Wie man Gozinaki zu Hause macht: Kochrezepte. Leckeres Gozinaki zu Hause kochen Hausgemachtes Gozinaki

Grüße, liebe Leser! Ich beeile mich, Ihnen davon zu erzählen hausgemachte Ziegen. Probieren Sie es einmal aus und Sie werden fest und unwiderruflich von ihnen abhängig sein. Früher habe ich sie so oft benutzt, dass mein Mixer durchgebrannt ist – also hat mir das Universum gesagt, dass es an der Zeit ist, damit aufzuhören, Honig und Nüsse in überirdischen Mengen zu knacken.

Das Rezept seiner eigenen, oder vielmehr der Erfindung ihres Mannes.

Um köstliches hausgemachtes Gozinaki zu kreieren, brauchen wir :mail: :

• 1-1,5 st. Löffel Naturhonig (Löffel verschwenderisch, mit ernster Spitze)
• 0,5 Tasse rohe blanchierte Mandeln
• 0,5 Tasse rohe geschälte Walnüsse
• 1 Tasse rohe geschälte Sonnenblumenkerne

Dies ist die Basis des Rezepts. Hier können Sie, falls gewünscht, mit einer lieben Seele Sesamsamen und Rosinen stopfen und Cornflakes für Volumen mahlen, wenn dies relevant ist - dann müssen Sie etwas mehr Honig nehmen.

Wie man hausgemachte Ziegen kocht:

Nüsse mit einem Messer hacken, mit Samen mischen.

Braten Sie diesen ganzen Brei einige Minuten lang in einer trockenen Pfanne und rühren Sie ihn häufig um. Feuer ist etwas unterdurchschnittlich.

Dann in einen separaten Behälter mit einem halben Glas Nusskernmasse füllen und mit einem Mixer zu feinen Krümeln zermahlen oder in einem Mörser zermahlen, wenn kein Mixer vorhanden ist. Wir brauchen einen kleinen Nussanteil für eine bessere Haftung mit Honig aller Bestandteile von Gozinak. Es ist wie mit Beton – je feiner die Schotterfraktion, desto fester ist der Beton 🙂.

Gießen Sie den gehackten Teil mit heißen Nüssen zurück in die Pfanne, mischen Sie und fügen Sie Honig hinzu. Erneut umrühren, bis der gesamte Honig geschmolzen ist.

Jetzt nehmen wir ein beliebiges flaches rechteckiges Gefäß. Finden Sie eine saubere Plastiktüte und schneiden Sie sie so, dass Sie ein großes Rechteck erhalten; oder verwenden Sie ein Stück Frischhaltefolie in geeigneter Größe.

Wir brauchen einen Film, um den Kozinak beim Aushärten leicht aus der Form zu entfernen. Es muss so auf den Boden gelegt werden, dass Sie an den Rändern die gesamte gefrorene Gozinak-Schicht herausziehen können. Mein Foto zeigt eine unbequeme Option ohne Filmbettwäsche (patamushta scleross, du weißt schon: Wacko :). Ich rate dringend davon ab, es zu verwenden - beim Abreißen von Gozinak mit einem Messer können wertvolle Gozinak-Stücke mit unglaublichen Flugbahnen und Flugreichweiten durch die Küche flitzen ...

Nun, wir legen die Folie auf den Boden der Form, legen unsere Ziegenmasse aus und nivellieren sie mit einem Löffel. Wir warten darauf, dass es abkühlt und stellen es in den Kühlschrank. Drei Stunden. Chur, guck nicht! Und nicht kneifen!

Im Kühlschrank härtet die Ziegenmasse recht gut aus – über die Herstellung von Zuckersirup und dessen endloses Kochen muss nicht mit einem Tamburin getanzt werden. Außerdem ist die Variante mit Honig gesünder und schmackhafter.

Also ist die Ziege gefroren. Wir nehmen es an den Rändern der Folie aus der Form, übertragen es auf eine Platte, ziehen die Folie ab und schneiden die Ziegenfliese vorsichtig mit einem Messer in Stücke beliebiger Form.

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich erinnere mich seit meiner Kindheit sehr gut an diese unglaublich leckere Süßigkeit. Dann hätte ich nicht einmal gedacht, dass sie zu Hause sehr einfach zu kochen sein können. Ich habe die Rezepte gefunden und jetzt mit großer Freude, und sehr oft koche ich zu Hause, deshalb möchte ich Ihnen sagen, wie einfach es ist, Gozinaki zu Hause zu kochen.

