Creme-Charlotte-Zubereitung. Sahne "Charlotte": Kochen nach GOST

Ich biete ein gutes Rezept für eine sehr leckere und zarte Buttercreme Charlotte. Es ist Charlotte-Creme, die als Hauptcreme für Kiewer Kuchen verwendet wird. Diese Creme ist ideal für Kekse und Mürbeteig, sie kann auch zum Dekorieren von Torten verwendet werden.

Zutaten:

• 250 gr. Butter
• 1 Tasse Zucker
• 2 Eier oder 5 Stk. Eigelb
• 1 Glas Milch
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 1,5 EL Cognac

• Creme Charlotte kann sowohl aus Eigelb als auch aus ganzen Eiern zubereitet werden, bei Verwendung von etwas Eigelb wird die Creme gelber.
• Um die Puddingkomponente der Creme zuzubereiten, nehmen wir einen kleinen Topf mit dickem Boden. Gießen Sie ein Glas Milch (250 ml.), Gießen Sie ein Glas Zucker. Wenn Sie möchten, können Sie die Zuckermenge reduzieren.

• Unter Rühren die Mischung erhitzen. Sie müssen nicht kochen, wenn der Zucker schmilzt, nehmen Sie die Pfanne von der Hitze.
• Das Eigelb mit einem Schneebesen verquirlen.

• Gießen Sie warme Milch in einem dünnen Strahl. Die Mischung wird weiter gerührt.

• Die Ei-Milch-Mischung in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erhitzen. Natürlich ist es besser, im Wasserbad zu erhitzen.

• Die Mischung fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen, sonst gerinnt das Ei. Wichtig - das Feuer sollte schwach sein, aber Sie müssen ohne Unterlass eingreifen. Wir sollten eine Creme bekommen, die wie dickes Gelee aussieht.
• Sahne vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen. Gelegentlich umrühren, um eine Filmbildung auf der Cremeoberfläche zu vermeiden.
• Cognac zur abgekühlten Sahne geben. Anstelle von Cognac können Sie auch Alkohol hinzufügen. In der Economy-Version kann auf die Zugabe von Cognac verzichtet werden.

• Die weiche Butter in eine große Schüssel geben. Das bedeutet, dass die Butter vorher aus dem Kühlschrank genommen werden sollte, damit sie weich wird. Es ist unmöglich, es zu ertränken oder auf Feuer oder in der Mikrowelle zu erhitzen. Die Butter soll weich werden, aber auf keinen Fall schmelzen oder abblättern. Außerdem muss das Öl von guter Qualität sein, da es vom Öl abhängt, wie gut und schmackhaft die Charlotte-Creme wird.

• Die Butter mit einem Mixer schlagen. Die Vanillesoße nach und nach hinzugeben. Ich mache Sie darauf aufmerksam, Sahne wird entweder mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer mit installiertem Rahmenmixer geschlagen. Dabei wird die Sahne mit Luft angereichert und luftiger. Ein Mixer zur Herstellung von Cremes kann nicht verwendet werden, da die Mixermesser die Struktur der Creme verändern, sie erhitzt sich, schichtet sich. Der Mixer kann nur mit einem Schneebesenaufsatz verwendet werden, falls vorhanden (ich habe ihn auf dem Foto).

• Die Sahne glatt rühren. Es nimmt an Volumen zu, wird luftig. Dies dauert in der Regel einige Minuten.

• Sobald Sie das gewünschte erreicht haben, hören Sie auf zu schlagen. Dies ist wichtig, da zu starkes Schlagen dazu führen kann, dass sich die Butter in Fett und Wasser trennt. Die fertige Charlotte-Creme verwenden wir für die Innenschichten der Torte. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass die Creme erst im Kühlschrank (12 Stunden) endgültig aushärtet. Um diese Kuchendekorationscreme zu verwenden, lassen Sie sie zuerst etwas abkühlen.

