Hvad skal man lave mad med ricotta. Hvad skal man spise ricotta med: lækre og enkle opskrifter

Sammensætning af ricotta og gavnlige egenskaber

Ricotta-proteiner optages let af kroppen og mætter godt. Hvad angår aminosyrer, indeholder ost 8 af disse værdifulde stoffer. Blandt dem er tryptofan, denne aminosyre hjælper kroppen med at producere serotonin (glædens hormon). Takket være calcium, fosfor og D-vitamin styrker denne ost tænder og knogler og har en positiv effekt på muskler og leds tilstand. Ricotta er godt for synet, fordi det indeholder A-vitamin. Zink og E-vitamin hjælper med at gøre huden elastisk og opstrammet og fjerne udslæt.

Generelt er ost godt for nervesystemet, hjerneaktiviteten og styrker immunforsvaret. Regelmæssig brug af dette produkt hjælper med at normalisere hormonelle niveauer, reducere risikoen for at udvikle kræft og normalisere blodtrykket.

Men alle disse gavnlige egenskaber vises kun med moderat og korrekt forbrug af ricotta. Det er tilrådeligt at spise ost med grøntsager eller frugter samt urter. 100-150 g produkt om dagen er nok. Man kan ikke spise meget ost.

Faktum er, at ricotta indeholder ret meget kolesterol, og det er skadeligt for blodkarrene. Derudover indeholder ost også mættet fedt, som er sundhedsskadeligt. Derfor kan overforbrug af produktet føre til problemer.

Vil ricotta hjælpe dig med at tabe dig?

Hvordan bruger man ricotta korrekt for at blive slankere? Du kan bruge ost til at lave sandwich, snacks og desserter. Men samtidig skal retterne ikke være for søde og ikke for høje i kalorier. For eksempel vil en sandwich lavet af et par skeer ricotta, en lille tomat og persille fylde dig godt uden at tilføje ekstra kilo. En dessert med pærer bagt med ricotta og en skefuld honning i ovnen vil hjælpe med at forbedre humøret hos dem med en sød tand, og samtidig modstå fristelsen til at spise en chokoladebar.

Hvis du vil inkludere denne ost i din kost under en diæt, bør du opbygge din menu klogt. Kosten bør omfatte kød og fisk (men i små mængder og magert), mejeriprodukter, korn, en masse grøntsager og frugter. Du skal lave mad korrekt: stuvning, kog og bag.

Diætmenuen kan opbygges således:
om morgenen: havregryn, agurk og urter, te;
snack: frugt;
frokost: suppe, bagt fisk med broccoli og frugtdrik;
eftermiddagssnack: dessert af frugt og ricotta;
middag: stuvede grøntsager, en skive brød og kefir.

Du kan selvfølgelig lave en kostmenu anderledes. Det vigtigste er ikke at glemme at indtage ricotta med måde.

Hvad skal man lave mad med ost?

Quiche
Tilbered sandkagedej efter din yndlingsopskrift. Læg det i gryden og kog i 15 minutter, afkøl derefter. Pisk 90 g ricotta, tilsæt 0,3 kopper fløde og tre æg. Tilsæt 300 g spinat, revet (30 g) og et halvt glas revet cheddarost til ricottaen. Hak derefter flere stilke grønne løg fint og bland i ostemassen og osteblandingen. Fordel fyldet på den forberedte bund og bag i yderligere 25 minutter.

Dessert
Bland 450 g ricotta med en lille mængde kaffelikør, et kvart glas honning og kakaopulver (efter smag). Læg det hele i skåle og lad det stivne et par minutter i fryseren. Pynt derefter med bær eller frugt.

Mellemmåltid
Skær flere kartofler i skiver med en bølgekantet kniv. Steg og tør på køkkenrulle. Læg en teskefuld ricotta og en oliven på hver skive. Dæk toppen med en anden skive for at skabe en slags skal.