Kozinaki sind georgische Süßigkeiten, die traditionell aus Zucker und Nüssen hergestellt werden. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gozinaki, aber das Wichtigste ist, das Geheimnis zu kennen, in dem sie ohne Backen einfrieren.

Heute werde ich Ihnen zwei Rezepte vorstellen, ein Videorezept, bei dem die Hauptzutat Erdnüsse sind, das heißt, wir bekommen Apfel-Erdnuss-Gozinaki, ich habe dieses Rezept im Internet gefunden, alle haben sehr viel versucht, es zu kochen.

Das zweite Rezept ist sehr einfach und wir werden aus Samen kochen. Etwas höher sagte ich, dass Sie das Geheimnis kennen müssen, damit das Gozinaki schnell hart wird. Tatsächlich gibt es kein Geheimnis, Sie müssen dem Gozinaki nur Essig oder Zitronensaft hinzufügen, wie ich es im Fotorezept getan habe.

VIDEO REZEPT APFEL UND ERDNÜSSE KOZINAKI.

KOZINAKI MIT SAMEN UND SESAM.

Wir brauchen:

Einhundertfünfzig Gramm geschälte Sonnenblumenkerne.
Dreißig Gramm Sesamsamen.
Einhundertachtzig Gramm Honig.
Vierzig Gramm Zucker.
Eine halbe mittelgroße Zitrone.

Kochvorgang:

Wenn Ihre Samen nicht sehr frittiert sind, nehmen Sie sie zuerst und braten Sie sie in einer Pfanne, bis sie hell golden sind (das wird schmackhafter).

Es ist wünschenswert, das gleiche Verfahren mit Sesamsamen durchzuführen.

Als nächstes nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Honig hinein, fügen Zucker hinzu, drücken den gesamten Saft einer halben Zitrone aus, mischen alles gut, stellen mittlere Hitze auf und kochen unter Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.

Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, reduzieren Sie das Feuer ein wenig, gießen Sie die Samen, Sesamsamen in die Masse, mischen Sie alles gut und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten lang, die Masse sollte etwas dunkler werden.

Dann nehmen wir eine flache Schüssel, fetten sie mit etwas Pflanzenöl ein und legen unsere Masse dort hin, nivellieren sie mit einem Spatel oder Löffel.

Sie müssen auch eine Weile stampfen, Sie können dies mit einem in Wasser getauchten Spatel oder mit Ihrer ebenfalls in Wasser getauchten Hand tun, aber mit Ihrer Hand nur, wenn die Masse mindestens ein wenig abgekühlt ist (unsere Schicht Gozinaki sollte 1-1,5 cm dick).

Wir lassen unsere Masse etwa eine halbe Stunde stehen und übertragen dann die Gozinaki-Schicht auf Pergamentpapier (wenn sie nicht hinter dem Teller zurückbleiben, können Sie sie in einem Wasserbad von unten etwas erwärmen).

Als nächstes schicken wir unser Kozinaki zur vollständigen und schnellen Erstarrung in den Kühlschrank. Wenn sie vollständig gefroren sind, nehmen Sie sie heraus, schneiden Sie sie in beliebig große Stücke oder brechen Sie sie in Stücke, und das ganze wunderbare Dessert ist fertig.

Nachdem Sie die Samen mit einem milden nussigen Geschmack gekostet und mit gefrorenem Sirup bestreut haben, können Sie geistig in ferne Länder reisen. Verkäufer in Turbanen bieten an, die wunderbar aromatisierten Leckereien zu schätzen, die von ihnen persönlich zubereitet werden. In der Ferne leuchten die Türme eines luxuriösen Palastes, wo Ali Baba, der es geschafft hat, die Räuber zu täuschen, an einem reich mit Geschirr beladenen Tisch ruht ... Rezepte mit Puffreis-Kozinaki sind eine große Freude für Kinder. Sie werden zu Stangen, Briketts oder runden Kuchen geformt. Als wertvolles Geschenk ist ein goldener, knuspriger Leckerbissen begehrt, der zerbricht und sich auflöst wie ein Lutscher.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Süße aus Erdnüssen oder Walnüssen ist im Kaukasus weit verbreitet, aber ein wunderbarer Genuss für Kinder und Erwachsene, unabhängig von Nationalität und Vorlieben. Die Hauptsache ist, es nicht mit Sirup zu übertreiben, um den eleganten Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Russische Kozinaki-Rezepte sind geschälte Samen oder Haferflocken, gemischt mit Rosinen, Nüssen und Gewürzen. Sie werden nicht zur Hauptmahlzeit serviert, sondern als leichter Snack. Man braucht nur das Dessert zu probieren, und sofort kommen einem die grenzenlosen Felder des Mutterlandes in den Sinn: hohe Sonnenblumen folgen dem Lauf der Sonne, der Duft von Pflanzen, die von der Wärme ihrer Strahlen durchdrungen sind, erfüllt die Seele mit einem unerklärlichen Gefühl... An einem bewölkten Tag ein wenig Licht und Positives hinzuzufügen, ist einfach - bereiten Sie ein gesundes Gericht in einer beliebigen Version zu und bieten Sie es Ihren Lieben an.

