Draniki mit Fleischnamen. Kartoffelpuffer mit Fleisch

Pfannkuchen kochen - die besten Rezepte

Draniki mit Fleisch ist ein köstliches Gericht, herzhaft und appetitlich. Und die Hauptsache ist einfach! Es kann sogar von jemandem leicht zubereitet werden, der noch nie in seinem Leben etwas Komplizierteres als ein Sandwich gemacht hat!

30 Minuten

210 kcal

5/5 (2)

Draniki in Weißrussland, Kartoffelpfannkuchen in der Ukraine, Kartoffelpfannkuchen in Litauen, Terunier in Russland, bramboraki in der Tschechischen Republik sind alle Namen für dasselbe und stehen im Wesentlichen für geriebene rohe Kartoffelpuffer. Üppig, rötlich, mit knuspriger Kruste - wer liebt sie nicht!

Und für Fleischliebhaber gibt es eine Variante der Kartoffelpuffer mit Füllung. In Weißrussland werden sie "Zauberer" genannt. Dies sind die gleichen Kartoffelpuffer, nur mit Hackfleisch gefüllt. Diese volkstümliche Delikatesse ist besonders für Männer und alle, die Kartoffeln lieben. Tatsächlich handelt es sich um gebratene Kartoffelkoteletts mit Hackfleisch oder Fleisch darin. Gekochte Kartoffelpuffer sind in der Natur nicht zu finden. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man leckere Pfannkuchen zubereitet.

Wo soll man anfangen

Die Zubereitung dieses Gerichts erscheint vielen als Kunstflug der Kochkunst. Aber ist das wirklich so kompliziert? Lass uns gemeinsam versuchen zu kochen und die Geheimnisse des Realen zu enthüllen "Zauberer" oder Kartoffelpuffer mit Fleisch.

Zuerst gehen wir in den Laden.

Welche Produkte brauchen wir?

Zutaten

Es ist besser, große Kartoffeln zu kaufen, die sich leichter schälen lassen, und reifen (bei jungen gibt es wenig Stärke). Sie können Hackfleisch selbst kochen, dann müssen Sie Fleisch (Schweine- und Rindfleisch) kaufen. Aber wenn wir „einfache Wege“ suchen, nehmen wir den vorgefertigten.

Erste Schritte mit dem Kochen

Die eigentliche Vorbereitung besteht aus nur drei Schritten.

1. Das Fleisch im Fleischwolf 2 mal drehen, dann wird es besonders zart. Oder wir nehmen fertiges Hackfleisch. Salzen, pfeffern, gehackte Zwiebel hinzufügen, gründlich mischen - fertig ist die Füllung.
   

   Rat: Für die Saftigkeit können Sie dem Hackfleisch einen Esslöffel Milch oder Sahne hinzufügen.

2. Kartoffelmasse kochen.
   Dazu reinigen wir die Kartoffeln und zerkleinern sie auf jede verfügbare Art. Der Zerkleinerungsgrad hängt nur von Ihrem Geschmack ab, aber in der klassischen Version sind Kartoffeln Zunder auf einem seichtenReibe... Es gibt eine Meinung, dass es besser ist, mit der Hand zu reiben, damit angeblich mehr Seele investiert wird. Da dies jedoch mehr Zeit und Mühe erfordert und die Gefahr besteht, mehr als nur die Seele zu investieren, empfehlen wir Ihnen, auf Ihre Finger zu achten und, wenn es eine Technik gibt, diese anzuwenden.
3. Die entstandene Masse leicht ausdrücken, die Flüssigkeit abtropfen lassen, Ei, Salz, Mehl hinzufügen und mischen.

   Tipp 1: damit die kartoffeln nicht nachdunkeln, können sie einen löffel sauerrahm oder etwas geriebene zwiebel hinzufügen.
   Tipp 2: Wenn Sie die beim Absetzen der Flüssigkeit gewonnene Stärke verwenden, können Sie kein Mehl hinzufügen, da die Pfannkuchen weniger zart werden.
   Tipp 3: Anstelle von ganzen Eiern ist es besser, geschlagenes Weiß hinzuzufügen, sie verleihen eine besondere Pracht.

4. Das eigentliche Braten.
   Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, gießen Butter mit einer Schicht von 3-4 mm und warte, bis es heiß wird.
5. Die Kartoffelmasse mit einem Esslöffel in kleinen Portionen in eine Pfanne geben, nivellieren, wenn sie etwas gebräunt ist, die Füllung auf jeden Kuchen geben - wieder Kartoffeln.
   
   
6. Formen und von beiden Seiten braten bis es goldbraun ist, dann den Deckel schließen und auf dem Herd oder im Backofen bereit stellen. Das Gericht ist fertig! Rat:Überschüssiges Öl kann entfernt werden, indem die Kartoffelpuffer mit Papiertüchern abgetupft werden.

