Adjika-Tomaten mit Pflaumen und Zwiebeln. Die besten Rezepte für die Herstellung von Adjika aus Pflaumen für den Winter, die Zubereitung von Zutaten und Aufbewahrungsregeln

Adjika ist ein Gewürz, das ursprünglich aus Abchasien und Georgien stammt. Es kann vollständig aus verschiedenen Zutaten und Gewürzen hergestellt werden. Klassisches Adjika ist scharf, aber es gibt Rezepte zum Brennen von Adjika, scharf, leicht scharf, sauer und sogar süß. Sie verwenden Adjika in Form einer Paste als Gewürz oder verdünnen es, um eine Sauce für Gerichte zu erhalten. Adjika aus Pflaumen ist eine Art einfaches Adjika, manchmal wird es auch Tkemali genannt. Und dank seines unübertroffenen Geschmacks wird es oft zu Hause gekocht und sogar für den Winter geerntet.

Welche Pflaumen für Adjika wählen?

Fotopflaumen für Adjika

Fast jede Pflaumensorte ist für Adjika geeignet. Je nach Sorte kann das Gericht jedoch einen anderen Geschmack haben. Schließlich sind Pflaumen sehr süß, sauer oder mit einem würzigen Nachgeschmack, mit zartem oder elastischem Fruchtfleisch. Nach dem Kochen kann sich der Geschmack stark ändern oder nicht, und das Fruchtfleisch selbst kann gut weich werden oder hart bleiben. Deshalb lohnt es sich, mit verschiedenen Sorten zu experimentieren, um die beste für ein bestimmtes Rezept zu finden.

Interessant!

Das Experimentieren mit verschiedenen Pflaumensorten in Adjika kann sehr interessant sein. Aber wenn in den Zutaten eine bestimmte Pflaumensorte angegeben ist, dann ist es am besten, sie zu nehmen, um den im Rezept angegebenen Geschmack zu erreichen.

Pflaumen für Adjika werden nur frisch und ganz verwendet. Anfangs sollten sie mit Knochen sein (sie werden während des Kochens ausgewählt). Die Früchte werden ohne Schaden mit einem guten Geruch genommen. Es ist auch sehr wichtig, darauf zu achten, dass sie reif sind, wenn das Rezept nicht nach unreifen Früchten verlangt.

Adjika-Rezept aus Pflaumen für den Winter

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Hochwertiges Adjika aus Pflaumen für den Winter hat ein angenehmes Aroma und sein Geschmack verbessert sich nur mit der Zeit. Dieses Rezept wird auch genannt - Sie werden sich die Finger lecken, da es einen reichen und einzigartigen Geschmack hat.

Zutaten:

Pflaume (Sorte Ugorka, sie ist auch ungarisch) - 3 kg;
Tomaten - 2 kg;
Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise rot) - 2 kg;
Scharfer roter Pfeffer (frisch) - 8 Stück;
Knoblauch - 3 mittlere Köpfe;
Zucker - 125 g;
Petersilie - 2 Bündel;
Salz - 90 g;
Essig - 50 ml;
Olivenöl - 50 ml.

Kochen

Alle Gemüse müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und geschält werden. Es ist wichtig, die Schale von der Tomate zu entfernen.
Die Pflaume wird gewaschen und von Steinfrüchten befreit.
Pflaumen, Paprika und Tomaten werden durch einen Fleischwolf gedreht.

Anstelle eines Fleischwolfs wird oft eine Küchenmaschine verwendet. Dies ist sehr praktisch, wenn eine kleine Portion Adjika hergestellt wird.

Pflanzenöl wird in einen Topf gegossen, um ein Gericht zu kochen, und verdrehte Zutaten (Tomaten, Pflaumen, Pfeffer) werden gegossen. Auf einem kleinen Feuer werden sie bis zu 10 Minuten unter ständigem Rühren gekocht, da die Masse schnell brennt.
Jetzt müssen Sie Knoblauch, Peperoni und Petersilie vorsichtig hacken. Verwenden Sie dazu einen Mixer, eine Küchenmaschine oder denselben Fleischwolf - je nachdem, was bequemer ist. Dann müssen alle diese Zutaten in eine gemeinsame Pfanne geschickt werden.
Salz, Zucker und Essig werden zu Adjika gegeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren gekocht.
Fertiges Adjika wird in sterilisierte Behälter gegossen und aufgerollt. Die Gläser werden vorsichtig auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt. Nach 24 Stunden, wenn sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie zur Aufbewahrung in einem Keller oder einer Vorratskammer verstecken.

Ein einfaches Rezept für Adjika aus Pflaumen

Foto von gewöhnlichem Adjika aus Pflaumen

Je einfacher das Rezept für ein Gericht ist, desto einfacher ist es für Hostessen, es zuzubereiten. Das unten vorgestellte Rezept für Adjika aus Pflaumen wird elementar zubereitet, aber der Geschmack ist komplexeren Arten von Gerichten nicht unterlegen.

Zutaten:

Pflaumen (sauer) - 2 kg;
Knoblauch - 200 g;
Rote Paprika (frisch) - 3 Schoten;
Zucker - 200 g;
Grobes Salz - 60 g;
Tomatenmark - 60 g.

Kochen

Pflaumen werden von Schmutz gewaschen, halbiert und die Knochen entfernt.
Scharfe rote Paprika wird gewaschen, geschält und mit Pflaumen durch einen Fleischwolf gegeben.
Die resultierende Masse aus Pflaumen und Paprika muss in einen Behälter gegossen werden, in dem Adjika gekocht wird, Tomatenmark, Kristallzucker und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Knoblauch wird geschält und gehackt (Sie können eine Presse oder eine Reibe verwenden). 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs wird es mit Adjika in einen Behälter gegossen.
Wenn Adjika vollständig zubereitet ist, wird es in sterile Behälter gegossen und aufgerollt. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt. Wenn sie abgekühlt sind, können sie in die restliche Konservierung überführt werden.

Die beste würzige Pflaumen-Adjika

Foto von würzigem Adjika aus Pflaumen

Diese würzige Pflaumen-Adjika ist ein großartiger Ersatz für scharfe Sauce aus dem Laden. Es schmeckt gut, zart und verleiht jedem Gericht Würze.

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg;
Tomatenpaste - 500 g;
Zwiebel (es ist besser, scharfe Sorten zu nehmen) - 500 g;
Knoblauch - 200 g;
Chilischote (frisch) - 5 Schoten;
Gewürze.

Kochen

Knoblauch und Zwiebel werden geschält und in zwei Behälter geschnitten.
Pflaumen werden gewaschen und entkernt, und scharfes Chili wird entkernt. Reine Hälften von Pflaumen und Chili müssen durch einen Fleischwolf gemischt werden.
Pflaumenpüree, Chili und Zwiebel werden in einem Topf vermischt. Sie müssen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann wird Tomatenmark hinzugefügt und nach 10 Minuten werden auch Knoblauch und Gewürze hinzugefügt.
Die Mischung sollte 3 Minuten kochen und dann ist die Adjika vollständig fertig.
Die fertige Mischung kann in Gläser abgefüllt und aufgerollt werden.

Pflaumen-Tomaten-Adjika-Rezept

Foto von Adjika aus Pflaumen und Tomaten

Oft wird Adjika aus Pflaumen mit Tomatenzusatz hergestellt. Sie machen das Gericht interessanter und ungewöhnlicher, ähnlich wie im Laden gekauftes Ketchup.

