Kød benderiki. Sådan laver du Benderiki: trin-for-trin instruktioner "Benderiki under en pels"

1. Lad os selvfølgelig forberede pandekagerne først. Pisk æggene til skum, tilsæt lidt mælk. Sigt alt melet i dejen og bland det godt sammen, så der ikke er klumper. Tilsæt derefter den resterende mælk. For at lave pandekager med huller, tilsæt en knivspids sodavand og sluk den med citronsaft. Rør igen og lad pandekagedejen hvile. Efter 15–20 minutter kan du stege pandekagerne. Lad os forberede fyldet. Rul kødet gennem en kødhakker to gange. Enten hak løget meget fint eller før det gennem en kødhakker. Tilsæt hakkede krydderurter til det hakkede kød. Tilsæt salt og peber efter din smag.

2. Ælt det hakkede kød godt. Du kan slå den lidt, så den bliver så homogen som muligt. For saftighed tilsættes 2-3 spsk til hakket kød. l. isvand. Men det er kun hvis hakket kød ikke er flydende.

3. Læg de færdige pandekager i en stak og halver dem. Læg 1 spsk på kanten af pandekagen. l. hakket kød.

4. Fold pandekagen, så den danner en trekant.

5. Pak alle pandekagerne ind på denne måde. Hvis du skal fryse dem, så læg pandekagerne i et enkelt lag på et bræt eller en bakke. Efter to-tre timer kan du lægge pandekagerne i en pose. De vil ikke hænge sammen længere.

6. Pisk to æg til dejen med lidt vand. Salt dejen. Dyp pandekagen i ægget og læg den i en stegepande med vegetabilsk olie.

8. Steg benderikien ved svag varme i 5 minutter på hver side.

Læg den færdige benderiki på et køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt, og server derefter. God appetit.

Du vil sandsynligvis blive overrasket over at høre et så usædvanligt navn til retten. Du vil sandsynligvis umiddelbart forestille dig en skræmmende mand med et maskingevær i hånden. rå og kogte, stegt i æggedej De er meget velsmagende som kolde eller varme, og er altid en velkomstret på ethvert festligt ukrainsk bord. Det viser sig meget smukt og utroligt velsmagende. Forbered dig selv, du vil ikke fortryde det!

Opskrift på at lave pandekager med råt hakket kød:

mælk 500 ml.
æg 5 stk.
mel 1 spsk.
sukker 0,5 spsk. l.
vegetabilsk olie 2 spsk. l.
hakket kød 500 g.
2 løg
salt 1 tsk.
kværnet sort peber 1 knivspids

Slib svinekødet sammen med det ene løg, tilsæt salt og peber efter smag finthak et andet løg og steg i smør, til det er gyldenbrunt vand, så farsen ikke er hård Mens hakket stifter bekendtskab med løgene og krydderierne, går vi i gang med at lave pandekagedej.

Læg en teskefuld hakket kød på et skærebræt eller på en stor flad tallerken, gerne midt på pandekagen, eller på kanten, alt efter hvad der passer dig bedst, og fordel det i gryden.
trekant.

Så vender vi dem og laver en trekantet kuvert. Vi lægger alle pandekagerne på en tallerken.

Pisk de resterende æg i en dyb skål, til de er luftige. Tag pandekagerne, dyp dem i æggemassen og læg dem i en varm stegepande.

Steg på begge sider, indtil de er smukt gyldenbrune. Vend derefter benderikien med en køkkenspatel og steg på den anden side under låg Den stegte benderiki kan lægges i ovn i 15-20 minutter , så det hakkede kød når fuld klarhed Men hvis du steger det under låg ved lav varme, så behøver du ikke sætte det i ovnen.

Læg den færdige benderiki på en stor flad tallerken og server med creme fraiche eller hjemmelavet tomatsauce.

Benderiki med hakket kylling

1 stor kyllingefilet
1 løg
1 fed hvidløg
2-3 spsk mælk eller fløde
salt peber.

Tilbered pandekager i henhold til den første opskrift.

Kværn kyllingefilet, løg og hvidløg i en kødhakker, tilsæt salt og peber, tilsæt mælk eller fløde, så farsen bliver tyktflydende og breder sig let ud over pandekagen.