Koteletter
Bland 500 g hakket kød (kalv- og svinekød, opblødt hvidt brød, æg, salt, hvidløg og peber) med 250 g ricotta. Steg 100 g pinjekerner i en tør stegepande og tilsæt dem til det hakkede kød. Læg persille og basilikum, lidt revet parmesan og skallen af ​​en citron der. Lad blandingen stå i køleskabet i en time. Lav derefter koteletter, pak hver i en tynd skive bacon (kan sikres med tandstikker). Steg på begge sider, og steg derefter ved svag varme i 15 minutter, tildækket.

Prøv forskellige retter med denne delikate ost, men husk at bruge den i små mængder.

Ricottaost er en traditionel italiensk ost, selvom ricotta faktisk på grund af tilberedningsteknologien ikke kan kaldes ost. Faktum er, at den ikke er lavet af hel ost, men af ​​det, der er tilbage efter fremstillingen af ​​andre ostetyper, f.eks. Ricotta kan fremstilles af valle fra komælk eller fåremælk; mindre almindelige er varianter lavet af gede- eller bøffelmælk. Det er ikke ualmindeligt at finde en blanding af 2 typer mælk eller endnu flere.

Takket være tilstedeværelsen i sammensætningen smager ricotta sødt, og dets fedtindhold varierer betydeligt afhængigt af kortets sort. For eksempel har ost lavet af komælk omkring 8% fedtindhold, og ost lavet af fåremælk har 23% fedtindhold. Ricotta er ret højt i kalorier; 100 gram ost indeholder 174 kalorier. Ricotta produceres hovedsageligt i Italien, og det er den ost, der produceres der, der anses for at være den ægte og lækreste, selvom den faktisk laves meget aktivt i mange andre lande.

Ricottas historie

Bogstaveligt talt betyder ordet "ricotta" "genkogt." Det menes først at være blevet produceret i udkanten af ​​Rom som en billig måde at lave velsmagende ost på. Den dag i dag bruger de i nogle lande ricotta-opskriften, der blev brugt for mange år siden til at lave ost: for at gøre dette, tag mælk, opvarm den, tilsæt lidt havvand og opvarm den igen, indtil mælken skiller sig ud i valle og . Den resulterende blanding hældes i en kurv, så al vallen er væk, og osten forbliver i kurven, hvilket vil tage en salt smag fra havvandet, som vil blandes med ostens naturlige sødme på grund af laktosen. indeholder.

I den moderne metode til ricotta kan du bruge ikke kun mælk, men også valle. Dette fungerer også godt til at lave ricotta derhjemme. Mælken eller vallen bringes i kog, hvorefter en syre, normalt citron eller eddike, tilsættes og opvarmes, indtil der dannes ostemasse på overfladen af ​​mælken. Herefter hældes blandingen i en tætvævet kurv, mens man venter, indtil al vallen er væk, og ostemassen er komprimeret og vendt til ost.

Sammensætning af ricotta

Ost indeholder en ret stor koncentration af vitaminer og mineraler, som er essentielle for mennesker. Især indeholder det vitamin E, som er ansvarlig for reproduktionssystemets funktion og forbedrer kroppens tilstand som helhed betydeligt. A-vitaminet, det indeholder, er ansvarligt for fornyelsen af ​​hudceller, immunitet og understøtter nervesystemet og stimulerer dets restitution. Men det vigtigste gavnlige stof i ricotta er calcium, som er afgørende for den normale tilstand af negle, hår og knogler.

Ricotta er fremragende til enhver slankekur, både for dem, der ønsker at tabe sig, og for dem, der er begrænset i valg af retter af medicinske årsager. Dette blev muligt på grund af det faktum, at ricotta indeholder en minimal procentdel af fedt; det absorberes nemt og hurtigt af kroppen og mætter det med nyttige stoffer. Sammenlignet med klassisk ost har den meget mindre fedt og kalorier. Kun 100 gram af produktet indeholder den daglige mængde protein, der kræves af menneskekroppen. Protein er essentielt, da det fungerer som en byggesten for hele kroppen. Selen indeholdt i ricotta stimulerer regenerering, forbedrer muskeltilstand og funktion og har en gavnlig effekt på hormonelle niveauer og produktion.