CREME "CHARLOTT": ZUBEREITUNG NACH GOST.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Cremes, aber es ist die Charlotte-Creme, die unter den anderen einen ehrenvollen ersten Platz einnimmt. Dies liegt vor allem daran, dass es am häufigsten zur Herstellung von Kuchen und Gebäck aller Art verwendet wird.

Diese Delikatesse wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Um das Aussehen und den Geschmack zu verbessern, werden ihm oft verschiedene Farbstoffe und Aromen zugesetzt.

Am beliebtesten unter kulinarischen Spezialisten ist Charlottes einfache Buttercreme. Es ist ideal für die Zubereitung klassischer Desserts wie Kuchen "Leningrad" oder "Kiew". Köche verwenden jedoch häufig eine andere Art dieses Produkts, zu der Schokolade oder Kakaopulver gehören.

Creme "Charlotte", zu Hause zubereitet, ist sehr, sehr lecker. Es ist nicht nur üppig, sondern auch recht stabil. Deshalb ist es einfach, mit ihm zusammenzuarbeiten und unglaublich leckere Desserts zu kreieren.

Wir stellen Buttercreme "Charlotte" nach GOST her

Die Zubereitung einer solchen Creme ist nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, nur frische und natürliche Zutaten zu verwenden und alle Anforderungen des Rezepts zu befolgen.

Die schrittweise Zubereitung von Charlotte-Creme erfordert also die Verwendung der folgenden Zutaten:

Der Prozess der Herstellung von Milchcreme

Wie fange ich an, eine köstliche und zarte Charlotte-Creme zuzubereiten, deren Foto in diesem Artikel präsentiert wird? Zunächst müssen Sie alle Zutaten zubereiten und dann mit der direkten Zubereitung des Desserts selbst fortfahren. Dazu werden gekühlte Hühnereier in eine Schüssel geschlagen, Kristallzucker hinzugefügt und intensiv gerieben, bis eine homogene weiße Masse in der Schüssel entsteht.

Nach der Verarbeitung der Eier werden sie eine Weile beiseite gelassen (damit der Zucker schmilzt). Dann wird Vollmilch in einer separaten Schüssel erhitzt und in einem dünnen Strahl in die Eimasse gegossen.

Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen werden die Zutaten angezündet und langsam zum Kochen gebracht. Danach wird die Basis für die Creme sofort vom Herd genommen. Es ist verboten, diese Komponenten lange zu kochen, da Sie sonst anstelle einer köstlichen Creme ein normales Omelett erhalten.

Während die Eimilchmasse abkühlt, fahren Sie mit der Verarbeitung von Speiseöl fort. Hochwertige Butter wird bei Raumtemperatur weich gemacht und dann mit einem Mixer zusammen mit Vanille geschlagen.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Buttercreme

Unter intensivem Rühren des Speiseöls wird die bereits abgekühlte Milch-Ei-Mischung nach und nach hineingegossen. Gleichzeitig wird eine sehr üppige Masse erhalten. Ganz zum Schluss wird den Zutaten noch Cognac oder starker Dessertwein beigegeben.

Wie und wann wird die Creme angewendet?

Jetzt wissen Sie, wie die klassische Charlotte Buttercreme zubereitet wird.

Nachdem alle Zutaten aufgeschlagen sind, sollte es sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Dies liegt daran, dass sich die Struktur der Creme nach 20-30 Minuten zu verschlechtern beginnt und Sie sie erneut schlagen müssen.

Aus der fertigen Köstlichkeit lassen sich verschiedene Desserts kreieren. Jemand schichtet sie mit Kekskuchen, und jemand fügt seine Lieblingsbeeren hinzu und serviert sie als separates Gericht auf dem Tisch.

Es sollte beachtet werden, dass eine richtig zubereitete Creme mäßig süß, zart und duftend ist und auch eine seidige Textur hat.

Sahne "Charlotte" Schokolade herstellen

Wenn Sie sich entscheiden, hausgemachtes Dessert duftender zu machen, empfehlen wir die Verwendung von Schokoladencreme. Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist einfach und unkompliziert, aber sie erweist sich als unglaublich lecker und zart.