Wahrscheinlich gibt es in den russischen Weiten niemanden, der Kozinaki nicht probieren würde. Für fast alle verkörpern sie die Zeit der heiteren Kindheit. Mütter möchten ihren Nachwuchs wahrscheinlich mit hellen Erinnerungen und süßen Empfindungen verbinden. Doch nicht immer und nicht überall besteht die Möglichkeit, die begehrte Delikatesse zu erwerben. Nun, dann müssen Sie Ihr eigenes Gozinaki kochen. Zu Hause kochen sie einfach und schnell. Außerdem haben Sie die Gewissheit, dass nichts extra in die Süße gerutscht ist. Darüber hinaus wird es möglich, den Geschmack entsprechend den Wünschen der jüngeren Generation zu variieren.

Kozinaki: Nutzen und Schaden

Die positiven Eigenschaften eines Gerichts werden in erster Linie durch die Zutaten bestimmt, die der Koch verwendet. Leider zeigen sich nicht alle Vorteile von Honig in Gozinaki, da er thermischen Effekten ausgesetzt ist. Aber wenn Sie vorher nicht frittiert haben, haben Sie viel Vitamin E. Nüsse liefern Ihrem Körper fast alle notwendigen Mineralien und Vitamine. Vergessen Sie nicht ihren Nährwert: Eine Delikatesse ist sehr empfehlenswert für diejenigen, die sich von einer Krankheit erholen.

Was den Schaden betrifft, ist Kozinaki jedoch nur für Diabetiker kontraindiziert, wie andere Süßigkeiten. Auch Allergiker sollten darauf achten. Doch der Schaden beim Abnehmen wird stark übertrieben: Die Delikatesse ist so süß, dass man nicht viel davon essen kann.

Klassisches Kozinaki

Nehmen Sie zuerst zwei Tassen Nüsse und braten Sie sie leicht an. Kleine Kerne, wie Pistazien oder Erdnüsse, können ganz bleiben, große werden gehackt, aber nicht zu fein. Ein Glas mit einer Zuckerscheibe wird in eine Pfanne gegossen, mit einem halben Glas Honig ergänzt, Wasser wird in den Behälter gegossen (drei Viertel eines Glases) und nach dem Kochen wird der Sirup etwa ein Viertel gekocht eine Stunde. Mit dem Auftreten von Schaum werden Nüsse in die Schüssel gegossen (vierhundert Gramm, das sind etwa eineinhalb Gläser). Gleichzeitig wird ein halber Löffel Soda eingeführt, der für die "Blase" des Desserts benötigt wird. Die Form ist leicht verschmiert, der fertige „Teig“ wird darin ausgelegt. Nach dem Abkühlen werden Gozinaki aus Nüssen zu Hause in Dreiecke oder Rauten geschnitten. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Form in den Kühlschrank stellen. Wenn alles richtig gemacht ist, wird das Dessert knusprig, aber weich.

Wie man Gozinaki zu Hause ohne Honig kocht?

