Rezept für Hüttenkäsecreme für Eclairs. Luftige Eclairs mit Quarkcreme

Die überraschend zarte Puddingcreme eignet sich hervorragend als Füllung für Eclairs oder Profiteroles. Es erweist sich als weich, luftig und schmilzt buchstäblich im Mund. Es basiert auf Vanillepudding, der mit Hüttenkäse oder Quark vermischt wird, um ihm eine besondere Textur zu verleihen. Die resultierende weiche Masse kann auch zum Sandwich-Kuchen verwendet werden, aber dann sollten die Kuchen leicht und dünn sein. In unserem Artikel stellen wir ein Schritt-für-Schritt-Rezept und ein Foto von Quark-Pudding-Creme für Eclairs vor. Im Folgenden bieten wir Ihnen weitere Zubereitungsmöglichkeiten an: ohne Milch, nach Dukan und mit Haselnusszugabe.

Die ganze Würze dieses unglaublich leckeren Desserts liegt in der Sahne. Zart und luftig, mit leichter Vanillenote und cremigem Nachgeschmack, passt er ideal zu ungesäuertem Brandteig. Eclairs sind mäßig süß und weich. Leckere Vanillepudding-Quark-Creme behält seine Form gut und kommt beim Anbeißen nicht aus dem Kuchen. Das Dessert entpuppt sich als heimelig, warm und gemütlich. Es kann sowohl zum Teetrinken zu Hause mit der Familie als auch zur Ankunft lieber Gäste serviert werden.

Das ganze Geschmacksgeheimnis dieser Creme liegt in der Vanillesoße. Nach traditionellem Rezept wird es mit folgenden Zutaten zubereitet:

Milch. Es sollte einen mittleren Fettgehalt haben und immer frisch sein, da es davon abhängt, wie angenehm der cremige Nachgeschmack sein wird.
Eier. Die Creme wird zarter, wenn bei der Zubereitung nur Eigelb verwendet wird.
Mehl oder Stärke. Wenn Sie eine dickere Creme herstellen möchten, verwenden Sie bei der Zubereitung vorzugsweise Mehl. Die Masse wird gallertartig, wie eine Paste. Wenn Sie Maisstärke nehmen, wird die Creme zarter und raffinierter. Es ist perfekt zum Sandwichen eines Kuchens.
Butter. Es sollte von guter Qualität und einem hohen Fettgehalt sein.

Der zweite Teil der Creme ist Quark. Beim Garprozess können Sie Hüttenkäse oder Quark verwenden. Im ersten Fall wird die Creme dicker und im zweiten Fall zarter. Hüttenkäse passt gut zu süßem Vanillepudding und entfaltet seinen Geschmack voll.

Die Vanillepuddingcreme wird schmackhafter, wenn Sie sich bei der Arbeit an die Geheimnisse erfahrener Köche halten:

Um die Sahne klumpenfrei zu kochen, müssen alle trockenen Zutaten zweimal durch ein Sieb gesiebt werden und während des Kochvorgangs die Masse ständig auf dem Herd umrühren.
Die heiße Sahne auf eine Temperatur von 60 ° C abkühlen, in eine kalte Schüssel geben und mit einem Film festziehen, wobei die Oberfläche vollständig damit berührt wird. Andernfalls bildet sich oben eine Kruste und die Masse ist nicht mehr homogen.
Bereiten Sie den Vanillepudding in einer dicken oder doppelten Schüssel zu. Dadurch wird verhindert, dass es brennt.

Das untenstehende Quark-Pudding-Rezept ist ideal zum Füllen von Eclairs, Körben oder Profiteroles. Sie können es im Voraus vorbereiten. Die Creme ist 3-4 Tage im Kühlschrank perfekt gelagert.

Zutatenliste

Um einen Vanillepudding zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte gemäß der Liste vorbereiten:

milch - 1 Glas;
zucker - 25 g;
ei - 1 Stk.;
mehl (Stärke) - 20 g;
butter - 60 g.

Für die Quarkmasse benötigst du folgende Zutaten:

Hüttenkäse 9% - 150 g;
Puderzucker - 1 EL. ich .;
Vanilleessenz - ¼ TL

Alle Produkte müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.

