Welcher Teig wird aus Croissants in Frankreich gemacht. Von berühmten Konditoren lernen: Französischer Blätterteig (Grundrezept) und Croissants von Pierre Herme aus Nina Niksyas Blog

Der Teig, den Pierre Erme anbietet, unterscheidet sich meiner Meinung nach etwas in der Zubereitungsmethode und einigen der Zutaten, die ich zuvor kennengelernt habe. Hier ist eine vollständige Übersetzung aus dem Buch "Le LAROUSSE des DESSERTS" mit meinen detaillierten Fotos. Ich hoffe, sie können Sie zu einer solchen Leistung inspirieren. Natürlich braucht es viel Zeit, aber das erzielte Ergebnis ist unvergleichlich. Der Teig ist zart und lecker, wie in den besten Bäckereien von Paris.

Zutaten für 500 g Blätterteig:
15 g Butter
5 g Hefe (trocken genommen)
80-85 ml Wasser bei 20°C
210 g Mehl (evtl. etwas mehr brauchen)
4 g (1 TL) feines Salz
30 g (2 Esslöffel) Kristallzucker
5 g (1 EL flach) Milchpulver
125 g Butter bei Zimmertemperatur

Anwendung:

Diese Teigmenge reicht für 6-8 Croissants.

15 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Hefe in eine Schüssel geben und mit Wasser verdünnen. Mehl durch ein Sieb sieben, Salz, Zucker, Milchpulver und Butter hinzufügen.

Den Teig von Hand durchkneten - von außen nach innen kneten. Hör auf, wenn der Teig glatt ist. Wenn es zu hart ist, etwas Wasser hinzufügen. Und umgekehrt, wenn es an Ihren Händen klebt - Mehl.

Den Teig in eine Schüssel falten, mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort (mindestens 22 °C) stellen, bis er sich verdoppelt hat. Dies dauert ungefähr 1,5 Stunden.

Wenn Ihr Teig aufgegangen ist, falten Sie ihn gut, um sein ursprüngliches Aussehen und Volumen zu erhalten und die gesamte angesammelte Luft zu entfernen.

Die Schüssel wieder mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank (4°C) stellen. Der Teig wird sich wieder verdoppeln. Wickeln Sie es wieder ein und legen Sie es für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Butter:

Butter muss stark aufgeweicht, aber nicht aufgetaut sein. 125 g Butter mit einem Spatel oder einer Gabel zerdrücken.
Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht aus, sodass die Länge mindestens dreimal länger als die Breite ist. Versuchen Sie auch, die Ecken gerade zu halten.

Auf eine Hälfte des Teiges mit einem Spatel legen und die Hälfte der Butter verteilen. 10 Minuten ruhen lassen.

Mit der anderen Teighälfte bedecken.

Legen Sie das Werkstück in dieser Form für 30 Minuten in den Gefrierschrank, dann für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Wiederholen Sie den gesamten Vorgang nach 1 Stunde und 30 Minuten. Nehmen Sie den gefalteten Teig heraus und rollen Sie ihn so, wie er ist, zu einem Rechteck aus. Eine Hälfte mit Butter bestreichen, verteilen. Mit der anderen Hälfte bedecken, 30 Minuten in den Gefrierschrank, dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Insgesamt halten wir es für mehr als 4 Stunden im Kühlschrank.

Dieses Rezept ist einfach. Auf der Basis von Blätterteig können Sie leckere Croissants oder Apfelkuchen zubereiten.

http://www.niksya.ru/?p=2101

Croissants von Pierre Herme

Croissants gelingen tatsächlich wie in den besten Konditoreien von Paris. Pierre Hermé ist ein Zauberer und Zauberer, er kann selbst einen einfachen Blätterteig herstellen wie kein anderer. Ich bin sogar in Vermutungen versunken, was ist seine Magie? In natürlichem Flair, in Glück, in Erfahrung? Alles, was Sie nach seinem Rezept kochen, enthält ein Stück seiner Wunder – die Desserts werden köstlich, zart und anders als alles, was Sie bisher probiert haben.