Ricotta er meget velfordøjeligt på grund af det faktum, at det i modsætning til andre mælkebaserede oste indeholder albumin. Det er proteiner, der er blandt de simpleste, de er opløselige i vand. De findes i valle i modsætning til mælk. De samme stoffer findes også i æggehvider, i nogle planter og i menneskeblod. Det er denne faktor, der sikrer den nemme absorption af ricotta, herunder fordi de samme albuminer i vores blod optager 55% af dets plasma. Det betyder, at i mangel af kategoriske kontraindikationer til brugen af ​​valle-baserede produkter, kan du trygt spise ricotta regelmæssigt, og det vil kun gavne dig.

Sådan vælges og opbevares

Sørg for at være opmærksom på produktets udløbsdato, uanset hvor du køber det. Se også på farven på osten: den skal være ren hvid. Hvis du har mulighed for at købe ost i løs vægt uden for supermarkedet, så spørg sælgeren om muligheden for at prøve det. Osten skal smage meget mør og blød, hvis den er hård, og du føler, at den er for sur, betyder det, at osten er fordærvet. Husk at ricotta ikke kan opbevares i lang tid. Selv i industriel vakuumemballage kan frisk ost opbevares i højst 3 dage. Det er derfor, at den hårde sort oftest sælges, som holder sig frisk i op til 14 dage.

Brug i madlavning

Oftest bruges ricotta til at lave desserter; til dette er det godt slået og bruges til at skabe luftige desserter eller fedtkager. Denne ost er meget populær til at lave salte tærter, især dens salte varianter. Det er uundværligt, når man skal lave nogle typer lasagne. I Italien bruges ricotta generelt meget bredt, blandt andet til traditionel påskebagning.

Ricotta ost er opdelt i flere varianter:

• frisk ricotta eller Ricotta Fresca;
• Ricotta Forte, en surt smagende ricotta, der oftest bruges til sandwich, spredes simpelthen på brød. Til dens produktion anvendes valle baseret på fåremælk, den opbevares i et lerkar, indtil den får en karakteristisk sur smag;
• røget gedemælksost – Ricotta Affumicata;
• Ricotta Romana er en sort, der er fast og har en salt smag, opnået på grund af produktets lange lagring;
• Ricotta al Forno er en ost, der tilberedes ved en bestemt temperatur; der tilsættes ofte forskellige komponenter for at give den en bestemt smag; denne særlige type ost kan være chokolade, citron og så videre.

På trods af at ricottaost betragtes som ret original, bruger mange europæiske lande faktisk den samme teknologi som i Italien. Ved at bruge valle tilovers fra produktionen af ​​andre ostetyper fremstilles der også lækker diætost i Frankrig, Spanien, Grækenland og Rumænien, for blot at nævne en lille del af listen over lande, der bruger det. Hvert land har sin egen specielle teknologi til at skabe en analog af ricotta, så vi kan roligt sige, at hver af disse oste er unikke.

Hvem har gavn af ricottaost?

Ricotta anbefales kraftigt at blive inkluderet i kosten for børn og unge, da de stoffer, den indeholder, er nødvendige for den fulde dannelse af kroppen som helhed, især skelettet og nervesystemet. Af samme grund er det tilrådeligt at bruge det til gravide og ammende kvinder, da det deltager i udviklingen af ​​fosteret og genopbygger de nødvendige næringsstoffer til en kvinde.

Ricotta vil hjælpe med at genoprette styrken efter alvorlig fysisk anstrengelse, så det anbefales til brug af atleter og personer, hvis aktiviteter involverer fysisk arbejde. Det er meget nyttigt til babymad, blandt andet fordi det har lavt fedtindhold og den maksimale mængde næringsstoffer. Af samme grund anbefales det til brug af personer, der kommer sig efter en langvarig sygdom eller operation. Usaltede varianter af ost hjælper mennesker med hypertension, fedme og sygdomme i mave og tarm.

Ricotta ost er nyttig for næsten alle, det vigtigste er at vide, hvornår man skal stoppe og forbruge ikke mere end 200 g af det hver dag.

Kontraindikationer

Som ethvert andet mejeriprodukt er ricotta kontraindiceret til indtagelse af personer, der har en individuel intolerance over for mælkeprotein.