Diese Option ist für diejenigen geeignet, die in der Familie Allergien mit einer Reaktion auf Bienenprodukte haben. Das Rezept wird sich auch dann als nützlich erweisen, wenn Honig einfach nicht zur Hand ist. Um darauf zu verzichten und zu Hause leckeres Gozinaki aus Nüssen zu bekommen, wird ein Glas Kerne genommen - Sie können nur Walnüsse, Sie können mit oder Erdnüssen mischen, wie Sie möchten. Nüsse werden in einer trockenen Pfanne getrocknet und zerkleinert. Sie sollten Stücke bekommen, kein Mehl. Vier Esslöffel Zucker mit Kardamom, an der Spitze eines Messers genommen, werden auf dem langsamsten Feuer zu einem Sirupzustand geschmolzen. Um den Vorgang zu erleichtern, können Sie einen Löffel Wasser einschenken, erst dann müssen Sie warten, bis es verdunstet ist. Nüsse werden in Sirup gegossen, geknetet, auf Pergament ausgelegt, leicht geölt, damit sie sich später leichter trennen lassen. Die Wurst rollt sich zusammen und versteckt sich zehn Minuten im Kühlschrank. Nach Kozinaki (es ist nicht schwierig, sie zu Hause zu kochen) werden sie in Kreise geschnitten und mit Tee serviert. Wenn Sie diese Bonbons in einer anderen Form mögen, können Sie eine Schicht bilden und wenn sie fest wird, schneiden Sie sie nach Belieben.

Diät behandeln

Wer auf seine Figur achtet und den Versicherungen, dass orientalische Süße sicher ist, nicht traut, muss sich ein wenig Genuss nicht verkneifen, denn Kozinaki kann man zu Hause in einer für die Hüfte unbedenklichen Variante zubereiten. Sie sind auch für Diabetiker geeignet, da die süßen Zutaten durch eine Banane ersetzt werden. Ein Glas wird eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht, danach auf einem Papiertuch getrocknet und mit einer gleichen Anzahl trockener Gegenstücke gemahlen. Stücke von drei Bananen werden mit einem Mixer püriert, mit Zimt (ein halber Löffel) und Kardamom (eine Prise) gewürzt und mit Samen vermischt. Aus der Masse werden kleine Kuchen oder Figuren geformt, mit Sesamkörnern bestreut, auf einem mit Pergament ausgelegten Blech ausgelegt und für eine Viertelstunde in den Ofen gestellt.

luftiger Nachtisch

Nüsse und Samen sind ein traditioneller Füllstoff bei der Herstellung von Gozinaki zu Hause. Das Rezept, das wir unten anbieten, ist ziemlich originell: Es verwendet ein bekannteres Rezept, und die Kombination der Traditionen dieses Landes mit den georgischen hat sich als sehr erfolgreich erwiesen. Und Sie müssen nicht einmal nach einer speziellen Reissorte suchen, es reicht ein normaler runder Reis.

Ein halbes Glas Müsli wird etwa eine Drittelstunde lang in einer großen Menge Wasser gekocht. Dann siebt sie vorsichtig ab und trocknet sie sogar mit einem Handtuch ab, krümelt auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech und versteckt sich im Ofen. Bei einer Temperatur von 80 Grad und periodischem Rühren sollte Reis 2,5-3 Stunden trocknen. Dann wird es in einer leicht gefetteten Pfanne in kleinen Portionen frittiert, bis es aufgebläht ist. Drei Esslöffel Kristallzucker werden mit fünf kaltem Wasser verdünnt, mit zwei Esslöffeln Blütenhonig und einigen Körnern Zitronensäure vermischt. Ein dicker Sirup wird aufgekocht, etwas abgekühlt und mit dem Reis vermengt. Die Masse wird zu einem Kuchen begradigt, abgekühlt und in Stücke geschnitten. Reis-Kozinaki zu Hause sind fertig und warten auf ihre Kenner.

Gerstenziegen

Ungeliebt von vielen Cerealien verwandelt sich dieses Gericht in ein köstliches Dessert. Ein Glas Gerste wird zwanzig Minuten lang eingeweicht; Die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben, damit es nicht zu weich wird. Ein wenig, drei Esslöffel Pflanzenöl werden in eine tiefe Pfanne gegossen und Müsli wird gegossen. Unter ständigem Rühren trocknet es gut, bis es weiß wird und zu quellen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt wird Zucker gegossen, 3-4 Esslöffel. Das Rühren sollte in diesem Stadium besonders intensiv sein. Die Grütze beginnt zu braten und klebt ein wenig zusammen. Wenn es vollständig gerötet ist, wird die Masse auf einem bestrichenen Teller ausgelegt. Abkühlen - Sie können brechen und mit Tee verwenden.

Haferflocken - im Geschäft!