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen wir also die folgenden Komponenten:

Wie man Schokoladencreme macht

Der Prozess der Herstellung von Charlotte-Schokoladencreme unterscheidet sich nicht wesentlich von der oben vorgestellten Methode. Obwohl es immer noch Unterschiede zwischen ihnen gibt. Welche sie sind, werden wir gleich betrachten.

Eigelbe werden in einer tiefen Schüssel ausgelegt, mittelgroßer Zucker wird hinzugefügt und mit einem Löffel weiß gemahlen. Danach wird warme Fettmilch in die resultierende Masse gegossen und glatt gemischt.

Nachdem die Mischung in ein Wasserbad gegeben wurde, wird sie bei minimaler Hitze unter regelmäßigem Rühren mit einem Löffel gekocht. Die Wärmebehandlung wird durchgeführt, bis die Eimilchmasse eindickt. Die Hauptsache ist gleichzeitig, die Mischung auf dem Herd nicht zu überbelichten. Andernfalls gerinnen die Eier und die Creme sieht aus wie ein Omelett.

Nachdem die Masse eingedickt ist, wird sie aus dem Wasserbad genommen und gekühlt (in einen warmen Zustand gebracht). Fahren Sie in der Zwischenzeit mit der Verarbeitung von Speiseöl fort. Es wird vorgeweicht und dann separat mit einem Mixer etwa 5-7 Minuten lang geschlagen. In Zukunft wird Cognac oder starker Dessertwein hinzugefügt und erneut gemischt.

Wir kombinieren die Komponenten in einem Behälter

Nachdem beide Teile der Charlotte-Creme fertig sind, werden sie in einer Schüssel vereint und kräftig weiter geschlagen. Nachdem Sie eine homogene und ziemlich üppige Masse erhalten haben, fahren Sie mit der Verarbeitung von Schokolade fort. Die dunkle Delikatesse wird in Scheiben gebrochen, in einer Schüssel ausgelegt und in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen.

Nachdem die Schokolade zu einer homogenen Glasur ohne Klumpen geworden ist, wird sie in die Gesamtmasse gegossen und erneut glatt geschlagen. Als Ergebnis erhalten sie eine köstliche und üppige Charlotte-Creme, die sofort ihrer Bestimmung zugeführt wird.

Wie bewerbe ich mich beim Kochen?

Schokoladenkuchencreme ("Charlotte") ist ideal für Desserts wie "Maske", "Südliche Nacht" und mehr. Sie werden sorgfältig mit allen Keksen eingefettet und dann zu einem hohen Kuchen übereinander gestapelt. Von oben kann eine solche Delikatesse mit Zuckerguss übergossen oder mit Mastix dekoriert werden.

Neben Kuchen eignet sich Charlotte Creme übrigens auch zum Füllen von Kuchen aller Art (z. B. Puddings, Eclairs etc.). Es wird auch oft als eigenständiges Dessert auf dem Tisch präsentiert, dekoriert mit Beeren oder Früchten. Einige Hausfrauen argumentieren jedoch, dass es unmöglich ist, eine solche Delikatesse ohne Kuchen und andere Basen zu verzehren, da sie sich als zu fett herausstellt. Aber das ist Geschmackssache für jeden.

Zusammenfassen

Wie Sie sehen, nimmt die Zubereitung von Charlotte-Creme nicht viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie die Rezepte für diese Delikatesse kennen und sie in der Süßwarenbranche anwenden, erhalten Sie mit Sicherheit köstliche und sättigende Desserts. Übrigens kann es auch als Dekoration verwendet werden. Geben Sie einfach die Creme in die Spritze und schalten Sie die Fantasie ein. Es lässt sich gut auspressen und behält lange seine Form.

Zarte und üppige Creme mit einem angenehmen Namen Charlotte ist ein unverzichtbarer Bestandteil so berühmter Kuchen wie "Kiew" oder "Leningrad" und vieler weiterer Desserts. Es ist sehr beliebt bei Konditoren.

