Downy Weißbrotlaib Rezept im Ofen. Geschnittener Laib nach GOST: ein Rezept zum Kochen zu Hause

Ich entschuldige mich sofort für das Foto vom Telefon, ich habe die Kamera nicht überprüft und den Teig geknetet. Ich dachte, morgen mache ich zumindest ein Foto von einem bereits gebackenen Brot, aber meine Jugend kam aus dem "Gulek" und stürzte sich auf die Brote)))

Hefe in warmem Wasser auflösen, alles andere nacheinander dazugeben. Mit welchem Glas Sie das Wasser gemessen haben - messen Sie das Mehl so, es wird nicht in Gramm, sondern im Volumen des Glases angegeben. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben.
Den Teig kneten. Mindestens 5 Minuten kneten, dann wird es ziemlich eng, aber geschmeidig und elastisch und klebt überhaupt nicht an den Händen. Sie werden sich sofort in ihn verlieben.

In drei Teile teilen und Würstchen mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen.
Mein Backblech ist 25x35cm.

Auf ein mit Margarine gefettetes Backblech legen, mit einem scharfen Messer schräge Schnitte machen und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.
Ich stand 40 Minuten nur auf dem Tisch in der Küche und kam hoch.

Sie passen gut, sodass Sie die Bögen nicht nahe beieinander legen müssen. Ich habe die Oberseite mit nichts gefettet. Wir stellen in einen auf 180 * C vorgeheizten Ofen und backen ihn etwa 30 Minuten lang goldbraun.

Versuchen Sie es zu backen, Sie werden es nicht bereuen.

Es ist perfekt gebacken.

Sie können dem Teig Kleie, Kräuter, Dill, Knoblauch, geriebenen Käse hinzufügen - was immer Ihre Fantasie Ihnen sagt. Aber zuerst diese ausprobieren, und dann mit Zusatzstoffen, um sich daran zu gewöhnen.

Dieses Rezept ist Teilnehmer der Aktion "Gemeinsam kochen - Kulinarische Woche". Kochdiskussion im Forum -

Diese Meisterklasse ist für alle, die zu Hause nach dem perfekten Brotrezept suchen. Am bequemsten ist es, den Teig in einem Brotbackautomaten zuzubereiten und dann im Ofen zu backen. Diese Backoption ähnelt einem französischen Baguette - sehr luftig und porös, mit einer dünnen Kruste. Es wird ohne Backen zubereitet und ist daher sehr leicht. Wir schlagen vor, ein geschnittenes Brot zu Hause nach unserem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu machen.

Dieser Laib ist ideal für die Herstellung von Sandwiches, Croutons, Toast und Canapes - daher der Name. Außerdem verträgt solches Brot das Einfrieren gut: Legen Sie den gebackenen Laib in das Gefrierfach und tauen Sie ihn vor dem Gebrauch in der Mikrowelle auf - das Brot wird wie frisch gebacken! Die Hauptbedingung für die Herstellung eines köstlichen Sandwich-Laibs ist, den Teig richtig stehen und gehen zu lassen.

Schritt für Schritt Videorezept

Ein Brotbackautomat hilft, einen weichen, elastischen Teig zu kneten. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept haben wir ein Modell von Binatone (BM-2068) verwendet, das die Funktion hat, das Arbeitsprogramm manuell einzustellen. Wenn Sie keinen haben, verwenden Sie den Teigmodus Ihres Ofens oder kneten Sie ihn von Hand.

Garzeit: 2,5-3 Stunden, unter Berücksichtigung der Zeit zum Aufgehen des Teigs

Zutaten für einen geschnittenen Laib zu Hause (die Leistung beträgt 900-1000 Gramm Teig und 3 Laibe):

1 volles Glas Wasser
1,5 Teelöffel Salz
1,5 EL Esslöffel Zucker
2 TL trockene Schnellhefe
4 EL. Esslöffel Pflanzenöl
3,5-4 Tassen Mehl.

Um die Brote vor dem Backen einzufetten, nehmen Sie 1 Ei, etwas Pflanzenöl oder Sahne.