Skær pandekagerne i halve som angivet ovenfor i opskriften. Fordel et tyndt lag hakket kød på den mere stegte side af pandekagen og steg på en pande, til det er gyldent og lækkert. Serveres med creme fraiche eller sauce.

Benderiki under en pels

Vi tilbereder benderiki med hakket kød i henhold til en hvilken som helst specificeret opskrift. Dyp benderiki i æggeblandingen og steg indtil gyldenbrun. Riv osten på et groft rivejern.

Læg benderikien i et ovnfast fad i ét lag. For at forhindre benderiki i at klæbe i formen, er det bedre at smøre det med smør eller vegetabilsk olie.Bland mayonnaise, presset hvidløg, creme fraiche og fløde i en skål og hæld denne blanding over det stegte

benderiki.Forvarm ovnen til 200 oC og bag benderikien heri i 15 minutter.Efter 15 minutter drysses pandekagerne med revet ost og bages i yderligere 5 minutter, indtil du får en smuk osteskorpe.

Fylde:

mayonnaise - 2 spsk. skeer
fløde - 150 ml
hård ost - 100 g
salt - efter smag
creme fraiche - 150-200 ml.
hvidløg - 3-4 fed

Ukrainsk benderiki med kylling og svampe

halvanden kop mel
5 æg
2,5 glas vand
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
sort peber og salt, lidt sukker

Fyldning:

2 kyllingebryst
løg hoved
200 gram friske svampe
et halvt glas fløde

Hæld 3 æg i en skål, bland med salt og sukker og pisk. Tilsæt alt melet og ælt dejen grundigt. Hæld derefter et halvt glas vand i, rør rundt, og tilsæt gradvist det resterende vand, lav pandekagedej. I slutningen af æltningen tilsættes vegetabilsk olie. Steg pandekagerne som normalt: i en varm stegepande på begge sider.

Læg derefter råt kyllingekød der og pisk det hele igen til en homogen masse. Bland kyllingepuréen med stegte svampe. Pak pandekagerne ind som beskrevet ovenfor. Forbered dejen ved at piske æggene med salt.

Benderiki med svampe

Eventuelle svampe, friske, tørrede, frosne, skal først koges, derefter hak og steg i vegetabilsk olie med løg og tilsæt smør. Og lad svampene køle af. Ælt derefter pandekagedejen, tilsæt lidt smeltet smør for at gøre pandekagerne blødere og mere velsmagende.

Steg derefter pandekagerne og lad dem køle af. Så laver vi kuverter og fylder dem med svampefyld, pakker dem ind og steger dem i dej. Retten serveres varm.

Hvis det ønskes, kan du tilføje alle krydderier, som du kan lide at tilføje til kødretter til denne type hakket kød.
Du kan bruge finthakket løg, salat peberfrugt, peberfrugt eller krydderurter i hakket kød til benderiks, det er aromatisk og meget velsmagende!
Hakket kød til binderiks kan tilberedes uafhængigt af enhver type kød, for eksempel kylling, oksekød, svinekød, kalkun eller blandet hakket kød fra 2 - 3 typer kød.
For at forberede benderiki er det bedre at bruge en stegepande i støbejern eller en stegepande med non-stick bund, så de under stegning og bagning ikke klæber til bunden af panden.
Du kan tilberede en større mængde benderiki uden at stege dem i et æg, placere dem i fryseren på en bageplade og, efter at de er frosne, overføre halvfabrikata i en plastikpose. Du vil til enhver tid have hjemmelavet og meget velsmagende benderiki ved hånden.
Benderiki kan tilberedes ikke kun med kød og svampe, men også med ost, hytteost, æg eller andre typer hakket kød.

Trin 1: tilbered det hakkede kød.

Tag hakket svinekød og hakket oksekød af høj kvalitet og kombiner dem i en dyb skål.

Tilsæt derefter salt, kværnet sort peber, allehånde og humle - suneli til den samlede masse efter smag. For at sikre, at det hakkede kød ikke er tørt, bør det gøres flydende ved at tilsætte et par spiseskefulde rent destilleret vand til det hakkede kød.

Bland det hakkede kød krydret med krydderier og salt grundigt med en spiseske til det er glat. Stil farsen til side og lad det trække lidt. 10 – 15 minutter. I løbet af denne tid skal du forberede pandekagerne.