Wer das Experiment mit Reis und Perlgraupen gewagt hat, wird sicher zustimmen, das Dessert mit „Hercules“ zu probieren. Sein Hauptvorteil ist die Schnelligkeit der Zubereitung, kombiniert mit einem wunderbaren Geschmack. Fünf Esslöffel geschmacksneutrales Sonnenblumenöl und die gleiche Menge Zucker werden in einer Bratpfanne vermischt. Wenn letzteres geschmolzen ist, wird eine gleiche Menge Flocken gegossen. Die Masse wird schnell gemischt und nach dem Eindicken auf einer mit kaltem Wasser befeuchteten Platte ausgelegt und eingeebnet. Schnelle Gozinaki zu Hause sind sofort angeschnitten und stehen nach einer halben Stunde auch ohne Kühlung zum Verzehr bereit.

Etwas über georgische Delikatesse

Wenn Sie bereits wissen, wie man Kozinaki zu Hause zubereitet, und Ihre Lieben sie probiert haben und begeistert waren, dann ist die Zeit für Experimente gekommen. Für den Anfang können Sie versuchen, Karamell aus braunem Zucker herzustellen.

Der Geschmack kann durch Zugabe von Zitronensaft, Zimt, Vanille oder Apfelessig verändert werden (Hauptsache nicht übertreiben).

Kozinaki zu Hause aus Samen wird besonders lecker, wenn Sie mehrere Sorten mischen: Kürbis, Sonnenblume, Sesam.

Nüsse werden in Kozinaki perfekt mit Pflaumen, getrockneten Aprikosen und kombiniert

Für einen interessanten Geschmackseffekt sorgt das Überziehen der fertigen Leckerei mit geschmolzener Schokolade. Außerdem eignet sich Schwarz besser für Walnuss und Weiß für Kernobst.

Kozinaki ist eine der Delikatessen, die in ihrer Zusammensetzung recht einfach und für diejenigen verständlich sind, die es gewohnt sind, Süßigkeiten selbst zuzubereiten. Bevor Sie jedoch zu Hause eine so wunderbare Delikatesse zubereiten, müssen Sie einige wichtige Kleinigkeiten lernen, ohne die nichts funktionieren kann. Wir helfen Ihnen, Gozinaki zu Hause zu kochen.

Wir sind daran gewöhnt, dass geschälte Samen die Grundlage von Kozinaki dominieren, aber eigentlich ist dies der Name des Kochvorgangs selbst, und alles, was das Herz begehrt, kann als Hauptprodukt ausgegeben werden. In unserem Fall sind das Walnüsse.

• Walnüsse - 100 Gramm
• Zucker - 250 Gramm
• Honig - 1 Esslöffel
• Wasser - 3 Esslöffel
• Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers

Kozinaki zu Hause aus Walnüssen:

Für einen ausgeprägteren Geschmack sollten die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht geröstet werden. Machen Sie das Feuer mittel und rühren Sie sie für 5-7 Minuten. Legen Sie sie dann auf ein Tuch und wischen Sie sie ab, wodurch Sie die Haut loswerden.

Während die Nüsse abkühlen, eine Kozinak-Form mit Pergamentpapier auslegen und mit Butter einfetten, damit die Süßigkeiten nicht kleben bleiben.

Kommen wir nun zum Karamell. Gießen Sie dazu Kristallzucker in eine trockene Pfanne.

Fügen Sie einen Löffel Honig, Zitronensäure und Wasser hinzu und machen Sie das Feuer an.

Sie können diese Masse länger oder weniger kochen. Davon hängt die Härte des fertigen Kozinaki ab. Wenn Sie es weicher haben möchten, kochen Sie das Karamell bis es eine beige, leicht braune Farbe hat. Wenn Sie warten, bis das Karamell dunkel ist, verwandelt es sich beim Aushärten in einen Lutscher und wird sehr hart. Es ist besser, es nicht dazu zu bringen, aber das ist Geschmackssache.

Im Prinzip dauert es 10-15 Minuten, bis Gozinak abgekühlt ist und fertig!

Noch ein Tipp: 4 Minuten, nachdem Sie sie in die Form gegossen haben, mit einem Messer darüber gehen und ein Gitter bilden, damit sie später besser brechen.

Solche Süßigkeiten können Kindern gegeben werden, ohne darüber nachzudenken, woraus sie bestehen. Schließlich hat eine fürsorgliche Mutter selbst Gozinaki aus bewährten Produkten ohne Chemikalien und Farbstoffe zu Hause hergestellt. Jede Hausfrau kann Kozinaki zu Hause machen, und es dauert 15 Minuten, nicht mehr!

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