Die Creme hat eine stabile Struktur und ist plastisch in der Verarbeitung, das Verzieren von Gebäck damit ist ein Genuss. Wir lieben Charlotte-Schokoladencreme besonders - wegen ihres hellen, reichen Geschmacks.

Wie man Sahne-Charlotte-Kuchen macht

Das Grundrezept zur Herstellung von Sahne lässt sich leicht zu Hause nachmachen - sowohl die Zusammensetzung als auch die Technologie sind einfach.

Für die klassische Creme Charlotte benötigst du:

• Milch
• Zucker
• Hühnereier
• Butter

Milch wird zum Kochen gebracht und Zucker wird darin aufgelöst. Schlagen Sie die Eier leicht, gießen Sie Milch hinein und erwärmen Sie sie ein wenig. Butter wird aufgeweicht, mit einem Mixer geschlagen und allmählich mit einer flüssigen Basis vermischt, die auf Umgebungstemperatur abgekühlt ist, ohne das Schlagen zu stoppen.

Charlotte Schokoladencreme Zutaten

Cream Charlotte lässt sich ganz einfach mit Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben einfärben. Kakao oder geschmolzene Schokolade wird als natürlicher Farbstoff und um einen Schokoladengeschmack zu verleihen hinzugefügt. Die resultierende Creme wird in Kuchen und Gebäck verwendet, gefüllt mit Eclairs und Körbchen. Es ist dicht genug, um den Kuchen auszurichten, bevor er mit Zuckerguss oder Fondant bedeckt wird.

Schokoladencreme Charlotte mit Kakao

Schokoladencreme nach diesem Rezept ist nicht süßlich süß und hat einen milden Schokoladengeschmack.

Kochen Sie achtzig Milliliter Milch mit hundert Gramm Zucker. Wenn Sie ein süßeres Dessert wünschen, geben Sie einhundertfünfzig oder zweihundert Gramm Zucker hinzu.

Während die Milch erhitzt wird, zwei Eier in einer separaten Schüssel schlagen. Gießen Sie die heiße süße Flüssigkeit nach und nach in die Eier und arbeiten Sie weiter mit dem Mixer.

Die Milch-Ei-Masse zum Kochen bringen, abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen, um kleinste Klümpchen zu entfernen.

Zweihundert Gramm gute Butter, auf Raumtemperatur erwärmt, schlagen, bis sie flaumig wird. Unter ständigem Rühren den abgekühlten Rahmboden in das Öl gießen. Gießen Sie einen halben Esslöffel Cognac für Geschmack und Aroma (wenn es Kinder gibt, kann diese Komponente verworfen werden), einen Teelöffel Vanilleextrakt und anderthalb Esslöffel Kakaopulver. Nochmals gründlich durchschlagen.

Charlotte Kochvideo

https://youtu.be/29YmVYvJaIY

Schokoladencreme Charlotte auf Eigelb

Eine andere Version der beliebten Creme, nicht weniger lecker als die vorherige. Die gesamte Garzeit beträgt etwa eine halbe Stunde.

Wir geben drei Eigelb in eine Schüssel, fügen ein Glas Zucker hinzu und schlagen, bis ein lockerer Schaum entsteht. Gießen Sie ein halbes Glas Milch hinein und stellen Sie es in ein Wasserbad. Unter Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.

Schlagen Sie einhundertfünfzig Gramm Butter mit einem Mixer fünf Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit. Fügen Sie zwei Esslöffel Cognac hinzu und geben Sie das Eigelb vorsichtig mit Milch ein.

Eine Tafel Zartbitterschokolade ohne Zusätze und mit hohem Kakaoanteil schmelzen und in die Sahne gießen. Wir bringen die Masse zur Homogenität und kühlen ab. Bewahren Sie die Creme bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.

Creme Charlotte nach GOST

Wenn einem Rezept zur Herstellung von Sahne vertraut werden kann, dann GOST. Um Charlotte-Creme darauf zu machen, bereiten Sie die hochwertigsten Produkte vor.