Trin 2: Forbered pandekagerne.

Denne opskrift bruger færdiglavede pandekager for at finde ud af mere detaljeret hvordan pandekager tilberedes til binderiks, kan du følge dette link https://www..html. Læg den nødvendige mængde tilberedte pandekager på en tallerken og fold i halvdelen. Brug en skarp kniv til at skære pandekagerne i halve, på denne måde sparer du tid og slipper for at skære hver pandekage for sig.

Trin 3: fyld pandekagerne.

Tag et skærebræt og læg 1 stykke pandekage på det. Læg 1 tsk hakket kød på den ene side af pandekagen og fordel den i form af en trekant.

Vend derefter kanten med hakket kød ind i midten af pandekagen.

Læg endnu en teskefuld hakket kød oven på pandekagens foldede kant og fordel ud over trekantens overflade.

Fold derefter den sidste kant af pandekagen, og du får en trekantet pandekage med hakket kød, et halvfærdigt produkt - binderik. Lav binderiki af de resterende pandekager og hakket kød og læg dem på en stor flad tallerken.

Trin 4: Pisk æggene.

Tag en dyb tallerken og pisk den nødvendige mængde rå kyllingeæg ind i den. Pisk æggene med en gaffel, til de er glatte og luftige, ca 4 – 6 minutter indtil der dannes et luftigt gult skum på overfladen.

Trin 5: omslutt benderikien i ægget.

Placer en stegepande med den nødvendige mængde vegetabilsk olie på komfuret, tændt til medium niveau, og opvarm det. Mens fedtet varmer, dyppes pandekagerne i de sammenpiskede æg på alle sider.

Trin 6: Steg kødet mørt.

Læg forsigtigt de stadig rå benderiki i varmt fedtstof og steg dem på begge sider, indtil de er gyldne og boblende. Steg 1 side til 1 – 2 minutter. Vend derefter benderiki med en køkkenspatel og steg dem til 1 minut. Dæk derefter gryden til med låg og lad benderikien dampe 2-3 minutter.

Forvarm ovnen til 150 – 160 grader og læg en bradepande med benderiks i på 15 – 20 minutter, så det hakkede kød når fuld beredskab. Læg den færdige benderiki på en stor flad tallerken og forsæt og smag den!

Trin 7: server kød benderiki.

Kød benderiki serveres varm, placeret på en stor flad tallerken. Sammen med disse godbidder i en dyb skål kan du servere flødeskum, creme fraiche eller enhver sauce, du kan lide, såsom creme fraiche, kiks, tomat, græsk, avocadosauce eller citronsauce. Utrolig lækkerhed! God appetit!

- − Hvis det ønskes, kan man tilsætte hvilke som helst krydderier, der egner sig til kødretter, til denne type hakket kød.

- − Nogle gange tilsættes finthakkede løg, salat peberfrugter, peberfrugter eller krydderurter til hakket kød til binderiks, det er aromatisk og meget velsmagende!

- − Hakket kød til binderiks kan tilberedes uafhængigt af enhver type kød, for eksempel kylling, oksekød, svinekød, kalkun eller blandet hakket kød fra 2 - 3 typer kød.

- − For at tilberede benderiki er det bedre at bruge en støbejernsbradepande, eller en bradepande med non-stick bund, så de under stegning og bagning ikke klæber til bunden af panden.

- − Du kan tilberede et større antal benderiki uden at stege dem i et æg, placere dem i fryseren på en bageplade, og efter at de er frosne, overføres halvfabrikata til en plastikpose. Du vil til enhver tid have hjemmelavet og meget velsmagende benderiki ved hånden.

- − Benderiki kan tilberedes ikke kun med kød, men også med ost, svampe, hytteost, æg eller andre typer hakket kød.

Enhver, der nogensinde har prøvet ukrainsk Benderiki med kød, vil helt sikkert have en opskrift med et foto. Dette giver dig mulighed for selv at tilberede denne lækre ret. For at sige det enkelt og tydeligt er denne ret en lækker trekantet pandekage med fyld. De fyldte trekanter dyppes i dej og steges.

Usædvanlige pandekager: Benderiki med kød

ingredienser

Mel 1 stak Sukker 1 knivspids Salt 1 knivspids Solsikkeolie 3 spsk. Mælk 3 spsk.