   Andere Möglichkeiten zum Backen von Pfannkuchen

   Anstelle von Fleisch für die Füllung können Sie Pilze, Hüttenkäse, Karotten, Käse, Wurst verwenden, was auch immer Ihre Fantasie und Ihr Geschmack vermuten lassen. Übrigens können nicht nur die Inhalte unterschiedlich sein, auch die Zubereitungsmethoden variieren:

   • Sie können einfache braten, in eine Form falten, mit Hackfleisch belegen, saure Sahne einfüllen und im Ofen backen;
   • Sie können das Hackfleisch direkt zu den Kartoffeln geben und aus dieser Mischung „irgendwie faule“ Kartoffelpuffer machen;
   • Sie können die Pfannkuchen mit Fleisch leicht braten, in portionierte Töpfe geben, mit Sauerrahm oder Pilzsauce würzen und backen;
   • es gibt eine Kochoption, bei der Zucchini anstelle von Kartoffeln genommen wird, aber dies ist unserer Meinung nach ein ganz anderes Lied;
   • Es ist sehr praktisch, dieses Gericht in einem Multikocher zu kochen.

   Kartoffelpuffer werden serviert mit Sauerrahm, Butter oder Pilzsoße.

   Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieses Leckeren nicht schwer, besonders wenn Sie mindestens eine einfache Reibe haben. Früher reiben die Weißrussen Kartoffeln stundenlang auf einem geschärften Brett, um dieses kulinarische Meisterwerk zuzubereiten. Daher der Name - Kartoffelpuffer, Kartoffelpuffer, Teruny.

   Und von Ihnen ist ein wunderbares Gericht nur drei einfache Schritte entfernt! Ein bisschen Aufwand – und das Ergebnis liegt auf dem Tisch! Tue es!

Kartoffelpuffer mit Fleisch - ein Gericht für echte Kartoffelkenner. Es hat einen unvergleichlichen Geschmack, Aussehen und Aroma. Fügt einem solchen Gericht aus gebratenem Schweinefleisch Würze hinzu. Sicherlich werden viele diese Version von Kartoffelpuffer mögen.
Die Menge der Zutaten ist für 3 - 4 Portionen berechnet. Für Pfannkuchen 600 g Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Dazu 1 geriebene Zwiebel und Knoblauch durch eine Presse (2 - 3 Nelken) geben. Außerdem sollten Sie 1 EL hinzufügen. l. Weizenmehl, 1 Ei. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut mischen. Es sollte eine dicke Konsistenz haben. Mit den Händen einige 0,5 - 1 cm dicke Krapfen formen und in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl halbgar braten.

Fettiges Schweinefleisch (300 g) in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne weich braten. 1 große Zwiebel schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, im gleichen Öl braten, in dem das Fleisch gebraten wurde.

1 Karotte, in halbe Ringe geschnitten, zur Zwiebel geben. Alles herausnehmen, bis es halb gekocht ist.

Fertige Pfannkuchen, Fleisch und Zwiebel-Karotten-Sauce in Schichten in jeden Topf geben. Oben drauf sollten Pfannkuchen sein. 0,5 EL in Töpfe geben. l. saure Sahne (dick) und 1 EL. l. Wasser. Im Ofen bei 200 Grad köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Töpfe können nach ca. 30 Minuten entnommen werden. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit 1 EL darüber gießen. l. Sauerrahm.

So kochen Sie ein köstliches Rezept für Pfannkuchen mit Fleisch - eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell ist.

Draniki, Kartoffelpuffer, Zauberer (gefüllte Kartoffelpuffer) sind ein Nationalgericht von Weißrussland. Traditionell wird es aus belarussischen Kartoffeln zubereitet, die viel Stärke enthalten, wodurch flauschige Pfannkuchen mit Fleisch besonders lecker sind. Dieses kalorienreiche Gericht wird allein auf dem Tisch serviert und kann auch mit Sauerrahm, Butter, Pilzsauce, leichtem Gemüsesalat oder Sauerkraut ergänzt werden.

Inhaltsverzeichnis [Anzeigen]

Jede Hausfrau passt Kartoffelpuffer mit Fleisch unter Berücksichtigung der Geschmacksmerkmale der Familie selbst an. Zum Beispiel kochen einige Frauen Kartoffeln im Voraus, bis sie halb gekocht sind, was die Zeit zum Braten von Kartoffelpuffer erheblich verkürzt und das fertige Gericht zarter wird.

