Lammspieß mit Innereien Zutaten: 1 1/2 kg Hammelfleisch, 1 Niere, 50 g Tomaten, 50 g Lammschmalz, 100 g Zwiebeln, 100 g Frühlingszwiebeln, 100 ml 3% Essig, 20 g Berberitze (getrocknet), 20 g Petersilie, 50 g Tkemali-Sauce, 1 Zitrone, Pfeffer, Salz.

Gemischtes Lammschaschlik mit Innereien Zutaten: 200 g Hammelfleisch, 200 g Leber, 200 g Nieren, 100 g Zwiebeln, 30 ml Traubenessig, 1 Granatapfel, 10 g Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz Zubereitungsart: Fruchtfleisch Lammkeule, Leber und die Nieren werden gewaschen, von Filmen gereinigt und

Lammschaschlik mit Innereien Zutaten: 1? kg Lammfleisch, 1 Niere, 50 g Tomaten, 50 g Lammschmalz, 100 g Zwiebeln, 100 g Frühlingszwiebeln, 100 ml 3% Essig, 20 g Berberitze (getrocknet), 20 g Petersilie, 50 g Tkemali-Sauce, 1

Salate mit Innereien Option 1 Gekochte Rinder- oder Schweinezunge - 300 g Grüne Erbsen in Dosen - 100 g Gekochter Reis - 1 Tasse gekochte Eier - 2 Stück Zwiebel - 1 Stück Petersiliengrün - 1 Bund Salz - nach Geschmack Mayonnaise - 2/3 Tasse Zunge schälen , klein schneiden

Leckere hausgemachte Knödel zuzubereiten ist ganz einfach: Hauptsache, den richtigen Teig zubereiten und für die richtige Zeit kochen.

Du bekommst auf jeden Fall Knödel mit Hähnchenkernen (Leber, Herzen und Mägen): Einfach das Rezept genau befolgen. Diese Leberfüllung eignet sich nicht nur für Knödel, sondern kann auch für Pasteten verwendet werden. Wenn du solche Knödel noch nicht probiert hast, dann komm sofort mit mir in die Küche und fang an zu kochen. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, aber am Ende haben Sie ein wunderbares und sehr leckeres Gericht.

Produktzusammensetzung

• 500 Gramm Weizenmehl;
• 200 Milliliter Wasser;
• ein frisches Hühnerei;
• ein Teelöffel Salz.

Für die Füllung

• gekochte Hühnerinnereien - 350 Gramm;
• eine mittelgroße Karotte;
• ein Zwiebelkopf;
• salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - zum Braten von Gemüse;
• Brühe - ein Glas.

Köstliche hausgemachte Knödel: Schritt für Schritt Garprozess

1. Zum Kneten des Teigs Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie gekochtes Wasser (warm) in ein Glas, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie es gut.
2. Wir machen eine Mulde in das Mehl, treiben ein Ei hinein und gießen Wasser und Salz hinein.
3. Wir beginnen mit einem Löffel zu kneten und fahren mit unseren Händen fort.
4. Den dicken Teig kneten, runden und in eine Tüte geben oder in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
5. Nach dieser Zeit den Teig kneten, einwickeln und weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. Wir waschen die Hähncheninnereien (Herzen, Mägen und Leber), legen sie in einen Topf, salzen und füllen sie mit Wasser. Alles zusammen kochen, bis es weich ist, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
7. Die abgekühlte Leber wird zweimal durch einen Fleischwolf geführt.
8. Wir schälen einen Zwiebelkopf von der Schale, schneiden ihn so klein wie möglich und braten ihn in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl an.
9. Nachdem die Zwiebel durchsichtig geworden ist, schicke die Karotten in die Pfanne. Karotten müssen gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden.
10. Das bissfest gebratene Gemüse in eine Schüssel mit Hackfleisch geben.
11. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern, mischen und mit der Brühe aufgießen. Es sollte genügend Brühe vorhanden sein, damit die Füllung saftig ist und ihre Form behält. Alles nochmal gründlich durchrühren.
12. Wir nehmen den Teig aus der Tüte, kneten ihn und teilen ihn in zwei Teile.
13. Aus dem Teig rollen wir ein Tourniquet, das in Stücke geschnitten wird, die in Mehl getaucht werden müssen.
14. Wir rollen die nicht ganz dünnen Stücke aus, legen die Füllung in die Mitte und drücken die Ränder zusammen: Sie können einen Zopf verwenden.
15. Kochen Sie solche Knödel in viel kochendem Wasser (gesalzen). Nachdem die Knödel gekocht haben, die Hitze reduzieren. Sobald die Knödel aufgebläht sind, weitere drei Minuten kochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
16. Sie können Knödel mit Sauerrahm, Butter oder Ihrer Lieblingssauce servieren.
17. Rat. , können Sie unsere Website besuchen.

Guten Appetit und gute Laune für Sie.