Als wir in Paris waren, bat ich meinen Mann, mir Croissants zum Frühstück aus Ermes Konditoreien mitzubringen, und es war das leckerste Frühstück der Welt: eine Tasse heißen, dampfenden, aromatischen Kaffee und ein noch warmes Croissant aus köstlichem Blätterteig Gebäck. Wenn ich jetzt aus dem Fenster auf mein Haus schaue und bei feuchter Erkältung, Schneesturm, grauem Herbst oder schwüler Hitze kann ich geheimnisvoll lächeln und mich sofort aufmuntern. Das ist die ganze Magie von Erme, sonst nicht.

Zutaten:

500g Blätterteighefe

Füllung:
Schokolade, Beeren aus Marmelade - nach Ihrem Ermessen

Glasur:
2 EL. l. Puderzucker
1/2 TL Zitronensaft

Anwendung:

Diese Teigmenge reicht für 8-12 Croissants.

Den fertigen, gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen.

Rollen Sie es zu einem gleichmäßigen Rechteck.

Den Teig in breite Dreiecke schneiden.

Nehmen Sie ein Dreieck von der Seite der breiten Basis und machen Sie einen kleinen Einschnitt. Sie können ein Stück Schokolade, Beeren aus Marmelade oder einfach so lassen, wie es ist. Ich habe Optionen mit Schokolade und Marmelade gemacht und leer.

Und von der breiten Seite beginnend einwickeln und den Teig mit der Hand fest andrücken.

Das Croissant zu einem Halbmond formen, d.h. die Enden aufeinander zu schieben.

Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Und lassen Sie sie 1 Stunde ruhen. Während dieser Zeit nehmen sie an Volumen zu.

Rundum mit Eigelb bestreichen. Sie können mit Nüssen oder Mandelblättern bestreuen.

Backofen auf 220 °C vorheizen. Halbmonde 5 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 190 °C senken und weitere 10-15 Minuten weiterbacken, bis sie goldbraun sind. Stellen Sie sicher, dass sie nicht brennen. Die fertigen Croissants werden sehr weich. Mit einem Spatel auf den Gitterrost legen und vollständig abkühlen lassen. Fertige und gekühlte Croissants nach Wahl können glasiert werden: Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über die Backwaren streichen. Es muss abgekühlt werden, sonst zieht die Glasur einfach ein. Ich habe es mit geschmolzener Schokolade überzogen.

Pierre Hermé bietet einen weiteren Tipp für Croissants. Dies ist eine Fülloption:

Elsässer Croissants:

Aus 70 g Zucker und 50 ml Wasser einen Sirup herstellen. Insgesamt 70 g Mandeln und Haselnüsse zu Mehl mahlen, mit 20 g Zucker mischen und alles zum Sirup geben. Die Mischung auf dem aus Dreiecken gebildeten Teig verteilen und in Croissants wickeln. Nach dem Backen, wenn sie abgekühlt sind, mit Glasur einfetten - 2 EL. l. Puderzucker, 1/2 TL. Wasser oder Zitronensaft.

Genießen Sie Ihren Tee!

Willst du etwas Leckeres? Wir haben 5 tolle luftige französische Croissants gefunden, die über Nacht fliegen. Ihre Umsetzung braucht viel Zeit, aber das Ergebnis ist unvergleichlich. Während Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack auswählen, das notwendige Equipment vorbereiten und sich mit den notwendigen Produkten wappnen, erklären wir Ihnen, wie Sie die leckersten Croissants backen.

Der Hauptunterschied zu jedem leckeren Croissant ist der luftige Teig, der aus mehreren dünnsten Schichten besteht. Im Web finden Sie viele Möglichkeiten zur Vorbereitung. Wir schlagen vor, das Rezept für Pastete à Croissants von Picasso der Kochkunst - Pierre Herme - aus seinem Buch Le LAROUSSE des DESSERTS als Grundlage zu nehmen. Letztere wurde erstmals 1997 in Frankreich veröffentlicht und wurde zur Bibel der Süßwaren.

Benötigte Produkte für die Zubereitung von 500 g Teig: 15 g Butter ab 82% Fettgehalt, 5 g Backhefe, 5-6 EL. l. kaltes Wasser, 210 g Mehl (Typ 45), 1 TL. Salz ohne Folie, 2 EL. l. Kristallzucker, 1 EL. l. Trockenmilch und 125 g Butter bei Raumtemperatur.

