Pollock im Ofen mit Rühreirezepten. Seelachsfilet im Omelett-Rezept
Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.
Wenn der Seelachs gefroren ist, muss er aufgetaut werden. Fisch außen abkratzen, Flossen abschneiden, Inneres und schwarzen Film vom Bauch entfernen, waschen.
Schneiden Sie den Fisch in Portionen.
Rollen Sie jedes Fischstück von allen Seiten in Mehl. Das Pflanzenöl in einer Pfanne gut erhitzen und die Fischstücke hineinlegen.
Den Seelachs bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten), dann aus der Pfanne in eine Auflaufform geben.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben, in der der Fisch gebraten wurde. Zwiebelringe unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
Die Röstzwiebeln in einer ofenfesten Form auf die Seelachsstücke legen.
Eier in eine Schüssel geben, mit Milch, Salz und Pfeffer abschmecken, mit einer Gabel glatt rühren. Die vorbereitete Eiermischung über den Fisch und die Zwiebeln gießen.
Den Seelachs im Omelett aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Das Gericht ist lecker und sättigend, probieren Sie es aus!
Guten Appetit!
Jedes Fischgericht wird aufgrund der unschätzbaren Vorteile dieses Produkts und seines geringen Kaloriengehalts sehr geschätzt.
Darüber hinaus wird der Fisch perfekt vom Körper aufgenommen, sättigt, aber nicht überladen.
Im Ofen gebackenes Seelachsfilet ist nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker.
Das Gericht ist schnell zubereitet, sodass Sie es auch mit minimalem Zeitaufwand zubereiten können, beispielsweise abends zum Abendessen nach der Arbeit.
Seelachsfilet im Ofen: Rezepte und allgemeine Kochprinzipien
Der Prozess des Backens von Seelachs ist elementar: Der verarbeitete und gewürzte Fisch wird in eine Form gelegt und je nach Rezept für 20-40 Minuten in den Ofen geschoben.
Es ist großartig, wenn Sie ein fertiges Filet haben, es taut schnell auf und benötigt keine Verarbeitung, außer vielleicht in kaltem Wasser abspülen und mit Servietten trocknen.
Sie müssen an einem ganzen Kadaver basteln, aber das ist nicht sehr schwierig. Die Hauptsache ist, dass der Seelachs nicht sehr aufgetaut ist, es ist schwieriger, mit solchen Fischen zu arbeiten. Also den leicht gefrorenen Kadaver in kaltem Wasser abspülen, den Kopf abschneiden, Flossen ggf. das Innere entfernen.
Als nächstes legen Sie den Seelachs auf ein Schneidebrett und ziehen ihn ab. Öffnen Sie es leicht von der Seite des Bauches und heben Sie es vorsichtig von der Seite des Kopfes auf, trennen Sie das Filet von den Knochen. Übrigens kann das restliche Fleisch am Knochen nicht vollständig getrennt werden, aus einem solchen Stück können Sie eine wunderbare diätetische Fischsuppe kochen.
Pollock wird hauptsächlich in Folie gebacken, um den Fisch nicht auszutrocknen. Gemüse, Sahne, Milch, Mayonnaise, Eier und Käse verleihen dem Fisch zusätzliche Saftigkeit und neue Aromen. Sie können den vorbereiteten, marinierten Fisch einfach in Mehl rollen und auf einem Backblech backen.
Seelachsfilet im Ofen: So wählen Sie Fisch zum Backen aus
Wenn Sie ein fertiges Tiefkühlfilet kaufen, achten Sie unbedingt auf das Aussehen des Fisches. Die Farbe des Pollocks sollte natürlich sein, ohne Flecken und vergilbte Flecken. Die Glasur sollte transparent und fest sein, nicht schneebedeckt oder trüb.
Wenn Sie Seelachs mit einer Karkasse nehmen, sehen Sie sich die Schuppen an, sie sollten glänzend, nicht schleimig, nicht vergilbt oder dunkel sein. Der Bauch des Fisches sollte fest, nicht geschwollen sein, die Augen sollten hervortreten und glänzen.
Der Geruch von Seelachs sollte dem Fischgeruch entsprechen, ohne Säure und unangenehme Fremdgerüche.