Antal serveringer: 5
Forberedelsestid: 1 minut
Madlavningstid: 15 minutter

Benderiki: ingredienser

For at forberede pandekagedej har vi brug for følgende produkter:

mel - et glas;
vand glas;
kyllingæg - 2 stykker;
lidt salt og sukker;
solsikkeolie - 3 spsk. l.

Fyldet kan være hvad som helst. Der bruges svampe, hytteost og kød. Men benderiki med hakket kød betragtes som særligt velsmagende. Vigtigt punkt: hakket kød bruges råt. Til fyldet skal du bruge:

kyllingefilet - 400 g;
stort løg;
1-2 fed hvidløg;
salt, peber efter smag;
mælk - 3 spsk. l.

I stedet for mælk kan du bruge fløde. Dejen er lavet af æg, mælk og salt. Fra ovenstående mængde af produkter kommer omkring 15-16 trekanter ud. De kan fryses og derefter bruges efter behov.

Hvordan laver man benderiki?

Så hvordan laver man benderiki? Lad os først lave pandekager:

Skil hviderne fra blommerne.
Bland blommerne med perlesukker og salt. Tilsæt vand. Slå lidt.
Mens du slår blandingen, tilsæt mel og vegetabilsk olie.
Stil dejen et koldt sted i 50-60 minutter. Dette vil gøre det mere mørt.
Kværn kød, løg og hvidløg i en kødhakker, gerne to gange. Du kan også bruge en blender. Tilsæt salt, peber og mælk, indtil blandingen bliver tyktflydende.
Pisk hviderne og tilsæt til dejen.
Steg tynde pandekager.

Mens værtinden steger pandekagerne, er det bedre at sætte fyldet i køleskabet, hvor kødet vil marinere godt.

Skær derefter de stegte pandekager i halve. Det hakkede kød fordeles på den mere stegte side.

Nu har mange mennesker et spørgsmål vedrørende benderiki: hvordan skal de pakkes ind. Der er ikke noget kompliceret ved dette:

Halvcirklen er visuelt opdelt i tre, derefter foldes den ene yderste side mod midten.
Den samme handling udføres på den anden side.
Den halvcirkelformede kant skal trykkes godt med fingeren, så farsen ikke falder ud.
Det er bedre at forberede alle pandekagerne på denne måde på én gang. Varm så bradepanden op og steg trekanterne, efter du har dyppet dem i dejen.

Ilden skal være lav, så pandekagerne ikke brænder på, og det hakkede kød er tilberedt og bliver spiseligt. Beredskab kontrolleres af pandekagernes farve - lysebrun. Det hakkede kød skal ikke være rødt. God appetit!

Hvordan og med hvad man laver ukrainsk benderiki

Jeg vil gerne forkæle dig med pandekager traditionelle for Ukraine. Benderiki er trekantede pandekager, der er fyldt med forskellige fyld (ost, hytteost, svampe, råt kød), derefter dyppet i æg og stegt, indtil de er gyldenbrune. De er meget velsmagende, jeg håber, at disse opskrifter med forskelligt fyld vil slå rod i dit køkken.

Mælk 500 ml.
Æg 5 stk.
Mel 1 spsk.
Sukker 0,5 spsk. l.
Vegetabilsk olie 2 spsk. l.
Hakket kød 500 g.
Salt 1 tsk.
Kværnet sort peber 1 knivspids

Ingredienser:

til pandekager: Mælk - 500 ml. Æg - 3 stk. Mel - 1-1,5 kopper (240 ml.). Sukker - 1/2 spsk. skeer. Salt - 1/2 tsk. Vegetabilsk olie - 1-2 spsk. skeer.

til fyld: Hakket kød (svinekød + oksekød) - 500 g Salt, peber, krydderier efter smag.

til panering: Æg - 1-2 stk.

Opskrift på at lave pandekager med råt hakket kød:

Trin 2

Trin 3

Tilsæt salt, peber, krydderier efter smag. Du kan tilføje et par spiseskefulde vand.

Trin 4

Trin 5

Fold pandekagen på midten og skær den på midten. Du kan skære flere pandekager på én gang.

Trin 6

Læg 1 tsk hakket kød på 1/4 af pandekagen og fordel det hakkede kød jævnt i form af en trekant.