Brotrezept

1) Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in die Schüssel des Brotbackautomaten.

2) Gießen Sie trockene Zutaten in Wasser mit Öl: Zucker, Salz, Hefe.

3) Fügen Sie dann Mehl hinzu, nachdem Sie es gesiebt haben.

4) Stellen Sie im manuellen Einstellmodus die folgenden Parameter ein: erste Charge - 10 Minuten, Ruhe - 30 Minuten, zweite Charge - 10 Minuten, Anstieg - 40-50 Minuten.

5) Verfolgen Sie, welche Art von Teig während des Knetvorgangs erhalten wird. Es sollte fest genug sein.

6) Nach Beendigung des Programms sollte sich der Teig mindestens verdoppeln und sehr elastisch werden.

7) Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.

8) Teilen Sie es in drei Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem langen Kuchen.

9) Rollen Sie diesen Kuchen zu einer Rolle. Machen Sie dasselbe mit den anderen Teilen des Tests.

10) Die Brote auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen und mit Mehl bestäuben.

Hallo liebe Freunde.

Lass uns heute einen hausgemachten Laib im Ofen kochen. Dieses zu Hause im Ofen zubereitete Brot wird nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen. Es ist recht einfach zuzubereiten, aber viele Leute denken, dass es ziemlich mühsam ist. Versuchen Sie, solches Brot zu Hause zu machen, und Sie werden verstehen, dass es nichts Kompliziertes ist.

Und natürlich ist ein solches Brot aus dem Ofen viel schmackhafter als das im Laden gekaufte. Das Rezept ist recht günstig, sodass Sie nicht viel dafür ausgeben müssen.

Zum Kochen benötigen Sie:

Mehl - 480 Gramm;
Hefe - 1 Teelöffel trocken oder 12 Gramm lebend;
Zucker - 1,5 Esslöffel;
Salz - 1-1,5 Teelöffel;
Milch (warm) - 250 Milliliter;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, sieben Sie sie hinein und geben Sie dann etwa 150 Gramm in eine separate Schüssel. Fügen Sie dem Mehl Salz, Zucker und Hefe hinzu (wenn die Hefe trocken ist). Lebende Hefe muss zuerst in warmer Milch aufgelöst werden. Dann müssen Sie alles gut mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

2. Jetzt müssen wir Pflanzenöl und warme Milch hinzufügen und dann den Teig kneten. Der Teig kann sich als etwas feucht herausstellen und wir müssen Mehl hinzufügen, das wir gerade in eine separate Schüssel gegossen haben.

3. Der Teig sollte fest und glatt sein und nicht an den Händen kleben. Wenn der Teig geknetet ist, muss er in einen Beutel gegeben und an einem warmen Ort aufbewahrt werden, damit er durchkommt. Es dauert ungefähr 50-60 Minuten, bis unser Teig aufgegangen ist.

4. Wenn der Teig fertig ist, kneten Sie ihn gut durch und teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Die Teigstücke für den Laib zu einer rechteckigen Form ausrollen.

5. Rollen Sie die resultierenden Rechtecke aus dem Teig zu Rollen, während Sie leicht daran ziehen. Am Ende des Rollens machen wir Kneifen.

6. Legen Sie die resultierenden Brote auf ein gefettetes Backblech und drücken Sie sie fest. Heizen Sie den Ofen auf 30 Grad vor und schicken Sie sie dort für 10 Minuten zum Gären. Entfernen Sie nach der vorgegebenen Zeit das Backblech und schneiden Sie die Brote ein und stellen Sie sie dann für 25 Minuten wieder in den Ofen. Wenn die Zeit reif ist, müssen Sie sie herausnehmen und mit einem geschlagenen Ei einfetten und den Ofen auf 180-190 Grad vorheizen. Wir schicken gefettetes Brot zum Backen für 25-30 Minuten.

7. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig vollständig gebacken ist. Die Aromen bei der Zubereitung eines solchen Gebäcks können einfach am Speichel ersticken.

Leckeres und aromatisches Gebäck.

Guten Appetit!

