Meisterkurs: "Honigkuchen" zu Hause. Kuchen "Honig" - fluffige Kuchen mit dem Duft des Sommers

Honigkuchen ist der häufigste hausgemachte Kuchen. Es wird aus dünnen Kuchen zubereitet, die mit Sauerrahm, Vanillepudding oder Buttercreme mit Kondensmilch bestrichen werden. Der Kuchen ist süß, saftig, sehr zart, braucht lange zum Kochen und ist in wenigen Minuten gegessen.

Eine weitere Besonderheit des Honigkuchens ist ein spezifisches, unvergleichliches Honigaroma. In dieser Auswahl erwarten Sie vier der besten Honigkuchen-Rezepte mit ausführlichen Beschreibungen des Zubereitungsprozesses.

Bis sie anfingen zu kochen, schau dir dieses lustige Video an.

Der klassische Honigkuchen wird aus einer Vielzahl von dünnen Kuchen gebacken. Die Eigenschaften des Teigs sind so, dass die Kuchen zwar heiß, aber weich sind, aber beim Abkühlen trocken und krümelig werden. Anschließend wird der Kuchen in Sahne eingeweicht und wieder aufgeweicht. Buttercreme und Kondensmilch können Sie die Saftigkeit des Kuchens regulieren. Wenn Sie die Creme nicht bereuen, wird der Kuchen weich und sehr süß. Wenn Sie die Sahnemenge reduzieren, erhalten Sie einen trockenen, sandigen Kuchen. Experiment.

Zutaten für das Rezept:

für Kuchen:

• Mehl 3-4 Tassen
• Zucker 1 Tasse
• Eier 2 Stk.
• Honig 2 EL. Löffel
• Butter 100g.
• Soda 1 TL

für Sahne:

• Butter 200g.
• Kondensmilch 200 v. Chr.

Kochmethode:

1. Eier, Zucker und Honig schütteln. Butter hinzufügen. In einem Wasserbad erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist. Backpulver hinzufügen. Das Volumen der Mischung sollte sich verdoppeln.
2. Die Pfanne mit dem zukünftigen Teig vom Herd nehmen. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Wenn der Teig in einer Schüssel schwer zu kneten ist, legen Sie ihn auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie mit den Händen weiter. Der fertige Teig sollte nicht fest und zäh sein, aber nicht an den Händen kleben. Teilen Sie den resultierenden Klumpen in 6-8 Stücke und lassen Sie ihn 30 Minuten stehen.
3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Teigstück zu einer Kruste mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern ausrollen. Übertragen Sie den Teig auf ein bemehltes Backblech. 5-7 Minuten backen. Die Kuchen sollten braun werden und einen leichten Karamellton annehmen.
4. Die fertige Kruste entfernen, auf den Tisch legen, mit einem Deckel oder einem umgedrehten Teller abdecken und einen Kreis ausschneiden. Legen Sie die Stecklinge in eine Schüssel - sie sind praktisch, um den Kuchen zu dekorieren. Alle Kuchen backen.
5. Für die Sahne weiche Butter und normale ungekochte Kondensmilch glatt rühren. Verteilen Sie die Kuchen, indem Sie sie auf eine Schüssel legen. Auch den oberen Kuchen mit Sahne einfetten, mit zerkleinerten Resten bestreuen. Dies ist die einfachste und doch klassische Honigkuchendekoration.
6. Der fertige Kuchen sollte idealerweise über Nacht, mindestens 2-3 Stunden, aufgegossen werden.
7. Rat: Lieben Sie den Karamellgeschmack von gekochter Kondensmilch, Sie können Butter mit fertiger gekochter Kondensmilch mischen. Eine solche Creme ist dicker, sie tränkt die Kuchen schlechter, der Kuchen erweist sich als trocken, aber ideal für Kaffee. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie sich für eine Creme entscheiden.
8. Honigkuchen passt gut zu Walnüssen und Haselnüssen. Die gehackten Nüsse zur Sahne geben. Es ist besser, die Nüsse vorzubraten oder im Ofen etwas zu trocknen.

Wenn Sie das Rollen und Backen von Honigkuchen für mühsam halten, versuchen Sie es mit dem Backen des Ryzhik-Flüssigkuchens. Der Teig wird wie dicker Sauerrahm geknetet. Es werden ein oder zwei Kuchen gebacken, die dann in mehrere Stücke geschnitten und mit Sahne überzogen werden. Der Kuchen erweist sich als weich und in Sahne eingeweicht, schmilzt er im Allgemeinen im Mund.

Zutaten für das Rezept:

für Kuchen:

• Mehl 2 Tassen
• Eier 3 Stk.
• Honig 4 EL. Löffel
• Zucker 1 Tasse
• Soda 1 TL
• Butter 100g.
• eine Prise Salz

für Sahne:

• Butter 200g.
• gekochte Kondensmilch 200 v. Chr.

Kochmethode:

1. Butter in einem Topf schmelzen, etwas abkühlen.
2. Honig mit Natron mischen und in einer tiefen Schüssel erhitzen. Die Masse beginnt zu schäumen. Vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
3. Eier, Zucker und Salz in die abgekühlte Butter geben. Schneebesen. Honig zur Eimischung geben. Mehl nach und nach einrühren. Der Teig sollte wie ein Pfannkuchen sein.
4. Schmieren Sie die Form mit Öl. Den Teig ausgießen. Im Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen. Der Kuchen nimmt einen goldenen Farbton an. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab. Es muss trocken bleiben.
5. Den fertig abgekühlten Kuchen in 4 Teile schneiden. Wenn Sie zum ersten Mal einen Kuchen zubereiten, können Sie den Teig in zwei Teile teilen und 2 Kuchen backen und dann jeden in 2 Teile schneiden. Auf diese Weise ist es viel einfacher.
6. Um Honigkuchencreme herzustellen, verquirlen Sie weiche Butter mit gekochter Kondensmilch. Verteilen Sie die Kuchen. Lassen Sie den Kuchen einweichen, am besten eine ganze Nacht.
7. Rat: Kuchen mit weißem Zuckerguss oder Streuseln dekorieren. Sie können den Kuchen mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit gehackten Nüssen bestreuen.

Honigkuchen sind eine Delikatesse für Naschkatzen. Für die meisten scheinen sie zu süß, sogar zuckerhaltig. Wenn Sie einen neutralen Geschmack haben möchten, machen Sie einen Honigkuchen mit Sauerrahm. Der Honigkuchen erweist sich als saftig, gesättigt, mit einer angenehm cremigen Säure.

Zutaten für das Rezept:

für Kuchen:

• Mehl 3,5 Tassen
• Eier 3 Stk.
• Honig 3 EL. Löffel
• Zucker 1 Tasse
• Soda 2 TL
• Butter 200g.
• eine Prise Salz

für Sahne:

• fette saure Sahne 500 g.
• Zucker 1 Tasse
• Zitrone 1 Stk.

Kochmethode:

1. Eier mit Zucker schlagen. Fügen Sie geschmolzene und gekühlte Butter und Honig hinzu. Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad. Erhitzen, bis sich Honig und Zucker aufgelöst haben. Gib die Limonade ein. Die Masse beginnt zu schäumen, wird weiß und nimmt an Volumen zu.
2. Sobald sich die Masse verdoppelt hat, die Schüssel vom Herd nehmen und nach und nach das Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Teilen Sie es in 6 gleiche Teile. Rollen Sie jeweils einen Kreis, der etwas kleiner ist als die Schüssel, auf der Sie den Kuchen servieren werden. Die Kuchen bei 200°C ca. 5-7 Minuten backen. Schneiden Sie die Ränder der Kuchenschichten ab, während der Kuchen heiß ist.
3. Um die Sahne zuzubereiten, die saure Sahne mit dem Zucker verquirlen. Zum Schluss die Schale und den Saft von 1/2 Zitrone hinzufügen. Dadurch erhält der Kuchen einen originellen Zitronengeschmack. Schmieren Sie die Kuchen mit Sahne. Über Nacht ziehen lassen, mindestens 6 Stunden.
4. Rat: Der Geschmack der Sahne wird weicher und gibt keine saure Sahne ab, wenn Sie sie erwärmen, bis sich der Zucker im Wasserbad auflöst.

Am zartesten und herzhaftsten ist Honigkuchen mit Vanillepudding, wie für den Napoleon-Kuchen. Die Kuchen können auf eine der oben genannten Arten gebacken oder fertig im Laden gekauft werden. Aber es ist besser, den Pudding selbst zu kochen. Eine köstliche Sahne wird nur aus frischer Milch und Eiern gewonnen.

Zutaten für das Rezept:

• fertige Honigkuchen 6 Stk.
• Milch 0,5 Liter
• Zucker 1 Tasse
• Eigelb 5 Stk.
• Mehl 2 EL. Löffel
• Vanillezucker 1 EL Löffel
• Butter 200g.

