Eingelegte Tomaten sind schnell und einfach. Eingelegte Tomaten für den Winter

Eingelegte Tomaten für den Winter in Gläsern sind ein Klassiker der Wintervorbereitungen. Es wurden viele Rezepte zur Konservierung dieses Gemüses gesammelt, sodass moderne kulinarische Spezialisten nur die gewünschte Verarbeitungsmethode auswählen können. Tomaten nach Geschmack werden mit vielen Produkten, Gewürzen und Gewürzen kombiniert, und die vorgestellten Rezepte helfen Ihnen bei der Auswahl der besten Methode zum Einlegen von Tomaten für den Winter. Wenn Sie auch unreifes Gemüse haben, können Sie daraus kochen.

Das klassische Rezept zum Marinieren von Tomaten ist ganz einfach, Sie müssen nur den Schritten des Rezepts folgen. Als Ergebnis erhalten Sie einen leckeren und duftenden Snack, der sowohl in alltäglichen als auch in festlichen Menüs Platz findet. Der Kochvorgang selbst ist für Konservenstandards ziemlich schnell.

Erforderlich (für ein Drei-Liter-Glas):

• anderthalb bis zwei kg mittelgroße Tomaten;
• 1 Teelöffel. Essig (Essenz);
• 15 Knoblauchzehen;
• drei Tische. l. Zucker Sand;
• ein st. Lügen. Steinsalz;
• anderthalb Liter reines Wasser.

Instant Knoblauch eingelegte Tomaten:

1. Starke Tomaten von ungefähr gleicher Größe waschen, mit einer Nadel oder einem Streichholz die Stelle durchstechen, an der sich der Stiel befand.
2. Sterilisiere und trockne das Glas.
3. Gießen Sie auf den Boden des Behälters geschälte ganze Knoblauchzehen und legen Sie dann vorsichtig alle Tomaten hinein. Sie sollten in dichten Reihen angeordnet werden, damit die Hohlräume zwischen ihnen so gering wie möglich sind. Das Glas muss bis oben hin gefüllt sein.
4. Wasser kochen und die Tomaten nach und nach in einem heißen, dünnen Strahl in ein Glas gießen, mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten einwirken lassen.
5. Gießen Sie dann das Tomatenwasser in die Pfanne, stellen Sie es wieder auf das Feuer und lösen Sie den Zucker mit grobem Salz darin auf, die Mischung sollte kochen.
6. Nach dem zweiten Kochen die Tomaten in einen Glasbehälter gießen und einen Teelöffel 70% Essigessenz hinzufügen.
7. Sofort mit einem sterilisierten Metalldeckel aufrollen, umdrehen und fest in eine warme Decke wickeln, das Glas sollte zwei Tage lang abkühlen.
8. Lagern Sie das Werkstück in einem kühlen Raum.

Tomaten für den Winter in Litergläsern einlegen

Eingelegte Tomaten mit Knoblauch und Honig sind am dritten Tag fertig, aber eine geschlossene Ernte kann den ganzen Winter über bestehen. Auf diese Weise konservierte Tomaten haben einen würzigen, würzigen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Dieses Rezept ist für drei Gläser mit drei Litern ausgelegt.

Nehmen:

• 2 kg. ausgewählte kräftige Tomaten;
• 60 Gramm Tisch. Essig;
• 2 Knoblauchzehen;
• 180 Gramm flüssiger Honig;
• 60 Gramm grobes Salz;
• drei Dillzweige;
• 1-2 getrocknete Nelken;
• 3 kleine Meerrettichblätter;
• 3 schwarze Blätter Johannisbeeren;
• 3-6 weiße Pfefferkörner;
• drei Liter Trinkwasser.

Wie man Tomaten für den Winter in Gläsern einlegt:

1. Tomaten waschen, alle Blätter und Kräuter, Knoblauchzehen schälen.
2. Reinigen Sie die Gläser mit Soda, spülen und sterilisieren Sie sie und machen Sie dasselbe mit Dosendeckeln.
3. Schneiden Sie die Spitze jeder Tomate ab (wo der Stiel war) und füllen Sie das Fruchtfleisch mit ganzen Knoblauchzehen. Einer reicht für eine Tomate.
4. In Gläsern (unten) Dill und alle Blätter gleichmäßig verteilen.
5. Legen Sie dann die Tomaten vorsichtig an die Ränder des Behälters.
6. Gießen Sie die angegebene Menge Trinkwasser in die Pfanne, stellen Sie sie auf den Herd und stellen Sie sie auf maximales Feuer.
7. Fügen Sie alle Hauptzutaten dem Wasser hinzu, gießen Sie Essig und flüssigen Honig hinzu, werfen Sie weiße Pfefferkörner und Nelkenknospen hinein und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Vergessen Sie nicht, die Marinade umzurühren.
8. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, vom Herd nehmen und die heiße Marinade in Gläser füllen. Dies muss sorgfältig und schrittweise erfolgen.
9. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab, die Tomaten sollten 15-20 Minuten stehen.
10. Dann die Flüssigkeit aus den Gläsern zurück in die Pfanne abgießen. Mit Hilfe einer speziellen Abflussabdeckung (mit Löchern) wird dieser Vorgang viel einfacher.
11. Kochen Sie das Marinadenwasser und gießen Sie die Tomaten erneut in Gläser mit kochendem Wasser. Die Absetzzeit ist dieselbe.
12. Die Marinade erneut abtropfen lassen, zum Kochen bringen und zum letzten Mal in Tomatengläser gießen.
13. Korken Sie mit Deckel, drehen Sie ihn um, lassen Sie ihn einen Tag lang in warme Kleidung gewickelt.

Eingelegte Tomaten für den Winter in Litergläsern

Mit Zwiebelringen marinierte Tomaten werden Sie mit einem ausgezeichneten und angenehmen Geschmack begeistern. Zwiebeln und Tomaten werden bei der Zubereitung perfekt kombiniert und nehmen die Säfte des anderen auf, weshalb das Ergebnis ein sehr leckerer Snack ist, den Sie bestimmt mögen werden. Zwiebelringe werden auch gegessen. Die Anzahl der Produkte ist auf Fünf-Liter-Gläser ausgelegt.

Wir nehmen:

• 2-3 kg Tomaten;
• ein Glas Essig (9%);
• 100-150 Gramm Zwiebelringe;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• eine Knoblauchzehe;
• drei st. l. Öle (plant-go) pro Glas;
• 2-3 Lorbeeren;
• sieben st. l. Zucker Sand;
• drei st. l. Speisesalz;
• 3 Liter gefiltertes Wasser.

Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter in Gläsern:

1. Tomaten für diese Zubereitung können sowohl klein als auch mittelgroß eingenommen werden. Hauptsache, die Früchte sind stark, ohne Dellen, Defekte und Hautschäden. Tomaten vor dem Marinieren waschen.
2. Geschälte Zwiebel in 4-5 mm dicke Ringe schneiden. Das Gewicht im Rezept gilt speziell für gehackte Zwiebeln, nicht für eine Zwiebel.
3. Sterilisieren Sie die Gläser über einem kochenden Wasserkocher oder im Ofen (hier sind sie übrigens gleichzeitig trocken nach dem Waschen).
4. Petersilie und Dill mit einem Messer hacken.
5. Zerlegen Sie die Knoblauchknolle in Nelken, schälen Sie sie, schneiden Sie große Nelken in zwei Hälften.
6. Gehackte Petersilie, Dill und Knoblauchzehen zu gleichen Teilen auf den Boden der vorbereiteten Behälter geben.
7. Gießen Sie Pflanzenöl gemäß dem Rezept in jedes Literglas.
8. Eine Schicht Tomaten auf den Zwiebelring legen, wiederholen, bis die Gläser bis oben hin gefüllt sind.
9. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Speisesalz hinzu, fügen Sie zwei Paprikasorten und Petersilienblätter hinzu. Topfinhalt aufkochen, Rühren nicht vergessen.
10. Gießen Sie nach dem Kochen des Wassers ein Glas Essig hinein und schalten Sie das Feuer aus.
11. Zum Einschenken in Gläser sollte die Marinade nicht zu heiß sein, ca. 70-80°C.
12. Wenn die Flüssigkeit die gewünschte Temperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Tomaten.
13. Als nächstes sollten Gläser mit Tomaten 15 Minuten lang einem Sterilisationsprozess unterzogen werden.
14. Behälter mit Deckel verschrauben, auf den Kopf stellen und stehen lassen, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist.