Diese Meisterklasse ist für alle, die zu Hause das perfekte Brotrezept suchen. Am bequemsten ist es, den Teig in einem Brotbackautomaten zuzubereiten und dann im Ofen zu backen. Diese Backoption ähnelt einem französischen Baguette - sehr luftig und porös, mit einer dünnen Kruste. Es wird ohne Backen zubereitet und ist daher sehr leicht. Wir schlagen vor, ein geschnittenes Brot zu Hause nach unserem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu machen.

Dieser Laib ist ideal für die Herstellung von Sandwiches, Croutons, Toast und Canapes - daher der Name. Außerdem verträgt solches Brot das Einfrieren gut: Legen Sie den gebackenen Laib in das Gefrierfach und tauen Sie ihn vor der Verwendung in der Mikrowelle auf - das Brot wird wie frisch gebacken! Die Hauptbedingung für die Herstellung eines köstlichen Sandwiches ist, den Teig richtig stehen und gehen zu lassen.

Kochzeit: 2,5-3 Stunden, unter Berücksichtigung der Zeit zum Aufgehen des Teigs

Zutaten für einen geschnittenen Laib zu Hause (die Leistung beträgt 900-1000 Gramm Teig und 3 Laibe):

1 volles Glas Wasser
1,5 Teelöffel Salz
1,5 EL Esslöffel Zucker
2 TL trockene Schnellhefe
4 EL. Esslöffel Pflanzenöl
3,5-4 Tassen Mehl.

Um die Brote vor dem Backen einzufetten, nehmen Sie 1 Ei, etwas Pflanzenöl oder Sahne.

Brotrezept

1) Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in die Schüssel des Brotbackautomaten.

2) Gießen Sie trockene Zutaten in Wasser mit Öl: Zucker, Salz, Hefe.

3) Fügen Sie dann Mehl hinzu, nachdem Sie es gesiebt haben.

4) Stellen Sie im manuellen Einstellungsmodus die folgenden Parameter ein: erste Charge - 10 Minuten, Ruhe - 30 Minuten, zweite Charge - 10 Minuten, Anstieg - 40-50 Minuten.

5) Verfolgen Sie, welche Art von Teig während des Knetvorgangs erhalten wird. Es sollte fest genug sein.

6) Nach Beendigung des Programms sollte sich der Teig mindestens verdoppeln und sehr elastisch werden.

7) Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.

8) Teilen Sie es in drei Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem langen Kuchen.

9) Rollen Sie diesen Kuchen zu einer Rolle. Machen Sie dasselbe mit den anderen Teilen des Tests.

10) Die Brote auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen und mit Mehl bestäuben.

11) Decken Sie die Brote ab, um sie trocken zu halten, und lassen Sie sie doppelt so groß werden.

12) Danach die Oberseite der Brote einfetten und mit einer Rasierklinge oder einem scharfen Messer schräge Schnitte machen.

13) Backen Sie die Brote bei 200 Grad im Umluftmodus für ca. 25 Minuten goldbraun.

Sie können dieses Brot beispielsweise am 29. oder 30. Dezember im Voraus backen, um an Silvester keine Zeit damit zu verschwenden. Jemand könnte denken, warum sollte ich mich mit Brotbacken beschäftigen, wenn es sowieso nicht teuer ist und die Zeit vor dem Urlaub nicht ausreicht? Dies sind alles richtige Argumente, aber es gibt mehrere Punkte in Richtung Brotbacken mit eigenen Händen.

Erstens werden dem Brot, das im Laden oder in der Bäckerei verkauft wird, jetzt oft alle möglichen Mehlverbesserungsmittel zugesetzt, in meinem Rezept werden nur Wasser, Hefe, Mehl, Salz und Pflanzenöl verwendet.

Zweitens kosten die Brote, die wir backen, einen Cent.

Drittens ist es immer angenehm, wenn auf dem Tisch, besonders in einem so magischen Familienurlaub, viel Essen und Dekoration mit eigenen Händen zubereitet wird.