Ich erinnere mich, dass zu Sowjetzeiten oft Leberwurst in den Regalen der Geschäfte zu finden war und das Innere selbst sehr geschätzt wurde. Heute ist Fleisch die Grundlage der Protein-Diät der Bevölkerung, aber mit dem richtigen Ansatz kann Hackfleisch aus Innereien eine gesunde Konkurrenz zu grätenlosen Filets sein. Leber, Lunge, Herz und Magen sind um ein Vielfaches billiger als ausgewähltes Filet, und bei richtiger Anwendung sind sie lecker und sehr nützlich, wie Sie sehen, der Nutzen liegt im Gesicht.

Die Nebenprodukte enthalten spezielle Proteine, die von unserem Körper leicht und vollständig aufgenommen werden.

Darüber hinaus weckt ihre chemische Zusammensetzung Respekt, denn neben dem Vitaminkomplex (A, E, K, B) enthält die Leber einen reichen Mineralstoffgehalt. Nehmen Sie nur eine Leber mit ihrer Fähigkeit, das Hämoglobin zu erhöhen.

Allerdings können nur hochwertige Innereien von Vorteil sein.

Wie man die richtigen Innereien auswählt

Beim Kauf von Innereien sollten Sie zunächst auf die Konsistenz des Produkts achten.

• Idealerweise sollten die Innereien fest und glatt sein, ohne Lethargie und rissige Kruste;
• Ein Qualitätsprodukt sollte keine Flecken oder Beschädigungen aufweisen;
• Sie sollten auch Ihrem Geruchssinn vertrauen. Das zarte Aroma von Fleisch (Leber) wird durch die Frische des Produkts deutlich. Wenn auch nur der kleinste Hauch von muffigem Geruch vorhanden ist, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Hackfleisch auf Leberkoteletts

Zutaten

• Leber - 250 g + -
• Herz - 250 g + -
• Lunge - 250 g + -
• Semmelbrösel - 250 g + -
• - 1 Kopf + -
• - 1 Knolle + -
• - 100 g + -
• - 1/2 Tasse + -
• - 3 Scheiben + -
• - Geschmack + -
• - 1/4 TL + -

Hackfleisch

Wenn wir in einer Metzgerei Innereien treffen, laufen wir oft an ihnen vorbei, ohne zu wissen, was sie beim Kochen verwenden. Aber aus diesem sparsamen Set können Sie eine hervorragende Leberfüllung für tolle, leckere Koteletts herstellen.

• Leber, Lunge und Herz müssen gründlich von Blut und verschiedenen Verunreinigungen und überschüssigen Elementen gespült werden.
• Danach führen wir alle Nebenprodukte zusammen mit in Milch getränktem Brot, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln durch einen Fleischwolf.
• Die resultierende Masse salzen, pfeffern, ein Ei eintreiben und gründlich kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Danach können Sie Schnitzel formen, indem Sie sie in Panade rollen und braten, bis sie weich sind.

Hackfleisch auf Teigtaschen aus Hühnermägen

Ein ausgezeichnetes Gericht zum Mittagessen sind mit Hühnerkammern gefüllte Knödel. Sie stehen ihren Fleischkollegen geschmacklich in nichts nach und das zu einem viel günstigeren Preis.

Zutaten

• Hühnerventrikel - ½ kg;
• Mayonnaise - 1 Esslöffel;
• Zwiebel - Rübe - 1 Zwiebel;
• Knoblauchzehen - 2 Stk.;
• Schwarzer Pfeffer (Pulver) - 1/3 TL;
• Salz nach Geschmack;

Wie man gehackte Hähnchenventrikel kocht

1. Die Mägen müssen zuerst gut gereinigt werden. Dazu längs aufschneiden, Folie entfernen und gründlich ausspülen.
2. Dann passieren wir die Leber zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zweimal durch einen Fleischwolf.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse Gewürze und Mayonnaise hinzu und mischen Sie alles gut.

Die Füllung ist fertig. Jetzt müssen nur noch die Knödel aufgeklebt und alle an den Tisch eingeladen werden.

Nun, wenn Sie diesem Hackfleisch 1 Ei und 2 Esslöffel hinzufügen. Kartoffelstärke, dann können leckere Koteletts geklebt und gebraten werden, die zusammen mit Kartoffelpüree ein ausgezeichnetes Gericht zum Abendessen sind.

Gehackte Hühnerleberpasteten

Frische Backwaren sind immer und überall berühmt, aber hier ist ein halber Tag Herumfummeln an Toppings und Pasteten eine Aussicht auf zweifelhafte Attraktivität. Leberhackfleisch ist die profitabelste Lösung für Expresspasteten, da es nicht länger als 20 Minuten dauert, um es zu kochen.