Kochmethode:

1. Milch bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Während die Milch kocht, das abgekühlte Eigelb, den Zucker und das Mehl glatt rühren.
2. Kochende Milch vom Herd nehmen. Gießen Sie die Eiermischung in einem dünnen Strahl ein. Wieder auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Creme abkühlen lassen.
3. Weiche Butter zur abgekühlten Sahne geben, glatt rühren. Die Creme wird flüssig und seidig.
4. Schmieren Sie die Kuchen mit Sahne. Lassen Sie den Kuchen 2-3 Stunden ruhen. Dann mit Vanillezucker bestreuen.
5. Rat: Um den Kaloriengehalt des Desserts zu reduzieren, müssen Sie der Sahne keine Butter hinzufügen.

Ein einfacher Kuchen mit Honiggeschmack kann in einem Multikocher hergestellt werden. Der Biskuitkuchen ist einfach zubereitet, geht gut auf, karamellisierte Bananen sehen toll aus und haben einen hervorragenden Geschmack.

Zutaten für das Rezept:

• Mehl 3 Tassen
• Zucker 1,5 Tassen
• Eier 5 Stk.
• Honig 5 EL. Löffel
• Soda 1 TL
• Backpulver 1,5 TL
• Bananen 2 Stk.

Kochmethode:

1. Die Multicooker-Schüssel mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Die geschälte Banane in Scheiben schneiden und auf den Boden der Schüssel legen.
2. Mehl sieben, mit Backpulver und Natron vermischen.
3. Eier mit Zucker schlagen. Flüssigen Honig einfüllen. Rühren Sie ständig und fügen Sie Mehl hinzu. Der Teig wird wie Pfannkuchen, wie Sauerrahm. Den Teig in eine Schüssel über die Bananen geben. Stellen Sie den Modus "Backen" auf 50 Minuten ein. Öffnen Sie den Deckel während des Backens nicht. Der Keks kann sich setzen.
4. Rat: Keks-Honig-Formwandler köstlich ohne Sahne. Sie können den Keks aber vorsichtig in 2 Hälften schneiden, mit Bananenlikör oder Cognac einweichen und mit Buttercreme einfetten.

Kuchen "Honig" ist sehr einfach und schnell zubereitet, daher sollten Sie dieses Gericht mindestens einmal kochen. Guten Appetit!

Honigkuchen ist ein Win-Win-Dessert, das jedem und immer gefallen wird: sowohl bei einer gemütlichen Familien-Teeparty als auch während jeder Feier. Das klassische Honigkuchenrezept wird vom Haushalt geliebt und die Gäste können vom neuen Geschmack und Aroma des Kuchens überrascht werden. Darüber hinaus ist das Backen eines Honigkuchens nicht schwierig und Sie können dies im Ofen, in einem Slow Cooker und sogar in einer Pfanne tun.

Mamas Honigkuchen

Dies ist ein klassisches Honigkuchenrezept. Die Liste enthält Basisprodukte, ohne die Sie etwas anderes erhalten. Das Gute ist, dass Sie nicht lange mit den Kuchen herumalbern müssen: Es wird nur zwei geben. Nun, und natürlich gibt es in der Küche jeder Hausfrau immer etwas, um Sauerrahm traditionell für die Klassiker zu machen.

Sie müssen vorbereiten:

• butter - hundert Gramm;
• frische Hühnereier - drei Stück;
• Kristallzucker - ein halbes Glas für Teig, ein Glas für Sahne;
• honig - drei bis vier Esslöffel;
• etwa 2,5 Tassen Mehl (möglicherweise benötigen Sie etwas mehr);
• natron - ein Teelöffel reicht aus;
• fette saure Sahne - Liter.

Wir beginnen den Teig.

1. Wir schneiden die Butter mit einem Messer. Dann die Stücke in einen Topf geben und warten, bis sie bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Kristallzucker (ein halbes Glas) und Honig hinzufügen. Wenn Sie einen flüssigen Sirup erhalten, gießen Sie Soda hinein. Die Mischung beginnt sofort zu "wachsen".
3. Während es abkühlt, schlagen Sie die Eier, bis sie luftiger Schaum sind. Wir schicken es zu Sirup.
4. Dann langsam das Mehlpulver hinzufügen und sorgfältig mischen: Die Konsistenz muss gleichmäßig sein.
5. Fließt der Teig zu stark, wird mehr Mehl benötigt. Es sollte nicht steil sein, aber immer noch recht zähflüssig.
6. Nehmen Sie eine runde Auflaufform mit hohem Rand. Den Boden mit Butter schmieren, die Hälfte des Teigs auflegen und über den Behälter „glätten“.
7. Den Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen und den ersten Kuchen dort hinstellen. Es wird 20 - 25 Minuten backen.Wenn es goldbraun ist und der Zahnstocher trocken herauskommt, entfernen Sie es. Lassen Sie es abkühlen.
8. Inzwischen schicken wir den Kuchen aus dem zweiten Teil des Teigs zum Backen. Wir machen alles genauso wie beim ersten.
9. Während der Kuchen reif ist, bereiten Sie die Sahne zu. Es ist ganz einfach: Sie müssen nur einen Liter Sauerrahm mit einem Glas Zucker schlagen. Der Mixer hilft, die Aufgabe schnell zu bewältigen.
10. Wir bewegen einen Kuchen in ein Gericht. Den zweiten darauf legen, so dass sein unterer Teil die Oberseite des Kuchens ist. Es entsteht eine interessante Form.
11. Den Kuchen gründlich mit Sahne bestreichen. Vergessen Sie nicht die Seiten.
12. Nun sollte das Dessert mehrere Stunden im Kühlschrank bleiben. Während dieser Zeit durchtränkt die Creme die Kuchen gründlich. Mamin's Cake nach dem klassischen Honigkuchenrezept mit Sauerrahm ist fertig.

"Wunder" mit Vanillesoße

Honigkuchen "Miracle" ist ein wirklich exquisites Dessert, an dessen Geschmack sich Ihre Gäste noch lange erinnern werden.

Es ist nicht so schwierig, es zuzubereiten, und Sie benötigen Produkte, die recht erschwinglich sind:

• gesiebtes Mehl - 400-450 Gramm;
• Kristallzucker - 380-400 Gramm;
• vier Hühnereier;
• saure Sahne 20% Fett - 100-120 Gramm;
• butter (erweicht) - 260-280 Gramm;
• flüssiger Honig - zwei oder drei Tische. Löffel;
• ein Teelöffel Backpulver;
• Milch ist ein Glas.

Wir handeln nach diesem Plan.

Beginnen wir mit einem cremigen Rohling.

1. Gießen Sie Milch in einen Topf (oder Topf). Darin - ein Löffel Mehl, ein Ei, Zucker (etwa die Hälfte).
2. Wir mischen alles. Wir stellen den Behälter auf ein Feuer mit minimaler Stärke und brauen die Sahne: Es sollte eine homogene Konsistenz erhalten werden.
3. Das "Halbzeug" legen wir zum Abkühlen beiseite.
4. Wenn die Temperatur auf Raumtemperatur sinkt, fügen Sie saure Sahne und weiche Butter hinzu. Mit einem Mixer mischen.

Der nächste Schritt ist der Teig.

1. Den restlichen Zucker, Honig und 80-90 Gramm weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben. Wir machen eine Mischung. Es muss zum Schmelzen in ein Wasserbad geschickt werden.
2. Wenn wir sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, führen wir nacheinander drei Hoden ein. Mischen und erneut - in einem Wasserbad für vier bis fünf Minuten.
3. Dann Mehl und Soda hinzufügen. Nach dem Kneten wird der Teig erhalten.
4. Wir teilen es in sieben identische Teile. Wir rollen jeden aus - das sind zukünftige Kuchen.
5. Der Ofen hat bereits die gewünschte Temperatur erreicht - 200 ° C. Es ist Zeit, den Boden des Backblechs mit Mehl zu bestreuen, die Kuchen nacheinander zu legen und in den Ofen zu schicken.
6. Aus den fertigen Schichten schneiden wir Kreise aus - Sie können einen Teller geeigneter Größe verwenden. Den Rest des Teigs in Krümel brechen - um den Kuchen zu dekorieren.

Jetzt "bauen" wir einen Honigkuchen.

1. Jeder der Kuchen ist wiederum großzügig mit Sahne bedeckt. Wir legen einen über den anderen. Gießen Sie die gekochte Krume ganz oben.
2. Vergessen Sie nicht, die Seiten des Honigkuchens mit Sahne zu bedecken.
3. Danach das "Wunder" in den Kühlschrank stellen. Nach acht Stunden können Sie schlemmen.