Der Prozess der Herstellung von Blätterteighefe:

• 1. 15 g Butter in einem kleinen Topf oder Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl in eine separate Schüssel sieben, Salz, Zucker und Milchpulver dazugeben (Sie können es überspringen). Fügen Sie der trockenen Mischung geschmolzene Butter und in Wasser aufgelöste Hefe hinzu. Den Teig von Hand (von außen nach innen) glatt kneten und zu einer Kugel formen. Wenn der Teig zu fest ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
• 2. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn gut durch, um die angesammelte Luft zu entfernen. Anschließend den Teig wieder in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kühl stellen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss es wieder "wachsen". Den Teig erneut klopfen und für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.
• 3. Nehmen Sie den gefrorenen Teig aus dem Gefrierschrank und rollen Sie ihn zu einer dünnen rechteckigen Schicht. Es ist wünschenswert, dass die Länge des Blattes mindestens das Dreifache seiner Breite beträgt. Die weiche Butter in einer separaten Schüssel gut zerdrücken (aber sie sollte nicht fließen!) und dann mit einem Silikonspatel oder -spatel die Hälfte auf 2/3 der Teigoberfläche auftragen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann das Blatt von den Rändern zur Mitte falten (zuerst die "trockene" Seite und dann die geölte Seite einwickeln) und den resultierenden Rohling 30 Minuten in den Gefrierschrank und dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• 4. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und wiederholen Sie den Vorgang: Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus, bestreichen Sie 2/3 des Blechs mit Butter usw.

Durch einfache Manipulationen haben Sie einen leichten und luftigen Teig in den Händen, aus dem Sie tolle Croissants backen können. Nicht schlechter als die besten Konditoreien in Paris. Die Hauptsache ist, sich anzustrengen.

Wie formt man Croissants aus dem Teig?

Lassen Sie uns noch einmal den wertvollen Rat von Pierre Herme anwenden. Den vorbereiteten Hefeteig, der insgesamt 5,5 Stunden in der Kälte ruht, zu einer 6 mm dicken Schicht ausrollen. Aus dem Teig Dreiecke mit einer Seitenlänge von ca. 14 * 16 * 16 cm ausstechen.

Machen Sie eine kleine Kerbe an der Basis jedes Dreiecks, legen Sie die Füllung (falls verwendet) aus und rollen Sie den Rohling von der Basis nach oben, wobei Sie vorsichtig eine Sichel aus dem Teig formen.

Geheimnisse des erfolgreichen Backens von Croissants

Croissants sollten gut passen und sich ausdehnen, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dies dauert ungefähr eine Stunde. Damit der Teig beim Backen eine appetitliche goldene Kruste bekommt, müssen die Croissants vor dem Gehen mit Eigelb gefettet und mit etwas Wasser geschlagen werden (Sie müssen kein Wasser hinzufügen).

Croissants im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad backen. Nach 5 Minuten muss die Temperatur im Ofen auf 190 Grad gesenkt werden. In 10 Minuten sind die Air Bagels fertig!

Beim Teig haben wir es herausgefunden, jetzt ist es an der Zeit, über die Füllungen zu sprechen. Sie können sehr unterschiedlich sein: salzig oder süß. Oder du kochst Croissants "leer" und überlegst dir danach eine Füllung. Es wird auch sehr lecker sein.

Elsässer Croissants von Pierre Herme

Erforderliche Produkte: 90 g Zucker, 500 ml Wasser, je 70 g Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse + zum Glasieren 150 g Puderzucker, 60 ml Wasser.

Vorbereitung: Bereiten Sie einen Sirup aus 70 g Kristallzucker und 500 ml Wasser zu und fügen Sie dann vorgehackte Nüsse gemischt mit 20 g Zucker hinzu. Die Füllung ist fertig. Es bleibt nur noch, es auf die vorbereiteten Teigdreiecke aufzutragen.

Die Croissants nach dem Backen nach Belieben mit Zuckerguss verzieren. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und Mühe: Einfach den Puderzucker mit Wasser verquirlen.

Croissants mit Pistazien

Benötigte Produkte für 30 Stück: 300 g gemahlene Mandeln, 100 g Puderzucker, 4-5 Eiweiß, zum Würzen Eau de fleur d" Orangen- oder Vanilleextrakt + 1 Eiweiß und gehackte Pistazien zum Dekorieren.