Zutaten:

Pflaumen (ungarische Sorte) - 1 kg;
Frische Tomaten - 3 kg;
Zwiebel - 500 g;
Rote Paprika (trocken) - 1 Teelöffel;
Gewürze (Basilikum, Kurkuma, Nelken, Koriander - nach Wahl oder in Mischungen).

Kochen

Die Tomaten sind frisch und die Pflaumen sind gewaschen. Von den Tomaten wird die Schale entfernt und von den Pflaumen wird der Stein entfernt.

Interessant!

Vengerka-Pflaumen werden in vielen Adjika-Rezepten verwendet. Wenn Sie nicht überreif sind, werden sie mäßig süß sein. Obwohl dies nicht jedermanns Sache ist, können sie durch saurere oder honigsüßere Sorten ersetzt werden.

Zwiebeln, Tomaten und Pflaumen werden gehackt. Sie können dafür einen Mähdrescher, Mixer oder Fleischwolf verwenden. Aber in jedem Fall muss die Masse homogen sein, daher ist das Messer nicht zum Schleifen geeignet.
Die Sauce wird in einen Topf gegossen, scharfer Pfeffer wird hinzugefügt und die gesamte Endmischung wird eine halbe Stunde lang gekocht. Die Sauce muss umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Wenn der Schaum zu erscheinen beginnt, wird er mit einem Löffel entfernt. Gewürze werden 3-5 Minuten, bevor das Gericht fertig ist, hinzugefügt.
Fertige Adjika aus Pflaumen für den Winter werden in Gläsern verteilt und aufgerollt.

Tkemali-Rezept

Fotorezept Adjika Tkemali

Die georgische Tkemali-Sauce ist im Wesentlichen die gleiche Pflaumen-Adjika, hat jedoch einen saureren und reichhaltigeren Geschmack. Trotzdem wird Pflaumen-Adjika oft als Tkemali bezeichnet, daher möchte ich in diesem Artikel eines der beliebtesten Rezepte für diese Sauce vorstellen.

Zutaten:

Pflaumenrot (sauer) - 2 kg;
Rote Paprika (frisch) - 2 Stück;
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
Koriander - 1 Bund;
Dill - 1 Bund;
Grüner Basilikum - 5-10 Blätter;
Suneli-Hopfen - 1 TL;
Bohnenkraut - ½ TL;
Getrocknetes Basilikum - ½ TL;
Getrockneter Koriander - 1 TL;
Grobes Salz - nach Geschmack.

Kochen

Gießen Sie die Pflaumen in die Pfanne und kochen Sie sie im Ganzen, bis sich das Fruchtfleisch leicht vom Stein zu lösen beginnt. Dann wird der Herd ausgeschaltet und die Pflaumen zum Abtropfen in ein Sieb gegossen. Die Flüssigkeit muss abgelassen werden - sie ist nicht weiter nützlich.
Grüns (Koriander, Dill, grünes Basilikum) werden in einem Fleischwolf gemahlen.
In einem Fleischwolf werden auch geschälter Knoblauch und Paprika zerkleinert (ohne Schwanz, aber mit Samen, damit der Geschmack scharf ist). Jede Zutat muss in einem separaten Behälter gemahlen werden.
Die abgetropften Pflaumen werden durch ein Sieb gerieben. So bleiben die Knochen im Sieb und das gesamte Fruchtfleisch gelangt als Püree in die Schüssel.
Nachdem das Fruchtfleisch der Pflaumen fertig ist, wird es in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze gekocht.
In einem separaten Behälter stören gehacktes Gemüse, Peperoni, Knoblauch und Gewürze (Bohnenkraut, Suneli-Hopfen, getrocknetes Basilikum, Koriander). Die Mischung sollte homogen sein.
Wenn die Pflaumen kochen, fügen Sie eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen hinzu und mischen Sie gut. Es ist nicht notwendig, das Tkemali aus dem Feuer zu nehmen, es sollte 2-3 Minuten kochen und kochen.
Jetzt müssen die Tkemali nur noch in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden.

Adjika aus Pflaumen ist eine sehr schmackhafte Sauce, Gewürz, das als Dressing für Salate, Snacks oder als Beigabe zu Fleisch, Fisch verwendet werden kann. Und dank der Vielfalt an Rezepten können Sie eines auswählen, das die ganze Familie lieben wird, mit einer eigenen speziellen Komposition aus Gewürzen, Kräutern und möglicherweise zusätzlichen, geheimen Zutaten.

Pflaume Adjika für den Winter- ohne Sterilisation und ohne Essig. Die nötige Säure geben Tomaten und Pflaumen selbst. Die Hauptsache ist, die Adjika gut zu kochen und die Gläser selbst zu sterilisieren. Alle Pflaumen für die Sauce sind geeignet: blau, rot, grün und sogar gelb, obwohl die Farbe von Adjika mit letzterem weniger radikal sein wird.

Für dieses Gewürz nimmt man besser saure Pflaumen wie Kirschpflaumen, damit Adjika am Ende nicht zu süß wird. Pflaumen, Knoblauch und Pfeffer mahlen. Dann Zucker, Tomatenmark hinzufügen und alles salzen. Kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang unter ständigem Rühren. Danach wird die Masse in vorbereitete sterilisierte Gläser zerlegt und aufgerollt. Adjika aus Pflaumen fällt sauer-süß-würzig aus.
Adjika als idealer Snack zu Fleischgerichten. Im Winter ist diese Vorspeise immer praktisch.

Pflaumen-Adjika - Rezept

Zutaten:

2 kg Pflaumen
200 g Knoblauch (5-6 mittelgroße Köpfe)
2-3 Schoten Paprika (nach Geschmack)
1 kg Paprika (am besten rot)
ein großes Bündel Dill, Petersilie, lila und grünes Basilikum und Estragon (Estragon) Blätter
2 EL. Löffel Tomatenmark
2-2,5 Esslöffel Salz (nach Geschmack)
70-100 g Zucker (nach Geschmack, je nach Sorte und Süße der Pflaume)
Je 1/4-1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander, gemahlene Nelken, gemahlener Kreuzkümmel (nach Geschmack)

Kochmethode:

Knoblauch schälen, waschen, trocknen.
Pflaume waschen, Kerne entfernen.
Paprika süss und bitter waschen, Paprika entkernen, vierteln.
Gemüse waschen, trocknen. Beim Estragon (Estragon) die Blätter und jungen Zweige abschneiden.
Den Knoblauch durch einen Fleischwolf in eine separate Schüssel geben.
Dann die Pflaume, die süßen und bitteren Paprikaschoten und das gesamte Gemüse fein hacken und das Püree in eine Metallpfanne mit dickem Boden geben.
Mit Salz und Zucker abschmecken, gemahlene Gewürze gut mischen und auf mittlere Hitze stellen.
Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen. Dann den Knoblauch hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie Adjika in trockene, sterile Gläser und verschließen Sie sie fest mit sterilen, trockenen Deckeln. Die Gläser auf den Kopf stellen, einpacken und vollständig abkühlen lassen.
Bewahren Sie Adjika an einem dunklen, kühlen, trockenen Ort auf.

Würzige Pflaumen-Adjika für den Winter

Angepasste Rezepte für scharfe Saucen enthalten oft rote und grüne Tomaten, Paprika, Pflaumen, Äpfel und sogar Zucchini. Ich mag das brennend-würzige Adjika aus Pflaumen sehr. Das Vorhandensein einer für Tkemali besser geeigneten Zutat schafft ein überraschend schmackhaftes Produkt, das leicht an Tkemali erinnert. Gleichzeitig gehören Tomaten auch zur Adjika – und diese, wenn man dem georgischen Geschmack folgt, ähnelt Satsebeli.

