Lammkebab mit Innereien Zutaten: 1 1/2 kg Lamm, 1 Niere, 50 g Tomaten, 50 g geschmolzenes Lammschmalz, 100 g Zwiebeln, 100 g Frühlingszwiebeln, 100 ml 3% Essig, 20 g Berberitze (getrocknet), 20 g Petersilie, 50 g Tkemali-Sauce, 1 Zitrone, Pfeffer, Salz.

Gemischtes Hammelschaschlik mit Innereien Zutaten: 200 g Hammelfleisch, 200 g Leber, 200 g Nieren, 100 g Zwiebeln, 30 ml Traubenessig, 1 Granatapfel, 10 g Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz Zubereitungsart: Fruchtfleisch Lammkeule, Leber und die Nieren werden gewaschen, von Filmen gereinigt und

Lammschaschlik mit Innereien Zutaten: 1? kg Lammfleisch, 1 Niere, 50 g Tomaten, 50 g Lammschmalz, 100 g Zwiebeln, 100 g Frühlingszwiebeln, 100 ml 3% Essig, 20 g Berberitze (getrocknet), 20 g Petersilie, 50 g Tkemali-Sauce, 1

Salate mit Innereien Option 1 Gekochte Rinder- oder Schweinezunge - 300 g Grüne Erbsen in Dosen - 100 g Gekochter Reis - 1 Tasse gekochte Eier - 2 Stück Zwiebeln - 1 Stück Petersiliengrün - 1 Bund Salz - nach Geschmack Mayonnaise - 2/3 Tasse Zunge schälen , klein schneiden

Leckere hausgemachte Knödel zuzubereiten ist ganz einfach: Hauptsache, den richtigen Teig zubereiten und für die richtige Zeit kochen.

Du bekommst auf jeden Fall Knödel mit Hähnchenkernen (Leber, Herzen und Mägen): Einfach das Rezept genau befolgen. Diese Leberfüllung eignet sich nicht nur für Knödel, sondern kann auch für Pasteten verwendet werden. Wenn du solche Knödel noch nicht probiert hast, dann komm sofort mit mir in die Küche und fang an zu kochen. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, aber am Ende haben Sie ein wunderbares und sehr leckeres Gericht.

Produktzusammensetzung

• 500 Gramm Weizenmehl;
• 200 Milliliter Wasser;
• ein frisches Hühnerei;
• ein Teelöffel Salz.

Für die Füllung

• gekochte Hühnerinnereien - 350 Gramm;
• eine mittelgroße Karotte;
• ein Zwiebelkopf;
• salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - zum Braten von Gemüse;
• Brühe - ein Glas.

Köstliche hausgemachte Knödel: ein Schritt-für-Schritt-Kochprozess

1. Zum Kneten des Teigs Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie gekochtes Wasser (warm) in ein Glas, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie es gut.
2. Wir machen eine Mulde in das Mehl, treiben ein Ei hinein und gießen Wasser und Salz hinein.
3. Wir fangen an, mit einem Löffel zu mischen und fahren mit unseren Händen fort.
4. Den dicken Teig kneten, runden und in eine Tüte geben oder in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
5. Nach dieser Zeit den Teig kneten, einwickeln und weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. Wir waschen die Hähncheninnereien (Herzen, Mägen und Leber), legen sie in einen Topf, salzen und füllen sie mit Wasser. Alles zusammen kochen, bis es weich ist, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
7. Die abgekühlte Leber wird zweimal durch einen Fleischwolf geführt.
8. Wir schälen einen Zwiebelkopf, schneiden ihn so klein wie möglich und braten ihn in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl.
9. Nachdem die Zwiebel transparent geworden ist, schicke die Karotten in die Pfanne. Karotten müssen gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden.
10. Das bissfest gebratene Gemüse in eine Schüssel mit Hackfleisch geben.
11. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern, mischen und mit der Brühe aufgießen. Es sollte genügend Brühe vorhanden sein, damit die Füllung saftig ist und ihre Form behält. Alles nochmal gründlich durchrühren.
12. Wir nehmen den Teig aus der Tüte, kneten ihn und teilen ihn in zwei Teile.
13. Aus dem Teig rollen wir ein Tourniquet, das in Stücke geschnitten wird, die in Mehl getaucht werden müssen.
14. Wir rollen die nicht ganz dünn erhaltenen Stücke aus, legen die Füllung in die Mitte und kneifen die Ränder zusammen: Sie können einen Zopf verwenden.
15. Kochen Sie solche Knödel in viel kochendem Wasser (gesalzen). Nachdem die Knödel gekocht haben, die Hitze reduzieren. Sobald die Knödel aufgebläht sind, weitere drei Minuten kochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
16. Sie können Knödel mit Sauerrahm, Butter oder Ihrer Lieblingssauce servieren.
17. Rat. , können Sie unsere Website besuchen.

Guten Appetit und gute Laune.