In all dies stecken Sie Ihre Liebe zu Ihren Lieben, Sorgfalt und Wärme und schaffen in Ihrem Zuhause eine besondere, aufrichtige Atmosphäre eines Urlaubs und eines Familienherdes. Ich verstehe überhaupt nicht, wenn Familienfeiertage mit maßgeschneidertem Essen, mit einem von einer Tante zubereiteten Kuchen und umgeben von fremden Menschen gefeiert werden.

Ist es wirklich so schwer, Zeit zu finden und mit eigenen Händen einen Urlaub für Ihre Lieben zu machen, Sie lieben sie und schenken ihnen Ihre Aufmerksamkeit, Wärme und Fürsorge.

Zutaten:

1. Mehl - 850 - 900 gr.

2. Lebende Hefe (gepresst) - 20 gr.

3. Wasser - 500 ml.

4. Zucker - 1 EL.

5. Salz - 1 TL.

6. Pflanzenöl - 4 EL.

Kochmethode:

1. Erhitzen Sie das Wasser auf etwa 36 ° C und lösen Sie die Hefe darin auf, indem Sie einen Löffel Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Mit einer Serviette oder Frischhaltefolie fest zubinden und an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen, bis Blasen erscheinen.

2. Nachdem sich die "Kappe" auf der Oberfläche gebildet hat, können Sie den Rest der Zutaten hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen, 300 gr hinzufügen. gesiebtes Mehl und Salz. Alles glatt kneten. Fügen Sie weitere 300 g hinzu. Mehl und nochmal umrühren.

3. 200 - 250 gr sieben. Mehl auf den Tisch legen und den Teig kneten. Sie müssen etwa 10 Minuten lang kneten. Der Teig bleibt etwas klebrig, aber es wird kein Mehl mehr benötigt.

4. Den Teig in ein geeignetes großes Gefäß geben, fest verschließen und an einem warmen Ort stellen.

Nach etwa 40-50 Minuten geht der Teig gut auf und muss geknetet werden. Dies kann auf einem mit Mehl bestäubten Tisch oder mit in kaltem Wasser getränkten Händen direkt in einem Topf erfolgen. Dann den Teig wieder in die Hitze stellen.

5. Nach 40-50 Minuten geht der Teig wieder gut auf, jetzt muss er auf den Tisch gelegt, mit Mehl bestäubt, ausgeklopft und in Teile geteilt werden. Es hängt alles davon ab, wie viele Brote Sie backen möchten. Ich habe zwei gemacht, aber aus dieser Menge Teig kann man drei machen.

Sie können im Allgemeinen viele kleine Brote (ca. 200 Gramm) herstellen und mit Sesam, Käse, Knoblauch mit Mayonnaise und was auch immer Sie möchten, garnieren.

6. Die Laibe formen, auf ein Backblech legen und schneiden. Ich habe einen Laib an den Schnitten mit gemahlenem Paprikapulver, das mit Pflanzenöl vermischt ist, bestrichen (Sie können es durch Olivenöl ersetzen).

Die vorbereiteten Brote zum Gären an einem warmen Ort ohne Zugluft 15-20 Minuten gehen lassen. Denken Sie daran, dass Sie sie nicht lange stehen lassen können, da sie sonst ihre Form verlieren. Und vergessen Sie auch nicht, je kleiner das Produkt, desto weniger Zeit brauchen sie für den Proof.

Wir backen:

7. Den Backofen auf 200-220 °C vorheizen und die Brote ca. 15 Minuten backen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie Ihren Ofen, um zu sehen, ob sie etwas schneller oder langsamer backen. Das fertige Brot zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

8. Das ist alles, Ihre leckeren und duftenden Brote für den Urlaub oder für jeden Tag sind schon fertig. Bis zu neuen kulinarischen Begegnungen.

Ich rate auch jedem, sich das Rezept für ein leckeres französisches Baguette anzuschauen, vielleicht wird es Ihnen gefallen. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, es zu kochen, hinterlassen Sie unbedingt einen Kommentar, von dem ich wusste, ob Ihnen mein Rezept gefallen hat oder nicht. Vielen Dank!