Wie man Tomaten für den Winter einlegt

Fans von scharfen Zubereitungen und im Allgemeinen von scharfem Essen werden mit frischer Paprika marinierte Tomaten sehr zu schätzen wissen. In der Winterkälte sind solche Tomaten einfach unersetzlich, denn scharf gibt ein Gefühl von Wärme. Die Verwendung einer solchen Konservierung vor der Hauptmahlzeit hilft, den Appetit anzuregen, was für diejenigen, die es schlecht haben, sehr notwendig ist.

Sie benötigen (für einen 3-Liter-Behälter):

• 2 kg mittelgroße kräftige Tomaten;
• 3 Tabletten (je 0,5 g) Acetylsalicylsäure;
• 1 frische rote Peperoni;
• 100 Gramm Dillgrün;
• drei st. l. ohne Steinsalzhügel;
• 9 Knoblauchzehen.

Wie man Tomaten für den Winter in Gläsern einlegt:

1. Das Glas und der Deckel müssen sterilisiert werden. Wenn Sie Drei-Liter-Gläser nehmen, teilen Sie einfach alle Gewürze in drei Teile.
2. Tomaten, Kräuter und Paprika kalt waschen, Knoblauch schälen.
3. Schneiden Sie an der Schote die Spitze mit dem Stiel ab, entfernen Sie alle Samen und spülen Sie die Paprika innen mit einem Wasserstrahl aus. Es ist besser, Peperoni mit Gummihandschuhen zu schälen. Schneiden Sie die verarbeitete Schote in dünne Ringe.
4. Das Dillgrün mit einem Messer fein hacken.
5. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
6. Alle Gewürze grob in drei gleiche Teile teilen.
7. Geben Sie auf den Boden eines 3-Liter-Glases den ersten Teil des gehackten Dills, der Paprikaringe und der Knoblauchzehen.
8. Legen Sie danach eine Schicht saubere Tomaten fest und erreichen Sie eine Höhe von bis zur Hälfte des Glases.
9. Fügen Sie den zweiten Teil Dill, Pfeffer und Knoblauch hinzu.
10. Legen Sie eine weitere Schicht Tomaten und erreichen Sie die Basis des Halses des Glases.
11. Oben - das dritte und der Rest aller Gewürze.
12. Gießen Sie Salz hinein und geben Sie Acetylsalicylsäure hinzu, es ist nur Aspirin.
13. Kochen Sie sauberes Wasser in einem Wasserkocher oder Topf.
14. Gießen Sie den Inhalt eines 3-Liter-Glases mit kochendem Wasser und rollen Sie es sofort mit einem Deckel auf.
15. Wickeln Sie den Behälter in etwas Warmes, nachdem Sie ihn umgedreht haben, kühlt er innerhalb von ein oder zwei Tagen vollständig ab.
16. Sie können das Werkstück unter normalen Raumbedingungen lagern.

Eingelegte Tomaten für den Winter werden Sie sich die Finger lecken

Auf diese Weise eingelegte Tomatenscheiben sind sehr aromatisch und werden, wie die Praxis zeigt, spurlos unter den ersten gegessen. Die Marinade mit Gewürzen in dieser Zubereitung steht in direktem Kontakt mit dem offenen Fruchtfleisch von Tomaten und umgekehrt, so viele Menschen mögen diese Scheiben. Berechnung für 7-Liter-Gläser.

Menge der Zutaten:

• 2,5 kg Tomaten ("Sahne");
• 45 Gramm Essigsäure (9%);
• 1 Bund Petersilie;
• 7 Knoblauchzehen;
• zwei oder drei Glühbirnen;
• 20 Stk. Pfefferkörner (schwarz);
• 7 Lorbeer. Laub;
• sieben Tisch. wächst Löffel. Öle;
• drei Liter Mineralwasser;
• 3 Tisch. l. grobes Steinsalz;
• sieben st. l. Kristallzucker.

Das Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter werden Sie sich die Finger lecken:

1. Die Tomaten waschen, kleine Früchte in zwei Teile und größere Früchte in vier Teile schneiden. Schneiden Sie den grünen harten Stiel im Fruchtfleisch heraus.
2. Zwiebeln werden traditionell in Ringe geschnitten.
3. Gewürze in vorbereitete Gläser geben: ein Lorbeerblatt, ein Zweig Petersilie, Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe, Zwiebelringe und einen Löffel Öl verteilen.
4. Die Tomatenscheiben mit der Schnittfläche nach unten in eine Schüssel legen.
5. Wasser in Flaschen in einen Topf geben, mit Zucker, Salz und Essig mischen, aufkochen. Heiße Marinade in Gläser füllen.
6. Sterilisieren Sie das Werkstück 20 Minuten lang.
7. Mit Deckel verschließen, umdrehen und abdecken. Innerhalb von anderthalb Tagen sollte die Konservierung abkühlen.

Eingelegte Tomaten sind einer der häufigsten und leckersten eigenständigen Snacks auf dem Tisch und eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Versuchen Sie unbedingt, mindestens ein Glas solcher Tomaten zuzubereiten, da sie nicht nur lecker, sondern auch gesund sind.

– ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung. Sie werden sowohl an der festlichen als auch an der alltäglichen Tafel gerne gegessen.

Und jede eifrige Hausfrau hat ihre Lieblingsrezepte für Tomatenwendel für den Winter. Der Geschmack von Dosentomaten kann unterschiedlich sein - scharf, süß, sauer. Es hängt alles von den Gewürzen ab, die der Marinade zugesetzt werden.

Solche Tomaten werden als vollwertiger Snack und neben vielen anderen Gerichten serviert. Dank natürlicher Säure und Essig sind sie perfekt gelagert. Allerdings hat diese Art der Konservierung ihre eigenen Feinheiten in der Zubereitung.

Wissen Sie? Typisch für die mediterrane Küche ist die Verwendung von vielen wärmebehandelten Tomaten. Diese Tatsache ist mit einer geringen Sterblichkeit durch Herzinfarkte bei Griechen, Italienern und Spaniern verbunden.

Eingelegte rote Tomaten

Meistens gelangen rote, reife Tomaten in Gläser.

Akut

Mit Knoblauch und Chilischoten marinierte Tomaten haben einen besonders würzigen Geschmack. Sie passen perfekt zu verschiedenen Spirituosen, Grillgerichten und gegrilltem Fleisch. Zum Kochen benötigen Sie:

Tomaten werden dicht in sterile Gläser gepackt, Chilischoten, gehackter Knoblauch und Petersilienzweige werden dazwischen gelegt. Banken sind komplett mit heißer Marinade gefüllt.

Gefüllte Behälter werden in einen Topf mit einem Handtuch am Boden gestellt und je nach Volumen 5-10 Minuten gekocht.

Nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen, auf den Kopf gestellt und bis zum Abkühlen mit warmer Kleidung abgedeckt.

So zubereitete Tomaten sind an einem kühlen Ort bis zu zwei Jahre haltbar.

Süss

Es gibt viele Rezepte für süß eingelegte Tomaten. Am häufigsten verwenden erfahrene Hausfrauen jedoch eine Grundausstattung an Produkten.

• reife Tomaten (genug, um das Glas so weit wie möglich zu füllen);
• 200 g Zucker;
• 80 ml Essig (9%);
• 1. l. Salz;
• 4 Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner.

Das abgelassene Wasser wird mit Salz und Kristallzucker versetzt, drei Minuten gekocht und die Tomaten erneut gegossen. Danach werden die Behälter aufgerollt, verpackt und bis zur vollständigen Abkühlung warm gelassen.

Das Einlegen von Tomaten nach diesem Rezept garantiert einen süßen, geradlinigen Geschmack.

Wie man grüne Tomaten einlegt

Grüne Tomaten werden mit den gleichen Zutaten wie rote konserviert.

Akut

Um scharf eingelegte Tomaten zu erhalten, benötigen Sie (die Menge wird basierend auf einem 1,5-Liter-Glas angegeben):

• 1 kg grüne Tomaten;
• 1 Lorbeerblatt;
• eine halbe Schote Paprika;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 6 Erbsen Piment;
• 30 g Zucker und Salz;
• 10 ml Essig 70 %;
• einen halben Liter Wasser.

Gießen Sie dann kochendes Wasser bis zum Rand und decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab. Lassen Sie es für ein paar Minuten so. Als nächstes wird das Wasser abgelassen und es werden Salz und Zucker in einer Menge von 60 g pro 1 Liter hinzugefügt.

Die resultierende Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht, Essig wird hinzugefügt und erneut in aufgerollte Gläser gegossen. Banken werden unter einer warmen Decke gehalten, bis sie abkühlen.

Süss

Süße eingelegte grüne Tomaten diversifizieren perfekt das Tagesmenü. Für ein Kilogramm grüne Tomaten benötigen Sie:

• 7 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1. l. Salz und Zitronensäure;
• mehrere Zweige Dill;
• ein paar Zweige Johannisbeeren und / oder Kirschen.

Das Wasser wird abgelassen, Salz, Zucker werden darin gelöst und erneut gekocht. Danach müssen Sie Zitronensäure und Essig in die Gläser geben, die Marinade gießen und aufrollen. Die Banken werden auf den Kopf gestellt und in ein dickes Tuch gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Originalrezepte für die Tomatenernte

Tomaten für den Winter werden von den meisten Hausfrauen geerntet, aber wirklich originelle und gesunde Rezepte werden im Winter nicht nur köstliche Snacks, sondern auch die notwendigen Vitamine auf den Tisch bringen.

Wissen Sie? Die Konzentration des natürlichen Antioxidans Lycopin ist in eingelegten Tomaten höher als in frischen. Es schützt den Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale, bewahrt die Schönheit und Jugendlichkeit der Haut.

Eingelegte Tomaten mit Zwiebeln

Für 7-Liter-Gläser eingelegte Tomaten mit Zwiebeln benötigen Sie:

Dann werden die Gläser mit kochendem Wasser übergossen, 10 Minuten stehen gelassen und das Wasser abgelassen. Es wird zum Kochen gebracht, Salz, Zucker und Essig hinzugefügt und erneut in Gläser gegossen.

Wichtig! Die Marinade muss so viel gegossen werden, dass sie aus dem Behälter zu fließen beginnt.

Eingelegte Tomaten mit Knoblauch

• 1,5 kg Tomaten;
• 2 EL. l. Salz;
• 6 kunst. l. Sahara;
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Essigsäure (70 %).

Im Ofen erhitzte sterilisierte Gläser sollten mit gewaschenen Tomaten gefüllt, 10 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen und mit gekochten Deckeln bedeckt werden. Kochen Sie die Deckel fünf Minuten lang.

Dann muss das Wasser aus den Behältern abgelassen, Salz, Zucker, Essigsäure hinzugefügt und erneut zum Kochen gebracht werden. Gehackten Knoblauch in Gläser geben und kochende Marinade gießen. Jetzt können sie aufgerollt werden. Die Gläser werden warm gehalten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eingelegte Tomaten mit Paprika

Um eingelegte Tomaten mit Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 kg Tomaten;
• 1,5 kg Paprika;
• 10 Lorbeerblätter;
• 20 schwarze Pfefferkörner;
• 150 g Zucker;
• 100 g Salz;
• 50 ml Essig (6%)
• 1,7 Liter Wasser.

5 Erbsen und 6 Lorbeerblätter werden auf den Boden von Litergläsern gelegt. Als nächstes abwechselnd die in Streifen geschnittenen Tomaten und Paprika stapeln. Salz, Zucker und Essig werden in kochendes Wasser gegeben und gerührt. Gläser werden mit fertiger Marinade gegossen, sofort aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

Eingelegte Tomaten mit Auberginen

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• 1 kg Aubergine;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 Peperoni;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Gemüse (Petersilie, Dill, Minze usw.);
• 1. l. Salz.

Auberginen, die von der Schale und der Mitte geschält werden, müssen zuerst mit Salz bestreut und 3 Stunden lang stehen gelassen werden. Dann müssen sie gründlich gewaschen und mit gehackten Kräutern gefüllt werden.

Das Gewürz sollte auf den Boden des Glases gelegt, bis zur Hälfte mit Tomaten gefüllt und mit gefüllten Auberginen gefüllt werden.

Die Marinade wird zubereitet, indem Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser gegeben werden. Diese Flüssigkeit wird in Gläser mit Tomaten und Auberginen gegossen und eine halbe Stunde lang sterilisiert. Aufrollen. Einpacken.

Eingelegte Tomaten mit Rüben

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Tomaten (füllen Sie das Glas so weit wie möglich);
• 5 Glühbirnen;
• 1 mittelgroße Rübe;
• 2 mittelgroße Äpfel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 Erbsen Piment;
• 1 Selleriezweig;
• 1. l Salz;
• 150 g Zucker;
• 1 Esslöffel Essig.

Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Äpfel in 4 Stücke schneiden. Die Zwiebel von der Schale schälen. Dill, Piment, Knoblauch, Sellerie und dann Gemüse auf den Boden eines sterilen Glases geben.

Alles mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser abtropfen lassen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen, kochen und erneut gießen. Jetzt können die Banken aufgerollt werden. Kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Eingelegte Tomaten mit Äpfeln

Die Zugabe von süßen Äpfeln macht marinierte Tomaten für den Winter sehr schmackhaft.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Tomaten (füllen Sie den Behälter so weit wie möglich);
• 2 süße Äpfel mittlerer Größe;
• 3 kunst. l. Sahara;
• 1. l. Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• Blätter von Meerrettich, Dill, Johannisbeere.

Dann werden Salz und Zucker zu dem aus den Dosen abgelassenen Wasser hinzugefügt, zum Kochen gebracht und erneut gegossen. Jetzt müssen die Tomaten aufgerollt und eingewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach sollte die Konservierung an einen kühlen Ort gebracht werden.

Eingelegte Tomaten mit Pflaumen

Benötigte Zutaten:

Dann werden die Behälter mit kochendem Wasser gegossen, mit Deckeln bedeckt und 15 Minuten stehen gelassen. Nach einer Viertelstunde wird das Wasser abgelassen, Salz, Zucker und Essig hinzugefügt, erneut gekocht und sofort in Gläser gegossen.