Geheimnisse erfahrener Hausfrauen:

• Bei der Auswahl von Kartoffeln sollten Sie auf reife, kräftige Knollen mit rauer Schale und gelbem Zentrum achten. Solche Kartoffeln wirken sich positiv auf den Geschmack fertiger Pfannkuchen aus und tragen dazu bei, die Form des Produkts beim Frittieren zu erhalten;
• Meistens werden die Knollen auf einer feinen Reibe gerieben, aber damit die Masse besser haftet und beim Braten nicht kriecht, wird ein Teil der Kartoffeln mit groben Spänen eingerieben;
• Wenn Sie der Kartoffelmasse eine kleine Menge Öl hinzufügen, erhalten die Kartoffelpuffer eine poröse Konsistenz;
• Die Stärke, die beim Absetzen der aus den Kartoffeln gepressten Flüssigkeit gewonnen wird, kann durch Mehl ersetzt werden, das Teil der Rezepte ist, dann wird das Gericht zarter und saftiger.
• Da Kartoffelpuffer in einer großen Menge Öl gebraten werden sollen, werden sie nach dem Kochen auf einem Papiertuch ausgelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Kartoffelpuffer mit Fleisch: ein klassisches belarussisches Rezept

Komposition:

• 700 g Kartoffelknollen
• Zwiebelkopf
• 2 Hühnereier
• 2 EL Weizenmehl
• 200 g Hackfleisch
• Salz und Pfeffer
• rast. Frittieröl

Kochen Schritt für Schritt:

1. Lieblingshackfleisch wird gesalzen und gepfeffert, dann wird eine fein gehackte Zwiebel hinzugefügt, gut geknetet, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
   

   1-2 Esslöffel Milch oder Sahne machen das Hackfleisch saftiger.

2. Die geschälten Knollen werden auf einer feinen Reibe gerieben (der Zerkleinerungsgrad kann je nach Geschmack verändert werden). Die resultierende Masse wird ausgewrungen, dann werden Eier, Salz, Mehl dazugegeben und alles gründlich gemischt. Ein Esslöffel Sauerrahm oder geriebene Zwiebeln verhindern, dass die Kartoffeln dunkel werden und bläulich werden.
3. Zum Braten ist es besser, eine gusseiserne Pfanne mit dickem Boden zu verwenden, in die Pflanzenöl in einer Schicht von 4 mm gegossen wird. Die Bratpfanne wird zum Glühen auf hohe Hitze gestellt.
4. Die Kartoffelmasse wird in einer heißen Pfanne ausgelegt und leicht geebnet.
5. Die Fleischfüllung wird auf die gerösteten Fladen gelegt, mit einer Gabel geebnet, damit die Kartoffelränder frei bleiben.
6. Eine Portion Kartoffeln wird auf das Hackfleisch gelegt, wodurch das Hackfleisch in der Kartoffelmasse "versiegelt" wird.
7. Zauberer, bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun gebraten, werden mit einem Deckel abgedeckt und zur Bereitschaft gebracht.

Kartoffelpuffer mit Fleisch

Portion 4:

• kg Kartoffeln
• 0,5 kg Schweinebauch
• 2 Hühnereier
• 5 EL Mehl
• Salz und Gewürze
• große Zwiebel
• 100 g Sauerrahm
• Pflanzenfett

Vorbereitung

1. Die geschälten Knollen werden mit einer Reibe gehackt. Zu der erhaltenen gepressten Masse werden Eier hinzugefügt, 4 EL. Mehl und Salz. Alles ist gut gemischt.
2. Kartoffelkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten. Der Durchmesser der Kartoffelpuffer sollte den Durchmesser der vorhandenen Töpfe nicht überschreiten.
3. Schweinebauch in kleine Stücke schneiden und mit gehackten Zwiebeln, Fleischgewürzen und Salz in einer Pfanne eine Viertelstunde anbraten.
4. Ein Esslöffel Mehl wird mit Sauerrahm und einem halben Glas kaltem Wasser vermischt. Das resultierende Dressing wird mit Fleisch in eine Pfanne gegossen, wonach das Bruststück weitere 3-4 Minuten gedünstet wird.
5. In trockene, saubere Töpfe werden 1 Kartoffelpuffer gelegt, eine kleine Menge Fleisch mit Soße daraufgelegt und mit 1 weiteren Kartoffelpuffer bedeckt.
6. Töpfe werden mit Kuchen- und Fleischschichten gefüllt, mit Deckeln verschlossen und auf ein Backblech gestellt.
7. Der Ofen wird vorgeheizt, dann wird ein Backblech mit Töpfen für 15 Minuten bei 190⁰C in den Ofen gestellt.

Wie man Pfannkuchen mit Hühnerfleisch kocht?

