Leckerer Gurkensalat für den Winter. Würziger Gurkensalat für den Winter

Wenn der Gurkenüberfluss keine Freude mehr bereitet, sondern eher Angst macht, wenn schon eine ganze Menge Dosen mit eingelegten Gurken vorbereitet und für die Lagerung versteckt sind und für beschleunigte Gurken und überwachsene Gurken keine Verwendung mehr war, dann ist die Zeit gekommen für Kämpfer für eine hundertprozentige Nutzung der Ernte und entschlossene Maßnahmen. Angst und Panik weg! Gurkensalate für den Winter ist die perfekte Lösung für dieses Problem. Außerdem ist Gurke bekanntlich ein vielseitiges Gemüse, das sich in Salaten mit vielen anderen Gemüsen "anfreunden" kann. Wir helfen Ihnen gerne dabei, Ihre Rohlinge mit neuen, interessanten und leckeren Rezepten ein wenig zu diversifizieren. Gurkensalat für den Winter.

Gurkensalat "Die Freude eines Gärtners"

Zutaten (für 10 0,5-l-Dosen):
4 kg Gurken,
1,5 kg Zwiebeln,
400 ml Pflanzenöl,
300 g Salz
2 g schwarze Pfefferkörner,
2 g Piment
2 g Lorbeerblätter
5,5 TL 70% Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel in 3-5 mm Scheiben schneiden. Das Pflanzenöl 30-40 Minuten vorkalzinieren. Gurken und Zwiebeln mit kaltem Wasser und Salz waschen und mit Sonnenblumenöl und Essig mischen. Die Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben, dann den Salat in die Gläser geben und 45 Minuten sterilisieren.

Gurken-Blues-Salat

Zutaten:
2,5 kg Gurken,
1,5 kg reife Tomaten,
50-100 g Knoblauch,
½ Stapel. Pflanzenöl,
½ Stapel. Sahara,
1 Esslöffel Salz,
1 Teelöffel 70% Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten mit Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Gurkenwürfel in das entstandene Püree geben, Öl einfüllen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.

"Koreanische" Vorspeise mit Gurke und Karotte

Zutaten:
3 kg Gurken,
300 g Karotten
2 Knoblauchzehen,
1 Stapel. Pflanzenöl,
½ Päckchen koreanisches Karottengewürz,
½ Stapel. Sahara,
1,5 EL Salz,
1 Stapel. 9% Essig.

Vorbereitung:
Gurken und Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben, Knoblauch hacken. Die Zutaten mischen, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen, umrühren und einen Tag an einem kühlen Ort ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit Masse in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser verteilen, mit gekochten Deckeln abdecken, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen. Dann die Dosen auf den Kopf stellen und einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurkensalat für den Winter "Regenbogen"

Zutaten:
2 kg kleine Gurken,
2 kg Tomaten,
1 kg Zucchini,
1 kg farbige Paprika,
1 kg Kürbis,
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill, Sellerie und Petersilie nach Geschmack.
Für die Marinade:
1,3 Liter Wasser,
2 EL Zitronensäure.

Vorbereitung:
Auf den Boden eines 3-Liter-Glases Gemüse, 2-3 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner geben und dann gehacktes Gemüse in Schichten legen: Gurken, Kürbis, Paprika, Zucchini, Tomaten, wobei jede Schicht mit Kräutern versetzt wird. Die Marinade kochen, die dafür notwendigen Zutaten mischen, auf 60 ° C abkühlen, Gemüse damit gießen, ohne 3-4 cm oben hinzuzufügen, und ein 3-Liter-Glas 25 Minuten pasteurisieren. Dann aufrollen.

Gurkenkaviar "Colors of Summer"

Zutaten:
5-6 überreife Gurken,
5 Tomaten,
2 süße Paprika
3 Karotten,
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gurken, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Karotten und Tomaten auf einer groben Reibe reiben. Die Gurken etwas in Pflanzenöl dünsten. Nachdem die Gurken den Saft abgelassen haben und die Hälfte davon verdampft ist, fügen Sie die Zwiebel zur Masse hinzu. Nach 10 Minuten die Karotten in die Pfanne geben, dann die Paprika und Tomaten. Mit Salz, Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Den zubereiteten Kaviar in sterilisierte Gläser anrichten, mit sterilisierten Deckeln aufrollen und kühl lagern.

Gurkensalat für den Winter mit Fenchel

Zutaten:
1 kg Gurken
1 Fenchel
1 Stapel. Dill,
3 Knoblauchzehen,
8 EL Sahara,
½ Stapel. Pflanzenöl,
½ Stapel. 6% Essig.

Vorbereitung:
Von den Gurken die raue Haut abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, fein gehackten Dill hinzufügen, gründlich mischen, den Salat mit einem Deckel abdecken, der kleiner ist als der Topf, in dem der Salat gemischt wurde, die Unterdrückung darauf legen (zum Beispiel mehrere Plastikflaschen Wasser) und gehen lassen den Salat für 12 Stunden. Nach dieser Zeit den Salat in saubere, sterilisierte Gläser verteilen und mit heißer Marinade bedecken. Um es zuzubereiten, nehmen Sie Pflanzenöl, fügen Sie Zucker, Salz, Essig hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang. Die fertigen Salatgläser in einen Topf mit Wasser stellen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen, Deckel nach unten drehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gurkensalat für den Winter mit Estragon und Äpfeln

Zutaten:
2 kg Gurken,
1 kg süß-saure Äpfel,
100 g Estragongrün,
100 g Dill
100 g Pflanzenöl
2,5 EL Sahara,
2 EL Salz,
100 ml Apfelessig.

Vorbereitung:
Entfernen Sie den Kern von den Äpfeln und schneiden Sie sie in Scheiben, Gurken - in Scheiben, Estragon und Dillgrün hacken. Alle Zutaten in einem Topf verrühren, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Apfelessig hinzufügen. Die Salatmasse 1 Stunde ziehen lassen. Dann die Pfanne auf das Feuer stellen und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Salat in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist.

Gurkensalat für den Winter mit Physalis und Karotten

Zutaten:
1 kg Gurken
1 kg Physalis,
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
300 g Knoblauch
10 schwarze Pfefferkörner,
100 g Zucker
40 g Salz
100 ml Fruchtessig.

Vorbereitung:
Gurken und Karotten in Scheiben schneiden. Die Physalis von der Schale schälen, mit kochendem Wasser übergießen und jede Frucht mit einer sauberen Serviette abwischen, um Plaque zu entfernen. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in kleine Scheiben schneiden. Alle Zutaten mischen, Zucker, Salz und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit das Gemüse entsaftet. Stellen Sie dann den Topf mit dem Salat auf das Feuer und kochen Sie ihn 10 Minuten lang, sobald er kocht. Dann den Salat in sterilisierte Gläser geben, aufrollen und die Gläser umdrehen, Deckel nach unten.

Salat aus Gurken, Zucchini mit Tomaten und Karotten "Gemüse-Symphonie"

Zutaten:
1,4 kg Gurken,
1,4 kg Zucchini,
200 g Tomaten
100 g Karotten
1 große Knoblauchzehe
1 kleiner Bund Petersilie
50-70 ml Pflanzenöl,
¾ Stapel. Tomatenmark
¾ Stapel. Sahara,
1 Esslöffel Salz,
⅓ Stapel. 9% Essig.

Vorbereitung:
Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Zucchini und Gurke (und auch von den Kernen) schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles Gemüse in einen Topf geben, Tomatenmark, Zucker, Salz, Knoblauch, Pflanzenöl hinzufügen, gründlich mischen und anzünden. Wenn der Saft austritt und das Gemüse zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 40 Minuten kochen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die gehackte Petersilie und den Essig hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Den heißen Fertigsalat in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen und die Gläser einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurkensalat für den Winter "Royal"

Zutaten:
1 kg Gurken
1kg Tomaten,
300 g Weißkohl
300 g Paprika
300 g Karotten
300 g Zwiebeln
100 g Pflanzenöl
8 TL Sahara,
4 TL Salz,
4 TL 70% Essig.