Hvis du indtager ricotta i overskud, kan de mættede fedtstoffer, den indeholder, føre til et kraftigt hop i kolesterolniveauet i blodet, hvilket vil føre til aflejring på væggene i blodkarrene. Af samme grund er det nødvendigt at observere moderation af ricottaforbrug for mennesker, der har dårlig vaskulær åbenhed.

Hvad spiser du med ricottaost?

Jeg vil gerne først tale om, hvad det egentlig er. Ricotta er en ostemasse med en delikat smag. Det er meget populært i Italien, hvor det ikke kun indtages som en selvstændig snack, men også tilføjes til forskellige retter. Denne ostDen minder meget om hytteost, fordi den også har en granulær struktur. Det er meget velegnet til de mennesker, der holder øje med mængden af ​​kalorier, fordi det gør det svært at tage på i overvægt. Jeg kunne godt lide, hvor godt det passer til varme retter. Ricottameget godt at tilføje til:

• gryderetter;
• omeletter;
• pasta;
• fyldte peberfrugter.

Italienerne putter det endda i deres berømte ravioli. Det er ærgerligt, at jeg ikke ved, hvordan man tilbereder dem. De passer meget godt til denne ost.

Jeg nød virkelig at lave sandwich med ricotta.. Men jeg spredte ikke bare ost på brød, men tilføjede andre ingredienser til det. For eksempel grønt og sort peber. Det viser sig ikke kun meget velsmagende, men også usædvanligt.

Jeg tilføjer det nogle gange til græsk salat. Den erstatter perfekt fetaost, som jeg ikke rigtig bryder mig om i smagen, da den er ret salt.

Nyttige egenskaber ved ricottaost

Dette er ikke kun en velsmagende snack. Dette er faktisk et meget nyttigt produkt. Det er påkrævet til:

• styrke af tænder og knogler;
• for at styrke synet, fordi det indeholder meget A-vitamin;
• øget immunitet;
• god funktion af hjerte og blodkar;
• reducere sandsynligheden for kræft.

Har du problemhud, kan du bruge den som maske, fordi den ikke kun bleger perfekt, men også mætter den med vitaminer.

Mit hår faldt meget af, men så snart jeg begyndte at spise det regelmæssigt, begyndte problemet at forsvinde.

Hvis du prøver ricottaost mindst én gang, vil du ikke længere kunne forestille dig dit bord uden. Det er trods alt ikke kun et universelt tilsætningsstof til enhver mad, men også et meget velsmagende og behageligt produkt i sig selv.

Ricotta ost– en delikat ost, hvis hjemland er Italien. Selvom denne ost også produceres i andre lande, for eksempel i Spanien og Tunesien. Ko-, får-, gede- og bøffelmælk kan bruges til dette produkt. Et særligt træk ved ricottaost er, at den er lavet af sekundære råvarer. Til fremstilling af dette produkt bruges valle, der er tilbage efter fremstillingen af ​​andre oste. Det opvarmes og blandes med vinsyre, selvom citron- eller saltsyre også kan bruges. Derefter koges væsken igen, indtil der dannes ostemasse. Nu er der kun tilbage at dræne alt i kurven for at fjerne overskydende væske. Resultatet er ricottaost, som har form som en keglestub.

Der er mange forskellige varianter af dette produkt, som adskiller sig i smag, sammensætning og produktionssted.

Valg og opbevaring af cremet ricottaost

Når du vælger ricottaost, skal du sørge for at se på udløbsdatoen og produktets farve, den skal være hvid (se billede). Hvis du køber ost efter vægt, så bed sælgeren om at lade dig prøve det. Ricotta skal være mørt og blødt; hvis dette ikke er tilfældet, så er produktet forældet. Hvis du føler stærk surhed, er der ingen grund til at købe sådan ost, da den allerede er forkælet.

Ricottaost er et af de produkter, der ikke kan opbevares i længere tid ad gangen. Selvom du bruger vakuumemballage, kan produktet højst opbevares i køleskabet i 3 dage. Hvis du har købt en hård variant af ricotta, kan den bevare sin friskhed i 2 uger.