Zutaten:

Pflaume 1 kg
Tomaten 200 gr
Chilischote 1 Stk.
blauer Basilikum 0,5 Bund
Dill 0,5 Bund
Petersilie 0,5 Bund
nicht jodiertes Salz 0,5 EL. l.
Hopfen-Suneli 1,5 EL. l.
Knoblauch 5 Zehen

Kochmethode:

Waschen Sie den Abfluss in kaltem Wasser. Absolut jede Sorte von Pflaumen ist geeignet (ich habe eine Hybride aus Alenka und Kirschpflaumen).
Wir entfernen die Knochen. Sie können sie einfach auspressen oder jede Pflaume in Stücke schneiden, wie Sie es bevorzugen.
Basilikum, Dill und Petersilie fein hacken. Wir schicken das Grün in die Pfanne zu den Pflaumen.
Tomaten (mit Haut) in große Stücke schneiden. Chilischote in Ringe schneiden. Wir entfernen keine Samen von Chili, weil wir scharfe Adjika zubereiten. Wir kombinieren Tomaten und Peperoni mit anderen Zutaten.
Salz und Suneli-Hopfen hinzufügen.
Mischen Sie alles mit Ihren Händen und zerdrücken Sie die Pflaumen leicht, damit sie Saft geben.
Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe und kochen Sie 20 Minuten lang unter Rühren mit einem Pfannenwender. Wir decken nicht mit einem Deckel ab. Während dieser Zeit fällt genügend Saft auf und die Pflaumen und Tomaten werden sehr weich und gekocht.
Den Inhalt der Pfanne mit einem Pürierstab pürieren – bei einer durchschnittlichen Geschwindigkeit von 3-4 Minuten. Erst danach den Knoblauch hinzufügen, durch die Presse passieren und die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
Bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen, probieren Sie sie ab - Sie können mehr Salz oder Gewürze hinzufügen. Unter Rühren mit einem Spatel weitere 3-4 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Adjika in heiß sterilisierte Gläser gießen, verkorken und auf den Kopf stellen.
Wir lassen die Gläser auf dem Kopf stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und wickeln sie in eine warme Decke. Nach 3 Tagen, wenn die Adjika infundiert ist, können Sie bereits die erste Probe entnehmen.
Aber es ist besser, wenn die gekochte würzige Adjika für den Winter mindestens einen Monat in der Kälte bleibt. Dann wird es dicker und schärfer. Lagern Sie das Werkstück im Keller oder an einem anderen kühlen Ort. Die Haltbarkeit von hausgemachten Rohlingen beträgt 1 Jahr.

Adjika aus Pflaumen

Zutaten:

Ungarische Pflaumen 1 kg
süße paprika 1 kg
scharfe Chilischote 2-3 Stk.
Knoblauch 1 Kopf
Kristallzucker 250 gr
70 % Essig 1 TL.

Kochmethode:

Zwetschgen gründlich waschen, Äste entfernen. Für Adjika müssen Sie nur ganzes, intaktes Gemüse und Obst ohne Blutergüsse und andere Mängel verwenden.
Dann wird Adjika auch ohne Zugabe von Essig lange gelagert. Entfernen Sie die Kerne aus der Pflaume. Am einfachsten geht das, indem du die Pflaumen der Länge nach in mehrere Stücke schneidest.
Mahlen Sie die Pflaumen mit einem Mixer zu einer homogenen Masse. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf verwenden.
Paprika waschen. Schneiden Sie jede Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Samenbox und die Membranen.
Schneiden Sie den Pfeffer in kleine Stücke beliebiger Form, damit Sie ihn bequemer mit einem Mixer hacken können
Übertragen Sie die gehackte Paprika in eine Mixerschüssel. Mahlen Sie es zu einer homogenen Konsistenz.
Chilischote waschen. Samen von jedem Pfefferkorn entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Pfeffermenge kann nach Ihren Geschmackspräferenzen verändert werden.
Bitte beachten Sie, dass Paprika unterschiedlich scharf sein kann. Die Knoblauchzehen schälen. Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben.
Mahlen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind.
In einen Topf (vorzugsweise mit dickem Boden, damit die Adjika nicht anbrennt) die gehackten Pflaumen, Paprika und eine Mischung aus Chili und Knoblauch geben.
Lassen Sie uns die Zutaten mischen.
Fügen Sie gewöhnliches Speisesalz (jodiert funktioniert nicht) und Kristallzucker hinzu.
Fügen Sie zum Schluss Tomatenmark zu Adjika hinzu.
Es ist wünschenswert, dass es natürlich ist, ohne Zusatzstoffe und verschiedene Aromen. Nochmals mischen und Adjika probieren. Bei Bedarf noch etwas Salz oder Zucker hinzugeben.
Stellen Sie die Pfanne mit Adjika auf ein kleines Feuer.
Unter gelegentlichem Rühren Adjika aus Pflaumen eine halbe Stunde lang kochen.
Wenn Sie die Pflaumen-Adjika für den Winter schließen möchten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Essig hinzu.
Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, können Sie auf Essig verzichten.
Wir werden die fertige Adjika noch heiß in trocken sterilisierte Gläser umfüllen. Es gibt 3 Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren. Eine der einfachsten ist es, die Gläser 15 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad zu erhitzen.
Außerdem können Sie die Gläser in der Mikrowelle sterilisieren, indem Sie etwa 50 ml Wasser hineingießen oder ein Glas Wasser neben die Gläser stellen.
Diese Methode ist die schnellste - 3 Minuten reichen aus. Sie können die Gläser auch dämpfen, indem Sie sie auf den Kopf stellen.
Verwenden Sie dazu improvisierte Mittel - einen Topf, einen Wasserkocher oder einen speziellen Deckel für den Topf, auf den sie das Glas stellen.
Banken werden sterilisiert, bis Wassertropfen das Glas hinunterfließen (Liter 10 Minuten, drei Liter - 15 Minuten).
Aromatische Adjika aus Pflaumen passt gut zu Fleischgerichten wie Schaschlik, Koteletts oder hausgemachter Wurst. Ja, und gerade mit frischem Brot ist es sehr lecker.

Adjika mit Pflaumen für den Winter

Zutaten:

Pflaume - 1 kg
Knoblauch - 100 g
Bulgarischer Pfeffer (rot) - 1 kg
Chilischote - 5-6 Stk.
Dill - 25 g
Petersilie - 25 g
Basilikum - 25 g
Tomaten - 1 kg
Salz - 1,5 EL.
Zucker - 5 EL.
Sonnenblumenöl - 50 ml
Essig - 50 ml

Kochmethode:

Spülen Sie die Pflaumen unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Kerne. Paprika und Tomaten waschen, den Kern der Paprika entfernen und die Schwänze entfernen, in Stücke schneiden.
Die Schwänze von der Tomate abschneiden, in Stücke schneiden. Öl hinzufügen, salzen und Zucker hinzufügen. Das Gemüse abspülen, den Knoblauch schälen. Pflaumen, Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, lassen Sie sie kochen und reduzieren Sie die Hitze, kochen Sie 15 Minuten lang. Schneiden Sie die Peperoni vorsichtig mit Handschuhen, entfernen Sie die Schwänze und Samen und passieren Sie sie mit Knoblauch und Kräutern durch einen Fleischwolf.
Fügen Sie Adjika hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.
Am Ende Essig hinzufügen, mischen, in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Adjika aus Pflaume "Ugorka"

Abseits des klassischen Adjika-Rezepts erschienen viele verschiedene Variationen dieser Sauce - von Tkemali-Pflaumen, Aal, Meerrettich, mit Curry-Gewürz und vielem mehr. Einige von ihnen können ohne Kochen für den Winter vorbereitet werden, andere müssen unbedingt sterilisiert werden. Wir haben uns entschieden, Ihnen das beste Rezept mit einem Foto anzubieten, das detailliert zeigt, wie man hausgemachte Adjika aus roten Pflaumen macht.