Vorbereitung:
Gurken in Kreise und Halbkreise, Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in Halbringe, Kohl und Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Dann Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig hinzufügen, gründlich mischen und die Salatmischung 2 Stunden einweichen lassen. Dann noch einmal umrühren, den Salat über die vorbereiteten Gläser verteilen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser - 20 Minuten, 1-Liter-Gläser - 30 Minuten. Aufrollen und einwickeln.

Würziger Gurkensalat mit Zwiebeln und Kräutern

Zutaten:
400 g Gurken
1 Zwiebel
½ Bund Dill,
½ Bund Petersilie,
½ Schote rote Paprika,
50-60 ml Pflanzenöl,
2 schwarze Pfefferkörner,
2 Knoblauchzehen
5g Salz.

NSVorbereitung:
Die Gurken in Kreise schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen längs in 3-4 Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Grün hacken. Alles Gemüse in eine Emaillepfanne geben, Salz, Essig hinzufügen, gründlich mischen und in Gläser füllen. Auf den Boden jedes Glases scharfen Pfeffer geben und 2 Esslöffel hineingießen. Pflanzenöl. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser - 12 Minuten, 1-Liter-Gläser - 20 Minuten. Dann aufrollen, einwickeln und auskühlen lassen.

Gurkensalat mit Zimt

Zutaten:
4 kg Gurken.
Für die Marinade:
1 Stapel. fein gehackte Petersilie
1 Esslöffel Zimt
1 Stapel. Sahara,
6 fein gehackte Knoblauchzehen
6 schwarze Pfefferkörner,
1 Stapel. Pflanzenöl,
4 Esslöffel Salz ohne Rutsche,
1 Stapel. 6% Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken waschen und in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Zutaten für die Marinade mischen und mit der entstandenen Flüssigkeit über die Gurken gießen. Diese Mischung für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Salat in sterile 1L-Gläser geben und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Gurkensalat mit grünen Tomaten und Estragon

Zutaten:
1 kg Gurken
500 g grüne Tomaten
500 g Zucchini
500 g Äpfel
200 g Knoblauch
50 g Estragongrün,
100 ml Pflanzenöl,
50 g Zucker
40 g Salz
100 ml Fruchtessig.

Vorbereitung:
Gurken, Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden, Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken, Estragongrün fein hacken. Alle Zutaten in einem großen Topf verquirlen, Zucker, Salz, Öl und Essig hinzufügen. Die Pfanne auf das Feuer stellen, die Mischung kochen und 10 Minuten kochen lassen, dann die heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und umdrehen, abkühlen lassen.

Gurkensalat mit Ingwer und Koriandersamen

Zutaten:
Für 1 kg Gurken:
4 große Zwiebeln,
5-6 saure Äpfel
5 Paprika,
½ TL gemahlener Ingwer
3 EL Koriandersamen,
3 EL Sahara,
1 Esslöffel Salz,
½ Stapel. 9% Essig.

Vorbereitung:
Die Zwiebeln schälen und die Äpfel und Paprika entkernen. Alles in große Würfel schneiden, Koriander dazugeben, mit Ingwer bestreuen und vorsichtig mischen. Die Mischung in sterile 0,5-L-Gläser aufteilen und leicht festdrücken. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Zucker, Salz in 1 Liter Wasser geben und aufkochen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, heiße Marinade in Gläser gießen und 20-25 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Marinade abgießen, erneut aufkochen. Diesmal die Marinade über den Salat gießen, die Gläser aufrollen, umdrehen und 2 Tage stehen lassen, dann kühl stellen.

Gurke lecho

Zutaten:
5 kg Gurken,
2,5 kg Tomaten,
1,5 kg Paprika,
1 Knoblauchzehe
1 Stapel. Pflanzenöl,
2 EL Sahara,
3 EL Salz,
1 Stapel. Tafelessig.

Vorbereitung:
Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf geben, Pflanzenöl und Zucker, Salz, Essig hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann die geschnittenen Gurken dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Danach den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Gurkensalat mit Rüben und Spargelbohnen

Zutaten:
2 kg Gurken,
2 kg Rüben
800 g Spargelbohnen
100 g Knoblauch
1 Schote scharfe Paprika,
Dill und Petersilie nach Geschmack.
Für die Marinade:
3l Wasser,
100 g Salz
5 TL Sahara,
100 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Gurken in Kreise schneiden, Spargelbohnen in 3-4 cm große Stücke schneiden, Knoblauch, Kräuter und Peperoni hacken, Rüben auf einer feinen Reibe reiben. Alle Gemüse mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Zutaten für die Marinade in das Wasser geben und aufkochen. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse in Gläsern und sterilisieren Sie es 30 Minuten lang, dann rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie ein.

Eingelegter Gurkensalat mit Blumenkohl und Champignons "Kombiniert"

Zutaten:
500 g kleine Gurken,
400 g kleine Champignons,
5-6 kleine Tomaten,
1 Kopf Blumenkohl
300 g Bohnen oder Erbsen,
200 g kleine Karotten.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1 Esslöffel Salz,
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
5-6 Nelkenknospen,
etwas gemahlene Muskatnuss.

Vorbereitung:
Pilze kochen (kurz). Alle anderen Gemüsesorten außer Tomaten und Gurken werden ebenfalls in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Lassen Sie das Gemüse abkühlen. Anschließend alle Produkte schichtweise in Gläser füllen und mit einer heißen Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen bedecken und 1 Stunde sterilisieren. Dann aufrollen und einwickeln.

Gurkendressing "Suppe" mit Meerrettich und Dill

Zutaten:
350 g Gurken,
200 g Meerrettich
300 g Dillgrün,
150g Salz.

Vorbereitung:
Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben, Dillgrün fein hacken, Gurken auf einer groben Reibe reiben. Zutaten mischen, salzen und gut verrühren. Dann die resultierende Masse in sterilisierte Gläser geben, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das sind Gurkensalate für den Winter, die aus scheinbar zusätzlichen Gurken zubereitet werden können. Verantwortungsbewusste Hausfrauen verlieren jedoch nicht umsonst einen Zweig Dill, oder?

Glückliche Leerzeichen!

Larisa Shuftaykina

Gurken nehmen unter den Wintergurken in Dosen einen besonderen Stellenwert ein. Für Gurkensalate gibt es viele Rezepte: herzhaft, zart, scharf, mit Zusatz von Kräutern, Knoblauch, Senf und anderem Gemüse.

Die Konservierung ist einfach, schnell und erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Kenntnisse. Salate sind nicht nur lecker, sondern auch diätetisch, denn der Kaloriengehalt dieses Sommergemüses beträgt nur 22-28 kcal / 100 Gramm (je nach verwendeten Zutaten).

Der leckerste Gurkensalat für den Winter

Für Liebhaber von Zubereitungen mit würzigem Geschmack ist dieses einfache Rezept für Gurkensalat geeignet. Diese Snacks können direkt nach der Zubereitung verzehrt oder zur Langzeitlagerung im Keller versteckt werden. Hausfrauen werden von der einfachen Konservierungstechnik begeistert sein. Der Prozess ist schnell und unkompliziert.

Ein leckerer Gurkensalat mit Zwiebeln wird die Herzen aller Haushalte erobern. Sie müssen solche Rohlinge mit einem Rand machen, damit jeder genug hat!

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 5 Stunden 0 Minuten

Menge: 5 Portionen

Zutaten

Gurken: 2,5 kg
Zwiebeln: 5-6 Köpfe
Knoblauch: 1 Kopf
Salz: 1 EL l.
Zucker: 2 EL. l.
Frischer Dill: Bund
Essig 9%: 1,5 EL. l.
Geruchloses Sonnenblumenöl: 100 ml

Koch Anleitung

Gurken in kaltem Wasser gut abspülen. Am besten 2-3 Stunden einweichen, bevor Sie mit der Konservierung beginnen.

Saubere Früchte in Scheiben schneiden. Übertragen Sie sie in eine leere tiefe Schüssel.

Schicken Sie Zwiebeln, in halbe Ringe gehackt, dort gehackten Knoblauch.

Das gewaschene Gemüse mit einem Messer hacken und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben.

Salz und Zucker hinzufügen.