Komposition:

• 2 kg Kartoffelknollen
• 700 g Hähnchenbrust
• 3 Zwiebeln
• 2 Hühnereier
• 100 g Sauerrahm
• ein Bund frischer Dill
• Teelöffel getrockneter oder frischer Knoblauch
• 50 g Weizenmehl
• Frittieröl

Vorbereitung

1. Die Brust wird in Stücke geschnitten und zusammen mit 2 Zwiebeln in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zu Hackfleisch gemahlen.
2. Das Hackfleisch wird mit einem Ei, fein gehacktem Dill und Salz versetzt. Alles wird gemischt und in den Kühlschrank gestellt.
3. Geschälte Kartoffeln werden gerieben. Der extrahierte Saft wird abgelassen, wonach Salz, Ei, Sauerrahm, Knoblauch und Mehl zu den Kartoffelschindeln gegeben werden. Die Masse lässt sich gut mischen.
4. Kartoffelschindeln werden in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl mit einem Esslöffel ausgelegt und in Form eines Kuchens geformt.
5. Wenn die Ränder der Kartoffelpuffer zu bräunen beginnen, wird gehacktes Hähnchen in Form eines flachen Schnitzels darauf gelegt.
6. Das Fleisch wird mit einer neuen Schicht Schindeln bedeckt, die das Huhn zwischen den Kartoffelschichten versiegelt.
7. Pfannkuchen werden bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun gebraten.
8. Das fertige Gericht wird mit Sauerrahm serviert, garniert mit einem Kräuterzweig.

Ofengebackene Kartoffelpuffer

Komposition:

• 800 g Kartoffelknollen
• 250 g Hackfleisch
• 150 g Hartkäse
• Ei
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung

1. Hackfleisch wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, geknetet und in den Kühlschrank gestellt.
2. Geschälte Kartoffeln werden in Kartoffelpüree eingerieben, der extrahierte Saft wird abgelassen.
3. Ein Stück geriebener Käse, 100 g, ein Ei, Salz und schwarzer Pfeffer werden zu den Kartoffelschindeln gegeben. Die Masse lässt sich gut mischen.
4. Während der Backofen auf 200 °C aufheizt, wird das Backblech mit Rost eingefettet. Öl. Die Hälfte der Kartoffelschindeln wird auf einem Backblech in Form von Pfannkuchen ausgelegt, auf die das Hackfleisch und die zweite Hälfte der Kartoffelmasse gelegt werden.
5. Die Pfannkuchen werden mit Frischhaltefolie abgedeckt und 40 Minuten im Ofen gebacken.
6. Nach Ablauf der Zeit wird die Folie entfernt, die Pfannkuchen mit geriebenem Käse bestreut und weitere 5 Minuten in den Ofen gestellt.

Ein einfaches Rezept für Pfannkuchen in Minsk

Komposition:

• 800 g Kartoffeln
• 4 Esslöffel weiche Butter
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 400 g Schweinefleisch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 6 Knoblauchzehen

Vorbereitung

1. Das Fleisch mit Knoblauch wird zu Hackfleisch zerkleinert, dem Salz und Pfeffer hinzugefügt werden, alles wird glatt geknetet.
2. Geschälte Kartoffelknollen werden gerieben. Der extrahierte Saft wird abgelassen, die Schindeln mit Salz versetzt und gemischt.
3. Eine Bratpfanne mit dickem Boden wird erhitzt, Pflanzenöl wird hinzugefügt, in der Kartoffelkuchen goldbraun gebraten werden.
4. Ein hitzebeständiges Gericht, zum Beispiel ein Hahn, wird mit Butter eingefettet, dann wird eine Schicht Kartoffelpuffer darauf gelegt, eine Schicht Hackfleisch darauf gelegt, die mit Kartoffelkuchen bedeckt ist.
5. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde bei 200⁰C im Ofen gebacken.

Bevor Sie Kartoffelpuffer mit Fleisch kochen, versuchen Sie, die Leistung des fertigen Gerichts richtig zu berechnen, da sie heiß serviert werden. Die geschmacklichen Eigenschaften gekühlter Produkte gehen verloren und sie hören auf zu knirschen.

Guten Appetit!

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber meine Familie ist bereit, Kartoffeln in jeder Form und zu jeder Mahlzeit zu essen. Stellen Sie sich vor, wie anspruchsvoll Sie sein müssen, um immer anders, gesund und lecker zu sein! Aber wenn man so etwas zu einem bekannten Gericht hinzufügt, funkelt es auch noch mit anderen Facetten. So geschah es mit in jeder Hinsicht so bequemen Kartoffelpuffer, die für mein Zuhause schon ein wenig langweilig sind.

Dieses Mal erinnerte ich mich an ein Rezept. Ja, er wird Sie natürlich zum Basteln bringen. Aber wenn die Familie in Zukunft nach Kartoffelpuffer (oder wie sie auch Kartoffelpuffer genannt werden) fragt, können Sie sie jedes Mal mit anderen Geschmäckern erfreuen. Wie? So geht das! In der Tat machen Sie neben Hackfleisch für Kartoffeln eine Mischung mit Pilzen, Hüttenkäse und anderen sehr unterschiedlichen Zutaten! Bereiten wir uns also vor?

