Wie man aus Äpfeln Marmelade macht. Apfelmarmelade
Apfelmarmelade zu Hause zubereiten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, das Rezept für diese beliebte Delikatesse ist einfach und auch für eine Person verständlich, die nichts vom Kochen versteht. Leckere Stücke lassen sich in absolut beliebige Formen bringen und dekorieren zum Beispiel Protein-Pudding-Torte oder die beliebte Apfel-Charlotte.
Marmelade- Zunächst einmal ist es eine ziemlich schmackhafte und sehr gesunde Delikatesse. Von allen Süßigkeiten ist hausgemachte Marmelade die „richtigste“. In diesem Artikel finden Sie viele interessante Rezepte, mit denen Sie hausgemachte Marmelade für den Winter mit erstaunlichem Geschmack und vor allem ohne gefährliche Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe herstellen können, mit denen die Hersteller diese wunderbaren Leckereien vollstopfen, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Das Dessert wird durch die Gelierung von Zutaten wie Carrageenan, Gelatine, Apfelmus, Pektin, Agar-Agar erhalten.
Schritt für Schritt Rezept mit Fotos. Apfelmarmelade selber machen:
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Der Prozess der Zubereitung von Orangen- und Zitronenscheiben:
Das Dessert wird in Form von Zitronen- oder Orangenscheiben mit Kruste hergestellt, wie natürliche Früchte mit genau demselben Geschmack. Die Masse, die bei der Herstellung von Zitronen- oder Orangenscheiben verwendet wird, ist die gleiche wie für gewöhnliche Formmarmelade. Es wird zusätzlich mit Zitronensäure angesäuert, Aroma des entsprechenden Geschmacks wird hinzugefügt. Gleichzeitig färben sich Zitronenscheiben gelb und Orangenscheiben rot.
Frucht- und Beerenmarmelade wird durch Kochen von Frucht- und Beerenpüree unter Zugabe von Zucker und anderen Füllstoffen hergestellt. Apfelmus mit Geliereigenschaften wird oft als Grundlage für die Gelierung verwendet. Das Dessert wird in zwei Arten hergestellt - geformt und geschichtet.
Um Gummibärchen herzustellen, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:
Kristallzucker, Pektin, Gelatine, Zitronensäure, Melasse und natürliche oder naturidentische Farbstoffe, Aromen.
Die Verwendung von Gelatine und Pektin macht die Marmelade elastisch. Damit die Marmeladenscheiben nicht austrocknen und nicht zusammenkleben, wird eine Mischung aus Wachs und Pflanzenfett verwendet.
Um mit natürlichen Zutaten hausgemachte Marmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie 4 entkernte Orangen, 8 Gläser Zucker und 2 Zitronen. Der erste Schritt besteht darin, die Orangen und Zitronen in zwei große Stücke zu schneiden und sie dann in kleinere Stücke zu schneiden.
Dann die vorbereiteten Früchte in eine Stahlpfanne geben. Fügen Sie dann etwa 8 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie die resultierende Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
Danach müssen Sie Zucker hinzufügen und warten, bis er vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die resultierende Mischung dann etwa 24 Stunden ziehen.
Am nächsten Tag müssen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer stellen und dabei auf ein Minimum reduzieren. Sie müssen etwa 3 Stunden mit unterschiedlichen Heiztemperaturen kochen.
Sobald die Marmelade fertig ist, sollte sie in vorbereitete Formen gelegt werden, die mit Fett eingerieben werden. Zu Hause zubereitete Marmelade können Sie bis zu einem Jahr aufbewahren.
Jetzt wissen Sie, wie Sie leckere und gesunde Apfelmarmelade zu Hause zubereiten können. Wählen Sie das einfachste Rezept für den Anfang und verwenden Sie es, um eine erstaunliche Delikatesse im Geschmack zuzubereiten, die Ihren Haushalt erfreuen wird. Und die Kinder werden den Geschmack einer natürlichen und gesunden Leckerei sicherlich zu schätzen wissen.
♦ VIDEO. SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPTE FÜR ANFÄNGER:
Beschreibung
Wir bereiten hausgemachte Apfelmarmelade nach einem sehr einfachen und erschwinglichen Rezept mit Foto und ausführlicher Anleitung zu. Eine so köstliche Delikatesse ist völlig natürlich und gleichzeitig schmackhafter als das, was Sie im Laden kaufen können. Wir werden beim Kochen praktisch kein Wasser verwenden, daher wird sich der Geschmack der fertigen Süßigkeiten als sehr reich und tief herausstellen. Außerdem haben diese Marmeladen ein sehr attraktives Aroma.
