Gøre pølser i hjemmeopskrifter. Hjemmelavet pølse fra svinekød

Hemmeligheder og subtiliteter af madlavning hjemmelavede pølser

De tørrede salte tarmer er bedre før brug i vand i en time eller to.
For at pakke de naturlige tarm i produktionen af \u200b\u200bhjemmelavede pølser, kan du bruge en speciel dyse til kødkværn og kødmølle selv, hvis du ikke har sådanne dyser, kan du bruge en plastikflaske. Flasken skærer ud af den øverste del med nakken, tarmens ende strækkes på selve nakken, den er fastgjort til en tråd. På den anden side begynder vi at fylde skærelen af \u200b\u200bflasken hakket kød, skubbe hakken til nakken. Således kan du udfylde alle hjempølser uden specielle enheder.
Gør en pølse med en længde på 10-15 cm, så bundet op med en tråd eller lav en node fra selve tarmen. Det er nødvendigt for at hvis en af \u200b\u200bhjemmepølserne eller Sardells burst under madlavning, så resten forbliver heltal, deres juiciness er gemt.
Forsøg ikke at fylde pølserne meget tæt, det afspejles på deres integritet ved madlavning
Det er meget vigtigt ikke at lancere luft i tarmene, når du fylder dem med hakket kød. Derefter bryder dine hjempølser ikke, når du koger dem.
For pålidelighed er færdige pølser gennem flere steder med en tyk nål eller tandstikker, så overskydende luft og fugt gennem dem kom ud, når pølse vil forberede.
Hvis du sparer pølsen i ovnen, så er det bedre at smøre dem med vegetabilsk olie, så vil du opnå en smuk rødmosset skorpe.
Et andet vigtigt punkt! Hvis du laver hjempølser derhjemme for første gang, skal du forberede en start en lille del. Efter at have mestret hele princippet og teknologien til at lave madpølser, gå til et stort volumen. En sådan pølse er meget bekvemt at gøre på forhånd og opbevares i fryseren i rå form og derefter smide det i kogende vand eller i en stegepande. Home pølser forbereder meget hurtigt og spiser endnu hurtigere!

Opskrifter hjem pølse og kupaat

En varieret, her er det vigtigste - dit ønske om at mestre denne retning og forsøge at forkæle dig selv og dine tætte lækre hjemmelavede pølser, som en forbereder vores forfædre. Du kan lave den hjemmelavede pølse kogte, bagt eller rå til at tage, bruge noget kød i forberedelsen: svinekød, lam, oksekød, hestekød, kylling, kalkun og brug olieagtig, ost, svampe, sød peber som additiver. Jeg vil tilbyde dig et par opskrifter end at starte tarmene, når du laver en hjempølse, vil jeg være meget taknemmelig, hvis du tilføjer dine versioner af denne skål i kommentarer eller feedbackformular. Med glæden ved at offentliggøre dem i samme indlæg.

Hjemmelavede pølser fra forskellige kød

Når du i opskriften hjem pølse af dit eget forberedelse bruger du forskellige typer kød, det viser sig meget velsmagende ud fra det. Hvis du elsker, og du kan spise fedt, skære det fint med en kniv
Til opskriften på lækre kødhjempølser, skal du bruge:
Forskellige sorter af kød i forskellige proportioner:
Kyllingebryst
Svinekød, det er bedre at vælge de stykker, som juicier og mere øm, for eksempel svinekød hals
Spike.
Olivenolie - 3 spiseskefulde
Sukker - 1 spsk
Salt
Krydderi
Madlavning pølser derhjemme
Svinekød hals eller andet kød til at springe gennem en kødkværn med den dyse, hvor store huller.
Kyllingen, fileten er bedre skåret i en kniv og små stykker for at skære fedtet. Vælg kødproportioner og vælg sig selv.
Maskine til hjempølser er godt æltet i en stor retter, tilsæt krydderier til det og hakket hvidløg. Der tilføjer jeg også 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, bedre oliven og spoonful sukker.
Endnu en gang er pølsefyldning godt æltet med deres hænder, og inden du starter hjemmelavede pølser i en naturlig skal, afkøles det i køleskabet. Det er tilrådeligt at forlade hakket til hjemmepølser i mindst 2 timer, og det er bedre at forlade det i køleskabet for natten.
Køling hakket ting. Start rengøres tarm til pølser og følg de intricacies og hemmeligheder af madlavning Home pølser skitseret ovenfor.