Zutaten für die Herstellung von Kartoffelpuffer mit Fleisch drin

• 3-4 Kartoffeln
• 1 Ei
• 2-3 Knoblauchzehen (optional)
• 100 g Zwiebeln
• 1,5 EL Mehl
• 1 Esslöffel Sauerrahm
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Hackfleisch
• Pflanzenöl zum Braten

Wie man Kartoffelpuffer mit Fleisch kocht - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Nach dem Schälen von Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch machen wir Hackfleisch (falls Sie kein fertiges haben). Ich hatte Hühnchen, Filet. Ich schneide das Fleisch in Stücke, die bequem in einen Fleischwolf passen und mahle.

Das Fleisch zu Hackfleisch zerkleinern

Es muss nicht daran erinnert werden, dass Pfannkuchen ein Nationalgericht der Weißrussen sind. Es ist zwar nicht ganz klar, warum sie Zauberer genannt werden ... In unserer Tradition werden sie im Allgemeinen Kartoffelpuffer, Kakorkas, Terunets genannt. Und in Israel sind es Lactas, in Polen - Platski, in der Ukraine - kartoplyanichki, terchiniki usw. Nun, die Summe ändert sich durch die Neuordnung der Begriffe nicht. Deshalb habe ich die Kartoffeln gerieben und dafür die großen Zähne der Reibe gewählt.

Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben

Weißt du, warum Kartoffelpuffer so genannt werden? Werden sie wirklich zerrissen? Ja, aber nur das ist lange her. Als es keine Reiben gab. Und die Weißrussen haben das geschärfte Brett angepasst. Nun, und ich schneide, wie bei klassischen Kartoffelpuffern, auch die Schleife ab.

Zwiebel fein hacken

Übrigens muss die Zwiebel in zwei Portionen geteilt werden. Es geht in Kartoffeln und Hackfleisch. Sie können es auf derselben groben Reibe reiben oder sehr fein hacken. Aber nicht schleifen! Denn in der Masse sollte nicht viel Feuchtigkeit sein. Nachdem ich diese Schönheit gesalzen und gepfeffert hatte, stellte ich das Ei vor. Schnell gerührt. Ich habe Mehl gegossen.

Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl hinzu

Aber ich hatte es nicht eilig, Kartoffeln mit Mehl zu mischen. Zuerst manipulierte sie das Hackfleisch weiter. Ich fügte auch Salz und Pfeffer hinzu, vermischte und kombinierte mit Zwiebeln, gehacktem Knoblauch und saurer Sahne. Und weiter? Blinde Kugeln.

Aus dem fertigen Hackfleisch Kugeln formen

Es sollte viel Öl in der Pfanne sein und gut erhitzt werden. Wie immer bei Kartoffelpuffer habe ich einen Esslöffel Kartoffelmasse ausgelegt. Ein oder zwei Minuten gebraten. Darauf habe ich eine Hackfleischkugel ordentlich gelegt und sie vorher dünn geknetet - die Größe eines Kartoffelkuchens. Und oben mit Kartoffelmasse überzogen, an den Seiten begradigt. Deshalb sollte die Kartoffelmasse weder flüssig noch dickflüssig sein.

Pfannkuchen in einer Pfanne formen

Mögen Sie knusprige Pfannkuchen? Drehen Sie sie auf die andere Seite, ohne die Hitze zu verringern. Und schalten Sie es nach 5-7 Minuten aus, um es auszuschalten. Aber um sicherzustellen, dass sie kochen, habe ich die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. 10 Minuten lang auf einem winzigen Licht getrommelt.

Unter dem Deckel zur Bereitschaft bringen

Das ist alles! Die erste Portion und danach die anderen, vor dem Servieren, habe ich das Öl entfernt, indem ich die Süßigkeiten auf eine Serviette gelegt habe (Sie können sie auf alles legen, was das Öl aufnimmt). Und sie hat es abgelegt. Sie können diese Schönheit mit etwas besprühen oder bewässern, das Sie lieben!

Zu den Pfannkuchen kann Sauerrahm angeboten werden. Guten Appetit!

• Versuchen Sie zu diesem Zweck Früchte mit einem hohen Stärkegehalt zu nehmen, aber gleichzeitig junge Kartoffeln auszuschließen. Es enthält eine geringe Menge dieses Elements, das für Kartoffelpuffer wichtig ist.
• Bei der Auswahl von Kartoffeln sollten sie nicht grün oder weich sein. Nehmen Sie nur feste, raue Haut.
• Um zu verhindern, dass die geriebenen Kartoffeln nachdunkeln, reiben (oder mahlen) Sie sie und Zwiebeln abwechselnd.
• Geben Sie nicht viel Mehl in die Kartoffelmasse, wenn sich plötzlich herausstellt, dass die Masse wässrig ist. Es ist besser, den Saft abzulassen, sonst erhalten Sie harte Pfannkuchen, keine Pfannkuchen.
• Wenn die Mischung immer noch flüssig ist, lassen Sie die überschüssige Masse einfach ab oder geben Sie 1 Esslöffel hinein. Stärke. Da der Teig bei diesem Rezept jedoch etwas dünner sein sollte, achten Sie von Anfang an auf seine Konsistenz.
• Das Öl sollte in der Pfanne kochen, aber pass auf, dass die Kartoffeln nicht anbrennen!