Das Rezept für selbstgemachte Apfelmarmelade verrät Ihnen die Grundlagen, die Sie bei der Zubereitung dieses Leckerbissens wissen müssen. Selbst diejenigen, die zum ersten Mal Marmelade kochen, wird diese Methode sehr einfach erscheinen. Als Bindeelement in diesem Rezept verwenden wir Agar-Agar - natürliche Naturgelatine. Daher werden bei der Herstellung solcher Süßigkeiten keine Ersatzstoffe oder Farbstoffe verwendet, was in der Hausmannskost wichtig ist. Wir werden Orange verwenden, um den reichen süßen Geschmack reifer Äpfel zu verdünnen. Beginnen wir mit der Herstellung von Marmelade aus Äpfeln mit Orange zu Hause.
Zutaten
Hausgemachte Apfelmarmelade - Rezept
Wir kaufen eine reife und duftende Orange zum Kochen, pressen ihren Saft mit einem manuellen Entsafter oder auf andere bekannte und bequeme Weise aus. Von diesem Saft benötigen wir ca. 200 Milliliter, bedenken Sie dies beim Kochen.
Gießen Sie die angegebene Menge Agar-Agar in frisch gepressten Orangensaft. Mischen Sie die Zutaten gründlich und lassen Sie sie eine halbe Stunde ziehen und quellen.
Wir waschen die grünen reifen Äpfel gründlich, schneiden vorsichtig eine sehr dünne Hautschicht ab, entfernen die Stiele und Kerne. Schneiden Sie die Äpfel wie auf dem Foto gezeigt in kleine Stücke.
Zum Weiterkochen benötigen wir ein spezielles Paket zum Backen. Wir legen alle Apfelscheiben hinein, entfernen die Luft aus dem Beutel und binden ihn zu.
Wir schicken die Äpfel in den Ofen und kochen sie dort, bis sie weich und leicht gerötet sind. Legen Sie die Apfelscheiben in eine Pfanne geeigneter Größe..
Mahlen Sie nun die Äpfel mit einem Mixer zu einem dichten und homogenen Püree.
Gießen Sie den gesamten Zucker, den wir haben, vorsichtig in Apfelmus, reduzieren oder erhöhen Sie die Menge nach Belieben. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
Gießen Sie ein wenig kaltes sauberes Wasser in die Pfanne, mischen Sie das Apfelmus erneut.
Wir stellen die Pfanne auf den Herd und bringen die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren dann die Hitze etwas und kochen das Püree 4-6 Minuten lang.
Gießen Sie den Saft einer Orange mit Agar-Agar, der während dieser Zeit aufgegossen wurde, zu den Äpfeln. Mischen Sie die Zutaten erneut gut und kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang, bis sie gar ist.
Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor: Schälen Sie die gewaschenen Äpfel von der Schale. Dies geht sehr bequem mit einem Gemüseschäler, aber Sie können auch ein normales Messer verwenden.
Entfernen Sie die Samenbox von den Äpfeln.
Äpfel in kleine Stücke schneiden und in einen Behälter geben, in dem Sie Marmelade kochen werden.
Die Äpfel mit Zucker bedecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit der Zucker etwas schmilzt und die Äpfel den Saft fließen lassen.
Die Äpfel bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit kochen sie gut und werden sehr weich.
Um den Kochvorgang der Marmelade zu beschleunigen, müssen die Äpfel mit einem Mixer glatt püriert oder die Masse durch ein feines Sieb gemahlen werden. Es entsteht kein Abfall, aber die Masse wird sehr zart.
Um nicht süßlich zu sein, muss der gepresste Zitronensaft hineingegossen und die Pfanne wieder auf schwache Hitze gestellt werden.
Fertige Apfelmarmelade, zu Hause zubereitet, in saubere, trockene Gläser streichen und für den Winter aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie warm ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie können im Keller und in der Wohnung Speisekammer lagern.
Dicke, zarte, duftende Apfelmarmelade ist eine der besten hausgemachten Zubereitungen für den Winter in meiner Speisekammer. Iss dich auch!
Guten Appetit!