Vorbereitung: Mandeln und Puderzucker mischen, Orangenblüten- oder Vanilleextrakt und kleine Portionen Eiweiß hinzufügen (kein Schlagen). Das Ergebnis sollte ein weicher und geschmeidiger Nussteig sein, der sich hervorragend für Croissants eignet.

Wenn sich Halbmonde gebildet haben, die Oberseite mit Eigelb bestreichen und dann die Pistazienflocken vorsichtig einrollen.

Croissants mit Nutella

1 kleines Glas Nutella, 1 Eigelb.

Vorbereitung: Croissants mit "Nutella" sind eine ausgezeichnete Lösung, wenn Sie Ihre ganze Energie auf die Teigherstellung verbrauchen oder keine Zeit haben, die Füllung vorzubereiten. Oder vielleicht lieben Sie einfach Schokoladenaufstrich. Sie müssen also nur noch eine kleine Menge Nutella auf die vorbereiteten Teigdreiecke geben und die Croissants vor dem Backen mit Eigelb bestreichen. Das ist alles!

PS Wenn gewünscht, können Sie der Füllung gehackte Nüsse hinzufügen.

Croissants mit Räucherlachs

Benötigte Lebensmittel für 6 Portionen: 180 g Räucherlachs (Streifen), 200 g Frischkäse, 1 Eigelb, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack + Sesam oder Mohn zum Dekorieren.

Vorbereitung: Den Frischkäse in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die entstandene Masse mit einem Löffel oder Spatel auf jedes Teigstück auftragen, mit einer Scheibe Räucherlachs belegen und zu Croissants formen. Die Bagels vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und mit Sesam (oder Mohn) bestreuen.

Durch die Verkleinerung der Dreiecke können Sie süße und leckere Mini-Croissants backen.

Croissants mit Roquefort und Rosinen

Benötigte Lebensmittel für 4 Portionen: 100 g Roquefort, 40 g Rosinen, 1 Eigelb.

Vorbereitung: Alles ist so einfach und schnell wie möglich. Auf jedes Teigstück ein Stück Roquefort in der Größe einer großen Walnuss und einige Rosinen legen. Rosinen können vorgedämpft werden, um sie weicher zu machen. Bestreichen Sie die Oberseite der Croissants mit geschlagenem Eigelb, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Guten Appetit!

Mögen Sie Roquefort? Wir bieten an zu kochen!

Mein selbstgemachtes Croissant-Rezept wurde schon oft getestet. Mehrere erfolglose Versuche halfen mir, eine Liste zusammenzustellen, was man bei der Herstellung von Croissants nicht tun sollte. Natürlich kann nur ein französischer Bäcker, der täglich hundert Croissants backt, von allen Feinheiten des Prozesses erzählen. Aber ich hoffe, dass meine Beobachtungen und Notizen ausreichen, damit Sie die gleichen leckeren Croissants wie meine bekommen.

Ich habe mich von diesem weltberühmten französischen Gebäck hinreißen lassen, nachdem ich mit Gordon Ramsay eine der Handlungsstränge über Paris und echte Croissants gesehen habe. Darin zeigte Herr Ramsay nicht nur, wie die Franzosen ihre Croissants kochen, sondern gab auch eine Verkostung von Croissants. Er versuchte den Briten beizubringen, echte französische Croissants zu essen. Also, ich erzähle Ihnen, wie Sie Croissants zu Hause backen.

Wie man Croissants macht: den Teig zubereiten

Der Croissant-Teig selbst ist einfach zu Hause zuzubereiten, besonders wenn Sie einen guten Planetenmixer oder Brotbackautomaten wie meinen haben. Es ist viel schwieriger, dem Teig Butter richtig hinzuzufügen. Schließlich sorgt dies dafür, dass genau diese Schichten erscheinen, die ein Croissant von einer Art Bagel unterscheiden. Außerdem verleiht Butter dem Croissant einen einzigartigen Geschmack. Sie werden es nie mit Margarine bekommen. Gerade wenn der Teig zusammen mit der Butter ausgerollt wird, "rollen" viele Bäckeranfänger um. Hier also einige Tipps, wie Sie trotzdem den richtigen Blätterteig für Croissants bekommen.