1. Seelachsfilet im Ofen: ein einfaches Rezept
Zwei Seelachskadaver;
50 Gramm Butter;
Dillblätter, gelockte Petersilie.
1. Seelachs waschen, schälen, Filet von den Kernen trennen.
2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten grob reiben.
3. Zitrone waschen, mit einem Pinsel über die Schale gehen, zusammen mit der Schale in feinste Ringe schneiden.
4. Zwiebel in heißes Pflanzenöl geben, salzen, pfeffern, einige Minuten braten.
5. Karotten dazugeben, weitere fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Das Gemüse soll einen appetitlichen Goldton und Weichheit bekommen.
6. Seelachsfilet nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.
7. Decken Sie eine kleine Auflaufform mit Folie ab.
8. Verteilen Sie die Gemüsesaute in einer gleichmäßigen Schicht, legen Sie den Seelachs darauf.
9. Zitronenscheiben, Butter, in kleine Stücke geteilt, auf den Fisch legen.
10. Decken Sie das Formular mit einem zweiten Blatt Folie ab und schicken Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
11. 30 Minuten backen.
12. Vor dem Servieren den Seelachs mit Zwiebeln und Karotten auf einem großen flachen Teller vorsichtig herausnehmen und mit Kräutern dekorieren.
2: Seelachsfilet im Ofen: Rezept mit Kartoffeln
800 Gramm Seelachsfilet;
250 Gramm Sauerrahm;
Zwei Esslöffel Mehl;
Salz, Pfeffer, Ketchup.
1. Waschen Sie die Kartoffeln ohne zu schälen, trocknen Sie sie ab. Auf einen Rost legen, bei niedriger Temperatur (140-160 Grad) backen, bis sie weich sind. Abkühlen, schälen.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie weich ist. Mehl hinzufügen, gut mischen, unter Rühren einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.
3. Sauerrahm und Ketchup in die Zwiebel geben, 2 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern, Milch dazugießen, Sauce aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie eindickt.
4. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.
5. Das Seelachsfilet darauf legen und in Stücke schneiden.
6. Füllen Sie den Fisch und die Kartoffeln mit Sauerrahm und Zwiebelsauce.
7. 30 Minuten bei 220 Grad backen.
8. Nehmen Sie das Backblech heraus, bestreuen Sie den Seelachs mit geriebenem Käse und senden Sie ihn für weitere 10 Minuten zurück.
3. Seelachsfilet im Ofen: Rezept mit Gemüse
400 Gramm Weißkohl;
Zwei Schmelzkäse;
Mayonnaise, Salz, Gewürze, Kräuter.
1. Karotten, Paprika und Zwiebeln schälen, die oberen Blätter vom Kohl entfernen.
2. Kohl in dünne Streifen schneiden, Zwiebel - Viertelringe, Karotten reiben, Paprika in Streifen schneiden.
3. Gemüse in einen Topf geben, etwas Pflanzenöl einfüllen, braten.
4. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Das Seelachsfilet in Stücke schneiden, salzen, mit Mayonnaise einfetten.
6. Ein Backblech oder eine Form einfetten, die Hälfte des gedünsteten Gemüses in der ersten Schicht verteilen. Seelachs darauf legen, mit Zitronensaft beträufeln.
7. Die in dünne Scheiben geschnittene Tomate auf den Fisch legen, mit dem restlichen gedünsteten Gemüse bedecken.
8. Wir machen ein Netz aus Mayonnaise, schicken das Seelachsfilet mit Gemüse in den Ofen und erhitzt es 10 Minuten lang auf 180 Grad.
9. Während der Fisch kocht, den Schmelzkäse einreiben. Dies ist bequemer, wenn es leicht erfroren ist.
10. Form herausnehmen, mit Käse bestreuen, weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.
11. Mit Kräutern dekoriert servieren.
4: Seelachsfilet im Ofen: Rezept mit Zitrone und Senf
Ein Kilogramm Seelachsfilet;
60 Gramm Senf;
Große fleischige Tomate;
Salz, schwarzer Pfeffer.
1. Das Filet abspülen und mit einem Papiertuch abwischen. Mit Salz, Senf und Pfeffer einreiben, 10 Minuten ziehen lassen.