Es muss daran erinnert werden: Die Creme erweist sich als homogen und besonders lecker, wenn sie aus Komponenten gleicher Temperatur hergestellt wird.

Wir backen mit Kondensmilch

Es gibt sehr viele Arten von Sahne für Honigkuchen. Aber es ist möglich, nicht zu strapazieren und nicht über die Creme zu zaubern, was Zeit und Mühe spart. Das klassische Rezept für Honigkuchen mit Kondensmilch ist eine hervorragende Bestätigung dafür.

Zutaten werden benötigt:

• Kondensmilch (kann gekocht werden) - es ist hochwertige Milch aus einer Eisendose und kein "Kondensprodukt";
• Kristallzucker - nicht weniger als ein Glas;
• rohe Hoden - drei Stück;
• butter (kann durch Buttermargarine ersetzt werden) - 50 Gramm für den Teig und weitere 200 für die Sahne;
• bis zu 600 Gramm Mehl;
• natron - ein Teelöffel;
• Honig (wenn es keinen natürlichen Honig gibt, ist auch künstlicher Honig geeignet) - 4. Tabelle. Löffel.

Wir halten uns an die Anweisungen.

1. Den Kristallzucker zusammen mit den Eiern zu einem weißen, luftigen Schaum schlagen. Um schneller fertig zu werden, schalten Sie den Mixer ein. Dann Honig, Soda und weiche Butter hinzufügen, ein wenig mischen. Als nächstes wartet die Mischung auf ein Wasserbad. Rühren und warten, bis das Volumen größer wird.
2. Nun ein Drittel des Mehls hinzufügen, sorgfältig mischen. Hat sich die Masse verdickt? Es ist also an der Zeit, das Bad zu verlassen.
3. In einem dünnen Strahl langsam den Rest des Mehlpulvers hinzufügen. Wir kneten und erhalten Honigteig.
4. In sechs Teile teilen, zu Kugeln rollen. Sie brauchen ein wenig, etwa 15 Minuten, um sich auf dem Tisch auszuruhen.
5. Alle Klumpen ausrollen. Dann müssen sie gebacken werden. Der Backofen sollte auf 160 C aufgeheizt sein, die Backzeit sollte 5 bis 7 Minuten betragen.
6. Schneiden Sie die noch lauwarmen Kuchen gleichmäßig in die Form von Quadraten. Die Reste fein hacken und kurz beiseite stellen.
7. Das Öl haben wir vor längerer Zeit aus dem Kühlschrank geholt, es ist schon weich. Zusammen mit Kondensmilch verquirlen.
8. Jeden Kuchen dicht mit dieser Creme bedecken, den Kuchen zusammenbauen. Wir werden die Oberfläche mit Krümel bedecken und auch eine Krümel auftragen. Vergessen wir nicht die Seiten.
9. Dann stellen wir den Honigkuchen für einen halben Tag in den Kühlschrank. Dann servieren wir es auf dem Tisch und erfreuen Haushalt und Gäste mit einem wunderbaren Geschmack.

Wenn Sie den Teig leicht warm ausrollen und flüssigen Honig nehmen, wird der Kuchen makellos.

Dessert ohne Hauptzutaten

Es kommt vor, dass sie einen Honigkuchen angefangen haben, aber es gibt nicht alle Produkte zu Hause und es gibt keine Möglichkeit, zum Laden oder zum Markt zu laufen. Es gibt ein paar Rezepte, die von der Liste ausgeschlossen sind, zum Beispiel Eier und sogar Honig.

Wenn es keine Eier gibt

Es ist kein einziger Hoden mehr im Kühlschrank, aber Sie möchten einen Kuchen? Wir können also ohne sie auskommen.

Denn wir haben zum Test:

• dreieinhalb Glas Mehl;
• 2/3 Tasse Kristallzucker;
• ein Paar Tisch. Esslöffel Sauerrahm und süßer Honig;
• eineinhalb Teelöffel Soda;
• ein halbes Päckchen gute Buttermargarine (noch besser, wenn Butter vorhanden ist).

Für die Creme:

• ein halbes Glas Zucker - fein und weiß;
• ein halber Liter fette dicke saure Sahne;
• 100-150 Gramm getrocknete Aprikosen (möglicherweise Pflaumen).

Was machen wir als Nächstes?

1. Wir erhitzen das Öl in einem Wasserbad. Sobald es "schwimmt", fügen Sie Honig und Zucker hinzu, ohne Zeit zu verschwenden, rühren Sie schnell um.
2. Wir schicken auch Sauerrahm und ein Glas Mehlpulver dorthin. Nochmals mischen.
3. Wir löschen das Soda mit Essig direkt über der Pfanne und senden es sofort in die Mischung. Nochmals mischen und aus dem Bad nehmen. Lassen Sie es fünf bis sieben Minuten abkühlen.
4. Mehl nach und nach einfüllen (wie viel es braucht) und den Teig kneten. In sechs Teile teilen. Wir wickeln jeden in Folie ein und legen ihn für etwa zwanzig Minuten in den Gefrierschrank.
5. Wir nehmen eines nach dem anderen heraus, entfalten jedes in der gewünschten Form auf einem Pergamentblatt. Wir stechen es mit einer Gabel ein und stellen es in den Ofen (es gibt bereits eine Temperatur von 180-200 C). Die Kuchen sind schnell gebacken, buchstäblich von drei bis sechs Minuten. Sie sind sehr empfindlich und spröde (es sind keine Eier im Teig). Also gehen wir vorsichtig damit um, lassen sie direkt auf dem Pergament komplett auskühlen.
6. Unser Sauerrahm auf Sahne hing für ein paar Stunden in einer Tüte Gaze über einem Topf, wurde mit überschüssiger Flüssigkeit geteilt und mit Zucker geschlagen. Und getrocknete Aprikosen (oder Pflaumen oder alle zusammen) werden nach einem 10-minütigen Bad in kochendem Wasser getrocknet und mit Strohhalmen zerkleinert.
7. Wir "konstruieren" einen Honigkuchen: Wir fetten jeden der fünf Kuchen vom Herzen mit Sahne ein und bedecken ihn mit einer dünnen Schicht Trockenfrüchte. Denken Sie daran, dass auch die Seiten auf eine gute Portion "Schmierung" warten. Die sechste Kruste krümeln und alle Oberflächen unseres Desserts dick bestreuen.
8. Lassen Sie den Kuchen mindestens acht Stunden im Kühlschrank ruhen. So wird es gründlich mit Sahne gesättigt und schmilzt im Mund.

Honigkuchen ohne Honig

Seltsamerweise passiert es auch. Anstelle eines Bienenprodukts verwendet dieses Rezept Ahornsirup oder Melasse. Du kannst es übrigens selbst machen. Für den Original-Honigkuchen benötigst du die gleichen Produkte und die gleichen Schritte wie für die meisten vorherigen Rezepte.

Aber wenn wir statt fehlendem Honig Melasse nehmen, brauchen wir dafür:

• 180 Gramm Kristallzucker;
• ein Haufen mit einem Viertel Wasser;
• auf der Spitze eines Messers, Soda und Zitronensäure.

Bevor wir Melasse herstellen, erinnern wir uns an folgende Regeln: Sie müssen alles schnell und fehlerfrei machen (sonst wird nichts daraus); Sie müssen Melasse auftragen, sobald wir kochen.

1. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie dort Zucker hinzu. Auf keinen Fall geben wir einen Löffel in den Topf! Rühren Sie, indem Sie das Gefäß selbst drehen.
2. Sind die Kristalle vollständig aufgelöst? Wunderbar. Kochen Sie länger (nicht länger als 10 Minuten). Der Sirup ist fertig, wenn ein Tropfen davon in Eiswasser nicht weich ist. Wir kontrollieren jede Minute, um nicht an eine harte Zuckerkugel zu gelangen, die für uns unbrauchbar ist.
3. Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nicht gähnen: Sofort Soda und Zitrone hinzufügen und aktiv umrühren. Ist es Schaum? Das bedeutet, dass wir alles richtig machen.
4. Wir entfernen die Hitze erst, nachdem das Schäumen von selbst vorüber ist.
5. Die fertige Melasse sieht aus wie flüssiger Honig. Wir werden es in den Teig einbringen.

Schon ein Name des Kuchens Honigkuchen weckt angenehme Erinnerungen an einen schönen Abend bei einer Tasse Tee oder einen lustigen Geburtstag in der Kindheit.

Wenn Sie jetzt die Stirn runzeln und sagen: „Nichts dergleichen! Honigkuchen mag ich nicht!“, Dann ist es möglich, dass Sie einfach Pech hatten und den falschen Honigkuchen probiert haben!

Um den Geschmack eines echten Honigkuchens kennenzulernen, muss man den Weg in die Lagertortenabteilung vergessen. Diese mit Margarine geölten Torten haben mit der echten Honigtorte nichts gemein.