Wir nehmen zwei große Hühnereier aus dem Kühlschrank (warme sind schlimmer), brechen sie in eine Pfanne, geben drei Esslöffel Kristallzucker dazu und reiben sie zusammen, bis sie weiß sind. Beiseite stellen, damit sich der Zucker vollständig auflösen kann.

Wir erhitzen vier Esslöffel Vollmilch und gießen sie vorsichtig in die Eier. Wir stellen die Pfanne auf ein kleines Feuer und bringen den Inhalt zum Kochen, kochen aber nicht, sondern nehmen ihn sofort vom Herd.

Fettige Butter wird bei Raumtemperatur aufgeweicht und mit einer Prise Vanillin geschlagen. Gießen Sie die Eimasse, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, in das Öl und fügen Sie einen Esslöffel Cognac hinzu. Gleichzeitig die dunkle Tafelschokolade schmelzen und zur Sahne geben. Es wird sehr fluffig und zart.

Pudding Charlotte

Ein Analogon der klassischen Charlotte-Creme für diejenigen, die aus irgendeinem Grund keine Eier verwenden möchten. Außerdem wird diese Creme weißer und hält länger.

In zweihundert Milliliter Wasser lösen wir einhundert Gramm Zucker auf. Wenn sich die Körner aufgelöst haben, fügen Sie zwei Esslöffel Mehl hinzu und erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, bis sie eindickt.

Zweihundert Gramm Butter schlagen, bis sie weiß sind, und unter weiterem Schlagen zu der abgekühlten Sahnebasis geben.

Fügen Sie ein wenig Vanille und, wenn Sie Schokoladencreme machen möchten, eineinhalb Esslöffel Kakaopulver hinzu. Wir bringen die Masse mit einem Mixer glatt.

Es ist so einfach, Charlotte-Creme mit Schokolade zuzubereiten, dass es bleibt, sie zu den Gerichten hinzuzufügen, deren Rezept es erfordert, und das Dessert zu genießen.

Cream Charlotte ist bei Köchen sehr beliebt und wird von den Verbrauchern verehrt. Dazu tragen seine hervorragenden Geschmackseigenschaften und die einfache Zubereitung bei. Jede der Variationen der Delikatesse findet ihre Anwendung und ist der Schlüssel zum Erfolg beim Dekorieren von Kuchen, Gebäck oder Desserts.

Wie macht man Creme Charlotte?

Charlotte-Creme wird zu Hause aus einfachen und erschwinglichen Produkten mit elementarer Technologie zubereitet, aber es gibt einige Funktionen, an die Sie sich erinnern müssen, wenn Sie mit dem Kochen von Süßigkeiten beginnen.

1. Zunächst wird Milch gekocht, Kristallzucker nach Rezept oder nach Geschmack hinzugefügt und gewartet, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.
2. Die resultierende milchig süße Mischung wird in leicht geschlagene Eier oder Eigelb gegeben und geschlagen, wonach sie leicht erwärmt, aber nicht gekocht wird.
3. Bei der Zugabe von Butter wird diese zunächst bei Raumtemperatur weich werden gelassen, dann aufgeschlagen und portionsweise unter ständigem Schlagen in den bereits auf die gleiche Raumtemperatur abgekühlten Milch-Ei-Grundstoff eingebracht.
4. Nachdem die Zubereitung von Charlotte-Creme abgeschlossen ist, kann sie bei Bedarf mit dem Farbstoff der gewünschten Farbe eingefärbt und zum Imprägnieren und Dekorieren von Kuchen, Gebäck und Körben verwendet werden.

Creme Charlotte - ein klassisches Rezept

Die Creme Charlotte Classic wird am häufigsten von Konditoren verwendet. Trotz des beachtlichen Anteils an Öl, der im Rezept verwendet wird, schafft es die Creme, luftig, zart und seltsamerweise leicht zu sein. Auf Wunsch kann die Masse durch Zugabe von Vanillin zur Milchmischung oder nach dem Aufschlagen mit etwas Cognac aromatisiert werden.

Zutaten:

• ei - 1 Stk .;
• Butter - 250 g;
• milch - 150 ml;
• Kristallzucker - 200 g.