Opskrift Home Chicken Pausage

Denne kylling pølse viser sig meget ømt smag

For hendes opskrift skal vi bruge:
Kylling - 1 stk
Svinekødsfedt (spic) - 150 g
Vand - Glakana.
Tør mælk - 2 spsk
Salt
Tørret græs: Rosemary, Estragon, Thyme, Sage, Basil, Orego - Dit valg
Sort peber
Hvid peber
Hvidløg - 1-3 tænder (som elsker)
Kurkuma (giv kylling pølse en interessant farve)
Svinekød guts (hjul) - 2 meter
Sværd eller tykke tråde
Madlavning kylling pølse hjemme
Kylling vask, tør, adskille kødet fra knogler og hud. Kun kød vil gå til pølsen.
Kødet af kylling og fast for fint skåret, tilsæt vand og tør mælk (eller hele volumenet af væsken til udskiftning med mælk eller fløde), tilsæt alle krydderier og salt.
Maskine til hjemmepølse godt Bland og fyld tarmene, længden af \u200b\u200bpølsen er 10-15 cm.
En sådan hjemmelavet kyllingepølse kan koges i et svagt kogende vand i ca. 15 minutter, og derefter stege det på en stærk ild i en stegepande. Eller kog hjemmelavede pølser fra kylling bagt i ovnen, hærdning af deres vegetabilske olie for at danne en smuk skorpe.

Opskrift Hjem Hviderussisk Pølse

I denne opskrift anvendes hjemmelavet pølse i hviderussisk hakket svinekød, oksekød og kyllingfilet
Hviderussisk hjempølse forbereder sig fra:
Svinekød med en stilhed
Bøf
Kylling (kød er taget i lige proportioner)
Sololi.
Hvidløg, beregning 1 hvidløgs hoved pr. 1 kg kød hakket kød
Krydderier (sort peber, koriander, cumin, dild frø)
Madlavning:
Jeg hugger kød, salt og tilføj krydderier.
Fyld den naturlige skal for pølser eller tarmen hakket kød og rive væk.
Madlavning Hviderussiske pølser på forskellige måder: At stege fra begge sider i en pande, grillet, på en ild, grill eller gør bagt i ovnen.

Hjemmelavede pølser - Baths

Til denne opskrift kan badene fremstilles med hakket kød og kartofler, kød og ris eller bare med kød
Opskrift på indenlandske bade med kartofler

Til opskriften på lækre indenlandske bade med kartofler, skal vi bruge:
1 kg kød (nogen), i tørt kød, kan du tilføje hakket fedt
400 g rå kartofler
Salt
Krydderi
Madlavning med kartofler
Kødet til badene er bedre at bruge en lidt frosset, så det er lettere at skære det på smukke terninger. Rå kartofler fint skåret i en kniv. Bland kartofler med kød, salt og krydderier, start pølser. Metoden til madlavning Bathash er den samme som hjemmelavede kyllingepølser.
Swing bade med ris

Denne mulighed er smagere og mere økonomisk end blot svinekød eller kyllingebade på grund af at tilføje korn til hakket. I stedet for ris i denne opskrift kan pølser bruges boghvede.
Til opskriften vil Kupat med RICE være nødvendig:
1 kg af ethvert kød
150 g sala (spick)
300 g kogt ris
Salt
Hvidløg
Peber
Krydderier (kan være kebab)
Sådan laver du bade med ris
Frugtbar kød og spids skåret i stykker, blandes med kogt til halv forberedelse ris.
I kød hakket ris tilsættes salt, knust hvidløg, peber, krydderier, blanding.
Det er ikke meget stramt at starte tarmen (naturlig skal), pølserne for at gennembore den tykke nål og koge i svagt kogende vand i 20 minutter.
Derefter klem badene i en pande til en smuk skorpe.

Pausage Liven HomeMade.

Til denne opskrift viser det sig en blid pølse forberedt hjemme. Livel pølse kan aktiveres med en slags retter fra det: pandekager med livspølse, tærte eller tærter med livspølse
Hvad gør en hjemmelavet lious pølse? Selvfølgelig
Lever
Let
Hjerter.
Stor håndfuld kogt ris
Skiver
Sololi.
Hvidløg
Krydderier
Opskrift til madlavning Hjemmelavet Lavety Pølser
Lever: Lever, hjerte og lunger kan bruges nogen (oksekød, svinekød, lam). Nemt skal være lidt kogt, det forbereder længere end leveren.
Ris kog til halv forberedelse.
Leveren er fint skåret i en kniv, så det er nemt at skære, det er bedre at narre det. På samme måde at gøre med en del af Sala. Råhjerte, det resterende fedt og kogt lyspasta gennem kødkværnen.
Bland hakket meter til hjemmelavede pølser med ris, salt, knust hvidløg og krydderier, knog godt.
Fyld skallen til pølser med et større hakket kød, pølser gennemboret med en nål og kog i saltet vand i 15 minutter. Derefter skal de livlige pølser stege i en pande. Eller bare bage en hjemmelavet brødpølse eller en multicooker, som vi gjorde med pølser til stegning (opskrift her).

Videoopskrift, hvordan man laver en hjemmelavet pølse fra naturlige råvarer og fylder hende i tarmen (hjul) med kroge til en kødkværn

Da jeg var lille, blev en brændeovn smeltet til en betydelig ferie på bedstemor og en hjempølse lavet af svinekød forberedt. Grise i husstanden blev altid vokset, og pølse var meget ofte lækker, duftende. Fremragende hjemmelavet kød snack.

På et tidspunkt var den sværeste ting i forberedelsen af \u200b\u200bhjemmelavet pølse at finde en skal. Men nu sælges den dåse eller frosset i store supermarkeder. Derudover kan du acceptere det lokale marked med handlende, de vil gerne bringe dig, hvad der er nødvendigt for dine penge.

De samlet sig for at forberede en pølse på en bedstemors opskrift. Der var en tid, hvor tilstedeværelsen af \u200b\u200bpølse på bordet blev målt ved status. Men som det viste sig, er lykke ikke i pølse, men i sin kvalitet. Og hjem pølse er kvalitet! Natural Shell, naturlig svinekød og krydderier og inspiration, det er også naturligt.

I bulgarske landsbyer forbereder en meget velsmagende mærket hjempølse - "NODENITSA", stegt pølse af manuel forberedelse, hvor hakket er blandet med traditionelle bulgarske krydderier - fenugger.

Lignende Georgian Pausage - Kupaat forbereder sig fra de subtile tarme fyldt med svinekød og oksekød, med tilsætning af finthakkede løg, hvidløg, granatkorn, salt, peber og humle-sunneler. Badene er blød på kul i en solid shell. Home pølse forbereder overalt, hvor grise, køer, får og endda kyllinger opdrættes. Hvis gården har kød, forbereder ejerne pølse, og hvis der er et fjerkrækød, viser det sig lækre. I det store og store er en simpel teknologi en skal af renset tarm, hakket kød med krydderier og varmebehandling.

Home pølse du ledte efter!

Ingredienser (3 kg pølser)

Svinekød (ORESHEK, Skovl, Tilbage) 2-2,5 kg.
Salo Ridge 500-700 g
Hvidløg 1 hoved
Pork Fine Guts. 5 M.
Cognac eller brandy. valgfri
Salt, Peber Sort Ground, Dry Greens (Basil, Thyme, Oregano), Hammer Coriander smag

Det skal forstås, at hjemmelavet pølse er en meget mættet og velsmagende skål. Pølsen er velopbevaret, især hvis den færdige pølse forberedt hjemme er lagt i en keramisk pot og fyldt med smeltet smalle.
Under alle omstændigheder bør pølsen for ferien udarbejdes på tærsklen, og den endelige varmebehandling skal udføres umiddelbart før festet. Derefter vil pølse være den mest lækre. Selvom jeg endnu ikke har set en person, der nægter sandwich med en kold pølse eller opvarmet.
Krydderier til pølse: salt, oregano, timian, peber, basilikum, koriander
Pork Fine Intestines, uanset hvor du har købt dem, skal du afrimme i luften og skylles meget omhyggeligt. Skyl tarmene og skyll igen. I absolut vil det ikke være overflødigt at skille knivene med ryggen af \u200b\u200bkniven, fjern slim med tarmene.
Pork Fine Guts - Natural Shell
Svinekødkød kan bruges fra nogen del af slagtekroppen. I betragtning af at pølsen er lavet med tilsætning af fedt, betyder det fedtindhold i kød ikke noget. Fremragende sishek, kniv, ryg. Kødet rengøres grundigt fra knoglerne og brusk - hit i produktet er uacceptabelt.
Svinekød kan bruges fra enhver del af slagtekroppen: ORESHEK, bladet, ryggen
Hjempølse kan i princippet fremstilles ud fra hakket hakket kødkværn. Men bedstemor skærer altid kød og fedt med en kniv. Skære størrelse - som en lille kirsebær. Dette er selvfølgelig en noget besværlig proces, men i dette tilfælde er pølsen særlig velsmagende.
Fedt, helst ikke salt og uaccentreret
Ridgefedt, det er ønskeligt ikke salt og uledsaget, fri for skindene. Skær skiven af \u200b\u200bsalaler, der vejer omkring 100 g og hidtil for at udskyde det. De resterende lorsker skærer de fede skiver to gange, desto mindre end kødet er skåret. Forholdet mellem kød og bas bør være ca. 1: 6 - dette er ret ca. Det er værd at overveje, at hvis svinekød bruges med en stor mængde fedt, er det værd at reducere mængden af \u200b\u200bden tilsatte bas.
Skær kød og fedt
I en stor skålblanding skåret kød og fedt. Salt og peber - du kan endda lidt mere end det er det værd. Tilsæt tørre duftende grønne: Basil, Oregano og nødvendigvis timian. Tilføj en hammerkoriander til smag. Bland kød meget omhyggeligt, så alle krydderier er ensartet fordelt. Ja, forresten, tilføjer jeg ikke et Bay Leaf.
I en stor skål, blandes skiver kød og fedt
Klart hvidløgshoved og meget fint hak nellikerne med en kniv, som mindre. Du kan bruge en køkkenanordning til slibning af hvidløg eller rist, men i dette tilfælde vil der være en masse hvidløgsjuice, jeg kan ikke lide det. Tilsæt knust hvidløg til hakket kød og bland. Derefter tilføjer jeg lidt godt brandy til hakket - 2-5 spsk. l. Dette er efter ønske. Prøv, men det er ikke nødvendigt at tilføje surrogat eller dårligt lugte alkohol, vil det reflektere over aromaen af \u200b\u200bhjemmelavede pølser og på smag. Hvis du ikke er sikker, vil du hellere savne denne vare. I slutningen er det nødvendigt at blande hakket meget grundigt.
Tilføj til krydderi kød og hvidløg
Næste kommer køen af \u200b\u200bden vigtigste proces - pølsen er angivet. Den fremstillede skal vil blive fyldt med hakket kød.
Klar til at fylde stuffing
Hvis der er en særlig dyse til påfyldningen - i form af en plastik tubula, forenkles processen meget. Alt er simpelt der. En korsorm kniv og en grill fjernes fra kødgitteret, og dysen indsættes i stedet. Gut-shellen spændes på dysen, og tarmspidsen er bundet på knuden eller binder til X / B-tråden. Det er vigtigt, at tråden skal være uden urenheder af syntetiske fibre, de brænder øjeblikkeligt med stegning.
Hakket lanceres i en kødmølle, som når de koges. Skallen fyldes automatisk og strammes som dysefyldningen.
Shell på en særlig dyse klar til at udfylde
OBS: Det er ikke meget stramt at fylde. Skallen ved komprimering skal nemt presses. Hvis skallen er fyldt tæt, er det garanteret at briste med madlavning eller stegning.
Start hakket membran
Det er nødvendigt at sikre, at der ikke er huller i skallen. Hvis du finder et hul, er det nødvendigt at skære skallen på dette sted på dette sted og bundet med tråd. Som følge heraf viser det sig ikke solide lange pølser, men to eller flere pølser, der kan være forbundet med hinanden i kæden.
Startede pølse med bundet tips
På dette foreløbige fase af madlavning er skålen færdig. Home pølse er fyldt med hakket kød og skal sendes til køleskabet for natten. HACCE skal cristed minimalt 4-5 timer.
Bind pølsen med en tråd og sæt i køleskabet
Umiddelbart før du starter madlavning, er det nødvendigt at grundigt undersøge skallen, afsløre og bandagepauser og mærkbare huller. Derefter er det værd at ride pølser i spiralerne (ringe) og bundet op med en tråd. Så mere bekvemt at lave mad og stege pølse.
Derefter skal et vigtigt punkt: Skal af pølser skal gennembores på mange steder. Det er hensigtsmæssigt at lave et tandstikker eller en stor nål. Fucking skallen på begge sider med et interval på 4-5 cm. Hvis tomheden er synlig under skallen fyldt med luft, skal de være gennemboret. Husk fra Gashek - Baloune kunne ikke bevæge sig væk fra mig selv det uforglemmelige lyse billede, da han gennemsøger "tlachenka", så luften ville komme ud af det: ellers, under madlavning, vil det briste.
Shell pølser bør gennembores på mange steder
I en temmelig stor kasserolle, en stegepande eller kedel hælde vand 15 cm. Sæt pølsen i saucepcoatet, så den er nedsænket i vand og bring vand til kog. Kog fra begyndelsen af \u200b\u200bkogende vand - 4-5 min. Hvis alt er gjort korrekt - springer pølsen ikke.
Kog pølsen fra begyndelsen af \u200b\u200bkogende vand - 4-5 min
Til gengæld skal du lave alle de pølser, der er forberedt på tærsklen. Efter madlavning skal du trække pølser ud af kogende vand, nedbryde dem på pladerne og give cool.
Efter madlavning, træk pølser ud af kogende vand, nedbryd dem på plader og giv cool
Forsinket på tærsklen til fedt, de samme 100 gram, er det nødvendigt at skære i terninger og tørre ud til staten til tilstanden af \u200b\u200bDry Squrook. Shkvarka spiser straks! Og fedt at fusionere til keramiske retter og afkøle til stuetemperatur.
Skær fedtfedt til smøring
Forvarm ovnen til 230-240 grader. Pølser smører fedt fra en squroken, sat på ovnen sat i ovnen og stegen, med jævne mellemrum at vende om. Det er nødvendigt at stege, indtil ringene er snoet. Det tager normalt 1 time eller lidt mere. Reariness er bestemt af farve. Hvis pølse er blevet en behagelig rødmosset skygge, så er det garanteret klar. Og alligevel kan du ikke gætte under stegning, det er bedre at vende ringene oftere, se beredskab.

Vi er vant til at tro, at pølse er, for at sige det mildt, ikke for nyttigt produkt. En sådan fordomme er imidlertid skrupelløse producenter, i sammensætningen af \u200b\u200bpølser, hvoraf hoveddelen indtager soja, konserveringsmidler og syntetiske additiver til smag og lugt. Samtidig kan højkvalitets, velsmagende og nyttig pølse fra naturligt kød gøres hjemme med deres egne hænder.

I denne artikel finder du flere opskrifter, der giver dig mulighed for at lave en lækker hjemmelavet pølse. Uanset hvilken opskrift du har valgt til at følge sådanne råd:

Det er værd at en ansvarlig tilgang til udvælgelsen af \u200b\u200bkød: fra sin friskhed og kvalitet afhænger af smagen af \u200b\u200bdin pølse.
Jo mere Sala - Juicieren vil være din pølse. Selv i fremstillingen af \u200b\u200boksekødspølser er det værd at tilføje nogle svinekød og svinekødssala.
De bedste pølser er opnået fra cervikal papirmasse.
Pølserne skal hældes med en tynd nål hver 5 cm, så de ikke brister ved madlavning.
Det er bedre at bruge friske slibning krydderier - de vil give opvasken unik smag og aroma.

Hvorfor er det bedre at lave pølse selv?

Først og fremmest er kvaliteten af \u200b\u200bpølsen, som sælges i butikker, meget tvivlsom. I stræben efter større ydelsesfabrikanter erstatter fersk kød af høj kvalitet på billigere, og fortynder også sit soja. Derudover tilsættes kunstige konserveringsmidler, farvestoffer og smagsregulatorer, således at pølsen opbevares længere, og i udseende og smag mindede om dette kød, afspejler negativt på fordøjelsessystemets funktion.

Det er også værd at huske prisen. Pølse i butikker, på trods af at det ikke er for høj kvalitet, også temmelig dyrt. Hjemme kan du ikke kun være sikker som alle ingredienser, men også lave pølse meget billigere.

Endelig kan processen med kulinarisk kreativitet i sig selv ikke men glæde sig. Madlavning din egen pølse er muligheden for at give hende præcis den smag og duft, som du vil kunne lide det. Og måske vil du være i stand til at opfinde en unik corporate opskrift.

Opskrift af ukrainske hjem pølse fra svinekød i tarmene

Smagen af \u200b\u200bukrainske pølse er kendt for mange af os siden barndommen, men nu er det ikke let at finde et kvalitetsprodukt i butikkerne. Derfor er det værd at forsøge at lave en ukrainsk pølse hjemme med deres egne hænder, efter trin-for-trin instruktioner. Til fremstilling skal du bruge:

700 g svinekød
150 g sala
700 g gut
to pærer
tre klipper af hvidløg
50 g cognac.
salt, bay blad, muskatnød og tsy i smag

Sådan laver du en pølse:

For at begynde med skal du skylle tarmene grundigt. Rengør dem fra alle ekstra. Lav en vandløsning ved at tilsætte en skefuld salt i varmt vand og en skefuld sodavand. Sæt i denne tarm og lad dem være i en time. Skyl derefter tarmene igen. De bør ikke være fede eller film.
Fjern forsigtigt tarmene indefra. Det vil være let at gøre under vandstrålen.
Sæt guts i en opløsning fra salt og soda igen. Nu kan du blive taget til kødfyldning.
Tag halvdelen af \u200b\u200bsala, halvdelen af \u200b\u200bkød og løg. Slib alt dette i en kødkværn.
Den anden halvdel af kød og en sala i manualen skærer kniven i små stykker.
Stege alle de resulterende hakket.
Slib hvidløg i DFT eller med en kniv. Tilsæt det til hakket. Tilsæt også krydderier til smag.
Hæld cognac i kød. Forlad din hakket til en halv time, så alle ingredienserne har tid til at blande.
Nu kan du lægge hakket i tarmene. Det er bedst at bruge en tragt til dette. I tarmene opdeles i små sektioner og binde op. Læg forlygterne ud, så den fylder hele rummet og inde i luften forblev. I slutningen forlader du ti centimeter af tarmene uden hakket for at gøre det nemt at lave en knude.
Punch pølse hver femte centimeter, så den ikke brister i madlavningsprocessen.
Rul pølsen i en cirkel og slips tråde.
Send pølse i en time i en forvarmet ovn. Overfør det flere gange i madlavningsprocessen, så den bliver snoet på begge sider.

Opskrift Hjem Pølse svinekød og oksekød

Hvis du vil have en sort, kan du forberede stegte pølser fra en blanding af oksekød og svinekød.

Fried pølse fra svinekød og oksekød

Opskriften svarer næsten til den, du brugte til fremstilling af en pølse fra svinekød. Er det oksekød at blive grundigt skyllet, såvel som at sikre, at du tilføjer nok Salla, ellers vil pølse på det være tilstrækkeligt saftigt og velsmagende.

Hvilke ingredienser har brug for:

500 g oksekød
300 g svinekød
300 g sala
2 fed hvidløg
Ground peber, ingefær, muskatnød
Salt til smag
Kiska.

Sådan laver du pølse:

Forbered tarm på samme måde som i den foregående opskrift.
Kontroller oksekød på knoglefragmenterne, fjern dem. Skyl kød og blød en halv time.
Våd kødet med papirservietter, fjernelse af overskydende vand. Spring gennem kødmøllen.
Bland alle krydderier. Hæld dem i hakket og bland grundigt. Tilsvarende tilsæt finthakket hvidløg.
Husk fyldningshænderne. Lad det være.
Placer hakket i tarmene. Som i den tidligere opskrift er det vigtigt ikke at forlade luft, men heller ikke strække skallen for meget.
Forlad pølser i køleskabet i 10-12 timer. Derefter kan du stege dem.

Opskrift Hjem Pølse lavet af oksekød og svinekød med ost

Uden Salami kræves der ikke noget festligt bord. Derudover holdes en sådan pølse stadig selv uden for køleskabet, hvilket gør det til en alsidig skål, som normalt tager med ham på vejen. Salami i ost er en lækker delikatesse, der kan gøres mere og nyttig, hvis du koger med dine egne hænder.

For at lave pølse salami i osten skal du bruge følgende ingredienser:

Hylder svinekød
Shepherd Beef.
Polkulo Sala.
3g mad natrium selitra
5 g sukker
5 g peber.
50 g cognac.
250 g af enhver fast ost
200 g sololi.
Kollagenintestin eller madskaller

Madlavningsmetode:

Skylle og forberede tarm.
Forbered kød til fermentering. Skær det med tynde stykker sammen med svinen, hæld salt og tilsæt natriumnitrat. Bland grundigt alt dette, så hvert stykke kød og slam er jævnt dækket af salt fra alle sider. Hold det kød i en uge på et køligt sted. Temperaturen skal være op til 4 grader Celsius - køleskabet passer til dig.
En uge senere kan du begynde forberedelsen af \u200b\u200bvæggen selv. Ideelt set skal du skære kødet med en kniv i små stykker, men det kan tage meget tid. Hvis du vil have en enklere måde, skal du bare rulle gennem kødkværnen.
Tilføj til MINCE-krydderier, husk det med dine hænder, så klumpen bliver tætte. Forlad nu den hakkede nat om natten på et køligt sted.
Fyld tarmens tarm.
Suspendere færdige pølser i en lodret position på et koldt sted. Forlad dem i tre dage.
Smelte osten og kære dem pølser. En del af osten, tilbringe på en lav gritter og skære pølsen i den.
Forlad pølsen i et andet par uger på et mørkt sted. Nu er din salami med ost klar.

Hjemmelavet Lavetled pølse

Denne mulighed er en hjempølse fra slagteaffald og frosne bouillon. Hvis du kan lide en livs pølse, kan det også være forberedt hjemme.

Hvad har du brug for:

1 kg lys
1 kg hjerte
300 g leveren
150 g sala
0,5 l Boujonda.
2 Lukovitsy.
4 æg
Jord krydderier, hvidløg og salt til smag
Kiska.

Madlavningsmetode:

Kog lungen og hjertet i separate kassere. Det vil tage omkring en time.
Fint skåret ned løg, fedt og lever. Farm alt dette i en stegepande til beredskab.
Ved hjælp af kødslibere, lav hakket fyldning fra færdiglavet lever, løg, lys og hjerte slam.
Dise hvidløg eller fint skære det ud og føje til hakket, grundigt at blande alt.
Tilsæt krydderier og bland alt igen. Hakningen skal være homogen.
Gentag gennem kombinationen af \u200b\u200bden resulterende hakket fyldning, så det bliver blødt og blidt - næsten erhvervet en konsistens af pattet.
Tilføj til MINCE æg. Vi begynder gradvist at hælde bouillon og omrøres grundigt.
Fyld tarmene med hakket kød, klemte dem og forlade i lang tid at bosætte sig. Derefter kan pølser fremstilles - steg eller koge.

Sådan laver du pølse uden tarm?

Mange foretrækker at forberede pølse i tarmene - dette er en naturlig skal, der kan spises. Derudover er det bedst egnet til dannelsen af \u200b\u200bsmukke glatte pølser. Men nogle mennesker kan ikke lide guts. Derudover tager forberedelsen af \u200b\u200bdem meget tid og kræfter - de skal rengøres, skylles og pakkes flere gange. Desuden er det ofte svært at finde dem i almindelige butikker.

I nogle butikker kan du finde specielle latexskaller fra Food Collagen, kunstigt lavet til madlavning af hjemmelavede pølser. De behøver ikke at suge og skylle - bare få og brug til LAD ud hakket kød. Men det er ofte svært for dem at finde og stå, det er ikke selvfølgelig.
Hvis du ikke ønsker at lave pølse i tarmene, kan de udskiftes med madfilm, folie eller bageripapir.
Enhver shell vil passe absolut, hvilket vil give din hakket langstrakt form. Hvis du bruger sådanne muligheder, skal du forsøge at ramme det hakkede medlem, især omhyggeligt: \u200b\u200bTarmens størrelse er begrænset, og hakket i dem vil falde tæt tæt, hvilket ikke kan siges om film eller folie.

Baseret på ovenstående opskrifter kan du eksperimentere og skabe din egen metode til madlavningspølser - det er muligt, at hjemmepølsen bliver din branded skål.

VIDEO: Hjemmelavet pølse opskrift

Efter at have set beskyldnings-tv-shows om den utilfredsstillende kvalitet af produkter, der produceres af skrupelløse producenter, tænker hver enkelt af overgangen til naturlige produkter. Retter skabt i deres eget køkken, det er umuligt at endda sammenligne med industrielle analoger - ingen sammenligning! Lad os spekulere på, hvordan du laver hjemmelavede pølser, hvis opskrift er enkel, og produkter er sikre for sundhed, velsmagende og duftende. Når du prøver kødprodukter i vores egen produktion, slår du ikke butikken for en del af "papir" produkter!

Opskrifter til madlavning Home pølser er praktisk taget ikke forskellige med hensyn til teknologi og forskelle kun i ingredienser. Du kan lave mad, oksekød eller svinekødpølse. En fremragende version af disse produkter kan opnås på grundlag af kyllingekød, lever og andre slagteaffald, med tilsætning af boghvede og andre croup, svampe og grøntsager. Faktisk er absolut ethvert produkt egnet til fyldstoffet!

Du troede sikkert, og hvordan man laver hjem pølse? Let! Vi køber naturlige skaller (de tjener godt og vasket og vasket svinekød) og fylder dem med hakket kød, bandaging hver 10-30 cm. Fry de opnåede produkter og bages og før beredskab i ovnen! Du kan forberede en pølse i en mikrobølgeovn, en langsom komfur eller gøre dem kost i en dobbelt kedel.

Pølser derhjemme vil være magisk at smag, hvis du følger vores råd:

Ved at vælge kød

Lam vælger med bløde kerner - bløde kerner siger om kødets ømhed og dermed om juiciness og fremragende smag af den fremtidige pølse.

