Shortbread-Kuchen mit Marmelade. Sandkuchen mit Marmelade: Zutaten, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, Nuancen und Kochgeheimnisse
Kaloriengehalt: Keine Angabe
Kochzeit: Nicht angezeigt
Sandkuchen mit Marmelade wird auch Wiener oder Reibekuchen genannt. Wir kennen seinen Geschmack seit der Kindheit, als meine Mutter ihn mit verschiedenen Marmeladensorten gebacken und mit einem Glas warmer Milch serviert hat. Da ich kein Fan von Margarine bin, habe ich sie in diesem Gebäck durch Butter ersetzt und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Daher können Sie selbst die kleinsten Naschkatzen sicher mit Milch behandeln. Ich schlage vor, Sie versuchen dieses auch.
Wichtig ist auch, dass dieses Gebäck sehr schnell und einfach zubereitet wird. Wenn Gäste unerwartet zu Ihnen kommen und Sie absolut nichts zu gönnen haben, hilft Ihnen ein Rezept mit Foto eines Sandkuchens sehr weiter.
Zutaten:
- Butter - 250 gr,
- Salz - eine Prise,
- Zucker - 200 gr,
- Eier - 2 Stück,
- Mehl - 3 EL,
- Soda - ½ TL,
- Marmelade oder Marmelade - 150 gr.
Wie man Schritt für Schritt von einem Foto kocht
Um Mürbeteig zuzubereiten, die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder im Wasserbad weich schmelzen. 
Zucker, Salz, Backpulver und Eier in die geschmolzene Butter geben. Alles gut vermischen. 
Mehl sieben, zu den restlichen Zutaten geben und zu einem weichen Teig verkneten.
Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Teile, von denen einer 2/3 des Teigs und der andere 1/3 ausmacht. Legen Sie ein kleineres Stück Teig für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
Den zweiten Teil des Teigs zu einem etwa 3-4 Millimeter dicken Rechteck ausrollen. Schneiden Sie unebene Kanten mit einem Messer ab, sodass ein schönes und gleichmäßiges Rechteck entsteht. Übertragen Sie die Teigschicht auf ein mit Öl gefettetes oder mit Pergament bedecktes Backblech. Der Kuchen kann sowohl rechteckig als auch rund gemacht werden.
Mit dicker Marmelade oder Marmelade einfetten. Ich habe Pflaumenmarmelade verwendet, die dem süßen Mürbeteig eine leichte Säure verleiht. Kirschmarmelade oder Johannisbeermarmelade ist auch sehr gut.
Das gefrorene Teigstück aus dem Gefrierschrank nehmen und auf einer groben Reibe reiben und über die Marmelade streuen. Den Shortbread-Kuchen in einen vorgeheizten Ofen auf 180 Grad für 20-30 Minuten stellen. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Dieser erweist sich als nicht weniger lecker.
Den fertigen Mürbteigkuchen mit Marmelade aus dem Ofen nehmen und sofort heiß zum Abkühlen auf die Küchenfläche geben. Dann den Kuchen in gleich große Stücke schneiden und mit Milch oder Tee servieren. Sie können es bei Raumtemperatur, vor allem in einem verschlossenen Behälter, aufbewahren. So bleibt es länger frisch und weich.
Guten Appetit!
Bei Marmelade wird sie nicht umsonst als Lebensretter bezeichnet. Mürbeteig ist einfach zuzubereiten und erschwinglich: Sie sind günstig und in der Regel immer im Haus verfügbar.
Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für einen Shortbread-Kuchen mit Marmelade mit Foto.
Beschreibung des Kuchens
Es wird sowohl mit hausgemachter Marmelade als auch mit handelsüblicher Marmelade gebacken. Er passt besonders gut zu Mürbeteigkonfitüre aus sauer oder süßsauren Früchten: Preiselbeere, Johannisbeere, Pflaume und andere.
Sandkuchen mit Marmelade hat andere Namen - geriebene Torte oder Wiener Torte.
Mürbeteig-Geheimnisse
- Temperatur. Mürbeteig liebt Kälte. In der Küche sollte es kühl sein, alle Speisen sollten kalt sein. Das Öl muss aus dem Kühlschrank (nicht aus dem Gefrierschrank!) entnommen werden. Kurz vor Gebrauch muss es fest sein.
- Eier machen den Teig zäh. Sie können sie überhaupt nicht oder nur das Eigelb legen.
- Zucker oder Puderzucker? Wenn Sie Puderzucker hinzufügen, wird der fertige Teig krümeliger.
- Es ist wichtig, die Krümel nach dem Mahlen von Mehl und Butter zu erhalten. Dadurch wird der Teig weich und krümelig.
- Die Menge an Butter (oder Margarine) lässt sich nicht reduzieren – dadurch wird der Teig so krümelig.
- Proportionen. Es ist wichtig, das Mehl-Öl-Verhältnis zu respektieren. Das Mehl sollte genau doppelt so viel sein.