Kochen

1. Erwärmen Sie die Milch zum Kochen, fügen Sie dabei Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle auflösen.
2. In einem anderen Behälter das Ei ein wenig schlagen.
3. Die Milchmischung langsam in die Eimischung gießen und dabei weiter schlagen.
4. Ein wenig Milch-Ei-Basis wird in die weiche Butter gegossen, bis sie hell und glatt und gleichmäßig geschlagen ist.
5. Ready Charlotte Creme wird bestimmungsgemäß verwendet.

Charlotte-Creme für Kiewer Kuchen

Die Zubereitung von Charlotte-Creme für Kuchen nach dem Kiewer Rezept ist so einfach wie die klassische. Die einzige Einschränkung ist, dass die Süßigkeit nach Fertigstellung des Designs in zwei Teile geteilt wird und in einen von ihnen hochwertiges Kakaopulver gemischt wird. Die resultierende Schokoladenbasis wird verwendet, um das Produkt zu überziehen und zu dekorieren, und die Kuchen werden mit der restlichen weißen Creme bestrichen.

Zutaten:

• ei - 1 Stk .;
• Butter - 280 g;
• milch - 150 ml;
• Kristallzucker - 200 g;
• cognac - 1 EL. ein Löffel;
• Kakaopulver - 2 Teelöffel.

Kochen

1. Milch wird mit Zucker gemischt, zum Kochen gebracht und gerührt.
2. Die heisse Masse nach und nach in die Schüssel mit dem verquirlten Ei giessen, nochmals schlagen.
3. Weiche Butter, Brandy, separat mit einem Mixer hell aufbereiten, portionsweise hinzufügen, glatt schlagen.
4. Die köstliche Charlotte-Creme wird in zwei Portionen geteilt und in eine davon wird Kakao eingemischt.

Charlotte Schokoladencreme - Rezept

Charlotte Schokoladencreme wird reich an Geschmack und nahrhaft, wenn sie nach dem folgenden Rezept zubereitet wird. Die fertige Mischung wird mäßig süß sein, für Naschkatzen kann die Zuckerportion um das Eineinhalbfache oder nach Belieben erhöht werden. Wenn das Dessert für ein Kinderpublikum bestimmt ist, kann Cognac weggelassen werden.

Zutaten:

• eier - 2 Stk .;
• Butter - 200 g;
• milch - 80 ml;
• Kristallzucker - 100 g;
• Cognac - 0,5 EL. Löffel;
• Vanilleextrakt - 1 Teelöffel;
• Kakaopulver - 1,5 EL. Löffel.

Kochen

1. Milch wird mit Zucker gekocht, während Eier in einer Schüssel verquirlt werden.
2. Portionsweise wird die süße Mischung in die Eimasse eingebracht, mit einem Mixer gearbeitet, zum Kochen erhitzt, filtriert, abgekühlt.
3. Weiche Butter schaumig schlagen, den abgekühlten Sirup nach und nach dazugeben und weiter schlagen.
4. Cognac, Vanille und Kakao werden in Charlotte eingeführt und erneut mit einem Mixer gemischt.

Charlotte Pudding - Rezept

Charlotte Pudding ist eine hervorragende Alternative zur klassischen Variante, wenn Sie eine Delikatesse ohne Milch und Eier zubereiten möchten. Die fertige Masse ist weniger kalorienreich und weißlicher als in der Originalversion, zudem länger haltbar und neigt weniger zum Säuern.

Zutaten:

• Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
• Butter - 200 g;
• Wasser - 200 ml;
• Kristallzucker - 100 g;
• Vanille.

Kochen

1. Zucker in Wasser auflösen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis es eingedickt ist.
2. Die Puddingbasis auf Raumtemperatur abkühlen und die geschlagene Butter in Teilen hinzugeben, bis sie weiß ist, wobei jedes Mal gründlich verquirlt wird.
3. Schalotten werden mit Vanille aromatisiert und glatt geschlagen.