Echter Kuchen Honigkuchen- ein köstliches, zartes, aromatisches und überhaupt nicht zuckerhaltiges Dessert, das auch diejenigen, die keinen Honig mögen, gerne probieren werden.

Über Honig in Medovik gibt es übrigens eine interessante Geschichte über Kaiserin Elizaveta Alekseevna. Die Frau von Alexander I. mochte Honig nicht sehr, und alle Köche wussten von ihrer Modeerscheinung und versuchten, Leckereien zu kochen, ohne dieses Produkt zu verwenden.

Aber einmal arbeitete ein neuer Konditor in der Küche, der diese Tatsache nicht kannte. Da er gerade erst angefangen hatte zu arbeiten und die kaiserliche Familie mit seinen Talenten beeindrucken wollte, beschloss er, eine ganz besondere Torte zu backen.

Das Rezept war neu, so gut wie nie verwendet, und so hoffte der Konditor, den Kaiser und seine Frau zu überraschen und zu erfreuen. Und es ist ihm gelungen! Der Kuchen erwies sich als nicht zu loben: Honigkuchen zusammen mit Vanillepudding zerschmolzen buchstäblich im Mund. Die Kaiserin schätzte das Gericht und erkundigte sich nach seiner Zusammensetzung. Der Konditor hatte bereits von Elizaveta Alekseevnas Abneigung gegen Honig erfahren, und er sagte schrecklich verlegen, dass der Boden des Kuchens Honig sei. Aber die Kaiserin wurde nicht wütend, sondern lachte im Gegenteil. Und sie befahl, dem erfinderischen Konditor eine großzügige Belohnung zu geben. Seitdem ist die Honigtorte das Lieblingsdessert der Kaiserin und seit jeher bei festlichen Festen präsent.

Vladimir Dal definiert den Kuchen als flockiges rundes süßes Gebäck. Solch eine geizige Formulierung sorgt für einigen Protest, denn der Kuchen ist in erster Linie ein Feiertag. Eine echte Hymne an die Kunst des Konditors zu Silvester, Geburtstag und einfach so zu Ehren der guten Laune und eines schönen Tages.

Der Medovik-Kuchen gilt als der beliebteste Kuchen in Russland und wird besonders oft für Kinderfeste zubereitet. Und jetzt steht der Medovik-Kuchen auf den Speisekarten vieler teurer Restaurants und ist immer in den Regalen in der Rubrik "Kuchen" zu finden. Honigkuchen heißt anders. Manchmal findet man die Namen "Biene", "Honig", "Wunder" oder einfach "Honigkuchen mit Sauerrahm".
Aber natürlich am leckersten Honigkuchen eine, die Sie mit Ihren eigenen Händen gekocht haben. Jede Hausfrau hat ihr eigenes einzigartiges und bewährtes Honigkuchenrezept, aber vielleicht werden sie sich von unseren Möglichkeiten für die Zubereitung dieses Desserts inspirieren lassen.

Schatz- ein Traum, der mit einfachen Handgriffen und ein paar einfachen Zutaten leicht wahr werden kann. Die Hauptfigur ist hier Honig - ein gesundes, schmackhaftes und medizinisches Produkt. Es muss ziemlich viel zum Teig hinzugefügt werden - nur ein paar Esslöffel und das Ergebnis ist erstaunlich.

Sie können Honig sehr lange lobsingen. Es wird zum Konservieren von Gemüse verwendet, zum Dünsten und Backen von Geflügel damit, zur Zubereitung von Fischsaucen. Und Backwaren mit einem einzigartigen Bienenprodukt haben ein erstaunliches Aroma, eine schöne Farbe und einen charakteristischen Karamellgeschmack. Es gibt viele Rezepte für Kekse, Lebkuchen und Pasteten mit Honigzusatz, aber nichts geht über echten Honigkuchen, der einfach auf der Zunge zergeht. Honigteig liegt irgendwo zwischen Shortbread- und Biskuit-Typen, da es die Zugabe von Honig ist, die den Teig von beiden unterscheidet. Es ist keine besondere Dekoration erforderlich, der Hauptvorteil ist der exquisite Geschmack und die einfache Zubereitung.

Was sind Einschränkungen beim Honigkuchen? Vielleicht gibt es einen. So schnell verschwindet dieser Honigkuchen vom Tisch! Seien Sie sicher, dass Ihre Lieben den gekochten Honigkuchen essen werden und Sie sich keine Sorgen um seine Haltbarkeit machen müssen!

Essenszubereitung

Honigkuchen ist einfach, das ganze Geheimnis liegt im richtigen Backen der Kuchen, und es gibt nicht so viele Zutaten dafür. Der Hauptbestandteil ist natürlich Honig. Es ist besser, es in flüssiger Form einzunehmen, damit sich der Teig leichter formt. Dichter kandierter Honig kann in einem Wasserbad vorgeschmolzen werden.

Eine der vorteilhaftesten Sahnesorten für unseren Kuchen kann Sauerrahm sein. Dadurch erhält das Produkt eine angenehme, frische Säure, die Kuchen sind gut imprägniert und werden einfach luftig. Damit wir nicht enttäuscht werden, ist es besser, fette Sauerrahm zu nehmen und Zucker durch Puderzucker zu ersetzen. Stellen Sie sicher, dass die Sauerrahm im Kühlschrank abgekühlt wird und schlagen Sie sie schnell mit feinem Zucker oder Puderzucker auf. Danach können Sie nach Rezepten Marmelade, Fruchtpüree oder andere Zutaten hinzufügen. Das Prinzip der Zubereitung ist immer gleich, der Unterschied in den Rezepten lässt sich feststellen, indem man nur eine Zutat in die Sahne gibt, zum Beispiel Pflaumen, Kokosraspeln oder Marmelade.

Um Desserts zuzubereiten, benötigen Sie:

Mixer & Mixer

Küchenwaage

Backdeko

Marke "S. Pudov "- Gewürze, Gewürze, Lebensmittelzusatzstoffe, Mehl und Backdekor

Klassischer Honigkuchen

Zutaten:

Für den Test:
2 Eier, 1 Glas Zucker, 3 Gläser Mehl, 3 Esslöffel Honig, 2 TL. Soda (ganz ohne Rutsche oder eine mit kleiner Rutsche), 1 Esslöffel Essig (9%).
Für die Creme:
1 Ei, 1 EL. Zucker, 1 EL. Sauerrahm (ab 20%, vorzugsweise 30%), 200 Gramm weiche Butter
Zur Dekoration:
Eine Handvoll Walnüsse, gefrorene Schokolade.

Vorbereitung:

Im Wasserbad 2 Eier mit 1 Glas Zucker mit einem Schneebesen verquirlen. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung heller und luftiger ist. Fügen Sie Honig hinzu, rühren Sie ohne aufzuhören, schlagen Sie erneut.
1 Glas Mehl hinzufügen, gut mischen, ohne aus dem Bad zu nehmen. Backpulver (nicht löschen!), ein weiteres Glas Mehl zugeben und erneut umrühren. Danach 1 Esslöffel Essig dazugeben, mischen (der Teig wird sofort poröser) und das letzte Glas Mehl dazugeben, nochmals gut umrühren und aus dem Wasserbad nehmen.

Den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen, etwas abkühlen lassen (er sollte 2-3 Minuten liegen, nicht vollständig abkühlen). Anschließend den Teig mit den Händen zu einer homogenen, leicht klebrigen Masse kneten.
In 6 gleiche Teile teilen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, jede Teigportion zu einem dünnen runden Kuchen rollen. Den Teig beim Ausrollen etwas in Mehl rollen, damit er nicht am Tisch klebt. Vor dem Backen die Kruste mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.

Die Kuchen jeweils ca. 5 Minuten backen, bis sie gleichmäßig dunkelgoldbraun sind.
Sahne zubereiten: 1 Ei und ein Glas Zucker im Wasserbad schlagen, ein Glas Sauerrahm hinzufügen und gut schlagen (Sie können einen Mixer verwenden). Aus dem Bad nehmen, die Mischung etwas abkühlen lassen, die gesamte weiche Butter auf einmal hinzufügen und 5-10 Minuten schlagen, bis sie eindickt. Wenn die Sauerrahm vollständig flüssig ist, können Sie eine Tüte Sahneverdicker hinzufügen.
Kuchen zusammenbauen! Alle Torten großzügig mit Sahne einfetten, an den Rändern etwas abtropfen lassen, auch die obere Torte ist gut mit Sahne überzogen.

Bereiten Sie die Krume für die Dekoration vor: In einem Mixer die Reste und Walnüsse der Kuchen mahlen, den Kuchen von allen Seiten reichlich mit der resultierenden Krume bestreuen, die Seiten bestreichen.
Mit geriebener gefrorener Schokolade bestreuen und zum Einweichen in den Kühlschrank stellen (mindestens 3 Stunden). Sie können auch vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreuen.