Butter

Echte Croissants werden aus Hefeteig unter Zusatz von Öl mit mindestens 80 % Fett zubereitet. Um ein Rechteck aus Butter herzustellen, wird es weich gemacht und Mehl in einer Menge von etwa 10 Gew.-% der Butter hinzugefügt. Mehl trägt zur Festigkeit der Teigschichten bei. Aus Butter und Mehl wird ein Rechteck geformt und zwischen Pergamentblättern auf eine Dicke von 1 cm gerollt. Das Öl 30 Minuten abkühlen lassen.

Zeit und Temperatur

• Achten Sie beim Zubereiten von Croissants zu Hause auf die Raumtemperatur: nicht höher als 20 Grad Celsius.
• Nach jedem Rollen muss der Teig 30 Minuten lang im Kühlschrank entfernt werden. Dies ist notwendig, damit das Öl zwischen den Schichten nicht schmilzt und herausfließt.
• Die geformten Croissants sollten vor dem Backen mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
• Der Backofen darf während der ersten 5-7 Minuten des Backens nicht geöffnet werden.

Bäckerei

Croissants vor dem Backen nicht lange an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Butter zwischen den Teigschichten nicht anfängt zu schmelzen und auszufließen. Die Backtemperatur sollte mindestens 210 Grad Celsius betragen. Ist sie niedriger, verlängert sich nicht nur die Backzeit, sondern das Öl tritt aus. Während des Backens erhöht sich das Volumen der Croissants um das 2-3-fache, was beim Auflegen auf ein Backblech berücksichtigt werden muss.

Wie man Croissants zu Hause macht: Gründe für das Scheitern

Wenn Ihre Croissants mit Härten und dicken Schichten nicht flauschig sind, gibt es 4 mögliche Gründe für die Heirat:

• den Teig vor dem Ausrollen der neuen Schichten nicht ausreichend abgekühlt haben
• gebrauchtes Mehl mit niedrigem Glutengehalt
• gebackene Croissants bei niedriger Temperatur
• der Teig ist nicht dicht genug

Hefeblätterteig ist am schwierigsten zuzubereiten, und wenn Sie die Empfehlungen nicht befolgen, können Ihre Bemühungen umsonst sein und das Ergebnis sind zähe Croissants mit niedrigen Schichten. Kein anderer Teig erfordert so viel Liebe zum Detail, aber wenn Sie einmal Erfolg haben, werden Sie seine Zubereitung für immer meistern.

Croissant-Teig: Hefe-Blätterteig-Rezept

• 250 g Butter einweichen, mit 25 g Mehl zu einer homogenen Masse verrühren und daraus zwischen zwei Pergamentblättern ein 1 cm dickes Rechteck zum Backen formen. Die Butter 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Die Milch etwas erhitzen. Hefe in 2-3 EL auflösen. Milch und lassen Sie es aufschäumen.
• Zucker und Salz in die restliche Milch geben.
• 40 g Butter schmelzen.
• Milch, Zucker und Salz mit Wasser mischen, verdünnte Hefe und geschmolzene Butter hinzufügen.
• Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten und gut gehen lassen. Zerknülle es und lass es wieder aufgehen. Dies dauert ungefähr 1 Stunde.
• Den fertigen Teig so kneten, dass Luft entweicht und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Wir schneiden die Teigkugel, wie in der Abbildung gezeigt, aus, rollen sie etwas aus und geben Butter auf den Teig.

• Wir wickeln die Butter ein und machen einen Umschlag aus dem Teig. Die Butter muss durch vorsichtiges Zusammendrücken der Teigränder vollständig geschlossen werden.
• Den Teig zum ersten Mal ausrollen. Wir fahren nur in eine gewählte Richtung. Wir falten den ausgerollten Teig auf 1 cm Dicke und biegen die Enden zur Mitte hin (wie in der Abbildung). Dadurch erhalten Sie 4 Schichten. Wickeln Sie den Teig in Plastik ein und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
• Rollen Sie den Teig ein zweites Mal auf die gleiche Weise (in einer anderen Richtung) aus und legen Sie ihn für 30 Minuten in die Kälte. Sie können diesen Schritt noch einmal wiederholen.
• Den Teig ein letztes Mal auch in eine Richtung 3 mm dick ausrollen, in Dreiecke mit langen Seiten schneiden und die Croissants rollen (manche können sofort eingefroren werden).

