Grøntsagsgryderet med græskar. Grøntsagsgryderet med græskar og zucchini

trin for trin opskrift med billeder

Desværre forbliver græskar på sidelinjen af kulinariske eksperimenter og ender sjældent på bordet. Moderne børn har ingen idé om det og er for det meste på vagt. I mellemtiden er det umuligt at overvurdere dets fordele for et voksende barns krop, og den søde frugtkød forædler enhver mad med sin tilstedeværelse. Et varieret udvalg af sorter giver dig mulighed for at vælge en grøntsag, der passer til din smag. Dens hårde skræl og skindet af tomaterne skal fjernes.

Store udskæringer vil understrege det unikke ved hver ingrediens. Grøntsagsgryderet med græskar og zucchini bliver helt sikkert en yndlingsret for hele familien.

ingredienser

zucchini 1 stk. (250-300 g)
løg 1 stk.
gulerødder 1 stk.
hvidløg 2-3 fed
kartofler 2-3 stk. (250-300 g)
tomater 5-6 stk. (300-350 g)
græskar 350 g
vegetabilsk olie 3-4 spsk. l.
kværnet sort peber
Italienske krydderurter 1 tsk.

Forberedelse

1. Pil et mellemstort løg. Skræl gulerødderne. Pil hvidløget. Læg grøntsagerne i vasken og skyl grundigt. Tør med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Skær de vaskede grøntsager i vilkårlige stykker. Der er ingen grund til at hakke meget fint, så grøntsagerne efter tilberedning ikke bliver til puré.

2. Brug en tykvægget gryde, gryde eller gryde til stuvning. Varm olien op. Læg løg, hvidløg og gulerødder. Rør og steg ved middel varme i 5-7 minutter. Skyl tomaterne. Skær i halve. Riv dem på et groft rivejern for at få saft. Fjern huden. Tilføj purerede tomater til løg og gulerødder. Rør rundt og lad det simre i 8-10 minutter ved svag varme.

3. Skræl kartoffelknolde. Vask dem og skær dem i små stykker.

4. Skyl græskarret. Skræl og skrab frø ud. Skær frugtkødet i tern.

5. Brug ung eller moden zucchini til at forberede gryderet. Hvis du bruger ung zucchini, skyl og dup tør. Skræl de store og fjern frøene. Skær i små stykker.

7. Tilføj græskar, kartofler og zucchini til de resterende ingredienser. Tilsæt lidt salt og peber. Tilsæt tørrede krydderurter. Rør og sæt ild til. Så snart indholdet koger, skru ned for varmen og lad det simre under låg i 25-40 minutter, indtil alle ingredienser er bløde. Hvis der ikke er væske nok i gryden, så tilsæt lidt kogende vand, så alle grøntsagerne er gennemkogte. Rør af og til.

8. Grøntsagsgryderet er klar. Lad det køle lidt af og server som en anden ret, drysset med hakkede krydderurter.

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Til denne gryderet skal du vælge et græskar med neutral smag eller et let sødt med lyst kød. Ligesom zucchini passer det godt til mange grøntsager, provencalske urter og krydderier. Grøntsagsgryderet med græskar i henhold til denne opskrift er tilberedt i en mager version af et meget beskedent sæt ingredienser, men det viser sig ikke kun velsmagende, men også ret mættende. For kødelskere kan du tilberede det, og så vil grøntsagsgryden fungere som tilbehør.

Ingredienser:
- kartofler - omkring 1 kg.,
- skrællet græskar - 300 gram,
- gulerødder - 2 stk.,
- løg - 2 stk.,
- Provençalske urter - 1 tsk,
- karrykrydderi - 0,5 tsk,
- kværnet peber - efter smag,
- laurbærblad - 1 stk.,
- vegetabilsk olie,
- eventuelle friske urter,
- salt.

Opskrift med billeder trin for trin:

1. Skær de pillede løg i store halve ringe.

2. Skær gulerødderne groft i lange strimler eller cirkler.

3. Skær kartoflerne større end til suppe. Hvis kartoflen er mellemstor, så skær den i 4 dele, små - i halve eller lad den være hel.

4. Pil græskarret af skorpen. Fjern kernen med fibre og frø med en kniv eller ske. Hak græskarret groft, næsten som en kartoffel.

5. I en dyb gryde varmes 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie og tilsæt løg. Brun den lidt ved svag varme.

6. Når løget begynder at blive gyldent, tilsæt gulerødder til det og lad det simre i flere minutter.

7. Læg kartoflerne ud. Røre rundt. Lad varmen være lav og varm kartoflerne. Hvis der ikke er nok olie, tilsæt, men lidt, så gryderet ikke bliver fedtet. Kartoflerne skal være let brunede og udblødt i olie. Pas på ikke at brænde grøntsagerne på.

8. Tilsæt alle krydderierne. Du kan lave din egen buket med krydderier og kun tilføje det, du kan lide. For eksempel er det ikke alle, der kan lide karrykrydderi, det kan erstattes med safran fra Imeret - det vil også give en lys farve, men vil ikke ændre smagen af gryderet.

9. Før du tilføjer græskarret, skal du være opmærksom på massefylden af frugtkødet - græskarrets kogetid afhænger af dette. Hvis kødet er løst, så koger græskaret hurtigt, hvis det er hårdt og tæt, vil tilberedningen tage længere tid. Tilsæt det hårde græskar til stuvningen cirka 5 minutter efter kartoflerne. Græskar med mørt frugtkød kan tilsættes 10 minutter før stuvningen er klar. Bland alle grøntsagerne.

10. Hæld nok kogende vand (eller grøntsagsbouillon) i, indtil kartoflerne næsten er dækket af væske. Tilsæt salt efter smag.

11. Dæk med låg. Kog gryderet ved svag varme i cirka 30 minutter (indtil kartoflerne og græskarret er bløde). Inden du slukker for varmen, tilsæt laurbærblad og krydderurter.

12. Den færdige græskar-grøntsagsgryderet bliver mere smagfuld, hvis den får lov at brygge under låg i flere minutter, og ved servering tilsættes friske krydderurter.

At tilberede desserter kan være meget spændende, hvor du kan lægge dit hjerte og sjæl i det og føle dig som en professionel kok - vi anbefaler at lave mad til dessert

Trin 1: Forbered ingredienserne.

Så du har besluttet dig for at lave denne lækre vegetarret og have alle de ingredienser, du har brug for ved hånden, så lad os komme i gang. Sæt først en fuld kedel med renset vand på medium varme og lad det koge. Uden at spilde et minut, tag et lille græskar, der vejer et kilo, vask det, tør det med køkkenrulle, læg det på et skærebræt og skær det i 2 lige store dele med en skarp køkkenkniv.

Brug en spiseske til at fjerne frøene og fibrene fra denne grøntsag og fjerne den hårde skræl. Skær derefter frugtkødet i mellemstore tern, skiver eller stave, der måler 1,5 til 2 centimeter, og læg dem i en ren skål.

Derefter vasker vi tomaterne, laver et korsformet snit på hver, lægger dem i en dyb skål, hælder kogende vand fra kedlen, så det dækker helt, og lad dem stå i det i 40-60 sekunder. Kom herefter tomaterne i en skål med isvand, køl, tør, fjern forsigtigt skindet fra tomaterne, del dem en efter en i 4-6 lige store dele, smid dem i blenderskålen og kværn ved høj hastighed til en flydende puré.

Nu fjerner vi stilkene fra de søde salatpeberfrugter, fjerner dem fra frøene, skyller dem, dypper dem i køkkenrulle og hakker dem i strimler eller tilfældigt formede stykker op til 1 centimeter tykke.

Pil derefter løg, gulerødder og hvidløg. Vi vasker dem også under rindende koldt rindende vand, tørrer dem, lægger dem en efter en på et bræt og hakker dem. Den første er i tern, kvarte eller strimler, og den anden er i ringe, halve ringe eller blot strimlet på et groft rivejern.

Pres nelliker gennem en speciel presse ned i en lille skål. Læg derefter de resterende ingredienser på bordpladen og fortsæt til næste trin.

Trin 2: tilbered grøntsagsgryderet med græskar.

Stil en dyb stegepande, kedel eller slip-let pande over medium varme og hæld den nødvendige mængde vegetabilsk olie i. Dyp efter et par minutter løg og gulerødder i godt opvarmet fedtstof og steg dem til de bliver gyldenbrune i ca. 4-5 minutter konstant omrøring med en køkkenspatel af træ. Så snart disse grøntsager er let brunede, tilsæt græskar og sød peber til dem. Løsn alt, indtil det er glat, og lad det simre 5 minutter.

Så krydrer vi den halvfærdige ret med knuste tomater, hvidløg presset gennem en presse, paprika, laurbærblad, salt og to typer peber: chiliflager og kværnet sort peber. Bland det hele igen, dæk med låg, så der er et meget lille hul tilbage, og lad det simre ved meget svag varme. 30 minutter, hvor gryderet vil være helt kogt. Så snart den når den ønskede konsistens, bliver alle komponenter i retten bløde, bliver møre, sluk for komfuret og lad den aromatiske ret brygge 10-12 minutter. Så lægger vi det i portioner på tallerkener og begynder at smage.

Trin 3: server grøntsagsgryderet med græskar.

Grøntsagsgryderet med græskar serveres varm som den anden vegetariske hovedret, selvom den er kold, kan den serveres som en god salatforret eller tilbehør til kød, fjerkræ, fisk eller vildt. Før smagning kan hver portion af denne aromatiske ret drysses med frisk finthakket dild, persille, koriander, basilikum, grønne løg og krydres med fløde, creme fraiche eller mayonnaise. Denne gryderet er ikke særlig mættende, så det er bedre at nyde den med usyrede eller fyldige rundstykker, pitabrød, fladbrød, men brød er også velegnet. Lav mad med kærlighed og nyd sund hjemmelavet mad!
God appetit!