Honigkuchen mit Kondensmilch

Für den Test: 3 Eier, 1 Glas Zucker, 2 EL. Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Backpulver, 1,5 Tassen Mehl.

Für die Creme: 200-300 Gramm Butter, 1 Dose Kondensmilch, Kakao (optional).

Vorbereitung:
Eier mit Zucker mit einem Holzlöffel mahlen oder mit einem Mixer schlagen. Honig hinzufügen, umrühren. Gießen Sie das gesiebte Mehl ein und mischen Sie es gründlich, damit keine Klumpen entstehen, dann fügen Sie Soda hinzu, das mit Essig oder Zitronensaft gelöscht wird. Den Teig glatt rühren.

Aus dem entstandenen Teig 4 Kuchen backen. Dazu den Teig in einer Schüssel in 4 Teile teilen, einen Teil in eine gefettete Pfanne geben, den Teig mit kaltem Wasser angefeuchtet von Hand gleichmäßig verteilen.

Im Ofen 10-12 Minuten bei 200 Grad backen. Die restlichen 3 Kuchen auf die gleiche Weise backen.

Bereiten Sie die Creme vor. Die weiche Butter zu einer luftigen weißen Masse verquirlen und während des Schlagens Kondensmilch und Kakao in kleinen Portionen (wenn Sie sie verwenden möchten) hinzufügen. Die abgekühlten Kuchen mit einem Messer abschneiden und mit Sahne bestreichen. Die Torte oben und an den Seiten großzügig mit Sahne bestreichen.

Bestreuen Sie den Honigkuchen mit Kondensmilch mit Krümeln, die durch Schneiden der Kuchen oder gehackten Nüssen erhalten wurden.

Honigkuchen "Bienenstock"

Hier sind die Zutaten für 1 kg des fertigen Kuchens. Der Kuchen auf dem Foto ist 6 kg.

Zutaten:

Für Honigkuchen:
- Weizenmehl 250 gr
- Eier 1 Stück
- Zucker 100 gr
- Butter 40 gr
- Soda 1 Teelöffel
- Honig 60 gr

Für die Creme:
- Sauerrahm 400 gr
- Sahne 33% 150 gr
- 1 Dose gekochte Kondensmilch (180 gr)
- 2 Esslöffel Honig

Vorbereitung:

Für den Test:
Eier mit Zucker mischen und leicht schlagen, dann Honig und Butter hinzufügenButter, Soda, alles gut vermischen und auf dem Herd erwärmen,im Wasserbad, bis die Masse dunkelgolden ist. Dann entfernen Sie die Masse ausTeller, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den fertigen Teig in 7 Teile teilenund bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Den abgekühlten Teig 4-5 mm dick ausrollen, formen (wenn der Kreis mitgeschnitten wirdTeller mit dem gewünschten Durchmesser), auf Backpapier legen und backen bei
Temperatur von 200°C für 10 Minuten (im Allgemeinen werden die Kuchen sehr schnell gebacken, allekommt auf den Backofen an und wie dünn der Teig ausgerollt ist, habe ich eingebackendurchschnittlich 5 bis 10 Minuten)
Die gebackenen Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen.

Creme:
Sauerrahm, Sahne 33%, gekochte Kondensmilch und Honig vermischen und mit einem Mixer glatt rühren.

Die Seiten des Kuchens mit Honigbrösel mit gehackten Walnüssen bestreuen, die Oberseite des Kuchens habe ich mit Ganache-Bienen dekoriert

PS
GANACHE BIENEN:(85 g Schokolade +1/3 Tasse Sahne + 2 TL Honig)
Wenn die Ganache auf Raumtemperatur abgekühlt ist, den Kopf mit einem Spritzbeutel ausdrücken,
Dann, ohne ihn anzuheben, den Torso weiterführen und die Tasche wegnehmen. Streifen mit Augen - weißauch geschmolzene Schokolade, ein Spritzbeutel oder ein Kornett, undFlügel - Mandelteller und in den Gefrierschrank. Von dieser Zahl vieleEs stellt sich heraus, dass ich einen ganzen Bienenstock im Kühlschrank habe

Um die Wirkung von Honeycomb zu erzielen, benötigen Sie eine Luftpolsterfolie, die beim Transport zerbrechlicher Gegenstände verwendet wird.Die Folie muss nicht mit etwas geschmiert werden, damit das Wabenmuster gedruckt wird, muss der Creme Gelatine hinzugefügt werden, sonst funktioniert die Wabe nicht - alles wird geschmiert, das haben wir schon durchgemacht. ich bin dabeidie ganze Torte mit Sahne wie im obigen Rezept beschrieben, und ein Teil der Sahne,die die Oberseite und die Seiten des Kuchens bedeckt, hinzugefügt vor eingeweicht in
kalte Sahne, geschmolzene Gelatine. Die Folie muss am Kuchen befestigt werdenund sozusagen die Bläschen in die Sahne drücken, 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellendamit die Waben "greifen", dann kann die Folie vorsichtig abgezogen werden.Ich habe 1 Packung mikrokristalline Gelatine HAAS übrig - das sind 11 g, aber,Ich wiederhole, das ist nicht für die ganze Sahne im Kuchen, sondern nur für den Teil davonbedecken Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens.

Schokoladen-Honig-Kuchen

Sie werden viel Zeit für diesen Kuchen aufwenden müssen, aber er ist eses lohnt sich - der Honigkuchen ist sehr lecker und schön. Der fertige Kuchen soll gegeben werdenaufbrühen und einweichen.

Zutaten:

Teig:
3 EL. Kakaolöffel
4 EL. Löffel Honig
1 Teelöffel Backpulver
50 g Butter
3 Eier
1 Tasse Zucker
3-3,5 bis 4 Tassen Mehl

Creme:
1 Liter Milch
6 - 7 Esslöffel Grieß
300 - 350 g Butter
3/4 Tasse Kristallzucker
Vanilleextrakt (ich habe 2 Messlöffel hinzugefügt)

Glasur:
100 g dunkle Schokolade
7 - 8 Esslöffel süße Sahne (ich hatte 10%)

Zubereitung von Kuchen:

Alle Zutaten für den Teig, außer Mehl, werden hineingegeben
ausreichend geräumiges Geschirr und im Wasserbad 20 . erhitzenMinuten, oft störend. Sie sollten eine sehr heiße und flauschige Masse erhalten.
Kombinieren Sie diese Masse mit 1,5 Tassen Mehl (am besten in einer Schüssel) undschnell umrühren. Das restliche Mehl sollte sehr vorsichtig hinzugefügt werden,nach und nach, ständig störend. Wenn die Masse so dick wird, dass sie wird
es ist möglich, es mit den Händen zu kneten, auf eine bemehlte Arbeitsplatte zu gebenund den Teig kneten. Der Teig sollte weich und elastisch genug seinDaher sollten Sie mit Mehl besonders vorsichtig sein: Es ist besser, kein Mehl zu geben unddann als letzten Ausweg hinzufügen.

Den fertigen Teig in 7 - 10 Teile teilen, jeden Teil ausrollendünn ausbacken und 6 Minuten bei 180 - 185 Grad backenCelsius.

Erklärungen zum Rollen und Backen:

Der Teig sollte, solange er noch warm ist, direkt aufBackpapier, aus dem zuerst Kreise ausgeschnitten werden sollenmit einem Durchmesser von 28 cm. Papier mit einer darauf ausgerollten Teigschicht muss aufgelegt werden
heißes Backblech und schieben Sie es in den Ofen, sofort mit demden nächsten Kreis ausrollen. Nach 6 Minuten, wenn der erste Kuchen bereits gebacken ist,Sie sollten es schnell vom Backblech ziehen und ein Holzbrett ersetzen,damit der Kuchen nicht zerbricht, und sofort den zweiten auf das Backblech legengerollter Kuchen. Die fertigen Kuchen aufeinander legen, zu Papier bringen,Entfernen Sie dann dieses Papier vorsichtig.

Cremezubereitung

Aus Milch, Zucker und Grieß eine dicke Sahne kochen. Abkühlen,so oft eingreifen, dass keine Klumpen entstehen. Butter weiß schlagen undNach und nach die gut gekühlte Sahne unter ständigem Rühren dazugeben.
Alle Kuchen mit der fertigen Sahne einfetten, den oberen aufdrehen.

Schmelzen Sie die Schokolade und Sahne in einem Wasserbad und gießen Sie die resultierende Glasur über unseren Kuchen.