Gießen Sie Öl und Essig in einen gemeinsamen Behälter.

Alles gut vermischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen. Warten Sie 3-4 Stunden, bis viel Saft in der Schüssel erscheint.

Banken sterilisieren. Kochen Sie die Deckel 2-3 Minuten lang. Sie können jede Abdeckung verwenden, sowohl Schraube als auch Dose.

Nachdem sich eine große Menge Saft in der Schüssel befindet, geben Sie die Gurken in einen Glasbehälter. Es ist praktisch, einen geschlitzten Löffel zu verwenden. Gießen Sie dann den restlichen Saft aus der Schüssel in die Gläser.

Salat 10-15 Minuten sterilisieren. Nach dem Aufrollen der Abdeckungen.

Gurkensalat für den Winter ist fertig.

Blankorezept ohne Sterilisation

Lebensmittelanteile zum Konservieren von 2 kg Gurken:

zucchini - 1 kg;
Meerrettichblatt;
2 Knoblauchzehen;
kirschblätter - 10 Stück;
Dillschirme - 4 Stk.;
getrocknete Senfkörner - 20 g;
1 PC. Chilischoten;
salz - 2 EL. ich .;
5 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel Zitronensäure.

Schritt für Schritt kochen:

Gemüse waschen, überschüssige Teile abschneiden, in große Würfel oder Ringe schneiden.
Heben Sie Dosen auf, prüfen Sie auf Chips und Risse.
Die Pflanzenblätter in Streifen schneiden, den Knoblauch schälen, jede Scheibe halbieren, in Gläser füllen.
Gehackte Gurken mit Zucchini auf das Kräuterkissen legen.
Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen, ca. 10 Minuten stehen lassen.
Gießen Sie das Wasser zum ersten Mal in die Spüle.
Die zweite Portion Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen.
Gläser mit gekochter Marinade füllen, mit Deckeln verschließen.
Mit der Unterseite nach oben mit einer Decke abdecken.
Gekühlten Salat bei konstant niedriger Temperatur lagern.

Gurken-Tomaten-Salat haltbar machen

Produktliste:

8 Stk. Tomaten;
6 Stk. Gurken;
2 Stk. süßer Pfeffer;
2 Zwiebeln;
2,5 EL l. Salz;
1 Bund grüner Dill;
30 g Meerrettich (Wurzel);
4 EL. l. Sahara;
60 ml Essig;
1,2 Liter Wasser;
Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Alles Gemüse waschen, Zwiebel in 8 Stücke schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, Gurken - in Längsstreifen oder Würfel, Pfeffer - in halbe Ringe.
Dill, Meerrettich (in Kreisen), Piment, Lorbeerblatt auf den Boden sauberer Dosen geben.
Zuerst die Paprika auf die Gewürze geben, mit einer zweiten Gurkenschicht belegen, zuletzt die Tomaten unterheben.
Bereiten Sie die Marinade aus den restlichen Zutaten zu und kochen Sie sie nicht länger als 5 Minuten.
Gießen Sie kochende Flüssigkeit über Gläser mit gehacktem Gemüse.
Führen Sie die Sterilisation wie gewohnt durch, indem Sie den gefüllten Behälter mit Deckeln abdecken.
Hermetisch verkorken, mit einer Decke abdecken.
Die gekühlte Konservierung kann bei normaler Temperatur gelagert werden.

Variation mit Zwiebeln

Um einen köstlichen, aromatischen Salat aus 1,5 kg Gurken zu erhalten, verwenden Sie:

zwiebeln - 0,5 kg;
Sellerie - 1 Zweig;
zucker - 100 g;
frische Kräuter - 200 g;
geruchloses Öl - 6 EL. ich .;
Essigsäure 6% - 60 ml;
salz - 4 EL. l.

Was zu tun ist:

Bei den Gurken die Enden auf beiden Seiten abschneiden, in Ringe schneiden.
Weiße Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in raffiniertem Öl halbgar anbraten.
Hacken Sie das grüne Kraut von Dill, Sellerie, Petersilie.
Alle Rohlinge in einem hitzebeständigen Behälter mischen, mit Salz, Zucker bestreuen, mit Essig bestreuen. Mischungen in diesem Zustand müssen mindestens 5 Stunden mariniert werden.
Den eingelegten Salat nach dem Kochen 8-10 Minuten dünsten.
Die Vorspeise in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Bis zum Morgen kopfüber unter der Decke kühl stellen.

Mit Pfeffer

Zutaten:

Paprika - 10 Stück;
karotten - 4 stücke;
gurken - 20 Stk.;
zwiebeln - 3 Stk.;
Tomatenketchup - 300 ml;
Pflanzenöl - 12 EL. ich .;
Wasser - 300 ml;
Zucker - 3 EL. ich .;
essig - 0,3 Tassen;
Koriander - 0,5 TL;
salz - 30 g.

Konserventechnologie:

Verdünnen Sie den Ketchup mit Wasser, Zucker, fügen Sie Öl hinzu, fügen Sie Salz hinzu. 5 Minuten kochen.
Gemüse hacken: Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Paprika (ohne Membranen und Kerne) in Streifen schneiden, Karotten reiben.
Das gemischte Gemüse in die Tomatenmarinade geben, die restlichen Gewürze hinzufügen, nach dem Kochen 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
Gurkenscheiben in Scheiben schneiden, zur Sauce geben, warten, bis die Masse zu kochen beginnt, abmessen und den Essig hineingießen. Unter Rühren mit einem Holzspatel 10 Minuten köcheln lassen.
Behälter mit fertigem Salat füllen, nach dem Sterilisieren verschließen, 10 Stunden warm halten.

Mit Kohl

Zutaten für 1 kg Kohl und 0,5 kg Gurkensalat:

zwiebeln - 2 Stück;
Paprika - 2 Stück;
1 Knoblauchzehe;
Basilikum (Blätter) - 8 Stk.;
zucker - ½ Tasse;
reifer Dill in Regenschirmen - 4 Stück .;
Pimenterbsen - 8 Stk.;
Lorbeerblatt - 4 Stk.;
trauben (Blätter) - 6 Stk.;
Essig - 3 EL. l.

So bewahren Sie:

Gemüse schneiden: Kohl - in große Quadrate, Zwiebel - in Ringe, Pfeffer - in Würfel, Gurke - in Scheiben.
Die Weinblätter nach unten falten, Basilikum, Dillstängel und Regenschirme, Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauchzehen halbieren.
Gemüse kann in Schichten ausgelegt oder vorgemischt werden.
Gießen Sie Zucker und Salz in jedes Glas und gießen Sie kochendes Wasser über den Hals.
15 Minuten sterilisieren (Sie erhalten 2 2-Liter-Dosen).
Essig einfüllen, fest verschließen, Gläser umdrehen und Deckel aufsetzen.
Mit einer Decke abdecken, der Salat ist nach dem Abkühlen fertig.

Mit Senf

Produkte:

2 kg Gurken;
2 EL. l. Raffiniertes Öl;
50 ml Essig;
4 TL Senfpulver;
5 Knoblauchzehen;
1 Esslöffel. l. Mischung aus Paprika.

Für Sole:

zucker - 60 g;
Wasser - 2,5 l;
salz - 2 EL. ich .;
Zitronensäure (Pulver) - 20 g.

Schritt für Schritt Rezept:

Schneiden Sie die Gurken auf beliebige Weise: Würfel, Streifen, Ringe. Gurken können intakt bleiben, nur die Spitzen können abgeschnitten werden.
Alle Zutaten mit Gurken mischen, 15-20 Minuten ruhen lassen.
Zur Zubereitung der Sole Salz, Säure und Zucker in Wasser einrühren und aufkochen.
Gemüse in einem Literbehälter anrichten, Salzlake einfüllen.
Salat 20 Minuten sterilisieren, Deckel festziehen, warm lassen.

Mit Butter

Liste der Produkte zum Konservieren von Salat aus 4 kg Gurken:

1 Tasse unparfümiertes raffiniertes Öl
8 Knoblauchzehen;
160 ml Essig;
80 g Salz;
6 EL. l. Sahara;
3 TL schwarzer Pfeffer;
20g Koriander.