Zutaten:

Ungarische Pflaumen 1 kg
süße paprika 1 kg
scharfe Chilischote 2-3 Stk.
Knoblauch 1 Kopf
Kristallzucker 250 gr
feines Speisesalz 2 EL. l.
natürliches Tomatenmark 3 EL. l.
70 % Essig 1 TL.

Kochmethode:

Um Adjika aus blauen Pflaumen zuzubereiten, benötigen wir: Ugorka-Pflaume, frisch zubereiteten Tomatensaft, Salz, Zucker, Paprika, Peperoni, Zwiebeln, getrockneten gemahlenen Koriander, getrockneten Thymian, Knoblauch. Das Pflaumengewicht ist ohne Stein.
Pflaume "Aal" gibt es in mehreren Sorten. Der Unterschied liegt in der Größe und wie gut sich der Knochen trennt. Meine trennt sich gut. Es gibt Sorten, bei denen der Knochen nicht getrennt werden kann. In diesem Fall müssen Sie die Pflaume waschen. Reiben Sie es auf einer Reibe. Der Knochen bleibt in Ihren Händen.
Meine Pflaume geht leicht ab. Ich entfernte den Stein und mahlte das Fruchtfleisch der Pflaume in einem Fleischwolf. Zwiebel schälen, scharfe Peperoni, Paprika. Bei der Arbeit mit Peperoni sind bestimmte Sicherheitsregeln zu beachten. Selbst auf trockenen Händen hinterlässt es seine Partikel.
Wenn Sie die Haut mit einer solchen Hand berühren, können Sie unangenehme Empfindungen bekommen (es ist besonders gefährlich, Ihre Augen zu berühren). Es ist besser, mit Handschuhen zu arbeiten. Ich mache alles ohne Handschuhe. Ich halte die Paprika am Schwanz. Mit einem scharfen Messer schneide ich die Paprika in zwei Hälften. Mit dem gleichen Messer entferne ich die Kerne. Es bleibt übrig, den Schwanz abzuschneiden und das Pfefferfleisch in einen Fleischwolf zu werfen.
Neben Pflaumen passieren Paprika, Zwiebeln und Peperoni einen Fleischwolf.
Tomatensaft zugießen. Die Masse wird absurd sein. Umrühren. Die Masse auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
Während des Kochens nimmt die Masse eine einheitliche burgunderrote Farbe an und je länger Sie sie kochen, desto dunkler wird sie. Fügen Sie der Masse Gewürze hinzu: Thymian, Koriander. Salz und Zucker hinzufügen. Das Verhältnis von Salz und Zucker kann unabhängig voneinander eingestellt werden. Weitere 10 Minuten kochen.
Während des Kochvorgangs kocht Adjika nicht wie Wasser. Es gurgelt und setzt heiße Luftblasen aus seiner Masse frei. Seid vorsichtig. Lass dich nicht verbrennen. Fügen Sie nun den zerdrückten Knoblauch hinzu. Noch 1 Minute kochen.
Bringen Sie unter Rühren Adjika in Bereitschaft. In sterile Gläser füllen und verschließen. Sie können es einfach in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Aus der angegebenen Pflaumenmenge wurden 1,5 Liter Adjika gewonnen (3 Gläser mit je 0,5 ml).

Adjika aus Pflaumen für den Winter

Nach diesem Rezept erweist sich Adjika aus Pflaumen als sehr aromatisch und ungewöhnlich im Geschmack: süß-würziger Knoblauch mit starkem Geruch. Fleisch ist nur ein Märchen! Der sanfte harmonische Geschmack dieser Zubereitung wird auch von denen geschätzt, die scharf nicht mögen und nicht verwenden.

Zutaten:

Pflaumen - 2 kg;
scharfer roter Pfeffer - 3-4 Stk .;
Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
frischer Knoblauch - 200 g;
Kristallzucker - 200 g;
Salz - 2 EL. Löffel.

Kochen:

Gläser und Deckel mit Backpulver waschen, auf irgendeine Weise sterilisieren.
Die Pflaumen gut waschen und die Kerne entfernen.
Peperoni abspülen, Kerne entfernen, Schwänze abschneiden.
Den Knoblauch schälen.
Pflaume, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf geben.
Alles gründlich mischen, Zucker, Tomatenmark, Salz hinzufügen und anzünden.
Kochen Sie Adjika aus Pflaumen 20 Minuten lang unter ständigem Rühren.
Arrangieren Sie fertige Adjika in sterilen Gläsern.
Gläser mit Adjika mit einem Falzschlüssel aufrollen.
Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Lagern Sie gerollte Adjika aus Pflaumen an einem kühlen Ort.
Es ist nicht notwendig, Pflaumen von der Haut zu schälen, dadurch hat die Adjika eine angenehm tiefe Farbe. Nach dem Pürieren der Pflaume ist die Haut noch nicht zu spüren.
Daher können wir uns nur darauf beschränken, Samen aus Pflaumen zu extrahieren.
Die Menge an roter Paprika kann die Schärfe von Pflaumen-Adjika regulieren.
Es ist notwendig, sehr sorgfältig mit Paprika zu arbeiten. Selbst auf trockenen Händen hinterlässt es seine Partikel. Und wenn Sie mit einer solchen Hand die Haut berühren, können Sie unangenehme Empfindungen bekommen.
Besonders gefährlich ist es, die Augen zu berühren. Es ist besser, mit Handschuhen zu arbeiten.
Erfahrene Hausfrauen arbeiten ohne Handschuhe: Halten Sie die Paprika am Schwanz, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen mit demselben Messer, schneiden Sie dann den Schwanz ab und werfen Sie das Paprikafleisch in den Fleischwolf.

Pflaumen-Adjika mit Pfeffer für den Winter

Adjika ist ein würziges Gewürz, das repräsentativ für die georgische Küche ist. Der Überlieferung nach bestand es ursprünglich aus Peperoni, Knoblauch, viel Salz und Kräutern. Im Laufe der Zeit tauchten andere Gemüse und Früchte in der Zusammensetzung auf, zum Beispiel Tomaten, Pflaumen, Nüsse, Kirschpflaumen. Derzeit finden Sie in den Regalen der Geschäfte verschiedene Variationen des Gewürzes unter dem allgemeinen Namen "Adjika", die durch die Schärfe von rotem Pfeffer vereint werden.

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg.
Peperoni - zwei reife mittelgroße Schoten.
Tomaten - 2 Stk.
Salz und Zucker - 2 EL. l.
Knoblauch - 100 gr.

