Wie man gekochtes Schweinefleisch aus der Türkei macht. Gekochtes Schweinefleisch der Türkei zu Hause

Einzelheiten

Aus dem Truthahn wird ein ausgezeichnetes gekochtes Schweinefleisch gewonnen, das für eine festliche Tafel zubereitet werden kann oder einfach nur das Tagesmenü abwechslungsreich gestaltet. Gekochtes Schweinefleisch aus der Türkei ist eine großartige Vorspeise, die mit jeder Beilage serviert werden kann. Außerdem kann gekochtes Schweinefleisch anstelle von Würstchen für die Herstellung von Sandwiches verwendet werden. Das Ergebnis ist nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.

Im Ofen gebackenes Putenfleisch

Benötigte Zutaten:

Putenfilet - 800 gr.;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
wasser - 1 EL;
salz - 1 Esslöffel;
paprika - 0,5 TL;
Olivenöl - 1 Esslöffel;
Zucker - 0,5 EL.

Kochvorgang:

Zucker und Salz in einem Glas Wasser auflösen. Das gewaschene Putenfleisch in eine Schüssel geben und mit der Lösung bedecken. Decken Sie die Oberseite mit einer flachen Platte ab und drücken Sie sie mit einer Last nach unten. Lassen Sie das Fleisch 2 Stunden im Wasser.

Den Knoblauch schälen und dann hacken. Paprika und Olivenöl zum Knoblauch geben. Aufsehen. Das Fleisch aus dem Wasser nehmen. Mit Küchenpapier überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch entfernen. Dann binden Sie das Fleisch mit Kochschnur oder Schnur zusammen und geben dem Fleisch eine runde Form.

Das Fleisch mit der gekochten Marinade von allen Seiten einreiben. Putenfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das gekochte Schweinefleisch 25 Minuten backen, ohne die Hitze zu reduzieren. Dann den Ofen ausschalten und das gekochte Schweinefleisch 2 Stunden im Ofen lassen, um darin vollständig abzukühlen.

Die Kochschnur vom Fleisch entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Ofen Putenfleisch mit Sojasauce

Benötigte Zutaten:

Putenfilet - 1 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
senf - 2 Esslöffel;
Sojasauce - 1 Esslöffel;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
salz - 2 Esslöffel;
wasser - 1 l;
Pfeffer nach Geschmack;
Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

Putenfilet gut waschen. Salz in Wasser auflösen. Die Salzlake über das Putenfleisch gießen und über Nacht kühl stellen.

Dann das Fleisch herausnehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie das Fleisch für den gehackten Knoblauch ein. In einer Schüssel Senf, Sojasauce und Pflanzenöl vermischen. Das Putenfilet mit der Mischung bestreichen.

Anschließend das Fleisch nach Belieben mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Das Fleisch in Alufolie einwickeln und in den Ofen stellen. Das Putenfleisch in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Fünf Minuten vor dem Garen die Folie auseinanderfalten, damit das gekochte Schweinefleisch goldbraun wird.

Das gekochte Schweinefleisch abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Im Ofen gebackenes Putenfilet vom Schwein

Benötigte Zutaten:

Putenfilet - 1,5 kg;
Pflanzenöl - 50 ml;
wasser - 1 l;
salz - 4 Esslöffel;
Senf - 1 TL;
Knoblauch - 3 Nelken;
getrockneter Oregano - nach Geschmack;
getrocknetes Basilikum nach Geschmack;
roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Paprika - nach Geschmack;
Koriander nach Geschmack.

Kochvorgang:

Das Salz vollständig in Wasser auflösen. Legen Sie das Fleisch in die Salzlake und lassen Sie es drei Stunden ruhen. Anschließend das Fleisch aus der Salzlake nehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Filets mit einem Papiertuch trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und dann in dünne Streifen schneiden. Mit einem scharfen Messer tief in das Fleisch einschneiden. Legen Sie den Knoblauch in den Schnitt. In einer Schüssel alle Gewürze und Gewürze vermischen. Senf und Pflanzenöl zu den Gewürzen geben. Aufsehen. Diese Mischung auf dem Putenfilet verteilen.

Legen Sie das Fleisch für einen Tag in den Kühlschrank, nachdem Sie es in Frischhaltefolie eingewickelt haben. Das marinierte Fleisch auf ein Backblech legen und in den Ofen geben.

Gekochtes Schweinefleisch bei 220 Grad 30 Minuten backen.

Schritt 1: Bereiten Sie die Sole vor.

Um Fleisch zu backen, muss es zunächst in Salzlake eingeweicht werden, damit es saftig und sehr lecker wird. Deshalb in einen tiefen Topf gießen 1 Liter klares kaltes Wasser und gießen 4 Esslöffel Salz. Alles gut mischen, bis eine homogene Flüssigkeit ohne Salzablagerungen entsteht.