2. Wir waschen die Tomate und trocknen sie auf die gleiche Weise. In feinste Scheiben schneiden.
3. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden.
4. Zitrone waschen, halbieren, eine Hälfte in dünne Kreise schneiden.
5. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab.
6. Wir verteilen das Seelachsfilet und beträufeln es mit dem Saft einer halben Zitrone.
7. Legen Sie die Zwiebel darauf, legen Sie chaotisch Zitronen- und Tomatenscheiben darauf.
8. Waschen Sie die Petersilienblätter und legen Sie sie auf die Tomaten.
9. Decken Sie den Fisch mit Folie ab und geben Sie ihn 20 Minuten lang in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
10. Öffnen Sie 2-3 Minuten vor dem Garen die Folie, um den Seelachs zu bräunen.
5. Seelachsfilet im Ofen: Rezept mit Gemüse und Käsekruste
1,2 kg Seelachsfilet;
100 Gramm Mayonnaise;
Würze für Fisch und Salz.
1. Seelachsfilet auftauen, waschen, trocknen und mit Pfeffer und Salz einfetten. Wir lassen es einige Minuten beiseite und lassen den Fisch einweichen.
2. Schälen Sie die Zwiebeln und Karotten und hacken Sie sie so klein wie möglich.
3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben, glasig braten.
4. Fügen Sie Karotten und etwas Salz hinzu, braten Sie sie, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
5. Wir machen Folienplatten mit hohen Seiten für jedes Seelachsfilet, legen den Fisch aus, legen die Jungfische auf eine gleichmäßige Schicht und mischen sie mit Mayonnaise.
6. Den Seelachs mit Gemüse mit grob geriebenem Käse bestreuen.
7. Wir backen den Fisch 35 Minuten bei 175 Grad, servieren direkt in einem improvisierten Folienteller.
6. Seelachsfilet im Ofen: Rezept in Sauerrahm und Sojamarinade
350 Gramm Seelachsfilet;
50 Gramm Sauerrahm;
50 Gramm Sojasauce;
30 ml Olivenöl;
Ein Teelöffel geriebener Ingwer;
Zwei Knoblauchzehen;
Roter Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel.
1. Das gewaschene Seelachsfilet in kleine Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch und fein geriebenem Ingwer mischen. Pfeffer, Kümmel, Olivenöl und Sojasauce zugeben. Gut mischen.
3. Den Seelachs mit Sauerrahm und Sojamarinade füllen, mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
4. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, legen Sie die eingelegten Fischstücke aus, bedecken Sie die Oberseite mit Folie.
5. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
6. Das fertige Seelachsfilet auf Tellern herausnehmen, mit Kräutern bestreuen, mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.
7. Seelachsfilet im Ofen: Rezept mit Omelett
1. Den gewaschenen und getrockneten Seelachs in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
2. Den Fisch in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und goldbraun braten. Umrühren nicht vergessen, damit der Seelachs nicht anbrennt und von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.
3. In einem tiefen Behälter die Eier und das Salz leicht schlagen, die Milch einfüllen, die Kräuter dazugeben und gut mischen.
4. Den gebratenen Seelachs in eine gefettete Form geben, mit Eiern und Milch füllen.
5. Wir legen es in den Ofen, wo das Temperaturregime zuvor auf 180 Grad eingestellt war. 10-12 Minuten kochen.
6. Seelachsfilet im Ofen, nach diesem Rezept zubereitet, sowohl warm als auch kalt lecker.
Seelachsfilet im Ofen – Geheimnisse und Feinheiten
Pollock wird richtig gesund und lecker, wenn Sie nicht nur bei der Auswahl von Fisch und zusätzlichen Zutaten, sondern auch bei der Auswahl der Gerichte verantwortungsbewusst umgehen.
Seelachsfilets in Glas-, Emaille-, Gusseisen- oder Steingutgeschirr backen. Aluminium- und Metallbehälter sind grundsätzlich nicht zum Kochen von Fisch geeignet: Das Gericht verliert seine nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften und der Fisch selbst nimmt eine unappetitliche graue Farbe an.
Wählen Sie Kochgeschirr nach Größe. Das bedeutet, dass beim Backen keine Hohlräume entstehen sollten, Fisch und andere Zutaten den Behälter vollständig füllen müssen, damit das Gericht saftiger und zarter wird.