Kochmethode:

Zuerst entfernen wir die Samen von der Paprika und entfernen die Samen von den Pflaumen. Wir führen die Produkte durch einen Fleischwolf und lassen sie bei schwacher Hitze in einem Topf garen. Während die Sauce kocht, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Wir wischen die Tomaten durch ein Sieb, nachdem wir die Haut von ihnen entfernt haben. Das geht ganz einfach, wenn man die Tomaten zunächst für 30 Sekunden in kochendes Wasser taucht.
Nur Sie sollten nur reife und dichte Tomaten wählen. Es gibt eine einfachere Möglichkeit - Tomatenmark zu verwenden, aber warum braucht Adjika zusätzliche Konservierungsmittel und das Würzen mit echten Tomaten hat viel mehr Geschmack. Das macht sich besonders im Winter bemerkbar, wenn es so wenig frisches Gemüse gibt.
Pflaume mit Pfeffer sollte etwa 30 Minuten gekocht werden, dann Tomaten, Knoblauch, Zucker und Salz in die Pfanne geben. Alle Zutaten werden weitere 5 Minuten gekocht und jetzt ist Adjika aus Pflaumen fertig.
Es kann in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden. Sie werden am besten in einem kleinen Volumen verwendet, da es nicht ratsam ist, ein offenes Glas längere Zeit aufzubewahren, auch nicht im Kühlschrank.

Pflaume Adjika mit Paprika

Ein weiteres interessantes Adjika-Rezept, das sich als besonders hell im Geschmack herausstellt. Pflaume und Paprika sind in dieser Sauce sehr gut kombiniert und ergänzen sich gegenseitig.

Zutaten:

Paprika - 2 kg.
Reife Pflaumen - 1,5 kg.
Scharfer roter Pfeffer - 4 Schoten.
Knoblauch - 350 gr.
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Zuerst reinigen wir die süßen und scharfen Paprikaschoten von Samen und entfernen die Samen von der Pflaume. Wir schneiden das Gemüse in kleine Stücke und die Pflaumen in Hälften.
Geben Sie die Zutaten in einen Topf und fügen Sie etwa ein Glas Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Pfeffer weich ist. Dann muss der gesamte Inhalt der Pfanne abgekühlt werden und der Knoblauch hinzugefügt werden, es ist besser, ihn zuerst zu hacken.
Wir stechen unsere Sauce mit einem Mixer in eine homogene Masse und geben sie nach Zugabe von Gewürzen und Salz nach unserem Ermessen in die Pfanne zurück. Einige Minuten kochen, dann in Gläser füllen und aufrollen.

Adjika für den Winter mit Walnüssen

Walnuss in Adjika aus Pflaumen verleiht dem Gewürz ein unglaubliches Aroma, das sicherlich nicht nur das Familienoberhaupt, sondern auch die Gäste begeistern wird. Und die pikante Schärfe der Würze eröffnet einen neuen Geschmack bereits bekannter Gerichte.

Zutaten:

Pflaumen - 3 kg.
Walnuss - 300g.
Paprika - 1 kg.
Zucker - 200 g.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.
Knoblauch - 200 g.
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zubereitung von Pflaumengewürzen für den Winter mit Nüssen ist recht einfach, dauert jedoch länger, da Pflaumen länger gekocht werden müssen.
Wir befreien den Pfeffer und die Pflaumen von den Samen und putzen den Knoblauch. Alle diese Produkte werden durch ein feines Sieb eines Fleischwolfs geleitet und in einen Topf gegeben. Bei schwacher Hitze sollten sie nicht länger als 40 Minuten kochen.
Zu diesem Zeitpunkt reinigen wir die Walnusskerne von den Trennwänden und erwärmen sie zwei Minuten lang in einer Pfanne. Natürlich müssen Nüsse nicht geröstet werden, aber dann verleihen sie Adjika keinen hellen Geschmack.
Nach dem Abkühlen müssen sie zu einer homogenen Masse gemahlen werden. Nach 40 Minuten Kochen des Bodens schwarzen Pfeffer, Zucker, Nüsse und Salz mit Gewürzen Ihrer Wahl in die Pfanne geben.
Noch ein paar Minuten, alle Zutaten werden zusammen gekocht. Jetzt bleibt nur noch, Adjika für den Winter in kleine Gläser zu rollen. Aber Sie können dieses Rezept verwenden, um eine kleine Menge Adjika zuzubereiten, wie sie "vorerst" sagen.
Adjika muss übrigens nicht als Gewürz für Gerichte verwendet werden. Es kann zum Marinieren von Hähnchen- oder Fleischgerichten verwendet werden, bevor sie im Ofen gebacken werden.
So können Sie Ihre Lieblingsrezepte nicht nur im Winter, sondern das ganze Jahr über auf den Geschmack bringen. Und lagern Sie offene Gläser mit Pflaumen-Adjika nicht an einem warmen Ort, sondern nur im Kühlschrank oder in einem kalten Raum. Um dem Pflaumengewürzrezept einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden nach Belieben verschiedene Kräuter hinzugefügt, dies sind jedoch die individuellen Vorlieben des Kochs.

Adjika-Rezept mit blauer Pflaume

Zutaten:

2,5 kg blaue Pflaumen
2-3 Knoblauchzehen
3-5 Peperoni
2 Esslöffel Tomatenmark
200 g Zucker
2 Esslöffel ohne Obersalz

Kochmethode:

Die Pflaumen waschen und die Kerne entfernen. Die Paprika waschen und die Stiele abschneiden. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen.
Alle Produkte durch einen Fleischwolf geben, Salz, Zucker und Tomatenmark hinzufügen und gut mischen.
Machen Sie ein langsames Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es, ohne zu vergessen, 20 Minuten lang umzurühren.
Gießen Sie die vorbereitete Adjika aus blauen Pflaumen in sterilisierte Halblitergläser und rollen Sie die Deckel auf. Auf den Kopf stellen und zum Abkühlen mit einer Decke abdecken.

Pflaumen- und Tomaten-Adjika

Zutaten:

entsteinte Pflaumen - 1 kg
Tomaten - 2 kg
Zwiebel - 2 Stk
Knoblauch - 2-3 Köpfe
Zucker - 100 g
Salz - 2 EL. l. b/Folien
gemahlener Paprika - 1 TL
Paprika - 2 Schoten
Sellerie - 2 Stiele
Bund Dill und Basilikum

Kochmethode:

Tomaten und Gemüse waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Pfeffer von Kernen und Trennwänden befreien und fein hacken. Weiterlesen:
Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Basilikum fein hacken. In einen Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren. Hitze reduzieren und 1,5 Stunden kochen.
Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zermahlen, den Dill hacken und 20 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben.
Paprika und fein gehackte Peperoni werden in 10 Minuten hinzugefügt.
In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Wenn Sie an einem kalten Ort lagern, kühlen Sie die Sauce ab und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Mit sauberen Nylondeckeln verschließen und zur Aufbewahrung wegräumen.

Hallo liebe Follower meines Blogs! Es stellt sich heraus, dass aus Pflaumen nicht nur Marmelade und Kompott gekocht werden können, sondern auch eine duftende und würzige Sauce, die gut zu Fleisch- und Fischgerichten passt. Heute werde ich Ihnen sagen, wie man Adjika aus Pflaumen für den Winter kocht. Vegetarier sollten die Rezepte auch mögen, dank dieser Würze erhält Gemüse einen ungewöhnlich würzigen Geschmack.

Was du wissen musst

Wählen Sie gleichmäßige und glatte Früchte ohne Anzeichen von Verderb und Fäulnis. Es ist besser, süßen und sauren Früchten den Vorzug zu geben, dann wird Adjika nicht sehr süßlich sein.

Pflaumen jeder Reife sind für die Verwendung geeignet, aber es ist wünschenswert, dass sich der Stein leicht vom Fruchtfleisch trennen lässt. Einige Hausfrauen entfernen die Haut, aber meiner Meinung nach ist sie es, die dem Gewürz eine einzigartige Adstringenz verleiht.

