teraviljadega, soolveekastmega, hapud õunad, kirsid, karusmarjad, sidrunid. Shchi võib olla lahja, köögiviljade, seente või kalapuljong. Pühade ajal kaunistati laudu supiga: kodulindude (kanad, vutid, tuvid, teder), veise-, sea- või metssealiha, jänese lihapuljong. Sageli kasutati puljongiks korraga liha, kala ja seeni. Lisaks tarbiti korraga mitut tüüpi liha ja kala. Selline kapsasupp oli staatusroog, mida said endale lubada vaid jõukatest klassidest pärit inimesed.

Igasugune kapsasupi puljong valmistati eriti hoolikalt. Tänapäeval pole puljongile esitatavad nõuded muutunud:

Läbipaistvust hinnati, eriti Peeter Suure ajast saadik; ja seda hoolimata sellest, et kapsasupi puhul oli ja jääb see valgendamise kohustuslikuks osaks - hapukoore, koore, jahusegu lisamine.

Puljong peab olema küllastunud, olenemata sellest, millistest toodetest see on valmistatud.

Aroom, mis tekkis vürtsikate juurte lisamisel. Vürtsikad komponendid lisati supile tingimata kaks korda: keetmise alguses ja lõpus. Tänapäeva perenaistele tuttavaid vürtse - pipart ja soola - serveeriti lauale sagedamini, kuna neid peeti mõeldamatuks luksuseks. Puljongile sai lisada, kui jällegi sotsiaalne staatus lubas, loorberilehte.

Rakendatud kaasaegsed tingimused Kui kapsasuppi keedetakse sagedamini pliidil kui vene pliiti asendanud ahjus, võib puljongi keeta vahetult enne kapsasupi keetmist, seejärel filtreerida, eemaldades sade, pipraterad, keedetud loorberilehe. Samuti on mugav puljong eelnevalt valmis teha ja õhukindlas anumas külmutada.

Venemaal kasutati kapsasupi valmistamiseks sageli eelmisel päeval ahjus küpsetatud liha. Tõenäoliselt ilmus punane puljong järgmiselt: kuldpruun ja ahjujuurikad, marja- või meekaste andis puljongile ilusa värvi ja kapsasupp sai täiendust uue maitsega.

Pärast kapsasupi retseptide analüüsimist võime teha järgmise järelduse: keskklassi seas oli kõige levinum, alates XVIII sajandi teisest poolest, veisesupi puljong.

Kapsasupi kohustuslik koostisosa on kapsas. Muidugi on kapsasupp klassikaline, hapukapsast - eriline ja ainulaadne retsept igal pool maailmas, aga hapukapsas mitte alati käepärast, aga meie esivanematel oli see üldse olemas hooajaline toode. Kevadeks olid keldrite tammevannid tühjad ja kuni uue saagini keedeti kapsasuppi värsketest ürtidest ja isegi kapsaistikutest. Samal ajal täitsid kapsahapukurgi rolli ka teised kõrge C-vitamiini sisaldusega tooted - kapsasupi kohustuslik hapukaste.Värskele kapsale lisandus hapuoblikas, püreestatud marjad karusmarjad või kirsid hapud õunad, ja hiljem - aastal tallu ilmunud tomatid lõunapoolsed piirkonnad Venemaa tänu Ameerika avastamisele ja edumeelsete jõupingutustele Vene keisrid.

FROM üldreeglid kapsasupp on kõigile tuttav: puljong, kapsas, vürtsikas ja hapukaste, orav. Viimase aastatuhande jooksul on see reegel püsinud muutumatuna. Võtame eeltoodu kokku retoorilise küsimusega: kui paljud kapsasupi retseptid on tänaseks enim populaarsust kogunud ja kui paljud neist on jäänud testimata? Ärgem laskem shchit unustada: värskest kapsast veiseliha ja kirssidega, karusmarjadest ja igasugustest huvitavatest, meie ajal ebatavalistest originaalkomponentidest.

Proovige, see on maitsev!