• Die Croissants auf ein Backblech legen und 20 Minuten stehen lassen, mit einer Mischung aus 1 Eigelb und Milch einfetten.
• Wir backen Croissants bei 210 Grad für ca. 15-20 Minuten.

Blätterteig-Croissants mit Schokolade

Viele Leute stellen sich vor, dass Blätterteig-Croissants mit Schokolade so zubereitet werden: In jedes Teigdreieck ist ein Stück Schokolade gewickelt. Aber das wird nicht ganz richtig sein. Erstens erfordert Schokolade immer noch die Einhaltung des Temperaturregimes und kann bei hohen Temperaturen zu einer hässlichen Masse mit Klumpen werden.

Wie macht man Schokoladencroissants richtig? Die erste Möglichkeit besteht darin, die fertigen Croissants mit Schoko-Nuss-Aufstrich oder dicker Ganache zu füllen. Der zweite Weg ist noch einfacher: Mit geschmolzener Schokolade servieren und ein warmes Croissant hineintunken. Es ist ein Klassiker und es ist köstlich!

Und es war nicht gruselig, zumindest nicht so gruselig wie damals in der Ukraine ...

Aber es war so - ein weiterer Besuch in der Ukraine, dort gab es wie immer eine der nächsten Revolutionen, etwas hektisch, aber im Prinzip und es war nicht beängstigend, denn das Ausmaß der Revolution erstreckte sich bis zum Platz der Unabhängigkeit und ein paar angrenzende Straßen und Parks. Eine andere Sache war erschreckend: Ich sah und erlebte in meiner eigenen Haut, WIE die Leute dort fahren ... und parken ...

Verstehen Sie, als ich Sovok verließ, hatten die Autobesitzer überhaupt keine Probleme mit dem Parken, und dann gewöhnte ich mich daran, wie Tutochka fährt (wie man in Odessa sagt, gibt es zwei große Unterschiede!). Also haben wir ein bisschen in der Ukraine hin und her geschüttelt: Verwandte, Freunde, Heilige! Wir verbringen die letzten Tage in Kiew, aber was ist mit: mehr Freunden ... Wir kamen mit einer Freundin aus Krivyh Rogov, oder besser gesagt, sie brachte uns mit ihrem Chauffeur in ihrem Auto, einem jungen und obligatorischen Menschen, der ein Motto in seinem hat Arbeit: Jede Laune für Ihr Geld !!! Und wir kamen erfolglos an: Urteilen Sie selbst - Freitag, Nachmittag und sogar revolutionär ... Im Allgemeinen hatten wir es schwer ...

Erstens, wie mein Freund erklärte, geht niemand ohne Geschenke zu Besuch - und zwar nicht symbolisch, sondern genau richtig mit eigenem Essen. Es scheint, dass wir nach Bessarabka gehen, um "Geschenke" zu kaufen (was wir gekauft haben, ist nicht wichtig, aber wichtig ist, wie Sie geparkt haben ... dass Sie nicht in Kiew waren? Ich weiß nicht, warum ich immer noch mit Ihnen rede ... Also, Bessarabka liegt im Zentrum von Kiew. Nun, wie ist es ein bisschen klarer? Kurz gesagt, wir fahren auf eine Straße AUSSERHALB von Bessarabka ... und was sehe ich? Autos parken in 2 Reihen auf auf dem Bürgersteig, arme Fußgänger schlüpfen durch den schmalen Gang dazwischen, und entlang dieser Passage stoßen wir auf kurz, wir wurden abgesetzt, wir gingen Geschenke holen und dem Fahrer wurde befohlen, zu parken).

Zweitens: Während wir vom Zentrum zu den Neubauten kamen, überholten uns alle Trolleybusse! - wir brauchten nur 2 mal weniger Zeit als von Kryvyi Rih nach Kiew!

Wir sind fast am Ziel ... Und hier! Oh Gott! Ich erlebe den Schock meines Lebens: Gefangen in einem Autostrom mit Zecken springen wir auf die Straßenbahnschienen und ... und dann sehen wir, dass es kein Zurück gibt, auch kein Recht ... Alles fliegt und rauscht in einem kontinuierlichen Strom. Und im Allgemeinen steht vor uns eine chinesische Mauer. Und links ... Und links fliegt eine Straßenbahn auf uns zu (Gas bis zum Boden!) Eine Straßenbahn - ja, mit Großbuchstaben ist sie stärker! und hier kommt mir auf seltsame Weise aus irgendeinem Grund (und warum nur?) Bulgakovs - unsterblich - in den Sinn! - Annushka hat bereits Sonnenblumenöl gekauft und es nicht nur gekauft, sondern sogar verschüttet ... Und ich verstehe, dass das Treffen nicht stattfinden wird! Denn der Straßenbahnfahrer schaut uns mit fröhlichem und wütendem Blick an, drückt Gas und weiter, aber wir können keinen Senkrechtstart machen ...