Um Pflaumen zu mahlen, ist es besser, einen Mixer zu nehmen, wenn er eine hohe Leistung hat, mahlt er die Früchte zu einem Püree, so dass die Schale unsichtbar ist. Verwenden Sie zum Löschen einen dickwandigen Kessel. Die Menge an Gewürzen, insbesondere Pfeffer und Knoblauch, kann je nach Geschmack variiert werden.

Nach dem Standardrezept wird die Sauce lange gedünstet und in Gläser gerollt. Zum ersten Mal können Sie jedoch eine kleine Menge Gewürze kochen, um ihren Geschmack zu schätzen, und sie an einem kalten Ort aufbewahren.

Wir benötigen folgende Produkte:

schwarze Pflaume - 1 kg;
roter, scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
Knoblauch - 100 g;
salz - 1 EL;
Zucker - 2 Esslöffel;
Tomatenmark - 2 EL.

Kochvorgang:

Kerne von Pflaumen entfernen.
Entfernen Sie die Samen von der Paprika.
Gemüse in einem Mixer mahlen, durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
Das entstandene Püree in einen gusseisernen Kessel geben und auf den Herd stellen.
Sobald es kocht, eine halbe Stunde kochen lassen, dann Salz und Zucker hinzufügen.
Rollen Sie Adjika in Gläser, nachdem Sie sie zuvor mit kochendem Wasser übergossen haben, und wickeln Sie sie mit einer Baumwolldecke ein.
Entfernen Sie nach einem Tag die Sauce in der Speisekammer.

Die Zugabe von Apfelessig verleiht dem Gewürz einen exquisiten Geschmack.

Der Unterschied zwischen dieser Sauce und Adjika ist die Zugabe von Ombalo, der sogenannten Sumpfminze. Es hat einen säuerlicheren und würzigeren Geschmack als gewöhnlich. Wenn Sie es nicht im Angebot finden, verwenden Sie das Hopfen-Suneli-Gewürz.

Eine wunderbare Kombination aus Obst und Gemüse lässt sich mit Kurkuma oder Koriander abwechslungsreich gestalten. Nehmen Sie für 1 kg Pflaumen 5 kg Tomaten und ein Pfund Zwiebeln. Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Kochschritte:

Um eine schonende Würze zu erhalten, müssen Sie die Haut von der Tomate entfernen. Dazu Wasser in einem großen Topf erhitzen, das Gemüse in ein Sieb geben und einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, schon löst sich die Schale von selbst.
Rollen Sie die Pflaume durch einen Fleischwolf und hacken Sie das Gemüse in einem Mixer.
Löschen Sie die resultierende Mischung 40 Minuten lang und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
Am Ende der Garzeit Gewürze hinzugeben und in Gläser füllen.

Indem Sie mit Gewürzen experimentieren, können Sie einen göttlichen Geschmack erzielen.

Wir sind es bereits gewohnt, mit Tomaten leicht zu kochen, aber mit Obst kommt eine ganz erstaunliche und ungewöhnliche Würze heraus.

Zutaten:

Paprika - 2 kg;
Pflaumen - 1,5 kg;
Knoblauch - 400 g;
rot, würzig - 3 Schoten;
Gewürze nach Geschmack.

Kochtechnik:

Geschältes Gemüse und Obst in einen Topf geben, 200 g Wasser gießen und 40 Minuten kochen lassen.
Kühlen Sie die Mischung ab, geben Sie fein gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer.
Die Sauce vor dem Abfüllen in Gläser weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Sie können zerdrückte Nelken verwenden, aber übertreiben Sie es nicht, da sie ihr Aroma freisetzen, nachdem sie gut eingeweicht ist, und die Sauce bitter werden kann.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gewürz ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Obst und Gemüse werden keiner Wärmebehandlung unterzogen, wodurch alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Sie können diese Sauce lange im Gefrierschrank aufbewahren.

Wenn Sie 3 Tabletten, zerkleinerte Acetylsalicylsäure und Aspirin für die einfachen Leute hinzufügen, steht es mehrere Monate im Kühlschrank, ohne seine heilenden Eigenschaften zu verlieren.

Es ist besser, es aus blauer Pflaume zuzubereiten, da es meistens süß ist und die Zugabe von Apfelessig dem Gewürz eine köstliche Säure verleiht.

Die Menge der benötigten Produkte ist eher bedingt. Normalerweise schaue ich mir die Konsistenz im Prozess an, schmecke es ab und füge hinzu, was fehlt.

Wie man kocht:

Die Tomaten in eine tiefe Tasse geben und mit kochendem Wasser übergießen, wenn es abgekühlt ist, lässt sich die Haut leicht entfernen.
Legen Sie die Pflaumen eine halbe Stunde in kaltes Wasser und entfernen Sie dann die Samen. Das Abziehen der Schale von der Frucht lohnt sich nicht, zusätzlich zu den Vitaminen verleiht es der Sauce einen einzigartigen herben Geschmack.
Schlagen Sie die Produkte in einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht, geben Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu und setzen Sie den Vorgang fort, bis sie vollständig aufgelöst sind.
Fein gehackten Koriander dazugeben und in Gläser füllen.

Wenn es ohne Kochen gekocht und etwas warm stehen gelassen wird, erhält sein Geschmack eine pikante Säure. Danach stellen wir die Behälter an einen kalten Ort.

Adjika aus Pflaumen und Äpfeln

Herbe und raffinierte Sauce, die den Geschmack von Fleisch und Fisch perfekt zur Geltung bringt. Als Gewürze verwenden Sie besser Suneli-Hopfen und gemahlenen Koriander.

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg;
äpfel - 300 g;
Knoblauch - 100 g;
Tomaten - 200 g;
paprika - 200 g;
Salz, Zucker nach Geschmack.

Garablauf:

Entfernen Sie die Steine von der Pflaume, die Zutaten geben das Gewicht der bereits geschälten Frucht an.
Tomaten von der Schale befreien.
Die Äpfel in 4 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Entfernen Sie die Samen von der Paprika.
Geben Sie alle Produkte in die Mixerschüssel und schalten Sie das Gerät ein.
Dann das entstandene Püree in ein Gusseisen geben und eine Stunde köcheln lassen.
Fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, gießen Sie sie in Gläser und ziehen Sie sie mit einem Schließschlüssel fest.

Ein solches Präparat bleibt den ganzen Winter über perfekt erhalten.

Für dieses Rezept wähle ich gelbe Paprika, um eine sonnige Sauce zu erhalten, und kleine Einschlüsse von Rotglut variieren das Farbschema der Würze.

Kochphasen:

Die Paprika schälen und in kleine Stücke schneiden, ein Bund Dill und Koriander dazugeben und in einem Mixer schlagen.
Die gelbe Pflaume waschen, entkernen und in einem Fleischwolf drehen.
Die Mischung in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen, Gewürze und Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Perfekt für Frauen, die abnehmen möchten. Wenn Sie einen Löffel davon zu einer geschmacklosen Hähnchenbrust hinzufügen, erhalten Sie ein köstliches Gericht. Außerdem enthält das Gewürz selbst keine Kalorien.

Ein ungewöhnliches Rezept mit Walnusszusatz wird Ihre Gäste überraschen und begeistern.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Knoblauch - 2 Köpfe;
Zucker - 4 Esslöffel;
salz - 2 Esslöffel;
Wasser - 2 Gläser;
roter gemahlener Pfeffer - ½ TL

Für 5 kg Pflaumen nehme ich ein Pfund Walnüsse.