Fordelagtige egenskaber

Fordelene ved ricottaost skyldes dens rige sammensætning af vitaminer og mineraler. Dette produkt indeholder calcium, som styrker knogler, tænder og negle. Ricottaost indeholder også vitamin A, som har en positiv effekt på synsstyrken og hudens tilstand. På grund af indholdet af B-vitaminer har dette produkt en gavnlig effekt på nervesystemets funktion. Børn og ældre voksne bør absolut indtage ricotta for at reducere risikoen for gigt og artrose.

Usaltede varianter af denne ost vil være nyttige til hypertension såvel som i perioder med mave-tarmproblemer. Med regelmæssigt forbrug af ricotta normaliseres aktiviteten af ​​det kardiovaskulære system, og stofferne i dette produkt renser blodkarrene for kolesterol. Derudover forbedres hjerneaktiviteten. Ricottaost indeholder også fosfor, som deltager aktivt i proteinsyntesen og i dannelsen af ​​knogle- og muskelvæv.

Kalorieindholdet i ricottaost er i sammenligning med andre varianter ikke for højt - kun 150 kcal. I betragtning af dette kan det indtages i små mængder under vægttab.

Brug i madlavning

Ricotta ost er meget populær især i det italienske køkken. Den kan spises som snack for sig selv, eller bruges i stedet for smør til sandwich. Denne ost passer godt til grøntsager. Ricotta ost er meget brugt til at lave en række desserter: cremer, mousse, dej osv. Derudover er dette produkt tilføjet til opskrifter på adskillige salater, forretter og varme retter.

Hvordan laver man hjemmelavet ricottaost?

Hvis du ikke stoler på kvaliteten af ​​indkøbte produkter, kan du lave hjemmelavet ricottaost. Til 4 portioner af dette produkt skal du tage en liter mælk, 300 ml fløde. Hvis du tilbereder ost til forretter, så er 22% fedtindhold nok, og hvis til desserter, så kan du tage mere. Derudover skal du bruge 0,5 tsk salt og saften af ​​en halv citron.

Bland mælk, fløde, salt og sæt det hele på lav varme. Glem ikke at røre med jævne mellemrum. Når blandingen begynder at koge, tilsæt citronsaft og rør grundigt. Efter et par minutter vil du se, hvordan ostemassen begynder at skille sig fra vallen, på dette tidspunkt er det tid til at slukke for varmen. Nu skal du vente, indtil ricottaen er afkølet, og derefter hældes alt indholdet i et dørslag, som først skal dækkes med gaze. Lad det stå i en time for at fjerne overskydende væske, og overfør derefter det hele til en skål og stil det på køl. I denne tilstand vil ricottaost bevare sin friskhed i 2 dage.

Skader af ricottaost og kontraindikationer

Ricotta ost kan være skadelig for personer med individuel intolerance over for produktet. Derudover er det vigtigt ikke at overskride den daglige norm, som er 250 g.

Hvis du er fan af italiensk køkken, så vil du helt sikkert sætte pris på den delikate cremede smag og behagelige tekstur af ricottaost (italiensk. Ricotta), uden hvilken middelhavskøkken ville miste meget. Traditionelt er dette produkt fremstillet af hele eller fedtfattige får, eller (i USA bruges ko til disse formål).

Ricotta udmærker sig ved sin hvide farve, relativt høje fugtindhold, let søde smag og udtalte kornethed (lidt mindre end hjemmelavet hytteost).

De elsker det og ved, hvordan man tilbereder det i Italien, Spanien og Tunesien. Produktionsprocessen bruger valle tilovers fra andre populære italienske oste (og provolone). Derfor kan ricotta teknisk set ikke betragtes som ost. Oversat fra latin betyder dets navn "recocta" "to gange kogt".

Det menes, at ricotta først blev kogt i en stor kedel over åben ild af mennesker, der rejste rundt i Romerriget. Produktet vandt popularitet i toppen, da de begyndte at forkæle vigtige gæster med det.

Mejeriprodukter af høj kvalitet er kendetegnet ved høj næringsværdi. Ricotta er ingen undtagelse, tværtimod kan den anbefales til dem, der lider af mangel på protein, calcium og B-vitaminer i kroppen.