Wenn Sie die Auflaufform mit Folie auslegen, nimmt sie den Fischgeruch nicht auf. Sie können den Behälter auch vor dem Kochen mit Zitronensaft oder Essig einfetten und dann in kaltem Wasser ausspülen.
Wer sich nach dem Kochen und Essen nicht mit dem Abwasch herumschlagen möchte, kann in improvisierten Folientellern, in denen Fisch auf dem Tisch serviert wird, Seelachsfilets im Ofen garen.
Vergessen Sie nicht, dass der Fischgeruch sowohl vom Geschirr als auch von den Händen gut entfernt wird, wenn Sie es in kaltem Wasser mit Zitronensaft waschen. Sie können Ihre Hände auch mit Kaffeesatz reiben.
Heute mache ich Sie auf ein Rezept zum Kochen von Fisch in einem Omelett aufmerksam. Was ich an diesem Gericht mag: Die Zutaten sind sehr einfach und üblich, man muss nicht einen halben Tag lang nach originellen Gewürzen suchen; geschmack - eine Kombination aus Omelett und Fisch ergibt einen angenehmen, originellen Geschmack; Fisch im Omelett ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Fisch im Omelett ist ein köstliches, aromatisches Gericht. Der Fisch ist weich und zart, das Rührei und die Kräuter sorgen für würzige Geschmacksnoten.
Seelachs (mittel) - 2 Stück
Zwiebelzwiebel - 1 Stück
Hühnerei - 4 Stück
Milch - 1 Stapel.
Schwarzer Pfeffer
Salz
Grüne
Pflanzenöl
Seelachs (grundsätzlich kann man auch andere Fische, aber so koche ich Seelachs), abspülen, mit einer Bürste oder einem Messer über die Haut laufen, Schuppen entfernen, Flossen kürzen, Innenseiten und schwarze Folie entfernen. Ich entferne die Wirbelsäule für ein solches Omelett nicht - es ist schmackhafter und einfacher. 
Den vorbereiteten Seelachs in Stücke schneiden 
In Mehl paniert und in einer Pfanne in Pflanzenöl auf einer Seite anbraten. Ich füge dem Öl etwas Salz hinzu. 
Wir legen die Fische nicht dicht beieinander und lassen Platz für die Zwiebel. 
Wir legen es zwischen den Seelachs. 
In einer Schüssel Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. 
Fisch umdrehen, Zwiebel einrühren 
Und mit einem Omelett füllen. Sie müssen sich nicht bemühen, die Pfanne mit einem Omelett zu füllen, es hat keine Zeit zum Backen. Rohes Omelett ist etwa halb so groß wie der Fisch. Abdecken und köcheln lassen. Kurz vor der Bereitschaft können Sie Fischstücke vorsichtig mit einem Messer oder einer Gabel aufnehmen, damit die oben angesammelte Flüssigkeit nach unten fließt. 
Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen. 
povarenok.ru
Es gibt auch eine "sanftere" Version des Gerichts. Dafür schneiden wir Seelachs in Filets mit Haut, und statt Zwiebeln verwenden wir Lauch. Der Rest der Kochtechnik ist gleich. 
Seelachsfilet im Omelett reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Cholin - 12,2%, Vitamin PP - 16,8%, Kalium - 12,3%, Phosphor - 25,4%, Chlor - 74,4%, Jod - 62,9% , Kobalt - 116,3%, Chrom - 67,2%
Warum ist Seelachsfilet in einem Omelett sinnvoll?
- Cholin ist ein Bestandteil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin PP nimmt an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels teil. Eine unzureichende Vitaminzufuhr wird von einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems begleitet.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushaltes beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor beteiligt sich an vielen physiologischen Prozessen, u. a. dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Jod beteiligt sich an der Funktion der Schilddrüse und sorgt für die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Trijodthyronin). Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die mitochondriale Atmung, die Regulierung des transmembranen Natriums und den Hormontransport. Eine unzureichende Zufuhr führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und einer Verlangsamung des Stoffwechsels, arterieller Hypotonie, Wachstumsverzögerung und geistiger Entwicklung bei Kindern.
- Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Chrom beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.