Schritt für Schritt Puddingzubereitung

Der Gesamteindruck des Desserts hängt davon ab, wie homogen der Pudding ist. Es ist sehr schwierig, die Quarkmasse zu verderben. Aber der Pudding ist oft klumpig, zu dick oder umgekehrt zu flüssig. Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, bei der Zubereitung folgende Hinweise zu beachten:

Sieben Sie das Mehl sofort in die Schüssel, in der Sie die Sahne kochen möchten.
Kalte Milch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Schneebesen gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen.
In einer separaten Schüssel Ei und Zucker mit einer Gabel schlagen.
Die Eimasse zur Milchmischung geben.
Stellen Sie den Topf mit den Zutaten auf die kleinste Hitze. Unter ständigem Rühren die Sahne kochen, bis sie dick ist.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Sahne in eine andere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Die Butter in kleine Würfel schneiden. Zur abgekühlten Sahne geben und mit einem Mixer gut verrühren. Der Pudding ist fertig. Sie können es für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

Quarkmasse kochen

Im zweiten Schritt wird der nächste Teil der Eclairs-Creme zubereitet. Für diesen Schritt kann gewöhnlicher körniger Quark verwendet werden, der leicht in die zarteste Quarkmasse verwandelt werden kann. Es wird wie folgt zubereitet:

Hüttenkäse (150 g) zweimal durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer gründlich schlagen.
Kombinieren Sie die resultierende homogene Masse mit Puderzucker.
Fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu.
Die Creme mit einem Löffel oder Mixer gründlich verrühren. bereit.

Wenn man sich genau an die Kochanleitung hält, erweist sich die geschlagene Masse als unvergleichlich: nicht klebrig, angenehm im Geschmack, mit samtiger Textur. Es bleibt nur, um ihre gekühlten Eclairs zu füllen. Danach können Sie Gäste an den Tisch einladen. Es gibt zwei Möglichkeiten, den Boden mit Sahne zu füllen:

Mit einem scharfen Messer an der Innenseite des Teigstücks entlangschneiden. Verwenden Sie einen Teelöffel, um den Kuchen mit Sahne zu füllen. Bedecken Sie die Füllung mit der oberen Hälfte und tragen Sie sie leicht mit den Fingern auf, als ob Sie den Einschnitt mit Sahne kleben würden.
Nehmen Sie eine Spritze und füllen Sie sie mit Sahne. Machen Sie ein kleines Loch in das Teigstück. Stecken Sie die Düse einer Spritze oder eines Beutels hinein und füllen Sie den Kuchen mit Sahne.

Unabhängig von der gewählten Methode erweisen sich nach diesem Rezept zubereitete Eclairs als wahnsinnig lecker.

Vanillepudding für einen milchfreien Kuchen mit Hüttenkäse

Haben Sie es satt, einen Kuchen mit Sauerrahm und Kondensmilch zu belegen? Dann versuchen Sie, einen wunderbaren Quarkpudding zuzubereiten. Bei der Zubereitung müssen Sie das folgende Verfahren einhalten:

Die Butter vorher auf den Tisch legen, damit sie weich wird.
Brechen Sie ein Ei in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie ½ Tasse Zucker hinein. Mahlen Sie die Masse gut, um die Kristalle aufzulösen.
Gesiebtes Mehl (2 Esslöffel) zur Eimasse geben. Die Zutaten noch einmal gut vermischen.
Weiche Butter hinzufügen. Die Masse mit einem Mixer schlagen. Es sollte glatt und glänzend sein.
Hüttenkäse mit dem höchsten Fettgehalt (500 g) muss mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben, mit einem Sieb gemahlen oder in einer Küchenmaschine geschlagen werden. Es ist besser, frischen hausgemachten Hüttenkäse zu nehmen - die Sahne wird schmackhafter.
Beide Seiten der Sahne in einen Topf mit Doppelboden geben, auf schwache Hitze stellen und einige Minuten kochen lassen. Die Masse ist zunächst flüssig, wird aber allmählich dicker. Achten Sie darauf, dass die Creme nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen.
Die Kuchen noch warm mit Sahne bestreichen. Dadurch wird der Kuchen gesättigter.