Die wichtigste Bedingung: Es sollte gerade so viel gut erhitztes Öl in der Pfanne sein, dass es die Kartoffelpfanne bis zur Hälfte bedeckt! Wie sonst das Hackfleisch braten?

• Es ist ratsam, Kartoffelpuffer in einer gusseisernen oder keramischen Pfanne mit hohem und nicht sehr großem Rand zu kochen - es ist besser, in kleinen (2-3-4 Stück) Portionen zu braten.
• Und das Letzte. Natürlich machen sowohl Salz als auch Pfeffer die Pfannkuchen schmackhafter. Und wenn Sie dazu noch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen? Oh, sie werden den Geschmack angenehm verstärken.

Manchmal scheint es mir, dass meinem Mann Kartoffeln reichen - er würde sie nur essen. Wenn die Königin seines Magens in Form von Pfannkuchen, insbesondere Pfannkuchen mit Fleisch, auf den Tisch fällt, sind dem Glück keine Grenzen gesetzt. Und so stelle ich mir beim nächsten, hundertsten Mal in dieser Woche Kartoffelpuffer, die Frage: Wer braucht das, ist diese Vielfalt im Essen?

Mein Mann mit seiner maskulinen Vorstellung vom richtigen Kochen versteht nichts von meiner Leidenschaft für Überseefrüchte, neue Snacks, leichte Salate und Gourmet-Desserts. Es stellt sich also heraus, dass ich es ausschließlich für mich selbst versuche. Wie Sie sich vorstellen können, ist das absolut nicht ernst gemeint!

Ich suche Kompromisse. Um nicht endlose Kartoffelpuffer zu braten, nenne ich sie heute Zauberer. Und das nächste Mal Kartoffelpuffer. Oder Reiben. In einer Woche - die Kartographen. Oder Kartoffelpuffer. Um die Stimmung noch fröhlicher zu machen, fange ich an, die Füllungen abzuwechseln. Vielleicht haben wir in der heutigen Speisekarte ... Kartoffelpuffer mit Fleisch und am Donnerstag ... Kartoffelpuffer mit Fleisch. Einfach, schnell, sättigend und vor allem nicht so alltäglich wie Kartoffelpuffer!

SEHEN SIE HIER: Kartoffelpuffer - 3 Rezepte mit Fotos

Zutaten

Um Kartoffelpuffer mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 7-8 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Eier;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 3 EL. l. Mehl;
• Salz nach Geschmack;
• 200 g Hackfleisch;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Sauerrahm zum Servieren.

Wie man Kartoffelpuffer mit Fleisch kocht

KARTOFFELHACKE KOCHEN... Zuerst waschen und schälen wir die Kartoffeln und legen sie in eine Schüssel mit Wasser.
Schäle die Zwiebel. Knoblauch ist das gleiche.

Und wir beginnen das Interessanteste - fast tanzend mit einem Tamburin: All die gebürstete Pracht muss gerieben werden. Klein. Gleichzeitig ist es besser, Nägel, Haut und Blut für sich zu behalten. Außerdem müssen Sie schnell reiben - bei längerem Luftkontakt werden die Kartoffeln blau und werden zu einem unappetitlichen Etwas. Übrigens, Zwiebeln sind in diesem Fall sehr nützlich - dank einer mir unbekannten, aber sehr überraschenden Chemie werden die Kartoffeln, die mit geriebenen Zwiebeln befreundet sind, fast nie dunkel.

Anhänger der Handarbeit können getrost zum nächsten Absatz übergehen, faulen Leuten wie mir sage ich: Ich bitte seit vielen Jahren recht erfolgreich um einen Gefallen für meine Küchenmaschine. Er, glauben Sie mir, reibt alles, was Sie brauchen, auf die wunderbarste Art und Weise: schnell, effizient und mit ganzen Händen.

EIER, SALZ, MEHL ZUR KARTOFFELMASSE HINZUFÜGEN. Rühren Sie um und stellen Sie eine Bratpfanne zum Aufwärmen auf - die alte, schwarze, aber die zuverlässigste. Etwas Öl einfüllen – gemeinsam aufwärmen lassen.

Wir überprüfen das Hackfleisch - für Fleischpfannkuchen sollte es nicht trocken sein, es muss gesalzen und gepfeffert werden. Bei Bedarf kann das Fleisch mit einem Löffel Sauerrahm oder Sahne vermischt und sogar etwas kochendes Wasser hinzugefügt werden.