Kochschritte:

Gurken längs halbieren oder in 4 Streifen schneiden.
Eine große Schüssel nehmen, alle Zutaten hineingeben, 4 Stunden marinieren, gelegentlich umrühren.
Nach der angegebenen Zeit den Salat in vorbereitete Halblitergläser füllen.
Tauchen Sie sie in einen großen Topf mit Wasser, um sie zu sterilisieren. Nach 10 Minuten die Deckel aufrollen und erhitzen.
Es wird empfohlen, den Snack an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Mit Knoblauch

Für eine Knoblauch-Gurken-Delikatesse (für 3 kg) verwenden Sie:

300 g geschälter Knoblauch;
unvollständiges Glas Zucker;
1 Esslöffel. l. Essigessenz (70%);
8 EL. l. Wasser;
100 g Salz;
ein Bund Petersilie;
100 ml Pflanzenöl.

Technologie:

Den geschälten Knoblauch halbieren, die Gurken nach dem Zufallsprinzip hacken.
Essigessenz mit Wasser verdünnen, in eine Schüssel mit Gemüse gießen.
Petersilie oder Zweig hacken (optional).
Die restlichen Lebensmittel in eine gemeinsame Schüssel geben und vorsichtig mischen.
Nachdem der Saft erschienen ist (nach 6-8 Stunden), verteilen Sie den Salat in sterile Behälter.
Konservierung mit Nylonkappen verschließen, kühl lagern.
Sie können den Salat aufrollen, aber dazu muss er zunächst mit konventioneller Technik sterilisiert werden.

Mit Dill

Zusammensetzung der Produkte für 4 kg Gurken:

2,5 EL l. Salz;
5 Dillschirme;
100 g Zucker;
130 ml Essig;
frische Kräuter;
4 Dinge. Nelken;
scharfer Pfeffer (für Geschmack und Verlangen).

Wählen Sie Gurken von einer solchen Größe, dass sie aufrecht in ein Halbliter-Glas passen. Schneiden Sie sie in Längsstifte.
Legen Sie am Boden des Glasbehälters (nach der Sterilisation) gehackte Regenschirme, Gurken und arrangieren Sie Grünzweige in der Mitte.
Peperoni (ohne Kerne) hacken und in der gewünschten Menge hinzufügen.
Mit kochendem Wasser übergießen, 12-15 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen und zweimal aufkochen.
Ein letztes Mal die restlichen Zutaten dazugeben und aufkochen.
Den Salat mit kochender Salzlake übergießen, Deckel festziehen, mit einer Decke abdecken.

Winterernte von Gurken und Karotten

Für 2,5 kg Gurken benötigen Sie Produkte:

karotten (hell) - 600 g;
salz - 3 EL. ich .;
scharfer roter Pfeffer - 0,5 Schote;
Zucker - 5 EL. ich .;
Pflanzenöl - 120 ml;
Essig - 7 EL. ich .;
5 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Gurken in kaltem Wasser einweichen, Ränder abschneiden, in 3 cm große Würfel schneiden.
Peperoni, die zuvor aus den Samen geschält wurden, in dünne Ringe hacken.
Schneiden Sie die Karotten wie beim koreanischen Salat (in langen, schmalen Streifen).
Alles Gemüse in eine große Schüssel geben, dort den Knoblauch auspressen, die restlichen Zutaten dazugeben, mischen.
Geben Sie den Salat nach 6-8 Stunden in einen sterilen Behälter und pasteurisieren Sie ihn ab dem Moment, in dem er kocht, für 10 Minuten (0,5 Liter).
Aufrollen, mit einer Decke abdecken, nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Gurkensalat für den Winter in Tomatensaft

Gurken in Tomatenmarinade sind knusprig, mäßig scharf und scharf. Diese Option bewahrt den Geschmack des Sommers und wird zu einem der Favoriten auf der Winterkarte.

Für 3 kg mittelgroße Gurken müssen Sie Folgendes einnehmen:

reife Tomaten - 4-5 kg;
120 ml 9% Essig;
Zucker - 6 EL. ich .;
salz - 3 EL. ich .;
½ Tasse Pflanzenöl;
schwarzer Pfeffer, Piment, Nelken - 6 Stk.;
4 Lorbeerblätter.

Was zu tun ist:

Tomaten waschen, halbieren. Um in einem Entsafter zu rauchen, gießen Sie den Saft in einen Topf.
Gurken in kaltes Wasser legen, 2-3 Stunden ruhen lassen. Danach erneut ausspülen, in 8-10 mm Kreise schneiden.
4-5-Liter-Gläser vorbereiten und sterilisieren.
Den Topf mit Saft erhitzen, zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen, dabei Schaum von der Oberfläche entfernen und regelmäßig umrühren.
Zucker, Gewürze, Pflanzenöl, Salz hinzufügen.
Gehackte Gurken in Tomatendressing geben, mischen, 7 Minuten kochen lassen.
Essig in den Rohling gießen, vorsichtig mischen, weitere 5 Minuten kochen.
Den heißen Salat in Gläser anrichten, mit Deckeln verschließen.
Legen Sie die Konserven auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und drehen Sie sie 10-12 Stunden lang nicht um.

Nezhinsky-Salat - Vorbereitung von Gurken für den Winter

Liste der Produkte zum Konservieren von 3,5 kg Gurken:

zwiebeln - 2 kg;
zucker - 180 g;
Petersilie und Dill;
raffiniertes Mageröl - 10 EL. ich .;
essig 9% - 160 ml;
Senfkörner - 50 g;
salz - 90 g;
Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Die Gurken 2 Stunden in kaltes Wasser tauchen, dann in Würfel oder Kreise schneiden.
Zwiebel schälen, in 2-3 mm dicke Halbringe schneiden.
Das Gemüse in eine Schüssel mit breitem Rand geben, mit Salz würzen, Zucker, Senf, Pfeffer hinzufügen. Rühren, 40-60 Minuten ruhen lassen, bis sich Saft im Behälter bildet.
Den Topf unter ständigem Rühren auf den Herd stellen, den Inhalt zum Kochen bringen, 8-10 Minuten kochen lassen.
Pflanzenöl und Essig einfüllen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Frische Kräuter hacken, in die Gesamtmasse geben, aufkochen, 2 Minuten stehen lassen, dann die Hitze ausschalten.
Den Salat in sterilisierte Gläser geben, korken, unter eine warme Decke legen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Das beliebte Rezept "Leck deine Finger"

Zutaten für 2 kg Gurken:

Kristallzucker - 3 EL. ich .;
Essig - 4 EL. ich .;
Wasser - 600 ml;
10 schwarze Pfefferkörner;
Senfkörner - 30 g;
Salz 50 g;
Kurkuma 1 EL ich .;
dill schirme.

So bewahren Sie:

Dosen auf beliebige Weise mit Dampfbad, Backofen oder Mikrowelle sterilisieren.
Gurken der gleichen Größe zupfen, die Spitzen entfernen, der Länge nach in 4 Stücke schneiden.
Geben Sie Dillschirme, Beerenblätter in Halblitergläser und stellen Sie die Früchte senkrecht hinein.
Senf, Salz, Kurkuma, Zucker, Pfeffer in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser, zünden Sie es an.
Kochen, bis sich die Zuckerkörner auflösen, Essig einfüllen, bei schwacher Hitze kochen, 5 Minuten köcheln lassen.
Heiße Marinade in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken.
Legen Sie ein Geschirrtuch oder eine Serviette auf den Boden eines großen, breiten Topfes und stellen Sie die Gläser. Gießen Sie Wasser bis zum Hals, damit es beim Kochen nicht hineinfließt.
Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser für 10 Minuten, Liter-Gläser - 15 Minuten.
Salatgläser aus der Pfanne nehmen, mit Deckeln verschließen, einwickeln, abkühlen lassen.

"Der Winterkönig"

Produkte für 2 kg Gurken:

60 g Kristallzucker;
30 g Salz;
120 ml Pflanzenöl;
4 Zwiebeln;
1 Bund frische Kräuter;
3 EL. l. Essig;
Lorbeerblatt, Pfeffer, andere Gewürze nach Wahl.

