Erbsenpüree Rezept für Kuchen. Pasteten mit Erbsen-Knoblauch-Dressing

Nur wenige wissen, dass man Kuchen nicht nur mit Kartoffeln oder Fleisch, sondern auch mit Erbsen zubereiten kann. Sie erweisen sich als sehr lecker und diätetisch. Diese Erbsenpastetchen sind gut für Ihre Gesundheit. In dem Artikel werden wir überlegen, welche Zutaten für den Teig benötigt werden, Ratschläge von erfahrenen Köchen und mehr.

Nutzen und Schaden von Erbsen

Es enthält viele Vitamine, die eine Person braucht. Dies sind B, B2, PP, A, C. Erbsen enthalten viel Eisen, Fluor, Kalium, Lysin usw. Sehr oft werden sie durch Fleisch ersetzt, da diese beiden Zutaten in Kaloriengehalt und Zusammensetzung sehr ähnlich sind.

Eine Person, die Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System hat, wird durch ein Gemüse wie Erbsen geholfen. Dank ihm verschwinden Kopfschmerzen und die Verdauung verbessert sich. Es wird jedoch nicht empfohlen, viel davon zu essen. Schließlich können Sie dem Körper nicht nur nützen, sondern auch schaden.

In roher Form empfehlen Ärzte nicht, Erbsen zu essen, da sie in diesem Fall die menschliche Verdauung verschlechtert und die Schleimhaut sowohl des Darms als auch des Magens beeinflusst. Nach übermäßigem Verzehr des Gemüses tritt eine erhöhte Gasproduktion auf, daher ist es wichtig, es nicht zu übertreiben.

Ärzte empfehlen stillenden Müttern keine Erbsen, da das Baby Probleme mit dem Darm und dem Magen hat. Nur mit der richtigen Verwendung von Erbsen können Sie Ihrem Körper Gutes tun. Daraus wird nicht nur Suppe oder Brei zubereitet, sondern sogar Kuchen, die sich als außergewöhnlich und sehr lecker herausstellen.

Zutaten für den Teig

Um dieses leckere, diätetische und originelle Gericht zuzubereiten, müssen Sie den richtigen Teig herstellen. Dazu benötigen Sie Produkte:

• Wasser - 1 Liter.
• Pflanzenöl - 4 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - 1 EL l.
• Trockenhefe - 2 EL. l.
• Mehl - etwa 1 kg (alles hängt von der Charge ab).

Wenn Sie Produkte ausschließlich nach Rezept hinzufügen, werden die Pasteten mit Erbsen sehr lecker, zart und saftig. Es muss so viel Mehl hineingegeben werden, bis ein Teig entsteht, der leicht an den Händen klebt. Das sind etwa 1,2 kg. Allerdings hängt viel von der Qualität des Mehls ab.

Aus diesen Produkten entstehen viele Kuchen. Daher können Sie alle Zutaten bedenkenlos durch 2 teilen.

Teigzubereitung

Um flauschige und weiche Erbsenfrikadellen zu erhalten, kneten Sie den Teig richtig. Gießen Sie zuerst warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie dann Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Nun die Flüssigkeit gut vermischen und einfüllen, nun nach und nach das gesiebte Mehl mit Wasser und Hefe in denselben Behälter geben.

Den Teig kneten, aber nicht zu hart. Es sollte ziemlich an den Händen haften bleiben. Anschließend den Behälter mit dem Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Zum Beispiel in der Nähe der Batterie, nicht weit vom Ofen, in der Sonne usw. Lassen Sie den Teig 1,5 bis 2 Stunden warm stehen. Wenn Sie sehen, dass er stark aufgegangen ist und aus der Pfanne "wegläuft", können Sie mit dem Kuchenbacken beginnen.

Füllung für Kuchen

Während der Teig aufgeht, können Sie weitergaren. Viele Leute stellen sich die Frage: Wie kocht man Erbsen? Die Rezepte werden in mehreren Variationen angeboten. Einer von ihnen ist der einfachste. Gießen Sie Erbsen in einen Behälter und gießen Sie etwas Wasser darüber. Sie müssen 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Erbsen gut gekocht sind, können Sie sie abkühlen.