Anmerkungen:

- Seien Sie sehr vorsichtig mit dem Mehl in diesem Rezept. Wenn Sie hinzufügender Teig ist zu viel Mehl, dann wird es schwierig für Sie, ihn zu rollen;
- Der Teig klebt ein wenig an den Händen und am Nudelholz, daher müssen Sie ihn ständig mit Mehl bestreuen.

Traditioneller Honigkuchen

Ein sehr festlicher und ungewöhnlich leckerer Kuchen.

Zutaten

Teig:
500 g Mehl
3 Kugeln Puderzucker
4 Esslöffel Honig
125 g Margarine
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier

Füllung und Sahne:
500 ml Sahne (30 - 36%.)
ca. 200 g Frischkäse (Frischkäse)
2,5 - 3 Teelöffel Gelatine (in 4 - 5 Esslöffel Wasser auflösen)
Vanillezucker
gekochte Kondensmilch
100 g Walnüsse, fein gehackt

Vorbereitung:

Teig:
Alle Zutaten vermischen und verkneten. In einer Küchenmaschine ist esin etwa drei Minuten erledigt. Der Teig sollte weich sein. Teile es aufin zwei gleiche Portionen teilen und zwei Kuchen mit den Maßen 24 x 36 cm backenTemperatur von 180 Grad und für ca. 15 Minuten (jeder Kuchen).

Wenn Sie zwei gleiche Formen haben, können Sie versuchen, die Kuchen zu backen.gleichzeitig, im Konvektionsmodus, bei einer Temperatur von 160 Grad CCelsius.

Achten Sie darauf, dass die Kuchen nicht sehr rosig sind, sondern hell bleiben.

Füllung:
Die gekochte Kondensmilch in eine Schüssel geben und mahlen. Sahne schlagen.Gelatine auflösen und abkühlen. 4 EL geben. Schlagsahne ineine Schüssel mit Kondensmilch.

Frischkäse zur restlichen Sahne geben und gut verrühren. VGelatine 2-3 Esslöffel Butter hinzufügen und mit einem Mixer gut schlagenhohe Geschwindigkeit, dann alles zum cremigen Hauptkäse gebenMasse und nochmals gründlich umrühren. Die ganze Füllung auf den ersten legenkuchen, flach drücken und mit einem zweiten Kuchen bedecken.

Creme:
Kondensmilch und Sahne gut verrühren und mit dieser Sahne bestreichenOberfläche des zweiten Kuchens. Mit gehackten Nüssen bestreuen und hineinlegenKühlschrank.

Der Kuchen sollte gut durchnässt und weich sein.

Goldener HONIGKUCHEN

Einfach aber lecker Honigkuchen ist der einfachste Kuchen, denn. es ist leicht zu kochen und schwer zu verderben. Dieses Rezept hat mich noch nie im Stich gelassen, daher kann ich Sie sicher beraten. Der Kuchen wird immer lecker und aromatisch!

Zutaten:

Für den Test:
2 Eier - 2 Esslöffel Honig - 130 g Butter - 1 Glas Zucker - 1 Teelöffel Soda - bis zu 3 Gläser Mehl (beim Mischen werden Sie verstehen)
Creme:
1 Dose Kondensmilch 100 g Butter

Kochvorgang:

Zuerst lasst uns vorbereiten Teig:
Nehmen Sie ein für Sie geeignetes Gericht und schlagen Sie 2 Eier hinein, fügen Sie Honig, den gesamten Zucker und ungeschmolzene Butter hinzu ... dann in ein Wasserbad stellen und ständig rühren, bis sich die Butter auflöst und die Masse homogen wird.
Herausnehmen Jetzt hinzufügen, besser mit Zitrone, Soda und einem Glas Mehl löschen. Rühren Sie den Teig weiter, bis er leicht an Volumen zugenommen hat. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis die Mischung ein "starker", aber nicht "zäher" Teig ist.
Es muss in 5-6 Teile geteilt werden, den Kuchen aus jedem Teil ausrollen. Die Kuchen im Ofen goldbraun backen.

Creme: Kombinieren Sie die Kondensmilch mit weicher Butter.

Schmieren Sie jeden Kuchen (natürlich gekühlt) mit Sahne ein, nachdem Sie ihn mit einer Gabel eingestochen haben. Dies ist notwendig, damit die Creme den Kuchen besser sättigt.

Wenn der Kuchen bereits gefaltet ist, schneiden Sie die Ränder der Kuchenschichten gleichmäßig ab. Obwohl Sie den Kuchen eine gleichmäßige Form vorgeben können, sei es ein Kreis oder ein Quadrat, muss dieser Vorgang mit den nicht abgekühlten Kuchen durchgeführt werden, sowie sie zur besseren Imprägnierung einstechen.

Verwenden Sie den Schnitt, um den Kuchen zu bestreuen. Dazu können Sie es in eine Plastiktüte stecken und mit einem Nudelholz darüber "rollen". Der Schnitt kann (optional!) mit gehackten Nüssen oder kandierten Früchten gemischt werden.

Nach 3 Stunden kann der Kuchen auf dem Tisch serviert werden und .... Tee wird nach den Teeregeln gebraut, wie es im Buch "Die Harmonie der Teezeremonie" gelehrt wird. Im Set sind übrigens 2 Tee-Aufbewahrungsboxen als Geschenk enthalten!

Honigkuchen ganz einfach

100 g Margarine mit 150 g Zucker mischen und erhitzen – damit die Margarine flüssig wird. Fügen Sie dann 2 geschlagene Eier und 1,5 Teelöffel Backpulver zu der Mischung hinzu (vergessen Sie nicht, es mit Essig oder besser mit Zitrone zu löschen) Fügen Sie 2 Esslöffel Honig und 3,5 Tassen Mehl hinzu.
Die resultierende Mischung 2 Stunden in die Kälte legen, dann eine Wurst daraus rollen und in 6 gleiche Teile schneiden. Sie müssen auf die Haut ausgerollt und dann einzeln im Ofen gebacken werden.

Die Kuchen schmieren Creme: 1 Dose gekochte Kondensmilch, mit einem Mixer mit 300 g Butter geschlagen.

Honigkuchen mit Kakaofondant "Miracle"

Dieser Kuchen ist nicht nur lecker und zart, sondern auch riesig - genug, um eine große Firma zu treffen und zu ernähren. Der Originalteig wird im Wasserbad zubereitet, er macht den Kuchen weich und fluffig, ein wahres Wunder.

Zutaten:
Eier (3 Stück), Soda (2 TL) Honig (2 Esslöffel), Mehl (3,5 Tassen), Butter (60 g), Zucker (Glas).
Creme:
Ei, Zucker (1 Glas), Milch, Grieß (1 EL). Auf Raumtemperatur erweichtes Öl (250 g), Vanillin, ein halbes Glas Sauerrahm.
Fudge:
Zucker, Kakao, Sauerrahm (alle 24 Esslöffel), Butter (60 gr).

Kochmethode

Zuerst bereiten wir uns vor Creme... Zucker und Ei in einer Schüssel zermahlen, Mehl und Vanillin dazugeben und verrühren. Fügen Sie nach und nach Milch hinzu, um eine homogene Masse zu erhalten. Wir legen es in ein Wasserbad, bis es eingedickt ist, aber nicht kochen, sondern fast zum Kochen bringen. Butter zu der auf Raumtemperatur abgekühlten Mischung geben und schlagen. Zum Schluss Sauerrahm hinzufügen und umrühren.

Teigzubereitung:
- Butter, Zucker und Honig in einer Schüssel mischen und in ein Wasserbad stellen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier eintreiben und schnell mischen.
- Wir setzen 4 Minuten lang ein Wasserbad ein und fügen 2 Teelöffel Backpulver hinzu. Die Masse sollte stark an Volumen zunehmen (ungefähr dreimal).
- Weiter in Flammen halten und Mehl (2 Gläser) hinzufügen, umrühren. Der Teig sollte dicker sein als bei den Pfannkuchen. Der Teig sollte weder klebrig noch zäh sein. Wenn es flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, etwa ein halbes Glas.
- Legen Sie den Teig auf eine Schicht Mehl auf den Tisch. Teilen Sie es in 7 gleiche Teile, rollen Sie jedes Teil in Mehl und formen Sie dünne Kuchen. Backen, bis sie goldbraun sind.

Fudge: Kakao mit Zucker mischen, Butter hinzufügen und aufkochen.

Die abgekühlten Kuchen mit Sahne schmieren, die Glasur darüber gießen und zum Aufgießen in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie die Glasur darüber.

Honigkuchen mit Pflaumen - "Tsarsky"

Pflaumen verleihen jedem Produkt einen charakteristischen Geschmack, es passt einfach gut zu Honig. Der Teig hat eine grundlegend andere Konsistenz, daher wird er nicht wie in den meisten Fällen mit Kuchen gebacken, sondern komplett und dann in Kuchen geschnitten.

Zutaten:

Teig:
Butter (100 g), Mehl (1 Glas), 2 EL. Löffel Honig, 1/2 Tasse, Zucker, Soda (1 TL), 2 Eier

Für die Creme:
Sauerrahm (3500 gr), Walnüsse (100 gr), Pflaumen (eine Handvoll), ein halbes Glas Zucker.

Kochmethode:

In einer geeigneten Schüssel den Honig bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis Schaum entsteht und goldbraun ist. Vom Herd nehmen und gehackte Butter und Zucker in diesem Behälter auflösen, mit Butter und Mehl verrühren. Der Teig sollte wie eine sehr dicke saure Sahne herauskommen. In einer Form bei schwacher Hitze backen, den Kuchen halbieren und in Sahne einweichen. Wenn das Volumen klein ist, können Sie eine doppelte Portion nehmen und in 4 Portionen schneiden. Wir überprüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einem Streichholz.

Creme: Sauerrahm und Zucker mischen, in den Kühlschrank stellen. Nüsse, Pflaumen hacken und zerdrücken. Die Sauerrahm halbieren. Zum einen Teil der Sahne Nüsse, zum anderen Pflaumen geben, zum Einweichen in die Kälte stellen. Sie können etwas Rum oder Cognac hinzufügen, um der Creme einen Hauch von Geschmack zu verleihen.

Honigkuchen mit Kondensmilch und Aprikosenmarmelade

Der Geschmack von gekochter Kondensmilch wird von vielen verehrt, nicht nur von Kindern. Schlagt man es mit Butter auf, erhält man eine Creme, die die Kuchen zwar nicht so tief einweicht, aber an sich sehr lecker ist. Und mit Aprikosenmarmelade und Nüssen ist es so lecker.

Zutaten:

Für den Test:
Honig (3 Esslöffel), Butter oder Margarine (60 Gramm), Wodka (1 Löffel), Mehl (2,5 Tassen), Eier (3 Stück), Kristallzucker (1 Tasse).
Für die Creme:
Butter (300 Gramm), gekochte Kondensmilch (2 Dosen), ein Löffel Honig, Nüsse, Aprikosenmarmelade.

Kochmethode:

Margarine oder Butter im Wasserbad schmelzen und mit Eiern mischen, eine Prise Salz hinzufügen, Milch einfüllen und erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie Soda und gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzu. Sie können die Kuchen bei mittlerer Hitze dick und dünn backen, bis sie goldbraun sind.

Creme:
Butter und Kondensmilch glatt rühren, Honig und einige Nüsse hinzufügen. Wir holen den Kuchen ab. Wir bestreichen die Kuchen und legen sie übereinander. Sahne darauf verteilen, mit Nüssen bestreuen und mit Aprikosenmarmelade dekorieren.

MEDOVIK in einem Multikocher

Dieser Kuchen wird auch für diejenigen funktionieren, die es nie schaffen. Ein üppiger und zarter Biskuitkuchen mit einem köstlichen Aroma von duftendem Honig kombiniert mit Schokoladencreme aus Kondensmilch - was braucht es mehr zum Glück?!

Zutaten:

350 g Mehl; eine Prise Salz; 1 Teelöffel Backpulver; eine Prise Zimt; 5 Eier; 140 g Zucker; 5 EL Honig; Butter zum Einfetten der Form

Creme:
250 g Butter bei Raumtemperatur; 0,5 Dosen gekochte Kondensmilch; 1 Dose Kondenskakao

Dekoration:
200 ml Sahne 38% 2 EL Zucker 1 TL Kakaopulver

Kochvorgang:

1. Für den Kuchen das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Backpulver, Zimt hinzufügen.

2. Eier mit Zucker schlagen, bis eine flauschige, leichte Masse entsteht.

Honig hinzufügen, schlagen.

Weiter schlagen, Mehl in mehreren Schritten hinzufügen.

3. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und geben Sie den Teig hinein.

Im Modus "Backen" 1 Stunde 30 Minuten backen. (Konzentrieren Sie sich auf Ihr Multicooker-Modell, es ist wahrscheinlich, dass Sie etwas weniger oder etwas mehr Zeit benötigen).

4. Für die Sahne die weiche Butter schlagen, die gekochte Kondensmilch hinzufügen.

Schlagen. Kondensierten Kakao hinzufügen, erneut schlagen.

5. Schneiden Sie den abgekühlten Keks in 4–6 Kuchen.

Bestreichen Sie die Kuchen mit Sahne, einschließlich des oberen Kuchens und der Seiten, und glätten Sie die Oberfläche vorsichtig.

Den Kuchen 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Zum Dekorieren die Sahne zu einem starken Schaum schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen.

7. Den Honigkuchen mit Schlagsahne dekorieren. Mit Kakaopulver darüberstreuen. Gut kühlen.

Wenn Sie einen Honigkuchen backen möchten, können die folgenden Tipps hilfreich sein:

Denken Sie bei der Auswahl des Honigs daran, dass der Geschmack von dunklem Honig im Kuchen stärker wahrnehmbar ist und einen stärkeren Geschmack verleiht.

Je geringer der Fettgehalt des Sauerrahms für die Sahne ist, desto besser wird der Kuchen imprägniert. In diesem Fall bleibt jedoch weniger Sahne zwischen den Kuchen.

Wenn Sie einen saftigeren und fetteren Kuchen wünschen, nehmen Sie Sauerrahm mit einem hohen Fettanteil und erhöhen Sie dessen Anteile im Rezept.

Wenn Sie Backpulver anstelle von Backpulver verwenden, müssen Sie es ganz am Ende des Teigknetens hinzufügen. Einfach das Backpulver mit dem Mehl vermischen.

Honigkuchen

Honigkuchen Vintage

100 g Butter, 1 Tasse Zucker, 2 Eier, 1 TL. Soda, 1 EL. Honig, 3 Tassen Mehl
Butter mit Zucker schmelzen, aufkochen lassen und in strikter Reihenfolge hinzufügen: Soda, Honig und Eier. Und dann das ganze Mehl. Den Teig bei schwacher Hitze kneten und 1-2 Minuten kochen, als ob er aufgebrüht würde.
Dann auf einem Teppich kneten, in 10 Stücke teilen, die Kuchen ausrollen und im Ofen backen (durchschnittlich 4-5 Minuten)

Sahne: 600 g Sauerrahm, 1 Tasse Zucker, Schlag

Honigkuchen von Alexander Seleznev

Honigkuchen

Wie man einen Honigkuchen zu Hause zu einem klassischen Rezept mit Foto Schritt für Schritt macht. Dieses Rezept für den klassischen Honigkuchen war jeweils in einem Notizbuch

2 Stunden

370 kcal

4.89/5 (19)

Imprägnierzeit: 8 Uhr.

Küchengeräte und Utensilien:

• Ein Topf mit dickem Boden.
• Tiefe Schüssel (Mixerschüssel).
• Handmixer.

• Tiefe Kuchenform.
• Vereiteln.
• Backpapier.

Notwendige Produkte

Zutaten für Honigkuchen:

Für Sauerrahm:

• Sauerrahm 20% Fett 400 gr.
• Puderzucker 200gr.

• Vanillezucker 1 Päckchen.
• Honig 1 TL

• Butter 200gr.

• Kondensmilch 1 Dose (400 gr.).

Für die Vanillesoße:

• Weißer Zucker 1 Tasse.
• Vanillezucker 1 Päckchen.

• Mehl 1-2 Esslöffel
• Milch 2 Tassen.
• Butter 100gr.

Kuchengeschichte

Es ist bekannt, dass der Honigkuchen war erfunden vor zwei Jahrhunderten und anfangs genoss der russische Adel seinen exquisiten Geschmack und das zarte Honigaroma. Und erst zu Sowjetzeiten wurde es überall bekannt, weil es in jeder größeren Stadt in gewöhnlichen Süßwarenläden zubereitet und verkauft wurde.

Und das Rezept für den klassischen Honigkuchen stand wahrscheinlich im Notizbuch jeder Hausfrau der Sowjetzeit. Als Kind habe ich es geliebt, in solchen Notizbüchern zu blättern und mir vorzustellen, ein Koch zu sein, der wunderbare Leckereien zubereitet. Schon damals fiel mir auf, dass meine Mutter einen Honigkuchen in ihrem Rezept hatte, Tante Dasha hatte einen cremigen Kuchen mit Kondensmilch – Honigkuchen mit Kondensmilch – und Großmutter Vera hatte ihn. All diese klassischen Rezepte wurden mit Honig kombiniert! Am Beispiel ihrer Rezepte analysieren wir Schritt für Schritt, wie man einen klassischen Honigkuchen zu Hause herstellt.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Jeder wird nicht zögern, den Hauptbestandteil eines Honigkuchens zu benennen Honig... Und das ist wahr! Welchen Honig Sie verwenden, hängt davon ab, wie Honiggeschmack und -aroma Ihr Kuchen haben wird. Dunkler Honig (zum Beispiel Buchweizen- oder Kastanienhonig) riecht bekanntlich stärker. Und natürlich müssen alle Zutaten in Ihrem Kuchen frisch und von hoher Qualität sein.