Charlotte Buttercreme - Rezept

Charlotte, deren Rezept unten vorgestellt wird, wird in Proportionen zubereitet, die sich etwas von den klassischen unterscheiden, und das Ergebnis ist öliger und nahrhafter. Wie in anderen Fällen kann die Delikatesse nach Geschmack aromatisiert oder getönt werden, um die gewünschte Farbe zu erhalten.

Zutaten:

• eier - 1 Stk .;
• Butter - 400 g;
• milch - 250 ml;
• Kristallzucker - 200 g;
• Vanille.

Kochen

1. Das Ei wird mit Zucker und Vanille geschlagen.
2. Die Milch aufkochen, langsam in die Eiermasse gießen, dabei die Masse gut verquirlen.
3. Die resultierende Basis wird zum Kochen erhitzt, vom Herd genommen und abgekühlt.
4. Weiche Butter schlagen, bis sie weiß ist, die gebrühte Basis hinzufügen und jedes Mal schlagen.

Charlotte-Creme auf Eigelb - Rezept

Zart und samtig im Geschmack ist Charlotte Sahne auf Eigelb. Je dunkler das Originalprodukt, desto gesättigter und gelber wird die Endmasse. Vanille und Brandy sind im Rezept nicht überflüssig (wenn der Kuchen oder das Dessert, das mit Sahne ergänzt wird, für ein erwachsenes Publikum zubereitet wird). Um einen großen Kuchen zu dekorieren, sollten die Anteile der Zutaten verdoppelt werden.

Zutaten:

• Eigelb - 7 Stück;
• Butter - 250 g;
• milch - 190 ml;
• Kristallzucker - 180 g;
• Vanillezucker - 0,5 Beutel.

Kochen

1. Milch mit Zucker wird zum Kochen erhitzt.
2. Das Eigelb mahlen, etwas heiße Milch einfüllen, schlagen, fast zum Kochen bringen, auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Weiche Butter wird weiß geschlagen, die abgekühlte Basis wird in Teilen gemischt, Charlotte-Creme wird mit einem Mixer glatt verarbeitet.

Charlotte Buttercreme

Charlotte-Creme mit Sahne hat im Vergleich zu Analoga in Butter einen milderen Geschmack und einen geringeren Kaloriengehalt. Die Zubereitung einer solchen Masse ist jedoch mühsamer und erfordert mindestens einen leistungsstarken Mixer und die Geduld der Gastgeberin: Sie müssen die vorbereitete Basis schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Zutaten:

• Eigelb - 3 Stk .;
• Sahne - 200 ml;
• milch - 190 ml;
• Puderzucker - 50 g;
• Vanille.

Kochen

1. Das Eigelb wird mit Pulver eingerieben, 50 ml Sahne werden untergemischt.
2. Der Rest der Sahne wird zum Kochen erhitzt, die Eigelbmischung wird hineingegossen, auf 80 Grad erhitzt und dann wird die Masse unter ständigem Rühren abgekühlt.
3. Dabei wird die Sahne mit Vanille aromatisiert.

Charlotte-Creme mit Kondensmilch

Das folgende Charlotte-Creme-Torte-Rezept eignet sich zum Imprägnieren, Beschichten der Seiten und der Oberseite von Produkten, Dekorieren und macht ihren Geschmack einfach unvergesslich. In diesem Fall wird die Zusammensetzung zusätzlich zu Kondensmilch mit Kakaopulver ergänzt, das vollständig weggelassen oder reduziert werden kann, um einen neuen Geschmack von Delikatesse zu erhalten.

Zutaten:

• Eigelb - 1 Stk .;
• Butter - 140 g;
• milch - 70 ml;
• Kristallzucker - 100 g;
• gekochte Kondensmilch und Kakao - 3 EL. Löffel;
• Cognac - 1,5 EL. Löffel.

Kochen

1. Milch mit Zucker wird zum Kochen erhitzt und das Eigelb nach und nach unter Rühren eingeführt.
2. Der Boden wird auf Raumtemperatur abgekühlt, geschlagene weiße Butter, Kondensmilch, Kakao und Cognac werden in kleinen Portionen hinzugefügt, während die Sahne kontinuierlich geschlagen wird, bis ihre Textur glatt ist.