Es gibt eine längere Version des Rezepts, aber zuverlässig. Um die Erbsen gut zu kochen, lassen Sie sie 12 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser, damit sie weich werden. Am Morgen das Wasser abgießen, ein neues einfüllen und auf schwache Hitze stellen. 30 Minuten kochen. Obwohl viel von der Qualität der Erbsen abhängt. In einigen Fällen wird es 2-3 Stunden gekocht.

Jetzt wissen Sie, wie man Erbsen kocht. Die Rezepte sind überhaupt nicht kompliziert. Wenn die Erbsen gut gekocht sind, in eine andere Schüssel geben und abkühlen lassen. Inzwischen die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten.

Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit von den Erbsen ab und schlagen Sie sie mit einem Mixer. Fügen Sie dort gebratene Zwiebeln hinzu, salzen Sie, bestreuen Sie sie mit schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen, die Sie mögen.

Kuchen kochen

Wenn Sie sehen, dass sich Ihr Teig verdoppelt oder sogar verdreifacht hat, können Sie ruhig formen. Schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und machen Sie mehrere Koloboks oder Kugeln, die zu einem Kuchen gerollt werden müssen. Die fertige Erbsenfüllung in die Mitte legen und die Ränder zusammendrücken.

Wenn die Ränder durch die flüssige Füllung nicht geblendet werden können, etwas Mehl hinzufügen. Mehl auf ein Schneidebrett streuen und die Patties 5 Minuten darauf ruhen lassen.

Pasteten mit Erbsen in einer Pfanne

Dies ist ein sehr leckeres Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Wenn Ihre Kuchen weit weg sind, können Sie sie braten. Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei schwacher Hitze erhitzen und die Pasteten darauf legen.

goldbraun braten. Braten Sie sie nicht bei starker Hitze. Obwohl sie eine goldene Kruste haben, bleiben sie innen feucht.

Die Pasteten bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten. Legen Sie sie dann zum Abkühlen in einen separaten Behälter. Schließlich können sie nicht heiß verzehrt werden, da dies sehr schädlich für den Magen ist.

Erbsenfrikadellen im Ofen

Dieses Gericht ist genauso einfach wie im vorherigen Rezept zubereitet. Der einzige Unterschied ist, dass sie viel schneller braten als in einer Pfanne. Fetten Sie dazu ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Kuchen darauf. Sie können sie so eng wie möglich auslegen.

Bevor Sie das Backblech in den Ofen legen, bestreichen Sie jeden Kuchen mit einem Ei. Dies ist notwendig, damit eine schöne goldene Kruste erscheint. Jetzt können Sie das Backblech um 180 Grad in den Ofen schicken. In der Regel sind sie nicht länger als 30 Minuten da. Beachten Sie jedoch, dass vieles vom Ofen abhängt.

Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu. Um ihnen einen außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen, bestreichen Sie jeden heißen Kuchen mit Knoblauch und bedecken Sie ihn mit einem Einweichdeckel.

Wähle eher gelbe Erbsen als grüne. Es gibt eine Meinung, dass es schneller kocht und besser einkocht.

Versuchen Sie, Spalterbsen zu wählen. Wenn es sich in einer Schale befindet, müssen Sie es zuerst schälen und dann mindestens vier Stunden kochen.

Hühnerfett kann durch Pflanzenöl ersetzt werden. Es stellt sich ein sehr leckeres Erbsenpüree heraus. Es fühlt sich an wie mit Fleisch. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen. Erbsenpastetchen sind noch schmackhafter, wenn Sie eine Knoblauchsauce machen. Dazu 3 Knoblauchzehen in 100 ml Wasser reiben und etwas Petersilie dazugeben, ziehen lassen, abseihen und auf die Torten streuen.

Wenn der Teig dennoch klebt, dann fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und rollen Sie ihn nicht mit einem Nudelholz aus, sondern kneten Sie ihn einfach mit der Handfläche, geben Sie das Püree hinein und schließen Sie die Ränder mit beiden Händen.

Wenn Sie sich an das Rezept halten, erhalten Sie sehr leckere Kuchen mit mehr Fett als gebacken. Aber beide sind üppig, schön und sehr lecker. Kochen Sie daher nach Belieben Kuchen und überraschen Sie Ihren Haushalt!

Das Rezept für Pasteten mit Erbsen, dessen Fotos Sie unten sehen werden, ist seit langem bekannt. Früher wurde es von armen Familien verwendet, da der Verzehr von Lebensmitteln für das Gericht minimal ist und die Zutaten selbst verfügbar und billig sind. Heute sind solche Pasteten nicht mehr so ​​beliebt, aber der Duft von frittierten Erbsen im Teig weckt bei vielen immer noch angenehme Assoziationen mit dem Dorf, der Küche der Großmutter und der unbeschwerten Kindheit.

Pasteten mit Erbsen, in der Pfanne gebraten, sind saftig und lecker

Zutaten

Mehl 2 Stapel Hefe 1 Teelöffel Salz 1 Prise Hühnereier 1 Stück(e)

• Portionen: 5
• Vorbereitungszeit: 2 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten

Gebratene Pasteten mit Erbsen in einer Pfanne kochen

Das Rezept für dieses Gericht ist sehr einfach und kostengünstig, aber das Ergebnis ist appetitlich und zufriedenstellend. Um magere Pasteten zu machen, entfernen Sie einfach das Ei aus dem Teig und den Speck aus der Füllung.

Zutaten für 12-15 Kuchen:

• 2 Tassen Mehl;
• 1 Teelöffel Zucker und Hefe;
• eine Prise Salz;
• Ei;
• 200 ml Wasser;
• Erbsenfüllung.

Ein Glas warmes Wasser wird in einen tiefen Behälter gegossen, Hefe, Zucker und ein Esslöffel Mehl werden hinzugefügt. Die Masse wird gründlich gemischt und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Nach einer halben Stunde wird nach und nach Mehl in den vergrößerten Teig gegossen und ein elastischer Teig geknetet. Wenn sich herausstellt, dass die Masse zu klebrig ist, wird empfohlen, einen Esslöffel Pflanzenöl hinzuzufügen. Der Teig wird abgedeckt und für 1-2 Stunden an einen warmen Ort gebracht. Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie mit der Zubereitung der Torten beginnen.

Der Teig wird in kleine Stücke geteilt und ausgerollt, die Füllung in der Mitte verteilt und die Ränder zusammengedrückt. Das Gebäck wird bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun gebraten. Sie können Kuchen mit Erbsen in einem Slow Cooker oder im Ofen zubereiten, dann wird das Gericht weniger kalorienreich und nicht so fettig.

Wie macht man Erbsenfüllung für Kuchen?

Ihr Geschmack, Aroma und sogar Nährwert hängen direkt von der Füllung der Pasteten ab. 70 kcal - das ist der Kaloriengehalt einer nach unserem Rezept zubereiteten Erbsenpastete.

Zutaten für die Füllung:

• Speck - 200 g;
• ein Glas Erbsen;
• Salz;
• Zwiebel.

Es ist ratsam, an einem Tag mit der Zubereitung der Füllung zu beginnen und die Erbsen über Nacht in Wasser einzuweichen. Dann wird es weich und leichter zu verarbeiten. Am nächsten Morgen werden die Erbsen gründlich gewaschen und in einem Mixer oder Mörser zu einer Püree-Konsistenz gemahlen. Wenn keine Zeit zum Aufgießen von Erbsen bleibt, wird empfohlen, sie einfach abzuspülen, zu kochen und wie Kartoffelpüree zu zerdrücken. Speck und Zwiebel werden in Würfel geschnitten, in Öl gebraten und zu den Erbsen gegeben. Die Masse wird gründlich gemischt und kann zum Braten von Pasteten verwendet werden.

Von nesushi.net
Portionsgröße: 500 gr
Leider werden gehackte Erbsen in der häuslichen Küchenpraxis nicht oft verwendet. Tatsächlich kann es jedoch in Geschmack, Gesundheit und Sättigung mit den beliebtesten Füllungen für Torten und Pfannkuchen mithalten. Die Füllung ist nicht nur lecker, sie sieht auch hell und appetitlich aus. Wenn jemand Erbsenpasteten nicht einmal probieren musste, stellen Sie sicher, dass Sie selbst kochen, höchstwahrscheinlich werden Sie es mögen. Das Kochen ist nicht schwierig, und nur das Kochen von Erbsen braucht Zeit, in der Sie in Ruhe andere Dinge tun können. Die Erbsen sind an sich schon so reich an Geschmack, dass die Zusammensetzung der Füllungszutaten eher bescheiden aussieht - 2. Die Füllung reicht aus, um 20 Kuchen zu füllen.
Zutaten:

Trockene geschälte Erbsen - 1 Glas mit einem Berg
Zwiebeln - ½ Kopf
Pflanzenöl zum Anbraten von Zwiebeln
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Wie wir es machen:

Wir durchsuchen die Erbsen, entfernen Unkraut und nicht standardmäßige Körner, spülen mit kaltem Wasser ab. Bei Spalterbsen ist im Gegensatz zu Bohnen kein Einweichen erforderlich.
Füllen Sie die Erbsen mit kaltem Wasser. Wir nehmen 2,5-mal mehr Wasser als die Masse von Erbsen.
Die Erbsen zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Erbsen fast gekocht sind. Das Kochen dauert 1 - 1,5 Stunden. Es wird mindestens doppelt so viele fertige Erbsen geben wie rohe Erbsen. Für einen noch besseren Geschmack der Erbsen können Sie beim Kochen aromatische Wurzeln - Petersilie oder Sellerie - hinzufügen, die dann entfernt oder gerieben werden.
Gekochte Erbsen - 3 - Dies ist fast Kartoffelpüree mit einzelnen Einschlüssen von Erbsen, die ihre Form behalten haben. Die Erbsenmasse kann, wenn gewünscht, zusätzlich abgewischt werden, bis sie vollständig homogen ist, dies wird jedoch in der Regel nicht getan. Formstabile Erbsen sind leicht zu kauen und verleihen der Füllung eine angenehme Textur.
Zwiebeln schälen, waschen, fein hacken und in Pflanzenöl hellbraun braten.
Die sautierten Zwiebeln mit Erbsenpüree, Salz und Pfeffer abschmecken, mischen - fertig ist die Füllung.

Die Erbsenfüllung eignet sich außerordentlich gut für die Herstellung von hausgemachten frittierten Pasteten. Traditionell wurden solche heißen Pasteten mit Knoblauchaufguss bestreut, bevor sie mit Appetit gegessen wurden (Knoblauch wurde zerstoßen, leicht mit Wasser oder Pflanzenöl verdünnt und für kurze Zeit aufgegossen). Wir erinnern uns aus unserer Kindheit, also wiederholen wir es oft zu unserem eigenen Vergnügen. Unserer Meinung nach ist es schmackhafter als bei Kartoffeln und überraschend sättigend, fast wie bei Fleisch, obwohl die Füllung pflanzliches Eiweiß enthält, kein tierisches Eiweiß.

Eine weitere leckere Kombination für die Erbsenfüllung ist, grüne Spinatpfannkuchen damit zu füllen - sieht aus und schmeckt einfach wie ein Wunder. Das solltest du probieren :-)

Neben Zwiebeln wird es praktiziert, der Erbsenfüllung fein gehackten gebratenen Speck (frisches Schmalz), Räucherlende oder Bruststück hinzuzufügen, zusätzlich zu Zwiebeln mit gedünstetem Kohl im Verhältnis 1: 1 zu mischen. All dies ist auch sehr appetitlich, wir empfehlen.

Hefeteig für Pasteten mit Füllung wird auf Biskuit- und Nicht-Dampf-Weise zubereitet, und hefefreier Teig wird in Milch oder Kefir zubereitet. Üppiger wird aus Hefeteig unter Zusatz von Eiern und Butter. Es wird auch Muffin genannt.

Für eine pürierte Füllung müssen die Erbsen lange gekocht werden. Hier sind einige Tipps für die Herstellung weicher Erbsen:

1. Gießen Sie die Körner mit kaltem Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen.
2. Verwenden Sie 400 ml zum Kochen. Wasser pro 100gr. trockene Erbsen.
3. Backpulver hinzufügen - 3 gr. und Lorbeerblatt. 2 Stunden einwirken lassen.
4. Kochen, bis sie weich sind. Die Masse des fertigen Pürees beträgt 2-2,5 mal mehr als die Trockenmasse, dies muss bei der Berechnung der Füllmenge berücksichtigt werden.

Manchmal werden verarbeitete Erbsenflocken verwendet, die 2-mal schneller kochen. Nach dem Garen werden sie abgekühlt und in einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree gemahlen.

Bei Blähungen Petersilienwurzel beim Erbsenkochen hinzufügen.

Hefekuchen mit Erbsen und Speck im Ofen

Es ist wichtig, dass die Erbsen in der Füllung der Pasteten nicht nass sind. Wenn es wässrig ist, kann das Innere der Backwaren matschig sein.

Zutaten:

• weizenmehl - 750 gr;
• gepresste Hefe - 30-50 gr;
• Ghee - 75 gr;
• milch - 375 ml;
• Hühnerei - 2-3 Stück;
• Zucker - 1 EL;
• Salz - 0,5 TL

Bei der Füllung:

• erbsen - 1,5 EL;
• Speck - 100-150 gr;
• Knoblauch, falls gewünscht - 1-2 Zinken;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Erbsen mehrmals mit einem Fleischwolf zerkleinern, den Speck in kleine Würfel schneiden, mit dem Erbsenpüree mischen, salzen, mit Knoblauch und Gewürzen abschmecken.
2. Hefe mit einem Glas warmer Milch auflösen, 200 gr hinzufügen. Mehl, umrühren, mit einem Tuch abdecken und den Teig 45 Minuten in einem warmen Raum gehen lassen.
3. Die restlichen Teigprodukte zum 3 mal größeren Teig geben, schnell durchkneten, damit er nicht klebrig wird, anderthalb bis zwei Stunden warm halten, damit der Teig „aufgeht“.
4. Die resultierende Masse kneten, ein Tourniquet aufrollen und in gleiche Stücke teilen - jeweils 75-100 Gramm. Jedes Teil mit einem Nudelholz ausrollen, einen Löffel Erbsen in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken und eine Torte formen. Drehen Sie die resultierenden Kuchen "zusammengedrückt" und legen Sie sie auf ein Backblech, Sie können es mit Öl vorfetten. An einem warmen und ruhigen Ort eine halbe Stunde lang gehen lassen.
5. Mit geschlagenem Eigelb bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 230-240 °C 40-50 Minuten backen.

Zutaten:

• mehl - 3-3,5 EL;
• Kefir mit beliebigem Fettgehalt - 0,5 l;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl: für Teig - 1-2 Esslöffel, zum Braten - 100 gr;
• zucker - 2 EL;
• salz - 1 Prise.

Bei der Füllung:

• erbsen - 1,5 EL;
• zwiebeln nicht süßer Sorten - 2 Stück;
• karotten - 1 stück;
• jedes Pflanzenöl - 30 gr;
• salz, Gewürze - nach Ihrem Geschmack;
• Dillgrün - 0,5 Bund.

Vorbereitung:

1. In einem tiefen Behälter mit einer Gabel das Ei mit Zucker und Salz mischen, Kefir und Sonnenblumenöl einfüllen. Alles mischen. Mehl nach und nach hinzufügen.
2. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und kneten Sie die resultierende Mischung darauf. Der Teig wird luftig. Die Masse mit einer Leinenserviette bedecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Bereiten Sie die Füllung vor: Brechen Sie die gekochten Erbsen mit einem Mixer und mischen Sie sie mit den Röstzwiebeln und Karotten, salzen, würzen Sie nach Belieben und fein gehackten grünen Dill.
4. Den Teig zu einem dicken Strang formen, in gleich große Stücke schneiden, etwas flach drücken. Die Erbsenmasse zu den Kuchen geben, die Ränder feststecken, mit einer Naht nach unten klappen und mit einem Nudelholz etwas ausrollen.
5. Das Öl in einer trockenen Pfanne erhitzen und die Pasteten von beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.

Hefekuchen mit Erbsen und Bohnen in einer Pfanne

Alkoholhefe kann 1 EL ersetzen. jegliche Trockenhefe. Pfanne und Öl gut vorheizen, damit die Pasteten schnell und gleichmäßig gebraten werden.

Verwenden Sie die Bohnen- und Erbsensauce aus der Dose, um Tomaten- oder Sahnesauce für Pasteten und Beilagen zuzubereiten. Servieren Sie fertige Pasteten zu ersten Gängen oder zu Gemüsesalaten.

Zutaten:

• mehl - 750 gr;
• alkoholhefe - 50 g;
• rohes Ei - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl im Teig - 2-3 EL;
• zucker - 3 EL;
• salz - 1 TL;
• Wasser oder Milch - 500 ml;
• jedes Pflanzenöl zum Braten - 150 gr.