- Mürbeteig nur mit den Händen kneten und nicht lange, sonst beginnt die Butter zu schmelzen und das fertige Produkt wird nicht so zart.
- Folge. Zuerst werden alle Trockenprodukte dem Mehl zugesetzt, dann wird es mit Butter gemahlen und erst danach werden flüssige Komponenten hinzugefügt.
- Nach dem Kneten wird der Teig 40 Minuten gekühlt, damit er schrumpft und zusammendrückt.
- Ausrollen. Von der Mitte zu den Rändern ausrollen. Dicke - von 4 bis 8 mm.
- Temperaturbedingungen. In einen vorgeheizten Ofen geben und bei 180-200° backen.
Rezept für Eiermürbteig
Zutaten:
- drei Gläser Mehl;
- zwei Eier;
- 250 g Butter;
- ein Glas Zucker;
- 10 g Vanillin;
- eine Prise Salz.
Kochschritte:
- Das Mehl sieben, damit es luftiger wird.
- Alle Trockenprodukte können in einem Mixer gemischt werden. Dies ist Mehl, Zucker, Salz, Vanillin.
- Die Butter sollte kalt sein. In Würfel schneiden, in einen Behälter mit trockenen Zutaten geben und mit den Händen verreiben, bis Krümel entstehen.
- Schlagen Sie die Eier in die Krume und kneten Sie den Teig, der glatt sein sollte.
- Den Teig mit einem Handtuch umwickeln und eine Stunde kalt stellen.
Rezept für eifreien Teig
Zutaten:
- 200 g Mehl;
- Puderzucker (nach Geschmack);
- 100 g Zucker;
- zwei EL. Löffel Wasser;
- eine Prise Vanille, Salz und Zitronenschale.
Vorbereitung:
- Salz, Puderzucker, Zitronenschale, Vanillin in das Mehl geben.
- Die gekühlte Butter würfeln und in das Mehl geben.
- Mit den Händen reiben, bis Krümel entstehen.
- Flüssigkeit hinzufügen und den Teig schnell kneten.
- Eine Kugel formen, in Folie wickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Anstelle von Wasser können Sie saure Sahne nehmen. Wenn gewünscht, Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen, Zimt zum Teig geben.
Kuchenrezept 1
Für die Zubereitung benötigen Sie Mürbeteig und 250 g Johannisbeermarmelade.
Kochvorgang:
- Den kalten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und vierteln.
- Aus jedem eine dünne Schicht ausrollen.
- Die Kuchen bei 200°C goldbraun backen.
- Kühlen Sie die Kuchen. Wenn sie uneben sind, schneiden Sie die Kanten mit einem Messer ab.
- Die Kuchen mit Johannisbeermarmelade bestreichen, in Folie wickeln, beladen und drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, die obere Kruste mit Marmelade einfetten und mit Krümel aus den Teigresten bestreuen.
Sandkuchen mit schwarzer Johannisbeermarmelade ist fertig.
Rezept 2. Mit Stärke
Für die Zubereitung benötigen Sie eine hausgemachte Marmelade mit Säure und 30 g Stärke.
Kochvorgang:
- Schneiden Sie den kalten Teig in zwei Teile. Legen Sie einen in den Gefrierschrank, rollen Sie den anderen zu einer Schicht.
- Fügen Sie der Marmelade etwas Stärke hinzu, damit sie nicht ausläuft.
- Legen Sie eine Schicht Marmelade auf den resultierenden Kuchen. Den gefrorenen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, reiben und über die Marmelade gießen.
- Legen Sie den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen. Die Kochzeit beträgt etwa 30 Minuten.
Den Sandkuchen mit Marmelade abkühlen. Dann sofort in Scheiben schneiden und mit Tee servieren.
Rezept 3.Mit Glasur
Dieser Sandkuchen mit Marmelade wird etwas anders zubereitet. Das Foto zeigt, dass es Cremeschichten gibt.
Zutaten für die Creme:
- 220 g Butter;
- drei Esslöffel Kakao;
- unvollständige Dose Kondensmilch (ca. 2/3);
- 100 ml Himbeermarmelade.
Zutaten für die Glasur:
- 200 g Puderzucker;
- 50 g Butter;
- drei Esslöffel Kakao;
- 120ml Wasser.
Kuchen backen:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in drei Teile teilen. Jeweils zu 0,5-0,8 cm dicken Kuchen ausrollen und mit einem Messer oder einer Gabel hacken.
- Backofen vorheizen, Kuchen bei 180° backen. Die Kochzeit beträgt 5-8 Minuten.
- Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß die unebenen Ränder zu Rechtecken mit gleichmäßigen Rändern abschneiden.
Cremezubereitung:
- Kondensmilch aufkochen und abkühlen lassen.
- Das Öl vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur aufbewahren, damit es weich wird. Schneiden Sie es in Stücke und legen Sie es in eine Schüssel, wo es sich biegen wird.
- Etwas Kondensmilch zur Butter geben und gleichzeitig aufschlagen. Es ist wichtig, nicht zu unterbrechen, da sich sonst das Öl abscheiden kann.