Vanillepudding mit Quark

Dank der Zugabe von Haselnüssen zum Vanillepudding erhält er einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma. Aber auch ohne Nüsse wird es sehr lecker. Das Quark-Pudding-Rezept besteht aus folgenden Zubereitungsschritten:

80 g geröstete und geschälte Haselnüsse in einen Topf geben. Gießen Sie es mit Milch (200 ml) und Sahne mit einem Fettgehalt von 33% (150 ml). Vanilleschote oder Essenz hinzufügen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Milch weitere 30 Minuten zugedeckt stehen lassen. Es sollte mit einem nussigen Geschmack aufgegossen und gesättigt sein.
Die Mischung zusammen mit den Nüssen in einen Mixer geben. Alles glatt mahlen und dann durch ein Sieb streichen. Dadurch werden die Haselnuss- und Vanillestücke entfernt.
Zucker (80 g) mit Mehl und Stärke (je 13 g) mischen. Eigelb hinzufügen -4 Stk. Mahlen Sie sie gut mit einer trockenen Zucker-Mehl-Mischung.
Nussmilch mit Eigelbmasse verrühren. Gießen Sie die Mischung in einen Topf. Den Eigelbpudding bei schwacher Hitze kochen. Kühlen Sie es ab, indem Sie es mit Folie festziehen.
Den kalten Quark in die Vanillesoße geben. Die Masse mit einem Mixer schlagen, in einen Behälter mit Deckel geben und in den Kühlschrank stellen. In dieser Form kann es bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Die Creme kann nicht nur als Füllung für Gebäck und Kuchen verwendet werden, sondern auch zu Pfannkuchen und Pfannkuchen, zum Strudel oder als eigenständiges leckeres Dessert serviert werden.

Wie bereitet man Dukan Quarkcreme zu?

Diät ist kein Grund, auf Desserts zu verzichten. Nach folgendem Rezept kannst du Dukan Vanillepuddingcreme herstellen. Es sind nur wenige Schritte erforderlich:

350 ml Milch in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie Kartoffelstärke (2 Esslöffel) hinzu und mischen Sie. Stellen Sie einen Topf bei schwacher Hitze auf.
Die Sahne dick aufkochen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren.
Fügen Sie der Mischung Erdbeersirup oder zuckerfreie Sauce hinzu. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
Hüttenkäse (3 EL L.) im Voraus mahlen, damit er zarter wird.
Quark zur Sahne geben, umrühren und abkühlen lassen. Dann können Sie es für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Sahne ist eine unglaubliche Süße. Es kann als eigenständiges Dessert serviert oder zu einem Konfekt hinzugefügt werden. Vor etwa sechs Jahrhunderten tauchte Quarkcreme in der slawischen Küche auf. Heute gibt es Hunderte seiner Rezepte, aber in unserem Artikel werden wir besprechen, wie man Quarkcreme für Eclairs herstellt.

Das einfachste Rezept

Viele Menschen, unabhängig vom Alter, lieben es, feinstes Gebäck mit exquisiten Füllungen zu genießen. Die Rede ist von Eclairs. Sie müssen nicht in eine Konditorei gehen, um einen leckeren Bissen Dessert zu genießen. Jede Hausfrau kann zu Hause Eclairs backen.

Der Geschmack der Süße hängt nicht nur vom Teig ab. Sie müssen auch die Füllung vorbereiten. Wie wäre es mit Quarkcreme? Es wird nicht nur lecker, sondern auch nützlich sein. Diese Creme kann zum Füllen von Eclairs verwendet oder separat als Dessert serviert werden.

Komposition:

0,2 kg Hüttenkäse;
1 Teelöffel Vanillezucker;
100 g Butter;
0,1 kg Puderzucker.

Vorbereitung:

Jede Hausfrau sollte Quarkcreme mit Gelatine kochen können. Basierend auf dem Grundrezept können Sie experimentieren, indem Sie verschiedene Früchte, Beeren, Trockenfrüchte, Schokoladenstücke, Marmelade, Marmelade hinzufügen. Eine der köstlichsten Delikatessen für Naschkatzen ist Hüttenkäse und Bananencreme.

Auf eine Anmerkung! Quark kann mit Mascarpone-Käse kombiniert werden. Sie erhalten die zarteste Füllung für Eclairs.

Komposition:

0,25 kg Hüttenkäse;
0,2 l Kefir mit einer Fettkonzentration von 3,2%;
1 Esslöffel. l. essbare Gelatine;
2 EL. l. saure Sahne mit einem beliebigen Fettanteil;
3 EL. l. Marmelade.