Bei der Füllung:

• grüne Erbsen in Dosen - 1 Dose (350 gr);
• weiße Bohnen in Dosen - 1 Dose (350 gr);
• Frühlingszwiebeln - 0,5 Bund;
• salz - 0,5 TL;
• eine Mischung aus Paprika - 0,5 TL

Vorbereitung:

1. Hefe mit 100 ml mischen. warmes Wasser, 10-15 Minuten auf die Fermentationsreaktion warten.
2. In einer Schüssel zum Kneten des Teiges das Hühnerei mit Salz, Zucker und Sonnenblumenöl verrühren, den Hefestarter dazugeben und das Mehl einrühren.
3. Hände mit Sonnenblumenöl abwischen und einen weichen, geschmeidigen Teig kneten, anderthalb Stunden gehen lassen.
4. Füllung herstellen: Erbsen und Bohnen abtropfen lassen, mit einem Mixer mahlen, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln verrühren, nach Belieben salzen und pfeffern.
5. Gießen Sie etwas Butter auf eine saubere Arbeitsplatte, legen Sie den Teig darauf, kneten und teilen Sie ihn in gleiche Teile, jeweils etwa 100 Gramm. Jeden Klumpen mit der Handfläche flachdrücken, Kartoffelpüree hineinlegen, die Ränder zusammendrücken und mit einem mit Öl gefetteten Nudelholz ausrollen. 25 Minuten beiseite stellen.
6. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, von der eingeklemmten Seite anbraten, damit die Füllung nicht ausläuft. Legen Sie die fertigen Pasteten auf eine Papierserviette und warten Sie, bis das überschüssige Fett abläuft.

Gestern haben wir mit unseren Mädchen über Pasteten gesprochen und viele haben noch nie gehört, dass Pasteten mit Erbsen sind. Aber für mich ist es so üblich. Aber ich war extrem überrascht von einer solchen Füllung wie Kürbis.

Nun, ich werde nicht viel reden. Ich werde Kuchen mit Erbsen braten. Lass uns anfangen.

Ich habe die Erbsen in Salzwasser zum Kochen gebracht. Dies ist das übliche, wie wir es zur Suppe nehmen.

Es sollte bei uns sehr gut kochen, in Kartoffelpüree.

Wir nehmen den Teig auf. Dies ist mein Favorit für frittierte Pasteten, obwohl ich es auch zum Backen von Samsa mit Fleisch im Ofen verwende (es fällt sehr weich aus).

Normalerweise knete ich nach Augenmaß, aber dann fiel mir ein, wie viel und was ich hinzugefügt habe, um Ihnen zu sagen:

3 EL Sauerrahm mit Folie (ich habe Sauerrahm, dick),

1 Ei,

0,5 TL Salz

etwas weniger als 0,5 TL. Soda (du kannst Backpulver, ich hatte es nicht, ich benutze es normalerweise),

1 Esslöffel rast. Öle.

Mehl etwa 2 Gläser (je nach Bedarf hinzufügen oder hinzufügen).

Den Teig kneten und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Gerade während die Erbsen kochen und die Zwiebeln gebraten werden (wir werden die Zwiebeln zu den Erbsen geben).

Alles ist fertig.

Füllung: Erbsen mit Röstzwiebeln. Sie können nach Geschmack Pfeffer hinzufügen.

Wir nehmen den gekühlten Teig heraus. Wenn es ein wenig an Ihren Händen klebt, ist es egal. Streuen Sie ein wenig Mehl auf den Tisch.

Wir backen Kuchen. Lang und schmal, wie Würstchen (es war ihre Form, die mich bestochen hat).

Auf einer heißen Rast braten. Öl. Folgendes passiert:

Guten Appetit. Ich kaue schon ... mmmmmmm. Den Teig kann man sich nicht weicher vorstellen. Ich habe die Hälfte davon gelassen, abends Samsa backen.

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

Erbsenpastetchen

Rezept vonAlisia : Heute habe ich meine liebsten frittierten Pasteten mit Erbsenfüllung zubereitet. Ich habe dieses Rezept bereits gegeben und viele Leute haben sich in es verliebt. Ich möchte das Rezept daran erinnern, dass diejenigen, die es noch nicht empfehlen, Ihre Chance nicht verpassen, Ihre Verwandten mit leckeren Speisen zu füttern!