Schritt für Schritt kochen:

Nach dem Einweichen in kaltem Wasser die Gurken abspülen und in Kreise schneiden.
Die Zwiebel in Streifen schneiden.
Gemüse in eine geräumige Schüssel geben, mit den restlichen Zutaten mischen.
30-40 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn nach dem Kochen 5 Minuten lang. Die Gurken sollten durchscheinend sein.
Salat in Gläser füllen, mit Blechdeckel verkorken, warm halten bis er abkühlt.

Pikant scharfes Salatrezept

Benötigte Produkte für 5 kg Gurken:

1 Packung Chili-Ketchup (200 ml);
10 EL. l. Kristallzucker;
180 ml Essig;
4 EL. l. Salz;
2 Knoblauchzehen;
Chili;
Grüns, Johannisbeere und Kirschblätter.

Vorbereitung:

Wählen Sie junge Gurken mit kleinen Samen aus, weichen Sie sie in kaltem Wasser ein. Nach 3 Stunden das Gemüse abspülen, längs in 4-6 Stücke schneiden.
Den Knoblauch in Nelken teilen, jede in dünne Scheiben schneiden.
Zuerst Dillzweige, Beerenblätter, Knoblauchplatten in Gläser geben, dann Gurken.
2 mal mit kochendem Wasser übergießen.
Gießen Sie zum zweiten Mal das Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Gewürze, Salz hinzu und gießen Sie den Ketchup aus.
Nachdem die Sole aufgekocht ist, fügen Sie Essig hinzu.
Füllen Sie Gläser mit Gurken mit der resultierenden Marinade, ziehen Sie die Deckel fest. Auf dem Kopf stehend unter einer Decke liegen lassen, bis es abgekühlt ist.

Gurkensalat aus der Dose ist ein unverzichtbares Gericht auf der Winterkarte. Wenn Sie zusätzlich verschiedene Gemüse, Gewürze oder aromatische Kräuter im Rezept verwenden, können Sie jedes Mal ein originelles Gericht aus bekannten Produkten auf den Familientisch bringen.

Wir warten auf Ihre Kommentare und Bewertungen - das ist uns sehr wichtig!

Konserven enthalten viele nützliche Vitamine und Mineralien, die für die volle Entwicklung des Körpers und die Aufrechterhaltung der Immunität während der strengen Winterkälte notwendig sind. Eine der beliebtesten Konservierungsarten ist das Gurkencurling. Gurkensalatrezepte für den Winter sind sehr vielfältig. Normalerweise werden sie scharf gekocht, manchmal mit einem leicht süßlichen Geschmack. Dazu kommen Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Äpfel, Knoblauch, Kräuter, Auberginen und Chili.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Das fertige Gericht ist perfekt für ein Familienessen oder für eine festliche Tafel. Es wird zu einer Beilage hinzugefügt oder als eigenständiger Snack serviert. Jeder kann mit einer solchen Arbeit fertig werden. Es ist wichtig, die im Rezept angegebenen Empfehlungen und Anforderungen strikt zu befolgen. Dies ist nicht nur notwendig, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sondern auch, damit das fertige Produkt lange genug steht und sich nicht verschlechtert. Um dies zu tun, ist es äußerst wichtig, die im Rezept beschriebenen Empfehlungen und Anweisungen zu befolgen.

Das Herstellen von Rohlingen für den Winter ist eine alte russische Tradition. In der kalten Jahreszeit ist es besonders angenehm, ein Glas eingelegtes oder gesalzenes Gemüse zu öffnen und seinen wunderbaren Geschmack und Duft zu genießen. Gurken eignen sich in diesem Sinne besonders gut. Sie können ganz gesalzen oder zu einem Salat verarbeitet werden. Ein solches Gericht ist sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen praktisch. Wie man den berühmten Gurkensalat "Nezhinsky" kocht, wird in unserem Artikel besprochen.

Ein wenig über die Vorteile des Produkts

Es ist allgemein bekannt, dass eine Gurke zu neunzig Prozent aus Wasser besteht. In den restlichen zehn Prozent finden Sie viele nützliche Substanzen - Ballaststoffe, Proteine, Zucker, Zitronen- und Oxalsäure, Vitamine B 1, B 2, A, C. Dieses Gemüse ist auch reich an Spurenelementen - Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium.

Ärzte empfehlen dringend, mehr Gurken zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Experten sagen, dass sie sich positiv auf die Funktion des Ausscheidungs-, Herz- und Verdauungssystems des Körpers auswirken. Darüber hinaus wirken sie sich positiv auf das Nervensystem aus, verbessern die geistige Aktivität und verbessern das Gedächtnis. Die Gurkendiät ist eine der effektivsten und für jeden geeignet, der seiner Figur folgt.

Das Geheimnis des Namens des Gerichts

Sie haben sich sicherlich gefragt, warum das Gericht, das wir beschreiben, einen so interessanten Namen hat. Es stellt sich heraus, dass die Gurke kein einheimisches russisches Produkt ist. Der Legende nach wurde es vor undenklichen Zeiten von den Griechen in die Ukraine gebracht. Sie ließen sich in der Nähe der Stadt Nischyn nieder, begannen dieses Gemüse anzubauen und auf besondere Weise zu salzen. Nach einiger Zeit begann die lokale Bevölkerung, selbst Gurken anzubauen und zu ernten. Dieses Produkt ist in der Ukraine sehr beliebt geworden. Auch der russische Adel schätzte es, und die Gurken "Nezhinskie" verbreiteten sich in St. Petersburg und Moskau. Leider ist diese Vielfalt heutzutage unwiederbringlich verloren. Es gibt nur ein griechisches Rezept zum Salzen von Gemüse, das viele noch verwenden.

Klassischer Salat "Nezhinsky". Zutaten

Im Winter ist dieses Gericht nur ein Glücksfall. Es kann als würziger Snack oder sogar als Beilage serviert werden. Gleichzeitig wird der klassische Gurkensalat "Nezhinsky" aus den einfachsten und günstigsten Produkten zubereitet:

gurke - zwei Kilogramm;
zwiebeln - zwei Kilogramm;
9 Prozent Tafelessig - 100 Milliliter;
raffiniertes Pflanzenöl - 100 Milliliter;
zucker - drei Esslöffel (Esslöffel);
salz - zwei Esslöffel (Esslöffel);
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - fünf bis zehn Stück.

Die klassische Art zu kochen

Zuallererst sollten die Gurken gründlich gewaschen und in große Würfel geschnitten werden.
Als nächstes müssen Zwiebeln geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten werden.
Danach müssen Sie dem Gemüse Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und es für eine halbe Stunde beiseite stellen, damit es Zeit hat, Saft zu geben.
Dann muss der zukünftige Gurkensalat "Nezhinsky" in eine hitzebeständige Schüssel gegeben, angezündet und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden.
Nach 10 Minuten sollten Essig und Pflanzenöl in die Gemüsemasse gegossen werden. Lassen Sie es wieder kochen.
Als nächstes muss der heiße Salat in sterilisierte erhitzte Gläser zerlegt und sofort mit Deckeln aufgerollt werden.
Danach sollten die Glasbehälter auf den Kopf gestellt, eingewickelt und vollständig abkühlen gelassen werden.

Gurkensalat "Nezhinsky" für den Winter ist fertig! Dieses einfache Rezept wird jeder Hausfrau eine große Hilfe sein.

Klassischer Salat ohne Sterilisation. Zutaten

Viele Leute denken, dass dampfende Dosen den Geschmack der darin aufbewahrten Lebensmittel verderben. Außerdem zerstört es die meisten Nährstoffe. Moderne Köche haben einen Weg gefunden, auf dieses Verfahren zu verzichten. Nach diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Gurkensalat "Nezhinsky" ohne Sterilisation zubereiten.