KARTOFFEL-DRANIKI MIT FLEISCH Braten... Etwas Teig in eine Pfanne geben - etwa die Größe eines Esslöffels. Wir breiten uns aus und glätten sie leicht, um einen ordentlichen Pfannkuchen zu bilden. Das Feuer ist minimal. Auf jeden Pfannkuchen eine kleine Menge Hackfleisch geben. Wir legen es nicht mit einer bunten Rutsche in die Mitte, sondern verteilen es gleichmäßig über die gesamte Fläche der Kartoffelpfanne. Wir sammeln noch etwas Teig und bedecken das Fleisch.

Es ist wichtig, keine hohen "mehrstöckigen" Pfannkuchen mit Fleisch zu machen - sie dürfen einfach nicht gebraten werden. Versuchen Sie, ein vernünftiges Minimum anzustreben - dann werden Sie Erfolg haben!

Bei schwacher Hitze von beiden Seiten braten, bis eine selbstbewusste goldene Kruste entsteht.

VOIL, WIR BITTE ALLE AN DEN TISCH! Servieren Sie Pfannkuchen mit Fleisch mit Sauerrahm oder zerlassener Butter. Es ist gut, fertige Zauberer mit fein gehacktem Knoblauch zu bestreuen.

BONUS. Wie man eine Kartoffel-Oma kocht.

Rezept für Pfannkuchen mit Fleisch © Volshebnaya Eda.RU.

Pfannkuchen mit Milch flauschig ohne Hefe Rezept

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber meine Familie ist bereit, Kartoffeln in jeder Form und zu jeder Mahlzeit zu essen. Stellen Sie sich vor, wie anspruchsvoll Sie sein müssen, um immer anders, gesund und lecker zu sein! Aber wenn man so etwas zu einem bekannten Gericht hinzufügt, funkelt es auch noch mit anderen Facetten. So geschah es mit in jeder Hinsicht so bequemen Kartoffelpuffer, die für mein Zuhause schon ein wenig langweilig sind.

Dieses Mal erinnerte ich mich an ein Rezept. Ja, er wird Sie natürlich zum Basteln bringen. Aber wenn die Familie in Zukunft nach Kartoffelpuffer (oder wie sie auch Kartoffelpuffer genannt werden) fragt, können Sie sie jedes Mal mit anderen Geschmäckern erfreuen. Wie? So geht das! In der Tat machen Sie neben Hackfleisch für Kartoffeln eine Mischung mit Pilzen, Hüttenkäse und anderen sehr unterschiedlichen Zutaten! Bereiten wir uns also vor?

Zutaten für die Herstellung von Kartoffelpuffer mit Fleisch drin

• 3-4 Kartoffeln
• 1 Ei
• 2-3 Knoblauchzehen (optional)
• 100 g Zwiebeln
• 1,5 EL Mehl
• 1 Esslöffel Sauerrahm
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Hackfleisch
• Pflanzenöl zum Braten

Wie man Kartoffelpuffer mit Fleisch kocht - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Nach dem Schälen von Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch machen wir Hackfleisch (falls Sie kein fertiges haben). Ich hatte Hühnchen, Filet. Ich schneide das Fleisch in Stücke, die bequem in einen Fleischwolf passen und mahle.

Es muss nicht daran erinnert werden, dass Pfannkuchen ein Nationalgericht der Weißrussen sind. Es ist zwar nicht ganz klar, warum sie Zauberer genannt werden ... In unserer Tradition werden sie im Allgemeinen Kartoffelpuffer, Kakorkas, Terunets genannt. Und in Israel sind es Lactas, in Polen - Platski, in der Ukraine - kartoplyanichki, terchiniki usw. Nun, die Summe ändert sich durch die Neuordnung der Begriffe nicht. Deshalb habe ich die Kartoffeln gerieben und dafür die großen Zähne der Reibe gewählt.

Weißt du, warum Kartoffelpuffer so genannt werden? Werden sie wirklich zerrissen? Ja, aber nur das ist lange her. Als es keine Reiben gab. Und die Weißrussen haben das geschärfte Brett angepasst. Nun, und ich schneide, wie bei klassischen Kartoffelpuffern, auch die Schleife ab.

Übrigens muss die Zwiebel in zwei Portionen geteilt werden. Es geht in Kartoffeln und Hackfleisch. Sie können es auf derselben groben Reibe reiben oder sehr fein hacken. Aber nicht schleifen! Denn in der Masse sollte nicht viel Feuchtigkeit sein. Nachdem ich diese Schönheit gesalzen und gepfeffert hatte, stellte ich das Ei vor. Schnell gerührt. Ich habe Mehl gegossen.