Der letzte Schritt besteht darin, die Gläser mit sterilen Deckeln zu verschließen. Bis zur vollständigen Abkühlung wird die Konservierung eingewickelt aufbewahrt.

Eingelegte Tomaten mit Trauben

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• 3 kg Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1 Weintraube beliebiger Sorte;
• 1 Schote Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 1 Stück Meerrettichwurzel;
• 3 Zweige Dill;
• Kirsch- und/oder Johannisbeerblätter;
• 1. l. Salz und Zucker.

Alle Gewürze und Kräuter auf den Boden des Glases geben, dann Tomaten mit Weintrauben und Paprikastreifen vermischen. Alles mit der angegebenen Menge Salz und Zucker darüber streuen.

Die so gefüllten Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 10 Minuten stehen gelassen. Dann muss die Marinade abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut in Gläser gegossen werden. Aufrollen und bis zum Abkühlen warm halten.

Eingelegte Tomaten mit schwarzer Johannisbeere

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 kg Tomaten;
• ein paar schwarze Johannisbeerblätter;
• 300 ml schwarzer Johannisbeersaft;
• 1,5 St. l. Salz und 3 EL. l. Sahara;
• 1 Liter Wasser.

Wichtig! Da die Johannisbeere einen ausgeprägten Eigengeschmack hat, werden keine zusätzlichen Gewürze benötigt.

Gewaschene Tomaten werden mit einem Zahnstocher an den Stielen durchstochen. Johannisbeerblätter werden auf den Boden der Gläser gelegt, dann werden Tomaten darauf gelegt. Banken sind dicht gedrängt.

Zur Zubereitung der Marinade werden Zucker, Salz und Johannisbeersaft in das Wasser gegeben und zum Kochen gebracht. Tomaten mit dieser kochenden Flüssigkeit gießen und 15-20 Minuten ziehen lassen.

Dann wird dreimal die Marinade aus den Gläsern abgelassen und erneut gekocht. Nach dem dritten Mal sollten Sie die Gläser aufrollen, in eine Decke wickeln und warm stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

11 mal schon
geholfen

Es ist schwierig, eine Gastgeberin zu finden, die sich nicht auf den Winter vorbereitet. Von der großen Vielfalt an Konserven sind eingelegte Tomaten die beliebtesten. Lesen Sie weiter für die besten Rezepte, Tipps und Feinheiten von Rezepten.
Rezeptinhalt:

Eingelegte Tomaten für den Winter werden von jeder fürsorglichen Hausfrau hergestellt. Nur wer Konservierung überhaupt nicht vorbereitet, bereitet sie nicht vor. Im Winter ist es so schön, ein Glas mit würzig duftenden Tomaten zu öffnen. Dies ist eine köstliche Vorspeise und eine schöne Ergänzung zu Alltags- und Feiertagsgerichten. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Viele Familien bewahren Rezepte, Tipps und Tricks von Großmüttern und Urgroßmüttern auf. Heutzutage gibt es so viel Erfahrung im Einlegen von Tomaten, dass moderne Hostessen nur die besten Optionen auswählen können.

Wie man Tomaten für den Winter einlegt - die Feinheiten des Kochens

• Tomaten jeder Reife eignen sich zum Einmachen: rot, rosa, braun, grün. Die Früchte sollten klein, fest, ohne Dellen oder Beschädigungen sein. Der Vorteil sollte fleischigen Sorten mit dichter Haut gegeben werden, damit sie während der Wärmebehandlung nicht platzen und in Gläsern nicht sauer werden. Je kleiner die Früchte sind, desto einfacher lassen sie sich in ein Glas geben und desto besser behalten sie während der Wärmebehandlung ihre Form. Wenn die Tomaten groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben. Solche Tomaten geben der Salzlake ihren Saft.
• Vor dem Einmachen werden Tomaten nicht eingeweicht, sondern nur mit kaltem Wasser gewaschen. Die Stiele werden entfernt und diese Stelle wird mit einem Zahnstocher durchstochen. Dies geschieht, damit die Schale der Frucht beim Eingießen von kochendem Wasser nicht platzt.
• Falls gewünscht, werden die Häute von den Tomaten vor dem Einmachen vorab geschält. Dazu werden die Früchte leicht quer geschnitten, einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und in kaltes Wasser getaucht. Nachdem die Haut leicht entfernt wird.
• Es werden klassische Gewürze verwendet: Dill, Petersilie, Basilikum, Sellerie, Lorbeerblatt, Pfeffer, Meerrettich, Knoblauch. Verbessern Sie den Geschmack von Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln. Gurken werden mehrere Stunden eingeweicht und die Spitzen abgeschnitten. Die gehackte Zwiebel wird blanchiert und die Paprika halbiert, wobei die Samenkammern mit Samen entfernt werden. Das Grün wird aussortiert, die faulen vergilbten Äste entfernt und in mehreren Gewässern gewaschen. Manchmal werden seltene Produkte verwendet: Weintrauben, Pflaumen, Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Zitronen. Sie verleihen der Sole einen angenehm süßlichen Nachgeschmack.
• Ein sauberer Behälter ist ein Garant für die Langzeitkonservierung eingelegter Tomaten. Die Gläser werden mit Soda gewaschen, gespült und über Dampf sterilisiert, wobei sie auf einen Wasserkocher mit offenem Deckel und kochendem Wasser gestellt werden. Weitere Gläser werden im Ofen angestochen oder mit Wasser aufgegossen und in der Mikrowelle aufbewahrt. Nach dem Kochen wird das Wasser abgegossen, das Glas umgedreht und auf ein Handtuch gestellt, um die Flüssigkeit zu glasieren. Die Deckel werden mit Soda gewaschen und 3-5 Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht.
• Marinade wird in der Hälfte des Volumens der Behältergröße benötigt. Sie können die Wassermenge genauer messen, indem Sie Tomaten in Gläser geben, Wasser darüber gießen und es durch einen Nylondeckel mit Löchern in einen Behälter gießen. Nachdem Sie dasselbe mit allen Banken gemacht haben, fügen Sie etwas mehr Wasser in Reserve hinzu und geben Sie dann Zucker und Salz hinzu.
• Gießen Sie die Tomaten an die Ränder des Glases, sodass praktisch kein Platz für Luft ist. Obwohl im Werkstück Essigsäure enthalten ist, die Mikroorganismen abtötet, können sich Schimmelpilze an der Luft vermehren.
• Essig wird kurz vor dem Verkorken in den Behälter gegeben.
• Eingelegte Tomaten können mit oder ohne Sterilisation haltbar gemacht werden. Beachten Sie im letzteren Fall unbedingt alle Hygienevorschriften.
• Banken müssen vollständig und hermetisch geschlossen sein.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 15 kcal.
• Portionen - drei 3-Liter-Gläser
• Kochzeit - 1 Stunde

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• Knoblauch - 5 Nelken
• Dill - 2 Regenschirme
• Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Meerrettich - 1/4 Blatt
• Sellerie - 1 Zweig
• Wasser - 1,1 l
• Essigessenz 70% - 1 TL
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 2 EL.
• Zucker - 1 EL

Schritt für Schritt eingelegte Tomaten ohne Sterilisation kochen:

1. Tomaten gleicher Größe auswählen, waschen und die Stiele abreißen.
2. Gläser sterilisieren und Tomaten fest verpacken, Gewürze und Gewürze dazwischen legen.
3. Gießen Sie den Inhalt 20 Minuten lang mit kochendem Wasser. Setzen Sie einen Nylondeckel mit Löchern auf das Glas und gießen Sie dieses Wasser ein.
4. Für die Marinade in einen Topf mit Wasser Salz und Zucker geben und 5-10 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie die kochende Marinade über die Tomaten und fügen Sie die Essenz hinzu.
6. Die Gläser mit Deckel fest aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Zutaten:

• Tomaten - 2,2 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Wasser - 1,6 l
• Salz - 60 g
• Zucker - 150 g
• Essig 9% - 2 Esslöffel

1. Reife Tomaten waschen und Stiele entfernen.
2. Die gewaschene Paprika halbieren, entkernen und längs in Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die Tomaten fest in sterile Gläser und verteilen Sie Pfeffer zwischen ihnen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, decken Sie sie mit Deckeln ab und warten Sie 20 Minuten.
5. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel mit Löchern und gießen Sie Wasser in die Pfanne.
6. Zucker, Salz, Essig und Gewürze hinzufügen.
7. Die Marinade aufkochen und über die Tomaten gießen.
8. Mit sterilen Kappen dicht verschließen.
9. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Zwiebel - 200 g
• Honig - 100 g
• Fruchtessig - 50 g
• Salz - 50 g

1. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
2. Die Tomaten mit einer Gabel in der Nähe des Stiels einstechen und in sterilisierte Gläser geben und mit gehackten Zwiebeln bestreuen.
3. Machen Sie eine Marinade: Kochen Sie Wasser, Honig, Essig und Salz.
4. Die Marinade über die Tomaten gießen, den Deckel schließen und in einen Behälter mit kochendem Wasser geben.
5. 10 Minuten sterilisieren und mit Deckeln verschließen.

Zutaten:

• Tomaten - 600 g
• Knoblauch - 3-4 Nelken
• Zwiebel - 1 Stck.
• Basilikum - Bündel
• Petersilie - Bündel
• Olivenöl - 60 ml
• Sojasauce - 1 EL.
• Honig - 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 1,5 EL
• Senf - 0,5 TL
• Weinessig - 2 EL.

1. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
2. Knoblauch und Kräuter fein hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Für die Marinade Essig, Honig, Öl, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf mischen.
4. In einer Schüssel Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter mischen.
5. Die Gemüsemasse mit Marinade gießen, mischen und in sterile Gläser füllen.
6. Mit Deckeln abdecken, 10 Minuten sterilisieren und fest verschließen.

Zutaten:

• Tomaten - 15 Stk.
• Wasser - 1,5 l
• Knoblauch - 8 Nelken
• Schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen
• Lorbeer - 5 Blätter
• Schwarze Johannisbeerblätter - 5 Stk.
• Kirschblätter - 5 Stk.
• Meerrettichblätter - 3 Stk.
• Dillblütenstände - Bündel
• Zucker - 4 Esslöffel
• Salz - 2,5 EL.
• Essig - 1 EL.

1. Tomaten waschen, trocken tupfen und mit einem Zahnstocher einstechen.
2. Meerrettich, Kirschen, Johannisbeeren, die Hälfte des Dills, Knoblauch und Tomaten in ein sterilisiertes Glas geben.
3. Den restlichen Dill darüber geben.
4. Kochen Sie das Wasser für die Marinade, geben Sie Pfefferkörner, Lorbeer, Zucker und Salz hinzu.
5. Die Marinade über die Tomaten gießen, mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
6. Nachdem Sie die Marinade in die Pfanne gegossen haben, kochen Sie die Tomaten und gießen Sie sie erneut ein.
7. Gießen Sie den Essig hinein und schrauben Sie die Deckel auf.
8. Drehen Sie die Gläser um und kühlen Sie sie an einem dunklen Ort ab.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Peperoni - 4 Schoten
• Wasser - 3 l
• Knoblauch - 1 Kopf
• Petersilie - Bündel
• Selleriewurzel - 0,5 Stk.
• Salz - 6 Esslöffel

1. Die Tomaten waschen, trocknen und die Stiele mit einer Gabel einstechen.
2. Knoblauchzehen halbieren.
3. Sellerie säubern und in Stücke schneiden.
4. Schneiden Sie die Chilischoten mit einem Messer.
5. Wasser aufkochen, salzen, mischen und leicht abkühlen.
6. Legen Sie ein paar Tomaten auf den Boden eines sterilisierten Glases. Etwas Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Peperoni darauf verteilen. Fügen Sie eine weitere Schicht Gewürztomaten hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang weiter und füllen Sie den Behälter bis zum Rand.
   

Heute kann ich eingelegte Tomaten in Litergläsern konservieren - eine unserer liebsten Winterzubereitungen. Die Marinade ist mäßig "essighaltig", was für meinen Mann wichtig ist. Und für mich ist das Wichtigste, dass das Rezept einfach und ohne Probleme ist. Und im Winter waren eingelegte Tomaten nicht mit platzender Haut, mäßig scharf. Kartoffelpüree, ein Kotelett nur aus einer Pfanne und eine eingelegte Tomate sind eines der beliebtesten Abendessen seit der Kindheit.

Natürlich hat meine Großmutter solche Tomaten in Drei-Liter-Flaschen gekocht. Die Familie war groß und sobald sie die Tomaten öffneten, waren sie schon weg. Und frisches Gemüse für Salate im Winter war nicht zu finden. Jetzt sind die Zeiten ganz anders und ich bevorzuge auch im Winter frische Tomaten. Aber ich werde eingelegte nicht ablehnen. Außerdem ist der Konservierungsprozess für mich zu einer Art magischem Ritual geworden. Das ist wirklich Frauenhexerei – Gewürze, duftende Tomaten in Gläser füllen, über die Marinade zaubern. Und das alles, um im Winter ein Glas zu öffnen und diesen Leckerbissen zu genießen.

Diese eingelegten Tomaten sind nicht sterilisiert. Wer zum ersten Mal kocht (ich erinnere mich gut an meine Befürchtung) - schaut euch das Videorezept an. Darin erkläre ich alle Schritte im Detail und zeige, dass Konservierung nichts Kompliziertes ist.

Ich habe das Rezept meiner Großmutter basierend auf einem Literglas gezählt und Tomaten ausschließlich darauf eingelegt. Sie können frische Kräuter verwenden - Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum nach Geschmack. Und Sie können auch ein leicht getrocknetes Bouquet für Gurken verwenden. Es funktioniert auch sehr gut.

Achten Sie außerdem darauf, Gewürze und Knoblauch in jedes Glas zu geben. Sie können 1/4 Paprika hinzufügen. Holen Sie sich "starke" Tomaten.

Also gebe ich eine ungefähre Berechnung für ein Literglas an. Und die von mir angegebene Marinade reicht für etwa 2-Liter-Dosen Tomaten. Es ist also ziemlich einfach zu lagern.

Zutaten

• kleine Tomaten (300 Gramm pro Glas)
• Paprika (die Hälfte pro Glas)
• 2 Knoblauchzehen pro Glas
• 10 schwarze Erbsen und Piment
• 1-2 Lorbeerblätter

Marinade

• 1 Liter Wasser (für ca. 2 Liter Gläser)
• 1 EL Salz
• 3 EL. Sahara
• 70 ml Essig 9%

Konserven

1. Gläser sterilisieren (ich mache das, damit sich die Wohnung weniger und schneller aufheizt). Tomaten waschen, Paprika waschen und schälen, vierteln. Den Knoblauch schälen. Wasser kochen.
2. In jedes Glas habe ich 2 Knoblauchzehen, 10 Stück Piment und schwarzen Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, einen Dillschirm, ein Viertel Meerrettichblatt, ein wenig Basilikum und Petersilie gegeben. Viele setzen Zwiebeln, Karotten - das ist nach Geschmack.

   

3. Stapeln Sie nun die Tomaten und zwei Viertel Paprika fein säuberlich dicht aufeinander. Mit kochendem Wasser auffüllen. Mit sterilen Deckeln abdecken und die Tomaten aufwärmen lassen.

   

4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor. Wir haben gezählt, wie viele Dosen Tomaten wir „eingepackt“ haben. Sagen wir 10. Teilen Sie durch 2 und wir bekommen, dass wir 5 Liter Marinade brauchen. Wir geben die richtige Menge Salz, Zucker, Essig in 5 Liter Wasser, bringen es zum Kochen und rühren um, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen.
5. Wasser aus Tomatendosen abgießen. Die Gläser sollten heiß sein, aber man kann sie schon mit der Hand nehmen und verbrennt sich nicht. Ich verwende einen speziellen Deckel - alles ist im Video unten zu sehen. Und füllen Sie die Litergläser mit Marinade.

   

6. Wir drehen die eingelegten Tomaten mit Deckeln, drehen die Gläser um, wickeln sie gut ein und lassen sie abkühlen. Alles ist fertig!

   

Eingelegte Tomaten sind eine Grundnahrungsmitteloption, die auf den Titelseiten vieler Kochbücher zu finden ist. Fast jede Hausfrau kann mehrere Rezepte finden, die sich in einer Reihe von Gewürzen, Gewürzen und aromatischen Kräutern unterscheiden, die beim Einmachen in Lebensmittelbehälter gegeben werden.

Eingelegte Tomaten für den Winter sind sehr lecker und nicht nur ein hervorragender Hauptsnack, sondern auch eine Zutat, die das Gericht ergänzt. Sie können der usbekischen Küche, Pizza, zum Anbraten von Suppen hinzugefügt werden. Grüne Tomaten aus der Dose werden zu Gurke und Hodgepodge hinzugefügt.

Heute auf der Speisekarte Eingelegte Tomaten für den Winter sind sehr lecker:

Diese Art der Zubereitung ist um ein Vielfaches besser lagerfähig als Gurken. All dies ist auf das Vorhandensein natürlicher Säure in Tomaten sowie auf die zusätzliche Zugabe von Essig zurückzuführen. Aus diesem Grund wird der Naturschutz nicht bombardiert.

Trotz aller positiven Aspekte ist es beim Spinnen von hellen und saftigen Früchten notwendig, das Rezept und die Sterilität einzuhalten. Erwägen Sie mehrere Optionen, um köstliche Tomaten für den Winter zuzubereiten.

Eingelegte Tomaten für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation: Ein klassisches Rezept

Betrachten Sie ein detailliertes Rezept zur Herstellung köstlicher, duftender eingelegter Tomaten. Diese Zubereitung wird die langweiligen Reihen einfacher und traditioneller Snacks diversifizieren. Es wird ohne Sterilisation hergestellt, was den Einmachprozess für Anfänger erleichtert.

Produkte:

• tomaten - wie viele passen in ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern;
• Knoblauch - 4-5 Stück;
• Dillblütenstände - 3-4 Stk .;
• pfefferkörner - 7-12 Stück;
• Lavrushka in Blättern - 1 Stck.

Für die Marinade müssen Sie nehmen:

• Trinkwasser - 1,2 l;
• Pökelsalz - 40 g;
• Kristallzucker - 110 g;
• Säure 9 % - 170 ml.

Wie man eingelegte Tomaten für den Winter kocht?

Marinade aus der angegebenen Menge an Produkten schmeckt süß und sauer. Beginnen wir also mit der Vorbereitung einer köstlichen Zubereitung.

Sortieren Sie dazu die Tomaten nach Größe. Der Bank wird empfohlen, den gleichen und den Durchschnitt zu verwenden. Mit einem Holzzahnstocher ein Loch in den Stielbereich stechen.

Gläser mit Seife waschen und sterilisieren. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten vorsichtig aus. Regenschirme abspülen, Knoblauchzehen schälen. Setzen Sie auf all diese Gewürze aromatische Kräuter.

Wasser in einen Topf abmessen, zum Kochen bringen. Ein 3-Liter-Behälter enthält ungefähr bis zu 1,2-1,5 Liter Flüssigkeit. Füllen Sie den Behälter mit dem Inhalt mit kochendem Wasser.

Legen Sie einen Deckel darauf und lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt 10-20 Minuten in dieser Form. Nach der angegebenen Zeit zurückseihen, lose Geschmacksverstärker zugeben. Kochen, ohne das Rühren zu vergessen. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen und gut mischen.

Mit fertiger Marinade füllen, aufrollen. Wir prüfen auf Dichtigkeit. Wenn kein Wasser aus dem Deckel austritt, drehen Sie ihn um, decken Sie ihn mit einer warmen Decke ab und lassen Sie ihn in dieser Form, bis er vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Tomaten für den Winter sind sehr lecker: Süße Tomaten aus der Dose

Nachdem Sie den Geschmack dieser Zubereitung zum ersten Mal probiert haben, wird das Rezept für immer nicht nur in Erinnerung bleiben, sondern auch im Kochbuch. Das Einmachen erfolgt ohne Sterilisation und erfordert nicht viel Zeit. Versuchen Sie, ein helles Gemüse auf die unten beschriebene Weise zu schließen. Ausgabe - 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern.

Würde brauchen:

• wie viele Tomaten kommen in Gläser;
• Knoblauch - 2-3 Stück;
• Paprika - 2 mittelgroße Schoten;
• Chili - 1-2 Stück;
• Lavrushka in Blättern - 2-3 Stk .;
• Kristallzucker - 100 g;
• Säure 9% - 55 ml;
• Tafelsalz - 50 g.

Tomaten aussortieren. Zum Konservieren wird empfohlen, eine kleine Größe mit elastischer Haut zu verwenden. Spülen, machen Sie einen kleinen kreuzförmigen Einschnitt an der Stelle der Befestigung des Stiels. Andernfalls kann die Haut bei einem Temperaturunterschied platzen und das gesamte Erscheinungsbild des Werkstücks beeinträchtigen.

Paprika von Samen und Strunk schälen. In mehrere Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Peperoni.

Geben Sie auf den Boden steriler Gläser eine süße und bittere Art von Pfeffer, Petersilie und legen Sie Tomaten darauf. Behälter vorsichtig schütteln. Mit sterilen Deckeln abdecken.

Gießen Sie die gefilterte Flüssigkeit zum Kochen in einen sauberen Behälter, kochen Sie. In Behälter mit Inhalt füllen, 10 Minuten warten.

Zurückseihen, Gewürze hinzufügen. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen, unbedingt mischen. Heiß in Gläser füllen, fest verschließen. Umdrehen, mit einem warmen Tuch umwickeln und in dieser Form bis zur vollständigen Abkühlung belassen.

Fertige Tomaten können bei Raumtemperatur, im Kühlschrank oder Keller gelagert werden.

Ich schlage vor, ein Videorezept für süße Tomaten anzusehen:

Außerdem empfehle ich: - wahnsinnig lecker - eine Auswahl an Rezepten.

Eingelegte Tomaten mit Karottenspitzen: ein Snack für den Winter

Gereifte Tomaten, und Sie wissen nicht, was Sie aus den roten Früchten des Originals kochen sollen? Dann bieten wir an, ein einfaches Rezept in Betracht zu ziehen, das aber gleichzeitig sehr lecker ist. Die Konservierung von Tomaten erfolgt mit Karottenspitzen. Ist es wirklich ungewöhnlich?