Vorbereitung:

Etwas Sahne hinzufügen

Schauen wir uns ein weiteres Rezept für eine köstliche Eclair-Creme an. Versuchen Sie, Frischkäsecreme zuzubereiten. Diese Delikatesse hat einen erstaunlichen Geschmack. Jede Hausfrau wählt ein für sich geeignetes Rezept zur Herstellung von Teig und Sahne aus, wobei nicht nur die Geschmackspräferenzen berücksichtigt werden, sondern auch der Kaloriengehalt des Desserts.

Komposition:

0,2 kg Quarkmasse;
0,2 Liter Sahne mit beliebigem Fettanteil;
Puderzucker - 1 EL;
Vanille nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Quarkmasse in ein Sieb geben und gut mahlen.
Puderzucker sieben.
Puderzucker mit Quarkmasse mischen.
Den Hüttenkäse mit einem Stabmixer oder Mixer schlagen.
Dann Sahne und Vanille hinzufügen.
Alles nochmal schlagen. Schlagen, bis die Creme eine homogene luftige Konsistenz annimmt.

Auf eine Anmerkung! Viele Leute füllen Eclairs, indem sie mit einem Teelöffel einen Seitenschnitt machen. Am einfachsten ist es, eine Gebäckspritze zu verwenden.

Die Kombination aus Kondensvollmilch und Quark gilt in kulinarischen Kreisen als ideal. Der neutrale, leicht säuerliche Geschmack von Hüttenkäse wird durch süße Kondensmilch ergänzt.

Aus diesen Zutaten wird eine köstliche Creme für Eclairs zubereitet. Da eine solche Creme ihre Form perfekt behält, kann sie zum Flachdrücken von Backwaren und zum Dekorieren von Gebäck verwendet werden.

Komposition:

0,2 kg Butter;
0,4 kg Quarkmasse;
150 ml ganze Kondensmilch;
puderzucker - ½ EL .;
20 g kristallines Vanillin.

Vorbereitung:

Etwa eine Stunde vor Beginn der Zubereitung der Sahne nehmen wir die Butter aus dem Kühlschrank.
Die Butter in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Kondensvollmilch dazugeben.
Diese Zutaten mit einem Tauchmixer oder Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, geben wir etwas gesiebten Puderzucker hinzu.
Vanillezucker hinzufügen. Wenn Sie Vanillepulver verwenden, denken Sie daran, dass es zu konzentriert ist.
Die Quarkmasse in eine separate Schüssel geben.
Mit einem Sieb oder Mixer den körnigen Hüttenkäse mahlen.
Kombinieren Sie Hüttenkäse mit geschlagener Masse. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit der Schläger auf ein Minimum und schlagen Sie eine Viertelstunde lang.
Bevor wir die zubereitete Creme verwenden, schicken wir sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Nicht jeder liebt Hüttenkäse, trotz seiner enormen Vorteile für den menschlichen Körper. Aber wenn auf Basis dieses fermentierten Milchprodukts eine Creme für Eclairs zubereitet wird, wird eine solche Delikatesse selbst von den anspruchsvollsten Feinschmeckern und Naschkatzen gegessen.

Quarkcremes werden mit Nüssen, kandierten Früchten, Fruchtstücken und Beeren ergänzt. Wenn nach dem Füllen der Eclairs noch überschüssige Sahne übrig ist, kann diese als Dessert serviert werden. Es genügt, die Delikatesse originell zu träumen und zu dekorieren. Guten Appetit!

Es gibt viele Rezepte für das klassische französische Dessert - Eclairs. Eclairs sind leichte luftige Kuchen aus Brandteig. Die klassische Füllung ist Vanillepudding. Es werden jedoch auch andere verwendet - Sauerrahm, Hüttenkäse, Schokolade oder Butter.

Unser Artikel widmet sich der Quarkcreme für Eclairs. Wie kocht man es selbst? Denken Sie an die schrittweise Zubereitung, die Technologie zum Füllen der Kuchen und die Herstellung der Eclairs selbst.

Quarkcreme für Eclairs. Joghurt-Rezept

Eclairs werden zu Hause mit der gleichen Technologie wie in der Großproduktion zubereitet. Die Zutaten für hausgemachte Hüttenkäse-Eclairs sind unten.

Zutaten für die Creme:

einhundertfünfzig Gramm fettarmer Hüttenkäse;
einhundert Milliliter Trinkjoghurt;
fünfzig Gramm mittelfette Butter;
dreißig Gramm Puderzucker.

Kochmethode:

Voraussetzung ist die Einhaltung der Raumtemperatur der Produkte.
Schlagen Sie in der ersten Phase den Hüttenkäse mit Puderzucker auf eine für Sie geeignete Weise.
Als nächstes Joghurt in die gemischte Mischung gießen und alles erneut schlagen.
In der letzten Phase der Cremezubereitung fügen wir Öl hinzu. Zuerst müssen Sie es ein wenig schmelzen oder einige Stunden drinnen lassen, damit es gut knetet.
Nach dem Hinzufügen von Butter zur Quark-Joghurt-Masse alle Zutaten noch einmal gut vermischen.

Die fertige Creme muss mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abgedeckt werden, wir schicken sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Quarkcreme mit Wein

Dies ist ein einfaches Rezept für Eclairs, aber es ist zu beachten, dass es nicht für Kinder geeignet ist, da es trockenen Weißwein enthält. Kochen für acht Portionen.

Also brauchen wir:

ein Glas Sahne;
ein halbes Glas Mascarpone-Käse;
zwei Esslöffel trockener Weißwein, Sie können halbsüß verwenden;
einhundert Gramm fettarmer Hüttenkäse;
ein paar Esslöffel Puderzucker.

Der Prozess der Herstellung von Quarkcreme für Eclairs mit einem Foto:

In der ersten Phase Hüttenkäse und Mascarpone-Käse in einen Behälter geben. Diese beiden Zutaten vermischen wir zu einer Luftmasse.
Der nächste Schritt besteht darin, diesen beiden Zutaten Sahne und Puderzucker hinzuzufügen. Wir unterbrechen alle Komponenten wieder.
In der letzten Phase der Herstellung von Quarkcreme für Eclairs Weißwein hinzufügen. Alle Zutaten können jetzt mit einem Löffel gemischt werden, ohne einen Mixer oder Mixer zu verwenden.

Danach füllen wir die bereits vorbereiteten und geschnittenen Eclairs. Schokoladenglasur über die Kuchen gießen und im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie hart wird.

Quarkcreme für Eclairs. Rezept mit Foto

Wenn Sie der Kochtechnologie folgen, wird die Creme lecker und luftig, die der klassischen Vanillesoße nicht nachsteht.

Erforderliche Produkte:

zweihundert Gramm fettarmer Hüttenkäse;
ein Glas Zucker;
zweihundert Milliliter Sahne;
Vanillezucker nach Geschmack hinzufügen, um der Creme ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Kochsahne

Geben Sie den Hüttenkäse in einen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu. Mischen Sie alles mit einem Mixer, bis die Komponenten vollständig verrieben sind. Wenn Sie anstelle eines Mixers einen Schneebesen oder eine Gabel verwenden, riskieren Sie, dass Zuckerkörner in der Konsistenz zurückbleiben, die die Sahne schwerer machen. In diesem Fall funktioniert die Luftmasse nicht. Zucker muss zu Puderzucker gemahlen werden.

Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, fügen Sie Sahne und Vanillezucker hinzu. Alle Zutaten noch einmal vermischen. Um die Creme fluffiger zu machen, verwenden Sie einen Mixer zum Schlagen.

Das Richtige für Eclairs

Beginnen wir mit der Zubereitung der meisten Eclairs.

Zutaten für die Herstellung von Eclairs:

einhundert Gramm Butter;
ein Glas Wasser;
zweihundert Gramm Weizenmehl;
vier Hühnereier;
etwas Salz.

Wichtig ist, dass die Eier Zimmertemperatur haben und nicht aus dem Kühlschrank kommen.

Wir bereiten ein Dampfbad vor. Dazu nehmen wir zwei Pfannen unterschiedlicher Größe, sodass eine in die andere passt.

Füllen Sie einen Topf mit einem größeren Volumen um ein Drittel mit Wasser und zünden Sie ihn an.

Gießen Sie ein Glas Wasser in die zweite und geben Sie Butter hinzu, schneiden Sie sie in Stücke. Vergessen Sie nicht, die Zutaten zu salzen. Stellen Sie den kleineren Topf in den größeren.

Die Butter muss vollständig geschmolzen sein. Während des gesamten Vorgangs rühren wir ständig den Inhalt der Pfanne um. Wenn das Wasser und das Öl kochen, fügen Sie Mehl hinzu.

Zuerst muss es gesiebt werden, sonst kann sich herausstellen, dass der Teig verstopft ist.

Wir führen es ein und mischen es gut mit Öl und Wasser, damit keine Klumpen entstehen. Dann nehmen wir die kleinere Pfanne heraus. Gleichzeitig hören wir nicht auf, den Inhalt der Pfanne noch drei bis fünf Minuten lang zu rühren.

Im nächsten Schritt geben wir Eier in die gebrühte Masse. Dies muss nacheinander erfolgen. Wir führen jedes Ei separat ein, danach kneten wir den Teig gut. Diese Aufgabe ist ziemlich zeitaufwendig. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, ob Sie genug Kraft haben, um den Teig vollständig zu kneten, verwenden Sie einen Mixer.

Der fertige Teig sollte nicht sehr dickflüssig, aber auch nicht sehr flüssig sein. Sie können dies mit einem Löffel überprüfen. Der Teig sollte ihm in einem dicken Strahl folgen, während er beim Formen ein wenig verteilt wird.

In der nächsten Phase der Zubereitung von Eclairs müssen Sie einen Spritzbeutel, Pergamentpapier und ein Backblech verwenden.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Auf einem mit Papier belegten Backblech die Sahne mit einem fünf bis sieben Zentimeter langen Stäbchen ausdrücken.

Es ist zu beachten, dass der Teig während des Backens mehrmals zunimmt, daher müssen die Stäbchen so ausgelegt werden, dass zwischen ihnen Platz ist.

Wir heizen den Ofen auf zweihundert Grad vor, schicken unsere Eclairs.

10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 20 Minuten backen. Es ist wichtig, den Ofen auf keinen Fall zu öffnen, da sonst die Kuchen "herunterfallen".

Die Bereitschaft der Eclairs wird durch ihre goldene Kruste angezeigt.

Vor dem Befüllen mit Sahne müssen die Produkte abgekühlt werden, da sonst die Sahne ausfließt.

Eclairs mit Sahne füllen

Dazu gibt es zwei Möglichkeiten:

Wir schneiden den Eclair, geben die Sahne mit einem Spritzbeutel oder Löffel hinein und verbinden beide Hälften.
Wir machen ein Loch auf einer Seite des Eclairs und drücken die Sahne mit einem Spritzbeutel. Diese Methode hilft, die Integrität des Kuchens zu bewahren.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Ihre eigene Creme für Eclairs herstellen.

Traditionell werden Eclairs mit Vanillepudding oder zubereitet. Solche Kuchen werden nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt. Aber heute erklären wir Ihnen, wie Sie eine unglaublich leckere und flauschige Quarkcreme für Eclairs herstellen.

Rezept für Quarkcreme für Eclairs

Zutaten:

fettarmer Hüttenkäse - 150 g;
- 100ml;
butter - 70 g;
Puderzucker - 30 g.

Vorbereitung

Alle benötigten Produkte müssen Raumtemperatur haben. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, den Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren. Dann Trinkjoghurt einfüllen und umrühren. Ganz zum Schluss die weiche Butter dazugeben und die Masse erneut schlagen. Die fertige Creme mit einem Deckel abdecken und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Aushärten die Quark-Joghurt-Creme vorsichtig in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und alle Eclairs damit füllen.

Wie macht man Quarkcreme für Eclairs?

Zutaten:

fettarmer Hüttenkäse - 200 g;
zucker - 1 EL;
Sahne - 200 ml;
Vanillezucker nach Geschmack.

Vorbereitung

Nehmen Sie den fettarmen Hüttenkäse, geben Sie ihn in eine Schüssel und fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu. Alles gründlich mit einer Gabel zerkleinern oder mit einem Mixer glatt mahlen. Dann die Sahne einfüllen und ein Päckchen Vanillezucker einfüllen. Alles gründlich mischen oder am besten mit einem Mixer verquirlen. Dann wird die fertige Creme für Eclairs zarter und unglaublich luftig.

Quarkcreme für Eclairs mit Joghurt

Zutaten:

Quarkmasse - 400 g;
Joghurt mit Fruchtstücken - 300 ml.

Vorbereitung

Den Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Mixer schlagen und den Joghurt mit den Fruchtstücken nach und nach ausgießen. Wir mischen alles wie es soll und füllen die Eclairs mit der resultierenden Creme.

Quarkcreme für Eclairs mit Sauerrahm

Zutaten:

Vorbereitung

Gelatine mit warmem Wasser gießen, mit einem Löffel umrühren und ruhen lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. In der Rührschüssel den Hüttenkäse mit Sauerrahm schlagen, Zucker und Vanille nach Geschmack dazugeben. Danach die gallertartige Masse vorsichtig mit dem Quark mischen und gut mischen. Die fertige Quarkcreme in den Kühlschrank stellen und etwa eine Stunde fest werden lassen. Sie können nach Belieben gehackte Früchte hinzufügen.

Ich habe schon lange keinen Brandteig mehr gekocht, und jetzt erinnerte ich mich und wollte unbedingt Eclairs. Die am besten geeignete Creme für sie ist Hüttenkäse. Zart, cremig, lecker.

Hüttenkäse kann unterschiedlich sein, aber für Quarkcreme mit zarter Textur eignen sich alle Arten von Quark, pastöser Hüttenkäse, Hüttenkäse-Desserts oder Frischkäse. Gewöhnlicher Hüttenkäse kann funktionieren, nur muss er mit einem Tauchrührwerk zu einer homogenen Paste verarbeitet werden.

Zucker wird in dieser Creme aus Angst vor ungelösten Körnern auch nicht verwendet, sondern nur Puderzucker.

Um Quarkcreme für Eclairs herzustellen, nehmen Sie die folgenden Produkte.

Geben Sie die Quarkmasse in einen geeigneten Behälter. Ich habe es süß.

Puderzucker hinzufügen. Es ist besser, nicht alles auf einmal hinzuzugeben, sondern während des Schlagens versuchen und nach und nach hinzufügen, bis die Süße zu Ihnen passt.

Dann Sahne hinzufügen. Der Fettgehalt der Sahne muss mindestens 33% betragen.

Schlagen Sie die Sahne, bis sie flaumig und dicht ist. Versuchen Sie nicht zu unterbrechen, damit die Butter nicht aufgeht und die Sahne nicht abblättert. Quarkcreme für Eclairs ist fertig. Stellen Sie es in den Kühlschrank, während Sie die Eclairs zubereiten.

Für Eclairs nehmen Sie die folgenden Produkte.

Milch in einer Schöpfkelle erhitzen, Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Zum Kochen bringen, um Salz, Zucker und Öl aufzulösen. Schalten Sie die Hitze unter der gekochten Mischung aus.

Fügen Sie sofort das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig schnell, indem Sie ihn schnell mit einem Holzlöffel umrühren.

Dann die Eier nacheinander dazugeben. Den Teig nach jedem Ei gut durchkneten, bis er glatt ist. Dies ist der schwierigste Teil, da der Teig abzublättern scheint. Unter Rühren wird es homogen.

Wenn alle Eier untergemischt sind, nimmt der Teig diese Konsistenz an, er fällt mit schweren Bändern vom Löffel.

Den Teig in einen Spritzbeutel geben und die Eclairs auf das Pergament drücken, sodass eine große Vertiefung entsteht. Vergessen Sie nicht, dass die Eclairs länglich und die Profiteroles rund sind.

Eclairs im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Den Ofen in den ersten 15-20 Minuten nicht öffnen. Wenn die Eclairs bereits braun geworden sind und an Größe zugenommen haben, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Backblech mit den Eclairs noch 10 Minuten trocknen. Wenn der Ofen elektrisch ist, senken Sie die Temperatur, ohne ihn auszuschalten, auf 100 Grad und trocknen Sie die Eclairs, bis sie weich sind.

Das sind die Nilpferde, die ich bekommen habe)). Kühlen Sie sie vollständig ab.

Anschließend die Eclairs mit einer feinen Tülle und einem Spritzbeutel mit Quarkcreme füllen. Dazu müssen Sie ein Loch in den Eclair bohren und die Sahne aus dem Beutel drücken. Wenn kein Beutel und keine Düse vorhanden ist, können Sie einen Teelöffel verwenden.

Fertige Eclairs mit Hüttenkäsecreme mit flüssiger Schokolade dekorieren oder einfach mit Puderzucker bestreuen.

Genießen Sie Ihren Tee!