Creme Charlotte zum Nivellieren des Kuchens

Charlotte-Creme ist perfekt für Mastix, wenn Sie sie mit den unten vorgeschlagenen Anteilen der Komponenten zubereiten. Nach dem Auftragen der Masse auf die Oberfläche des Kuchens sollte das Produkt in den Kühlschrank gestellt und erst danach mit einer gerollten Schicht Zuckermastix bedeckt werden.

Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

Creme Charlotte für Kuchen eignet sich perfekt zum Füllen von Eclairs, Dekorieren von Torten oder Cupcakes. Wie man es kocht, wird Schritt für Schritt ein detailliertes Rezept mit einem Foto erzählen. Es kann auch bedenkenlos als Creme für Tortenböden verwendet werden. Die Creme selbst ist sehr zart, duftend und mäßig ölig. Es ist sehr wichtig, dass es seine Form perfekt behält, wenn es richtig gekocht wird und alle Empfehlungen eingehalten werden. Aus dieser Menge an Zutaten kommen ungefähr 600 Gramm Sahne heraus. Ich mag seinen Geschmack am liebsten, wenn er ein wenig schmilzt. Sehr empfehlenswert! Auch dieser gefällt mir immer noch sehr gut.

- Butter - 200 gr.,
- Kristallzucker - 180 gr.,
- Milch - 150 ml.,
- Ei - 1 Stück,
- Cognac - 1 EL,
- Vanillezucker - 1 TL

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Bevor Sie die Charlotte-Creme zubereiten, müssen Sie zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und etwas weich werden lassen. Nehmen Sie nur hochwertiges Öl, ab mindestens 72,5 %. Bereiten Sie außerdem Zucker, ein mittelgroßes Hühnerei, Milch, Cognac und Vanillezucker vor.
Gießen Sie Milch in einen Topf oder Topf, schlagen Sie ein Ei hinein und gießen Sie Zucker ein.




Mit einem Schneebesen alles gut schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht.

Stellen Sie den Topf auf den Herd, machen Sie ein kleines Feuer und bringen Sie die Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen. Dann weitere 2 Minuten brennen lassen, dabei ständig umrühren und beiseite stellen. Es ist sehr wichtig, dass die Creme homogen ist. Durch die Dichte ähnelt es flüssiger Sauerrahm.




Den Pudding in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie bedecken. Dies ist notwendig, damit sich oben keine Kruste bildet. Und an einem kühlen Ort abkühlen lassen. Wenn die Creme kaum noch warm wird, am besten kurz in den Kühlschrank stellen und leicht abkühlen lassen. Der Pudding sollte entweder die gleiche Temperatur wie die Butter haben oder kühler sein, wenn er mit der Butter kombiniert wird. Sonst bekommt Charlotte Creme nicht die gewünschte Konsistenz.

Weiche Butter in eine Rührschüssel geben und 1 TL Vanillezucker hinzufügen.

Schlagen Sie die Butter fünf Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit des Mixers, bis Sie eine luftig-leichte Buttercreme erhalten.

Schlagen Sie als Nächstes die Butter weiter, ohne den Mixer auszuschalten, und fügen Sie einen Esslöffel nach dem anderen Pudding hinzu.

Die Sahne ist fertig, wenn sich die Butter vollständig mit dem Pudding verbunden hat. Ganz zum Schluss etwas Cognac dazugeben, denn ohne Cognac hat es keinen Geschmack. Schlagen Sie für eine weitere Minute und Sie sind fertig.

im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage aufbewahren. Daher ist es ratsam, es sofort zu verwenden. Mit Hilfe eines Spritzbeutels und verschiedener Tüllen können Sie beliebige Muster formen und Kuchen oder andere Mehlprodukte damit verzieren. Die Creme härtet im Kühlschrank sehr schnell aus, daher müssen Sie sie vor der Verwendung eine Weile herausnehmen und auftauen und etwas weicher werden lassen.

Guten Appetit!