Knödel im Laden zu kaufen ist teuer und unzuverlässig: Wer weiß, welche Art von Fleisch die Hersteller als Füllung einsetzen. Liebhaber dieses herzhaften Gerichts sollten also lernen, wie man Knödel zu Hause kocht. Darüber hinaus dauert dieser Vorgang nicht lange: Sie können einen Knödelhersteller aus Metall verwenden, dank dem die Knödel "in loser Schüttung" haften bleiben.

Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack wählen: Hähnchenhackfleisch, Fleisch (verschiedenes Schweine- und Rindfleisch), Fisch (Thunfisch) oder sogar wie in unserem Schritt-für-Schritt-Foto-Meisterkurs. Jetzt zeigen wir Ihnen, wie man hausgemachte Knödel mit Leber macht!

Leckere Knödel

Rezept mit Leber

Zusätzlich zu den Zutaten selbst benötigen Sie einen Knödelmacher - eine spezielle Metall- oder Kunststoffform mit wabenförmigen Löchern.

Zutaten:

Für den Test:

• Ei - 1 Stk.,
• Mehl - 500 g
• Wasser - 200ml,
• salz - eine Prise;

Für die Füllung:

• Kalbsherz - 1 Stk.,
• helles Kalbfleisch - 1 Stk.,
• Lorbeerblatt - 3 Stk.,
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk. (oder 3 süße Erbsen),
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Pflanzenöl zum Braten,
• Wasser.

Kochvorgang:

Das Herz mit den Lungen gut ausspülen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Überschüssige Filme und Fett können sofort oder nach dem vollständigen Garen von der Leber abgeschnitten werden: Noch bequemer ist es, gekocht zu werden. Stellen Sie also den Topf mit Herz und Lunge auf das Feuer, entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum mit einem Schaumlöffel und kochen Sie ihn mindestens eine Stunde lang. Ein fertiges Herz (und damit ein leichtes) kann in Betracht gezogen werden, wenn das Messer leicht hineingeht.

Während die zukünftige Füllung kocht, bereiten Sie eine Zugabe zu - Röstzwiebeln. Dazu die Zwiebel schälen, abspülen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie eine schöne Farbe hat.

Wenn Herz und Lunge gekocht sind, lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Leber selbst ab. Damit das Herz schneller auskühlt, können Sie es halbieren. Denken Sie nach dem Abkühlen daran, die ungenießbaren Teile des Herzens und der Lunge abzuschneiden.

Die gekochte Leber in 4 cm große Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine zu Hackfleisch zerkleinern. Röstzwiebeln zu den gehackten Knödeln geben und zu einer fertigen Füllung für Knödel verrühren.

Machen Sie einen einfachen Knödelteig. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und fügen Sie die Hälfte des vorbereiteten Mehls hinzu.

Mit einer Gabel gut umrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Brei entsteht.

Fügen Sie alles Wasser hinzu, das Sie benötigen, rühren Sie die Zutaten um. Fügen Sie dann nach und nach das restliche Mehl hinzu, kneten Sie den Teig mit einem Löffel und dann mit den Händen. Aus festem, aber elastischem Teig eine feste Kugel formen und eine halbe Stunde kühl stellen.

Den Teig dünn ausrollen - nicht dicker als 3 mm. Legen Sie dann den Knödelmacher direkt auf den ausgerollten Teig und schneiden Sie den Teig entlang der Kontur, um den Überschuss zu entfernen, lassen Sie nur den Kreis, der zum Abdecken der Form benötigt wird.

Die Knödel mit einem Teigkreis bedecken und in jedes "Loch" einen halben Teelöffel Leberwurst geben.

Einen weiteren Teigkreis ausrollen, das Halbzeug damit bedecken und mit einem Nudelholz gut darüberstreichen. Dadurch schneidet der Teig an den Fugen der "Löcher" durch und die Knödel lösen sich voneinander. Die Knödel wenden und die vorbereiteten Knödel herausnehmen. Bei Bedarf die Knödel von hinten mit einem mit Mehl zerdrückten Nudelholz drücken.

Kochen Sie köstliche Knödel in kochendem und gesalzenem Wasser, sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche kommen. Hausgemachte Knödel sind fertig! Ihr Geschmack wird stark durch Salz beeinflusst: Wenn Sie das Hackfleisch nicht ausreichend salzen, werden die Knödel nicht so lecker. Daher ist es sehr wichtig, die Füllung gut zu salzen und zu probieren, bevor die Knödel geformt werden. Guten Appetit!

Guten Tag, liebe Köche und alle Leser unseres Blogs. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für Knödel mit Kartoffeln zu Hause beschreiben, die sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen eignen. Dies ist ein traditionelles ukrainisches Gericht - Knödel. Das Schöne an dem Gericht ist, dass man es mit fast allem zubereiten kann und je nach Art der Füllung können Knödel sowohl als Hauptgericht als auch als Dessert dienen.

Sie können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zubereitet werden. Knödel können mit ihrer Vielfalt die Geschmacksvorlieben jedes Menschen befriedigen – sei es Vegetarier, Fleischesser, Naschkatze oder Fastende. Darüber hinaus ist es sehr praktisch, sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten und bei Bedarf sehr schnell zu kochen.