Aber ich hatte es nicht eilig, Kartoffeln mit Mehl zu mischen. Zuerst manipulierte sie das Hackfleisch weiter. Ich fügte auch Salz und Pfeffer hinzu, vermischte und kombinierte mit Zwiebeln, gehacktem Knoblauch und saurer Sahne. Und weiter? Blinde Kugeln.

Aus dem fertigen Hackfleisch Kugeln formen

Es sollte viel Öl in der Pfanne sein und gut erhitzt werden. Wie immer bei Kartoffelpuffer habe ich einen Esslöffel Kartoffelmasse ausgelegt. Ein oder zwei Minuten gebraten. Darauf habe ich eine Hackfleischkugel ordentlich gelegt und sie vorher dünn geknetet - die Größe eines Kartoffelkuchens. Und oben mit Kartoffelmasse überzogen, an den Seiten begradigt. Deshalb sollte die Kartoffelmasse weder flüssig noch dickflüssig sein.

Mögen Sie knusprige Pfannkuchen? Drehen Sie sie auf die andere Seite, ohne die Hitze zu verringern. Und schalten Sie es nach 5-7 Minuten aus, um es auszuschalten. Aber um sicherzustellen, dass sie kochen, habe ich die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. 10 Minuten lang auf einem winzigen Licht getrommelt.

Das ist alles! Die erste Portion und danach die anderen, vor dem Servieren, habe ich das Öl entfernt, indem ich die Süßigkeiten auf eine Serviette gelegt habe (Sie können sie auf alles legen, was das Öl aufnimmt). Und sie hat es abgelegt. Sie können diese Schönheit mit etwas besprühen oder bewässern, das Sie lieben!

• Versuchen Sie zu diesem Zweck Früchte mit einem hohen Stärkegehalt zu nehmen, aber gleichzeitig junge Kartoffeln auszuschließen. Es enthält eine geringe Menge dieses Elements, das für Kartoffelpuffer wichtig ist.
• Bei der Auswahl von Kartoffeln sollten sie nicht grün oder weich sein. Nehmen Sie nur feste, raue Haut.
• Um zu verhindern, dass die geriebenen Kartoffeln nachdunkeln, reiben (oder mahlen) Sie sie und Zwiebeln abwechselnd.
• Geben Sie nicht viel Mehl in die Kartoffelmasse, wenn sich plötzlich herausstellt, dass die Masse wässrig ist. Es ist besser, den Saft abzulassen, sonst erhalten Sie harte Pfannkuchen, keine Pfannkuchen.
• Wenn die Mischung immer noch flüssig ist, lassen Sie die überschüssige Masse einfach ab oder geben Sie 1 Esslöffel hinein. Stärke. Da der Teig bei diesem Rezept jedoch etwas dünner sein sollte, achten Sie von Anfang an auf seine Konsistenz.
• Das Öl sollte in der Pfanne kochen, aber pass auf, dass die Kartoffeln nicht anbrennen!

Die wichtigste Bedingung: Es sollte gerade so viel gut erhitztes Öl in der Pfanne sein, dass es die Kartoffelpfanne bis zur Hälfte bedeckt! Wie sonst das Hackfleisch braten?

• Es ist ratsam, Kartoffelpuffer in einer gusseisernen oder keramischen Pfanne mit hohem und nicht sehr großem Rand zu kochen - es ist besser, in kleinen (2-3-4 Stück) Portionen zu braten.
• Und das Letzte. Natürlich machen sowohl Salz als auch Pfeffer die Pfannkuchen schmackhafter. Und wenn Sie dazu noch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen? Oh, sie werden den Geschmack angenehm verstärken.

Schritt 1: Bereiten Sie die Kartoffelmasse vor.

Schritt 2: Bereiten Sie die Fleischmasse vor.

Schritt 3: Pfannkuchen mit Fleisch braten.

Schritt 4: Pfannkuchen mit Fleisch servieren.

- - Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie Hackfleisch jeder Art verwenden, es kann Hackfleisch, Hühnchen, Truthahn, Rindfleisch unter Zugabe von Schmalz oder Schweinefleisch gemischt werden.

- - Die in diesem Gericht verwendeten Gewürze sind nicht grundlegend, sowohl in die Kartoffelmasse als auch in das Hackfleisch können Sie beliebige Gewürze geben, die für Gemüse- oder Fleischgerichte geeignet sind. Sie können auch jedes vorgewaschene und gehackte Gemüse hinzufügen, das Sie mögen, wie Dill, Petersilie, Basilikum, Knoblauch.

- - Sie können Kartoffeln mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Reibe mahlen.

- - Achten Sie beim Braten von Kartoffelpuffer in kurzer Zeit sorgfältig auf den Ölstand, da Kartoffeln bekanntlich sehr stark Fette aufnehmen. Bei Bedarf eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben.