Pilaf med ribben opskrift med billeder. Pilaf med ribben (svinekød): opskrift og madlavningsdetaljer Pilaf fra svineribbe over bål

Hvem elsker ikke pilaf? Måske kun dem, der aldrig har prøvet det. Faktisk er retten en af de lækreste blandt dem, der kom til vores bord fra Centralasien. Og de fleste af vores landsmænd kan mest af alt lide pilaf med ribben (svinekød). Retten viser sig simpelthen fantastisk, men kun hvis kokken ved, hvordan man forbereder den korrekt.

Rettens historie

I dag er det svært at sige, hvor og hvornår præcis pilaf først blev tilberedt. Næsten alle mennesker i Centralasien hævder, at denne store opdagelse tilhører deres landsmænd. Og det er forberedt i mange lande: i Usbekistan, Aserbajdsjan, Tadsjikistan såvel som i Iran og en række andre.

Desuden er denne ret ikke enkel, men rituel. Det vil sige, at det skal forberedes ved forskellige vigtige begivenheder, det være sig et bryllup, fødslen af et barn, en begravelse eller andre.

Selvom kvinder på almindelige dage normalt laver pilaf, ved eksperter med sikkerhed, at kun mænd kan skabe et rigtigt kulinarisk kunstværk. Derfor, hvis pilaf er forberedt til en ferie eller blot til ankomsten af gæster, skal den laves af familiens overhoved. Og ved særligt særlige lejligheder inviteres en rigtig ekspert, som ofte kommer fra en anden by.

Og da en sådan opmærksomhed er rettet mod det, forventes det helt at smagen af korrekt tilberedt pilaf simpelthen er fremragende.

Udvælgelse af de rigtige ingredienser

Selvfølgelig tilberedes ægte pilaf altid med lam. Det er dog ikke alle vores landsmænd, der kan lide dette kød - det har ofte en meget specifik lugt, som især værdsættes af asiater, men modvirker appetitten hos folk, der ikke er vant til det.

Derudover steges lam altid i fedt halefedt. Det kan være svært at finde, for ikke at nævne det faktum, at det yderligere forstærker den usædvanlige aroma. Derfor foreslår de fleste af vores landsmænd at opgive lam til fordel for det sædvanlige svinekød. Og det er med svinekød, at pilaf, opskriften med et billede, som du vil se nedenfor, normalt viser sig at være uforlignelig.

Først skal du vælge de rigtige produkter:

Svinekød ribben - 1 kg.
Langkornet ris - 1 kg.
Gulerødder - 1 kg.
Løg - 4-5 stykker.
Hvidløg - 1 hoved.
Vegetabilsk olie - 0,5 kopper.
Salt, berberis, gurkemeje, spidskommen - efter smag.

Generelt er der normalt ingen problemer med at finde ingredienser – de fleste af dem er frit tilgængelige i enhver dagligvarebutik.

Men med ris er det ikke så enkelt. Nogle kendere foretrækker dampede ris – det gør pilafen mere smuldrende. Andre foretrækker sorten Akmarzhan - dens korn absorberer let lugten og smagen af kød og grøntsager, hvilket gør rettens smag mere levende. Bestem selv, hvilken mulighed der er bedst for dig.

Madlavning i en kedel

Selvfølgelig involverer den rigtige opskrift på pilaf med ribben (svinekød i vores tilfælde) brugen af en kedel. Derfor vil vi overveje denne mulighed først.

Smørret hældes i en kedel og varmes godt op. Her tilsættes finthakket løg og steges til det er halvt kogt. Svineribbe, vasket, tørret med et køkkenrulle og opdelt i individuelle dele, tilføjes her.

Når en appetitlig skorpe vises på kødet, tilsættes skrællede og skåret gulerødder i strimler til kedlen. Tilsæt nu en halv liter vand og lad det simre i cirka 30 minutter - resultatet er en "zirvak" eller base til pilaf.

Mens zirvaken tilberedes, skal risene vaskes godt og lægges i blød i 20-25 minutter i koldt vand.

Efter den tildelte tid tilsættes alle krydderierne til zirvaken såvel som hvidløgshovedet, skrællet fra det øverste lag af skallen - der er ingen grund til at skrælle det eller adskille det i nelliker. Hæld risene ovenpå og hæld koldt vand ovenpå – det skal dække kornet med cirka 3-4 centimeter.

Kog ved svag varme i 20-30 minutter, indtil pilaf suger noget af vandet – resten skal fordampe. Lad det stå tildækket i 30-50 minutter og læg kedlen over på et stort fad, så kødet og grøntsagerne kommer ovenpå. God appetit!

Vi bruger en slow cooker

Du kan tilberede pilaf med ribben (svinekød) i en langsom komfur. Ja, det smager ikke helt det samme, men det sparer en masse tid.

Forbered ribbenene (skyl, tør, skær) og steg i vegetabilsk olie i en multicooker-skål i "Bagning" -tilstand - 15 minutter på begge sider. Træk kødet ud.

Steg også de hakkede gulerødder og løg i samme tilstand - cirka 10 minutter.

Kom ribbenene tilbage i skålen, tilsæt tre glas vand og "bag" i 30 minutter - sørg for, at vandet ikke fordamper, ellers brænder kødet og grøntsagerne på. Tilsæt alle krydderierne her, hæld de vaskede ris i, stik hvidløg ned i det og fyld det med vand. Start programmet "Rice", og vent på lydsignalet.

Resultatet vil sikkert glædeligt overraske dig og bevise, at du kan tilberede lækker pilaf i en slow cooker.

Konklusion

Dette afslutter vores artikel. Nu ved du, hvordan man laver mad Selvom opskriften virker kompliceret, kan enhver nybegynder kok mestre den.

Pilaf er en meget gammel ret. Dens oprindelse kan næppe fastslås pålideligt. Det kan antages, at dets rødder dukkede op med begyndelsen af risdyrkningen i Indien og Mellemøsten, et sted i det 2.-3. århundrede f.Kr. I vores moderne tid er pilaf blevet en af de populære retter i mange lande, hvor alle tilbereder den forskelligt, hvorfor der nu er tusindvis af opskrifter til dens tilberedning.

Men på trods af alle forskellene mellem pilaf og hinanden er der generelle principper og grundlæggende detaljer om dens forberedelse. En af dem er en kedel, som er erstattet med tunge stegepander og gryder med tykke vægge og bund. Så, uanset hvilken slags pilaf du tilbereder, skal gulerødderne skæres i store stykker, men ikke rives. Det er forbudt at røre ris under tilberedningen og åbne låget på forhånd. Og hvis pilafen står i 30 minutter, bliver den endnu mere velsmagende. I princippet er disse alle hemmelighederne ved at tilberede pilaf, så det viser sig utroligt velsmagende.

Ingredienser til tilberedning af pilaf med svinekød

Svineribben 1 kg

Hvidløg (hoveder) 4 stk.

Vegetabilsk olie (til stegning) 10 g

Salt (efter smag) 5 g

Sort peber (efter smag) 5 g

Krydderi til pilaf 10 g

Allehånde ærter 5 stk.

Laurbærblad 4 g

Hjemmelavet pilaf opskrift med svineribbe

Trin 1

Vask kødet, skær i stykker og steg i en godt opvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Hvis du ikke kan lide svinekød, kan du erstatte det med oksekød, kalkun eller kylling. Men kalvekød er ikke egnet til pilaf, da det ikke vil give retten den nødvendige aroma og smag.

I stedet for vegetabilsk olie kan du bruge bomuldsfrø- eller sesamolie eller fedt halefedt.

Trin 2

Steg kødet ved høj varme, indtil det er gyldenbrunt.

Trin 3

Skræl gulerødderne, skær i store stykker og steg med kødet.

Trin 4

Steg kødet og gulerødderne i cirka 10 minutter, indtil de er sprøde. Krydr dem med salt og kværnet sort peber.

Trin 5

Vask hvidløgshovederne, fjern overskydende skræl og læg dem i en bradepande oven på kødet. Tilsæt laurbærblad, allehånde og riskrydderi.

Trin 6

Vask risene og læg dem i et jævnt lag ovenpå alle produkterne. (!) Rør ikke i risene. Du bør vælge ris med lavt stivelsesindhold, stærke og gennemsigtige, så kornene optager fedt og vand godt. Usbekiske og tadsjikiske risvarianter er perfekte. Og du bør ikke bruge vilde og dampede ris.

Trin 7

Fyld det hele med drikkevand, så det dækker risene over 1 cm.

Trin 8

Dæk gryden til med låg og lad alle ingredienser simre i cirka 40 minutter, så de suger alle smagene til sig.

Svineribs pilaf viser sig at være meget tilfredsstillende, selve risen er kogt og rig. Når du vender kedlen på en tallerken, bevarer pilaffen formen af den beholder, den blev tilberedt i, men ved første smagning falder den straks fra hinanden - det er typisk for en ordentligt tilberedt ret!

Ægte usbekisk pilaf er lavet af lam, men vi har svineribbe på lager, så vi vil forsøge at skabe en saftig og smagfuld ret med denne type kød. Lad os ikke glemme zirvak - stuvet kødsovs, som giver farve til kogte ris. Den er kendetegnet ved en lys ristet brun nuance og en utrolig aroma. Zirvak er lavet ved at simre kød i lang tid i bouillon med en minimumsmængde af krydderier - ideelt omkring 2-3 timer, i vores version - omkring 40 minutter, da vi tilbereder pilaf med svinekød.

Så lad os forberede alle de nødvendige ingredienser og begynde at lave mad!

Vask ribbenene i vand og skær dem i portioner, hvis de ikke allerede er delt. Varm en gryde eller gryde op med non-stick belægning. Hæld vegetabilsk olie i det og steg kødet på alle sider i 10 minutter.

Vi slukker ikke for varmen.

Hæld straks varmt vand i beholderen og tilsæt laurbærblade, lidt salt og kværnet sort peber. Bring væsken i kog og reducer varmen til medium. Lad det simre i cirka 40 minutter, indtil væsken er tre gange mindre. Denne rige bouillon med kød kaldes zirvak.

Skræl gulerødder og løg, skær i mellemstore tern eller halve ringe, tilsæt i beholderen og lad det simre i yderligere 5 minutter.

På dette tidspunkt skal du vaske risene og hælde dem i en beholder.

Tilsæt salt, malet paprika, gurkemeje, berberis, salt, sort peber og andre krydderier efter smag.

Hæld varmt vand i en beholder, så det dækker to fingre med ris. Det vil sige, at den dækkede kornet fuldstændigt, og på toppen af beholderen blev dens volumen 2 fingre vandret højere end risen. Tilsæt tørret malet hvidløg eller læg et hoved frisk hvidløg, vasket under vand, direkte i skrællen. Dæk beholderen med et låg.

Kog pilaf ved svag varme i cirka 20 minutter. Sluk derefter for varmen og lad retten dampe i cirka 10-15 minutter.

Når du serverer ribben pilaf til bordet, skal du tage låget af, dække beholderen med en tallerken og vende den, så tallerkenen er i bunden. Bank let på beholderen, løft den op og fjern den. Lad os pynte pilaf. Vi serverer den varm.

Hav en god dag!

Vi tilbyder endnu en version af en kendt og elsket ret, som er tilberedt af kød, grøntsager og ris. Pilaf med svinekød tilberedt i henhold til vores opskrift med billeder vil gøre din middag uforglemmelig, du kan lave pilaf fra oksekødsribben eller med lam. Uanset hvilke ingredienser du foretrækker, kan du være sikker på, at denne ret vil vise sig uforlignelig.

Ikke alle laver pilaf med ribben, men forgæves. Smagen af sådan pilaf er ikke værre end den, der er tilberedt efter en traditionel opskrift, og de monetære omkostninger er en størrelsesorden lavere. Opskriften på pilaf med ribben er ret enkel, men som enhver ret har den sine egne små hemmeligheder og finesser i forberedelsen, som du snart vil lære om.

— Tilberedningstid: 2 timer
— Antal serveringer: 8 portioner
- Redskaber du skal bruge: kedel

Kalorieindhold af pilaf med ribben

Kalorieindholdet i pilaf med ribben og dets næringsværdi beregnes pr. 100 gram af den færdige ret. I dette eksempel er kalorieindholdet i pilaf af svineribs taget i betragtning.

Vi tager pilaf med svinekød som hovedopskriften, vi ser på det mere detaljeret og ledsager hvert trin i forberedelsen med et tilsvarende billede, så det bliver lettere for dig at forberede retten. Pilaf med svineribs tilberedes i en kedel, men hvis du pludselig ikke har en kedel derhjemme, så bliv ikke ked af det, og løb ikke til butikken for et nyt køb. Hvis du har en grydeske og en dyb stegepande med tykke vægge og bund, så vil dette fungere fint.

Lad os afsløre alle kortene og give dig nogle nyttige tips, ved hjælp af hvilke du vil få meget velsmagende svinekød pilaf med ribben.

— En af hovedreglerne for velsmagende pilaf er korrekt tilberedte gulerødder. Det skal skæres i strimler med en kniv, og ikke rives.

— For at forhindre pilaf i at blive til grød, brug kun langkornede risvarianter.

— Pilaf tilberedes strengt under lukket låg og blandes ikke.