Was nicht aus Äpfeln zubereitet wird, dieses Wunder in jeder Hinsicht! Und meistens kochen sie keine hausgemachte Marmelade, da sie dies für eine schwierige Aufgabe halten, bezweifeln, dass alles erfolgreich funktionieren wird, und nicht glauben, dass sie nicht aus dem Backen herausfließen werden. Natürlich wird es nicht passieren, wenn Sie Apfelmarmelade nach dem richtigen Rezept und mit Liebe für den Haushalt, die Gäste und köstliche hausgemachte süße Backwaren herstellen, sogar für Pfannkuchen, Pfannkuchen und Käsekuchen.
Was ist Marmelade - (von der französischen Marmelade - „ein sorgfältig zubereitetes apfelfarbenes Gericht“) - ein kulinarisches Produkt aus Früchten, in unserem Fall aus Äpfeln, das durch wiederholtes Trocknen (zu Hause) oder mit Zucker bis zur Verdickungsgrenze gekocht wird Andicken mit Pektin, Gelatine oder Agar-Agar (in Industriebetrieben)
In Westeuropa wurde nur Zitrusmarmelade, hauptsächlich Orangen, als Marmelade bezeichnet. In der historischen Heimat der Marmelade, dem Nahen Osten und dem östlichen Mittelmeerraum, wurden sie für die Ernte für die Zukunft, um die Ernte von Früchten oder Beeren zu konservieren, durch Kochen bis zur Eindickungsgrenze und anschließendem Trocknen auf den Zustand von Marmelade eingedampft .
Darüber hinaus ist die Zubereitung von Schichtapfelmarmelade eine weitere Möglichkeit, eine große Landernte zu verwenden und an einem kalten Ort für die zukünftige Verwendung für den Winter zu lagern. Es bleibt nur, es regelmäßig in Desserts zum Frühstück oder zum Backen von erstaunlichen Bagels, Pfannkuchen, Kuchen, Brötchen und Donuts, gefüllt mit Apfelmarmeladenstangen, aufzunehmen.
Apfelmarmelade, richtig zubereitet, kann verwendet werden, um eine Vielzahl von kulinarischen Desserts zu dekorieren, einschließlich kunstvoller Kuchen. Warum sich die Mühe machen, werden Skeptiker sagen? Die Antwort ist einfach und überzeugend: Der Natürlichkeit und dem feinsten Apfelgeschmack zuliebe, der in der Industrieversion nicht stinkt, sondern nach künstlichen Aromazusätzen von zweifelhafter Qualität und gesundheitlichem Nutzen gerade für Kinder stinkt.
Rezept für selbstgemachte Apfelmarmelade
Wir erhalten nicht nur erstaunliche Marmeladen als Ergebnis einfacher Maßnahmen, die gut in das Familienbudget passen, sondern wir finden auch eine gute Verwendung für nicht standardmäßige, nicht marktfähige, aber hervorragend schmeckende Äpfel.
Reife Äpfel waschen, Wasser abtropfen lassen und wie folgt verarbeiten: Alle Schäden an den Äpfeln entfernen und Kerne mit Samen und Schwänzen herausschneiden und in kleine Stücke schneiden.
Zutaten für die Herstellung von hausgemachter Marmelade:
- reife Äpfel, gehackt - 2,5 Kilogramm;
- Trinkwasser - 1 Glas;
- Kristallzucker - 1 Kilogramm.
Zum Kochen benötigen Sie einen Fünf-Liter-Topf mit dickem Boden, in den Sie die gehackten Äpfel legen können. Gießen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne, das notwendig ist, um die Äpfel zu befeuchten, bis sie beim Kochen ihren Saft abgeben. Aus Gründen der Genügsamkeit und des zusätzlichen Geschmacks können Sie alle Kerne mit einem Glas kaltem Wasser übergießen und 5-10 Minuten in einem kleinen Topf kochen, dann durch ein Sieb passieren und dieses Kompott in gehackte Äpfel gießen.
Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und kochen Sie die Äpfel mit einem Deckel, bis sie vollständig gekocht und weich sind. Sobald die Äpfel gekocht sind, müssen Sie Kristallzucker hineingießen und die Masse gründlich mischen, bis der Kristallzucker klar löslich ist. Als nächstes die Marmelade auf kleinster Stufe unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, da sie ohne Zucker nicht anbrennt, mit Zucker kann das aber passieren.
Apfelmarmelade kochen - Video
Legen Sie das eingedickte Apfelmus auf ein Standard-Backblech (30 x 40 Zentimeter), das zuvor mit Backpapier bedeckt war, und stellen Sie es in den Ofen, um die Marmeladenschicht zu trocknen.