Trin 7

Trin 8

Trin 9

Trin 10

Trin 11

Sådan ser vores halvfabrikata ud. På dette tidspunkt kan du, hvis det ønskes, fryse den ekstra benderiki i fryseren til fremtidig brug.

Trin 12

Trin 13

Trin 14

Trin 15

For at hakket kød bliver gennemstegt, er det bedre at stege benderikien ved middel varme med låget lukket. Eller du kan stege den let i en bradepande og derefter sætte den i ovnen i 15-20 minutter.

Benderiki med hakket kylling

Fyldning.
1 stor kyllingefilet
1 løg
1 fed hvidløg
2-3 spsk mælk eller fløde
salt peber.

Nu til fyldet.
Kværn kyllingefilet, løg og hvidløg i en kødhakker, tilsæt salt og peber, tilsæt mælk eller fløde, så farsen bliver tyktflydende og breder sig let ud over pandekagen.

Skær pandekager i halve.
Fordel et tyndt lag hakket kød på den mere stegte side af pandekagen.

"Benderik under en pels"

Hvordan man laver mad

1. Bræk æggene i en skål og pisk. Dyp benderikien i æggeblandingen og steg den gyldenbrun. Riv osten på et groft rivejern.

2. Læg benderikien i et ovnfast fad i ét lag.

3. Bland mayonnaise, creme fraiche og fløde i en skål og hæld denne blanding over benderikien.

4. Forvarm ovnen til 200 oC og bag benderikien heri i 15 minutter.

5. Efter 15 minutter drysses pandekagerne med revet ost og bages i yderligere 5 minutter.

6. Læg det færdige fad på tallerkener og server med friske grøntsager.

Råd

For at undgå at benderikien sætter sig fast i formen, kan du smøre den på forhånd med smør eller vegetabilsk olie.

ingredienser

Benderiki

Æg - 4 stk.

Mayonnaise - 2 spsk. skeer

Fløde - 150 ml

Hård ost - 100 g

Salt - efter smag

til saucen: Creme fraiche - 150-200 ml. Hvidløg - 3-4 fed. Salt, peber, krydderier efter smag (rosmarin). Grønne hvis det ønskes.

Ukrainsk benderiki med kylling og svampe

Ingredienser:

Halvanden kop mel;
3 æg;
2,5 glas vand;
2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
Sort peber og salt.

Til påfyldning:

2 kyllingebryst;
Løg hoved;
200 gram friske svampe;
Et halvt glas fløde;
Salt.

Til dejen:

3 æg;
Et kvart glas vand;
En knivspids salt.

Forberedelse:

Først skal du bage pandekager. For at gøre dette, hæld æggene i en skål, bland med salt og sukker og pisk. Tilsæt alt melet og ælt dejen grundigt. Hæld derefter et halvt glas vand i, rør rundt, og tilsæt gradvist det resterende vand, lav pandekagedej. I slutningen af æltningen tilsættes vegetabilsk olie. Steg pandekagerne som normalt: i en varm pande på begge sider.

Til hakket kød steges først de vaskede og finthakkede svampe og lægges i et dørslag for at dræne olien af. Pil løget, skær det i kvarte og kom det i en foodprocessor (blender), tilsæt salt og fløde og kværn det til en puré. Læg derefter råt kyllingekød der og pisk det hele igen til en homogen masse. Bland kyllingemos med stegte svampe.

Vi danner benderiki. Tag en pandekage og skær den i halve. Smør den ene halvdel med et tyndt lag fyld og rul den til en trekant. For at gøre dette skal du først pakke den ene kant af pandekagen ind mod midten, og derefter pakke den ind med den frie del af smørepandekagen. Forbered dejen ved at piske æg med salt og fortynde med vand. Dyp hver trekant på begge sider og steg i en stegepande med vegetabilsk olie.

Benderiki med svampe

Svampene skal først koges, derefter hakkes og steges i vegetabilsk olie med løg og tilsat smør. Og lad svampene køle af. Bland derefter dejen fra mel, mælk og æg (som for pandekager), tilsæt lidt smeltet smør for at gøre pandekagerne blødere og mere velsmagende. Steg derefter pandekagerne og lad dem køle af.

Så laver vi kuverter og fylder dem med svampefyld, pakker dem ind og steger dem i dej. Retten serveres varm.