Zutaten:

gurken - vier Kilogramm;
zwiebeln - vier Kilogramm;
tafelessig - 200 Milliliter;
Pflanzenöl - 200 Milliliter;
zucker - sechs Esslöffel (Esslöffel);
salz - vier Esslöffel (Esslöffel);
Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie die Zwiebel und die Gurken in halbe Ringe schneiden, mit Salz, Zucker und Pfeffer mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Dann sollten Sie das Gemüse auf das Feuer legen und kochen lassen.
Als nächstes müssen Sie sie zehn Minuten kochen, Essig und Öl hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Danach müssen Sie den Salat in saubere, aber nicht sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Anschließend sollten die Behälter auf den Kopf gestellt und in diesem Zustand abkühlen.

Wie Sie sehen, ist der Salat "Nezhinsky" aus Gurken für den Winter sehr einfach zuzubereiten. Für scharfe Liebhaber können Sie ein paar helle Chiliringe hineinlegen. Auch ein paar Bund Petersilie sind in diesem Gericht nicht überflüssig und verleihen ihm ein unvergessliches Aroma und einen unvergesslichen Geschmack.

Ein altes Rezept. Zutaten

Tatsächlich ändern sich die Zutaten dieses Gerichts in verschiedenen Variationen praktisch nicht. Es gibt jedoch noch Nuancen - in den hinzugefügten Gewürzen, Kräutern sowie in den Konservenmethoden. Unsere Großmütter zum Beispiel zogen es vor, den Gurkensalat "Nezhinsky" vor dem Einkochen nicht zu kochen, sondern direkt in die Gläser mit kochendem Wasser zu gießen.

Zutaten:

gurken - 1,2 Kilogramm;
zwiebeln - 750 Gramm;
junger Dill - 20 Gramm;
Essig, Zucker, Salz, Piment und Peperoni - nach Geschmack.

Wie man kocht

Zuerst müssen Sie die gewaschenen Gurken hacken. Kleine müssen in Kreise und große geschnitten werden - der Länge nach in zwei Hälften und dann in Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als drei Millimetern. Das gleiche sollte mit Zwiebeln gemacht werden.
Als nächstes sollten Sie den Dill in sechs Millimeter lange Stücke schneiden.
Danach müssen in vorbereiteten Halblitergläsern Piment und bittere Paprika, dann Zwiebeln, Dill und Gurken gemischt werden. Jeder Behälter sollte ungefähr gleiche Mengen der Gemüsemischung enthalten.
Dann müssen Sie in jedes Glas ¾ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Zucker, ein paar Esslöffel 9-prozentigen Essig und ein halbes Lorbeerblatt geben. Alle Lebensmittel müssen sehr fest verpackt sein.
Jetzt werden wir herausfinden, wie die Konservierung von Gurken in diesem Rezept erfolgt. Salat "Nezhinsky" sollte eineinhalb Zentimeter unter dem Hals mit kochendem Wasser gegossen, mit sterilisierten Deckeln bedeckt und zwanzig Minuten ziehen lassen.
Als nächstes sollte jedes Glas sterilisiert werden. Die Verarbeitung von Halb-Liter-Gebinden, Zwölf-Liter-Gebinden dauert zehn Minuten, danach werden sie dicht verschlossen, umgedreht und abgekühlt.

Dies ist das Rezept für den Gurkensalat "Nezhinsky". Auch eine unerfahrene Gastgeberin kann es meistern.

Salat "Nezhinsky" mit Tomaten und Gurken. Zutaten

Natürlich haben moderne Köche die klassische Methode der Salatzubereitung mit diversen Zusatzstoffen ergänzt. Zum Beispiel passen "Nezhinskie" -Gurken gut zu Tomaten. Gleichzeitig hat sich das Rezept für das Gericht etwas geändert. Hausfrauen müssen sich mit folgenden Produkten eindecken:

gurken - zwei Kilogramm;
tomaten (mittelgroß) - fünf bis sechs Stück;
zwiebeln - 750 Gramm;
süßer Pfeffer - fünf bis sechs Stück;
bitterer Pfeffer - ein Stück;
Sonnenblumenöl, Essig und Salz nach Geschmack.

Priorität der Aktionen

Zuerst die Zwiebel schälen, Kerne und Stiele von der Paprika entfernen. Dann müssen Sie das gesamte Gemüse waschen. Als nächstes müssen die Gurken auf beiden Seiten geschnitten werden und die Schwänze der Tomaten müssen ausgeschnitten werden.
Danach sollte das gesamte Gemüse in eine große Schüssel gegeben und vorsichtig gehackt werden. Gurken müssen in Halbkreise, Tomaten - in kleine Scheiben, Paprika - in Stücke oder Streifen, Zwiebeln - in dünne Halbringe geschnitten werden. Dann müssen Sie den Produkten Salz, Essig und Zucker hinzufügen, alles sorgfältig mischen und einige Minuten stehen lassen.
Außerdem sollten die pflanzlichen Rohstoffe fest in sorgfältig gewaschenen Gläsern ausgelegt und mit dem freigesetzten Saft gefüllt werden. Während der Sterilisation setzen sich unweigerlich "Nezhinskie" -Gurken und -Tomaten ab, daher müssen die Behälter maximal gefüllt werden.
Die Salatgläser sollten nun in einen großen Topf auf einem stabilen Holzsockel gestellt werden. Dann sollte kochendes Wasser hineingegossen werden, damit es den Rand jeder Bonochka erreicht.
So muss der Salat innerhalb von zehn Minuten sterilisiert werden. Danach sollten die Glasbehälter aus dem Wasser genommen, einen Esslöffel kochendes Pflanzenöl hineingegossen und mit Deckeln fest aufgerollt werden.

Gurken- und Tomatensalat "Nezhinsky" ist fertig! Es ist eine großartige Ergänzung zu Salzkartoffeln, Nudeln und milchfreiem Getreide.

Jetzt wissen Sie, wie Sie eine leckere, einfache und gesunde Vorbereitung für den Winter zubereiten. Das Rezept für den Gurkensalat "Nezhinsky" kann in jedem Kochbuch einen Ehrenplatz einnehmen. Guten Appetit!

In der Saison des aktiven Gurkenwachstums haben viele Hausfrauen eine berechtigte Frage: Was tun mit großen überwachsenen Gurken? Machen Sie Salate daraus, bewahren Sie dieses köstliche Gemüse für den Winter auf. Ein so einfaches Gericht wie Gurke hat die Liebe und Aufmerksamkeit vieler Menschen verdient.

Sie können die Zubereitung von Gurken vereinfachen, indem Sie aus überwachsenen Gurken einen speziellen Rohling dafür vorbereiten. Dieser saure Gurkensalat könnte ein beliebtes Familienrezept sein.

Auf keinen Fall sollten Sie große Gurken wegwerfen, damit lässt sich aus überwucherten Gurken ein toller Salat für den Winter machen. Sie können mit einer so unprätentiösen Zutat wie einer frischen Gurke experimentieren, indem Sie dem Salat ein wenig Süße und Schärfe verleihen. Es hängt alles von den individuellen Geschmacksvorlieben jeder einzelnen Familie ab.

Es lohnt sich, solche einfachen Rezepte auszuprobieren. Sie können eines der vorgeschlagenen oder jedes von ihnen zubereiten. Alle sind einfach und erschwinglich, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann solche Wintersalate zubereiten. Hier werden die grundlegendsten Dinge vorgestellt: von rohen Salaten, die nicht konserviert werden müssen, bis hin zu Zubereitungen für Essiggurken.

Wie man überwucherten Gurkensalat für den Winter macht - 15 Sorten

Ein einfacher Salat für den Winter aus überwachsenen Gurken

Solch ein einfacher, aber köstlicher Salat ist eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht auf dem Wintertisch. Es ist insofern einfach, als dass es überhaupt nicht konserviert werden muss. Die einzige Schwierigkeit, die Sie bewältigen müssen, ist die sorgfältige Zubereitung des Gemüses.

Zutaten:

Überwachsene Gurken - 1 kg
Mittlere Karotten - 3 Stk.
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
Frische Zwiebeln - 5 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
Salz - 2 TL
Zitronensäure - 0,5 TL
Frisches Dillgrün - 1 Bund.

Vorbereitung:

Zu Beginn müssen überwachsene Gurken gründlich gewaschen, geschält und große Samenkörner verwendet werden.