Fragen Sie, warum ich noch lebe? Denn die Welt ist nicht ohne gute Menschen ... In allerletzter Sekunde ... nein, im allerletzten Moment öffnete sich ein Meer von Autos (ich erinnere mich, irgendwo ist es schon passiert!) Vor uns und uns in diese Lücke gerutscht ... Adrenalin !!!
Und jetzt weiß ich, wer der Böseste auf Erden ist ... das ist natürlich der Straßenbahnfahrer!

Croissants zum Frühstück sind ein Klassiker. Was könnte leckerer sein als ein frisches Heißluft-Croissant?

Der Gourmet hat für Sie ein Rezept für ein echtes französisches Croissant vorbereitet.

Croissant-Rezept

20 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)

500 g Weißbrotmehl

10 g Salz

50 g Zucker

1 großes Ei

125 g kalte Milch

125 g Wasser

200g ungesalzene Butter (aus dem Kühlschrank)

1 Ei, mit einer Prise Salz geschlagen, zum Glasieren.

Wie man kocht:

Hefe in Mehl gut mahlen, Salz und Zucker hinzufügen.

Dann das Ei, die Milch und das Wasser dazugeben - gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht und den Teig 3-4 Minuten kneten.

Eine Kugel formen und oben einen kreuzförmigen Schnitt machen; Die Teigform leicht mit Mehl bestäuben und den Teig für mindestens 2 Stunden oder besser für die ganze Nacht (12 Stunden) darin in den Kühlschrank stellen und mit Folie abdecken.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen, den entstandenen Teig darauf geben. Entfalten Sie es anstelle der Kerbe in 4 Richtungen und rollen Sie es leicht aus. Versuchen Sie, die quadratische Form beizubehalten.

Den Teig mit einer Raute ausrollen und in der Mitte ca. 1 cm dicke Butter auftragen.Die Butter auf einem Blech aus der Butterverpackung ausrollen und mit einer Folie abdecken.

Die Butter mit dem restlichen Teig an den Seiten der Raute bedecken und auf 60-70 cm aufrollen, dabei auf die Dicke der Schicht achten - sie sollte über die gesamte Fläche gleichmäßig sein. Während des Ausrollens den Teig anheben und mehrmals leicht drehen (ohne ihn zu wenden).

Falten Sie den Teig in drei Schichten und machen Sie eine Markierung auf der oberen Schicht. Den Teig in eine Tüte geben und 20-30 Minuten kühl stellen.

Nachdem Sie den Teig aus dem Kühlschrank genommen haben, legen Sie ihn mit der Markierung nach oben und mit der kurzen Seite zu Ihnen hin. Rollen Sie es zu einem Rechteck und falten Sie es erneut dreimal; 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch einmal - insgesamt 3 Mal!

Nach dem dritten "Einfrieren" den Teig zu einem Rechteck von 30x75 cm und 4 mm Dicke ausrollen.

Schneiden Sie die Ränder mit einem scharfen Messer ab, teilen Sie die Schicht entlang in 2 Teile und beginnen Sie, Dreiecke von 15x15x9 cm auszustechen. Schneiden Sie den Boden so, dass beim Backen das Croissant Bögen und seine berühmte Form annimmt.

Formen Sie das Croissant, indem Sie es vom Boden aus rollen. Das Croissant mit der Ei-Salz-Mischung glasieren und 2 Stunden ruhen lassen. Das Croissant noch einmal glasieren. Versuchen Sie, das Croissant nur auf der obersten Schicht einzufetten, ohne die schuppigen Seiten zu berühren, damit sie nicht zusammenkleben.

Den Backofen auf 220-230 Grad Celsius vorheizen.

Croissant 18-20 Minuten goldbraun backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Guten Appetit!

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