Produkte:

• Karottenspitzen, 4 Zweige pro Glas;
• Tomaten;
• gefiltertes Wasser - 2,5 l;
• Kristallzucker - 250 g;
• tafelsalz - 80 g;
• Tafelessig - 130 ml.

Aus der angegebenen Flüssigkeitsmenge werden zwei 3-Liter-Gläser erhalten. Zunächst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Dazu müssen die Behälter mit einer Seifenlauge gewaschen, im Ofen getrocknet und die Deckel 5-10 Minuten gekocht werden.

Tomaten, Karottenspitzen abspülen, trocknen. Machen Sie in jeder Frucht einen kreuzförmigen Einschnitt und gießen Sie zusätzlich kochendes Wasser über die Zweige.

Legen Sie zuerst die Deckel in die Gläser und dann die Tomaten selbst. Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Decken Sie es ab und lassen Sie es eine Viertelstunde in dieser Form.

Lassen Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser aus den Dosen zurück, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben. Nehmen Sie den Behälter mit Sole vom Herd und gießen Sie die Säure hinein, mischen Sie und füllen Sie die Gläser mit dem Inhalt.

Fest schließen, umdrehen und mit einer warmen Decke umwickeln. Unverändert stehen lassen, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist. Lagere es an einem kalten Platz.

Eingelegte Tomaten für den Winter mit Knoblauch drin und mit Kräutern in Litergläsern

Die Anzahl der Zutaten ist pro Liter Glas angegeben. Die Vorspeise ist sehr schön und lecker.

Produkte:

• kleine Tomaten - 650-750 g;
• Knoblauch - 50-70 g;
• Wasser - 450-500 ml;
• Salz zum Einmachen - 30-35 g;
• Kristallzucker - 75-80 g;
• Säure 9% - 25-35 ml;
• Dillblütenstände - 1 Stk .;
• pfefferkörner - 3 Stk.

Gläser und Deckel verarbeiten. Tomaten sortieren, waschen und trocknen. Ungeeignete Teile vom Knoblauch entfernen. Schneiden Sie bei Tomaten die Befestigungsstelle des Stiels aus und stecken Sie die Knoblauchzehe vorsichtig in das Fruchtfleisch, nachdem Sie einen kreuzförmigen Einschnitt gemacht haben. So werden alle Tomaten zubereitet.

Bestimmen Sie am Boden des vorbereiteten Behälters duftende Gewürze und oben Tomatenfrüchte.

Wir fahren mit der Zubereitung der Marinade fort. Dazu die angegebene Menge Flüssigkeit in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz, Zucker hinzufügen. Warten Sie auf die vollständige Auflösung.

Gießen Sie die Salzlake in ein Glas, decken Sie es ab und sterilisieren Sie es in einem Topf mit kaltem Wasser. Mit der Zeit werden 10 Minuten ausreichen.

Vorsichtig herausnehmen, Essigsäure zugeben, fest verschließen. Umdrehen, in eine warme Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen. Lagere es an einem kalten Platz.

Um einen Kontrast zu schaffen, ist es erlaubt, der Konservierung frische Dillzweige hinzuzufügen.

Gefüllte eingelegte grüne Tomaten für das Winterrezept wie im Laden

Nicht nur rote traditionell reife Tomaten sind nach dem Marinieren sehr lecker, sondern auch grüne, noch nicht reife - einfach köstlich.

Produkte:

• Tomaten - 1,2 kg;
• Knoblauch - 1,5 Köpfe;
• Dill oder Petersilie - 55 g;
• sauberes Wasser - 1,2 l;
• Salz zum Salzen - 40-45 g;
• Kristallzucker - 35 g;
• Säure 9 % - 70 ml.

Die Hauptzutat abspülen, trocknen und einen kreuzförmigen Einschnitt machen.

Knoblauch schälen, auf einer mittleren Reibe hacken. Dill oder Petersilie waschen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln, fein hacken. Kombinieren Sie in einer Schüssel gründlich mischen.

Die Tomaten mit der vorbereiteten heißen Mischung füllen. In sterile Gläser füllen.

Die Marinade in einem separaten Topf zubereiten. Wasser, Salz und Zucker mischen. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen und umrühren.

Gläser mit Marinade füllen, abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Vorsichtig herausnehmen, aufrollen, umdrehen und unter der Decke abkühlen. Lagere es an einem kalten Platz.

Naturschutz kann mal sein:

Grüne Tomaten auf Georgisch für den Winter

Hier ist ein sehr interessantes Rezept für grüne Tomaten auf Georgisch

Es stellt sich als sehr leckerer, wunderbarer und ungewöhnlicher Snack für den festlichen Tisch heraus.

Marinierte Kirschtomaten für den Winter - Köstlich

Wir empfehlen, die Möglichkeit zu prüfen, kleine, schmackhafte Tomaten im eigenen Saft zu kochen.

Produkte:

• Kirsche - 0,9-1 kg;
• große Tomaten - 500 g;
• Pökelsalz - 25-30 g;
• Essigsäure 9% - 15-20 ml;
• Kristallzucker - 25-30 g;
• Knoblauch - 6-7 Nelken (pro Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 l);
• schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen (1 Liter Fassungsvermögen).

Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Für die Zubereitung der Marinadensauce werden große Tomaten benötigt. Dazu müssen sie gewaschen, gebrüht und die Haut entfernt werden. Das Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel geben und pürieren.

Die fertige Masse in einen Topf mit dickem Boden gießen und auf den Herd stellen. Gießen Sie Salz, Kristallzucker. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und eine halbe Stunde weiterkochen.

In der Zwischenzeit Knoblauchzehen und Pfeffer auf den Boden eines Glasbehälters geben. Die Kirsche waschen und mit einem Holzzahnstocher im Bereich des Stiels einen Stich machen. Füllen Sie die Gläser fest und gießen Sie sie mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10-20 Minuten stehen.

Die Tomatenmarinade vom Herd nehmen, die Säure zugießen und mischen. Das Wasser aus den Gläsern abgießen, mit heißer Tomatenfüllung füllen, abdecken und je nach Volumen des Behälters 10-20 Minuten sterilisieren. Snackbehälter herausnehmen, fest verschließen und umdrehen. Unter einer warmen Decke abkühlen und im Keller lagern.

Marinierte Tomaten mit Instant-Knoblauch für den Winter

Wenn keine Zeit zum Konservieren bleibt, ich aber unbedingt eingelegte Tomaten probieren möchte. In diesem Fall empfehlen wir, mehrere Optionen für Instant-Rezepte in Betracht zu ziehen. Sie können nach 40-60 Minuten verzehrt werden.

Köstliche und duftende Vorspeise auf Basis frischer Tomaten. Mit dem Rezept können Sie das Gericht schnell zubereiten und essen, und für eine längere Lagerung müssen Sie das Werkstück zusätzlich sterilisieren. Darüber hinaus ist es notwendig, die Mischung dicht zu verlegen. Die Aufbewahrung darf nicht länger als 2-3 Wochen erfolgen, vorbehaltlich einer zusätzlichen Sterilisation und ohne - bis zu 4 Tage.

Produkte:

• Tomaten - 500 g;
• frische Petersilie - 10 g;
• Basilikum - 15 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• olivenöl - 45 ml;
• Tafelsalz - 5 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• provenzalische Trockenkräuter - nach Geschmack;
• Äpfelsäure - 30 ml;
• Kristallzucker - 2,5 g.

Die Schale vom Knoblauch entfernen und mit Basilikum und Petersilie abspülen. Die vorbereiteten Zutaten mit einem Messer fein hacken. In eine kleine Schüssel geben und Kräuter der Provence, Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie Essig, Öl, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich. Die fertige Masse abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Die Tomaten waschen, trocknen und nach Belieben in Ringe (max. 5 mm dick) oder Scheiben schneiden.