Ich habe den Teig für Pasteten genau nach dem Rezept zubereitet, die Änderungen bestanden nur darin, Milch durch Molke (warm) zu ersetzen. Sie können eines vollständig durch ein anderes ersetzen, ich gebe es Ihrer persönlichen Wahl. Das Ergebnis sind tolle, fluffige und sehr luftige Pasteten mit cremiger, sehr schmackhafter und aromatischer Füllung, aus Erbsenpüree.

Teig

450 (+/-)ml. Mehl
1,1 / 2 TL Trockenhefe
250ml. warme Milch
30gr. weiche Butter
1,1 / 2 TL Sahara
1/2 TL Salz

Warme Milch mit Zucker und Hefe verrühren. Rühren, bis es aufgelöst ist, fügen Sie Salz und weiche Butter hinzu.

Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Holzlöffel im Uhrzeigersinn um.

Wenn der Teig auf dem Löffel zu rollen beginnt, beginnen wir mit unseren Händen zu kneten und fügen nach und nach den Rest des Mehls hinzu, bis der Teig plastisch wird und fast an unseren Händen klebt.

Ein Brötchen formen, mit Mehl bestäuben, in eine große Schüssel geben und mit Alufolie abdecken. Zur Erhöhung 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Teilen Sie den passenden Teig in 5 Riegel, die jeweils in 5 gleiche Teile geteilt sind.
Wir werden 25 mittelgroße Patties haben.

Jedes Stück zu einem Kuchen kneten, 1 EL. Hackfleisch (Erbsenpüree / oder andere Füllung). Wir versiegeln den Kuchen gut und verteilen ihn mit der Naht nach unten auf dem Handtuch.

In einem Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen (Öl wird benötigt, damit der Kuchen darin schwimmt). Wir erhitzen gleichmäßig heiß, das Öl sollte nicht kochen !!!

Kuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Wir nehmen das überschüssige Öl heraus und legen es auf ein Serviettentuch.

Pasteten werden am besten warm und frisch gebraten serviert. Sie können am nächsten Tag im Ofen erhitzt werden, für diejenigen, die es mit einem angenehmen Crunch lieben. Oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden, für diejenigen, die es weich mögen.

Erbsenfüllung

Die Erbsen in etwas Wasser oder Hühnerbrühe kochen, bis sie vollständig weich sind.
Wenn die Erbsen weich geworden sind, fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, Salz, Pfeffer, die gerne geröstete Zwiebeln goldbraun sind.
Alles mit einem Mixer zu einer dicken Püreemasse zerkleinern und vollständig abkühlen lassen.

Püree l besser am Tag vor dem Kuchen backen kochen , ich empfehle, es abends in kaltem Wasser einzuweichen. Und morgens zum Kochen bringen, wenn die Erbsen weich werden, mit Salz / Pfeffer / Gewürzen abschmecken und die Masse in einen homogenen Mixer mahlen. Es wird wie eine dicke Sahnesuppe sein, haben Sie keine Angst, dass die Masse flüssig ist, lassen Sie die Sahne bei schwacher Hitze kochen und gießen Sie sie dann in einen Behälter (es ist besser, nichts zu bedecken) um die Bildung von Kondenswasser auf dem Deckel zu verhindern). Masse abkühlen lassen, bis sie warm ist und bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank stellen. Es wird dort hart und hart, wird dicht und homogen, es lässt sich leicht mit einem Löffel in Form einer Pastetenfüllung verteilen, es wird NICHT flüssig!

Und nach dem Braten mit einem Bissen des Kuchens wird es eine angenehm cremige Masse.

* Die Füllung kann jede von denen sein, die Sie in frittierten Kuchen mögen.


Die Pasteten bei mittlerer Hitze in gut erhitztem Öl braten, sie sollten darin schwimmen wie in tiefem Fett, so erhalten Sie eine gleichmäßige Farbe und hervorragendes Braten auf beiden Seiten. Vergessen Sie beim Herausnehmen aus der Butter nicht, die Butterpasteten abzuschütteln, indem Sie sie in einen mit einer Serviette ausgelegten Teller legen. Lassen Sie die Patties warm abkühlen und genießen Sie ihren Geschmack!