Hvis det ønskes, kan du tilføje friske ærter, blomkål, broccoli, skrællet courgette eller aubergine til sættet af grøntsager, de skal koges samtidigt med græskar og sød peber;

Krydderierne angivet i opskriften er ikke essentielle, men de giver den færdige ret en behagelig smag, hvis det ønskes, de kan erstattes med andre krydderier, såvel som tørrede urter, der bruges ved tilberedning af grøntsagsretter;

Et alternativ til vegetabilsk olie er ethvert animalsk eller smørfedt.

Ferien er forbi, ferien er forbi, og... Tiden er inde til hverdagsmad: let nok til at losse efter en solid dag, men stadig nærende, så maven, der er vant til overflod af mad, ikke forbander.

Dagens opskrift - grøntsagsgryderet af græskar og zucchini med Adyghe ost - er præcis det. Den har en mere fordelagtig funktion: i et tilfælde kan gryderet blive frokost, i et andet - aftensmad eller tilbehør. Hvordan virker det? Nu finder vi ud af det...

Til grøntsagsgryderet fra græskar og zucchini har vi brug for:

400 gram zucchini (skrællet af alt overskydende);
200 gram græskar (skrællet);
6 spsk. grøntsager eller smør;
2 mellemstore kartofler;
2 mellemstore gulerødder;
200 gram Adyghe ost;
6 spsk. creme fraiche;
1 tsk salt;
1 tsk Sahara;
0,5 tsk sennepsfrø;
0,5 tsk kommen eller kommen;
0,5 tsk sort peber;
2 tsk hakket grønt.

Der er ikke noget kompliceret i at tilberede enhver grøntsagsgryderet. Den eneste vanskelighed er at vaske, skrælle og hakke en masse grøntsager. Det er, hvad vi vil gøre. Lad os skære alle grøntsagerne i tern: gulerødder - små, alt andet - større.

Vi skærer også Adyghe-osten i tern.

I en bradepande (gerne med tyk bund) opvarmes olien (jeg brugte kokosolie), tilsæt sennepsfrø og spidskommen og dæk med låg, så sennepen ikke springer ud af bradepanden, den ved hvordan man skal gør dette. Sluk for varmen efter 30-40 sekunder.

Tilsæt kartofler til de stegte krydderier og steg det hele sammen i cirka 5 minutter.

Nu er det tid til at tilføje zucchini, græskar, gulerødder og Adyghe-ost til bradepanden. Lad os sende!

Efter et par minutter skal du tilføje kogende vand til vores grøntsagsgryderet. Det er kun dig, der bestemmer, hvor meget du vil tilføje. Mangler du en gryderet version, der er tæt på suppe? Hæld nok kogende vand til at dække alle grøntsagerne. Tilbereder vi gryderet til tilbehør? Reducer mængden af kogende vand. Det er hele hemmeligheden :)

Efter vi har besluttet os for vandet, tilsæt salt og sukker, bland det hele og lad det simre under halvlukket låg i 15-20 minutter.

Derefter kommes creme fraiche i bradepanden med de stuvede grøntsager. Vi venter, indtil det koger og fjerner vores gryderet fra varmen.

Tilbage er blot at tilsætte sort peber med finthakkede krydderurter og holde grøntsagerne tildækket i cirka fem minutter.

Den aftalte tid er udløbet, græskar- og zucchini-gryden beder om at blive anrettet, og vi vil ikke lade vente på os. Jeg lavede frokostversionen med masser af vand, og den var lækker. Og dig? God appetit!

Måske har hver familie sin egen signaturopskrift på en lækker grøntsagsgryderet. Og hver familie har sine egne ejendommeligheder ved at tilberede det, fordi retterne viser sig så forskellige fra hinanden. Tag denne opskrift på denne græskar- og kålgryderet: den er mager og utrolig nem at lave. Det vil ikke tage dig meget tid at lave mad, for det indeholder hverken kød eller kartofler, og tilberedningstiden afhænger kun af, hvor hurtigt hovedingrediensen i retten, græskar, er klar.

Græskar er højdepunktet og hovedingrediensen i retten. Derfor skæres den større end andre grøntsager i gryden. Baseret på græskarets solo-rolle vælges de passende krydderier til retten: i dette tilfælde er den vigtigste smagsgivende og aromatiske ingrediens en blanding af karrykrydderier. Resten af grøntsagerne supplerer smagen af græskar og skaber en enkelt sammensætning: løg, gulerødder, sellerirod, sød peber, lidt kål og grønne ærter.

Grøntsagsgryderet med græskar vil vise sig aromatisk, saftigt og mørt og vil appellere selv til dem, der holder sig til en diæt med lavt kalorieindhold. Den kan spises enten varm eller varm eller afkølet efter eget ønske.