Zutaten

• Frische Hühnerleber - 0,7 kg;
• Zwiebeln - 1 großer Kopf;
• Runder Reis - ½ EL;
• Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Pulverisierter schwarzer Pfeffer - ¼ TL;

Gehackte Hühnerleber kochen

1. Zuerst müssen wir den Reis gründlich abspülen und zum Kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel mit einem mittelgroßen Würfel hacken und in Öl goldbraun braten, dann das Braten aus der Pfanne nehmen und die Leber in einen Behälter geben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.
3. Nach 15 Minuten ist die Leber fertig und kann zusammen mit der Zwiebel zerkleinert oder in einem Mixer zerkleinert werden.
4. Salzen, pfeffern und die resultierende Masse mit gekochtem Reis kombinieren.

So ist unsere Füllung fertig, es bleibt nur noch zu kleben und Kuchen zu backen, um die Familie mit einem herrlichen Sonntagsfrühstück zu erfreuen.

Hackfleisch aus Lunge und Herz

Die Lunge gehört eher zu den nicht besonders wertvollen Innereien. Doch die geschickten Hände erfahrener Köche schaffen es, aus diesem Leberelement ein recht appetitliches Produkt für die Zubereitung vieler köstlicher Gerichte zu machen.

Zutaten für Hackfleisch

• Helles Rindfleisch - 1 kg;
• Rinderherz - 500 g;
• Rinderschmalz - 500 g;
• Zwiebeln - 3 Köpfe;
• Karotten - 1 großes Wurzelgemüse;
• Salz nach Geschmack;
• Schwarzer Pfeffer - ½ TL;

Hackfleisch aus Lunge und Herz kochen

1. Die Lungen müssen gewaschen und gekocht und dann zusammen mit dem Herzen und dem Schmalz durch einen Fleischwolf gegeben werden.
2. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl goldbraun braten, dann die auf einer feinen Reibe geriebenen Karotten dazugeben.
3. Wenn das Braten fertig ist, die verdrehten Innereien dazugeben, salzen, pfeffern und alles weich braten.

So ist das Hackfleisch aus Lunge und Herz fertig. Sein Zweck ist ziemlich umfangreich: Wenn wir zum Beispiel gekochte Nudeln hinzufügen, erhalten wir "Nudeln im Marinestil".

Was kann aus Hackfleisch gekocht werden?

Aus diesem Hackfleisch lassen sich ausgezeichnete Knödel und Pasteten herstellen. Es kann auch in einem Kartoffelauflaufrezept verwendet werden. Es gibt viele Möglichkeiten.

Wenn außerdem gedrehte gekochte Lungen mit gewöhnlichem Rinderhackfleisch, Ei, eingeweichten Semmelbrösel, geriebenem Knoblauch, Salz, Pfeffer und fein gehackten Zwiebeln gemischt werden, können Sie aus dieser Masse großartige, wirklich luftige Koteletts herstellen.

So lernten wir, wie man Hackfleisch aus verschiedenen Innereien zubereitet. Auch wenn die Krise unsere Häuser betrifft, werden Koteletts und Fleischpasteten nicht auf unseren Tischen landen.

Zutaten für die Zubereitung von Teigtaschen mit Kartoffeln und Innereien:

Teig für Knödel

• 500gr. Weizenmehl
• 1 mittelgroßes Hühnerei
• 0,5 TL Tisch salz
• 1 Glas Milch (Milch muss kalt sein)

Füllung für Knödel:

• 600gr. gekochte Innereien (Sie können Hühner- oder Entenventrikel, Leber, Herz verwenden. Rinder- und Schweinenieren, Leber, Herz)
• 2 Stk. Zwiebeln
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenfett

Knödel mit Kartoffeln und Innereien kochen:

Als erstes bereiten wir die Füllung für die Knödel vor, damit der Teig nicht schmilzt, die Füllung muss kalt sein.

Füllung von Knödeln mit Kartoffeln und Patroshki.

Die gekochten Innereien durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, goldbraun braten, dann mit den Innereien hacken oder einfach mischen - Geschmackssache. Unbedingt Füllung, Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig für Knödel mit Kartoffeln und Patroshki.

Während die Füllung abkühlt, kneten. Wir nehmen eine Schüssel, die zum Rühren des Teigs geeignet ist, sieben dort Mehl, beginnen mit zwei Gläsern, fügen Salz, ein Ei hinzu, rühren mit einem Löffel um, gießen dann die Milch ein, rühren erneut um, sehen uns die Konsistenz des Teigs an, fügen Mehl hinzu und den Teig kneten. Der Teig aus der Schüssel kann mit Mehl bestäubt auf den Tisch gelegt werden, bevor der Teig geknetet und 30 Minuten ruhen lassen.

Bildung von Knödeln.

Anschließend den Teig in Teile teilen, mit einem Nudelholz 1,5 mm dick ausrollen, die Kreise mit einem Glas ausdrücken, die Füllung in die Mitte des Kreises geben, die Teigränder mit den Fingern ankleben. Wir machen so weiter, bis die Füllung oder der Teig endet.

Kochen Sie die Knödel in kochendem Salzwasser für 7-10 Minuten, je nach Dicke Ihres Teigs.

Innings.

Servieren Sie fertige Teigtaschen mit Butter oder leicht gebratenen Zwiebeln.

Guten Appetit!!!