Når du vælger en svinekød, drej dit blik på fedtet, der tilhører det samme dyr: en tynd hud, en behagelig smag og duft af Sala snakker om god kvalitet kød.

Af krydderier

Hjemmelavede pølser er bedre til sæson med friskmalet krydderier - i dette tilfælde erhverver skålen en særlig aroma og aromaeregenskaber.

Om juicing produkter.

Juitness afhænger af kvaliteten af \u200b\u200bkød og tilsætningsstoffer. For eksempel, hvis hovedbestanddelen af \u200b\u200bpølser er en lever, bør der tages hensyn til leveren stegekøretøjer. Du bør vide, hvordan du laver Liver pølser: Så snart blodet er bagt og lyserød væske stopper, er skålen klar!

Den anden vigtige betingelse er kosttilskud. For eksempel tilføjer svin eller fløde hjemmelavede pølser af ømhed og juits.

Om piercing shells.

Den nødvendige betingelse er at gøre flere punkteringer i hvert responssegment, men det bør ikke være for flittigt, ellers vil kødsaften og det endelige produkt være tørt.

Nu vil vi forberede hjemmelavede pølser, hvis opskrift, vi vil overveje i detaljer. Tag en klassisk forberedelse opskrift, som bruger oksekød, svinekød, fedt og et sæt krydderier og krydderier.

Hjemmelavede pølser "Tastier sker ikke!"

ingredienser

Svinekød ikke-fed - 1,5 kg. + -
SALO Fresh - 0,5 kg + -
Oksekød (skåret) - 1 kg. + -
- 2 hoveder + -
— 5-6 tænder (eller smag) + -
- 1 tsk. + -
Peber duftende, friskfedt - 1CH. l. + -
Koriander friskhammer — flere goros. + -
Cumin - 0,5 h. + -
Eventuelle krydderier - at smage + -
Cognac - 3/4 kop + -
Svinekød guts forberedt - 4 meter. + -

Madlavning

1. Skær kødet med små terninger eller rul til kødgitteret med en stor gitter 1 gang. Separate stykker skal mærkes i hjempølser fra kød, og derfor er det stadig bedre at skære det med en kniv. SALO kan male på kødkværn, såvel som hvidløg og løg.

2. Alle ingredienser blandes grundigt, tilsættes salt, peber duftende og sort, spidskommen og koriander, krydderier og cognac. Igen blander alle flittigt dine hænder.

3. Sætter sig fast i tarmen forberedt pølse hakket kød. Hvis der er en særlig dyse på kødkværn til fremstilling af pølser derhjemme, at bruge den. Hvis ikke, vil vi bruge bachelor værktøjer.

* Rådets madlavning
Vi kan erstatte dysen til hjemmepølser til kødkværn uden at miste kvaliteten af \u200b\u200bdet endelige produkt, der skal erstattes med en konventionel plastikvandsflaske (1,5- eller 2-hitch). Skære hendes bund på 2/3 af højden, efterlad den samme tragt med en hals.
På nakken sætter vi en ende af svinekødstasten (den fremtidige shell af vores produkter), og den anden ende binder ind i noden eller strammer med en stærk tråd.
Beregning af dette: Halvt tarm - en pølse "Hilt".

1. Vi starter forberedelsen af \u200b\u200bhjempølser: Vi sætter vaske tarmen på dysen (eller flaskens hals), bandage den med en fri ende og fylde den, skubber det i tarmene. For at give luft til tarmene for at gå ud, pierce det på flere steder tandstikker hver 5-7 cm.

En anden vigtig nuance: Vi forsøger ikke at fylde skallen for stramt på ét sted, fremme kød rettidigt i hele området, ellers vil det bryde.

Efter afslutningen af \u200b\u200bpakken, bandage den anden ende af skallen med en stærk tråd eller node og forbinder tråden modsatte ender af skallen.

2. Forberedelse af pølser derhjemme, vi fortsætter med at stege i en stegepande til en smuk skorpe. Derefter lægger du vores kødprodukter på bagpladen, foret med bageripapir og bage ved en gennemsnitstemperatur på 30-40 minutter.

Hvad en yummy viste sig! Og selvom fremstillingen af \u200b\u200bdisse kødprodukter derhjemme tager lidt tid, men smag og aroma af hjemmet i hjemmet, hvilken opskrift, som vi kiggede, kan ikke sammenlignes med fabriksproduktet!
Og smag og aroma og sundhedssikkerhedsindikatorer - alt er meget anderledes!