- Wenn die Sahne fertig ist, Kakao hinzufügen und umrühren. Wenn Sie die Creme weiß lassen möchten, überspringen Sie den Kakao.
So montieren Sie:
- Eine Schicht Marmelade auf den Kuchen auftragen, dann eine Schicht Sahne, einen zweiten Kuchen auflegen, mit Marmelade bestreichen, dann Sahne. Dann den dritten Kuchen auflegen und mit den Händen andrücken. Die Seiten des Kuchens abschneiden.
- Zuckerguss vorbereiten: Zucker und Kakao mischen, diese Mischung in kochende Milch gießen, unter gelegentlichem Rühren aufkochen, zum Schluss ein Stück Butter in den Zuckerguss geben.
- Gießen Sie Schokoladenglasur auf die Oberfläche und die Seiten des Kuchens. Sie können den Kuchen mit zerkleinerten Nüssen, Teigkrümeln, Kokosflocken bestreuen.
Ein Mürbeteigkuchen mit Marmelade kann auf den Tisch gestellt und sofort Tee eingeschenkt werden.
Rezept 4.Mit Beeren
Teilen Sie den Teig aus dem Kühlschrank in fünf gleiche Teile. Drei davon zu Kugeln rollen und in den Gefrierschrank stellen.
Verbinden Sie die restlichen beiden Teile und rollen Sie einen rechteckigen Kuchen aus. Übertragen Sie es auf ein Backblech oder eine Form, kneten Sie es mit den Fingern, so dass es die gesamte Oberfläche einnimmt und sich als Stoßfänger herausstellt. 20 Minuten kalt stellen.
Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank, fetten Sie den Kuchen mit Marmelade oder geriebenen Beeren mit Sand ein.
Nehmen Sie einen Teigklumpen in den Gefrierschrank, reiben Sie ihn und streuen Sie eine Schicht Marmelade auf den Kuchen. Eine weitere Schicht Marmelade auf die Krümel auftragen, die zweite Kugel herausnehmen und dasselbe tun. Dann eine weitere Schicht Marmelade auftragen. Beim Auftragen nicht auf den geriebenen Teig drücken. Die dritte Kugel aus gefrorenem Teig herausnehmen, reiben und die letzte, fünfte Schicht formen.
Legen Sie in einen auf 200 ° vorgeheizten Ofen eine Schüssel mit zukünftigem Backen. Kochzeit - 1 Stunde. Feuchtigkeit im Endprodukt ist durch Marmelade durchaus möglich, insbesondere wenn pürierte frische Beeren verwendet werden.
Kuchen abkühlen lassen und in eine flache Form geben. Sie können die Oberseite des Kuchens mit Schokoladenglasur gießen, mit Schlagsahne oder dicker Sauerrahm garnieren.
Sandkuchen mit Marmelade kann sofort am Tisch serviert werden, es muss nicht darauf bestanden werden. In einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Für eine Schicht knuspriger Shortbread-Kuchen ist Erdbeermarmelade großartig. Der Kuchen kann ein paar Tage früher vor dem Urlaub gebacken werden. Während dieser Zeit wird es perfekt gesättigt und wird zarter und schmackhafter. Kochzeit: eine Stunde. Es gehört zum Sandtyp.
- Ein Glas gesiebtes Mehl;
- 180 Gramm gekühlte Butter, davon müssen 30 Gramm für die Glasur übrig bleiben;
- 150 Gramm Zucker, davon 30 Gramm zum Zuckerguss;
- Vanillezucker nach Geschmack
- Zwei Eigelb;
- Gelöschte Soda mit Essig;
- 300 Gramm Erdbeermarmelade (oder etwas anderes nach Geschmack);
- 30 Gramm Kakao zum Zuckerguss;
- Zwei Löffel Milch für die Glasur.
Kochvorgang:
- Einen Teig aus Normal- und Vanillezucker, Butter, Eiweiß und Backpulver einkneten. Wickeln Sie die Masse in eine Tüte und legen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen kalten Ort.
- Teilen Sie den Teig nach einer Weile in vier gleiche Teile;
- Bilden Sie Kreise aus den resultierenden Stücken und backen Sie Shortbread-Kuchen;
- Backen Sie jeden Kuchen im Ofen, bis er goldbraun ist;
- Die abgekühlten Kuchen mit Erdbeermarmelade bestreichen.
- Gießen Sie die vorbereitete Glasur über den Kuchen.
Die Glasur wird wie folgt zubereitet:
- Kakao mit Zucker und Milch mischen;
- Auf den Herd stellen und nach dem Kochen zwei Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen;
- Zum Schluss die Butter aus der Sahne dazugeben und vollständig in der warmen Masse auflösen.
Legen Sie den fertigen Shortbread-Kuchen mit Marmelade für ein paar Stunden zum Einweichen auf den Tisch. Anschließend kann das Dessert gekühlt werden. Wenn die Gäste ankommen, schneiden Sie es in Portionen und servieren Sie es mit heißen Getränken.