Geschälte Gurken werden in dünne Streifen geschnitten, das restliche Gemüse muss ebenso geschält und gewaschen werden.

Alle gehackten Gemüse müssen durch Zugabe von fein gehacktem Dill, Salz in den angegebenen Anteilen und Zitronensäure kombiniert werden.

Statt Zitronensäure kannst du auch normalen Apfelessig verwenden.

Die Salatmasse wird gründlich gemischt und 1 Stunde lang entsaftet.

Nach seinem Erscheinen müssen Sie den Gurkensalat auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und die Mischung 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Die vorbereitete Salatmischung wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt, danach wird der Salat mit sterilen Deckeln aufgerollt und bleibt umgedreht, bis er vollständig abgekühlt ist.

Einfacher Gurkensalat - Vorbereitung für den Winter

Zutaten:

Überwachsene Gurken - 2,5 kg
Zwiebeln - 1,5 kg
Salz - 2 EL. Ich;
Zucker - 3 EL. l.
Einfacher Tafelessig - 75 bis 100 ml
Knoblauch - 5-7 mittlere Nelken
Pimenterbsen oder gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Raffiniertes Öl - 50 g.

Vorbereitung:

Zuerst müssen die Gurken gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Danach müssen die gewaschenen Gurken 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Die Gurken werden in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten.
Geschälte Zwiebeln werden in regelmäßige Würfel oder halbe Ringe geschnitten.
Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf, fügen Sie die angegebene Menge Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
30 Minuten einwirken lassen, damit der Saft beginnt.
Wir stellen den Salat auf mittlere Hitze, nachdem wir die Farbe der Gurken geändert haben, gießen Sie Pflanzenöl und Essig ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Fein gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, Salat noch einige Minuten köcheln lassen.
Gläser und Deckel müssen gründlich sterilisiert werden.
Wir gießen heißen Salat in sterile Gläser.

Damit nichts explodiert und verschlossene Dosen lange gelagert werden, muss der Dosenhals mit in Wodka oder normalem medizinischem Alkohol getauchter Watte abgewischt werden.

Am Ende den entstandenen Salat mit Eisendeckeln aufrollen.

Saurer Salat für den Winter aus überwachsenen Gurken

Dieser einfache Salat ist erschwinglich, denn Sie können ihn aus allem herstellen, was in den Beeten wächst. Seine Besonderheit ist, dass es ohne Kochen gekocht wird.

Zutaten:

Gurken - 3 kg
Pflanzenöl - 255 ml
Zucker - 0,5 EL.
Salz ¼ EL. l.
Zwiebeln - 10 Stk.
Essig-Essenz - 265 ml
Dill - 1 großer Bund.

Vorbereitung:

Gurken werden gründlich gewaschen und geschält.
In kleine Kreise schneiden.
Der Dill wird fein gehackt und die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.
Vorbereitetes Gemüse wird in sterilen Gläsern in Schichten ausgelegt: Gurken, Kräuter, Zwiebeln, wieder Gurken.
Aus Kristallzucker, Salz, Essig einen kalten Guss durch Zugabe von Wasser herstellen.
Die resultierende Mischung wird über Gurken gegossen und 3 Stunden stehen gelassen.
Der Inhalt der Dosen wird ein wenig gestampft und dann verschlossen.

Zutaten:

pro 1 Liter Dose:

Gurken
2-3 Knoblauchzehen
Ein bisschen Dill
5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer
1-2 Nelken
1 Esslöffel. l. Salz
3 EL. l. Sahara
¼ aus einem vollen Glas normalem Tafelessig

Vorbereitung:

Schneiden Sie die ungeschälten und gründlich gewaschenen Gurken in mittlere Ringe und geben Sie sie in sterile Gläser.
Geben Sie die notwendigen Gewürze auf den Boden des Glases.
Bereiten Sie eine Salzlake für geschnittene Gurken vor: Fügen Sie 3 EL für 1 Liter Wasser hinzu. l. Zucker, 1 EL. l. Salz, gießen Sie ¼ eines vollen Glases gewöhnlichen Tafelessigs hinein.
Die Gurken mit gekochter Salzlake füllen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Salzlake abgießen, aufkochen, erneut auffüllen und die Deckel heiß aufrollen.

Es zeichnet sich durch seine Einfachheit in der Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten aus, und als Ergebnis erhalten wir ein würziges Gericht.

Zutaten:

Große Gurkenfrüchte - 1 kg
Wasser - 1,5 EL.
Zucker - 5 EL. l.
Senf - 1 EL l.
Essig - 0,5 EL.
Zimt - ein bisschen nach Geschmack
Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Salz - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Die gewaschenen Früchte müssen geschält, der Länge nach in 4 gleiche Teile geschnitten und das Kerngehäuse mit großen Samen geschnitten werden.
Das verarbeitete Gemüse wird in kleine Streifen geschnitten und eine Minute in kochendes Wasser getaucht.
Die Flüssigkeit wird durch ein Sieb gegossen, die resultierenden Gurken werden fest in Gläser gepackt.
Sie müssen eine Salzlake aus Gewürzen, aromatischen Gewürzen und Wasser herstellen und Gurken damit gießen, ohne zu kochen.
Die resultierenden Salatgläser müssen 20 Minuten lang in einem Wasserbad pasteurisiert werden. Danach werden die Gurkengläser aufgerollt.

Dieser Salat wird aufgrund seines pikanten Geschmacks eine beliebte Ergänzung zu Hauptgerichten für die ganze Familie sein.

Zutaten:

Gurken - 5 kg
Ketchup oder normales Tomatenmark - 0,5 l
Zucker 1,5 EL.
Salz 0,3 EL.
Raffiniertes Öl 100 gr
Essig 100 ml
Knoblauch 3 Nelken.

Vorbereitung:

Große Gurken müssen gewaschen, geschält und in mittlere Würfel geschnitten werden.
Der Knoblauch sollte fein gehackt oder mit einem Knoblauch ausgepresst werden.
Alle Produkte müssen zum Dünsten in einem Topf gemischt und 20 Minuten ohne Feuer unter einen Deckel gestellt werden, damit die Gurken den Saft beginnen können.
Dann die Mischung auf mittlere Hitze stellen und den Salat 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er kocht.
Der resultierende Salat wird heiß in sterile Gläser gegossen und bis zum Abkühlen aufgerollt.

Solch ein einfacher Salat wird Ihre Lieben in der harten Wintersaison begeistern.

Zutaten:

Zwiebeln - 220 g;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Gurkenfrüchte - 1 kg;
Frischer Estragon - optional;
Salz - 25 g;
Zitronensäure - 25 g.

Vorbereitung:

Das geschälte Gurkenmark in kleine Würfel schneiden, die geschälten Karotten ebenso schneiden.

Knoblauch fein hacken, in eine vorbereitete Schüssel geben, etwas Zitronensäure hinzufügen, salzen, alle Gewürze mit Gemüse mischen, eine Stunde ziehen lassen.

Die resultierende Masse muss 15 Minuten gekocht werden.

Die fertige Mischung wird in Gläsern ausgelegt und gedreht.

Frischer Estragon verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Zutaten:

für 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 750 ml:

Gurken - 2 kg
Wasser - 1 l
Zucker - 100 g
Salz - 15 g
Zitronensäure - 5 g
Nelke - 5 Stk.
Piment - 5 Stk.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie die Gurken vorbereiten: gründlich waschen, schälen, der Länge nach in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Danach müssen Sie die Sole vorbereiten: Sie müssen alle Gewürze, Salz und Zucker in das Wasser geben.
Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen.
Die in Scheiben geschnittenen Gurken in einen Topf geben, mit kochender Salzlake übergießen, 10 Minuten stehen lassen. Sie können eine Art Presse darauf legen.
Danach werden die Gurken fest in sterile Gläser verpackt.
Die restliche Sole muss erneut gekocht werden, die Gurken mit dieser Zusammensetzung gießen und mit Metalldeckeln und einem Schlüssel heiß aufgerollt werden.

Dieser Salat ist einfach und erfordert eine minimale Anzahl von Produkten.