Jeg vil gerne særskilt bemærke tilstedeværelsen af ​​fosfor, kalium og zink, vitamin A, D, E og K i dette produkt. De nøjagtige tal (i mg) afhænger af produktionsteknologien og kvaliteten af ​​ingredienserne.

Det er en kilde til selen, som forbedrer muskelfunktionen, deltager i dannelsen af ​​bruskvæv, fremmer produktionen af ​​visse enzymer, påvirker hormonelle niveauer og er ansvarlig for regenerering af huden.

Kalorieindholdet i den fedtfattige version er lavt (150-160 kcal pr. 100 g) sammenlignet med andre oste, og vil gavne dem, der er på diæt. Fedtindhold, afhængigt af sorten, varierer fra 4 til 10%.

Fordelagtige egenskaber

Vigtige egenskaber ved ricottaost:

• styrker tænderne;
• beskytter synet, da det er en god kilde til vitamin A;
• hjælper funktionen af ​​hjertet og blodkarrene;
• reducerer risikoen for kræft;
• øger knogletætheden;
• deltager i dannelsen af ​​røde blodlegemer på grund af indholdet af vitamin B12;
• stimulerer hjerneaktivitet;
• styrker immunsystemet;
• forbedrer tilstanden af ​​hud og hår.

Produktet indeholder store mængder omega-3 og omega-6 syrer, kendt for deres talrige gavnlige egenskaber. Desuden er koncentrationen af ​​enkeltumættede fedtstoffer i ricotta meget højere end for eksempel i cheddar.

Kosmetiske bonusser

Til huden. Du kan inkludere dette mejeriprodukt i dit arsenal af hjemmelavet kosmetik. Ricotta eksfolierer døde celler, giver huden en glød, hvilket gør den fejlfrit glat og blød.

Til hår. Er dit hår blevet kedeligt og tørt og begyndt at falde hurtigt af? Tjek din kost for komplette proteiner. Mange supermarkedsmejeriprodukter har lavt indhold af disse værdifulde molekyler. Måske er det på tide, at du tilføjer noget ricotta til din menu. Det vil kompensere for manglen på essentielle aminosyrer i kroppen og tjene som en fremragende balsam, der accelererer hårvækst.

Skader og kontraindikationer

Produktet er kontraindiceret til personer med laktoseintolerans. For dem kan indtagelse af ricotta føre til alvorlige fordøjelsesproblemer (diarré er almindelig) og allergier.

En anden fare ligger i det relativt høje indhold af mættet fedt, som kan hæve niveauet af kolesterol i blodet til farlige niveauer og som følge heraf forårsage blokering af arterierne. Derfor introduceres dette nyttige produkt i hjertepatienters diæt kun med tilladelse fra den behandlende læge og i små mængder.

Sådan vælger du

En god ricotta skal være fast, men ikke for fast, og indeholde mange små, fugtige usaltede korn. Snehvid farve er et godt tegn.

Da dette produkt normalt når os i vakuumemballage, glem ikke at kontrollere dets integritet.

Sådan laver du mad derhjemme

I modsætning til hjemmelavet flødeost, som tager 20-25 minutter at tilberede, tager ricotta dig 2-3 timer. Men hvis du allerede er gennemsyret af dets gavnlige egenskaber (inklusive diætetiske), så vil du højst sandsynligt ikke fortryde tiden til et lille kulinarisk eventyr.

1. Varm 8 kopper sødmælk op med et nip salt og lidt fløde i en gryde ved middel varme. Efter 5 minutters kogning tages gryden af ​​varmen.
2. Lad afkøle ved stuetemperatur. Dette vil tage cirka 10 minutter.
3. Tilsæt et par dråber eddike til blandingen og begynd at røre forsigtigt med en ske, hvilket får de faste stoffer til at koagulere og adskilles fra vallen. Dette vil tage yderligere 20 minutter. Ved slutningen af ​​den angivne tid, bør du have en tæt koaguleret masse, der flyder i et lag væske.
4. Placer denne blanding i ostelærred, men tag dig tid til at udtrykke serumet. Vent 1-2 timer før du klemmer ricottaen. Efter at have fjernet overskydende væske, er frisk hjemmelavet ost klar til smagning!