Schritt 2: Bereiten Sie die Putenbrust vor.

Spülen Sie die Putenbrust gründlich unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer reinigen wir das Fleisch von Adern, Filmen und Fett.

Nun die Hauptkomponente vorsichtig mit einer Lösung in einen Topf geben und ziehen lassen 23 Stunden... Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Flüssigkeit abgießen und das Brisket unter fließendem Wasser gut abspülen. Dann mit Küchenpapier trocken wischen und in eine mittelgroße Schüssel geben.

Schritt 3: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Schälen Sie den Knoblauch mit einem Messer von der Schale und spülen Sie ihn dann leicht unter fließendem Wasser ab. Wir verteilen die Nelken auf einem Schneidebrett und schneiden sie der Länge nach in Stücke. Bewegen Sie die zerkleinerte Komponente in eine freie Untertasse.

Schritt 4: Bereiten Sie die Marinierungspaste vor.

Gießen Sie schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriandersamen, gemahlenes Basilikum, Oregano, roten gemahlenen Pfeffer nach Geschmack in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Pflanzenöl und Senf hinzu. Mit einem Esslöffel alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 5: Die Putenbrust marinieren.

Wir verteilen die Putenbrust wieder auf einem Schneidebrett und schneiden mit der Messerspitze tief in das Fleisch ein nicht mehr als 2 - 3 Zentimeter... Nun stopfen wir das Bauteil mit Knoblauch und bestreichen es dann von allen Seiten mit Paste. Legen Sie die Brust zurück in die Schüssel, decken Sie sie mit einem Topfdeckel ab und stellen Sie sie zum Marinieren für einen Tag in den Kühlschrank.

Schritt 6: Bereiten Sie das Putenfleisch in Folie zu.

Wenn das Putenbruststück gut mariniert ist, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und legen Sie es in die Mitte eines langen Stücks Lebensmittelfolie. Wir wickeln das Fleisch so ein, dass keine Luft eindringt und konnten später das Gericht, das ohne Folie gebacken wird, vorsichtig aufklappen. Jetzt legen wir alles auf ein Backblech und stellen das gekochte Schweinefleisch in den gut auf Temperatur vorgeheizten Ofen 250 °C... Wir backen das Fleisch für 35 Minuten.

In 10 Minuten bis sie gar sind, mit Küchentopflappen ein Backblech herausnehmen und die Folie vorsichtig mit einer Gabel aufklappen. Dies muss getan werden, damit das Bruststück mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Wir stellen den Behälter wieder in den Ofen und kochen das Gericht bis zum Ende der vorgegebenen Zeit weiter. Danach den Ofen ausschalten, die Tür nicht öffnen, sondern das gekochte Schweinefleisch dort auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 7: Servieren Sie das Putenfleisch in Folie.

Putenbraten mit einer Küchenzange auf einen speziellen flachen Teller geben, mit einem Messer in Portionen schneiden und auf dem Esstisch servieren.

Dieses Fleisch passt gut zu Beilagen wie Buchweizenbrei, Kartoffelpüree, geschmortem Reis und wird auch für Sandwiches mit frischem Gemüse und Salat verwendet.
Guten Appetit!

Es lohnt sich nicht, das Putenbrust länger zu backen, damit das Fleisch nicht trocken wird;

Zum Marinieren von Truthahn können Sie eine Pasta mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack zubereiten.

Bevor Sie das gekochte Schweinefleisch backen, müssen Sie den Ofen sehr gut vorheizen. Dazu können Sie 20 Minuten lang die maximale Hitze einstellen und dann die Temperatur wie im Rezept angegeben auf 250 ° C reduzieren.

Jetzt wird gekochtes Schweinefleisch aus fast jedem Fleisch und natürlich aus Truthahn hergestellt. Und definitiv ist das gekochte Schweinefleisch dieses Vogels ausgezeichnet, deshalb präsentieren wir Ihnen zwei Rezepte zum Kochen: im Ofen und in einem Slow Cooker.

Wie man Putenbrust-Schweinefleisch zu Hause im Ofen kocht - Rezept

Zutaten:

wasser - 1 l;
Knoblauch - 4 Zehen;
eine Mischung aus Paprika;
Rote Paprika;
süßer Paprika - 2 TL;
Korianderbohnen;
Basilikum - 1 TL;
oregano - 1 TL;
"Russisch" - 1 TL;
Pflanzenöl - 60 g;
salz - 120 g.