Tomaten in vorbereitete, sterile Gläser geben und Dressing darüber gießen. Mit einem Plastikdeckel verschließen und gut schütteln. 10-15 Minuten kalt stellen, am besten eine halbe Stunde.

Nach der angegebenen Zeit kann die Vorspeise in einer Salatschüssel ausgelegt und am Tisch serviert werden.

Auch lecker:

1. Leicht gesalzene Instant-Gurken – 8 Rezepte mit Knoblauch und Kräutern

Eingelegte Instant-Tomaten mit Knoblauch und Kräutern in einer Tüte

Produkte:

• kleine Tomaten - 500 g;
• Tafelsalz - 15 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Kristallzucker - 2 TL;
• frische Kräuter - 15 g.

Die Tomaten abspülen, auf ein Handtuch legen und trocknen. Schneide den Stiel aus. Machen Sie einen tiefen, kreuzförmigen Einschnitt.

Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren. Sauberes Grün fein hacken. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel, mischen Sie mit Salz und Zucker.

Füllen Sie die Tomaten. In eine Plastiktüte geben und gut schütteln. 60 Minuten bei Zimmertemperatur auf dem Tisch stehen lassen. Das ist alles, was der Snack zum Verzehr bereit ist.

Eingelegte Tomaten mit Paprika für den Winter - Die leckersten

Dieses Rezept habe ich von meiner Schwester Luda. Deshalb nenne ich sie für mich und meine Freunde "Lyudmila". Und wenn sie fragen, was sie aus Gurken und Rohlingen auf den festlichen Tisch legen sollen, sage ich, dass ich Lyudmila-Tomaten haben soll. Weil sie am leckersten sind!

Zutaten:

• Tomaten - 15 kg .;
• süße Paprika - 4 große Stücke;
• Knoblauch - 4 Köpfe (keine Nelken, sondern Köpfe);
• Karotten - 4 mittlere Stücke;
• Essig 9% - 370 ml.;
• Zucker - 450 Gramm;
• Salz - 220 Gramm;
• Dill und Petersilie - je 1 Bund;
• Wasser - 6-6,5 Liter.

Rezept:

Wir waschen und reinigen alles. Wir schneiden das Gesäß der Tomaten ab. Gläser und Deckel auskochen.

Wir legen die Tomaten ohne Anstrengung nur nicht sehr fest in Gläser. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie die Tomaten ein und bedecken Sie die Gläser mit Deckeln. Und so 15 Minuten stehen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade für unsere süß eingelegten Tomaten und Paprika zu. Das Wasser kochte - wir werfen Gemüse, Salz, Zucker und ganz am Ende Essig. Danach weitere 3 Minuten kochen.

Jetzt lassen wir das Wasser aus unseren Gläsern ab und füllen es mit frisch zubereiteter Marinade. Die Deckel aufrollen und umdrehen. Mit einer Decke umwickeln.

Es dauert 2 Wochen und Sie können schon probieren - Lecker ist immer noch dasselbe!

Die Marinade war reichlich vorhanden und ich habe eingelegte Gurken damit gekocht - 3-Liter-Gläser. Und von allen aufgeführten Produkten habe ich 14-Liter-Gläser mit eingelegten Tomaten bekommen.

Es ist keine Schande, so einen Rohling auf der festlich gedeckten Tafel zu verteilen. Alle Gäste lieben diese Vorspeise. Sie essen solche Tomaten im eigenen Saft auf beide Wangen und verlangen nach mehr Zugaben.

Zutaten:

• Tomaten,
• Zucker (1 Löffel pro Glas),
• Salz (1 Löffel pro Glas),
• Essig (0,5 Esslöffel 70% pro Glas).

Ich weiß nicht genau, wie viel eine Tomate benötigt wird, aber Sie können es berechnen - gießen Sie Wasser in ein Glas Tomaten und gießen Sie es dann in ein Messglas. So viel Tomatensaft sollten Sie haben.

Im Moment mache ich 6 Dosen Tomaten in meinem eigenen Saft, und ich habe immer noch Tomatensaft, da ich nur eine Dose gemessen habe und nicht alle 6. Aber es ist nicht beängstigend, ich habe Tomatensaft aus der Tomate für Suppe verwendet.

Sie können Tomaten in Ihrem eigenen Saft im Redmond Slow Cooker oder einfach auf dem Herd kochen. Das Kochrezept wird auf dem Herd zubereitet, aber nebenbei erkläre ich Ihnen, wie Sie in einem Slow Cooker köstliche Tomaten in Ihrem eigenen Saft kochen.

Tomaten im eigenen Saft können separat verwendet werden - Tomaten und Saft. Der Saft wird eine Tomatenpaste sein, die in Suppen gegeben und in Form von Ketchup zu verschiedenen Gerichten gegessen werden kann.

Kochen:

Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab.

Tomaten in Gläsern anrichten.

Rollen Sie die Tomaten, bis sie glatt sind. Ich habe nicht begonnen, die Haut von der Tomate zu entfernen, ich sehe keinen Sinn darin. Obwohl man das kann. Dazu benötigen Sie ein Sieb, in dem Sie die Tomaten reiben können, und die Haut bleibt im Sieb. Oder es gibt einen anderen Weg - Sie müssen die Tomaten verbrühen und Schnitte machen, dann lässt sich die Haut leicht entfernen.

Wenn Sie nicht genug Tomaten für Tomatensaft haben, fügen Sie Wasser hinzu.

Schalten Sie den Herd auf 6, lassen Sie den Saft kochen.

Ich habe 6 Gläser, was bedeutet, dass ich 6 Esslöffel Zucker und 6 Esslöffel Salz sowie Essig 70% - 3 Esslöffel hineingegeben habe. Wir legen alles ohne Rutsche und die Hauptsache ist, den Essig nicht zu gießen.

Alles gut aufkochen lassen.

Bis zum Rand in die Gläser füllen.

Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie unter ein Handtuch.

1. Sie können alle Tomaten verwenden: grün, braun, rosa und rot. Eine wichtige Bedingung ist, dass die Haut dicht ist und keine Anzeichen von Schäden und Fäulnis vorhanden sind. Es wird empfohlen, fleischige Sorten zu nehmen.

2. Vergessen Sie nicht, alle Produkte vor dem Einmachen gründlich zu waschen. Das gilt für Tomaten und duftende, frische Kräuter.

3. Die Haltbarkeit hängt direkt von der Sauberkeit der Gläser ab. Aus diesem Grund müssen sie gründlich gewaschen und sterilisiert werden (über Dampf oder im Ofen).

4. Salz sollte eingelegt oder ohne Zusätze sein. Wenn Sie eine salzige Zutat mit Zusatzstoffen verwenden, kann der Geschmack des Werkstücks erheblich vom beabsichtigten abweichen oder der Snack wird schneller unbrauchbar.

5. Marinade mit Säure darf nicht gekocht werden, sonst verliert der Essig alle seine Eigenschaften. Es wird empfohlen, es zu heißer Sole hinzuzufügen.

Für dich habe ich heute alles 100 gegeben! Jetzt warte ich nur noch auf eure lieben Worte und Kommentare. Alle Rezepte wurden von mir persönlich getestet und von Feinschmeckern von Gurken und Zubereitungen - meinem Haushalt, Verwandten und engen Freunden - geschätzt. Jede Tomate ist sehr lecker, saftig und duftend - Sie werden sich definitiv die Finger lecken!