Sie müssen Marmelade 2 Stunden lang in einem offenen Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als +100 ° C trocknen und anschließend das Feuer ausschalten, wobei das Backblech bei angelehnter Tür im Ofen bleibt.
Am nächsten Tag die Marmelade weitere 2 Stunden im Ofen trocknen lassen, dann ausschalten und abkühlen lassen. Zweimal reicht in der Regel, bis die Apfelmarmelade fertig ist. Bei Bedarf kann die Marmeladenschicht gewendet und noch einige Zeit im Backofen getrocknet werden. Für einen gelungenen Flip ist es notwendig, die Marmeladenschicht von oben mit einem Bogen Backpapier abzudecken und schnell auf die Tischoberfläche zu stürzen. Entfernen Sie die untere Schicht, auf der die Marmelade ursprünglich getrocknet wurde, und legen Sie sie vorsichtig auf ein neues Blatt Papier, um sie erneut auf das Backblech zu legen, um sie gegebenenfalls zum weiteren Trocknen wieder in den Ofen zu stellen.
So bewahren Sie selbstgemachte Apfelmarmelade auf
Die Marmelade ist vollständig fertig und sollte zum Stapeln in Schichten geschnitten werden, wobei jede Schicht mit Backpapier ausgelegt wird. Sie können ein solches süßes Dessert im Kühlschrank, in einem "Atmungsbehälter" und in einer kurzfristigen Aufbewahrungsmöglichkeit - bei Raumtemperatur - aufbewahren. Aber bei Bedarf kann solch ein süßer Schatz für verschiedene Anlässe zur Hand sein, wenn ein köstliches und schönes Dessert benötigt wird.
Schritt für Schritt Rezept mit Foto
Marmelade kann als eine der Marmeladensorten angesehen werden. Es wird auch aus Früchten mit Zucker gebraut. Der Hauptunterschied ist das Verdickungsmittel, das dem Sirup zugesetzt wird. Es kann Agar-Agar, Pektin, Gelfix oder Gelatine sein. Heutzutage kann dieses gesunde Dessert aus fast allen Früchten hergestellt werden, aber Apfelmarmelade mit Gelatine ist immer noch die beliebteste.
Zutaten
- äpfel - 500 g
- Kristallzucker - 200 g
- Gelatine - 3 EL. l.
- Stärke - 1 EL. l.
Wie man Apfelmarmelade macht
1. Antonov-Äpfel eignen sich am besten für die Herstellung von Marmelade, aber Sie können auch aus jeder anderen Sorte ein köstliches Dessert zubereiten. Zuerst müssen die Früchte gewaschen werden.
2. Dann sollten die Äpfel geschält und entkernt werden. Das Fruchtfleisch muss in Stücke beliebiger Form geschnitten und mit Wasser gegossen werden, damit es nicht dunkler wird. Reinigungsmittel müssen in einen separaten Behälter gegeben werden. Gießen Sie 400 ml kochendes Wasser hinein und lassen Sie es auf einem langsamen Feuer kochen. Eine ziemlich große Menge Pektin ist in der Schalen- und Samenbox konzentriert. Nach 30 Minuten Kochen verwandelt es sich in eine Flüssigkeit, die für Marmelade verwendet werden muss.
3. Lassen Sie das Wasser aus dem Fruchtfleisch der Äpfel ab. Gießen Sie stattdessen Flüssigkeit unter die Reinigungsmittel. Zucker einfüllen. Die Menge kann nach Belieben geändert werden.
4. Stellen Sie die Äpfel zum Kochen auf ein langsames Feuer. Sie müssen etwa 40 Minuten gekocht werden, gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
In der Zwischenzeit die Gelatine vorbereiten. Es muss in 100 ml kaltem Wasser verdünnt werden.
5. Nach 50 Minuten, wenn es quillt, muss Gelatine in einem Wasserbad erhitzt werden. Nicht zum Kochen bringen. Gelatine einfach in Wasser auflösen.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Apfelmasse ziemlich dick.
6. Es muss durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer geschlagen werden. Sie sollten ein glattes Püree erhalten.
7. Stärke in einem Glas mit 50 ml kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Apfelmus.
8. Dann sollte es wieder zum Kochen gebracht und vom Herd genommen werden. Die Gelatine langsam in das leicht abgekühlte Apfelmus gießen und gründlich mischen.