Zutaten:

Gurken - 1 kg;
Salz - 75-80 g;
Knoblauch - 1-2 kleine Nelken;
Dill - 1 Bund;
Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

Die überwachsenen Gurken von der Schale und dem inneren Kern schälen, auf einer groben Reibe reiben und mit reichlich Salz würzen.
Den Boden des Gärglases mit geriebenen Gurken, gemischt mit gehackten Kräutern und Johannisbeer- und Kirschblättern auslegen.
Geriebene und ganze Gurken schichten. Es ist darauf zu achten, dass zwischen diesen Schichten keine Hohlräume entstehen.
Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und stellen Sie die Unterdrückung ein. Lassen Sie die resultierenden Gurken, bis die Gärung beginnt.
Zu Beginn des Prozesses müssen die Gurken zum Reifen in den Kühlschrank oder kühlen Keller gebracht werden.
Die Reifung erfolgt am 10.-15. Tag. Sinkt der Flüssigkeitsstand in der Dose, muss diese regelmäßig nachgefüllt werden.

Zutaten:

Gurken - 1 kg;
Frische Meerrettichblätter;
Petersilie - 1 Bund;
Dill - 1 Bund;
Sonnenblumenöl - 2 EL ich .;
Essig - 0,5 EL. l.
Piment - 3-4 Erbsen;
Zucker - 1 EL. ich .;
Zucker - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Geschälte und gewaschene Gurken werden auf einer groben Reibe gerieben, die resultierende Masse muss gesalzen werden, damit sie so viel Saft wie möglich freisetzt.
Hinzu kommen Meerrettichblätter, gehackte Petersilie und Dill, Piment, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Zucker.
Die resultierende Masse wird in Gläser gefüllt, die mit Gurkensaft gegossen werden. Nach 5 Minuten müssen Sie den Saft abtropfen lassen und bei mittlerer Hitze kochen.
Dort werden 0,5 TL hinzugefügt. Essigsäure. Gießen Sie die resultierende Salzlake in die Gläser, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Sonnenblumenöl.
Wir rollen die Dosen mit einem Schlüssel auf.

Dadurch sind die Gurken knusprig, wie frisch, mit Knoblauchgeschmack.

Zutaten:

Frische große Gurken - 3 kg
Knoblauch - 250 g
Zwiebeln - 250 g
Salz - 100 g
Zucker - 250 g
Tafelessig 9% - 150 g.

Vorbereitung:

Die sorgfältig gewaschenen und ungeschälten Gurken in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln dazugeben, in dünne Halbringe schneiden.
Knoblauch muss mit einem Knoblauch ausgepresst oder manuell zerkleinert werden.
Fügen Sie dort Zucker, Salz und Essig in den angegebenen Anteilen hinzu. Alles in einer Schüssel vorsichtig mischen und in den Kühlschrank stellen, damit der Saft bis zu 12 Stunden beginnen kann.
Danach wird der kalte Salat in sterilen und gekühlten Gläsern ausgelegt.
Es ist darauf zu achten, dass die Gurken vollständig mit ihrem eigenen Saft bedeckt sind.

Optional können Sie 2 EL darüber geben. l. Wodka oder Pflanzenöl, um dem Salat einen leicht scharfen Geschmack zu verleihen.

Wir rollen mit sterilen Deckeln auf.

Machen Sie sich keine Sorgen über die trübe Sole, nachdem sich der Knoblauch abgesetzt hat, wird er definitiv heller.

Wer kein Risiko eingehen möchte, kann für eine genaue Standsicherheit der Dosen die aufgerollten Dosen 10 Minuten in kochendes Wasser halten.

Es ist immer praktisch, ein solches Dressing zur Hand zu haben, Sie müssen nichts schneiden, Sie können nur fertige, gewürfelte Gurken bekommen. Sehr bequem!

Zutaten:

Gurken - 3 kg;
Saftige Karotten - 1 kg;
Frischer Knoblauch - 1 Stk.;
Salz - 1 EL l. für 1 kg frisches Gemüse;
Frischer Dill - 1 Bund;
Apfelessig - 1 EL. l. für 1 kg Gemüse.

Vorbereitung:

Gurken, gut gewaschen und geschält und geschält, werden in kleine Würfel geschnitten, saftige Karotten werden auf einer normalen groben Reibe gerieben, frischer Dill und Knoblauch werden fein gehackt.
Das verarbeitete Gemüse in eine Schüssel geben und gründlich mischen, salzen und den Salat erneut mischen. Lassen Sie den Salat einige Stunden warm. während dieser Zeit geben die Gurken ihren Saft ab.
Danach werden die Gerichte mit Gemüse bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Kochen Sie sie nicht zu viel.
Fügen Sie einen Bissen zu heißem Gemüse in einer Menge von 1 EL hinzu. l. für 1 Liter Mischung.
Heißes Gemüse in sterile Gläser mit 0,5 oder 0,7 ml füllen, sofort aufrollen und eingewickelt stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zutaten:

für 2 Dosen à 0,5 l:

Gurken - 1 kg
Frische Karotten - 1 Stk.
Knoblauch - 4 kleine Nelken
Salz - 25 g
Zucker - 50 g
Tafelessig - 50 ml
Raffiniertes Öl - 50 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Senfbohnen - ein bisschen
Koriander - optional 1 EL. l.

Vorbereitung:

Wir sterilisieren die Gläser gründlich.
Gurken waschen, in große Streifen schneiden und Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate reiben.
Karotten mit Gurken mischen.
Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Gießen Sie hier Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, Essig, Pflanzenöl in den angegebenen Anteilen ein.
Nach dem gründlichen Mischen den Salat 2 Stunden ruhen lassen.

Schmecken Sie den Salat ab, bevor Sie ihn in die Gläser geben. Nach Belieben können Sie etwas Koriander oder Senf dazugeben.

Wir geben den Salat in sterile Gläser.

Mit dem Salat innen in einen Topf mit kochendem Wasser zum Sterilisieren für 15 Minuten geben und mit Schraubverschlüssen verschließen.

Mit Eisendeckeln aufrollen.

Zutaten:

für 1,5 l Flüssigkeit:

Gurken
Knoblauch - 5-6 Nelken
Pfefferkörner - 2-3 Stk. pro Dose
Dill - 1 Bund
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
Zucker - 5 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig - 1 TL auf einem Literglas zum Verschließen.

Vorbereitung:

Gurken gründlich waschen, Seiten schälen.
Fein hacken, in Würfel schneiden, wie für einen Salat.
Wir nehmen sterile 750-Gramm-Gläser, legen Lorbeerblätter, ganze Knoblauchzehen, frischen Dill und Pfefferkörner auf den Boden.
Legen Sie die geschnittenen Gurken fest in Gläser und füllen Sie sie mit kochendem Wasser.
Wir lassen die Gurken, bis sie vollständig abkühlen, und bedecken sie mit Deckeln.
Die abgekühlte Salzlake abgießen, Zucker und Salz dazugeben und aufkochen lassen.
Mit Salzlake auffüllen, Dosen aufrollen und abkühlen lassen.

Dies ist eine wunderbare und dennoch äußerst einfache Möglichkeit, einen köstlichen Wintersnack zuzubereiten.

Zutaten:

Gurken - 2 kg;
Tomaten - 1 kg;
Paprika - 3 Stk.;
Zitronensäure - 1 TL;
Saftige Karotten - 1 kg;
Süße Zwiebeln - 500 g;
Frisches Grün - nach eigenem Ermessen;
Pflanzenöl - 2/3 Tasse;
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Salz;
Zucker.

Wärmebehandlung und Zubereitung von Gemüse:

Zunächst werden die Gurkenfrüchte von der Haut und den inneren Samen, Gurken und Paprika geschält, Tomaten in Würfel geschnitten, Karotten auf einer groben Reibe gerieben, Zwiebeln in halbe Ringe gehackt.
Die gesamte Komposition wird abwechselnd in einen Topf mit dickem Boden gegossen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Vor dem Legen des Gemüses wird Pflanzenöl in einem Topf erhitzt, wonach zuerst Gurken ausgelegt, vollständig transparent gebraten werden, dann werden Karotten, Zwiebeln, Tomaten und gehackte Paprika dazugegeben.