Honigkuchen kochen

• Dunkler Honig 4 Esslöffel
• Hühnerei 3 Stk.
• Weißer Zucker ½ - 1 Glas.

• Backpulver 1 TL
• Butter 200gr.
• Weizenmehl der höchsten Klasse 4 Tassen.

Cremezubereitung

Sauerrahm

• Sauerrahm 20% Fett 400 gr.
• Puderzucker 200gr.

• Vanillezucker 1 Päckchen.
• Honig 1 TL

Diese Creme ist in Vorbereitung sehr einfach... Sauerrahm und Puderzucker in einer Mixerschüssel mischen, eine Tüte Vanillezucker dazugeben und 1 Teelöffel Honig. Bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis eine homogene, mitteldicke Mischung entsteht.

Cremige Sahne mit Kondensmilch

• Butter 200gr.

• Kondensmilch 400gr.

Diese Creme Kochen ist noch einfacher... Geben Sie die weiche Butter und eine Dose Kondensmilch in den Mixerbehälter. Schlagen, bis eine flauschige dicke Creme entsteht.

Vanillepudding

• Kristallzucker 1 Glas.
• Hühnerei 2 Stk. (nur Eigelb).
• Vanillezucker 1 Päckchen.

• Mehl 1-2 Esslöffel
• Milch 2 Tassen.

In einem kleinen Topf Zucker, Eigelb, Mehl und Vanillezucker vermischen. Schlagen, bis glatt. Milch zum Kochen bringen. Gießen Sie heiße Milch in kleinen Portionen in die homogene Mischung, die Sie durch das Schlagen erhalten haben, und rühren Sie ständig um.

Wichtig Milch in kleinen Portionen einschenken und die Sahne ständig umrühren, sonst kocht das Eigelb in heißer Milch und die Sahne funktioniert nicht. Wir stellen den Topf auf niedrige Hitze und bringen die Sahne zum Kochen und rühren weiter. Vom Herd nehmen, abkühlen. Fügen Sie der abgekühlten Mischung weiche Butter hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis die Sahne schaumig wird.

Kuchenmontage und Dekoration

Honigkuchen ist mit allem, was ich beschrieben habe, genauso lecker. Ich beschreibe den Zusammenbau der Torte am Beispiel von Buttercreme, aber bei anderen Cremes sind die Schritte zur Herstellung einer Torte genau gleich.

Wenn Sie anstelle von Soda ein Backpulver verwenden, müssen Sie es am Ende der Charge hinzufügen, nachdem Sie es mit Mehl vermischt haben.

Das Aussehen des Kuchens harmoniert mit seinem Geschmack, wenn Sie beim Dekorieren des Kuchens dieselben Zutaten verwenden, die beim Zusammenbau des Kuchens verwendet wurden (z. B. Pflaumenstücke zwischen den Kuchen und in der Dekoration).

Video vom klassischen Honigkuchenrezept

Online finden Sie viele Videorezepte für die Herstellung des traditionellen Honigkuchens. Dieser hat mir gut gefallen, da der Autor des Videos sehr ausführlich das Rezept für die Herstellung des klassischen Honigkuchens Schritt für Schritt durchgeht:

In Kontakt mit

Honigkuchen ist ein Kuchen, der von vielen seit ihrer Kindheit geliebt wird. Das relativ kalorienarmes Dessert mit einem zarten angenehmen Geschmack. Nicht jeder weiß jedoch, wie man mit eigenen Händen einen Honigkuchen macht. Für den Kuchen gibt es mehrere Rezepte, sein Geschmack kann nach Belieben variiert werden. Einen Honigkuchen zu kochen ist ein ziemlich zeitaufwändiger Prozess. Sie müssen die Kuchen backen, die Sahne machen, den Kuchen einsammeln. Es dauert sehr lange, den Kuchen mit Sahne zu tränken. Aber es lohnt sich, denn das Ergebnis ist ein hervorragendes Dessert für eine festliche Tafel mit einem Hauch von Karamell und Honig.

Um den Kuchen zart zu machen und im Mund zu zergehen, Sie müssen die Nuancen der Zubereitung berücksichtigen... Das Kochen eines Honigkuchens ist nicht schwierig, Sie müssen nur die richtigen Produkte auswählen, die Proportionen beachten und einige Kochregeln kennen:

1. Um einen Kuchen zu backen, müssen Sie flüssigen Honig nehmen. Wenn der Honig bereits gezuckert ist, muss er in einem Wasserbad geschmolzen werden. Ein flüssiges Produkt erleichtert das Kneten des Teigs.
2. Für einen Honigkuchen eignet sich heller Honig. Dunkler Honig schmeckt zu stark. Und nehmen Sie auch keinen Buchweizenhonig, sonst wird der Kuchen zu säuerlich.
3. Der Honigkuchen wird weich und zart, wenn der Teig mit Dampf erhitzt wird. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf kochen. Und stellen Sie die zweite Pfanne in das Geschirr, damit sie den Boden des Wassers nicht berührt.
4. Die im Rezept angegebene Zuckermenge ist unbedingt einzuhalten, da Honig dem Kuchen auch einen süßen Geschmack verleiht. Wenn Sie viel Zucker in den Teig geben, wird der Honigkuchen zuckerhaltig.
5. Nur warmer Teig wird in die Kuchen gerollt.
6. Um einen zarten Honigkuchen zu erhalten, ist es besser, saure Sahne zu verwenden. Sauerrahm verleiht dem Kuchen einen angenehmen Geschmack und macht den Kuchen luftig.
7. Für die Sahne sollten Sie fette Sauerrahm nehmen. Und anstelle von Kristallzucker ist es besser, Pulver zu verwenden. Vor der Herstellung der Sahne muss Sauerrahm abgekühlt werden, damit er sich leichter mit Puderzucker vermischt.
8. Sie können Sauerrahm für Sahne Kondensmilch oder Kakao hinzufügen. Und Sie können auch saure Sahne durch diese Produkte ersetzen.
9. Der Geschmack des Kuchens kann variiert werden, indem der Sahne Pflaumen oder Walnüsse hinzugefügt werden.
10. Bevor Sie den Kuchen sammeln, müssen Sie eine Schicht Sahne auf die Schüssel geben und den ersten Kuchen darauf verteilen. Beginnen Sie die Kuchenmontage immer mit der Sahne, nicht mit den Kuchen.

Rezepte für Honigkuchen

Die Herstellung eines Honigkuchens besteht aus mehreren Schritten:

Es ist besser, einen Honigkuchen zu kochen 1 Tag vor Gebrauch da es etwa 12 Stunden dauert, den Kuchen einzuweichen. Es wird nicht empfohlen, den Honigkuchen 2 - 3 Tage einzuweichen.

Klassisches Rezept: Honigkuchen "Zärtlichkeit"

Zum Kuchen backen Sie benötigen 600 g Mehl, 300 g Zucker, 50 g Butter, 150 g Honig, 1 Teelöffel Soda, 3 Eier. Nach dem klassischen Rezept werden im Kuchen 2 Sahnesorten verwendet: Sauerrahm und Kondensmilch. Um eine Sahne aus Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie 500 g Sauerrahm (Fettgehalt mindestens 20%), 300 g Zucker. Für Kondensmilchcreme - 1 Dose Kondensmilch (360 g), 200 g Butter.

Honigkuchen mit Nüssen und Pflaumen ohne die Kuchen auszurollen

Um diese Version von Honigkuchen zu machen es dauert ein bisschen. Zum Backen der Kuchen benötigen Sie 100 g Zucker und Butter, 150 g Honig, 3 Eier, 350 g Mehl, 1 Teelöffel Soda. Für die Sahne benötigt ihr 0,5 kg Sauerrahm (25% Fett), 300 ml Sahne (35% Fett), 5 Esslöffel Puderzucker, 300 g entkernte Pflaumen und 200 g Walnüsse.

Honigkuchen "Ryzhik" mit Vanillepudding ohne Wasserbad

Honigkuchen kann gekocht werden ohne den Teig zu dämpfen. Für einen Kuchen nach diesem Rezept benötigen Sie 1 Glas Zucker, 2 - 3 Eier, 2 Esslöffel Honig, 2 Teelöffel Soda, 3 Gläser Mehl, 100 g Margarine. Für die Sahne benötigen Sie 0,5 Liter Milch, 125 g Zucker, eine Tüte Vanillin, 4 Esslöffel Mehl und 2 Eier.