Vorbereitung

Eine Hälfte der Brust (natürlich ohne Knochen) waschen und mit einem Messer Folie, Fett, Äderchen und alles, was nicht im gekochten Schweinefleisch sein soll, trennen. Anschließend muss Geflügelfleisch (damit es gesalzen und saftig wird) ca. 3 Stunden in einer Salzlake aufbewahrt werden. Gießen Sie also Wasser in einen geeigneten Behälter und fügen Sie Salz hinzu. Vergessen Sie nicht, gründlich zu mischen, damit sich am Boden kein Einkristall oder Salzniederschlag bildet, und tauchen Sie dann die Brust dort ein. Wenn das Fleisch nicht vollständig bedeckt ist, fügen Sie Wasser hinzu. Das Fleisch während des Salzens mehrmals wenden. Dann muss die Brust nach dem Herausnehmen des Salzwassers gewaschen und zum Trocknen in ein Handtuch gewickelt werden.

In der Zwischenzeit den Knoblauch zum Zerdrücken in lange Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten vermischen und gut vermischen. Für den nächsten Schritt benötigen Sie ein langes Messer von maximal 2 cm Breite, stechen damit tief ein, aber nicht senkrecht zum Fleischstück, sondern wie entlang, wenn auch schräg, und ziehen Sie es nicht heraus . Den Knoblauch in einer Mischung aus Gewürzen und Öl einweichen, auf ein Messer legen und mit dem Finger tief in die Brust drücken, Sie können improvisierte Mittel verwenden. Führen Sie daher in jede Einstichstelle ein paar Knoblauchzehen ein. Nun die Brust gut mit Marinade bestreichen, wenn Sie nicht faul genug sind, noch einmal machen, dann in Plastikfolie einwickeln und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Nach der Rückkehr aus dem Kühlschrank das Fleisch von der Folie befreien und etwa eine Stunde auf dem Küchentisch liegen lassen. Es ist notwendig, das Fleisch hochwertig mit Folie zu umwickeln, die Luft sollte nicht eindringen, achten Sie darauf, dass an allen Seiten kein einziger Riss vorhanden ist. Schicken Sie dann das zukünftige gekochte Schweinefleisch in einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen, senken Sie die Temperatur sofort auf 200 und warten Sie 35-40 Minuten. Nun die Folie auffalten, die Temperatur auf 250 °C erhöhen und innerhalb von 10 Minuten einsatzbereit machen.

Hausgemachtes Putenfleisch in einem Slow Cooker

Zutaten:

halbe Putenbrust - 1,2-1,5 kg;
wasser - 1 l;
karotten - 1 stück .;
Knoblauch - 4 Zehen;
eine Mischung aus Paprika;
Rote Paprika;
süßer Paprika - 2 TL;
Korianderbohnen;
- 1 Teelöffel;
Kurkuma - ½ TL;
Senfbohnen - 1 TL;
getrockneter Knoblauch - ½ TL;
Olivenöl - 60 g;
salz - 60 g.

Vorbereitung

Spülen Sie die Brust gut aus, entfernen Sie Fett, Venen und Filme, falls vorhanden. Verdünnen Sie das Salz in einem Liter Wasser, mischen Sie es gut, ohne Salzrückstände zu hinterlassen, und gießen Sie dieses Wasser über das Fleisch, sodass es vollständig bedeckt ist. Auf diese Weise wird der Truthahn etwa einen Tag lang gesalzen. Dann spülen und trocknen Sie den Truthahn.

Um das zukünftige gekochte Schweinefleisch zu füllen, schneiden Sie den Knoblauch der Länge nach und die Karotten in lange Scheiben von 3-4 cm, mischen Sie die restlichen Zutaten und mischen Sie sie sehr gut. Das Messer muss lang sein und nicht breit, nicht mehr als 2 cm breit, machen Sie eine Punktion entlang der Brust, natürlich wird es schräg sein, aber der Punkt ist, dass die Karotten und der Knoblauch wie bei einer Rolle näher an der Mitte sind. Und ohne das Messer herauszuziehen, Karotten und Knoblauch in Gewürze zu tauchen, bis zum Ende des Einstichs drücken. Dann das bereits gefüllte Fleisch mit der von Ihnen zubereiteten Mischung einreiben und in eine Brathülse geben, 3-4 Stunden wird die Brust direkt darin mariniert.

Legen Sie das Fleisch in die Hülse mit dem Lochstreifen nach oben in den Multicooker und schalten Sie den Modus „Backen“ für 1 Stunde ein. Und 10 Minuten vor dem Finale den Ärmel vorsichtig abschneiden und das bereits fast fertig gekochte Schweinefleisch wenden.

Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist gekochtes Schweinefleisch ein gebackenes Stück Schweinehals oder ein anderes weiches Stück Schweinekadaver. In der Regel wird solches gekochtes Schweinefleisch nur dann saftig, wenn ein Stück Fleisch viele Fettschichten enthält. Und was ist mit jemandem, der seinen Körper nach dem Fasten nicht überlasten möchte? Es gibt einen Ausweg - ein hervorragendes Ostergericht aus Putenschwein im Ofen! Unübertroffen zartes und leichtes Fleisch, mit Aromen von Gewürzen und vor allem saftig, ohne zusätzliche Kalorien ... Was Sie brauchen, um das Fasten zu brechen, gute Festlaune und eine tolle Figur zu haben!

Wir präsentieren Ihnen unser Schritt-für-Schritt-Rezept für Putenschweinefleisch zu Ostern, das für andere festliche Feiern oder Feste das ganze Jahr über nützlich ist!

Zutaten:

Kochzeit: 1,5 Tage
Portionen: 15

1. Trotz der Tatsache, dass die Garzeit für Putenschweinefleisch etwa 1,5 Tage beträgt, sind Ihre Arbeitskosten für den Prozess selbst minimal! Die meisten dieser Stunden werden mit dem Salzen und Einlegen verbracht, und die Zubereitung des Truthahns dauert nicht länger als 30-40 Minuten. Der erste Schritt ist das Salzen des Fleisches. Da die Putenlende groß genug ist, ist es wirkungslos, das Salz über die Fleischoberfläche zu reiben. Die Mitte wird nicht gesalzen und hat keinen ausgewogenen Geschmack. Es ist besser, eine gesättigte Sole aus Salz und Wasser herzustellen und das Filet 2-3 Stunden darin zu tauchen. Den Truthahn komplett mit Salzlake füllen, ggf. Flüssigkeit ohne eine zusätzliche Portion Salz hinzufügen.

2. Während der Truthahn in der Salzlake ist, bereiten Sie die Marinade vor. Die Marinade wird auf der Basis von Pflanzenöl (Sie können Oliven, Sonnenblumen, Mais verwenden), Sojasauce und scharfem Senf zubereitet.

3. Die Marinade mit Gewürzen anreichern - Paprika, Koriander, roter Pfeffer, provenzalische Kräuter. Versuchen Sie, die Marinadepastete zu kochen, da sie auf einer Putenscheibe verteilt werden muss. Ändern Sie die Menge der flüssigen oder trockenen Marinadenzutaten nach Bedarf, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Marinade gut vermischen.

4. Nach 2-3 Stunden ist das Putenfilet bereits richtig gesalzen, also nehmen wir es mit Salzlake aus der Pfanne und tupfen es gewissenhaft von der restlichen Flüssigkeit ab. Wir machen tiefe Schnitte in der Dicke der Fleischscheibe und füllen mit dünnen Knoblauchscheiben. Wir empfehlen nicht, große / dicke Knoblauchstücke zu füllen, da die Zeit zum Braten von Truthahn im Ofen viel kürzer ist als bei Schweinefleisch und in diesem Fall der Knoblauch vor dem Hintergrund von vollständig gekochtem Fleisch immer noch ziemlich "roh" ist.

5. Es ist auch ratsam, den Truthahn mit Küchengarn zu binden und dem Fleischstück eine rundere Form zu geben, die sich beim Servieren zum Schneiden eignet.

6. Den Truthahn von allen Seiten mit scharfer Marinade schmieren. Wir lassen über Nacht (oder auch einen Tag) im Kühlschrank, damit alle würzigen Zutaten bestmöglich in das Filet aufgenommen werden.

7. Wenn der Truthahn mariniert ist, fahren Sie mit dem Backvorgang fort. Schalten Sie zuerst den Ofen auf die höchste Temperatur ein, die Sie haben. Es können 220 oder 250 Grad sein, egal. Während der Ofen aufheizt, legen Sie das Fleischstück auf ein Backblech oder eine geeignete flache Form, die mit Folie bedeckt ist. Wir decken oder verpacken nichts von oben.

Wenn der Ofen das erforderliche Maximum erreicht, stellen wir den Truthahn in den Ofen, schließen die Tür und senken die Temperatur sofort auf 200 Grad. Ab diesem Moment stellen wir den Timer auf 30 Minuten. Wenn es das Ende des Backvorgangs signalisiert, schalten Sie den Ofen aus, aber nehmen Sie das gekochte Schweinefleisch nicht heraus! Mit einer Folie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Wir verlassen den Truthahn, um bei den empfindlichen Temperaturen des Kühlofens nach und nach reif zu werden. Wir öffnen auch nicht die Ofentür, um das Temperaturregime vollständig beizubehalten. Aber wenn der Ofen abkühlt, irgendwo in 4-5 Stunden, kann das gekochte Schweinefleisch aus dem Truthahn genommen und für den Urlaub gekocht werden!