Ich möchte dir eine Variante deftiger Knödel beschreiben, die sich super zum Mittag- oder Abendessen eignen.

Zutaten:

Für den Test:

1. Mehl - 500 gr.

2. Eier - 1 Stk.

3. Wasser - 180 ml.

4. Salz - 2/3 TL.

Für die Füllung:

1. Kartoffeln - 400 gr.

2. Milch - 100 ml.

3. Butter - 50 gr.

4. Hühnermägen - 200 gr.

5. Zwiebeln - 1 großer Kopf

6. Salz nach Geschmack

7. Pfeffer und Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

1. Hähnchenmägen schälen, abspülen und kochen. Wenn der Schaum erscheint, muss er entfernt werden, dann die Hitze reduzieren, salzen und weich kochen.

2. Sieben Sie 400 Gramm Mehl in eine geeignete Schüssel und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Hügels. Geben Sie Salz hinein, gießen Sie Wasser ein und schlagen Sie ein Ei ein. Das Ei vorsichtig mit Wasser und Salz mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen und dann nach und nach mit Mehl vermengen. Sie erhalten eine homogene klebrige Masse.

3. Das restliche Mehl auf den Tisch sieben und den Teig darauf legen, ca. 10 Minuten kneten Der fertige Teig sollte ziemlich steil, elastisch sein und nicht an den Händen kleben.

4. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.

5. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Wenn es fertig ist, das Wasser abgießen und schnell pürieren. Wenn das Püree glatt ist, verdünnen Sie es mit heißer Milch und rühren Sie es erneut gut um. Es lohnt sich nicht, viel Milch hinzuzufügen, da die Füllung ziemlich dicht sein sollte.

6. Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.

7. Die fertigen Hühnermägen fein hacken.

8. Kombinieren Sie Hühnermägen, Kartoffelpüree, Röstzwiebeln und Gewürze in einer Schüssel, bis sie glatt sind.

9. Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer etwa 2 mm dicken Schicht ausrollen. Mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von 5-6 cm ausstechen.

10. Die Füllung mit einem Teelöffel auf die Teigstücke geben und am Rand fest zusammendrücken, sodass ein Knödel entsteht.

11. Fertige Knödel können entweder direkt in Salzwasser gekocht oder eingefroren werden.

12. Für Knödel ausreichend Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Die Knödel einzeln oder zu zweit in kochendes Wasser legen, aber schnell und mit einem Schaumlöffel umrühren, damit sie nicht am Boden kleben.

Bis die Knödel schwimmen, müssen sie auch oft umgerührt werden, damit sie nicht kleben. Wenn sie an der Wasseroberfläche erscheinen, kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang bei mäßiger Hitze. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit Butter und Sauerrahm füllen und gesund essen! Guten Appetit!

Zutaten für die Zubereitung von Teigtaschen mit Kartoffeln und Innereien:

Teig für Knödel

• 500gr. Weizenmehl
• 1 mittelgroßes Hühnerei
• 0,5 TL Tisch salz
• 1 Glas Milch (Milch muss kalt sein)

Füllung für Knödel:

• 600gr. gekochte Innereien (Sie können Hühner- oder Entenventrikel, Leber, Herz verwenden. Rinder- und Schweinenieren, Leber, Herz)
• 2 Stk. Zwiebeln
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenfett

Knödel mit Kartoffeln und Innereien kochen:

Als erstes bereiten wir die Füllung für die Knödel vor, damit der Teig nicht schmilzt, die Füllung muss kalt sein.

Füllung von Knödeln mit Kartoffeln und Patroshki.

Die gekochten Innereien durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, goldbraun braten, dann mit den Innereien hacken oder einfach mischen - Geschmackssache. Unbedingt Füllung, Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig für Knödel mit Kartoffeln und Patroshki.

Während die Füllung abkühlt, kneten. Wir nehmen eine Schüssel, die zum Rühren des Teigs geeignet ist, sieben dort Mehl, beginnen mit zwei Gläsern, fügen Salz, ein Ei hinzu, rühren mit einem Löffel um, gießen dann Milch ein, rühren erneut um, sehen uns die Konsistenz des Teigs an, fügen Mehl hinzu und den Teig kneten. Der Teig aus der Schüssel kann mit Mehl bestäubt auf den Tisch gelegt werden, bevor der Teig geknetet und 30 Minuten ruhen lassen.

Bildung von Knödeln.

Anschließend den Teig in Teile teilen, mit einem Nudelholz 1,5 mm dick ausrollen, die Kreise mit einem Glas ausdrücken, die Füllung in die Mitte des Kreises geben, die Teigränder mit den Fingern ankleben. Wir machen so weiter, bis die Füllung oder der Teig endet.

Kochen Sie die Knödel in kochendem Salzwasser 7 - 10 Minuten, je nach Dicke Ihres Teigs.

Innings.

Servieren Sie fertige Teigtaschen mit Butter oder leicht gebratenen Zwiebeln.

Guten Appetit!!!