Kochphasen:

Die geschälten Früchte in eine Aluminiumpfanne geben, Wasser gießen, nach dem Kochen die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.
Die abgekühlte Mischung in einen Mixer geben, Knoblauch und Nüsse hinzufügen und gut schlagen.
Stellen Sie den Behälter wieder auf das Feuer und kochen Sie weitere 10 Minuten.
Dann in Gläser füllen und drehen.

Die Anteile an Gewürzen und Würzmitteln habe ich durch Versuchsmethode abgeleitet, da jeder seinen eigenen Geschmack hat. Viele Leute fügen dieser Sauce Gemüse hinzu, ich ziehe es vor, es direkt vor dem Gebrauch zu machen. Außerdem ist das jetzt kein Problem, Petersilie, Dill, Koriander werden das ganze Jahr über auf dem Markt verkauft.

Dieses Gericht ähnelt eher russischem Kaviar, es wird nicht so scharf sein und Sie werden es mit Löffeln essen wollen.

Nehmen Sie zum Kochen folgende Produkte:

Pflaume - 2 kg;
Karotten - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
Paprika - 1 kg;
Sonnenblumenöl - 200 ml;
Essig 70% - 1 Esslöffel;
Salz, Zucker nach Geschmack.

Kochschritte:

Die Zwiebel waschen und in dünne Halbringe schneiden.
Karotte auf einer groben Reibe reiben.
Pfeffer von Kernen befreien und in Scheiben schneiden.
Die entkernten Pflaumen halbieren.
Das gesamte Gemüse in einen Kessel geben, Gewürze hinzufügen und 30 Minuten in Pflanzenöl köcheln lassen.
Wenn der gesamte Saft verdunstet ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Wenn die resultierende Masse abgekühlt ist, mahlen Sie sie in einem Mixer.
Gießen Sie Essig ein, fügen Sie Salz, Zucker, rote Paprika hinzu und kochen Sie.
Verteilen Sie die Adjika in dem vorbereiteten Behälter.
Drehen Sie die Behälter auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einer Baumwolldecke ein.

Wenn Sie dennoch eine scharfe Würze erhalten möchten, erhöhen Sie die Dosis an scharfem Pfeffer.

Jeder Vorgang wird von kleinen Tricks begleitet, die das Kochen erleichtern. Ich werde einige von mir teilen:

Wenn sich die Knochen in der Pflaume nicht gut herausnehmen, können Sie die Früchte in einen Topf geben und leicht dämpfen, danach müssen Sie sie nur noch auswählen.
Grüne Peperoni sind weniger scharf als rote, daher muss beim Kochen die Dosis verdoppelt werden.
Sie können nicht alle Adjika aufrollen, aber einige der Gläser mit Nylondeckeln verkorken und in den Kühlschrank stellen, wo sie ungefähr einen Monat sicher stehen bleiben.
Die Russen fingen an, der Sauce Tomaten hinzuzufügen, um sie weniger scharf zu machen.
Wenn rohes Huhn mit Adjika überzogen und dann in den Ofen gestellt wird, wird es mit einer appetitlichen und rötlichen Kruste bedeckt.
Lassen Sie sich bei der Zubereitung einer Sauce mit Walnüssen nicht von Gewürzen mitreißen, da sonst ihr Geschmack verschwindet.
Eine unreife Pflaume ergibt eine zu saure Soße, und eine überreife Frucht wird sehr süß. Es gilt die goldene Mitte zu wählen, moderate Fruchtreife.

Auf diesem verabschiede ich mich. Jetzt wissen Sie, wie man Adjika aus Pflaumen für den Winter kocht, und Sie können Ihre Lieben mit einer köstlichen und duftenden Sauce füttern. Vergessen Sie nicht, Blog-Updates zu abonnieren. Empfehlen Sie Ihren Freunden und Bekannten, diesen Artikel in sozialen Netzwerken zu lesen.

Glauben Sie, dass Pflaumen hauptsächlich für Desserts und Süßspeisen verwendet werden? Heute wollen wir diese tiefste Täuschung zerstreuen und Ihnen beibringen, wie man Adjika aus Pflaumen kocht, die mit ihrem pikanten Geschmack definitiv jeden erobern werden. Wenn Sie es scharf und ausgefallen mögen, dann wird Sie diese Sauce einfach vom ersten Löffel an überzeugen.

Prune Adjika ist ein würzig-würziges, wahnsinnig duftendes Gewürz mit süßen Fruchtnoten, das gut zu Fleisch und Geflügel passt, Reis, Nudeln und Kartoffeln perfekt ergänzt und solche einfachen und bekannten Gerichte in originelle und interessante verwandelt. Auch wenn Sie es einfach auf Brot streichen, werden Sie extrem lecker sein. Dieser Adjika hat einen so harmonischen Geschmack, der jeden Feinschmecker erobern wird. Diese vielseitige Sauce ist sowohl für Fleischesser als auch für Vegetarier ein Glücksfall, sie schmeckt allen ausnahmslos.

Wenn Sie mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen möchten, bieten wir Ihnen die besten Rezepte für würzige Adjika aus Pflaumen. Sie könnten denken, dass der Geschmack derselbe wie Pflaumensauce sein wird, aber das ist es nicht. Es sind Pflaumen, die Adjika würzige Noten von geräuchertem Fleisch verleihen.

Adjika aus Pflaumen mit Pfeffer

Ein großes Plus dieser Adjika ist, dass sie sehr einfach und schnell zubereitet wird. Stimmt, sie isst noch schneller.

Zutaten:

Pflaumen - 1 kg
Tomatenmark - 2 Tassen
Paprika - 1 kg
Chili - 1 Stck.
Salz - 1 Tisch. ein Löffel
Knoblauch - 200 g

Wir bereiten alle Zutaten vor: Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen, die Samen von der Paprika, schälen Sie den Knoblauch. Wir rollen alles in einem Fleischwolf, mischen es mit Tomatenmark und füllen es in Gläser. Wir lagern nicht lange, und es ist unwahrscheinlich, dass eine solche Adjika sehr schnell gegessen wird.

Würzige Adjika mit Pflaumen

Nehmen:

Wir geben Pflaumen mit Pfeffer und allen Kräutern durch einen Fleischwolf, zünden ihn an und fügen Salz, Zucker, Pfeffer und alle Gewürze hinzu. Die Adjika zum Kochen bringen, 25 Minuten kochen lassen, den durch die Presse gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, die scharfe Adjika in sterilisierten Gläsern auslegen und im Keller aufbewahren.

Adjika aus Pflaumen

Komponenten:

Pflaumen - 1 kg
Tomatensaft - 1 Glas
Curry - 1 Teelöffel
Salz - 1 EL. ein Löffel
Chilischote - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
Koriander - 1 Bund

Koriander mit Chilischote und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, Curry und Salz hinzufügen. Wir dämpfen die Pflaumen 15 Minuten lang, mahlen sie dann in einem Fleischwolf, fügen eine würzige Gewürzmasse und Tomatensaft hinzu und kochen 10 Minuten lang. Auf Wunsch können Adjika ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzugefügt werden, um ein besonderes Räucheraroma zu erhalten. Lassen Sie die Adjika abkühlen, danach ist sie gebrauchsfertig, lagern Sie sie 5-7 Tage im Kühlschrank.