1. Valge kapsa supp veiseliha ja sidruni kastmega

Tooted:

Puljong, veiseliha 2,4 l

keedetud veiseliha(paberimass) 1,2 kg

Kapsas, noor 1 kg

Hapukoor 250 g

Keedetud riis 300 g

Või 120 g

Sidrunid 2 tk.

Toiduvalmistamise järjekord:

Prae kooritud ja tükeldatud sibul jahuga võis (ghee). ümmargune riis keema sisse suurel hulgal vesi, visake läbi sõela. Haki kapsas. Eemalda sidrunitelt koor ja pigista mahl välja. Pane kastrulisse kõik kapsasupi valmistatud komponendid, ka tükeldatud jaotatud tükid veiseliha viljaliha. Lisa maitse järgi vürtse, koor ja vala puljong. Pane kapsasupp 40 minutiks ahju. Maitsesta hapukoorega, serveerimisel kaunista hakitud ürtidega.

2. Värskekapsasupp veiseliha, valgete ubade ja seentega

Toodete koostis:

Valged seened, värsked (neto) 240 g

seenemaitseaine 5 g

Kapsas 800 g

Porgand, punane 150 g

Püree, tomat 200 g

Naturaalsed oad, konserveeritud 350 g

Kartul 360 g

Taimeõli või margariin 120 g

hakitud rohelised

Lihapuljongi jaoks:

juured, loorberileht, sibul

Veiseliha kondiga 1,8 kg

Tööprotseduur:

Pese ja leota liha, lõika kile ära. Pane kastrulisse ja keeda aeglaselt keemiseni. Eemalda vaht. Nelikümmend minutit pärast keetmise algust pange juured ja veel viieteistkümne minuti pärast - loorberileht, pipar.

Hauta sügavas kastrulis riivitud porgand, sibul, lisa jahu, tomat ja veidi puljongit. Tõsta liha ajutiselt nõusse, kurna puljong ja vala kastrulisse. Pange tükeldatud seened, kartulid. Küpseta veel kümme minutit. Lisa hakitud kapsas, pestakse konserveeritud oad. Maitse kapsasuppi, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.

Serveeri värskete hakitud ürtide ja hapukoorega.

3. Värskekapsasupp veiseliha ja kirssidega

Koostisosade loetelu:

värske kirss kivideta 400 g

Rinnatükk 1,8 kg

Juured, erinevad 250 g

Sealiha rasv 150 g

Petersell, roheline

Kardemon

Kapsas, lillkapsas 800 g

Jahu (valgendamiseks) 120 g

Või 150 g

Kodune hapukoor 350 g

Nelk, jahvatatud

Loorberileht

Edusammud:

Jahvata kirsid segistiga ja pühi läbi sõela. liha, sealiha rasv, sibul ja juured pane ahjuplaadile, puista peale pipart ja kardemoni, ilma soolata. Vala peale püreestatud kirsipüree, kata fooliumiga ja hauta ahjus umbes tund aega. Eemalda foolium ja lase lihal hästi pruunistada. Seejärel tõsta pannile kirsikastmega küpsetatud veiseliha koos küpsetatud juurte ja mahlaga. Valage vette ja keetke madalal kuumusel kakskümmend minutit. Eemaldage juured puljongist lusikaga. Maitse ja viige maitseainetega soovitud maitsele, lisades loorberilehte ja paar purustatud nelki.

Sulata potis või, prae jahus läbi. Lisa kapsaõisikud ja hakitud sibul. Lõika suured õisikud pooleks. Maitsesta pipraga, prae läbi, lisa osa puljongiga lahjendatud hapukoor. Hauta viis minutit. Tõsta kapsas puljongiga potti, lase keema tõusta, lisa hakitud roheline ja kata kaanega. Mähi või pane pann sooja kohta, et kapsasupp kiiresti maha ei jahtuks.

Pool tundi pärast kapsasupi infusiooni serveerige neid valgete krutoonidega.