— Når du er færdig med at lave mad, lad ribben pilaf sidde under låget lukket i yderligere 30 minutter.

Sådan tilberedes pilaf med ribben

Denne trinvise opskrift med fotos fortæller dig, hvordan du tilbereder pilaf med ribben og fodrer hele familien med en velsmagende og aromatisk ret.

Ingredienser:

Svineribben - 1 kg.
Ris - 300 gr.
Gulerødder - 2 stk.
Løg - 2 stk.
Hvidløg - 2 hoveder
Vegetabilsk olie
Krydderier til pilaf
Kværnet sort peber
Laurbærblad

Trin 1

Lad os begynde at forberede pilaf ved at forberede svineribben. Vask dem godt og adskil dem fra hinanden med en kniv. Varm olien op i en gryde og steg ribbenene, til de har en karakteristisk skorpe.

Trin 2

Skræl og hak løg og gulerødder. Tilsæt derefter løgene en ad gangen og derefter gulerødderne til ribbenene. Steg grøntsagerne i cirka 10 minutter, rør af og til og drys med krydderier. Pil hvidløget og kom det i gryden, tilsæt et laurbærblad.

Trin 3

Fortsæt med at simre ribbenene med låget lukket i cirka 15 minutter, og tilsæt lidt vand.

Trin 4

Skyl risene godt i koldt vand og kom dem i gryden med ribben og grøntsager. Hæld vand for at dække risene med 2 centimeter, tilsæt eventuelt salt og dæk med låg. Bring i kog og reducer varmen på komfuret til lav. Så snart risene er klar, læg kedlen til side og lad den stå i yderligere en halv time.

Pilaf med svineribs er klar. God appetit.

Pilaf med lammeribbe er lige så velsmagende som pilaf tilberedt efter den klassiske opskrift. Hvis du af en eller anden grund ikke kan lide svinekød, så anbefaler vi at erstatte det med lammeribbe. Din pilaf vil ikke være tør; lam har ret kostkød, som også er let fordøjeligt.

For at tilberede pilaf fra lammeribbe skal du tage den klassiske madlavningsopskrift, der er beskrevet lidt ovenfor, som grundlag. Udskift svineribben med lammeribbe alt efter den vægt, du skal bruge. Lad dem simre lidt længere, cirka 20 minutter, så bliver kødet meget mere mørt. Ellers forbliver hele tilberedningsprocessen uændret.

Jeg præsenterer for din opmærksomhed aromatiske, tilfredsstillende, smuldrende svineribben pilaf. Svineribs er altid lækre, kogte eller blot stegte, og laver du pilaf af dem, bliver du ikke blæst bagover af lækkerheden.

Svineribs pilaf viste sig stor. Venner, jeg anbefaler det.

For at forberede skal du bruge:

Svineribben -0,7 kg.
Rundkornet ris -0,5 kg.
Gulerødder - 1 stort stykke.
Løg -2 stk.
Hvidløg - 1 hoved.
Vegetabilsk olie -200 ml.
Salt, peber og krydderier efter smag.

Pil løgene og skær dem i små tern. Halvringe er mulige. Vi sender det til stegning i vegetabilsk olie i en kedel. Det er vigtigt at røre indimellem.

Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern eller skær dem i strimler. Valgfri.

Vi sender gulerødderne til løgene, bland alt. Salt og peber.

Mens løg og gulerødder steger, lad os starte med svineribben. Jeg har almindelige ribben, som passer til både forret og pilaf. De er allerede delt i portionsstykker. Vi vasker dem. Tilføj til de stegte løg. Steg til de er gyldne.

Vi vasker hovedet af hvidløg og fjerner det øverste lag af skallen. Vi sender det hele til kødet.

Steg i et par minutter, hæld derefter kogt vand over det hele og lad det simre i endnu en halv time, indtil det næsten er færdigt.

I løbet af denne tid skal du vaske risene i flere vand. Fyld den med koldt vand. Lad det sidde i denne tilstand, mens svineribben og grøntsagerne koges.

Den sidste og vigtigste fase er ris. Vi sender det til gryden med grøntsagerne. Bland ikke. Fyld med vand, så væsken dækker toppen med yderligere 2 fingre. Dæk med låg og kog ved svag varme i yderligere 20 minutter.

Når tiden er gået, blandes risene med de resterende ingredienser. Jeg anbefaler at servere denne ret varm med en grøntsagssalat.

Duftende, lavet af svineribbe parat. Nyd smagen. God appetit.