Prune Adjika ist ein originelles und nicht langweiliges Gewürz, das den Geschmack jedes Gerichts vorteilhaft diversifizieren und es viel appetitlicher und duftender machen kann. Gönnen Sie sich die Gelegenheit, diesen göttlichen Geschmack zu genießen - machen Sie ein paar Gläser mit einer solchen Adjika für den Winter. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren - es ist alles mehr als gerechtfertigt.

Gerichte der kaukasischen Küche sind nicht nur in ihrer Heimat, sondern weit über ihre Grenzen hinaus beliebt. Fast keine russische Familie kann für den Winter auf Adjika und Tkemali aus Pflaumen verzichten, denn diese köstlichen Saucen sind die perfekte Ergänzung zu Fisch, Fleisch und Hähnchen. Besonders lecker sind Tkemali und Adjika aus gelben Pflaumen. Ihr scharfer säuerlich-süßer Geschmack gefällt selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern. Adjika und Tkemali sind unverzichtbare Saucen für die Winterzeit, die nicht nur Fleisch- und Fischgerichten Raffinesse verleihen, sondern auch den Körper selbst bei stärksten Frösten erwärmen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Adjika und Tkemali aus gelben Pflaumen zuzubereiten, sodass jede Frau das Rezept auswählen kann, das ihr und ihrem Haushalt am besten schmeckt. Die unten vorgestellten Methoden zur Zubereitung von Saucen sind einfach und erschwinglich, sodass selbst eine unerfahrene Gastgeberin sie zubereiten kann.

Es stellt sich eine köstliche Adjika heraus, für deren Zubereitung gelbe Pflaumen - 2 kg, Tomatenmark - 2 Esslöffel, Knoblauch - 200 Gramm, Zucker - 200 Gramm, Salz - 2 Esslöffel, Chilipfeffer - 2 Schoten genommen werden. Pflaumen für Adjika sollten fest und ganz eingenommen werden, daher werden vor dem Kochen alle Früchte aussortiert und diejenigen beiseite gelegt, die diesen Kriterien nicht entsprechen. Pflaumen werden in warmem Wasser gewaschen, abgewischt und halbiert, wobei sie von Steinen befreit werden. Danach werden sie zusammen mit Chilischoten in einem Fleischwolf gedreht und in einen großen Topf gegeben. Dort werden abwechselnd Tomatenmark, Salz und Zucker hinzugefügt. Das Werkstück wird gründlich gemischt und auf den Ofen gestellt. Nachdem die Sauce gekocht hat, wird sie bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang gekocht, wobei nicht vergessen wird, ständig mit einem Holzlöffel umzurühren. Ganz am Ende des Garvorgangs wird gehackter Knoblauch hinzugefügt. Die resultierende Adjika wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt. Fertig ist die leckerste Soße für den Winter.

Adjika aus gelben Pflaumen kann nach einem anderen Rezept zubereitet werden. Um die Sauce besonders aromatisch und würzig zu machen, nehmen Sie für 3 kg gelbe Pflaumen 0,6 kg frische Tomaten, 3 große Bund Basilikum, Dill, Sellerie und Petersilie, 10-15 Knoblauchzehen, 3 Chilischoten, 3 Esslöffel Steinsalz , 6 Esslöffel Suneli-Hopfen. Pflaumen werden gewaschen und entkernt. Danach werden sie in einem Topf in zwei Hälften ausgelegt, dort wird auch gehacktes Gemüse hinzugefügt. Tomaten und Chilischoten werden in Stücke beliebiger Größe geschnitten und ebenfalls zu Pflaumen geschickt. Salz und Suneli-Hopfen werden zuletzt hinzugefügt. Mischen Sie die Zutaten mit Ihren Händen und drücken Sie die Pflaumen mit den Fingern (sie sollten den Saft ablassen). Die Sauce wird auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht, 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und dann mit einem Mixer gemahlen. Das letzte, was zu Adjika hinzugefügt wird, ist Knoblauch, der in Brei gehackt wird, dann weitere 1-2 Minuten in Brand setzen, in Gläser gießen und schließen.

Einige Hausfrauen kochen lieber Adjika aus Pflaumen mit Paprika. Um eine solche Sauce zu erhalten, benötigen Sie für 4 kg gelbe Pflaumen: 2 kg süße Salatpaprika, 4 Esslöffel Salz und Tomatenmark, 3 Chilischoten, 400 g Knoblauch und Zucker, gemahlener Kreuzkümmel, Koriander und Nelken (zu Geschmack). Gewaschene Pflaumen werden abgewischt und in Hälften geschnitten, geschält. Paprika und Peperoni werden gewaschen, von Kernen befreit und in kleine Streifen geschnitten. Die vorbereiteten Zutaten werden in einem Fleischwolf zusammengedreht und in einem Topf ausgelegt. Salz, Gewürze, Zucker, Tomatenmark werden hinzugefügt und gemischt, bis eine pastöse Masse erhalten wird. Das Werkstück wird auf dem Herd zum Kochen gebracht, dann wird die Hitze reduziert und 20 Minuten lang gekocht, wobei am Ende gehackter Knoblauch hinzugefügt wird. Während Adjika auf dem Herd steht, muss es ständig gerührt werden. Wenn die Sauce fertig ist, wird sie in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt.

Tkemali aus Pflaumen für den Winter wird aus den gleichen Zutaten wie Adjika zubereitet, jedoch mit Wasser. Um sich mit dieser duftenden und würzigen Sauce für die kalte Jahreszeit für die Zukunft einzudecken, sollten Sie für 5 kg gelbe Pflaumen 20 Knoblauchzehen, 2 Tassen Wasser, 0,5 Esslöffel gemahlene Chilischoten, 4 Esslöffel Kristallzucker nehmen , je 2 Esslöffel grobes Salz und Suneli-Hopfen. Gewaschene und entkernte Pflaumenfrüchte werden in einen Topf mit Wasser gegeben und gekocht, bis sie sich auszubreiten beginnen. Das gekochte Produkt wird durch ein Sieb filtriert, leicht abgekühlt und zusammen mit der Haut in einem Mixer gemahlen (es sollte ein dickes homogenes Püree erhalten werden). Zerdrückter Knoblauch, Zucker, Salz, Chilipulver, Suneli-Hopfen werden dem Werkstück hinzugefügt, dann wieder auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Die Sauce wird bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang gekocht, danach in sterile Gläser gegossen und mit Deckeln bedeckt.

Tkemali aus gelben Pflaumen können auch auf andere Weise zubereitet werden. Dazu müssen Sie für 2 Kilogramm Pflaumen 200 ml Wasser, einen halben Teelöffel Chilipulver, 5 große Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz, einen Bund Koriander und Petersilie, 1 Dessertlöffel Suneli-Hopfen. Geschälte Pflaumen werden in einer Aluminiumpfanne mit Wasser gekocht. Wenn sie sich auszubreiten beginnen, werden sie aus dem Feuer genommen, gefiltert und leicht gekühlt. Dann werden die Pflaumen durch ein Sieb gemahlen und von der Schale befreit. Das Ergebnis sollte ein glattes und ziemlich dickes Püree sein. Fein gehacktes Gemüse, gehackter Knoblauch, Zucker, Suneli-Hopfen und Salz werden hinzugefügt. Danach wird Tkemali etwa 5 Minuten gekocht, in vorbereitete Gläser gegossen und aufgerollt. Eine solche scharfe Soße kann im Winter nicht nur zu Fleisch- und Fischgerichten, sondern auch zu Kartoffeln, Buchweizen, Nudeln und Erbsen verwendet werden.