4. Kombineeritud supp värskest kapsast veiseliha ja šampinjonidega

Toodete koostis:

Veisepuljong (retsepti nr 2 järgi) 2,4 l

Kalkuni rinnatükk 900 g

Või 160 g

Kuninglikud šampinjonid, värske 400 g

Rooskapsas 600 g

Munad 5 tk.

Porrulauk 250 g ja sibul 150 g

vürtsikad vürtsid

Petersell ja till (lehed)

Kreem (15%) 500 ml

värske hapuoblikas 800 g

Toiduvalmistamise järjekord:

Keeda kalkunifilee veisepuljongis, lisades maitseained. Tõsta liha taldrikule. Kui see on jahtunud, lõigake portsjonite kaupa risti. Viilutatud šampinjonid prae sibulaga ja tõsta puljongile. Pruunista porrulauk ja pead samas õlis. Rooskapsas lõigates need pooleks. Lisa potti kapsas. Vala koor sinna. Seejärel auruta kapsasuppi 7-10 minutit, lisa hakitud hapuoblikas, ürte, kohenda maitset vürtsidega. Tõsta veerand tundi, serveeri koos keedetud munad, pannes igasse portsjonisse liha.

5. Värskekapsasupp veiseliha ja hapude õuntega

Ühend:

Rinnatükk 900 g

Noor kapsas 700 g

rohelised õunad 8 tk.

Must pipar

Naeris 0,5 kg

Till 120 g

Loorberileht

Hapukoor (21%) 150 g

Edusammud:

Valmista tavaline veiselihapuljong (vt retsepte ülalt). Kurna, pane sinna hakitud kapsas, sibul, juured. Viieteistkümne minuti pärast lisage ribadeks lõigatud õunad ja viie minuti pärast - vürtsikad rohelised.

6. Rikkalik supp värskest kapsast veiselihaga

Tooted:

Kana rinnatükk 0,6 kg

Veiseliha (aba) 2,0 kg

Keedusuitsusink 400 g

Suitsupeekon 100 g

Kapsas 0,8 kg

Loorberileht

Jahu, nisu 80 g

Punane porgand 180 g

Must pipar (terad)

Seller (varred) 100 g

Kodune hapukoor 200 g

Tükeldatud ürdid ja petersellijuur

Või või margariin

Soolatud või marineeritud seened 300 g

Kokkamine:

Maitsesta veiseliha tükeldatud juurte ja suitsupeekonitükkidega vürtsidega ning küpseta ahjus, asetades sügavasse malmvormi. Hauta liha sisse oma mahl avatud kaanega, et see kergelt pruunistuks. Lisa tükeldatud rinnatükk ja sink, vala lihaosa kapsasupiga ja hoia ahjus 120 °C juures veel pool tundi.

Hauta kastrulis tükeldatud kapsas ja sellerivarred pärast õli sulatamist pehmeks. Tõsta köögiviljad malmpannile, lisa samal ajal hapukoor, hakitud ürdid ja tükeldatud seened. Kohandage maitset, katke kapsasupp kaanega ja lülitage ahi välja. Lase veidi seista ja serveeri.

Neid kapsasuppe võib täiendada ka kartulite, keedetud munadega.

• Vitamiinide paremaks säilimiseks hautage köögivilju suletud anumas. Küpsetamise ajal peaksid kapsas ja muud köögiviljad olema täielikult veega kaetud.
• Närbunud lehtköögivilju saate värskendada, hoides neid sees äädikhappe lahus (10%).
• Enne alustamist puhastage seened kuumtöötlus hoida hapendatud vees, et need ei tumeneks.
• To kuivatatud seened on omandanud oma esialgse värskuse, pane need üleöö soolasesse külma piima.
• Selleks, et köögiviljad kapsasupis valmiksid samal ajal, lõigake need ühesuurused.
• Soola kartulid keetmise lõpus.
• Maitse parandamiseks lisa köögiviljade praadimisel või keetmisel veidi suhkrut.
• Piim, hapukoor, koor parandavad värske kapsa, eriti lillkapsa maitset.
• Kui värske kapsas on kogemata üle küpsetatud, leotage seda korraks happelises äädika, sidrunimahla või õunamahla lahuses.